Proteiner är de viktigaste organiska föreningarna. De består av aminosyror, vars sekvens bestäms (bestäms) i genetisk information. Totalt känt tjugo sådana monomerer som existerar i den biologiska världen.

Proteiner och deras betydelse för människokroppen

Proteiner är ett viktigt element som kommer från mat och används för kroppens behov. Det vill säga från ett främmande ämne, som ett resultat, kan de syntetisera en ursprunglig förening. Peptider utför många uppgifter, med början av att de är strukturella material, är involverade i många reaktioner och processer.

Detta näringsämne kommer in i kroppen i form av produkter, genom vilka proteiner kan delas in i vegetabiliskt och djur i naturen, snabbheten i matsmältningen - snabb och långsam.

Proteiner för människokroppen

Vilka är proteinerna: klassificering, egenskaper och funktioner

Det finns flera typer av peptider i människokroppen. Enligt deras struktur är de indelade i enkla och komplexa. De första består bara av aminosyror (proteiner), andra i molekylen har ytterligare element av organisk eller oorganisk natur (proteider) eller av flera enkla proteiner - polypeptider. Också i sin struktur är de indelade i följande klasser:

• primär;
• sekundär;
• Tertiär (detta är det första steget i globets struktur);
• Kvaternär (t.ex. hemoglobin).

Obs. De sista två av dem kan utföra sina funktioner.

Uppgifter av peptider i kroppen:

• "Bygg" material eller bas - är en del av huden, håret, naglarna, cellmembranen och så vidare.
• Deltagande i matsmältning - hormoner och enzymer (till exempel pankreas hormoner för fett).
• Skydd - som en del av immunsystemet, CRP-protein, blodkoagulationssystem etc.
• Deltagande i rörelsen, eftersom proteiner ingår i muskelfibrerna.
• "Behåll skönhet" - kollagenfibrer, keratinprotein (keratin) av hår och naglar.
• Deltagande i reaktioner - katalysatorer, signalelement.
• Transport av ämnen.
• Som en del av cellmembranet är receptorer.
• Energi - när denaturering (förstörelse) av molekylenergins bindningar släpps.

Egenskaperna hos polymermolekyler bestäms av deras struktur och sammansättning (formel):

• Vattenlöslighet - löslig och olöslig.
• Molekularitet - hög och låg molekylvikt.
• Enligt innehållet i aminosyror - viktiga och oersättliga proteiner.
• Hydrolys förmåga under verkan av olika sura eller alkaliska substanser sönderdelas i individuella aminosyror, det vill säga den primära strukturen är bruten.
• Denaturering är ett brott mot en komplex struktur (rätning), förlusten av dess stabilisering, under påverkan av olika faktorer.

Vilka proteiner är lösliga och vilka proteiner löses inte i vatten

På grund av sin formel och struktur är vissa proteiner som är väl lösliga i vatten hydrofila föreningar. Andra motsatta - hydrofoba. De kan fälla ut eller "koagulera" vid kontakt med vatten. Den första gruppen (löslig) är albumin, även mjölk och blodpeptider. Den andra innehåller keratin, äggvita. Plasma, GrePS, kärnproteiner anses vara hydrofila, medan cellmembranets dubbla lipidskikt, som bildar föreningar med andra substanser, anses hydrofobt.

Typer av proteiner och deras typer

Obs. Det finns enkla och komplexa proteiner. De första består bara av aminosyror, för det andra kan en ytterligare struktur innehålla (nukleoproteiner, fosfoproteiner, kromoproteiner, lipoproteiner, etc.).

Det kan vara både organiska fragment - sockerarter, fetter, nukleinsyror och oorganiska föreningar - metaller. Enligt molekyltyps typ är sådana peptider utsedda:

• Globulär - vattenlöslig. Globala proteiner har en ovanlig struktur - detta är en kedja av aminosyror vikta i en "sfär" eller en kula, de kan stabiliseras av aminosyrabindningar. Men om det finns flera sådana bollar, är de vanligtvis kopplade till ett aktivt centrum - en icke sur struktur (till exempel i hemoglobin, det här är heme).
• Membran - är receptorproteiner som går in i skiktet av cellmembran. Kan ge transport in och ut ur cellytan.
• Fibrillar är proteinerpolymerer, som oftast bildar rör, mikrofibriller. Dessa inkluderar kollagen, keratin.

Det finns också sådana ovanliga typer av proteiner:

• Markörer (till exempel eosin-katjoniskt protein);
• Major och mindre;
• Snabb och långsam;
• Grundläggande, sura och neutrala proteiner;
• Hög molekylvikt (avger emellertid fraktioner med låg molekylvikt).

Obs. Det finns så kallade större och mindre proteiner, de finns i bakterier. De finns också hos människor, mer exakt, deras strukturella analoger med samma funktioner. Så stora eller stora proteiner bildar porer genom vilka små molekyler passivt passerar. En mindreårig är aktiva transportörer.

Eosin-katjoniskt protein tillhör gruppen eosinofilmediatorer, deltar i utvecklingen av allergiska reaktioner. Såsom allergisk dermatit, astma, rinit och så vidare. Det är en markör, det vill säga det kan bestämmas med hjälp av analyser.

Hemoglobin är ett av de komplexa globinproteinerna. Den innehåller 4 globuler och ett hemcentrum innehållande aktivt järn. Det är nödvändigt för människan att andas, eftersom det i erytrocyten binder och transporterar syre och koldioxid.

Kollagen naturliga proteiner är de strukturella elementen i bindväv och är ansvariga för dess elasticitet. De tillhör gruppen fibrila molekyler, har en fibrös eller fibrillär (trådformad) struktur.

Obs. Proteinkeratin, som har en skyddsfunktion, är också en representant för fibrillärgruppen. Ingår i håret, naglar, ger dem ett hälsosamt utseende, styrka.

Torrt protein är en produkt framställd på basis av äggprotein från färska ägg, varifrån äggulan separerades. Den kan användas i matlagning, för beredning av resistent sockerskum eller grädde på bullar. Hur odlar man torrt protein, i vilka proportioner? En del av pulvret har 7 delar vatten. Det är nödvändigt att blanda gradvis, ständigt rörande.

Du kan också välja sådana typer av proteiner så snabbt och långsamt, hur snabbt processen med matsmältning genom människokroppen. De första är användbara eftersom de snabbt ger styrka och energi, och den andra är extra energiproteiner.

Proteiner (proteiner) i produkter

Med sin kemiska natur är naturliga proteiner polymerer, eftersom de består av monomer-aminosyror, vilka kombineras i kedjor och bestämmer molekylernas egenskaper. Beroende på förekomsten av funktionella grupper kan proteiner delas in i sura, grundläggande och neutrala. Vid den första i en lösning med vatten bildas en negativ laddning, som förskjuter mediet av systemet till syrasidan, karboxylgrupper förekommer i strukturen. Huvudproteinerna har fler aminogrupper, så de ger ett alkaliskt eller basalt medium till lösningen. Och neutrala proteiner innehåller samma antal båda grupper.

Obs. Proteinprotein är en pulverformig substans som kan användas i sport som tillsats för muskeltillväxt.

massorna. Högmolekylära proteiner är föreningar som inte passerar genom de flesta porerna och filtren i kroppen under normala förhållanden, på grund av den stora molekylen. Nästan alla proteiner i människokroppen är relaterade till dem, eftersom de är polymerer.

Vilka proteiner ingår i myofibrillerna

Myofibriller är rörformiga eller trådformiga organiska strukturer som innehåller fragment (sarkomerer). De bildas av föreningar som aktin, myosin, troponiner, nebuliner, titiner.

Naturliga peptider spelar en stor roll i människans normala livsstöd, så det är viktigt att övervaka sitt intag med mat.

http://calenda.ru/poxudenie/vidy-belkov.html

PROTEINTYPER I MAT. PROTEINS PROCESS

Antalet olika proteiner på vår planet rullar bara över, och alla skiljer sig från varandra i sitt ursprung, aminosyrasammansättning, absorptionskoefficient etc. I dessa skillnader ligger hemligheterna för framgång eller misslyckande vid rekrytering av muskelmassa. Följande material krävs för att läsa och fullständig assimilering! Naturligtvis kommer ingen att ta en prov på dig, men du behöver först och främst kunskap, inte deprimerade lärare. Nu betraktar vi huvudtyperna av proteinmat, klassificerar det när det gäller kroppsbyggnad, överväga hastigheten på dess assimilering och andra lika viktiga nyanser.

Först och främst är proteinet uppdelat i djur och grönsaker. Det är inte svårt att gissa att för att få animaliskt protein i mat köper vi vad som en gång var lika kraftfullt och mobilt som du och jag är. När det gäller vegetabiliskt protein är situationen mer tolerant, men vi minns trots allt från biologins första lektioner att både växter och djur tillhör levnadsvärlden, och alla vill leva, absorbera näringsämnen och reproducera. Så låt oss lämna den etiska sidan av frågan även om köksexperter och internetanalytiker är engagerade i denna heta debatt om en bra tradition.

Det är viktigt för oss en gång för alla att förstå att inget vegetabiliskt protein någonsin kommer att ersätta djur! Huvudskälet - en signifikant skillnad i aminosyrasammansättningen, särskilt de essentiella aminosyrorna, som vi helt enkelt kan få från djurfoder. Ju mer fullständig aminosyrakompositionen av protein, desto mer har vi tegelstenar för byggandet av nya muskelceller. I denna situation kan även små luckor i aminosyror orsaka allvarliga problem för muskelanabolism.

Klassificeringen av proteiner innefattar en så viktig aspekt som absorptionshastigheten. Så, denna mycket kondensationsförmåga i vegetabiliska proteiner är väsentligt lägre än för djur, vilket inte heller gör dem ära. Djurprotein är komplett, och denna siffra kan nå 100%. Situationen med vegetabiliskt protein är mycket mer ledsen. Naturligtvis kommer internetanalytiker omedelbart att citera några kända typer av mat rikare på aminosyror, såsom soja eller jordnötter. Jag håller med det här, men det här är inte tillräckligt, oavsett hur mycket du klämmer på tänderna på dina tänder. Minns vad är våra muskler? Elementär, Watson, det här är kött! Överraskande är det. Det kan verka illogiskt för någon, men för att ditt kött ska bli större måste du äta andras kött (detta erbjudande kräver inte kannibalism). Du fyller bara din bil med brännbara ämnen, eller hur?

Källor av animaliskt protein innefattar kött, ägg, fisk och mejeriprodukter. Varje objekt i den här listan kan beskrivas i detalj, men det ser jag inte mycket på. Vi listar de viktigaste produkterna som länge har visat deras effektivitet. Dessa inkluderar fjäderfä (kyckling, kalkon, etc.), fläsk, nötkött, kyckling och vaktelägg, makrill, pollock, tonfisk, lax, mjölk, vassla och kockost. Dessa produkter kan kallas basen, i analogi med de grundläggande övningarna med fria vikter i gymmet. Du kommer ihåg att basen måste göras? Ebashte gör en bas och äta en bas!

Förresten är standarden för animaliskt protein ett kycklingägg. Dess aminosyrakomposition är den mest kompletta, men det förringar inte fördelarna med de andra produkterna som anges ovan. Förstå att för att bevara förmånliga aminosyror måste animaliskt protein kokas, inte stekas. Detta gäller både kött och ägg med fisk. Naturligtvis har allt en åtgärd. Till exempel kommer den konstanta ätningen av kokta ägg att trösta dig mycket snabbt och orsaka avsky för denna produkt, men då äggröra eller liknande rätter kommer till vår hjälp. Det är logiskt att anta att för att helt skydda alla aminosyror är det nödvändigt att äta råa animaliska produkter, men det är bättre att inte göra detta av grundläggande säkerhetsskäl.

I den efterföljande klassificeringen av protein i olika kategorier och typer kommer vi att överväga endast animaliskt protein, som den enda verkliga källan till byggmaterial för våra muskler.

Olika proteiner har en annan assimilationshastighet av människokroppen. Vi kommer inte att ta hastighetsmätaren i handen, bara dela upp proteinkällorna i tre kategorier: snabb, medium och lång. För snabb (15-30 minuter) kommer vi att tilldela vassle- och sportnäringsprodukter härledda från det, till exempel vassleproteinisolat. Exempel på produkter med en genomsnittlig matsmältningsgrad (1-3 timmar) är fjäderfäkött, fisk eller multikomponentprotein. För långvariga proteiner (3-6 timmar) tilldelar vi fläsk, nötkött, stallost eller kaseinprotein. Självklart är denna uppdelning väldigt villkorlig, för mycket beror på mängden mat som har gått in i kroppen, beredningsförfarandet etc. Någon delar bara proteiner i snabb och långsam, och på många sätt har han rätt.

Vilken typ är mer användbar och effektiv för tillväxten av nya muskelceller? Tillverkare av sporttillskott skriker bara att ju snabbare proteinet absorberas och kommer in i blodet desto bättre. För att göra detta, erbjuder de dig att gaffla ut för en dyr, vacker burk med snabba proteiner i pulver eller kapselform. Det är värt att säga att innehållet i de ursprungliga produkterna av kända världsvarumärken är helt förenligt med den deklarerade, och faktiskt kommer proteinet från snabba proteiner att komma in i ditt blod mycket snabbare och som ett resultat till muskler än kycklingbröstprotein. Men efter en snabb matsmältning kommer den formade proteinkällan. Proteinet från burken spjälkades under 15 minuter och därefter frigjordes ingen ny aminosyra. I detta avseende är produkter med långspelsproteiner, såsom välkända kycklingbröst eller stugaost, mycket effektivare. När man smälter och assimilerar proteiner från dessa produkter får kroppen en konstant tillförsel av nödvändiga aminosyror. Det vill säga, tegelstenar för vår byggarbetsplats levereras långsamt men stadigt, till skillnad från snabba proteiner.

Separationen av proteiner enligt tiden för assimilering strömmar smidigt in i ämnet för mottagningstiden för olika typer av protein, baserat på kroppens egenskaper.

http://hardmass.ru/nutrition/proteins_1.html

Typer av proteiner och deras funktioner i människokroppen

Proteiner är den avgörande faktorn för hur människor kommer att se ut, vad deras hälsa och ens deras livslängd kommer att se ut. Proteiner säkerställer tillväxten av alla celler och vävnader i kroppen, barnets uppfattning och rätt intrauterin utveckling. Och så vidare. Proteiner bestämmer den genetiska koden för varje individ. Hittills finns det flera tiotusentals sorter av proteiner, var och en är individuella.

Typer av proteiner och deras funktioner

Sammansättningen och strukturen av proteiner

Alla proteiner består i slutänden av aminosyror, vilka kombineras i olika grupper - peptider. Varje typ av protein kännetecknas av sin egen individuella uppsättning aminosyror och deras placering inuti proteinet. Den cykliska användningen av peptider i kroppen säkerställer hälsa, ungdom och livslängd. Oh peptidverkan i komposition peptid bioregulatorer och peptid kosmetika beskrivs i detalj i andra artiklar.

Typer av proteiner

1. Strukturella proteiner. Strukturella proteiner bestämmer typerna av vävnad. Till exempel är nervvävnad helt annorlunda än bindväv. Varje typ av vävnad är bunden till strukturella proteiner med alla dess egenskaper, egenskaper och jämn funktion.
2. Transportproteiner. Transportproteiner ger transport av näringsämnen och andra näringsämnen genom kroppen. Till exempel, cellmembran passerar in i cellen inte allt. Och även några användbara ämnen kan inte komma dit. Transportproteiner har förmåga att penetrera cellmembran och bära med dem samma ämnen.
3. Receptorproteiner. Receptorproteiner tillsammans med transportproteiner säkerställer penetration av fördelaktiga ämnen i cellerna. Receptorproteinerna är placerade på membranytan, det vill säga utanför cellerna. De binder till de näringsämnen de får och hjälper dem att komma in. Betydelsen av denna typ av protein kan inte överskattas, eftersom utan dem kan den intrauterina utvecklingen uppträda helt felaktigt eller till och med helt upphöra.
4. Kontraktile proteiner. En person rör sig genom att minska muskelvävnaden. Denna förmåga ger de kontraktile proteinerna. Både enskilda celler och kroppen som helhet startas med hjälp av denna typ av proteiner.
5. Regulatoriska proteiner. Människokroppen utför sin vitala aktivitet på grund av de många olika biokemiska processerna inom den. Alla dessa processer tillhandahåller och reglerar reglerande proteiner. En av dem är insulin.
6. Skyddande proteiner.

Att vara i miljön är kroppen ständigt i kontakt med en rad olika ämnen, mikroorganismer och så vidare faller i en mängd olika förhållanden. Hälsosäkerheten i sådana fall tillhandahålls av immunceller, som är skyddande proteiner. Det sistnämnda inkluderar även prokoagulanter, som säkerställer normal blodkoagulering.

Enzymer. En annan typ av protein är enzymer. De ansvarar för det korrekta flödet av biokemiska reaktioner i cellerna genom kroppen.

Som du kan se består människokroppen av en mängd olika celler och proteiner. I huvudsak är en person en proteinorganisme, det vill säga biologisk, levande. För att upprätthålla hälsa och ungdom är det därför viktigt, särskilt i äldre ålder, att upprätthålla en tillräcklig mängd peptider för att upprätthålla den cykliska processen för framställning av nya proteiner.

http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

Vilka typer av protein finns

Vi vill ha vackra muskler, men ibland är maten inte fylld med proteiner som är så nödvändiga för utvecklingen av muskelfibrer. Vi kommer att berätta hur du hjälper kroppen utan att ändra typen av mat.

"Om du vill få muskelmassa - konsumera mer protein" - denna sanning har länge varit känd. Om allt med kock, fjäderfä och fisk är mer eller mindre klart, kan sporttillskott som innehåller protein leda till en död. Idag finns det så många typer av protein för att få muskelmassa att utan tydlig vägledning i sådan överflöd kan man bli förvirrad. Att veta om de stora fördelarna med detta byggmaterial för muskler är att det är viktigt att du inte börjar köpa allt i rad - du kan inte röra alla typer med en kam. Var och en av dem har sina egna egenskaper. Vi hjälper dig att välja det protein som är nödvändigt för dig.

Hur som helst, oavsett vilka typer av protein som finns, är syftet med ansökan och mottagningsmetoden nästan densamma. Protein i sig bygger inte muskelvävnad, men bryter ner i aminosyror, vilket är så nödvändigt för att öka den totala muskelmassan.

Varna omedelbart: svaret på frågan "vilken typ av protein är bättre" i den här artikeln hittar du inte. Anledningen till detta är inte vår redaktionskrets skadlighet, som ni kanske tror, ​​men bara att det enda rätta svaret helt enkelt inte existerar. Du bestämmer, beroende på målen, ditt hälsotillstånd och förekomsten av individuell intolerans, och först efter att du har kontrollerat din egen erfarenhet. Vi kommer att försöka att så mycket som möjligt berätta vilka typer av proteiner som finns tillgängliga. Låt oss börja med de mest populära.

Typer av Valle Protein

Den rikaste i aminosyrahalten är BCAA. En annan obestridlig fördel med den är den höga absorptionshastigheten: intaget av denna typ av protein gör det möjligt för dina muskler att nästan omedelbart vara mättade med aminosyror. En sådan "reaktivitet" är nödvändig för kroppen omedelbart efter en kroppsbyggande träning eller efter uppvaknande, i ett ord, när ett "proteinfönster" bildas.

Ett proteinfönster är en organisms förmåga att absorbera högre doser av aminosyror. Det "öppnas" omedelbart efter en intensiv träning och efter att ha vaknat. I motsats till kolhydratfönstret öppnar proteinfönstret 35-40 minuter efter träningens slut och förblir aktiv i cirka en timme.

Isolera och koncentrera

Gå och handla och du kan enkelt hitta sådana typer av vassleproteiner som isolat och koncentrera dig. Den första är det renaste proteinpulvret, dess koncentration närmar sig 100%. Det finns nästan inget fett och laktos i isolatet, och den enda nackdelen är dess höga kostnad. En annan typ av vassleprotein - koncentrat - är billigare än det första, men det finns också mycket mindre protein - från 40 till 80%. Det är lättare att producera än isolera, eftersom proteinet här härrör från vassle. Därför är fetter och laktos ofta närvarande i slutprodukten.

Fördelarna med vassleprotein är obestridliga: hög användningsgrad, högt innehåll av aminosyrasammansättning, förmågan att blandas med andra tillsatser och dess snabba absorption. Men sistnämnden kan kallas en nackdel - på grund av den höga absorptionshastigheten kan vassleprotein endast konsumeras vid en viss tid - i proteinfönstret, i andra fall är det lämpligt att blanda det med andra proteinkällor.

Om du är vegetarian eller inte tolererar laktos, bör du sluta på denna typ av protein. Sojaprotein kan användas med stor framgång och de som inte är besatta av ideen-fixa - istället få muskelmassa. Det innehåller ämnen som saponiner och fytosteroler som stöder immunsystemets nivå och lägre kolesterol. Man tror att användningen av sojaprotein är ett bra förebyggande av cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Dubbelgrann minus kan betraktas som en låg indikator på dess effektivitet för män och hög östrogen aktivitet (idealisk för kvinnor).

Vilka andra typer av proteiner finns det?

• Kollagenprotein är ofta berusad som en extra "bonus" för proteinblandningar, eftersom den perfekt regenererar bindväv, ledband, leder och hud och skyddar dem mot mikrotraumor. Om din fysiska aktivitet ger dig risk för skador på sporten - var uppmärksam på denna typ av protein.
• Mjölkprotein är en blandning av vassla och kasein i ett förhållande av 20:80. Relativt billigt protein, som också har lämplig aminosyrakomposition, men var försiktig - den innehåller laktat, vilket kan påverka tarmarna negativt.
• Kasein kallas en "långspelande" källa till protein, det är det exakta motsatsen till vassle. Genom att ta den ger du din kropp effekten av lång och gradvis mättnad. Kasein är en naturlig mejeriprodukt, så den innehåller en stor mängd bioaktiva mjölkpeptider som stöder immunitet och säkerställer den korrekta kursen av muskelhypertrofi.

Typer av proteinblandningar

Typer av protein Shakes

När det inte finns tillräckligt med tid för en normal och balanserad kost, kommer en superdryck till räddning - ett proteinskaka. Den är hög i protein, låg fetthalt och kolhydrater. Det finns en åsikt att de är absolut smaklösa och omöjliga att dricka, men det här är en uppfinning av dem som aldrig har försökt denna drink. Idag finns det ett överflöd av typer av proteinskakningar med olika smaker: choklad, grädde, frukt och bär. Även den mest krävande gourmet kan enkelt hitta en hälsosam drink.

Förresten kan protein shakes säljas som färdiga och i form av ett pulver som måste spädas - det här är redan en amatör. Det finns hantverkare som förbereder proteinet shakes själva. Men innan du provar din kulinariska talang, kontakta din personliga tränare eller en expert på vår webbplats.

Vilka underbara egenskaper de typer av protein som beskrivs i vår artikel inte har, de är meningslösa utan träning. Ta med detta tillbaka träningsutbildningen i ditt program, lägg till sportnäring och följ resultaten.

http://bodymaster.ru/supplements/reviews/vse/kakie-vidy-proteina-sushchestvuyut.html

Ekorrar är vad

Proteiner är organiska ämnen som spelar rollen som byggmaterial i människokroppen av celler, organ, vävnader och syntesen av hormoner och enzymer. De är ansvariga för många användbara funktioner, vars misslyckande leder till störningar i livet, och också utgör föreningar som säkerställer resistens mot immunitet mot infektioner. Proteiner är sammansatta av aminosyror. Om de kombineras i olika sekvenser bildas mer än en miljon olika kemiska ämnen. De är uppdelade i flera grupper som är lika viktiga för en person.

Proteinprodukter bidrar till tillväxten av muskelmassa, så kroppsbyggare mättar deras kost med proteinmat. Det innehåller få kolhydrater, och följaktligen ett lågt glykemiskt index, därför är det användbart för diabetiker. Nutritionists rekommenderar att äta en frisk person 0,75 - 0,80 g. kvalitetskomponent per 1 kg vikt. Tillväxt av nyfödda kräver upp till 1,9 gram. Bristen på proteiner leder till störningar i de inre organens vitala funktioner. Dessutom störs ämnesomsättningen och muskelatrofi utvecklas. Därför är proteiner otroligt viktiga. Låt oss undersöka dem mer i detalj för att balansera din kost och skapa den perfekta menyn för att gå ner i vikt eller få muskelmassa.

Vissa teorier

I strävan efter den ideala siffra vet inte alla vad proteiner är, även om de aktivt främjar lågkarb dieter. För att undvika misstag i användningen av proteinfoder, ta reda på vad det är. Protein eller protein är en organisk förening med hög molekylvikt. De består av alfa-syror och med hjälp av peptidbindningar är kopplade i en enda kedja.

Strukturen innehåller 9 essentiella aminosyror som inte syntetiseras. Dessa inkluderar:

Innehåller också 11 essentiella aminosyror och andra som spelar en roll i ämnesomsättningen. Men de viktigaste aminosyrorna betraktas som leucin, isoleucin och valin, som är kända som BCAA. Tänk på deras syfte och källor.

Som vi kan se är var och en av aminosyrorna viktig vid bildandet och underhållet av muskelenergin. För att säkerställa att alla funktioner utförs utan misslyckanden, måste de introduceras i den dagliga kosten som kosttillskott eller naturlig mat.

Hur många aminosyror är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt?

Alla dessa proteinkomponenter innehåller fosfor, syre, kväve, svavel, väte och kol. Därför observeras ett positivt kvävebalans vilket är nödvändigt för tillväxten av vackra lättnadsmuskler.

Intressant! I människolivets process förloras andelen proteiner (ungefär 25-30 gram). Därför måste de alltid vara närvarande i den mat som människan förbrukar.

Det finns två huvudtyper proteiner: grönsaker och djur. Deras identitet beror på var de kommer ifrån organ och vävnader. Den första gruppen innefattar proteiner härrörande från sojaprodukter, nötter, avokado, bovete, sparris. Och till andra - från ägg, fisk, kött och mejeriprodukter.

Proteinstruktur

För att förstå vad proteinet består av är det nödvändigt att granska deras struktur i detalj. Föreningar kan vara primära, sekundära, tertiära och kvaterna.

• Primär. I det är aminosyrorna kopplade i serie och bestämmer proteinets typ, kemiska och fysikaliska egenskaper.
• Sekundären är formen av en polypeptidkedja, som bildas av vätebindningar av imino- och karboxylgrupperna. Den vanligaste alfa-helix- och beta-strukturen.
• Tertiär är placeringen och växlingen av beta-strukturer, polypeptidkedjor och alfa-helix.
• Kvaternär bildas av vätebindningar och elektrostatiska interaktioner.

Kompositionen av proteiner representeras av kombinerade aminosyror i olika mängder och ordning. Enligt typ av struktur kan de delas in i två grupper: enkel och komplex, som inkluderar icke-aminosyragrupper.

Det är viktigt! De som vill gå ner i vikt eller förbättra sin fysiska form, rekommenderar nutritionists att äta proteinfoder. De lindrar permanent hunger och påskyndar metabolism.

Förutom byggnadsfunktionen har proteiner ett antal andra användbara egenskaper som kommer att diskuteras ytterligare.

Expertutlåtande

Jag vill förklara om proteins skyddande, katalytiska och regulatoriska funktioner, eftersom det här är ett ganska komplext ämne.

De flesta av de ämnen som reglerar kroppens vitala aktivitet, har en protein natur, dvs består av aminosyror. Proteiner ingår i strukturen av absolut alla enzymer - katalytiska ämnen som säkerställer en normal kurs av absolut alla biokemiska reaktioner i kroppen. Och det betyder att utan energiutbyte och till och med byggandet av celler är omöjligt.

Proteiner är hormoner av hypotalamus och hypofysen, som i sin tur reglerar arbetet hos alla inre körtlar. De pankreatiska hormonerna (insulin och glukagon) är peptider i struktur. Således har proteiner en direkt effekt på ämnesomsättningen och många fysiologiska funktioner i kroppen. Utan dem är tillväxt, reproduktion och till och med individens normala funktion omöjlig.

Slutligen angående skyddsfunktionen. Alla immunglobuliner (antikroppar) har en proteinstruktur. Och de ger humoral immunitet, det vill säga skydda kroppen från infektioner och hjälpa till att inte bli sjuk.

Proteinfunktioner

Kroppsbyggare är främst intresserade av tillväxtfunktionen, men dessutom har proteiner fortfarande många uppgifter, inte mindre viktiga:

Med andra ord är protein en reservkälla för energi för fullvärdigt arbete i kroppen. När man konsumerar alla kolhydratreserver börjar proteinet bryta ner sig. Därför bör idrottare överväga mängden konsumtion av högkvalitativt protein, vilket hjälper till att bygga och stärka musklerna. Det viktigaste är att sammansättningen av den konsumerade substansen inkluderade hela uppsättningen av essentiella aminosyror.

Det är viktigt! Det biologiska värdet av proteiner betecknar deras kvantitet och kvalité av assimilering av kroppen. Till exempel, i ett ägg är koefficienten 1 och i vete - 0,54. Det betyder att i första fallet kommer de att jämställas två gånger mer än i andra.

När proteinet träder in i människokroppen börjar det bryta ner i en tillstånd av aminosyror, och sedan vatten, koldioxid och ammoniak. Därefter rör de sig genom blodet till resten av vävnaderna och organen.

Proteinmat

Vi har redan funderat på vilka proteiner som finns, men hur man tillämpar denna kunskap i praktiken? Det är inte nödvändigt att dyka in i sina strukturer i synnerhet för att uppnå önskat resultat (att gå ner i vikt eller öka vikt), det räcker bara för att bestämma vilken typ av mat du behöver äta.

För att komponera en proteinmeny, överväga en tabell över produkter med högt innehåll av komponenten.

Var uppmärksam på hur snabbt du lär dig. Vissa smälter av organismer på kort tid medan andra är längre. Det beror på proteinets struktur. Om de skördas från ägg eller mjölkprodukter går de genast till rätt organ och muskler, eftersom de finns i form av enskilda molekyler. Efter värmebehandling sänks värdet något, men inte kritiskt, så äter inte rå mat. Köttfibrer bearbetas dåligt, eftersom de ursprungligen är utformade för att utveckla styrka. Matlagning förenklar assimileringsprocessen, eftersom under förbrukning av höga temperaturer förstörs tvärbindningar i fibrerna. Men även i detta fall uppträder hela absorptionen i 3 - 6 timmar.

Intressant! Om ditt mål är att bygga muskler, äta protein mat en timme före träningen. Lämplig kyckling eller kalkonbröst, fisk och mejeriprodukter. Så du ökar effektiviteten i övningarna.

Glöm inte också om vegetabilisk mat. En stor del av substansen finns i frön och baljväxter. Men för deras extraktion behöver kroppen lägga mycket tid och ansträngning. Svampkomponenten är det svåraste att smälta och assimilera, men soja uppnår lätt sitt mål. Men ensam sojabönor är inte tillräckligt för att slutföra kroppens arbete, det måste kombineras med de goda egenskaperna hos animaliskt ursprung.

Proteinkvalitet

Det biologiska värdet av proteiner kan ses från olika vinklar. Kemisk synvinkel och kväve, vi har redan studerat, överväga och andra indikatorer.

• Aminosyraprofil innebär att proteiner från mat måste motsvara dem som redan finns i kroppen. I annat fall bryts syntesen och leder till nedbrytning av proteinföreningar.
• Livsmedel med konserveringsmedel och de som har genomgått intensiv värmebehandling har mindre tillgängliga aminosyror.
• Beroende på hastigheten på proteinuppdelning i enkla komponenter, smälter proteiner snabbare eller långsammare.
• Proteinutnyttjande är en indikator på den tid för vilken det bildade kvävet bibehålls i kroppen och hur mycket smältbart protein som helst erhålls.
• Effekten beror på hur ingrediensen har påverkat muskelväxten.

Det bör också noteras nivån av proteinabsorption genom aminosyrans sammansättning. På grund av deras kemiska och biologiska värde kan produkter med optimal proteinkälla identifieras.

Tänk på listan över komponenter som ingår i idrottarens diet:

Som vi ser är kolhydratmat också inkluderad i den hälsosamma menyn för att förbättra musklerna. Ge inte upp användbara komponenter. Bara med rätt balans mellan proteiner, fetter och kolhydrater, kommer kroppen inte att känna stress och kommer att modifieras till det bättre.

Det är viktigt! I kosten bör domineras av proteiner av vegetabiliskt ursprung. Deras förhållande till djur är 80% till 20%.

För att få maximal nytta av proteinfoder, glöm inte bort deras kvalitet och absorptionshastighet. Försök att balansera kosten så att kroppen är mättad med användbara spårämnen och inte lider av en brist på vitaminer och energi. Avslutningsvis konstaterar vi att du måste ta hand om den korrekta metabolismen. För att göra detta, försök att justera maten och äta proteinmat efter middagen. Så du varnar kvälls snacks, och det kommer att gynna din figur och hälsa positivt. Om du vill gå ner i vikt, äta fjäderfä, fisk och mejeriprodukter med låg fetthalt.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Typer av protein enligt ursprung

Innehållet

• Äggprotein
• Veteproteiner:
  • Whey Proteinkoncentrat
  • Whey Protein Isolate
  • Whey Protein Hydrolysat
  • kasein
• Vegetabiliska proteiner
  • Hampprotein
  • Sojaprotein
• Köttprotein
• Fiskprotein

Hela äggvita har högsta smältbarhet och anses vara en riktmärke mot vilken alla andra proteiner utvärderas. Som det är känt består ett ägg av protein, vilket är nästan 100% albumin (ovoalbumin) och äggula, som innehåller 7 olika proteiner - albumin, ovoglobulin, kolbumin, ovomucoid, ovomocin, lysocin, avidin.

Det bör också noteras att det inte rekommenderas att äta stora mängder rå kycklingägg, eftersom de innehåller en hämmare (ett ämne som avsevärt saktar ner matsmältningsförloppet) i matsmältningsenzymet trypsin. Vidare fäster avidinprotein, som finns i äggulan, till sig själv det vitala biotinet (vitamin H), vilket bildar ett starkt komplex som inte smälts eller absorberas av kroppen. Därför rekommenderas att endast kycklingägg används efter värmebehandling (vid 70 ° C, trypsinhämmare förstörs och vid 80 ° C frigörs aktivt biotin från biotin-avidin-komplexet).

Japanska och taiwanesiska forskare bestämde sig för att ta reda på effekten av äggvita på människokroppen. Experimentet involverade tre grupper av kvinnliga frivilliga. Alla var praktiskt taget friska, men med förhöjda nivåer av kolesterol i blodet. Ämnenna åt dietkokt mat med en hastighet av 1.750 kalorier per dag med ett dagligt intag av 70 gram protein. Fett i kosten av ämnen var 20 procent av proteinet av det totala antalet kalorier. Trettio procent av proteinet erhölls från den första gruppen från äggvita, den andra gruppen från ost och den tredje från sojaost. Kroppsvikt och daglig träning var oförändrade under hela studien.

Som det visade sig som ett resultat av försöket minskade den totala kolesterolnivån i de grupper som mottog protein från äggvita och sojaost, och i den första gruppen ökade nivån av "bra" lipoproteiner också. I den tredje gruppen, som fick ost, ökade kolesterolhalten i blodet.

Dessa uppgifter avslöjar ädelvita fördelaktiga egenskaper, men hur man behandlar ägget som helhet?

En annan studie, publicerad i Annals of Nutrition and Metabolism 1996, visade att ätande ägg under dagen sänkte nivån av högdensitetslipoprotein (bra kolesterol). Man tror att det senare hindrar utvecklingen av ateroskleros. Även om det vid första anblicken indikerar att äggen inte är så användbara, hjälper en närmare titt till att hitta en enkel lösning. Den negativa effekten av användningen av ägg är förknippad med ökad oxidation, vilket gynnas av konsumtionen av hela ägg på grund av det höga innehållet av fleromättat fett i dem. Polyomättade fetter är särskilt benägna att oxidera, inklusive de mycket berömda omega-3-fett som finns i fisk och linfröolja. Du kan emellertid lätt förhindra ökad fettoxidation genom att helt enkelt konsumera antioxidanter. De innehåller vitaminer C, E, PP, selen och beta-karoten. Dessa naturliga antioxidanter stabiliserar fleromättade fetter, vilket förhindrar oxidation.

Allt detta är en teori, men hur är situationen i praktiken?

90% av kroppsbyggare är mindre än 30 år och berövas problem med förhöjda nivåer av kolesterol i blodet, eliminerar dessa faktorer nästan fullständigt möjligheten att förekomsten av patologiska förändringar i fettmetabolism uttrycks i hyperkolesterolemi. Dessutom är kolesterol en integrerad del av cellmembran, och i en växande kropp är brist på kolesterol belagd med hämning av fysisk utveckling och andra problem. Och eftersom kroppsbyggande framförallt innebär en ökning av muskelmassan, indikerar elementär logik att kostnaden för kolesterol kommer att vara högre än hos befolkningen. Och viktigast av allt, varje kroppsbyggare bör innehålla extra vitaminer i hans kost. Som nämnts ovan har vitamin A, C och E uttalade antioxidantegenskaper som ger nästan fullständig säkerhet att äta hela ägg. När det gäller fett, då kommer kroppsmassan inte att påverka deras totala resultat eftersom deras relativa innehåll inte är så bra. Glöm inte att äggulorna innehåller en stor mängd vitaminer, spårämnen och bioaktiva ämnen.

Således blir det klart att ätande ägg som helhet inte bara är farligt, men också användbart, särskilt när man tar upp i vikt. Om du förlorar vikt, bör du ge upp äggula, men med alla medel ingår protein i kosten.

För produktion av livsmedelstillsatser som används som hela äggvita och äggalbumin separat. Sportnäring, gjord på basis av äggvita, saknar alla nackdelar med hela ägg, med full bevaring av fördelaktiga egenskaper, så den senare anses vara en av högsta kvalitet och effektiv i alla avseenden. Den relativt långsamma absorptionen gör det möjligt att använda äggvita med en minskning av kroppsvikt, utan rädsla för att sakta ner processen för att gå ner i vikt.

Veteproteiner (laktalbumin, laktoglobulin och immunoglobulin) har den högsta klyvningshastigheten bland hela proteiner. Koncentrationen av aminosyror och peptider i blodet stiger kraftigt redan under den första timmen efter intag av näring baserat på vassleproteiner. Samtidigt ändras inte syraformningsfunktionen i magen, vilket utesluter störningen av sitt arbete och bildandet av gaser. Spjälkbarheten hos vassleproteiner är extremt hög.

Aminosyrasammansättningen av vassleproteiner ligger närmast aminosyrasammansättningen av mänsklig muskelvävnad och innehållet i essentiella aminosyror och förgrenade aminosyror (BCAA): valin, leucin och isoleucin, de är överlägsna alla andra proteiner av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Dessutom är ungefär 14% vassleproteiner i form av hydrolysprodukter (aminosyror, di, tri och polypeptider) som är initiatorer för digestion och är involverade i syntesen av de mest vitala enzymerna och hormonerna. Dessutom reducerar vassleproteinerna signifikant kolesterolhalten i blodet.

En forskare som heter Bounous och hans kollegor på McGill University (Kanada) utförde en rad experiment som visade att vassleprotein överstiger vittvita, soja, nötkött och fisk betydligt för att förbättra reaktionerna vid cell- och hormonnivåerna. Grundliga analyser har visat att serumets immunstimulerande effekt är förknippad med dess aminosyrasammansättning - serumet innehåller de nödvändiga aminosyrorna i rätt mängd. Dessutom visades att vassleprotein ökar nivån av glutation - en av de viktigaste antioxidanterna i kroppen. Den breda erfarenheten av praktisk tillämpning visar också att vassleprotein är den bästa leverantören av protein för idrottare.

Det fastställdes experimentellt att proteininnehållet i kosttillskott baserat på vassleproteiner är optimalt i nivån 60-65%. Ytterligare ökning av proteinhalten kräver införande av en blandning av vitamin- och mineralformler.

Den viktigaste källan till vassleprotein är söt vassle, som bildas under framställning av löpost. Söt mjölkvassle sig själv inte finner användning vid framställning av livsmedelstillsatser, som är förknippad med låg proteinhalt (ca 5%) och närvaron av en stor mängd laktos (mjölksocker) - huvudämnet orsakar intolerans mot mejeriprodukter av vissa människor.

Whey Protein Concentrate Edit

Detta är den första formen av vassleprotein som erhållits. Serum passerar genom keramiska membran med otänkbart små öppningar. De passerar fria molekyler av fetter och kolhydrater av laktos, men de behåller större proteinfraktioner. Problemet är att det är tekniskt omöjligt att få hål av samma diameter, varför filtreringen inte är mycket ren. En blandad massa sätter sig på membranet, vars proteininnehåll är 35-85%. Vasslekoncentrat är således inte det renaste proteinet i världen. Det kan innehålla en ganska signifikant mängd fett och laktos, vilket stimulerar gasbildning. Det är därför koncentrera är den billigaste formen av vassleprotein på marknaden för sportnäring, och det kan anses vara en bra utväg endast med begränsade ekonomiska resurser.

Whey Protein Isolate Edit

Isolera är en mycket renare produkt än koncentrat. Det erhålles genom metoden för kontinuerlig filtrering eller jonbyte. Som ett resultat får tillverkaren en torrvikt innehållande mer än 95% proteinfraktioner. Det finns nästan ingen laktos och fett i isolatet, vilket innebär att isolatet är idealiskt för administrering för att fylla aminosyraunderskottet före och efter träning. Dessutom är isolatet mycket billigare än hydrolysatet, så allmänheten har råd med det. Många tillverkare listiga och under valet av vassleprotein säljer en blandning av alla tre typer av proteiner: isolera, koncentrera och hydrolysera. Naturligtvis är det billigaste koncentratet i sådana produkter mest av allt - 60-70%. Det är nödvändigt att sluta på tillsatser där isolat är den huvudsakliga eller enda komponenten.

Whey Protein Hydrolysat Edit

Hydrolysatet erhålles genom hydrolysmetoden, under vilken stora proteinmolekyler skärs i separata fragment. Kroppen tar emot protein, redo för omedelbar absorption, så hydrolysatet tränger snabbt in i muskeln. Denna typ av vassleprotein har emellertid en stor nackdel - den höga kostnaden. Endast personer med medel har råd med det, eftersom hydrolysatet är den dyraste typen av protein. Dessutom, om du ser påskriften "vassleproteinhydrolysat" på etiketten, skynda inte. Modern utrustning gör att du kan anpassa hydrolysen på olika sätt och därmed spara pengar. Enligt rapporten från kontrollerande organisationer finns det en hel del hydrolysat som innehåller högst 50% små proteiner.

Idag erbjuder marknaden för sport och medicinsk mat en mängd olika former av proteinhaltiga produkter: det här är cocktails, både i pulver och i färdig form, med många olika smaker, soppor, energistänger, proteinkakor, choklad, proteinpasta, mutterhalva och allt Det kan köpas på apotek. Förutom hela proteiner erbjuds blandningar av alla essentiella aminosyror - i form av pulver, flytande blandningar och till och med ampullerade former. Dessutom erbjuds inte bara blandningar av alla aminosyror, utan även produkter som innehåller individuella aminosyror eller ett komplex av flera komponenter: L-glutamin, som skyddar muskelvävnaden under intensiva belastningar, BCAA-aminosyrorna, som utgör grunden för all muskelmetabolism. en blandning av L-ornitin, L-arginin och L-lysin för att stimulera utsöndringen av somatotropiskt hormon, etc. Aminosyrakomplex - detta är nästan uppsläckt protein. Därför absorberas de mest snabbt.

Kasein införs som regel i spädbarnsformeln, som enligt moderna begrepp anses biologiskt motiverad. Så när det går in i magen är kasein böjd och blir till en blodpropp, som smälts under en lång tid, vilket garanterar en relativt låg hastighet av proteinuppdelning. Detta leder till ett stabilt och likformigt flöde av aminosyror i kroppen av ett intensivt växande barn. Om denna rytm av lärande bryts (användningen av blandningar baserade på vassleproteiner) leder till att barnets kropp vid detta utvecklingsstadium inte har tid att absorbera det intensiva flödet av aminosyror, vilket kan leda till olika typer av utvecklingsavvikelser hos barnet. Därför rekommenderar nutritionists för barn som berövas mammas bröst, att applicera en blandning baserad på kasein. När det gäller en vuxen, låg smältbarhet och den långsamma passagen av kaseinproppar genom mag-tarmkanalen är oacceptabelt, särskilt med ökad fysisk ansträngning. Därför är kosttillskott som skapas på basis av ett kasein (kaseinater), med all sannolikhet, ineffektiva.

En utväg kan emellertid hittas genom att använda proteinkompositioner baserade på kasein och vassleproteiner. Efter relevanta studier bestämdes det maximala proteineffektivitetsförhållandet och proportionerna av vassleproteiner och kasein motsvarande det. Detta förhållande var förhållandet 63:37 med ett protein-effektivitetsförhållande av 3,49. Det erhållna värdet av det biologiska värdet för ett givet förhållande av proteiner visade sig vara mycket hög och, enligt litteraturen, är inte sämre än för andra högvärda animaliska härledda proteiner.

När det gäller smältbarhet, ökar innehållet av vassleproteiner gradvis, det ökar gradvis. De erhållna data bekräftade det välkända faktumet av en bättre smältbarhet av vassleproteiner genom matsmältningsenzymer jämfört med kasein.

Proteiner i vegetation, men ofta underlägsen, i kombination med varandra utgör ett komplett protein. Den högsta halten av komplett protein i kombinationen av baljväxter + spannmål. Bönproteiner - soja och ärter, rik på essentiella aminosyror och har ett värde nära vassle och äggproteiner, uttryckt i PDCAAS [1].

I regel används högrenade växtproteinisolat i sportnäring. Dålig absorption av orefinerat växtprotein orsakas av flera anledningar:

• tjocka skal av växtceller, ofta inte mottagliga för matsmältningssjuka
• närvaron av matsmältningsenzymhämmare i vissa växter, till exempel i baljväxter
• svårighet att dela vegetabiliska proteiner till aminosyror

Sojaproteinredigering

Sojaprotein är välbalanserad i aminosyror, inklusive det oumbärliga. Efter konsumtion av sojaproteiner uppträder en tydlig minskning av kolesterolhalten i blodet, därför är det lämpligt att använda dem i kost av överviktiga människor, liksom personer som lider av intolerans mot mejeriprodukter. Soja innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppens vitala aktivitet: E-vitamin, hela komplexet av vitaminer B, kalium, zink, järn, fosfor. Soja är mycket fördelaktigt för kvinnors hälsa - det hjälper till att bekämpa osteoporos i ålderdom, minskar risken för bröstcancer och män - här hjälper det till att lösa problem med en förstorad prostata.

För produktion av livsmedelstillsatser används sojamjöl (innehåller 40-50% protein), sojakoncentrat (65-75%) och sojisolat (över 85%).

Men vid första anblicken tycktes den ideala produkten ha nackdelar. En av dessa brister i sojaprotein är närvaron av en hämmare av digestionsenzym trypsin. Kvantiteten beror på sojabönans bearbetningsteknik. För att bli av med inhibitorn krävs ytterligare behandling av proteinet med användning av enzymatisk hydrolys (femtio minuters pankreatinelektrofores).

Du har också säkert hört att sojaprotein i stora doser inte rekommenderas för män. Detta är inte helt sant. Soja är rik på så kallade fytoöstrogener. Fytoöstrogener (fytoöstrogener) är en heterogen grupp av naturliga icke-steroida växtföreningar som, på grund av deras struktur, liknar östradiol, det mänskliga kvinnliga könshormonet, kan orsaka östrogena och (eller) antiestrogena effekter.

PLANTER INNEHÅLLANDE PHYTOESTROGENS: rödklöver, alfalfa, lin, lakrits, röda druvor, humle.
Spannmålsprodukter: vete, sojabönor, linfrön, havre, korn, ris, alfalfa, linser.
Grönsaker och frukter: äpplen, morötter, kål, granatäpple etc.
Drycker: bourbon och öl.

Hittills är det mest kända om fytoöstrogener i sojabönor. Dessa är främst isoflavonernas genistein och daidzein. Ett annat sojaböna fytoöstrogen - glycitin ackumuleras huvudsakligen i sojabönor. Isoflavoner är närvarande i växter, huvudsakligen i form av glykosider - föreningar med sockerarter. I tarmen hydrolyserar glykosiderna under inverkan av tarmmikrofloran och sönderdelas i sockerdelen och icke-sockerkomponenten, den så kallade aglykonen (dvs "sockerfri"). Equol, en produkt av den vidare transformationen av daidzein, påminner emellertid mest om östradiol i struktur.

Experiment har visat att fytoöstrogener verkligen kan binda till samma receptorer som östrogener, bara de verkar mycket svagare. Om vi ​​tar effekten av östradiol som 100, kommer effekten av fytoöstrogener att uppskattas som 0,001-0,2 (beroende på typ av fytoöstrogen).

Ett klassiskt exempel på de hormonella effekterna av fytoöstrogener på däggdjur är "klöversjukdom" som finns hos får och andra betesdjur. Denna sjukdom beskrivs först i 1940-talet i Australien. Jordbrukare har märkt att får som huvudsakligen matar på klöver av arten Trifolium underjordiska har ofta infertilitet och andra reproduktionsstörningar. Det visade sig att isoflavoner av biochanin-A och formono-netin-grupperna och coumestans (coumestrol), som har en hormonliknande effekt på får, är skyldiga för detta. Tydligen förklaras reproduktionsstörningar hos får, som beskrivs i den vetenskapliga litteraturen, för det första av stora doser av absorberade isoflavoner (en person skulle aldrig äta så mycket soja) och för det andra av det faktum att i tarmarna av växtätande djur equol (och Det är möjligt att andra aktiva metaboliter bildas med större effektivitet än i människans tarm. Dessutom är klöver till skillnad från sojabönor inte en livsmedelsprodukt och hör till medicinska växter och för närvarande finns inga uppgifter om dess effekt på människokroppen under långvarig och regelbunden användning. Experimentella data för att underbygga användningen av rödklöver extrakt i stället för verkliga östrogener i hormonbehandling är inte heller tillräckligt.

Sojaprotein och testosteronredigering

På internet kan du ofta hitta information om den påstådda negativa påverkan av soja på testosteronnivåer hos män. Endast två studier - bland ett stort antal studier som genomfördes på detta ämne - hittade en koppling mellan en minskning av testosteronnivåerna och sojakonsumtionen. I en av dessa var isoflavonintag bland studiedeltagarna särskilt hög, fyra gånger den mängd som normalt konsumeras av män i Japan. [2] Forskarna gjorde inte heller jämförelser med kontrollgruppen, det vill säga män som inte använde soja. Därför kan det inte hävdas att skillnaden mellan dessa två grupper existerar.

Å andra sidan finns det studier som visar frånvaron av effekter på testosteronnivåer som orsakas av sojakonsumtion. En ny analys av 32 vetenskapliga studier har visat att varken sojaprotein eller isoflavoner har någon effekt på testosteronnivåerna. [3] Forskare analyserade data med flera olika statistiska modeller. I alla fall erhölls liknande resultat. Dessutom visade studier som publicerades för sent för att inkluderas i denna analys samma sak - soja påverkar inte testosteronnivåerna. Bland de många studier som visar att sojabönorisoflavoner inte påverkar testosteronhalten finns det ytterligare ett som nästan tvivlade på detta faktum.

Studien genomfördes vid University of Medicine and Dentistry of New Jersey och publicerades 2007: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17416779 I detta projekt konsumerade 13 män i åldern 25 till 47 56 gram sojaprotein en dag i fyra veckor. Testosteronnivåerna mättes tre gånger under fyra veckor - före studiens start, efter de första två veckorna och i slutet av studien. Vid slutet av studien, efter den slutliga mätningen, rapporterade forskarna en 19% minskning av testosteronnivåerna för patienterna. Senare visade det sig att när man publicerade resultaten gjordes ett typsnitt och det fanns en jonglering av fakta. Författarna till studien var tysta att bland individerna var en man med en testosteronnivå som var dubbelt så hög som normalt. Det beror på en minskning av testosteronnivån att sådan data erhålls. Dessutom fortsatte koncentrationen av testosteron att falla efter avslutad studie och användningen av sojaprotein. Senare erkände författarna av studien att om det inte fanns för droppe i testosteronnivåerna i den här mannen, skulle de inte ha något att publicera.

Således bekräftar en meta-analys av vetenskapliga data [4] hittills att soja inte undertrycker testosteronsekretion hos män. Sojaprotein kan fungera som ett alternativ till djuret för män och kvinnor, är ett effektivt sätt att sänka nivån av skadligt kolesterol, förhindra cancer och osteoporos, men mindre effektiv för att få muskelmassa jämfört med vassle. [5] Dessutom visar bristen på effekt på testosteronnivåerna inte en brist på östrogenaktivitet, vilket kan leda till hypogonadism och till och med impotens. [6]

Ärt Protein Redigera

Ärtprotein som används i sportnäring är ett högrenat isolat med en proteinhalt på 88-90%, med en hög tolerans lika med 98% [7]. Ärtprotein innehåller ett stort antal väsentliga och icke-essentiella aminosyror. I synnerhet är det en rekordhållare i aminosyrarginin och innehåller 8,7% per gram protein, vilket är högre än i någon annan proteinkälla, inklusive soja (7,6%), äggvita (5,1%), kasein (3,8%) och vassleprotein (2,3%) [8]. Arginin spelar en viktig roll för att uppnå muskelpotentialen, eftersom det hjälper till att frigöra tillväxthormon, deltar i syntesen av kreatin, vid bildandet av kväveoxid och till och med förbättrar erektilfunktionen [9].

Ärtprotein är också rik på den essentiella aminosyran lysin och en viktig aminosyraglutamin. Fördelarna med ärtprotein kan förbättras när de kombineras med andra växtproteiner, såsom till exempel risprotein, eftersom dessa produkter har komplementära aminosyraprofiler [10]. Ärtprotein innehåller cirka 18% BSAA, som bara är något mindre än kasein, som vanligtvis innehåller 20% BSAA [11].

Ärtprotein används ofta i näring av idrottare vegetarianer eller veganer. Ärtor innehåller 1000 gånger mindre isoflavoner, fytoöstrogener än soja, vilket eliminerar riskerna för effekten av proteinintag på testosteronnivåerna och gör ärtprotein att föredra för manliga idrottare [12]. Ärtor ingår inte i listan över stora allergener och produkter som har några kontraindikationer [13], vilket tillåter människor som inte tolererar vissa produkter (till exempel laktos / mjölk, gluten / spannmål, sojabönor, nötter, etc.) använd ärtprotein i din kost som en icke-allergiframkallande proteinkälla.

Köttprotein är extremt rik på protein (upp till 85%), medan nästan hälften av detta protein representeras av essentiella aminosyror (

35%). Produkten har en god absorptionshastighet, en extremt hög absorptionsnivå, nästan noll fetthalt. Ett sådant komplex kommer att passa alla idrottare och inte bara utan undantag.

Det antogs användningen av fiskproteinisoler i kost av idrottare. Studier genomfördes i Kiev Institute of Nutrition Hygiene. Mjölkbarheten av fiskisolat, färsk fisk och kasein jämfördes. Det visade sig att fiskproteinisolat fortfarande är mycket långsammare än kasein är uppdelad i aminosyror. Klyvningen av isolatet till peptiderna upphörde inte ens efter 3 timmar från momentet av införandet av proteinet.

Http % B0% B0% B0% B0% B0% B0% B0% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B8% D1% 81% D1% 85% D0% BE% D0% B6% D0% B4 % D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8E