Huvud Oljan

Japanska kötträtter

Japanerna började äta kött under andra hälften av XIX-talet. Denna produkt kom från europeiska och kinesiska köket. Köttet gick långsamt in i japanens diet och även kötträtter upptar en obetydlig plats på dagbordet.

Tänk på de populära japanska kötträtterna. Ät fläsk, nötkött och kyckling

Yakitori - stekt kyckling. Alla delar av kyckling används för yakitori: vitt kött, rött kött, mage, hud. Kycklingen skärs i små bitar, marineras i en speciell sås och kokas på grillen. Du kan se receptet för att laga yakitori här.

Tonkatsu - friterad fläskkotlett. För att få saftigt välsmakande kött rullas koteletterna i mjöl, sedan i en panko-brödblandning - smör av bröd från brödet med kryddor och sedan stekt. En sidokål med tonkatsu serveras vanligtvis med strimlad kål, eller en kotelett placeras ovanpå kokt ris (katsudon). En annan populär maträtt är tonkatsu med karry (katsu kare), som är japanskt vitt ris med friterat fläsk och curry dressing. Tonkatsu - är en representant för västerländsk mat, men ganska populärt i Japan.

Yakiniku - betyder bokstavligt stekt kött. Köttet skärs i små bitar och kokas på grillen, yakinik kallas också japanska grill. För matlagning använd fläsk och nötkött. I Japan finns det specialiserade restauranger där yakinik är förberedd på specialutrustade bord. Sådana restauranger är mycket populära. Olika köttdelar används för matlagning och kostnaden för maträtten beror bland annat på vilken del av slaktkroppen yakinik kommer att tillagas. Efter rostning kött konsumeras med sojasås.

Nikujaga är en populär hemlagningsrätt. Det är faktiskt stewed potatisar med kött. Köttet i denna maträtt används som regel i små kvantiteter och tjänar mer till att göra smaksatt buljong. Både potatis och kött är inte traditionella produkter för Japan, men skålen är en frekvent gäst på det japanska bordet. En särskild egenskap hos denna maträtt är att den använder socker och sojasås. Potatis skärs i kuber, köttet är smala remsor, lök, socker och sojasås. Allt detta stuvas i en stor mängd vatten i en panna.

Tepnanyaki är ett kollektivt ord, denna kategori innehåller alla rätter tillagade (stekt) på teppan. Teppan är en stekyta. I Japan finns ett brett utbud av specialiserade restauranger där borden är utrustade med teppan och besökarna på anläggningen själva kan delta i matlagningen eller kan observera hur kocken mästerligt förbereder teppanyaki. Dessa kan vara stekt grönsaker, kött, ris, skaldjur, okonomiyaki och mycket mer. Men ris är fortfarande en produkt av första nödvändigheten.

Nudlar rätter är mycket populära i Japan. Den japanska kärleken gillar traditionella nationella nudlar.

Jag har redan skrivit att japanerna är de första i konsumtionen på skaldjur per capita. Och hur kan det vara annars, när det finns hav och hav runt dig.

Traditionella risrätter av japansk mat är: Gohan - kokt ris. En skål med ris är den centrala maträtten på det japanska bordet.

http://galitravel.ru/yaponskie-myasnye-blyuda/

50 rätter som är definitivt värda att försöka i Japan

Mer nyligen var japansk mat associerad med många exklusivt med sushi och rullar, men gradvis blir andra rätter från Landet av Rising Sun populära över hela världen. I dagens artikel kommer vi kortfattat att beskriva de 50 rätterna som du definitivt bör försöka om du befinner dig i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi är en maträtt som kombinerar japanska ris och skaldjur (även om andra ingredienser används ibland). Det finns också en typ av fermenterad sushi som är känd som narezushi (nare-zushi), men de mest typiska typerna av sushi är nigirizushi och temakizushi. Det finns många andra ingredienser för dem som inte gillar rå fisk, bland annat kokta räkor och stekt ål.

Sushi finns över hela Japan, men sushi från högklassiga restauranger, som i Ginza-området eller i närheten av fiskehamnarna, är särskilt utsökt. Om du vill äta billigt, bör du gå till kaitenzushi sushi restaurang eller sushi transportör, där du kan njuta av dem, bara betala 100 yen för en tallrik.

2. Tempura / Tempura

Tempura är en maträtt där skaldjur, färska grönsaker och andra ingredienser först dyppas i mjöl och äggdeg och stekas sedan i djupfett. Även om du kan njuta av tempura i många restauranger, men om du vill prova en särskilt god och färsk maträtt, är det bättre att besöka en specialiserad restaurang där de lagar tempura. I ett sådant institut serveras rätter direkt efter beredningen.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki är en maträtt där kött och grönsaker stuvas i en järngryta. Den sås som läggs till sukiyaki, känd som warishita, är gjord av sojasås och socker.

Det finns många variationer av ingredienser och sätt att använda denna maträtt beroende på region. Till exempel blandas blandade ägg ibland med sås för att skapa en mjukare smak. I allmänhet, om du vill njuta av mer nötkött, så är denna maträtt för dig.

4. Ramen / Ramen

Ramen är en maträtt av vete nudlar som har blivit otroligt populär. Inledningsvis bereddes soppen med tillsats av kyckling, men under senare år har även fläsk, nötkött och fisk och skaldjur tillsatts. Förutom den traditionella versionen, kan du i dag också prova ramen med tillägg av curry. Det är värt att nämna om denna typ av ramen, där nudlar och soppa serveras separat, det kallas tuksemen.

5. Curry ris

Om vi ​​pratar om curry kryddor, såg det ut i Indien. Men i vårt fall menar vi en unik, lokaliserad maträtt baserad på curry som kom till Japan från Storbritannien. Den är gjord med kött och grönsaker (morötter, potatis, lök, etc.), curried, stuvad och serveras med ris. Ibland kan fläskkotlet läggas över disken. Du kan smaka på denna maträtt, både i specialiserade curryrestauranger och i en vanlig restaurang.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu - en maträtt som består av fläsk kotletter, i den form i vilken de framställs i väst, som är, när en tjock skiva fläskkött doppad i mjöl och slagen ägg smet, beläggs sedan med ströbröd och stekt i smör. Det är bäst att prova tonkatsu i en specialiserad restaurang.

7. Soba nudlar / japanska Soba

Dish av nudlar gjorda av bovetemjöl, äts med soja och socker sås och med sådana fyllningar som ett ägg, tempura och andra. Sobanudlar, som du kan köpa i butiken, särskilt välsmakande, men samtidigt är mycket dyra, så vi rekommenderar prova soba i restaurangen. På samma plats kan du enkelt bestämma de fyllningar som anges i menyn.

8. Udon nudlar / Udon

Udon är en nudel gjord av vetemjöl. Ät det liksom soba, med soja och sockersås. Du kan smaka udon i många restauranger, men igen är det läckra som är beredd i specialiserade restauranger udon. Och på vintern rekommenderar vi att prova det läckra nudelsgryta som kallas nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage är en kyckling kryddat med sojasås, salt och ett antal andra kryddor, beströdda med stärkelse och stekt i olja. Skålen liknar den japanska versionen av stekt kyckling, men dess smak är helt annorlunda.

I Japan finns det många olika alternativ för matlagning karaag, beroende på region. Till exempel en kyckling-Nanban i Miyazaki, där karaage kryddat tartarsås eller tebasaki i Nagoya, där karaage serveras med söt och kryddig sås. De är definitivt värda ett försök.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori är en skivad kyckling på spettar, kokta på en grill och kryddat med sötsås eller sojasås. Vi rekommenderar också att prova fläskkebaben (yakiton på japanska).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - nötkött, blöt i sås och kokt på grillen. Det är mycket viktigt för denna maträtt att använda det mest färska köttet. Grillar fatet lite, du kan njuta av den milda smaken av japanskt nötkött.

Den mest populära yakiniku är herrsel (känd från japanska som rosu) och kalbi (koreanskt sylt kött). I yakiniku restauranger kan du smaka på alla typer av kött. Priset på kött beror på kvaliteten, så om du vill prova den riktiga yakinik rekommenderar vi att du går till en högklassig restaurang.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi är en traditionell japansk maträtt av rå fisk, skuren i bitar. Serveras med sojasås. Genom att tillsätta kryddor som wasabi eller ingefära blir sashimi ännu mer utsökt.

Sashimi kan avnjutas i andra länder, men graden av friskhet kommer sannolikt att vara lägre. Om du vill prova billiga sashimi, beställ sedan en uppsättning mat i en restaurang nära fiskehamnen. Men om du är villig att spendera lite mer, bör du besöka en sushi-restaurang eller en traditionell japansk restaurang. Bo i en ryokan eller en traditionell japansk inn, du får mest sannolikt sashimi till middag.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki är inte precis mat, snarare en restaurang. I restaurangen kokas fisk och grönsaker över öppen eld framför kunderna. Måltiderna är beredda direkt på träkol, vilket ger dem en unik smak.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

En maträtt där kött och grönsaker kokas i vatten kryddat med konbu och andra ingredienser. En typisk shabu shabusås är ponzu eller sesamsås. Och den viktigaste punkten är att köttet är lätt nedsänkt i vatten innan du äter det.

Du kan beställa shabu shabu från både nötkött och fläsk. Ibland i slutet av måltiden läggs udon nudlar till maträtten. Till skillnad från vissa andra rätter kan du inte hitta shabu-shabu i ospecialiserade restauranger, förutom sukiyaki på några restauranger.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Denna maträtt är ursprungligen från Sendai, där köttfärgen (guten) kokas på ett speciellt sätt som mjukar köttet. Denna maträtt hittar du endast i speciella restauranger.

Typiska Gyutanas innehåller ris kokt med korn (mugimeshi) och biffsoppa tillsammans med biffens tunga. Mugimeshi serveras vanligtvis med toror, eller strimlad yam, tillsammans med olika pickles, såsom vitkål eller chili peppar. Tänk på att i speciella gyyutanska restauranger är nötkreatur tunga ganska tjock.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori är återigen inte en maträtt, men en matstil som passar bäst för en bankett. I det här fallet består menyn vanligtvis av:

  • ichijusansai (soppa, sashimi, stekt maträtt)
  • mellanmål (otooshi),
  • stekt rätter (agemono),
  • grytor (mushimono),
  • Japansk sallad (aemono), syltande rätter.

I slutet av måltiden är det vanligt att servera ris, miso soppa, syltade gurkor (konomono) och frukter (mizugashi). Naturligtvis är sådan mat endast tillgänglig i särskilda restauranger kaiseki ryori, dessutom krävs bokning vanligtvis. Och det är också värt att nämna att priset på kaiseki ryori ofta är mycket högt.

17. Gudon / Gyudon

Denna maträtt är biffris. Gyudon eller biffskål har redan blivit en populär maträtt över hela världen, men Gyudon kokta i Japan kan skilja sig något från Gyudon, som är beredd i andra länder. Först är kvaliteten på riset annorlunda. Också kan kvaliteten på nötköttet vara annorlunda. Förresten, om du vill prova en riktigt god gudon, rekommenderar vi att du häller ett slagen ägg över nötköttet.

18. Tyankonabe / Chankonabe

En tiankonabe maträtt tillagas i en stor kastrull med mycket näringsrik kött och grönsaker. Denna maträtt är populär bland sumo wrestlers som använder den för att gå upp i vikt. Om du vill prova en riktig chankonabe, gå till en restaurang som drivs av en tidigare sumo wrestler.

19. Motsunabe / Motsunabe

Den berömda maträtten i Fukuoka, där nötkött och fläskkött kokas i en panna med olika grönsaker, som kål och kinesisk purjolök (nira på japanska). När du lagar mat kan du lägga till andra ingredienser. Efter huvudrätten läggs vanligtvis kinesiska chanponnudlar eller ris till soppan. Du kan hitta motsunabe restauranger i Tokyo, men det är bättre att prova den ursprungliga Motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri - en boll av kokt ris, något salt, och ofta med ingredienser som umeboshi (torkade plommon), lax eller torsk, insvept i ett ark av nori (torkat sjögräs). The21.re - onigiri specialaffärer. Du kan dock köpa dem i andra butiker. Denna maträtt är mycket populär bland utlänningar.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-Kabayaki är en ål ("unagi" på japanska), täckt med sås och rostat över träkol. I vissa regioner är det ångat och inte stekt. Det finns en typ av kabayaki som inte doppas i såsen före stekning, det är känt som bröd, men i regel döms ål i soja och sötsås innan du steker.

Du kan njuta av unagi, både som en separat maträtt och med ris (det andra alternativet är mer populärt). I Nagoya finns det ett unikt sätt att äta unagi, känd som Hitsumabusy, det här är när te hälls över ris och sedan ätas.

22. Kani (krabba) / Kani (krabba)

Kani, eller helt enkelt krabba, finns i alla delar av världen, men krabban i Japan är speciell. Hårig krabba (kegani på japanska) har utsökt kött och djup smak. Japanska älskar särskilt den delen av krabban som kallas kanimiso. Detta är en mörkgrön pasta från tarmhålan, som har en lite bitter smak.

Om du vill prova krabba rekommenderar vi Red King Crab (tarabagani på japanska), som finns i Hokkaido restauranger och specialrestauranger.

23. Yakizakana

Yakizakana är en traditionell fiskrätt lagad på en grill direkt på öppen eld, vilket gör fisken skarp. Oftast för denna maträtt välj scad (aji), saury (sanma), makrill (saba) eller lax (skaka). Du kan njuta av yakizakana i hela Japan, och om du bor i ryokan eller i en traditionell japansk inn, serveras du frukosten till frukost.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana är en fisk kokad i sojasås. För denna maträtt används makrill (saba), högerögd flundra (karei) eller alfonsino (kinmedai) vanligen. En annan populär maträtt, buridaikon, är när fisken kokas med daikon. Du kan smaka nizakan i många restauranger, inklusive izakaya.

25. Stekta rätter från västra restauranger / stekta rätter från västerländska restauranger

Förutom tonkatsu finns ett antal stekta rätter som är förberedda på samma sätt som tempura. Dessa inkluderar korokke (croquettes), menchikatsu (friterad kaka), Ebi Fry (stekt räkor), kani cream korokke (croquettes med krabba) och kaki-friter (stekt ostron). Du kan njuta av de här läckra rätterna i västerländska restauranger. Hur disken serveras beror på restaurangen.

26. Jingisukan / Jingisukan

Detta är en lokal maträtt från Hokkaido och Iwate Prefecture. Jingisukan är kött och grönsaker kokta i en specialpanna, där den centrala delen är upptagen. Köttet är kokt i mitten av pannan, vilket gör att juicerna från köttet dräneras och suger in i grönsakerna på sidorna. Tänk på att lamm har en mycket distinkt lukt, så du kanske inte gillar skålen.

27. Kushikatsu i stil med Kansai / Kansai-stil Kushi-katsu

I Kansai-regionen är en populär maträtt där kött och grönsaker sätts på spett och sedan stekt i smeten som tonkatsu. Det finns många olika typer av kusikatsu, så du kan njuta av ett brett utbud av smaker om du vill.

Innan du äter kusikatsu, borde du doppa den i Worcestershire sås. Men kom ihåg att såsen delas med andra kunder, så du borde bara dyka kusikatsu i den en gång. Observera också att med brett restauranger Kushikatsu i Kanto regionen kusikatsu tjänar Grillspett av fläsk och lök i olja.

28. Oden / Oden

Trots det faktum att mellan japanska områdena ganska ofta finns stora skillnader i matlagning, är en typisk klänning en maträtt där daikon, kött- och fiskbollar, kokta ägg och andra ingredienser kokas i torkad bonito-buljong eller konbu blandad med sojasås. Du kan prova oden i specialiserade restauranger oden, även denna maträtt säljs i vanliga butiker.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Denna maträtt består av grönsaker, kött, skaldjur och andra ingredienser som blandas med vetemjöl och ägg och kokas på spisen. I vissa regioner i Japan läggs ingredienser ovanpå en blandning av mjöl och ägg och inte blandas med dem.

Det är viktigt att nämna att i de flesta regioner av kocken Restaurangen serverar okonomiyaki själva, men i Kanto-regionen har många restauranger, där det är kunden sina egna händer. Men om du inte är säker på dina förmågor kan du kontakta restaurangpersonalen och de kommer att göra allt för dig.

En speciell sås är den vanliga smaken, och tillsätt majonnäs till maträtten gör det ännu bättre. Du kan också hitta okonomiyaki butiker på olika festivaler och evenemang.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Bout-men-shogayaki består av tunt skivad fläsk och ingefära och soja och sake (japanskt risvin), ger det en speciell smak. Denna maträtt finns i menyn på vilken restaurang som helst.

31. Katsudon / Katsudon

Denna maträtt är tonkatsu och lök, kokta i sojasås och täckt med slagna ägg. Nybakad tonkatsu är utsökt i sig, men katsudon är en helt ny smak. Katsudon finns inte bara i speciella tonkatsu restauranger, men också i vanliga restauranger. Men för att njuta av det bästa katsudon rekommenderar vi att du besöker restaurangen tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugufisk är giftig fisk som endast lagligt lagas i licensierade restauranger. Detta är ganska dyrt maträtt. På fugu-restauranger kan du njuta av en mängd olika pufferfat, som en varm fugu-kruka, en fugu-karaag och puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza är en traditionell kinesisk dumpling. I Kina är suigyoza eller kokt gedza, den vanligaste, men yakigyoza eller stekt gedza är mer populär i Japan. En annan skillnad är användningen av vitlök i stekt gedzas. Gedza dumplings är vanligtvis doppade i sojasås, kinesisk chili sås, vinäger och andra såser som du kan välja för din smak.

34. Nikujaga

Detta är ett exempel på traditionell japansk hemlagning, där potatis och kött kokas i soja och sockersås. Ibland läggs morötter och shirataki (hästköttnudlar) till maträtten. Denna typiska maträtt finns både i izakaya restauranger och i vanliga restauranger.

För att förbereda takoyaki blandas en blandning av vetemjöl, vatten och buljong i en speciell pan med halvcirkelformade former. Därefter förbereda fyllningen av skivad bläckfisk, kål och torkad räka, som tillsättes till blandningen och sedan stekas. Efter en tid väntar pannan över för att steka den andra sidan.

Tacoyaki har en smak som liknar okonomiyaki. Före användning måste de hälla såsen. En tallrik takoyaki i restauranger kostar cirka 500 yen (nästan 300 rubel).

36. Sås Yakisoba / sås Yakisoba

Yakisoba sås är en tallrik med stekta nudlar, fläsk, kål, bönspiror och andra ingredienser, kryddat med Worcester sås. Yakisoba sås är vanligtvis dekorerad med röd inlagd ingefära och beströdd med torkade gröna alger. Du hittar Yakisoba sås i bås eller i restauranger okonomiyaki, såväl som i butiker.

37. Omelettris

För att laga maträtten måste du steka ris, kyckling och lök, kryddat med ketchup och häll sedan ett tunt lager omelett. Den resulterande skålen tas från toppen för att vattnas med demi-glace-sås. Ris omelet är mycket populärt bland barn, men vuxna älskar det också. Denna maträtt finns i västerländska restauranger och restauranger med en meny.

38. Napolitanska / Napolitanska

Napolitano är korv, lök och gröna paprika, stekt med kokt pasta och kryddat med ketchupsås. Resultatet är en japansk version av spagetti med tomatsås, men med en helt annan smak. Du hittar Napolitan pasta i västerländska restauranger och kaféer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi - en maträtt, varvid de enskilda delarna av kokt ris i en järndegel, som kallas Kama, sojasås, mirin (söt sake för smaksättning) och andra ingredienser. Före matlagning läggs också ris, kyckling, skaldjur, grönsaker mm till potten. Laxkaviar läggs till efter matlagning. Den färdiga maträtten ätas inte från kama, men serveras i skålar. Kamameshi kan avnjutas i speciella kamameshi restauranger.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki är en typ av rollomelet. Gör denna doftande maträtt är väldigt enkel. I vissa fall tillsätter tamagoyaki sojasås eller buljong, som är känd i Japan som dashi. Tamagoyaki med tillägg av dashi kallas dashimaki tamago, och även om dess utseende liknar vanlig tamagoyaka är smaken helt annorlunda. Du hittar tamagoyaki i vanliga butiker och specialbutiker tamagoyaki.

41. Potatisallad / Potatisallad

Japansk version av potatisallad. Denna maträtt använder japansk majonnäs, som har en något annorlunda smak, som skiljer sig från europeisk majonnäs, så potatisallad har också en annan smak än utomlands. Corn, gurka, morötter och lök läggs också ofta till denna sallad.

Du kan hitta potatisallad i butiker, men vi rekommenderar att du provar det på en restaurang eller izakaya, där den hemgjorda smaken verkligen är fantastisk.

42. Misoshiru (Miso-soppa) / Miso-shiru (Miso-soppa)

Misoshira (miso soppa) är en vanlig japansk soppa. Den bereds genom att blanda miso pasta, bonito flingor, konbu och andra ingredienser. Tofu, wakame och daikon är också vanliga ingredienser i misosoppa. Förresten finns en maträtt kallad buta-jiru (buta-jiru), som är beredd på nästan samma sätt som misoshiru, men fläsk läggs till (buta nike på japanska), daikon, morot och taro (japanska i satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu har blivit välkänt utomlands, men medan du är i Japan, var noga med att prova den riktiga tofuen. En mycket enkel maträtt som använder tofu är hiyaakko. Det här är när bonito och ingefära flingor sätts på tofu, och sojasås hälls över den. Du kan prova det i izakaya och andra restauranger. Vi rekommenderar också att prova dengaku, som är skivad tofu, grillad och hällde miso.

44. Chawanmushi

Skålen, i vilken en mängd olika ingredienser såsom kyckling, vit fisk, räkor, fiskpasta (kamaboko), och ginkgo muttrar (ginnan) sätts till blandningen av ägg och dashi i en skål (Chavan) och ångas. Du kan beställa chawanmushi i traditionella japanska restauranger. Utseende och konsistens liknar skålen vanilj, men har en unik smak.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono är grönsaker krydda i salt, ättika eller skull. Tsukemono serveras vanligtvis i traditionella japanska restauranger, och tsukemono från specialaffärer är en riktig delikatess. Det finns många olika typer av tsukemono som är definitivt värda att försöka.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Denna risrätt bereds genom att blanda råa ägg med sojasås och den resulterande blandningen hälls över varmt ris. Nyligen har tamago kake gohan blivit så populär att i Japan kan du även hitta restauranger tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame är unga sojabönor kokta precis i böterna i lätt saltat vatten eller ångad. Det här är ett bra ölbiff, som ofta beställs i baren. Även om Edamame har en enkel smak, liknar många människor det.

48. Chazuke / Chazuke

Detta är en maträtt där te hälls direkt på ris. Det äts ofta i slutet av måltiden. Den har en mycket lätt och uppfriskande smak, så du kan äta den, även om du redan är full. Toppningar på toppen sprinkles ofta med fyllningar som torkad tång, torsk och laxkaviar.

49. Umaibo / Umaibo

Detta japanska mellanmål är väldigt populärt utomlands. Det sägs att det inte finns några barn i världen som inte skulle älska Umaibo, som kostar bara 10 yen. Det finns ett brett utbud av smaker, inklusive salami, takoyaki och ost.

50. Kashipan / Kashipan

Många söta bullar, som kan köpas i butiker eller i ett bageri. Det finns olika smakar av kashipan och olika fyllningar, såsom anpan (med söt pasta) och curry (med currysås), liksom smaksatta, till exempel melonsmak. De kostar vanligtvis cirka 100 yen, så du borde definitivt prova dem om du befinner dig i Japan.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japanskt kött: Topp 5 Recept

Artikelns innehåll:

  • Hur man väljer kött
  • Förberedelsernas egenskaper
  • Topp 5 köttrecept på japanska
    • Nötkött med grönsaker
    • Fläsk med ingefära
    • Syabu shabu
    • tonkatsu
    • Spicy beef

  • Hur man serverar kött i Japan
  • Japanska köttvideo recept

Japanskt kött är biff eller fläsk, ofta med grönsaker, stekt eller kokt. Serveras med sesam eller annan kryddig sås. För det japanska köttets diet är det inte typiskt i princip. Ändå har vissa rätter av europeiskt och kinesiskt kök nyligen blivit vanliga i Japan. Sushi och sashimi tillverkade av marmorerade nötkött, yakiniko (grillat kött), shabu-shabu (tunna köttstycken, kokta med svamp och grönsaker) och en mängd olika stekta biffar betraktas som speciella delikatesser. Att laga alla dessa rätter är inte alls svårt, även i våra breddgrader, om du känner till de speciella hemligheterna.

Hur man väljer kött

Köpa kött är en hel vetenskap, som du kan lära dig hela ditt liv. Faktum är att många hemmafruar inte kan skilja mellan fläsk och nötkött.

Låt oss se hur det väljs och vilka grundläggande principer följs:

  • Det första att vara uppmärksam på färg. Bra fläsk är blekrosa och nötkött är ljust rött.
  • Det andra kriteriet är lukten. Köttet har en måttlig, karakteristisk trevlig lukt.
  • Om du kommer till marknaden för middag kan det vara lite förvrängd, och det är normalt.
  • Köttet får inte ha mörka fläckar och blåmärken.
  • Den ska vara elastisk och när den är pressad är fingret lätt att återställa.
  • Att välja kött är värt ju fräschare desto bättre.
  • Om du väljer kött med fettlag, borde de vara vita. Gult eller mörkt utseende talar om hans ålder.

Funktioner av köttberedning

Om du använder det vanliga färskt köttet riskerar rätterna att vara svåra och hårda. Den bör förbehandlas för vidare användning. Det är nödvändigt att marinera eller helt enkelt hälla mineralvatten i 10 timmar, och helst på natten. Och först efter dessa manipuleringar används för matlagning. Var noga med att köttet måste rengöras ordentligt och ta bort alla filmer och streck.

Om du använder en frusen produkt, är avfrostning bara en naturlig avfrostningsmetod på kylskåpets bottenhylla.

Huvudhemligheten är att skära kött. För rätter som yakiniku eller shabu-shabu bör nötkött skärs i mycket tunna skivor. Det blir lättare att skära i tunna skivor när köttet fortfarande är något fryst.

Topp 5 köttrecept på japanska

Stek köttet i heta specialpannor eller köksrullgrillar med sojasås. Om nötkött används, måste mitten vara rosa när den kokas, så köttet blir ännu mer ömt. Sesam tillsätts till många kötträtter och serveras med kryddig sås. Och som en rätter väljer du grönsaker, ris eller nudlar. Japanarna använder inte salt alls, de ersätter det med soja eller annan salt riksås.

Japanskt nötkött med grönsaker

ingredienser:

  • Nötköttmassa - 1 kg
  • Vitkål - 0,5 kg
  • Sött peppar - 2 st.
  • Lök - 2 st.
  • Sojasås - 50 ml
  • Vegetabilisk olja - 50 ml
  • Sesam - 2 msk.

Japansk stil fläsk med ingefära

Detta är en favoriträtt för många Okinawa-invånare. Det har fått värde genom användning av skull i receptet. Många invånare tror att introduktionen till kosten av kött, som är lagad i japansk vodka, är hemligheten för deras livslängd.

ingredienser:

  • Fläsk (abdominal med hud) - 500 g
  • Brunt socker - 2 msk.
  • Mirin - 0,25 msk.
  • Sojasås - 0,25 msk.
  • Sake - 0,5 st.
  • Ginger - 30 g

Steg för steg matlagning fläsk i japanska:
  1. Sätta peritoneum i en kastrull, tillsätt vatten och koka.
  2. Koka i en minut, dränera sedan vattnet, tvätta köttet och panna också.
  3. Häll det igen med vatten och koka i en timme på låg värme.
  4. Dra sedan ut köttet och lämna buljongen.
  5. Innan du lagar köttet på japanska måste du skära den i kvadratiska bitar på ca 5 cm och sätt i en kastrull.
  6. Tillsätt socker, skull, sojasås, ingefära och mirin.
  7. Blanda allt för hand och tillsätt fläskbuljongen så att vätskan täcker köttet.
  8. Skydda med en tallrik på toppen, botten till toppen, för att skapa en press.
  9. Skicka grytan till kaminen och koka köttet på låg värme i en och en halv timme.
  10. Ta sedan ut det från vätskan och kyla helt.

Det rekommenderas att äta fläsk i japanska i kall form, tjänade som att skära med senap.

Beef shabu-shabu

Doftande och hjärtlig japansk maträtt. Något som vår soppa. De serverar det inte bara för lunch, men också för middag. Och ät det med ätpinnar. Den särdrag är att de färdiga kött- och grönsakbitarna fångas från potten och konsumeras och doppa i sesamssås.

ingredienser:

  • Pekingkål - 0,5 st.
  • Purjolök (vit del) - 1 stjälk
  • Färsk spinat - 1 gäng
  • Shiitake-svampar - 6 st.
  • Nötköttmassa - 700 g
  • Tofuost - 200 g
  • Kombu-tang - 50 g
  • Sojasås - 3 msk.
  • Sake - 150 ml
  • Sesamsås - för servering

Steg-för-steg matlagningsbiff med japanska shabu shabu grönsaker:
  1. Förbered först buljongen. Häll 500 ml vatten i en kastrull, lägg till kombu-tang och koka.
  2. Sedan, enligt receptet för kött på japanska, tillsätt sojasås och skull. Koka ytterligare 5 minuter och buljongen är klar.
  3. Om det är svårt att hitta alger, kan du helt enkelt använda någon buljong.
  4. Skär alla andra ingredienser. Nötkött är mycket tunt. Svamp i 4 delar. Ost liten kub. Kål och lök hugga sugrör.
  5. I kokande buljong kastar du svamp först, sedan lök, sedan ost och kål med spenat.
  6. Köttet är mycket finhackat och läggs till i slutet. Koka en minut.
  7. När innehållet i pannan är klar, lägger de på bordet och hela familjen fångar bitar av grönsaker eller kött, doppad i sesamsås och ätas.
  8. Och när en buljong finns kvar i pannan, är nudlarna gjorda på dess grund.

Stekt Tonkatsu Fläsk

Det här konstiga ordet kallas stekt fläsk i Japan. Skålen liknar våra kotletter, bara de är lite tjockare och serveras med en speciell kryddig sås. Och som vanligt brödsmulor använder de crumb från bröd där.

ingredienser:

  • Fläskbrisketbiff (2,5-3 cm tjock) - 5 st.
  • Sojasås - 5 msk.
  • Mjöl - 4 msk.
  • Kycklingägg - 2 st.
  • Brödsmulan - 100 g
  • Worcestershire sås - 1 msk. (för sås)
  • Ketchup - 1 msk. (för sås)
  • Östersås - 0,5 msk. (för sås)
  • Socker - 1 tsk. (för sås)

Steg för steg Matlagning Tonkatsu Stekt fläsk:
  1. Något slår av köttbiffar, ling med svartpeppar och sojasås. Lägg åt sidan i 10 minuter på en kall plats.
  2. Mjölmjöl och brödsmulor i olika plana plattor så att det är bekvämt att rulla köttet.
  3. Slå ägg i en djup skål med tillsats av 2 matskedar vatten.
  4. Innan du lagar kött på japanska, rulla du först i bitarna i mjöl, doppa sedan i ägget och strö med brödsmulor från alla sidor.
  5. Stek i en stor mängd vegetabilisk olja.
  6. För såsen kombineras ketchup, socker, ostron och Worcestershire sås. Vispa alla ingredienser och häll i kastrullen. Denna sås går bra med fläskkött.

Kryddig grillad nötkött

För fans av experimenten erbjöds ett mycket intressant recept. Köttet erhålls med en delikat, kryddig, kryddig och kryddig smak. Den är också väldigt mjuk och saftig.

ingredienser:

  • Nötkött - 500 g
  • Vitlök - 5 kryddnejlika
  • Sojasås - 100 ml
  • Socker - 1 tsk.
  • Jordginger - 0,5 tsk.
  • Grönsaker - smak

Steg för steg matlagning nötkött i japanska:
  1. Köttet skärs i tunna skivor, över fibrerna, inte tjockare än 3 millimeter.
  2. Lätt avvisa och vik i en djup skål.
  3. Krymp vitlöket där inne, tillsätt svartpeppar, ingefära, socker och häll i sojasås.
  4. Blanda allt bra och lämna för att marinera i tre timmar.
  5. Stek i en varm stekpanna med vegetabilisk olja tills guldbrun på båda sidor.

Servera kryddig rostbiff med sesam eller någon annan sås. För sådant kött som en skål föredrar kokt ris eller nudlar.

Hur man serverar kött i Japan

I japanska restauranger är en mycket känd skål yakiniku. Det är stekt kött, på vilka besökare lagar det själv. Ofta är det marmorerade nötkött, vilket kostar mycket pengar och är uteslutande i Japan.

Där, på speciella gårdar odlas unga tjurar, med öl och yoghurt till deras dieter. Och så att köttet var ömt, masseras ofta massor till klassisk musik. Sådant kött är dyrt, men det är värt alla att försöka. Den är mycket mild och mjuk, den behöver inte förbehandlas och marineras.

Så, gästerna vid bordet ger rå kött, skuren i tunna skivor, med marmor mönster med många feta lager. Också på bordet är en speciell brazier, där människor lagar sin egen maträtt. Biffskivor stekas på båda sidor till en gyllene skorpe på några minuter och konsumeras med japansk sesamssås. Detta kött serveras med färdigt ris och några grönsaker som är lika lätt att laga på den här brännaren.

Tendensen att laga yakiniku i Japan är så vanlig att många boende har den nödvändiga enheten och förbereder en sådan rätt hemma.

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11421-myaso-po-yaponski-top-5-receptov.html

Japanska kötträtt: En grundläggande guide

Vad kommer i åtanke när du hör "japansk mat"? Sushi, ramen, skull... Connoisseurs kommer ihåg mer om natto, nabemono och "Japanese barbecue" teppanyaki. Det finns en stereotyp att japanerna äter bara skaldjur, sojabönor och konstiga grönsaker som inte finns i våra butiker. Men det japanska köket är mycket mer varierat. Vi kommer att berätta om några kötträtter från Landet av Rising Sun, för beredning av vilka inga konstiga ingredienser krävs.

Negimaki

Ordet maki på japanska betyder roll, roll. Negimaker är rullar av tunt skivat nötkött med gröna lök, rostade på en grill.

I välkokta Negimaki lökar inte bitter. Det gör bara köttet saftigt och doftande. Nötkött ger i sin tur skålen en speciell "köttfärg". Vad kallas sinnen i Japan. Dessutom är vackert skivade och gravy-ströda rullar spektakulära när de serveras.

teriyaki

Teri är "shine", och yaki är "stekt". Teriyaki är en traditionell japansk sås och en metod att rosta fisk och kött med den. Tricket är att göra karamelliserade produkter i sockret i denna sås.

Européer är bekanta med frasen "teriyaki kyckling". Många restauranger serverar kycklingbröst, vingar eller till och med lår sprinklade med denna sås och beströdde med sesam. Samtidigt läggs vitlök och kryddor till såsen. Autentisk Teriyaki tillverkas bara från sojasås, socker, skull och sött risvin - mirina. Denna sås är lätt att förbereda. Det viktigaste - att hålla proportioner.

Kusiyaki / Yakitori

Bokstavligen översatt från japanska betyder kusiyaki grill på en spett. Faktum är att de är små kött- och fiskspettar på bambusspett, stekt på kol.

Kusiyaki identifieras ofta med yakitori. Den senare är också en kebab, endast från kyckling och alltid med en speciell sås, som hälls över kycklingen under matlagning och servering. Det finns många variationer av yakitori: siku (kycklingben med hud), hatsu (kycklinghjärta), ninnicum (kycklingben med vitlök) och så vidare.

Yakitori är en populär gatemat i Japan, nästan som onigiri ris trekantiga "pajer" och stekt takoyaki bläckfiskbollar. Yakitori går bra med öl - de serveras ofta med en skummig dryck i japanska och izakaya barer.

Tsukune

Tsukune är rund eller ovala köttbullar. I Japan är de oftast kokta från kyckling, och det finns också recept med fläsk och nötkött.

Vanligtvis grillas tsukune med yakitorisås, men ibland kokas köttbullarna över låg värme, bakas i ugnen eller stekas i en panna.

karaage

Karaage är inte en maträtt, men en kulinarisk teknik. Detta är rostprodukter i djupfett. Kylling kokas oftast så här, men kanske fisk och grönsaker.

Karaaga kyckling blöts först i en marinade av sojasås, vitlök och (eller) ingefära. Den paneras sedan i potatisstärkelse och stekas. Resultatet är att kycklingen är krispig och väldigt saftig.

Ordet katsu kan översättas som "cutlet". Men i Japan är hamburgare inte köttfärs. Japanarna lånade termen från franska, där côtelette ursprungligen innebar en tunn köttbit.

Därför är Katsu fläskkoteletter, panerade med brödsmulor. För att vara mer exakt är den japanska Katsu en komplex maträtt, när fläskkötta (ibland kyckling), kål sallad, kokt ris och en skål med miso soppa serveras på bordet.

yakiniku

Bokstavligen översatt är yakiniku grillat kött. Detta ord används för att ange köttmetoden och namnet på det grillade nötköttet.

I restauranger som specialiserat sig på yakinik finns det specialbord med gas- eller kolbrännare i mitten. Besökare serveras de finaste skivorna rå ost, grönsaker och olika såser. Traditionell sås för yakiniku - ponzu, som är beredd på basis av citronsaft, sojasås, risvin Mirin, kombu-tang och torkad rökt tonfisk katsuobushi.

Gästerna själva förbereder köttet till önskad grad av rostning. Processen är väldigt aptitretande och resultatet är utsökt.

Kakunov

Dessa är fläskkubar stuvade över mycket låg värme i fisk (!) Buljong av dashi och risvin. Ibland lägger de också lite socker. Serveras med färsk ingefära och purjolök. För framställning av traditionell Kakun använd fläskmag.

Denna maträtt är särskilt populär i Nagasaki. Det antas att receptet Kakuni kom till landet i den stigande solen från Kina.

Detaljerade recept presenterade rätter på ryska, du kan enkelt hitta på webben. Och som regel är de inte anpassade, men ligger nära originalet. I japansk mat, många rätter, ingredienser som du kan köpa i närmaste stormarknad.

Har du försökt något från den här artikeln? Dela i kommentarerna dina gastronomiska intryck.

http://lifehacker.ru/a-basic-guide-to-japanese-meats/

Kötträtter, japansk mat

japansk

Katsudon - en av de japanska rätternas populära rätter. Dessa är fläskkotletter i bröd, med karamelliserade lökar och ägg, med en rätter på sidan.

En näringsrik och hälsosam maträtt av funchozy med grönsaker och kycklingfilé, som har en original smak. Att förbereda en andra maträtt av funchozy tar inte mycket tid, och resultatet kommer gärna överraska dig!

Matlagning utsökt biff stewed med grönsaker, kryddat med sojasås och sesam. Mycket god och enkel maträtt till festbordet och för varje dag. Var noga med att prova köttet på japanska! Köttet är mycket aromatiskt och gott. Jag försäkrar att denna maträtt kommer att vädja till alla familjemedlemmar!

Teriyaki kyckling är kokad så här - först blir den marinerade kycklingfilén rostad på grillen. Sedan, på basis av en marinad av sött risvin, ingefära, socker och sojasås, förbereder vi teriyaki sås. En kyckling med teriyaki sås kommer att förvärva en ovanligt märklig delikat smak, prova det, du kommer inte bli besviken.

Oyakodon är en japansk salt-söt kycklingomelett. Men jag tog bara inspiration från detta recept, och jag lagade en fläskrätt utan ägg. Såsen är otroligt smaklig, köttet är ömt och löken är krispig. :)

En utsökt maträtt, en gudinna för värdinna! Pork chops med ananas och ost - det är saftigt, ömt, otroligt gott och extremt enkelt i matlagning. Sätt receptet på kotletter med ananas i din kulinariska "spargris", och han hjälper dig mer än en gång för att förbereda festbordet.

Nötkött med grönsaker, ris, äggröra och tonkattsu sås.

Japanska sojaprodukter nudlar med kyckling stekt med sesam, gröna bönor och omelettskivor.

En skål är en orientalisk maträtt, ganska enkelt, stewed fläsk i en marinade sås med japansk skull och sojasås, traditionell för asiatisk mat.

Förbereda tonkatsu och vattna den med sås, kommer du att förstå vad helt okända kotletter kan ha helt okända smaker.

Japansk teriyaki sås lagas annorlunda men oftare är den baserad på sojasås med ingefära, vitlök och andra kryddor, ibland med tillsats av socker och mirin (risvin). Sweet-salt teriyaki sås är mångsidig, den är lämplig för olika kött- och fiskrätter för salladsdressing. Dessutom kan såsen användas som en marinade för kyckling.

Ett enkelt sätt att laga teriyaki kyckling, ett tre-i-ett recept. Kycklingen marineras i en sås, och sedan kokas, att välja mellan - i ugnen, i grillen eller i pannan.

Recept gjorda av malet kött (nötkött, fläsk eller från en blandning av markkött) beskriver ofta förberedelsen av köttbullar. Denna maträtt av malet fläsk, såväl som nötkött, bereds med tillsats av en mängd kryddor, kryddor och andra ingredienser. Fläskköttor, oavsett vad receptet tillhör köket, ska vara saftigt, mjukt och doftande.

En hjärtlig, energiskt värdefull maträtt - fläsk med ramen nudlar, ett recept på japansk mat. Ramen recept är mycket populära i Kina, Japan och Korea, ramen nudlar äts överallt - hemma, på jobbet och på gatan. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar ramen hemma.

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,154

Äter de kött i Japan?

Äter de kött i Japan?

Synen att japanska är strikta vegetarianer är fel. Påverkade av traditionerna av kinesisk matlagning i japanska köket fanns rätter från både nötkött och fläsk. Men i rättvisa är det värt att notera att deras popularitet var låg. Enligt några litterära källor som har kommit ner till våra tider, orsakade lukten av fläsk och nötkött även japanerna att svimma. Lite bättre med mjölkprodukter, särskilt med ost. Antalet rätter från nötkött och fläsk ökade betydligt bara i slutet av 1800-talet, när fler och fler européer började komma in i landet. Men även dessa diskar användes oftare som en delikatess än som dagligmat.

I det moderna japanska köket är flera kötträtter särskilt populära: nabe, sukiyaki, shabu-shabu. I många restauranger kokas läckra yakitori-kebabar från små bitar kyckling och grönsaker som sträcker sig på korta spett eller katsudon - hackad fläskkaka fylld med ägg.

Många har hört talas om skålen, som med rätta anses vara japansk matlagning - marmelad kött (Kobe-gyu), kokt framför dina ögon på en teppanakai spis bredvid matbordet. Köttet smakar så ömt att det smälter i munnen. Skålens hemlighet är inte i färd med att laga mat, men som kött. Kobe uppfödare betar tjurarna i de renaste ängarna, matar dem med utvalt mat, ger dem fjädervatten och öl, och gör elektromassage varje dag. Till följd av detta får köttet ett vackert invecklat örat marmormönster.

Från marmor kött de förbereder en mat sukiyaki, vars historia går tillbaka 150 år. För beredningen slogs en brasa och köttet stekades på en speciell spade - "tikar", och någon japansk rost kallas "yaki". Så namnet på denna maträtt härstammar. På restauranger kan du ofta hitta sukiyaki nabe - kokt marmorat kött med bönor, grönsaker, nudlar och råägg. För denna matlagning lagar kocken endast ingredienserna, och gästerna lagar sig själv tunna skivor nötkött i en kastrull med vatten eller svampbuljong. Avslutade köttstycken doppas i en liten kopp med ett slagen råägg. Medan alla äter, lägger kocken olika kryddor till såsen efter behov. Om hans smak blir för varm, lägger han till mer skull eller vatten.

http://fuji-san.ru/auxpage_edjat-li-v-japonii-mjaso/

Japanska köket, rätter, recept, historia

Historia av

Redan i det tredje århundradet f Kr Risodlingstekniker har uppstått på det moderna Japans territorium. De fördes av folket i Yayoi, som vid den tiden migrerade här från Koreas och Kinas territorium. Ris i Japan har blivit inte bara grunden för japansk mat, men används också för produktion av papper, bränsle, vin, byggmaterial och djurfoder.

Som Japan utvecklades såg andra upplåning. Sojasås, te och ätpinnar lånades från Kina. Och från Korea kom buddhismen, som, trots den shintoism och konfucianism som existerade här förut, blev den officiella religionen. Detta påverkar också japanskt kök - för de närmaste 1200 åren har köttet officiellt förbjudits här.

På XVI-talet såg portugisiska här, och sedan holländarna, som förde många nya saker till japanska köket.
Sedan var det 250 år med världsisolering och från och med mitten av XIX-talet, en ny tillströmning av utländska produkter och matlagningsmetoder.

Typiska produkter

Växtmat

Ris är den viktigaste kulturen i Japan och har odlats i hela landet i över 2000 år. Under denna tid uppfödde japanska jordbrukare mer än 200 sorter av ris. Ris är stapelmat av japansk mat och är så grundläggande för den japanska kulturen som den en gång användes som en valuta, och ordet för kokt ris (gohan) blev synonymt med den gemensamma betydelsen "mat".

Japanska köket ägnar stor uppmärksamhet åt ingrediensernas kvalitet och säsongsmässighet. Detta gäller särskilt för grönsaker, som är en av huvudämnena i japansk mat.

kål
Kål är en billig, mångsidig grönsak som används i ett stort antal japanska kokkonstrecept. Japan är en av de ledande kålproducenterna i världen, och grönsaken är en av de vanligaste köpte grönsakerna i japanska stormarknader.

Kinesisk kål
Kinesisk kål är populär i många asiatiska länder. I Korea används kinesisk kål vanligtvis för att göra kimchi. Japan har sin egen motsvarighet till kimchi, som emellertid är mycket mjukare än kimchi.

spenat
Spenat är populärt på grund av dess hälsofördelar och tillgången på olika vitaminer.

Japansk senapspinnarat
Japansk senapsspenat odlas och konsumeras huvudsakligen i Japan, Kina, Taiwan och Korea. Liksom vanlig spenat innehåller den många viktiga näringsämnen och vitaminer, men det är väldigt annorlunda i smak. Senapsspenat brukar äts rå, läggas till sallader eller kokas och serveras i soppor och grytor.

Japansk senap eller mizuna
Mizuna har nyligen blivit en mycket populär ingrediens i japansk mat. Det läggs till soppor eller grytor.

Perilla
Perilla är en ört vars speciella smak är en av huvudprodukterna i japansk mat. Den finns i två versioner, som används för olika ändamål. Aoiso sås (grön) serveras ofta med sashimi, i sallader eller för flavorsoppa och grytor. Akaiso sås (röd) används för betning av japanska plommon och som tillsats till olika rätter.

daikon
Daikon är en mycket populär och mångsidig japansk grönsak. Daikon är också den mest populära pickle i Japan. Kallas som Takuan, inlagd daikon kommer i nästan alla japanska pickles.

kålrot
Rackor är nästan alltid kokta och serveras i soppor eller heta japanska krukor, kallade Nabe.

Potatis.
Potatisen introducerades av nederländska köpmän från Indonesien till Kyushu på 1700-talet. Potatisodling i Japan började emellertid inte till slutet av 1800-talet. Idag är potatis ganska vanliga, men bara som en ingrediens i rätter som lånas från väst.

Tarot
Taro äts över hela Asien, särskilt i Indien, Kina, Korea och Japan. I taro - stärkelserot med en lite klibbig, slemhinnig konsistens. Taro läggs vanligen till soppor och grytor.

yam
Den söta potatisen används som råmaterial för att göra såser till fisk. Vissa människor upplever en liten reaktion när sötpotatisåsar kommer i kontakt med huden. Detta leder till stickningar runt läpparna.

Lotus rot
Lotusrot, beroende på hur länge det kokas, kan vara krispigt, som färska morötter, eller mjuka, som kokta potatisar. Lotusroten kokas ofta i smeten, kokas i soppor eller läggs till grytor.

Kockrot
Kocken växer nästan över hela världen, men den används som mat främst i Asien och speciellt i Japan. Den mest populära maträtten med kardborre är en maträtt där kuller och morötter hakas i smala remsor och stekas i sojasås med socker och skull.

morötter
Morötter är allmänt tillgängliga och populära grönsaker i Japan. Det är ofta tjockare här än morötter i Europa, men med samma smak. Liksom i andra delar av världen är dess huvudsakliga syfte att använda som ingrediens i sallader och soppor.

lök
Japan är ett av de ledande länderna i världen för produktion av lök, och lök används ofta i många japanska rätter.

ingefära
Ginger, ursprungligen importerad från Kina, används ofta i japansk mat. Ginger är särskilt populär under vintersäsongen. Dessutom serveras ingefära sushi och sashimi.

Leek
Purjolök finns i nästan alla stekt recept.

tomat
I Japan äter tomater mestadels i sallader eller används som sidovägg.

gurkor
Lokala gurkor är vanligtvis tunnare än västra gurkor, och de äts alltid med huden.

aubergine
Äggplantor här är mindre och mindre mättade i smak än sina europeiska bröder. De är en viktig grönsak i japansk mat och används i ett brett utbud av recept.

Grön japansk peppar
Grön japansk peppar är vanligtvis mindre än paprika. Den har en tunn hud och en söt smak.

pumpa
Pumpa äts traditionellt på vintersolståndssemestern, årets kortaste dag när människor saknar näringsämnen. Nyligen, med importen av Halloween från Nordamerika, har pumpa blivit en populär ingrediens i den 31 oktober semester.

majs
Utländska besökare till Japan kan märka det frekventa tillskottet av majs till japanskt bröd, pizza, pasta, sallader och mer. Majs är så populär att lokala producenter inte kan möta efterfrågan. De flesta majs importeras för närvarande från USA.

En mängd olika frukter finns i Japan, varav många har introducerats från utlandet och är igenkännliga för utlänningar medan andra är infödda i Japan och inte så kända utanför östra Asien. Oftast i Japan finns frukt som en efterrätt i slutet av en måltid.

Det finns en stereotyp att frukter i Japan är skandalöst dyra. Detta är emellertid inte fallet, faktum är att vanliga frukter i vanliga stormarknader säljs vanligtvis till rimliga priser, som i andra länder i världen. Men i Japan finns en mycket stor marknad för dyra frukter, och många turister är förvånade när de ser premiummeloner som kostar över 10 000 yen.

Fruktplockning har blivit en av de populära turistattraktionerna de senaste åren.

Japansk päron
Även om den japanska päron är mycket lik västerländska päron, finns det ett antal signifikanta skillnader. Jämfört med västerländska är japanskt större, krispigt och har en lättare smak och hårdare hud. Dessutom är de sfäriska, inte päronformade. Västra päron är också tillgängliga i landet, och är kända som Jonashi (västra päron).

äpple
Stor äppeltodling i Japan började i Meiji-perioden (1868-1912). Idag är det en av de mest populära frukterna i Japan, och en av de få frukterna som exporteras utomlands i stora mängder. I Japan äter äpplen vanligtvis råa. Bland de många sorter av äppelträd är stora, röda och krispiga Fuji de mest populära.

Japanska persimmon
Persimmon är vanligtvis ätit torkat. Det finns många recept för att laga japanska persimmon.

mandarin
Mandariner importerades till Japan från Kina för 400 år sedan, varifrån de gick till väst och blev kända som mandariner. Japan är en av de största tillverkarna av mandariner och en betydande exportör av denna frukt.

yuzu
Yuzu är en citrusfrukt som produceras av den naturliga hybridiseringen av citron och mandarin.

sittpinnar
Abborre är en liten grön citron, som ofta används för att spruta stekt fisk.

kumquat
Kumquat är en liten apelsin frukt som vanligtvis ätas hela med skalen. Kumquat används också för att göra marmelad och en söt slags sprit.

persika
Den japanska persiken är vanligtvis större, mjukare och dyrare än den västra persiken. Och deras kött är vanligtvis vit, inte gul.

körsbär
De flesta japanska vilda körsbärsträd producerar inte ätbara frukter. Man körsbär kultiverad i Japan sedan början av 1900-talet.

Japansk plommon
Japansk plommon, förutom ny konsumtion, används för att producera plommonvin, en populär sötlut.

jordgubbar
Jordgubbar i Japan är mycket större och sötare än deras västerländska motsvarigheter. Jordgubbar läggs ofta till kakor och bakverk.

Japanska druvor
Japanska druvor, som jordgubbar, är större och sötare. Den största skillnaden ligger i det faktum att huden japanska druvor är oftast ganska tjock, så druvorna rent innan du äter.

melon
I Japan är ett stort antal sorter av meloner, varav några klassificeras som mycket dyra.

vattenmeloner
Vattenmeloner, som deras västerländska motsvarigheter, är stora i storlek med hård hud och sött, krispigt, saftigt kött. De första fröslösa vattenmelonerna skapades i Japan 1930. För närvarande finns det också ett litet antal kvadratformade vattenmeloner och andra högt värderade premiumprover.

kiwi
Kiwi i Japan skiljer sig lite från kiwi som säljs i andra länder i världen. Frukten består av en yttre, tunn hårig kropp, brun hud med en saftig, grön, tärkött inuti.

fikon
Fig i Japan skälls vanligen och ätas råa, men också populära i torr form.

Används i japansk mat och olika svampar.

shiitake
Shiitake svampar är en av de mest populära svamparna i japansk matlagning, och är också kända utanför Japan.

Griffin eller maitake
Maitake är en annan mycket populär svamp i japanska köket. De växer i stora kolonier, varför de har ett annat namn, King of Mushrooms.

Shimedzhi
Shimeji är en annan populär svamp som odlas i industriell skala.

Vinterskrov
Gryta är en svamp med en knaprig konsistens som ofta kokas i krukor.

Alger är också en viktig del av japansk mat.

kombu
Kombu är en stor variation av alger med ett gemensamt namn, ofta används i soppor och i matlagning i krukor.

Undaria eller Wakame
Wakame används ofta i soppor och sallader.

Norit
Nori - den mest kända tangens japanska köket, speciellt för att det används vid förberedelsen av sushi.

Kött och fisk

Omgiven av vatten har Japan genom åren lärt sig att applicera fisk och skaldjur på ett brett och smakfullt sätt. Japanska vet att många metoder för tillagning av fisk och skaldjur, men det hindrar inte dem att använda dem i vissa rätter i sin råa form)

Mejeriprodukter

kryddor

Traditionella rätter

Rismjöl används för många olika typer av bröd. Det mest populära risbrödet är komepan, som säljs i många bagerier och stormarknader.

Huvudrätter

Sallader och aptitretare

desserter

Wagashi är traditionella japanska sötsaker, som vanligtvis serveras i kombination med en kopp grönt te. De kan vara av många olika former, konsistenser och olika ingredienser. Några av dem är populära i hela landet och hela året medan andra endast är tillgängliga i vissa regioner eller säsongsmässigt.

drycker

Te är den vanligaste konsumerade alkoholfria drycken i Japan och är en viktig del av det japanska köket. Grönt te är den vanligaste typen te, och när någon nämner te utan att specificera typen betraktas den som grön. Grönt te är också ett centralt element i teceremonin.

alkohol

Whisky togs till Japan efter slutet av den feodala eran i Meiji-perioden, och industriproduktionen av inhemsk whisky började på 1920-talet. Japanska whisky ligner på skotsk, eftersom japanska whiskypionjärer lärde sig recepten och lagar hemligheter från skotska mästare. Trots sin relativt korta historia är japanska whisky nu i nivå med några av de bästa skotska whiskyerna och har de högsta internationella utmärkelserna i sin spargris.

Öl är den mest populära alkoholhaltiga drycken i Japan och konsumeras i stor utsträckning både hemma och i dricksanläggningar över hela landet. Fyra företag dominerar för närvarande marknaden: Asahi, Kirin, Sapporo och Suntory.

Historien om bryggning i Japan börjar med holländarna som började producera öl för egen användning i Nagasaki under Edo-perioden. Det första japanska orienterade bryggeriet grundades år 1869 i den internationella hamnen i Yokohama av utländska företagare. På ungefär samma tid i Sapporo byggde regeringen ett bryggeri och skapade det första japanska varumärket. Följaktligen, Yokogamo och Sapporo vie för titeln på moderlandet av japansk öl.

Ölens popularitet ökade kraftigt under andra hälften av 20-talet, och sedan dess har öl öl verkligen varit en nationell dryck. Under de senaste årtiondena har vissa japanska öl också blivit populära i utlandet.

Sake är en alkoholhaltig dryck gjord av jäst ris. Under de senaste årtiondena har på grund av ökat intresse för japansk mat internationellt blivit en välkänd och populär drink. Som vin har skull sitt eget utbud av smaker. Om du inte tar hänsyn till de specifika nyanserna, kan du klassificera skull enligt sötma / torrskalan. Sweetness anges ofta i en meny med ett talvärde. Skalan går från -15 (väldigt söt) till +15 (mycket torr). Sake serveras också vid olika temperaturer beroende på säsong och individuella preferenser. De flesta typer av skull, särskilt de bästa, konsumeras bäst vid rumstemperatur, medan billigare skull är bättre avslöjat när det serveras varmt.

Servering och etikett

Ätpinnar, enligt etiketten av japansk mat, ligger alltid på bordet med spetsiga ändar till vänster.

Stå för ätpinnar som heter Hasioki.

recept

Okonomiyaki - Japanskt kök

Okonomiyaki - stekt tortilla, född i regionerna Kansai och Hiroshima, som har blivit populära över hela landet. Huvudingredienserna är vatten, mjöl, ägg, kål. Resten - att smaka: fisk, skaldjur, ost, grönsaker. Namnet talar för sig själv. Okonomi från japanska är vad du vill, och yaki är ett attribut av stekt rätter.

Temaki - Japanska köket

Temaki är en annan intressant version av japansk snabbmat. Dessa är tångväskor fyllda med ris, skaldjur och grönsaker. Ingredienser - Temaki: Nori-ark - 1 pack, Ris för Sushi - 200 gr, Gurka - 1 st., Bladslöja - 1 gäng, laxfilet eller annan favorit skaldjur på bordet

Nama Chocolate - Japanskt kök

I Japan finns det en tradition som på 14 februari, på hjärtans dag, gratulerar kvinnor män och ger dem choklad. Grattis absolut alla män, så de skiljer tre typer av gåvor: Honmei (Honmei Choco) - det här är traditionella choklad som kvinnor ger till sina älskare. Det är som regel den dyraste choklad, vackert förpackad och ofta...

Modji Ice Cream - Japanskt kök

Moji Glass / Mochi Glass - Japansk efterrätt av kladdigt ris fyllt med glass. Det uppfanns av Francis Hashimoto, en japan-amerikansk affärsman och aktivist. Modji glass är en liten rund boll som består av en tunn deg av mjukt, strimlat klibbigt ris (modji) med en boll av glass. Traditionell...

Gudon - Japanskt kök

Gudon (Gyūdon) - bokstavligen översatt från japanska som en skål med nötkött. Detta är en av de mest populära japanska rätterna, och har ett stort antal variationer av recept. I allmänhet är gyudon en skål ris, toppad med finhackad nötköttspott med lök, kokt i en såsås baserad på sojasås, sött ris...

http://kitchen.727go.com/japanese_cuisine/

Läs Mer Om Användbara Örter