Huvud Oljan

Byta köttprodukter till viktiga näringsämnen. Del I. Proteiner

En mängd köttprodukter i butiker ger kunderna möjlighet att använda dem åtminstone varje dag. Vissa är vana vid detta och representerar inte deras meny utan kötträtter, andra försöker att äta kött så sällan som möjligt, av rädsla för det höga innehållet av skadliga ämnen, särskilt artificiella hormoner. Vem har rätt?

Hormoninnehållet i maten

Naturligtvis finns hormoner närvarande i nästan alla animaliska produkter. Köttindustrin syftar till att göra snabba vinster, och för detta är det nödvändigt att djuren som slaktas växer så fort som möjligt. Få rätt hormonella tillskott, kor producerar mer mjölk. Broiler kycklingar påverkas av hormoner så snabbt att deras ben inte har tid att ordentligt härda. Allt detta som ett resultat ser aptitretande ut, men är det säkert att använda sådana produkter för konsumenten?

Effekterna av hormoner på människor

Skadan från att äta kött som innehåller en stor mängd hormoner har inte bevisats och är inte officiellt erkänd. Det finns naturligtvis sanitära standarder och högsta tillåtna koncentrationer som tillverkaren inte bryter mot. Men det konstanta intaget av hormoner i sammansättningen av mat kan skapa en kumulativ effekt. Problemet är att mycket lite forskning har gjorts på detta område på grund av deras komplexitet - det är trots allt extremt svårt att skilja sina egna humana hormoner från utsidan. Därför är det omöjligt att ständigt säga att ingen påverkan uppstår.

Påverkar människans tillväxthormon människor?

Förbättra laktationsprocessen hos kor stimuleras av användningen av det syntetiserade hormonet rBGH. Samtidigt har det visat sig att kor som får ett sådant hormonellt tillskott börjar producera mer av sitt eget hormon-IGF, vilket imiterar den negativa effekten av humant tillväxthormon. Forskare undrade om konsumtionen av mjölk med högt innehåll av IGF skulle utlösa produktionen av samma hormon i människokroppen. Kompetenta experter på detta område hävdar att denna risk minimeras.

Hur man säkrar köttmat

Om du fortfarande är förvirrad av närvaron i kött med hög koncentration av hormoner, antibiotika eller andra ospecificerade tvivelaktiga ämnen, kan du utföra ett enkelt förfarande som rengör produkten så mycket som möjligt från dem.

På kvällen på matlagningen fyller du köttet med rent vatten och salt - så att det är helt dolt. Du kan lägga citronsaft till samma, då kommer effekten att öka ännu mer. Vatten om några timmar kan ändras.

När det är dags att börja laga mata, fyll på köttet med färskt vatten och koka det i 3-5 minuter efter kokning. Töm sedan denna första buljong, för det är i det att alla skadliga ämnen kommer att förbli. Fyll på köttet med färskt vatten och koka eller simma den här gången tills den är kokt.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/vrednye_veshchestva_v_myase/

Vitaminer i kött

Kött är en produkt som är daglig närvarande i kosten för varje andra person. De som tror att vitamin- och mineralämnen återfinns endast i färska grönsaker och frukter är djupt misstänkta. Vitaminer i kött är en av dess huvudkomponenter, som har en fördelaktig effekt på kroppens funktion, tillväxten av benvävnad och funktionen av huvuddelarna i hjärnan. Tänk på att överge det, gå över till vegetarism eller vara beroende av att äta mat, det är värt att utforska information om deras näringsvärde och komposition.

Näringsvärde av köttprodukter

Huvudkompositionen av köttprodukter är muskelvävnad innehållande sådana element som:

  • vatten - 73-77%;
  • lipider - 1-3%;
  • proteiner - 18-21%;
  • mineraler - 0,8-1%;
  • kväveföreningar - 1,7-2%;
  • kvävefria föreningar - 0,9-1,2%.

Energivärdet för olika sorter av den presenterade produkten varierar från 66 kcal per 100 g till 489 kcal. De mest feta av dem är fläsk, anka, gås och dieter inkluderar kyckling, kalkon och kanin.

proteiner

Användningen av köttprodukter är verkligen viktigt för att proteinerna i den är uppdelade i två typer - fulla och ofullständiga. Den första är mycket mer och de innehåller aminosyror av oersättlig natur, som inte syntetiseras av människokroppen. Replenish deras ständigt minskande lager kan bara äta vissa livsmedel.

lipider

Lipider kännetecknas som fettliknande ämnen som ingår i fettceller. De är oumbärliga för inre organers funktion, är inblandade i överföringen av nervimpulser, bidrar till normalisering av muskelkontraktioner, påverkar flödet av metaboliska processer, sänder signaler på mobilnivån, accelererar regenereringsprocesser. Replenish deras mängd i kroppen genom att ta vitaminkomplex är inte möjligt, och därför måste kosten balanseras.

Kvävefria och kvävefria föreningar

Kvävefria och kvävefria föreningar kallas även element av extraktiv typ. Deras roll i att organisera människokroppens arbete är lika viktigt som vitamin- och mineralämnets roll. Vidare beror graden av rostning på köttprodukten på mängden av dessa föreningar, liksom det eventuella utseendet på en skarp korst på den, vilket är så populärt med gourmer.

Vitamin och mineralämnen i kompositionen

Fråga om vilka vitaminer som ingår i kött, en person söker veta om det är möjligt att ersätta produkten med något. Aminosyror, som anses vara oumbärliga, finns i vete, sojabönolja, fiskolja, stallost, nötter, men det är osannolikt att listan över dessa produkter kommer att kunna tillgodose behoven hos personer som föredrar kötträtter. Vitaminer i kött är en komponent som ger inte bara dess fördelar, men också dess smak.

Vitaminer

Icke-syntetiserade vitaminer, som innehåller kött, är ämnen som tillhör grupp B (tiamin, riboflavin, nikotinsyra, kolin, pantotensyra, pyridoxin, biotin, folsyra, kobolaminer) och E. De bidrar till förbättring av nervsystemet, saktar åldringsprocessen, påskynda tillväxten av hår, naglar, ben och muskelvävnad, ansvarar för normalisering av metaboliska processer och andra uppgifter. Deras kvantitet är tillräckligt för att fylla i reserverna i kroppen under daglig användning.

Mineraliska ämnen

Mineralkompositionen av naturliga köttprodukter innehåller mikro- och makroelement. Den första inkluderar:

  • järn - 4,9 mg;
  • koppar - 0,178 mg;
  • mangan - 0,022 mg;
  • zink - 15,23 mg;
  • kobolt - 0,04 mg;
  • fluor - 24,1 mg;
  • jod - 0,65 mg;
  • krom - 8,37 mg;
  • molybden - 10,08 mg;
  • Nickel - 5,06 mg;
  • selen - 45 mg.

Deras andel i huvudkompositionen i förhållande till andra element är liten, men effekten på människokroppen är stor. Gruppen av makronäringsämnen innefattar:

  • natrium - 65 mg;
  • magnesium - 22 mg;
  • fosfor - 188 mg;
  • kalium - 325 mg;
  • svavel - 230 mg;
  • kalcium - 24 mg;
  • klor - 17 mg.

Information, vilka vitaminer finns i kött, ger en omfattande kunskap om dess fördelaktiga egenskaper och påverkan på hur mänskliga inre organ fungerar.

Användbara egenskaper

Det finns en åsikt att det nu är svårt att hitta produkter som innehåller en stor mängd näringsämnen. Anledningen är enkel - uppfödare för att påskynda tillväxten av djur som uppföds för slakt, locka den med homogeniserade produkter. På grund av detta är det inte muskelceller som växer, men fettceller är det därför praktiskt taget inga användbara element i produkten erhållen efter bearbetning.

Att förhindra produkter av dålig kvalitet på bordet är ganska enkelt. Tillräckligt att skaffa en pålitlig leverantör eller organisera en mini-gård, vilket är faktiskt besvärligt och dyrt. Vitaminer i kött orsakar dess användbara egenskaper som:

  • förstärkning av nervsystemet
  • stimulering av funktionen av organen i det kardiovaskulära systemet;
  • eliminerar risken för att utveckla patologiska tillstånd hos synen
  • förhindra utvecklingen av högt blodtryck
  • normalisering av kroppens metaboliska processer;
  • förbättra matsmältningsorganets funktion
  • snabb mättnad av kroppen under lång tid, uppnådd på grund av dess höga kaloriinnehåll;
  • neutralisera effekterna av saltsyra på väggarna i magen;
  • Avlägsnande av avfall från bearbetning av grönsaker och frukter
  • förbättring av blodsystemet;
  • ökar motståndskraften mot stressiga situationer, minskar mottagligheten för depressiva tillstånd
  • förbättrar hjärnfunktionen.

Vissa sorter av köttprodukter, till exempel lågmjölk fläsk, kyckling, kanin, kalkon, är lämpliga för organisationen av dietmat. De passar perfekt in i kosten för gravida och ammande kvinnor. Det rekommenderas att börja mata de små barnen med kanin eller kalkon, eftersom de är mindre än andra sorter bidrar till utvecklingen av allergi hos spädbarn.

Skada mot kroppen

Förstå hur mycket innehållet av ett vitamin i köttprodukter, glöm inte att deras överflöd kan ha motsatt effekt för kroppen. Det finns grupper av personer som inte rekommenderas att använda den i stora mängder. Bland dem isolerade separat som lider av högt kolesterol i blodet, ateroskleros, diabetes, allergiska reaktioner av okänt ursprung och andra sjukdomar.

En balanserad kost är en garanti för människors hälsa, och därför bör mängden köttprodukter inte överstiga 25% av den totala mängden mat per dag och för personer med stor fysisk aktivitet - 35%. Det rekommenderas inte att använda slaktbiprodukter, halvfabrikat, snabbmat, eftersom frågan uppstår om det finns vitaminer i sådant kött. Det är nödvändigt att avstå från att äta en råprodukt som inte har genomgått värmebehandling, eftersom det finns en risk för att utveckla förgiftning.

Bevarande av vitamin i värmebehandlingen av köttprodukter

Efter att ha lärt sig vilka vitaminer i kött som finns i stora mängder undrar man sig om de är bevarade under värmebehandlingen eller endast i sin kylda form. Det är bäst att kombinera produkten med grönsaker och örter, vilket bidrar till fullständig absorption av proteiner och avlägsnande av skadliga föreningar. Du får inte kombinera kokta kötträtter med potatis, eftersom det finns för många stärkelseformiga föreningar i den.

Försöker hitta information om vilken typ av kött som innehåller mer vitaminer - kyla eller kokta, glöm inte hur det går att förbereda. Det är mest användbart att använda den bakade produkten, mindre ofta - kokt och stekt. Tja, rökt kött och slaktbiprodukter kommer inte att berika kroppen med näringsämnen, eftersom de innehåller ett stort antal cancerframkallande ämnen.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Vilka näringsämnen finns i kött av olika typer

Kött finns nästan dagligen på vårt bord. Nu strävar allt fler människor efter att överge köttmat till grönsaksmat, utan att inse att inte alla komponenter i kötträtter kan ersättas med grönsaker och spannmål utan att det skadar hälsan. Det är dags att ta reda på vilka vitaminer som finns i kött och vilka fördelar vi får av det.

Ta de mest populära kötttyperna och jämföra deras komposition.

kyckling

Kyckling är en värdefull källa till protein. Bröst - en integrerad del av idrottarnas diet.

Sammansättningen av vitaminer och spårämnen i 100 gram kyckling:

I öster värderas kycklingdelikatesser som produkter som försenar åldrandet. På grund av den låga fettmängden kan kyckling lätt smälta och rekommenderas för att inkludera i barns kost, personer i åldern och gå ner i vikt.

Vitaminer i kycklingkött, B3 och B6, stärker nerverna, stöder hjärtats arbete. Fågelfilé är lika rik på fosfor som skaldjur. Kycklingrätter är låga i kolhydrater, med undantag för hud. Kycklingkött innehåller mycket järn, magnesium och protein.

Möjlig skada:

  • Salmonella kan vara i kyckling, så noggrann värmebehandling behövs.
  • kycklinghistaminer ger ofta allergier;
  • antibiotika används på gårdar för att odla kycklingar, så fjäderfä är mer användbar;
  • stekt och rökt kyckling har ett högt kolesterolvärde.

kanin

Kaninkött är erkänt som en idealisk maträtt. Läkare rekommenderar det för näring efter sjukdom.

Sammansättningen av näringsämnen per 100 gram kött:

Kaninkött är användbart för:

  • hjärtsjukdomar;
  • kränkningar av mag-tarmkanalen, gastrit och sår;
  • diabetes och övervikt
  • lågt hemoglobin;
  • återhämtning efter sjukdom
  • allergier.

gris

En av de mest populära kötttyperna. Trots fördomarna att fläsk endast lägger till extra pounds, innehåller den en stor uppsättning användbara komponenter.

Produktens sammansättning optimerar metabolismen. Regelbunden konsumtion av fläskskärpa syn, ökar styrkan, det rekommenderas för att inkludera i gravida kvinnor.

Den berömda smeten är inte bara fet. Detta är en hel uppsättning vitaminer (A, F, E och Grupp B), spårämnen och fettsyror. Fett innehåller unik arakidonsyra. Det tar bort skadligt kolesterol, ökar hjärnaktiviteten, hjälper hjärtat och njurarna.

biff

Av popularitet är nötkött på andra plats efter kyckling.

Vitamin och mineralsammansättning:

Ämnen som går in i sammansättningen av nötkött, aktiverar bildandet av nya blodkroppar. Detta kött rekommenderas att ätas med lågt hemoglobin.

lamm

Lammet värderas för låg fetthalt och lågt kolesterol.

På grund av närvaron av B-vitaminer, bromsar lamm upp metabolismen, aktiverar syntesen av näringsämnen, ger energi. Det rekommenderas att inkludera i barns och ungdomars kost. Kött ökar hemoglobin och stöder nervsystemet.

kalkon

Vitaminer och mineraler som utgör kalkon:

Användbara egenskaper:

  • Ger en stor tillströmning av energi under träning.
  • Lätt absorberad, därför visat som en diet liten barn.
  • Tryptofan, som är en del av kalkon, bidrar till produktionen av serotonin - "glödets hormon".
  • Det är indicerat för allvarliga sjukdomar och under återhämtningsperioden som en kostprodukt.

Låt oss sammanfatta

Sammansättningen av alla typer av kött, förutom vitaminer och mineraler, innefattar proteiner, lipider, fosfolipider.

Huvuddelen av produkten är muskelvävnad. Dess sammansättning är:

  • vatten - 73-77% av den totala vikten;
  • proteiner - 18-23%;
  • lipider - 1-3%;
  • kvävehaltiga ämnen - 2%;
  • kvävefri - 1%.

De mest värdefulla kompletta proteinerna i kött är aktin och tropomyosin. De inkluderar aminosyror som vi bara kan få med mat: tryptofan, metionin, isoleucin, fenylalanin, etc. Detta är 60% av det totala proteinet i kött.

Är kött skadligt?

Det främsta argumentet för motståndarna till köttprodukter är högt kolesterol. Men som forskare har bevisat, behöver kroppen det. En annan sak, om kolesterolhalten i kroppen redan är förhöjd.

Köttkonsumtionen bör begränsas till personer som lider av:

  • diabetes;
  • ateroskleros;
  • mottaglighet för allergier;
  • högt kolesterol.

Fördelarna

Kött innehåller de flesta mikronäringsämnen som en person behöver. Analysera vilka vitaminer som ingår i kött, det är uppenbart att detta är ett komplett set som är nödvändigt för att upprätthålla energi och immunitet. Naturligtvis är dessa föreningar av grupp B, som stöder hälsan hos kardiovaskulära och nervsystemet.

Användningen av rå kött är oacceptabelt på grund av eventuell infektion med helminter och andra parasiter. Vissa vitaminer förstörs genom värmebehandling, så rostning anses vara den mest användbara, i det här fallet kvarstår mer vitaminer.

När matlagning går, går några av näringsämnena in i buljongen, så köttbuljongen visas till patienter för återhämtning.

Inkludera i din kost kött eller helt överge det, bestämmer alla för sig själv. Huvudprincipen här är en känsla av balans och mått. Kroppen behöver en varierad diet där ingredienserna kompletterar varandra. Bristen på något av ämnena kan påverka hälsan negativt.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Fördelarna med olika typer av kött

Även om det har varit mycket kontrovers och debatt om kött i mer än ett sekel, anser de flesta att det är en av de mest näringsrika och goda matvarorna. Det är inte förvånande, eftersom köttet tack vare de ämnen som det innehåller innehåller många användbara egenskaper.

Användbara ämnen som ingår i kött

Djurprotein är grunden till god immunitet och är ett utmärkt "byggmaterial" för ben, muskler, leder och senor. En annan övervägande komponent i kött är fetter, som är en unik källa till fettlösliga vitaminer och fleromättade syror. Men vi får inte glömma det faktum att animaliska fetter, beroende på typ och sammansättning, har olika näringsvärden.

Dessutom innehåller kött en stor mängd mineraler, essentiella aminosyror och vitaminer (särskilt grupp B). Det finns extraktionsmedel i kött, vilket bidrar till separation av matsmältningssaft. Men hur många näringsämnen och vitaminer kroppen får är direkt beroende av köttmetoden (läs användbara tips om att laga kött).

Fördelarna med fläsk, nötkött och lamm

Fläsk är inte så fet som många tror. Det finns nästan lika mycket fett i detta kött som i kyckling, och mängden fleromättade fettsyror är mer än i något annat kött. Dessutom innehåller den i stora mängder och zink, selen, magnesium, arakidonsyra. Men glöm inte om måttet i användningen av fläsk, eftersom alltför mycket ätande kan det negativt påverka hjärtat och leverens arbete, förvärra tillståndet av blodkärl.

Kalvkött - det minst feta köttet från djur som innehåller vitaminer C, PP, E och B, vitaminer, kobolt, kalium, järn, koppar, zink och magnesium. Det har lågt kolesterolinnehåll och närvaron av aminosyror, som bevaras under värmebehandling och absorberas väl av kroppen.

Lamm som överskrider innehåller lecitin, så det kan anses vara ett utmärkt verktyg för att förebygga diabetes, och fettet som ingår i detta kött har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Det innehåller också mycket fluor, magnesium, natrium och kalium och jod.

De viktigaste fördelarna med andra typer av kött

- Kaninkött har ett mycket högt näringsvärde: det är kosttillskott (det innehåller bara 11% fett), det absorberas lätt av kroppen, innehåller mycket järn och fosfolipider, har få bindväv, det har mindre kolesterol än i rött kött.

- Kycklingkött tar ledande ställen i nytta: det är minst fetthalt, kalorier och dietkött, innehåller vitamin B6, magnesium, järn, kalium, protein, glutamin och mycket protein, och bara några skaldjur överstiger detta kött.

- Kycklingens rykte är mycket smutsigt. Men om det inte är gjord av genetiskt modifierad soja är det en mycket användbar produkt. Sojakött är oumbärligt för vegetarianer och personer med olika kroniska sjukdomar som lagar mat med recept från kött. Det innehåller en stor mängd proteiner, fleromättade fettsyror, tiamin, folsyra, vitaminer i grupp B, vitaminer P P och E.

- Turkiet kött är diet, det innehåller litet kolesterol och många spårämnen som är nödvändiga för kroppen - kalium, natrium, jod, magnesium och mangan, fosfor, kalcium. Dessutom finns det dubbelt så mycket järn i kalkon kött som i nötkött.

- Shark kött värderas för dess höga proteininnehåll och nästan total frånvaro av kolesterol och fett. Så, om du lagar 150 gram sådant kött, får du cirka 30 gram högkvalitativt protein och mindre än 100 kalorier.

Anna Greskova speciellt för sajten Läckra recept

© 2013 - 2015, Läckra recept. Alla rättigheter förbehållna. Kopiering är förbjuden.

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Fördelarna och näringsvärdet av kött och fjäderfä

På fördelarna med kött är många, ibland våldsamma tvister. Många tror att fördelarna med kycklingkött, kalkon och andra typer av fjäderfä - det är självklart. Men näringsvärdet av kött är ifrågasatt av vissa människor. Vad finns i kött, vad är användningen av kycklingkött, och om fläsk är så skadligt som vissa näringsämnen säger - svaren på dessa och många frågor du kommer att få på denna sida. Du kan också ta reda på vad nötkött innehåller, vad är användningen av kaninkött och hur man väljer rätt kött.

Näringsämnen och vitaminer i kött

Någon argumenterar för att fördelarna med kött (lamm, kalvkött, nötkött, etc.) är ovärderliga, eftersom det är en oumbärlig produkt för människor. Andra är övertygade om att vår kropp inte är av sin natur anpassad för att äta kött. Och ändå är fördelarna med kött tvivelaktigt. Naturligtvis handlar det inte om korv och korv, men om en naturlig produkt med högt innehåll av värdefulla proteiner och andra näringsämnen.

Tala om fördelarna med kalvkött och andra köttstycken, först och främst menar vi dess rikedom i protein - byggmaterialet för kroppen. Dessa näringsämnen som ingår i kött är mycket likartade i kompositionen till människokroppens proteiner och därför när de kommer in från mat integreras de snabbt i metabolismen. Vegetabiliska proteiner absorberas av kroppen värre, så ersättning av animaliskt protein med grönsaker är inte alltid fullständigt.

Kött är en oumbärlig leverantör av inte bara proteiner, men också vitaminer. De viktigaste vitaminerna i köttet är B2 och D, vars brist är så akut observerad i vegetariska kroppen. Som ett resultat, människor som helt överge kött, dömma sig själva till nervsystemet och benskörhet.

Vad annat finns i kött

Köttet innehåller också en stor mängd järn, som lätt absorberas av kroppen, utan vilken det är svårt att föreställa sig den normala blodbildningsförfarandet, såväl som zink, vilket är nödvändigt för tillräcklig utsöndring av könshormoner. Fetterna i kött, som vid första anblicken kan verka farliga, är faktiskt på grund av deras koleretiska egenskaper, som är fördelaktiga för levern. En sådan imponerande lista över användbara egenskaper ledde till att köttet i kosten användes för en mängd olika sjukdomar och för problemet med övervikt.

I vardagen finns det en gemensam åsikt om fördelarna med det så kallade vita köttet (det inkluderar fjäderfäkött - kyckling, kalkon etc.) och farorna med rött kött (fläsk, nötkött, lamm, ryttare) som kännetecknas av högt kolesterolhalt. Låt oss se hur sant detta är. Först och främst noterar vi att köttfärgen beror på innehållet i syrebindande protein, myoglobin, i det. Ju mer myoglobin i kött desto intensivare är dess färg. Innehållet i myoglobin, vilket innebär att färgen på köttet beror på ålder, kön, djurets belastning och även på mat. Kolesterol i rött kött och i själva verket mer än vitt, så röda sorter bör undvikas i ett antal sjukdomar, till exempel vid multipel skleros. Men vit kanin, kalvkött, kyckling och kalkon är tvärtom kostsamma och rekommenderas för många sjukdomar. Det är dock värt att komma ihåg att rött kött är mest rik på järn, vilket innebär att det är nödvändigt för kvinnor i fertil ålder för att förebygga anemi, upprätthålla kraft och skönhet.

Dessutom:

Graden av användbarhet eller skadlighet av kött beror till stor del på beredningsförfarandet. Även vitt kött kan vara farligt om du steker det i olja, för att allt friterat kött ackumulerar cancerframkallande ämnen.

Vad innehåller nötkött och lamm

Bovint kött - nötkött - är rikt på proteiner, innehåller många spårämnen, inklusive järn, zink och kobolt, liksom vitamin E och vitaminer från grupp E. De flesta nyttiga ämnen är koncentrerade i nötköttlever. Biff innehåller emellertid betydande mängder kolesterol och skadliga mättade fetter.

Av denna anledning lider folk som är för angelägna om nötköttssaker ofta kardiovaskulära sjukdomar.

Praktiskt taget inte sämre än nötkött i proteininnehåll (inklusive essentiella aminosyror) och fårkött. Det har också mycket mineraler. Stora mängder järn och lågt kolesterol förklarar värdet av denna typ av kött för de som bryr sig om hjärtan och blodkärlens hälsa.

Fläsk innehåller vitaminer

Fläsk, som alla andra kött, är en rik källa till protein och fett. Omkring 50% fläskfett består av fördelaktiga omättade fettsyror. Även fläsk innehåller vitaminer från Grupp E och D-vitamin. Glöm inte bara att med otillräcklig värmebehandling kan fläskkött vara en källa till ett antal farliga sjukdomar.

Fördelarna med kalvkött och kaninkött

Kalvkött är signifikant olika i egenskaperna från köttet från ett vuxendjur. Jämfört med nötkött, fläsk och lamm innehåller det mindre kolesterol. Kalvkött är inte bara mycket gott och ömt kött, men också en kostprodukt, som visas som kompletterande mat för barn upp till ett år gammal. Dessutom bidrar de extraktionsmedel som ingår i kalvkött till utsöndringen av magsaften och förbättrar följaktligen matsmältningen. På grund av det höga innehållet av puriner i kalvkött bör man dock inte missbruka köttet till personer som lider av artrit, gikt och njursjukdomar.

När man talar om dietkött är det omöjligt att inte nämna kaninen. Den innehåller alla kända essentiella aminosyror, liksom en mängd mikro- och makroelement som är nödvändiga för människans liv, inklusive järn, selen, magnesium och koppar. När det gäller proteininnehåll, kanin kött överträffar även kyckling och nötkött. Att vara en kalori- och hypoallergenprodukt rekommenderas kanin kött som kompletterande mat för barn upp till ett år gammal.

Fördelarna med kycklingkött (kycklingkött)

Lågkalorit kött är annorlunda och kyckling, vilket är en värdefull källa till protein och många andra näringsämnen: kalcium, magnesium, zink, järn, fosfor, kalium. Kyckling är rik på vitamin PP, känd som nikotinsyra. Detta vitamin är viktigt inte bara för utbyte av energi i kroppen, men också för att upprätthålla skönheten och hälsan hos huden, liksom för det normala funktionen i matsmältningsorganet och nervsystemet. Dessutom är fördelen med fjäderfäkött att den innehåller mindre än andra typer av kött, kolesterol och skadliga fettsyror.

Näringsrik och samtidigt lågkalori dietkött av kalkon är rik på järn, kalium, magnesium, selen och fosfor. Dessutom innehåller kalkonkött essentiella aminosyror, inklusive tryptofan, från vilken sömnhormonet melatonin bildas. Således kommer en bit kalkon till middag att hjälpa till att hantera sömnlöshet. Det är användbart för störningar i sömn och anka kött, men, till skillnad från kalkon, det innehåller många kalorier. Denna produkt är fet, så du bör inte missbruka den, men du behöver inte helt överge ank köttet. Förutom proteiner och järn är andan rik på B-vitaminer som är nödvändiga för nervsystemet, liksom zink och selen, vilket stärker naglar och hår.

Eftersom kött är en koncentrerad proteinmat, kräver kroppen en stor mängd matsmältningsenzymer och en sur miljö. Endast pepsin, det huvudsakliga enzymet som bryter ner proteiner, fungerar i det. Samtidigt krävs för att assimilera stärkelseprodukter, en alkalisk miljö. Det är därför det inte borde vara samtidigt, vid en måltid, konsumerar proteiner och stärkelser. Utgående från denna princip misslyckas kombinationen av kött och potatis som människan älskade. Kombinationen av proteiner av kött med alkohol orsakar också enorm skada, eftersom alkohol undertrycker verkan av pepsin, utan vilket, som vi redan vet, proteiner helt enkelt inte kan absorberas. Vad kan då äta kött? Först och främst är det för någon form av kött en kombination med gröna och icke-stärkelsefulla grönsaker.

Till exempel: att äta kött med kål, sallad, lök, gurkor, zucchini, sparris eller arugula hjälper till vid uppslutning av proteiner och eliminering av överskott av kolesterol från blodet.

Hur man väljer och lagar kött

Huvudregeln, hur man väljer rätt kött - var uppmärksam på sin färg, eftersom det här är en av de främsta tecknen på färskt kött. Så, ett gott fläsk ska vara rosa och biff - rött. Kalvkött är mycket lik fläsk, men färgen är jämnare, och lammet är liknande i färg till nötkött, men mörkare än det.

Även innan du väljer kött för soppa eller rost, se så att det inte finns någon slim på ytan. Kvalitets kött ska vara elastiskt och tätt: När det trycks med ett finger kommer det resulterande hålet att utjämnas omedelbart.

Köttets fördelaktiga egenskaper beror inte bara på dess typ utan också på hur det kokas. Innan du lagar köttet som är lagrat i frysen, avfrost det så långsamt som möjligt, bäst i kylskåpet: så kommer produkten att förlora mindre näringsämnen. Innan du lagar mat, avlägsna fettet från köttets yta eller ta bort huden från fågeln. Långt före värmebehandlingen bör rå kött inte saltas, eftersom för tidig frisättning av köttjuice kommer att börja, vilket innebär att smaken kommer att försämras och näringsvärdet av produkten kommer att minska.

Det mest fördelaktiga är kött kokt i vatten eller ångat eller stuvat; Du kan baka den på gallret, vilket gör det möjligt att dränera överflödigt fett. Men rostat kött, även om det tillhör kostsorter, kommer bara att medföra skada. Konstant användning av kött med alla slags konstgjorda tillsatser, som konserveringsmedel och färgämnen, och utgör en fara för vår kropp. Därför är det bättre att överge alla typer av konserverat kött och olika korv.

Vad ska jag äta kött:

Källan till "byggmaterial" för kroppen; normalisering av reproduktiv funktion förebyggande av anemi skönhet av hud, hår och naglar; förbättra matsmältningen normalisering av nervsystemet förebyggande av sömnstörningar.

http://vseoede.net/?p=2020

Mineralelement av kött

Kött är en viktig källa till mineraler.

Mängden mineraler i musklerna når 1,5%.

Den viktigaste betydelsen är kalium, fosfor och järn, vars innehåll skiljer sig lite från olika typer av kött. Således är fosforhalten ca 150 mg% i fläsk, lamm och biffkalium ca 240 mg%, järn 2 mg%. De är alla väl smälta.

Magnesium i kött 16 mg%, natrium 54 mg%. Kött är också en källa till vissa spårämnen - koppar, zink, jod.

Kött Vitaminer

Kött innehåller vitaminer i följande kvantiteter.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/minerelem.shtml

Köttmineraler

Djurkött är en bra källa till smältbar fosfor (160-230 milligramprocent) och järn (1,3-3 milligramprocent). Järnhalten beror på graden av exsanguination av djur vid slakt. Muskelvävnad innehåller 8-30 milligram procent kalcium, 250-370 kalium och lite natrium, zink och koppar. Enligt E. Vasilyeva et al., Innehåller nötkött 344 milligram procent kalium, kalcium - 17, magnesium - 23, fosfor - 211, järn - 2,9; i fläsk - respektive 273, 11, 21, 218 och 2,2; i lamm - 267, 13, 22, 214 och 2,9 milligramprocent.

Vid tillagning i kött finns förluster av mineralsalter, både på grund av deras upplösning i vatten och på grund av oanvänd fett. I huvudsak bestäms dessa förluster av form och typ av kulinarisk bearbetning av kött. Enligt DI Lobanov är dessa förluster i stekning med fett 3,1 procent, utan fett - 2,7-27,2 och under matlagning - 20-67,4 procent. Förlusten av köttbeståndsdelar under tillagningen beror huvudsakligen på dess förhållanden. De största förlusterna uppstår vid tillagning av kött i små bitar, nedsänkt i kallt vatten. Minimal förlust av näringsämnen erhålls om köttet är avsett för kokning, lägger sig i en stor bit i kokande vatten. Detta förklaras av det faktum att filmen bildad av sänkning av proteiner koagulerade vid hög temperatur när den sänks i kokande vatten på kött förhindrar att dess sammansatta käkar kommer in i vattnet.

Rostning skyddar kött från mineralförlusterna, eftersom en tät skorpa av koagulerade proteiner bildas på dess yta, vilket förhindrar att vatten och mineraler släpper ut från vävnaderna.

http://skovorodnik.ru/meat/08.php

Vilka vitaminer finns i kött?

Tror du att endast färska grönsaker och frukter är energiska och ger kroppen de nödvändiga vitaminerna? Eller vill du bli en anhängare av veganismens eller vegetarianismens flöde, för att förbättra kroppen? Eller kanske ville de lära sig mer och till och med försöka, hur är det - att leva efter reglerna för det nyfångade flödet av rå mat?

Ansträngningar kommer att vara förgäves, och du kommer inte att uppnå de önskade målen, eftersom dessa typer av mat har ett antal signifikanta nyanser. Frukt behöver bara tas på tom mage och på morgonen hittar du inte mycket rå grönsaker på hyllorna på stormarknaderna på vintern, och bristen på kött i kosten leder till bensjukdomar, inre organ och hjärnan. Hur mycket kött behöver kroppen ha till nytta? Och vilka vitaminer och mineraler innehåller den? Låt oss räkna ut det!

Vilken typ av mat är det mest korrekta?

Den gyllene regeln är balans. Om du väljer en mitten, rekommenderas du att få de nödvändiga mikroelementen och vitaminerna, vilket i sin tur leder till viktminskning (eller viktökning) och till ett utmärkt hälsotillstånd, vilket är de viktigaste målen för varje.

Kött är en produkt som användes av förfäderna i stenåldern, så det råder ingen tvekan om att effekterna på kropp och själ är effektiva. Inte undra på att mänskligheten har kommit upp med en miljon receptförberedelser, att "pressa" maximalt användbara egenskaper. Om du vill äta rätt, ta reda på några nyanser, inte bara efter eget val, utan också hur man lagar mat, vilken sort att välja, vad man ska kombinera, och vilka vanliga diskar som bör undvikas.

Innan vi går vidare till beskrivningen av kötttyperna och de fördelar som du får från dem, kommer vi att skingra några av myterna som har bosatt sig i ryssarnas huvuden. Den främsta är övertygelsen om att alla nödvändiga aminosyror som finns i kött kan erhållas från växtfoder.

Är det möjligt att ersätta kött med vegetabilisk mat?

Svaret är ja. Åtta väsentliga aminosyror finns i produkter: vete, soja, olika nötter, fiskolja, övrig stallost.

För att få allt, måste du försöka: på en dag att äta, och i stor mängd, alla åtta produkter. Det är dyrt, både från sidan av kaloriinnehållet (tillsammans med användbara aminosyror får du ett antal onödiga kolhydrater och fetter), och från sidan av pengar slösas bort (nu är nötter och mjölkprodukter dyra).

Vad är farligt kött?

Man tror att köttet har mycket kolesterol, vilket leder till fetma och hjärtsjukdom! Detta är inte helt sant. Kolesterol kan vara högre i fisk, olja och majonnäs.

Vaskulär blockering och hjärt-kärlsjukdomar kan uppstå vid överdriven konsumtion av kött, dessutom bör det vara feta sorter. Till exempel, för att öka kolesterolhalten med några procent, bör du äta fläskspott eller fettbiffsteg i mängden 400-500 gram per dag i 3 veckor. Och den här uppgiften är outhärdlig och obehaglig för de flesta.

Finns det inget nytt i modernt kött?

Detta kan vara sant. Många tillverkare försöker snabbt sälja sin produkt: de pumpar upp boskap med speciella hormoner, de växer till enorma proportioner, vilket resulterar i att köttet blir mer, men det finns mindre vitaminer.

Detta kan undvikas på olika sätt: du kan köpa kött på marknaden från kända leverantörer, starta din egen minigård, lär dig att identifiera gott kött från dåligt. På den tredje metoden kommer att diskuteras nedan kan du lära dig att det mest användbara kan erhållas genom att äta en saftig och doftande biff från olika köttvarianter.

Vilka vitaminer finns i vissa typer av kött?

Vitt kött är populärt, vilket anses vara en kostprodukt och är ganska billigt. Kyckling ersätter andra typer av kött, mättar kroppen med essentiella aminosyror och proteiner. Djurprotein smälter lätt, innehåller inte kolesterol.

Nedan hittar du procentandelen av kötttypen till den totala kroppens behov av det per dag (per 100 gram produkt).

Kyckling är rik på vitaminer B5 (16%), B6 ​​(25%), B12 (20%), PP (62%), H (20%), kobolt (120%), krom (18%), fosfor (21%), kolin (15%), svavel (19%). Med den här produkten kan du:

  • Stärka nervsystemet;
  • Stimulera hjärtats arbete;
  • Bidra till behandling av ögonsjukdomar;
  • Förhindra högt blodtryck;
  • Normalisera metabolismen;
  • Lätt smärta i magen och tarmarna.

Nötkött är vanligt, det är näst störst i världen. Kvalitetsbiff innehåller vitaminer B12 (87%) och B6 (20%), PP (41%), kobolt (70%), molybden (17%), svavel (23%), zink (27%), koppar (18% ), fosfor (23,5%). Denna produkt hjälper till:

  • Mätta kroppen på grund av hög kaloriinnehåll
  • Neutralisera saltsyran i magen;
  • Täpp inte in tarmarna med vandrande avfall av grönsaker och frukter.
  • För att hålla hematopoetisk effekt.

När det gäller fläsk har nutritionists olika åsikter. Vissa tror att detta är en fettprodukt, som kategoriskt inte kan användas av dem som följer vikten, andra tvärtom insisterar på att en sådan näringsrik och vitaminhaltig produkt inte på något sätt ska kasseras från kosten. I den hittar du B1 (7%), B2 (6%), PP (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 ​​(15%), B9 (1%), kalcium (1% ), magnesium (10%), natrium (5%), kalium (14%), fosfor (27,5%), järn (9%), zink (17%), jod (4,4%), kobolt 80%), krom (27%), molybden (18,6%). Bestäm själv om du behöver dessa egenskaper hos fläsk:

  • Hjälper till att bota ögonsjukdomar;
  • Ökar ämnesomsättningen (om du äter fläsk utan fett);
  • Minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar;
  • Lämplig för gravida kvinnor och ammande mödrar;
  • Innehåller alla vitaminerna i grupp B, vilket bidrar till det djuka arbetet i tarmarna och hjärnan.
  • Hjälper i kampen mot manliga utrymmen.

Kött av kalkon och kanin visas sällan på ryssarna. Turkiet kött innehåller vitaminer B2 (22%), A (11%), PP (22%), fosfor (225%), magnesium (22%), kalcium (18%), järn (5%), kaninkött - utom högt innehåll av vitaminer i grupp B (data skiljer sig praktiskt taget från dem som ges för kalkon kött), är en oersättlig källa till lysin (upp till 15%), mineralämnen (2%). Du kommer att tänka att behaga ditt hushåll oftare med rätter från dem, efter att ha läst de användbara egenskaperna nedan. Fördelarna med dessa dietprodukter är följande:

  • Innehållet i järn och kalcium gör benen starkare och hjälper hjärnan;
  • Förbättrar metabola processer och blodkomposition
  • Absorberas lätt, medan kolesterol tas bort
  • Hjälper till att bekämpa sömnlöshet och depression.

Tabell över proteiner, fetter och kolhydrater i olika kötttyper:

Vad händer när kött behandlas?

Kött är ett förråd av vitaminer, men tänk inte att använda den rå!
En okokt produkt skiljer sig i innehållet av lättillgängliga aminosyror, vitaminerna A, D, E (som är upplösta i fett), B, H, PP (vattenlöslig), rå kött har mycket fosfor, järn och kalium. Det är emellertid omöjligt att äta sådant kött av följande skäl:

  • Ökad risk för helminthic invasioner och infektioner;
  • Trichinella infektion.
http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/bazovye/myaso.html

Läs Mer Om Användbara Örter