Sedan forntiden växer man kål. Trots sin rent utnyttjande betydelse ansåg han i hennes extraordinära drag, som är speciella för blommor snarare än banal vegetabilisk kultur. Trädgårdarna började plantera de vackraste exemplen, inte i trädgårdar, utan i blomsterbäddar. Idag pryder kål inte bara amatörträdgårdar, utan även lyxiga historiska parker, ceremoniella bäddar i de största europeiska städerna. Dessutom odlas inte bara speciella prydnadskål i blommor, men även löv, röd, Savoy.

Cob som en bukett

Precis som Cinderella växer upp, växlar krukornas plantor till en lyxig prinsessa. Beroende på färgen på den centrala delen av det underutvecklade huvudet på den dekorativa kålen kan du skapa en ljuspunkt på blomsterbädden. Den snövit kärnan trängde in av gröna eller gula vener som om den lyser med månsken. Men den rosa mellersta sorten liknar en exotisk stor blomma, målade i morgongryningens färger. Violett blinkande huvud av en annan sort. Ljusa färger av starkt skurna, vågiga, ibland vridna centrala blad som om de omfamnar de lägre gröna bladen med en blåaktig blomma. Tänk på den färdiga buketten, sätt bara in ett sådant huvud i det rostiga pappret, lägg till ett par gypsophila kvistar, hålla en crimson ros i hjärtat. Hjärtat hos den allvarligaste damen kommer att smälta från en sådan raffinerad och originalgåva.

Prydnadskål i trädgården är bra i sig och omges av andra blommor. Men hennes kål som solister ser verkligen lyxiga ut. Bland perennerna med dekorativa löv, till exempel, värd, diccenters, astilbe, även ett huvud av dekorativa kål kommer att skapa en unik smak tills sen hösten. Det finns emellertid inget vackrare i trädgården än den ljusa kålen av prydnadskål under en lätt snötäckning. Iskristaller insvept i sina löv som diamanter kommer att glittra under vintersolen.

I krukor

Det finns en speciell charm i att dekorera trädgården med krukor av dekorativa kål. Tänk dig hur utsökt din grillplats ser ut, med keramiska blomkrukor dekorerad med frodiga rosa huvuden. Nästan före julen, även i förorterna, kommer de att glädja dig, bara färgerna kommer att blekna något. Men en sådan kruka kan omedelbart efter början av kallt väder att flytta in i huset för att förlänga blomningen av kål.

I blommorna kan planteras i tre växter av samma eller olika färger. I ett sådant företag kommer murgröna se väldigt snyggt, vithårig knopp, klättring nasturtium. Bara det är nödvändigt att komma ihåg att kål och nasturtium har ganska få fiender som kan göra hål genom sina vackra löv.

Med hjälp av dekorativ kål kan du skapa en miniatyrträdgård i behållare för asfalterad mark. Till exempel i rekreationsområdet, där du arrangerar måltider i luften, kan du placera behållare med kryddiga rättigheter - mint, melissa, basilika, räcke, lockigt och persilja, rosmarin och lavendel. Bland dessa örter bör en speciell plats ta en kruka med dekorativa kål. Bredvid badet är det mer logiskt att placera behållare med vinst, mint, monard och jägare. Dekorativ kål i detta fall är det bättre att plocka upp med rosa eller lila blad.

I blomsterbäddar

Om du planterar kål i komplexa mixborders, på bakgrunden av buskar, bör du ta hänsyn till att det kommer att vända sitt vackra huvud mot solljus, när skuggning, kan stammen sträcka sig och ligga ner. Det är dock fortfarande en växt för blomsterträdgårdar. När du planterar den, läs noga varianternas egenskaper för att veta exakt vilken diameter och höjd växten kommer att bli.

Dekorativ kål ser ut mot bakgrunden av barrträd. Granträd, höga junipers, planterade mot bakgrunden av en gräsmatta, ser lite dyster ut, så de kan rundas upp med ljusa fleråriga pansies med små blommor, till exempel Bambini sorter och en eller två huvuden av prydnadskål. En sådan artificiell "bakgrundsbelysning" kommer bara att gynna nålarna, och din trädgård kommer att vinna ära av originalet.

I trädgården

Återigen i mode av dekorativa trädgårdar. På stugan eller i ett lanthus odlas grönsaker och gröna idag inte så mycket för konstant konsumtion och skördning som för enskild konsumtion av färskvaror. Enig, kål är lättare att köpa än att växa. Men kålkålstrid. Det finns sådana släktingar, arter och sorter som kommer att dekorera den mest utsökta trädgården. Nåväl, för sallader okej.

Jag älskar savokål för sin delikata smak och extraordinära dekorativa egenskaper. Stora blåaktig bubbla löv - en unik bakgrund för dekorativa och kale.

Försök att bryta en sådan kvadratblomma bland gräsmattan. I mitten, plantera Kale Redbor kale med spektakulära lockiga lila blad. Det når en och en halv meter över sommaren. Plantera 5-6 huvuden av Savoy kål runt den, bara kom ihåg att med god omsorg kan det nå en meter i diameter. Från mitten till hörnen, plantera en rad röda kål Stenhuvud eller Mars. Dess lila lämnar här och där skiner genom en mörkgrön färg. Fyll det återstående utrymmet med Toscana lövkål - det har mycket vackra mörkgröna avlånga starkt krökta löv. Som en curb kan du landa låga smörgåsar av Citron Gem-sorten. Först är det vackert, och för det andra kommer de att skydda kålen från många skadedjur.

Glöm inte att skydda kål från skadedjur, särskilt larver och sniglar. Annars kan de förstöra hela dekorativa effekten av dina växter. Och den sista. I blomstaffärer såldes oftast en blandning av frö av prydnadskål. Naturligtvis kan du växa dina plantor genom att sålja frön i slutet av mars och början av april, men för din webbplats behöver du maximalt 10 växter, så det är lättare att köpa färdiga plantor, och på så sätt kan du omedelbart välja en växt av en viss färg.

http://gardenreview.ru/kapusta-cvetok-ili-ovoshh/

KÅL

Collier Encyclopedia. - Öppet samhälle. 2000.

Se vad "CABBAGE" i andra ordböcker:

CABBAGE - CABBAGE. Det finns vitkål, rödkål, savoy, färg, bröstspiror och kohlrabi. Vitkål. Kålhuvudet består av en stjälk av vit färg och krökta blad av ljusgrön och vit färg, vars antal beror på sorten...... En kort hushållscykel

Kål - vit. CABBAGE, släktet en, två och fleråriga örtväxter (korsfamilj). Cirka 35 arter, i Eurasien och Nordafrika, kommer de flesta från Medelhavet och Kina. Odlade (sedan den tidiga neolitiska)...... Illustrerad Encyclopedic Dictionary

Kål - Kvinna Snackväxter Brassica oleracea. Grå, yttre löv av kachana eller gaffel; vita, rena gafflar, utan dessa löv. Curly, vinter eller brukkol, inte gafflar gafflar; Det finns fler raser: safoy, färg osv. Vi har en mer vanlig gaffel, huvud......... Dal dictionary

kål - biti. Zool. Kål (kyrykabat) ziyankkesіnіn bіrі. Grönsaksprodukterna, grönsaker, grönsaker, grönsaker, grönsaker, grönsaker, grönsaker, grönsaker, grönsaker, grönsaker, grönsaker och grönsaker. Kålkål. zool....... Kazak framhäver självklart simmar

Kål - En av de äldsta odlade grönsaksgårdsplantorna, som ofta används i matlagning. Den vanligaste globala användningen av kål för att koka i soppor är inte den mest korrekta. Kokt kål förlorar mycket användbart...... Culinary Dictionary

Kål - Kål, Kål, Pl. nej, kvinna Trädgårdsväxt, upotr. i mat, växande klubbar, huvud. Surkål. Färsk kål. Pie med kål. Surkål. Kvistkål. Hacka kålen (hugga upp för surt). Blomkål (special...... Ushakov Förklarande ordbok

CABBAGE - (Brassica), växtgenus (en, två eller flerårig) fam. crucifers. Ung. 35 arter i Eurasien och norr. Afrika, mest i Medelhavet. I Sovjetunionen, ca. 10 arter. Långa dagar växter, själv och korsbestämd. Många typer av grönsaker, foder... Biologiska encyklopediska ordbok

kål - grannies grönsak safoy savoy kopek mormor biennial kimchi finans funi michi bashli petit tag pengar pengar kål avskyvärda metall provencalsk bönor pengar mani manihuhi pengar huvudstad broccoli, crunches, broccol, kelp,...... Synonymer ordbok

CABBAGE - CABBAGE, s, female. Trädgård plantera detta. crucifers, vanligtvis växande huvud. Kålhuvud. Färg till. (Med ett vitt huvud, formad av blommans knoppar tätt intill varandra). K. Kohlrabi. • Tång är en släkting med alger... Ozhegov Dictionary

kål - 1. CABBAGE, s; Well. Trädgård plantera detta. kruciffror med krullade löv som ätas. Syltad k. Shchi med färsk kål. Pie med kål. Kvistkål. Häll kålen. Kanin till. (Populärt namn på vissa... Encyclopedic dictionary

CABBAGE - släktet en, två och fleråriga korsväxt växter, vegetabilisk kultur. Ung. 35 arter, i Eurasien och Nordafrika, de flesta i Medelhavet. Kålkål odlas (i sockerhuvudet, proteiner, C-vitamin, mineralämnen),...... Large Encyclopedic Dictionary

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/6923/%D0%9A%D0%90%D0%9F%D0%A3% D0% A1% D0% A2% D0% 90

Vitkål - historia, fördelar och säkerhet

Vitkål är en växt som tillhör Cruciferous-familjen. I många länder i världen tilldelas stora områden att växa. Denna gröda växer i måttligt coola klimat.

I Ryska federationen för odling av vitkål tilldelades en betydande plats. Sålunda, i Sibirien och Nechernozemie-zonen, har den en ledande ställning när det gäller preferenser och täcker 1/2 av hela landet för plantering av grönsaker.

Vitkål, historien om dess utseende

Vitkål är nedstämd från vilda arter som växer i Eurasien, Afrika, Västeuropa. Historien om denna kulturella sortiment framträdde under årtusenden f.Kr., i antika Spanien. Detta land har blivit en pionjär inom branschen. Lokalbefolkningen kallade grönsaken "achi". Senare gick han för att erövra det romerska riket, Grekland och Egypten. Sedan fortsatte han sin "resa" i södra Kaukasus och Balkanländerna. "Izbornik Svyatoslav", en gammal referensbok av Kievan Rus, sammanställd i 1076, hade en speciell, specifik sektion som ägde rum till instruktioner om användningen och bevarande av denna växt. Skriften om honom återkallades som en vardaglig dagligvara för den gemensamma mannen i dessa tider.

Det andra hemlandet för kål är Ryssland. Sedan antiken har ryska bönder varit kända för sin skicklighet i sin odling. Vid presentationen av jordbruksprodukter som hölls i Wien år 1875, mottog E. A. Grachev medalj "For Progress" i avels- och odlingssorter. Grachevs huvud hade i tvärsnitt upp till 70 centimeter, de var täta i struktur, med utmärkt smak och vit färg.

Näringsvärde av vitkål

• kaloriekål - upp till 30 kCall;
• proteiner - från 1,8 gram;
• fett - från 0,1 gram;
• kolhydrater - från 4,7 gram;
• dietfibrer - från 2 gram;
• organiska syror - från 0,3 gram;
• vatten - från 90 gram;
• mono- och disackarider - från 4,6 gram;
• stärkelse - från 0,1 gram;
• aska - från 0,7 gram.

Grönsaker är rik på sådana makroelement:

• Ca - 48 mg;
• Mg - från 16 mg;
• Na - från 12,7 mg;
• K - från 30 mg;
• P - från 30 mg;
• Cl - från 37 mg;
• S - från 37 mg.

Vitkål och dess vitaminer

• beta karoten - från 0,02 mg;
• retinol - från 3 μg;
• tiamin - från 0,03 mg;
• Riboflavin - från 0,04 mg;
• Pantotensyra - från 0,2 mg;
• pyridoxin - från 0,1 mg;
• folsyra - 11 μg;
• askorbinsyra - från 44 mg;
• tokoferoler - från 0,1 mg;
• Biotin - från 0,101 μg;
• phyllokinon - från 75 mcg;
• nikotinsyra - 0,9 mg;
• B4 - från 10,5 mg.

Spårämnen närvarande i kål

• Fe - 0,61 mg;
• Zn - 0,43 mg;
• Koppar - från 76 mcg;
• Mg - från 0,16 mg;
• Se - från 0,3 μg;
• Cr - från 5,3 μg;
• P - från 10,3 μg;
• Mo - från 9,8 mcg;
• B - 200 | ig;
• Kobolt - från 3,2 μg;
• Al - från 568 mcg;
• Ni - från 16 mikrogram.

Fördelarna med vitkål

Vitkål är en unik produkt som i sin komposition har läkning och helande egenskaper för människors hälsa. Vi vet alla bra, människokroppsarbetet är viktigt och liknar en ugn som kräver konstant, systematisk bränslekastning. Och om denna "tekniska" process förhindras kommer ankomsten av organiska och oorganiska föreningar i kroppen att misslyckas. För att upprätthålla balans måste vi därför på lämpligt sätt skapa en matmeny för att förse vår kropp med rätt produktsortiment. Användbara egenskaper vitkål:

• Med användning av den genomsnittliga termiska effekten ökar närvaron av vitamin C i den, eftersom askorbigen omvandlas till askorbinsyra;
• folsyra finns i det övre gröna lövverket, som har en helande effekt på blodkärlen i blodkärlen och ämnesomsättningen i kroppen;
• H2O bibehålls i människokroppen på grund av det primära innehållet av K-salter över Na-salter;
• Läkemedlet för skleros är oxymanoliska syror. De hjälper till att förhindra omvandlingsprocessen av sackarider och tillåter inte ackumulering av naturlig fettalkohol. Under den termiska behandlingen av grönsaker tenderar syror emellertid att bryta ner;
• saften har ett neutralt pH-värde, vilket gör grönsaken användbar för alla som har ett lågt syraindex i magen;
• positivt påverkar accelerationen av ämnesomsättningen i människokroppen, med hjälp av närvaron av en stor mängd vitamin B4;
• mer än citrusfrukter har druvssocker;
• På innehållet av fruktos kommer man att övervinna lök, morötter, potatis och citrusfrukter.
• surkål - en nationell behandling av många stater. Dessa inkluderar Republiken Vitryssland, Republiken Bulgarien, Förbundsrepubliken Tyskland, Republiken Polen, Ryska federationen, Ukraina och Tjeckien. Detta är ganska näringsrik och hälsosam vegetabilisk, som erhålls i processen med mjölksjäsning. Mikroorganismer som kommer in i tarmarna har en fördelaktig effekt på dess flora, dysbiosblad och kroppen rensas av sönderfallsprocesser.
• har antibakteriella ämnen som har en skadlig effekt på stafylokocker aureus, tuberkulum och andra skadliga mikroorganismer;
• Kostfiber har en positiv effekt på ämnesomsättningen och släpper slagg från kroppen. Läkare rekommenderas för övervikt eftersom grönsaken har lågt kalorivärde;
• I folkmedicin används kålkålstub för tillverkning av avkok mot cancer.

Metoden för beredning av infusionen av vitkål:

Chop skuren i små bitar, häll olja från solros. I ett glas kokande vatten häller du två matskedar av lövbladet. Båda blanda omslag och insistera på två timmar. Efter påfrestning, blanda och drick.

Skada från vitkål

Vitkål bör inte överdrivas. Efter att ha ätit mycket, kan du uppleva uppblåsthet i tarmar, kolik och illamående. Om du lider av pankreatit bör användningen minska till ett minimum.

Kålets terapeutiska och förebyggande roll

Om du märker att trötthet kommer snabbt, försvinner morgonens färskhet vid lunchtid, du måste koncentrera dig länge, frysa och snabbt "fånga" en kallhet - detta indikerar brist på askorbinsyra i kroppen.

Vitamin C avser organiska föreningar som inte reproduceras av mänskliga celler, vävnader och organ. Vi behöver ta det från utsidan: i grönsaker, frukt, bär och citrusgrödor.

Färsk, jäst eller kokad med hjälp av värmebehandling av kål, i sin helhet är det möjligt att kompensera för bristen på C-vitamin och återgå till ett glatt utseende och fysisk aktivitet. Därför kompletterar din meny med alla typer av produkter från vitkål. När du lagar denna grönsak för den andra, försök att laga den så lite som möjligt så att så många värdefulla och användbara vitaminer som möjligt kvarstår.

Bekämpa övervikt

Nu möter vi ett stort antal människor som har problem med övervikt. Många som försöker slåss med övervikt, är intresserade av viktminskning metoder och har upprepade gånger hört att den hatade övervikt kan släppas på koldiet. Det är verkligen effektivt eftersom disackarider finns i små doser i grönsaker. Det är bevisat att grönsaker har komponenter som hjälper till att stimulera matabolism i människokroppen.

Organisk substans, metylmetionin, som är tillgänglig i vitkål, kommer att vara användbar för mage och tolvfingersår. Färsk juice rekommenderas av läkare för samma diagnoser.

För normal funktion av mag-tarmkanalen är människokroppen viktig i en liten mängd nikotinsyra, som finns tillräckligt i kål. Den organiska föreningen PP hålls kvar i den med bevarande och termisk effekt.

Vitkål har läkande egenskaper och är användbar i fall av diabetes, tarmobstruktion, gastrit, onkologi. Det är ofta rekommenderat att lägga till din diet med lågt surhetsinnehåll i magen. Kåljuice är användbar för att dricka från förkylningar, som en expectorant. Konsumtionen av kål påverkar förnyelsen av strukturen hos blodkroppar.

Hur skörda och lagra kålen? Den lämpligaste timmen för skörd av kålskörden är de senaste veckorna på hösten. Ett lämpligt rum för konservering av grönsakskällaren är. Den har en ganska hög andel luftfuktighet och låg temperaturavläsning. Men i de nuvarande villkoren för att bygga hus kan källare inte hittas ofta. För att bevara grönsaker kan du därför välja ett ventilerat rum med en temperatur på upp till 5 grader, där det finns mycket fuktighet.

http://rus-list.ru/4741-kapusta-belokochannaya-istoriya-polza-i-soxrannost/

Vitkål

Detta är en vegetabilisk gröda av nästan primär betydelse (tillsammans med potatis), allmänt distribuerad på grund av dess tillgänglighet, universell smak och otänkbart industriellt värde.

Vitkål klassificeras av botaniker som en art av typen Kål, från Kålfamiljen (Cruciferous). Det latinska generiska namnet på kål är Brassica. Etymologin för det ryska ordet "kål" är associerat med den latinska substantivkapten ("huvudet"). [1]

Historia av

I Europa odlades kål ungefär 3000 år sedan (den moderna vita kålens botaniska föregångare var en art med förtjockade, köttiga blad som kan hålla en stor mängd fukt). I Egypten odlades denna grönsak inte tills den ptolemaiska dynastin kom till makten. I texterna till Theophrastus "far till botanik", nämns kål, vilket leder till slutsatsen att det var känt till grekerna minst lika tidigt som 4: e århundradet f.Kr. e. I Katons avhandling "Jordbruk" (2: a århundradet f.Kr.) kallas kål direkt.

I Rom användes kål i matlagning, medicin och har blivit en av de mest eftertraktade vegetabiliska grödorna. I hans skrifter beskriver Plinius den äldste redan 7 kålarter som kändes vid tiden. Kålhuvuden av den runda formen som vi känner till, odlades först i England på 1400-talet.

Från Europa migrerade kål till Amerika, Indien och Japan. I historien om navigeringen under de senaste århundradena spelade denna grönsak en viktig roll, eftersom det var surkål som blev nästan den enda källprodukten av vitamin C, vars reserver ombord på skeppet kunde hindra skörbjälk. [2]

sorterar

Resultatet av valet ger trädgårdsmästare och trädgårdsmästare stora möjligheter att välja sorter och hybrider av vitkål. Varianter kan delas in i tidig modning, mitten av mognad och sen mognad (ibland definieras mognadsorter som en separat kategori). Tidig kål är bra för sallader, saftig och öm men inte lämplig för långvarig förvaring. Medium och sena sorter lagras perfekt under en längre tid, de används för att göra surkål, surkål.

Växande tidiga mogna sorter, du kan få två skördar per år. Populära sorter av tidig kål är "Golden hektar", "Malakit", "Zarya", medium - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", senare - "Geneva", "Amager". Det finns också ett urval av sorter för vissa klimatförhållanden: uppdelningen i så kallade regionala sorter, vars odling ger högsta avkastning i en viss region.

Vissa sorter av kål blev verkligen legendariska och gick in i världshistorien av vegetabilisk produktion, som den berömda Saint-Saens-sorten, av vilka några exemplar uppnådde en vikt på 20 kg och de största bladen var upp till 100 cm. Kål Saint-Saens var stor efterfrågan på franska marknaden fram till 1800-talet. Vidare började dess popularitet minska, och sedan 1999 har sorten inkluderats i katalogen av trädgårdsväxter i Frankrike, där den fick den speciella statusen av en gammal sort, "rekommenderas till amatörträdare". [3]

Funktioner av växande

Under det första året av odling ger kålen ett tätt huvud, samlat från köttiga och saftiga löv. Året efter bildar växten en stam av blommor som samlas i en borste. Frukt - långsträckta bockar (upp till 10 cm), frön - mörkbrun färg. Kål tillhör fuktkärlande och måttligt värmeälskande växter (värmen över 25 ° C har en dålig effekt på grönsaken - kålen förstörs oftare och attackeras av skadedjur). Riklig vattning är nödvändig för nästan hela vegetationsperioden. Jordförberedelse för odling utförs i två steg: den första (till ett djup av 0,25 m) och den andra (våren, upp till 0,2 m djup) plogar bäddarna. Befruktning utförs också i etapper: För första gången befruktar jorden med mineralkomposition två veckor efter transplantation. Ett högre utbyte av kål kan uppnås om dess så kallade "föregångare" i tomten var bords morötter eller tidiga potatis.

Hur man hanterar kål skadedjur?

En av de mest miljövänliga metoderna är behandling av plantor med infusion av hästsirrel. Tre hinkar av krossad sorrel häll vatten i en trädgårdsfat och täcka med folie. Efter 10 dagar samlas vätskan som närmar sig vattenytan i en separat hink. Förbered en malurtskum för att spruta sängarna med kål. Denna metod skyddar säkert kål från kålfjärilen. [1], [9]

Hur man väljer

Korrekt valda kommer att vara en icke-smulande, hård gaffel (huvud) med intakta och rena, starka och täta färska löv av vit eller ljusgrön färg.

Hur man lagrar

Färsk kål kan lagras i källaren eller i kylskåpet under lång tid. Undvik att lagra grönsaken i öppet solljus, eftersom bladen blir gröna i det här fallet. I lådor börjar kålen försämras snabbt. Tainted löv bör märkas och tas bort i tid. Utanför kylskåpet bör varje kålhål förvaras separat från de andra, inslagna i tjockt papper. [4], [9]

Användbara egenskaper hos vitkål

Kemisk sammansättning och tillgång till näringsämnen

Användning i medicin

Vitkål innehåller 16 fria aminosyror (bland annat tryptofan, lysin, metionin, tyrosin, histamin och andra). Kål är rik på vitaminerna A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, anti-ulcer vitamin U; salter av kalium och fosfor; Spårämnen: kobolt, koppar, zink, magnesium. Den innehåller sockerarter, fetter, enzymer (laktos, proteas, lipas), hormonella substanser, phytoncider.

Sammansättningen av löv av kolfiber, förhindrande av utvecklingen av ateroskleros och förbättrar gastrointestinaltraktorns prestanda. Av mineralsalterna spelar kaliumsalter en viktig roll, vilket aktiverar avlägsnandet av överskott av vätska från kroppen och natriumsalter, som har bindande vatten egenskaper. [7]

Kålens mångsidiga terapeutiska egenskaper beror på den imponerande blandningen av kemikalier den innehåller. Experimentellt och kliniskt bekräftat den höga effektiviteten av användningen av färskkåljuice vid behandling av magsår och duodenalsår. Den viktigaste aktiva ingrediensen vid behandling av dessa sjukdomar är vitamin U, som har antihistamin och antiserotoninegenskaper, liksom förbättrar metabolismen av lipider, tiamin och kolin och metabolism i magslemhinnan, ökar dess resistens mot skadliga faktorer och aktiverar läkningsprocessen av ulcerös foci. Förutom gastrisår är användningen av vitamin U också indicerat för enterit, kolit, hudsjukdomar (eksem, psoriasis, neurodermatit, ytlig allergisk vaskulit) och för kardioskleros. I alla dessa fall finns det en bra terapeutisk effekt.

Det är anmärkningsvärt att exponering för färskkåljuice ger bättre resultat än metylmetioninsulfonatklorid (vitamin U), eftersom saften har ett antal ytterligare egenskaper: bakteriedödande, bakteriostatisk, fungicidal, fungistatisk och phytoncidal. Det har bevisats experimentellt att kåljuice fungerar som en antibakteriell substans även på Staphylococcus aureus och tuberkulos mikrobakterier.

Dessutom har friska kåljuice antitussiva och expektorativa egenskaper. Den nästan fullständiga frånvaron av purinstammar i kål gör den väldigt användbar i kosten av personer som lider av gikt och gallstenssjukdom. Juice, sallader och kålrätter rekommenderas för hjärtsjukdomar och sjukdomar (diuretiska egenskaper på grund av det ökade innehållet i kaliumsalter), ateroskleros (närvaron av pektiner som kan avlägsna giftiga ämnen och kolesterol från kroppen, liksom fibrer som tar bort kolesterol och förbättrar tarmmotorfunktionen ).

Traditionell medicin använder juice eller färskkål vid behandling av sömnlöshet, huvudvärk, gulsot och miltsjukdomar. Fräsch och surkål används för att öka aptiten, förbättra magkörtelns sekretoriska aktivitet, reglera tarmaktiviteten, förebygga skörbjugg och kronisk dyspepsi, som ett diuretikum och mildt laxermedel.

Syrkål eller pickle från henne rekommenderas för diabetes, leversjukdom, kolangiohepatit; kål pickle förbättrar matsmältningen, främjar utsöndringen av gallan, har en sparsam laxerande effekt med hemorrojder. Kåljuice och honungsdekok används för laryngit, bronkit och andra inflammatoriska processer i luftvägarna. [8]

Primenenie i traditionell medicin

Under namnet "vitamin U" producerar industrin en aktiverad form av metionin-metylmetionin sulfoniumklorid. Tilldela den till 1-2 tabletter (0,05 g - 0,1 g) efter en måltid i en månad eller 40 dagar för magsår och duodenalsår, kronisk gastrit och gastralgi.

Man bör komma ihåg att med individuell intolerans mot vitamin U är illamående, kräkningar och uppkomsten av allvarliga smärtsamma förnimmelser möjliga, vilka försvinner när dosen minskar eller efter att läkemedlet helt avbrutits. [8]

Användningen av kål i traditionell medicin

• Med beriberi föreskriver magsår och duodenalsår rå, nypressad kåljuice i form av värme, för en halv kopp tre gånger om dagen i en månad. Juice ökar aptiten och stimulerar frisättningen av livsmedelsjuice i gastrit med nedsatt sekretorisk funktion.
• Kåljuice med socker verkar som ett expectorant, antiseptiskt och antiinflammatoriskt medel.
• Juicen överkokt med socker används för en baksmälla och blandas med avkok av kålfrön - för sömnstörningar.
• Kålfrön används för att utvisa parasiter från kroppen. [7]
• I leversjukdomar, gallblåsan och kolangiohepatit, förklaras surkål saltlösning i form av värme för en halv kopp tre gånger om dagen före måltid.
• För hemorrojder, åtföljd av förstoppning och blödning, ta 2 koppar varm inlagd surkål i en dos. [8]
• Med magkreft dricker de varmkåljuice med honung, ett halvt glas tre gånger om dagen, 60 minuter före måltid. Eller förbered ett avkok av frön och rötter av kål: en matsked av krossade råvaror kokt i 200 ml vatten i 10 minuter, infunderad i minst en timme och druckit hela dagen.
• För influensa, blanda aloejuice med honungs- och kåljuice (i lika stora delar). Häll blandningen med torrt vin och lämna en dag. Ta innan en måltid för en tesked.
• För sömnlöshet häller 2 matskedar kålfrö 200 ml kokande vatten. Låt det sitta i två timmar, sedan spänna och tillsätt en kvart kopp färsk kåljuice till infusionen av frön. Ta tre gånger om dagen före måltiderna. [9]

yttre:

• Friska löv appliceras på ömta leder för gikt. Kålblad, kokt i mjölk och blandat med kli, används som poultice för scrofula och vått eksem. Krossade färskkålblad, i kombination med äggvita, appliceras på purulenta sår, brännskador och långvariga sår. Råjuice avlägsnar vårtor, vatten utspätt med vatten är effektivt för att gurgla med ont i halsen, stomatit. [7]
• Med smärta i nacken, i baksidan av huvudet efter att ha varit i ett utkast, applicera en komprimering från blandningen på den ömma platsen: en matsked revet kål och tre matskedar pepparrot.
• När migränna fäster på huvudet, får friska kålblad, och inte fixa dem hårt.
• Med sprickor på klackarna hjälper receptet: Benen måste ångas i förväg i ett läskbad. Applicera grus från riven kål och pepparrot på de skadade klackarna. Komprimera fix med polyeten och varm tå och lämna över natten. På morgonen skölj med kallt vatten och smörj klackarna med en närande grädde.
• När externa tumörer av kålblad krossas och sätter den resulterande slemmen i tumören. [9]

Använd i östmedicin

Avicenna använde kål för sjukdomar av olika ursprung. Han anförde en smärtstillande egenskap till aska från kålstalkar. Kål avkok och frön, enligt den legendariska healaren, rädda från berusning. Och aska av kålrot - krossar njurstenar. Avanen med enhälliga forskare trodde Avicenna att sammansättningen av kåljuice och vin är ett bra botemedel mot bitar från en giftig orm eller en raserig hund. [9]

I vetenskaplig forskning

Ett team av brittiska forskare som representerade forskargruppen vid Francis Crick Institute (2018) under laboratoriestudier underbyggde rollen som kål (i synnerhet Cruciflora-växter i allmänhet) i kampen mot tarmcancer. Arbetar kål mot cancer? Under studien bildades den kemiska substansen indol-3-karbinol, som bildas under matsmältningsprocessen och kålförtunning (liksom andra representanter för Cruciferous-familjen). Detta ämne främjar regenerering av det inre skiktet i tunntarmen, stimulerar aktiviteten hos nya immunceller som kontrollerar inflammation. Denna teori bekräftas av British Cancer Research Institute hos Dr. T. Ki: "Studier... visar att inte bara cellulosa utan också speciella ämnen som finns i kål och andra korsväxtväxter, minskar risken för tarmcancer betydligt."

Inte mindre fenomen av kål är förmågan att "avlägsna" strålningsföroreningar från kroppen. Kemisk komponent i kål - 3,3-diindolylmetan - renar från strålningens effekter. Så säg forskarna att utveckla projektet vid Georgetown University. [10]

Användningen av kål i näring

Kål är låg i kalorier och det finns inga skadliga fetter. Dessutom innehåller den tartroninsyra, som förhindrar fetma: denna syra saktar omvandlingen av kolhydrater till fetter. Detta faktum gör grönsaken oumbärlig i menyn för människor som vill gå ner i vikt. Men det är mer rimligt att inkludera kål som förlorar vikt i din kost, naturligtvis, på en frisk eller sur sätt, eftersom tartronsyra förstörs under värmebehandling.

Värmebehandlad kål kan dock ligga till grund för en kost riktade till snabb och mild viktminskning: detta är den berömda kalorikålssockan. Metoden för denna diet tillåter dig att inkludera vissa livsmedel, målade om dagen, men huvudrätten är kål soppa. För att förbereda en sådan fettförbränningssoppa behöver du: 2 stora lökar, 2 bulgariska gröna paprika, två stora tomater, 250 g svampar, ett gäng sellerigrönsaker, ½ kålkål, 3 morötter, salt, peppar, kryddor och kryddor till smak. Stek i en liten stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja finhackad lök och peppar. Lägg till krossade tomater, svamp, selleri, kål, morötter till dem och gryta i några minuter på låg värme. Lägg grönsakerna i en kastrull, häll i 12 koppar vatten, tillsätt salt, kryddor och kryddor och laga mat över medellång värme tills det är mjukt, grönsaksmassans konsistens. Sådan kål soppa för viktminskning kan ätas flera gånger om dagen. [4], [11]

Används vid tillagning

När det gäller heta första kurser är det knappast ett recept i rysk matlagning som kan konkurrera med soppa och kringgå dem i popularitet.

I "Folkets nationella kök", det grundläggande arbetet hos en stor forskare av 20: e c. Pokhlebkina VV, beskrivna matlagningsmöjligheter för soppa: rik (full), nationell, magert, enkelt kött, dagligen, lat (syltat), surt från färskkål, grått (kryddigt), grönt, nässla och nypa.

• Soppa sura från färskkål (enligt receptet av Pokhlebkin V.V.)

Det kommer att ta: 0,5-0,75 kg nötkött, samma mängd färskkål, 6-8 bitar av smågröna orörda äpplen, 2 lök, 1/2 rånor, 2 matskedar hackad dill, 3 laurblad, 8 svarta pepparkorn, 100 g sur grädde.

Kock köttbuljong. När köttet är nästan klart ska du hugga kålbladen i små rutor, hugga löken, ropa, häll i buljongen och koka i en kvart i timmen, tillsätt sedan skivade äpplen efter ytterligare 5 minuter - grönsakerna och kryddorna och laga tills äpplen är helt smälta. Servera med gräddfil.

• Det klassiska receptet på köttkålrullar (från "Boka om god och hälsosam mat")

Ingredienser: 300 gram kött, 800 gram vitkål, en halv kopp ris (det kan ersättas med en annan korn, hirs), 1 lök, matsked mjöl, 2 msk tomatpuré, gräddfil och smör, ett glas vatten.
Koka köttfärs, koka ris. Smaka choklad löken, smaka lätt i smör, kombinera med malet kött och ris. Salt, peppar. Koka kålblad i 5 minuter, låt svalna, grejer med malet kött med ris och lök, förpackning varje ark i rullen. Gör i en panna en sås ur ett glas vatten, mjöl, gräddfil och tomatpasta. Koka sås, salt och peppar. Fyllda kålrullar i en kastrull, häll såsen, simma under locket över låg värme i 40 minuter. När du serverar servera hackade gröna.

Hundratals ursprungliga och välsmakande rätter som representerar olika världskocker skapas på basis av kål: från dietkålssoppa till utsökt kålmille. Och en av de mest användbara gastronomiska nöjen är naturligtvis surkål.

• Hur man sur surkål snabbt?

Instant surkål (i 2 timmar): du behöver 2 kg vitkål, 200 g morötter, 100 ml vegetabilisk olja. För marinaden: 1 liter vatten, 100 g socker, 60 g salt, 120 ml 9% ättika, 3-4 ärter av allspice, lövblad. Kål nashinkovat. Lägg till riven morötter, gnid lätt med händerna. Häll i vegetabilisk olja, blanda. Koka vattnet med salt, socker och kryddor. Avlägsna från värme och tillsätt ättika. Häll den hackade kålen med marinade tills full täckning. Placera under tryck och stå i 2 timmar.

• Crispy surkål

För matlagning behöver du: 3 kg vitkål, 200-250 g morötter, 60 g salt, 25 g socker. Kål nashinkovat. Tillsätt riven morötter, salt och socker, blanda försiktigt. Tätt sätt i en behållare och sätt under tryck. Förvaras vid rumstemperatur under åket i 3 dagar. Varje dag, genom att avlägsna förtrycket, tränger in kålmassan med ett långt trähandtag för att uppsamla avloppsluft. Förvara kålen i kylskåpet.

• Kokt kål med äpplen

Ingredienser: 4 kg vitkål, 3 kg äpplen, 250-300 g morötter, 50 g socker, 50 g salt. För saltlösning: 1 liter vatten, 25 g salt, 20 g honung (koka vatten och lösa salt och honung i det).

Kålhack, lägg till riven morötter, salt och socker, blanda (för att låta grönsakerna lite juice). Lägg äpplen och kål i behållaren i flera lager. Häll varm saltlösning, täck med stora blad kål och sätt trycket på toppen. Kål, som kommer att vara klar om 2 veckor, förvaras på ett kallt ställe. [12]

Användningen av kål i kosmetologi

I formuleringen av kosmetika baserad på vitkålkåljuice, ättiksyra, surkål, hela eller hackade färska kålblad används.

• Vitkål ansiktsmask (för fet hud): 2 matskedar kålblad hakade i grusblandning med slagen äggvita. Applicera på renad hud. Blötlägg i en halvtimme, skölj sedan med varmt vatten.
• För fet hud rekommenderas att torka ansiktet innan det tvättas med en bomullsplatta doppad i surkåljuice. Gnugga med en lotion bestående av färskkål och gurksaft, tagen lika.
• Kålmask för torr hud: Applicera rengjord kräm eller närande grädde på rensad hud. Dampa en trasa med 100 ml färsk kåljuice, och tryck lite, lägg på ansiktet. När servetten torkar, fuktar duken jämnt med juice. Applicera minst en kvart i timmen.
• När torr hud också är effektiv mask: Gruel av färska kålblad blandas med äggula och vegetabilisk olja (alla ingredienser i lika delar). Applicera på ansikte, skölj av med varmt vatten efter 20 minuter.
• Kål Whitening Mask: För att bli av med fräknar och åldersfläckar, är det användbart att torka ansiktet med surkåljuice dagligen.
• Nourishing ansiktsmask: Blanda halva jäststänger med honung och färsk kåljuice (ta en tesked), ät kompositionen tills den är jämn, låt jäsa på en mörk plats. När massan ökar i volym med 2-3 gånger, applicera på rengjort ansikte i ungefär en halvtimme. Skölj noga med varmt vatten. Masken från ett tjockt lager av surkål tonar upp och närmar huden (stå i 20 till 30 minuter, skölj med kallt vatten).
• Hårbalsam med kåljuice: För tunt hår med delade ändar, blanda i samma proportioner saften - färsk kål, citron och spenat. Gnid kompositionen i hår och hårbotten, blöt i ca 20 minuter och skölj med varmt vatten.
• Med grov, hård hud i händerna är användbara brickor av surkåljuice. Vid slutet av proceduren, smörj händerna med en oljig kräm. [4]

Kombination med andra produkter

Kål är en grön och icke-stärkelseformig grönsak. Vitkål kombineras perfekt med grönsaker av dess typ: gurkor, paprika, lök, vitlök, rädisor, morötter, betor och ung pumpa. Kål är inte kompatibel med mjölk, men fungerar perfekt i kombination med fetter (till exempel smör): skålen från sådana kombinationer är välfördelad. Kål är i sig en bra rätter till kötträtten.

drycker

Pickle är beredd från kål, nypressad juice, som blandas med andra juicer och får en grönsakscocktail.

Juiceen är pressad från de hackade bladen av färsk, mogen kål. Sedan filtrerades och fick infusera i flera timmar för att lätta. Den klarade saften filtreras igen, mycket noggrant, utan att skaka, och de är berusade både i ren form och med tillsatser.

Kål- och betorjuice

Rödbetor tvättas, rengöras, skurits i flera delar, pressa saften med en juicepress. Bietjuice blandas med surkåljuice (i förhållandet 3: 2) och tas för terapeutiska och förebyggande ändamål. [9]

Intressanta fakta

• Tidigare, när man planterade kål skulle folk säga: "Var inte fullt ben, men var puzasta; var inte tom, var tjock; var inte röd, var välsmakande var inte gammal, var ung var inte liten, var stor. " Det var tänkt att plantera kålplantor den 18 maj (i modern stil), på Arina Rasadnitsa (Kapustnitsa), och att skörda, hugga och skörda kål den 25 september - på Sergey Kapustnik. Den astrologiska kalendern för trädgårdsmästare rekommenderar att kålen rengörs under dagen på en växande måne.
• Vad är smakens hemlighet av känd soppa? Ryska bönder kokade den så kallade "dagliga" soppen: kokt kål, sedan fryst, och sedan kokas igen. Denna teknik gjorde det möjligt att få en speciell och specifik "gemensam anda", som var förankrad i ryska tavernor som en oumbärlig egenskap. Företagets smak av den dagliga köttsoppen var utmärkt, men det fanns några användbara ämnen i en sådan maträtt. [12]

• Varje år hålls festivaler och festivaler i olika delar av världen, dedikerade till kålskördar, kulinariska tävlingar i matlagningskål. Här är bara några av dem: Kupusiyada (Serbien, Futog); Sauerkraut, Sauerkrautfisk (Tyskland); Filderkrautfest (Tyskland, Leinfelden-Echterdingen); kålfestival (Frankrike, Saint-Saens); fest av surkål (Schweiz, Mületurnen).
• Still life-målning är mycket beroende av en sådan grönsak, som kål. Konstnärer av olika eraser och trender inkluderade den i sina frukter och grönsaker skapelser: från J.S. Beck ("Stilleben med kål och marsvin") och B.Strozzi ("Stilleben med korg och druvor i en korg, kål, citron och blommor i en vas ") Till V. Van Gogh (" Stilleben med kål och träskor ").

Farliga egenskaper hos kål och kontraindikationer

Individuell intolerans av vitamin U, släppt från kål, är en kontraindikation för användningen av läkemedlet baserat på det - metylmetioninsulfonatklorid.

På grund av den möjliga ökade gasbildningen är det kontraindicerat att dricka kåljuice till patienter som diagnostiserats med hjärtinfarkt.

För att undvika förvärring rekommenderas det inte att ta kåljuice med ökad surhet i magen. [8]

1. Handbok för upphandling av medicinska växter / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk et al. - 6: e upplagan, Isp. och lägg till. - K.: Harvest, 1989. - 288 sid., Ill.
2. Kålhistoria, källa
3. Kål, källa
4. Läkningsprodukter. Mat är medicin, medicin är mat. Komposition. A.D. Milska - X.: Phoenix, 1998. - 479 sid.
5. Kål, rå, källa
6. Kål, kokt, kokt, dränerad, utan salt, källa
7. Karhut V.V. Medicin runt omkring oss. - K.: Hälsa, 1993. - 232 sid.
8. Läkemedel: Encyklopedisk referens / red. A. M. Grodzinsky. - K.: Olympus, 1992. - 544 sid., Il.
9. Dubrovin I. Allt om vanlig kål. - 2009 - 163 sid.
10. Hur den ödmjuka kålen kan stoppa cancer, källa
11. Kål soppa diet, källa
12. Stor encyklopedi av traditionell medicin. - M.: "Publishing house ANS", 2005. - 1120 sid., Ill.
13. Sauerkraut, källa

Det är förbjudet att använda material utan vårt tidigare skriftliga samtycke.

Förvaltningen ansvarar inte för att försöka använda recept, råd eller kost och garanterar inte att den angivna informationen kommer att hjälpa eller skada dig personligen. Var försiktig och kontakta alltid lämplig läkare!

http://edaplus.info/produce/cabbage.html

Vitkål

Vitkål är en biennialväxt, en mycket god och hälsosam gröda. Människor använder denna grönsak för mat sedan sten och bronsåldern.

Vitkål är en tvåårig växt. Folk växer och använder kål sedan sten och bronsåldern. De forntida egyptierna, grekerna och romarna visste redan från tre till tio sorter av kål. Slavs södra stammar lärde sig först om kål från de greco-romerska kolonisterna som bodde i Svarta havsområdet. Med tiden mötte vi denna grönsaksskörd i Ryssland.

härkomst

Forskare föreslår att vitkålen uppträdde på Medelhavets stränder, där det var en del mutation som skildes från den vilda senap. Under alla tider var kål en typisk rotskörd för Medelhavets invånare.
Samtidigt kallas kålens hemland ibland transkukasien, Colchis Lowland i Georgien, där växter som liknar kål, kallad kezhera, växer i överflöd.

Näringsvärde

Kålens näringsvärde beror på dess sammansättning, vilket varierar något beroende på sorten. Denna grönsak innehåller kvävehaltiga ämnen 1,27-3,78%, kolhydrater 5,25-8,56%, en obetydlig mängd fetter 0,16-0,67. Dessutom innehåller kål sockerarter, mineralsalter (svavel, kalcium, kalium, fosfat), fiber, laktos, lipas, proteaser och andra enzymer, fytoncider, vitaminer A, B1, B6, C, P, K, U. Näringsvärde per 100 g kål är endast 24 kcal.

Matlagningstillämpning

Det finns många alternativ för att använda kål i mat. Det är lätt att ätas både färskt och bearbetat: stewed, kokt, stekt, etc. Det är en del av sallader, soppor, som används som sidovrätt till huvudrätter. Kål används som fyllning för pajer, kålrullar är gjorda av löv i Östeuropa. Kål salt, sylt, jäst för framtida användning. Inte underligt i Ryssland var ett ordspråk: "Om det finns kål - på bordet är det inte tomt."

Ansökan inom medicin och kosmetologi

Kål är en otroligt hälsosam grönsak. Först och främst innehåller den en signifikant mängd anti-ulcer vitamin U, och därför är kålbladsjuice användbar vid behandling och förebyggande av magsår och duodenalsår, gastrit och kolit.

Dessutom är kål en källa till indol-3-karbinol, vilket hjälper till att återställa DNA-kedjor i kroppens celler och därmed saktar utvecklingen av cancerceller. Detta ämne är också användbart vid adjuvansbehandling av en sällsynt sjukdom, laryngeal papillomatos, i vilken hudomlober påverkar munhålan och svalget.
Slutligen bidrar kåljuice, som har varit känd sedan antiken och har inkluderats i folkmedicinen i alla europeiska nationer, bidrar till läkning av purulenta sår. De säger att det perfekt läker bröstvårtor hos ammande kvinnor.

Kålblad bidrar till att eliminera kolesterol från kroppen. Kåljuice minskar sockerhalten i blodet, hjälper till med förstoppning, ökar utsöndringen av överskott av vätska från kroppen.
Kål ingår i alla dieter med lågt kaloriinnehåll.
I kosmetologi används kåljuice för att skölja ansiktet och förbereda olika kosmetiska masker som har en föryngrande, vitare effekt och perfekt fuktar huden.

Kontra

Eftersom kål har en laxerande effekt rekommenderas dess användning inte efter operation på bröstkorg och bukhålor, med gastrointestinal blödning, diarré och matsmältningsbesvär, pankreatit, exacerbationer i magsår och duodenalsår. Försiktighet bör användas kål med akut enterokolit, åtföljd av diarré. Begränsningar i användningen av surkål i samband med ett överskott av salt i det, på grund av vilket lider av magsår, pankreatit, njursjukdom, lever, kardiovaskulär system från konsumtionen av denna produkt är bättre att avstå.

Intressanta fakta
Kål är närmaste släkting av senap, rovfisk och rutabaga.
Ancient Greek philosopher och matematiker Pythagoras var engagerad i kålval, som
uppskattade högt dess läkning egenskaper. Bland de mer än 50 arter av kål som distribueras över hela världen,
Det finns inte en enda amerikan: i den nya världen var kål inte känd före européernas utseende.
Det finns många dekorativa sorter av kål, som är Japans födelseort.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_kapusta-belokochannaya

Intressanta fakta, beskrivning och användning av kål

Kål är en vegetabilisk gröda, sedan antiken, vanligtvis ätit och används för medicinska ändamål.

Kålhistorien härstammar i antiken. Beskrivningar av odling av kolkulturer finns i egyptisk papyrus.

I gamla romerska patricians var kål en god efterrätt. Kål fördes till det antikens Rysslands territorium av köpmän från Grekland på 9-talet.

I artikeln lär du dig allt om kål, läs vilka sorter som finns och se deras bilder.

Namnets ursprung

Varför kål kallas kål? Ordet "kål" kommer från sammanslagningen av två latinska ord som lånas av de gamla slavarna - "caputium" (kål) och "composita" (förening, komplex). Kålets runda form liknar huvudet på en person, därför är det latinska namnet baserat på ordet "caput" (huvud). I de gamla ryska krönikorna används ordet "komposit" för att hänvisa till några grönsaker med ett stort antal saftiga löv.

Botanisk beskrivning av växten

Kål tillhör också den dikotyledonösa klassen av växter.

Vilken typ av växt är eller kännetecknar en grönsak?

• Hur många kromosomer har en kål? Cellerna i denna växt innehåller 9 par kromosomer (2n = 18).
• Kålens löv är stora, avrundade, med stora vener, bildar en rosett.
• Vad är strukturen hos blomman i denna växt? Blommorna av kål gul eller vit samlas i blomställning i form av en pensel. Kålblommans formel är: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
• Frukt i form av pods upp till 15 cm i längd med små mörka bruna frön.
• Rotsystemet är kraftfullt, förgrenat.

Då kan du bekanta dig med fotot av blommor och huvudet på växten:

Blommar grönsaken?

Under det första året bildar den unga kålen en liten stjälk med löv och den här formationen heter huvudet. Under det andra året växer långa skott till 1,5 m med blommor. Kål blommar bara under det andra året av sitt liv. Kålen planteras med färdiga plantor, under det första året är huvudet skuren och ätit. Därför vet få personer vad kålblommorna ser ut.

klassificering

Vilken växtfamilj är en grönsak? Kål tillhör släktet Kål (lat. Brassica) och hör till korsfamiljen (Cruciferae) eller Kål (Brassicaeae). Anläggningen distribueras huvudsakligen i Eurasien, Nordafrika och Asien. Kål är en odlad växt med mer än 50 arter. Omkring 10 arter växer i Ryssland.

Vilka kulturer är kompatibla med?

Inte alla växter växer bra på samma säng. Växter som växer bra i närheten av kål: betor, potatis, vitlök, ärtor, bönor, gurka och rädisor. Morötter och bönor är bättre att inte plantera bredvid kålen, men lägger dem i en separat säng.

Biologiska egenskaper

1. Kål är motståndskraftig mot kyla. Kålfrön spirer vid en temperatur av 2-3 C. Den optimala temperaturen för odling av kål är 16-18 ° C.

De mest gynnsamma lummiga jordarna, väl håller vatten.

Kål för högt utbyte kräver en stor mängd näringsämnen, och särskilt - kväve, fosfor och kalium. Kål behöver kväve i krukväxtperioden. Under kålperioden förbrukar kål mer kalium.

Fördel och skada

Alla typer av kål innehåller många näringsämnen. Dessa är vitaminer av olika grupper, makro- och mikroelement, mineraler. Fördelarna med att konsumera denna grönsak är bevisade av nutritionists och läkare. Dessutom visas kål inte bara i råform utan också i stuvad och kokad.

Trots hela användningsområdet är det kontraindikationer. I grund och botten är de relaterade till olika sjukdomar.

Listan över sjukdomar när kål kommer att skada: alla sjukdomar i mag-tarmkanalen. speciellt:

• ökad syra i magen;
• tarmkramper
• ett sår;
• njursjukdom av alla sorter;
• högt blodtryck;
• period efter operationer
• med problem med andningssystemet.

När vitkål är möjlig, men med begränsningar:

• med en stark böjning
• med högt blodtryck
• i sjukdomar i bukspottkörteln;
• med sjukdomar i sköldkörteln.

1. Frukten. Trots konditionens ovillkorliga fördel kan frukten inte alltid ätas med olika "irritationer" - tarmar, njurproblem och lever. Om hälsoproblem observeras regelbundet, bör du inte äta kål i sin rena, obearbetade form. Du kan inte missbruka denna grönsak, eftersom kål främjar utsöndringen av magsaft.
2. Juice. Kåljuice är oumbärlig för förkylning. Den kan blandas med tranbär. Koksalt rekommenderas för alla som har avitaminos. Men kåljuice rekommenderas inte för personer som lider av sår, kolit, njureproblem.
3. Lämnar. Bladen rekommenderas inte bara för att äta, men också som kompressor. Appliceringen av kålblad med honung till bröstet med lakstostasa anses vara effektivt i folkmedicin. Generellt bör användningen av kål under amning begränsas, eftersom det påverkar gastrointestinala funktion, och hur väl laktationsprocessen fortskrider beror på normal funktion.

Som foder för olika djur

Kål kan matas getter, får, kor. Med glädje äts denna grönsak av gnagare - råttor, marsvin. Kaniner älskar henne, för dem är det här en riktig favoritbit. Men katter och hundar upplever inte alltid kål. Även om kött och gryta, äter vissa husdjur det. Även katter kan ibland ha råd att tugga på ett kålblad.

Vilka är sorterna?

Varianter av klassisk vitkål skiljer sig huvudsakligen i olika mogna termer, huvudstorlek. När man väljer en sort måste man först och främst uppmärksamma syftet med kål: för att få tidig produktion och färsk mat eller för förvaring och betning.

Tidig mogna kålvarianter:

Mid-:

Mellanstartskålssorter:

Sena sorter:

Växer upp

När du växer kål måste du vara uppmärksam på ett antal omständigheter:

1. Frön måste placeras i kokande vatten före torkning.
2. De måste planteras i en speciell mark i lådan.
3. När åldern av plantor når 20 dagar, transplanteras var och en i en separat behållare. Små plantor med en diameter av 5 och en höjd av 6 cm kommer att göra.
4. På öppen mark planteras unga kålväxter från 25 april till 5 maj.
5. Kål behöver konstant och riklig vattning. Om det är för varmt och torrt ute, vattna två eller tre gånger om dagen.
6. Vid vått väder blir huvudkräken av kål sniglar. De kan bekämpas med kemiska och folkmedicinska lösningar.

En lista över rätter som kan kokas

Från vanlig kål kan du laga en massa hälsosamma och välsmakande rätter.

• grönsak;
• soppa;
• soppa;
• med dumplings;
• med pasta och gryta;
• sopppuré.

grytor:

• kål med kött;
• med kyckling;
• med konserverad mat;
• med squash;
• med morötter och tomater.

Pajer: små patties med kål eller stora "kål".

sallader:

• grönsak;
• med kött och ärter;
• vinägrett.

Under graviditeten

Det är nödvändigt att noggrant använda denna grönsak under graviditeten, särskilt i sin råa form. Kål kan orsaka problem med arbetet i mag-tarmkanalen, vilket inte är användbart för gravida kvinnor. Det är bäst att äta kål i kokt form, ångad utan tillsats av salt och kryddor.

amning

Vitkål tillhör de grönsaker som inte rekommenderas för amning. Detta är en tung produkt för barnets fortfarande bräckliga matsmältning, särskilt under de första två eller tre månaderna av laktation. Sådan kål under amning orsakar ofta kolik och ökad gasbildning. Kål till barn. Kålkål kan vara i någon form.

Det är viktigt att bibehålla balans med andra grönsaker. Bäst av allt, naturligtvis, tillagning av grönsaks soppor, potatismos och stews. Kål i färska sallader kommer också att vara användbart för barn.

Myter och fakta

1. Om det finns kål, blir bröstet större. Att äta kål kan inte påverka bröstets storlek, eftersom Bröststorleken läggs genetiskt. Men kål är verkligen bra för brösthälsan.
2. Det finns mer kalcium i kål än i mjölk. Koefficienten för kalciumabsorption från människokroppen från mjölkprodukter är 32%, från kål kan den nå 65%.
3. Kål innehåller cancer mot cancer. Kål kan vara ett sätt att förebygga cancer, eftersom innehåller glukocinolater som främjar utseendet av bioaktiva föreningar som stimulerar en familj av enzymer som tar bort cancerframkallande ämnen.

slutsats

Kål är den mest populära grönsaken i Ryssland på grund av dess fördelaktiga egenskaper, anspråkslöshet i odling och förmågan att behålla vitaminer under långvarig lagring.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis