Purjolök: fördel och skada, komposition, lagring, urval

Huvud Te

Purjolök: fördel och skada, komposition, lagring, urval

Purjolök - en riktig vitaminskatt. På grundval av detta, till och med gjort upp flera vitamin dieter, som är särskilt relevanta på våren. Men för att mätta kroppen med vitaminer som använder denna produkt är det inte nödvändigt att gå på en diet. Det är nog att äta det ordentligt.

Kemisk sammansättning

Näringsvärde beräknas på ett hundra gram färsklök, i g:

Vitaminsammansättning per hundra gram, i mg:

Purjolök innehåller 333 mcg vitamin A per hundra gram, vilket är en av mästarna i innehållet i detta vitamin bland grönsaker!

Makro- och mikroelementkomposition per hundra gram, i mg:

Att dricka ett hundra gram lök om dagen möter hälften av det dagliga behovet av C-vitamin, A och beta-karoten.

Användbara egenskaper

Denna medlem av lökfamiljen kommer att vara användbar för gallblödersjukdomar och lever, såväl som dålig eller långsam matsmältning.

Det rekommenderas också för sådana sjukdomar som avitaminos, fetma, ateroskleros, kardiovaskulära sjukdomar, cholecystit, undernäring, metaboliska störningar.

I många medicinska bord occuperar purjolök en speciell plats, eftersom det anses vara ett medel inte bara för folk, men också för traditionell medicin. Det kan öka hemoglobin, normalisera centrala nervsystemet, förbättra mentala processer och minne, öka koncentrationen, inklusive hos barn, samt förbättra syn.

Det är också användbart vid smittsamma sjukdomar i det genitourinära systemet, förkylningar, frossa, sömnlöshet, astma, diarré och tuberkulos.

Purjolök kan användas av gravida kvinnor, och för dem som vill bli barn blir det användbart som ett kraftfullt afrodisiakum.

Kontra

Detta betyder inte att denna produkt har några skadliga egenskaper. Det kan inte tas färskt till de personer som lider av sjukdomar i magen eller njurstenarna.

I det senare fallet är lök farliga eftersom de innehåller oxalit. Men i den bearbetade formen - kokad, ångad, stuvad - användningen är inte förbjuden, men bör vara lite begränsad.

Purjolök i matlagning

I vårt land är denna produkt inte så vanlig. Trots detta är de olika rätterna med lök tillräckligt stora och västerländska näringsämnen och rätt näring och rekommenderar att de läggs till i alla rätter och ersätter lök.

Purjolök kan tillsättas till de första disken, till exempel pannkaka eller borsch. För sallader använd hela växten, men för varma rätter sätter du först en lök med en stam och bladen läggs till när du serverar maträtten på bordet.

Purjolök kan syltas och torkas. Det är dock bevarat illa nog - långsiktigt lagringsutrymme spenderar fortfarande sina gastronomiska egenskaper, så du borde inte försöka. Men i den torkade formen bevaras den längre. Traditionellt är torkad purjolja mark och använd som kryddor.

Medelhavskaket kan inte utan en purjolök - där det helt ersätter lök. Det finns också sådana rätter där växten är huvudingrediensen - bakade eller stuvade lökar med kött, grytor med pasta och malet kött, grytor med grönsaker.

För barnmat rekommenderar läkare också att vistas på purjolök och inte på löklök. Barn tycker ofta inte om den skarpa, repulsiva smaken av lök, men den söta smaken av purjolök orsakar inte obehagliga föreningar.

Hemmafruar delar också upplevelsen av att tillsätta purjolök till buckwheat-spannmål och kokt makaroner med grytor. Ett bra par kommer att vara vete och pärlgröt, malet kött och tomater. Purjolök perfekt med basilika, ost, tomater, kött och persilja.

Används i klinisk näring

I medicinska bord är prei ofta mashed, mosade soppor, med hjälp av stammar och lökar.

För migrän och huvudvärk, föreskriver de även vegetabiliska sallader till frukost, vilket kommer att innehålla en purjolja.
När man återställer metabolismen och behandlar fetma används lök som en av ingredienserna i salladen, som även innefattar selleri och blomkål. Sallader med den är fyllda med citronsaft.
Smoothies från purjongjuice, selleri och morötter är användbara att dricka för att återställa nervsystemet, ljuva sömnen och avgifta kroppen.
I folket användes purjolök i kombination med citron och honung för att bekämpa förkylning.

Hur man väljer purjolök?

Det finns två vanligaste sorter - karantan och bulgariska. Du kan skilja dem efter stamens storlek. Den mest användbara purjolök odlad på hösten och våren.

Lamporna bör vara snövit, längden på en vit glödlampa är inte mer än 7 cm. Bladen är starka, mörkgröna. Undre delen ska vara elastisk men ostörd, då kommer kakan att ge en trevlig arom när du lagar mat.

I mitten av växten bör det inte finnas några blomstarstänger, och speciellt nya glödlampor. Detta tyder på att växten redan multipliceras, vilket innebär att det inte är ungt och kommer att vara tufft och smaklöst när det kokas.

Hur man lagrar?

För att hålla kvar purjolöket längre kan du lägga det i kylskåpet, men du bör inte tvätta det förut, annars kommer det att förlora juice och arom under avdunstning.

Dess arom kan absorberas av andra produkter, därför är det bättre att vikla purjolök i cellofan eller löst omslut i klädesfilm. Det ska inte frysas, eftersom det inte kommer att finnas några användbara egenskaper efter det.

http://sizhunadiete.ru/luk-porej.html

Är den gröna delen av purjolök ätbar?

Om så är fallet, i vilken form och vilka recept?

Den gröna delen av purjolök är ätbar. Om de gröna bladen är saftiga och unga kan den ätas rå, till exempel i en sallad.

Om löven är grova, mörkgröna kan den skållas med kokande vatten.

Purjolök är inte uppdelad i de vita och gröna delarna. Vanligtvis är det helt värmebehandlat. Skölj på förhand. vanligtvis under den gröna delen av löven ackumuleras smuts.

Läcker blomkålssoppa med purjolök. Blomkål och purjolök. Grate morötter. Salt till smak. Grönsaker lägger inte till, jag älskar när de knackar lite.

Tillagningstiden överstiger inte 20 minuter.

Den gröna delen av purjolök, när den fortfarande är ung, används fräsch i sallader. När bladen blir grövre, är det möjligt att göra pajer från sådana lökar genom att tillsätta kokta ägg. När jag skördar purjolök på hösten torkar jag några av de skurna löven i en elektrisk torktumlare, så kan du mala dem i en kaffekvarn och använda dem för matlagning.

Jag vet ett recept, sanningen är inte så mycket att tinker med.

Blomkål fylld med malet kött med purjolök och grönsaker.

Ett kålhuvud på pannans storlek, optimalt om det är en kittel eller en tjockväggig panna. Vid kålens botten skär av de övre bladens petioler så att rosettens bihål öppnas. Det är önskvärt att stjälken inte är mindre än 4 cm hög. Vi släpper kålhuvudet i 30 minuter i kallt saltvatten för att tvätta det från insidan. Purjolök med gröna toppar skärs i 0,5 cm cirklar, simma i en stekpanna, ta bort från värme. Tillsätt fyllningen 0,5 kg (vilken som helst) salt, kryddor efter smak. Purjolök kan ersättas med grönsaker (lök, morot, bulgarsk peppar) förhållandet mellan malet kött och grönsaker 1: 1 resulterande massa börjar fylla huvudet ut genom de öppna bihålorna. Här är det nödvändigt att tinker, väl trycka inuti, trycka huvudet ut från insidan. När vi har fyllt kålhuvudet häller vi 4 cm vatten i kålen, saltar det och lägger kålhuvudet på stjälken. Stäng locket och koka tills vattnet kokar bort, över medium värme i 30-40 minuter. Sprid färdiga kålkål med majonnäs och baka i ugnen tills det är guldbrunt, servera, skivning.

Här ser du resultatet av dina insatser för att fylla huvudets hålrum. Smak kan inte beskriva, du måste försöka)

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1969246-sedobna-li-zeljonaja-chast-luka-poreja.html

Hur man använder purjolök?

Purjolök är inte lika populärt i vårt kök som sin bönderlök. Vad synd! De serverade den på den rika människobordet i antika Egypten, Grekland och Rom. De ansåg denna grönsak mer förfinad att smaka än lök och vitlök. Dessutom var han känd för sina användbara egenskaper.

I vår tid försvinner vi på något sätt denna kunggrönsak, dess egenskaper. På affärshyllorna ser vi det sällan, och grönsaksodlare levererar inte praktiskt taget matmarknaderna. Och anledningen är att vi vet lite om denna växt och inte vet hur man lagar mat. Låt oss därför förstå vad denna grönsak är användbar för och hur den används vid matlagning.

funktionen

Purjolök är en årlig ört med ursprung i Medelhavet. Nu har de lärt sig att växa överallt, för att det kan anpassa sig till något klimat.

Lökens gröna löv är brett, platt, hård, som om de är täckta i vax. Smaken av den vita delen är söt-het.

Fördel och skada

Det är 90% vatten, men det är ett riktigt förråd av vitaminer och mineraler som är viktiga för en person för produktivt liv. Energivärdet för hans 33 kcal per 100 gram.

Användbara egenskaper:

rik på kalcium, natrium, järn, svavel, fosfor, kalium, magnesium;
innehåller folsyra, nikotinsyra och askorbinsyra, eteriska oljor;
rik på vitaminerna B, H, PP, C, A, E.

Observera att under lagring ökar mängden C-vitamin i lök endast. Grönsaker används framgångsrikt i kosmetologi, i medicin. Karoten stöter syn och förbättrar hårförhållandet. Eteriska oljor förbättrar immunitet och upprätthåller hudton. Lågt kaloriplantor förklarar dess närvaro i många dietrecept.

Med alla de positiva egenskaperna hos purjolök kan det vara hälsofarligt: en stor konsumtion av lök ökar surheten i mage och blodtryck, så det kan inte vara för dem som lider av gastrointestinala sjukdomar och högt blodtryck. När lök missbrukas när du ammar, har mjölk en märklig smak som kan leda till att barnets vägran att äta. Purjolök kan orsaka allergisk reaktion som urtikaria.

Som du kan se orsaken till alla dessa problem i överdriven passion för grönsaker i mat. Därför är huvudregeln användningen av en purjolök i en rimlig mängd.

Matlagningstillämpning

Purjolök är en mångsidig produkt. Så snart det inte konsumeras är det friskt och kokt, fryst, saltat, syltat och torkat. Från det bereds som oberoende rätter och kryddor eller tillsatser till vegetabiliska preparat.

Applicera lök i mat måste vara ordentligt: endast den vita delen av lök och de lägre unga bladen är lämpliga. Kockar oftast tuffa gröna löv kastas bort. Men ekonomiska hemmafruar har funnit användningen av denna del av grönsaken. De binder de gröna bladen i form av en bunt och koka dem i soppan och i slutet av beredningen drar de ut som ett laurblad. Det finns ett annat sätt att använda gröna blad för soppor. De måste finskuras och läggas till soppen omedelbart i början av tillagningen.

Många överraskande goda rätter tillagas från purjolök. Tänk på några recept.

http://eda-land.ru/luk/porej/

Hur man lagar purjolök smaklig och bra

Regelbundna lökar, både gröna och glödlampor, har länge varit en integrerad del av vårt kök. Utan lök är det otänkbart att förbereda de flesta av de vanligaste rätterna. Men purjolöket är mycket mindre känt. I butikerna kan det ses ganska sällan, och bland sommarboende och trädgårdsmästare är det inte särskilt populärt. Och det är förgäves - det används i en mängd olika kök på grund av den ovanliga smaken och stor nytta. Men låt oss komma tillbaka till det senare. För att börja, berätta mer om matlagning.

Vilken del av lök att äta?

Ofta kan du träffa människor som öppet blir desillusionerade med purjolök efter att ha provat det en gång. De hävdar att hans gröna är för hårda och till och med matlagning tillåter inte honom att bli mer anbud. Tyvärr gjorde dessa människor ett allvarligt misstag, vilket ledde till att en sådan åsikt uppträdde.

När allt kommer omkring behöver du inte äta gröna eller lökar, som andra lökvarianter. Den vita vita delen äts, vilken sitter djupt i marken och ersätter glödlampan själv. Utöver det äter en liten nedre del av gröna fjädrar, och endast i unga skott. Connoisseurs använder endast den vita delen.

Det bör tvättas ordentligt, särskilt om purjolöket odlas på sandjord. Annars, under lunchen sänder sand på tänderna, vilket inte kommer att glädja hushållet. Du kan inte bara tvätta, men också blöta vita skott i en halvtimme, och tvätta sedan igen. Först efter det kan du börja laga mat.

Den vita delen har en överraskande subtil och ovanlig smak - något mellan en vanlig grön lök och vitlök. Mycket doftande, det kommer att ge en speciell smak till vilken maträtt som helst, oavsett om den är stekt, kokad, stuvad eller används för servering.

Gröna blad är väldigt svåra. De brukar inte konsumeras i någon form. När allt kommer omkring kan även finhackade fjädrar med lång matlagning vara tufft och kan förstöra vilken maträtt som helst. Men många människor är ledsna för att kasta ut den frodiga gröna toppen, och de har hittat en intressant användning för det.

Vad ska man göra med gröna fjädrar?

Som nämnts ovan kan de inte ätas på grund av deras styvhet. Men om de inte kan ätas betyder det inte alls att de är värdelösa i matlagningen.

Erfaren kock använder ofta en bukett med en tråd, en massa torrt gräs. Dess sammansättning kan vara olika, beroende på kockens preferenser: persilja, lövblad, basilika, dragon, sellerirötter, rosmarin och mycket mer. Här kan du lägga till gröna blad av purjolök.

Används garni bukett oftast när man lagar soppor. Under kokning sänks strålen in i pannan, och strax innan änden avlägsnas mättas maträtten med en trevlig arom.

Som ni kan se kan fördelarna härledas även från livsmedel som inte är ätbara. Så, efter att ha bestämt sig för att laga maträtt med purjolök, var inte lat för att samla sina fjädrar och torka det så att du inom några dagar, veckor eller månader kan glädja dina nära och kära med en välkänd maträtt med en ovanligt subtil och rik lukt.

Används vid tillagning

Låt oss nu berätta hur du använder porrer för att avslöja hela buketten smaker och aromer.

Först kan du äta det friskt. Vissa äter skott som mellanmål, bara doppa i salt, men de flesta föredrar att lägga till sallader med färska grönsaker. Det är sant att endast en ung stjälk är lämplig för detta, tills det har härdat. För det andra kan du lägga till hackad produkt till nästan vilken maträtt som använder vanliga lökar. Den vita delen av spire purjolök kan väl användas i grytor, pajer, soppor och andra rätter.

Men det är fortfarande en mer "ädel" produkt än en enkel båge. Och tack vare den subtila och rika aromen kan det väl komplettera rätter som inte är typiska för vårt kök.

Till exempel, om du skär porron och koka senap-äggsås kan du servera den resulterande skålen som en ovanlig förrätt. Stew purjolök med körsbärstomater, bönor och vitlök och en ovanlig, men väldigt närande grönsakspot är klar. Blanda finhackad purjolök med torskfiléer, potatis och parmesan - få en bra puffkaka fyllning som kommer att imponera även på de mest kräsna gourmorna.

Som du kan se är omfattningen av purjolök enorm. Letar du efter mer detaljerade recept? Vi återkommer till dem senare. Och först kommer vi att berätta varför det är värt att berika din kost med dem.

Fördelarna med purjolök

Den används i mat i olika delar av jorden - Europa, Asien, Afrika och Amerika. Varför så? Eftersom många kockar ser till att deras rätter inte bara är läckra, utan också hälsosamma. Och för denna purjolök passar bara perfekt.

Förteckningen över vitaminer och mineraler som utgör växten är ganska omfattande. Det finns vitaminer B1, B2, C, E och PP. Det här är en riktig hitta på våren, när avitaminos efterliknar immunsystemet och ett akut behov av att stärka kroppen så att den effektivt kan motstå alla sjukdomar. Dessutom innehåller en stor mängd kalium, vilket gör preken till en utmärkt diuretisk produkt. Det är också rikt på kalcium, magnesium, fosfor och natrium.

Purjolök är mycket användbart för människor som vill gå ner i vikt. Å ena sidan har det ett extremt lågt kaloriinnehåll - endast 33 kcal per 100 gram. Å andra sidan, det påskyndar ämnesomsättningen, så att du snabbt kan bli av med övervikt under träning.

I allmänhet är listan över sjukdomar, för frälsning eller förebyggande av vilken du behöver göra porre i din kost, ganska omfattande. Vi listar bara de viktigaste:

anemi (anemi)
artrit,
ateroskleros,
urinvägsinflammation,
onkologiska sjukdomar
förkylning
sjukdomar i övre luftvägarna,
myopi.

Naturligtvis är produkten inte en panacea, men dess användbara egenskaper är obestridliga. Det är bäst att äta unga spritar färska - detta kommer att få maximal nytta. Men även efter kokning, stewing eller stekning, när purjelen förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper, är det fortfarande en riktig hitta.

Finns det några begränsningar?

Men i allt behöver du veta när du ska sluta. Att äta en användbar produkt i kilo är inte värt det. Detta kan avsevärt öka surhetsgraden i magen och även leda till gastrit. Om du regelbundet använder mycket porrer, ökar trycket också.

Under laktationsperioden rekommenderas det speciellt för kvinnor att begränsa användningen av en fräsch produkt eller till och med överge den - mjölk kan få en obehaglig lukt i flera dagar och barnet vill inte äta det.

Användning i traditionell medicin

Användningen av purjolök, enligt traditionell medicin, gör det möjligt att uppnå goda resultat. Förutom de fördelar som beskrivs ovan kommer det att vara till hjälp att komma ihåg några ytterligare recept.

Koka eller bita grisar och bin? Krossa den vita delen av purjolöket i mush (du kan använda en bländare eller en enkel rivare), lägg den på såret, täck den med folie och binda den med gasbindning i flera timmar. Ödemet kommer snabbt att passera, och pus kommer att tömma pus.

Även en stark ont i halsen kan botas om två eller tre dagar, om du dagligen gurglar med purjongjuice.

Det hjälper också till med allvarligare sjukdomar, som lunginflammation. Det använder regelbunden inandning. Lök ska finhackas eller riven, vikas i en kruka och andas i par. Men för varje ny inandning är det önskvärt att använda en ny del - det gamla förlorar snarast dess fördelaktiga egenskaper.

Läckra och enkla recept

Slutligen kommer vi att berätta för dig hur man lagar purjolök och ger ett par recept som kommer att imponera även på picky gourmeter.
Om du vill göra en utsökt och ovanlig soppa, kommer en visisuaz att passa dig. ta:

purjolök - 500 g,
lök - 1 st,
potatis - 6 st,
kycklingbuljong - 1 l,
smör - 50 g,
kräm - 200 ml,
salt, peppar - till smak.

Smält smöret i en tjock bottenpanna och steka de finhackade lökarna. Tillsätt krossad purjolök och stek i ytterligare 5 minuter. Häll buljongen och kasta de hackade potatisarna. När det är kokt, fånga en skimmer med potatis och purjolök, slipa i en mixer. Återgå till pannan och häll i grädden. Koka upp och få en väldigt lätt och välsmakande gräddsoppa.

Många gillar lättsalad. För honom behöver du:

purjolök - 700 g,
gröna ärter - 500 g,
potatis - 5 st,
ägg - 4 stycken,
syltade gurkor - 4 st.
majonnäs, gröna lökar, salt.

Koka ägg och potatis, kyla, skalla och hugga fint. Purjolök skärs i ringar och mash lite, så att det blir mer ömt. Gurka hugger. Blanda alla ingredienser, krydda med majonnäs och salt om det behövs. Strö med hackade gröna lök och servera.

Säkert kan de här rätterna ge dig en riktig känsla i alla kulinariska samhällen - även den mest bortskämda gourmetviljan uppskattar deras delikata och ovanliga smak.

http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.html

Purjolök - recept

De bästa recepten Leek green part

Totala recept, inklusive Leek Green-del: 97

9 november 2014, 00:27

10558
13
12

Kycklingfilé skuren i små kuber. Skalad lök. Stek inlägg i en stekpanna och pipa i olivolja. Medan de rostar, förbered pumpen. Klipp av den övre delen med en svans (framtida lock). Ta ut fröna. Jag hade en tunnväggig pumpa, så jag skar inte köttet. Om du har mycket massa, ta bort extra sked. Vsoteynik. läs vidare

19 mars 2008, 16:27

Ramson, lök och örter skärs i styck, gurka skärs i kuber. Blanda allt tillsammans med ostmassan. Om du använder mjuk stallost eller hemlagad - lägg till gräddfil eller majonnäs (som du gillar det bättre), salta det. Bon appetit. läs vidare

8 september 2008, 01:45

Skala en gädda, skär den i portioner, rulla i en blandning av mjöl och salt. Stek i vegetabilisk olja tills den är kokt. Sätt några purjolja i kokande vatten och koka i 3 minuter. Avlägsna och fyll i kallt vatten tills det är kallt. Torka lätt med pappershandduk. Skär purjolaken så att de breda remsorna är långa. läs vidare

15 juni 2015 07:31

Skala morötterna, skära av stjälkarna nära aubergine och zucchini. Ta bort kärnan i paprika. Alla grönsaker skärs i mycket tunna långa band av ungefär samma bredd. I den långa ugnen slår du på Bakningsläge medan det värmer upp för att laga såsen. Blanda i en mixer eller slipa i en mortel alla ingredienser i såsen. Flera remsor av grönsaker. läs vidare

23 februari 2010, 02:07

10894
20
31

Låt den gröna delen av purjolök i kokande vatten i 2 minuter, dränera sedan i en kolv och doppa i kallt vatten. Så bladen kommer att behålla sin ljusa färg. Smaka choklad lök, vitlök och chili peppar. Skaka citronskalan. Stek lök och vitlök i vegetabilisk olja. Tillsätt citronskal, gurkmeja, koriander och salt efter smak. läs vidare

14 januari 2009, 03:20

42291
46
69

Traditionen att fira det gamla nyåret har inte gått vilse för många, jag älskar den här traditionen och jag försöker alltid laga något festligt till middag! Idag är alla nöjda. Skär filéerna om möjligt till små, avrundade bitar. Vin, limejuice och ingefära, kombinera och häll den beredda marinaden, i minst 30 minuter medaljonger. läs vidare

14 september 2014, 17:42

Tvätta grönsaker, torka. Peppar baka i ugnen tills halva kokt, kallt, skalla av huden. Koka ris tills kokt. Stek purktonen skivad vit del i olivolja, rista de skalade morötterna, hackad aubergine i små kuber. Tillsätt riven tomat, kassera skal. Salt, peppar, tillsätt lite socker. läs vidare

10 november 2012, 20:34

13616
23
35

1. Jag försöker prova en delikat, välsmakande och hälsosam vitbönor med mint, lime och getost. 2. Koka bönorna tills det är ömt. Bläddra igenom köttkvarn med ost. 3. Snitt hack mint och lök, hoppa över vitlöket genom en press, sätt alla kryddor till bönspuré. 4. Skaka skuren och pressa saften från kalken, krydda med pate. läs vidare

29 november 2014 08:52

1. Sätt riset i enlighet med anvisningarna. 2. Skär fläsken i tunna plastblad, tvätta löken och hugg fin. 3. Värm oljan, stek svin med svamp i 3-4 minuter tills en ljusskorpa bildas. Tillsätt lök och rör om i några minuter. 4. Häll grädde, salt och peppar till smak och låt i 7 minuter över låg värme. läs vidare

07 april 2011, 18:02

God dag! Jag lägger upp ett annat recept för dem som är intresserade av boken "Gourmet Steamer". I originalet föreslogs att man använde Savokålkål, men på grund av en, använde den en vit färsk juice. Huvudet var litet - 600g. Demontera kål i löv. Lägg bladen i en ångkorg och koka för ett par 15-20. läs vidare

24 april 2016, 17:43

Ljus i utseende och smak blandning av ris och linser med kryddor och grönsaker - en bra maträtt i stolpen! 1. Skaka lök fint. Skölj ris och linser med vatten och torka. 2. Värm oljan i en stekpanna och lägg till hela kryddorna - kummin, kummin, koriander och senapsfrön. Täck och vänta tills senapet börjar popa. 3. Häll ut bågen. läs vidare

18 februari 2015, 10:49

1. Det är bra att sila majs och vetemjöl med bakpulver. Häll mjöl med vassle, rör om och låt i en halvtimme. 2. Slå ägg i degen, tillsätt salt, socker och paprika, häll tomatsaft och slå degen noggrant med en mixer. 3. Lägg till finhackad lök och peppar, smulad fin ost Om osten är för salt, dra den och salt inte. läs vidare

01 april 2015 08:57

1. Skala försiktigt köttet på lammets bakben och skär det i skivor. Lök ren, tvätta och hugga halva ringar tunnare. 2. I en morter knådar pepparkorn och rosmarinska nålar. Tillsätt torra örter knutna i palmer, blanda. Tillsätt balsamvinäger, socker och olja, mala väl och massera i blandningen. läs vidare

18 maj 2009, 15:55

Gäddabborrfilé på huden skuren i 5 remsor av triangulär form, salt, rulla i mjöl, doppa i is från ett slagen ägg och rulla i sesam. Stek i vegetabilisk olja i 1 minut på båda sidor, sätt sedan till beredskap i ugnen. Skär morötterna i tunna tallrikar, skär löken och morötterna i tunna rånar och steka i brun. läs vidare

04 november 2008, 23:49

Vi skär kycklinglåren - vi skär av den tunnaste delen av benet och skär resten i mellanstycken. Vi lägger i en enkel plastpåse, somnar kryddor och skakar försiktigt. Lämna vid 15-20 minuter. Vi lägger ut på ett bakplåt, strö med hackad lök i vinkel och sätt på att baka, vid en temperatur som inte överstiger 220 grader. läs vidare

24 februari 2012, 21:26

skölj med bokhvede, häll vatten som 1 till 1,5, det är möjligt och 1 till 2, laga tills det är klart (kokar tills vattnet kokar iväg) tills kokt bokhvete vi skär löken fint och stek i en liten mängd olja, tvätta svampen och skära, som någon som den färdiga mala bukvete i en blandare till denna blandning, tillsätt svamp, lök, hackade örter, peppar. Före. läs vidare

12 februari 2009, 01:21

Grate och pressa rödlök och pressa. Skär purjolök i ringar. Hak gröna lök. Slå ägg, tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg gradvis tills hela löken blandas. Tillsätt mjöl, blanda. Vi sprider massan på en väluppvärmd panna med matsked och stek på båda sidor tills det är guldbrunt. Servera. läs vidare

17 januari 2018 10:18

16843
0
0

Purjolök skärs i ringar, stek Skär torkade tomater och persilja. Blanda ost och kockost, lägg till tomater, persilja och purjolök. Ta 3 ark filo deg, borsta med smör, skär i remsor. Lägg packningen på kanten av varje remsa, vrid den till en triangel. Smörj varje patty, baka i en förvärmd. läs vidare

08 augusti 2011, 02:54

30658
38
49

Tvätta tomater, grovhacka. Pastel klipps i längdriktningen, skölj noggrant (sand kan vara mellan tallrikarna), hacka. Gröna, också hugga. Tvätta lammet, ta bort fettet, filmen och grovhacken. Lägg allt i lager (helst i en kittel), förutom vitlök och halvgrön. Kåpa, koka, minska värme till medium och simma. läs vidare

17 november 2014, 16:12

Vi lägger vatten på elden så snart det kokar, sätter på säckar ris, reducerar elden till ett minimum och glömmer det i 30 minuter. Häll lök och stek i 3-4 minuter. Öppna burken, knäda med en gaffel. Blanda sauryen med lök, peppar och lägg dem i cocottar (eller lämpliga mögel). Skär sopp och placera dem på toppen av fisken. Tre ost på en stor. läs vidare

Purjolök - en del av många rätter. Han kan ställa in tonen, blekna in i bakgrunden eller bygga en delikat eftersmak. På denna sida har vi valt en samling recept för läckra rätter: soppor, snacks, huvudrätter. En produkt - många tillfällen, så denna samling är lämplig för alla tillfällen i livet: det nya året, vänliga möten. Följ råd från våra erfarna kockar, och ingrediensen kommer att öppnas för dig från den nya sidan.

http://www.koolinar.ru/ingredient/luk-porey-zelenaya-chast

Purjolök - användbara egenskaper

Purjolök har många fördelaktiga egenskaper. Purjolök är en "släkting" av den välkända löken.

Om lök och vitlök är kända, kanske, av alla människor, då om lök - få människor vet om purjolök, och inte många använder det i kosten.

Purjolök har samma helande egenskaper som oss alla, de vanliga lökarna, som jag skrev om i posten "Använd lök och vitlök i kosten."

Vilka är de fördelaktiga ämnena som finns i purjolök

Lök och vitlök "lyckliga" på antalet studier på sammansättningen av näringsämnen som finns i dem.
Preket är mindre lyckligt i detta avseende.

Därför förmodas det för närvarande att purjolök innehåller mindre föreningar som skyddar människokroppen än lök och vitlök.
Men en purjolök kan ätas mycket mer, eftersom den inte är så bitter som lök och vitlök.

Så vad är de fördelaktiga ämnena som finns i purjolök?

1. Denna lök innehåller allicin.

Man tror att det mesta av den terapeutiska effekten kommer från dess svavelhaltiga föreningar, såsom allicin.
Allicin har inte bara antibakteriella, antivirala och antifungala egenskaper.

Studier har visat att allicin omvandlas i kroppen till sulfensyra, en förening som neutraliserar farliga fria radikaler snabbare än någon annan känd förening.

2. Leek innehåller också kaempferol.

Det är en naturlig flavonol, en av flavonoiderna, som också finns i te och i broccolakål.

Kempferol har en bred och kraftfull potential för att förbättra människors hälsa. Studier har kopplat det inte bara med en minskning av risken för cancerframkallande, men också med en minskning av risken för många kroniska sjukdomar, inklusive kardiovaskulära sjukdomar.

Många prekliniska studier har visat att kaempferol och vissa glykosider av kaempferol har ett brett spektrum av farmakologisk aktivitet:
-antioxidant,
-antiinflammatoriska,
- antimikrobiella,
- antitumör,
- hjärtskyddande
- neuroprotektiv
- östrogen / antiestrogena
- smärtstillande medel
- antidiabetiska,
-anti-osteoporos,
- antiallergic

3. Vitamin В6, С, folsyra, järn, mangan, cellulosa

När det gäller folsyra är purjolök ett utmärkt verktyg för normalisering av homocysteininnehållet i blodet, vilket är användbart för att förebygga hjärtsjukdomar.

4. Leek är en rik källa till polyfenoler - antioxidanter

I löken, flera av dessa ämnen än i rödpeppar och morötter (per 100 g produkt).

Användbara egenskaper av purjolök

1. Leek minskar risken för hjärtattacker och stroke

Detta beror på det faktum att det minskar mängden lipoproteiner med låg densitet och ökar mängden "bra" kolesterol - hög densitet.
Denna purjolök skyddar blodkärlen från kolesterolförluster och skador på blodkärlen.

2. Minskar nivån av homocystein i blodet.

På grund av det höga innehållet av vitaminer minskar denna grönsak nivån av homocistin i blodet, vilket är en markör för den inflammatoriska processen.

3. Det är känt att denna lök minskar risken för cancer.

Det finns vetenskapliga artiklar som har visat effektiviteten av lök att minska riskerna för uppkomsten, utvecklingen och ökningen av prostata, tjocktarmen och magkreft.

4. Denna båge bidrar till normalt blodtryck.

För dem som regelbundet använder purjolök i kosten är trycket alltid inom det acceptabla området.

5. Denna båge är en produkt för dem som vill leva länge

Västra nutritionists inkluderar purjolök - till produkter som bidrar till livslängden.

6. purjolök är användbar för gravida kvinnor

Tillräckligt intag av denna grönsak under graviditeten kan bidra till att förhindra neurala rördefekter hos nyfödda.

Forskare tror att ett högt innehåll av polyfenoler och vitaminer gör att lökar kan hjälpa kroppen att lösa många hälsoproblem i samband med oxidativ stress och kronisk inflammation.

Dessa hälsoproblem kan vara ateroskleros, typ 2-diabetes, fetma, reumatoid artrit, allergisk inflammation i luftvägarna.
Jo, naturligtvis, skydd mot många typer av cancer.

Även om det fortfarande finns någon vetenskaplig - forskningsarbete för att bekräfta fördelarna med lök - purjolök hälsa på någon - någon sjukdom, är det viktigt att komma ihåg att detta båge tillhör samma art av Allium, som lök och vitlök. Den innehåller många näringsämnen som finns i denna typ av grönsaker.

Så det är värt att älska purjolöket och använda det mer i kosten.

Det har fördelarna med
- Mindre kryddig än lök och vitlök.
- Mer välsmakande.
- Han gillar barn mer.

Hur kan purjolök användas

1. Du kan äta den rå

För att göra detta måste det vara väl tvättat och rengöras. Det rekommenderas att äta den vita delen av stammen, och de övre gröna bladen anses vara styva och används inte av gourmeter i kosten.

Men jag bodde i mer än femtio år i Sibirien ökade lök - purjolök i "trädgårdslandet" kunde inte kasta greenerna, som växte 7 månader (februari planterade plantor). Så här använder du dessa gröna blad - läs vidare.

1) purjolök, dess vita stjälk skuren i ringar, kan tillsättas till olika sallader.
2) De kan spruta fisk och kötträtter med garnering på toppen direkt på tallriken.
3) Det kan läggas till soppor, precis på tallriken, för att förbättra smaken.
4) purjolök kan läggas till hummusen, klippa i vita ringar kan dekoreras med hummus vid servering.
5) Tillsätt purjolök till surkål när det serveras på bordet. Och hon behöver minst en matsked per dag.
6) Denna lök förbättrar köttfärsfat, mosade ärtor, bönorätter, grönsaksgrytor och kan dekoreras med dessa lökar. Det blir inte bara en dekoration, det kommer att vara användbart.

2. Du kan laga mat med det.

1) Du kan laga purjursoppa. Det finns olika recept.
2) Du kan göra en sidovägg av de vita ringarna på denna lök. Du behöver värma dem lite och servera.

3. Skär gröna lövlök - Jag torkar på purjolöket, och på vintern använder jag

1) Jag lägger till torkade gröna blad till grönsaks soppor, borscht, kål soppa, fisk soppor.
2) lägg till grönsaker grytor,
3) lägg till när stek kött och fisk eller laga dem i ett par eller i folie.

Använd purjolök i näring och håll dig frisk.

Skriv en kommentar, gillade du artikeln

http://pishhaizdorove.com/luk-porej-poleznye-svojstva/

Vi väljer svansar har purjolök

Innan du skriver ett inlägg om hur man använder den gröna delen av purjolök (vit kräm gjordes för bovete-potatispolenta, vilket var en stor framgång! Hurray!). Jag gick till Internet och tittade på hur andra löser problemet. Det vore bättre att inte gå, för Det blev ledsen från "Jag sätter ibland akroshka när jag inte kan hitta en båge"
Jag är inte säker på att du kan använda en grov övre del av en purjolök istället för en båge, men jag vet hur man får kredit för en maträtt från en sådan svans)

Om du inte råkar sätta den gröna leechsvansen i närmaste buljong kan du baka den och använda den som en sidovägg.

Bakade purjolök

Ingredienser: gröna delar av purjolök, en liten bit smör, brödsmulor, riven ost, salt, peppar

Stammen demonteras och sköljs ordentligt i rinnande vatten.

Koka i 5 minuter i saltat vatten, sänka de grövre delarna av stjälkarna först i kokande vatten och mer ömma om några minuter.

Kasta löven i en kolsyrare, låt vattnet dränera väl, om nödvändigt, ens skaka med en handduk.

Applicera en lämplig maträtt för att baka med smör, strö med brödsmulor.

Sätt ett lager av löv, strö med brödsmulor och riven ost, peppar.

Övre med ett andra lager, strö över brödsmulor, riven ost, lite salt, sprida ut små bitar smör.

Baka i ugnen 180 C till mycket. lätt skorpa.

Mina kommentarer

I hemlighet noterar jag att jag gör denna mat uteslutande för mig själv. Det finns två anledningar till detta: ett extremt litet utbyte av den färdiga maträtten och dess exceptionella läckerhet))))

Baserat på erfarenhet, kan jag bara rekommendera att alltid köpa minst 3 purjolök för att ha material för maträtten.

Smälta inte bladen. så att de övre delarna inte sprids ut.

Töm efter matlagning, så att brödsmutorna mellan skikten inte blir för våta från överskott av fukt.

Rekommendationer om ost är överflödiga. Om du vill kan du göra det utan att justera saltet och peppar.

Och bök inte till den övre skorpan är för svår, annars kommer de övre bladen att vara ganska torra.

http://pratina.livejournal.com/308056.html

Användningen av purjolök: Varför inte äta den gröna delen av grönsaken

Lökfamiljen är bäst känd för oss på grund av löken som används ofta i matlagning. Men samtidigt värderar vissa värdinnor helt och hållet inte uppmärksamheten på hans relativa porrfilm, inte alls sämre än sin medsmak och fördel, och dessutom vet han inte ens vilken del av purjolök som äts och hur den används.

Utseende purjolök

Externt har grönsaken likheter med dess ovannämnda relativa lökar. Men skillnaden i dem är - purjolöket har inte den vanliga typen av glödlampa, men slutar med en tjock stam, kallad "stammen". Sommar sorter har den längsta och tunnaste "ben", vinter - kort och tjock.

Färgen på de underjordiska "benen" har en vit silverfärg, så att denna mängd lök kallas pärla.

Marken är en ljusgrön platta fjädrar, som kan nå en längd på en och en halv meter.

Användbar komposition och eventuell skada

Denna typ av lök är ett förråd av fördelaktiga vitaminer och mineraler som förbättrar mänsklig immunitet, liksom ett utmärkt sätt att gå ner i vikt. Så, de viktigaste vitaminerna som ingår i det är:

B1 (tiamin) - normaliserar arbetet i det kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystemet, stimulerar hjärnaktivitet;
B2 (riboflavin) - omvandlar fetter och kolhydrater till energi, stärker immunsystemet, ökar hemoglobin;
B9 (folsyra) - förbättrar minnet, saktar åldrandet, förhindrar bildandet av blodproppar;
C (askorbinsyra) - förbättrar immunitet, förbättrar ämnesomsättningen, stärker blodkärlen;
E (tokoferol) - normaliserar blodcirkulationen, återställer skadad vävnad, stabiliserar hormonella nivåer, föryngrar cellerna
PP (nikotinsyra) - dilaterar blodkärlen, stimulerar mag-tarmkanalen, främjar avlägsnandet av toxiner, minskar blodsockernivån.

Närvaron av dessa vitaminer i kroppen kommer att hjälpa till att motstå säsongsbetingade sjukdomar eller hantera en befintlig sjukdom, liksom bara stärka immunsystemet, normalisera arbetet med inre organ, förbättra tillståndet för naglar, hår och hud.

När det gäller de mineraler som denna art av Onion-familjen innehåller, kan kalium, magnesium, järn, fosfor, natrium och kalcium särskiljas här.

Närvaron av dessa mineraler har en positiv effekt på kroppens stabila funktion, förbättrad ämnesomsättning, förstärkning av benapparaten och generell välbefinnande.

Dessutom stimulerar de befintliga diuretiska och koleretiska effekterna kroppens rengöring.

Och tack vare det låga kaloriinnehållet (endast 34 kcal per 100 gram!), Blir denna mirakelgrönsak en stor hjälpare för de som vill gå ner i vikt, i kombination med fysisk ansträngning bidrar det också till accelerationen av ämnesomsättningen och svampen av hunger.

Med en stor lista över användbara ämnen i sin arsenal används sålunda lökarter ofta för att förhindra eller behandla anemi, artrit, förkylningar, ateroskleros, nervös spänning, sjukdomar i mag-tarmkanalen, liksom andra vanliga sjukdomar.

Konsumtionsbegränsningar

Även om löken är purjolök och innehåller ett överflöd av användbara egenskaper, men de bör inte missbrukas.

Dagpenningen för en frisk person är 100-200 gram.

Dessutom bör det noteras att lök kokt, stewed, stekt lök påverkar mest alla kroppssystem, men användningen av råa grönsaker har vissa begränsningar.

Så, lök rekommenderas inte att ätas rå:

Sjuksköterskor - mammas mjölk får en obehaglig lukt, varför barn kan vägra det,
Människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, tolvfingertarmen.
Folk som är allergiska mot nickel.

Hur man väljer och använder

För många är det fortfarande ett mysterium vilken del av purjolöket som kan användas och om det är möjligt att äta den gröna delen av purjolöket. När man väl har försökt detta förlorar folk vanligtvis allt intresse för denna sort av Onion-familjen.

Det är rätt - de gröna bladen används extremt sällan och endast i unga skott, de är för svåra och ger knappast charmen till skålen.

Att kasta dem är dock inte värt det - gröna skott används i matlagningen.

Tänka på vad är en del av purjolök att äta, bör man komma ihåg att maten går bara vita ömma fötter, som utgör den så kallade false false stam och bulb, samt unga gröna blad.

Vitstammen har en trevlig och ovanlig smak, som skiljer sig från lök.

Frånvaron av bitterhet och fantastisk smak kommer att ge en speciell smak på vilken maträtt som helst, oavsett förberedelsemetoden, och lämnar inte någon likgiltig.

Före matlagningen måste foten sköljas ordentligt i kallt vatten, eftersom jord eller sand kan förbli på skotten.

I det här fallet, eftersom den falska glödlampan består av fibrer, kan bitar av jord också förbli mellan dem, därför bör glödlampan skäras i längdriktningen och sköljas ordentligt mellan bladen. Det är möjligt att konsumera purjolök i nästan vilken form som helst - i rå, kokt, stekt, och även som tillsats i sallader, såser och snacks.

Vad ska man göra med gröna löv

Trots att de gröna skotten är mycket tuffa och de inte konsumerar dem som mat, har erfarna hemmafruar hittat intressanta och användbara applikationer för dem.

Torkade löv används ofta i en bukett garni - en bunt av torkade örter, som kan bestå av basilika, lövblad, persilja, rosmarin och andra gröna som används som kryddor.

Under matlagningen bör en bukett garni doppas i en kastrull och tas bort strax före kokpunkten.

Denna bukett ger skålen en unik trevlig arom och motsvarande smak som kommer att minnas och älskas under lång tid.

Kulinariska idéer

För nybörjare som fortfarande inte känner till smaken av denna typ av lök och undrar var man ska lägga till purjolök rekommenderas att man börjar använda mat med de enklaste stegen - till exempel med utbyte av lök i vegetabiliska rätter, som stews.

Det blir också det enklaste att göra sallader - för detta bör du använda vita ben och unga gröna skott i kombination med selleri, blomkål, persilja och citronsaft, olivolja eller annan vegetabilisk oljeblandning.

Till exempel kan du göra en enkel sallad, för vilken du bara behöver hugga det vita benet i tunna ringar, separera dem med händerna, tillsätt revet grönt äpple, citronsaft och krydda med olivolja.

Efter att ha smakat den fantastiska smaken och aromen i denna grönsak kan du börja använda den i varma rätter - omeletter, pajer, grytor, soppor, såser.

För ett mycket lätt recept kan du försöka laga soppan med dumplings.

För att göra detta måste grundligt tvättade lök skärs i ringar, gryta i en liten mängd vatten eller buljong och tillsätt vatten, tillsätt soppa med dumplings.

För gourmer och fans av det ovanliga, kan du erbjuda ett recept med fyllning. Fyllningen kan vara efter eget gottfinnande, klassiken är köttmalet kött, i kombination med förkokt ris och stekt lök med morötter. Purjolök ska tvättas, dela det vita benet i löv. Därefter fylldes varje blad fyllt med köttfärs och rullade upp i ett rör. Smäll i en stekpanna i gräddfil i ca 20 minuter över medium värme.

Några tips för att hjälpa till med framgångsrik förberedelse:

Det är bättre att skära stamkärnan, eftersom det är ganska styvt;
Vid stekning, var uppmärksam på att inte färga, men till mjukhet. En mjuk båge är klar.
Såsen är tjockare genom att tillsätta en liten mängd stärkelse utspädd med kallt vatten.

Hur man väljer en ny grönsak

Nyckeln till en utsökt maträtt är rätt ingrediens. Huvudpunkterna är att uppmärksamma när man köper gröna i en butik eller på marknaden:

Säsongen för att plocka grönsaker börjar mot slutet av sommaren, i augusti;
En tydligt markerad lök och en rundad bas indikerar ålderns ålder och följaktligen dess styvhet;
Ge företräde till växter med en lång vit del - produkten lovar att vara öm, frisk och korrekt odlad;
Närvaron av blommig pil är anledningen till att inte köpa den här produkten.

Användbara tips

Den ansedda typen av lök kan användas inte bara för mat, men också för kosmetiska ändamål. Exempelvis utströmmar våt från stjälkarna, när de appliceras externt, en föryngrande och regenererande effekt på naglarna, hårrötterna och ansiktshuden. Och även gröt kan hjälpa till med insektsbett, om du lägger det på såret, stäng filmen och låt den vara under gasbindning i flera timmar, vilket hjälper till att lindra svullnad och pus.

Gurgla med lökjuice kan snabbt återfå på fötterna om du har ont i halsen.

Och för allvarligare sjukdomar kan du använda purjolök som inandning - fingräslad lök, vikad i burk, har läktande ångor, inandas vilket gör det möjligt att läka mycket snabbare.

Delar för inandning bör emellertid alltid beredas nya på grund av den snabba förlusten av terapeutiska egenskaper.

Således är denna sort av lökfamiljen en mångsidig grönsak, vars användning är möjlig både i matlagning och medicinska ändamål. Även om de aldrig har provat det och fortfarande inte vet vad det är möjligt att äta purjolök i en båge, är det aldrig för sent att börja!

http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreya