Huvud Grönsaker

Fantastisk väg från bön till chokladbar - kakao

Förmodligen inte i en sådan person som inte vill ha choklad. Men inte alla vet att de får de bästa delikatessen hos barn och vuxna från kakaoträdets frukter. Vi får reda på var detta träd växer och hur en chokladkaka eller en läcker uppfriskande dryck erhålls från dess frukter.

Vad är det, chokladträ

De första européerna var så förtrollade av drycken av drycken från frukterna av detta träd som de kallade det Theobroma, som översattes från gammal grekiska menade "guds mat". Därefter legaliserade Karl Linnaeus detta namn i sin vetenskapliga klassificering.

Kakao, eller chokladträ, refererar till vintergröna träd. Den växer i heta områden i Sydamerika och odlas i heta och fuktiga klimat runt om i världen på grund av dess frön, kakaobönor, den mest värdefulla ingrediensen i choklad. Kakaoträ växer upp till 12 m i höjd. Bladen växer växelvis, tunna, vintergröna. Små rosa och vita blommor växer direkt från stammen och de stora grenarna.

Kakao träd blommor pollineras inte av bin, men av små flugor - bitande midger.

Kakao har en annan intressant egenskap - dess blommor växer inte på grenarna, utan på stammen själv. Frukten är formad som en långsträckt citron med längsgående spår. På längden når de 30 cm och väger upp till 0,5 kg. Inuti är varje frukt från 20 till 60 frön omgivna av vitaktigt löst kött. Frukten mognar i genomsnitt på 4 månader.

Hur indierna kokade kakao

Forskare har visat att gamla Maya odlade kakao träd. De ansåg kakao en helig drink och förberedd vid de viktigaste ceremonierna. Aztekerna vördade honom som en gåva från gud Quetzalcoatl. Precious Bean Indians beräknas vid ingående av transaktioner och kokade en kryddig dryck från dem, vilket var väldigt annorlunda än den vanliga kakao. Det kan bara försökas på högsta nivåerna i hierarkin.

Européer introducerade indisk mat till gudarna Cortes. När bönorna slog Europa beskrev medeltida läkare sin handling på följande sätt: "Med måttlig dricks uppdateras denna potion och ger styrka, mjuknar temperament och lugnar hjärtat." I början var kakao dryck fylld med olika kryddor, och när de gissade socker att tillsättas, började en riktig chokladkock i Europa, som om det var en varm dryck som gav styrka.

I riksdagens Louis XIV hade varm choklad berömmelsen av en kärleksdryck.

I början av IX nådde chokladproduktionen en ny nivå. Holländaren Konrad Van Hoyten uppfann en metod för att extrahera olja och pulver från chokladträbönor. Av dessa var det redan möjligt att göra äkta fast choklad i form av en känd flis. Dryck baserad på kakaopulver var billigt, så även fattiga kunde ha råd med det.

Hur man odlar kakao träd

I naturen är chokladträd vanliga i tropiska områden i Sydamerika, och kulturella plantager finns i de varma och fuktiga länderna i hela världen. En betydande del av exporten av kakaobönor produceras av afrikanska länder.

Ett kakao träd kräver vissa villkor för odling:

  • stabil temperatur inom 20 ° С;
  • hög luftfuktighet;
  • utspridda solljus.

Den sista faktorn tillhandahålls genom att plantera kakao i skuggan av långa palmer och kronan är formad så att de inte växer över 6 m. Växten börjar bära frukt i 5-6 år och fortsätter i genomsnitt 30 år. Patriarkerna bland kakao lever i 80 år. Frukt skördas två gånger om året - före slutet och början av regntiden.

För att få 1 kg kakaopulver måste du bearbeta cirka 40 frukter eller 1200 bönor.

Plantagen använder fortfarande barnarbete. Stort företag som köper bönor kritiseras hela tiden över hela världen på grund av detta, men de kommer inte att stoppa den omänskliga praktiken.

Under tiden växer den globala produktionen av kakaobönor varje år. Om 1930 uppsamlades omkring 1230 tusen ton över hela världen, så senast 2010 hade den stigit till 4230 tusen ton. Kakao domineras av den afrikanska staten Elfenbenskusten.

Chokladträdslag

Det finns flera typer av kakaoträ. De skiljer sig i smaken av bönor och subtiliteten av jordbruksteknik:

  1. Criollo är en sällsynt sort, växer endast i Centralamerika och Mexiko. Criollo är svår att växa på grund av många sjukdomar. Criollo choklad har en trevlig arom och en delikat nötaktig smak.
  2. National produceras endast i Sydamerika. Produkter från denna bönsort har särskilda smakegenskaper och finns sällan, eftersom träden växer i ett begränsat sortiment och också är mottagliga för sjukdomar.
  3. Trinitario. Sorten erhålls genom att korsa två typer - Criollo och Forastero. Det distribueras över hela världen, eftersom bönorna har utmärkt smak, och träden är resistenta mot sjukdomar.
  4. Forastero är den mest kända sorten och upptar upp till 80% av den globala produktionen. Träd växer snabbt och bär gott frukt. Choklad av denna sort präglas av en karakteristisk bitter anteckning med en surt nyans.

Kakaobönor

Att skära och extrahera bönor från frukten är en mycket arbetskrävande process. Nästan alla åtgärder görs manuellt. Kakao frukter skördas för hand, skär dem med en speciell machetekniv, skärs i flera bitar och lägger på en stund för att jäsa mellan bananblad. Under denna tid mörkar bönorna och får en distinkt smak.

Efter jäsning torkas bönorna i solen och omrörs regelbundet. Torkade bönor förlorar upp till hälften av deras massa.

Därefter hälls de i väskor med jute och skickas för vidare bearbetning.

Vid bearbetningsanläggningar med oljepressar från bönorna klämmer oljan och spinn används för att förbereda pulvret.

Chokladens fördelar och skador

I måttliga doser är kakaobönor mycket fördelaktiga. De innehåller vitaminerna A, B, E, folsyra. Kakao förhindrar åldrandet och stärker hjärtat och blodkärlen. Kakao smör används i medicin och kosmetologi som underlag för beredning av salvor, krämer, lotioner.

Kakao produkter är inte för alla. Rekommendera inte användning på gravida kvinnor - det komplicerar absorptionen av kalcium. På grund av deras höga koffeinhalt är de oönskade i kosten hos barn under 3 år. Också engagera dig inte i chokladpersoner med diabetes.

http://glav-dacha.ru/kakao-derevo-foto/

Kakaobönor - där de växer. Hur man gör kakaopulver från bönor - Komposition, fördelar och skada på produkten

Theobromacacao är ett chokladträ, frukterna av vilka kakaobönor är en värdefull produkt för många industrier. Chokladträbönorna under bearbetningsprocessen förvandlas inte bara till kakaosmör, utan också användbar tårta, som gör en populär drink och kakao-vätska, utan vilken produktion av choklad av hög kvalitet inte kostar.

Var växer kakaobönor

Amazonasskogen är det historiska hemlandet av kakao och ursprunget till de bästa sorterna, men idag odlas de flesta "choklad" träd i subekvatorial Afrika och den största producenten är Elfenbenskusten, som står för mer än 30% av den totala grödan. Bland de mest populära länderna där kakao kan växa är Indonesien, Nigeria, Dominikanska republiken, Ecuador, Brasilien och Colombia. Det lägsta avkastningen observeras i Centralamerika.

Kakao - fördelarna och skadorna

För att fullt ut kunna uppskatta egenskaperna hos produkten är det viktigt att ta reda på vad fördelarna och skadan av kakao är, hur användningen av chokladbönor påverkar människokroppen. Det är känt som kakao är gjord av - från bönorna med samma namn, som har tryptofan i deras sammansättning - "glädjehormonet". Med regelbunden användning av naturlig choklad eller kakao dryck är det möjligt att förebygga diabetes, hjärtinfarkt, tumörer av malign natur, stroke. Melanin, som också ingår i chokladkornen, skyddar huden från exponering för UV-strålar. Det är skadligt att använda dem i fallet med:

  • Överensstämmelse med den dagliga dosen - mer än 5 msk. matskedar av krossade bönor;
  • Använd på natten, eftersom bönor innehåller koffein, har en hög kaloriinnehåll;
  • med högt blodtryck
  • användning av oorganiska korn - med tillsats av smakförstärkare, sockerarter, mejeriprodukter.

Kakao - Sammansättning

Verklig choklad tillverkad av kakaobönor, som innehåller smör som erhålls från chokladträkronor, kakaomassa och kakaopulver är en mycket användbar delikatess som hjälper till att övervaka hälsan, främja viktminskning, eftersom den har ett unikt näringsvärde. Kakos kemiska sammansättning är rik på:

  • vitaminer;
  • omättade fetter;
  • mineraler (magnesium, fosfor, kalcium);
  • proteiner;
  • kolhydrater (fiber, cellulosa, polysackarider, stärkelse);
  • antioxidanter, flavonoider.

Kakao bönor - ansökan

Chokladträfrukter används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin: den mest värdefulla och viktigaste produkten av deras behandling är kakaosmör, som används som grund för produktion av alla typer av choklad. Torkade rester erhållna efter bearbetning av frukten används för att förbereda den populära drinken med samma namn - kakao. En betydande andel av användningen av kakaobönor upptas av farmakologiska företag, parfymtillverkare.

Kakaobönaolja

Fettet, som har en fast struktur vid rumstemperatur, är gulvitt i färg med en trevlig arom - kakaosmör extraherad från chokladträets frukt. Sammansättningen av detta vegetabiliska fett innehåller syror som är karakteristiska för fetter som härrör från växter:

  • oljesyra;
  • laurin;
  • stearin;
  • palmitinsyra;
  • arakin;
  • linolsyra.

Dessa syror har en fördelaktig effekt på ämnesomsättningen, hjälper till att bli av med överskott av fett, och oljesyra hjälper till att minska nivån av dåligt kolesterol i blodet. På grund av innehållet i metylxantin hjälper tanninfett från kakaobönor till behandling av hudsjukdomar, brännskador, liksom vid behandling av host stimulerar immunsystemet. Hemma, används för att behandla ateroskleros, hemorrojder och jämn tröst. Känd användning i kosmetologi med sikte på att läka huden och håret.

Kakao - kontraindikationer

Drycker, godis och andra livsmedel som består av chokladträkorn har en positiv effekt på nervsystemet, immunitet och övergripande hälsa. Den stimulerande effekten av de ämnen som utgör frukten gör emellertid sådana bönor oönskade för vissa människor att äta. Kakaobönans kontraindikationer uttrycks i följande produktegenskaper:

  • hög kalori - kontraindiceras för personer som är överviktiga
  • koffein i kompositionen är oönskade för hypertoniska patienter, barn och gravida kvinnor;
  • flavonoider, socker - oönskad för användning av personer med diabetes, diarré, ateroskleros, nervsystemet.
  • Möjlig toxicitet - fruktträd kan växa på ren mark, men under bearbetningsprocessen kan giftiga ämnen komma in i den färdiga produkten, vilket signifikant minskar bönens fördelaktiga egenskaper.

Kakaobönor - Användning

Den måttliga användningen av kakaobönor hjälper dig att göra din hälsa starkare. Användbar konsumtion av färskt riven bönor, kakao mjölk baserat på extraktet (pulver). Du kan äta råa nötter med honung, efter att ha tagit bort den bittra huden. Det är användbart att dricka en varm dryck från kakaopulver och mjölk. Du kan göra sötsaker enligt det hemlagade receptet, enligt följande beskrivning, med silikonpåsar med ett mönster för att göra det, som på bilden:

  1. Mala kakaobönor och passera genom en sikt. Skölj med rent vatten.
  2. Smälta kakaosmöret, tillsätt honung, lite mjölk och kakaopulver.
  3. Häll blandningen i cellerna i en silikonform, sätt i kylen.
http://sovets.net/9929-kakao-boby.html

Kakao - sorter, fördelarna med produkter (olja, pulver, kakaobönor), medicinsk användning, skada och kontraindikationer, drick recept. Foto av chokladträ och kakaofrukt

Kakao är en livsmedelsprodukt med samma namn, som används allmänt inom olika områden, till exempel matlagning, kosmetologi och farmakologisk industri. För närvarande den mest utbredda användningen av kakao i livsmedelsindustrin och kosmetologi. Och användningen av kakao för medicinska ändamål registreras mindre ofta. För närvarande finns det dock ett antal vetenskapliga studier som visar att det är otvivelaktigt med kakao, inte bara som en livsmedelsprodukt utan som en produkt med helande egenskaper. Överväg alternativ för användning av kakao för medicinska ändamål, liksom de användbara egenskaperna hos denna produkt.

Vad är kakao?

För närvarande känner alla invånare i industriländerna ordet "kakao". När allt är kakao är huvudkomponenten av choklad älskad av många delikatesser - choklad.

I vardagen används dock ordet "kakao" till flera produkter som härrör från kakaoträdets frukter, exempelvis kakaosmör, kakaopulver och kakaobönor själva. Dessutom bär namnet på kakao och dryck gjord av pulver.

Kakaopulvret används för att göra en glasyr för konfektyren och lägger den till degen för att ge den en chokladsmak. Och kakaosmör används för tillverkning av många konfektprodukter (choklad, godis, etc.). Dessutom används kakaosmör framgångsrikt i kosmetologi och läkemedelsindustrin för framställning av suppositorier, salvor och andra doseringsformer för lokal och extern användning.

Således är alla kakaoprodukter ganska utbredda och kända för nästan alla människor, och de är erhållna från kakaobönor uppsamlade från chokladträet.

Chokladträet (kakao) är en ständiggrön art av släktet Theobrom, familjen Malvaceae, och växer i regioner med tropiska klimat runt om i världen - i Sydamerika, Afrika, på öarna i Sydostasien. Följaktligen produceras kakaobönor för närvarande i Asien (Indonesien, Papua Nya Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskusten, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) och Centralamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanska republiken, Colombia, Peru, Mexiko, Venezuela).

Kakaoträdet är stort, höjden når 12 m, och grenarna och löven ligger huvudsakligen på kronans periferi för att fånga så mycket solljus som möjligt. Det finns blommor på trädet, från vilket senare efter pollinering växer frukter, som inte bifogar grenarna, utan direkt till chokladträdet. Dessa frukter har liknande karaktär som citroner, men är något större än dem och är försedda med längsgående furor på huden. Inuti, under huden är frön - ca 20 - 60 stycken i varje frukt. Det är dessa frön som är kakaobönor, från vilka kakaopulver och kakaosmör erhålls, vilka används i stor utsträckning inom matlagnings-, kosmetologi- och läkemedelsindustrin.

Tekniken för att producera kakaopulver och kakaosmör från bönor är mycket intressant. Så, efter att ha samlat frukt från chokladträet tar de bönorna ut (se figur 1).

Figur 1 - Utseende av färska kakaobönor extraherade från chokladträets frukt.

Kakao bönor, befriade från fruktens skal, utlagda i små högar på bananblad. Från ovan är de också täckta med bananblad, och lämnar i en vecka för jäsning på en solig plats. Under bladen når temperaturen 40-50 ° C, och under dess åtgärd fermenteras socker i bönorna och omvandlas till alkohol och koldioxid. Med andra ord, exakt samma process äger rum som under jäsning av bär eller frukter vid vinframställning. Eftersom det finns mycket alkohol, omvandlas en del av den till ättiksyra, vilken impregnerar bönorna och förhindrar dem från att groa. På grund av impregnering med ättiksyra, förlorar kakaobönor sin vita färg och förvärvar en karakteristisk chokladbrun färg. Även i fermentationsprocessen delas kakaominnet som finns i bönorna, vilket reducerar fröarnas bitterhet.

Efter att jäsningen är klar (ungefär 7-10 dagar efter att bönorna har legat under bananblad) tas bönorna ut och läggs ut i ett tunt skikt i solen så att de torkas väl. Torkning kan utföras inte bara i solen utan även i specialautomatisk torkapparat. Ibland torkas inte fermenterade kakaobönor och stekas på elden.

Det är under torkningen av kakaobönor att de får den karakteristiska brunfärgen och lukten av choklad.

Därefter avlägsnas de torkade bönorna från skalet, och frön själva krossas och pressas ut på kakaosmörpressar. Kakan kvar efter pressning av oljan krossas för att erhålla kakaopulver. Kakaopulver och kakaosmör levereras till världsmarknaden och används därefter i livsmedelsindustrin, i kosmetologi och läkemedel.

Förutom kakaopulver och kakaosmör erhålls kakao vella från torkade bönor, vilket är ett strimlat skal som har tagits bort. Kakao Vella används inte allmänt i länderna i den tidigare Sovjetunionen, och i världen används denna produkt som ett tillsatsmedel för djurfoder.

Olika delar av chokladträfrukten har använts av människor för mat sedan antiken. Det första omnämnandet av drycken från frukten av kakao dateras från det XVIII-talet f.Kr., till existensen av Olmec-folket i Centralamerika. Maya och Aztec antog metoderna för att förbereda en drink från frukterna av kakao från Olmecs.

Och européerna lärde sig smaken av drycken från kakaobönor först efter erövringen av den amerikanska kontinenten, när spanjorerna tog det till sitt land. Under importperioden av kakaobönor från Centralamerika var drycken från dem väldigt dyr och varför endast tillgänglig för kungliga.

Under 1500-talet framställdes kakao från pulver med tillsats av vanilj och kanel, som vid den tiden också var mycket dyra kryddor. Och på 1700-talet tillsattes socker till drycken, vilket avsevärt sänkte priset och främja spridningen av befolkningen i europeiska länder bland de breda massorna. I form av en drink med kakaosocker användes det i Europa fram till 1828, där den nederländska forskaren van Houten uppfann en metod för framställning av kakaosmör. Van Hoyten fick oljan från bönorna och pulvret från oljekakan kvar efter separationen av oljan, blandade dem och skapade en fast produkt - choklad. Från det ögonblicket började chokladens triumferande marsch, som gradvis ersatte kakao i form av en drink från européerna.

Kakaosorter

Det finns många klassificeringar av kakaosorter som tar hänsyn till typen av chokladträ, tillväxtområdet, metoden att samla frukt och andra egenskaper som kan påverka egenskaperna hos de färdiga produkterna av kakaobönor - pulver och smör. Alla dessa sorter och många klassificeringar behövs emellertid endast av proffs som är involverade i industriell användning av kakao.

Och det finns bara två huvudtyper av kakao, i själva verket criollo och forastero. Av Criollo ingår kakao bönor av högsta kvalitet, erhållna från sortträd. För forastero anses kakaobönor vara av lägre kvalitet än criollo. Men man borde inte tro att kakaovaran av forastero är av dålig kvalitet, eftersom det inte är sant. I själva verket är forastero-sorten kakaobönor av god kvalitet, men utan egenskaperna hos en premiumprodukt har de inte någon speciell höjdpunkt, några utmärkta egenskaper etc. Det är, det är bara en vanlig, bra och mycket bra produkt. Men Criollo kakaobönor är en premiumprodukt med speciella utmärkta egenskaper.

Den angivna uppdelningen i sorter används endast med avseende på råa kakaobönor. Efter fermentering och torkning delas kakaobönor vanligen av smak, bitter, tårta, öm, sura etc.

Kakao produkter

För närvarande erhålls tre typer av kakaoprodukter som används allmänt inom mat- och läkemedelsindustrin, såväl som i kosmetologi, från chokladträets frukt. Dessa kakaoprodukter innefattar:

  • Kakaopulver;
  • Kakaosmör;
  • Kakaobönor.
Varje kakaoprodukt har ett antal egenskaper, av vilka några är desamma för alla tre - smör, pulver och bönor, medan andra är olika och unika för en viss produkt.

Odling, skörd, jäsning och torkning av kakaobönor - video

Hur man gör choklad från kakao - video

Hur man bestämmer kvaliteten på kakaopulver - video

Detta fotografi visar en slags kakaofrukt som är fäst vid en chokladträstamma.

Detta fotografi visar färska kakaobönor extraherade från frukten.

Detta fotografi visar kakaobönor efter torkning.

Fotografiet visar kakaopulver erhållet från torkade bönor.

Bilden visar kakaosmör framställt av torkade bönor.

Kakosammansättning

Alla kakaoprodukter innehåller samma ämnen, men i varierande mängder och förhållanden. Exempelvis innehåller kakaobönor 50-60% fett, 12-15% protein, 6-10% kolhydrat (cellulosa + stärkelse + polysackarider), 6% tann- och färgämnen (tannin) och 5-8% vatten med mineraler, vitaminer, organiska syror, sackarider och alkaloider (teobromin, koffein). Dessutom, kakaobönor innehåller biologiskt aktiva substanser, som i deras biokemiska struktur är proteiner, kolhydrater eller fetter. I enlighet därmed, andra kakaoprodukter - olja och pulver, innehåller även proteiner och kolhydrater, och fetter och biologiskt aktiva substanser av protein-, kolhydrat- och lipidstrukturer, såväl som vitaminer och spårämnen, men i olika proportioner jämfört med kakaobönor. Protein, fett och kolhydrater fraktioner innehåller ett stort antal (ca 300) av biologiskt aktiva substanser som leder till användbara egenskaper såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyfenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmör innehåller 95% fett och endast 5% vatten, vitaminer, mineraler, proteiner och kolhydrater. I enlighet därmed, i kakaosmör innehåller en biologiskt aktiv substans i allmänhet av lipid natur, såsom olje-, palmitin-, linolensyra fettsyror, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat etc. kakaopulver innehåller endast 12 -. 15% fett, 40% protein, 30-35% kolhydrater och 10-18% mineraler och vitaminer. På motsvarande sätt är kakaopulver rik på vitaminer, spårämnen, sockerämnen och biologiskt aktiva föreningar med proteinstruktur (tryptofan, fenyletylamin, dopamin, serotonin etc.). Och i kakaobönor finns det 50-60% fett, 12-15% proteiner, 6 - 10% kolhydrater och 15 - 32% vatten med mineraler och vitaminer upplöst i den. Hence, kakaobönor innehåller den största mängden av aktiv förening i jämförelse med pulver och olja.

Överväga exakt vilka biologiskt aktiva ämnen som ingår i alla kakaoprodukter, liksom egenskaperna hos bönor, smör och pulver.

Kakaosmör innehåller en mängd av fleromättade fettsyror (stearin-, olje-, palmitin-, linolensyra), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fettsyraestrar (amyl, amilbutirat, butylacetat), metylxantin, koffein, fytosteroler, polyfenoler, sockerarter (sackaros, glukos, fruktos), tanniner och vitaminer A, E och C. Kakaosmör är färgad vit och gul och har chokladarom. Luft vid normal temperatur (22 till 27 ° C) olja hårt och sprött, men vid 32-36 ° C börjar den smälta och bli flytande. Det innebär att kakaosmör smälter vid en temperatur som är något under kroppstemperatur, vilket innebär att chokladstången som innehåller denna komponent är hård och tät i sitt normala tillstånd och smälter behagligt i munnen.

Kakaopulver innehåller en stor mängd av kalium och fosfor, och antocyaniner (ämnen som ger karakteristisk färg), alkaloider (koffein, teobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al. Vidare innehåller pulvret ett brett spektrum av mikroelement (kalcium, magnesium, natrium, klor, svavel, järn, zink, koppar, mangan, molybden, fluor) och vitamin A, E, PP och grupp B Kakao av ​​hög kvalitet måste innehålla minst 15% fett, ha en ljusskorpa. Brun och smet när du försöker gnugga den mellan fingrarna. Om du skriver kakaopulver i handflatan, då skulle han hälla det dåligt, och en del kommer att se till hands, fastnar på huden.

Sammansättningen av kakaobönor innehåller kakaopulver + kakaosmör. En särskiljande egenskap hos kakaobönor från olja och pulver är innehållet i en stor mängd aromatiska ämnen (ca 40, bland vilka det finns en terinalalkohol linalool), liksom organiska syror (citronsyra, äppelsyra, vinsyra och ättiksyra).

Användbara egenskaper hos kakaoprodukter

Tänk på de fördelaktiga egenskaperna hos varje kakaoprodukt separat för att undvika förvirring.

Kakaosmör

Kakaosmör kan användas oralt, externt och lokalt, både oberoende och i kombination med andra komponenter. Till exempel, för topisk och topisk användning kan kakaosmör blandas med andra aktiva substanser eller appliceras i ren form. Inuti kakaosmöret kan konsumeras, spridas på smörgåsar eller krydda dem med mat.

Kakaosmör har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

  • Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden.
  • Stimulerar immunsystemet, minskar förekomsten av förkylningar och infektionssjukdomar, förhindrar cancer.
  • Ökar livslängden och saktar åldrande
  • Förbättrar hud, hår och naglar, förhindrar åldrande och blekning.
  • Förbättrar barriärfunktionen i huden, bidrar till försvinnandet av akne och svarta hudar.
  • Fuktar huden, eliminerar torrhet och ökar elasticiteten genom att aktivera processen för kollagenproduktion.
  • Accelererar läkning av sår och sprickor i huden, inklusive bröstvårtor
  • Den har antitussiv effekt;
  • Den har antiinflammatorisk och analgetisk effekt;
  • Normaliserar blodkärlets väggar, ökar deras elasticitet, förbättrar mikrocirkulationen, förebygger ateroskleros och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar.
  • Sänker blodkolesterol;
  • Det hjälper till att bota dermatit och astma.

Kakaopulver och kakao (dryck) fördelar

De fördelaktiga egenskaperna hos pulvret och drycken som framställs av det är desamma, så vi kommer att lista dem tillsammans. Man bör komma ihåg att pulvret endast har en fördelaktig effekt i form av en drink. Och när du lägger till den i degen eller bakverket, tycks de fördelaktiga effekterna av kakao jämnas och visas inte.

Kakao i form av en varm dryck gjord av pulver med mjölk eller vatten med socker har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

  • Att dricka kakao i form av en drink har en neuroprotektiv och nootropisk effekt, vilket ökar nervcellernas motståndskraft mot effekterna av negativa miljöfaktorer och förbättrar hjärnans funktion. På grund av den neuroprotektiva effekten, tolererar hjärnceller följaktligen episoder av syrehung, skador och andra negativa effekter mycket bättre, varigenom risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, demens, etc., minskas signifikant. Och på grund av den nootropiska effekten, efter ca 2 månader med regelbunden användning av kakao i form av en drink, förbättrar personen minnet, uppmärksamheten, påskyndar tänkandet, tankar och beslut blir mer exakta, exakta etc. som gör det mycket lättare att klara svåra uppgifter.
  • Hjärncirkulationen förbättras, på grund av vilken prestationen av mänsklig mental aktivitet ökar betydligt.
  • På grund av effekterna av flavonoider (epicatechin) och antioxidanter (polyfenoler), med regelbunden konsumtion av kakao i form av en drink, normaliseras blodtrycksnivån hos människor i 2 månader.
  • Minskar risken för hudcancer genom att minska de negativa effekterna av ultravioletta och infraröda strålar på hudens struktur.
  • Minskar risken för att utveckla maligna tumörer av lokalisering på grund av antioxidanter.
  • Ökar det övergripande kroppsbeständigheten mot olika infektiösa och inflammatoriska sjukdomar.
  • Fördröjer processen med åldrande i kroppen på grund av effekterna av polyfenoler.
  • Förbättrar det övergripande tillståndet hos huden, håret och naglarna.
  • Normaliserar mentala tillstånd hos en person som hjälper till att lindra depression, eliminera ångest, ångest och rädsla, och samtidigt förbättra humör.
  • Normaliserar nivån av kolesterol och hormoner i blodet på grund av effekten av flavonoider och peptider.
  • Minskar vidhäftningen av blodplättar, förhindrar blodproppar, vilket minskar risken för hjärtattacker, stroke och trombos.
  • Det förbättrar blodbildning (bildning av erytrocyter, leukocyter och blodplättar), förhindrande av blodtumörer och brist på formade element.
  • Accelererar läkning av olika sår.
  • Bidrar till bevarandet av normala blodglukosnivåer, förhindrar skarpa fluktuationer eller ökar, vilket förhindrar eller väsentligt saktar utvecklingen av diabetes.
  • Förbättrar muskler och bens funktion.
  • Det förbättrar och normaliserar det kardiovaskulära systemet, vilket eliminerar olika funktionella störningar (till exempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom etc.) och därigenom förhindrar utvecklingen av allvarlig organisk patologi.
  • Förhindrar blodbrist på grund av järninnehåll.
  • Återställer musklernas tillstånd efter aktiv träning hos idrottare och efter träning hos personer i alla åldrar och kön.
  • Toner och uppdateringar på grund av innehållet av koffein och teobromin. Och stärkande effekt av kakao är mycket mjukare än kaffe som den viktigaste aktiva alkaloid teobromin i det, inte koffein. Vidare, beroende på den låga koffeinhalt av kakao som en uppfriskande dryck kan konsumeras av människor som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära (t.ex. hypertoni, hjärtsvikt och andra.) Och respiratoriska (bronkial astma och andra.).
För att kakao ska ha sin fulla fördelaktiga effekt rekommenderas att man dricker 1 kopp om dagen på morgonen. För att förbereda en dryck, hälls 1 - 1,5 tsk pulver med kokande vatten eller varm mjölk, socker, kanel, vanilj eller andra kryddor tillsätts till smak. Det är bättre att dricka kakao på morgonen, eftersom drycken tonar och uppfriskar, vilket kan leda till problem somna som sov om det tas på kvällen.

Kakaobönor

Torkade kakao bönor kan användas för 1 - 3 stycken per dag som en efterrätt eller istället för ett mellanmål. Bönor är kaloririka, så de helt uppfyller hungern, och samtidigt är de friska och välsmakande. Connoisseurs av denna användbar produkt rekommenderar att äta bönor med honung.

De fördelaktiga egenskaperna hos kakaobönor är som följer:

  • Regelbunden användning av kakaobönor förbättrar hjärnans funktion på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Efter 8 veckors daglig konsumtion av bönor förbättras minne, koncentration, hastighet och noggrannhet i tänkandet, förmågan att lösa komplexa problem etc.
  • Neuroprotektiv effekt på hjärnan på grund av innehållet i antioxidanter (polyfenoler). Hjärnstrukturer blir mer resistenta mot de skadliga effekterna av negativa faktorer, såsom syrehushåll, skador, etc., vilket leder till att utvecklingen av Alzheimers sjukdom, senil demens etc. förhindras.
  • Normaliserar blodtrycket på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Enligt en studie av italienska forskare normaliserar konsumtionen av bönor i 2 månader blodtrycket.
  • Förbättrar metabolismen och DNA-syntesen i celler på grund av innehållet i puriner.
  • Det förbättrar blodbildning och accelererar sårläkning på grund av innehållet i järn, magnesium, krom och zink.
  • Håller en normal nivå av glukos i blodet, vilket förhindrar en kraftig ökning på grund av kromhalten.
  • Det förbättrar hjärtets funktion, normaliserar hela hjärt-kärlsystemet, stärker muskler och ben på grund av magnesiuminnehållet.
  • Långsammare åldrande på grund av verkan av antioxidanter (polyfenoler).
  • Minskar risken för stroke, hjärtinfarkt, utveckling av diabetes och maligna tumörer på grund av effekterna av epicatechin.
  • Det förbättrar hudtillståndet, släpper ut rynkor och förbättrar elasticiteten och även profylaktisk magsår på grund av innehållet av kokosyl och svavel.
  • Förbättrar huden, håret och naglarna på grund av effekterna av antioxidanter och intensiv näring med vitaminer, mineraler och aminosyror.
  • Ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.
  • Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden på grund av melanininnehållet.
  • Ökar sexuell lust och ljushet av sensationer på grund av arginin.
  • Undertrycker depression, ångest, ångest, trötthet och förbättrar också humör på grund av den antidepressiva effekten av serotonin, tryptofan och dopamin.

Kakao förbättrar hjärnfunktionen. Urval, lagring och förberedelse av kakao - video

Vad är mer användbart: kakao eller cikoria (en nutritionists åsikt) - video

Användningen av kakao i medicin

Kakaosmör används ofta inom läkemedelsindustrin, på basis av vilka suppositorier är beredda för vaginal eller rektal administrering, liksom salvor och krämer för applicering på huden och slemhinnorna. Kakaosmör är den huvudsakliga hjälpkomponenten i dessa doseringsformer, eftersom det ger hållbarhet och en tät konsistens vid omgivande temperatur och snabb, utmärkt smältning och upptining vid kroppstemperatur.

Dessutom används kakaosmör för att behandla följande tillstånd och sjukdomar som en del av komplex terapi:

  • Förstoppning. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk och drick en matsked av lösningen vid sänggåendet dagligen i 3 veckor.
  • Hosta. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk. Drick ett glas mjölk och smör tre gånger om dagen tills hostan helt försvinner.
  • Hemorrojder och analfissurer. När trängseln att defekera framträder, är det nödvändigt att sätta in en bit kakaosmör i ändtarmen och fördröja tarmrörelsen i 1 till 2 minuter och sedan gå på toaletten. Dessutom kan du komma in i ändtarmen för en bit olja på morgonen och kvällen. Gå in i oljan i rektum tills symptomen på hemorrojder förvärras.
  • Erosion av livmoderhalsen. Smält en tesked kakaosmör i ett vattenbad, tillsätt 10 droppar havtornsolja till det, blanda väl och dra en bomullspinne med denna förening, som införs i vagina. Tamponger sätts in i slidan varje dag innan du lägger dig i 2 till 3 veckor.
  • Angina. Lös upp i munnen en halv matsked kakaosmör tre gånger om dagen efter måltiden tills smärtan i halsen försvinner helt.
  • Sprickor och sår på huden, läppar, hornighet på fötterna. Smörj den drabbade huden med ett stycke kakaosmör för att normalisera hudförhållandet.
  • Säsongspidemier av influensa och ARVI. Smörj näsens slemhinnor med en bit olja innan du går ut och på trånga ställen. I detta fall kan kakaosmör ersättas med oxolinsalva.
  • Åderbråck. På hudytor med synliga utspädda vener appliceras smält smör och täcka med gasbind på toppen och lämnar i 20 - 30 minuter. Applicera oljeprogram 1 till 2 gånger om dagen i 2 veckor.
  • Bronkit. Ta en liten bit olja och kör den över bröstet, samtidigt som du gör en ljusmassage som förbättrar blodflödet till andningsorganen och snabb återhämtning.

Kakao smör används också allmänt i kosmetologi för beredning av masker, krämer, omslag och andra procedurer, eftersom det snabbt och signifikant förbättrar hud och hår.

Kakaobönor och kakaopulver används inte i medicinsk praxis. Det enda området där kakao används i form av en drink är förebyggande och rehabiliterande medicin. Enligt rekommendationerna inom dessa områden av medicin rekommenderas kakao att dricka som en tonic och tonic drink för att förbättra prestanda och bättre tolerans för fysisk eller psyko-emotionell överbelastning.

Kakao minskar kolesterol och normaliserar lipidmetabolism - video

Kakao för förebyggande av trombos, hjärtattacker och stroke - video

Kakaosår

Kontraindikationer för kakao och choklad

Hur man gör kakao dryck (recept) - video

Kakaovit med marshmallows (recept) - video

Författare: Nasedkina AK Specialist i forskning inom biomedicinska problem.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Crash All

Denna läckra dryck är energisk och kan skydda mot virus och infektioner.

En kopp kakao på morgonen kommer att förbättra ditt humör och öka vitaliteten. Det innehåller ämnen som förbättrar minnet och stimulerar hjärnan, liksom normaliserar kolesterolnivåerna i blodet.

Kakao är erkänd som ledare i innehållet i många fördelaktiga spårämnen, och när det gäller mängden zink som finns i den, har det inte alls lika!

Kakaobönor har proteiner (12-15%), fetter, kolhydrater (6-10%), vitaminer i grupp B, fibrer och antioxidanter.

Nya studier har visat att kakao har en annan förening (kokohil) som främjar tillväxten och tillväxten av hudceller, läker sår och förhindrar bildning av rynkor.

Även i kakao finns en annan substans - epicatechin, tack vare vilken du kan skydda din kropp från många farliga sjukdomar, som cancer, diabetes, hjärtinfarkt och stroke.

Amerikanska forskare har bekräftat det faktum att trots att kakao har mer kalorier än te och kaffe, leder det inte till en ökning i kroppsvikt. Även en liten del av kakao kan snabbt mätta, och som ett resultat gör du inte övermål.

Om du vill gå ner i vikt - drick kakao!

Det rekommenderas att använda kakao på morgonen. Det naturliga pigmentet som ingår i kakao melanin absorberar värmestrålar, vilket hjälper dig att skydda huden mot ultravioletta strålar och rädda dig från solbränna.

Och detta kakao recept kommer att öka fördelarna många gånger.

Kakao är en kraftfull antioxidant och är mycket rik på magnesium och vitaminer. Vad gör det väldigt användbart, särskilt om du är över 40 år gammal, behöver du bara det!

Kanel förbättrar blodcirkulationen och minskar inflammation i kroppen, och kryddnejlika innehåller kraftiga antiseptiska och analgetiska egenskaper.

ingredienser:

  • 2 koppar mjölk, om du använder mandelmjölk, blir smaken rikare!
  • 1/2 msk kakao eller chokladpulver
  • 1 tesked kanel
  • 1/2 tsk jordnötter
  • nypa salt
  • 1/4 tsk stevia (tillval)

preparatet:

Placera kakao eller choklad, kryddor, stevia och salt i mandelmjölk i en kastrull och värm över medium värme tills allt är väl upplöst i mjölk. Jag rekommenderar att du använder en visp och rör om ständigt under uppvärmning av blandningen.

En intressant artikel? Gilla eller dela med vänner!

http://krashevseh.ru/raznoe/pochemu-polezno-kakao-osobenno-esli-vam-za-40

kakao

Historien om kakaobönor, kakaoavel

Kakao sorter, kakao recept, kakao fördelar och skador, globala kakaobönor producenter

Innehållet

Innehållet

Avsnitt 1. Kakos historia.

Avsnitt 2. Biologisk beskrivning av kakaobönor.

Avsnitt 3. Skörd och bearbetning av kakao.

Avsnitt 4. Effekten av kakao på människors hälsa.

Kakao är en typ av vintergröna träd från släktet Theobroma. Tidigare tillhörde detta släkt till Sterkuliev-familjen, nu hör det till subfamiljen Byttnerioideae av familjen Malvaceae (Malvaceae).

Växten kommer från subekvatoriella regioner på en brinnande kontinent som odlas över hela världen i troperna på båda halvkärmen för att erhålla frön som används i konfektyrindustrin och medicin.

Ordet "kakao" hänför sig också till frön av kakaoträdet och pulvret erhållet från dem; Samma namn har en drink (för produktion av kakao används några andra arter från släktet Theobroma: Theobroma bicolor och Theobroma subincanum).

Det vetenskapliga namnet på släktet Theobroma gavs av Carl Linnaeus. Specifikt epitel - kakao är av aztec ursprung. Förutom ordet "kakao" används uttrycket "chokladträ" ibland som ett ryskt namn för en art.

Kakao historia

Även om kakao historiskt kommer från en flammande kontinent, börjar dess odlingshistoria i Centralamerika. Arkeologiska fynd av fartyg med spår av teobromin föreslår användningen av denna växt förmodligen från 1100 f.Kr. e. Men inte kakaobönor användes, men sockerhaltig massa av den frukt som den alkoholhaltiga drycken producerades från.

Aztekerna kände kakao från 1400-talet, de ansåg det heligt och vördade det som en gåva från gud Quetzalcoatl. Kakao bönor användes emellertid inte för offer, men som ett sätt att beräkna och för att göra en tårta kryddig dryck som är annorlunda i smak från kakao nu känd. Denna dryck gjordes av en blandning av vatten, kakao, majs, vanilj, varm peppar med tillsats av salt. När de spanska conquistadorerna i 1519 besegrade Mexiko och erövrade aztekerna upptäckte de snabbt att "brunt guld" föll i sina händer. I skatterna av Montezuma II, Aztecs sista ledare, hittade spanjorerna 25 000 kcalinkvoter, som samlades in från befolkningen som skatter. En slav kostar i form av dessa "pengar" ca 100 kakaobönor.

Med spridningen av kakao entusiasm i Europa ökade kakaoplantagen i europeiska kolonier med slavarbete också. Under XVII-talet var de huvudsakliga odlingsregionerna Guayaquil i Ecuador och Caracas i Venezuelanska republiken, och sedan Belem och Salvador i Brasilien. I början av 1900-talet blev den portugisiska kolonin i Sao Tomé och Principe öarna den största kakaoproducenten. Trots att slaveri i alla länder officiellt förbjöds fortsatte denna koloni olagligt att använda slavarbete. Detta ledde till en bojkott av kakaoimport av Cadbury och andra stora brittiska chokladtillverkare.

Kakao (Kakao) är

I de tropiska skogarna i Afrika växer den brinnande kontinenten ett litet vackert träd med glänsande löv. Detta träd blommar med gula blommor och frukter året runt. Det är anmärkningsvärt att blommorna växer rätt på bagagebarken.

Orange-gula avlånga frukter, som liknar ribbade gurkor, hänger också från stammen. De når 30 cm i längd, 10-12 cm i diameter och väger 300 till 600 g. Under träskalet på frukten finns det 25-50 fröer, felaktigt kallade kakaobönor. Från ett träd avlägsna från 50 till 120 frukter.

De antika aztekerna, vars stat var belägen på nuvarande Mexiko, förberedde en slags kryddig dryck som heter Chocoatl från kakao-trädets frukter, vilket betyder "bittrat vatten".

Intressant Aztec legend om kakaoträdet. En gång i tiden bodde det mycket länge trädgårdsmästare Quet-tsalcoatl, som hade en underbar trädgård. Bland andra träd växte ett "chokladträ" i denna trädgård, från de frukter som folk gjorde den nämnda drinken. Quetzalcoatl greps dock av stolthet och han föreställde sig att han skulle vara odödlig. För detta straffades han av gudarna - de berövade hans sinne.

En galen trädgårdsmästare förstörde hela sin trädgård, bara ett träd överlevde. Det var ett kakao, som därmed förblev den enda representanten för de magiska träden!

Aztekerna förberedde chocoatl enligt följande: pounded kakaobönor späddes i varmt vatten och peppar och vanilj sattes till denna vätska.

År 1519 fångade conquistadors, ledd av Hernando Cortes, den antika huvudstaden i Mexiko, Tenoche Titlan. Aztec-kejsarens palats Montezuma palatsades. I palatsförrådarna upptäckte spanierna stora lager av vissa torkade bönor. Av dessa bönor gjorde faktiskt de aztekerna drycken som nämnts ovan.

Men Cortes tyckte inte om den här drinken. Han föredrog en drink som förbereddes speciellt för kungen av Montezuma. Rostade kakao bönor males tillsammans med majskärnor vid scenen av mjölkmognadhet, honung och kokt söt agavejuice tillsattes till denna blandning, varefter den smakades med vanilj.

Återvänder till Europa, Cortez förde spanska kungen kakao bönor och recept för att göra Chocoatl, varifrån kom den berömda choklad.

Så upptäckte européerna kakaoträdet under första hälften av XVI-talet. Kakaosfrön började exporteras till Spanien, där de första fabrikerna för att tillverka kakao och choklad grundades.

Några årtionden senare lärdes kakao i Frankrike. Men även där fram till mitten av 1700-talet drack ingen utom drottningen och hennes entourage kakao. Endast i mitten av XVIII-talet blev drycken utbredd.

Från antiken och fram till andra hälften av 1800-talet använde invånarna i Mexiko kakaofrukter som pengar tecken. På en gång gav detta upphov till "chokladförfalskare", som extraherade innehållet från frukten och fyllde sina skal med jord, sedan bönorna limmade ihop och satts i omlopp.

Med tiden har kakoträdet spridit sig till Afrika och nu är huvudproducenten av kakaobönor Republiken Ghana, tidigare Gold Coast. Ekonomin i Nigeria, Kamerun, Elfenbenskusten är också i stor utsträckning beroende av denna kultur. År 1876 (enligt andra källor, det var några år tidigare) besökte smeden Tette Kuuarshi från staden Mamiong ön Fernando Po.

När han återvände till Ghana tog han med honom en påse kakaobönor. Han sådde dem i sitt hemland och på fyra år samlade han den första skörden. En företagande smed sålde frön till sina vänner och grannar. Så gradvis försvagade kakaokulturen alla andra kulturer i landet. Idag hävdar ghanierna: ". För oss är kakao densamma som Nilen för Egypten. "

År 1891 tog britterna det första politiska partiet av kakaobönor från Ghana. Och efter 6 år öppnade engelskman Rowntri i York en chokladfabrik Rountry and Company Limited, från vilken företag i Kanada, Irland, Holland, Australien snart spunnit bort. Chokladfabrikerna började byggas i USA, Tyskland, Schweiz; i mitten av XIX-talet organiserades chokladproduktionen i Ryssland.

Det faktum att choklad uppträdde i den antika kulturen av aztekerna, som bodde på det moderna Mexiko territoriet, är idag känt för alla. Aztekerna växte kakaoträd och ett fantastiskt pulver gjordes av sina frukter: en dryck som gjordes av detta pulver gav dem styrka, energi och energi. Männa tyckte särskilt om att dricka denna drink, och från sitt namn "chocolatl" uppkom det moderna ordet "choklad".

På 1500-talet kom spanska erövrarna till Centralamerika, och de tyckte också om choklad. De förde kakaofrukter till Europa och lärde andra européer att förbereda inte bara en välsmakande och doftande drink utan även choklad som liknar en modern: tillverkad av kakaopulver med tillsatt socker och vanilj.

I Europa blev denna produkt snabbt populär, och européerna lärde sig att producera choklad själv. Franska, schweiziska och engelska har särskilt lyckats med detta - kvaliteten på deras choklad är känd i världen idag, men ryssarna låg inte bakom dem, och i början av förra seklet ansågs vår choklad vara en av de bästa på marknaden.

Tidigare i vårt land var kakao beredd mer ofta, tillsattes mjölk och grädde, och idag har te och kaffe blivit mer populära drycker.

Samtidigt är kakao mycket hälsosammare och näringsrikare: det finns mindre koffein än det i kaffe, men det finns andra toniska ämnen. Theofyllin aktiverar aktiviteten i centrala nervsystemet, har en vasodilaterande effekt; Theobromin förbättrar prestanda, men fungerar mjukare än koffein; Phenylefilamin förbättrar humör och förhindrar depression, så kakao rekommenderas att dricka även för elever och skolbarn för att oroa sig mindre under tentorna.

Biologisk beskrivning av kakaobönor

Ett stort träd som växer vildt på Mexikos kust, i de tropiska skogarna på den centrala och glödande kontinenten. Den når en höjd av 12 m. Grenarna och löven ligger på kronans periferi, där det finns mer ljus.

Bladen är alternativa, tunna, vintergröna, avlånga elliptiska, hela.

Blommorna är små, rosa-vita, utskjutande direkt från barken och stora grenar av trädet i form av klaser. Antalet delar i koppen, corolla och gynetsy är huvudsakligen femdimensionell. Kronblad finns på basen med konkava skedformade förlängningar, som passerar in i ett smalt ben, som slutar i en platt, förlängd ben. Androecium består av 3 eller 4 ståndare och 5 staminoder (odöda stamceller). Äggstocken innehåller många ägglossor i var och en av de fem bonarna.

Kakao (Kakao) är

Frukten är stor, bärformad, i form av en citron, men utrustad med längsgående spår, mellan vilka rullarna är; Den innehåller många stora frön, arrangerade i flera rader och omgiven av massa. Den närande vävnaden i dem är dåligt utvecklad, och kotyledonen är vikta. Frukten liknar en stor gurka eller en långsträckt melon, fullmognas om 4 månader.

Cirka hälften av kakaobönor består av fett (kakaosmör), 12-15% protein, 6-10% kolhydrater. Kakaosmör är den enda vegetabiliska oljan som har en fast konsistens och smälter vid en relativt låg temperatur nära människokroppen.

Därför är chokladbaren svår, men den smälter snyggt i munnen. Kakaosmör består av olika glycerider. De viktigaste av dem (mer än 70%) är oleo-palmito-stearin och oleo-distearin. Kakaopulver är rik på salter av kalium och fosfor.

Kakao innehåller en mycket viktig fysiologiskt aktiv substans theobromin. Det är en alkaloid som som koffein verkar stimulerande på en persons hjärt- och nervsystem. Choklad innehåller vanligtvis cirka 0,4% teobromin, vilket är en helt säker dos, men tillräcklig för att ge klibbiga klorhaltiga egenskaper som kan öka effektiviteten och lindra utmattning.

Förutom teobromin innehåller kakaobönor 0,05-0,1% koffein, rött kakaopigment, substanser som skapar en specifik delikat aromskarakteristika för kakao och choklad. Denna trevliga doft tillhandahålls av minst 40 flyktiga föreningar! Bland dem är den viktigaste terpenalkoholen linalool. Bland aromaterapiämnena är också estrar av lägre fettsyror - amylacetat, amylbutyrat, butylacetat.

Kakao (Kakao) är

Kakao härstammar i Amazonas regnskog, men odlas för närvarande i alla tropiska länder som ligger mellan 20 nord och sydlig latitud. Endast i dessa breddgrader är klimatet varmt nog och fuktigt. Kakaoträd tolererar inte direkt solljus, denna funktion beaktas på plantagen, den nödvändiga skuggningen uppnås genom blandade planteringar av kokospalmer, bananer, gummi, mangoträer och avokado. Delvis använda och lokala träd. Sålunda skapas ett visst vindskydd, och trädens höjd är begränsad till 6 meter, vilket underlättar skörden. Utan denna åtgärd kunde kakoträdet nå 15 meter i höjd.

Under gynnsamma förhållanden blommar ett vintergröna kakaoträd året runt och bär frukt året runt. De första blommorna visas på trädet i åldern 5-6 år. Frukt bildas inom 30-80 år. Ripening, gulgrön eller röd, beroende på sorten, når frukterna 30 cm i längd och vikt upp till 500 gram. Fruktmassa innehåller upp till 50 kakaobönor. Träet ger höga utbyten, från och med det tolvte året av livet. Beskär skördas två gånger per år, för första gången i slutet av regnperioden innan torkan, och andra gången - innan regnperioden. Den första skörden anses vara av bättre kvalitet.

Huvudområdena för odling är belägna i Centralamerika och Afrika. Den största tillverkaren av kakao är Elfenbenskusten (Elfenbenskusten), som producerar cirka 30% av den årliga grödan över hela världen. Andra stora tillverkare är (i fallande ordning): Indonesien, Ghana, Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, Dominica, Malaysia och Colombia.

Uppfödningsmetoden skiljer sig också från kontinent till kontinent. I Amerika är dessa främst stora plantager, medan de i Afrika är små, små företag. Kakao används ofta för att behandla övre luftvägarna, sjukdomar i halsen och struphuvudet.

Odling av kakaoträd är mycket svårt och underbetalt arbete.

Skörd och bearbetning av kakao.

Växande direkt från stammen av ett träd, är frukterna avskurna av machetes av erfarna plockare. Fruktplockning bör ske utan att skada barken för att förhindra infektioner.

De uppsamlade frukterna skärs av machete i flera delar och läggs ut på bananblad eller placeras i fat. Vit, sockerinnehållande, fruktmassa börjar jäsning och når en temperatur på 50 "C. Sprängning av frön hämmas av alkohol som frigörs under jäsning, och bönorna förlorar lite av sin bitterhet. Under denna 10-dagars jäsning får bönorna sin typiska arom, smak och färg.

Torkning utförs traditionellt under solens strålar, i vissa områden, på grund av klimatförhållanden, i torkugnar. Torkning i traditionella torkugnar kan emellertid leda till att de resulterande bönorna inte är lämpliga för chokladproduktion på grund av smaken av rök. Detta problem löstes endast med tillkomsten av moderna värmeväxlare.

Efter torkning förlorar bönorna cirka 50% av sin ursprungliga storlek och packas sedan i påsar och skickas till chokladproducerande länder i Europa och Nordamerika.

En värdefull råvara som erhålls genom att pressa jordbönor - kakaosmör, ingår i modern choklad och används också i parfymer för att tillverka kosmetiska salvor och farmakologi.

Den torra återstoden efter pressning maldes, och i form av kakaopulver används för framställning av drycker såväl som i livsmedelsproduktion.

Nästan alla kakao som importerades till Europa producerades i Venezuela. Sedan dess är de lokala sorter som produceras i Republiken Venezuela kallad "Kriolo" (spanska infödda, kreolska) och de importerade sorterna kallas "Forastero" (spansk utlänning). "Forastero" härstammar från Amazonas djungler. Alla variationer av kakaosorter har förmodligen härstammat från dessa två huvudvarianter. Växter importerade senare från Trinidad, som är en hybrid av Criollo och Forastero, kallas Trinitario. På grund av sin uttalade smak har Ecuadorian kakao också sitt namn - "Nacional".

Således är kakaosorter indelade i fyra huvudgrupper:

Criollo (till exempel Ocumare)

Trinitario (t.ex. Carupano (Carupano))

"Nacional" (till exempel "Arriba" (Arriba), "Balao" (Balao))

"Forastero" (Forastero) (till exempel "Baya")

Criollo anses vara den mest elitiska sorten av kakao. I det, som regel, mindre syra, nästan ingen bitterhet, tillsammans med en mild smak, har den en uttalad extra smak. De flesta varianterna av Forastero har en karaktäristisk kakaosmak, men de är inte doftande, delvis bittera eller sura. För sin höga avkastning har "Forastero" dock en ledande position på den globala marknaden. Den ekvadoriska kakaoorten "Arriba" hör också till eliternas sorter. Kakao "Trinitario" har en kraftfull smak, lätt syra och stark arom. Eftersom smaken av kakao inte bara beror på de genetiska egenskaperna, men också på mark och klimatförhållanden, tillsammans med kakaosorterna, skiljer de också deras odlingsområden.

Kakaobönorna som tas ut från frukten hälls i hällar och täckt med bananblad. Temperaturen där når 40-50 ° C. Ungefär en vecka som påverkas av mikroorganismer blir sockerämnen av bönor alkohol och koldioxid. En del av alkoholen går in i ättiksyra, som genomtränger bönorna, och de förlorar sin förmåga att grilla. De får chokladfärgning. Glukosid, som ingår i bönorna, delar kako-min, vilket minskar bönans bitterhet.

Kakao (Kakao) är

Efter fermentering torkas kakaobönorna i solen eller stekas i en eld. Biokemisk bearbetning av kakaobönor ger plats för kemiska och mekaniska processer som skapar struktur, färg och arom av kakao och choklad.

Bönorna avlägsnas från skalet, krossas och pressas ur kakaosmör på hydrauliska pressar. Återstoden efter att ha pressat oljan, är kakaokakan mald och siktad på de finaste skärmarna - så här får man kakaopulver. Storleken på pulverpartiklarna ska ligga inom 10 mikron. Sådan fin slipning är nödvändig, så att kakaopulver inte sjunker till botten av koppen när man förbereder en dryck. En kakao dryck (i motsats till en kaffedryck) är, som sagt, en suspension som måste förbli stabil i minst 10 minuter.

Kakaosmör är inte pressad ut ur bönorna som gör choklad. De krossas i korn och slipas sedan på speciella kvarnstenar i en flytande massa av riven kakao, som sedan blandas med kakaosmör, pulveriserat socker (socker tillsätts ungefär i ett förhållande 2: 1) och några mer vanillin och andra aromatiska ämnen tillsätts. Därefter males hela blandningen intensivt och choklad bildas från denna massa.

När det gäller deras näringsvärde upptar kakao och choklad en av de första platserna bland alla livsmedel. Det bör noteras att choklad i kakel och choklad i pulveret är produkter av annan art. Chokladpulver har sitt eget recept. Pulvret innehåller mindre kakaosmör. Därför rekommenderas det inte att använda choklad i barer för att göra flytande choklad och olika typer av chokladdrycker - fettet kan helt enkelt flyta i koppen. Spännande effekt av kakao (dryck) och choklad är inte lika intensivt uttryckt som i te eller kaffe.

Därför kan kakao och choklad (i barer eller drycker) ofta ges till barn och patienter. Emellertid är för ofta och riklig användning av kakao och choklad oönskad. Detta beror på att teobromin och oxalsyra som finns i den kan påverka minskningen av kalcium i kroppen och leda till en försvagning av benformationer. Kakao och choklad används för att förbereda ett brett utbud av drycker - söt, smaksatt, kall och varm.

Kakans inverkan på människors hälsa

Kakaobönor innehåller ett stort antal ämnen, av vilka några är mycket värdefulla (cirka 300 olika ämnen totalt). De viktigaste är: anandamid, arginin, dopamin (neurotransmittor), epicatecin (antioxidant), histamin, magnesium, serotonin (neurotransmittor), tryptofan, fenyletylamin, polyphenol (antioxidant), tyramin och salsolinol. Antidepressiv verkan är främst serotonin, tryptofan och fenyletylamin [källa ej specificerad 899 dagar]. Den synergistiska effekten av dessa ämnen är inte utesluten. Den ungefärliga kemiska sammansättningen av kakao är som följer:

7,5% stärkelse och polysackarider

6,0% tanniner (tanniner) och färgämnen

2,6% mineraler och salter

2,0% organiska syror och smakämnen

Epicatechin, som nyligen upptäcktes i kakao på grund av dess effekt på hälsan, orsakade en verklig känsla. Harvard University professor Norman Gollenberg upptäckte som ett resultat av forskning de positiva effekterna av kakao på människor. Han fann att epicatechin kan minska förekomsten av fyra av de fem vanligaste sjukdomarna i Europa (stroke, hjärtinfarkt, cancer och diabetes) med nästan 10%. Han jämförde data om orsakerna till dödligheten i medicinska rapporter i Kuna Yala (en autonom region på Panamas östkust, tidigare San Blas), vars befolkning aktivt konsumerar kakao och i det närliggande fastlandet i Panama i 4 år (2000-2004).

Det vetenskapliga samfundets åsikt om denna fråga är tvetydigt. Trots det konstaterade statistiska förhållandet mellan fall av hälsofrämjande och fall av kakaoanvändning, kan denna upptäckt ifrågasättas på grund av de olika levnadsförhållandena för de studerade befolkningsgrupperna. Ytterligare forskning behövs.

Forskare från Münster Universitet upptäckte ett nytt ämne i kakao sammansättningen som främjar tillväxten av hudceller och därigenom sårläkning, mjukgör rynkor och minskar risken för magsår. Detta ämne heter "kokohil".

Schweiziska kardiologer kallar mörk choklad med kakaoinnehåll på mer än 70% "söt aspirin". Vid den årliga kongressen för amerikanska specialister i hjärtatsjukdomar i Chicago i november 2006 presenterades en rapport att bioaktiva föreningar i sådan choklad minskar trombocytlimning.

Effekten på kroppen av en stor mängd kakao är fortfarande föremål för forskning.

Kallkakao är den snabbaste muskelåterställaren efter sportaktiviteter eller hårt fysiskt arbete, och överskrider i denna parameter speciella drycker avsedda för idrottare.

Tillsammans med kaffe och te är kakao en av de mest populära dagliga drinkarna i miljoner. Vad är hemligheten här? En kakao dryck har trots allt en mycket lägre tonisk effekt, för vilken de till exempel älskar morgonkaffe så mycket. Det visar sig att kakao dryck inte bara är väldigt gott, men också användbar - det innehåller en stor mängd fördelaktiga substanser för kroppen.

Kakaopulver innehåller toniska ämnen - koffein (mindre än i kaffe), teofyllin och teobromin, liksom antidepressiva fenylefylamin.

Den är rik på protein (12,9%), fettsyrorna i kakaosmör, normaliserar kolesterol i blodet. Många kakaofibrer och vitaminer, särskilt folsyra (vitamin B9). Kakaoens mineralkomposition varieras också. För vissa delar är kakaopulver skivhållaren, och i form av dess järn- och zinkinnehåll kan det kallas ledaren bland produkterna. Zink spelar en viktig roll i människans liv. Han deltar i konstruktionen av många enzymsystem, i syntesen av proteiner och nukleinsyror (DNA och RNA), utan att det är omöjligt att normala celler fungerar. Zink är viktigt för en persons utveckling och pubertet. Det stöder blodbildning, främjar läkning av sår. Det dagliga vuxna behovet av zink är 15 mg. För gravida och ammande kvinnor bör dosen ökas med 5 mg.

Som en kakao dryck är det bättre att använda till frukost eller att dricka i mitten av morgon mellanmål med honung och torkade frukter. Dessutom innehåller kakaopulver och choklad det naturliga pigmentmelaninet, som har förmåga att absorbera värmestrålar. Det skyddar huden från exponering för ultravioletta strålar, vilket kan orsaka solbränna och infraröd strålar, vilket är en av orsakerna till överhettning och solstråle. Melanin färgar produkter som innehåller mörk färg. Förutom kakao är det i kaffe, svart te, pommes frites, blåbär, mörka druvor.

Invånarna i de sydliga länderna dricker traditionellt mycket kaffe och äter mörkfärgad frukt, som fyller melaninreserverna, vilket skyddar kroppen mot de skadliga effekterna av solens strålar. Därför, om du har lång tid att spendera i ekvatoriella länder, för att förebygga cancer, inkludera i din diet mer mat rik på melanin, särskilt kakao, kaffe, choklad. Kakao innehåller purinbaser eller puriner, vilka är en integrerad del av nukleinsyror, vilka tillhandahåller lagring och överföring av genetisk, ärftlig information och är direkt involverade i biosyntesen av proteiner, inklusive enzymproteiner.

Alla metaboliska processer i celler är nära associerade med nukleinsyror och följaktligen med puriner. En viss mängd puriner i kosten är en av förutsättningarna för en hälsosam balanserad diet. Men bara en viss mängd! Överskott av purin i livsmedel, särskilt i strid med ämnesomsättningen, åtföljs av avsättning av speciella nålliknande kristaller i hålen i lederna och i urinvägarna. Detta gäller främst puriner som ingår i animaliska produkter (kött, slaktbiprodukter, fisk) samt jäst. Purinerna som går in i vegetabiliska produkter (kaffe, kakao, benbärande) är inte så skrämmande. I många år trodde man att med njursjukdom och gikt kan man inte äta choklad och dricka kakao. För att hävda att de inte bör helt kasseras från dessa användbara produkter, kan vi bara prata om deras begränsningar i kosten.

Många av oss älskar kakao sedan barndomen, men inte alla vet om alla dess fördelar och nackdelar.

Kakao är användbar för hjärt-kärlsjukdomar, det minskar trycket, dilaterar blodkärlen och minskar risken för blodproppar. Det innehåller ämnen som minskar risken för cancer. Kakao hjälper till att avgifta levern och normaliserar bukspottkörteln, vilket är mycket viktigt efter semestern. Det hjälper också vid behandling av diarré.

Kakao innehåller mer än tre gånger mer antioxidanter. Det innehåller också svavel, vilket är nödvändigt för det vackra utseendet på hår och naglar. Kakao höjer uppmärksamheten och aktiverar mental aktivitet.

Kakao kan vara beroendeframkallande om du dricker mer än 3 koppar av den här drinken dagligen. Det kan också påverka humörförändringar, så det ska inte användas av personer som är benägna att panikattacker och ångest. Kakao uppfriskar väl, så det behöver inte dricka före sänggåendet.

Optimalt, om du dricker kakao inte mer än 2 koppar på morgonen, kommer det att uppmuntra dig och ge dig styrka och energi för hela dagen. Och kom ihåg att omedelbar kakao innehåller alla slags kemiska tillsatser som inte kommer att gynna din kropp.

Först innehåller 1 tesked kakao (10 gram) endast 23 kcal, medan en chokladskiva innehåller över 50 kcal. För det andra är kakans hemlighet riket av växtantioxidanter - flavonoider, inklusive det särskilt värdefulla spårelementet epicatechin. Epicatechin förbättrar hjärncirkulationen och kortsiktigt minne, vilket effektivt minskar blodtrycket. Kakao innehåller många gånger mer epicatechin än bär, rött vin eller grönt te.

Människor som dricker kakao är två gånger mindre riskerade att utveckla diabetes eller har nedsatt hjärtfunktion. Flavonoider, som regenererar mitokondrier - energicentrum i myokardceller och skelettmuskler, har så positiv effekt på människokroppen. Tyvärr, på grund av det faktum att flavonoiderna har en bitter smak, i industriproduktens index tas de bort från chokladstänger och mjölk och socker försvagas ytterligare.

Kakao är också en rik källa till magnesium, som hjälper till att klara av stress, slappnar av muskler och hjälper till att bygga starka ben. En stor mängd järn som finns i naturliga kakaobönor är ett effektivt vapen mot anemi. Krom hjälper till att hålla blodsockernivån uppe. Vi äter regelbundet kakao, vi kan känna oss bra varje dag.

Chokladträdet är den enda växten som innehåller anandamid. Detta spårämne påverkar hjärnan, orsakar eufori och ökar nivån av endorfin. Dessutom ökar kakao nivån av serotonin, ett naturligt antidepressivt medel i kroppen.

Tack vare mikroelementet relaterat till koffein som finns i kakao teobromin, vaknar en kopp kakao på morgonen bättre än den starkaste svarta kaffan. Dessutom kan en chokladdryck hjälpa till med halsbränna och justera månadscykeln.

Kakao är också en rik källa till tryptofan, som hjärnan använder för att producera en bra humör neurotransmittor - serotonin, liksom fenyloetylamin, som kallas ett "chokladläkemedel". Dessa mikroelement har en psykostimulerande effekt - de leder till eufori, ökar uthålligheten och förmågan att utstå smärta.

På grund av det höga innehållet av bioflavonoider neutraliserar kakao åtgärden av reaktiva syrearter som skadar DNA-celler och leder till tillväxten av tumörer. Medicinska studier har visat att kakao är särskilt effektiv vid oxidativ stress (fria radikaler har en destruktiv effekt på cellmembran). Det orsakar cancer i tunntarmen och tjocktarmen. Detta är ett mycket betydelsefullt faktum, eftersom på grund av den konstanta exponeringen av toxiner i vår kropp med skadlig mat genomgår matsmältningsorganen ofta patologi.

Ingen av oss är immun mot åldersrelaterade misslyckanden i vår personliga processors arbete - hjärnan. Och om det verkar som om vår ålder är någonstans långt bort, stäng sedan folk, föräldrar och morföräldrar som vill hålla ett gott samvete för livet som bor bredvid oss. Kakao förbättrar hjärncirkulationen, minnet och koncentrationen. Hos äldre och äldre förhindrar det utvecklingen av senil demens.

Kakao är användbar för personer som har haft förkylningar eller smittsamma sjukdomar, eftersom den rika sammansättningen av drycken hjälper kroppen att återfå sin förlorade styrka. Kakao ger lindring till patienter med hjärtsvikt på grund av dess höga kaliuminnehåll.

Och inte så länge sedan har forskare dragit slutsatsen att denna dryck bidrar till livslängden, eftersom den innehåller många användbara antioxidanter.

Tack vare dessa ämnen förhindrar användningen av kakao många sjukdomar och hjälper till att fördröja åldrandet av kroppen.

Regelbunden användning av kakao bidrar till hjärnans produktiva arbete. Den antioxidantflavanol som finns i kakaobönor förbättrar hjärncirkulationen och normaliserar blodtrycket, och därför är kakao, som choklad, användbar för personer som har svagt blodflöde i hjärnans kärl.

Vissa forskare tror även att kakao innehåller mycket mer antioxidanter än rött vin och grönt te - erkänt av fria radikala fighters. Naturliga polyfenoler som ingår i kakao frukter, tillåter inte fria radikaler att ackumuleras i kroppen, och därmed förhindra förekomst av cancer.

Det var förstås tidigare känt att det finns många antioxidanter i kakao, men en detaljerad jämförande analys gjordes nyligen, och nu vet vi vilken drink som är friskare.

Förmodligen är moderna energidrycker som är osäkra för hälsan bättre att ersätta med en kopp doftande kakao. På så vis kan du få energi, få styrka, ge näring till cellerna och inte orsaka kroppsskada.

Eftersom kakao innehåller purinbaser rekommenderas dess användning inte för vissa sjukdomar, såsom gikt och njureproblem. Naturligtvis bör du begränsa mängden kakao i kosten i dessa fall, men det är knappast värt att vägra det alls.

Puriner är en del av nukleinsyrorna som är ansvariga för arbetet med arvsmekanismen, lagring och överföring av genetisk information. Processen med proteinbiosyntes och metaboliska processer är associerad med nukleinsyror, så puriner måste nödvändigtvis vara närvarande i den mänskliga kosten - i vissa kvantiteter.

Men ett överskott av puriner orsakar ackumulering av urinsyra i kroppen och avsättning av salter i lederna, såväl som njursjukdomar och urinvägar. Men i detta avseende är de puriner som ingår i animaliska produkter farligare, och kakaopulver gäller inte för dem.

Självklart borde kakao i fall av exacerbationer av sjukdomar som gikt inte vara full, men det skulle vara oklokt att överge det för många användbara ämnen.

Förresten är det dåligt att dricka stora mängder kakao för alla, men detsamma kan man säga om missbruk av andra livsmedel.

Små barn upp till 3 år ger inte kakao, eftersom de ämnen som ingår i drycken kan ha alltför spännande effekter på nervsystemet.

För förstoppning är det inte önskvärt att dricka kakao, eftersom tanniner som innehåller det kommer att förvärra problemet. med försiktighet och gradvis bör användas kakao för diabetes och ateroskleros.

Med tanke på de energiska egenskaperna hos kakao är det bäst att dricka det till frukost eller på eftermiddagste med torkad frukt och honung.

Barn och ungdomar kan dricka kakao med mjölk, grädde, socker, men för vuxna är det bättre att tillsätta dem mindre ofta, så att drycken visar sig vara för rik och högkalori. Om du vill dricka kakao med mjölk kan du använda soja. Att dricka kakao på natten rekommenderas inte.

Sweet Sauce Recept: Blanda en och en halv koppar socker med ett glas vatten. Låt vätskan koka över medium värme och koka i 30 sekunder. Blanda ett glas kakao i ett skål med ett glas vatten. Häll långsamt kakao i pannan och omrör hela tiden. Koka på låg värme tills buljongen förtorkar.

Kakao från apoteket

Kakao är en del av många starka preparat som förbättrar humör, hjälper till att gå ner i vikt och slåss mot celluliter. Kakao tabletter rekommenderas att dricka som tillägg med brist på motivation för åtgärder, trötthet, apati, försvagning av minne och koncentration. Andra kakaobaserade vitaminer lindrar spänningar och upphetsningsförhållanden och hjälper till med sömnstörningar. Speciella vitaminer för personer med risk för hjärtsjukdomar förstärker hjärtat och hjärt-kärlsystemet.

Kakao i kosmetiska preparat förbättrar blodcirkulationen och uppfriskar utseendet på ansiktets hud. Att vara en rik källa till antioxidanter, vitaminerna A och E, bekämpar framgångsrikt fria radikaler som orsakar för tidig åldrande av kroppen. Tack vare sina underbara egenskaper är kakao en del av många kosmetiska produkter för hud och hårvård. Men varje hemlagad mask av naturliga kakaobönor kommer att ge en mer märkbar effekt.

Recept för ansiktsmask och kropp: 2 tsk homogeniserad ostblandning i en skål med en sked cacao och en nypa kanel. Placera skålen på ångbadet och vänta på att kakan löses upp. Ta sedan bort masken från värmen och vänta tills massan är sval. Applicera masken på kroppen och ansiktet, undvik området runt ögonen. Efter 20 minuter kan du tvätta av masken och upprepa proceduren efter en vecka. Masken rengör huden perfekt, fuktar och närnar den.

Receptet på en föryngrande ansiktsmask: Blanda kakao, naturlig yoghurt och olivolja i lika stora proportioner. Applicera på rengjort ansikte i 20 minuter och skölj med varmt vatten. Olivolja kan ersättas med honung eller annan olja. Denna mask är idealisk för trög, åldrande eller känslig hud, vilket kräver intensiv stimulering och djup fuktighet.

Hårmaskrecept: Lös upp 2 tsk kakao i en kopp kaffe, fördel masken över hela längden på håret och låt det gå i 15-20 minuter. Förfarandet kan upprepas flera gånger i veckan. Mask med kakao ger glans till mörkt hår, och med tillsats av kaffe gör färgen djupare och rikare.

En kopp kakaopulver tas per kopp. Kakao bryggd med kokande vatten, blanda noggrant. Lägg sedan en sked av honung och blanda igen. Tillsätt vatten och tillsätt 2 tesked sojamjölk (helst torr) eller 2 tsk grädde.

Två äggulor pundas vita med en sked socker. Tillsätt sedan en tesked kakao till blandningen och blanda igen.

Tre skivor mörk svart choklad ska lösas i ett glas varmt vatten, koka och koka i kort tid (en minut) över låg värme. Häll i en kopp och lägg till en tesked honung.

50 g choklad löses upp i varmt vatten (100 g) och koka, omrör hela tiden tills en homogen massa, sedan svalna. In i den kylda blandningen, gå in i äggulaen, sätt på lågt eld eller vattenbad och, under omrörning, värme upp till ca 70 grader. Ta bort från värme och slå med en sked. Servera med vispgrädde.

Till skillnad från te och kaffe innehåller kakao en mycket liten mängd koffein, som, om den är korrekt beredd, kommer att undvika sidreaktioner. Kakao är ju inte bara gott, men också en hälsosam drink, både för barn från 2 år och för mammor.

Det verkar som speciellt för att förbereda dessa godisar. Lös upp ditt kakaopulver i varmt vatten och drick för din hälsa. Men! För att göra kakao läckra, ömtåliga, doftande och ge uppgift om glädje - det är bättre att laga mat med mjölk och inte med vatten!

Kakao Recept:

1. För att göra en kakaopulver dryck behöver du mjölk eller vatten.

2. För att göra 1 liter kakao, måste du koka 1 liter mjölk.

3. Kakaopulver ska blandas med socker och spädas med en liten mängd kall mjölk / vatten. I en separat behållare (till exempel i ett stort glas) löses 5 efterrättskedar av kakao och 5 tsk socker i varm mjölk så att en tjock pastamassa erhålls.

4. Koka mjölken / vattnet och tillsätt den utspädda kakan. Koka igen, kom ihåg att rör om.

Kakao kan vara full, både kall och varm. Det är bäst att servera kakao med inte för söta bakverk (kex, kakor).

Kakao (Kakao) är

Kakao rekommenderas för ökad näring, till exempel efter en försvagande sjukdom. Därefter berikas drycken med äggulor: äggulor ska gnidas med socker, tillsätt sedan varm kakao där; Värm drycken, men koka inte den och vispa den. Yummy är redo!

Kakao (Kakao) är

På morgonen ger kakao kraft och energi, på kvällen kan du dricka en kopp kakao för att lyfta dina sprit. Som nämnts ovan kan kakao ges till barn över 2 år i en mängd av högst 50 ml per dag och 4 koppar per vecka. Bäst att laga mat till frukost. Det kommer att vara användbart om barnet äter illa på morgonen. Det är möjligt att erbjuda kakao honung med torkad frukt som en efterrätt.

Under de närmaste tre åren kommer världens ledande kakaobönstillverkare från Elfenbenskusten till Indonesien att öka bearbetningskapaciteten hos bönor till 50 procent av världskulturen för att öka sin inkomst, vilket föreslagits av det internationella kakaoföretaget.

Under de senaste åren har expansionen av bearbetningsindustrin lett till att kakaoproducerande länder självständigt bearbetar cirka 43 procent av produktens globala volym.

Organisationen Barry Callebaut AG, en leverantör av choklad Nestle och Hershey, planerar att öppna en bearbetningsanläggning i Indonesien i mitten av 2013.

Nu förstår länderna-producenterna att de behöver investera i mervärde och majoriteten av regeringarna i dessa länder bidrar aktivt till expansionen av bearbetningsindustrin.

För närvarande är Europa den största kakaoförädlingsregionen, som står för 40 procent.

Enligt prognoserna ökar den globala försäljningen av choklad i år med 5,7 procent till 108 miljarder dollar. Västeuropa står för 34 procent av den totala och 20 procent för Nordamerika.

källor

Wikipedia - Free Encyclopedia, WikiPedia

http://investments.academic.ru/1023/%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE

Läs Mer Om Användbara Örter