Dorado är en parets par, som bor i Medelhavet och Atlanten, på nivå med tropiska och subtropiska breddgrader. Eftersom dess livsmiljö är stor är det en favoriträtt bland många nationer. Härifrån och olika namn på den här fisken: sjökarp, guldspar, korifena, orat, sparus. Dorado på spanska betyder "gyllene". Så namngavs fisken på grund av det gyllene halvmåneformade mönstret i ögonområdet.

Vad är känt om dorado?

Denna fisk är silver, blågrön eller gulaktig med en stor utskjutande frontdel. Dorado är en rovdjur, matar på små fiskar, kräftdjur, men det kan också äta alger. Maximal växer upp till sjuttio centimeter med en vikt av sjutton pund. En gång blev ett fyrtio-kilo prov fångat. Växande fisk i konstgjorda förhållanden försöker de förse konsumenterna i små storlekar (från 300 gram till kilo och 25-40 cm i längd).

Under denna utvecklingsperiod är fiskkött särskilt ömt. Coryphons brukar inte gruppera i flockar, gå ner till djupet och jaga en efter en. Fisk har en intressant egendom - det förändrar kön i utvecklingsprocessen. Under det tredje året av livet modifieras hanar till kvinnor.

På Malta är fisken populär inte bara på grund av dess smak. Juvelerare bearbetar stora tänder av Corifen, sätt dem in i ringen av ringarna och passera ormar i tänderna. Denna produkt har en mystisk betydelse.

Konstgjord odling

Redfin är känd och populär under en längre tid. De gamla romarna var de första som odlade fisk med konstgjorda medel. De skapade salt dammar, där de födde dorado, och sedan fångades och ätas med glädje. Även då var fiskens näringsmässiga och terapeutiska värde känt.

För närvarande är fiskodlingar för odling av havet crucian i Frankrike, Spanien, Grekland, Italien och Turkiet. De lärde sig att uppfostra honom under speciella förhållanden: i slutna rum med artificiellt ljus, som anpassar "tid på dagen" efter eget gottfinnande. Jordbrukare kontrollerar renheten och säkerheten i vatten, frånvaron av skadliga mikroorganismer i den, matar fisken med speciellt granulerat foder. Få två sorter av delikatesser: royal (med en delikat rosa färgfilé) och grått (med tätt vitt doftande kött). Fisk fångas i en ålder av högst två år, men i naturen lever det upp till tio.

Dorado urval till livsmiljöförhållanden. För att få en anständig produkt måste du arbeta hårt. Detta återspeglas i kostnaden för delikatessen. Gårdar exporterar fisk till många länder, det finns också på våra hyllor.

Sammansättning, KBSTU

Nutritionists notera näringsvärdet, energi värdet av dorado och den framgångsrika sammansättningen av BJU. I 100 gram fisk endast 96 kcal. Den innehåller 18 gram protein och endast 2 gram fett. När det gäller kolhydrater är de helt frånvarande. Det innebär att produkten är idealisk för lossning av dieter och viktminskning. Men det är värt att överväga att kaloriinnehållet i stekt fisk ökar till 140 kcal, så det är bäst att baka det.

Tabellen över spårelement av havsabborre ledes av kalium (415 mg), följt av fosfor (143 mg), en stor mängd natrium (89 mg), magnesium (30 mg) och kalcium (15 mg). Dessutom har fisk hög jod, selen och zink. Dorado är rik på B-vitaminer, speciellt B5 och B6. Det innehåller också vitamin H - 10 mg, PP - 5,9 mg, A - 53 mg. Fisken innehåller mättade fettsyror (Omega-3), enomättade och fleromättade fetter.

Fördel och skada

Det är uppfattningen att om dorado äts två eller tre gånger i veckan, då ateroskleros och sjukdomar som är förknippade med hjärnförstöring kan minnesminskning undvikas. Fisk innehåller mycket kalium, och det bidrar till anrikning av hjärnceller med syre och förbättrar mentala prestanda.

Dorado är rik på lätt smältbar protein, som påverkar byggandet av muskelvävnad, därför rekommenderas fisk till idrottare. Protein släcker snabbt hunger, och med tanke på att fisken har låg kalori och inte är fet, används den för att behandla fetma.

Närvaron av omättade fettsyror hjälper kroppen att bekämpa cancer. Fisk minskar nivån av skadligt kolesterol, en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och blodtrycket. En stor mängd jod gör produkten användbar för personer som lider av sköldkörtelns sjukdomar, en störning av värmeöverföring. Jod bidrar också till utvecklingen av det muskuloskeletala systemet. Användningen av dorado i kosten förhindrar diabetes, hjärtinfarkt, stärker immunförsvaret, förbättrar metaboliska processer.

http://eda-land.ru/ryba/sostav-svojstva-dorado/

Ångad dorado recept. Kalori, kemisk sammansättning och näringsvärde.

Ingredienser doradoångade

Näringsvärde och kemisk sammansättning "dorado steamed".

Energivärde doradoångade är 96,2 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Recepträknare

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER DORADO PÅ EN PAIR

Hur dorado steamed är användbar

• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Klor är nödvändigt för bildandet och utsöndringen av saltsyra i kroppen.
• Jod är involverad i funktionen av sköldkörteln, vilket garanterar bildandet av hormoner (thyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembrantransport av natrium och hormoner. Otillräckligt intag leder till endemisk goiter med hypotyroidism och långsammare metabolism, arteriell hypotension, tillväxtnedgång och psykisk utveckling hos barn.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/416374/

dorado

Dorado (dorada) är en havsfisk av familjen Sparova, som ofta kallas sjökarpen. Namnet dorado kommer från den franska dor, det vill säga guld, för mellan doradoens ögon finns en tvärgående guldremsa. Fisk är vanligt i Medelhavet och i Atlanten är de största leverantörerna av dorado till världsmarknaden Turkiet, Spanien och Italien.

Dorado har en ovalformad kropp med spetsiga vinklar, platta i sidled. Vikten av en vanlig fisk varierar från 100 till 600 gram, men individerna är mycket större. Dorado är helt täckt med vågar (huvud också) silver. Dorado kött är vitt, ibland lite rosa, tätt och elastiskt, med en delikat smak och en raffinerad arom.

Kalorier dorado

Kalori dorado fisk är 96 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos dorado

Dorado anses vara en kostprodukt med låg kaloriinnehåll och minimalt fettinnehåll, fisken innehåller tillräckliga mängder lättfördelningsbart protein, vilket är nödvändigt för uppbyggnad av kroppsceller (kalorizator). Dorado har i sin sammansättning ett unikt mineralkomplex som innehåller: kalium, zink, vilket förbättrar hudens tillstånd och säkerställer vitaliteten hos spermatozoider, mangan, som är ansvarig för tydligheten hos nervimpulser, jod, utan vilken sköldkörtelhormonerna och fosforen som är nödvändiga för konstruktion inte produceras, förstärkning och normal funktion av benvävnad. Dorado-rätter rekommenderas att inkluderas i kosten minst en gång i veckan.

Dorado skada

I sällsynta fall finns det en individuell intolerans mot dorado, alla andra behöver noga använda denna fisk, den har många små ben.

Dorado urval och förvaring

Kyld dorado fisk bör ha rena ögon och en elastisk kropp, så att efter att du har tryckt med din finger kommer det inte finnas några bucklor, skalorna är inga tecken på skador. Färsk fisk bör förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar, om du inte planerar att använda den, kan du frysa dorado, efter att du har tömt vågorna och slaktat.

Dorado i matlagning

I Medelhavsländerna bakas dorado på grillen och sätter i kryddiga örter och serverar fisk med citron och grönsaker. Dorado kan kokas i ugnen, packas i folie eller använda en ångbåt. I alla fall rekommenderas att laga dorado helt, för att bevara fiskens juiciness och smak på bästa möjliga sätt.

Du kan läsa mer om doradfisk i "Dorada Fish" -klippet i "Live Healthy!" -Programmet.

http://www.calorizator.ru/product/sea/dorado

Dorado fisk: fördelaktiga egenskaper av kalori

dorado

Dorado är en fisk med en lång och intressant historia. Det är känt sedan tiderna i antika Rom. Till och med då odlades, fettet och utspäddes i speciellt utsedda bassänger och saltvatten dammar. Och maltesiska juvelerare samlade till och med sina hundtänder för att bifoga dem i ramar av amuletter med magiska egenskaper...

Idag är dorado en av de mest populära fiskarna bland turister som kom och slappna av på de karibiska öarna. Det finns många tecken och övertygelser i samband med denna delikatess. Således, enligt den lokala traditionen, måste "kärlekens gudinna" ätas med en älskad, och detta kommer att garantera ett långt romantiskt förhållande.

Vilka namn ringer inte dorado: saprus, aurata, delfinfisk, gyllene spar, lampuka. Men allt visar sig vara mycket mer prosaiskt: det är en korsfisk som tillhör havskattfamiljen.

Det bor i Medelhavet och på östra öarna i Atlanten. Du kan också träffa honom i Svarta havet, men i en liten mängd, så ryssarna är inte så väl "bekanta" med denna fisk.

I Frankrike, Italien, Turkiet och Grekland finns det fiskodlingar för odling av dorado, där det verkligen skapas "kungliga" förhållanden för det: speciell belysning som efterliknar en viss tid på året, rent vatten, en speciell kost för utfodring.

Följaktligen växer havskarpa med tätt vitt kött som har en delikat smak. Naturligtvis, efter en sådan kostnad, kommer den resulterande produkten att ha ett ganska anständigt pris, men det kan inte stoppa de sanna beundrare av den gyllene karpen.

Fram till nu, i länderna i Medelhavet och Asien Minor, är dorado den viktigaste ingrediensen för festliga rätter. Vilken typ av fisk är det här? Vad är dess värde?

struktur

Det är omöjligt att bedöma denna skaldjurs värdighet utan information om vad som ingår i dess sammansättning.

Så består dorado av: vatten (77,55 g); fett (0,7 g); enkelomättad (0,12 g), fleromättad (0,17 g) och mättat fett (0,19 g); proteiner (18,5 g); kolesterol (73 mg) och aska (2,1 g).

Kolhydrater och dietfibrer är så små att de motsvarar noll.
Dessutom är denna fisk rik på vitaminer och mineraler, aminosyror och polyacider, bland vilka omega-3 sticker ut.

Dorado innehåller (per 100 g produkt):

• A - 54 μg,
• B1 - 0,02 mg,
• B2 - 0,07 mg,
• B5 - 0,75 mg,
• B6 - 0,4 mg,
• B9 - 5 mcg
• B12 - 0,6 μg,
• PP - 6,1 mg,
• PP, NE - 9,55 mg.

Makro och spårämnen:

• kalium - 416 mg,
• kalcium - 15 mg,
• magnesium - 30 mg,
• natrium - 88 mg,
• fosfor - 143 mg,
• mangan - 0,02 mg,
• koppar - 0,04 mg,
• selen - 36,5 mcg
• Zink - 0,46 mg,
• jod - 65 mcg.

Kalorier dorado

Calorie dorado mycket liten. Du kan förstås rösta omedelbart den här siffran, men det är bättre att försöka göra beräkningen av produktens energivärde själv. Varför är det nödvändigt? Svaret är enkelt, kom ihåg den populära visdomen: "lita på, men verifiera."

Så, för beräkningen behöver vi veta följande:

• 1 g protein är 4 kcal,
• 1 g fett ger 9 kcal,
• 1 g kolhydrater motsvarar 4 kcal.

Till att börja med beräknar vi kaloriinnehållet i doradofisk per 100 g proteinprotein i det varierar från 17,5 g till 18 g, med multiplicerat med 4 får vi ett resultat som är lika med 70-72 kcal.

Fettinnehållet i guldfisk är mycket lågt och kan variera beroende på fångstplatsen, säsongen varierar från 1,2 g till 3 g. Därför beräknas energin hos fetter i den 11,7-27 kcal. Det är inte nödvändigt att räkna upp kalorinnehållet i kolhydrater, eftersom deras innehåll är försumbar och motsvarar alla näringsämnen som 0 g.

Således är energivärdet för dorado 81,7-99 kcal. Calorieberäkningar presenteras per 100 g produkt, och du och jag kan äta betydligt mer per måltid, så det är bättre att hålla på en diet om du multiplicerar resultaten med vikten av all fisk du kokar.

Användbara egenskaper

Guldfiskar är en utsmyckning av alla bord, de används ofta i kost och medicin, är en oumbärlig produkt för gravida kvinnor, äldre och barn.

Detta beror på det faktum att proteinerna i dorado är mycket lättare absorberas av vår kropp.

Dessutom är fisken rik på vitamin A och fleromättade syror, bland vilka avger omega-3, som är ansvariga för intercellulära processer som minskar risken för kardiovaskulära och cancer sjukdomar.

Dorado uppskattas särskilt för sitt höga innehåll av jod i köttet. Denna fisk är en riktig mästare bland sina kamrater. I detta är det före jämn sådan jodrik fisk som abborre (60 μg) och makrill (45 μg). En annan fördel med guldfisken är att alla näringsämnena i det är i en "enda uppsättning", och inte separat, vilket i hög grad underlättar deras absorption av kroppen.

Forskare tror att människor som föredrar fisk, inklusive dorado, bryr sig mycket mer om sin hälsa än de som älskar kött.

Dorado i medicin

Som redan nämnts är dorado en fisk som är mycket rik på jod. Att det är en del av sköldkörtelhormonerna som produceras av sköldkörteln. Dessutom är deras bildning helt enkelt omöjligt utan tillräcklig mängd jod.

Thyroxin är nödvändig för vår kropp för normal tillväxt och utveckling av vävnader, det är ansvarigt för kolhydrat och fettmetabolism, stimulerar hjärtens aktivitet, nervsystemet och ansvarar för absorptionen av syre genom vävnaderna. Det är därför som det är nödvändigt att äta dorado, så mättad med jod.

Guldfisken innehåller en stor mängd kalium (416 mg) som vi behöver för kroppens celler att fungera, för att behålla en sådan magnesiumkoncentration och tillräcklig kemisk aktivitet för att vårt hjärta ska kunna fungera utan avbrott.

Dorado är också rik på fosfor (143 mg), som huvudsakligen finns i våra benvävnader. Det är nödvändigt för alla kemiska processer som förekommer i människokroppen, är aktivt involverad i den korrekta tillväxten av celler, njurarna, är ansvariga för absorptionen av vitaminer och omvandlingen av mat till vital energi.

I vetenskaplig medicin noteras att att äta en dorado av en frisk person hjälper till att förebygga och avsevärt minska sannolikheten för sådana sjukdomar som ateroskleros, hjärtinfarkt, diabetes och förhöjt blodkolesterol.

Dorado för viktminskning

Gyllene karper är perfekta för dem som vill minska vikten betydligt, men det är inte redo att ge upp god och trevlig mat. Lågt kaloriinnehåll av denna produkt ger sådana människor möjlighet att inte tänka på mängden mat som ätits. Till platsen kommer det att behöva och låg fetthalt i dorado.

Dessutom har denna fisk en sådan trevlig smak och arom att dess beredning inte kräver tillsats av kryddor, vars användning under dieting bör vara strängt begränsad. Allt detta talar för att göra den gyllene karpen till häftämnet medan du förlorar vikt.

För dietmat kan dorado fisk kokas på olika sätt, allt från rostning i ugnen, på grillen för att äta den rå. Denna fisk är väldigt god, fylld med tomater, paprika och ingefära.

Du kan också göra carpaccio från den. För att göra detta, skära gurka från skalet och frön, skär i kuber, rädisa - i remsor och hugga löken. En blandning av dessa grönsaker spreds på skivor fisk, hälldes med ponzu sås.

Dorado bakad i salt kommer inte att lämna dig likgiltig. Salt för rostning tas till havs och blandas med en äggvita. Denna blandning "sprider" under fisken och "täcker" den. Efter 30 minuter i ugnen kan en "filt" av salt tas bort, och fisken serverades på bordet, kryddat med en sås tomat, paprika, vitlök och mandel.

Och det här är inte allt som kan förberedas från dorado under en diet. En sådan varierad meny av Sparus ensam kommer att göra den tunga viktminskningsprocessen ett ganska trevligt förfarande.

Bra att veta

På hyllorna i ryska fiskaffärer säljs oftast dorado fryst, mycket sällan är det kyldt.

Var och en av oss förstår att äta rågyllorpen bara kan vara helt fräsch. Därför rekommenderar läkare inte att köpa för detta ändamål det frusna.

När allt kommer omkring, tvingades han, innan han kom till disken, att gå ganska lång och lång väg.

Dorado kan identifieras bland andra liknande fiskar med en gyllene fläck i form av en halvmåne mellan ögonen, en mörk fläck över galen, en lågslagen stor mun med tjocka läppar och en mörkgrå färg på ryggen, övergår till en silverfärgad på magen.

När du väljer en fisk, var försiktig, var alltid uppmärksam på villkoren, svansen, som inte borde vara torra och läder. Ett annat tecken på fräschheten hos dorado är de klara röda gälarna som har en spänn av havet och fisken. Om sparus inte är frusen, då när du trycker på köttet, bör det snabbt återhämta sig och ta samma form.

Denna fisk anses vara den mest utsökta om den fångades mellan juli och oktober. Dess storlek kan nå 70 cm, men en riktig gourmet- och doradoälskare föredrar att välja en fisk med en längd av högst 40 cm och minst 25 cm för att förbereda sin favoriträtt.

Och ett annat intressant faktum från guldfiskens liv. Den roliga naturen har tagit hand om spridningen och bevarandet av denna art: alla doradoerna kläcker bara från manliga ägg och efter tre år kan de reproducera avkommor, ändra sitt kön till kvinnliga.

Speciellt för netkilo.ru - galina_i

dorado

Dorado är en fisk som tillhör parets familj, det kallas också havs karpen. För sitt liv väljer hon övervägande tropiska oceaner och hav, där hon mår bäst. Den har också namnet "Korifena", och det ser ganska konstigt ut: det har ett matt huvud, en uttalad lång fin och en svans som tydligt är uppdelad i två delar.

I vissa länder kallas det delfinfisk, men mestadels är det känt som dorado.

En av egenskaperna hos denna fisk är en ljus färg, vanligtvis blå och grön eller gul, men ljusstyrkan manifesteras endast i livet, efter döden färgar färgen.

Korifena kan migrera på ett mycket långt avstånd, så det kan hittas över hela världen i de hav och oceaner som har ett tropiskt eller tempererat klimat. Den största fisken av denna art, som någonsin har fångats, vägde 39 kg.

Fisk i olika länder

Men dorado värderas inte bara på grund av dess smak: i Malta använde vissa orena juvelerare tänderna på denna fisk, som har formen av en hund. De var gjorda av ringar och såldes under täcken av en snake tänder, för på Malta trodde man att tänderna på en orm har magiska egenskaper.

Även i antiken var denna fisk tillägnad gudinnan av kärlek, Afrodite, tack vare sin utsökta skönhet och mycket delikata smak. Denna idé migrerade till den moderna världen: nu på några öar i Karibien rekommenderas det att användas av älskare, eftersom bland fisken anses den vara kärlekens gudinna.

Dorado är högt värderad i Asien Minor, där det anses vara en fisk som kan dekorera något semesterbord. Dessutom, på Hawaii, kan det ofta hittas i restauranger.

Det serveras i restauranger på Malta, för vilket det oftast är bakat helt, tillsammans med huvud och svans, eller används som fyllning för pajer.

Faktum är att gourmer har länge märkt att denna fisk är smaklig när den är kokad hela: bakad eller stekt med huvudet.

Idealisk att smaka anses vara en individ i storlek från 20 till 40 cm, och om dimensionerna på pannan tillåter, kan du helt enkelt steka den.

Dorado Odling

Dorado är länge känd, i Medelhavet var det och är den mest populära fisken. En av de första nämnderna är daterad från antiken i Rom, där de så uppskattade denna fisk att de speciellt lyfte upp den i konstgjorda dammar och pooler, så att de kunde användas för kulinariska ändamål. Samma metod för odling av dorado användes i Venedig, runt slutet av 1800-talet.

Historien om den konstgjorda odlingen av dorado fortsätter till denna dag: från antika Rom antogs det av moderna kockar i Frankrike, Grekland och Italien.

Det är där att det fortfarande odlas i saltvatten konstgjorda dammar, där en tillräckligt hög temperatur upprätthålls så att fisken känner sig bekväm.

För att ge dorado den mest intensiva smaken och överföra alla användbara egenskaper, odlas den nu inte bara i dammar och pooler, men i speciella akvarier med speciell belysning och temperatur som är utformad för att imitera en viss årstid, idealisk för denna fisk.

Fiskekomposition

Denna fisk värderas högt av människor som tittar på kost och kost, eftersom den innehåller minsta mängd fett: mindre än 2 gram per 100 gram fisk. Under tiden innehåller proteinet i 100 gram av produkten 21 gram, så det är mycket användbart, inklusive de som spelar sport.

100 gram av denna fisk innehåller cirka 96 kalorier, medan den innehåller en ganska hög proteinkoncentration, vilket gör den väldigt näringsrik.

Denna fisk uppskattas mest på grund av dess unika sammansättning och ett stort antal användbara ämnen som den innehåller. Det är inte särskilt bra för snabb och effektiv mättnad, eftersom dorado innehåller en relativt liten mängd kalorier, och det finns praktiskt taget ingen dietfibrer tack vare vilken mat som smälts under en lång tid.

Det betyder att det är idealiskt för kostnäring, men det är helt olämpligt för personer som behöver mycket energi, som idrottare. Dorado är dock mycket viktigt för inkludering i den dagliga kosten, eftersom den innehåller:

1. Proteiner som lätt smälter. De är idealiska för användning av barn och äldre, liksom för gravida kvinnor.
2. Mättade fettsyror, inklusive omega-3-syra, vilket är avgörande för människokroppen. Alla dessa syror är nödvändiga för att säkerställa en normal metabolisk process mellan celler och för utveckling av hjärnneuroner, liksom för förebyggande av olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Användbara egenskaper

Dorado, som alla andra fiskar, innehåller en hög jodkoncentration. Dessutom är den rik på koppar och mangan, och innehåller också zink. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att upprätthålla en normal metabolism.

Denna fisk innehåller en stor mängd fleromättade syror, som fungerar som ett effektivt förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, inklusive att de kan stödja kroppen och minska risken för att utveckla onkologi. Jod som finns i fisk bidrar till att sköldkörteln fungerar normalt, ökar mental aktivitet, hjälper till att kompensera för jodbrist i kroppen om det behövs.

Jod finns i många fiskarter, men dorado anses vara en av mästarna, i synnerhet innehåller den mer jod än makrill eller abborre. Den fosfor som ingår i bland annat bidrar till en bättre absorption av vitaminer och mineraler, och stöder också normala kemiska processer i människokroppen.

På grund av den balanserade kemiska sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos fisk rekommenderas det att inkludera i kosten, inklusive personer med diabetes, efter en hjärtinfarkt, som lider av ateroskleros eller de som behöver sänka kolesterolnivåerna i blodet.

Detta är en användbar fisk, bland annat för att förbättra utseendet, eftersom det bidrar till att försena åldrandet, förbättrar hjärnans funktion och minne, förbättrar hjärt-kärlsystemet, gör blodkärlen mer elastisk, stöder hudens elasticitet och stärker naglarna. Dessutom kan ämnen som ingår i dorado bli av med håravfall och mjäll, mätta hår med fördelaktiga ämnen.

Dorado i matlagning

Vid artificiella förhållanden finns denna fisk i helt rent vatten, för dess tillväxt använder speciellt foder. Resultatet är en fisk med tätt vitt kött, som har en trevlig delikat arom.

På grund av det faktum att för restauranger är det främst odlat under konstgjorda förhållanden, kan det hänföras till delikatesser, och dessutom är det inte det billigaste.

Trots detta växer populariteten av dorado bland gourmer runt om i världen bara, så varje år odlas allt fler fiskar i konstgjorda gårdar.

Fiskodlingar säljer vanligtvis fisk som väger mellan 300 och 600 gram, men i Frankrike värderas individer för större: de brukar köpa fisk som väger mer än ett kilo. Därför är kungliga och grå dorado särskilt populära bland gourmer på grund av deras rika smak och speciella egenskaper. I synnerhet har den kungliga dorado rosa kött och en mycket mer delikat smak.

Hur man väljer

Dorado har flera särdrag som hjälper dig att välja den här fisken och inte göra ett misstag. För det första har det vanligen en mörkgrå rygg och en lättare mage. Fiskens mun är ganska stor, läpparna är ganska uttalade, och genast finns det en liten gyllene plats mellan ögonen.

När du väljer en fisk, var uppmärksam på att dess fenor och svans inte är torra, eftersom det indikerar en lång hållbarhetstid.

Var noga med att inspektera kullarna: de borde ha en ljus röd färg och själva fisken bör ha en karakteristisk lukt av havet.

Under valet, tryck på fiskens slaktkropp: Om köttet är friskt och inte buktar för frysning, kommer det snabbt att återgå till sin naturliga form efter att ha tryckts.

Använd gourmens råd: Välj en fisk med en längd av 20 till 40 cm, det är den optimala storleken för denna fisk när den får den mest uttalade smaken, men samtidigt är det ganska bekvämt att laga mat.

Hur man lagar mat

Gourmeter som dorado, bland annat eftersom det är väldigt lätt att laga mat. Det är inte picky om matlagningsmetoder, så i Grekland kokar dorado ofta på en grill under picknick, vilket resulterar i en rik, trevlig smak utan extra marinad eller kryddor.

Hemma kan dorado bakas i ugnen, och tillsätter bara salt, vilket inte dödar fiskens naturliga smak. Om du ska steka eller stuka dorado rekommenderas att du använder såsen så att köttet absorberar så mycket juice som möjligt och inte torkar.

För att göra detta behöver du inga speciella sorters såser, en klassisk blandning av olivolja, vitlök och torrt vitt vin är nog. Om du föredrar speciella såser kan du tillsätta kapers, tomater eller oliver till denna blandning.

När det gäller kryddor under matlagning är det bäst att använda örter som behöver sitta i buken, men inte på ytan av fisken. Så de kommer att förmedla maximal delikat smak, men de kommer inte att döda fiskens naturliga smak, de kommer bara att släcka den. Basil, rosmarin och salvia är bäst för detta.

Som alla andra fiskar kombinerar dorado perfekt med olika grönsaker eller potatis, bakade eller kokta. Om du är mycket förtjust i såser kan du göra fiskbuljongsås till dorado, tillsätt lite naturlig vegetabilisk olja och färska grönsaker där.

Dorado kan kokas på ett stort antal olika sätt. Det viktigaste är att säkerställa att koktemperaturen inte är för hög under tillagningsprocessen, eftersom detta inte bara kommer att upphäva de många fördelaktiga egenskaperna hos denna fisk utan också kan förstöra dess delikata smak.

Om du lagar det för ett par, måste du hålla det lite längre, cirka 15 minuter för att slutföra beredskapen. Om du är en lycklig ägare till grillen och kommer att laga dorado utomhus eller under en picknick, räcker det till att steka det för bara en och en halv eller två minuter så att den blir saftig och samtidigt perfekt.

Samma regel gäller att laga mat i en panna, bara ett par minuter - och det är klart.

Om du har fångat en stor individ, och du är rädd att det inte kommer att bli dags att baka, måste du göra flera djupa nedskärningar i sina block. Detta gör det möjligt för temperaturen att jämnt påverka fisken, och det kommer att förberedas så snabbt som de små kamraterna.

Kontraindikationer och farliga egenskaper

Som alla andra fiskar är dorado extremt användbar, det används för att laga mat runt om i världen, det kan ingå i kosten hos människor i alla åldrar. Den enda begränsningen är de små ben som finns i fisken, för vilket det inte behöver ges till barn för att undvika skador.

Dorado fisk

Dorado fisk är en av de lägsta kalori livsmedel. Till exempel, dorado kokad i ugnen skiljer sig lite från färsk fisk i dess kaloriinnehåll. Så är det för fisk?

Dorado kallas havsabborre. Hon tillhör släktet Spar. Den fick sitt namn för den guldband som ligger mellan ögonen, som översatt från spanska betyder guld.

Denna fisk kallas också gyllene eller förgyllda bröd, auar, sparus och till och med en delfin och många fler olika namn.

Få människor vet att dorado är en av de få fiskarna som föddes även i antika Rom i specialdesignade dammar i den kejserliga trädgården. Även då var denna fisk älskad för sitt ömma och saftiga kött med en lite söt smak.

Dorado havsfisk. Till och med odlad på speciella gårdar, eftersom den inte lever i färskt vatten. Denna fisk bor i Medelhavet och Atlanten. Ibland går hon till Svarta havet. Dorado kan hänföras till en ganska stor art av fisk och långleveranser. På längden kan den nå 70 centimeter och väga upp till 17 kilo. Bor i genomsnitt 11 år.

Dorado skiljer sig enkelt från andra fiskar med sin branta huvudprofil och plana sidor. Hennes vågar - oval stor silverfärg.

Även om vuxna fisk lever djupt, är det lätt uppfödat i konstgjorda dammar. Den dorado som vi köper i affären är alla dessa reservoarer. För avel med två typer av fisk: grå och royal. Royal Dorado har ett mer delikat rosa kött.

De viktigaste tillverkarna av denna fisk är för närvarande Grekland, Turkiet, Spanien och Italien, där den odlas i särskilda laguner, pooler och flytande burar.

Fisk med en vikt av 300 till 600 gram levereras till marknaden, även om du kan hitta större som väger upp till ett kilo.

Fördelarna med dorado och kalori

De främsta fördelaktiga egenskaperna hos dorado är ett stort antal spårämnen och vitaminer som finns i fiskkött och är nödvändiga för normal kroppsbyggnad.

Vitaminer av grupp B, A, E, D och PP finns närvarande i Dorado kött. Dessutom är köttet rik på natrium, fosfor, kalium, selen, magnesium, koppar, jod, mangan, zink, proteiner. Liksom alla fiskar innehåller dorado omega-3-fettsyror: arginin, histidin, lysin, valin, tryptofan, asparaginsyra, glutaminsyra, glycin och ett antal andra användbara föreningar.

När det används dagligen förbättrar dorado blodcirkulationen, sänker kolesterolet, stärker blodkärlen. Det höga innehållet av jod är användbart för att förebygga sjukdomar i sköldkörteln. Det är helt enkelt nödvändigt för dem som bor i områden där det finns en brist på detta element och selen.

Dorado är en mycket lågkalorisk fisk. 100 gram fiskfilé innehåller bara 87 kalorier. Därför är det ett bra alternativ för dem på en diet.

Dessutom kan användning av dorado minst två gånger i veckan vara förebyggande av hjärtattacker, ateroskleros. Det är också användbart för att reglera nivån av glukos i kroppen.

Dorado för viktminskning

Nutritionists rekommenderar att uppmärksamma denna fisk till de som är på en diet. Förutom det faktum att dorado är helt enkelt hälsosam och mycket god fisk jämfört med andra fiskar, innehåller den nästan inga kalorier, men innehåller många användbara näringsämnen som kroppen ofta saknar på grund av begränsad och ibland av samma typ av näring.

Näringsvärdet av dorado minskar inte när du bakar i ugnen och kalorierna blir inte större oavsett om du lagar det med eller utan smör. Såbakad fisk innehåller bara 96 ​​kalorier per 100 gram.

Enligt recensioner av de människor som åt denna fisk medan de gick ner i vikt noterar de att det passar mycket bra med många såser och kräver inte tillsats av kryddor, som ofta är förbjudna under kosten. Dorado kött har sin egen trevliga smak och arom.

Hur man lagar dorado

Dorado kan kokas som resten av fisken, dvs Det har alla slags kulinarisk bearbetning: rostning i ugnen, stekning i en panna eller grillning, ångkokning. Filén av denna fisk är en utmärkt fyllning för pajer, spridning.

Det går bra med många såser, men det är bättre att göra vitvinssås.

Att garnera med fisk kan du servera grönsaker eller bara en ny sallad, beroende på hur du lagar mat.

Innan du kokar dorado i ugnen i en fiskkropp, är det bäst att göra längsgående skär, där du kan sätta citronskivor. Nedskärningar behövs för att göra fisken kock snabbare. Dorado - det här är fisken som inte tolererar långvarig matlagning. Vid tillagning i ugnen ska tillagningstiden vara högst 10 minuter och för ett par - högst 15 minuter.

Fisk kräver ingen användning av speciella kryddor. Men när du bakar i slaktkroppens hålighet kan du lägga kryddiga örter som salvia, rosmarin, basilika.

Kyldt torrt vitt vin serveras till dorado.

Läs vidare: Hur perioden Dorado

Det är viktigt att välja när man köper färsk fisk. Huvudindikatorn för friskhet är elasticiteten hos köttet. Klicka på slaktkroppen och se om denten kommer att förbli. I färsk fisk bör denten snabbt återhämta sig.

Fiskens gädlar ska vara mörkröda i färg, skalorna ska vara mjuka, rena och glänsande. Köttet är vitt eller något rosa. Det beror på vilken typ av fisk som helst.

Dorado skada

Allergier att äta dorado kan bara vara om det finns en individuell intolerans mot antingen denna fisk eller skaldjur som helhet.

Dorado innehåller ett stort antal små ben, så du kan inte ge det till unga barn utan tillsyn.

Tabell över näringsvärdet av doradofisk per 100 gram filé

Dorado fisk: kalori och BJU, fördel och skada på kroppen, recept

Dorado är en läcker fisk som i många århundraden har varit en del av kosten för Medelhavets och Asiens folk som bor nära havet. Dess användning har en positiv effekt på människors hälsa och hela organismens funktion.

Sammansättningen av fiskkött innehåller fleromättade och enkelomättade fettsyror, vitaminer A, PP, grupp B. Dorado - en av ledarna bland havsfiskens sorter med avseende på jodinnehåll.

Det är också rikt på kalcium, fosfor, järn, zink och andra väsentliga mineraler.

Fisk innehåller lätt smältbar protein, så nutritionists rekommenderar det till idrottare och människor som vill bli av med extra pounds. Dess regelbundna användning förbättrar hjärt- och sköldkörtelns funktion, ökar hjärnaktiviteten och normaliserar kolesterol i blodet.

Dorado är en god näringsrik fisk från familjen Sparov. Över hela världen är det också känt av andra namn: sjökarpa, coryphena, golden spar, aurata.

Dorado finns främst i Atlanten och Medelhavet. Den odlas också i konstgjorda förhållanden i Turkiet, Grekland, Spanien och Italien. Fisk används för att förbereda läckra rätter, som i vissa länder är delikatesser. Till exempel behandlar folken i Asien Minor och Medelhavet turister och gäster i sitt land med traditionella rätter från dorado.

Populariteten hos havsabborre beror på den känsliga smaken och låga kaloriinnehållet i köttet.

Tabellen visar kalorivärdet och näringsvärdet (BJU) för ett nytt gyllene par per 100 gram:

Fiskens fördelaktiga egenskaper för människokroppen på grund av sin rika kemiska sammansättning.

Fördelar för kroppen:

1. 1. Minskar kolesterolhalten i blodet och förhindrar utvecklingen av ateroskleros. Forskare har visat att människor som regelbundet äter fiskrätter är mindre benägna att drabbas av hjärtsjukdomar.
2. 2. Mättar kroppen med protein, som släcker hunger och deltar i att bygga muskelvävnad.
3. 3. Hjälper till att gå ner i vikt. Nutritionists rekommenderar att äta dorado till människor som planerar att bli av med extra pounds. Att äta fisk i kombination med mat med lågt kaloriinnehåll har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet och påskyndar processen att gå ner i vikt.
4. 4. Ger syre till hjärncellerna och stimulerar tankprocesser på grund av kalium, vilket är en del av. Dessutom hjälper livsmedel som är höga i kalium att stärka hjärtmuskeln och normalisera blodtrycket.
5. 5. Berikar jod - ett element som är involverat i bildandet av sköldkörtelhormoner. I människokroppen styr den också kroppens värmereglering, är ansvarig för den rätta utvecklingen av muskuloskeletala systemet och främjar normal metabolism.

Dorado kan ätas av nästan alla människor utan begränsningar. Den enda kontraindikationen till dess användning är idiosyncrasi.

Det finns små ben i dorado, så det måste ätas omsorgsfullt för att inte skada hälsan. Särskilt denna varning gäller för barn som oavsiktligt sväljer fiskben.

Nutritionists rekommenderar att äta fisk i bakat eller grillat.

Ett av de mest användbara sätten att laga fisk är att baka i folie. Nedan är ett enkelt recept som kommer att överraska dig med sin smak.

Ingredienser för rätter:

• dorado - 2 slaktkroppar;
• citron - 1 st.
• lök - 1 st.
• Olivolja (vegetabilisk) olja - 4 msk. l.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt grov (helst hav) - 2 tsk;
• basilikan - nypa.

Steg för steg förberedelse:

1. 1. Rengör fisken från skalor, ta bort gallen och ingångarna, tvätta rent slaktkroppen och torka med en pappershandduk.
2. 2. Skal citron med kokande vatten och rist 1 tsk. skal. Sedan, ihop med löken, klippa den i ringar.
3. 3. Förbered marinaden: Häll citronskalet, havsaltet, basilikan och finhackad vitlök, häll olivolja och blanda noggrant. Borsta dorado marinade inifrån och ut.
4. 4. Sätt lite lök och 2-3 skivor citron på ett ark av folie. Sätt fisken på folien. På toppen av slaktkroppen dekorera ett par skivor lök och citron. Vik folien tätt. Upprepa liknande åtgärder med den andra fisken.
5. 5. Baka i ugnen, uppvärmd till en temperatur av 200 grader, i 20-25 minuter. Öppna sedan folien och baka fisken i ytterligare 15 minuter till brun.

Ingredienser för rätter:

• dorado - 2 slaktkroppar;
• aubergine - 1 st.
• zucchini - 1 st.
• Tomat - 2 st.
• citron - 1 st.
• kryddor - att smaka på.

Steg för steg förberedelse:

1. 1. Rengör havskrucian från skalor, ta bort ingångar och gölar. Tvätta slaktkroppen och klappa torr med servetter. Gör på baksidan 3 grunda skår diagonalt.
2. 2. Kryddor (salt, koriander, svartpeppar, Medelhavsväxter) blanda och riv fisk. Häll det med citronsaft. Marinera i kylskåpet i 30-60 minuter.
3. 3. Tvätta grönsaker och skär i cirklar.
4. 4. Förvärm grillen och sätt fisken smörjd med vegetabilisk olja på den. Stek på varje sida i 5-6 minuter. Att kött rostas jämnt rekommenderas att slaktkroppar blir oftare.
5. 5. Stek grönsakerna på grillen och saltet.

Innan du serverar kan du dekorera skålen med citron eller lime skivor och färska örter.

Dorado fisk, kalori och bra

Dorado - Crucian Carp (Dorado, Sea Bream) är en fisk av familjen Sparova, som distribueras huvudsakligen i tropiska och subtropiska delar av alla oceaner och angränsande hav.

Korifena (dorado) är en ganska konstig varelse, med en matt huvud, en lång ryggfena och en klart uppdelad svansfena. Ofta kallas delfinfisk också caryfin, och i de flesta Stilla havsportar - mahi-mahi.

I vissa delar av världen kallas det också dorado. En av de utmärkande dragen - en spektakulär blågrön och gul färg som snabbt blir blek efter fiskens död.

Korifena migrerar över långa avstånd, det finns i tempererade och tropiska hav runt om i världen. Spela in vikt 39,4 kg.

Dorado fisk är känd för världen med många namn. I USA kallas det "dorade". I Spanien och Frankrike är denna fisk enbart hänvisad till som "Dorado"; i Portugal, Dorada och italienarna vet det som Orat.

Dorado tillhör familjen Spartus, bor i östra Atlanten och i Medelhavet. Enstaka individer kommer ibland in i Svarta havet, men det händer mycket sällan.

Dessa är ganska stora fiskar och når längden 50 cm. Den inspelade rekordstorleken för vildfisk är 70 cm, 17 kg och är 11 år gammal.

I naturen bor dorado fisk vanligt och är vana att sjunka djupt i havet på jakt efter mat bland algerna ovanför den steniga botten.

Dorado fisk är känd för världen under en lång tid, och har alltid varit den mest populära fisken i Medelhavet. I antika Rom var köttet av denna fisk mycket uppskattat, så det var speciellt hållet och matat i salt dammar och pooler.

I Venedig fanns denna metod för utfodring i slutet av XIX-talet. På Malta trimmade juvelerare havsbrasens hundtänder i ringar och satte dem under försäljning av ormtänder, som enligt legenden har magiska egenskaper.

Konstgjord odling av denna läckra fisk har utvecklats sedan mycket gamla tider och används nu i stor utsträckning i Frankrike, Italien, Turkiet, Grekland och andra länder.

För att få fisken riktigt hälsosam, med ömt kött och utmärkt smak, odlas den under exceptionella förhållanden: i slutna rum med ett speciellt ljus som efterliknar en viss tid på året. Dorada finns i det renaste vattnet och matas med speciell mat.

Som ett resultat av dessa ansträngningar får dorado ett tätt vitt kött som har en delikat arom. På grund av dessa exceptionella fördelar är denna fisk inte billigast.

Populariteten av dorada växer snabbt, vilket årligen ökar antalet fiskodlingar som växer denna läckra fisk. Vanligtvis presenteras dorada i storlekar från 300 till 600 gram, men franska producenter kan erbjuda ganska stor fisk - mer än 1 kg. De mest populära är 2 typer av gilthead: Royal and gray. Den royal dorada köttet smakar mer känslig, med en rosa snitt.

Vad är användbar dorado fisk?

Dorada-fiskfamiljen anses vara den mest sofistikerade delikatessen i familjen. Dess täta vita kött har en delikat arom, och dessutom finns det få ben i den. Om du tittar på henne för andra egenskaper, kan du hitta en mörk fläck över galen. Den låga munen sätts i en mun som har tjocka läppar. Den mörkgrå färg på ryggen går till buken i silvergrå.

Dorado är huvudrätten för Medelhavets och Minoras folk, det är den mest kända fisken bland turister som besöker Hawaii - det finns oftast i hawaiiska restauranger. I fiskrestauranger på Malta serveras denna stora fisk bakad med huvudet och svansen, och mycket välsmakande fiskpajer med grönsaker och oliver är gjorda av den.

Gourmets föredrar fiskstorlek på 25-40 cm, stekas i en panna eller kokas i stor form i ugnen. Det smakar bäst när det är kokt helt.

Dorado kommer att uppskattas av älskare av en hälsosam livsstil och anhängare av naskokarbohydratdieter, eftersom dorada i genomsnitt innehåller 1,8 g fett per 100 g filé.

Hur många kalorier i dorado fisk?

Dorado värderas särskilt bland nutritionists eftersom det är lågt i kalorier och innehåller inte kolhydrater. Så om du följer din figur, var noga med att inkludera denna typ av kött i din kost. Kom bara ihåg att under stekningen ökar kaloriinnehållet i skålen. För dietmat är det bättre att laga det i ugnen, långsam spis eller ångad.

Jo, kaloriinnehållet i dorado är friskt:

96 kcal per 100 g produkt

Proteiner, fetter och kolhydrater (BZHU) dorado färska per 100 gram:

En kalori dorado stekt är:

140 kcal per 100 g produkt

Proteiner, fetter och kolhydrater (BJU) dorado stekt per 100 gram:

Och slutligen är kaloriinnehållet i dorado på ett par:

90,9 kcal per 100 g produkt

Proteiner, fetter och kolhydrater (BZHU) doradoångade per 100 gram:

Recept? Recept!

Hur man lagar dorado fisk Här är några recept:

Dorado med karamelliserad vitlökskonfiguration:

Koktid 40 minuter.

Dorado (slaktkropp) - 4 st. Rosemary-4 kvistar, timjan - 4 kvistar, vitlök konfit -100 g, olivolja -100 ml, salt, malt svartpeppar efter smak.

För karamelliserad vitlökkonfekt: vitlök - 200 g, vegetabilisk olja -250 ml.

Fiska ren, tarm och gör diagonala snitt till benet på sidorna på varje sida. Sätt vitlök, rosmarin och timjan i magen, krydda med salt och peppar, smörja med olivolja. Grill fisk på varje sida i 7 minuter och servera.

Matlagning karamelliserad vitlök -conf: Häll vitlök med olja och koka på låg värme i ca 1 timme tills det är mjukt, utan att smöret får koka.

Fylld dorada:

1 kg dorada; 1 morot; 1 bulgarsk peppar; 2 tomater; 1 lök juice av 1 citron dill och persilja; salt; 3 droppar vegetabilisk olja; 3 vitlöksklyftor.

1. Skala löken och morötterna, skära löken i halva ringar, rista morötterna.
2. Peppar för att ta bort frön, skuren i små kuber.
3. Smaka choklad tomaterna och gröna.
4. Lägg 3 droppar vegetabilisk olja i en stekpanna, gnid med en servett. Sätt lök, lätta stek, tillsätt morötter, sedan peppar och tomater. I slutändan lägg till vitlök, hackade gröna och ta bort från värme.
5. Dorado ren, ta bort gallen och fenorna. Fyller fisken med grönsaker.
6. Häll gyllenhuvudet i stekpannan, strö med citronsaft, lägg i ugnen, förvärm till 180 ° C, baka till kokt.

http://gudfud.ru/ryba-dorado-poleznye-svojstva-kalorijnost.html