A. De viktigaste företrädarna för monosackarider

Av det stora utbudet av naturliga monosackarider listas bara de vanligaste föreningarna här.

Av aldopentos (1) är D-ribos mest känd som en komponent av RNA och koenzymer av nukleotid natur. I dessa föreningar är ribos alltid närvarande i furanosformen (se s. 40). Liksom D-ribos finns D-xylos och L-arabinos sällan i sin fria form. Båda föreningarna i stora mängder är emellertid en del av växtcellens väggar polysackarider (se s. 46).

Bland aldohexos (1) är den mest kända föreningen D-glukos. Glukospolymerer, främst cellulosa och stärkelse, utgör en betydande del av den totala biomassan. D-glukos är närvarande i fri form i fruktjuicer (druvsocker), i blodplasma från människor och djur (se s. 162). D-galaktos, en integrerad del av mjölksocker (se B), är en väsentlig del av kosten. Tillsammans med D-mannos ingår denna monosackarid i många glykolipider och glykoproteiner.

Ketopentosfosfomonoestern, D-ribulos (2), är en mellanprodukt av hexos-monofosfat-shunten (se s. 154) och i fotosyntes (se s. 130). Den viktigaste ketohexosen (2) betraktas som D-fruktos. I fri form finns den i fruktjuicer (fruktsocker) och i honung. I den bundna formen är fruktos närvarande i sackaros och även i vegetabiliska polysackarider (till exempel inulin).

Vid deoxidering (3) ersätts en av OH-grupperna med Η-atomen. Diagrammet tillsammans med 2-deoxi-D-ribos, som är en komponent i DNA (se s. 90), visar L-fukos, som inte innehåller OH-gruppen vid C-6 (se s. 40).

Acetylerade aminosocker N-acetyl-D-glukosamin och N-acetyl-D-galaktosamin (4) är en del av glykoproteiner

En karakteristisk komponent av glykoproteiner är N-acetylneuraminsyra (sialinsyra, 5). Syra monosackarider, såsom D-glukuron, D-galakturon och L-iduronsyror, är typiska strukturella enheter av glykosaminoglykaner i bindväv.

Sockeralkoholer (6), sorbitol och mannitol, deltar inte signifikant i metabolismen av friska djur.

Genom att bilda en glykosidbindning mellan den anomera hydroxylgruppen av en monosackarid och OH-gruppen av en annan monosackarid erhålles en disackarid. Eftersom syntesen av naturliga disackarider som involverar enzymer är strikt stereospecifik kan glykosidbindningen existera endast i en av möjliga konfigurationer (a eller p). Sterkokemin för glykosidlänken kan inte förändras genom mutarotation.

I maltos (1), som bildas genom klyvning av stärkelse genom verkan av malt amylas (se. P. 142), den anomera OH-gruppen av en glukosmolekyl länkad α-glykosidbindning till C-4 hos den andra glukosmolekyl.

Laktos (mjölksocker, 2) är den viktigaste kolhydratkomponenten i däggdjursmjölk. Kötmjölk innehåller upp till 4,5% laktos och kvinnornas mjölk innehåller upp till 7,5%. I laktosmolekylen är den anomeriska OH-gruppen i galaktosrest kopplad genom en p-glykosidbindning till C-4-glukosresten. Därför sträcker sig laktosmolekylen ut och båda pyranoscyklerna ligger ungefär i samma plan.

I växter fungerar sackaros (3) som en löslig reservsackarid, liksom en transportform som lätt transporteras genom hela växten. Människa sackaros lockar med sin söta smak. Källan av sackaros är växter med högt innehåll av sackaros, såsom sockerbetor och sockerrör. Honung bildas under den enzymatiska hydrolysen av blomnektar i matsmältningskanalen hos en bi och innehåller ungefär lika stora mängder glukos och fruktos. I sackaros kopplas båda anomeriska OH-grupperna av glukos- och fruktosrester av en glykosidbindning och därför hör inte sackaros till reducerande sockerarter.

http://www.chem.msu.su/rus/teaching/kolman/44.htm

disackarider

Disackarider (disackarider, oligosackarider) är en grupp kolhydrater, vars molekyler består av två enkla sockerarter, förenade i en molekyl med ett glykosidbindemedel med olika konfigurationer. Den generaliserade disackaridformeln kan representeras som₁₂H₂₂Oh₁₁.

Beroende på molekylernas struktur och deras kemiska egenskaper reduceras (glykosidglykosider) och icke-reducerande disaharer (glykosidglykosider). Laktos, maltos och cellobios är icke-reducerande disackarider, sackaros och trehalos är icke-reducerande sådana.

Kemiska egenskaper

Disaharas är fasta kristallina substanser. Kristaller av olika ämnen är färgade från vita till bruna. De löser sig väl i vatten och alkoholer, har en söt smak.

Under hydrolysreaktionen bryts glykosidbindningar, varigenom disackariderna bryter upp till två enkla sockerarter. I omvänt hydrolys av kondensationsprocessen förenas flera molekyler disackarider i komplexa kolhydrater - polysackarider.

Laktos - mjölksocker

Termen "laktos" på latin översätts som "mjölksocker". Detta kolhydrat heter så att det i stora mängder ingår i mejeriprodukter. Laktos är en polymer bestående av molekyler av två monosackarider - glukos och galaktos. Till skillnad från andra disahar är laktos inte hygroskopisk. Få detta kolhydrat från vassle.

Applikationsspektrum

Laktos används i stor utsträckning inom läkemedelsindustrin. På grund av bristen på hygroskopicitet används den för framställning av lätt hydrolyserande sockerbaserade läkemedel. Andra kolhydrater, som är hygroskopiska, snabbt dämpar och det aktiva läkemedlet i dem sönderfaller snabbt.

Mjölksocker i biologiska läkemedelslaboratorier används för framställning av näringsmedia för odling av olika kulturer av bakterier och svampar, till exempel vid framställning av penicillin.

Vid farmaceutisk isomerisering av laktos erhålles laktulosa. Laktulos är ett biologiskt probiotikum som normaliserar intestinal motilitet vid förstoppning, dysbios och andra matsmältningsbesvär.

Användbara egenskaper

Mjölksocker är det viktigaste näringsämnet och plastmaterialet som är avgörande för en harmonisk utveckling av den växande organismen av däggdjur, inklusive det mänskliga barnet. Laktos är en odlingsplats för utveckling av mjölksyrabakterier i tarmarna, vilket förhindrar putrefaktiva processer i den.

Det kan särskiljas från laktosens fördelaktiga egenskaper, att den vid hög energiintensitet inte används för att bilda fett och inte ökar kolesterolhalten i blodet.

Möjlig skada

Skada för människokroppen orsakar inte laktos. Den enda kontraindikationen för användningen av produkter som innehåller mejerisocker är laktosintolerans, vilket uppträder hos personer med brist på enzymet laktas som bryter ner mjölksockret till enkla kolhydrater. Laktosintolerans är orsaken till bristen på matsmältning av mejeriprodukter av människor, ofta vuxna. Denna patologi manifesterar sig i form av sådana symptom som:

• illamående och kräkningar
• diarré;
• uppblåsthet;
• kolik;
• klåda och hudutslag
• allergisk rinit
• svullnader.

Laktosintolerans är ofta fysiologisk, och den är förknippad med en åldersbrist av laktos.

Maltos - Malt socker

Maltos, som består av två glukosrester, är en disackarid framställd av spannmål för att bygga upp vävnaderna i dess embryon. I en mindre mängd maltos finns i pollen och nektar blommande växter, i tomater. Malt socker produceras också av vissa bakterieceller.

I djur och människor bildas maltos genom nedbrytning av polysackarider - stärkelse och glykogen - med hjälp av enzymet maltas.

Den viktigaste biologiska rollen hos maltos är att ge kroppen ett energiskt material.

Möjlig skada

Maltos uppvisar endast skadliga egenskaper hos personer med maltasgenetisk brist. Som ett resultat ackumuleras i underlivet när produkter som innehåller maltos, stärkelse eller glykogen upplever oxiderande produkter som orsakar allvarlig diarré. Uteslutning av dessa produkter från kosten eller att ta enzympreparat med maltas bidrar till att nivån på symptomen på maltosintolerans.

Sockerrörsocker

Socker, som är närvarande i vår dagliga kost, både i ren form och som en del av olika rätter, är detta sackaros. Den består av rester av glukos och fruktos.

I naturen finns sackaros i en mängd olika frukter: frukt, bär, grönsaker och sockerrör, varifrån den först urvattnades. Processen med sackarosspjälkning börjar i munhålan och slutar i tarmarna. Under påverkan av alfa-glukosidas är råsocker uppdelat i glukos och fruktos, som snabbt absorberas i blodet.

Användbara egenskaper

Fördelarna med sackaros är uppenbara. Som en mycket vanlig disackarid i naturen är sackaros en energikälla för kroppen. Mättnad av blod med glukos och fruktos, rörsocker:

• säkerställer hjärnans normala funktion - huvudförbrukaren av energi;
• är en energikälla för muskelkontraktion;
• ökar kroppens prestanda;
• stimulerar syntesen av serotonin, därigenom förbättras humör, som en antidepressiv faktor;
• deltar i bildandet av strategiska (och inte bara) feta reserver
• tar en aktiv roll i kolhydratmetabolism
• stöder leveravgiftning funktion.

Användbara funktioner av sackaros manifesteras endast när det används i begränsade kvantiteter. Det bästa är användningen av 30-50 g rörsocker i rätter, drycker eller ren form.

Skada från missbruk

Överskott av daglig intag är fylld med manifestationen av sackaros skadliga egenskaper:

• endokrina störningar (diabetes, fetma);
• förstörelse av tandemaljen och patologier från muskuloskeletala systemet som ett resultat av mineralmetabolismstörningar;
• lös hud, sköra naglar och hår;
• försämring av hudtillståndet (utslag, akne);
• immunosuppression (effektivt immunosuppressivt medel);
• undertryckande av enzymaktivitet;
• ökad surhet i magsaften;
• njurfunktion
• hyperkolesterolemi och triglyceridemi;
• acceleration av åldersförändringar.

Eftersom absorptionen av sackarosspaltningsprodukter (glukos, fruktos), vitaminerna i grupp B tar en aktiv roll, är överdriven konsumtion av söta livsmedel fylld med en brist på dessa vitaminer. Långvarig brist på vitamin B i grupp B är farlig beständig störning av hjärtan och blodkärlen, neurologiska aktivitetspatologier.

Hos barn leder fascinationen med sötsaker till en ökning av deras aktivitet fram till utvecklingen av hyperaktivt syndrom, neuros, irritabilitet.

Cellobiosdisackarid

Cellobiose är en disackarid bestående av två glukosmolekyler. Det produceras av växter och vissa bakterieceller. Cellobiose representerar inte biologiskt värde för människor: i människokroppen bryts inte denna substans ned utan är en ballastförening. I plantor utför cellobios en strukturell funktion, eftersom den är en del av cellulosamolekylen.

Trehalos - svamp socker

Trehalos består av rester av två glukosmolekyler. Innehåller sig i högre svampar (följaktligen dess andra namn), alger, lavar, några maskar och insekter. Det antas att ackumuleringen av trehalos är en av förutsättningarna för ökad resistans av celler till torkning. I människokroppen absorberas inte, men dess stora intag i blodet kan orsaka berusning.

Disackarider är allmänt fördelade i naturen - i vävnader och celler av växter, svampar, djur, bakterier. De är en del av strukturen hos komplexa molekylära komplex och finns i det fria tillståndet. Vissa av dem (laktos, sackaros) är energisubstratet för levande organismer, andra (cellobios) - utför en strukturell funktion.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/disaharidy/

Vad är mono- och disackarider? Ge exempel

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret ges

Vicky666

Monosackarider - kolhydrater, vilka är polyhydroxialdehyder (aldoser) och polyhydroxiketoner (ketoser) med den allmänna formeln SnN2nOn, varvid varje C-atom (utom karbonyl) associerad med en grupp OH, och derivat därav innefattande en mångfald av andra funktionella grupper, liksom en H-atom i stället för en eller flera hydroxyler. Enligt antalet C-atomer särskiljs lägre monosackarider (tetroser och trioser, innehåller i kedjan 3 och 4 C-atomer), vanliga (hexoser och pentoser) och högre (heptos, octose, nonose).
Disackarider är biozoiska, kolhydrater, vars molekyler består av två monosackaridrester. Alla disackarider är byggda enligt typen av glykosider. Sålunda glykosidisk hydroxyl väteatom i en molekyl av monosackariden är ersatt med en annan rest av monosackarid-molekyler på grund hemiacetal eller alkoholisk hydroxyl. Exempel: maltos, cellobios, laktos

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

http://znanija.com/task/8955892

Kolhydratklassificering - monosackarider, disackarider och polysackarider

En av de sorter av organiska föreningar som är nödvändiga för människokroppens fulla funktion är kolhydrater.

De är uppdelade i flera typer enligt deras struktur - monosackarider, disackarider och polysackarider. Det är nödvändigt att räkna ut varför de behövs och vad deras kemiska och fysiska egenskaper är.

Kolhydratklassificering

Kolhydrater är föreningar som innehåller kol, väte och syre. Oftast är de av naturligt ursprung, även om vissa skapas industriellt. Deras roll i levande organismers vitala aktivitet är enorm.

Deras huvudfunktioner är följande:

1. Energi. Dessa föreningar är den främsta energikällan. De flesta organen kan fungera fullt ut på grund av den energi som uppnås genom oxidation av glukos.
2. Struktur. Kolhydrater är nödvändiga för bildandet av nästan alla celler i kroppen. Cellulosa spelar rollen som ett bärande material, och kolhydrater av komplex typ finns i ben och broskvävnad. En av komponenterna i cellmembranet är hyaluronsyra. Även kolhydratföreningar erfordras vid framställning av enzymer.
3. Skydds. När kroppen fungerar fungerar körtlarna som utsöndrar sekretionsvätskor för att skydda de inre organen från patogen exponering. En betydande del av dessa vätskor representeras av kolhydrater.
4. Regulatory. Denna funktion manifesteras i effekten på glukosens mänskliga kropp (upprätthåller homeostas, kontrollerar osmotiskt tryck) och fiber (påverkar gastrointestinal peristaltis).
5. Särskilda funktioner. De är karakteristiska för vissa typer av kolhydrater. Sådana speciella funktioner inkluderar: deltagande i processen för överföring av nervimpulser, bildandet av olika blodgrupper etc.

Baserat på det faktum att kolhydraternas funktioner är ganska olika, kan det antas att dessa föreningar skulle skilja sig åt i deras struktur och egenskaper.

Detta är sant, och den huvudsakliga klassificeringen inkluderar sådana sorter som:

1. Monosackarider. De anses vara de enklaste. De återstående typerna av kolhydrater går in i hydrolysprocessen och bryts upp i mindre komponenter. Monosackarider har inte denna förmåga, de är slutprodukten.
2. Disackarider. I vissa klassificeringar kallas de oligosackarider. De innehåller två molekyler monosackarid. Det är på dem att disackariden är uppdelad under hydrolys.
3. Oligosackarider. Sammansättningen av denna förening är från 2 till 10 molekyler av monosackarider.
4. Polysackarider. Dessa föreningar är den största variationen. De innehåller mer än 10 molekyler monosackarider.

Varje typ av kolhydrat har sina egna egenskaper. Vi måste överväga dem för att förstå hur var och en påverkar människokroppen och vad är dess fördel.

monosackarider

Dessa föreningar är den enklaste formen av kolhydrater. Det finns en molekyl i sin sammansättning, därför är de under hydrolys inte uppdelade i små block. När monosackarider kombineras bildas disackarider, oligosackarider och polysackarider.

De utmärks av ett solidt aggregat och en söt smak. De har förmåga att lösa upp i vatten. De kan också lösas upp i alkoholer (reaktionen är svagare än med vatten). Monosackarider reagerar nästan inte på blandning med etrar.

Vanligtvis nämns naturliga monosackarider. Några av dessa människor konsumerar tillsammans med mat. Dessa inkluderar glukos, fruktos och galaktos.

De finns i produkter som:

• honung;
• choklad;
• frukter;
• vissa typer av vin;
• sirap etc.

Huvudfunktionen för denna typ av kolhydrater är energi. Man kan inte säga att organismen inte klarar sig utan dem, men de har egenskaper som är viktiga för organismens fullständiga funktion, till exempel deltagande i metaboliska processer.

Kroppen absorberar monosackarider snabbare än vad som händer i matsmältningskanalen. Processen med assimilering av komplexa kolhydrater, i motsats till enkla föreningar, är inte så enkelt. För det första måste komplexa föreningar separeras till monosackarider, först därefter absorberas de.

glukos

Detta är en av de vanligaste typerna av monosackarider. Det är en vit kristallin substans, som bildas naturligt i samband med fotosyntes eller under hydrolys. Förenade formeln är C6H12O6. Ämnet är väl lösligt i vatten, har en söt smak.

Glukos ger muskel- och hjärnvävnad med energi. När det tas in absorberas substansen, går in i blodomloppet och sprider sig i hela kroppen. Det är dess oxidation med utsläpp av energi. Detta är den viktigaste energikällan för hjärnan.

Med brist på glukos i kroppen utvecklas hypoglykemi, vilket i första hand påverkar hjärnstrukturens funktion. Men dess alltför stora innehåll i blodet är också farligt, eftersom det leder till utvecklingen av diabetes. Dessutom, när konsumera stora mängder glukos börjar öka kroppsvikt.

fruktos

Det tillhör antalet monosackarider och liknar mycket glukos. Skillas vid en långsammare absorptionshastighet. Detta beror på det faktum att för mastering är det nödvändigt att fruktos först omvandlas till glukos.

Därför är denna förening inte farlig för diabetiker, eftersom konsumtionen inte leder till en dramatisk förändring av mängden socker i blodet. Men med en sådan diagnos är försiktighet fortfarande nödvändig.

Detta ämne kan erhållas från bär och frukter, och även från honung. Det är vanligtvis där i kombination med glukos. Anslutningen har också en vit färg. Smaken är söt, och den här funktionen är mer intensiv än i fallet med glukos.

Andra föreningar

Det finns andra monosackaridföreningar. De kan vara naturliga och semi-artifiska.

Galaktos hör till naturligt. Det finns också i mat, men inte hittat i ren form. Galaktos är resultatet av hydrolys av laktos. Dess huvudkälla kallas mjölk.

Andra naturliga monosackarider är ribos, deoxiribos och mannos.

Det finns också sorter av sådana kolhydrater, för vilka industriell teknik används.

Dessa ämnen är också i mat och träder in i människokroppen:

Var och en av dessa föreningar har sina egna egenskaper och funktioner.

Disackarider och deras användning

Nästa typ av kolhydratföreningar är disackarider. De anses vara komplexa ämnen. Som ett resultat av hydrolys bildas två monosackaridmolekyler från dem.

Denna typ av kolhydrat har följande egenskaper:

• hårdhet;
• löslighet i vatten;
• dålig löslighet i koncentrerade alkoholer;
• söt smak;
• färg - från vit till brun.

De huvudsakliga kemiska egenskaperna hos disackarider är hydrolysreaktioner (brytning av glykosidbindningar och bildandet av monosackarider förekommer) och kondensation (polysackarider bildas).

Det finns 2 typer av sådana föreningar:

1. Att minska. Deras funktion är närvaron av en fri hemiacetalhydroxylgrupp. På grund av det har sådana ämnen minskande egenskaper. Denna grupp av kolhydrater innefattar cellobios, maltos och laktos.
2. Icke-reducerande. Dessa föreningar har ingen potential för reduktion, eftersom de saknar en hemiacetalhydroxylgrupp. De mest kända ämnena av denna typ är sackaros och trehalos.

Dessa föreningar är allmänt fördelade i naturen. De kan hittas både i fri form och som en del av andra föreningar. Disackarider är en energikälla, eftersom hydrolys ger glukos.

Laktos är mycket viktigt för barn eftersom det är huvudkomponenten av barnmat. En annan funktion av kolhydrater av denna typ är strukturell, eftersom de är en del av cellulosa, vilket är nödvändigt för bildandet av växtceller.

Egenskaper och egenskaper hos polysackarider

En annan typ av kolhydrater är polysackarider. Detta är den mest komplexa typen av förening. De består av ett stort antal monosackarider (deras huvudkomponent är glukos). I mag-tarmkanalen fördjupas inte polysackariderna - de är klyvda i förväg.

Funktionerna hos dessa ämnen är följande:

• olöslighet (eller dålig löslighet) i vatten;
• gulaktig färg (eller ingen färg);
• de har ingen lukt;
• nästan alla smaklösa (vissa har en söt smak).

De kemiska egenskaperna hos dessa ämnen innefattar hydrolys, som utförs under påverkan av katalysatorer. Resultatet av reaktionen är sönderdelning av föreningen i strukturella element - monosackarider.

En annan egenskap är bildandet av derivat. Polysackarider kan reagera med syror.

Produkter som bildas under dessa processer är mycket olika. Dessa är acetater, sulfater, estrar, fosfater, etc.

Utbildningsvideo om funktioner och klassificering av kolhydrater:

Dessa substanser är viktiga för hela kroppens funktion och cellerna separat. De förser kroppen med energi, deltar i bildandet av celler, skyddar de inre organen från skador och biverkningar. De spelar också rollen att reservera ämnen som djur och växter behöver i en svår period.

http://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/monosaxaridy-disaxaridy-polisaxaridy.html

Vad är mono- och disackarider? Ge exempel.

Vad är mono- och disackarider? Ge exempel.

Monosackarider och disackarider är lågmolekylära kolhydrater. Den första relaterar till enkel, den andra - till komplexa. Monosackarider är kristallina substanser som inte har någon färg, löslig i vatten. Läs mer om monosackarider här. Exempel - representanter för monosackarider:

Disackarider är kolhydrater med molekyler bildade från två monosackaridrester. Detaljerad artikel om disackarider finns här. Exempel på disackarider:

Vi talar om låg-kolhydrat organiska föreningar - så säga monosackarider (se enkla kolhydrater) och en disackarid (komplexa kolhydrater). I detta fall innehåller begreppet disackarider redan molekyler av monosackarider - bara två.

Monosackarider är i själva verket en mer standard och stabil substans, varav disackarider, polysackarider och andra sackarider produceras därefter. Mer information om detta finns här.

En disackarid är en substans som bildas från rester av två monosackaridmolekyler. Och det behöver inte vara samma monosackarid. Exempelvis består disackariden "laktos" - av rester av monosackariderna "glukos" och "galaktos". Läs mer om detta på Wikipedia.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/282939-chto-takoe-mono--i-disaharidy-privedite-primery.html

Vad är mono- och disackarider? Ge exempel.

Vad är mono- och disackarider? Ge exempel.

Monosackarider och disackarider är lågmolekylära kolhydrater. Den första relaterar till enkel, den andra - till komplexa. Monosackarider är kristallina substanser som inte har någon färg, löslig i vatten. Läs mer om monosackarider här. Exempel är representanter för monosackarider: Disackarider är kolhydrater med molekyler bildade från två monosackaridrester. Detaljerad artikel om disackarider finns här. Exempel på disackarider: (Källa).

Monosackarider och disackarider är sådana kolföreningar. Ordet mono betyder en, dvs två eller flera. Av detta följer att monosackarider har en enkel struktur, medan disackarider har en mer komplicerad struktur.

Monosackarider är enkla lågmolekylära kolhydrater, och disackarider är komplexa lågmolekylära kolhydrater. Det är till exempel glukos, fruktos, stärkelse, glykogen, cellulosa, laktos, maltos. De är faktiskt väldigt mycket.

Skillnaden i struktur, en enklare, den andra mer komplexa i samband. Både monosackarider och disackarider är kolhydrater. På bordet, vad är relaterat till kolhydrater och vad som är relaterat till monosackarider och disackarider. Och här är en annan tabell.

Vi talar om låg-kolhydrat organiska föreningar - så säga monosackarider (se enkla kolhydrater) och en disackarid (komplexa kolhydrater). I detta fall innehåller begreppet disackarider redan molekyler av monosackarider - bara två. Monosackarider är i själva verket en mer standard och stabil substans, varav disackarider, polysackarider och andra sackarider produceras därefter. Mer information om detta finns här. En disackarid är en substans som bildas från rester av två monosackaridmolekyler. Och det behöver inte vara samma monosackarid. Exempelvis består disackariden "laktos" - av rester av monosackariderna "glukos" och "galaktos". Läs mer om detta på Wikipedia.

Enkel kolhydrater kommer i flera former. Även karaktäristiken, klassificeringen och funktionerna av kolhydrater kan läsas här.

http://otvet.expert/chto-takoe-mono-i-disaharidi-privedite-primeri-109336

Mono- och disackarider

Dagligt behov av elementet Mono- och disackarider:

Genomsnittligt dagligt krav är: 0

Referens dagligt intag - användning kolichestvno levande varelse olika ämnen som innehåller dostatchno antal element (t ex mono- och disackarider) för att upprätthålla livet av organismen i friskt tillstånd. För att förenkla, en dag används som en period, så många delar är nödvändiga för vår kropp varje dag.

Jämför innehållet i elementet Mono- och disackarider i mat:

Du kan jämföra innehållet av mono- och disackarider i produktkategorierna nedan. För att göra detta klickar du på en av följande länkar. Eller använd filtret för mer detaljerad analys och urval av mat i din kost.

http://pickfood.ru/elements/drugie-elementy/mono-i-disaharidy

Kolhydrater - enkelt och komplext

Kolhydrater är en stor och utbredd grupp av organiska föreningar som utgör en oumbärlig näringsfaktor. Detta är den främsta energikällan (ger 50-60 procent av kostens energivärde), som härrör från metabolismen i kroppen.

De är ljusare än andra näringsämnen genomgår omvandlingar med utsläpp av en viss mängd energi (ett gram av smältbara kolhydrater under oxidation i kroppen ger 4 kilokalorier). Av särskilt vikt som en energikälla kolhydrater är i intensiv fysisk arbetskraft. Även för utbildade personer med hög muskelspänning når energiförbrukningen på bekostnad av kolhydrater 50 procent, och för utbildade, nästan uteslutande på bekostnad av kolhydrater.

Men denna roll av kolhydrater är inte uttömd. De är inblandade i plastprocesser, som ingår i olika vävnader i kroppen. I centrala nervsystemet är exempelvis en del av glykogen fast bunden av protein. Ribos och deoxiribos är en del av nukleoproteiner som spelar en viktig roll i proteinsyntesprocesserna. Kolhydrater är också en del av glykoproteinerna. De finns i betydande mängder i brosk, benvävnad, hornhinnan och ögonens glasögon.

Tillsammans med den energi och plast funktioner, kolhydrater äger en stor roll i den fysiologiska aktiviteten hos olika kroppssystem, särskilt det centrala nervsystemet, eftersom de är en källa till energi för nervvävnaden. Hjärnvävnad, till exempel, förbrukar glukos i genomsnitt 2 gånger mer än musklerna, och 3 gånger mer än njurarna. Normal aktivitet i bukspottkörteln och binjurarna beror i viss utsträckning på kolhydrater. Tillsammans med proteiner bildar de vissa hormoner och enzymer, utsöndringar av spytt och andra slem-utsöndrande körtlar, biologiskt viktiga föreningar.

Med mat kommer enkla och komplexa kolhydrater in i kroppen. De viktigaste enkla kolhydraterna är glukos, galaktos och fruktos (monosackarider), sackaros och maltos (disackarider). Komplexa kolhydrater (polysackarider) innefattar: stärkelse, glykogen, fiber, pektin.

Kolhydrater finns huvudsakligen i växtbaserade produkter.

Enkel kolhydrater, liksom stärkelse och glykogen absorberas väl, men i olika takt. Den snabbast absorberade i tarmarna är glukos, långsammare fruktos, vars källor är frukter, bär, vissa grönsaker och honung (den innehåller 35 procent glukos, 30 fruktos och 2 procent sackaros). Glukos och fruktos absorberas snabbt och används i kroppen som en energikälla och för bildning av glykogen - en reservkolhydrat - i lever och muskler. Glukos är den främsta energikällan för hjärnan. Fruktos kräver insulinhormon för dess assimilering, därför rekommenderas produkter rik på det för diabetes. De viktigaste leverantörerna av sackaros är socker, konfekt, glass, sylt, sötdrycker, vissa grönsaker och frukter.

Laktos finns främst i mjölk och mejeriprodukter. Ibland med tarmsjukdomar, nedbrytningen av laktos i glukos och galaktos försämras, det vill säga intolerans av mejeriprodukter med fenomenet buk distans uppstår. Med sin normala assimilering normaliserar laktos aktiviteten hos den fördelaktiga intestinala mikrofloran, reducerar processerna för sönderfall i tarmen. Maltos (maltsocker) - är en mellanprodukt av stärkelsedelningsenzymer och matsmältningsenzymer grodda säd (malt), och därefter delar upp maltos till glukos. I sin fria form finns maltos i honung, maltmjölk, i öl.

Den viktigaste kolhydraterna i mänsklig näring är stärkelse, som står för 80 procent av alla kolhydrater som konsumeras. I olika produkter, som är dess leverantörer i mänsklig näring, finns det en ojämn mängd stärkelse. De viktigaste leverantörerna av stärkelse: vetemjöl och råg - 60-68 procent; semolina, ris - 68-73; bovete, pärlbyg, hirs - 65; havregryn - 55; ärter, bönor - 43-47; pasta - 68; rågbröd - 45-50; vete bröd - 47-53; kakor - 51-56 procent. Potatis, som många (på grund av stärkelse på marknaden) anses vara den viktigaste stärkelseprodukten, innehåller bara 18 procent stärkelse, gröna ärter - 7, och sådana stärkelseprodukter som pumpa och bananer - endast 2 procent stärkelse. I de vanligaste grönsakerna - kål, morötter, tomater - bara 0,2-0,5 procent stärkelse.

Som vi noterade ovan är stärkelse en väl smältbar men långsamt smältbar substans. Stärkelse från ris, semolina, något hårdare från hirs, bovete, korn, pärlbyg och även från potatis och bröd är relativt lätt att smälta. Stärkelse är det svåraste att smälta, särskilt bönor, ärter. Svår matsmältning av stärkelse grillar croup (och många gör). Rent stärkelse smälter snabbt (i gelé). Djurstärkelse innehåller väldigt lite.

Konsumtion som en källa till kolhydrater rik på stärkelseprodukter, liksom grönsaker och frukter är mycket mer fördelaktigt än konsumtionen av raffinerade kolhydrater, såsom socker. Med den första gruppen av produkter kommer inte bara kolhydrater in i kroppen, utan även vitaminer, mineraler, fibrer, pektiner.

Kroppen kan syntetisera kolhydrater från fetter och proteiner. Men en långvarig brist på kolhydrater i kosten leder till en överträdelse av ämnesomsättningen av fetter och proteiner, en ökad konsumtion av mat och viktigast av vävnadsproteiner. Samtidigt ackumuleras skadliga produkter av ofullständig oxidation av fettsyror och vissa aminosyror, ketonkroppar i blodet. Växlar till den sura sidan och kroppens syrabasstatus. Vid kolhydratbrist (särskilt långvarig) kan allvarliga konsekvenser uppstå: en minskning av blodsockernivån, som centrala nervsystemet är särskilt känsligt för. Symtom: Svaghet, sömnighet, yrsel, huvudvärk, hunger, illamående, svettning, darrande händer. Dessa fenomen passerar snabbt efter sockerintag.

Men farlig och överdriven konsumtion av kolhydrater. Nu är det en av de främsta orsakerna till metaboliska störningar som bidrar till utvecklingen av ett antal sjukdomar. Vi behöver veta att även med en balanserad kost av 30 procent kolhydrater livsmedel kan överföras till fett, och förhöjd energiförbrukning diet syntes av fett från kolhydrater är mycket högre, och processen börjar fetma.

Vad behöver du veta om kolhydrater i organisationen av mat i familjen? Överdriven konsumtion av kolhydrater, särskilt lätt smältbar (socker), är ofta den främsta orsaken till metaboliska störningar i kroppen, vilket bidrar till framväxten och utvecklingen av ett antal sjukdomar. I energiintensiteten hos den mänskliga kosten bör kolhydrater vara 50-60 procent. Av den totala mängden kolhydrater bör andelen kolhydrater av potatis, grönsaker och frukt vara minst 30 procent; Andelen kolhydrater som ingår i bageri, mjöl och spannmål - 50, och andelen socker - högst 20 procent.

Den totala mängden bröd i en vuxnas dagliga ration bör inte överstiga 350-400 gram (200 gram råg och 200 gram vete). Fullkornsbröd är att föredra.

Bli inte involverad i sidrätter av spannmål och pasta. Spannmålsprodukter och pasta i dagens meny bör vara närvarande inte mer än en gång. Prefekt bör ges till sidrätter eller separata rätter från potatis och grönsaker.

Om socker bör diskuteras separat, eftersom dess offer är många, och framför allt barn. Kan en person göra utan socker? Forskare svarar: ja. Bland oss ​​finns det fler och fler människor som minskar mängden socker i sina dieter till ett minimum. Det är sant att det blir svårare att göra detta varje dag, eftersom vår konfektyrindustri levererar befolkningen med sina produkter i överflöd. Vid varje steg väntar vi på vackra, goda, söta fettkakor, bakverk, pepparkakor, kakor, godis, våfflor. Försök att motstå! Och ändå är det nödvändigt att kämpa med frestelsen.

Många av våra och utländska forskare varnar för den enorma risken för socker, speciellt när den konsumeras för mycket. Engelska John Yudkin i sin bok "Clean, White, Fatal" talar om det direkta beroendet av frekvensen av hjärt-kärlsjukdomar på förändringen i mönstret för sockerkonsumtion under de senaste 100 åren. Experter från Världshälsoorganisationen presenterade bevis för en stark effekt av sackaros på utvecklingen av dentalkaries. Överdriven konsumtion av socker leder till diabetes, fetma.

På många verkar socker som ett läkemedel: de försöker att tillgodose den växande efterfrågan på godis på något sätt. Ofta görs detta nästan automatiskt.

En daglig portion socker är en kopp sött te eller kaffe på morgonen och ett glas te eller komposit under dagen. Men då borde alla ha kvällste med socker, en söt bulle, tårta, kakor, sylt osv. Mellan tiderna äter vi några godis eller glass. Kort sagt, i slutet av dagen överlappar den söta tand den dagliga kolhydratfrekvensen "för socker" med 3-5 gånger eller mer. Som ett resultat av sjukdomen.

Och allt börjar och odlas i familjen. Hur skämmer vi på barn? Sweet. Hur lugnar man dem ner? Sweet. Vad ger vi dem för att snabbt bli av med sina irriterande frågor? Sweet. Är det inte dags att tänka, särskilt för hemmafruar, om hur man motstår denna vanas penetration i familjen eller att bli av med den om den redan har trängt in?

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kultura/uglevody.shtml

Disackarider. Egenskaper hos disackarider.

De viktigaste disackariderna är sackaros, maltos och laktos. De har alla den allmänna formeln C₁₂H₂₂Oh₁₁, men deras struktur är annorlunda.

Sackaros består av 2 cykler kopplade ihop med en glykosidhydroxid:

Maltos består av 2 glukosrester:

laktos:

Alla disackarider är färglösa kristaller, söta i smak, mycket lösliga i vatten.

Kemiska egenskaper hos disackarider.

1) Hydrolys. Som ett resultat bryts förbindelsen mellan de två cyklerna och monosackarider bildas:

Minskar dikarider - maltos och laktos. De reagerar med en ammoniaklösning av silveroxid:

Kan minska koppar (II) hydroxid till koppar (I) oxid:

Den reducerande förmågan förklaras av formens cykliska karaktär och innehållet av glykosidhydroxyl.

I sackaros finns ingen glykosidhydroxyl, därför kan den cykliska formen inte öppna och passera in i aldehyden.

Användningen av disackarider.

Den vanligaste disackariden är sackaros. Det är en källa till kolhydrater i mänsklig mat.

Laktos finns i mjölk och erhålls från den.

Maltos återfinns i de groddfrönas frön och bildas genom enzymatisk hydrolys av stärkelse.

http://www.calc.ru/Disakharidy-Svoystva-Disakharidov.html

Mono och disackarider vad är det

Icke-reducerande disackarider kallas glykosylglykosider; bindningen mellan monosackariderna av dessa disackarider bildas med deltagande av båda hemiacetalhydroxylerna, därför kan de inte omvandlas till andra tautomera former. Deras viktigaste representanter är sackaros och trehalos.

Trehalos-molekyl består av två rester av α-D-glukopyranos, sackaros molekyl - av ostatkaα-D-glukopyranos och ostatkaβ-D-fruktofuranos. Eftersom disackarider av denna grupp binder mellan monosackarider på bekostnad av båda hemiacetalhydroxylerna kan de inte omvandlas till hydroxykarbonylform tautomeriskt, därför kan de inte reagera på karbonylgruppen, inklusive aldehydgruppen (de ger inte en silverspegelreaktion, inte reagera med avfallslösning). Sådana disackarider kan inte visa reducerande egenskaper, därför kallas de icke-reducerande disackarider. De uppvisar egenskaperna hos flervärda alkoholer (lös upp kopparhydroxid, går in i alkylerings- och acyleringsreaktioner), eftersom alla komplexa kolhydrater hydrolyseras i närvaro av mineralsyror eller under verkan av enzymer.

Sackaros struktur och egenskaper. Sackaros (sockerbetor) är en av de mest kända för människa livsmedel. I början isolerades sackaros från sockerrör och sedan från sockerbetor. Sackaros finns också i många andra växter (majs, lönn, palm, etc.).

Molekylär komposition av sackaros C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sackarosmolekylen består av två monosackarider: glukos i a-D-pyranosformen och fruktos i p-D-furanosformen, sammanbunden med en 1-2-glykosidbindning med två hemiacetal (glykosidiska) hydroxyler. Det finns inga fria hemiacetalhydroxyler i sackarosmolekylen, därför kan den inte omvandlas till en hydroxikarbonylform tautomeriskt.

När den upphettas över 160 ° C sönderdelas sackaros delvis, släpper ut vatten och omvandlas till en brun massa-karamell.

En vattenlösning av sackaros löser upp kopparhydroxid, bildande en lösning av koppar saharat, uppvisar egenskaperna hos flervärda alkoholer. När sackaroslösningen upphettas i närvaro av mineralsyror hydrolyseras sackaros, vilket resulterar i en blandning av glukos och fruktos i lika stora mängder (konstgjord honung). Processen med hydrolys av sackaros kallas inversion, eftersom detta orsakar en förändring i den högra rotationen av lösningen till vänster.

Sackaros används i stor utsträckning som en livsmedelsprodukt vid framställning av konfekt, bageriprodukter, sylt, komposit, sylt, etc. I farmakologi används den för att bereda siraper, blandningar, pulver etc.

Estrar av sackaros och högre fettsyror har högt hårdhet och används som industriella rengöringsmedel. Dessa produkter är luktfria, helt giftfria och fullständigt förstörda av bakterier under biologisk självrengöring av vatten.

Diesters med högre fettsyror och sackaros används som emulgeringsmedel vid framställning av margarin, droger och i kosmetika.

Octametylsocker används i plastindustrin som mjukgörare.

Sackarosoktaacetat används som ett mellanlager när man gör triplexglas.

Avfall från sockerproduktion (melass) används för framställning av etylalkohol och konfektyrindustrin.

http://studfiles.net/preview/5347963/page:11/