För att människokroppen ska kunna ta emot en tillräcklig mängd näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler, förutom regelbundet kött, är det absolut nödvändigt att det behöver fisk och skaldjur. I vårt land är skaldjur i den vanliga kosten inte lika vanlig som till exempel bland invånare i asiatiska länder, men många av dem som följer lämplig näring börjar redan lägga till dietrejer, bläckfisk och annat marint liv. Låt oss vidare undersöka frågan om vad skaldjur är, ta reda på vad de är så värda för och vad som är användbart för vår kropp.

Vad är det

Fisk och skaldjur är mycket viktigt att inte förväxlas med fisk. Fisk och skaldjur omfattar som regel nästan alla marina invånare som folk brukade äta. Det bör också noteras att marina invånare inte bara används för matlagning, de används ofta i industri och läkemedel.

Fiskprodukter inkluderar:

• alla kräftdjur, inklusive räkor, krabbor, hummer, langoustiner, kräftor, hummer, havänder och några andra;
• olika mollusker: musslor, ostron, kammusslor, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk och några andra sällsynta invånare i djuphavet;
• röda, bruna och gröna alger, inklusive kelp, fucus, spirulina och havsallad;
• tagghudingar: ätbara typer av havsborrar och havgurkor.

Självklart finns det mer sällsynta sorter av skaldjur, som redan hör hemma till delikatesser och är ganska dyra.

Förmån och sammansättning

Innan du beställer en välsmakande havsborre i en restaurang eller lagar matlagning hemma är det mycket viktigt att bekanta dig med de fördelar som dessa skaldjursprodukter medför.

För att börja, överväga räkorna, vilka anses vara bland de mest tillfredsställande, och samtidigt lågt kaloriinnehåll. Köttet från dessa kräftdjur är ömt och trevligt att smaka, det finns mycket protein i det, vilket är så användbart för människokroppen i alla åldrar. Protein stärker perfekt benen. Även i räkorna finns många användbara vitaminer och fettsyror. För det första, i räkor kan du hitta vitaminerna A, B och PP. Det finns också jod, järn, mangan, zink och några andra användbara mineralföreningar.

Skaldjur, olika mollusker, inklusive musslor och ostron, är utmärkt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom stärker de immunförsvaret. Om skaldjur är regelbundet närvarande i kosten, och samtidigt välkokta, kommer de att ge stora fördelar för kroppen. Skaldjur och alger påverkar fullständigt mag-tarmkanalen, säkerställer sin regelbundna funktion och främjar aktiv matsmältning. Jod och järn finns i nästan alla marina invånare som människor förbereder för mat, som stöder det endokrina systemet och har en positiv effekt på sköldkörteln.

http://eda-land.ru/moreprodukty/chto-eto/

skaldjur

Fisk och skaldjur - allt ätbart, skördat från världens hav, med undantag för ryggradsdjur (fisk och valar).

Typiska skaldjur är:

Fiskrätter

På grund av det höga innehållet av proteiner i skaldjur är de en mycket värdefull produkt, även under dieting, eftersom de innehåller få kalorier. Fisk och skaldjur används ofta i spanska, franska, italienska och så kallade medelhavsrätter. Nyligen är saltade och torkade skaldjur mycket populär som ett mellanmål för öl.

Konstgjorda skaldjur

Vissa skaldjur odlas i speciella dammar med hjälp av stimulanser, färgämnen och antibiotika. Till exempel är kungräkor populär i Ryssland mestadels konstgjorda i Vietnam och Kina. Regelbunden konsumtion av sådan fisk och skaldjur kan vara hälsofarlig, eftersom skadliga ämnen kan ackumuleras i kroppen. [Källa ej specificerad 848 dagar]

Se också

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "Seafood" i andra ordböcker:

skaldjur - skaldjur Ordbok av ryska synonymer. skaldjur skaldjur Ordbok av synonymer av det ryska språket. En praktisk guide. M.: Ryska språket. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonymer Dictionary

Fisk och skaldjur - Fisk och skaldjur. Källa: http://www.sknews.ru/dad/local/stapravda/www.stapravda.ru/2002/05/07/2002 05 07 14.shtml.htm... Ordlista för förkortningar och förkortningar

Fisk och skaldjur - Pl. Produkter av havsfiske (vanligtvis exklusive fisk). Förklarande ordbok Efraim. T. F. Efremova. 2000... Modern ryska ordbok av Efraim

Fisk och skaldjur - skaldjur, havre, enheter h och, och... ryska stavningsordlista

Fisk och skaldjur - Pl. Seafood / Ktov... Stavelsesordbok på ryska språket

skaldjur - s; pl. (enheter av skaldjur, och; m.). Livsmedelsprodukter (fisk, alger etc.), skördas till sjöss. Utvinning av fisk och skaldjur... Encyclopedic dictionary

skaldjur - s; pl. (enheter skaldjur / ct, a; m.) Livsmedel (fisk, alger etc.), skördas till sjöss. Seafood Mining... En ordbok av många uttryck

skaldjur - hav / e / produkt / s, enhet... Morpheme-stavning ordbok

Belgiska köket - Liege våfflor Belgiska köket är Belgiens nationella kök, som kombinerar medeltida kulinariska traditioner med traditionerna i närliggande... Wikipedia

Japansk mat - Japansk mat är Japans nationella kök. Distinguished av preferensen av naturliga, minimalt bearbetade matar, utbredd användning av seafood, seasonality, karakteristiska rätter, specifika regler för att dekorera rätter, betjäna... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/389871

Vad är skaldjur och hur är de användbara för oss

Fisket innehåller invertebrata marina invånare - kräftdjur och blötdjur. De innehåller värdefullt protein som smälts av kroppen längre än fiskprotein, men med större värde. På grund av det låga innehållet av kolhydrater och fetter kan skaldjur kallas diet, de används för viktminskning.

En annan värdefull fördel med skaldjur är den stora mängden fleromättade fettsyror i dem, vilket sänker kolesterolnivåerna och skyddar hjärt-kärlsystemet från hjärtattacker och stroke. Havsmat är användbart för patienter med artrit och artrit, de som har lungsjukdomar och problem med styrka.

De vitaminer och mineraler som ingår i skaldjur, till exempel kalcium och fosfor, hjälper till att stärka muskuloskeletala vävnader, har en positiv effekt på tändernas tillstånd, bidrar till bättre absorption av vitamin B. Jod, som innehåller stora mängder skaldjur, förhindrar uppkomsten av problem med sköldkörteln.

Fisk och skaldjur är till stor hjälp för gravida kvinnor. För normal utveckling av barnets hjärna behövs omega-3-fettsyror, en stor del finns i skaldjur. Ja, molekylerna av dessa syror finns också i växter (sojabönor, vegetabiliska oljor och gröna), men de är inte i ren form i dem, kroppen måste syntetisera dem och spenderar på andra sätt andra nödvändiga ämnen - zink, magnesium och kalcium. Därför är det mycket effektivare att äta skaldjur eller feta havsfisk (lax, makrill, sill).

Matlagning skaldjur bör vara under en mycket kort tid, annars kommer köttet att bli svårt och förlora värdefulla ämnen. Det rekommenderas att lagra dem i frysar, med denna metod vitaminer och spårämnen som utgör skaldjur inte förstörs.

Man bör komma ihåg att vissa skaldjur kan ge inte bra, men skadar din kropp. Så odlas vissa arter av marina ryggradslösa djur i specialtillverkade reservoar med färgämnen, stimulanser och antibiotika. Till exempel odlas kungräkor, populär i Ryssland, främst i Kina och Vietnam. Frekvent konsumtion av sådana skaldjur kan orsaka allvarliga sjukdomar, eftersom de skadliga ämnena som finns i dem har förmågan att ackumuleras i kroppen.

http://www.kakprosto.ru/kak-250622-chto-takoe-moreprodukty-i-chem-oni-polezny-dlya-nas

skaldjur

Skaldjur är namnet på ryggradslösa djur. Det är ett förråd av lättfördelbart protein, vilket är ett byggmaterial för människokroppen. På grund av det låga innehållet av kolhydrater och fetter betraktas "skaldjur" som en kostprodukt (60-120 kalorier per 100 gram).
Lista över användbara egenskaper:
- minska kolesterol
- göra blodkärlens väggar starkare
- mätta kroppen med omega-3, jod, kalcium, fosfor, järn, vitaminer A, B, E;
- stimulera hjärnaktivitet
- säkerställa produktion av hemoglobin
- stödja sköldkörtelns arbete
- normalisera den emotionella bakgrunden
Alla skaldjur är indelade i följande klasser:
- kräftdjur (hummer, hummer, kräftor, krabbor, räkor)
- musslor (kammusslor, musslor, ostron)
- häggdjur (holothurians, trepangs, cuckurias);
- bläckfiskar (bläckfisk, bläckfisk)
- Tang (brun, röd, kelp).
Kom ihåg att skaldjur inte inkluderar fisk, valkött, sälar, valross.
Sea cocktail är en mjuk och mild näring som har en balanserad komposition av näringskomponenter, blir lättare absorberad av människokroppen och är mindre förorenad med toxiner än de "land" typerna av produkter.

Havdruvor

Havdruvor - en riktig delikatess, som ofta kallas "grön kaviar". Denna tang tillhör Caulerpa-släktet, men gourmer känner den under det japanska namnet Umi Budo. Havsruvor vann berömmelse i Europa relativt nyligen. Detta är inte förvånande, med tanke på att budi växer uteslutande i.

krill

Krill är det kollektiva namnet på skaldjurskräftor. Termen själv kännetecknas av nederländska ursprung och är översatt som "kriel" - en bagatell. Kräftans utseende är mycket lik den räkor vi känner till. Deras storlek varierar från 10 till 65 millimeter. Krill utgör kommersiella ackumuleringar i ytan.

sjögurka

Cucumaria är ett genus av ryggradslösa ryggradslösa djur från klassen av gurkor. Den moderna faunaen av havgurkor består av mer än tusen arter, som är indelade i 6 order och skiljer sig från varandra i form av tentakel, kalkring och en uppsättning inre organ. De äldsta echinoderm invertebrata fossilerna.

Ulvi

Kategorin superfoods uppdateras periodiskt med nya ingredienser och kombinationer. Nutritiologer rankar alger, i synnerhet ulva, som en av de mest användbara produkterna i vår tid. Växten är färgad i smaragdgrön, lever i tempererat / subtropiskt klimat och är mycket lik normalt.

Spirulina

Framväxten av superfoods på hyllorna i stora stormarknader kan betraktas som en riktig matrevolution. Människan går gradvis bort från kulten av utsökt mat och vänder sig till en ny och mer rationell trend. Att vara engagerade i fysisk aktivitet och följa kosten har blivit ett riktigt sätt. Adherents of healthy nutrition främja.

Decapod kräftdjur med en förkortad buk - en av de finaste skaldjurens delikatesser i modern tid. Befolkningen förstår inte riktigt hur man skär och äter en krabba i allmänhet, men tankar om en chic restaurangmiddag med denna skaldjur förekommer ständigt. Krabbekött är verkligen väldigt mjuk, ömt och övervägt.

mussla

Den ätbara delen av musslan (den mest orange ytan i form av skalblad) är muskeln. Smaken av skaldjur är tvetydig: den varierar från sött till salt, och med varje rörelse i käften produceras nya och nya kombinationer. Musslor är ätna i alla möjliga förhållanden, allt från rå till torkad eller.

alger

Alger - en unik produkt på många sätt. Visste du att havet "växter" innehåller nästan 14 gånger mer kalcium än mejeriprodukter? Visste du att röda alger har 200 gånger mer järn än betor och 8 gånger mer än nötkött, och brunt innehåller nästan 150 gånger mer jod än c.

ostron

Östers är en av de mest kontroversiella delikatesserna i världen. I vissa är det förknippat med ett rikt och sorglöst liv, i andra - med otrolig avsky, vilket är omöjligt att glömma. Eminent kockar erkänner att de hatar alla sorters ostron och flatar vägrar att laga dem, och nyfikna turister absorberar blötdjur ensam.

Sea Kale

Sea Kale (kelp) är en kelp med högt innehåll av makro- och mikroelement, i synnerhet jod. Bredt fördelat i norra oceanerna. För utvinning och bearbetning av alger hör till överlägsenhetens laureller till Japan. Laminaria används i näring (för förebyggande av endemisk goiter), medicin.

kammussla

Scallop skal är associerad med det feminina och vattnet, från vilket allt liv kom ut. Den antika romerska gudinnan Venus (hon är den antika grekiska gudinnan Aphrodite), enligt legenden, föddes från skummet av havet och kom ut ur havet i skalet av kammusslan. Skalet av denna blötdjur är också en symbol för aposteln James (in.

bläckfisk

Sea Chameleon - så kallad bläckfisk på ett annat sätt. Detta blötdjurnamn gavs inte av en slump. Inom 1-2 sekunder kan den byta färg till nästan vilken som helst färg, förutom med vilket mönster som helst. Men för en man är det inte alls användbart. Vad är bläckfisk? Bläckfisk är en mängd olika bläckfiskar, det vill säga.

bläckfisk

Idag sjunker fisken ut ur läget av läckerheter och blir ett tillägg till den dagliga kosten. Det är inte nödvändigt att gå till en dyr fiskrestaurang för att prova den riktiga bläckfisken i en krämig sås med röd paprika. Varje stormarknad säljer frysta slaktkroppar eller färdiga skaldjurssocktajer. Tja om Omega-3 och protein.

trepang

Trepangen (holothurianen) är ett marint ryggradslösa djur som hör till klassen av lummiga blötdjur. Habitat sträcker sig från Kurilöarnas norra kust och södra Sakhalins vatten till Kinas centrala region (Hongkong). Holothurians föredrar skyddad vik med silt.

hummer

Hummer eller hummer hör till de typer av skaldjur som nästan alla älskar. Priset på denna delikatess i restauranger och butiker är ganska högt, men de är värda det. Under det hårda skalet ligger ett anbud, doftande kött, känt för många användbara egenskaper. Idag ingår denna delikatesse i menyn på alla dyra restauranger.

scampi

Langoustiner är närmaste släktingar till hummer, men i deras utseende har de likheter med hummer. Dessa havslevelser klassificeras som decapod kräftdjur. Deras storlek är från 15 till 25 centimeter, langoustiner har långa tunna klor i form av ringar och ett starkt skal, som pekas ner och det händer.

räkor

Räkor är kräftdjur som tillhör decapodernas ordning. Vitt utbredda i världens hav lever dock vissa arter i färskvatten. Den genomsnittliga livslängden för detta marina liv är 2-6 år, det beror till stor del på livsmiljön. Vuxna storlekar når en längd av 2-30.

bläckfiskar

Squids är de största och mest mobila cephalopods ryggradslösa invånarna i djuphavet. I naturen finns det 210 arter av dessa blötdjur, vars storlek varierar från 0,25 till 16,5 meter. Endast några av dem anses ätbara: Argentinska, Stilla havet, Commander eller Squid ordinary (Loligo).

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/

Fisk och skaldjur - fördelarna, översikten, typer och tips för matlagning och ätning

Denna intressanta informationsartikel kommer att berätta allt om fisk och skaldjur - vad det är, vilka typer av dem, hur man korrekt förbereder och använder dem.

Fisk och skaldjur - användbara egenskaper och recept

Östers, squids, räkor och andra "spel" har blivit ganska bekanta gäster på våra bord. De kallas stolt - skaldjur.

Och för att fylla luckorna i kunskap ska vi försöka lista ut vem som är exakt den här världens representant, hur man väljer och förbereder dem på rätt sätt.

Vilka av dem är användbara och måste vara närvarande i kosten, och från vilken användning bör kategoriskt överges, för att inte bli allvarlig förgiftning och andra hälsoproblem.

Vad är fisk och skaldjur?

Fisk och skaldjur är allt från världens hav, som är lämplig för mat.

Fisken var medvetet separerad från dem, fastän den enligt definitionen också kan tilldelas denna kategori. Faktum är att havsgåvor används inte bara för mat.

Deras användning är också ovärderlig inom industrin, medicin.

För bekvämligheten av de mest populära invånarna i avgrunden kan delas in i grupper:

• kräftdjur (räkor, hummer, kräftor, hummer, etc.);
• blötdjur:
• musslor (musslor, ostron, kammusslor, etc.);
• bläckfiskar (bläckfisk, bläckfisk, etc.);
• tagghudingar (cucumaria, trepang, etc.);
• alger (kelp, etc.).

Vad är användbar skaldjur och vad ingår i deras sammansättning?

Beroende på artens art bestäms sammansättningen och fördelarna med fisk och skaldjur.

Så användbara egenskaper:

• Så räkor är kända för kalcium, svavel, magnesium, i bläckfisk mycket vitaminer C och B.
• Den huvudsakliga positiva effekten noteras på hjärt-kärlsystemet. Denna effekt uppstår på grund av det höga innehållet av Omega 3 och 6.
• Dessa polymättade syror bidrar till att förbättra näring av celler och vävnader, ta hand om kärl och hjärta, förhindra utvecklingen av ateroskleros, etc.
• Den regelbundna närvaron av fisk och skaldjur garanterar att alla organ och system fungerar smidigt, främjar aktiv matsmältning och kontrollerar metabolismen.
• Naturligtvis är det omöjligt att ignorera proteinet i stora mängder i dem. Det absorberas inte bara väl, men mättar också människokroppen under lång tid.
• Jod och järn, som är rikligt närvarande i alla arter av marint liv, stödjer sköldkörteln, förbättrar hjärnans funktion.

Kalori skaldjur

Kaloriinnehållet beror också på typen av marint liv.

Till exempel innehåller musslor i 100 gram 3 gram fett och bläckfisk 2 gånger mindre.

I princip är alla marina invånare diet och kalorier.

Naturligtvis finns det ganska feta bland dem, men detta fett är lätt att jämställas med människokroppen och lagras inte "i reserv" men används för aktivt liv.

Alla moderna personer bör veta att det är de produkter som behandlas i denna artikel som har en positiv effekt på nervsystemet, ger stressmotstånd, ökar kroppens uthållighet.

I allmänhet är skaldjur en riktig skatt, du behöver bara veta hur man använder den själv och din familj.

Vem drar fördel av att äta havsmat?

Att äta skaldjur är möjlig utan anledning, men det finns situationer när det är deras användning som hjälper till att förhindra eller bli av med många hälsoproblem:

• Så det rekommenderas att presentera dem i kosten för personer som lider av övervikt.
• På grund av det höga proteininnehållet kan portionerna vara ganska stora, och känslan av mättnad långt efter måltiden bevaras.
• Samtidigt, efter att ha ätit mat, tar det mycket energi att smälta det, vilket bildas genom att dela upp fettinnehåll.
• Således har en person möjlighet att äta god mat, att inte lida av hunger, och vid denna tid också gå ner i vikt.
• Ja, och låt oss inte glömma normaliseringen av hormonnivåerna, och i själva verket är det ofta i misslyckandena i hans arbete att problemet med fetma ligger.
• Dessutom rekommenderas att äta skaldjur för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar och har en förutsättning för dem. Ämnen i kompositionen, rengör venerna och blodkärlen, stärka deras väggar och göra dem mer elastiska, är det bästa förebyggandet av hjärtproblem.
• Nätsystemet hos moderna människor bekymrar läkare mer och mer. Förvånansvärt, ett så enkelt sätt som fisk och skaldjur, främjar stresstolerans, minskar irritabilitet, lindrar sömnlöshet, förbättrar humör. Ingredienser i fisk och skaldjur bidrar till utvecklingen av hormonet av lycka.
• Det gör inte ont för att be om hjälp från havsomsorgens gåvor om deras utseende. Den regelbundna närvaron av denna produktkategori i kosten förbättrar avsevärt tillståndet av hår, naglar och hud, förlänger ungdomen, ger skönhet tillbaka.
• Och viktigast av allt, många av dessa användbara produkter som tidigare var en delikatess är ganska tillgängliga idag och kan användas som mat av någon av oss.

Återigen beror mycket på vilken typ av fisk och skaldjur:

• Så, räkor förbättrar perfekt immunitet, har förmågan att minska risken för cancer, förhindra utvecklingen av allergier, och ändå är det en kraftfull antioxidant.
• I bläckfisk finns mycket jod, så dess användning i mat bidrar till att upprätthålla den normala sköldkörteln. För att säkerställa en daglig dos jod är det tillräckligt att äta 50 gram bläckfisk.
• Bevisad afrodisiakum, som inte kan jämföras med någon Viagra, är musslor. Dess beståndsdelar bidrar till produktion av testosteron och signifikant ökar sexuell funktion hos män.
• Krabbekött bör ätas av dem som lider av synproblem, eller vars arbete är relaterat till spänningen i ögonmusklerna.

Möjlig fara och skada

Skaldjur kan rosas under mycket lång tid, men i rättvisa bör det erkännas att de är långt ifrån alltid fördelaktiga och var och en av oss borde åtminstone veta de minimala säkerhetsreglerna vid användning i mat.

En av förmågorna i det marina livet som avses i denna artikel är absorptionen av giftiga ämnen och strålning som kan vara i vattnet.

För att undvika problem måste du tydligt veta var invånarna i avgrunden var fångade, hur var hans livsvillkor.

Vissa skaldjur odlas i speciellt skapad för dessa behållare. Om tillverkaren är ansvarig kommer han att leverera marknaden med en exceptionellt högkvalitativ produkt.

Men tyvärr, för att få fördelar, lägger många till kemikalier i vattnet, vilket främjar snabbast tillväxt av räkor, bläckfisk etc. men för människor är mycket skadliga.

Av stor betydelse är iakttagandet av lagrings- och transportreglerna.

Det är uppenbart att de utsätts för djup frysning, men de måste vara skilda från varandra och inte en stor bit is. Hud ska vara tydligt synlig, på vilka fläckar och bucklor som inte är acceptabla.

Naturligtvis är obehaglig lukt och slem också anledningen till att vägra att köpa och äta dessa produkter.

Matlagning är också mycket viktigt. Tänk på de grundläggande kraven för denna process och tips från kända kockar.

Villkor för matlagning skaldjur

Så kom ihåg de viktigaste punkterna:

• Utan undantag måste alla skaldjur stekas på en tydligt angiven tid, annars blir de så tuffa att det blir lättare att kasta köttet än att tugga.
• Erfaren kock rekommenderas att avlägsna dem från elden utan att de är beredda, men lite fuktiga, för att få värmen till önskat tillstånd på grund av värmen kvar i pannan eller stekpannan. Men den här uppgiften för nykomlingar kommer att vara svår att hantera. Det tar erfarenhet.
• Skaldjur har en särskiljande funktion. Så fort de blir färdiga, försvinner insynen i de flesta av dem. Om vi ​​pratar om blötdjur, äter de vanligen råa eller kokas på några sekunder. Bläckfisk är utsökt grillad och grillad, och bläckfisk kan enkelt kokas.
• När det gäller kryddor är yttrandet detsamma - de måste överges för att bevara produktens ursprungliga smak. Det enda som är tillåtet - lite salt, ja, ibland örter. Dessutom kan buljong eller vin användas istället för vatten för att göra ytterligare anteckningar under tillagningen.
• Det bör också komma ihåg att alla produkter som är relaterade till havet, inte tolererar upprepad frysning, och även med inköpen måste betala för typen av frysning. När allt är kokt och fruset är de redo att äta, bara symorozhennye kräver lång förberedelse. Vissa som fruktar förgiftning, kokar eller steker fisk som redan är bra för användning, men det är inte nödvändigt. Korrekt frysning dödar alla möjliga parasiter på ett tillförlitligt sätt, så ytterligare preparering gör produkten svår och smaklös.

Det finns en mer allmän regel för matlagning. Frysta skaldjur måste avfrostas mycket delikat. För att göra detta överförs de från frysen till kylskåpet, annars börjar de använda det på en gång, de lagar dem helt enkelt över en mycket långsam eld så att avfrostningen inte är för snabb.

För varje typ av marint liv finns det många recept från det enklaste till de som likställs med kulinariska mästerverk, men det finns också vanliga sådana som någon fisk är lämplig för.

Universella recept med skaldjur

Så, läckra recept:

• Fisk och skaldjur Smörgåsar

Kanske är det enklaste sättet att äta skaldjur att göra dem smörgåsar. De kan vara både öppna och stängda.

Det är bäst att använda vete eller rågbröd för detta.

Sätt färdiga skaldjur på lätt torkade skivor, strö över citronsaft på toppen och garnera med oliver, skivad betegad gurka eller gräsmattor.

Havsbyggare kombinerar väl med smak med smör, det är möjligt att smörja bröd och såser (till exempel tartare), men det här är en amatör. Före servering bör färdiga smörgåsar helst kylas.

En av de vanligaste rätterna är sallad.

Om det kompletterar det med skaldjur, växlas det omedelbart från en daglig rutin till en festlig och högtidlig. Oftast används squids, krabba kött, räkor, kräftor och kammusslor för detta ändamål.

Kom ihåg om råd om att använda mindre kryddor, för att inte slå smaken av huvudrediensen. Ris läggs också ofta till dessa sallader, så maten kan passa perfekt som huvudrätt.

Bara orealistiska läcker visar sig skaldjurssoppa. Det finns ingen speciell hemlighet. Skaldjur kan användas för buljong.

Om de är i skalet måste du först steka i smör och sedan laga mat med tillsats av färska grönsaker i högst en halvtimme.

Av stor betydelse är den som serverar skaldjur. Ofta är hemmafruarna förvånade över att delikatessalatnen ätes av alla gäster, men nekades andra godsaker.

På grund av den stora mängden protein får du nog att få en liten del, så om du väljer invånarna i havsdjupet för ditt semesterbord, får du inte bäras med att laga andra rätter, de kan förbli ofrivna.

Välj rätt och drick. Vodka och brandy kommer inte att göra. Det är bättre att göra med kallt klart vatten, och om du behöver alkohol, kommer det kylda vita vinet och i vissa fall öl.

Och äntligen, låt oss prata om var och en av de mest populära företrädarna för skaldjur.

Denna spjälsäng är användbar för var och en av oss.

Fisk och skaldjur på vårt bord är ett användbart fuskblad.

Musslor, som räkor, finns i olika former: kokt, rå, utan skal och i dem. Om du ser en påse med namnet "Kött av musslor", betyder det att du har ett kokt-fryst alternativ och det är det mest optimala, om du självklart inte vill rengöra skalen. Dessa musslor är klara att använda, du kan helt enkelt tina och äta eller lägga till vilken maträtt som helst.

Samtidigt är råa, och även i skal, de ett riktigt mästerverk, om du jobbar lite med dem. De kan koka eller baka under en skorpa.

Frystfryst skalade musslor töms noggrant och kokas sedan.

Detta är det mest prisvärda proteinet, som ofta ligger oanställt på hyllorna av butikerna på grund av att det helt enkelt inte vet hur man lagar mat.

Slaktkroppar av alla storlekar är lämpliga, så länge de har en jämn form och karakteristisk lukt.

Avfrost bläckfisken ska flyttas från frysen till kylskåpet. Då ska det rengöras ute och inne. Därefter kan du koka det genom att doppa i kokande vatten i högst 5 minuter (om du saknar tiden, koka i minst 40 minuter för att återställa köttets mjukhet), baka på grillen, torka den och laga i ugnen.

Mycket välsmakande är rostade bläckfiskringar. För detta recept, oavsett vilken storlek det blir, kan du välja mycket små.

Därefter ska du rengöra, skölja, skära i cirklar. Häll smör i en stekpanna, steka ett par klyftor av hackad vitlök i den, sätt bläckfisk på hög värme, rör om ständigt, stek dem i exakt 4 minuter.

Lägg ut fältet i tallrikar, servera med färska grönsaker, och för mer smak kan du strösa med citronsaft.

Med bläckfisk får du en mycket god paella.

Det viktigaste när du lagar kammusslor är korrekt avfrostning. Oavsett vad du köper med eller utan handfat, finns det bara ett alternativ. Det är nödvändigt att hälla kall färsk mjölk.

Detta hjälper till att hålla alla juice innanför.

Kammusslor kokas också, bakas och grillas, men de läckra är stekta, särskilt om asparges och bacon är extra ingredienser.

Medan kammusslorna tinas på pannan, är det nödvändigt att värma olivoljan, tillsätt ett par hackade vitlöksklyftor till det,

Häll 100 ml vin, tillsätt 5-6 matskedar av tung grädde och minska till hälften. I en lätt tjock sås för extra smak kan du lägga till en smörbit.

I en annan panna, stek bacon på båda sidor tills gyllenbrun, tillsätt sparris och koka ihop över medium värme i 3-5 minuter, sätt sedan kammusslorna. Koka dem i 2 minuter på varje sida. Det är bara att sätta allt på en tallrik, krydda med sås och strö med färska örter. Servera kammusslor i en krämig sås kan vara med risotto.

Bläckfisk kan hittas i försäljning helt eller i bitar. Faktum är att vissa individer väger upp till 25 kg. Om det finns ett tillfälle, är det bättre att välja ett stycke av kroppen, även om tentaklarna ser mer exotiska ut, men de behöver extra arbete under förberedelse och de förlorar mycket i vikt.

Avfrostning är densamma som bläckfisk.

Frysta frysta bläckfisken tinas, blancheras i kokande vatten i några minuter, rengöras av film och sugor, tvättas. Efter köttet måste repulseras med en kökshammare och koka i saltat vatten (förresten, om du lagar mat i köttfärs får du en helt annan smak).

Bläckfisk kokas i 40-50 minuter, om det är litet och ömt kött möjligt, som bläckfisk i upp till 5 minuter, men bara om du är säker på kvaliteten. Vidare kan det resulterande köttet stekas, användas för att göra sallader, rök etc.

För sallader använder ofta konserverad bläckfisk. Endast i detta fall är det nödvändigt att vara uppmärksam på marinaden. Det finns naturliga bläckfiskar, och det finns med olika tillsatser som påtagligt påverkar dess smak.

http://pro-seafood.ru/moreprodukt/

skaldjur

Vad är fisk och skaldjur?

Fisk och skaldjur är någon form av marint liv som en person kan äta. Dessa är främst fisk och skaldjur. Blötdjur inkluderar olika typer av blötdjur, kräftdjur och tagghudingar. Tidigare förbrukades marina däggdjur, som valar och delfiner, även om detta händer mindre ofta i vår tid. Ätbara marina växter, som vissa alger och mikroalger, konsumeras i stor utsträckning över hela världen, särskilt i Asien. I Nordamerika och i vissa regioner i Förenade kungariket avser termen "skaldjur" friska vattenlevande djur som människor äter, så allt som är ätbart från vattenlevande liv kan hänföras till fisk och skaldjur. Denna artikel gäller sådana skaldjur.

Skörd av vild fisk och skaldjur är känd som fiske eller jakt, och växer det är uppfödning av skaldjur eller fisk. Skaldjur skiljer sig från kött, även om de fortfarande anses vara av animaliskt ursprung och utesluts i en strikt vegetarisk kost. Fisk och skaldjur är en viktig källa till protein i många dieter runt om i världen, särskilt i kustnära områden.

De flesta av de samlade skaldjuren konsumeras av människor, men mycket av det används som fiskmat i fiskodlingar eller ibland husdjur. Vissa skaldjur (kelp) används som mat för andra växter (gödningsmedel). I detta avseende brukar seafood indirekt användas för att odla ytterligare livsmedel för konsumtion. Produkter som fiskolja och spirulina tabletter extraheras också från skaldjur. Vissa skaldjur äter akvariefisk eller används som sällskapsdjur, till exempel katter, och en liten del används i medicin eller i industrin för icke-livsmedelsändamål (hud).

Konsumtionshistoria för skaldjur

Skörd, bearbetning och konsumtion av fisk och skaldjur började från antiken, det finns arkeologiska bevis på att i den paleolithiska eran. Finns i Pinnacle Point Sea Cave i Sydafrika indikerar att homo sapiens (moderna människor) samlat skaldjur redan 165.000 år sedan och Neanderthals (en utdöd mänsklig art som möttes med tidig homo sapiens) åtgärdade uppenbarligen skaldjur på platser längs Medelhavskusten vid ungefär samma tidpunkt. En isotopanalys av skelettresterna av en manlig Tianyun, en 40.000 år gammal modern man från Östasien, visade att han regelbundet konsumerade sötvattenfisk. Arkeologiska fynd, som skalskalar, kasserade fiskben och stenutklippningar visar att marina produkter var viktiga för överlevnad och konsumeras i betydande kvantiteter. Under denna period var de flesta jägare-samlare och, om nödvändigt, ständigt vandrade. Men där det finns tidiga exempel på permanenta bosättningar (men inte nödvändigtvis permanent befolkade), som på Lepensky Vir, hade de nästan alltid fiske som huvudkälla för mat.

Den gamla floden Nilen var full av fisk; Färsk och torkad fisk var häftämnet för majoriteten av befolkningen. Egypten hade verktyg och metoder för fiske, och de visas på gravstenar, ritningar och papyrusdokument. Vissa bilder visar fiske som en tidsfördriv.

Fiske var sällan representerat i antikens grekisk kultur som en återspegling av det låga sociala behovet av fiske. Den oppiska Korikos, den grekiska författaren, skrev emellertid huvudavhandlingen på havsfiske som kallades Galeulica eller Galeutica mellan 177 och 180gg. Detta är det tidigaste arbetet som överlevde fram till idag. Mängden fiskförbrukning varierade beroende på rikedom och hushållens lokalisering. Färsk fisk och skaldjur (bläckfisk, bläckfisk och kräftdjur) var vanliga på de grekiska öarna och vid kusten. De användes av lokalbefolkningen, men oftare transporterades de inåt landet. Sardiner och ansjovis var vanliga varor för Aten. Ibland såldes de färskt, men oftare salt. Inskriptionerna i slutet av 3-talet f.Kr. från den lilla staden Boeotia i Akraifia, på Kopasjön, visar oss listan över priser på fisk. Det billigaste var en skaren (förmodligen en papegojafisk), medan vanlig tonfisk var tre gånger dyrare. Regelbunden saltvattenfisk, såsom gulfinnad tonfisk, röd mullet, stingray, svärdfisk eller stur, betraktades som delikatesser som saltades. Sjön Kopa själv var känd i hela Grekland för sina ålar. Andra sötvattensfiskar var gädda, karp, havskatt mindre värderade.

En illustration av romerska fisket avbildades på en mosaik. Under en tid ansågs getfishfisken som en lyx, främst för att den avbildades i ljusröd när den fanns från vattnet. Av denna anledning serverades viss fisk live på bordet, där den långsamt dog. Till och med bevarade receptet som det var i såsen Garo. I början av den kejserliga eran upphörde denna anpassning plötsligt, så på Trimalchionens fest, kan geten avbildas på bordet av en vulgär person som döljer sina gäster med en demonstration av döende fisk.

Under medeltiden var skaldjur mindre populär än andra typer av djurkött och ses ofta som en ersättning för kött på fasta dagar. Dock har skaldjur varit en häftmat i många kustområden. Rökt sill som fångats i Nordsjön finns på många marknader helt upp till Constantinopel. Fisken konsumeras färskt, och också det mesta saltades, torkades, röktes lite. Mycket populär var torkad torsk, uppdelad i hälften; den fästes på en stolpe och torkades, även om det var tidskrävande; då slogs den torkade fisken av med en blåsare innan den blöts i vatten. Ett brett utbud av blötdjur, inklusive ostron, musslor och kammusslor, konsumeras i kust- och flodhabitater. sötvatten kräftor var ett alternativ till kött på fiskedagar. Jämfört med kött var fisken mycket dyrare för befolkningen på mitten av kontinenten, särskilt i Centraleuropa, och därför inte lämplig för majoriteten.

Nuvarande kunskaper om reproduktionscyklerna hos vattenlevande arter har lett till utvecklingen av fiskodlingar och förbättrade metoder för fiskodling och vattenbruk. En bättre förståelse av farorna med att äta rå och underkokta fisk och skaldjur har lett till förbättrade behandlings- och bevarandetekniker.

Typer av skaldjur

Följande tabell är baserad på ISSCAAP (International Standard Statistical Classification of Aquatic Animals and Plants) klassificering som används av livsmedels- och jordbruksorganisationen för insamling och bearbetning av fiskestatistik. Produktionsuppgifterna erhölls från databasen JI Fish Statistics och inkluderar vildfiske och fiskodlingar.

http://ru.wikiyours.com/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0% B5% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82% D1% 8B