Huvud Confection

Topp 10 rätter av vitryskt mat som du helt enkelt måste försöka

Kommer till landet för första gången, du behöver definitivt prova det lokala köket. Detta gör det möjligt för dig att snabbt lära känna sina traditioner och bättre känna folkens kultur. Gastronomisk turism i Vitryssland utvecklas, och många kommer hit för att smaka på mer okända rätter. Därför bestämde vi oss för att prata om de vitryska rätternas 10 mest kända rätter och var de kan smaka.

1. "Pannkakor"

Detta är kanske den mest igenkännliga vitryska skålen. Fritters av riven potatis med lök och ibland ägg, trots enkel förberedelse, har fantastisk smak. Det finns många versioner av detta recept i andra länder, men vitryssarna är upphovsmännen till originalet. Som regel bakas draniki i lerkrukor och serveras med gräddfil eller smör.

Var att prova draniki:

En annan maträtt som vitryska köket är känt för är dumplings. För att förbereda dem, gnugga först på den minsta rivaren (ja, vitryssarna är hårt arbetande) lök och potatis. Sedan pressas blandningen genom cheesecloth och efter det tillsätts ett ägg, salt och lite vetemjöl. Vidare bildas bollar med diametrar av ca 5-6 cm från degen och kokas i saltat vatten. I Vitryssland serveras dumplings med gräddfil och ströts med hackade färska örter.

Serveras dumplings:

  • Minsk: en café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsk region: "Dukorsky maentak";
  • Vitebsk-regionen: "Lamus";
  • Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Innehavare är stolta över traditionell vitrysk mat. På varma sommardagar räddade denna soppa bokstavligen Vitrysslandare från överhettning och gav mycket energi för att fortsätta arbeta. Den grundläggande ingrediensen i det klassiska receptet är kokt och kylt betor. Till det läggs hårdkokta ägg, hackad dill, gurkor och rädisor. Allt detta hälls rödbetor blandat med kvass och serveras med gräddfil.

Var på sommarsäsongen att äta rödbetor:

4. "Jour"

Detta är det äldsta receptet på den vitryska varma soppen med en sur smak, som är beredd på surt mjöl. Namnet kommer från ordet "kranar", vilket betyder "tranbär", liksom från den gamla germanska roten "saur" (som betyder "sur"). Den var beredd på grundval av olika mjöl: råg, havregryn, vete och jämn bokhete - i ett ord, vad de var rika med, användes det. Först späddes mjölet med vatten och lämnades på en varm plats i 1-3 dagar. Därefter filtrerades blandningen och kokades tills den var tjock. Efter det var kryddat med rostat smör och lök och serveras med kokt eller bakad potatis.

Var smakar tidningen:

5. "Verashchaka"

Kulträtten i Vitrysslands nationella kök är något av en köttsås. Det är snarare en festlig behandling, som tidigare var baserad på hemlagad korv och bröd kvass, men serveras med pannkakor eller en skål.

Var att äta veraščaku:

6. "Vitryskt svartbröd soured"

Nästan alla främmande gäster berömmer Vitrysslands bröd. I antiken var det bakat i verkliga ugnar utan användning av jäst. Degen var sur på "Roshchyn" - en liten del av deg från tidigare bakning. Sammansättningen bestod av rågmjöl, salt och vatten och knådade bokstavligen det med sina nävar. Innan du gick till ugnen på den färdiga deggen, målade de alltid ett kors. En bröd anses vara perfekt bakad när ångan från den går rakt upp. Detta bröd försöker inte utomlands!

Var att baka soured svart bröd:

7. Krambambula

De som inte känner till särdragen hos det nationella vitryska köket, ger detta namn tillgivenhet. Men i själva verket är den så kallade varma drycken, som är baserad på alkohol eller vodka med tillsats av honung och kryddor som kryddnejlika, kanel, muskotnöt, svart och röd paprika, så kallad. Tinkturen är stark, men väldoftande. Vi rekommenderar att du smakar alla vuxna!

Var erbjuds krambabulyu:

8. "Bilder"

Detta var ursprungligen en vitrysk maträtt, som vissa felaktigt kallade pannkakor. Det finns dock en signifikant distinkt detalj: medan pannkakor är en självständig maträtt, är pannkakorna speciellt utformade för att "packa" som regel med ostmassa. Äggen degen är intetsägande och smaklös, och pannkaka pannkaka är tunn, icke-porös och elastisk. I detta fall placeras fyllningen exakt i mitten och sedan tätt täckt med kanter.

Var kommer de att serveras med honeycombs:

Den berömda vitryska drycken kan vara både cool och varm. Den första var beredd att släcka sin törst i den varma sommaren och efter badet, och den andra - att värma sig på vintern och också att bli avkyld. I båda fallen bestod det av honung, vatten, paprika, kryddnejlika, fjälllöv och muskotnöt.

Var är förberedd sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten av Vitrysslands nationella matlagning bereds av färska bär (blåbär, jordgubbar, tranbär, viburnum eller bergaska). De kokas över elden, honung tillsätts och vetemjöl utspätt i vatten. Och koka sedan till konsistensen av gelé. Serveras med pannkakor eller vitt bröd.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

vitryska

Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet. läs fullständigt

Vitryska köket

Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet.

Funktionerna i det vitryska köket

Den huvudsakliga livsmedelsprodukten - det andra brödet - var och förblir potatisen: trollkarlar, pannkakor, grytor, drage, granny, samt rätter från kött, grönsaker, svampar med konstant tillsats av potatis. Det finns tre sätt att förbereda potatismassor:

  • Potatis - rå potatis är revet och kokta med juice.
  • Blåst massa - efter gnugga filtreras den råa potatismassan.
  • Potatismos - kokt och krossad vikt.

I Vitrysslands nationella kök användes svart mjöl aktivt - råg, havregryn, bovete, korn och ärter. De grundläggande vitryska pannkakorna på basis av havregryn liknar inte ryssarna mycket, eftersom de är bakade ur deras ära - spontant jäsning av jäst från mjöl och vatten. Pies i det vitryska köket finns inte alls.

Mejeriprodukter använder aktivt smör, gräddfil, vassle och stekost som "sylt", "jäsning", "vologi" för många rätter med tillsats av mjöl, grönsaker, svamp och potatis.

Fläsk används oftast för att laga korv och vandlina - skinka eller rökt brisket. Hon, som lamm, är bakad för att förbereda nationalrätten "pachisty". Av de andra kötträtterna är bigus populär - kål stuvad med kött.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholhaltig dryck av vodka och honung) används som alkoholhaltiga drycker.

Frukt och bär används för att göra gelé, kvass, kulag, potatismos och grytor. Kissel i Vitryssland kan knappast kallas en drink - den är mycket tjock och hälsosam, med tillägg av vilda bär.

Vitryska nationella rätter

De viktigaste produkterna som användes i det vitryska köket har inte förändrats mycket. Men metoderna för bearbetning och kvalitativ sammansättning av rätter idag är annorlunda. Tidigare var den festliga damens parti förberedd av flytande råg eller vete deg, där smulad smörgås, lök, korv, peppar och bakad i en kruka i ugnen. Nu stekas alla produkter i en stekpanna och förbereder sås från dem. Och från mjöl baka de pannkakor, som serveras med denna sås.

Traditionell meny för vitrysk lunch

Kall aptitretare - Minsky sallad. Kokt potatis skuren i kuber, tillsätt hackad kål, hackad kokt mushroom. Smaka med olja, socker, ättika.

Den första maträtten är buljong med "trollkarlar" och öron. "Sorcerers" (en analog av stora dumplings), kokta i 5 minuter i kokande vatten, sätts i transparent benbuljong och kokas tills de är färdiga. Öron är beredda från osyrat deg och skär ett lager av diamanter. Klämmer motsatta ändar, bakas i ugnen och serveras till buljongen.

Varmt kötträtt - potatis krossad. Mjöl, salt, läsk, peppar, lök, overcooked med bacon, stekt fläskskivor läggs till riven råpotatis. Allt blandas noggrant och bakas i en smörgås. Servera hård, med olja.

Söt - vitrysk gelé. Från kall havremjöl och vatten gör surdeg. När det är väl surt, filtrera och brygg en tjock gelé. Kyld i mögel, när du serverar, häll sirapen av bären. Kan serveras med kall mjölk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Vitrysslands nationella kök. Vad ska man försöka

Fuck dzen! Att gå till ett annat land kommer vi definitivt att bekanta sig med sina nationella rätter och drycker. Detta har blivit vår goda tradition. Och eftersom resan till Minsk inte var begränsad till bekantskap med huvudstadens sevärdheter, berättar jag i artikeln om Vitrysslands nationella kök, och vad är värt att försöka.

Artikelns innehåll:

Vitrysslands nationella kök kombinerar många smaker från andra länder. Det finns accenter av ukrainska, ryska, polska, litauiska, lettiska och till och med kosher judiska köket. Men trots detta är den unik på sin egen väg och väldigt mångsidig.

Visst är det första som kommer att tänka på omnämnandet av Vitrysslands nationella matlagning potatis, eller snarare, bulba. Och det är faktiskt speciellt bland de vitryska, med ett högt innehåll av stärkelse. På grund av vad de välkända pannkakorna visar sig vara mycket smakligare och juicier. Bulba är en del av en mängd olika rätter som kompletteras med olika produkter och såser. Vanliga grannlökar är knäckor. De ger disken fyllighet och otrolig smak. Jag har kollat. Och håller du kvar?

Vitrysslands nationella rätter

Den ständiga ledaren på listan över nationella rätter var och förblir pannkakor. Detta är en internationell maträtt som är närvarande i köket i många nationer. Men varje har sina egna matlagningsegenskaper, vilket förändrar smak och intryck.

pannkakor

Draniki är Vitrysslands mest populära nationella maträtt. Jag är inte en företrädare för den vitryska nationaliteten, men de är bekanta för mig från min barndom. Draniki kokade ofta mormor. Jag kommer ihåg hur länge de måste gnidas för att mata hela familjen. Lyckligtvis tar denna process nu mycket mindre tid. Namnet draniki härrörde från metoden att laga potatis. Sammansättningen av de klassiska pannkakorna var: potatisupptagen, det vill säga shabby på en fin rivare, salt och svin för stekning. Observera att mjöl, lök och ägg inte tillsattes initialt. Som en bindande ingrediens tjänade som stärkelse i potatis. Pannkakor serveras varmt i krukor eller på en tallrik med gräddfil eller olika såser.

trollkarlar

Tja, hur man bor i Vitryssland och försök inte trollkarlar med kött? De var tvungna att jaga lite, men de är värda det. Vi lyckades försöka trollkarlarna i restaurangen "Cornflowers". Det finns flera av dem i Minsk. Det närmaste var en institution nära gatan Jacob Kolos, där vi hyrde en lägenhet. I gamla tider gjordes trollkarlar av deg baserat på mjöl, ägg, lökjuice och salt. Detta anses vara ett klassiskt recept för trollkarlar. Numera förbereds trollkarlarna oftare på basis av potatiedeg. Utåt är de lite som pannkakor bara tjockare på grund av fyllningen. Hon häxor kan vara väldigt olika. Vi försökte med kött och svamp.

Potatishuvud

Nationella vitryska maträtt baserad på potatis. Grate buljong, lägg till stekt bacon, kött och lök. Därefter tillsätt salt, peppar, ömma grädde för ömhet och skickas till ugnen. Servera potatis mormor varm med mjölk eller gräddfil.

Mochanka

Lamb är en klassisk vitrysk maträtt. Namnet kommer från sättet att äta. Pannkakor måste doppas i en skål. Detta är en stark och välsmakande maträtt, som är en tjock sås från en annan typ av kött. Den klassiska skålen innehåller: fläsk revben, hemlagad korv, rökt kött (bacon) och svin. När jag tog med denna maträtt kunde jag inte förstå hur man skulle äta den, men sedan räknade ut. Det bekvämaste sättet att dunk.) Fläsk revben är stekt i en panna i vegetabilisk olja. Det måste hällas lite, som revbenen och korven kommer att ge sin juice. Tillsätt lite vatten och låt sjuda i 15 minuter. Häll köttbuljongen från pannan och förbered macanica på basis av det, tillsätt mjöl, stekt lök, salt och gröna. Konsistensen av såsen är mycket lik den berömda Bechamel. I färdiga machanka sätta köttet och voila! Vitrysslands nationalrätt är klar! Servera en skål med tunna eller tjocka pannkakor. Lick dina fingrar!

Vereshchaka

Vereshchak var utbildad på tiden för Litauens princedom. Enligt en version namnet skålen efter författaren av receptet, en kock på den polska kungen Augusta. Men det finns en annan version, vitare än den traditionella, enligt min mening. När Vereshchaka förbereder hon "squeals och shkvarchit", utlämnar högljudda (lockande) ljud från detta och namnet. När det gäller komposition liknar ljungan Mochan. Den innehåller fläsk revben (färskt och rökt), fläskkorv, porcini svamp, morötter, selleri, lök. Köttet stewes på en griddle, salt, peppar, enbär frön läggs till. Grönsaker passeras. På basis av köttbuljong bereds såsen genom att tillsätta mjöl och örter till den. Vereshchaka serveras med pannkakor eller pannkakor.

En annan gammal maträtt av Vitryssland. Det påminde mig om en omelett. Men som många vitryska rätter var det inte utan fett. Slå ägg, tillsätt mjöl, mjölk. Den erhållna blandningen hälles i en stekpanna med rostat svamp. Sedan skickade hemmafruarna maträtten till ugnen i 15 minuter. När den krossades, var den "kryddad" och rostad den togs ut, skäras som en tårta och matades till familjen. På bekostnad av sprickor visade sig drachna näring och kalori. Två stycken var nog för att man skulle kunna förnya styrkan och fortsätta arbeta. På bordet tjänade Drachenu med mjölk.

Dumplings med duschar

Dumplings med själar är en annan nationell maträtt av Vitryssland. Dumplings har länge varit på menyn av invånare i Vitebsk regionen, men med tiden kom de in på menyn med många hemmafruar och kockar. Den viktigaste ingrediensen, som skulle tvivla, är potatis. I mitten sätts påfyllningen, som kallas "själen". Som regel är det malet. Servera dumplings till bordet, vattna dem med en steka (lök och svin) eller med gräddfil, olika såser eller hällbuljong i vilken dumplingsna kokades.

Förutom de främsta fantastiska rätterna presenterar det nationella köket i Vitryssland inte mindre intressanta första kurser. Jag kommer att dela med dig de mest populära av dem, och vilka bör försökas i Vitryssland.

Krupenya eller Krupnik

Krepenya vattnar som förbereds i köttbuljong med tillsats av pärlbyg. Krupnik hjärtlig tjock soppa, som bygger på korn, råg eller havregryn. Det här handlar om klassisk matlagning. Nu fortsätter progressiva vitryska hostesses ris, bovete, korn, blandar ofta med varandra. Förutom spannmål i soppan ingår potatis. Det är kryddat med gräddfil, äggula och bakad i ugnen. Det visar sig mycket välsmakande hjärtlig soppa. Numera finns det många alternativ för att laga croissant. På kött eller fiskbuljong. Det är antingen kokt eller bakat, som jag skrev ovan.

En annan intressant maträtt av Vitryssland. Soup baserad på havregryn, som kom från antiken. Havregryn hälls med vatten, insisterar 2-3 dagar. Krossas sedan och filtreras. Tsezhu koka upp, tillsätt smör och lök stekt i en stekpanna. Lägg till lite salt. Jour serveras med kokta potatisar. Det finns många variationer av att servera denna soppa med olika ingredienser.

Kyl- eller rödbetersoppa

Röda soppa - kall soppa (borsch), beredd på basis av betesbuljong. En bra maträtt under den varma årstiden. Perfekt uppfriskande och inte mindre användbar. Basen av holodniken inkluderar rosor, såväl som färska gurkor, kokta ägg och gröna grönsaker (gröna lök, dill, betor). Du kan också lägga till kokta potatis för mättnad. Rödbetor kan beredas på basis av betesbuljong eller kvass med tillsats av pepparrot. Serveras kallt med gräddfil och ägg.

Rostat bröd

Surt bröd är en gastronomisk favorit i Vitryssland. Han uppskattas mycket av lokala vitryssar och uttråkad, de som lämnade landet. Sedan barndomen älskar jag bröd bakat i ugnen. Vi hjälpte ofta mormor att knäda annonsen i specialfack. Jag läste hur Vitrysslandarna gjorde brödet, processen är väldigt lik mormor. Endast här brukade vanligtvis vitt mjöl användas, och deras var mörkt. Bröd i Vitryssland är utsökt, som mejeriprodukter, men jag uppskattade inte korv.

Du kan länge prata om Vitrysslands nationella rätter, men det finns ingen styrka. Jag kommer hem för att laga pannkakor. Och alltid med gräddfil.

Tja, vänd dig till desserter. Jag anser mig inte som en söt tand, så jag hoppas det blir enklare med desserter.

pannkakor

Under vår resa till Minsk för helgen gick vi ofta för att äta på institutionen "Lido". Detta är typen av vår matlagning. Du går med ett bricka och tar vad du vill. Förresten, priserna är ganska rimliga och förbereda inte dåligt. Där kan du prova pannkakor och behandla dig med pickles (pannkakor) med olika fyllningar (gräddfil, sylt, honung, etc.). Jag skrev redan ovan att pannkakor serveras med huvudrätter, men förutom i Vitryssland anses de vara efterrätt.

Kulaga

Traditionell vitrysk dessert. Basen av kulaget innehåller en mängd olika bär (björnbär, blåbär, hallon, fågel körsbär, etc.). Vilda bär koka på en liten eld tills de koka ner. Lägg sedan till mjöl (med vatten) och socker. Koka tills konsistensen av gelé. Serverad kulaga med pannkakor eller vitt bröd.

På restauranger finns det ofta sallader med de traditionella namnen "Minsky", "Belorussky". Men förutom dem finns det en välkänd päls, som vi älskar. Jag ville försöka, eftersom de förbereder det i Vitryssland. Tjänsten är mycket original och smaken är väldigt öm.

Traditionella drycker i Vitryssland

Förutom rätter och desserter skulle jag vilja berätta om dryckerna från vitryssarna. Kvass, kompote, öl, olika tinkturer och balsams baserade på kryddor och örter och traditionell vodka är populära i landet.

Sbiten

Sbiten är ett sådant vitryskt mulledvin. Det kan vara alkoholfri eller alkoholhaltig dryck. Den består av: kryddnejlika, lövblad, muskot, limefrukt, björkblad. Ingredienser kan variera med kockens preferenser. För grader, lägg till alkohol eller öl. Traditionellt bör sbiten vara full, men nu förbrukas den som en läsk.

Vitryska vodka eller garel

Vitryska vodka är en klassiker och med olika tillsatser. Dessa kan vara nötter, kryddor, örter, björkpannor, etc. De mest populära i Vitryssland är:

  • garelka på björkknoppar eller björk
  • garelka bröd
  • garelka med peppar
  • garelka med honung
  • Tranbär garelka

Förutom vodka i Vitryssland är balm och tinkturer mycket populära. Dessa är alkoholhaltiga drycker, som inkluderar olika medicinska örter, rötter, kryddor, bär, trädknoppar, honung, etc. Bland dem är:

  • Den berömda Zubrovka som innehåller Zubrovka-gräset samlat i Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkturer av Belovezhskaya och Belovezhskaya Pushcha
  • Healing balms "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula är en infusion baserad på honung och olika kryddor. Förbereda krambambulya baserat på vodka eller alkohol med tillsats av muskotnöt, honung, kanel, kryddnejlika, röd och svartpeppar. Drycker, både i kallt och varmt.

Receptet på de mest populära rätterna i Vitryssland

Recept Vitryska dranikov

Skala potatis, skölj och riv på ett fint rivjärn tillsammans med lök (för att bevara ljusfärgen). Salt och blanda väl till en homogen konsistens.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Sprid potatiedeg i form av små kakor. Stek pannkakorna på ena sidan i ca 2-3 minuter tills det är guldbrunt. Vänd sedan till den andra sidan, stek i ytterligare 1-2 minuter. Servera varm med gräddfil.

Du kan också göra pannkakor med blöta lingonberries, cream-apple eller cream-onionsås, machanka. Eller laga pannkakor i en kruka - med kött, korv, svamp. Bon appetit!

Var att äta nationellt kök Vitryssland i Minsk

Vi besökte restaurangen "Cornflowers". Menyn är varierad och kokta utsökt. Och viktigast av allt finns det rätter av nationellt kök. Detta är en kedja av restauranger. Det finns flera av dem i Minsk. Här är adresserna:

  • Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4: e våningen)
  • Str. P. Glebki, 5 Shoppingcentret Scala
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Vinnare, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Flera gånger åt i restaurang-bistro "Lido". Där kan du prova pannkakor och ljuskronor, och förresten, inte illa att äta. Det finns tre sådana kaféer i Minsk:

  • på ul.Kulman, 5A
  • på Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • på Nemiga street, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Dela i kommentarerna som tyckte om maträtten av Vitrysslands nationella kök? Vi är alltid glada att läsa din åsikt.

Tack för att du läste vår blogg. Vi ses snart på sidorna i vår resedagbok

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

10 rätter av det vitryska nationella köket som du borde veta

Det hände så att bokstavligen 3-4 rätter är associerade med vitryskt kök. Man kan tala och analysera dem länge, men det kommer att bli en slutsats - många vitryssarier har glömt i sina kulinariska traditioner, men dessa traditioner är inte mindre rika än tyska eller franska.

De flesta moderna vitryssarna kommer att läsa rubriken och bli förvånade: "Var hittade författaren 10 vitryska rätter som är värda att betygsätta?".

Så låt oss börja. Vid sammanställningen av utvärderingen studerades olika källor noggrant, som innehåller rätter av moderna vitryska maträtter och gamla vitryska maträtter (låt oss kalla det). Dessutom studerade vi både rationen av vanliga människor och "döende ut" gentry.

1. Verashchaka

Jag är säker på att alla läsare förväntas se i första hand den allestädes närvarande "Draniki". Draniki är den mest populära vitryska skålen, men enligt vår mening är Verashchaka ett värdigt visitkort av Vitryssland bland kötträtter.

Recept: Det finns flera sorter av matlagning "Verashchaki", vi erbjuder den mest ursprungliga.

Ingredienser: 0,5 kg. fläsk med revben, 1-2 lök, 1 glas bröd kvass, salt, peppar, lövblad.

Förberedelseprocessen: Skär fläsk, salt, peppar, stek på båda sidor. I det fett som sticker ut, steka den finhackade löken. Kött med lök att flytta in i gjutjärnet (gryta), häll brödkvass och gryta på en liten eld i 10 minuter. Serveras med potatismos eller pannkakor.

Om du försöker ta "Veraščaku" i ett visst klassificeringsområde, är det med "macaca" genom att använda denna maträtt. Bland de vitryska maträtterna kan du hitta minst ett dussin olika "machans". Dessa specialiteter (specialrätt) vi kan vara stolta över.

2. rödbetor

Men den andra specialiteten som vitryska köket kan vara stolt över är naturligtvis kalla soppor från betor, sorrel, nässla. Kalla soppor är uteslutande vitryska kulinariska traditioner, och om en sådan maträtt finns i grannarna lånas de från oss, inte vi från dem. Och det här är trevligt.

Recept: För det andra lägger vi "Rödbetor", som är beredda enligt det traditionella receptet. Även om sorter av kalla soppor kan hittas många.

Ingredienser: Betor med petioler och toppar, gurkor, gröna lök, dill, rädisa, dill, ägg, vinäger, salt, socker, gräddfil.

Förberedelse: Rengjorda, grundligt tvättade, hackade eller tärnade unga rödbetor (tillsammans med finhackade petioler) koka tills de är färdiga i en liten mängd vatten med ättika. 10 minuter före utgången av tillagningen lägg till lite hackade unga betor, salt och sedan kallt. Färska gurkor tvättas, skalas, skärs i kuber. Gröna lök, dill, rädisa för att sortera, tvätta, hugga separat. Fina högg ägg. I den kylda betesbuljan, häll kvass, tillsätt salt, socker, skivad gurkor, rädisor, gröna lök, dill, ägg. Separat lämna in gräddfil.

3. Pannkakor

Vitryska utan pannkaka är svårt att föreställa sig. Och riktigt rå riven potatispannkakor är en underbar uppfinning. Inte undra på att alla grannländer i den nationella traditionen har liknande rätter. I Ukraina hölls inte potatispannkakan festival, och i Tyskland äts potatispannkakor med sylt, inte gräddfil... Dessa fakta om analogerna av våra pannkakor hölls rakt av, men de är inte de enda.

Recept: Traditionellt är pannkakor potatispannkakor, och potatis tortillor brukar kallas trollkarlar. Även för tio år sedan förstod under trollkarlarna helt olika rätter. I denna rangordning är den tredje platsen upptagen av klassiska vitryska pannkakor.

Ingredienser: potatis, mjöl, yoghurt eller kefir, salt.

Förberedelse: Grädda råpotatis, tillsätt mjöl, yoghurt (kefir), salt och blanda. Stek i vegetabilisk olja. Färdiga pannkakor serveras till bordet med hackade, stekt lök och stekt bacon.

I det moderna vitryska köket är pannkakor utan mjöl populärt i kompositionen och serveras med gräddfil. Pannkakorna är också bra som en rätter till den vitryska "momen" tillsammans med mjölpannkakor.

Tredje plats med pannkakor kan delas av en annan berömd vitrysk maträtt - mormor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Vilken nationell matlagning som helst utan en unik, lokal stark alkoholhaltig dryck. Tjeckerna är stolta över sina Becherovka, tyskarna - schnapps, den brittiska whiskyen, ryssarna - vodka. Du kan fortsätta länge. Vi har också vår egen starka dryck, som under de senaste tio åren varit starkt associerad med Lyavon Volskys musikprojekt. Även om det är värt att vara rättvist, var det förut att han inte var associerad med någonting alls.

Recept: Denna dryck och dess recept är väl glömt av alkoholtillverkare och restauratörer. Och du kan få ett intressant varumärke för turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, ett glas vatten, den fjärde delen av krossad muskotnöt, 1-2 msk. skedar av honung, 1 tsk kanel, 4 tsk krossad kryddnejlika, röd och svartpeppar.

Förberedelse: Ta vodka eller alkohol, häll ett glas och blanda med samma mängd vatten. Tillsätt muskot, honung, kanel, krossad nötkött, 4-5 grader bitter rödpeppar. Allt detta värms och kokas i 10 minuter. Häll sedan försiktigt resten av vodka och lämna i en förseglad behållare i 5 minuter, spänn genom 4 lager gasbind i flaskan och släpp det där innan de här 2-3 ärterna med svartpeppar.

5. Belorussian sur svart bröd

När jag kommer utomlands, undrar jag alltid hur läckra brödet i Vitryssland är. Vi har alltid haft ett populärt svart surt bröd. Dess "industriella" representant är den berömda "Narochansky". Det här läckra brödet, som dessutom praktiskt taget inte blir gammalt, kan inte smakas utomlands.

Recept: Introduktion till det traditionella receptet för att göra bröd, enligt vilket våra mormor bakade det i riktiga ugnar.

Ingredienser: mjöl, vatten, salt.

Förberedelse: Degen knådas på kvällen, och brödet är bakat på morgonen. Vatten läggs till mjölet och knådas. Det borde inte vara mycket tjock deg. För att göra degen sur och passande täcker den med lock och placeras över natten på en varm plats. Kvastyat deg med hjälp av den så kallade "Roshchyny", som i regel tjänar som en liten bit degen kvar från föregående bakning.

På morgonen, tillsätt mjöl och salt till degen, knäda degen med nävarna. Till degen väl bakom händerna fuktas de med jämna mellanrum med vatten. Lägg en bit deg på en träspade, beströdd med mjöl, släta det med händerna och lägg det i en het ugn. På degen framför kaminen målade man ett kors. Bröd anses vara klart när ångan från det stiger smidigt.

Tjeckerna är stolta över deras mineralvatten Mationi. Detta är deras varumärke, i främjande av vilket de investerar mycket ansträngning och pengar. Och dessa ansträngningar ger ett seriöst resultat. Vitryskt syrligt bröd är inte bara vårt ännu inte främjade varumärke, den här vitryska stoltheten.

6. Öl Chowder

Ölländerna är Tjeckien och Tyskland. Det är synd att Vitryssland inte har anslutit sig till denna duett. Men ölstraditionerna på en gång i de vitryska länderna var mycket omfattande. Det är värt att läsa Henryk Sienkiewicz - oavsett hur mycket Mr. Pan Zaglobas fest är, då öl eller honung eller ölssoppa med ost eller gräddfil. Men tiden beställdes på annat sätt och tyvärr gav öl i Vitryssland plats för starkare och mer skadlig vodka.

Recept: I denna ranking presenterar vi den populära ölgrytan, som vitryssarna älskade i "pasmakavats" på 16-18-talen.

Ingredienser: 1 l. öl, socker, 6 äggulor, ingefära, brödkrutonger.

Förberedelse: Koka öl, sätt i socker till smak, vispador, du kan lägga ingefära. Servera croutonsoppa.

7. Kulaga

Nationellt kök utan egen efterrätt är sämre. I den vitryska kulinariska traditionen finns det många intressanta söta rätter, men vi ansåg att det var värd att vara med i de första tio av kulagten.

Recept: Kulaga är en underbar söt maträtt av färska bär.

Ingredienser: 400 gram bär (blåbär, tranbär, bergaska, viburnum eller hallon), 70 gram honung, 2-3 msk. skedar av vetemjöl.

Förberedelse: Färska bär att sortera, tvätta, släcka. När bären kokas ut, tillsätt vete mjöl, utspätt i en liten mängd vatten och tillsätt honung eller socker. Rör och koka över låg värme tills skålen får konsistensen av gelé. Kulaga serveras med pannkakor, vitt bröd och mjölk.

8. Pyachysto

Sött är bra, men köket präglas främst av kötträtter. En av dem är "Pachysto". Detta är en lammrätt. En uppmärksam läsare frågar: "Vilken typ av lamm i Vitryssland, vi är inte i Kaukasusbergen?" Ja, vi har inte berg, men före det senaste kriget ockuperade fåeldjur på Vitrysslands territorium ledande positioner i balansen av all djurhållning. Efter det förödande kriget beslutades denna traditionella vitryska industrin att inte återställas. Gradvis (och kanske snabbt) lamm försvann från Vitrysslands diet. Men många recept kvar och de mest intressanta av dem är "Pachysty".

Recept: Nämn om den mystiska "Pyachysto" i litteraturen. Men det exakta receptet finns ingenstans att hitta. Varför så? När allt kommer omkring, så många forskare engagerar sig i kulinariska frågor.

Ingredienser: Lamm.

Förberedelseprocess: Lågmjölkkött är bakad i stora bitar (vanligtvis hela baksidan).

Detta är allt som är känt om denna mystiska skålen. Men den här korta beskrivningen målar en mycket aptitretande bild.

9. Sbiten

De första tio kommer inte att kunna göra utan en läsk. Sbiten för denna roll är mer än lämplig. Det är användbart, det släcker törst och det är verkligen mycket gott. Det bör noteras att det finns många recept. Idag är det mer förknippat med en läsk (det kan köpas i kall form i vissa butiker), men den klassiska sbiten användes mycket varmt. Föreställ dig ett traditionellt recept.

Recept: Sbiten kan vara alkoholisk eller alkoholfri. Förutom kryddor är det lämpligt att lägga till örter till sbiten.

Ingredienser: vatten, honung, peppar, kryddnejlika, lövblad, muskotnöt.

Förberedelse: Koka vatten med honung (du kan med socker eller melass), sätta peppar, kryddnejlika, lökblad, riven muskot och andra smakämnen. Ibland läggs öl eller alkohol till skottet. Drick varmt.

Sbiten var populär i Vitryssland i XVIII-XIX århundradena. I folkmedicin användes det som ett anti-zinging agent.

10. Placings

Enligt vår mening bör de tio bästa vara en maträtt som kan kvalificera sig för den nationella vitryska snabbmat. Sådana diskar visade sig vara en anständig mängd. Men för pannkakor är snabbmatens roll inte tillräckligt, för vitryska hemlagade korv är det tritet, men Polessky-pannkakorna "Pallis" är bra för denna roll.

Recept: Bottoms - traditionella Poleska pannkakor, vars recept spelades in i en av de etnografiska expeditionerna i Rechitsa distriktet. Jag är säker på att denna maträtt är bekant för många, men du kommer aldrig att försöka sådana pannkakor i gatan brickor.

Ingredienser: mjöl, mjölk, kesost, ost, smör.

Förberedelse: Mjöl blandas med färsk mjölk och blandas till en sällsynt deg. Tunna pannkakor stekas i en hetpanna. Pannkakor fylls med kesost eller ost, insvept i ett halm eller viks i fyra. Topppannkaka smör med smör och stek i en panna. Stekt pannkakor sätts i en kruka, tillsätt smör eller gräddfil och gryta i en mässingsugn.

Minst två dussin intressanta vitryska rätter passade inte i vårt betyg. Njut av en, detta betyg i vår blogg först, men inte den sista.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Besök Vitryssland

Bästa resesidan om Vitryssland

10 mest läckra belorussiska maträtter

Vitryska köket!

Hur många känslor denna fras orsakar till någon som en gång träffade nationella vitryska rätter.

Juicy, läcker, närande vitrysk mat är utan tvekan gillad av alla.

Traditionellt är många vitryska rätter gjorda av potatis, kanske den mest populära vegetabilien i landet.

Men förutom de välkända pannkakorna finns det fortfarande många otroligt läckra rätter som du definitivt bör försöka för alla som har klivit på grund av vårt gästvänliga hemland.

I denna artikel kommer vi att berätta om tio stora rätter som du verkligen vill försöka!

Zurek

Mycket intressant och ovanlig soppa, som har sin historia sedan tiden för Monomakh. En av de få vitryska rätterna där det inte finns potatis i receptet?

Hemligheten i soppens unika smak i sin surdeg, gjord av havre och svartbröd. Leaven måste sitta på en varm plats i 2-3 dagar. Sedan är starteren filtrerad och blandad med fet kött, grönsaker och vitlök, och sedan stuvats på elden.

Efter att ha provat denna starka, unika soppa, vill du definitivt laga det själv, även om du inte gillar att laga mat.

klimpar

Dumplings kallade skämt den vitryska snabbmat, och allt tack vare deras balanserade popularitet och enkel förberedelse. Traditionella dumplings är bulle av deg, kokas snabbt i kokande vatten, eller alternativt i mjölk.

Med tiden tillsattes köttbullar till bollarna eller till och med dumplings användes för att tillverka soppor, men deras smak har bara fördelar. Denna maträtt är populär inte bara i Vitryssland, men också i många länder i Östeuropa.

Dumplings kan serveras som en separat maträtt med gräddfil och stekt lök, eller du kan lägga till lite stuvad kyckling och lägg till en maträtt med färska örter från trädgården. Delicious!

Tukmachi

Kobryn-tukmachis stadskort. Något liknande kan hittas i hela landet, men endast i Kobrin tukmachs bereds enligt ett gammalt recept.

Bakom det obekanta namnet är den vanliga potatisgrytan, men inte allt är så enkelt. Huvuddragen i tukmachis är lök, förfryst i färskt fett, som sedan läggs till grytan under eller efter tillagningen. Denna subtila detalj ger disken en speciell rustik smak. Tukmachis serveras med saltad stallost och färsk mjölk.

För att laga tukmachs räcker det med att steka löken, och sedan i samma pan, baka de kokta krossade potatisarna jämnt (helst i ugnen eller på grillen). Receptet är enkelt och enkelt, men smaken överraskar fortfarande med sin mångsidighet!

klimpar

Galushki är en typisk bondematrätt, som ändå kan bli inte bara en utmärkt skål, men också en komplett maträtt på bordet.

Så fort de serverar mjuka och ömma dumplings: med kött- och vitlökssås med kondenserad mjölk och smält smör, helt enkelt med gräddfil och grönsaker, eller som mellanmål i soppan med bröd. Under alla omständigheter är en oförglömlig smak dold bakom ett enkelt utseende, vilket uppenbarar sig på olika sätt (beroende på disken som de njuter av).

Det är lätt att förbereda denna maträtt, räcker det med att ha mjöl, ägg och smör till hands, som du borde köpa från en generös granny i en vitrysk by?

Tsybriki

Tsybriki kan knappast kallas en fullvärdig maträtt, och vattnet är ett närande mellanmål - ganska!

Bakom det löjliga namnet är potatisbollar fyllda med ost, kokta i en panna. En ovanlig maträtt kommer att uppskattas särskilt av älskare av skummiga drycker, eftersom krispig tsybrik och kall öl är idealiska kamrater för ett vänligt möte.

pannkakor

Pannkakor är populära i Vitryssland pannkakor gjorda av... osyrat ägg smet. Pannkakorna ser ut som vanliga vårrullar, men det är inte riktigt så: i jämförelse med de vanliga pannkakorna är pannkakorna mycket tunnare och används mer för att servera skålen än för att forma smaken.

Men vad är så speciellt med dem? Det handlar om fyllningen, här är det här du kan vandra! Söt sylt, läckra svampar, bär från trädgården sängen, hemgjord stallost med russin är bara några av alternativen för fyllning av pickles. Men den viktigaste ingrediensen - kärlek, med vilken man lagar maträtten?

Sashni

En annan variation av potatisrätter - sashni. Sashni är små potatispatties fyllda med stugaost.

Du kommer att behöva en timme ledig tid och entusiasm att förbereda. Och från ingredienserna, laga potatis, ägg, mjöl och stuga ost. Låt oss börja med potatisar: koka den, och krossa den till ett tillstånd av potatismos. Sedan tillsätt mjöl, ägg till potatismassan och blanda noggrant.

När stugan är blandad med ägget och placeras på potatis kakor (du måste göra dem i förväg), då är en kaka täckt med en annan, som en paj, och stekt på båda sidor tills den är guldbrun.

Resultatet - mjuka potatis i kombination med mjuk stuga smälter smält i munnen! Denna maträtt är särskilt populär bland barn.

limpa

"Loaf, loaf, som du vill välja!" - säger den berömda barnens sång, som är bekant för alla vitrysslandare sedan barndomen. För vitrysk kultur är loaf inte bara en typ av bröd. Det är en symbol för gästfrihet och respekt för de människor för vilka denna bröd var bakad.

Brödet har en rik, mycket mjuk smak, vilket uppnås genom att lägga till ett stort antal ägg och mjölk. En annan egenskap hos brödet är dess unika utseende. Och det här är inte förvånande! Faktum är att i Vitryssland är traditionen att ge lojala till nygifta fortfarande stark. Om du får en loaf måste du bryta av en bit, doppa den i salt och prova den.

huvud

En av de mest igenkännliga vitryska rätterna (i synnerhet tack vare ett konstigt namn) är potatishuvudet. En maträtt som har besökt både bondens bord och prinsernas bord. Kort sagt, älskad av alla.

Men vad är speciellt om en enkel potatisgryta, kallad "mormor"? Hemligheten till fultheten är enkel: en gjutjärnspanna, naturprodukter och lång släckning på elden gör tricket!

Delikat potatis med en ljusskorpa i kombination med kött och gräddfil kommer att tilltala även de som anser att sådana rätter är "tunga". För matlagning räcker det att grilla potatis på en fin rivare, blanda med finhackade lök, bitar av brisket och salt, och baka sedan i en panna under locket. Resultatet kommer att förvåna dig!

pannkakor

Denna lista skulle inte vara komplett utan att nämna pannkakor - den mest berömda vitryska skålen. Många kallar dem felaktigt bara potatispannkakor, men det här är ett stort misstag.

Det klassiska receptet för pannkakor är extremt enkelt: från riven potatis (för saltad), små pannkakor är gjutna och placeras på en varm grisjärnspanna, generöst smaksatt med rustikt smör. Vid första anblicken, inget speciellt, men smaken! Tunna, lätt krispiga pannkakor, trots sin externa miniatyr, kan lätt tillfredsställa hunger. Servera pannkakorna med gräddfil och örter.

Du kan prova dessa och många andra rätter på restauranger, som vi pratat om här, och sedan gå till Augusti Channel för nya intryck. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Vitryska nationella rätter: ett kreativt tillvägagångssätt för bekanta produkter

De som en gång läste bekantskap med det vitryska köket blir som regel intressant: hur bildades vitryska nationella rätter och vad kännetecknar det moderna vitryska köket? Traditionella metoder för matlagning, en mängd olika potatisrätter, speciellt köttförbrukning gör det unikt. Vad Vitrysslandare lagar med mjölk, svamp, bär och vilka drycker de föredrar är inte karaktäristiska för någon annan kultur.

Den epok som de ursprungliga vitryska nationella rätterna framkom tillhör XIX-talet. Innan dess var de influerade av närliggande traditioner. Befolkningen, som tillhör olika klasser och religioner, accepterade enkelt dessa trender.

En viktig roll spelades av klimatet, vilket gjorde det möjligt att odla välsmakande sorter av potatis. Men det var svårt på våren när nät, sorr och enkla lager var tillgängliga.

För de fattiga var äkta bröd betraktad som en lyx och kallades en paj. Det andra brödet kallades potatis, vilket återspeglades i folk konst.

Över tiden manifesterade sig sin egen karaktär av det vitryska köket. Det här kännetecknar det idag:

  • Ett brett urval av potatisrätter;
  • Fläskpreferens över andra kött
  • Lägger svamp i huvudrätten;
  • Många desserter och bärdrycker;
  • Användningen av spannmål och grönsaker;
  • Servering av rätter i keramiska rätter;
  • Tillsätt huvudrätterna med pickles.

Vi kommer att prata mer om dessa funktioner och presentera några rätter från det vitryska nationella köket med foton.

Bearbetningsmetoder

Vanligtvis i det nationella köket råder en eller annan behandling. Recept av det vitryska nationella köket med samma frekvens erbjuder olika metoder:

Om du har besökt en äkta restaurang eller har sett recept på vitryskt nationellt kök med foton på sajterna vet du att en formlös och kokad maträtt med en viskös konsistens anses vara förberedd som den ska.

Potatisrätt

Idag innehåller menyn i det vitryska nationella köket 25 rätter med potatis. Det sällan konsumeras i sin helhet, oftast riven, med eller utan juice.

Den mest populära maträtten av ryska lånade rätter är pannkakor, ofta dekorera bilder av recept från det nationella vitryska köket. Andra välkända är nävar, trollkarlar och potatishuvuden.

Förbered och potatis patties. För att inte förväxlas med potatispaj: de gör degen, inte fyllning, från potatis.

Särskilda egenskaper att äta kött

Rätter av det vitryska nationella köket från 1700-talet och tidigare innehöll litet kött. Salo, som har tagit en fast plats i det moderna köket, lånas från ukrainare i många år och har länge saltats tillsammans med huden.

Det faktum att vitryssarna var tvungna att hantera med en liten mängd kött under lång tid ledde till att olika rätter från spannmål, baljväxter, grönsaker och bär uppkom. Därför är den vitryska nationalkulturen intressant för vegetarianer.

Favorit Vitrysslands sort - fläsk, till exempel, i en torkad form med kryddor - polndvitsa.

Bland de kött som är kända och sådana namn på rätter från det vitryska nationella köket:

Titta på fotouppskrifterna i Vitrysslands nationella kök, så ser du att köttet är bakat i stora bitar.

Till huvudrätterna serveras såser baserade på gräddfil med tillsats av spiskummin, koriander, lövblad och dill. De används i små proportioner, så mat kan knappast kallas kryddig.

Nationella soppor

Kalla soppor är rent vitryska särdrag (med sorrel, betor kvass). Hot - även närvarande, till exempel buljong med dumplings, svamp, öra.

Mejeriväxter

Under en lång tid skildes frånvaron av mejeriprodukter vitryska mat från andra slaviska. Mjölk i sin rena form förbrukas utom i form av vologi - många recept av rätter från det vitryska nationella köket innehåller detta element som är utformat för att göra maten mindre torr i form av sås eller grädde.

Förutom smör, är Vitrysslandarna glada att förbereda andra mjölkderivat: sur grädde, kesost, ost, vassle och injekteringsbruk.

Svamp och bär

Svampen är friterad, saltad, kokad och stuvad. De serveras i kombination med ägg och som en del av en stekpanna med grönsaker.

Njut av och andra skogsprodukter - bär. De blandar inte med varandra. Till exempel är hallon-blåbärspai inte ett alternativ.

Och vad är till efterrätt

Tidigare var den vanligaste söta skålen bärgryta. Nu finns desserter av det vitryska nationella köket pannkakor, pannkakor, kakor. Vitryska pannkakor skiljer sig från ryska. Till exempel nalisniki: inte bara steka, men också gryta.

Bär görs inte bara pajer. Recepten på Vitrysslands nationella kök erbjuder olika kissar, till exempel kulag - baserade på bär, honung och vetemjöl.

Vitrysslandare lyckas använda sin huvudprodukt, potatis, i efterrätter. Ett exempel på både söta och salta bakverk - pannkakor med lingonberries.

Vi rekommenderar att bekanta dig med alternativen för sött konditorivaror här. Men när det inte finns mycket tid för matlagning kan du tänka på snabbmatlagningspannkakor och liknande rätter, som du kan läsa om i den här artikeln.

drycker

Förr i tiden blev vanlig bihoney gjord av att dricka. Och tillgången till vinet var bara att veta på vars territorium vingårdarna växte.

Den nationella alkoholhaltiga drycken är crambambula baserad på vodka, honung, muskotnöt och kryddor.

Alltid åtnjutit speciell kärleks öl och bärlikör. De senare framställs ofta med tillsats av örter och kryddor. Det äldsta bryggeriet i Vitryssland grundades 1864. Nu finns det förutom produktion en ölmuseum.

Vitrysslandarna använder sina favoritbär inte bara för att göra efterrätter och likörer, men också för att göra läskedrycker.

En annan läsk är vitrysk kvass, annars soured björksoppa.

Kvassfestivalen hölls nyligen i Grodno-regionen, där de ledande tillverkarna av drycken generöst behandlar gästerna. Programmet för detta evenemang innehåller minisprestationer, danser och jämn spel relaterade till kvass.

Vitryska köket är fallet när du letar efter kulinariska nyheter för varje dag och i samband med en semester hittar du intressanta alternativ inte någonstans långt borta, men från dina närmaste grannar. Och även om du inte erbjuder bra ingredienser till hemlagad och gäster, överraska dem med det sätt de förbereds och serveras.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Vitryska nationella köket: rätter med en smak av historien

Rätter av nationella rätter hjälper till att visa folkens själ. Vi kommer att berätta om det vitryska köket, dess funktioner och hemligheter, och även lista de 10 bästa rätterna som måste provas av alla som vill ansluta sig till den nationella vitryska smaken.

Historia och traditioner av Vitrysslands nationella kök

Kulinariska traditioner i vårt land är rotade i hedniska tider, och slutligen bildades de under tiden för existensen av ON. Huvuddelen av de vitryska recepten ingick i boken "Lithuanian cook" (1848). År 2013 skrivs den här boken på vitryska.

Den berömda vitryska-polska poeten Adam Mickiewicz i hans odödliga dikt "Pan Tadeusz" sjöng bigosna - den nationella rätterna med stewed surkål och köttskivor. Förresten betraktas det som bonde, som de gentry och magnaten åt mer exotisk mat. Apelsiner, kanel, ingefära, kryddnejlika visade sig på bordet av den berömda Radziwill-dynastin, som de tog med sig av resan. Sedan adels favorittidtid jaktade de traditionellt en mängd olika spel, som de stewed, kokade och till och med bakade hela.

Om vi ​​pratar om potatis kommer vi att skingra den rådande myten: grunden till grunden för det vitryska nationella köket kom till vårt land... först år 1670 och mottogs utbrett ett århundrade senare. Därför bestod kosten av en enkel vitrysk före sitt utseende av:

  • betor toppar, som hölls i källare, sura, syltade och beredda från hennes "botvinniki" (kalla soppor, som nu heter "okroshka" och "kylskåp")
  • lard, som saltades direkt med huden och användes istället för kött,
  • fisk
  • svamp,
  • bär.

Köttet på böndernas bord visade sig som regel bara på helgdagar, och på julen lagade de kutyu - gröt från hela korn, en viträtt av vitryssarna.

Efter utseendet på potatis blev det den viktigaste ingrediensen för dagliga rätter. Europeiska recept och särdrag hos de nationella traditionerna i grannländerna började tränga in på vitryskt mat i hela landet. Vete mjöl diskar, sallader etc. uppstod. Vitrysslandarna började använda mer kött, men statistik visar att polackar grannar använder den nästan dubbelt så mycket.

Topp 10 rätter av det vitryska nationella köket enligt versionen av kanalen "Vitryssland 24"

Det är dags att presentera dig för de 10 bästa rätterna i det vitryska nationella köket:

1: a plats: pannkakor - ett visitkort av vitryskt mat! Receptet lånades från tyska köket och beskrivs först i boken "Kukhar good nauchnany" 1830. Så, "de grundläggande grundarna", som anses vara pannkakor, gick in i Vitrysslands diet lite för mindre än två hundra år sedan.

Ett intressant faktum: då kallades denna maträtt potatispannkakor, och det moderna namnet kommer från det gamla ryska ordet "tår", som nu har fått betydelsen "gnid, slipa". Vanligtvis serverades pannkakor tillsammans med andra rätter - vi har redan berättat i en av episoderna av programmet "vitryskt matlagning" hur man lagar anka med pannkakor.

2 plats: verashchaka. Som Yakub Kolas skrev i dikten "Nytt land", "Jag packar redan, nebarak, hyttar stora zecherpats verashchakі." Domstolens kurator för det polsk-litauiska samväldet Vereshchak kom in i det hviterussiska kökets historia som skaparen av en ganska intressant maträtt. Han uppfann stekbitar av korv blandad med svamp. Med tiden uppträdde ljungen i bybornas kost - den var beredd på stora helgdagar. Således föll folks favoriträtt på borden av moderna vitrysslandare, direkt från prinsen.

3: e plats: botvinnik (rödbetor). Botvinnik (i vitryska "batsvín") är traditionellt beredd från betor toppar. Det är nu vi förbereder betalkylaren, och då var det en oöverträffad lyx för en enkel bonde.

4: e plats: hovar. En annan potatisprismak i vår topp. Det ursprungliga namnet på det vitryska nationella köket fick sitt ursprungliga namn främst för sin form: de beredde riven potatismassa, bildade ett lager av det, som skars i bitar som liknar små hovar. Serveras av skänkarna med damer, om vilka nedan.

5: e plats: machanka. Macanage kallades såsen, där det var nödvändigt att doppa en annan maträtt (till exempel pannkakor eller i vårt fall hovar). Och hur man lagar mat - se i vår historia.

6: e plats: pyaky. Det kan vara bakat lamm (nu är det sällsynt, och i dessa tider var utbrett) eller hela kyckling eller vilt. Pachysty uppträdde ofta på furstabordet, och de kokade det på ett mycket intressant sätt: de läkte kycklingen eller andra slaktkroppar och begravde sedan det i sanden i flera dagar. Det var fyllt med sillmalet kött och åtminstone vid första anblicken verkar det som att dessa produkter går dåligt ihop, i själva verket köttet var väldigt ömt och gott.

7: e plats: vadderade ansikten. Denna maträtt kallas felaktigt vitryska pannkakor, men det skiljer sig från att fasetterna inte är en självständig maträtt. De serveras med olika fyllningar, till exempel kulag eller cottage cheese.

8: e plats: ölgryta. Vår topp skulle vara ofullständig utan en annan traditionell vitrysk soppa, som var beredd på öl. Historien om denna maträtt har sina rötter under XVI-XVIII århundraden, då öl var en mycket populär drink i Vitryssland.

9: e plats: Krambambula. Stark alkoholhaltig dryck på honung, som bestod av alkohol, honung och kryddor. Ingen gentry fest kunde göra utan krambambuli.

10 plats: sbiten. Sbiten är en traditionell vitrysk läsk på örter.

Intressant faktum: beroende på säsongen kan det serveras både kallt och varmt. Den kalla versionen är perfekt uppdaterad på sommaren, och den varma värmde det kalla vädret.

Överför "vitrysk mat": de bästa recepten på nationellt kök

Kulinarisk historia "Vitrysk mat" är ett program där i varje ny utgåva avslöjar hemligheterna att laga gamla rätter i moderna förhållanden. Från programmet kommer du att lära dig att laga riktiga pannkakor, laga bra spel och laga läckra hemlagad kvass. Titta på vårt program och upptäck Vitrysslands kulinariska själ!

http://belarus24.by/articles/about-belarus/belorusskaya-natsionalnaya-kukhnya-blyuda-so-vkusom-istorii/

Läs Mer Om Användbara Örter