Huvud Confection

Är du redo?

Laxkaviar (rödkaviar) har länge varit kända över hela världen som en favorit delikatess. Under lång tid anses denna produkt vara en symbol för rikedom, och många drömmar "till kaviar och skedar." Men nästan alla familjer har nu råd att festa på denna fiskrätt.

Röd kaviar

  • Delikatessen ges oss av laxarter: chum, sockeye, lax, coho, öring, chinook. Ägg är nästan identiska i användbara egenskaper, och skiljer sig bara i storlek, färg och smak.
  • Rekordhållaren i storleken av korn är chinook fisk, eftersom bollarna når 7 mm i diameter, smakar bittra och lockar uppmärksamheten med en ljus röd färg.

Intressant! Du är osannolikt att uppskatta smaken av chinook för dess förtjänst, eftersom denna art är upptagen i den röda boken.

  • Men keta kaviar på marknaden en dime ett dussin. I storlek ägg är denna art på andra plats med en diameter av 5-6 mm. Avrundad sfärisk regelbunden form med en rik bärnstensfärg, där germ-spot är tydligt synlig. Fram till nyligen kallades det "royal", men det användes endast för att dekorera rätter på grund av en viss fiskig smak.
  • Rosa lax anses vara den mest produktiva fisken. På grund av sitt budgetvärde, trevlig smak och mångsidighet leder denna typ bland konsumenterna över hela världen. Storleken på kornen är ca 5 mm i diameter, inte mycket tätt skal och orange färg.
  • Äggen likna Sockeye lax rosa lax i smaken, men var betydligt mindre än storleken på 4 mm, och hitta dem extremt svårt på grund av den långa massutrotning av fisk tjuvskyttar även under lekperioden.
  • Forell-mest massiv till salu för allmänheten under senare tid. Bollarnas diameter är bara 2-3 mm, och färgen varierar från gul till ljus orange.
  • Cohokorn är små, vin med en bitter eftersmak.

Intressant! Kom ihåg att flyga fiskrom, som marknadsförs som rullar och sushi älskare av naturen färglös och produkt framför oss är irrelevant. Endast såser och kryddor som ingår i den japanska skålen, målar kornen huvudsakligen i ljusröd. På sushi-spelareens begäran kan bollarna bli svarta, blåa och till och med lila.

Kemisk sammansättning och kalori röd kaviar

Fördelarna med människors hälsa bestäms av produktens unika sammansättning. Detta är ett riktigt förråd av fleromättade fettsyror och vitaminer. De berömda omega-3-fettsyrorna är ansvariga för blodcirkulationen och lätt smältbart protein i kompositionen är bara till fördel för hud och muskelvävnad. BZHU produkt ser så här ut:

Näringsvärde kompletteras av

  • ask-6,5 g;
  • vatten, 48 g;
  • mättade fettsyror - 4,06 g;
  • kolesterol är 588 mg.

Vitaminer som ingår i kompositionen (mg):

Kaloriinnehållet i en produkt (del 100 g): 252 kcal, från vilken det inte är möjligt att kalla kaviarrätter diet. Det redan höga energivärdet förvärras av det faktum att kaviar äts med bageriprodukter, ägg och smör.

Mineraler och spårämnen i kaviar

Röd kaviar är bärare av all rikedom av Mendeleevs periodiska bord. Näringsämnen tillåter kroppen att fungera ordentligt under hela dagen.

Makronäringsämnen representeras av sådana arter (mg):

  • natrium 1500;
  • fosfor-356;
  • magnesium 300;
  • kalcium-275;
  • kalium-181.

Spårämnen, såväl som mineraler, är nödvändiga för att en person ska arbeta och förbättra immuniteten.

  • järn 12 mg;
  • zink - 0,95 mg;
  • mangan - 0,05;
  • koppar - 110 mcg;
  • selen är 66 mikrogram.

Det glykemiska indexet för denna fiskprodukt är noll, och allt på grund av att kompositionen är helt frånvarande kolhydrater.

Fördelarna med delikatess för kroppen

Om du förstår i detalj vad som är fördelen och skadan av en produkt för en person, så behöver du bara förstå att ägget i själva verket är ett fiskägg, som innehåller hela nödvändiga näringsämnen för den normala utvecklingen av embryot inuti. Och som du vet är naturen inte en man, och kan inte göra misstag. Delikatess bidrar till:

  • förbättra synskärpa
  • stärka immuniteten, varför läkarna rekommenderar starkt att patienterna går in i skålen med onkologi och under perioden för strålbehandling.
  • förebyggande av trombos i små och stora kärl;
  • stärka blodkärlens väggar och öka deras elasticitet
  • för att stärka benvävnaden.

Det är viktigt! Rödkaviar tjänar som ett utmärkt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. Vi rekommenderar regelbundet att använda en hälsosam produkt i mat för personer i åldern 40 år och äldre. Du kan lägga till grönsaker, salladsblad eller kokta ägg.

Finns det någon skada från kaviar?

Även trots att den ifrågavarande produkten är så användbar, bör man ta reda på före användningen om det finns någon skada på människokroppen. Observera att det fortfarande finns begränsningar.

  • Övermål inte. Parametern "skedar" är ogiltig. 2-3 smörgåsar eller 5 teskedar utan en kulle och utan topp kommer att räcka för att få rätt dos av näringsämnen.
  • En stor mängd natrium i kompositionen kan orsaka metaboliska störningar.
  • Om du är ett fan av canapes av stekt toast och smör, gör dig redo för fasta dagar. En farlig kombination av smör, mjölprodukter och kalorikaviar leder till viktökning.
  • Läkare förbjuder ofta användningen av korn i en "ren" form för personer med diagnosen njursjukdom. Detta är inte förvånande, eftersom det finns för mycket salt i produkten.

Hur man väljer "rätt" delikatess

De önskade gula kornen säljs i en mängd olika förpackningar, så frågan om att välja rätt är mycket brådskande. Och med tanke på den höga kostnaden för kaviar kommer det att vara mycket irriterande att köpa en felfri eller smaklös produkt.

Produktval i burkar

Om möjligt, försök att undvika ett sådant köp. Du har tur om du hittar i en burk bara en andraklassig liten storlek, krossad och limmade. Det värsta resultatet är en fruktansvärd bärnsten som kommer att vittna om försämringen av kornen. Om det inte finns något annat val, så är uppmärksamma några parametrar som bör uppmärksammas.

  • ett klart datum för bevarande måste nödvändigtvis pressas på locket;
  • laxfisk odlar från juli till september, så denna period bör återspeglas i datumet;
  • skaka burken i dina händer, om du hör "gurgling" ljud så är detta ett tydligt tecken på skada på produkten.

Varor i glasbehållare

Detta alternativ är bättre än tenn, men inte heller idealiskt.

  • vända om behållaren, kornen ska inte omedelbart glida ner;
  • Det borde inte finnas någon vätska i burken, för detta är bevis på tillverkarens ondska eller olja i kompositionen.
  • Ge preferenser till växter från Fjärran Östern eller Kamchatka med Kuriler.

Val av kaviar

Rimligt köp. I det här fallet ser du "produktansikte", du kan försöka att kornen inte smakar, känner konsekvensen. Fråga dig säljaren om kvalitetscertifikat. Färskhet av produkten varar i 5 dagar.

Kom ihåg! En kvalitetsprodukt av 1: a klassen har en jämn färg, en trevlig lukt, smaka utan föroreningar, starka kärnor utan avloppsvatten och bortskämda ägg. Denna regel är lämplig för alla sorter utom för coho och sockeye. Den senare tillät viss heterogenitet av korn och bitterhet i smaken.

Röd kaviar är inte bara mycket smakrik, men också extremt användbar. Känn normen i bruk och njut av utsökt smak av delikatess utan hälsoskador.

http://gotovite.ru/anatomiya-pishhi/krasnaya-ikra-polza-i-vred-izyskannogo-delikatesa-bzhu.html

Användbara egenskaper hos rödkaviar för människor

Rödkaviar är en biprodukt av laxfamiljen. När en person inte ens använde den för mat: fisken stekades, kokades, saltades och kaviar användes som mat för hundar och andra husdjur eller kastades bort. Nu är röd kaviar en delikatess på något semesterbord. Det föll i denna kategori inte bara på grund av sitt höga pris: laxkaviar överstiger långt andra produkter när det gäller smak och sammansättning av näringsämnen.

Fördelarna

Ett ägg representerar ett ägg för ett vuxnas embryo. Den innehåller naturen av de ingredienser som behövs för en hälsosam utveckling av framtida avkommor, och i en koncentrerad form. Det är den höga koncentrationen av dessa ämnen som bestämmer de rätta kaviarens fördelaktiga egenskaper.

  • Röd kaviar smälter lätt, därför är den, trots den höga proteinhalten, inkluderad i kosten, som en integrerad del av kosten när kroppen återställs försvagad av sjukdomen.
  • Regelbunden konsumtion av rödkaviar aktiverar processerna för restaurering av inre organ på cellulär nivå, föryngring av människokroppen inträffar.
  • Rödkaviar som är bättre än andra produkter återställer nivået av hemoglobin i blodet.
  • Det är en viktig leverantör av energi för celler i nervsystemet och en stimulator för hjärnaktivitet, oumbärlig för förebyggande av skleros och Alzheimers sjukdom.
  • Genom att äta röd kaviar förbättras blodcirkulationen, sannolikheten för blodproppar reduceras och benen stärks.
  • Röd kaviar ökar hudens elasticitet, minskar sårbarheten i håret, naglarna.

Trots alla kaviarets goda egenskaper kan den inte användas i stora doser. Faktum är att det går till mat efter saltning och salt ackumuleras och behåller kroppsvätskor, vilket negativt påverkar metaboliska processer.

Dessutom är innehållet av vitamin B12 i ett hundra gram rött kaviar sex och en halv gånger den dagliga dosen av dess behov för människor. Ett överskott av detta vitamin kan leda till lungödem, hjärtsvikt och anafylaktisk chock. Därför bör den optimala dagliga delen av kaviar inte vara mer än 35 - 40 gram.

Röd kaviar, förpackad i burkar med användning av konserveringsmedel E239 (hexamin), kan orsaka skada.

Förfallets produkter av detta ämne påverkar levern, njurarna, synskärpa, kan orsaka cancer. I Ryssland har användningen av detta konserveringsmedel varit förbjudet under en tid, för att bevara rödkaviar, livsmedelstillsatser E200, E211 används. Och ändå, köp en berikad burk, bör du noggrant undersöka produktens sammansättning på etiketten.

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet av ett hundra gram rödkaviar är 15% av det dagliga kravet. Tabellen visar produktens kalorivärde och motsvarande andel av den totala dagpenningen på 1476 kcal.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ryba/krasnaya-ikra/

Röd kaviar - kalori och egenskaper. Fördelarna och skadorna på rödkaviar

Egenskaper av röd kaviar

Hur mycket är röd kaviar (genomsnittligt pris per 1 kg.)?

I vårt land har röd kaviar länge ansetts vara en delikatess, men trots det höga priset är det nu ganska lätt att köpa den här produkten. Men det var inte alltid fallet. Tidigare ansåg lokala invånare i Fjärran Östern inte att det var en speciell produkt utan att känna till näringsvärdet och de fördelaktiga egenskaperna hos rödkaviar, det gavs till slädhundar. Tja, låt oss försöka lista ut vad röd kaviar är så högt värderad för, vad dess användbara egenskaper är, dess möjliga fördelar och skador.

Det är känt att röd kaviar ges oss av fisk av laxtypen - chum, rosa lax, sockeye lax, öring och silver lax. När det gäller fördelaktiga egenskaper och sammansättning är alla ägg nästan lika, olika endast i storlek, utseende och smak. Kaviar av chinookfisk är till exempel den största (ca 7 mm i diameter) och har en ljus röd färg och en bitter smak. Tyvärr kommer vi inte att bli bekanta med smaken av dessa jätteägg, på grund av att chinooken länge har listats i Red Book.

På andra plats är den röda kaviaren av chum, som har den korrekta formen av en boll och en ljus gult färg. Tidigare hade detta kaviar titeln "Tsar", men inte många människor gillar dess smak, men det används främst för att dekorera rätter.

Den mest universella rödkaviar som efterfrågas bland de flesta konsumenterna kan utan tvekan kallas rosa laxkaviar, en av de mest produktiva fiskarna bland laxarter. Ljusorange ägg av denna fisk når 5 mm, medan skalet inte är mycket tätt.

Röda kaviar av sockeye skiljer sig inte i smak med kaviar av rosa lax, men i storlek är den något mindre (4 mm) och det är svårt att hitta den på grund av den stora utrotningen av denna typ av fisk.

Sådan ädel fisk som öring har den minsta kaviaren, som bara är 2-3 mm i diameter. Det är anmärkningsvärt att färgen på skalet varierar från ljusgul till djuporange. Förresten, det är förresten rött kaviar av öring som massivt går in i konsumentmarknaden.

Glöm inte fiskfisken, vars kaviar inte är särskilt efterfrågade på grund av sin lilla storlek och bitter smak. Även om det kallas rött, har det faktiskt en burgundy färg.

Fördelarna med rödkaviar

Fördelarna med rödkaviar är lätta att förklara, eftersom ett ägg är inget annat än ett fiskägg, som innehåller alla de väsentligheter som naturen har för att embryot ska kunna utvecklas fullt ut. För att få maximal nytta behöver denna produkt inte nödvändigtvis vara i stora mängder. Omkring 2-3 smörgåsar med kaviar eller 5 teskedar per måltid betraktas som en säker dos, där fördelen med rödkaviar inte leder till skada.

Användningen av rödkaviar i rimliga doser är ett utmärkt profylaktiskt medel för att förbättra immuniteten. Dessutom har användningen av denna gåva av havet en positiv effekt på synen och stärker benen. De gynnsamma egenskaperna hos rödkaviar är motiverade av förmågan att förbättra blodcirkulationen, samtidigt som risken för blodproppar reduceras och följaktligen förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar.

Skada av röd kaviar

Trots den allmänna tillbedjan och många fördelaktiga egenskaper hos rödkaviar är det omöjligt att inte notera flera viktiga punkter som bör beaktas vid användning av denna livsmedelsprodukt. Sålunda behåller natrium i rött kaviar vätska i kroppen, vilket leder till störningar av metaboliska processer.

Att säga dessa två magiska ord - röd kaviar - vi föreställer oss först en smörgås med doftande vitt bröd och känsligt smör, eller hur? Och jag vill inte alls tänka på det med en tillräckligt hög kalori röd kaviar i denna form, vi äter ganska tungt (om än mycket gott) mat till magen. Ja, och glöm inte: För att inte möta eventuell skada av röd kaviar måste det framförallt vara av utmärkt kvalitet.

Kalori rödkaviar 249 kcal

Energivärdet för rött kaviar (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):

Energiförbrukning (b | W | y): 51% | 48% | 2%

http://findfood.ru/product/krasnaya-ikra

Hälsovinster och fördelar med rödkaviar

Röd kaviar skördas under fiskning av laxfamiljen. Det är användbart för normal funktion av nervsystemet, immunsystemet, kardiovaskulära system, förstärkning av benvävnad. Denna produkt ingår ofta i din kost som förlorar vikt och idrottare, dess användning har en positiv effekt på graviditetens och barnens hälsa. Trots fördelarna med röd kaviar, bör den inte missbrukas, eftersom det ofta leder till utveckling av allergier.

Rödkaviar innehåller i sin sammansättning följande fördelaktiga ämnen:

  • vitaminkomplex (A, E, D, B);
  • en uppsättning spårämnen (kalium, fosfor, klor, mangan, kalcium, jod, koppar, järn);
  • poly-mättade fettsyror;
  • folsyra;
  • lecitin.

Näringsvärdet av laxkaviar kännetecknas av följande förhållande BJU i 100 gram produkt:

  • proteiner - 31 g;
  • fetter - 14 g;
  • kolhydrater - 0,17 g

Mängden kalorier i produkten beror på mångfalden av laxfisk. Energivärdet för olika typer av rödkaviar presenteras i tabellen:

En tesked rymmer 7 gram röd kaviar.

Användbarheten av röd kaviar beror på det faktum att delikatessen har följande helande egenskaper:

  • stärka ben, nervsystemet och immunsystemet;
  • normalisering av blodtryck, metaboliska processer och vattenbalans;
  • utsöndring av giftiga ämnen från kroppen;
  • förhindra utvecklingen av maligna neoplasmer;
  • vision förbättring;
  • bli av med muskelspasmer;
  • förebyggande av trombos.

I små kvantiteter är rödkaviar särskilt användbar för följande sjukdomar:

  • anemi;
  • ateroskleros;
  • åderbråck
  • dysfunktion av blodbildning
  • sjukdomar i muskuloskeletala systemet.

Äta denna produkt är användbar för både vuxna och barn. Rekommendationer för att äta röd kaviar är inte desamma för olika kategorier av människor:

  • Förhindra utvecklingen av hjärtsjukdomar;
  • rengöring blodkärl från kolesterol plack;
  • stimulerar produktionen av testosteron och serotonin, ansvarig för fertilitetsfunktionen
  • Förbättra välbefinnandet under menstruationen, lindra tillståndet hos PMS och säkerställa det normala funktionen hos det endokrina systemet;
  • fördelaktig effekt på hud, hår och naglar
  • saktar åldringsprocessen
  • Förebyggande av anemi
  • ökad mental förmåga;
  • öka kroppens motståndskraft mot infektioner
  • Minskar risken för missbildningar av barnet.
  • delaktighet i neuralrörets normala inställning och bildandet av ben i fostret;
  • avlägsnande av kolesterol från den förväntas moderns kropp
  • förebyggande av anemi
  • Snabbmättnad och släckning av hunger;
  • förbättra kroppens övergripande tillstånd

Lågkvalitativt salt rött kaviar kan orsaka kroppsskada. Konstgjorda tillsatser finns endast i den förfalskade produkten, och det är de som skadar människors hälsa.

Det finns ett konserveringsmedel som hexamin (E239) i den substandardprodukten, vilket förlänger produktens hållbarhetstid. Exponering för en sur miljö medför att denna komponent sönderdelas och bildar en giftig substansformaldehyd. När det kommer in i kroppen, det provar skador på nervsystemet, lever och njurar.

Vid tillverkning av syntetisk produkt används och gelatin, varifrån ägget tillverkas. Visuellt är substitutet svårt att skilja från naturkaviar, men det skiljer sig avsevärt från smak. Analoger av denna delikatess har en lägre kostnad, men de saknar näringsämnen. Denna produkt kan användas för att dekorera rätter, men det får inte missbrukas, särskilt för gravida kvinnor. Missbruk av icke-naturligt kaviar leder till utvecklingen av en allergisk reaktion och förgiftning.

Kontraindikationer för användning av naturlig röd kaviar inkluderar individuell intolerans mot denna produkt. Om du har allergi symptom (utslag, klåda), bör du sluta konsumera delikatesser och söka medicinsk hjälp.

Det är förbjudet att inkludera denna produkt i din kost till personer som lider av följande sjukdomar:

  • ateroskleros;
  • urolitiasis;
  • gikt;
  • diabetes.

Ät inte kaviar för ammande kvinnor, för det orsakar ofta en allergisk reaktion hos ett barn. Dessutom kan mjölken få en bitter smak, och barnet kommer att vägra från bröstet.

Det rekommenderas att begränsa användningen av denna delikatess till personer som är benägen för ödem. Produkten innehåller mycket salt, vilket komplicerar processen att avlägsna vätska från kroppen.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/krasnaya-ikra.html

Röd kaviar - fördelarna, skadan och reglerna för att välja en kvalitetsprodukt

Laxkaviar (rödkaviar) har länge varit kända för sin ökade popularitet hos människor i olika klasser. Och om det nu används som en delikatess, så före invånarna i Fjärran Östern, till och med slädhundar matades med den här produkten - man trodde att det gav styrka till hundar för att motstå stress och kyla.

De välkända kollektiva namnen på flera olika laxarter är lax och öring.

Nyligen kommer röda kaviar på marknaden i stora mängder - äggen når bara 4 mm, har en färg som sträcker sig från gult till ljusrött. Chinook fiskkaviar är mycket stora - en äggs diameter är 7 mm, de har en oklanderlig form och är behagliga för smaken. Men faktum är att det inte är osannolikt att någon kommer att kunna prova en sådan gyckel - chinooken är listad i den röda boken och anses vara en hotad laxart.

Den mest produktiva fisken kallas säkert rosa lax - äggen har en storlek på 5 mm, har en orange färg och det finns ingen bitterhet i smak.

Kemisk sammansättning och kalori röd kaviar

Näringsvärde på 100 g:

  • Kalorier: 252 kcal
  • Protein: 24,6 gram
  • Fett: 17,9 gram
  • Kolhydrater: 4 gr
  • Ask: 6,5 g
  • Vatten: 47,5 gram
  • Kolesterol: 588 mg
  • Mättade fettsyror: 4,06 gr

vitaminer:

  • Vitamin A: 0,271 mg
  • Vitamin A (ER): 271 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,19 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,62 mg
  • Vitamin B5 (Pantotenic): 3,5 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxin): 0,32 mg
  • Vitamin B9 (folic): 50 mcg
  • Vitamin B12 (kobolamin): 20 mcg
  • Vitamin D: 0,1724 mcg
  • Vitamin E (TE): 1,89 mg
  • Vitamin K (phyllokinon): 0,6 mcg
  • Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 0,12 mg
  • Kolin: 490,9 mg

Makroelement:

  • Kalcium: 275 mg
  • Magnesium: 300 mg
  • Natrium: 1500 mg
  • Kalium: 181 mg
  • Fosfor: 356 mg

Spårämnen:

  • Järn: 11,88 mg
  • Zink: 0,95 mg
  • Koppar: 110 mcg
  • Mangan: 0,05 mg
  • Selen: 65,5 mcg

Det är värt att göra en reservation direkt: oavsett vilken typ av fisk "gav" kaviar, kommer produktens sammansättning nästan att vara densamma. Rödkaviar innehåller nästan hela periodiska bordet, inklusive en rad vitaminer B, järn och fosfor, vitaminer PP och E, natrium och magnesium med kalcium. Röd kaviar innehåller en stor mängd kolesterol, det finns också en andel av aska och en del av mättade fettsyror.

Röd kaviar är mycket hög i kalorier - ca 250 kcal per 100 g produkt. Därför kan kostprodukt inte kallas.

Röd kaviar - användningen av delikatesser

Om du analyserar fördelarna med den aktuella produkten, behöver du bara förstå vad som utgör ett ägg - det här är ett fiskägg, som innehåller alla nödvändiga ämnen för normal embryonutveckling. Vad tycker du, hur hög är sannolikheten att naturen inte tar hänsyn till någonting och gör ett misstag?

Röd kaviar hjälper:

  • förbättring och förstärkning av immunitet - denna produkt rekommenderas starkt att införas i kosten hos patienter i den postoperativa perioden, under behandling med strålbehandling.
  • förbättrad syn;
  • stärka blodkärlens väggar, öka deras elasticitet
  • förebyggande av blodproppar i stora och små kärl;
  • stärka benen.

Rödkaviar kan tjäna som förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar - denna produkt är mycket användbar för att regelbundet ätas efter 40 års ålder, med diagnoser av kärlsjukdomar och hjärtsjukdomar.

Vad är skadan av röd kaviar?

Trots att produkten ifrågasätts som mycket användbar, är det inte nödvändigt att använda den i stora mängder. Det är tillräckligt att äta 2-3 små smörgåsar med en delikatess eller 5 teskedar (utan övre, inga glider) kaviar för att få den nödvändiga mängd vitaminer och mineraler..

Rödkaviar har ingen särskild skada på kroppen, men det bör tas i beaktande att det innehåller en stor mängd natrium. Denna mineralsubstans, med stor ackumulering i kroppen, bidrar till kränkning av metaboliska processer. Och om du föredrar smörgåsar med smör och delikatess, så gör dig omedelbart redo för fasta dagar - den här kombinationen av rödkaliar och smör med hög kalori leder till ackumulering av övervikt.

Läkare rekommenderar inte att använda i "ren" form röd kaviar för personer med diagnosticerade njursjukdomar - men det innehåller för mycket salt.

Hur man väljer röd kaviar?

Den aktuella produkten säljs i olika förpackningar, så många är intresserade av frågan om reglerna för att välja en riktigt högkvalitativ produkt. Dessutom är denna delikatess inte billig och att köpa för helgdagar fula eller uppriktigt är smaklös kaviar skrämmande.

Hur man väljer kaviar i burkar?

Försök att inte köpa en sådan produkt alls! I bästa fall hittas andraklassiga ägg - små, fasta ihop och krossas, och i värsta fall - kommer du att bli förvånad över gult, vilket tyder på att kaviar är ruttna.

Om det inte finns några alternativ, var uppmärksam på följande nyanser:

  • Datumet för bevarande av rödkaviar bör pressas ut på locket.
  • Gavning av laxfiskar varar från juli till september, därför bör kaviar av hög kvalitet behandlas och förpackas i oktober.
  • skaka burken - inga gurglande ljud ska höras.

Hur man väljer kaviar i banken?

Bättre än tennförpackningar, men inte det bästa valet. Och ändå:

  • Vänd krukan - kaviar ska inte glida omedelbart, helst 3-5 ägg faller på locket.
  • Det borde inte finnas någon vätska i kalven - dess närvaro indikerar användningen av vegetabilisk olja av en skrupelfri tillverkare.
  • Var noga med att studera tillverkningsplatsen för produkten och ge företräde åt växterna i Fjärran Östern och Kamchatka med Kurilöarna.

Hur man väljer kaviar i vikt?

Detta blir det mest rimliga förvärvet. Först kan du prova produkten - ägget ska inte hålla sig fast i tänderna, ha en tjock film och en bitter smak (detta gäller endast rosa laxkaviar, för coho och öring med lax, denna smak är karakteristisk). För det andra kan du säkert kräva kvalitetscertifikat från säljaren. För det tredje finns det en möjlighet att se till att kaviar är färskt - enligt dokumenten bör den levereras till handelsnätverket tidigare än 5 dagar sedan.

Kom ihåg att högkvalitativt kaviar av 1 grad ska ha en likformig färg, trevlig arom, smaka utan extra "komponenter", starkt korn, utan sedimenterad vätska och burstägg. Denna regel är lämplig för alla typer av rödkaviar, med undantag för kaviar av lax och svart lax - här är bitterhet och färg heterogenitet tillåtna.

Rödkaviar är inte bara läckra, men också mycket användbara. Det är bara önskvärt att känna till normerna för användningen av denna delikatess. När allt kommer omkring blir alltför stort nöje skönt för sin egen hälsa.

10,234 totalt antal visningar, 9 visningar idag

http://okeydoc.ru/krasnaya-ikra-polza-vred-i-pravila-vybora-kachestvennogo-produkta/

Kalori kaviar, svart och rött, granulärt. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Kaviar, svart och rött, kornigt".

Energivärde Kaviar, svart och rött, granulärt gör 264 kcal.

  • msk = 16 gram (42,2 kcal)
  • oz = 28,35 g (74,8 kcal)

Huvudkälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV CAVIAR, SVART OCH RÖD, GRAIN

Vad är användbart kaviar, svart och rött, granulärt

  • Vitamin A är ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hälsosam hud och ögon, upprätthåller immunitet.
  • Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
  • Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
  • Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
  • Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
  • Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
  • Vitamin B9 som ett koenzym är involverat i metabolismen av nukleinsyra och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad nukleinsyra och proteinsyntes, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och uppdelning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, hypotrofi, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett uttalat förhållande mellan nivån av folat, homocystein och risken för kardiovaskulära sjukdomar visades.
  • Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
  • D-vitamin upprätthåller kalcium- och fosforhomeostas, utför processer för mineralisering av benvävnad. D-vitaminbrist leder till försämrad kalcium- och fosformetabolism i benen, ökad benmineralisering, vilket leder till ökad risk för osteoporos.
  • E-vitamin har antioxidantegenskaper, som är nödvändig för sexkörtlarna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med brist på E-vitamin observeras hemolys av röda blodkroppar och neurologiska störningar.
  • Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
  • Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
  • Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
  • Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
  • Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
  • Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18102.php

Kalori röd kaviar. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Röd kaviar".

Energivärde Röd kaviar gör 236 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER RÖD CAVIAR

Vad är användbar rödkaviar

  • Vitamin A är ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hälsosam hud och ögon, upprätthåller immunitet.
  • Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
  • Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
  • Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
  • Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
  • Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
  • Vitamin B9 som ett koenzym är involverat i metabolismen av nukleinsyra och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad nukleinsyra och proteinsyntes, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och uppdelning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, hypotrofi, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett uttalat förhållande mellan nivån av folat, homocystein och risken för kardiovaskulära sjukdomar visades.
  • Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
  • D-vitamin upprätthåller kalcium- och fosforhomeostas, utför processer för mineralisering av benvävnad. D-vitaminbrist leder till försämrad kalcium- och fosformetabolism i benen, ökad benmineralisering, vilket leder till ökad risk för osteoporos.
  • E-vitamin har antioxidantegenskaper, som är nödvändig för sexkörtlarna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med brist på E-vitamin observeras hemolys av röda blodkroppar och neurologiska störningar.
  • Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
  • Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
  • Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
  • Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
  • Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
  • Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1100836/

Kaviar. Allmänna egenskaper. Näringsvärde Typer av kaviar. Range. Kvalitetskrav

Kaviarkvalitetsfel

Fish roe är en värdefull och näringsrik produkt. Kaviarens huvudkomponent är proteiner och fetter. Ekorrar kaviar full. Kaviar innehåller också fria aminosyror, mineraler och omättade fettsyror. Fettkaviar innehåller vitaminerna A, D, C, B. Kaviar har ett högt energivärde och smältbarhet. Kaviarens kemiska sammansättning beror på vilken typ av fisk, ålder, fiskeplats och andra faktorer.

Kaviar erhålls från könsorganens könsorgan - yastik (gonad), som i stor utsträckning utgör en betydande del av fiskens kropp (upp till 35% av störningen). Basen av käftarna, som har en rulleliknande planad form, är bindväven (film), på inre ytan som det finns folliklar - påsar med individuella ägg av oval, nästan sfärisk form. I utseende och andra indikatorer kännetecknas yasks av olika fiskar av samma grad av mognad av ungefär samma tecken. Volymen och massan av yasykov som mogning ökar. Råbenen blir lämpliga som livsmedel, börjar med den tredje och slutar med femte etappen av mognad. I käken är äggen anslutna med en tunn bindväv rik på nerver och blodkärl. Äggens storlek varierar från fisk till fisk. Den största kaviaren i lax, den minsta - i sill. Ägg av starka fiskar har trefaldiga skal och ägg av pollock, lax - ett skal, täckt ute med en tunnfilm. Shell-ägg är mycket tunnare, lösare, svagare än lax, och därför kräver kaviar strikt överensstämmelse med lagringsförhållandena. I ägg av laxfisk ligger fettdroppar under skalet och uppfattas visuellt som en stor droppe ljus orange färg. Fett i gröna ägg ligger i den centrala delen. Antalet ägg i yastika hos olika fiskar är inte detsamma (till exempel 17 000 för sill, upp till 28 miljoner för havsbotten). Varje ägg består av ett skal, en halvflytande protoplasma och en embryonisk kärna ("öga"). Protoplasma av laxkaviar innehåller pigment i form av fettlösliga lipokromer. Färgen på detta kaviar är apelsin med olika mättnad (i rosa, chum, chinook) eller brunrött (coho, sockeye). Vid en stor ro av stor tjocklek ligger pigmentskiktet på gränsen till skiktet med tre skikt och proteinmassan. Sturgeon kaviar är oftast grå (från ljusgrå till nästan svart). Kaviarens kvalitet i olika färger är densamma, men desto lättare är kaviar, ju mer attraktiva produkten desto mer populär är den. När ögonen växer, är äggen lätt separerade från yaste-vävnaderna. Ägg av omogna yastyks har otillräckligt elastiska skal, vilket leder till att de skadas när de separeras från bindväven. Omogad yastiki som innehåller stora fettblandningar, kallas fettkaviar, och utsätts vanligen för saltning i sin helhet utan att skilja ägg från bindväven. I handeln kallas denna produkt yastichnoy kaviar. En av de tekniska indikatorerna för ägg är att hållbarheten hos skalet som regel ökar när ägget mognar. Efter att ha fångat fisk under verkan av autolytiska enzymatiska processer, är membranens styrka så reducerad att äggen brister vid den minsta beröringen. Därför ska ägget separeras från bindväven omedelbart efter att ha tagit fisk. För detta ändamål gnuggar yastyki manuellt genom en sikt och äggen samlas i en substituerad behållare. De sorteras efter storlek, färg, kvalitet och saltning i några minuter (6-18 min). Dessa operationer är vanliga vid produktion av alla kaviarvaror, förutom yaschichnoy kaviar. När yasks mognar, ökar volymen och massan av ägg, förändras den kemiska kompositionen. Kaviar av sten och laxfisk är rikaste i proteiner (24-29%) och fett (10-16%). Fish roe innehåller 1-3% fett och fluktuationer i proteininnehållet observeras. Protein kaviar fisk full typ globuliner. De mest värdefulla proteinerna är ättikiner, rik på fosfor och svavel. I kalven finns andra proteiner, kvävebaserade baser, fria aminosyror. Fettkaviar kännetecknas av en högre grad av omättnad av fettsyror (50-80 enheter jodtal högre) än fett av kött av samma fisk. Fett innehåller mycket kolesterol, fosfolsyra som lecitin, liksom vitamin A och D Merchandising och undersökning av fiskprodukter

Huvudtyper kaviar:

  • · Svarta kaviar - Stark kaviar (Beluga, Stellate Stör, Stör, Stör);
  • · Röd kaviar - Kaviar av lax, främst Fjärran östern (rosa lax, chinook, chum, sockeye lax, lax);
  • · Rosa kaviar - fiskfisk, vitfisk, pollock, torsk
  • · Gult eller delkaviar - Kaviar av fisk som lever i ryska floder: Gädda, Gädda, Ram, Roach, Loban och Mullet. Det kallas ofta "vit", även om färgen på den enskilda kaviaren är gul;
  • · Tobiko flygande fiskro
  • · Imiterade (artificiell, surrogat, proteinkaviar).

Följande sortiment av kaviar produceras: granulär, pastöriserad, pressad, saltad nedbrytning, gourmet, yastikuyu. Grain kallas kaviar, gjord av kaviarkorn av fisk från den stora och laxfamiljen, behandlad med natriumklorid eller natriumkloridlösning. Konserveringsmedel och tillsatser läggs till vissa typer av kaviar. Kallade pastöriserade ägg, som framställts från korn av kaviar, behandlades med natriumklorid eller saltlösning, förpackade i en hermetiskt tillsluten behållare och pastöriseras.

Pasteuriserad kaviar i kvalitet måste uppfylla kraven på konserverad kaviar av högsta och I-kvalitet. Massfraktion av salt från 3 till 5%. Yaschechnuyu salt kaviar är inte uppdelad i sorter, det kan vara käkar med längdskärningar av bindväv, halvor, bitar, yastyki av olika storlekar Merchandising och undersökning av fiskprodukter

Kaviarens lagringsperiod:

  • · Granulärstor vid en temperatur av minus 2 till minus 4 ° C högst: burkar utan konserveringsmedel - 2,5, pastöriserad utan konserveringsmedel i glasburkar - 8, i metallburkar - 10, med konserveringsmedel - 12 månader;
  • · Pressas vid en temperatur från minus 2 till minus 6 ° С - högst 8 månader från tillverkningsdatumet
  • · Granulär laxfat på en temperatur av minus 5 till minus 6 ° C, inte mer: utan konserveringsmedel - 2, med konserveringsmedel - 8 månader;
  • · Granulär laxburk vid en temperatur från minus 4 till minus 6 ° C, inte mer: utan konserveringsmedel - 4, med konserveringsmedel - 12 månader;
  • · Saltnedbrytning vid en temperatur av minus 2 till minus 6 ° C i högst 1-7 månader, beroende på massfraktionen av bordsalt och typ av förpackning;
  • · Salty deli vid samma temperatur - från 5 dagar till 6 månader, beroende på vilken råvara och förpackning som används.

Sortiment kaviar produktion omfattar även saltad lutfisk yastik roe mulle, rockcod och randiga mulle, rökt yastiks torsk, pastöriserad kaviar plattfisk, torsk, karp, steriliserade ägg torsk och annan torsk fina Chastikov, sibirisk sik, frysta ägg breakout eller yastik alla typer av fisk, inklusive yaski fisk havsfiske. Importerade produkter inkluderar frusen granulär kaviar av öring och annan lax, kaviar av fisk som är okonventionell för den ryska industrin, till exempel flygfisk, kapell med ovanlig ljus färg (apelsin, betor) och specifik smak samt formgjuten kaviar, särskilt sill, kaviar av andra hydrobioner, inklusive icke-fisk. Saltade och frusna mjölkar av fjärran lax, marmor och annan fiskskuggning kommer fram.

Indikatorer för kvalitet och defekter av kaviar och kaviar

Vid bedömning av kaviarens godhet var uppmärksam på följande tecken. I granulärkaviarens kaviar skulle kornet vara av ljus eller mörkgrå färg med en torr smula konsistens. Kaviar med en bitter smak och en smaklös lukt är av dålig kvalitet. Pressat kaviar ska ha en likformig mörk färg, mjuk men inte viskös eller flytande konsistens utan bitterhet och obehaglig smak. Förekomst av föroreningar är inte tillåtet. Ketakaviar (laxraser) ska ha en trevlig lukt, inte främmande smak och slam. Lammrogen ska innehålla 40% helger, ha en likformig densitet och bör inte stå; dess färg är även rosa. Utländsk lukt och surhet i smak är bevis på dålig kvalitet Merchandising och undersökning av fiskprodukter

Organoleptiska och kemiska egenskaper hos fisk normaliseras i statliga normer. De ger normer för god kvalitet på råvaror, klassificering och karakterisering av sorter (högsta, första, andra), organoleptiska och kemiska indikatorer på kaviarens goda kvalitet, regler för förpackning och märkning, acceptans.

De huvudsakliga defekterna hos kaviar och kaviarprodukter innefattar följande:

Acuity - mild sur smak.

Souring - Utseendet av lax och, oftare, stark kaviar, har en sur smak och lukt som ett resultat av mikrobiologisk förstöring av kaviarproteiner.

Bitterhet - förekommer i pressad kaviar vid förhöjda lagringstemperaturer, när man använder salt med högt innehåll av magnesium- och kaliumsalter.

Lukt och smak av metall - när den lagras i en metallbehållare med en trasig lackbeläggning.

Lukten av "ogräs" - som påminner om lukten av putrefaktiva sönderfall i sina inledande skeden, finns endast i stark kaviar, orsakad av fiskens livsmiljö.

Lukten av silt finns i stur och beluga kaviar. Kaviar har en obehaglig, silty lukt med en smaklös, sumpig, möglig skugga.

Lukten av petroleumsprodukter - i grovt roe från dammar förorenade med petroleumprodukter.

Vitinkluderingar - Utseendet på ytan av ägg av pastöriserad stål, vita kristaller, pastöriserad under lång tid.

Flöden - ackumulering i stället för kaviarkaviarval. Kaviar på droppplatser kan mögla, defekten är typisk för stur och laxfiskar.

Lopanets och suger - utseendet i kalven av tomma skal av sprängande ägg. Laxkaviar ger mest slam.

Kaviarskorpa - visas i pressad fatkaviar, lagras under lång tid vid otillräckligt låg temperatur. Defekten kan fixeras genom att vrida fat 5-10 dagar före genomförandet.

Mögel - vitaktig, gröngrön, med olika nyanser av ett slag, som avger en obehaglig smaklös lukt. Om formen har penetrerat djupt i kalven, kan defekten inte elimineras.

Crunch - kaviarförorening med sand.

Ej tillåtet och återmatat kaviar är överträdelser av varaktigheten av saltning av granulärt kaviar med grov fisk. En oupptagen kaviar har en våt konsistens och otillräckligt elastiska ägg, och den återmatade kaviaren är för tjock - oskäliga, ägget sticker och dimmerar.

Viskös konsistens av pressat kaviar - det bildas när den råa kaviaren är fördröjd tills saltningen, liksom med saltningen saltad i den heta saltlösningen.

Heterogenitet av pressad kaviarkonsistens - uppstår vid förpackning i fat med olika omfördelning av kaviar, utan att blanda det i en okollad form.

Elasticiteten hos granulär pastöriserad Ikolosetrov-fisk bildas från skalets grovbildning, på grund av effekten av pasteurisering med hög temperatur.

http://studwood.ru/1702260/tovarovedenie/ikra_obschaya_harakteristika_pischevaya_tsennost_vidy_ikry_assortiment_trebovaniya_kachestvu

Läs Mer Om Användbara Örter