Huvud Grönsaker

Essentiella fettsyror

Essentiella fettsyror ("vitamin F") är ett komplex av fleromättade fettsyror, som tar en betydande roll i djurmetabolism. Två familjer av fleromättade fettsyror är separerade: omega-3 och omega-6. Kroppen kan omvandla syror från en klass till en annan, men kan inte syntetisera båda klasserna från enklare ämnen. [1] [2] [3] [4]

Innehållet

Omega-3

Omega-6

Den biologiska betydelsen av vitamin F

När båda familjerna av fleromättade fettsyror upptäcks först 1923 betecknades de som vitaminer och namngavs: vitamin F. 1930 visade Berr G. O., Berr MM och E. Miller hos råttor att båda familjerna är bättre klassificerade med fetter än med vitaminer. [6]

Vitamin F är viktigt för hjärt-kärlsystemet: förhindrar utvecklingen av ateroskleros, förbättrar blodcirkulationen, har en hjärt-skyddande och antiarytmisk verkan. Fleromättade fettsyror minskar inflammation i kroppen, förbättrar näring av vävnader. [5]

källor

Naturliga källor till vitamin F är vegetabiliska oljor från äggstocken av vete, linfrö, kamelinaolja, senapsolja, solrosolja, sojabönor, jordnötter, samt valnöt, mandel, solrosfrön, fiskolja och fett- och halvfettfisk (lax, makrill, sill, sardiner, öring, tonfisk, etc.) och musslor. [5]

anteckningar

  1. ↑ Modern nutrition i hälsa och sjukdom 6th Ed. (1980) Robert S. Goodhart och Maurice E. Shils. Lea och Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie och Rolfes SR Understanding Nutrition 11: e Ed., Kalifornien, Thomson Wadsworth, 2008 s.154.
  3. Ig Enig Mary G. Känn dina fetter Bethesda Press 2005 s.249
  4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. och Miller, E. "På naturen av fettsyror väsentliga i näring". J Biol Chem. Volym 86, Issue 587 (1930). Arkiverad från originalet 18 oktober 2012.
  5. ↑ 12Handbook of Essential Fatty Acid Biology, Physiology, and Behavioral Neurobiology // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (red.) // 1: e upplagan. Softcover av orig. ed. 1997, 1997, 480 s. // En produkt av Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad är "essentiella fettsyror" i andra ordböcker:

Essentiella fettsyror - fleromättade fettsyror (PUFA), såsom linolsyra, linolensyra, arakidonsyra, etc. Källa: Riktlinjer Hygieniska utvärdering kost PRAKTIKANTER (elever) (godkänd huvud Rospotrebnadzor...... Officiell terminologi..

Irreplaceable FATTY ACIDS - omättade fettsyror (ch linolsyra, linolensyra och arakidon), som är nödvändiga för tillväxt och utveckling av däggdjur. Lägger till N. g. till. tar bort den patologiska maten. symptom på grund av innehållet på kosten, utan fett. Linolenic och... Biologiska encyklopediska ordbok

Essentiella fettsyror - omättad karboxylsyra (mestadels arakidonsyra, linolsyra, och linolensyra) nödvändiga för normala livslängd däggdjur. I människokroppen och djuren kommer från mat i form av vegetabiliska oljor och animaliska fetter... Big Encyclopedic Dictionary

Essentiella fettsyror - omättade karboxylsyror (främst arakidon, linolensyra och linolsyra), som är nödvändiga för att däggdjur fungerar normalt. Hos människor och djur kommer från mat i form av vegetabiliska oljor och animaliska fetter. * *...... Encyclopedic Dictionary

IRRONABLE FATTY ACIDS - omättad. karboxylsyror (hl. prov, arakidon, linolensyra och linolsyra) som är nödvändiga för normal däggdjursfunktion. Hos människor och djur kommer från mat i form av växer. oljor och djurfetter... Naturhistoria. Encyclopedic dictionary

FETTSYRA - Komp. totalt av CH3 (CH2) x (CH = CHCH2) y (CH2) OHCOOH, där x = 1,4,5,7, y = 16, z = 0 7 med det totala antalet C-atomer från 18 till 24 och cis-konfiguration. Ursprungligen till N. g. k. Tillskrivs endast linolsyra och en linolensyra till dig, syntetiseras inte till råget...... Kemiska encyklopedin

FETTSYRA - monobasisk karboxylsyra alifatisk. serien. DOS. strukturell komponent mn. lipider (neutrala fetter, fosfoglycerider, vaxer etc.). Gratis. Till. Finns i organismer i spårräkning wah. I naturen råder vi över. det finns högre J....... biologiska encyklopediska ordbok

Fettsyror - I Fettsyror karboxylsyror; I kroppens djur och i växter utförs fria och fettsyrakomponenter av lipider för energi och plastfunktioner. Till. Som en del av fosfolipider är inblandade i byggandet av biologiska...... Medical encyclopedia

essentiella fettsyror - se. Fettsyror är oumbärliga... Stor medicinsk ordbok

essentiell fettsyra - (syn:.. Vitamin F, till J. väsentliga) Zh att inte syntetiseras i kroppen och som kommer in i den med livsmedel ;. t.ex. linolsyra, linolensyra, arakidonsyra... Stor medicinsk ordbok

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Essentiella fettsyror: behövs de?

Förmodligen vet du redan vet att fetter är en viktig del av näring, inte bara för att hålla sig i form, men också för den allmänna hälsan. Alla fetter kan delas upp i två huvudgrupper: mättad och omättad. Dessutom är fetter uppdelade i oersättliga och utbytbara. Viktiga fetter måste tas in med mat, eftersom kroppen inte kan syntetisera dem.

I denna artikel kommer vi att svara på frågorna:

  • Vad är essentiella fettsyror?
  • Vad gör väsentliga fettsyror?
  • Vad händer när otillräckliga mängder av essentiella fettsyror?
  • Vad är källorna till essentiella fettsyror?

Essentiella fettsyror

Alfa linolensyra (omega-3) kan omvandlas till:

  • eikosapentaensyra (EPA) (omega-3)
  • docosahexaensyra (DHA) (omega-3)

Linolsyra (omega-6) kan omvandlas till:

  • gamma linolensyra (omega-6)
  • digomogamma linolensyra (omega-6)
  • arakidonsyra (omega-6)

Vad påverkar de?

  • Energiproduktion
  • Spridning av syre i blodet
  • Hemoglobinproduktion
  • Transport och metabolism av triglycerider och kolesterol
  • Nervös och hjärnvävnadsbildning
  • Kontroll av vätska i cellmembranet
  • Minskar högt kolesterol och triglycerider i blodet
  • Stabiliserande insulin- och sockernivåer
  • Artritbehandling
  • Antiinflammatorisk effekt
  • Effekt vid inflammatoriska tillstånd
  • Lättande astmaattacker
  • PMS Relief
  • Dämpning av allergiska reaktioner
  • Förstärkning av immunsystemet
  • Minskning av vätskeretention (deltagande i avlägsnande av natrium och vätska)
  • Hudförbättring
  • Lättnad av psoriasis
  • Lugnande effekt och eliminering av humörsvängningar.

Med tanke på ovanstående fakta kan vi dra slutsatsen att viktiga fettsyror är mycket viktiga för vår kropp. Fettsyror är faktiskt mycket mer än vad som anges ovan.

prostaglandiner

Alfa linolensyra och linolsyra kan metaboliseras till eikosanoider. Eikosanoider kan i sin tur delas in i leukotriener, prostaglandiner och tromboxaner. I denna artikel kommer vi att överväga endast prostaglandiner.

Prostaglandiner är hormonlika kemikalier som reglerar cellaktivitet. Prostaglandiner är indelade i tre grupper beroende på vilken fettsyra de metaboliseras från.

Typ 1

Prostaglandiner i den första gruppen är bildade från gamma linolensyra. De kallas "bra" prostaglandiner. Namnet är kopplat till det faktum att de förbättrar blodcirkulationen, sänker blodtrycket, minskar inflammation, förutom andra funktioner. Kanske är deras viktigaste egenskap att förhindra att arakidonsyra produceras av celler. Detta är viktigt eftersom arakidonsyra är typ 2, som diskuteras nedan.

Typ 1 prostaglandiner är mycket viktiga för kroppsbyggare eftersom:

  • Ökar proteinsyntesen i muskelceller
  • Ökar insulinkänsligheten (vilket innebär att mindre insulin behövs för att producera glukos)
  • Produktionen av tillväxthormon ökar

Typ 2

Typ 2 prostaglandiner kallas "dåligt". Som nämnts ovan bildas de av arakidonsyra. De bidrar till natriumretention, inflammation och blodproppar. Prostaglandiner av denna typ ökar produktionen av kortison, vilket är ett hormon av katabolisk verkan. För dem som är involverade i bodybuilding är detta väldigt skadligt.

Typ 3

Framkallad från eikosapentaensyra. Typ 3-prostaglandiner anses också "bra" eftersom de förhindrar bildandet av prostaglandiner av typ 2.

Detta är inte att säga att prostaglandiner av typ 2 absolut inte behövs. De hjälper till att bibehålla testosteronnivåerna. Bo inte för mycket på de "bra" och "dåliga" prostaglandinerna. Din kropp arbetar hela tiden för att säkerställa att allt i det är balanserat. Det är omöjligt att förutsäga hur mycket fett du behöver för att uppnå balans. Medan du får tillräckligt med viktiga fettsyror, bör du inte ens tänka på "dåliga" och "bra" prostaglandiner.

Symtom på essentiell fettsyrabrist

Linolsyrabrist (omega-6):

  • Ekosemisk hudutslag
  • Håravfall
  • Lever degeneration
  • Beteendestörningar
  • Njurdegeneration
  • Ökad svettning, åtföljd av törst
  • Torkar ut slemhinnor
  • Mottaglighet för infektion
  • Sårläkning
  • Manlig infertilitet
  • För tidigt arbete hos kvinnor
  • Artrit-liknande förändringar
  • Hjärt- och cirkulationsproblem
  • Tillväxt retardation

Brist på linolensyra (omega-3):

  • Tillväxt retardation
  • Nedsatt syn och minne
  • Brist på motorkoordination
  • Tippning i ben och armar
  • Beteende förändras

Hur många viktiga fettsyror ska du få?

Vi har redan funnit att viktiga fettsyror är mycket viktiga för kroppen. Nu behöver vi förstå hur mycket vi behöver dem. Det rekommenderas vanligtvis att använda essentiella fettsyror i andelen 4: 1 eller 3: 1 (linolsyra: linolensyra). Orsaken till detta förhållande är att linolensyra metaboliseras 4 gånger snabbare än linolsyra. Därför bör du använda 3-4 g linolsyra för varje gram linolensyra. Många dieter är helt överflödiga med linolsyra, men innehåller inte tillräckligt med linolensyra.

Välja rätt tillägg

Om du letar efter tillskott i form av essentiella fettsyror, oljor eller mat, bör du vara medveten om att de flesta innehåller mer linolsyra än linolensyra. Du kommer ihåg att du bör konsumera fettsyror i andelen 3: 1 eller 4: 1, men inte panik. Du får tillräckligt med linolsyra från din meny. Men eftersom du också behöver linolensyra kan du hitta den i andra produkter.

Kapslar eller oljor?

När du ska köpa något, uppmärksamma du kostnaden. Det är mycket billigare att köpa oljor, till exempel linolja, än att köpa kapslar. På så sätt får du mer fettsyror. Det enda du behöver vara uppmärksam på i detta fall är smaken av smör. Något som smaken av samma linfröolja tolererar andra inte det. Om du tillhör den senare är det bättre att köpa kapslar.

Kapslar är också mer praktiska att använda. Du behöver bara sätta kapseln i munnen och dricka den med vatten. Kapslar du alltid kan ta med dig. Du måste väga för och nackdelar, beräkna kostnader, bekvämlighet och smakpreferenser.

Ett annat sätt att få alla essentiella fettsyror är att få dem med mat. Nedan hittar du en liten lista över produkter som innehåller essentiella fettsyror.

Livsmedel som innehåller essentiella fettsyror

Omega 3:

  • lax
  • Tonfisk
  • forell
  • valnöt
  • Linfrön
  • Pumpa frön
  • Linfröolja
  • Hampaolja
  • Sojabönolja

Omega 6:

  • Cornolja
  • Sojabönolja
  • Solrosolja
  • Safflower Oil
  • valnöt
  • Pumpa frön

Du kan lägga linfrön till sallader, äta fisk, nötter och få viktiga fettsyror.

Valet är ditt. Det viktigaste - att få alla väsentliga fettsyror för ett hälsosamt och aktivt liv.

http://dailyfit.ru/pitanie-i-dieta/nezamenimye-zhirnye-kisloty-nuzhny-li-oni/

Essentiella fettsyror - Den kompletta guiden

För oss idrottare är det viktigt att veta att fettsyror är inblandade i att bygga muskler och bränna fett. I den här guiden kommer du att lära dig om syftet med och funktionen av fettsyror. Och vi kommer också att ta reda på vilken mat de kan erhållas, vilka tillskott ska tas och i vilka kvantiteter.

I den här guiden lär du dig:

  • Vad är viktiga fettsyror och hur man får dem från mat.
  • Lär dig om 2 av deras sorter: Omega-3 och Omega-6.
  • Varför NLC i förhållandet 3: 1 och 4: 1 är optimalt för att bygga muskler, bränna fett och återställa.
  • Vilka livsmedel och kosttillskott innehåller högsta mängd omega-3 och omega-6.
  • Varför är det så viktigt att förhållandet NLC i tillsatser inte var mindre än 3: 1.
  • Varför fiskolja, linfröolja och NLC-blandningar är de bästa kosttillskotten.

När en person lider av övervikt säger de alla att du behöver äta så mycket protein och mindre fett som möjligt. Fetter har ursprungligen ett mycket dåligt rykte. Men är det? Kanske är inte alla fetter så skadliga? Det finns en typ av fett som bara är nödvändigt för att kroppen ska kunna bygga muskler. De kallas essentiella fettsyror.

Sådana fetter syntetiseras inte i kroppen, vi kan bara få dem från mat. De kan inte försummas, eftersom de är ansvariga för många biologiska processer i vår kropp. Låt oss överväga vilka fetter som hör till den här gruppen och hur många av dem behöver vi?

Vad är NLC?

Det finns två familjer av NLC: Omega-3 och Omega-6, det är dem som vi kan få från mat, men vår kropp kan inte syntetisera dem. Det finns också Omega-9, men vi reproducerar det i små kvantiteter, så det är inte nödvändigt, som de andra två familjerna.

Det optimala intaget av sådana fetter är 3: 1 och 4: 1, men tyvärr förbrukar den genomsnittliga personen från 10: 1 till 25: 1, vilket är mycket mer. Är det dåligt? Ja, detta förhållande hämmar muskeltillväxt och fettförbränning i kroppen. Dessutom kan det leda till hälsoproblem.

Omega-3 fettsyror:

  • Alfa linolensyra
  • Eikosapentaensyra
  • Docosahexaensyra

Alla tre syrorna är viktiga, men den första kan också omvandlas till de andra två. Så, med hjälp av alfa-linolensyra, ger du kroppen med allt som behövs.

Omega-6 fettsyror:

  • Linolsyra
  • Gamma linolsyra
  • Digomo gamma linolsyra
  • Arachidonsyra

Linolsyra kan omvandlas till resterande syror i Omega-6-gruppen.

NLC: s roll när det gäller att bygga muskler och gå ner i vikt

Så hur hjälper NLC till att bygga muskelmassa? Det finns flera sätt. NLC är involverade i byggandet av eikosanoider. Eikosanoider delas vidare in i leukotriener, prostaglandiner och tromboxaner.

Alla tre av dessa ämnen är mycket viktiga för människor, men prostaglandiner spelar den viktigaste rollen för kroppsbyggare. De tjänar till att:

  • Stimulera tillväxthormon i kroppen
  • Öka proteinsyntesen
  • Öka insulinkänsligheten
  • Bibehålla testosteronnivåerna i kroppen

Varje funktion är mycket viktig för tillväxt av muskler hos en idrottsman. Dessutom är EFAs oumbärliga i samband med metabolismen och påverkar bränningen av fett. Det vill säga de påverkar splittringen av fett, vilket innebär att en person kommer att känna sig mer energisk, öka uthålligheten. Men dessa är bara ytliga användbara kvaliteter av NJ, som relaterar till sport, förutom detta har de en fördelaktig effekt på viktiga biologiska processer.

  • Minska inflammation
  • Öka uthållighet
  • Stärka immunförsvaret
  • Öka återhämtningshastigheten
  • Öka prestanda
  • Accelerera läkning av skador
  • Minska kolesterol
  • Sömn förbättring
  • Koncentrationsförbättring
  • Artritbehandling
  • Förbättra hudtillståndet
  • Stärka hjärt-kärlsystemet
  • Förbättra absorptionen av fettlösliga vitaminer
  • Öka mängden syre i blodet.

Det är ingen tvekan om att det är mycket viktigt att erhålla det önskade antalet NLC. Deras brist kommer endast att leda till hälsoproblem och påverkar muskeltillväxten och fettförbränningen hos idrottare.

Hur mycket behöver vi?

I allmänhet, minst Omega-3 - 1,6 gram per dag för män och 1,1 gram för kvinnor. Men om du tar mer är det bara bra.

Omega-3:

  • Män - 3-3,5 g per dag
  • Kvinnor - 2,5-3g per dag

Omega-6:

  • Män - 9-14g per dag
  • Kvinnor - 7,5-12g per dag

De bästa källorna till NLC

Dessa syror kan erhållas från mat och kan vara från speciella tillsatser. Men de flesta livsmedel innehåller stora mängder omega-6 och lite omega-3, så tillskott har blivit så populära att kompensera för bristen på omega-3. Tänk på de bästa källorna till dessa syror:

Omega-3

  • Fiskolja
  • Linfröolja
  • valnötter
  • Sesamfrön
  • avokado
  • Några mörkgröna bladgrönsaker (kål, spenat, senapsgreen)
  • Canolaolja
  • lax
  • makrill
  • Hela ägg

Omega-6

  • Linfröolja
  • Grapeseed Oil
  • pistaschnötter
  • Solrosfrön
  • Olivolja, oliver
  • Borage Oil
  • Kväll primrosolja
  • Kastanjolja

Välja NLC Food Additives

Kosttillskott är mycket populära och nödvändiga för att nå det dagliga kravet. Förhållandet bör inte vara mindre än 3: 1 för Omega-3 och Omega-6. Fiskolja, linfröolja, NLC-blandningar är de bästa näringstillskott som låter dig få den saknade mängden av substansen. De är av 2 typer: i kapslar och i form av olja. Det finns för-och nackdelar med de två formerna för frisläppande.

Kapslar är lättare att använda, smaklös, vilket är mycket praktiskt för många människor. Men NLC i form av olja är mer lönsamt i pris och kan blandas med mat, vilket ger dem en ny smak.

Detta är valet av alla, det är inte svårt att välja ett bekvämare alternativ.

För att sammanfatta

Det är uppenbart för alla att protein spelar den viktigaste rollen när det gäller att bygga muskler. Men nu har vi lärt oss att NLC också är viktigt i denna process, men deras arbete är osynligt. Även om de inte kan försummas.

Du tränar hårt, äter rätt, men är du rädd för att äta fetter eftersom de är skadliga? Glöm dessa stereotyper. Använd linfröolja med din mat, luta dig på mandel och fisk. Detta kommer att ta dig närmare ditt önskade mål och göra din kropp ännu bättre.

http://menspassion.ru/nezamenimye-zhirnye-kisloty-polnoe-rukovodstvo/

Viktiga fettsyror, deras innehåll i produkter och fördelar

Jag fortsätter att studera ämnet hälsosam mat.

Idag bestämde jag mig för att ta itu med vilka essentiella fettsyror, hur de är speciellt fördelaktiga för vår kropp och var de finns i produkter.

Fördelarna med dessa syror talas vid varje steg, men inte alla förstår vad det är och varför de behövs.

Låt oss snabbt och om möjligt kortfattat, men noggrant, vi ska förstå;)

Viktiga fettsyror och vad är deras fördelar?

Vad är nzhk?

Essentiella fettsyror (EFA) upptar det mesta av sammansättningen av det skyddande membranet hos vilken cell som helst.

Essentiella fettsyror är viktiga energikällor för någon organism, splittring, de släpper ut energi och är också nödvändiga för att många vitala funktioner fungerar normalt.

På grund av att essentiella fettsyror inte syntetiseras i vår kropp, leder deras brist till allvarliga hälsoproblem.

Dessutom är de byggstenar i fettvävnad, som täcker och skyddar de inre organen.

Mängden NLC i vår kropp beror direkt på hur mycket fetter och oljor vi äter.

Den viktigaste NLC

De mest värdefulla essentiella fettsyrorna är omega-3-alfa-linolensyrafamiljen och omega-6-linolensyrafamiljen.

De tjänar också som synteskällor av andra viktiga fettsyror.

Omega 3 fettsyror

Med brist på alfa-linolensyra utvecklas ögonsjukdomar, muskelsvagheten ökar, händer och fötter blir döre, tillväxten saktar ner, depression uppstår.

Och viktigast av allt leder bristen på omega 3 fettsyror till utvecklingen av de flesta av de vanligaste hjärtsjukdomarna (ateroskleros), hjärnans sjukdomar (stroke), sjukdomar i lederna (artrit och artros).

Produkter som innehåller omega 3 lcd

Alfa-linolensyra i stora mängder innehåller:

  • i linfröolja
  • pumpa frön
  • sojabönor
  • valnötter
  • i grönsaker med mörkgröna löv.

Men den rikaste källan till omega-3-syror är fiskolja och fet fisk med mörkfärgade skalor: makrill, sill, sardiner, lax, hälleflundra, abborre, karp.

Det är viktigt!

Personer med instabil angina och hjärtsvikt bör inte ta omega-3-fettsyror (fiskolja), eftersom detta kan öka risken för plötslig hjärtdöd.

Omega 6 fettsyror

Brist på linolsyra i kroppen kan orsaka hudsjukdomar (eksem), håravfall, leverproblem, nervsystemet, infertilitet, hjärtsjukdomar och blodkärl.

Produkter som innehåller omega 6 lcd

De flesta omega 6 fettsyror innehåller animaliska fetter och vegetabiliska oljor:

  • sojabönor, pumpa, linfrö, majs, solros -
  • men den största källan är safflorolja.
  • nötter, ägg, smör, avokadoolja, fjäderfä.

slutsats:

Ät rätt, under inga omständigheter utesluter inte friska Omega-3 fetter från din kost och vara hälsosam!

Med dig var Alena Yasneva, var frisk och se dig igen!

BLI MED MIG GRUPPER I SOCIALA NÄTVERK

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Viktiga (essentiella) fettsyror

I 1928, Burr och Evans upptäckte att råttor som erhöll den magra dieten, men som innehåller vitamin A och D, finns det en avmattning och nedgång i fertilitet, fjällande dermatit, nekros av svansen, nederlaget i urinsystemet. I sitt arbete visade de att detta syndrom kan behandlas genom att lägga viktiga fettsyror i mat.

Essentiella (essentiella) fettsyror är syror som inte syntetiseras av människokroppen men matas in i det med mat. Essentiella syror är:

- linolensyra C.17H29COOH (tre dubbelbindningar), C3 18;

- arakidonisk C19H31COOH (fyra dubbelbindningar), C4 20.

Linolsyra och linolensyror syntetiseras inte i människokroppen, arakidonsyra syntetiseras från linolsyra med hjälp av vitamin B6.

Dessa syror är vitamin F (från engelska, fetthalt), ingår i vegetabiliska oljor.

Människor som inte har essentiella fettsyror i kosten utvecklar skalig dermatit, ett brott mot lipidtransport. För att undvika dessa sjukdomar, så att andelen essentiella fettsyror stod för upp till 2% av de totala kalorierna. Essentiella fettsyror används av kroppen som en föregångare av biosyntesen av prostaglandiner och leukotriener är involverade i konstruktionen av de cellmembran, metabolism reglering i celler, blodtryck, trombocytaggregation, utsöndrar en överskottsmängd av kolesterol, vilket minskar sannolikheten att insjukna med ateroskleros, ökar elasticiteten hos blodkärlsväggarna. Arachidonsyra har mest aktivitet, linolsyra är mellanliggande, linolensyra är 8-10 gånger lägre än linolsyra.

Linolsyra och arakidonsyror är w-6-syror,
a-linolensyra-w-3-syra, g-linolensyra-w-6-syra. Linolsyra, arakidon och g-linolensyror är en del av omega-6-familjen.

Linolsyra ingår i den g-linolensammansättning av många vegetabiliska oljor som finns i vete, jordnötter, bomullsfrön, sojabönor. Arachidonsyra finns tillsammans med linolsyra, särskilt i jordnötsolja, ett viktigt element i fosfolipider i djur. a-linolensyra finns också tillsammans med linolsyra, speciellt i linolja,
g-linolensyra - karakteristisk för rosolja.

Förhållandet mellan omega 6 och omega 3 i kosten rekommenderas av Ryska federationens näringsinstitut är 10: 1 för en frisk person, från 3: 1 till 5: 1 för terapeutisk näring.

Det dagliga kravet på linolsyra är 6-10 g, dess totala innehåll i dietfetter ska vara minst 4% av de totala kalorierna. För en hälsosam kropp bör förhållandet mellan fettsyror balanseras: 10-20% fleromättade, 50-60% enomättade och 30% mättade. För äldre och patienter med kardiovaskulära sjukdomar bör innehållet av linolsyra vara 40% av det totala innehållet av fettsyror. Förhållandet mellan fleromättade och mättade syror är 2: 1, förhållandet linolsyra och linolensyror är 10: 1.

Att bedöma förmågan av fettsyror för att säkerställa syntes av strukturella komponenter i cellmembran används effektivitetsfaktorn metabolisera essentiella fettsyror (CEM), som indikerar förhållandet av arakidonsyra (den viktigaste företrädaren av omättade fettsyror i membranlipider) till mängden fleromättad fettsyra med 20 och 22 kolatomer:

Enkla lipider (multikomponent)

Enkla lipider är estrar av alkoholer och högre fettsyror. Dessa inkluderar triacylglycerider (fetter), vaxer, steroler och sterider.

Växor är estrar av högre monobasiska fettsyror () och primära monatomiska alkoholer med hög molekylvikt (). Kemiskt inaktiv, resistent mot bakterier. Enzymer bryter inte ner dem.

Allmän vaxformel:

var r1O - är en rest av en högmolekylär monoatom primär alkohol; R2CO-fettsyrarest, huvudsakligen med ett jämnt antal C-atomer.

Växor är utbrett i naturen. Vaxer bildar en skyddande beläggning på bladen, stjälkarna, frukterna, skyddar dem mot vätning genom vatten, torkning, verkan av mikroorganismer. Vaxer bildar ett skyddande smörjmedel på huden, ull, fjädrar, som finns i insekts yttre skelett. De är en viktig del av vaxplattan av druvor - pruein. I skalen av sojabönor är vaxhalten 0,01 viktprocent av skalen, i skal av solrosfrön - 0,2% i risskalorna - 0,05%.

Ett typiskt exempel på vax är bivax innehållande alkoholer med 24-30 C-atomer (myricylalkohol C30H61OH), sur CH3(CH2)nCOOH, där n = 22-32 och palmitinsyra (C30H61 - O-СO-C15H31).

Ett exempel på djurvax är spermaceti vax. Rå (teknisk) spermaceti erhålls från en spermhvalar (eller andra tandade valar). Råspermaceti består av vita, skaliga spermaceti-kristaller och spermacetiolja (spermol).

Ren spermaceti är en cetylalkoholester (C16H33OH) och palmitinsyra (C15H31CO2H). Formel ren spermaceta C15H31CO2C16H33.

Spermaceti används i medicin som en komponent i salvor med helande effekt.

Spermol - flytande vax, ljusgul oljig vätska, blandning av flytande estrar innehållande oljesyra C17H33COOH och oljealkohol C18H35. Spermol C-formel17H33CO-O-C18H35.Smältpunkten för den flytande spermaceti 42... 47 0 C, spermolja - 5 0... 6 C. spermolja innehåller mer omättade fettsyror (jodtal 50-92) än spermaceti (jodtal av 3-10).

Steroler och sterider

Steroler (steroler) är högmolekylära polycykliska alkoholer, osaponiserbar lipidfraktion. Representanter är kolesterol eller kolesterol, oxikolesterol eller oxikolesterol, dehydrokolesterol eller dehydrokolesterol, 7-dehydrokolesterol eller 7-dehydrokolesterol, ergosterol eller ergosterol.

Strukturen av steroler är baserad på cyklopentan-perhydrofenantrenringen, som innehåller fullständigt hydrogenerad fenantren (tre cyklohexanringar) och cyklopentan.

Steroler, sterolestrar, är förtvålad fraktion.

Steroider är biologiskt aktiva substanser, vars grundval är steroler.

I CUP-sekletet av gallstens isolerades kolesterol först (från grekiska. Med ett hål - gall).

http://helpiks.org/7-21160.html

Vad är friska fetter och essentiella fettsyror

I denna artikel föreslår jag att hantera det faktum att sådana goda fetter och essentiella fettsyror. Denna fråga är intresserad av att locka fler och hur aktivt främjas på marknaden dessa eller andra källor av organiska syror omega 3 och omega 6. Därför, låt oss se vilken roll av dessa ämnen i kroppen, hur mycket, i vilken utsträckning de ska konsumera, liksom deras matkällor och hur man får ut det mesta av dessa produkter.

1. Vad är det

Viktiga är de fettsyror som människokroppen inte kan syntetisera på egen hand, men är avgörande för dess normala funktion. De går in i kroppen bara med mat.

Dessa inkluderar:

  • Omega 6 omättade fettsyror
  • Omega 3 omättade fettsyror

Dessa är hela grupper av organiska syror. Inklusive linolensyra, linolsyra och Arachidonic - som den mest kända syran till den vanligaste

De upptäckte dessa syror 1923 och gav dem namnet "vitamin F". Senare, 1930, efter en detaljerad studie av dessa ämnen, tilldelades de till fettgruppen, där de är idag.

Att vitaminer är viktiga är tydliga för alla, och fetter är bara fetter. Betydelsen av dessa ämnen ligger i den exceptionella rollen i hjärtcykeln och hjärt-kärlsystemets livscykel. Användbara lipider reglerar rytmen av kardiovaskulära sammandragningar (antiarytmisk effekt), lindrar inflammationsprocesser, normaliserar vävnadsnäring.

Användbara lipider behövs också för normal tillväxt, utveckling och funktion av hjärnan och nervsystemet, vilket är extremt viktigt för fostret under graviditeten och barnet under tillväxt och utveckling.

I avsaknad av väsentliga fettsyror ökar risken att utveckla hjärt-kärlsjukdomar kraftigt: hjärtinfarkt, ateroskleros och andra... Dessutom finns det:

  • mentala tillstånd hos en person: utveckling utvecklas, uppmärksamhet minskar etc.
  • Hudtillstånd kan utveckla dermatit
  • Andra näringsintag ökar - aptit blir orimliga, vilket leder till övervikt
  • endokrina systemet är nedsatt (vissa hormoner har fetter i deras sammansättning)

Dessutom är essentiella fettsyror aktivt involverade i metabolismen av andra fetter och näringsämnen och är nödvändiga för deras normala absorption.

2. Hur mycket behövs och i vilken proportion

Som vi redan har ansett är de viktigaste näringsämnena kolhydrater, fetter, proteiner, liksom vitaminer nödvändiga för kroppen i vissa kvantiteter och proportioner. Så och organiska syror är fördelaktiga eller skadliga, beroende på mängd och förhållande av mat som mat ges.

Den dagliga dosen av omega 3 och omega 6 fettsyror är liten och varierar från 1 till 5 gram per dag. När det gäller proportioner skiljer sig åsikterna. I Ukraina rekommenderar RAMS-institutet förhållandet mellan omega 3 och omega 6, som 1:10. I Ryssland och utlandet ser förhållandet mellan omega 3 och omega 6 annorlunda ut - 1: 4. För klinisk näring rekommenderas förhållandet 1: 2 - 1: 4.

I nutidens nutida samhälle är denna andel mer än 1:10, ibland till och med 1:30. Denna obalans provocerar ett antal "civilisationssjukdomar".

3. Vilka produkter ingår

Baserat på det ovanstående kan man dra slutsatsen att de fetter som innehåller essentiella fettsyror är fördelaktiga. För att få insikt i produkterna - källorna till dessa fetter och proportionerna mellan organiska syror i dem, här är en tabell från en.wikipedia.org Översatt av Google :)

I tabellen anges de viktigaste källorna till väsentliga organiska fettsyror. Inte alla, bara de mest grundläggande. Med hjälp av det som riktlinje kan du förbättra kvaliteten på din diet. De ekonomiska kostnaderna ökar inte, torskfisk är till exempel billigt och 1 matsked linfröolja, för att sätta på en salat av grönsaker och rotgrönsaker, täcker dagdosen i sådana hälsosamma väsentliga fetter och levererar dem i perfekt proportioner.

Var uppmärksam! Fettsyror kan auto-oxidera och rancidity.

  • Välj de mest naturliga produkterna. Industriell bearbetning minskar eller eliminerar värdet av produkterna.
  • Var försiktig med produktens hållbarhet.
  • Det är användbart att minimera värmebehandling (för fisk) eller helt eliminera för oljor, grönsaker, frön och nötter.
  • Att tillsätta citronsaft till sallader hindrar oljan från att oxidera när den kommer i kontakt med syre- och salladsingredienser och hjälper till att få ut det mesta av en god maträtt.

slutsats

Så vi fick kännedom om begreppet väsentliga organiska syror, fick reda på näringsämnen som omega 3 och omega 6 och fick reda på vilka fetter som är fördelaktiga. Den bästa lösningen för att berika kosten med friska fetter är enligt min mening systematisk konsumtion av flera produkter från listan över de mest tillgängliga i området. Detta kommer att ge en mängd olika näring och förbättra kostens kvalitet.

Att begränsa källorna till omega-3 bara växtprodukter kommer inte att gynna. Oljig fisk innehåller de mest lämpliga kombinationerna av näringsämnen och kommer med många fördelar.

Tack för att du delade den här artikeln i sociala nätverk. Allt det bästa för dig!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/poleznyie-zhiryi-i-nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi

Yul Ivanchey | Blog | Rätt näring

Stor encyklopedi av användbar kunskap om hälsosamt och långt liv

Viktiga fettsyror.

För att vara ärlig är det här ämnet inte särskilt intressant för mig. Eftersom jag tycker att om du äter rätt utan att hänga i någon form av mat, så har du ingen anledning att tänka på nödvändiga eller oersättliga batterier.
Men för allmän utveckling bör man veta vilka väsentliga fettsyror som är.

Som vi redan vet, med undantag för "skadliga" fetter från vår kost, har vi en minskning av mängden nödvändiga hormoner, enzymer och andra föreningar som är nödvändiga för att fungera korrekt. Resultatet är en kraftig försämring av hälsan, som i syntesen av de flesta av dessa substanser i kroppen tar fett, vilket bör komma från mat. Därför pratar vi om fetter.
Med tanke på fetter menar vi fettsyror, vilka är de viktigaste deltagarna i den ovannämnda syntesen.
Fettmolekyl består av två delar - "huvudet" och "svansen". "Head" bestämmer funktionen av detta fett i kroppen, och "svansen" består av långa molekyler av fettsyror. Fetter skiljer sig i själva verket på "huvudet". Och svansar som består av fettsyror, ett universellt byggmaterial och ofta i olika fetter (utför olika funktioner i kroppen), kan du hitta samma fettsyror.
Dessa fettsyror är enorma, och nästan alla är utbytbara. De flesta av dem syntetiseras av kroppen själva, men det finns också oumbärliga som kroppen ska ta emot från mat. Samtidigt bryr kroppen inte alls hur fettsyror vi mättar med det.
Fett obalans är orsaken till många sjukdomar.
Ett mycket förenklat system för uppdelning av fetttyper: mättat (mycket väte i molekylen) och omättat (litet väte).
Omättade fettsyror är uppdelade i enkelomättade och fleromättade.
Det mest intressanta med allt detta är att både mättade och omättade fetter finns i samma produkter. Endast andelen av innehållet varierar. I animaliska fetter dominerar mättade fettsyror (60x40%), omättade fettsyror dominerar i vegetabiliska fetter, även 60x40%

Vanligtvis är essentiella fettsyror linolsyra, linolensyra och olja, vilka är omättade. Och "blygsamt" tyst om arakidonsyran, som endast är i mättade fetter.
Du kan självklart besluta att vi är smartare än naturen, att dessa syror inte är så viktiga, och vi kan klara oss utan dem, men dagens vetenskapliga forskning visar att vi inte kan klara oss utan vad som är avsett av naturen.
Hud utan dessa syror blir torr och skrynklig, håret blir matt och faller ut, mjäll uppstår, naglar blir tunna och sköra. Då utvecklas inflammation, ateroskleros, muskuloskeletala sjukdomar, blodtillförseln och fettmetabolismen störs - helt enkelt blir personen gammal. Och det här är inte skräckhistorier eller fågelskrämmor - det händer bara när det finns brist på essentiella fettsyror i människokroppen.
So.

MONON-SATURATED FATTY ACIDS (Omega 9) - oljesyra och palmitolsyra.

Dessa typer av fettsyror kallas hjärtskydd. Med regelbunden användning sänker de nivån av "dåligt" kolesterol (lågdensitetslipoproteiner). Enkelomättade fetter skyddar mot oxidation av kolesterol med låg densitet, vilket har en mycket positiv effekt på hälsan, eftersom oxiderat kolesterol lättare klibbar ihop i klumparna och klibbar till väggarna i artärerna.
Enkelomättade fetter är en utmärkt förebyggande åtgärd för sjukdomar som ateroskleros, vilket i sin tur leder till stroke och hjärtattacker.
Tidigare studier av forskare har visat att oljesyra, som är väsentlig i olivolja, förhindrar avsättning av fetter och till och med bidrar till deras bindning och utsöndring av deras kropp, d.v.s. "Burning" fett.
Enkelomättade fettsyror minskar risken för diabetesutveckling, eftersom de ger cellerna möjlighet att "ta" insulin korrekt (eliminera resistens) samt minska risken för att utveckla bröstcancer.
Utmärkt profylaktisk mot psoriasis och artrit, på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper.
Det är intressant att veta att forskare tror - helt friska (finns det fortfarande?) Kroppen själv producerar enomättade fettsyror. Och tänker på att ta bort dem från listan över oersättliga.
Trots att nutritionists och läkare anser att enomättade fettsyror är sekundära, har de en annan utmärkt egenskap. De oxiderar praktiskt taget inte under lagring och liten uppvärmning, i motsats till fleromättade fettsyror, som vid uppvärmning och felaktigt lagring omvandlas till cancerframkallande ämnen. Även om det fortfarande är bäst att hålla olivolja i kylskåpet.

Om du är förtjust i "fettfria" sallader, bör du börja lägga till kallpressad olivolja åt dem, eftersom många vitaminer och spårämnen absorberas endast med hjälp av fetter.

Livsmedel hög i oljesyra
* Olivolja - 80%
* Fiskolja - 70%
* Senapolja - 50%
* Fläskgardin - 45%
* Smör - 40%
* Valnötter - 15%
* Lax - 14%
* Linfrö och hampolja - 13%
* Avokado - 10%
* Linfrön - 6%
* Forell - 4%

POLYUNSATURATED FATTY ACIDS - Arachidonsyra, linolsyra (omega-6), alfa-linolensyra (omega-3), eikosapentaensyra (EPA), docosahexaensyra (OHA), konjugerad linolsyra (CLA)

Forskare tilldelar dem det oumbärliga, och tror att de inte kan syntetiseras av kroppen själva. Speciellt viktigt är fettsyror EPA och OHA från omega-3-familjen. Det finns många av dem i köttet av fet fisk från kalla havet. Fleromättade fettsyror är bra för att förebygga hjärtsjukdomar och, som omättad, accelererar avlägsnandet av fett. Dessutom förbättrar regelbundet intag av båda fettsyrorna muskeltillväxt och deras återhämtning. Förbättra elasticitet och regenerering av huden.
Mycket användbar fettsyra CLA, som finns i kött- och mjölkprodukter. Denna syra är emellertid endast i kött och mjölk hos djur som äter gräs, mjölk och kött av kor, som matar på foderet, innehåller i praktiken inte det. Denna fleromättade fettsyra är särskilt bra för dem som spelar sport. CLA reglerar kroppssammansättningen aktivt, eftersom den påverkar muskeltillväxten. Det bidrar också till förebyggande av cancer.
Samtidigt är Omega-6-familjen av fettsyror, med överdosering, fullt kapabla att agera exakt motsatsen med hänsyn till dess fördelaktiga egenskaper. Omega-6-fettsyror förbättrar till exempel blodproppar. Men "överdosering" gör blodet mycket tjockt och det finns risk för blodproppar. Inflammatoriska processer börjar. "Overdosering" av dessa fetter leder till hjärtsjukdomar, artrit, cancer och fetma. Värst av allt bryter den höga konsumtionen av omega-b-fett mot det optimala förhållandet mellan fett i kroppen. Det optimala förhållandet omega-6 till omega-3 för att bibehålla hälsan är 3: 1.
Omega-6 och Omega-3 finns mycket i feta och djärva fiskarter (sill, lax, tonfisk, makrill, makrill och sardiner). Men bevarandet av dessa fiskar nästan helt dödar mängden omega-3-fetter.
Linfrö innehåller en stor mängd omega-3 och omega-6 i rätt förhållande.
En tesked per dag räcker för att behålla den nödvändiga nivån av dessa syror i kroppen.

För att förbättra din hälsa borde du hålla den rätta balansen när du tar fett av omega-familjer:
Omega-3 fetter (mer!)
* Lax, lax, sill, sardiner, makrill, tonfisk, makrill, öring
* Linfrö och olja
* Valnötter
* Hampa och rapsolja
Omega-6 fett (Mindre!)
* Sojabönolja, solrosolja, majsolja, jordnötsolja, sesamolja, bomullsolja

Den unika ägaren av arakidoniska fettsyror är lard! Denna fleromättade fettsyra är den enda "näring" för hjärtmuskeln och bidrar till att den fungerar korrekt. Det ingår också i cellmembranet och reglerar blodtrycket.

SATURATED FATTY ACIDS - palmitinsyra, stearinsyra, laurinsyra.

Mättade fettsyror i bulk finns i produkter av animaliskt ursprung. Palmitinsyra är högst i djurkött. Stearinsyra finns huvudsakligen i mejeriprodukter. Vi skrämdes hela tiden av skräckhistorier om farorna med mättade fetter, om vilka sjukdomar och lidande vi hotar med att använda denna typ av fetter. Men som vi vet från mitt tidigare inlägg - allt detta är en myt. Den vitala nödvändigheten av mättade fetter är redan 100% bevisat. Vi kommer ihåg att det hela är överdriven konsumtion och kombination med en stor mängd kolhydrater.
Medan de är få är mättade fettsyror mycket användbara för kroppen. Dessutom leder en minskning av intag av kolhydrater och ökning av intaget av mättat fett till en ökning av nivån av "bra" kolesterol med hög densitet. Omvänt, ett högt intag av kolhydrater omedelbart gör sådana fetter till den värsta fienden av hälsa.

Från växtkällor är laurinsyra fettsyra rik på kokosnötolja och stearinsyra - i choklad. Dessa fettsyror har praktiskt taget ingen effekt på kolesterolnivåerna i blodet. Men en liten mängd kokosolja förbättrar förhållandet mellan "dåligt" och "gott" kolesterol, vilket, som du vet, är ett viktigt villkor för hela vår kropps hälsa.
Dessutom hänvisar laurinsyra till triglycerider, det vill säga en energikälla. Och i kombination med stearinsyra (kokos + choklad) får vi de mest användbara antioxidanterna.

Det finns också TRANS-FATS - margariner och spreads (vegetabiliska oljor, som härdades genom metoden för hydrogenering, det vill säga tvingad mättnad av vegetabiliska fetter med väte).
Om dem vet vi det viktigaste - att inte äta! De är extremt skadliga för kroppen!

Allt kan vara medicin och allt kan vara gift. Rätt mängd och rätt förhållande fett - nyckeln till vår hälsa!
Vi vet redan att mängden fett inte ska vara mer än 30% av kosten. Av denna mängd bör alla fettsyror fördelas ungefär lika. Mättad - 8-10%, enkelomättad - 10%, fleromättad - 10-12%.
Av den totala mängden - 70% fettsyror bör vara av animaliskt ursprung och 30% vegetabiliskt.

Slutsatsen från allt detta är:

2-3 gånger i veckan måste du äta feta havsfisk.
I sallader måste du använda kallpressad olivolja, ibland lägga till en liten mängd andra användbara oljor.
På dagen behöver du äta en handfull olika nötter (valnöt, mandel, cashew, brazilnötter, macadamia, hasselnöt och pinjenötter). Det skulle vara trevligt att lägga till en tesked linfrö (det är särskilt användbart för kvinnor).
Salo är mycket användbart för dem som bryr sig om deras hjärtan. Men inte ett kilo i taget... Du kan äta 2-3 små bitar bacon per dag! Utan bröd eller en smörgås med osyrad svart, gjord av fullkornsmel, bröd. Forskare säger att denna kombination i små kvantiteter är mycket användbar.
Två små bitar av svart (minst 75%) choklad om dagen är mycket användbara. Du kan lägga till en liten bit kokosmassa.

http://yulivanchey.com/%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D0 % B5% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1 % 82% D1% 8B /

Viktiga fettsyror

Att äta utan fett leder till försämrad aktivitet i centrala nervsystemet, försvagning av immunsystemet.

Med rätt näring bör ungefär en tredjedel av det fett som konsumeras av människor vara flytande grönsaker - de innehåller omättade fettsyror, som har den största biologiska aktiviteten.

Särskilt viktiga fleromättade syror med flera dubbelbindningar:

Människokroppen kan inte syntetisera sådana syror och bör få dem färdiga med mat (som vitaminer). I analogi med aminosyror kallas fleromättade fettsyror "essentiella".

Av dessa har arakidonsyra den mest aktiviteten (den syntetiseras i kroppen från linolsyra), den minst linolensyra (10 gånger lägre än linolsyra). Enligt olika uppskattningar varierar det dagliga mänskliga behovet av linolsyra från 4 till 10 g. Mycket av denna syra finns i solros och jordnötsolja.

Det finns fördelaktiga komponenter i fetter. Till exempel är solrosolja rik på tokoferol (vitamin E). Obehandlad (orefinerad) vegetabilisk olja bildar en fällning innehållande mycket användbara substanser - fosfolipider.

Måste komma ihåg!

Kaloriinnehållet i fast animaliskt och flytande vegetabiliskt fett är ungefär detsamma, men det fysiologiska värdet av vegetabiliska fetter är mycket högre.

Mättade fettsyror påverkar fettmetabolism, leverfunktion och bidrar till utvecklingen av ateroskleros. Omättade (speciellt linolsyra och arakidonsyror) reglerar fettmetabolism och är involverade i eliminering av kolesterol från kroppen.

Mjölkfett har mer värdefulla egenskaper. Den innehåller en tredjedel av omättade fettsyror och, som kvarstår i form av en emulsion, absorberas lätt av kroppen. Trots dessa positiva egenskaper är det omöjligt att konsumera bara mjölkfett, eftersom inget fett innehåller den perfekta sammansättningen av fettsyror.

Det är bäst att äta fetter av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Deras förhållande bör vara 1: 2,3 (70% djur och 30% vegetabiliskt) för ungdomar och medelålders människor. Vegetabiliska fetter bör råda i äldres kost.

Fetter är inte bara inblandade i metaboliska processer, men lagras också i reserven (främst i bukväggen och runt njurarna). Fettbutiker ger metaboliska processer, bevarar proteiner för livet. Detta fett ger energi under fysisk ansträngning, om det är lite fett från mat, såväl som vid allvarliga sjukdomar, när det inte är tillräckligt med mat på grund av låg aptit.

Riklig konsumtion av fett från livsmedel är hälsofarlig: den förvaras i stora mängder som en reserv, vilket ökar kroppsvikt, vilket ibland leder till disfigurement av figuren. Dess koncentration i blodet ökar, vilket som en riskfaktor bidrar till utvecklingen av ateroskleros, kranskärlssjukdom, hypertoni etc.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/zhiry/nezamenimye-zhirnye-kisloty.html

Läs Mer Om Användbara Örter