Regnbågsöring: funktioner, kalori och matlagningsmetoder

Bland öronsorterna är regnbågen fortfarande en av de mest populära: den här fisken har ljust rosmörkött, som, när den är ordentligt kokt, inte är för fet och inte för torr. De genomsnittliga storlekarna av regnbågsöring gör det också bekvämt både för bakning hela och för satsberedning: det är bekvämt att göra stekar från fisk. Det finns många recept för öringskivor - hitta det bästa alternativet för dig själv eller regelbundet överraska med en mängd olika rätter.

Fiskbeskrivning

Regnbåge finns ofta i olika regioner, den tillhör laxfamiljen. Fiskens kroppslängd varierar vanligen från 50 till 90 centimeter. Den genomsnittliga regnbågeörden väger 2 kg. Ibland kan personer upp till 6 kg hittas. Regnbågen skiljer sig från havsöring i en lättare köttfärg, mindre storlek och lägre fetthalt av kött. Denna individ skiljer sig från ångöring, i synnerhet genom att den har en långsträckt långsträckt kropp, en rosa skugga av kött och en karakteristisk massiv regnbåge på sina sidor. För resten är färgen på skalorna hos en typisk individ ljusgrå med mörka fläckar, rödaktiga fläckar är frånvarande.

Ibland hävdar forskare att regnbågeöring är relaterad till sötvattenarter av Pacific Steelhead lax. Det finns överallt från Nya Zeeland till Europa och Japan. Nu odlas liknande fiskar aktivt i dammar, men det känns också bekvämt i många floder.

Denna öring är mer populär och billigare än havsöring; på grund av det lägre priset är det utbrett. Färsk fisk har en välsmakande, saftig men inte alltför fet kött, så nästan kosträtter kan tillverkas av regnbågeöring.

Bland annat är regnbågsörellkött lämpligt för olika kokvarianter: det kan stekas, stuvas, kokas, bakas eller saltas, kombineras med sidrätter eller grönsaker.

Var bor hon?

Regnbåge, i motsats till havet, bor i sötvattenförekomster. Sådan fisk känns bra i det svala och rena flodvattnet. Det är relativt väl tolererat en liten temperaturökning, men det mest bekväma alternativet är temperaturen 14-21 grader. Ett särdrag av öring är behovet av tillgång till ytan för att fylla sin simblåsa med luft. Därför bor inte denna fisk i områden där vattenkroppar är täckta med is på vintern.

I många stater odlas fisken i trädgårdar och släpps sedan i specialvatten och sjöar för kommersiell amatör och storskaligt industrifiske. Öring är en opretentiös och lämplig art för uppfödning i konstgjorda förhållanden, och dess kött är högt värderat. Både betalt fiske och industriell fiskproduktion är särskilt populära i Nederländerna, Norge och Frankrike.

Örret växer uteslutande i rinnande vatten och temperaturen får inte överstiga 22 grader. Personer kan planteras ganska tätt: upp till 5 tusen individer per kubikmeter. mätare. De odlas både för kött och kaviar.

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i denna läckra och populära fisk är 119 kcal per 100 gram produkt; Denna kaloriprodukt är lämplig för personer som tittar på och bildar och dieter. Köttbasis är ett värdefullt protein, vilket gör öringrätter speciellt användbara för dem som är engagerade i fitness. Dessutom är köttet mycket användbart: det innehåller essentiella fettsyror Omega-3, liksom vitaminerna A, E och D, som absorberas perfekt med en liten mängd fett. En brist i kroppen av sådana viktiga spårämnen som selen, kalium, magnesium, kalcium, järn, natrium, fosfor och zink kan också fyllas om det regelbundet är regnbågeöring.

Tips för att välja

För att få regnbågsöringskött så gott och hälsosamt som möjligt måste fisken vara fräsch. I de flesta städer i Ryssland är det svårt att hitta riktigt färsk fisk, eftersom det vanligtvis importeras och går igenom en lång transportprocess. Ändå kan du hitta en kvalitetsprodukt om du vet vad du ska vara uppmärksam på. Tänk på följande expertråd innan du går till snabbköpet eller till marknaden.

• Var uppmärksam på fiskens skalor. Det ska vara enhetligt och utan skada. Se till att alla skalor är måttligt våta: Torkade områden i vågorna indikerar felaktig lagring av fisken.
• Titta på öringens svans. Om den är vriden och skadad, är fisken inte för frisk. En bra produkt ska ha en rät hela svans - den ska se ut som en levande fisk.
• Kyldöring bör ha rena gödor.
• Fiskens ögon ska vara transparenta utan skador och gula fläckar.
• Försök att trycka på ytan av fisken. Om slaktkroppen är elastisk och återvänder sin ursprungliga form, är denna produkt fräsch. Om en tandkräm kvarstår är det bättre att inte förvärva en sådan öring. Vidare, efter tryckning, bör ingen vätska frisättas.

Var uppmärksam på lukten - om den är hård, så är produkten troligen bortskämd. Regnbågsöring kännetecknas av endast en lätt arom, typisk för flodfisk.

Mycket ofta kommer fisken till butikerna i fryst tillstånd. Att skilja en god frusen produkt är svårare, men också möjligt. I det här fallet måste du vara uppmärksam på följande nyanser.

• Det är bättre om paketet inte innehåller frusen is och snö. Detta indikerar att produkten smälte flera gånger och frystes igen. Liknande kött kommer att vara vattnigt.
• Tja, om frusen öring har en liten isskorpa, men det borde inte vara för tjock. Om det finns för mycket is på slaktkroppen, betyder det att tillverkaren bestämde sig för att spara och sälja dig vatten till priset av fisk.
• Se till att slaktkroppen är intakt, alla skalor är plana och svansen är utplattad.

Var uppmärksam på paketets integritet - det är bättre att inte ta fisken i en sönderdelad eller förkrympad väska.

Hem Matlagning Recept

Regnbågsöring är en utsökt och näringsrik fisk med utmärkt smak och rik sammansättning, där du kan laga ett stort utbud av rätter. Fisk kan bakas, stuvas, salt, stekas i stekpanna eller på grillen. Det är möjligt att använda i både kött av fisk och kaviar. Granska de olika recepten för att laga öring och välj lämpliga alternativ för sig själva.

I ugnen

Rätter i ugnen är mycket populära. För det första är bakprodukter mycket mer användbara än stekning, och smaken av mat från ugnen är inte sämre än mat från pannan. För det andra är den bakade öring lättast att förbereda - du kan lämna den i ugnen och ta tyst om din verksamhet.

Det enklaste sättet är att baka hela öringskroppen. För att göra detta behöver du gnutad regnbåge, folie, citron, salt, peppar, örter och kryddor till smak samt vegetabilisk olja.

För att tillverka, följ dessa enkla steg.

• Skölj öringen och lägg den på folien. Spred det med olja på alla sidor, strö över huden med kryddor och salt.
• Belägg fisken med örter och kryddor från insidan.
• Skär citronen i tunna skivor och lägg den inuti fisken - det kommer att skaka smaken av köttet och göra det ännu mer gott.
• Täck fisken med folie på toppen för att förhindra att den blir för torr.
• Placera regnbågsöring i ugnen, förvärmd till en temperatur på 200 grader i 1 timme.
• Öppna ugnen och ta bort folien från öringen. Om du ser att mycket juice extraheras från fisken, bör du vattna fisken igen med en sked för att göra köttet juicier.
• Låt fisken vara öppen i ugnen i ytterligare 15 minuter för att bilda en krispig guldskorpa.
• Serveringsöring bakad i ugnen kan vara både kall och varm. Det lägger till lunch eller middag, du kan servera fisken med ris, potatis eller grönsaker.

Ett annat sätt att laga öring i ugnen är att göra en gryta i krukor. Denna metod är också ganska enkel. Du behöver regnbåge, tomatpuré, morötter, lök, paprika, persilja, koriander, salt, peppar och lite vegetabilisk olja.

Följ detta steg för steg recept.

• Örret bör förrensas från skinn och ben och skäras i små bitar. En slaktfisk av medelstorlek räcker för tre krukor.
• Skär lök, morötter och paprika. Finkornig chili och persilja.
• Sprid fisken, grönsakerna och grönsakerna i krukorna för att stew. I varje kruka lägg till två matskedar av tomatpasta.
• Tillsätt lite vatten, salt och peppar till krukorna. Blanda allt grundligt.
• Stäng krukorna med lock och skicka dem till ugnen, förvärmd till 200 grader.
• Efter en halvtimme är maträtten redo.

På grillen

Mat tillagad på grillen, många verkar särskilt välsmakande. Kolens doft ger köttet en speciell lukt som inte ska förväxlas med någonting. Regnbågsöring kan också lätt kokas på grillen. För att göra detta behöver du bara en fiskkroka, någon druvätäger, vegetabilisk olja, örter och kryddor till smak. Rosemary och curry är perfekta, men du kan välja vilken bukett kryddor du gillar.

Receptet är nedan.

• Först måste du bestämma om du ska laga hela slaktkroppen eller hugga den i steker. Det är bara meningsfullt att steka en mycket liten fisk, och den här processen blir längre. Det rekommenderas att skära öringen över i lika delar.
• Från oljan gör ättika, örter och kryddor en kryddig blandning. Smörj fisken biffar med den resulterande blandningen på alla sidor.
• Sätt stegen på grillen när den är tillräckligt uppvärmd på grillen.
• Steksteker i ca 40 minuter, vrid dem var 7-10 minuter. Den exakta tiden för rostning beror på tjockleken på dina biffar, så att du måste kontrollera att du har klippt en bit och se om köttet är rosa i mitten. Om köttet är jämnt kokat är fisken redo.
• Tänk på att köttets grad av beredskap i olika delar av köttet kan vara annorlunda, om kolan du smolder ojämnt. Det rekommenderas att regelbundet byta bitar på platser så att de alla förbereder sig i samma hastighet.

Servera öring grillad på grillen med alla sidoprodukter. Utmärkt potatis och grönsaker, även kokta på grillen.

På grillen

Om du har en elektrisk grill kan du använda den för att laga fisk. Grillad öring är alltid mycket god. Det bästa sättet är att förbereda regnbågeforellfiléer på detta sätt. Det finns praktiskt taget inget behov av att använda kryddor eller några extra ingredienser - det viktigaste är färsk fisk, då disken utan tvekan kommer att bli utsökt.

Receptet är väldigt enkelt.

• Skär öringskroppen i två halvor längs. Det är viktigt att rengöra det på alla ben. Huden kan inte avlägsnas, men endast för att avlägsna skalorna med en kniv.
• Om så önskas kan du lätt salta fisken.
• Lägg filéerna på den elektriska grillens uppvärmda galler så att sidan med huden ligger på botten. Top täcka fisken med ett grilllock och lämna i 40 minuter.
• Öppna grillen och vrid fisken. Skaka den i ytterligare 10 minuter, utan att täcka den.
• Skär fisken för att se till att den är klar. Servera skålen med färskt citron och eventuella sidoprodukter.

forell

Öring är en sötvattenfisk av laxfamiljen. Dess livsmiljö är sjöar och floder i Ryssland, Transkaukasien och den europeiska kusten från Atlanten. Öring är känslig för miljöfaktorer: den överlever inte i leriga, förorenade vattendrag. Fiskkött - vit eller ljusrosa. Detta är en riktig delikatess. Färgen beror på kost, vattenkomposition, individens livsmiljö.

Öring är en kallvattenfisk som behöver en hög koncentration av syre i vattenkroppar. Ungdomar föder på ryggradslösa djur, larver och insekter, när de växer, migrera till fisk. I sin naturliga habitat överstiger inte öringstorlekarna 50 centimeter, och kroppsvikt är 1,8 kilo. Men i akvakulturförhållandena är individens tillväxt snabbare och vikten kan överstiga 6 kg.

För närvarande är öringsproduktionen 550 000 ton per år, vilket är 3 gånger lägre än volymen för lax.

Representanter för laxfamiljen innehåller en stor mängd goda fettsyror, makro- och mikroelement som är mycket värdefulla för människokroppen: de förhindrar utseende och lindrar depression, förhindrar ackumulering av skadlig slagg. Dessutom rengör de blodkärlen, förbättrar blodcirkulationen, hjärnfunktionen, normaliserar ämnesomsättningen. Lecitin, järn, vitaminer A, B, E, D, lätt smältbara fetter och högproteinproteiner reglerar blodtrycket, förbättrar hudens tillstånd, bibehåller hemoglobin inom det normala området, förbättrar en persons sexuella funktioner, saktar åldrandet av kroppen.

Dessutom innehåller slaktbiprodukterna jod, vilket stärker immunsystemet, ger näring till sköldkörteln och strider mot kärlsjukdomar.

utseende

De flesta företrädare för öringfisk är 200-500 gram och kroppslängd upp till 30 centimeter. Vissa exemplar i naturen ger upp till 2 kilo.

Havsöring är större än sötvatten.

Den klassiska färgen på fisken är mörkoliv med en grön tipp. På sidorna är klart synliga ljusa tvärgående ränder med fläckar av svart, crimson färg. Individens färg beror på habitat, tid på året, mat, insyn i reservoaren. Fisken som bor i lime vatten har en ljus silver tillbaka, i djupet där botten är täckt med torv eller silt är mörkbrun.

Med ett överflöd av mat i floden och sjöarnas fläckar kan streck på öringens sidor vara frånvarande, och efter att reservoaren har skiftats upp eller försvinner. Kött av havsfisk röd, sötvatten - rosa färg. Proteinhalten i den når 18%.

Forellens kropp är komprimerad från sidorna, täckt av mattvågar, huvudet är avkortat, kort, ögonen är stora, tänderna ligger på vomern.

Forell - kommersiell fisk, som odlas i burgårdar, speciella gårdar. Norge anses vara ledande inom laxuppfödning.

På grund av den genetiska närheten till arten är beteckningen "öring" rovfisk som tillhör tre släktingar:

1. Pacific lax:

• "Biwa";
• "Apaches";
• regnbåge;
• guld;
• kaukasiska;
• "Gila".

1. Atlantisk (ädel) lax:

• Amu Darya;
• adriatic;
• Flat headed;
• Sevan;
• marmor;
• ohrid;
• Öring.

1. Salmonidae subfamily:

• silver;
• "Malm";
• Lake;
• Stort huvud;
• "Palia".

Röda fiskar springer uteslutande i rent, flytande vatten. Kvinnoröring är större än män. De har färre tänder och mindre huvudstorlek.

Kemisk sammansättning

Köttet från företrädarna för laxfamiljen är en öm, oljig ljusröd eller mjölkaktig krämfärg med ett doftande intermuskulärt skikt av fett. Öring är mottaglig för alla typer av värmebehandling: stekning, rökning, kokning, betning, stewing, ångning, skevning. Det kan torkas och serveras som mellanmål för alkoholhaltiga drycker. Läckt kött är bakat helt eller fyllt med nötter, frukt. På grund av detta erhålls doftande oljiga första kurser (öron, soppor). Rå fisk är gjord med sashimi, tartare, japansk sushi.

100 gram öringfilé innehåller:

Förhållandet B: W: Y är lika med 80%: 20%: 0%.

Näringens näringsvärde beror på matlagningsmetoden. 100 gram kokt kunglig fisk innehåller 89 kilokalorier, rökt - 132, konserverad - 162, lätt saltad - 186, stekt - 223.

Plussor av öring

Rött fiskkött är den mest värdefulla källan till omega-3-föreningar, vitaminer, mineraler och aminosyror.

Läkarna rekommenderar att man inkluderar öringfilet i kosten av personer som lider av:

• depression;
• osteoporos;
• onkologi;
• psoriasis;
• allergier;
• diabetes;
• hjärtsjukdom.

Kokad fisk har låg kalori, så det introduceras i menyn för viktminskning.

Varför äta öring?

Ämnen som utgör den röda fisken har en komplicerad effekt på människokroppen:

1. Ta bort överskott av kolesterol.
2. Reglera blodsockret, utsöndring av magsaft, vattenmetabolism.
3. De förbättrar blodcirkulationen, håller hjärtat friskt.
4. Delta i nedbrytningen av fetter, aminosyrametabolism, syntesen av hormoner, energimetabolism.
5. Minska risken för hjärtinfarkt (primär eller återkommande).
6. Aktivera mental aktivitet.
7. Stärka immunsystemet, nervsystemet och kardiovaskulära system.
8. Sakta ner kroppens åldrande.
9. Störa bildandet av tumörer av det maligna spektret (kämpar mot fria radikaler).
10. Förbättra upptaget av järn och hud och hår.
11. Öka styrkan hos tandemaljen.
12. Dela och ta bort cancerframkallande ämnen.
13. Kämpa med stress, lindra trötthet, ha en tonisk effekt.
14. Stöd reproduktiv funktion.
15. Minska blodtrycket.

Således har öringskött en hälsosam effekt på människokroppen. Nutritionists rekommenderar att äta fisk 3-4 gånger i veckan för 200 - 300 gram per dag.

cons

Forell kött orsakar inte allvarliga skador på människors hälsa, eftersom det är erkänt som allergivänligt. Fisk kan dock innehålla kvicksilver, vilket är farligt för gravida och ammande kvinnor, eftersom det orsakar förgiftning av barnets kropp och kan orsaka missfall.

Förutom den naturliga livsmiljön odlas öring på fiskodlingar där skrupelfria företagare använder kemiska tillsatser för att påskynda individens tillväxt och ge köttet en presentabel rosa nyans. En sådan fisk behöver först och främst vara försiktig med allergier, eftersom artificiella färger kan orsaka en attack.

Kontraindikationer för användning av: lever, njurar, matsmältningsorgan i akut och kronisk form, individuell intolerans.

På grund av låg kaloriinnehåll rekommenderas inte fisk att användas av personer som utför tungt fysiskt arbete och idrottare. Annars orsakar en dålig diet en uppdelning, förlust av energi, brist på energi. För att undvika uttömning av kroppen, kombinera öringens mottagning med grönsaker, spannmål, bönor.

Intressanta fakta

Den smakliga smaken av öring betonas av ingefära, gröna och citron.

I Kaukasus serveras rött kött vanligtvis med granatäpplesås. I orientaliska rätter används det för att skapa sashimi, rullar, sushi, grytor, soppor.

Saltig fisk i harmoni med starka alkoholhaltiga drycker och rökt - med torrt vin, öl.

Intressant är att öring i Japan inte utsätts för långvarig värmebehandling, och i väst är det vanligt att koka bra och steka produkten.

I Europa bakas sött fiskkött med nötter och frukter, marinerad i kryddor, ättika, citronsaft och kokas på grill eller grill.

avel

För livsmedelsindustrin, för industriella ändamål, öring odlas konstgjort i rena dammar och burar i poolerna av fiskodlingar.

Arter som är mest lämpade för att fiska av laxfamiljen: bäck (flod) eller regnbåge.

För odling av öring, väger 500 gram tar 1,5 år. Större exemplar är härledda som förälderflock för att erhålla rött kaviar, vilket därefter behandlas (saltning) till salu.

Äldre fisk blir det fjärde året av livet. Vid en kvinna överstiger antalet ägg inte 3000 ägg. På grund av detta hör produkten till kategorin delikatesser och är dyr.

fiske

Följande arter av öring är av största intresse för idrottare-fiskaren: bäck (pestrus), hav (öring), sjö. Huvuddelen av levnadsperioden för laxutgifterna bestämdes, med undantag för små rörelser för att leta efter gräsmattor (grunt). Örret häller under den kalla årstiden när vattentemperaturen sjunker till 1 - 6 grader Celsius (från oktober till februari).

Fiskeutrustning

Valet av anordningar för utvinning av en skicklig rovdjur beror på den avsedda platsen för fiske. För flodfiske behöver du en kompakt stång eller spinn. Vid fiske efter öring i sjön, damm, ge företräde till mellanklassen teleskopstång, 5 meter lång med en säker hjuls. Använd även flugfiske.

När du fiskar efter öring, ta bort armband, klockor, glänsande föremål, eftersom de speglar bländning från solen och detta skrämmer undervattensinvånaren.

Det rekommenderas att använda en tvåknösta stång för att skina fisk, från 1,80 till 2,30 meter lång, med en spinnarvikt från 4 till 15 gram. Flygfiske använder konstgjorda flugor (torr och sjunker).

För fiske efter öring användes högkvalitativa krokar nummer 6 - 10 och fiskelinje för redskap 016 - 018.

Fiske metoder

Den traditionella metoden för öringfiske på flottörstången används i en lugn del av bergsflodar, strömmar. En idealisk plats för att fånga röda fiskar är den motsatta sidan av reservoarens steniga strand. I detta fall kastas betet uppströms, så det smälter långsamt, seglar nära den dolda individen, och det finns en bit.

Precis som vid utvinning av vitfisk används "Drazhkovich-metoden" allmänt, vilket innebär att man fiskar för dödbete.

För bättre spinning spinning rekommenderas att du väljer en svängande fläta av mörkgrön eller grå färg.

När man slår på kroken beter sig öringen aggressivt, vilket ger starkt motstånd vid tiden för fångsten av betet. Det ger kraftfulla jerks ner, plötsligt hoppar ut ur vattnet, försöker stoppa bakom stenen, vilket ofta leder till stångens bock, brytning av fiskelinjen.

Örret är väl fångat året runt, men för att locka och fiska det behöver du mycket uthållighet och fingerfärdighet. Under den kalla årstiden (vinter) ökar fisken försiktighet. Trots det faktum att öringen i den här perioden reagerar i ett hindrat tillstånd, reagerar det omedelbart på fiskarens minsta ljud och rörelse. När fara upptäcks gömmer personen sig i reservoarens djup och ligger på botten. Färskhål borras för att fånga öring, eftersom den inte bor nära de gamla.

Med upptining och utseende av det första progladinet på ytan av floder, sjöar, hav ökar dess aktivitet.

På våren förblir fisken i "vinterdörrarna" eller flytta till forsarna, där vattnet är snabbare mättat med syre. På sommaren visas det sällan utanför kusten. De mest sannolika platserna där den finns kan vara fjädrar med bifloder och strömmar. Den optimala vattentemperaturen för öring är 18 grader Celsius. På heta dagar går fisken till biten på natten när behållaren svalnar.

På hösten börjar gytning, och det är ständigt i rörelse, äter aktivt, blir vikt. Vid denna tid arbetar olika beten: tadpoles, spinners, wobblers, juveniles.

Favoritbeteforell: larver, fiskros, kräftdjur, insekter, golian.

Hur matar man en fisk?

Blanda ägg, mjölk och häll i en förvärmd stekpanna. Lägg inte till olja! Rör om blandningen tills vätskan avdunstar. En tredjedel av "omelet" svalnar till 50 grader.

Hackfisk, bläckfisk, fett och saltad konserverad sill genom köttkvarn, tillsätt till blandningen, blanda. Örret älskar salt, så du kan locka med det.

Den traditionella ingrediensen för vinterfiske är konserverad majs. Töm vätskan och slipa kornen i en homogen massa, sätt in råvarorna till blandningen. Wrap den resulterande massan i en plastpåse och placera i kylskåp över natten. Klar lock har en likformig smak och uttalad arom som lockar fisk. Den rätta blandningen på morgonen skiftas i en termos och resten sätts i frysen, där den kan lagras en månad från beredningstillfället.

betning

Oftast säljs öring i saltad eller frusen form. Samtidigt är kostnaden för dessa produkter avsevärt annorlunda. För att spara pengar kan du salta fisken själv hemma, torr eller våt.

Oavsett tekniken för beredning, förtvätt, torka och skär färsk fisk i tunna plattor. Placera fileten i en keramisk eller emaljskål.

För torr saltning, blanda granulat och bordsalt i ett förhållande 1: 2, tillsätt kryddor, peppar och häll försiktigt varje lager i blandningen. Kapacitet med fisk, lägg i kylskåp. Efter en dag kan det konsumeras. Om så önskas, tillsätt citronsaft eller vegetabilisk olja till marinaden.

För att bli av med den råa fisksmaken, öka saltningstiden. För att göra detta, strö av öringskroppen med salt och socker, observera de angivna proportionerna, och linda i en fuktig handduk, sedan i plastfolie och förpackningspapper. Placera i frysen i 5 dagar.

Kungliga recept

Bakad öring med grönsaker

• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 stycke;
• broccoli;
• öringfilet - 600 gram;
• vitt vin - 200 ml;
• citron - 0,5 stycken;
• färska tomater - 3 stycken;
• salt;
• en uppsättning kryddor (rosmarin, salta, oregano, senapsfrön, allspice, kardemumma, paprika, fänkål).

1. Skär fiskköttet i portioner.
2. Blanda saltet med kryddorna. Tillför öronen generöst med en doftande blandning, överlagring med citronringar.

Till fisken blötläggda med kryddor och förvärvat en trevlig arom, lämna den i marinaden i 30 minuter.

1. Förbered grönsakerna. Skala dem, skär morötterna i remsor, lök i ringar och tomaterna i skivor.
2. Värm ugnen.
3. Täck bakplåten med folie (rutor 15 x 15 centimeter). Placera en grönsakspudde i portioner, ovanpå vilken lägg bitar av öring, en citronskiva.
4. Vik kanterna på folien, så saften kommer inte att tappa och fisken kommer att baka i sin egen marinade.

För att förbättra smaken och krydda upp skålen, häll 50 ml vin i "fickorna".

1. I en förvärmd ugn, placera ett bakplåt med fisk i 30 minuter.

Denna maträtt rekommenderas att serveras med vitt vin (torr eller halvt söt).

Fiskpai

• öringfilet - 2 kg;
• gjärdeg - 1 kilo;
• smör - 50 gram;
• lök - 2 huvuden;
• persilja - 1 gäng;
• laurbladen;
• allspice ärter;
• salt.

1. Dela degen i 3 delar. De första två kopplar och rullar ut den ovala, 1 centimeter tjocka. Från den tredje delen gör du en liten cirkel.
2. Tvätta och klippa öring i bitar. Salt och peppar den.
3. Skär grönsakerna, blanda med fisken.
4. Skala löken, skär i ringar.
5. Placera degen i en bageri, sprid fisken med gröna, sedan löken ringer över den. Lyft kanterna på den ovala "sidan".
6. Skaka smöret på en rivare och placera det på påfyllningen.
7. Pie "nära" en liten oval, tweak degenas ändar med sidorna.
8. För att lämna ångan, gör ett hål i mitten med en gaffel.
9. Förvärm ugnen till 180 grader.
10. Placera kakan i ugnen i 60 minuter.

Innan du serverar, skär den heta fisken i portioner.

slutsats

Öring är en värdefull fisk som innehåller essentiella aminosyror, fetter, vitaminer och mineraler. Alla dess komponenter har en fördelaktig effekt på fett, kolesterol, proteinmetabolism, förbättrad glukosupptagning, deltagande i bildandet av röda blodkroppar. Forell kött motstår oxidativa processer, förlänger kroppens ungdom, normaliserar trycket.

Fiskens unika karaktär ligger i det höga innehållet av fördelaktiga omega-3-syror som människokroppen inte kan utvecklas på egen hand. Dessa föreningar har antiinflammatorisk effekt, upprätthåller vaskulär ton, ökar immuniteten, förbättrar slimhinnans tillstånd, saktar bildandet av aterosklerotiska plack och blodproppar. Dessutom ingår omega-3 i strukturen av cellmembran, vars egenskaper bestämmer effektiviteten hos hjärtat, näthinnan, hjärnan och signalöverföringen mellan nervceller.

Det rekommenderas att använda försiktighetsforell för personer med magsår, allergier, leversjukdomar, duodenalsår.

I frisk fisk är huden skinnig, ögonen är klara och utbuktade, gallen är röda, fuktiga, köttet är vit eller ljusrosa, tät. Fryst slaktkropp kan förvaras i kylskåpet i högst 3 månader. Så att fisken inte går ut och inte förlorar sin kryddiga smak kokas eller stekas i högst 10 minuter.

Japanska sushi, huvudrätter, soppor, sashimi, tartar, såser är kokta på grund av öring.

Öring arter

När man frågar om det finns en vitöring hänvisar många fråge till fiskens färg, inte färgen. Alla vet att en öring är en representant för familjen laxfiskar som har rött kött och därför har de sett en bit kokt vitöring på sin tallrik, på en restaurang eller ett café, de börjar klargöra och det är verkligen fisken som beställdes ?

Bäcköring har en ljusfärgs buk

Öring är det gemensamma (kollektiva) namnet på flera släktingar av laxfiskar. Färgen på köttet i varje art är olika, och kan vara röd, rosa eller vit. I många avseenden beror det på livsmiljö, typ och mängd mat. Den fisken, som säljs fritt i stora mängder i butiker och stormarknader, är vitöring, artificiellt odlad i fiskodlingar, eller snarare, öring med vitt kött och i vissa fall rosa.

Utseendet av öring

Den stora majoriteten av öringens företrädare är liten fisk, med en kroppslängd på 25-30 cm och en vikt av 200-500 gram.

Bäcköring längd ca 30 cm

Sådana parametrar är giltiga främst för bäck (flod) och regnbåge, som odlas i dammar, burar och pooler. Vissa exemplar kan växa mycket mer och öka upp till 1 eller 2 kilo, men sådan fisk finns bara i naturliga livsmiljöer för öring, det vill säga i naturen.

Olika typer av öring är färgade annorlunda, allt beror på de förhållanden där det växte. Personer med en mörk olivgrön färg med en grön nyans har en klassisk färgning. På de lätta sidorna med tvärgående ränder är små plåster av mörkröd eller svart färg tydligt synliga (i vissa fiskar är de också omgivna av en ljus gräns). Magen är vit med en grå färg (ibland gjuten i koppar).

Olika öring: Det har olika utseende på grund av habitategenskaper

Om vi ​​betraktar som helhet kan det bestämmas att en öring har rådande mörka toner och det andra ljuset. Det beror på maten som fisken äter, vattnets genomskinlighet och sammansättning i behållaren där den lever, årstiden och i vissa fall bottenfärgen. Exempelvis dominerar ljussilverkande individer i kalkstensvatten, och om botten är täckt med silt eller är torv, blir forellens färg mörk. I närvaro av riklig mat, som är lättillgänglig för fisk, kan fläckarna på dess sidor vara frånvarande, och vid byte av behållaren kan försvinna och framträda tillsammans med randarna.

Öring sort

Örret bor i haven, sötvattensjöar, stora floder och små strömmar. Vissa arter kan förändra sina livsmiljöer - sjöörret, som lämnar för att gyta i floden, lämnar sina avkommor där, varav några kan förbli att bo i floden och vissa återvänder till sjön. Detsamma kan hända med havsöring som hyser i sötvatten.

Sjööring

Alla öringsparter är insläppta i tre huvudgenrer, som består av flera sorter.

Forellarter i naturen

Kära besökare, spara den här artikeln i sociala nätverk. Vi publicerar mycket användbara artiklar som hjälper dig i din verksamhet. Dela det! Klick!

• sjö;
• ett stort huvud;
• silver;
• malm;
• Palia (amerikansk öring).

Stilla havs släktet innehåller sådana öring arter:

• regnbåge
• Gilaöring;
• havsöring biwa;
• havsguld;
• kaukasiska;
• Apache lax.

Öringen tillhör ädelmetallens släkt:

• Sevan;
• marmor;
• ohrid;
• Amudarya;
• adriatic;
• platt huvud
• öring.

habitat

Vita öringens naturliga livsmiljö

Örret bor i havet, floder, sjöar, stora strömmar. De mest utbredda i USA och Norge, länder där sportöring är mycket populärt. I Europa kan det hittas i bergs- eller skogsvederier, med en snabbström vars vatten är rikt på syre. Mycket öring i sjöar som Onega och Ladoga. På den speciella platsen står höglandet sjön Sevan, i Armenien - det finns en art av öring, som inte finns någon annanstans, därför är den unik. Djupvattensreservoarerna på Kolahalvön är rik på öring. Mycket öring i de baltiska länderna, där de bor i floder som flyter in i Östersjön.

Habitat kan ändra eller expandera. Så det hände till exempel med regnbågeöring, som ursprungligen bara kunde hittas i Nordamerika, och nu är den allestädes närvarande i hela Europa, eftersom den importerades och reproducerades med konstgjorda medel.

Öring avel

Dammar för att odla öring

För industriella ändamål kan livsmedelsindustrin artificiellt odlas (skild) i dammar, burar på stora dammar och simbassänger av fiskodlingar, med lämpliga förhållanden för livsmiljöens livsmiljö.

I stora mängder är det endast möjligt att leverera öring på detta sätt, eftersom denna fisk i naturen endast fångas med en bete och det kan inte prata om ett stort antal fångade fiskar.

Den mest lämpliga arten för att odla i ett begränsat utrymme är regnbåge och ålbåt.

Öronro kan vara av olika storlekar beroende på individens ålder.

Eftersom det tar ungefär ett och ett halvt år att få en kommersiell vikt på 500 gram, kan större exemplar, under konstgjorda förhållanden, hittas endast om de odlas som förälderflock eller för att producera kaviar som kommer att behandlas (saltade) till salu.

På en speciell plats får man öringskaviar för mat. På grund av att denna fisk blir mogen inte tidigare än efter tre års liv och antalet ägg på en kvinna är ganska liten (från 1000 till 3000 ägg), är värdet av denna produkt mycket högre än för andra fiskar vars ägg (svart och rött) ) är en gourmetprodukt.

Har du någonsin upplevt outhärdlig ledsmärta? Och du vet förstahands vad det är:

• oförmågan att flytta lätt och bekvämt;
• obehag vid klättring och stigande trappor;
• obehaglig crunch, klicka inte på egen vilja
• smärta under eller efter träning
• inflammation i lederna och svullnad;
• orimlig och ibland oacceptabel värk i smärtorna i lederna.

Och svara nu på frågan: passar det dig? Är det möjligt att utstå sådan smärta? Och hur mycket pengar har du redan "läckt" till ineffektiv behandling? Det är rätt - det är dags att sluta detta! Håller du med? Därför bestämde vi oss för att publicera en exklusiv intervju med professor Dikul, där han avslöjade hemligheterna att bli av med smärta, artrit och artros.

forell

Örret är en sötvattenfisk av laxfamiljen (Latinska Salmonidae). Det finns ett stort antal olika öring - sjö, platta, marmor, regnbåge, guld, amerikanskt, silver och så vidare.

Inhabits sjöar och floder, djupa strömmar med rent vatten. Fisk är mycket känsliga för den ekologiska miljön, därför överlever de vanligtvis inte i lerigt eller förorenat vatten. Det är därför som öringen har utsökt, ömt, riktigt gott kött, vanligtvis vit, ljusgul eller ljusrosa i färg. Färgläggning beror på sammansättningen av vatten, ålder och diet av fisk. Det finns också en havsöring som lever huvudsakligen utanför Stilla havet, men finns också i andra hav. Det har framgångsrikt odlats i Norge.

Riveröring är en sann delikatess; och den som lever i den naturliga miljön. Fisk som odlas på fiskodlingar är något sämre i smak mot sina vilda motsvarigheter och har ett lägre värde på marknaden.

Örret skördas vanligen när de redan odlas - när de når en vikt av minst 2 kg. Hon når en sådan storlek vid två års ålder. Ibland blir det dags att få enskilda personer 3, och till och med 4 kilo.

Sammansättning och användbara egenskaper

Forell kött innehåller många näringsämnen för mänsklig näring - vitaminer, spårämnen, fettsyror, essentiella aminosyror, högkvalitativt protein. Beroende på typ och livsmiljöförhållanden kan öringens kemiska sammansättning variera något, men i genomsnitt är fiskens energivärde 88 kcal per 100 gram. Den är rik på komponenter som: proteiner, fetter, vitaminer A, D, E, B; makronäringsämnen: järn, kalcium, zink, klor, krom, fosfor, selen, nickel, fluor; Omega-3 och Omega-6 fettsyror.

Öring är rik på fettsyror som är användbara för hjärtan och blodkärlen, deras regelbundna konsumtion förhindrar bildandet av kolesterolplakor. Kaloriinnehållet är två gånger lägre än det för lax, så det rekommenderas att använda det även med en kostförhållande.

Används vid tillagning

Öring är älskad av kockar över hela världen. Lukten av nyfångad fisk ligner lite färsk gurkor; och för smaksmörhet kan den tävla med ål eller sterlet. Örret kan användas i olika former - torkat, stekt, kokt, saltat, kokt på grill, grill eller kebab, syltad i kryddor och ättika. I Kaukasus serverades traditionellt med granatäpplesås. och i Japan brukar de göra sushi, rullar, sashimi och andra orientaliska rätter. Rökt öring går bra med öl och torra viner och saltad - med starka drycker.

Öring - användbara egenskaper och läckra recept

Öring är den mest utsökta och utsökta delikatessen. Denna fisk kännetecknas av god smak och innehåller många fördelaktiga spårämnen. Det är intressant att öringen lever uteslutande i rent vatten. Det garanterar att köttets kvalitet blir hög.

Allmän information om öring

Under det gemensamma namnet "öring" förenas fisk av olika arter, vilka är medlemmar i underfamiljen Salmonidae (släktfamilj).

Vilka är öringstyperna?

Ström, sjö, Adriatiska havet, marmor, platta, Sevan, Amudaryaöring är utmärkta. Det finns i naturöring letnitsa.

Följande arter av öring bor i Stilla havet: Kaukasiska, Arizona, Gyllene, Biwaöring, Mikizha, Gilöring och Clark-lax.

Form och färg

Öring är annorlunda utseende från andra fiskar - det är omöjligt att inte känna igen det. Denna fisk har en komprimerad kropp på alla sidor, såväl som en kort och trunkerad nosparti. Törnen av öringen är ordnade i två rader. I naturen är individerna ungefär en meter långa och väger cirka tjugo kilo. Manspersoner är oftast mindre än kvinnor, de har fler tänder och större huvuden.

Öring har en variabel färg. Vanligtvis är ryggen olivfärgad, sidorna är gröngula och magen är ljus, vitaktig. Färgen på vattnet där fisken lever påverkar dess färg. Således är en fisk som lever i vattenkroppar med en torvbotten vanligtvis mörkare än sin relativa levande i floder och sjöar med kalkstenbotten.

Distribution och avel av öring

Denna fisk är vanlig i västeuropeiska länder. I Ryssland finns öring i regionerna i nordväst, liksom i Karelen. Denna fisk finns också i Centralasiens vatten, mindre ofta i kama och i Volga.

Havsöring utmärks i sin tur av sin förkärlek för att resa - det kan simma flera hundra kilometer.

Hur fånga mer fisk?

Denna delikatessfisk odlas ofta i fiskodlingar - både i färskt och havsvatten. En sådan artificiellt uppfödd fisk vägrar som regel inte att gyta, därför, när den är uppfödd används artificiell insemination.

Öringfiske

Jakt utförs vanligen på bäck eller regnbåge. Denna fisk är väl fångad vid spinnning, och som bete används spinnare som bete. För att fisket ska få den förväntade effekten måste betet för fisken kastas nära öringen.

Ibland under fisket uppträder den här fisken ganska lekfullt: det blir intresserad av en troll eller en wobbler, så plötsligt simmar bort, så efter en stund kommer den att återvända. Detta "spel" med en fisköring kan leda länge.

Användbara egenskaper och sammansättning av öring

Eftersom öringen lever uteslutande i rent vatten är kvaliteten på köttet ganska högt.

Sammansättningen av kött, vitaminer och mineraler

Öret innehåller:

• fosfor,
• jod,
• zink,
• Omega-3 och Omega-6-flerättiga fettsyror
• B-vitaminer, inklusive - B3 (niacin).

Kaloriinnehåll

Utmärkt information för dem som bryr sig om sin figur. Öring är en kalorifisk: hundra gram innehåller bara 88 kcal. Det är nästan hälften så mycket som till exempel i lax. Därför rekommenderar nutritionists aktivt att äta öring.

Medicinsk aspekt

Om du regelbundet äter kött av denna fisk, kommer risken att få cancer att minska avsevärt. Att äta denna fisk hjälper till att bekämpa högt blodtryck och hjälper till att förbättra minnet, övervinna depression. Det bidrar till att förbättra hjärnans arbete.

Läkarna rekommenderar att äta öring för patienter med diabetes samt för hjärtpatienter. Överraskande kan denna fisk användas, inklusive personer med allergier.

Dessutom tar öringens matsmältning kort tid: högst 2-3 timmar.

Efter att ha fångat 237 kg fisk drabbades inte poachers straff!

Under förhöret avslöjade de fängslade fångarna namnet på den hemliga beten.

Kosmetisk användning

Lågkaloröringöring är också idealisk för dem som tittar på sin vikt och figur. Dessutom kommer varje del av denna fisk att ge din kropp alla nödvändiga vitaminer och näringsämnen som utan tvekan kommer att påverka kvaliteten på huden, håret, tänderna.

Kontraindikationer för ätande öring

Läkarna rekommenderar inte att äta stora mängder öring för personer som lider av duodenalsår och mage, kroniska leversjukdomar. Ät inte heller denna fisk, om du har en individuell intolerans mot den.

En av de viktiga aspekterna är att korrekt förbereda fisk, särskilt flodfisk, för att bli av med de parasiter som kan vara i den under matlagningen eller stekningsprocessen. I inga fall rekommenderas att äta huvudet av havsöring - skadliga ämnen kan ackumuleras i den.

Hur man väljer öring när man köper?

• Var uppmärksam på fiskens utseende - huden ska vara halt och elastisk. Det betyder att öringen är frisk.
• Om fisken har tråkiga ögon betyder det att öringen är gammal.
• Ta inte öring med mörkbruna gölar
• Om fisken glimmar med onaturlig konstgjord glans innebär det att den är fylld med olika livsmedelstillsatser, vilket väsentligt minskar näringsvärdet av öring.
• Du bör inte välja en fisk endast på den stora magen - det kan vara mild inuti, men inte kaviar.

De mest utsökta öring recepten

Öronträtter präglas av deras delikatesser och utmärkt smak. Denna fisk kan stekas i en stekpanna eller på kol, kokt från örat eller soppa, bakat, kokt med grönsaker. Nedan ger vi några recept som säkert kommer till din smak.

Örtersoppa lagad på en lägereldrottning

Vad du behöver:

• Skaldöring för 400-600 gram.
• Potatis - 500 gram
• Lök - 2-3 st.
• Tomat - 1-2 stycken
• Morötter - 2-3 stycken
• Salt, kryddor och örter att smaka.

Steg av matlagning:

• Klipp av svansen och huvudet och koka buljongen.
• När vattnet kokar, lägg till lök och slaktbiprodukter, koka igen
• Lök och slaktbiprodukter tagen ur buljongen och kasseras
• Lägg till finhackad potatis, morötter, kryddor och salt.
• lägg till tomat och gröna. Öronet är klart.
• Det är bäst att laga denna soppa på kolen.

Lätt saltade öring för smörgåsar

Vad du behöver:

• Hela öringskroppen - 500 gram
• Citron - en halv bit
• Svartpeppar, salt - efter smak

Steg av matlagning:

• Tvätta och rengör fisken, ta bort alla ben, skär i små bitar
• Skär citron i tunna skivor
• Salt och peppar fisk
• Vi städar i en behållare, tätt stänger locket och lämnar över natten i kylskåpet.

På morgonen är läckra saltade öring för smörgåsar redo!

Träskogad öring

Vad du behöver:

• Forellfilé - 500 gram
• Vegetabilisk olja - 4 matskedar
• Citron eller lime - 1 stycke
• Sojasås - 3 matskedar
• Granulärt socker - 1 tsk.
• Dill - gäng
• Lite varm röd peppar

Steg av matlagning:

• Tvätta fisken och skära den i bitar
• Matlagning marinade: Blanda citronsaft, sojasås, vegetabilisk olja, socker och peppar. Lägg till finhackad dill.
• Blötlägg fiskbitarna i marinaden i en halvtimme
• Vi sprider bitarna på gallret och baka på kolar tills de är guldbruna

Läckra maträtten är klar!

Örret bakat helt i ugnen

Vad du behöver:

• Öringskropp - 1 stycke
• Lök - ett par bitar
• Fänkål - 20 gram
• Potatis - 4 st
• Tomat - 3 stycken
• Citron - 1 stycke
• Vitlök -2 kryddnejlika
• Salt och kryddor - för att smaka

Steg av matlagning:

• Vi rengör fisk från ingångar och vågar
• Gnid en blandning av paprika och häll citronsaften
• Smaka på lökarna, lägg i fänkålen och fiska fiskkroppen med dem.
• Vi häller öring med vegetabilisk olja
• Vi sprida fisken på "mattan" av tomater och lägg i ugnen i 40 minuter. Vi baka vid en temperatur på 180-200 grader, tills en skorpa.

Ät Filed!

Öring biff

Vad du behöver:

• fisk biffar - 4-6 delar
• Morötter - 3 st
• Lök - 4 st
• Citron - 2 st
• Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
• Salt, kryddor, örter - efter smak

Steg av matlagning:

• Stänk biffar med citronsaft, salt, peppar, stek i en panna
• I en annan skål steka de hackade grönsakerna
• Sätt biffen på en tallrik och sätt de ångade grönsakerna bredvid den.

Bon appetit!

Champagneöring

Vad krävs:

• Regnbågsöring - 2 stycken
• Mousserande vin eller champagne - 200-250 ml
• Smör - 70 gram
• Mjölk - 80 gram
• Hvedemjöl - 3 matskedar
• Smör - 60 g
• Lök - 2 st
• Äggula - 1 stycke
• Syrgrädde 20% fett - 100 ml
• Salt, kryddor - efter smak

Steg av matlagning:

• Vi rengör, ogräs och tvättade fiskkroppar
• Vi blöt öringen i mjölk, till vilken salt och kryddor läggs till.
• Rulla fisken i mjöl och stek på låg värme, tillsätt smör
• Förbered såsen: tillsätt finhackad lök i smält smör och simma över låg värme. Därefter tillsätt champagne, gräddfil och äggulor.
• Vi spred fisken på en stor maträtt och häll sås på toppen.

Ät Filed! Denna maträtt ser bra ut med grönsaker och mousserande vin.

Nu bara jag biter!

Denna karp fångades med en bitaktivator. Gå aldrig tillbaka hem utan fisk! Det är dags för dig att garantera din fångst. Det bästa aktivatorns bittande året! Gjord i Italien.