Fördelarna med lax för människors hälsa och kontraindikationer

Huvud Oljan

Fördelarna med lax för människors hälsa och kontraindikationer

Röd laxfisk (den andra namnet är lax) är en favorit delikatess av en genomsnittlig ryska som är mycket bra för människors hälsa. Bakad, lätt saltad, rökt, kokad - i vilken form som helst, köttet av denna fisk är närvarande på borden i varje hus vid firandet. Lax är en typ av laxfisk från klassen av fiskar, vars längd kan nå 1,5 meter och väger upp till 40 kg. Atlantisk lax bor i Atlanten, Arktis, under gysning i Portugal, Finland och Skandinaviska halvön. Sjön lax bor i reservoarer i Karelen, Norge, Sverige, Östersjön och Vita havet, Ladoga och Onega sjöarna. Lax är en flyttande fisk som kan täcka stora avstånd från havet till haven och floderna och vice versa. Det finns två typer beroende på avelstid - vår (vår) och höst (vinter). Lax bor i havet, och att gissa simmar i floden i 1-2 år. Ett fantastiskt fenomen är att lax inte matas alls i flodvatten, men överlever på grund av ackumulerade energireserver.

Särskilda egenskaper hos lax från andra sorter av röd fisk:

har en stor och spetsig form av huvudet;
han har en långsträckt slaktkropp (i form av en torpedo);
lax har stora silverskalor;
kött fisk blek rosa färg.

Näringsvärde av produkten

För beräkning av det individuella kaloriprogrammet och det dagliga intaget av proteiner, fetter och kolhydrater för varje produkt för en person finns information om dess näringsvärde.

Innehållet av användbara näringsämnen per 100 gram lax:

Makronäringsämnen: (proteiner - 22,5 gram (38%), fetter - 12,5 gram (19%), mättade fetter - 2,3 gram (10%), kolhydrater - 0, vatten - 56,5 gram, kolesterol 0,108 g).
Vitaminer: A - 0,03 gram (3%), E - 2,5 gram (17%), B1 - 0,15 gram (10%), B2 - 0,2 gram (11%), PP - 10 gram (50%)).
Mineraler: (kalium - 0,221 gram (9%), kalcium - 0,04 gram (4%), magnesium - 0,06 gram (15%), natrium - 2,97 gram (228%), fosfor - 0,243 gram 30%), järn - 0,0025 gram (14%)).

Atlanten eller sjön laxkött är väldigt gott och har ett antal användbara egenskaper. För att bevara dem rekommenderas lax att inte steka och baka i folie. De främsta fördelarna med lax kött - ett rikt proteininnehåll i sin sammansättning.

100 gram kött innehåller hälften av det dagliga värdet av protein från en persons diet.

Även röd fisk, jämfört med vit, har stor kalori. I samma 100 gram fisk innehåller ca 220 kilokalorier.

Användbara egenskaper

Lax smälter lätt. Redan inom en timme efter mottagandet sker retur av användbara ämnen till kroppen.
Omega-3-fettsyra förbättrar blodkärlsfunktionen och minskar risken för trombos och kardiovaskulära sjukdomar.
Reglering av stresshormoner hjälper till att lindra känslomässig spänning och trötthet, förhindra depression, öka effektivitet och mental aktivitet
Laxkött innehåller speciella fetter som gynnar kvinnans kropp, inte skada. De kontrollerar kolesterolnivåer, gör blodkärlen elastiska genom att mata väggarna. Användbara fettsyror i kompositionen av köttet av lax bidrar till viktminskning. De går inte till skada för figuren, eftersom de inte deponeras i kroppen i form av feta ackumuleringar.
Användningen av lax i kosten leder till en ökning av immuniteten vilket minskar risken för olika sjukdomar.
Rött fiskkött gynnar flickornas utseende. Det stärker naglarna, hårsäckarna, främjar snabb hudregenerering och läkning av akne.
Innehåll i sammansättningen av fiskmetionin förhindrar utveckling av diabetes och leversjukdom.
Lax rik på friska vitaminer D och PP rekommenderas för gravida kvinnor. Deras innehåll förbättrar skelettets funktion hos nyfödda och förhindrar förekomsten av en sådan sjukdom som rickets.
Fördelarna med röd fisk i den mänskliga kosten är att producera melatonin, som har solskyddande egenskaper och en föryngrande effekt.
Lax, tack vare de lätt smältbara aminosyrorna i dess komposition, är användbar för män och kvinnor som är involverade i sport. Röd fisk i kosten återställer snabbt muskelvävnad, hjälper till att återhämta sig från skador och sjukdomar.
Laxkaviar används av kosmetologer som en del av tjejmasker och krämer för att återställa hudens tillstånd.
Vitamin B 6 tillåter män att lösa problemet med infertilitet.
Användningen av lax i kosten rekommenderas för kvinnors hälsa under klimakteriet. Med vitaminer och fettsyror kan du absorbera mer kalcium för att förhindra osteoporos.
Komponenterna av lax är insulin, pankreatin och andra droger.
Rött fiskkött är användbart vid komplex behandling av sjukdomar i nervsystemet och kardiovaskulära system.

Kontra

För att ge en rik röd färg till laxkött tillför skrupelfria tillverkare olämpliga färgade pigment till mat som kan vara skadligt för människokroppen. Det finns också en vetenskaplig förutsättning att lax tenderar att ackumulera kvicksilver. Ju mer fisk växer desto mer är detta ämne i det. Denna omständighet orsakar stor skada på avkomman av lax och leder till mutationer.

Det är ofta mycket svårt för en vanlig person att skilja mellan vild havsröd och artificiellt odlad fisk. Det senare innehåller många giftiga komponenter som är skadliga för kvaliteten på fiskkött. På många fiskodlingar är alltför många personer upptagna i ett litet område, vilket leder till frekventa sjukdomar i pandemisk skala. För att bekämpa skadliga parasiter i artificiella reservoarer använder arbetstagare neurotoxiska bekämpningsmedel, vars rester är deponerade i laxen. Kontraindikationer som används i laxens kost inkluderar:

Individuell intolerans mot röd fisk, risken för matallergier på grund av histidinhalten.
Cholelithiasis och urolithiasis.
Kronisk leversjukdom.
Inflammation och sår i magen och tarmarna.
Användning av saltad lax för personer med högt blodtryck.

Förvaring av röd fisk

Laxkött är en lättförgänglig produkt, så alla behöver veta hur man lagrar den.

Vanliga alternativ är:

Marinerande - det finns många intressanta recept för att göra marinader. I detta tillstånd kommer fisken att lagras längre och behålla mer fördelaktiga egenskaper.
Använd för att lagra matpapper istället för plastpåse.
Före frysning rengörs fisken, tvättas och torkas, läggs sedan i folie eller papper och lagras vid -25 grader.
Förberedd lax hålls i kylskåp vid olika temperaturer: lätt saltad - vid 0 grader, i rökt form - vid -4 grader.

Använd för viktminskning

Sammansättningen av laxkött innehåller speciella lättmältbara fettsyror, som inte orsakar skada på figuren, eftersom de inte löser sig i form av fettfyndigheter. Som en följd av laxförbrukningen under kosten får kroppen de näringsämnen som behövs för att fungera, även med en starkt reducerad meny.

100 gram kokt lax innehåller endast 167 kcal.

Därför, under viktminskning, kommer en person inte att uppleva obehag i samband med hunger och störningar i hår, naglar och hud. För diet menyn lax beredd i kokt form eller ångad, vilket gör att du kan spara fiskens fördelaktiga egenskaper och minska kaloriinnehållet.

http://vseprozdorovie.ru/products/semga-polza-vred.html

Lax: fördelar och skador på kroppen

Alla vet om fördelarna med lax för hjärnan och hjärtat, men få vet att det är användbart för nästan hela organismen. Då kan du lära dig om varför det är värt att inkludera laxrätter i kosten och om den röda fisken kan vara skadlig.

Allmän information

Lax är en stor fisk av laxfamiljen som bor i marina och oceaniska vatten. Det gemensamma namnet på all lax är öring, i Ryssland är lax också kallad lax.

Laxkött är mycket mjukt och ömt, har en färg från apelsin till mörkröd, beroende på platsen och villkoren för fiskens livsmiljö, mat etc. Laxen är kokad med många rätter, bakade, stuvade, stekta, kokta. Produkten är en delikatess, medan det är ganska överkomligt.

Laxkött innehåller följande ämnen:

Protein.
Omega-3 fettsyror.
Tryptofan.
Vitaminer i grupp B, inklusive biotin.
Vitamin D.
Mineraler: kalium, magnesium, fosfor, krom, zink, selen.

Produktets kalorivärde är 153 kalorier per 100 gram.

Näringsvärde är: proteiner - 20 gram, fett - 8 gram, kolhydrater - 0 gram.

Fördelarna

Användbara egenskaper hos röda fiskar uppträder när det konsumeras regelbundet. På grund av det rikliga innehållet av vitaminer och fettsyror har laxkött följande effekter på kroppen:

Hjälper till att bygga muskelmassa. Röd fisk är en aminosyra nästan i ren form, så det bör konsumeras under proteintorkning för att bygga muskler. Dessutom absorberas laxprotein väl av människokroppen och orsakar sällan biverkningar.
Främjar viktminskning. En stor mängd protein och en liten mängd kalorier gör att du kan känna dig full även efter en enda portion lax. Fisk är tillåtet i kosten, eftersom det innehåller friska fetter som inte påverkar viktökning.
Stärker nervsystemet och förbättrar hjärnans kognitiva funktioner. B-vitaminer är mycket viktiga för nervsystemet och regelbunden konsumtion av röd fisk hjälper till att stärka nervceller, förbättra minne och uppmärksamhet, öka hjärnans aktivitet och skydda hjärnan. Röda fiskälskare anses ha större intellektuella förmågor än köttälskare. Omega-3-syror är användbara för att förebygga Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.
Förhindrar hjärt-kärlsjukdom. Mat som är rik på Omega-3 påverkar kolesterolreduktionen i blodet och förhindrar förekomsten av trombos. Dessutom upprätthåller fettsyror blodkärlens elasticitet och bidrar till att minska blodtrycket.
Förbättra syn. Brist på amino och fettsyror i kroppen bidrar till utseendet av torra ögon, astigmatism, retinal maculadegenerering och till och med förlust av syn. Men älskare av lax, dessa problem är inte hemska, och om du regelbundet äter röd fisk kan du spara din syn fram till ålderdom.
Skyddar mot cancer. Egenheten hos röd fisk är att den inte ackumulerar cancerframkallande ämnen, vilket är orsaken till utvecklingen av tumörer. Selen och antioxidanter skyddar kroppen från bröstkörtelns cancer, matsmältningsorgan etc.
Upprätthåller skönhet. Zink och selen förbättrar hud-, hår- och nagelförhållandena, lägger till huden i ögonen. Och fettsyror återfuktar huden från insidan och aktiverar kollagenproduktionen, vilket hjälper till att mjuka rynkor och förbättra hudtonen.
Användbar för diabetiker. Det är bevisat att ämnena i lax, sänker blodsockernivån och stimulerar syntesen av insulin.

Vilt laxkött har nästan inga kontraindikationer. Men det kan ändå skada kroppen:

Lax kan innehålla en liten mängd kvicksilver, så gravida och ammande kvinnor rekommenderas inte att använda den, för att inte skada barnet. Resten av denna mängd kvicksilver gör inte ont.
I dag skördas lax inte bara från vattenkroppar utan också odlas på gårdar. Tillverkare matar fisk med speciell mat med tillsats av antibiotika, soja och GMO. Dessa ämnen ackumuleras i köttet av fisk och förgiftar människokroppen.
Röd fisk innehåller puriner som orsakar gikt och förvärrar sin kurs. Med denna sjukdom från användningen av lax är det bättre att ge upp.
Sällan, men lax orsakar allergier.
Fisken kan vara smittade med maskar, som tillsammans med köttet kommer in i människokroppen. Därför rekommenderas det inte att använda rå fisk (sushi, rullar etc.).
Överdriven konsumtion kan orsaka illamående, buksmärtor, kräkningar och diarré. Var därför säker på att observera måttlighet och kom ihåg att röd fisk innehåller, men användbar, men fett som orsakar matsmältningsbesvär.

Hur man väljer och lagar lax

Det är bäst att köpa vild lax - innehållet av giftiga ämnen i det minimeras. Du kan också köpa konserverad lax - den är 100% vild, förutom att det finns mycket kalcium i det (på grund av benen).

Om du dock bara kan köpa fisk som odlas på en gård, ska följande kriterier beaktas vid val av:

Lukten ska vara färsk, "fiskig", utan externa nyanser.
Färgen ska inte vara onaturligt ljusröd eller med en grå färgton - det här är tecken på färgämnen i kött.
Fisken måste förvaras i kylskåp eller frys.

Om du inte planerar att laga fisken direkt efter köpet måste du lägga den i en fryspås och placera den i frysen.

Laxen går bra med citron, örter, salt, olika såser. Den kan kombineras med färska grönsaker, oliver, ägg och ost.

Lax är en värdefull produkt som doneras av havet. Det har stora fördelar, bidrar till att stärka hälsan och förhindra utvecklingen av många sjukdomar. Lax kan konsumeras även för barn - fisk hjälper till att stärka skelettet och aktivera hjärnfunktioner, vilket är särskilt användbart under skoltiden.

http://polzaivredno.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Fördelarna med lax för kvinnor

Lax är en fisk som har blivit populär på grund av närvaron av omega-3 fettsyror. Nya studier har visat att lax innehåller några bioaktiva peptider som kontrollerar inflammatoriska processer i matsmältningssystemet.

En portion lax innehåller (% av det dagliga värdet):

153 kcal;
Vitamin B12 - 236%;
Vitamin D - 128%;
Vitamin B3 - 56%;
Omega-3 - 55%;
Protein - 53%;
Vitamin B6 - 38%;
Biotin - 15%.

Lax är den perfekta maten för dem som bryr sig om hälsan.

Laxfördelar

De goda egenskaperna hos lax kommer att manifesteras med regelbunden konsumtion av fisk. Lax absorberas bäst med grönsaker. Sallad av röd fisk och grönsaker fungerar mer effektivt än antidepressiva medel, som säljs i apoteket.

Fettinnehåll

Omega-3 fettsyror avlägsnar inflammation och hjälper till att återhämta sig från sjukdomar. Med regelbunden användning av lax fungerar hjärnan bättre.

Omega-3 syror saktar åldrandet av kroppen, återställer kromosomer i celler. Kvinnor över 35 år rekommenderas att använda lax 3 gånger i veckan för att förhindra rynkor.

Förhindrande av kardiovaskulär sjukdom

Att äta fisk rik på omega-3-fettsyror minskar risken för problem med hjärtat och blodkärlen. Lax förhindrar utveckling av arytmi, stroke och högt blodtryck. Denna effekt av fisk på människor förklaras av aminosyrans åtgärder. De sänker nivån av "skadligt" kolesterol i blodet och förhindrar ärrbildning i venerna och artärerna.

Förbättra humör och stärka nervsystemet

Omega-3 fettsyror minskar risken för hjärtsjukdomar och depression. Hos ungdomar med måttligt laxintag passerar övergångsålder lättare. Äldre människor har minskad risk för kognitiv försämring.

Skol- och universitetsstuderande som äter lax varje vecka visar bättre akademiska resultat än dem som inte äter fisk alls.

Gemensamt skydd

Lax innehåller biologiskt aktiva proteamolekyler (bioaktiva peptider) som stöder leder.

I det pågående forskningsintaget orsakade kalcitonin, vilket är ett viktigt kvinnligt hormon. Det reglerar balansen mellan kollagen och mineraler i ben och vävnader. Calcitonin tillsammans med Omega-3-syror har unika antiinflammatoriska egenskaper som gynnar lederna.

Förbättrar ämnesomsättningen

Aminosyror i fisk minskar blodsockernivån. Lax är användbar för diabetiker och för dem som vill förebygga denna sjukdom.

Den kombinerade verkan av selenantioxidant, D-vitamin och omega-3-syror stimulerar insulins verkan. På grund av detta absorberas sockret snabbare och dess nivå i blodet minskar.

Vision förbättring

Astigmatism och torrhet i ögonskalet elimineras på grund av den gemensamma verkan av aminosyror och omega-3-fetter. Kroniska torra ögon och utseendet på en gul fläck (ett kroniskt problem där materialet i näthinnan på ögonbollens baksida försämras och risken för förlust av synen) är inte heller hemskt för älskare av lax. 2 måltider med lax per vecka minskar risken för dessa problem.

Cancerprevention

Röda fiskar samlar inte cancerframkallande ämnen, vilket ökar risken för onkologi. Selen och andra antioxidanter skyddar kroppen från cancer.

Konsumtion av lax minskar risken för vissa typer av cancer: kolon, prostata och bröstcancer. För att förhindra onkologi bör fisk förbrukas minst 1 gång per vecka.

Underhålla skönhet

Användbara fettsyror håller hår, hud och naglar friska. En sådan effekt av fisk på kroppen förklaras av selenets verkan. Denna antioxidant säljs i ett apotek, men det erhålls från laxkött.

Med ålder minskar kollagenmängden i människokroppen och rynkor uppträder på huden. I detta fall hjälper laxkaviar. Det aktiverar processen för kollagenproduktion, och vitaminer och mineraler som ingår i laxkaviar stimulerar ämnesomsättningen.

Laxkaviar är också bra för hår. Vitaminer och mineraler som utgör kaviar gör håret tjockare och lägger till glans på det.

Laxskada

Stor skada på kroppen är rökt lax. Den innehåller giftiga ämnen.

Om du är allergisk mot laxfamiljen ska fisken uteslutas från kosten.

Lax innehåller puriner som förvärrar flödet av gikt. När förvärra sjukdomen helt överge användningen av fisk, så att skadan av lax inte skadar hälsan.

Ät inte laxrå. I sushi och andra rätter där fisken inte utsätts för värmebehandling hittas helminth larver. Folkmekanismer hjälper till att undvika obehagliga konsekvenser och bli av med maskar.

Lax kan innehålla kvicksilver. Vuxna är inte rädda för detta problem, och förväntade mammor och småbarn bör sluta äta fisk.

Lax, som odlas på fiskodlingar, är skyddad mot sjukdomar med hjälp av specialfoder. De lägger till antibiotika, soja och genetiskt modifierade organismer. Att äta sådan fisk till mat är en hälsorisk, eftersom ämnen ackumuleras i musklerna i lax och därefter kommer in i människokroppen.

Lax är skadlig för kroppen, till vilken färgämnen tillsätts. Du kan känna igen detta med den rika röda färgen på fisken.

Lax som odlas nära avloppsvatten innehåller industriavfall. Även om röda fiskar och inte ackumulerar cancerframkallande ämnen, men det som hälldes i avloppet, ingår delvis i lax.

Hur man väljer och lagrar lax

Att minska skadan av lax och öka förmånen hjälper till att välja rätt fisk.

Placera färsk lax på en kall plats och håll biff och filéer ovanpå isen.

Var uppmärksam på lukten. Det ska vara friskt, utan nyanser av plast.

Kom ihåg att fisk är känslig för extremiteter i temperaturen. Laksens hållbarhet beror på när fisken fångades. Fisk som fångas på kvällen för förvärvet lagras i 4 dagar, och fisken fångas en vecka tidigare lagras i 1-2 dagar.

Fiskens hållbarhet ökar genom frysning. Sätt fisken i en fryspåse och placera den i frysens kallaste del. Så fisken kommer att lagras i 2 veckor.

Laxfamiljens lax eller fisk är den fisk vars smak vanligtvis åtnjuter även av dem som helt enkelt inte gillar resten av fisken. Det minskar inte i storleksordningen efter stekning och stewing, faller inte ifrån varandra och blir inte till obehaglig grus.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: Neirfys.

Lax näringsvärde

Det finns mycket näringsrikt protein och så kallat gott fett i hälsosam lax. Endast 100 gram av denna användbara fisk ger människor en daglig dos av vitamin D. Lax är nästan den enda naturprodukten med en sådan allvarlig applikation. Samma 100 gram vildröda fisk innehåller hälften av det dagliga värdet av vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 och magnesium. I konserverad lax observeras ett förhöjt kalciuminnehåll (på grund av ben).

För mer information se diagrammet för livsmedelsbedömningssystemet. Förutom näringsämnena i diagrammet innehåller lax mer än 80 andra näringsämnen, vars koncentration ligger under det dagliga genomsnittet, även om de också har en positiv effekt på vår hälsa.

Vilket är användningen av lax?

Forskare har inte helt räknat ut varför att äta stora mängder lax är bra för människors hälsa. Mest troligt, hela grejen i den magiska fettsyran omega-3, som bekämpar inflammatoriska processer i våra kroppar. Det är trots allt inflammation som ligger till grund för många hälsoproblem, inklusive hjärtsmärta, diabetes, vissa typer av cancer och artrit. Och omega-3 förhindrar bildandet av blodproppar - den främsta orsaken till hjärtinfarkt.

Inte mindre spännande är antagandena från människor från vetenskapen att omega-3 har god potential för behandling av Alzheimers sjukdom och andra åldersrelaterade minnesproblem. Människor som får tillräckligt med fettsyror från mat lider mindre från depression, aggression, självmordstankar. Detta faktum bekräftar den 2 veckors studie som utförs av läkare, när deltagarna fick ett komplex av vitaminer med omega-3. Resultat: minskning av aggressiva reaktioner med 1/3.

Så, vilka organ och system i vår kropp kommer att säga "tack" för att äta lax?

För muskler, enzymatiska och hormonella system

Proteiner eller aminosyror är väsentliga komponenter i våra celler, vävnader, enzymer och hormoner. Salmonproteiner (liksom proteiner från någon annan fisk) absorberas lätt av människokroppen. De har inga biverkningar, innehåller inte cancerframkallande ämnen. Laxfisk - en källa till bra fett (omega-3), som också spelar en viktig roll för att upprätthålla vår hälsa med dig. Lax är rik på vissa mineraler. Till exempel kan samma selen, som du kan köpa i ett apotek, ett nödvändigt element för tillväxt av vävnader, hår och naglar, oftast erhållas från laxproteiner.

För hjärt-kärlsystemet

Medan omega-3-syra hjälper till att minska kolesterol, upprätthåller flexibiliteten hos artärer och vener, stärker hjärtperistalt, kommer laxaminosyror i sig. De hjälper till att minska blodtrycket, påverka kolesterolet i positiv mening, förhindra ärrbildning i väggarna i artärer och vener, vilket minskar sannolikheten för hjärtinfarkt.

För normal metabolism

Omega-3, vitamin D och selen kombineras för att förbättra insulininsatsen, vilket underlättar absorptionen av socker och en konsekvent minskning av blodets nivå.

Och igen, den allestädes närvarande omega-3 i kombination med aminosyror bidrar till att förhindra astigmatism, torr hud, synförlust och kronisk ögonmattning. Tvivla inte, vetenskapen har visat att människor som regelbundet äter röda fiskar har den bästa visionen fram till ålderdom.

För nervsystemet

Omega-3 är en av de viktigaste komponenterna i hjärnaktivitet, förbättrar minnet och upprätthåller en hög uppmärksamhet under lång tid. I ett företag med aminosyror skyddar vitaminerna A och D och selen, fettsyror nervsystemet från åldrande, fungerar som naturliga relaxanter, slappnar av i hjärnan. Lax är också användbar vid behandling och förebyggande av Alzheimers och Parkinsons sjukdomar. Kanske är det därför som fiskälskare anses vara större intellektuella än köttälskare.

Andra fördelaktiga egenskaper hos lax

Omega-3 fettsyror förbättrar hudens struktur, ger en ljus glans till ögonen, huden, håret och naglarna och skyddar de positiva bakterierna i tarmarna. Lax är en universell källa till protein för barn, äldre och bara sjuka människor.

Bonde vs Wild Lax

Nyligen har motstridiga uppgifter uppstått om fördelarna med vild och odlad lax. För att vara ärlig är det mesta av den lax som säljs idag på marknaderna och genom snabbkedjorna gårdslaks. Och koncentrationen av skadliga ämnen i sådan fisk kan vara 10 gånger högre än normen för vild lax. Det har även funnits fall i Europa där lax har odlats i områden med högt innehåll av tungmetaller som kadmium och bly. Dessa föroreningar matar in fisken genom matning och deponeras i fettlagret.

Sedan idag äter människor mycket mer lax än 20-30-30 år sedan, vilken natur helt enkelt inte kan reproducera sig själv, och föroreningshastigheterna för röd fisk som odlas i konstgjorda medier har förändrats. Till exempel, i USA, reglerar USDA och FDA (National Cancer Institute) regler som är lojala mot laxuppfödarna, i Förenta staterna, vilket möjliggör en ganska hög koncentration av föroreningar per kg fisk. Medan lagen om kvalitet på vild lax (EPA) har varit oförändrad sedan 1984.

Jordbrukare protesterar mot konsumenternas rädsla för att i artificiella reservoarer är lax fetare, vilket innebär att den innehåller mycket mer magisk omega-3. Men det är just på grund av den potentiellt höga koncentrationen av skadliga ämnen som många föredrar att laga röda fiskar på ett sätt som minskar mängden fett i beredda livsmedel. Dessutom bidrar fabriksfoder baserat på sojabönor, vete etc. inte till produktion av omega-3-fisk i kroppen.

Se även: Oljefisk - konsekvenserna av att dricka.

Lyckligtvis är inte lax mottaglig för alla föroreningar. Till exempel är kvicksilverhalterna av vild- och lantlaks lika låga. Om du verkligen behöver vilt lax, köp konserverad mat - de flesta av dagens konserverad fisk fångades i naturen.

Vi rekommenderar dig att läsa: Laksmjölks fördelar och skador.

Lax är en havsfisk som är född i flodernas färskvatten och rusar till havet. De överlevande individerna blir till stora rovdjur. Deras vikt kan nå 50 kg. Alla vet den tragiska ödet av dessa fiskar. I lydnad mot den forntida instinkten återvänder de till floderna och rusar uppströms för att släcka sina ägg och dö av impotens.

Samtidigt är laxen helt annorlunda. Närmare bestämt kombineras flera olika fiskarter under formen av lax - öring, lax, chum lax, rosa lax, öring och några andra. Köttet i denna fisk har en delikat smak och en vacker rosa färg med en orange snitt. De mest populära arterna är öring, rosa lax och lax. I affärerna på slaktkroppen av dessa fiskar finns frysta, rökt, saltad och syltad. De lagar mycket mat. Denna fisk är särskilt populär bland fans av japansk mat. Smältande lax i munnen går bra med ris och har därför blivit en vanlig ingrediens i sushi matlagning. Också, detta kött kan ofta hittas på festliga bord som en del av aptitretare eller i nedskärningar.

Men lax är inte bara känd för sin smak. I hans kött dolda stora reserver av näringsämnen som behövs av vår kropp.

Lax sammansättning

Så, låt oss se vilka ämnen lax är rik på. Laxkött är en utmärkt kostprodukt. Den har mycket protein, låg fetthalt och inga kolhydrater. Av vitaminerna är niacin särskilt riklig i det (vitamin B3, PP). Detta ämne har en positiv effekt på hela kroppen - cirkulations-, nervsystemet och matsmältningssystemet. Det normaliserar också metabolism och hormonbalans. Lax är rik på vitaminerna B5, B6, B2, B1 och många andra. Bland makronäringsämnena leder kalium och fosfor. Dessa substanser är kända för att vara nödvändiga för det kardiovaskulära systemet, utvecklingen av muskelvävnad och normal hjärnfunktion. Det innehåller också kalcium, magnesium och natrium. Många i laxkött och spårämnen. Den är särskilt rik på järn och zink, den innehåller också mangan, koppar och selen.

Användbara egenskaper hos lax

Mjukt laxkött är perfekt assimilerat, mättar kroppen med protein. Därför anses den vara en god kostprodukt. Laxkött kan ätas både till barn och gamla människor, liksom till personer i återhämtningsperioden efter en allvarlig sjukdom.

Lax är särskilt värdefull eftersom den innehåller fettsyror, som nu talas om så mycket. I synnerhet är lax rik på docohexansyra, vilket hjälper till att utveckla och fungera i hjärnan, och förbättra minnet. Detta ämne syntetiseras inte i människokroppen, och inte alla livsmedel innehåller den i tillräcklig mängd. Om du vill hjälpa din hjärna med sitt hårda arbete, äter du oftare laxfisk.

Laxkött är en riktig skönhetskälla. Vitaminer B6 och B12 hjälper till att stärka benvävnad, hår och naglar, gör huden mer elastisk och vacker. En stor mängd kalium i fisk stärker mänskliga ben och blodkärl. Därför är det särskilt användbart för barn under sin tillväxt när kroppen ständigt kräver en stor mängd "byggmaterial" för tillväxt och utveckling.

För vuxna kommer det att hjälpa till att göra fartyg starka och rena. Studier visar att med regelbunden konsumtion av laxkött finns det en förstärkning av blodkärlens väggar och en liten utspädning av blod. Det är också känt att laxkött har förmågan att förbättra absorptionen av socker och fetter av kroppen. Därför minskar regelbunden konsumtion av denna fisk risken för diabetes. Lax har en positiv effekt på nervsystemet, vilket ger en avslappnande och lugnande effekt.

Laxskada

Lax har många användbara egenskaper och har inga kontraindikationer. Det är dock inte rekommenderat att äta denna fisk till gravida kvinnor och mödrar under amning. Vissa fiskar kan innehålla små mängder kvicksilver. Vanligtvis har det inga negativa effekter på människokroppen. Men embryon eller nyfödda, även en sådan dos kan skada.

Också, äta inte lax för personer som lider av kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet och fetma. I dessa fall är det bättre att konsultera en läkare.

Kalori lax

Lax är en ganska kalorifisk. Men det är värt att överväga att ungefär två tredjedelar av kalorierna är i proteiner, resten ligger i fetter. I genomsnitt innehåller laxfiléer cirka 219 kcal per 100 gram. Naturligtvis beror fiskens energivärde på förberedelsemetoden. Minsta mängd kalorier kommer att vara i lax, ångad eller grillad eller öppen eld. Ökar kaloriinnehållet i vegetabilisk olja och marinader, som innehåller vin och socker.

Lax kan användas för att laga mycket mat - den är stekt, syltad, ångad, tillsats till pajer, kokta med soppor, snacks och mycket mer.

Lax bakad i krämig citronsås

För att göra denna maträtt behöver du 600-700 g laxfilé, 2 msk kapris, en halv kopp gräddfil, en kvart kopp citronsaft, 1 tesked citron och peppar kryddor, 1 matsked olivolja, 1 vitlöksklyfta, citron, gröna.

Värm olivoljan i en liten stekpanna och lägg sedan till den förhackade vitlöksklyftan. Efter en minut måste du minska gasen till ett minimum och tillsätt citronsaft, krydda från zest och peppar och kapers. Rör om alla ingredienser i 5 minuter, tillsätt sedan gräddfil och vänta ytterligare 5 minuter. Vid den här tiden måste du förvärma ugnen till 180 grader och sätt pannan där, saknas med olivolja. Du måste lägga filéen på den och sprida den med sås. En del av såsen bör förbli i pannan. På 20 minuter blir laxen klar. Häll resten av såsen på filéen, sätt kvistarna av gröna och citroncirklar och servera på bordet.

Lax rullar

Denna utsökta maträtt kommer att ha något bord. Du kan laga mat till picknick och som mellanmål. Det är inte bara läckra, men också mycket tillfredsställande.

För framställning av rullar behöver du 4 skivor av filé som väger ca 150 gram, 4 stora kålblad, 3 röda lökar, 1-2 matskedar vegetabilisk olja, 1 vitlöksklyfta, koriander, en halv skiva röd paprika, en bit gingerrot, 1 citron och 1 varm röd peppar.

Kålblad bör doppas i varmt vatten i några minuter. De ska vara mjuka men smidiga. Ta sedan en djup tallrik, gnid citronskal i det och pressa ut saften, tillsätt hackad vitlök. Skivor av fisk ska gnids med kryddor - salt, vitlök, peppar, strö med zest och häll med citronsaft. Lök ska skäras i skivor och peppar - ränder. Gingerrot revet. Alla grönsaker och kryddor bör delas upp i 4 delar. På varje ark måste du jämnt lägga lök, paprika, koriander och ingefära på toppen - en bit lax. Vik försiktigt arket och bind det med sträng. Rullar måste baka i ugnen i en halvtimme.

Författaren: Artanova Natalia
Artikeln är skyddad av upphovsrätt och närstående rättigheter. Vid användning och återtryck av materialet är en aktiv länk till kvinnans webbplats www.inmoment.ru obligatorisk!

Återgå till början av avsnittet Hälsokroppen.

Till början av avsnittet Skönhet och hälsa

Särskilda egenskaper hos lax från andra sorter av röd fisk:

har en stor och spetsig form av huvudet;
han har en långsträckt slaktkropp (i form av en torpedo);
lax har stora silverskalor;
kött fisk blek rosa färg.

Näringsvärde av produkten

För beräkning av det individuella kaloriprogrammet och det dagliga intaget av proteiner, fetter och kolhydrater för varje produkt för en person finns information om dess näringsvärde.

Innehållet av användbara näringsämnen per 100 gram lax:

Makronäringsämnen: (proteiner - 22,5 gram (38%), fetter - 12,5 gram (19%), mättade fetter - 2,3 gram (10%), kolhydrater - 0, vatten - 56,5 gram, kolesterol 0,108 g).
Vitaminer: A - 0,03 gram (3%), E - 2,5 gram (17%), B1 - 0,15 gram (10%), B2 - 0,2 gram (11%), PP - 10 gram (50%)).
Mineraler: (kalium - 0,221 gram (9%), kalcium - 0,04 gram (4%), magnesium - 0,06 gram (15%), natrium - 2,97 gram (228%), fosfor - 0,243 gram 30%), järn - 0,0025 gram (14%)).

100 gram kött innehåller hälften av det dagliga värdet av protein från en persons diet.

Även röd fisk, jämfört med vit, har stor kalori. I samma 100 gram fisk innehåller ca 220 kilokalorier.

Användbara egenskaper

Lax smälter lätt. Redan inom en timme efter mottagandet sker retur av användbara ämnen till kroppen.
Omega-3-fettsyra förbättrar blodkärlsfunktionen och minskar risken för trombos och kardiovaskulära sjukdomar.
Reglering av stresshormoner hjälper till att lindra känslomässig spänning och trötthet, förhindra depression, öka effektivitet och mental aktivitet
Laxkött innehåller speciella fetter som gynnar kvinnans kropp, inte skada. De kontrollerar kolesterolnivåer, gör blodkärlen elastiska genom att mata väggarna. Användbara fettsyror i kompositionen av köttet av lax bidrar till viktminskning. De går inte till skada för figuren, eftersom de inte deponeras i kroppen i form av feta ackumuleringar.
Användningen av lax i kosten leder till en ökning av immuniteten vilket minskar risken för olika sjukdomar.
Rött fiskkött gynnar flickornas utseende. Det stärker naglarna, hårsäckarna, främjar snabb hudregenerering och läkning av akne.
Innehåll i sammansättningen av fiskmetionin förhindrar utveckling av diabetes och leversjukdom.
Lax rik på friska vitaminer D och PP rekommenderas för gravida kvinnor. Deras innehåll förbättrar skelettets funktion hos nyfödda och förhindrar förekomsten av en sådan sjukdom som rickets.
Fördelarna med röd fisk i den mänskliga kosten är att producera melatonin, som har solskyddande egenskaper och en föryngrande effekt.
Lax, tack vare de lätt smältbara aminosyrorna i dess komposition, är användbar för män och kvinnor som är involverade i sport. Röd fisk i kosten återställer snabbt muskelvävnad, hjälper till att återhämta sig från skador och sjukdomar.
Laxkaviar används av kosmetologer som en del av tjejmasker och krämer för att återställa hudens tillstånd.
Vitamin B 6 tillåter män att lösa problemet med infertilitet.
Användningen av lax i kosten rekommenderas för kvinnors hälsa under klimakteriet. Med vitaminer och fettsyror kan du absorbera mer kalcium för att förhindra osteoporos.
Komponenterna av lax är insulin, pankreatin och andra droger.
Rött fiskkött är användbart vid komplex behandling av sjukdomar i nervsystemet och kardiovaskulära system.

Kontra

Individuell intolerans mot röd fisk, risken för matallergier på grund av histidinhalten.
Cholelithiasis och urolithiasis.
Kronisk leversjukdom.
Inflammation och sår i magen och tarmarna.
Användning av saltad lax för personer med högt blodtryck.

Förvaring av röd fisk

Laxkött är en lättförgänglig produkt, så alla behöver veta hur man lagrar den.

Vanliga alternativ är:

Marinerande - det finns många intressanta recept för att göra marinader. I detta tillstånd kommer fisken att lagras längre och behålla mer fördelaktiga egenskaper.
Använd för att lagra matpapper istället för plastpåse.
Före frysning rengörs fisken, tvättas och torkas, läggs sedan i folie eller papper och lagras vid -25 grader.
Förberedd lax hålls i kylskåp vid olika temperaturer: lätt saltad - vid 0 grader, i rökt form - vid -4 grader.

Använd för viktminskning

100 gram kokt lax innehåller endast 167 kcal.

http://first-mama.ru/pol-za-lososya-dlya-zhenschin/

Lax: fördelar och skador på kroppen

Lax är en ofta konsumerad fisk som berömmer hög proteinhalt och omega-3-fettsyror. Det finns flera laxarter i Nordatlanten och Stilla havet, som används i många kulturer runt om i världen. Lax är en av de mest värdefulla fiskarter, regelbunden konsumtion av som kan hindra utvecklingen av hjärt- och sköldkörtelsjukdom, psykiatriska sjukdomar, samt förbättra den mänskliga kroppen som en helhet, och för att förlänga ungdom. Nedan betraktar vi: lax - fördelarna och skadan för människokroppen, kaloriinnehållet och näringsvärdet för denna fisk, de potentiella riskerna som är förknippade med dess användning.

Laxfördelar och skada på människokroppen

Laxfördelar

Låt oss först och främst prata om fördelarna med lax för människokroppen.

Många studier har visat att ökad konsumtion av fet fisk, såsom öring, makrill, sill och lax, minskar risken för fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Regelbundet laxintag stöder också hälsosamma kolesterolnivåer.

Lax är ett fantastiskt alternativ till animaliska proteinkällor som kyckling eller nötkött. Denna fisk ger tillräckligt med proteinintag, men innehåller mycket mindre mättat fett, vilket gör den till en idealisk proteinkälla för att bibehålla viktminskning eller kroppsmassindex (BMI) till det normala intervallet.

Hjärthälsa

De goda egenskaperna hos lax hjälper till att förbättra kardiovaskulärsystemet.

En ny studie om föreningen av omega-3 fettsyror och hjärt-kärlsjukdomar (CVD) har visat att konsumtionen av dessa fettsyror är förknippad med förbättrad hjärthälsa.

Forskare rapporterade att två portioner av fettfisk per vecka, såsom laxrika omega-3 fetter, bidrar till förebyggande av CVD.

Forskare har funnit att människor som äter mycket bakad eller kokad fisk har en lägre hjärtfrekvens och har lägre risk för att utveckla hjärt-och hjärtinfarkt (1).

Forskare noterade också i separata observationsstudier att både japanska och inuiten har en lägre risk för dödsfall från hjärtsjukdom jämfört med människor vars diet är praktiskt taget obefintlig.

Det här är två kulturer som konsumerar stora mängder fettfisk, och studien säger att typerna av fettsyrahalt i fisk är delvis ansvariga för dessa skyddande effekter (2).

Sköldkörtelsjukdom

Fördelarna med lax för människokroppen ligger också i det faktum att dess användning bidrar till att förbättra tillståndet för sjukdomar i sköldkörteln. Studier har visat att selen är nödvändigt för hälsosam sköldkörtelfunktion.

En metaanalys har visat att personer med sköldkörtelsjukdom, som lider av selenbrist, är mer positiv effekt med en ökning i selenintag, inklusive viktförlust och åtföljande minskning av risken för kardiovaskulär sjukdom och diabetes (3).

Lax är en bra källa till selen.

Psykisk sjukdom

Lax kan gynna hjärnan och mentala processer.

Nyligen har forskare funnit att konsumera många av de näringsämnen som finns i fisk är förknippade med en lägre risk för affektiva störningar, såsom depression (4). Fleromättade fettsyror har också associerats med en minskad risk för psykos, kognitiva underskott, demens och hyperkinetiska störningar, såsom ADHD.

Enligt National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism har det också visat sig att omega-3-fettsyror minskar aggression, impulsivitet och depression hos vuxna.

Dessa effekter är ännu mer uttalad hos barn med humörstörningar och problem med nyckfulla beteende i ålder från 4 till 12 år, till exempel vissa typer av Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) (5).

En långsiktig studie i Storbritannien visade att barn till kvinnor som äter minst 350 gram fisk per vecka under graviditeten hade en högre nivå av intelligens och förbättrade sociala och kommunikationsförmåga, samt har bättre finmotorik (6 ).

Lax näringsvärde

Lax innehåller ett brett utbud av näringsämnen som bidrar till en god nivå av människors hälsa.

Enligt matdatabasen (USDA) innehåller 100 gram kokt odlad atlantlaks (7):

Kalori: 206 kcal
Fett: 12,35 g
Kolhydrat: 0 g
Protein: 22,1 g

Samma mängd beredda lax som odlas på fiskodlingar ger också kroppen följande näringsämnen:

Vitamin B12: 2,8 mcg (115% av RSNP)
Niacin: 8,045 mg (45% av RSNP)
Fosfor: 252 mg (25% av RSNP)
Tiamin: 0,34 mg (28% av RSNP)
Vitamin A: 69 mcg (8% av RSNP)

* RSNP - rekommenderat dagligt intag.

Vild lax innehåller mer näringsämnen än laxfödda i fiskodlingar. Samma databas indikerar att samma mängd vild lax innehåller (8):

Kalorier: 182 kcal
Fett: 8,13 g
Kolhydrat: 0 g
Protein: 25,44 g protein

Också ingår i vild lax är:

Vitamin B12: 3,05 mcg (130% av RSNP)
Niacin: 10,077 mg (55% av RSNP)
Fosfor: 256 mg (26% av RSNP)
Tiamin: 0,275 mg (23% av RSNP)
Vitamin A: 44 mcg (5% av RSNP)

* RSNP - rekommenderat dagligt intag.

Lax innehåller också kolesterol. Kolesterol i mat ökar inte nödvändigtvis nivån av skadligt kolesterol i kroppen (9).

Konsumtionen av mättade fetter och särskilt transfetter är direkt relaterad till en ökning av skadlig kolesterolnivå, och lax är inte en signifikant källa till dem. Fisk och skaldjur är särskilt viktiga för att ge människokroppen med omega-3 fettsyror. De finns i flera andra produktgrupper.

Hur man tar med mer lax i din kost

Du kan enkelt ersätta lax med mindre hälsosamma proteiner.

Här är några rekommendationer för att snabbt lägga till stora mängder lax i din kost, vilket också är mycket gott:

Använd lax som din huvudkälla för protein.
Lägg lax på pasta eller risrätter.
Lägg till lax till sallader.
Gör patties eller laxsmörgåsar.
Ersätt kyckling sallad med lax sallad.

Laxskada

Lax är inte lämplig för daglig konsumtion, eftersom det kan innehålla måttliga mängder kvicksilver och föroreningar. Dessa ämnen kan ackumuleras i laxens naturliga livsmiljö. Som ett resultat bör fet fisk konsumeras inte mer än fyra gånger i veckan.

Livsmedel som potentiellt innehåller stora mängder kvicksilver kan skada en kvinna under graviditeten. Gravida kvinnor rekommenderas att begränsa fiskintaget till 2 portioner per vecka, med undantag av all fisk med höga halter av metylkvicksilver, såsom svärdfisk och kungmakrill.

Skadliga ämnen finns främst i huden och synligt fett. En studie från 1991 visade att avlägsnande av huden kan minska risken för kontaminering av förorening. Ofta uppstår frågan om fördelarna med laxskinn. Även om det är osannolikt att det orsakar hälsoproblem är det mer användbart att ta bort huden eller köpa förskuren lax utan huden.

Atlantlaks uppkommer ofta på fiskodlingar, vilket gör denna fisk billigare. Detta är dock ett mindre hälsosamt val.

Lax som odlas på en fiskodling har mer mättat fett och fler kalorier, och det odlas i en onaturlig miljö. De som vill undvika de röda färgämnena som finns i fiskmat, antibiotika och mindre hälsosamma odlingsmetoder bör föredra vilda Stilla havet.

Här är några viktiga tips för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar i samband med laxförbrukning:

Köp färsk lax som är ordentligt kyld vid -5 ° C eller lägre.
Sätt frusen lax i korgen i slutet av snabbköpet eller shoppingturen för att minimera exponering för högre temperaturer.
Ta inte lax om det luktar fult eller har en stark fiskig lukt.
Var noga med att tina frusen lax i kylskåpet. Detta begränsar tillväxten av skadliga bakterier.

Det är viktigt att notera att den övergripande mänskliga kosten eller livsstilen i allmänhet är den viktigaste faktorn för att förebygga sjukdom. En varierad kost bidrar mer till god hälsa än en koncentration på enskilda livsmedel.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In

Torkad Kumquat - beskrivning med produktfoto; dess kaloriska och fördelaktiga egenskaper (fördel och skada); hur man använder till kulinariska ändamål och för behandling