Huvud Grönsaker

Hur man väljer en flounder?

Urvalsprocessen skiljer sig inte från bedömningen av fisk av andra arter av hög kvalitet, men det finns några nyanser som måste beaktas. Vissa egenskaper av kroppens utseende och struktur kommer att hjälpa till att bestämma den färskt och väldigt gott flundra.

Flundans kropp är tunn och den särpräglade funktionen är det ovanliga arrangemanget av ögonen bredvid varandra endast på ena sidan av huvudet. Kontrollera fisken när du köper från olika vinklar. En del av det är alltid mörkt med karaktäristiska orange fläckar, och den andra är vit och ganska grov.

Flounder kan säljas:

  • fryst (chockfrysning eller isbildning);
  • kyld (vikt eller packad).

Stora individer av flundra kan nå en längd av 40 cm. Få bättre fisk av medelstorlek. Ju äldre floder desto svårare är köttet. Även om styvhet i detta fall inte bör förstås i bokstavlig mening. Kvalitetsflundrar är alltid en öm och saftig fisk.

Hur man väljer flundra

Det är lättare att bedöma kvaliteten på flundra om du köper den kyld. Uppmärksamhet bör ägnas åt färgen, galen, ögonen och kroppen av fisken som helhet. Flounder är en sjöboare, så lukten är mild. Havsdukt bör inte innehålla utomstående lukt.

Vad flounder att köpa:

  • Ytan på den kylda flundan ska vara jämn, utan skada eller misstänkta fläckar.
  • Gyllene i den kylda flundan är alltid rosa och ögonen är rena;
  • Om du trycker på ditt finger på huden i den kylda flundan, så borde det inte finnas några byar (högkvalitativ fisk tar alltid sin ursprungliga form efter att ha tryckts och deformeras inte);
  • Att jämföra den kommersiella flundan är bättre att föredra mer köttig fisk.
  • Flounderfiletten är alltid vit;
  • skrubbskalorna är lite grova på båda sidor (flundret ska inte vara halt eller ha en slim som liknar slem).
  • mörka fläckar eller fläckar kan märkas på flaskans ljusa sida (du måste titta noga på sådana fläckar, om du tydligt kan se att det är färgen på huden, då kan du köpa fisk);
  • Flundans flänsar och svans (oavsett kön och ålder) har alltid apelsinfläckar (denna nyans är en funktion av färgningen);
  • Om flundra är köpt i förpackningen är det nödvändigt att kontrollera behållaren eller förpackningen för skador (förseglade områden, tårar och andra brister bör vara en anledning att vägra att köpa fisk).

När du köper fryst flundra bör du vara uppmärksam på de uppgifter som anges på etiketterna, jämföra expirationsdatum och förpackning samt mängden is. Ibland säljs fisk i isglasur, vars lager ska inte vara för stort. Snö eller is endast i vissa områden av flounderen indikerar att den har frysts upprepade gånger. Denna nyans indikeras också av den gula patina på fiskens yta. Köp en sådan flundra är omöjlig.

Vad flounder är inte värt att köpa:

  • om det finns den minsta misstanken om bedövad flundra, kan du inte köpa den (den farligaste fiskförgiftningen);
  • de svarta gyllene, blommar på vågens yta, tråkiga ögon, liksom främmande dofter i det traditionella "havet" arom kan indikera att flundret inte är inaktuellt.
  • Flounderfiletten kan inte ha nyanser (om det är uppenbart att köttet inte är vitt, då bör köpet av flundra överges).
  • klibbighet av vågar är också ett tecken på flunderspray
  • Om fläckarna på flundans ljusa yta liknar plack eller vidhäftande tunna plattor, ska du inte köpa sådan fisk (fläckar kan vara tecken på sjukdom eller parasitskador).

I sin naturliga miljö svimmar inte bara floder i vattnet utan kryper också längst ner i bokstavlig mening. På grund av denna livsstil blir huden lika med sandpapper. Färsk flundra är alltid grov. Om det har gått för mycket tid sedan hon fångar, uppträder slem mellan de mikroskopiska ryggraden. Du måste köpa den mest grova flundra.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-kambalu

Havsfiskflundra: fördelar och skador på kroppen

Flounder anses vara en marin rovdjur, men den kan också hittas i munnen av sötvatten floder. Rovdjurets särdrag är en starkt planerad kropp. Fiskens ögon ligger i huvudets överdel, och deras läge är inte symmetrisk mot varandra, som hela hennes kropp.

Vid synen av en havsroder verkar det som att fisken kom in i pressen, vilken plattade sin kropp diagonalt. Flounder har många arter och färger.

Spotted flounder

Denna typ av flounder är högt ansedd som en kommersiell fisk. Det finns vanligtvis i norra haven. Fiskens längd är vanligen 50-55 centimeter. Vikt om ett kilo, även om andra marina arter av flundra kan nå 7 kg. Denna rovdjur fångas på 500 meters djup.

Spotted flounder, som dess andra arter, föredrar att bo på botten av behållarna. Vid fara kan det maskera bottenfärgen. Därför är det mycket svårt att märka ligger på botten. Fiskens kost är:

  1. Olika kräftdjur;
  2. Mollusks som bor på botten;
  3. Små fiskar;
  4. Maskar.

Under jakten föredrar rovdjuret att ligga ner på botten och väntar på att offret ska komma nära nog. Så fort detta händer, rusar flundan plötsligt till attacken, och tycker också om att ödla gybplatser för andra fiskarter.

Urval av färskt flundra

När man köper flundra är det väldigt viktigt att kontrollera det för friskhet. Det är bättre att inte ta mycket frusen. Det ska hållas kylt. När det kyls, kontrolleras flundan lätt för friskhet. För att göra detta, tryck på fingret på fiskkroppen. Om det finns fossa efter det här betyder det att produkten inte är den första färskheten.

Inget tryck bör lämnas efter tryckning. Kroppen av kyld fisk bör vara elastisk, utan skada och grovt. Om det är fryst, var uppmärksam på utgångsdatumet. Överflöd av snö och is på fiskens slaktkropp antyder att det är fryst och tinas mer än en gång. Det är bättre att vägra sådan flundra.

Den färska produkten har en mörkgrön färg med rödaktiga fläckar. Det är bättre att inte ta en storstorad slaktkropp. En liten eller medelstorlek anses vara ett bra val.

Varning! När man väljer skaldjur är det viktigt att komma ihåg att produkterna inte är den första färskheten, kan leda till allvarlig förgiftning.

Flounder: fördelar och skador på kroppen

Predator kött är mycket gott och ganska högt värderat för överflöd av vitaminer och mineraler i den. Ett annat plus på denna produkt är att den har ett lågt kaloriinnehåll och brist på kolhydrater. Vad låter dig äta det för personer med diabetes. Vad är användbar flundra? Den positiva effekten på människokroppen är som följer:

  • Flounder kött innehåller mycket selen, vilket har en positiv effekt på mänsklig hjärnaktivitet, stärker kroppens tänder och benvävnad.
  • Det har en positiv effekt och förbättrar manlig styrka.
  • Stärker kroppens immunförsvar och ökar effektiviteten;
  • Förekomsten av fleromättade Omega 3 fetter, olika aminosyror och lågt fettinnehåll sänker kolesterol och stärker hjärt-kärlsystemet.

Regelbunden konsumtion av köttet från denna fisk hjälper dem som lider av kronisk trötthet, samtidigt som sannolikheten för sjukdomen i luftvägarna i människokroppen minskas.

Användbara egenskaper hos kaviar

Kaviar av denna vatteninvånare är ännu mer användbar än kött. Dessutom innehåller det lecitin, folsyra och fördelaktigt för kroppens vitaminer som (A, E, D, F). Med regelbunden användning i mat förstärks blodcirkulationssystemet, minnet förbättras och den totala människors hälsa förbättras.

Det finns många användbara ämnen, såsom kalcium, fosfor och jod. Kaviar rekommenderas ofta att användas under beriberi, liksom under rehabiliteringsperioden efter svåra operationer och sjukdomar.

Produkten är också användbar för gravida kvinnor. På grund av massan av fördelaktiga vitaminer hjälper det fostret att utvecklas ordentligt och har en förebyggande effekt på sköldkörteln. Blodkaviar rekommenderas ofta för gravida kvinnor och kvinnor efter födseln.

Negativa sidor

Trots de betydande fördelarna med denna fisk, får vi inte glömma att det kan skada människors hälsa. Det bör inte ätas av personer med allergier mot skaldjur, patienter med gastrit och ett sår i mag-tarmkanalen. Rekommenderas inte i stora mängder för att äta i njur- och leversjukdomar. Rökt kött av en rovdjur är strängt förbjudet att äta för hjärtsjukdomar och högt blodtryck.

Vid köp måste du också se till att det finns ett kvalitetscertifikat. En bättre plats att fiska. Detta beror på det faktum att floder lever på botten av behållarna. Och om reservoaren är förorenad absorberar den här typen av marint liv all bottenslam som en svamp. Och det kan vara mättat med tungmetaller som kan orsaka stor skada på människokroppen.

Matlagningsrätter från flundra

Förbered en läcker och aptitretande maträtt är inte svårt. Fisk kött har en hög smak egenskaper, söt smak med en delikat beröring. Därför beror en mängd olika rätter bara på fantasi och förmåga att laga mat. I de flesta fall stekar kulinariska mästare i en stekpanna, baka den i en ugn, laga den på en grill, marinera och gryta.

Det rekommenderas inte att laga örat och olika soppor. Eftersom den speciella lukten av fisken kan motverka aptit. Det är dock möjligt att laga andra kurser framgångsrikt. Lukten av fisk studsar olika kryddiga såser.

När du lagar köttet på fisken, glöm inte att du behöver laga den över låg värme. Annars riskerar man att förstöra köttet. Med en stark eld blir fiskfiléer bara till gröt.

Smaken av denna fiskfilé är högt värderad i europeiska länder. De gör det enkelt, men ändå mycket välsmakande rätter.

Vi oljar upp disken, lägger lager av rostad vitlök och lök i den, skivar fiskfilé, tunt skivad citron och även skivad tomat, och igen fiskstycken. Ovanifrån lägger smöret, skärs i små skivor och skickar allt i ugnen. Förbered maträtten vid en temperatur på 190-200 grader i 20-25 minuter. På bordet finns en maträtt med kokta eller stekt potatis. I stället för potatis, kan du använda stekt aubergine eller zucchini.

http://sudak.guru/vidy-ryb/morskaya-ryba-kambala-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Flounder arter och deras skillnader

Flounder är en mycket vanlig fisk? det hänvisar till flänsfiskar av fladfisk. I dag är 570 undersorter av flundra kända, men endast tre av dem är i färskt vatten. Den unga flundret ser ut som en vanlig fisk, varefter den förvärvar en platt form och ett karakteristiskt arrangemang av ögonen. På marknaden nu kan du se flera underarter av flundra, vilket är mycket uppskattat på grund av dess smak.

Populära underarter

Trots sitt unika utseende, med vilken fisk kan bo längst ner, har flundköttet specifika egenskaper. Detta påverkar inte användningen av vitt kött för kulinariska ändamål. Fisken har inte en skarp lukt, den kännetecknas av en lätt havsmak. Det finns praktiskt taget inga små stenar i det, det kan kokas på något sätt. Flounder är en dietprodukt per 100 g. konto för endast 100 kalorier, mycket protein och mycket lite fett.

De vanligaste typerna av flundra.

  1. White-bellied - så kallad tvåårig flounder, som i sin tur är uppdelad i norra och södra arter. Söder bor exklusivt i Japans hav, men norr finns i Beringhavet i Okhotsk och på kusten av Amerika. Den når ungefär en halv meter lång, och individer från 30 till 40 cm marknadsförs. Du kan känna igen den genom den vita blinda sidan och extremt sällsynta sidoböjningar.
  2. Yellow-bellied flounder, det kallas också chetyrehpugorchatoy. Denna underart är den största, växer upp till 70 cm. Gult havflundrar finns i kallt vatten. Du kan skilja denna typ av flundra med hjälp av ljusgula färger i det blinda området.
  3. Lamanda eller zheltoperaya. Denna art är den vanligaste och många, den är uppdelad i flera sorter. Denna art är inte så stor, upp till 40 cm, själva fisken är täckt med skalor, färgen beror på underarterna.
  4. Flod eller Östersjön. I grunden finns det i de baltiska vattnen, i Finska viken. Denna art odlar i havet, för det mesta lever i saltvatten, även om det kan leva i fred i färskvatten. Sådan fisk kan nå upp till 50 cm och väger ca 3 kg.
  5. Hälleflundra eller Vita havet floder vanlig typ i öppet vatten. Utåt är de något annorlunda än andra på grund av sin långsträckta form. Den mest värdefulla av alla arter bland flatfisk.
http://eda-land.ru/kambala/vidy-i-razlichiya/

Flounder: Vad händer och hur är det annorlunda?

Flounder tillhör familjen ray-finned fisk av ordningen flatfisk. Det finns cirka 570 arter av flundra i världen, varav endast tre bor i sötvatten. Det är intressant att flundan förvärvar sin karakteristiska plana form och egenskaper hos placeringen av ögon som förskjuts till ena sidan med tiden, och den unga fisken ser och simmar normalt. Vuxenflundra ligger på botten, ibland rör sig från plats till plats och letar efter byte. Kambaloobraznye - rovfisk och foder på småbebyggda havsbotten.

Idag på den ryska marknaden för fisk och skaldjur hittar du flera arter av flundra, som är av största värde när det gäller näringsvärde och smak.

piggvar

Turbot, stor rhombus eller marina fasan bor i Medelhavet, Östersjön och Svarta havet och i nordöstra Atlanten. Turbot är den bredaste och största flundra. På längden når den en meter. De marina och oceaniska underarterna är något annorlunda: oceanic flounder är större och dess näringsvärde är högre. Kambala-piggvaren är inte täckt med vågar, färgen är brunfärgad, det är nästan omöjligt att se piggan som ligger på botten. Turbot är en av de mest värdefulla kommersiella arterna bland flatfisk.

dab

Limandy - den mest talrika släktforskningen, uppdelad i flera underarter. Den finns i Arktis, i nordöstra Atlanten, i Okhotskhavet, Barentshavet och Japans hav. Lemanda är en medelstor flundra, dess handelsstorlekar varierar från 20 till 50 cm. Leandas är täckta med små vågar, färgen på dessa flounders beror på arten - från gul till brun med karakteristiska kamouflagefläckar och ränder.

Gula-bellied flounder

Yellow-bellied flounder kallas också gul havflundra eller chetyrehbugorchatoy flounder. Det bor i det kalla och tempererade vattnet i Stilla havet, i Bering, Okhotsk, White, liksom i Svarta och Medelhavet. Yellow-bellied flounder - en av de största flounderna. Den växer upp till 60 cm i längd, men individer upp till 40 cm långa är till salu. Det är möjligt att skilja en gulblackad flundra från andra representanter av arten med den ljusgula färgen på den blinda sidan av fisken.

Vit-bellied flounder

Den vita bellied flounder är det andra namnet på en två-linjers flounder, indelad i norr och söder. Södra vita bellied flounder finns i Japanska havet, norra - i Bering och Okhotsk havet och utanför kusterna i Nordamerika. Den växer upp till en halv meter, handelsstorleken är vanligtvis 30-35 cm. Blåblackflundrar känns igen av den vita sidans vita färg och den ovanliga skarpa böjningen av sidolinjen.

Flounder är högt ansedd i matlagning. Flounder har vitt kött med en färsk havsmak, utan uttalad lukt av fisk, nästan inga små ben, du kan laga denna fisk på något sätt. Kalorinnehållet i flundra överstiger inte 100 kcal per 100 g, proteinhalten är ca 20% och fett är inte mer än 2-4%.

Läckra flounder av olika typer finns alltid i Eco Fish! Köp flounder från oss!

Fisk eller kött? Vad ska man välja, vad är bättre och mer användbart? Denna fråga upprepas kontinuerligt i cirklarna av specialister i hälsosam näring. Både fisk och kött är hälsosamma livsmedel rika på protein och mättade med aminosyror, vitaminer, mikro och makroelement. Det finns dock flera skillnader mellan fisk och kött, vilket gör det möjligt att rekommendera fisk till urval.

Forskare av forskare fick välja mellan olika sorters tio av de mest användbara. Kriterierna var innehållet i näringsämnen, ekologisk och kemisk renhet i skaldjur samt deras förmåga att assimilera människokroppen.

http://www.ecoryba.ru/articles/227/

Flounderfish: art beskrivning

Flatfiskfamilj (Pleuronectidae) representeras av högersidiga och reversibla fiskformer som bildar dussintals genera med olika storlekar, vanor och livsmiljöer. Men oberoende av taxonen leder de alla en bottenboende på djupet och har en planad tunn kropp i form av en oval eller en rhombus.

utseende

Representanter för flatfisk lever i 25-30 år och har ett extremt absurt exteriör som gör det enkelt att identifiera dem bland andra fiskar:

  • platt kroppsplatta omgiven av långsträckta dorsala och analfena med många strålar (ca 55 delar);
  • det asymmetriska huvudet vände sig till höger (sällan till vänster);
  • tätt placerade utbuktande ögon (fungerar oberoende av varandra), mellan vilka sidolinjen passerar;
  • snett mun med skarpa tänder;
  • mörk siktad sida med välutvecklat gillskydd och små täta vågar;
  • mycket kort caudal stam med en liten fin utan hak
  • ljusblind sida med stark, grov hud.

Avkomman från flounderna ser inte annorlunda ut än andra fiskers stek. Men när den växer uppstår irreversibla biologiska metamorfoser av skallen. Vänster öga och mun flytta sig gradvis till höger om huvudet.

Fisken vänder sig över till den blinda sidan, som atrofi med tiden, ljusnar och börjar spela rollen som en bred platt mage för att ligga på marken, samtidigt som funktionen hos den andra bårfena och gillkåpan behålls. I reversibel, mindre vanliga former (flodflundra) sker förändringsprocessen i motsatt riktning - från höger till vänster.

För att överleva har flundan utvecklat en kraftfull mekanism för att imitera miljön. Tack vare efterliknandet är det smart kamouflerat på någon komplex bakgrund, inte sämre än kameleongen i denna färdighet.

Under ett av försöken placerade zoologer ett substrat i en svartvitt bur i ett akvarium. Mycket snart, tydligt mörkt och ljusa fläckar dök upp på fiskens kropp.

River Flounder

Arten är många i befolkningen men fattig i relaterad taxa, Platichthys flesus acklimatiserades framgångsrikt för permanent uppehåll i färskt och lätt saltvatten. Den har en rundad kropp och spines på sidolinjen. Den synade sidan har en matt brun eller olivbrun färg med kaotiska gula och mörka fläckar. Den kommer att växa upp till 3 kg med en kroppslängd på 50 cm.

För full utveckling måste flundan ständigt få en frisk syreförsörjning på grund av drift i vattenspelaren (pelagisk kaviar). Men detta är endast möjligt i en tät salt miljö (från 10 ppm). I färskvattendrag behåller larverna inte sin flytkraft, sjunker till botten och dör, så fisken springer i havet för att gissa.

Perfekt för dessa ändamål är en sval baltisk med en omfattande pool, låg salthalt (11-12%), en lång kustlinje, måttligt djup på 30-50 m och en rik foderbas. Flodslaget kallas också officiellt för den baltiska flounderna på grund av sin breda fördelning i kustzonen, strömmande floder och havsområdet.

Star flounder

Arten Platichthys stellatus bor i norra vattnet i Stilla havet (Bering, Okhotsk, Chukchi och Japanska havet). Färskvattenformer bor i laguner, vikar och nedre delar av floder (150-200 km från munnen). Det har ett vänstersidigt arrangemang av ögon, en mörk färg (grönaktig, brun), breda svarta ränder på flänsarna och spikplattorna i form av stjärnor på den okulära sidan. På grund av sortens karaktär är taxon också känd som Pacific River Flounder. Den vanliga storleken på fisk är 50-60 cm med en vikt av 3-4 kg. Fall av att fånga stora prover som väger 7-9 kg (75-90 cm) är vanliga.

Svarta havet Kalkan

Fisk liknar flundra, men tillhör en separat familjeskftalmisk (Scophthalmidae). Den bor i Nordatlanten och i Svarta, Östersjön, Medelhavet. Den växer i längd över en meter med en vikt på upp till 20 kg. Den har ett vänster ögon arrangemang, en rund form och ett stort antal knobbiga spines spredt över ytan av den bruna olivens synade sidan. Förutom havsmiljön känns det utmärkt i nedre delarna av Dnepr, den sydliga buggen, Dniester. På grund av den ökade salthalten i Azovhavet på grund av att de strömmande floderna sjönk, spredde Svarta havet flounder-Kalkan till munets mun. Den har också en mindre underart - Azov diamanten, som kommer att öka i längden till 40-45 cm.

Polär flounder

Kallresistenta arktiska arter (Liopsetta glacialis) med en långsträckt oval kropp med en monokromatisk mörkbrun färg och tegelfärgade fenor. Föredrar mjuk silty jord. Inhabits Kara, Barents, White, Bering och Okhotsk hav. Den odlas på vintern under isen, vid negativa vattentemperaturer (ner till -1,5 ° C). Ofta håller den varma födessäsongen i Sibiriens floder med lågt salthalt. Det finns överallt i Kara, Yenisei, Ob och Tugure.

Sea flounder

Dussintals arter av platta fiskar ligger i den salta miljön, vilket känns bra både på den grunda kusthyllan och på djup av flera kilometer. De kännetecknas av en stor spridning av storlek, kroppsform, fenorfärg, blinda och blinda sidor.

Common Sea Flounder

Bas taxon (Pleuronectes platessa), som lever i dåligt och starkt saltvatten (10-40%) vid djupet 30-200 m, är ett viktigt föremål för kommersiellt fiske. Inhabits östra Atlanten, Medelhavet, Vit, Barents, Östersjön och andra hav. Huvudfärgen är brungrön med röda eller orange fläckar. Den växer upp till 6-7 kg, den maximala storleken är upp till 1 m. Den har välutvecklad mimicry.

Vit-bellied flounder

Havsbottenfisk som växer upp till en halv meter. Minsta fiskestorlek är 21 cm. Utseende egenskaper - välvd utspädd sidolinje, mjölkaktig färg på den blinda sidan, brun eller vete-brun färg på den okulära sidan. Det finns två underarter:

  1. Södra vita bellied flounder (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - bebor kusten av Primorye och Japans hav.
  2. Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - i vatten i Kamchatka, Okhotsk och Bering hav. Båda utgör stora populationer i Peterskyrkan (söder om Primorsky Krai) och Tatarstrædet, som skiljer Sakhalin från fastlandet.

Yellowfin flounder

En kallälskande art (Limanda aspera) från släktet av dabs, vilket är vanligt i Okhotskhavet, Japan och Beringhavet. Fisken utanför västkusten Kamchatka och Sakhalin är många. Det föredrar ett djup på 15-80 meter, där det klibbar sandiga markar. Andra vanliga namn för taxonen - den prickiga daben och den röda flounderen - ges på grund av de spikade vågarna och den rundade bruna kroppen som är inramad av gult-gyllene fenor. Maximal storlek är 45-50 cm med en vikt av 0,9-1,0 kg.

Fjärran östern

Det kollektiva namnet på ett dussin taxa av platt fisk. Förutom de gulfärna, stellat och vita bellierna formerna ingår tvålinjig, långnosad, proboscis, hälleflundra, gulblåsa, vassa och andra. Det är de norra territorierna som ger det mesta av världen plattfiskliknande fångst.

hälleflundra

I tre släkten finns 5 arter som bor Atlanten och de extrema vattnen i Stilla havet och Arktis (Barents, Okhotsk, Bering och Japanska havet). De största storlekarna av hälleflundra (Stilla havet - Hippoglossus stenolepis, Atlanten - Hippoglossus stenolepis), som växer i längd upp till 450 cm och väger 350 kg.

Den minsta medlemmen i släktet är pilad tandhjälla (American - Atheresthes stomias, asiatisk - Atheresthes evermanni), som sällan tar över 7-8 kg med en längd av 70-80 cm. ), och på den blinda (cykloid med en slät kant) sidor. Svart hälleflundra (Reinhardtius hippoglossoides) har en mellanstorlek för vilken 35-40 kg med en höjd av 125-130 cm är en rekord.

Stor tappa

En annan fisk, som liknar flundra, är en medlem av Kalkanov-familjen - havsfasan, eller piggvaren (Scophthalmus maximus), med en stor kropp utan täckning av vågar. I stället har naturen tillhandahållit en skyddsmekanism i form av en uppsättning benspikar. På grund av vinernas vinkliga form och enastående storlek (längd upp till 1 meter) är fisken också känd som en stor rhombus. Marine fasan är en värdefull kommersiell art och odlas massivt på gårdar i Spanien, Portugal, Frankrike, Island och Kina. Den naturliga intervallet av piggvaren omfattar Östersjön, norra och medelhavsöarna.

Marint språk

Det vetenskapliga namnet på arten är European Solea (Solea solea). Termofil fisk tillhör sitt eget släkt Soleidae och bor i östra Atlanten, Röda, Medelhavet, Sydkines, Östersjön och Svarta havet. Den växer upp till 65-70 cm med en vikt av 2,5-3,0 kg. Den har status som en global delikatesse på grund av ömt, gott och gott kött med ett minimum av ben. För den europeiska solean är en långsträckt bladformad kropp karakteristisk, vilket kompletteras med ett asymmetriskt huvud med en lutande mun och rätt ögonposition. Den synade sidan är färgad ljusbrun med många mörka fläckar och täckt med små vågar.

Under handelsnamnet "enda språk" säljer oärliga säljare ofta inte bara filéer av mindre värdefull platta, men även pangasiev havskatt, som i allmänhet är representanter för sötvatten ichthyofauna.

Habitat och livsstil av flounder

På grund av artens mångfald och biologisk flexibilitet acclimatiserades platt fisk framgångsrikt längs hela Eurasiens kust och i inre haven. Flounder känns bra i Svarta, Azov, Kaspiska och Medelhavet, i det tempererade klimatet i Östersjön, norra och norra havet. Många arter har anpassat sig till lätt saltat och jämnt färskt vatten med floder som har tillgång till kusten. Men de kalla marginella områdena i Stilla havet och Arktis havet - Kara, Chukchi, Japan, Bering, Okhotsk, Barentshavet är särskilt rika på flundfisk.

Flounders leder en enda botten livsstil, artificiellt förklädd som färgen på det omgivande landskapet (mimicry). För det mesta brukar fisken ligga på markytan eller begravas i ögonen i botten sediment. Sådan naturlig kamouflage är väldigt rationell och löser samtidigt två överlevnadsuppdrag - att få byte från ett bakhåll och inte att ätas av större rovdjur.

Trots den synliga långsamhet och vana att sakta flytta på marken på grund av böljande rörelser, är flundan en utmärkt simmare. Det startar direkt och kan utveckla hög hastighet över korta avstånd. Om det behövs, "skjuter det" kroppen flera meter i rätt riktning och släpper ut en kraftfull ström av vatten i botten genom gillkåpan på den blinda sidan. Medan en tjock suspension av silt och sand sätter sig, lyckas fisken fånga sig eller dölja sig från en formidabel rovdjur.

Vilken flundra äter

Beroende på taxonsortimentet kan foderaktivitet ske vid skymning, på natten eller i dagsljus. Dieten består av livsmedel av animaliskt ursprung. Flounder juveniles matar på benthos, maskar, scuds, larver, kräftdjur och kaviar. Vuxna matar på ophiuror och andra tagghudingar, små fiskar, ryggradslösa djur, kräftdjur, maskar. Särskilt inte likgiltig flundra till räkor och lodda.

Huvudets laterala uppläggning passar väl för framväxten av mollusksjord som lever i tjockleken på botten och lämnar andningssylfer på ytan. Tandkäftarnas hållfasthet är så stor att fisken lätt kan klara de tjockväggiga skalen av kardiider (kärnor) och krabborna. På många sätt, en balanserad diet hög protein mat och bestämmer högt värde av alla representanter för Pleuronectidae.

Spawning flounder

Gåsningstiden för varje taxon är annorlunda och beror på regionen, tidpunkten för vårens början, värmehastigheten för vatten (upp till + 2-5 ° С). Den totala uppfödningssäsongen för de flesta arter passar in i perioden från februari till maj. Men det finns undantag - Piggvar (stor rhombus) skickas till gyde i Östersjön och Nordsjön i april-augusti, och polarflundrarna springer i de istäckta Kara- och Barentshavet i december-januari.

Puberty uppträder under 3-7: e livet. Kvinnor präglas av hög fertilitet, i en koppling kan 0,5-2 miljoner pelagiska ägg med en inkubationsperiod på 11-14 dagar innehålla. Djupa (7-15 m) kustområden med sandbotten är utvalda som gytor, fastän flundret framgångsrikt springer på ett djup på 50 m på grund av murens höga flytkraft och avsaknaden av behovet av att fästa det på ett fast substrat. Svampfettet har en klassisk vertikal form med symmetriskt utvecklade sidor. Zooplankton och små benthos fungerar som en näringsbaserad matbas.

Flounder kött och kaviar - nytta och skada

Fisken har en elastisk, känslig konsistens och en söt smak. På grund av egenskaperna hos formen, när det skärs, visar det sig inte ett par, men 4 huvuddelar. Näringsvärdet av flundra är 90 kcal per 100 g. På grund av dess låga kaloriinnehåll och asparaginsyra och glutaminsyror är platt fiskkött en del av hälso- och rehabiliteringsdieter. En annan fördel med de flytande näringsämnen som kroppen behöver:

  • lätt smältbara proteiner (15 g);
  • tiamin (0,14 mg), riboflavin (0,15 mg), pyridoxin (0,12 mg);
  • B12-vitaminer (1,2 | ig), B9 (6 | ig), D (2,8 mg), C (1 | ig);
  • kalium (320 mg), kalcium (45 mg), fosfor (180 mg), jod (50 | ig);
  • koppar (110 | ig), fluor (430 | ig), svavel (190 mg).

På grund av gastronomiska egenskaper och egenskaper anses flundkött vara en delikatess och medel för att reglera metabolismen och vikten, vilket reducerar "dåligt" kolesterol i blod, vilket ökar effektiviteten och immuniteten, stimulerar regenereringsprocesser i muskler, hud och hår.

Fisk är mottaglig för ångbehandling, kokning, torkning, stekning, rökning, matlagning i smeten, rostning i ugnen och på grillen. Men det är bättre att använda sparsamma metoder för att inte förstöra vitaminerna och smakens rikedom med en långvarig termisk effekt. Ångrätter är användbara för barn, gravida kvinnor, personer med gastrointestinala sjukdomar och metabolism. Flounderkaviar har utmärkta gastronomiska egenskaper. Den innehåller en stor mängd protein (> 20%) och är en värdefull källa till protein, samtidigt som produkten håller låg kaloriinnehåll (80 kcal per 100 g). Populära metoder för att laga kaviar är saltning och stekning.

Kontra

Men ta inte de globala fördelarna med fiskflundra för kroppen som ett faktum. Det finns kontraindikationer som måste beaktas innan du äter skaldjur:

  • individuell intolerans
  • barnets ålder upp till 1 år
  • lever och excretionssystem på grund av ökad stress på njurarna och gallblåsan.

Särskilt dessa krav gäller saltad fisk, som behåller vätska i kroppen och provar svullnad. Det är nödvändigt att noggrant använda röka rätter som kan negativt förändra modermjölkens struktur och ge komplikationer till kardiovaskulärsystemet.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Varför flounder är gul?

Jag bestämde mig för att steka flounderen, när jag rengörde märkte jag att den var gul. Är det möjligt att äta det eller är det ett tecken på okunnighet?

Totalt finns det cirka 570 sorter av flounder. På den ryska marknaden finns det flera former av denna fisk med näringsvärde och utmärkt smak. En av dem är gulfärgad flundra.

Den här fisken är stor i storlek, det finns individer upp till 40 cm långa till salu. En särskild egenskap är gul-citronfärgen på den blinda sidan av kroppen. Yellow-bellied flounder - kommersiell fisk. Innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, rik på omega-3-fettsyra. Fiskkött är av särskilt värde på grund av dess höga jodhalt. Människor med brist på denna mikrocell rekommenderas att använda det regelbundet.

Frisk flundra har en specifik lukt av jod, det är ett enkelt sätt att bestämma kvaliteten vid köp. Om den gula färgen inte är själva fisken, utan den formade raiden på slaktkroppens yta, kan denna flundra inte ätas. Detta är ett tecken på upprepad frysning av produkten.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-kambala-zheltaya

flundra

Domän: Eukaryoter

Konungariket: Djur

Typ: ackord

Klass: Radish Fish

Avskiljning: Flatfish

Familj: Kambalovy

Fördelning och livsmiljö

Havs- och flodfiskararter har olika livsmiljöer. Havsfisk lever huvudsakligen i Atlanten. Men det är också vanligt i de vita, norra och okhotiska haven. Flodflundrar kan leva både i havet och i floderna, där de kan simma ganska långt borta. Sådan fisk bor i Svarta och Medelhavet, i floderna som strömmar in i dem, liksom i Yenisei. Även en speciell typ av flounder är utmärkande: Svarta havet.

Black Sea flounder är representerat på bilden. Det är en värdefull kommersiell fisk som sportfiskare älskar att jaga. Svarta havet flounder, som alla andra, föredrar att leda en botten livsstil. Det är bättre för henne att jorden är så lös att det är lätt att begrava det. Men tack vare förmågan att efterlikna är det inte så viktigt: hur många färgade stenar kommer det att finnas i botten, hur många färger kommer den övre fiskytan att sända.

utseende

Flounder - havsfisk, som tillhör fläskfamiljen. Den starkt planade kroppen, liksom ögonen på ena sidan av fisken, är de två viktigaste skillnaderna.

Vad vi tycker är en fisks rygg eller mage är verkligen en flunders sidor, bara en av dem är färgad, och den andra är inte. Båda ögonen på flundrarna ligger på samma sida, medan de kan se helt ut i olika riktningar: detta kan hjälpa fisken att känna den närmaste faran i tid. En av de karakteristiska egenskaperna hos flounderen är att de vuxna speciellt av den här fisken staplas på ena sidan, varefter floderens ögon förskjuts till toppen av huvudet.

Man kan enkelt ta reda på om den här personen är vuxen - vanligtvis har den en stark asymmetrisk kropp, men sidoväggen som den tillbringar mest av sitt liv är väldigt grov och blek. Det finns inga fenor på den här sidan, och ögonen ligger på andra sidan. Men den andra sidan av den vuxna flundan är mjuk, den har en sandfärg som hjälper fisken att maska ​​längst ner (vanligtvis mörkbrun, även om det finns andra alternativ beroende på livsmiljö). Utseendet hos en ung flounder skiljer sig lite från släktingarna. Hon svimmar vertikalt.

För att gömma sig från många fiender ligger den här fisken på botten, där den maskeras under marken, begravd i sanden och noggrant tittar på vad som händer med ögonen som återstår på ytan. Bottenens undersida blev grov på grund av den konstanta rörelsen längs botten. Från sådana rörelser blev det svårt att skydda fiskens hud från stenar och skarpa stenar. Att röra på undersidan kan likna sandpapper. Dessutom kan vissa representanter för denna fisk, analogt med en kameleon, ändra sin färg till bottenfärgen.

River Flounder

Arten är många i befolkningen men fattig i relaterad taxa, Platichthys flesus acklimatiserades framgångsrikt för permanent uppehåll i färskt och lätt saltvatten. Den har en rundad kropp och spines på sidolinjen. Den synade sidan har en matt brun eller olivbrun färg med kaotiska gula och mörka fläckar. Den kommer att växa upp till 3 kg med en kroppslängd på 50 cm.

För full utveckling måste flundan ständigt få en frisk syreförsörjning på grund av drift i vattenspelaren (pelagisk kaviar). Men detta är endast möjligt i en tät salt miljö (från 10 ppm). I färskvattendrag behåller larverna inte sin flytkraft, sjunker till botten och dör, så fisken springer i havet för att gissa.

Perfekt för dessa ändamål är en sval baltisk med en omfattande pool, låg salthalt (11-12%), en lång kustlinje, måttligt djup på 30-50 m och en rik foderbas. Flodslaget kallas också officiellt för den baltiska flounderna på grund av sin breda fördelning i kustzonen, strömmande floder och havsområdet.

Star flounder

Arten Platichthys stellatus bor i norra vattnet i Stilla havet (Bering, Okhotsk, Chukchi och Japanska havet). Färskvattenformer bor i laguner, vikar och nedre delar av floder (150-200 km från munnen). Det har ett vänstersidigt arrangemang av ögon, en mörk färg (grönaktig, brun), breda svarta ränder på flänsarna och spikplattorna i form av stjärnor på den okulära sidan. På grund av sortens karaktär är taxon också känd som Pacific River Flounder. Den vanliga storleken på fisk är 50-60 cm med en vikt av 3-4 kg. Fall av att fånga stora prover som väger 7-9 kg (75-90 cm) är vanliga.

Svarta havet Kalkan

Fisk liknar flundra, men tillhör en separat familjeskftalmisk (Scophthalmidae). Den bor i Nordatlanten och i Svarta, Östersjön, Medelhavet. Den växer i längd över en meter med en vikt på upp till 20 kg. Den har ett vänster ögon arrangemang, en rund form och ett stort antal knobbiga spines spredt över ytan av den bruna olivens synade sidan. Förutom havsmiljön känns det utmärkt i nedre delarna av Dnepr, den sydliga buggen, Dniester. På grund av den ökade salthalten i Azovhavet på grund av att de strömmande floderna sjönk, spredde Svarta havet flounder-Kalkan till munets mun. Den har också en mindre underart - Azov diamanten, som kommer att öka i längden till 40-45 cm.

Polär flounder

Kallresistenta arktiska arter (Liopsetta glacialis) med en långsträckt oval kropp med en monokromatisk mörkbrun färg och tegelfärgade fenor. Föredrar mjuk silty jord. Inhabits Kara, Barents, White, Bering och Okhotsk hav. Den odlas på vintern under isen, vid negativa vattentemperaturer (ner till -1,5 ° C). Ofta håller den varma födessäsongen i Sibiriens floder med lågt salthalt. Det finns överallt i Kara, Yenisei, Ob och Tugure.

Sea flounder

Dussintals arter av platta fiskar ligger i den salta miljön, vilket känns bra både på den grunda kusthyllan och på djup av flera kilometer. De kännetecknas av en stor spridning av storlek, kroppsform, fenorfärg, blinda och blinda sidor.

Common Sea Flounder

Bas taxon (Pleuronectes platessa), som lever i dåligt och starkt saltvatten (10-40%) vid djupet 30-200 m, är ett viktigt föremål för kommersiellt fiske. Inhabits östra Atlanten, Medelhavet, Vit, Barents, Östersjön och andra hav. Huvudfärgen är brungrön med röda eller orange fläckar. Den växer upp till 6-7 kg, den maximala storleken är upp till 1 m. Den har välutvecklad mimicry.

Vit-bellied flounder

Havsbottenfisk som växer upp till en halv meter. Minsta fiskestorlek är 21 cm. Utseende egenskaper - välvd utspädd sidolinje, mjölkaktig färg på den blinda sidan, brun eller vete-brun färg på den okulära sidan.

Det finns två underarter:

  • Södra vita bellied flounder (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - bebor kusten av Primorye och Japans hav.
  • Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - i vatten i Kamchatka, Okhotsk och Bering hav. Båda utgör stora populationer i Peterskyrkan (söder om Primorsky Krai) och Tatarstrædet, som skiljer Sakhalin från fastlandet.

Yellowfin flounder

En kallälskande art (Limanda aspera) från släktet av dabs, vilket är vanligt i Okhotskhavet, Japan och Beringhavet. Fisken utanför västkusten Kamchatka och Sakhalin är många. Det föredrar ett djup på 15-80 meter, där det klibbar sandiga markar. Andra vanliga namn för taxonen - den prickiga daben och den röda flounderen - ges på grund av de spikade vågarna och den rundade bruna kroppen som är inramad av gult-gyllene fenor. Maximal storlek är 45-50 cm med en vikt av 0,9-1,0 kg.

Fjärran östern

Det kollektiva namnet på ett dussin taxa av platt fisk. Förutom de gulfärna, stellat och vita bellierna formerna ingår tvålinjig, långnosad, proboscis, hälleflundra, gulblåsa, vassa och andra. Det är de norra territorierna som ger det mesta av världen plattfiskliknande fångst.

Livsstil

Flounder hålls ensam, men på gydeområdet går det i stora grupper. Perfekt anpassat till livet i sötvatten och i havet. Fisken ligger som regel på sin sida i sanden eller silt och utandar vatten genom gärningarna på kroppens övre sida. Ofta använder den fantastiska strukturen av kullarna för att gömma sig från fienden: Genom att samla vatten och släppa det genom gillkåpan nedanför kan fisken snabbt trycka ner från botten.

Det bästa skyddet av flodflundret ger möjlighet att byta färg och anpassa sig till omvärlden. Under normala förhållanden är den övre sidan av flundrarnas kropp brun, med gula, bruna eller svarta fläckar. Undersidan av sulan är vit, mindre vanligt vit med bruna fläckar. Om nödvändigt ändras flundan i färg och kan bli färg på sand eller bottensläckning och till och med bli täckt med fläckar som blir som småstenar. Färger ändras över flera dagar, så fisken, för att bättre dölja, är begravd i sanden. När flounderen simmar, utför den vågliknande rörelser upp och ner med sin plana kropp. Dorsala och ventrala fenor kan också vara involverade i rörelse.

diet

Flounder matar mycket olika. Det kan hänföras till rovfisk. Grunden för kosten är maskar, musslor och små kräftdjur. Men i maten går också ofta små fiskar, som simmar nära skydd. Fisk gillar inte att gå ut ur det, för att inte bli byte.

Trots det faktum att floder är en representant för rovdjur föredrar fiskare att använda naturlig bete. För att göra detta, tar de maskar eller musslor kött. För att en fisk ska vara uppmärksam på sin potentiella byte, är det nödvändigt att det ligger rätt under hennes näsa. Annars är det osannolikt att hon kommer ut ur skyddet, även att äta.

reproduktion

Flounder raser från februari till maj. En sådan variation i tidpunkten beror på att livsmiljön är ganska bred, och i varje fall har fisken sin egen tidsperiod när aktiv gytning sker. Trots att flundret föredrar att leva ensam, kommer hon att flocka för att gissa. Ibland blandas flera sorter av plattsfisk i flokken, då kan korsning av olika arter förekomma.

Äldre flounder når 3-4 år. Under gyningen spruter den från flera hundra till flera miljoner ägg. Mängden kaviar beror på fiskens typ och storlek. Ägg motstår en inkubationsperiod på 11 dagar, varefter steket luckas. Ljusets vänstra öga ligger på vänster sida och höger öga är på höger sida: allt är som i vanlig fisk.

Efter kläckningen matar stegen på zooplankton, och när de växer matar de på mer näringsrik mat. Gradvis blir vänster sida i underdelen, från vilken ögat rör sig till höger. Mycket sällan är den högra sidan botten. Vad är anledningen, vetenskapen är fortfarande okänd.

Fiske metoder

Huvuddelen av livflundrarna ligger på botten, på den blinda sidan. Ofta blottar bara ögon och mun ut ur lera och sand. Därför fångar de den här fisken med bottenväxeln. De mest populära ställena för fiske: Norra kustnära, Fjärran Östern, Barentshavet. I Azov och Svarta havet kommer flundra mindre ofta.

I grund och botten finns det fall som väger från 150 g till en vikt något över 1 kg. Fiskens ålder är 3-6 år. Flundra mer vikt fångas mycket mindre.

Catch flounder med starkt roterande botten redskap. Stången används hård från hållbart kolfibermaterial. Det är bättre att ta en spole med en djupmätare, en tjock monofilamentlinje eller en bra 0,35 m eller högre sladd. Som bete används bifogade väskor, maskar, kött av blötdjur.

Näringsvärde

Flounder är en värdefull kommersiell fisk på grund av sin utmärkta smak och rika kemiska sammansättning. Trots mångfalden av floder är de kemiska egenskaperna hos dessa fiskar ungefär desamma. Flounder kött innehåller upp till 20% komplett protein, vatten, fett, aska, vitaminer och mineraler. Proteiner innehåller den optimala mängden aminosyror, liksom metionin, som har lipotropa egenskaper.

Jämfört med kött av animaliskt ursprung är mängden bindväv i fisk flera gånger mindre, därför är fiskprotein mycket lättare absorberat av människokroppen. Flounder är en fet fisk, den innehåller bara upp till 3% fett, så denna fisk är idealisk för en balanserad diet. Minsta mängd fett i flundan leder inte till problem med övervikt, men absorberas helt av kroppen, mättar cellerna med vitaminerna A och E.

Innehållet i mineralelement i flundret är ganska högt och varierat. Flounder kött innehåller fosforsalter som förstärker tänder och benvävnad, jod, vilket förhindrar förekomst av sköldkörtelsjukdomar, omega-3-fettsyror, essentiella för hjärtat och blodkärlen och B-vitaminer.

Flounder är en kalorifisk, den innehåller 90 kcal per 100 gram produkt. I östra länder anses denna fisk vara en afrodisiakum - en produkt som ökar libido, sexuell potential och till och med förmågan att bli gravid. Flounder äts i en stekt, kokt, salt form. Stekt eller flundra är en traditionell favoriträtt av många östliga och kustländer.

http://animals-mf.ru/kambala/

Hur man väljer en fisk: flundra

Bland annat kylt fisk i fönstrenas fönstren finns flundrar. Flounder fångad i Murmansk är till salu i St. Petersburg. Prickig. Som i fallet med svårigheter att välja färskt torsk, är fisken alltid halshuggad och guttad.

Ganska intressant kroppsform.

I motsats till populär tro är den ljusa sidan buken, och den mörka sidan är ryggen, med flundra har den två sidor. En är måttfärgad och den andra är vanligtvis ljus.

På en vuxen individ ligger båda ögonen på höger sida.

Med ett sätt att bestämma färskheten hos denna fisk är en myt ordentligt kopplad, vilka säljare använder väl. Det är allmänt accepterat hos folket att flundret inte är hälsosamt om "buken" (vänster sida) är vit. Krossat.

Om man väljer torsk i butikerna bestämmer vi sin färskhet med skiva, då är det svårt att bestämma hur länge det försöker sälja den här fångsten. Behöver titta på färgsidan. Med tiden blir de tidigare en gång ljusa, vita fälten svaga, en blek halo dyker upp runt dem. Primär färg blir gråaktig, tråkig. Här är några exempel:

Här ligger en fisk uppenbarligen. Och inte en dag, inte två, men alla fem. Att bara köpa flounder till salu är tillräckligt för att komma ihåg skillnader i färger.

En annan gammal fisk

I detta foto är spåren fortfarande ljusa. Men resten av ytan är mycket blekad. Titta nu på den ljusa sidan.

Ljus sida av bortskämd flundra

På den ljusa sidan har definitivt inget att säga. Ingen förändring. Det blir inte gult, vilket allmänt tros. Så gör rätt val hjälper bara färgen på hennes "målade" sida.

Än en gång, läckra:

Och även så kan det vara. Det är okej, bara en trendig outfit.

http://portgorod.ru/journal/riba/kambala/kupit-svezhuyu-ryibu-kambala.html

Flounder: fördelar och skador på kroppen

Flounder finns i floder och hav, från polcirkeln till Japan själv. På grund av detta är hon känd att laga mat över hela världen.

Hon har en intressant kroppsform som bidrar till hennes liv längst ner. Kött av någon form av flundra har särskilda egenskaper. Trots detta har mänskligheten alltid använt köttet av denna fisk till olika, inklusive kulinariska ändamål.

Beskrivning av flounder

Flounder är en rovfisk som bor direkt på botten. Distribueras i Atlanten och Stillahavsområdet. I det här fallet finns i regel i oceanerna. Det är ganska enkelt att skilja det från andra, inte mindre utbredda typer av fisk på följande funktioner:

  • flundras ögon ligger på kroppens övre del;
  • ögonen skiftas något till höger, därför observeras hela sin kropps asymmetri;
  • De övre och nedre delarna har olika färger: den nedre delen är vit och det övre området - beroende på arten;
  • en cirkulär fin ligger längs hela kroppens omkrets;
  • förutom detta kan bålfenor också hittas;
  • något gaffelt men kort svans.

Det är intressant att flundornas ögon kan arbeta oberoende av varandra.

Kvinnor är större än män, medan vuxna exemplar växer till 45 cm långa.

De mest kända typerna av flounder med foton

marina

Stora individer väger upp till 7 kg. Den här arten finns främst i Norra Europas hav.

flod

Distribueras i Europas hav, men går in i munnen av sötvatten floder. Finns mat på en sandig eller lerig botten. Den har en grönbrun nyans, med magen målade vit. Den bor i havet i Stilla havet och Atlanten. Flundans kropp är något krökt, med ett karakteristiskt utsprång i den övre delen.

vit-buktad

Det föredrar havet i Stilla havet och Atlanten. Det kännetecknas av en kropp böjd i en båge och närvaron av ett utskjutande i mitten av övre delen.

starry

Den vanliga habitat är Chukotka och Japan. Detta är en liten art som föredrar flodmynningar och inte djupa vikar. Ögonen hos denna art av flundra flyttas mer till vänster, till skillnad från andra arter. Det matar på vanligt föda, liksom fiskproduktionsavfall.

Gul opera

En av de vanligaste typerna av flundra. Den växer väger högst 500 g. De bor närmare botten och föredrar att hålla i stora flockar.

polär

Habitat är norra haven från Norge till Sibirien. Kommer in i flodernas mun och rör sig ofta på jakt efter mat. Den har små vågar och inte en gaffeltaxa.

Flounder livsstil

Flounderlivet, som andra typer av fisk, består i en ständig sökning efter mat. Därför föredrar flundar leriga områden i vattenområdet i närheten av förtöjningar, naturliga rev eller pålar.

Hennes diet inkluderar:

  • polychaete maskar och små fiskar;
  • små kräftdjur;
  • olika musslor.

Flounder gör raids och ruinerna spöden av olika fiskarter. Rovdjuret kan gömma sig på olika ställen eller begrava sig i sanden längst ner, vilket bara lämnar ögonen ovanför sandytan. Det rör sig sällan till andra lager av vatten, ständigt längst ner. Flyttar i ett horisontellt plan, på grund av kroppens vågliknande rörelser. Det visar sig att på jakt efter potentiella offer bara på natten, och under dagen är gömd.

Intressant! Flounderen hittades längst ner på Mariana Trench och så länge det är den enda typen fisk som finns på ett sådant djup.

Flounder kan ändra färgen på kroppens övre plan, vilket hjälper det i förklädnad som någon form av botten.

Naturliga fiender av flounders är:

  • akne;
  • hälleflundra;
  • människor.

När flundan springer, lägger honan upp till 10 miljoner ägg. I en ung ålder har hon ingen uttalad kroppsymmetri. Under tre år börjar flundans kropp att ta sin vanliga form för flundra. Flounder kan leva i naturen i ca 10 år.

Hur man väljer och lagrar flundra

Den bästa produkten är inte fryst. I detta tillstånd är det ganska lätt att bestämma hur färsk fisken är.

  • blunders ögon är klara och ljusa;
  • kroppen är fjädrande och springande när den pressas;
  • rosa gölar;
  • saltvatten fisk luktar som salt, och flod fisk luktar som en damm.

Tyvärr kan färsk fisk endast köpas från befolkningen i de kustområden där flundra är fångad. I andra städer kan den endast köpas i frusen form. Samtidigt är flundra före frysningsprocessen mycket sällan klar. Därför bör man välja fryst flundra uppmärksamhet på renheten hos fiskens kropp, så att den inte innehåller de karakteristiska fläckarna (isbrännskador). Du bör inte köpa fisk som ligger i frysen i ca 3 månader.

Den inköpta flundan ska tillagas omedelbart, eftersom köttet inte är mycket tätt i sin struktur. Fisken förvaras i kylskåp, men inte i frysen. För att göra detta ska det läggas på en platt platta eller placeras i en väska, beströdd med isbitar.

Flounder i matlagning, populära recept

Fisken har ett sött kött med en delikat struktur. Därför är det ganska lätt att laga mat och äta regelbundet. Kvaliteten på köttet och dess smakegenskaper gör det möjligt att förbereda olika rätter.

Erfaren specialister föredrar att laga flundra på följande sätt:

  • stek i en panna;
  • laga mat på grillen;
  • STTS;
  • till pickle;
  • baka i ugnen.

Flounder kött har en karakteristisk lukt, så matlagning soppa eller soppa från det rekommenderas inte. Trots detta går det bra med en mängd olika grönsaker, potatis, ost, svamp, ris. Den karaktäristiska smaken av fisken är perfekt avstängd med kryddiga såser. kokta på basis av tomater, vin eller pepparrot.

Det är lärorikt! Skummande kött rekommenderas inte att laga mat över hög värme, eftersom det blir till gröt. Flounder är bara kokt i måttlig värme. Endast i det här fallet kan du få en kvalitets slutprodukt.

Flounder är en integrerad del av de kulinariska mästerverken i Grekland, Spanien, Italien, Turkiet, Japan och USA. Varje kök kan tacka med en elementär, men utsökt maträtt, som:

  • Lägg i en smörgås skålad med rostade lök och vitlök, skivor av flundfilet, bitar av mogen tomat och citron, och sedan bitar av fisk igen. Lägg sedan skivor smör i skålen och baka i ugnen vid en temperatur av ca 200 ° C i 20 minuter. Grekiska kocken flounder på det här sättet. Servera den färdiga produkten med ris eller stekt zucchini, aubergine och kokta potatisar.
  • Italienarna lagar flundra ganska annorlunda. De tar disken, smörj dem med olja och placera flounderfiléerna på botten. Topp med kött kryddat med citronsaft, salt och peppar. Sedan placeras smörbitar på toppen, delar av en tomat och sprinklades sedan med vitlökspulver och torkad basilika. Därefter placeras skålen i ugnen förvärmd till 175 ° C och bakas tills den är klar. Serverad färdigrätt med pasta eller ris.
  • Amerikanerna gör följande operationer med flundra. De lägger fiskfiléerna i en plastpåse, lägg till såsen (kryddig) och marinera i kylskåpet i en timme. Sedan placeras fiskbitarna i majsmjöl och fördelas jämnt över hela köttets yta. Förbered flounder på en nonstick pan med oliv och smör. Köttstycken grillas i 3 minuter på varje sida. Detta kött kompletterar perfekt kokta potatis eller ostbaserad sås.

Matvärde av flundra

Sammansättningen av flyktkött innehåller element som är användbara för människokroppen, såsom:

  • selen, fosfor, järn, magnesium;
  • vitaminer av grupp B6, B12;
  • omättade fetter, inget socker.

Per 100 gram fisk kött står för:

  • Fett - 1,5 g;
  • Protein - 24,2 g;
  • Kolhydrater - 0 g.

100 gram färskt fiskkött innehåller 117,3 kcal. Om den stekas i vegetabilisk olja, kommer den att innehålla 201,81 kcal.

Gastronomiska egenskaper och egenskaper hos köttflundra

Flounder har ett lätt och ömt kött, med en betydande proteinkapacitet. Det är perfekt för de som är överviktiga. Flounder köttmättnad, men lägger inte på vikt.

Fördelar med denna produkt:

  • Närvaron av polymättade fetter leder till föryngring av kroppen och är ett profylaktiskt medel mot farliga tumörer.
  • En tillräcklig mängd jod, järn, fosfor, selen och användbara vitaminer gör denna produkt oersättlig för den mänskliga kosten.
  • Förekomsten av bra kolesterol bidrar till förstörelsen av skadligt kolesterol.
  • Närvaron av selen matar sköldkörteln hos människor.
  • Brist på kolhydrater.

Intressant! De mest användbara är individer av medelstorlek. Det högkvalitativa köttet har slaktkroppar som väger 300 till 500 gram.

Denna fisk rekommenderas för regelbunden användning till gravida kvinnor, äldre, barn och patienter som har lidit en allvarlig sjukdom.

Användningen av flundfisk till kroppen

Dietister hänvisar flundra till den medicinska kategorin av produkter. Förekomsten av vissa användbara element gör att flounder är värdefullt för följande sjukdomar:

  • hypotyroidism;
  • kardiovaskulära sjukdomar;
  • kronisk gastrit
  • kolecystit;
  • autoimmuna sjukdomar;
  • kroniskt trötthetssyndrom;
  • anemi.

Värden av flundra

Flounder, som en livsmedelsprodukt, kan användas i dagligmat, och inte bara i händelse av kroniska störningar i kroppens arbete. Äta flounder, du kan uppnå:

  • viktökning under graviditeten;
  • återhämta sig snabbt från en sjukdom;
  • genomföra förebyggande åtgärder mot allvarliga sjukdomar
  • öka psykisk aktivitet hos skolbarn och studenter
  • förbättra könsorganens funktion
  • optimera strukturen av naglar och hår;
  • förbättra hudens friskhet.

Flounder Harm

Flounder, som de flesta arter av fisk, kan inte skada människors hälsa. Hur användbart detta kött är beror på sin matlagningsteknik. Köttet i denna fisk förlorar mycket näringsämnen under saltning, rökning och konservering.

Flounder, förberedd med liknande tekniker, bidrar till:

  • Retention i kroppens vätska, vilket bidrar till ödem och inte hälsosam viktökning.
  • Öka belastningen på njurarna.
  • Koncentrationer av stora mängder salt i lederna.
  • Koncentrationer i de humana carcinogenerna.

Samtidigt behåller torkad flundra utan salt alla användbara delar, men i denna form är det skadligt för personer med gastrointestinala gastrointestinala problem.

Kontra

Flounder rekommenderas inte att använda:

  • Saltad, rökt och stekt, om det finns kränkningar i matsmältningsorganet, lever, gallblåsan.
  • Saltad och rökt flundra är bättre inte för patienter med kardiovaskulära problem.
  • Saltad och rökt fisk rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn under 14 år.
  • Saltad, rökt och stekt fisk är kontraindicerad för personer med metaboliska problem.
  • Det är förbjudet för personer som lider av individuell intolerans mot denna produkt.

Flounder kaviar

Dess kaviar är rik på innehållet i sådana vitaminer som A, D, E, F, och kännetecknas också av närvaron av lecitin och folsyra. Dessa ingredienser kan bidra till:

  • optimering av hjärnceller;
  • förbättra immuniteten
  • öka flexibiliteten hos blodkärl.

Spruta kaviar fyllda pannkakor och smörgåsar, liksom dess salt och stek.

Flounder kött har en trevlig smak och är en värdefull kostprodukt. Bakad, kokad och stuvad flundra kommer att vara användbar för personer i olika kategorier.

http://fishingday.org/kambala-polza-i-vred-dlya-organizma/

Läs Mer Om Användbara Örter