Vitaminer, som är upplösta i vatten, och med mat på samma gång i blodet, kallas vattenlösliga. Dessa vitaminer har inte förmågan att ackumuleras i vävnaderna och avlägsnas ganska snabbt från kroppen. Å ena sidan gör dessa egenskaper det möjligt att eliminera överskottet av dessa vitaminer från kroppen, å andra sidan måste en alltid närvarande brist kompenseras. Därför, i den dagliga kosten måste du gå in i mat, med ett rikt innehåll av lösliga vitaminer, eftersom denna livets elixir bara är nödvändig för vår kropps normala aktivitet.

I detta avseende är det nödvändigt att veta att vattenlösliga vitaminer inkluderar: C, P, H och alla vitaminer som ingår i grupp B - det här är en speciell serie bioelement.

Vilka funktioner tilldelas vattenlösliga vitaminer, och i vilka produkter innehåller de?

Vitamin C

Detta element är den viktigaste aminosyran i vår kropp. Han är dynamiskt involverad i ämnesomsättningen. Tack vare honom normaliserar blodet kolesterol. Detta element ligger i en mängd olika frukter och grönsaker: äpplen, citrusfrukter, morötter, vinbär, körsbär och potatis.

Med ett litet flöde av elementet C, in i människokroppen, kan spåras:

• Hög trötthet
• Minskad aptit;
• svaghet;
• Tarmsjukdomar
• Qatar slemhinnor i munnen.

Vitaminer från grupp B

Vitamin B1

B1 - svavelhaltigt material, vilket är ett viktigt element i kolhydratmetabolism. Dessa vitaminer är avgörande för enzymets aktivitet. De har funktioner som hjälper till att återställa kardiovaskulära och matsmältningssystem.

B1, finns i en mängd olika produkter, men inte i mycket stora proportioner. Det högsta innehållet av vitaminerna B1 är i jäst, lever, baljväxter, kött och groddar av spannmål.

Med brist på dessa vitaminer uppstår:

• Känner sig svag
• Illamående, ibland med yrsel
• Kramper i underbenen;
• Det blir sämre minne.

Vitamin B2

Riboflavin - detta element är oumbärligt i enzymets system, vilket är viktigt för celltillväxt och andning.

Vattenlösliga vitaminer B2, smälta med mat, med vilka de ska tas in. Många av dessa vitaminer finns i lever, kött, jäst, testiklar, unga växtlöv och mjölk.

Med otillräckligt riboflavininnehåll:

• Manifestationer av nervösa sjukdomar är möjliga.
• Visas oacceptabel färgstark belysning (fotofobi);
• Brister och sprickor förekommer på kroppen.

Vitamin B3

Vitaminer B3 innehåller många saker: nikotinsyra, elementet PP, niacin. Dessa element är huvudfunktionerna i de oxidativa korrigeringsåtgärder som uppstår i kroppen. Dessa näringsämnen har en stor effekt i fettförändringar i kroppen - de sänker graden av "dåligt" kolesterol.

B3 - nödvändigt för människokroppen, för att återställa normal normal aktivitet i mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet. Det främjar utvecklingen av hormonell bakgrund.

Innehåll: lever, jäst, svamp, baljväxter, kött, morötter, tomater.

Tecken på vitamin B3-brist är:

• Minskad aptit;
• Lesion av hudintegumentet;
• Känner sig svag
• Deprimerat tillstånd
• diarré;
• Illamående.

Vitamin b4

Det deltar i kolhydrat och fettmetabolism, främjar förnyelsen av cellerna i vår kropp, har liten betydelse i nervsystemet, förbättrar minnet, återställer hjärtaktiviteten.

Delvis detta element är en syntetiserare i kroppen. Dess inträde i kroppen är möjligt med ägg, lever, ost, ost, jordnötter och fiskfiléer.

Huvudsymptomen på kolinbrist är:

• irritabilitet;
• Patologi av njurar och lever;
• Hjärtans sjukdomar.

Bristen på detta element kan också orsaka bildandet av levercirros.

Grönsaker innehåller B-vitaminer.

Vitamin B5

B5 - deltar i flera biokemiska åtgärder. Det tar på sig funktionen av syntes och klyvning av fetter. Delar i syntesen av hormoner och hemoglobin, vilket är nödvändigt för bästa assimilering av andra vitaminer och normal normal aktivitet hos immunsystemet. Även vitaminer B5 bidrar till regenereringsprocessen, hjälper kroppen att snabbt återhämta sig från tidigare sjukdomar. Deras funktioner är inriktade på att återställa immuniteten.

Detta element har egenskaperna hos syntetiserad tarmmikroflora. Ligger i liknande produkter: Kål och sallad, lever, testiklar och jäst.

Med brist på pantotensyra minskar immuniteten.

Vitamin B6

Påverkar proteinfettmetabolismen, återställer blodbildning och nervsystemet, reducerar risken för hjärtinfarkt och stroke. Det hjälper också celler att assimilera glukos.

B6 vitaminer, rik på: spannmål, potatis, baljväxter, morötter, kål, lever, köttfärs.

Med brist på B6 spåras:

• Känslor av trötthet;
• Deprimerade stater;
• Ökad håravfall;
• Patologiska förändringar i blodcirkulationen;
• Muskelaktighet
• Dermatologiska hudsjukdomar;
• Anemi.

Vitamin b7

Dessa vitaminer B7 hjälper till vid normalisering av kolhydratfettmetabolism och är ansvariga för innehållet i normala blodsockernivåer. De är nödvändiga för hud, naglar och hår.

Ett högt innehåll av dessa vitaminer observeras i kycklingägg, tomater, jäst, baljväxter och spenat. Dessutom syntetiseras B7 av tarmbakterier.

Brist på detta element kan förekomma hos personer som missbrukar rå äggvita.

Vitamin B9

B9 - representerar ett viktigt värde i blodbildningsförfaranden. Det främjar celltillväxt och är viktigt för immunsystemet. B9, normaliserar nervsystemet, sänker graden av kolesterol i blodet och ökar kroppens motståndskraft mot stress.

Vitaminer B9 observeras i kycklingägg, biprodukter, baljväxter, jäst och morötter.

En brist på dessa vitaminer kan orsaka anemi. Under graviditeten uppträder kränkningar i fostrets utveckling när det finns brist.

Vitamin B12

Tack vare detta vitamin inträffar normal metabolism av kolhydrater, proteiner och fetter. Det främjar absorptionen av folsyra och celltillväxt. Detta element är oumbärligt vid bildandet av blodceller.

B12 finns i kycklingägg, mjölk, fisk och kött.

I händelse av dess brist försämras absorptionen av järn i kroppen, vilket i sin tur bidrar till förekomsten av anemi.

Delta i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater, aktiverar absorptionen av folsyra, främjar en typisk ökning av celler, är nödvändig för utveckling av blodkroppar.

Vitaminer av grupp P

Under detta namn döljs ett antal vitaminer, vars egenskaper är avsedda att skydda vitamin C från oxidation. Vitaminer som ingår i denna grupp, stärker väggarna i kapillärerna, liksom assistenter vid gallbildning och förhindrar förekomst av olika tumörer.

Deras höga innehåll noteras i peppar, körsbär, vildrosa, vinbär och citrusfrukter.

I händelse av brist är det följande:

• Smärta i ben och axlar;
• Hög trötthet
• Allmän svaghet, svaghet.

Om den mänskliga kosten saknas helt i vattenlösliga vitaminer, eller processerna för deras assimilering störs, detta framkallar utvecklingen av avitaminos. Med en otillräcklig mängd vitaminer i produkter som konsumeras av en person dagligen sker hypovitaminos. Om konsumtionen av vattenlösliga vitaminer överstiger deras dagliga behov framträder det - hypervitaminos.

Detta är inte den bästa effekten på många metaboliska reaktioner, såväl som kan orsaka inhibition av processer för utveckling och tillväxt av kroppen och minska immunologisk resistans. Därför är det nödvändigt att använda vattenlösliga vitaminer klokt, för att undvika förekomst av beriberi eller hypovitaminos.

http://kakievitaminy.ru/zdorove/kakie-vitaminy-yavlyayutsya-vodorastvorimymi

Vattenlösliga vitaminer deras roll i människokroppen

Vitaminer är naturliga ämnen och är väsentliga näringsämnen i livsmedel. De behövs av människokroppen för tillväxt och utveckling, ger en energikälla som används för metabolism i kroppen, samt för att främja hälsa genom förebyggande av vissa sjukdomar.

Vitaminer består av kemiska element som måste erhållas från mat. Därför är det viktigt att den mänskliga kosten innehåller olika livsmedel som kommer att ge kroppen viktiga vitaminer för att upprätthålla och upprätthålla ett hälsosamt tillstånd.

Vitaminer klassificeras i två typer beroende på hur de absorberas, ackumuleras eller tas bort från kroppen: vattenlösliga och fettlösliga.

Vattenlösliga vitaminer är vitaminer som tas in med mat, upplösta i vatten och avlägsnas från kroppen. Av denna anledning kan vår kropp inte lagra alltför stora mängder av sådana vitaminer för senare användning och de behöver ständigt fyllas på.

Vilka vitaminer är vattenlösliga

Vattenlösliga vitaminer innehåller totalt nio vitaminer: vitamin C, vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

I motsats till fettlösliga vitaminer, som kan ackumuleras i levern och konsumeras av kroppen efter behov, utsöndras vattenlösliga vitaminer i urinen. När vi äter mat innehållande vattenlösliga vitaminer, passerar den genom magen och tunntarmen, där vitaminerna absorberas och fördelas genom hela kroppen genom blodbanan.

Ett undantag till detta är vitamin B12, som kräver närvaro av en egenfaktor, ett ämne som produceras i magen, vilket gör att det kan absorberas i tunntarmen. Utan intern faktor kan kroppen inte absorbera vitamin B12.

Efter absorption används vattenlösliga vitaminer endast för de nödvändiga funktionerna och om det finns för många av dem kommer kroppen att utsöndra ett överskott, som dagligen kräver nya från mat.

Därför är det inte nödvändigt att frukta deras överskott. De förstörs lätt eller tvättas under lagring och lagring av mat. Korrekt förberedelse och lagring kan minimera förlusten av dessa vitaminer.

För att minska förlusten bör du alltid frysa fräsch mat, lagra mjölk och spannmål, spannmål, baljväxter i en mörk plats eller ogenomskinlig förpackning, och häll inte heller buljongen i vilken grönsakerna kokades, men koka soppa på den.

Vattenlösliga vitaminer allmänna egenskaper

Åtta vattenlösliga vitaminer B kombineras i ett komplex och kallas ofta "B-vitaminer" eller "B-komplex".

B-vitaminer finns i många livsmedel och deras effekt på kroppen är mycket viktig. De fungerar som koenzymer och hjälper kroppen att få energi från mat. De spelar en viktig roll:

I nervsystemet fungerar

Upprätthålla god syn;

Vid bildandet av röda blodkroppar;

I regleringen av aptit.

Vitamin B1 eller Tiamin

Det första vitaminet av B-komplexet av tiamin är ett koenzymdekarboxylas. Det spelar en viktig roll i kolhydraternas metabolism för energi, vilket ger energi till muskel- och nervceller och normalisering av aptit.

Tiamin finns i många livsmedel. särskilt mycket av det:

i spannmål som helvete och havregryn;

Frukt och grönsaker, som asparges och apelsiner;

Frön som linfrön och solrosfrön.

Den rekommenderade dagliga dosen av tiamin är 1,2 milligram för män och 1,1 milligram för kvinnor. Även om, som studier har visat, har den dagliga dosen på 1,4 milligram inga biverkningar.

Tiaminbrist är mycket sällsynt, eftersom det finns tillräckligt med produkter som en person konsumerar dagligen, inklusive befästa. Dock kan risken för brist fortfarande bero på förekomsten av raffinerade livsmedel i kosten.

Alkoholister kan ha en särskilt hög risk för brist, eftersom sådana människor ofta ersätter alkohol.

Symtom på tiaminbrist kan vara:

Vattenretention (ödem);

Utvecklingen av sjukdomen, känd som vitaminbrist.

I det föreliggande fallet är en överdos eller överskott av tiamin inte känd.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin eller vitamin B2 är en del av koenzymet, spelar en nyckelroll i oxidativ metabolism. Det är viktigt för tillväxt och produktion av röda blodkroppar, hjälper till att omvandla aminosyran tryptofan till niacin, för att producera energi. Riboflavin håller huden och ögonen friska.
Rekommenderat dagligt intag för vuxna: från 1,2 till 1,5 milligram.

En liten mängd riboflavin finns i många livsmedel. Huvudkällorna är:

Mjölk och mejeriprodukter;

Fisk, inklusive lever;

Offal (inre organ);

Gröna bladlökar;

Förädlade spannmål och spannmål förlorar vanligtvis något av detta vitamin. Därför berikar vissa tillverkare dessutom bearbetade livsmedel.

Brist på detta vitamin är sällsynt. Det kan emellertid vara hos alkoholister, med bildande av tumörer, hypertyreoidism hos äldre.

Symptom på brist kan uppenbaras av sprickor i munens hörn, utslag på näsan och läpparna, ljuskänslighet, utveckling av grå starr, smärta, rodnad i tungan. Fall av överutbud är inte kända.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamid, nikotinsyra, PP)

Det är en del av enzymerna av redoxsystem. Det kan bildas i levern från tryptofan, men dess biosyntes är mycket långsam och kräver vitamin B6. Detta vitamin är nödvändigt för att bibehålla optimalt kolesterol i blodet, som ofta föreskrivs för att minska kolesterol.

Höga kolesterolnivåer kan leda till deponering av kolesterolplakor på blodkärlens väggar och utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, inklusive åderförkalkning.

Det rekommenderade dagliga intaget är 16 mg per dag för män och 14 mg per dag för kvinnor.

I kött, som kyckling, nötkött;

Grönsaker som broccoli, morötter, sparris;

Ultrafiolett ljus, som det är känt, förstör riboflavin, därför mjölkförpackas i en ogenomskinlig förpackning eller kartong, men inte transparent.

Vitamin B3-brist kan vara hos alkoholister, med dieter med lågt kaloriinnehåll, med regelbundna måltider raffinerad mat. Som ett resultat av konstant niacinbrist kan en sjukdom som kallas pellagra utvecklas. Om det inte behandlas kan det leda till döden. Hennes symptom kan innefatta:

Kramper och inkoordination

Hudproblem;

Röd svullnad tunga;

Ett överskott av niacin kan orsaka:

Dessa symtom kan emellertid observeras med intag av niacin endast i form av kosttillskott och inte med matintag.

Vitamin B5 eller pantotensyra

Pantotensyra (vitamin B5) är en del av koenzym A. Detta vitamin är nödvändigt för produktion av energi, hormoner och metabolism av fetter, proteiner och kolhydrater. Pantotensyra hjälper kroppen att klara av stress, användbart för dem som lider av effekterna av reumatoid artrit.

B5 finns i ett stort antal produkter, även om vissa bearbetningsmetoder kan minska sin mängd.

Vitamin B5 kan hittas:

I kött, som kyckling, nötkött, anka;

Bönor och baljväxter;

Grönsaker som majs, broccoli, avokado, sötpotatis;

Nötter och frön, såsom jordnötter och solrosfrön;

Pantotensyra produceras också av tarmbakterier.

Tillräckligt intag för pantotensyra är 5 mg per dag för män och kvinnor.

Dess brist är extremt sällsynt på grund av den stora tillgängligheten i många produkter.

De uttryckta symtomen på överskott av detta vitamin avslöjas inte. Det kan vara (mycket sällan) diarré, svullnad med ett stort intag i kroppen under lång tid.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B6 (pyridoxin, pyridoxal eller pyridoxamin) är involverad i mer än 50 enzymatiska reaktioner, inklusive:

Bildandet av röda blodkroppar;

Syntes av insulin och hemoglobin och andra.

Det har en effekt på nervsystemet, bidrar till att förbättra humör och minska depression. Av den anledningen används den som ett tillägg för att behandla vissa humörsjukdomar. Vitamin B6 är också användbart för att minska kardiovaskulära sjukdomar i kroppen och upprätthålla god hjärthälsa och immunitet.

Slutligen är det en viktig del av absorptionen av vitamin B12 av kroppen. Dessa två vitaminer arbetar nära varandra för att upprätthålla hälsan.

Den rekommenderade hastigheten är 1,3 milligram per dag för män och kvinnor över 50 år.

Vitamin B6 finns i många livsmedel, inklusive:

fjäderfä som kyckling, kalkon;

Spannmål, såsom helvete och vetex;

Grönsaker som morötter och spenat;

Symptom på brist kan uppstå dermatit, sprickor i hörnen av läpparna, anemi, utseende av njursten, illamående och så vidare. Hos små barn kan B6-brist orsaka förvirring.

En mild form av brist kan leda till symptom på depression i samband med effekterna av vitamin på serotonin i kroppen, en neurotransmittor som stabiliserar humör.

Ett överskott av vitamin B6 observeras väldigt sällan och kan endast vara med överdriven intag i kroppen under lång tid vilket kan leda till nervskador.

Vitamin B7 (biotin)

Biotin, som kan hittas som vitamin H, är en nödvändig komponent för hållfasthet av fingrar och naglar på ben, hud och hår. Detta vitamin är också nödvändigt för fostrets utveckling och tillväxt under graviditeten. Han deltar i kolhydrat-protein-fettmetabolism.

Tillräckligt biotinintag är 30 mikrogram per dag för både män och kvinnor.

Biotin finns i flera produkter i låga koncentrationer:

Kokt ägg (i zhelika);

Nötter som valnötter, jordnötter och mandel;

Bönor och baljväxter;

Biotin produceras också av tarmbakterier.

B7-brist är mycket sällsynt och kan uppenbaras av trötthet, aptitlöshet, illamående, kräkningar, depression, muskelsmärta och så vidare. Inget överskott av detta vitamin har identifierats.

Vitamin B9 (folsyra)

Vitamin B9 eller folsyra (folat) är det mest kända vitaminet från B-gruppen på grund av dess betydande inflytande och roll för gravida kvinnor. Folsyra hjälper kroppen i utveckling och tillväxt av vävnader och kroppssystem, särskilt i spädbarn och barndom.

B9 främjar också fetaltillväxt och kan minska risken för vissa fosterskador som kan inträffa under graviditeten.

Folsyra garanterar stabiliteten i humör och kognitiv förmåga, hjälper till att upprätthålla den allmänna psykiska hälsan.

Folsyra kan spela en roll vid reglering av homocysteinnivåer, vilket minskar risken för kranskärlssjukdom.

Detta vitamin är inblandat i proteinets metabolism, vilket bidrar till bildandet av röda blodkroppar.

Det rekommenderade dagliga intaget av folsyra är 400 mikrogram per dag. Det rekommenderas att öka denna hastighet till 600 mikrogram per dag för de som planerar en graviditet eller redan bär ett barn.

Folsyra finns i olika livsmedel. Särskilt mycket av det:

I grönsaker, som spenat, sparris, bröstspiror;

Mörkgröna bladlökar;

De flesta flingor, bröd berikas med detta vitamin för att ge den nödvändiga mängden i kosten.

Folsyrabrist kan förekomma hos personer med en obalanserad diet eller hos personer som lider av sjukdomar som stör adsorptionen av vitaminer i mag-tarmsystemet. Folsyrabrist kännetecknas av:

Kvinnor som lider av folsyrabrist under graviditeten har större risk att få en baby med neuralrörsdefekt. Vitamin B9-tillskott är särskilt viktigt för en kvinna som redan är i graviditetsplaneringsstadiet, eftersom strukturerna i hjärnan och ryggmärgen utvecklas under de första veckorna av graviditeten, kanske ännu tidigare, innan kvinnan upptäcker att hon är gravid.

Vitamin B12 (kobolamin)

Vitamin B12 (även känd som kobalamin) har liknande funktion som folat. Det är viktigt för celldelning, produktion av röda blodkroppar, liksom för normal funktion av nervsystemet.

Vitamin B12 spelar en viktig roll vid reglering av nervcentraler i kroppen, de som ansvarar för förhållandet mellan hjärn- och rörelsekoordinering samt stämningsstabilisering. Det är också ansvaret för reglering av kroppens immunceller.

Han deltar med folsyra i bildandet av röda blodkroppar, vilket säkerställer att det nödvändiga syret levereras till alla delar av kroppen.

Vitamin B12 finns i livsmedel av animaliskt ursprung:

Det rekommenderade dagliga intaget är 2,4 mikrogram. För människor över femtio, rekommenderas att använda vitamin B12 i form av tillägg (multivitaminer) eller produkter berikade med dem.

Vitamin B12-brist är sannolikt att uppträda hos människor:

Med en obalanserad diet;

Med brott mot absorptionen av näringsämnen (malabsorption);

Veganer förbrukar inte kött och mejeriprodukter.

Äldre människor har risk för brist på detta vitamin. Med ålder minskar mängden magsyra som produceras och det är nödvändigt för absorptionen av B12.

Symptom på vitamin B12-brist är:

Nummenhet och stickningar i benen;

Symptom på mild vitamin B12-brist kan gå obemärkt under en viss tid. Om vitamin B12-bristen lämnas obehandlad kan detta leda till kognitiva förändringar och skador på det neurologiska systemet.

C-vitamin (askorbinsyra)

Vitamin C eller askorbinsyra, en av de viktiga vitaminerna som behövs i kroppen för många processer. Det är ansvarigt för immunitet, deltar i syntesen av kollagen, främjar sårläkning, stärker blodkärlen och så vidare.

Som en antioxidant tar den bort skadliga och giftiga ämnen från kroppen. Studier visar att C-vitamin kan minska risken för att utveckla vissa typer av cancer, förhindra hjärt- och kärlsjukdomar.

Det rekommenderade dagliga intaget är 90 milligram för män och 75 milligram för kvinnor.

För rökare ökar denna hastighet med 35 milligram per dag för att förhindra skadliga effekter av nikotin på människokroppen.

Även om underskottet av askorbinsyra i utvecklade länder är sällsynt, men dess brist kan leda till utveckling av vitaminbrist, skörbjugg, försvagad immunitet, gingivalblödning och andra obehagliga konsekvenser.

Överskott av vitamin C kan orsaka risken för njursten, utvecklingen av gikt, diarré.

Rollen av vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer, som noteras ovan, utsöndras dagligen i urinen. Tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), askorbinsyra (C), pantotensyra och biotin vid överskott av innehållet utsöndras omedelbart från kroppen med urin, och ju högre deras innehåll desto snabbare uppträder processen.

Detta hjälper oss att undvika överdosering. Men det förklarar också varför de regelbundet ska intas.

Till skillnad från andra vattenlösliga vitaminer utsöndras vitamin B12 endast i avföring. Vissa folsyra och biotin kan elimineras från kroppen på samma sätt.

Vissa av dem kan syntetiseras i tarmarna genom tarmbakterier. Undantaget är vitamin B9, B12 och biotin.

Vattenlösliga vitamins roll för människokroppen är uppenbar. De fungerar som koenzymer för att hjälpa en person att få energi från mat, reglera aptiten, stödja nervsystemet, synen, huden och delta i utvecklingen av blodceller och DNA.

Det bör komma ihåg att vattenlösliga vitaminer löses upp i vatten och lagras inte. Vi behöver deras regelbundna intag med vår diet. Ett bra multivitaminkomplex kan också ligga till grund för hälsa och näring.

Sammanfattningsvis måste du välja det viktigaste du behöver veta om denna grupp av vitaminer.

Vattenlösliga vitaminer inkluderar B-komplex vitaminer och vitamin C.

Många B-vitaminer finns i en mängd olika befästa livsmedel som spannmål och bröd, liksom andra livsmedel som kött, fjäderfä, ägg, fiskmjölk, baljväxter och färska grönsaker.

Vitamin C finns i många grönsaker och frukter.

I allmänhet kan i utvecklade länder bristen på vattenlösliga vitaminer vara extremt sällsynta. Undantaget kan vara människor som lider av alkoholism, sitter på kalorier och dålig kost, äldre.

Kvinnor som planerar graviditet och under graviditet bör ta hand om att ta den nödvändiga mängden vitamin B9 (folsyra) för att minimera risken för medfödda anomalier hos det ofödda barnet.

Veganer bör vara medvetna om att det är nödvändigt att ta vitamin B12 som tillskott. I växtfoder är det helt enkelt inte där.

Vissa faktorer, till exempel ogynnsam ekologi, exponering för cigarettrök, tillväxt och sjukdom, kräver en ökning av C-intaget.

Det rekommenderas inte att använda stora mängder B-vitaminer och C-vitamin i form av tillägg och multivitaminer. Ett överskott av dessa vitaminer har inga kända hälsoeffekter.

http://ekolekar.com/vodorastvorimye-vitaminy.html

vattenlösliga vitaminkällor

Värdigheten hos forskare som upptäckte vitaminer, kemiska föreningar som är involverade i metaboliska processer är ganska förståeligt. Nu vet vi vilken mat som ska konsumeras dagligen, och kanske kompletterar kosten med brist på dessa ämnen. För att kroppen ska fungera korrekt, vara aktiv och inte åldras länge är det viktigt att förstå vilka vitaminer som är. Du måste också kunna göra din kost så att de alla visas i det regelbundet.

För att vitaminerna ska absorberas av kroppen krävs vissa villkor. Vissa av dem går in i föreningar med olika fetter, andra lös helt enkelt i vatten. Dessa grupper av ämnen som är viktiga för vår kropp heter: fettlöslig och vattenlöslig.

Dagligt behov av människokroppen för vattenlösliga vitaminer

Dessa föreningar kännetecknas av det faktum att de helt kan lösas upp i vätskan och absorberas sålunda i tarmarna. Det vill säga att de ingick vissa reaktioner, inga andra speciella ämnen behövs. Huvudfunktionen hos andra vitaminer, fettlösliga, finns i deras namn. Bottenlinjen är enkel. För absorptionen krävs något fett. Till exempel får inte vitamin A från morötter - det är viktigt att använda det, till exempel med vegetabilisk olja.

Vilka andra egenskaper karakteriserar vattenlösliga vitaminer? Dessa föreningar kan inte ackumuleras i kroppen. Även deras överskott utsöndras lätt i urinen, vitaminerna själva konsumeras snabbt och går in i kemiska reaktioner inom ramen för ämnesomsättningen. Slutsatsen av detta följer. Sådana ämnen ska intagas regelbundet, dagligen, eftersom deras roll för vår hälsa är svår att överskatta.

Vattenlösliga vitaminer inkluderar:

• vitamin C,
• utan undantag, alla vitaminerna i grupp B,
• folsyra och pantotensyra,
• biotin.

Egenskaper hos ämnen

Var och en av dessa kemiska föreningar är viktig i sig. Varje deltar i vissa processer i kroppen som är relaterade till vårt välbefinnande, utseende och prestanda. Notera huvudrollen och källorna till varje vattenlösligt vitamin.

Dess verkan är antineuritisk. Detta innebär att tiamin spelar en särskild roll i arbetet och förnyelsen av nervceller. Denna förening hjälper till att producera acetyloquin, en speciell substans som hjälper till att överföra upphetsning i hela kroppen. B1 stimulerar hjärnceller. Det är nödvändigt för det endokrina systemet att klara sina funktioner. Tiaminens roll för matsmältningssystemet är svår att överskatta. Detta och normaliseringen av produktionen av magsaften, och hjälper till det mekaniska arbetet i magen och tarmarna, vid avlägsnande av sönderfallsprodukter. I kampen mot infektioner och ökar den totala immuniteten spelar detta vitamin en ganska stor roll. Eftersom han kontinuerligt deltar i fett- och kolhydrat-, protein- och vattenmetabolism, måste han dagligen få från mat. B1 är ett vitamin av gott humör och starka nerver.

I vilka livsmedel kan du hitta tiamin? Dessa är alla legumes tillgängliga för oss i första hand. Planterna av B1 är också plantor av spannmål, som nu är tillgängliga för försäljning i detaljhandelskedjor eller för att odla sig själva. De äts med spannmål, med desserter, i sallader, tillberedda i färdiga måltider av vilken natur som helst.

• B2 (aka riboflavin)

Det viktigaste vitaminet för människors hälsa. Dess derivat, som kallas koenzymer, spelar en stor roll i redoxarbetet i kroppen. B2 är ett blod vitamin. Med hjälp blir röda blodkroppar och antikroppar bildade. Det är oerhört viktigt för barn, för att den framgångsrikt reglerar sin tillväxt. Kroppens reproduktiva funktion behöver också det stöd som riboflavin ger till det.

Vad är tecknen på dess brist? Det här är torr hud och skört hår, dåliga naglar, sprickor i hörn av mun, ögonproblem och dermatit av olika slag. Benvärk och generell svaghet i muskelsystemet orsakas också av brist på riboflavin.

En viktig B2-källa är växter och deras löv. Dessutom är endast gröna användbara, men också vilda gräs - nässla, snyt, lösslucka. Glöm inte toppen av morötter, rädisor, betor.

• B5, vilka forskare fortfarande kallar Pantotensyra

Pantotensyra hjälper binjurarna att fungera korrekt och frigör ämnen som kan hantera riskerna med hjärtsjukdomar, olika manifestationer av allergi, kolit och gemensamma sjukdomar. Det mänskliga nervsystemet behöver också vitamin. Dessutom är det viktigt inte bara under aktiv tillväxt men också i ålderdom: B5 varnar senil demens, Alzheimers sjukdom. Denna förening spelar en viktig roll i fettmetabolism. Det ger hjärnans aktivitet, liksom vår smala figur. Tillsammans med andra föreningar syntetiserar pantotensyra antikroppar som bekämpar virus.

Innehållet i olika typer av kål, i salladsblad.

Med hjälp är saltsyra bildad i magen, magnesium absorberas vilket är viktigt för nervsystemet. Spelar en särskild roll i muskels hälsa, förhindrar kalvkramper, muskelsvaghet. Den grupp av ämnen som utgör B6 hjälper proteiner och fetter att smälta. Detta vitamin gör att du kan bli av med seborisk dermatit.

Du hittar vitamin B6 i baljväxter och spannmål, i jäst, melon, kål och svarta melasser.

• B9 (även kallad folsyra)

Denna förening har två viktiga funktioner: för det första hjälper det att syntetisera protein, viktigt för att röda blodkroppar bildas och för järn att stabilisera. För det andra är folsyra det viktigaste ämnet för gravida kvinnor, och även för dem som planerar att bli barn. B9 förhindrar irreversibla defekter i barnets neurala rör i moderns livmoder och därmed utveckling av patologier.

Innehålls i alla mörkgröna grönsaker, i lummiga sallader.

Han deltar i byggandet av röda blodkroppar och hjälper till att bilda DNA. Liksom andra B-vitaminer, främjar det bildandet och underhållet av nervceller i korrekt skick. Också viktigt för assimilering av proteiner.

Vi känner alla till askorbinsyra sedan barndomen, vi kommer ihåg hur vi åt sura vitaminer under förkylning. Hon höjer verkligen immuniteten. Det reglerar också blodkoagulerbarhet, deltar i processerna för oxidation och reduktion, syntetiserar kollagen. Askorbinsyra är ett vitamin av ungdomar.

Det finns i kål och svart vinbär, citrus och paprika. Det är dock värt att komma ihåg att det här vitaminet förstörs vid temperatureffekter.

• N (han - vitamin skönhet, biotin)

Det är viktigt för hälsan hos hår, naglar, hud. Det är också ett vitamin av smalhet, eftersom det normaliserar kolmetabolism, hjälper till att bränna fett och assimilera proteiner.

• PP, som också kallas nikotinsyra.

Det har en vasodilaterande effekt. Du hittar den i morötter, tomater och bönor.

Vitaminer funktioner

Kroppen behöver alla vattenlösliga vitaminer. De allmänna egenskaperna hos dem presenteras nedan.

• Dessa föreningar kan inte ackumuleras i vävnaderna. Endast vitamin B12 kan detta, resten utför snabbt sin funktion, och avfallssubstanserna avlägsnas tillsammans med vätskan.
• Den huvudsakliga leverantören av vattenlösliga vitaminer - växtbaserade produkter. Deras brist kan leda till allvarliga störningar i musklerna, cirkulationssystemet och nervsystemet.
• En annan viktig roll för dessa föreningar är att hjälpa andra välgörande substanser att utföra arbete i cellerna i vävnader och organ.
• Dagen är den tid som krävs för att alla dessa vitaminer ska lämna våra kroppar.
• Fosforsyrarester hjälper till att aktivera många föreningar.
• Symtom på överdosering i sig sker inte.

Huvudfunktionerna hos vitaminer som löses upp i vatten reduceras till deras deltagande som katalysatorer i biokemiska reaktioner. De är en del av de koenzymer som är nödvändiga för nedbrytning av mat och införandet av vävnader i ett viktigt byggmaterial.

http://zdorov-today.ru/istochniki-vodorastvorimyh-vitamin/

Vattenlösliga vitaminer: funktioner, egenskaper, källor

Enligt klassificeringen finns vattenlösliga vitaminer och fettlösliga. Denna artikel kommer att betraktas som den första gruppen. Vi kommer att ge sina allmänna egenskaper, samt beskriva varje representant, ge sina egenskaper, syfte, dagliga priser för människor, produkter med högt innehåll av dessa ämnen.

Allmänna egenskaper

Vitaminer som är helt lösliga i vatten kallas vattenlösliga. Deras huvudsakliga kännetecken är att de omedelbart kommer in i blodet från mat. Representanter av denna typ - hela gruppen B (1,2,3,5,6,7,9, 12), liksom vitamin C.

Den allmänna egenskapen hos vattenlösliga vitaminer ser ut så här:

• mycket snabbt passera genom tarmväggen;
• de ackumuleras inte, tas bort från kroppen flera dagar senare efter kvitto eller syntes;
• för absorption är det tillräckligt att dricka vatten;
• deras nivå bör uppdateras regelbundet
• huvudkällan är mat av vegetabiliskt och animaliskt ursprung
• utsöndras i urinen;
• är antioxidanter;
• Överflödighet har ingen allvarlig negativ inverkan på hälsan på grund av den låga toxisk toxiciteten samt snabb eliminering.

En annan viktig egenskap hos vattenlösliga vitaminer är deras förmåga att aktivera verkan av fettlösliga "kollegor" i kroppen. En tidigare brist leder till den senare biologiska passiviteten. Därför är det extremt viktigt att inte tillåta det.

Nedan finns alla vitaminer från listan, deras individuella funktioner, liksom de viktigaste inkomstkällorna.

Källor av vattenlösliga vitaminer

Denna typ av vitaminer bör regelbundet intas med mat. Du bör veta vilka produkter de innehåller i största möjliga mängd.

Tabell över vattenlösliga vitaminer:

Vitamin B1

Ett annat namn är tiamin. Detta element, som representerar vattenlösliga vitaminer, är ansvarig för normal funktion av alla celler, särskilt nervceller. Stimulerar aktivitet i hjärnan, hjärt-kärlsjukdomar, endokrina system, gastrointestinala peristaliteter (normalisering av surhetsgraden i magsaften), aktiverar ämnesomsättning och blodcirkulation. Det går bra med C-vitamin, liksom med kolhydrater.

Den innehåller:

• bönor;
• spannmål;
• lever;
• äggula
• solrosfrön;
• fläsk;
• fisk och skaldjur;
• svamp;
• alger.

För att "tjäna" en brist på vitamin B1 räcker det bara några dagar att inte använda produkter med innehåll. Men balansen återställs väldigt snabbt.

Brist på B1 manifesteras av försämring av minnet, koordinering av rörelser, aptitlöshet, vikt, hög trötthet, hjärtsvikt, svullnad, förstoppning, domningar i armarna och benen.

För att få den dagliga dosen av tiamin (1-2 mg) är det tillräckligt att äta 200 gram fläsk.

Vitamin B2

Andra element namn är laktoflavin eller riboflavin. Om du tar alla vattenlösliga vitaminer, så är detta en av de viktigaste för kroppen. Dess huvuduppgift är att "övervaka" arbetet med enzymsystem som är ansvariga för cellens andning. Riboflavin krävs även för syntes av erytrocyter och antikroppar.

Utan det kommer de endokrina och reproduktiva systemen inte att fungera normalt. Detta är ett viktigt element för hud, hår, naglar. Och han är ansvarig för ungdomens tillväxt, så det är ofta ordinerat för barn.

Innehåller laktoflavin:

• i levern
• njurarna;
• mjölk;
• kockost;
• svamp;
• ägg;
• bovete;
• gröna grönsaker;
• helkorn.

Dess egenskaper har mycket gemensamt med tiamin. Det går bra med andra medlemmar i deras grupp.

Brist på riboflavin manifesteras av slemhinnans lesioner, nedsatt syn, rodnad i tungan, seborré, sprickor i munens hörn. På överskottet kan man tala urinrött.

För att fylla dagskursen (2-4 mg) vitamin B2 är det tillräckligt att äta tre kycklingägg.

Vitamin B3

I tabellen ovan kallas det även vitamin PP, vilket ibland orsakar förvirring. Ett annat namn för det är niacin. Förbättrar ämnesomsättning, minne, utsöndring av magen. Aktiverar produktionen av könshormoner. Viktigt för hälsosam hud, sänker kolesterol. Det har en vasodilaterande effekt.

Den innehåller:

• i fjäderfä och kaninkött
• lamm;
• fisk;
• mejeriprodukter;
• ärter;
• levern
• njurarna;
• jäst;
• frukter;
• potatis;
• äggula
• jordnötter;
• kål och andra gröna bladgrönsaker.

Brist på PP provar tillväxt retardation hos barn, nervsystem misslyckanden, försämring av huden, problem med gallblåsan. En person lider av huvudvärk, sömnlöshet, han är benägen för depression.

Den dagliga nikotinsyran är 20 mg. Det kan erhållas genom att äta 200 gram lamm.

Vitamin B5

Ett annat namn är pantotensyra. Det är den viktigaste "motorn" av metaboliska processer i kroppen. Det är också svårt att överskatta sin roll för binjurarna, hjärtat, nervsystemet.

Pantotensyra förhindrar artrit, Alzheimers sjukdom. Stöder immunitet genom att producera antikroppar. Varnar ateroskleros, allergier. Förbättrar hudtillståndet.

Det förstörs av syra, alkali. Perfekt "samarbetar" med kalium, proteiner.

Innehåller i stora mängder:

• i öljäst
• nötkött;
• havsfisk;
• spannmål;
• fläsk;
• levern
• baljväxter;
• morötter;
• kål;
• nötter;
• salladsblad.

B5-brist manifesteras av svaghet i muskler, huvudvärk, magbesvär, depression och ökad trötthet. Leder till fetma, fel i nästan alla system och organ.

Den dagliga dosen är 10 mg. Detta till exempel 200 gram nötkött.

Vitamin B6

Andra namn - pyridoxin, adermin. Denna representant för vattenlösliga vitaminer är aktivt involverad i produktion av röda blodkroppar och antikroppar. Utan det kommer en annan medlem av denna grupp, B12, liksom proteiner och fetter normalt inte att absorberas.

Förhindrar hudsjukdomar, nervösa sjukdomar. Det är ett utmärkt diuretikum som förhindrar ödem. Visas till barn som har tunga belastningar i skolan.

Vitamin B6 förstörs genom kontakt med vatten, solljus. Produkter med innehåll kan inte lagras under lång tid. Det är också oförenligt med alkohol. "Samarbetar" med C-vitamin, kalium, magnesium.

Dess innehåll är rik på:

• öljäst;
• mjölk;
• köttprodukter;
• kål;
• nötkött;
• morötter;
• melon;
• ägg;
• teska kaviar;
• fisk;
• majs.

Manifestationer av vitaminbrist är störningar i matsmältningssystemet, tillväxt retardation hos barn, konjunktivit, sömnproblem, försämring av naglarna, huden, irritabilitet.

Daglig dos - 1,5 mg. Detta är 300 gram färsk majs. För att överskrida hastigheten är oönskade. Detta kan orsaka neurologiska störningar, förgiftning av kroppen.

Vitamin b7

Vattenlösliga vitaminer inkluderar B7, B8, N. Inte alla vet att bakom alla dessa namn är ett ämne - biotin. Det är oumbärligt för frisk hud, hår, naglar. Spelar också en stor roll i nervsystemet och tarmarna. Det är nyckeln till god karbohydratabsorption. Oumbärlig för personer med diabetes.

Det går bra med vitaminerna B5 och B9. Nästan inte utsatt för höga temperaturer, syror, alkalier. Kollaps inte vid kontakt med vatten.

Den innehåller:

• i levern
• njurarna;
• jäst;
• mjölk;
• ägg;
• baljväxter;
• tomater;
• kli.

B7-brist är sällsynt. Det manifesteras av illamående, utseendet på pigmentfläckar på huden, nervös utmattning, alopeci, aptitlöshet, långsam tillväxt hos små barn.

Den dagliga hastigheten är 0,2 mg. Den innehåller till exempel 200 gram fläsklever.

Vitamin B9

Ett annat namn för detta element är folsyra. Det är ansvarigt för bildandet av röda blodkroppar, bildandet av DNA, liksom produktionen av serotonin - glödets hormon. Hjälper matsmältningsorganet att bekämpa parasiter.

Minskar kolesterol, förbättrar immunitet. Oumbärlig för reproduktiv funktion (det ordineras ofta när man planerar graviditet, i tidiga skeden). Används vid behandling av cancer.

Värst av resten av gruppen är upplöst i vatten, varar därför längst. Folsyra är rädd för ljus, värme, tobaksrök. Det går bra med B6, B12, C.

Den innehåller:

• i grönsaker av mörkgrön färg;
• apelsinjuice;
• baljväxter;
• levern
• stärkelse;
• persilja;
• bröd.

B9-brist manifesteras av ångest, depression, gastrointestinala störningar, tidig hårbearbetning och leder till anemi.

Den minsta dagliga dosen är 0,5 mg. Normen kan göras genom att äta 300 gram bönor eller dricka 4 kopp apelsinjuice.

Vitamin B12

Det sista från listan över grupp B. Ett annat namn är cyanokobalamin. Liksom den tidigare representanten, är involverad i bildandet av röda blodkroppar och DNA-syntes. Reglerar kolhydrat och fettmetabolism. Ansvarig för att fylla kroppens energibalans. Stimulerar tillväxten, bekämpar allergier.

Innehåller främst produkter av animaliskt ursprung:

• lever;
• fisk och skaldjur;
• mjölk.

Ofta observeras B12-brist hos vegetarianer. Det manifesteras av nedsatt funktion av kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystem. Kronisk brist leder till allvarliga sjukdomar, såsom hjärnpatologier, Alzheimers.

Cobalamin är rädd för ljus, värmebehandling. Hans bästa "vänner" - järn, kalcium, natrium, vitamin C.

Daglig kurs - 30 mcg. Om du äter 200 gram karp, kommer det att räcka för att fylla på det.

Vitamin C

Vattenlösliga vitaminer omfattar inte bara grupp B utan även vitamin C. Dess andra namn är askorbinsyra. Huvudfunktionen är samordningen av redoxprocesser. Detta är den viktigaste antioxidanten.

C-vitamin producerar också kollagen, hormoner, är involverade i ämnesomsättningen, är ansvarig för blodkoagulering, bekämpar effektivt inflammation, allergiska reaktioner, stärker blodkärlen. Med förkylning finns det inget bättre än honom.

Askorbinsyra produceras inte av kroppen. Du kan bara hämta det från externa källor.

Vitamin C finns i tillräckliga mängder:

• i citrus
• hunden steg;
• vinbär;
• jordgubbar;
• röda paprikor;
• äpplen;
• potatis.

"Ascorbinka" samarbetar med B3, magnesium, kalcium, vilket hjälper de senare att smälta. Tolerera inte rökning, alkohol, steroider. Det förstörs av ultraviolett strålning, syre.

Dess brist uppenbaras av blödning, cyanos av tandköttet, trötthet, långsam sårläkning.

Varje dag behöver en person cirka 120 mg vitamin C. Det här är ett glas jordgubbar eller ett par frukter paprika.

Så alla vitaminer, relaterade till vattenlösliga, att äta. Var och en har sina egna funktioner och funktioner. Men samtidigt har de gemensamma funktioner. Till exempel, nästan alla av dem är mycket snabbt elimineras från kroppen.

Att fylla på vitaminreserven är bäst att använda naturliga produkter. Om detta inte räcker kan du dricka speciella komplexa droger. Sådana, till exempel, som Vitrum eller Duovit. Eller enskilda vitaminer - tiamin, riboflavin, folsyra.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Vad är skillnaden mellan fettlösliga och vattenlösliga vitaminer?

Vitaminer - föreningar som inte har något energivärde, men utför vitala funktioner i kroppen. De är uppdelade i två grupper: fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. Löslighet är inte deras enda särdrag, de skiljer också i absorberbarhet, värmebeständighet, ljusmotstånd, förmåga att ackumulera i kroppen och andra egenskaper.

Sammanfattande tabell över vitaminer

Alla vitaminer är uppdelade i två grupper: fettlöslig och vattenlöslig. Från följande tabell kan du ta reda på vilka anslutningar som hör till var och en av dessa grupper.

Fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer är A, D, E, K, F. De kan syntetisera och ackumulera i kroppen. Därför visas inte tecken på brist på omedelbar tid.

Grupp A - retinol, dehydroretinol, provitamin - föregångaren till retinol. Dessa är antioxidanter som säkerställer tillväxt och utveckling av ben, vävnadsregenerering. Ansvarig för ökad stresstolerans, synenergins arbete. Deras brist orsakar nattblindhet, tidig hudåldring.

Grupp D - lamisterol, ergokalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Dessa föreningar är ansvariga för normaliseringen av cellmembranernas struktur, mitokondriernas arbete, regenerativa processer, syntesen av hormoner. Med bristfälliga rickets, osteoporos, spasmer, hypokalcemi.

Grupp E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tokoferol. Vitaminer ansvarar för reproduktionssystemets funktion, upprätthåller cell ungdomar, neuromuskulär funktion, kardiovaskulär funktion, hudens hälsa, hår, naglar. Med brist på markerad anemi, svaghet i musklerna.

Grupp K - phyllokinon, menahinon. Dess funktioner är reglering av koagulerbarheten hos genetiskt material, upprätthållande av njurarna, förstärkning av väggar i blodkärl och ventiler, återställande av metaboliska processer i bindväven. När hypovitaminos ökar risken för att utveckla cirkulationssjukdomar.

Grupp F - oljesyra, arakidonsyra, linolsyra, linolensyror. De är ansvariga för kardiovaskulärsystemet, reglering av fettmetabolism, återställande av huden efter skadan, skydd mot aterosklerotiska insättningar. Med brist kan det utvecklas allergier, inflammatoriska sjukdomar.

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer i grupp B, och även ascorbinsyra tillhör. Dessa ämnen ackumuleras inte i kroppen och måste levereras med mat dagligen.

den₁ - tiamin. Han deltar i blodprocessens processer, ansvarar för reglering av kolhydratmetabolism, syre metabolism vid cellskador, nervsystemet, bildandet av sammansättningen av genetiskt material. Med brist på tiamin är dyspeptiska störningar, aptitlöshet, svaghet, trötthet noterade.

den₂ - riboflavin Ansvarig för kroppens tillväxt, hudens och hårets normala tillstånd, den korrekta uppfattningen av färg. Med brist på vitamin förekommer sömnlöshet, sömnighet, yrsel, sprickor i hörnen av munnen.

den₃ - nikotinamid Bland dess egenskaper är underhållet av nervsystemet och binjurarna, utsöndringen av gallblåsan, eliminering av kolesterolrester, syntesen av könshormoner. Brist orsakar pellagra, sår, huvudvärk, trötthet, depression, dyspepsi.

den₅ - Pantotensyra. Det är nödvändigt för binjurernas välfungerande, nervsystemet och immunsystemet, ämnesomsättningen av fettsyror och hudförhållanden och minskning av allergiska reaktioner. Med brist på markerad muskelsvaghet, kramper, magbesvär, huvudvärk.

den₆ pyridoxin. Den stöder fysisk och psykisk hälsa, ökar kroppens försvar, accelererar tillväxten av nya cellulära föreningar, stärker hårstrukturen, förhindrar utveckling av psoriasis och eksem. Med en brist kan hepatos, sömnstörningar, irritabilitet, artrit, hud och nagelsjukdomar vara möjliga.

den₇ biotin Det är ansvarigt för den accelererade bildandet av cellulära strukturer i erytroid-serien, deltar i metaboliska processer, förhindrar tidig åldrande, stärker nervsystemet i vävnaderna, stöder hjärnans aktivitet. Biotinbrist orsakar kolesterol deponering, svaghet, aptitlöshet, hårbrott.

den₉ - Folsyra. Det är nödvändigt för framställning av cell-DNA, tillväxten av cellulära föreningar, bildandet av röda blodkroppar och vita blodkroppar. Med en brist kan gastrointestinalt dysfunktion, ångest, depression vara möjlig

den₁₂ - Cobalamin. Behov av bildning av röda blodkroppar, öka kroppens försvar, minska allergiska reaktioner. När det är bristfälligt är en uppdelning möjlig, aptitlöshet, utvecklingen av Alzheimers sjukdom, hjärtkärlssjukdomar, nervsystemet, hjärnan.

C-askorbinsyra. Krävs för kollagen syntes, steroid produktion, muskel tillväxt. Ansvarig för uthållighet, resistens mot infektioner, kalciumabsorption, förstärkning av kapillärerna. Med en brist utvecklas skörbjugg, vävnadsregenerering saktras, blödning av tuggummi, svullnad och svaghet noteras.

egenskaper

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer är markerade med viktiga skillnader som bestämmer deras egenskaper.

Fettlösliga vitaminer kan ackumuleras i cellerna i levern och lipidskiktet, fungera som en integrerad del av cellmembranen och syntetiseras också av kroppen. Därav produceras vitamin D i huden under verkan av solljus, retinol bildas från provitaminer från mat, grupp K produceras av intestinal mikroflora. Överdriven fettlösliga vitaminer utsöndras i urinen och deponeras i levern.

Vattenlösliga vitaminer ackumuleras inte i vävnader (förutom vitamin B₁₂) och bör dagligen gå med mat. Sådana föreningar linger inte i kroppen i mer än några dagar och utsöndras snabbt i urinen eller bryts ner. Därför leder överskottet sällan till negativa konsekvenser. De flesta vattenlösliga vitaminerna blir aktiva som ett resultat av tillsatsen av en fosforsyrarest. Vattenlösliga vitaminer ökar verkan av fettlösliga.

Källor för fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer som finns i livsmedel av animaliskt ursprung. De är ganska resistenta mot yttre påverkan, inklusive värmebehandling. Produkter med deras innehåll kan lätt kokas, stekas, bakas, ångas. För att fettlösliga vitaminer i grönsaker absorberas bättre bör de användas med smör, gräddfil eller grädde.

Var och en av vitaminerna i denna grupp finns i vissa produkter.

• Vitamin A - morötter, tomater, pumpa, peppar, mjölk.
• Vitamin D - vegetabilisk olja, slaktbiprodukter, fisk, nötkött, äggulor.
• E-vitamin - mjölk, sallad, vetex, vegetabilisk olja.
• K-vitamin - havskal, grönt te, linser, lök.
• Vitamin F - fiskolja, torkad frukt, olivolja.

Källor av vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer är övervägande i livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Dessa föreningar är känsliga för fukt och ljus. Därför bör grönsaker och frukter hållas på en mörk, torr, sval plats och utsättas för minimal värmebehandling. Sådana produkter måste kokas snabbt, i en liten mängd vätska, exponeras inte för rostning, behåll inte, förvaras inte för länge. Det är bättre att inte suga grönsaker innan du lagar mat, koka hela och skala, salt i slutet av tillagningen.

Vitaminer från denna grupp finns i följande produkter.

den₁ - fläsk, nötter, frön, spannmål, baljväxter.

den₂ - Hela korn, gelé, flingor, gröna grönsaker.

den₃ - Fjäderfä, fisk, fullkornsprodukter, spannmål, svamp, jordnötter, gröna grönsaker.

den₅ - nötter, flingor, nötkött, fläsk, ägg, fisk, stallost.

den₆ - Kött, fisk, olika frukter och grönsaker.

den₇ - morötter, tomater, broccoli, jordgubbar, lever, baljväxter, spenat, flingor, majs, mjölk, gräddfil, grädde, keso, ägg, fisk.

den₉ - Kål, betor, svamp, pumpa, persilja, gröna lök, lever (kyckling, kalv), äggulor, spannmål.

den₁₂ - lever, fläsk, kanin, nötkött, fisk, skaldjur, ost, stallost, ägg.

С - citrus, kiwi, röda frukter, blomkål, gröna ärtor, bönor, rädisa, svarta och röda vinbär.

Att veta vilka vitaminer som löser sig i fetter och vilka i vatten kommer att hjälpa till med att optimera din kost. Så livsmedel som innehåller vitaminer från den första gruppen måste kombineras med feta livsmedel (gräddfil, grönsaker eller smör, kött). Det är bättre att fylla bristen på ämnen i den andra gruppen med grönsaker och frukter som inte har genomgått värmebehandling. Vattenlösliga vitaminer förbättrar absorptionen av fettlöslig. För optimal absorption av biologiskt aktiva ämnen i båda grupperna är det bättre att använda dem i kombination.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html