Odlade växter grönsaksnamn

AgroBioFarm "Velegozh" i förorterna inbjuder!
Organiserade grupper av skolbarn och föräldrar med barn (från 12 till 24 personer) accepteras enligt utbildningsprogrammet "Introduktion till naturledning". Mer >>>

Biologisk cirkel inbjuder VOOP!
Biologisk grupp vid staten Darwin Museum of Moscow (m.Akademicheskaya) inbjuder skolbarn i 5-10 klasser till klasser i museet, utflykter på kvällarna, studiebesök på naturen på helger och långa expeditioner på semester! Detaljer >>>

Gratis utflykter till Leech Museum!
International Center for Medical Leech inbjuder dig att besöka museet och lära dig om fördelarna och skadorna på leeches, deras odling, hirudoterapi, medicinsk kosmetika och mycket mer. Detaljer >>>

Det kan vara gratis att lägga fram ditt meddelande om den pågående rysk tävlingen, mötet, olympiska spelen, någon annan viktig händelse i samband med barns miljöutbildning eller naturskydd och studier. Detaljer >>>

Vi publicerar på vår hemsida upphovsrättsutbildningsprogram, artiklar om miljöutbildning av barn i naturen, barns forskningsarbete (projekt), baserat på fältstudiet av naturen. Detaljer >>>

Grönsaker - en av de äldsta grenarna av jordbruket. Mer än 4000 år odlar man kål, lök, gurkor. En annan 1000 år f.Kr. e. de växte meloner, morötter, betor, rädisor och vitlök.

Grönsaker är kosmopolitiska bland odlade växter, de växer framgångsrikt och producerar grödor vid ekvatorn och bortom polcirkeln. Det finns praktiskt taget inga grönsaksodlingar som växer bara i troperna. De kan alla framgångsrikt odlas i subtroperna och i den södra delen av den tempererade zonen. Under subtropiska förhållanden har många grönsaksskördar som odlas i den tempererade zonen som biennaler tid att producera frön 260-280 dagar efter sådd.

Vegetabiliska grödor omfattar en-, två- och fleråriga örtväxter, de saftiga delarna eller frukterna som en person äter. Vegetabiliska grödor finns bland 78 botaniska familjer (19 monocotyledonous och 59 dicotyledonous). Det totala antalet arter av växter som används i mat är för närvarande ca 1200. Cirka 50% av dem odlas och resten är vilda, de samlas i naturliga biokenoser.

Den mest kända om 120 arter som tillhör 50-60 vegetabiliska grödor. Världens vegetabiliska produktion översteg 400 miljoner ton per år. Den första platsen ägs rättvis av en tomat, då - meloner, kål. Samtidigt odlades många lokala grödor i endast 1-2 länder.

http://ecosystema.ru/07referats/cultrast/ii089.htm

Grönsaker, lista över växter och foton, odlingskompatibilitet

Ingen trädgårdsplot och sommarsäsongen gör inte utan grönsaker i trädgården. Och allt eftersom dessa växter - grunden för de flesta människors kost. Det finns cirka 1 200 representanter för vegetabiliska grödor i världen, varav 700 är de mest populära. Vilka grönsaker odlas i öppen mark och hur man kombinerar dem i trädgården?

Vilka växter hör till vegetabiliska grödor

Vegetabiliska växter, listan över växter som talar många exemplar, är bland de mest populära representanterna för floran bland sommarboende. Olika klimatförhållanden och regioner karakteriseras av sina egna arter. Japanerna växer mer än 90 sorter, de kinesiska - ca 80, och koreanerna - 50. I våra breddgrader är 40 vegetabiliska grödor vanliga, mer än 20 av dem är utbrett.

Varje grönsak har individuella smakegenskaper, tid för tillväxt och blomning, samt krav på miljö och vård. Olika exemplar används olika i mat: rå, bearbetad, blandad.

Grönsaksgrödor klassificeras på ett visst sätt, här är en lista över växter och namn:

Rotgrönsaker

Dessa inkluderar:

frukt

En av de största grupperna, som inkluderar:

Bönor, ärtor, majs och bönor anses också här.

lök

Denna grupp innehåller olika sorter och typer av lök:

Vitlök räknas också här.

grön

Gröna kulturer inkluderar:

Leafy (kål)

Gruppen innehåller olika typer av kål:

kryddig

Den kryddiga gruppen anses vara:

Populära utomhusgrönsaker

Mycket populära grönsaker odlade i växthus och öppen mark. Jordgrödor planteras direkt under den öppna himlen i trädgårdsbäddarna. De är mer motståndskraftiga än växthus och bättre tolererar negativa väderförhållanden och extremiteter i temperaturen. Dessa växter är förtjusta av trädgårdsmästare och odlas traditionellt i förortsområden.

De vanligaste vegetabiliska grödorna, en lista över växter och foton.

Tomater - populära grönsaker som ätas råa, används som ingrediens i sallader, konserverad för vintern, pressad juice för sömning.

Gurkor - trädgårdsmästare skördar dem alltid för vintern i flaskor eller fat.

Olika typer av kål är friska och har utmärkt smak. Den mest resistenta är vitkål, men färglagringsperioden är mycket mindre.

Pumpa - fungerar som fyllning för pajer och hålls rå under lång tid.

Morötter lagras vackert i källarna och behåller sina användbara egenskaper under lång tid.

Rödbetor - huvuddelen av borscht och vinaigrette.

Squashar används traditionellt vid sömning. Squashar är frusna eller rullade upp.

Sött peppar är en utmärkt ingrediens för lecho och sallader, en utmärkt bordsdekoration.

Bönor behåller sina egenskaper under lång tid. Ärt - en populär representant för legumfamiljen.

Potatis - en av de viktigaste grönsaksdieten.

Greens. Den mest populära bland våra sommarboende är persilja, dill och koriander. De är lätta att torka för vintern. Ge disken en intressant smak och arom.

Planteringskompatibilitet vid plantering av sängar

När du planterar grönsaker på sängarna observerar du det rätta grannskapet med olika representanter för kulturer. En trädgårdsmästare behöver vara medveten om vilken landning som är mest gynnsam.

Grönsaker, lista över växter för kompatibilitet:

För att få den bästa skörden planteras lök bredvid tomater, gurkor, betor, rädisor, persilja eller sallad. Avstå från företaget av ärter, bönor och druvor. Vitlök blir inte den bästa grannen. Trots många likheter överför de ofta sjukdomar till varandra, är konkurrenter när det gäller näringsämnen och fukt för rotsystemet.

morötter

Den lämpligaste grannen skulle vara en båge. Dessa grönsaker avvisar ömsesidigt skadedjurskompis. Men du måste vara försiktig med vattning. Morötter kräver mer fuktighet. Från en sådan mängd lök kan rotna. Ett bra alternativ är att plantera tomater, spenat, vitlök, rädisor, sallad eller ärter i grannskapet. En olämplig följeslagare i trädgården blir dill eller persilja.

potatis

Går tillsammans med många grönsaker. Undantag - gurkor, tomater och kål.

Vitkål

Det sameksisterar väl med sallad, grönsaker, selleri. Växla inte kål nära tomater, jordgubbar och bönor.

Vitlök

På grund av vitlökfytonciderna är det en bra granne för många. Dess bakteriedödande egenskaper kommer att skydda mot svampsjukdomar. I samhället av vitlök, potatis, morötter, jordgubbar, betor, tomater, selleri, gurkor känns ganska bra. I närheten bör du inte plantera baljväxter (bönor, linser) och jordnötter.

tomater

De interagerar bra med kål, rädisa, bönor. Mislyckad kommer att vara närheten till potatis och växtodling.

gurkor

Gurkor planterade i närheten av lök, baljväxter, spenat, vitlök. Det är bättre att inte placera bredvid rädisor, potatis och tomater.

betor

De bästa grannarna kommer att vara lök, gurkor, kål, zucchini och sallad. Men senap, majs och bönor är dåliga följeslagare.

aubergine

Kompatibel med peppar, lök, bönor. Samtidigt ett olyckligt område med äggplantor med ärter och fänkål.

Grönsaker, en lista över växter, bilder och namn som är bekanta för trädgårdsmästare och sommarboende inte av hearsay - en av de mest populära i matlagning. Det är svårt att föreställa sig en diet där grönsaker inte skulle gå.

De är bakade, ångad, stuvad, stekt, frusen, konserverad för vintern. För att växterna ska kunna njuta av en bra skörd behöver du känna till planteringsegenskaperna och kombinera dem korrekt. Därför är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara recepten, utan också grunderna för passform och vård.

Användbar information om hur du planerar sängar korrekt, vilka grönsaker kan planteras bredvid varandra - i videon:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Odlade växter av vår planet

Odlade växter är de som odlas som livsmedel, djurfoder, läkemedel eller råvaror etc. Alla dessa växter kallas också jordbruksgrödor.

klassificering

2. Vegetabiliska grödor är också mycket viktiga för människor, eftersom de ingår i vår kost i ganska stora mängder och även leverantörer av vitaminer, spårämnen, makronäringsämnen och andra fördelaktiga ämnen. De vanligaste vegetabiliska växterna är potatis, korg, morötter, kål, betor, tomater, gurkor, paprika, vitlök, lök.

3. Fruktgrödor är verkliga förråd av användbara ämnen. Många fruktplantor är ledare på listan över de mest användbara plantorna i världen. Det är svårt att föreställa sig varifrån människor skulle ta de näringsämnen de behöver om det fanns inga fruktväxter. De mest kända bland dem är: äpple, päron, apelsin, kiwi, persika, banan, melon, persimmon, druvor, hallon och många andra växter.

Alla övriga kulturer kan delas in i:

Separat från alla stående prydnadskulturer. Dekorativa växter är de som odlas för dekoration av bostadshus, parker, trädgårdar, torg, etc. Som regel odlas de bara för skönhetens skull, men trots detta kan de ge stora fördelar. Med framgång och gör. Växter släpper ut syre och renar luften. Men förutom detta har de också andra användbara egenskaper.
Exempel på prydnadsväxter är: ros, kaktus, sparris, violett, begonia, aloe och andra.

Om odlade växter

På grund av att jordbruksgrödor odlas av människan, har de inte naturliga livsmiljöer. Även om sådana växter ibland kan förekomma i naturen är de vilda som regel, vilket inte hindrar dem från att användas för samma ändamål som kulturella.

Många arter av odlade växter skär med andra. Människor experimenterar ständigt, försöker uppnå en bättre gröda, växtbeständighet mot sjukdom eller dåliga klimatförhållanden. Och ofta lyckas människor uppnå vad de vill ha, så vi ser sådana läckra produkter av vegetabiliskt ursprung på våra bord.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/

VEGETABLE CULTURES

Vegetabiliska grödor är örtplantor odlade för produktion av huvuden, rotgrödor, lökar, löv och frukt. 120 typer av vegetabiliska växter odlas. De vanligaste av dem tillhör 10 familjer: korsfästare - kål, rutabaga, räkor, rädisa, rädisa, pepparrot, vattenkräm paraply-morötter, persilja, persilja, selleri, dill; pumpa - gurka, pumpa, melon, vattenmelon; solanaceous - tomat, peppar, aubergine, physalis; baljväxter - ärtor, bönor, baljväxter; lilja - lök, vitlök, sparris; Asteraceae - sallad, cikoria, kronärtskocka, dragon; maryovye - rödbetor, spenat; bovete - rabarber, sorrel; spannmål - majs.

Det finns årliga, tvååriga och fleråriga grönsaksgrödor.

Annualer slutför livscykeln (från frö till frö) på ett år. Bland dem är familjer Solanaceae, baljväxter och pumpa, liksom rädisor, dill, sallad, spenat, Peking och blomkål.

Biennalen i livets första år bildar vegetativa organ - lökar, rötter, huvud etc., och i andra, frön. Dessa inkluderar: lök och purjolök, vitlök, rotfrukter (utom rädisor), kål (utom blomkål och Peking), kronärtskockor. Om vinteren förlorar de sina löv, och ofta rötterna, behåller bara de organ där näringsämnen lagras.

Fleråriga vegetabiliska växter är rabarber, sorrel, sparris, pepparrot, dragon, lökbatun, gräslök, flervärda lökar. På hösten dör alla ovanstående delar av dem och rötterna, i vilka näringsämnen reserveras, bevaras till våren nästa år.

Varje år på våren återupptar dessa växter sin tillväxt.

Grönsaker - den viktigaste källan till vitaminer, de innehåller viktiga näringsämnen: proteiner, fetter och kolhydrater. Men på grund av den höga vattenhalten (70-95%) är de lågt kaloriinnehåll. Smak och behaglig lukt av grönsaker beror på olika kombinationer av sockerarter, organiska syror, aromatiska och mineralämnen som finns i dem. Socker i grönsaker under jäsning och betning fermenteras och bildar mjölksyra, vilket skyddar dem från ruttning. Dill, persilja, vitlök, lök, rädisa, pepparrot innehåller många flyktiga ämnen - ämnen med baktericida egenskaper. Mineralsalter som ingår i grönsaker, förbättrar de fysiologiska processerna i människokroppen. Institutet för näring av Akademin för medicinska vetenskaper i Sovjetunionen har fastställt en genomsnittlig årlig konsumtion av grönsaker - 122 kg per person.

Sovjetuppfödare skapade mer än 700 sorter och hybrider av vegetabiliska grödor, som är zonade i olika klimatzoner i landet.

Hemlandet av de flesta vegetabiliska grödor är landet med varmt, tropiskt och subtropiskt klimat. Därför är många av dem termofila, krävande för jordfuktighet. Men vissa arter är kalltåliga, vilket gör det möjligt att odla dem i norra, i centrala regioner och på vintern i subtropiska regioner. Fröna av vissa vid undervinter börjar redan att spjäsa under snö vid en temperatur på ca 0 ° och andra - vid en temperatur som inte är lägre än 13-14 °. Vissa växter tolererar varmt och torrt väder, och i fallet med vått, regnigt dö, tolererar andra tvärtom inte värme.

Allt detta vittnar om en stor mängd biologiska egenskaper hos vegetabiliska grödor. För att få en hög och högkvalitativ gröda av grönsaker är det därför nödvändigt att skapa en uppsättning villkor som tillgodoser behoven hos vegetabiliska växter.

Den bästa tiden för jordbearbetning är höst. Det är nödvändigt att rensa jorden från rhizomer av fleråriga ogräs, larver av majbaggen. Noggrann och djup (med en full bajonett av spader) gör att fukt lätt tränger in i jorden och ackumuleras i den. På våren räcker det att gräva upp jorden med 15-20 cm. På låga, fuktiga ställen måste du ordna åsar eller åsar.

Vegetabiliska grödor svarar mycket bra på gödselmedel, särskilt på podzoliska och gråskogsmassor. De vanligaste organiska gödselmedlen är gödsel (helst rottad), fekalitet, torv, fågelfett. Hästgödsel introduceras med en hastighet av 6-12 kg per 1 m, boskapsgödsel - 7-14 kg, uppslamning - 10-20 kg, avföring - 4-8 kg, torv - 10-20 kg, ruttna löv - 10- 20 kg. Excrements används endast i en blandning med fin torv och ruttad.

När mineralgödsel appliceras, ökar inte bara avkastningen, men också kvaliteten på produkterna förbättras, mogningen av tomater, gurkor, lök och tidig kål accelereras. Värderbart kaliumgödselmedel - träaska. Här är de genomsnittliga graden av mineralbefruktning: träaska - 200-500 g per 1 m, ammoniumsulfat - 20-30 g, ammoniumnitrat - 12-15 g, fosfatsten - 180-200 g, superfosfat - 40-80 g, potashsalt - 40-60 g. Lime appliceras på sura jordar en gång var 4-6 år.

Samma grönsaksgrödor bör inte odlas hela tiden på samma plats - det ökar risken för skadedjur och sjukdomar. Det bör noteras att goda föregångare för kål är alla baljväxter, potatis, tomater; rotgrönsaker - potatis och kål; gurkor, lökar, baljväxter - kål, potatis, rotfrukter, tomater; gröna grönsaker (persilja, selleri, etc.) - Kål, potatis, tomater, gurkor.

Vegetabiliska växter såddas på hösten, våren och sommaren. På hösten, 3-5 dagar före froststart, rekommenderas att så morötter, persilja, persilja, dill, i 10-15 dagar, vitlök. Såda frön på hösten ska inte gro. På våren börjar grönsaker så så tidigt som möjligt. Omedelbart efter att jorden lagts, sås frön av lök, rädisa, rädisa, spenat, sallad, ros, ärtor, morötter, persilja i jorden, rödbetor senare och senare alla bönor och gurkor. Djupet av sådd beror på deras storlek, markförhållanden, växters behov i fukt och värme. Men du borde inte stänga dem väldigt djupt. Små frön (rovor, morötter) är bäst täckta upp till 1-2 cm; medium (betor, gurkor) - 2-3 cm, stor (bönor, bönor) - 3-5 cm. Små frön är sådda i grunda spår. Sög inte dem tjockt.

Många grönsaksgrödor (kål, svamp, tomater, pumpa, kucchini, gurkor, betor, selleri, purjolök, lök på räkor, sparris, rabarber etc.) kan odlas från plantor.

Omsorg för växter börjar före spiring. Om jorden tjocknar och en skorpa bildas, lossnar den med en harv eller hov. På våren är höst och tidiga grödor harvade, för bekämpning av ogräs, de sträcker sig mellan raderna, gräver ut dem i rader och nära växter, skyddar växter från skadedjur och sjukdomar, spudar och tunna ut växter, pinnify (stoppa växttillväxt genom att ta bort sina toppar), mulch jorden dess sågspån, halmskärning, mulchpapper och annat material). Blomkål, tomater, gurkor, lök och fröplantor av vegetabiliska växter är speciellt mottagliga för jordmöjning. Växtnäring är av stor betydelse.

Den genomsnittliga bevattningsgraden på sandiga och sandiga markar är 10-12 l per 1 m2 på 2-3 dagar och på ljummet humus - 20-30 l om 5 dagar. Behovet av växter för bevattning bestäms av graden av jordfuktighet och tillståndet hos växterna.

Villkor för att skörda grönsaker beror på deras destination. Så tidiga grönsaker (sallad, spenat, dill, lök på greenerna, ängssyra, rädisor, kål och tidig färg) avlägsnas som ripening: sallad och spenat i det skede av 5-6 blad; dill med en planthöjd av 10-40 cm; sorrel, gröna lök under perioden med den största utvecklingen av grön massa. Blomkål plockas selektivt. Skörda gurkor och tomater börjar när de mognar från mitten av sommaren. Skörden av sena grönsaker (kål, rotgrödor) skördas på hösten (se Skörd och lagring av grödan).

http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% AB

Vegetabiliska grödor

Grönsaker - ett extremt rymligt koncept som har mycket suddiga fuzzy gränser. Den mest acceptabla definitionen av grönsaker gavs av professor V.I. Edelstein, som kallade grönsakens örtplantor odlade för deras saftiga delar, ätit av människan ". Dessa växter, som befolkningen på vår planet använder som grönsaker, omfattar mer än 1 200 arter över hela världen, varav 690 arter som tillhör 9 botaniska familjer är vanligast. Fördelningen av dessa typer av grönsaker i kultur i olika delar och länder i världen är ojämn.

Till exempel används det största antalet vegetabiliska grödor av människor i Asien, vilket gynnas av dess floraens rikedom och gynnsamma klimat. Omkring 100 typer av grönsaker är allmänt odlade i Japan, cirka 80 i Kina, över 60 i Indien, cirka 50 i Korea. I det stora landet i vårt land växer upp till 40 olika vegetabiliska grödor, varav 23 är utbrett, såsom vitkål, Peking, blomkål, betor, rogn, rutabaga, morot, rädisa, rädisa, gurka, pumpa, vattenmelon, melon, tomat, peppar, aubergine, lök, vitlök, selleri, persilja, dill, sallad. Andra typer av grönsaker är också representerade, men är inte väldigt odlade. Varje grönsak har sina egna individuella biologiska egenskaper, kännetecknas av speciella krav på miljöförhållanden och odlingsmetoder, skiljer sig i konsumtionsväg. Samtidigt har vegetabiliska växter ett antal gemensamma funktioner som gör det möjligt att kombinera dem i separata grupper. Enligt de totala biologiska och ekonomiska egenskaperna är det möjligt att klassificera grönsaker. En mängd olika växtdelar används för mat; På grundval av användningen av en eller annan del av vegetabiliska växter är indelade i följande grupper.

Klassificering av vegetabiliska grödor

Frukt (tomat, gurka, äggplanta, paprika, zucchini, squash, zucchini, kruknek, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, physalis, ärtor, sojabönor, bönor, sojabönor, majs och socker al.).
Rot- och knöl (morötter, rovor, rödbetor, rädisa, rädisa, kålrot, selleri tuber, persilja rot, sötpotatis, jordärtskocka, havre rot, palsternacka, Scorzonera et al.).
Lök (lök, sjalockor, purjolök, lökliknande, doftande lök, flerskiktiga lökar, lökbatun, gräslök, vildväxande lök, vitlök).
Leafy, inklusive kål (vitkål, rödkål, kinesisk, löv, Savoy, Bryssel, Peking, Kohlrabi, färg, broccoli).
Grön (typer av sallad, tsikornogo sallad (witloof, endive), escarole, spenat, ängssyra, rabarber, portlak, sparris, amarant, vattenkrasse, krasse, quinoa trädgård, senap blad, betor blad (spenat), gurkört, maskros, sparris, dill).
Kryddiga smaker (anis, körvel, basilika, libbsticka, isop, zmeegolovnika, vattenkrasse, mejram, dragon, pepparrot, pigghaj, koriander, citronmeliss, mynta, salvia, kyndel, timjan, timjan, rosmarin, vinruta, Nigella, fänkål och et al.).

En sådan uppdelning enligt de delar av gröda som ätits är dock ganska godtycklig och inte helt korrekt ur biologisk synvinkel, och dessutom kan ett stort antal vegetabiliska växter inte sättas in i ett så enkelt system. Vissa fruktgrödor producerar mogna frukter (tomat, aubergine, peppar, pumpa), medan andra har orörd frukt (kucchini, squash, gurka, ärtor och bönor på spateln). I gröna grönsaker används olika delar och organ av växten, inte bara bladen, som namnet antyder. Så, i huvudet av kål och bröstkål, huvudet på kålen och tsikornogosallat (witluff) äter de övervuxna knoppar, medan broccoli och blomkål har oöppnade blomställningar. Bladen själva används i Peking och Savoy kål, sallad, betor (chard), sorrel, spenat och gröna lök, liksom i ett antal aromatiska kulturer som persilja, selleri, dill, basilika, dragon, marjoram, älskling, kress, blad senap, varav många enligt denna klassificering tillhör en annan grupp av grönsaksskördar. I sådana växter som fänkål används unga rödbetor, selleri, rabarber, bladstammar som mat. I en stor grupp av växter, kallad rotgrönsaker, används övervuxna rötter, och i kohlrabi-kål används en övergrodad stjälk som liknar en rotskörd. Unga skott och groddar kan också användas som grönsaker, till exempel i asparges och portulaca, liksom olika knöllika former på växter och rhizomer av växter, såsom jordärtskocka, sötpotatis, stachis. Allt detta visar en viss ofullkomlighet i denna uppdelning av vegetabiliska grödor i grupper.

Det andra klassificeringssystemet för vegetabiliska växter baseras på deras tillhörighet till olika botaniska familjer. En sådan klassificering systematiserar ett stort antal grönsaker och hjälper till att orientera sig i relaterade grödor, till exempel vid planering av växtrotation, när kulturer av en botanisk familj inte bör odlas konsekvent på en tomt. Således omfattar gruppen rotgrödor vegetabiliska växter av tre botaniska familjer: umbellat eller selleri (morötter, persilja, persilja, selleri), korsfisk eller kål (rosabaga, rosor, rädisor, rädisor) och hökar (rödbetor).

Enligt livscykelens längd är alla vegetabiliska växter indelade i ettåriga, tvååriga och perenner.

Årliga grönsaksväxter går igenom sin livscykel från att såna frön för att bilda nya frön på ett år. De väsentliga processerna av årliga växter bestäms av tre huvudperioder: Frösprutning och utseende av kotyledonära blad, ökad tillväxt av vegetativa organ och grön massa av växter, bildande av reproduktionsorgan tills plantan är fullständig mogen. Efter fullständig implementering av livscykeln dör fabriken ut. Årliga grönsaksgrödor omfattar växter av fruktgruppen: tomater, gurka, aubergine, peppar, korg, squash, zucchini, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, liksom sallad, spenat, blad senap, vattenkryddor, dill, rädisa, färg och Kinesisk kål, broccoli, några kryddiga smakämnen.

Tvåårsgrönsaksplantor under det första året av livet bildar en rosett av löv och produktiva vegetativa organ, såsom rötter, knölar, kål och lökar. Bildandet av frukter och frön sker endast under det andra året av plantelivet, när de bildar blommande skott, på vilka frukter med frön utvecklas till full mognad. Livscykeln för tvååriga växter avbryts av en period av fysiologisk dormitet vid förekomsten av negativa tillstånd för tillväxt och utveckling under mognad. Under perioden av sådan tvingad vila uppstår omorganiseringen av näringsämnen, och med början av den nya vegetationstiden tillbringar växten sina vitala resurser på bildandet av frukter och frön.

Fördelning av vegetabiliska grödor av botaniska familjer

Korsfisk eller kål

Alla typer av kål (vit, röd, Savoy, Peking, Bryssel, Kohlrabi, Blomkål, Broccoli, Foder), Rutabaga, Ripad, Rädis, Rädis, Ripad, Pepparrot, Katran, Cress, Senap.

Paraply, eller selleri

Morötter, persilja, persilja, selleri, dill, kummin, koriander, anis, fänkål

Potatis, tomater, paprika, aubergine

Lily eller lök

Alla typer av lök, vitlök

Ärter, bönor, bönor, soja

Gurka, zucchini, squash, zucchini, pumpa, melon, vattenmelon

Aster eller Compositae

Alla sorters sallad, cikoria, kronärtskocka, scorzonera, jordärtskocka

Marovye eller svan

Bordbeta, lövbetor (chard), spenat

Tvåårsgrönsaker

Dessa grönsaksgrödor odlas för att producera deras utvecklade vegetativa organ, som de bildar under det första levnadsåret (rotgrödor, huvud, lökar), men om det är nödvändigt att erhålla frö, skördes produktiva organ (moderplantor) tillsammans med rötterna på hösten och lagras på vintern, varefter nästa år planteras de på våren i jorden. Efter bildandet och full mogning av frukter och frön under andra året, dör plantorna av. Tvååriga grönsaksskördar inkluderar några växter av rotgruppen, såsom morötter, betor, selleri, persilja, samt kål, kål och spritkål.

Starka vegetabiliska växter har en livscykel sträckt över många år med årlig förnyad vegetativ utveckling. Under det första året av livet börjar växter bara deras utveckling, de utgör ett utvecklat rotsystem och en lövrosett. Bildandet av produktiva organ och frön börjar under andra och tredje året av plantans liv och fortsätter, förnyas, i flera år. Precis som i tvååriga växter, i fleråriga grödor, med början av vintern, börjar en period av tvungen fysiologisk dormitet med omarrangemang av näringsämnen inuti växten, som ersätts av en växtsäsong på våren. Fleråriga vegetabiliska grödor omfattar pepparrot, sorrel, Rabarber, sparris, älskling, batunlök, gräslök och några andra.

Sällsynta vegetabiliska växter

Förutom de vanliga utbredda grönsakerna i världen, äter många mindre kända och till och med okända växter i världen. I länderna i Asien, Afrika, Sydamerika och Sydamerika används ofta pumporfamiljgrönsaker, varav många är allmänt kända i vårt land. Men bland dem är en konstig grönsak som kallas vietnamesisk zucchini eller indisk gurka - lagenaria heter Lage Nariya även pumpa och kalebass och det är gjord av rätter, musikinstrument, leksaker. De omogna frukterna av de långa frukterna av lagenaria, som liknar zucchini i smak och är beredda enligt liknande recept, går till mat. I Sydostasien används lagenariaens frukter i torkad form, till exempel i Japan och Kina framställs mjuka nudlar av det, som lagras i torkad form. I Vietnam, Laos, Kina, Japan och Indonesien, är pumpan-familjen, beninkaza, kallad vinter- och vaxgourd, väldigt populär. Denna grönsak har fått ett namn för sin fantastiska förmåga att behållas till våren utan förlust av kvalitet tack vare en tjock vaxbeläggning på huden. Från beninkaz bereda kryddor, soppor, kanderade frukter och unga äggstockar marinera.

I Central- och Sydamerika är chayote eller mexikansk gurka utbredd. Denna fantastiska ständiga klättringsanläggning ger inte bara en riklig skörd av frukt, som liknar zucchini, på den ovanstående delen, men också en hel del underjordiska knölar som växten bildar under 2-3-års vegetationsåret. De ovan nämnda frukterna - "zucchini" - är inte så stora (inte mer än 20 cm långa), har en trevlig smak av mjukmassa och används råa för att göra sallader och sidrätter och underjordiska knölar kokas som potatis. I länderna i Sydostasien, Afrika och Sydamerika är en helt okänd växt odlad här - trichozanten av pumpafamiljen, för sina bizarrigt böjda frukter som kallas ormgurka, vars unga frukter används för färsk mat. I Indien anses trichozant som den huvudsakliga grönsaksskörden av regnsäsongen. I Indien växer en annan okänd växt av pumpkinfamiljen - mo-mordika, eller gul gurka. Denna växt fick sitt andra namn för den ljusgula färgen på en mogen, klumpig frukt som ser ut som en gurka. De omogna frukterna av momordica används för konservering, de saltas och syltas, blötläggs i saltvatten i förväg för att avlägsna deras inneboende bitterhet. I Kina och Japan växer en konstig form av östlig gurka melon, vars frukter innehåller mycket lite socker och används därför som pickles för betning.

I Centralamerika växer en helt okänd pumpaväxt - en sycanna eller en doftande gurka. Växten är ovanlig eftersom det är ett kors mellan en courgette och en melon. Endast unga omogna frukter av seacanen används som mat, eftersom den mogna frukten förvärvar en stark parfym lukt, för vilken havet har fått sitt efternamn och används för att smaka hemmet. Cyclanter, eller peruanska gurka, är också en populär vegetabilisk växt i Centralamerika. Många anbud unga skott cyklanters används i mat som sparris, något kokande och frukter, som liknar en liten gurka, används för att förbereda skarpa nationella kryddor.

Antillerna gurka är allmänt spridd på öarna i Centralamerika. Denna växt har mycket ovanliga små frukter, helt täckta med mjuka långa processer, som tunna tassar. Gurksaltens och pickleens frukter, som vanliga gurkor. I Indien används den i stor utsträckning som en luffaprotein, mer känd som en badsvampanläggning. De använder unga loofah äggstockar för mat, där de förbereder näringsrika soppor och olika kryddor, som anses vara en delikatess. Från antikviteten i Japan och Kina har olika typer av krysantemum från Astrov-familjen, eller asteraceae, använts som en grönsak.

I maten är huvudsakligen löv, som snabbt växer tillbaka på växten efter skärning. De blancheras under en mycket kort tid och läggs sedan till sallader eller serveras som separat skål. Mindre vanligt används skott, mjuka stammar och jämnblommor på samma sätt.
I Sydostasien är en växt som stachis eller chistere, kallad kinesisk kronärtskocka, mycket uppskattad. För mat använder de sina känsliga knölar, som, som pärlor, växer på rötterna på en växt. Växtodlingen i Taro, utbredd i länderna i Oceanien, Japan och Kina, utgör också knölar på rötterna, som används i kokt form för framställning av många rätter. Chufa är också en tuberiferous växt från sedgenfamiljen och bildar ett stort antal små känsliga knölar på sina smala, fibrösa rötter. Antalet noduler på rötterna i en genomsnittlig, välutvecklad växt kan nå upp till 1000 stycken. Knölarna är väldigt näringsrika, oljiga (oljebolag upp till 40%), rik på stärkelse, protein, socker och mandelmutter till smak. De äts fräscha och rostade och används som nötter i konfektyrindustrin. Chufa är välkänd i Spanien och Italien, där den är mycket populär.

En annan tuberiferous växt som odlas väldigt i länderna i Sydostasien, Afrika och Australien är yam. Till skillnad från chufy når dess knölar verkligen enorma storlekar: upp till 1 m i diameter och upp till 50 kg i vikt. Hörlurar kännetecknas av ett högt innehåll av stärkelse och protein, är mycket näringsrika och hittar de mest mångsidiga användningarna. I många länder i Sydostasien är det ganska ovanligt att våra växter används som grönsaker.

Således är vissa typer av bambu högt värderade som vegetabiliska växter, med de unga spriten och bambu knoppar som används i sallader i färsk och konserverad form. I en vattenplante använder lotus risstam och frukter i form av små nötter för mat. I Kina och Japan framställs många olika rätter från lotus, inklusive söta rätter - efterrättsmat, komposit och gelé.

http://tvoysad.com/Vidyi_rasteniy/Ovoschnyie_kulturyi.html

Vegetabiliska grödor

Den omfattande och nästan allestädes närvarande användningen av växter för mat berättas för oss av den århundraden gamla vardagen av de folk som en gång bebodde och nu bor i vår planet, och särskilt de som har ett gynnsamt jordbruk. Och den viktigaste rollen i människans diet var och är fortfarande ockuperad av vegetabiliska grödor. Tänk dig idag är vårt liv utan grönsaker helt enkelt omöjligt. Kål och morötter, potatis och tomater, gurkor och äggplanter, lök, courgetter och betor, ett överflöd av doftande örter: persilja, basilika, koriander, dill - är det möjligt att laga en god mat idag utan dessa ingredienser? Och om dietmat utan grönsaker i allmänhet kan glömmas bort!

I den moderna vyn kallas grönsaker ätlig del (frukt, rotskörda eller knöl) av vissa växter, liksom andra fasta växtfoder, med undantag av frukt, spannmål, svamp och nötter.

Alla vegetabiliska grödor kan delas upp i flera stora grupper, bland vilka de mest kända är: baljväxter, gröna kulturer, kålgrödor, rot- och knölväxter, grönsaker, solanaceous grödor, pumparkulturer, kryddiga och gustatoriska kulturer.

Våra forntida förfäder, som inte har någon aning om vitaminer och speciellt om den kemiska sammansättningen av växter, använde många grönsaker, inte bara för rent näringsbehov utan också för förebyggande och behandling av många sjukdomar. Nästan alla grönsaker, såväl som frukt och bär, är de viktigaste leverantörerna av vitaminer, liksom en mängd andra friska komponenter - mineralsalter, organiska syror, fett- och eteriska oljor, tanniner, phytoncider, fibrer etc.

Trots närvaron i våra butiker av ett ganska stort urval av grönsaker, som är bekanta med invånarna i mellankörfältet och olika "utomlands" vegetabiliska exotics, finns det fler och fler människor som vill odla grönsaker på sina tomter. Och den uppfattning att grönsaker som odlas i sin egen trädgård är mycket trevligare än grönsaker som köps i en butik verkar vara långt ifrån fantasi.

Dessutom kan många sorter av grönsaker enkelt odlas på balkongen eller på terrassen, eller till och med precis på vindrutan, eftersom vissa representanter för vegetabiliska grödor kommer från de södra länderna med ett mildt klimat. Ofta producerar tomater som odlas i ett badkar en mer riklig gröda än de som odlas i trädgården. Doftande basilika och lavendel växer i en kruka mycket bättre än på en säng. Och bönens snygga mustasch, bunden till gallret på balkongen, är inte bara den framtida grönsaksläckan utan också solskydd och dekoration av ditt hem!

Vägen till höga utbyten av hemodlad grönsaker kommer inte vara så lång och svårt om du följer det med oss, för på sidorna i vår encyklopedi hittar du kvalificerade svar på eventuella frågor du kan ha: val av sort; Förberedelse och sådd av frön för plantor och i marken; plantering vård; vattning och subcortex av växter; skydd mot sjukdomar och skadedjur; skörd och lagring kulinariska recept av goda och hälsosamma grönsaker och förberedelser för vintern.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/index.html

Klassificering av vegetabiliska grödor

Grönsaker - ett extremt rymligt koncept som har mycket suddiga fuzzy gränser.

Den mest acceptabla definitionen av grönsaker gavs av professor V.I. Edelstein, som kallade grönsaker "örtplantor odlade för deras saftiga delars skull, ätas av människan."

Dessa växter, som befolkningen på vår planet använder som grönsaker, omfattar mer än 1 200 arter över hela världen, varav 690 arter som tillhör 9 botaniska familjer är vanligast.

Fördelningen av dessa typer av grönsaker i kultur i olika delar och länder i världen är ojämn. Till exempel används det största antalet vegetabiliska grödor av människor i Asien, vilket gynnas av dess floraens rikedom och gynnsamma klimat. Omkring 100 typer av grönsaker är allmänt odlade i Japan, cirka 80 i Kina, över 60 i Indien, cirka 50 i Korea.

I det stora landet i vårt land växer upp till 40 olika vegetabiliska grödor, varav 23 är utbrett, såsom vitkål, Peking, blomkål, betor, rogn, rutabaga, morot, rädisa, rädisa, gurka, pumpa, vattenmelon, melon, tomat, peppar, aubergine, lök, vitlök, selleri, persilja, dill, sallad. Andra typer av grönsaker är också representerade, men är inte väldigt odlade.

Varje grönsak har sina egna individuella biologiska egenskaper, kännetecknas av speciella krav på miljöförhållanden och odlingsmetoder, skiljer sig i konsumtionsväg. Samtidigt har vegetabiliska växter ett antal gemensamma funktioner som gör det möjligt att kombinera dem i separata grupper. Enligt kombinationen av biologiska och ekonomiska egenskaper är det möjligt att klassificera vegetabiliska grödor.

I livsmedel används en mängd olika växtdelar; På grundval av användningen av en eller annan del av vegetabiliska växter är indelade i följande grupper.

* Frukt (tomat, gurka, äggplantor, peppar, kucchini, squash, zucchini, croutoner, pumpa, vattenmelon, cantaloupe, kronärtskocka, physalis, ärtor, bönor, bönor, sojabönor, sockermajs, etc.).

* Röt- och knölväxter (morötter, säd, bietbetor, rädisa, rädisa, rulle, knölblommor, persilja rot, sötpotatis, kronärtskocka, havre rot, persilja, scorzonera etc.).

* Lök (löklök, sjalottenlök, purjolök, löklök, doftande lök, flerskiktiga lök, lökbatun, gräslök, vildväxande lök, vitlök).

* Leafy, inklusive kål (vitkål, rödkål, kinesisk, löv, Savoy, Bryssel, Peking, Kohlrabi, färg, broccoli).

* Grönsaker (sallader, tsikornysallad, vitlök, endiv), eskariol, spenat, sorrel, rabarber, purslan, sparris, amaranth, vattenkryddor, vattenkryddor, trädgård quinoa, löv senap, betlöv (chard), borage, maskros, sparris, dill).

* Spicy-flavoring (anis, kola, basilika, älskling, hyssop, snakehead, cress, marjoram, dragon, pepparrot, katran, koriander, citronmelé, mint, salvia, salig, kummin, timjan, rosmarin, rue, nigella, fänkål och andra.).

En sådan uppdelning enligt de delar av gröda som ätits är dock ganska godtycklig och inte helt korrekt ur biologisk synvinkel, och dessutom kan ett stort antal vegetabiliska växter inte sättas in i ett så enkelt system. Vissa fruktgrödor producerar mogen frukt (tomat, aubergine, peppar, pumpa), medan andra har orörda frukter (korg, squash, gurka, ärtor och kryddiga bönor). I gröna grönsaker används olika delar och organ av växten, inte bara bladen, som namnet antyder. Så, i huvudet av kål och bröstkål, huvudet på kålen och tsikornogosallat (witluff) äter de övervuxna knoppar, medan broccoli och blomkål har oöppnade blomställningar. Bladen själva används i Peking och Savoy kål, sallad, betor (chard), sorrel, spenat och gröna lök, liksom i ett antal aromatiska kulturer som persilja, selleri, dill, basilika, dragon, marjoram, älskling, kress, blad senap, varav många enligt denna klassificering tillhör en annan grupp av grönsaksskördar. I sådana växter som fänkål används unga rödbetor, selleri, rabarber, bladstammar som mat. I en stor grupp av växter, kallad rotgrönsaker, används övervuxna rötter, och i kohlrabi-kål används en övergrodad stjälk som liknar en rotskörd.

Unga skott och groddar kan också användas som grönsaker, till exempel i asparges och portulaca, liksom olika knöllika former på växter och rhizomer av växter, såsom jordärtskocka, sötpotatis, stachis. Allt detta visar en viss ofullkomlighet i denna uppdelning av vegetabiliska grödor i grupper.

Fördelning av vegetabiliska grödor av botaniska familjer

Enligt livscykelens längd är alla vegetabiliska växter indelade i ettåriga, tvååriga och perenner.

* Årliga vegetabiliska växter går igenom sin livscykel från att såna frön för att bilda nya frön på ett år. De väsentliga processerna av årliga växter bestäms av tre huvudperioder: Frösprutning och utseende av kotyledonära blad, ökad tillväxt av vegetativa organ och grön massa av växter, bildande av reproduktionsorgan tills plantan är fullständig mogen. Efter fullständig implementering av livscykeln dör fabriken ut. Årliga grönsaksgrödor omfattar växter av fruktgruppen: tomater, gurka, aubergine, peppar, korg, squash, zucchini, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, liksom sallad, spenat, blad senap, vattenkryddor, dill, rädisa, färg och Kinesisk kål, broccoli, några kryddiga smakämnen.

* Tvååriga vegetabiliska växter under det första året av livet bildar en rosett av löv och vegetativa produktiva organ som rötter, knölar, kål och lökar. Bildandet av frukter och frön sker endast under det andra året av plantelivet, när de bildar blommande skott, på vilka frukter med frön utvecklas till full mognad. Livscykeln för tvååriga växter avbryts av en period av fysiologisk dormitet vid förekomsten av negativa tillstånd för tillväxt och utveckling under mognad. Under perioden av sådan tvingad vila uppstår omorganiseringen av näringsämnen, och med början av den nya vegetationstiden tillbringar växten sina vitala resurser på bildandet av frukter och frön. Vanligtvis odlas tvååriga grönsaksgrödor för att producera deras utvecklade vegetativa organ, som de bildar under det första året av livet (rotgrödor, huvuden, glödlampor), men om du behöver få frön tas produktiva organ (moderplanter) tillsammans med rötterna bort på hösten och lagras på vintern varefter nästa år på våren planteras i jorden. Efter bildandet och full mogning av frukter och frön under andra året, dör plantorna av. Tvåårsgrönsakerna innehåller några växter av rotgruppen, såsom morötter, betor, selleri, persilja, och även kål, savoy och spritkål.

* Fleråriga vegetabiliska växter har en livscykel sträckt över många år med årlig förnyad vegetativ utveckling. Under det första året av livet börjar växter bara deras utveckling, de utgör ett utvecklat rotsystem och en lövrosett. Bildandet av produktiva organ och frön börjar under andra och tredje året av plantans liv och fortsätter, förnyas, i flera år. Precis som i tvååriga växter, i fleråriga grödor, med början av vintern, börjar en period av tvungen fysiologisk dormitet med omarrangemang av näringsämnen inuti växten, som ersätts av en växtsäsong på våren. Fleråriga vegetabiliska grödor omfattar pepparrot, sorrel, Rabarber, sparris, älskling, batunlök, gräslök och några andra.

Sällsynta vegetabiliska växter

Förutom de vanliga utbredda grönsakerna i världen, äter många mindre kända och till och med okända växter i världen.

I länderna i Asien, Afrika, Sydamerika och Sydamerika används ofta pumporfamiljgrönsaker, varav många är allmänt kända i vårt land. Men bland dem är en konstig grönsak som kallas vietnamesisk zucchini eller indisk gurka - lagenaria heter Lage Nariya även pumpa och kalebass och det är gjord av rätter, musikinstrument, leksaker. De omogna frukterna av de långa frukterna av lagenaria, som liknar zucchini i smak och är beredda enligt liknande recept, går till mat. I Sydostasien används lagenariaens frukter i torkad form, till exempel i Japan och Kina framställs mjuka nudlar av det, som lagras i torkad form.

I Vietnam, Laos, Kina, Japan, Indonesien, växten av pumpa familjen - beninkaz, även kallad vintern och vax pumpa, är mycket populär. Denna grönsak har fått ett namn för sin fantastiska förmåga att behållas till våren utan förlust av kvalitet tack vare en tjock vaxbeläggning på huden. Från beninkaz bereda kryddor, soppor, kanderade frukter och unga äggstockar marinera.

I länderna i Sydostasien, Afrika och Sydamerika är en helt okänd växt odlad här - trichozanten av pumpafamiljen, för sina bizarrigt böjda frukter som kallas ormgurka, vars unga frukter används för färsk mat. I Indien anses trichozant som den huvudsakliga grönsaksskörden av regnsäsongen.

I Indien växer en annan okänd växt av pumpafamiljen - momordika eller gurka. Denna växt fick sitt andra namn för den ljusgula färgen på en mogen, klumpig frukt som ser ut som en gurka. De omogna frukterna av momordica används för konservering, de saltas och syltas, blötläggs i saltvatten i förväg för att avlägsna deras inneboende bitterhet.

I Kina och Japan växer en konstig form av östlig gurka melon, vars frukter innehåller mycket lite socker och används därför som pickles för betning.

Cyclanter, eller peruanska gurka, är också en populär vegetabilisk växt i Centralamerika. Många anbud unga skott cyklanters används i mat som sparris, något kokande och frukter, som liknar en liten gurka, används för att förbereda skarpa nationella kryddor.

I Indien används den i stor utsträckning som en luffaprotein, mer känd som en badsvampanläggning. De använder unga loofah äggstockar för mat, där de förbereder näringsrika soppor och olika kryddor, som anses vara en delikatess.

Från antikviteten i Japan och Kina har olika typer av krysantemum från Astrov-familjen, eller asteraceae, använts som en grönsak. I maten är huvudsakligen löv, som snabbt växer tillbaka på växten efter skärning. De blancheras under en mycket kort tid och läggs sedan till sallader eller serveras som separat skål. Mindre vanligt används skott, mjuka stammar och jämnblommor på samma sätt.

I Sydostasien är en växt som stachis eller chistere, kallad kinesisk kronärtskocka, mycket uppskattad. För mat använder de sina känsliga knölar, som, som pärlor, växer på rötterna på en växt.

Växtodlingen i Taro, utbredd i länderna i Oceanien, Japan och Kina, utgör också knölar på rötterna, som används i kokt form för framställning av många rätter.

Chufa är också en tuberiferous växt från sedgenfamiljen och bildar ett stort antal små känsliga knölar på sina smala, fibrösa rötter. Antalet noduler på rötterna i en genomsnittlig, välutvecklad växt kan nå upp till 1000 stycken. Knölarna är väldigt näringsrika, oljiga (oljebolag upp till 40%), rik på stärkelse, protein, socker och mandelmutter till smak. De äts fräscha och rostade och används som nötter i konfektyrindustrin. Chufa är välkänd i Spanien och Italien, där den är mycket populär.

I många länder i Sydostasien är det ganska ovanligt att våra växter används som grönsaker. Således är vissa typer av bambu högt värderade som vegetabiliska växter, med de unga spriten och bambu knoppar som används i sallader i färsk och konserverad form.

I en vattenplante använder lotus risstam och frukter i form av små nötter för mat. I Kina och Japan framställs många olika rätter från lotus, inklusive söta rätter - efterrättsmat, komposit och gelé.