Hur stekar sesamfrön rätt?

I den här artikeln lär vi dig att steka sesam i en stekpanna rätt för att göra det vackert och gott. Steg-för-steg-teknik på.

Sesam - mycket användbara och näringsrika frön, som ofta används i matlagning. De är särskilt populära i öst.

Såser, kötträtter, desserter, kozinaki, vegetabilisk olja, halva, turkisk glädje - endast en minimal lista av rätter som kan skapas med tillsats av doftande och närande korn.

Dessa korn används som bröd för fiskfiléer eller kotletter.

Marinerar tunna skivor av filé i sojasås, täcker dem med doftande frön, stekar skålen i het olja.

Så du kommer att få en otroligt närande och näringsrik maträtt som kommer att kunna dekorera även det mest sofistikerade bankettbordet.

Oftast för tillverkning av olika rätter används stekt sesam.

För att kornen ska bli av hög kvalitet bör du följa några av rekommendationerna nedan.

Sesamfrön måste köpas på en beprövad plats. De måste vara torra, fria från brister och obehagliga luktar.

Heta korn skifter omedelbart till en liten, bred skål (för snabb kylning). Koka en liten mängd korn som krävs för receptet, eftersom rostad sesam inte kan lagras under lång tid.

http://pro-tortiki.ru/kak-podzharit-zernyshki-kunzhuta/

http://sushishef.pro

Hur att steka rulle sesam

Oavsett om det är nödvändigt att steka sesam för rullar, bestämmer alla för sig själv. Om du köpte sesam i en vanlig butik, kommer det troligen inte att stekas. Om du är specialiserad kan du köpa både stekt och inte stekt sesam. Rostad sesam används för rullar och sushi och idag berättar jag hur man steker det hemma.

Hela hemligheten är att stekt sesam, som säljs i en butik, är för det första två eller tre gånger dyrare än vanligt, och för det andra är det inte särskilt gott. Det är bättre att alltid köpa icke-stekt sesam och steka det hemma själv. Hur att steka sesam läs artikeln.

Vad vi behöver:

1) Sesam (sesamfrön inte stekt)

2) En lämplig panna är bättre belagd

3) Keramisk tallrik

Så låt oss börja:

Steg 1: Du måste köpa sesam i en mängd av inte mindre än 100 - 150 gram. Eftersom stekning i mindre kvantiteter är ganska problematisk. (men kanske) Vad sesamfrön ser ut här. Eller på bilden nedan.

http://sushishef.pro/kak-pozharit-kunzhut-dlya-rollov/

Hur att steka sesam

Receptinnehåll:

Fkusnofakty
ingredienser
Steg för steg Matlagning
Video recept

Forskare har beräknat att en del sesamfrön (sesam är ett annat namn) som väger ca 100-150 g är det dagliga behovet av en vuxen för kalcium. Dessa välsmakande frön är också kända för deras höga innehåll av E-vitamin, tonic och föryngrande människokroppen. Och bara sesam är fortfarande väldigt gott. Den har en ojämförlig karaktäristisk lukt och ger bakverk, kött, sallader och grönsaker ursprungliga smaken. Tja, det speciella doften erhålls efter rostning av sesam.

Fesnofaktys sesam

Den regelbundna användningen bidrar till förstärkning av benvävnad och lägre kolesterol.

Rostade korn används ofta i matlagning. De sprinkla bageriprodukter, lägg till sallader, som används för att laga kött, fjäderfä, fisk. Frö används också för marinader och matlagning sylt.

Stekt sesam lagras i en förseglad förpackning (burk, påse) i upp till 3 månader vid rumstemperatur. Om de lagras felaktigt kommer de att ha en obehaglig bitter smak.

Obehandlade råkorn rekommenderas att hålla i en tätt sluten glasbehållare på en sval och mörk plats.

Skalade råa frön lagras i upp till 6 månader i kylskåp i en förseglad förpackning eller upp till ett år i en frys.

Köpa korn du måste se till att de är torra, smuliga och inte luktar av bitterhet. Det är lämpligt att köpa det i vikt eller i genomskinliga förpackningar.

För stekning rekommenderas att använda en gjutjärnspanna, diskar med non-stick teflonbeläggning är också lämpliga.

Kalorier per 100 g - 565 kcal.
Portioner - 50 g
Tillagningstid - 3-5 minuter

ingredienser:

Sesam - 50 g

Hur man steker sesam korrekt: steg för steg förberedelse

1. Häll den önskade mängden torra och smuliga frön i en ren, torr och bred pan så att det inte finns någon oljerest på den.

2. Placera pannan på spisen över medelvärme.

3. Skåda kornen, ständigt rör om med en träsked eller spatel, utan att lämna dem i en minut. När pannan är tillräckligt uppvärmd, gör minst eld och stek ytterligare och bringa produkten till gyllene. Vanligtvis tar kokningstiden 3 minuter på en teflonpanna och 5 minuter - gjutjärn. Eftersom processen med uppvärmning av gjutjärnet är långsammare än en Teflon-stekpanna.

4. Häll färdiga frön från pannan till en platt tallrik eller tallrik för att kyla dem. Att lämna dem i pannan kan inte vara för att undvika överkokning, eftersom det snabbt kan brinna. Vidare till användning som avsedd.

Korrekt rostad sesam kommer att ha en brun tinge och sötnosaktig smak. Dessutom blir den spröd, vilket gör det lätt att mala för användning i konfekt. Ett annat frö kan kokas i ugnen med konvektionsläge och en temperatur på 180 ° C också från 3 till 5 minuter.

Se även video receptet för stekning sesam:

http://tutknow.ru/cookery/preserving/4825-kak-obzharivat-kunzhut.html

Hur man stekar smaksatt sesam för att förhindra att den brinner

Sesam (sesam) är en oljeväxtsodling som innehåller en stor mängd vegetabiliskt fett. Dessutom har produkten i sin sammansättning många olika element och vitaminer som är nödvändiga för normal funktion av människokroppen. Sesamfrön används ofta i matlagning, de används både som helhet och i pulverform, och lägger dem till sallader, bakverk eller som bröd i kött- och fiskrätter. Du kan steka sesam i pannan, i ugnen och även i mikrovågsugnen, samtidigt som du observerar alla nödvändiga regler för bakning och inklusive nödvändiga lägen av apparater. Eftersom plantornas frön är små nog, behöver du kunskap om några av funktionerna i deras förberedelse, för att inte förstöra produkten, som brinner mycket snabbt.

val

Sesam ger kryddor till rätter, och gör också deras smak och arom mättad. Men innan du stekar en sådan bräcklig brödning, borde du närma dig valet på rätt sätt.

Preference bör ges:

frön i en förseglad förpackning med transparent material, där du lätt kan se varans färg
torra korn av en likformig nyans, utan fasta klumpar;
färsk sesam;
frön utan bitter lukt.

Tips! Det rekommenderas inte att köpa en färdig produkt, eftersom hållbarheten är relativt liten och kvaliteten uppfyller inte alltid kraven.

Dessutom blir sesam, kokad i ditt eget kök, mycket hälsosammare och smakligare. Och samtidigt kan antalet bakade frön kontrolleras oberoende av varandra genom att välja den del som ska användas omedelbart. Det bör noteras att kornen i denna oljeplant kan ha inte bara den vanliga mjölkbeige skuggan, men också brun, såväl som svart. Ljus - används främst för att skapa bakning, och de andra två typerna används som sprinkling för sallader och andra rätter.

Sesam säljs inte bara i renad form, men också i skalet, som före stekning måste avlägsnas. För att göra detta, ta en liten handfull korn och gnugga dem mellan palmerna, sätt sedan fröna i en kolsyrare och skölj i rinnande vatten. Därefter måste du låta sesammen torka av genom att placera på en servett.

Om du ska steka smaksatt sesam för sushi eller rullar följer du samma regler för val och förberedelse av produkten, vilket är otroligt gott i hemköket.

grillat nötkött skålen

Behöver jag steka fet sesam innan du lägger till någon maträtt? I sin råa form behåller frön mer fördelaktiga egenskaper, men de har en mindre uttalad lukt. Efter bakning får sesam kryddig arom och sötnöt smak, som perfekt kombinerar i form av brödning med olika mellanmål och lämpar sig också för att fylla på någon sallad.

Beredda korn placeras i en kall gjutjärnspanna eller köksredskap med en non-stick beläggning. Det måste vara rent och absolut torrt, utan oljerester från föregående matlagningsprocedur. Efter att ha fördelat sesam på bottenytan i ett jämnt lager måste du sätta på den genomsnittliga temperaturnivån för glödlampor.

Hur mycket tid att steka sesamfrön i en panna? När disken är väl uppvärmd, bör du sänka värmen och laga produkten i cirka fem minuter och ständigt omröra den med en träspatel. Det rekommenderas inte att baka för små portioner, som brinner snabbt. Beredskap kan bedömas av de karakteristiska sprickljuden, liksom den resulterande gyllene färgen. Heta sesamfrön sprids på en platt tallrik eller keramikplatta, jämnt fördelad, så att produkten snabbt kan svalna. Efter värmebehandling kan fröna användas efter kvart i timmen, både som helhet och som ett resultat av slipning i pulver.

För att undvika att bränna sesam kan du steka den i mikrovågsugnen. Därför hälls skalade och tvättade korn på en speciell platt behållare täckt med pergamentpapper. Efter att ha fördelat massan på ytan, sätt på mikrovågsugnen i fem minuter. Sedan rörs sesammen, kyls lite och läggs tillbaka i mikrovågsugnen. Förfarandet upprepas tills fröna har förvärvat önskad gyllene nyans.

Tips! Förvara stekt sesam bör inte vara mer än 3 månader i en tätt sluten behållare vid rumstemperatur.

Råfrön utan skal kommer att stå i kylskåpet i ungefär sex månader och i frysen i upp till 12 månader. Råvaror förvaras endast i en förseglad glasburk och placeras i en mörk, kall plats. Underlåtenhet att följa villkoren, leder till att bitter smak i denna oljeprodukt uppträder.

Fördelarna

Sesam kan reducera kolesterolhalten i blodet på grund av det höga innehållet i en potent antioxidant-sizamin. Planten fröer är rik på kalcium, som helt täcker den dagliga satsen som man behöver. Även dessa små bräckliga frön har en positiv effekt på matsmältningssystemet, vilket bidrar till att avlägsna skadliga ämnen och därmed rensar kroppen. Dessutom innehåller sesam vitamin E, vilket bidrar till förlängning av ungdomar.

Att friska sesamfrön är inte svårt om du följer tipsen och reglerna för matlagning. Men den hemlagade produkten hjälper till att diversifiera disken, dekorera utseendet och komplettera smaken.

http://vdomeeda.ru/kak-zharit/kunzhut.html

Frys rätt sesamfrön

Forskare har beräknat: en del sesamfrön (sesam) som väger bara 100-150 g är det dagliga behovet av en vuxen för kalcium. Dessa läckra korn är också kända för en stor mängd vitamin E, vilket föryngrar och tonar kroppen. Sesam är också mycket gott. Det ger en karaktäristisk, ojämförlig, lukt och original smak nyanser av bakning, sallader, grönsaker och kött. Solrosfrön får en speciell smak efter rostning.

Ta reda på i förväg hur mycket sesam du behöver lägga till en viss maträtt. Sesam innehåller en stor mängd olja (100 g torkad produkt innehåller så mycket som 49,7 g fett!), Och det blir vanligtvis en obehaglig bitter eftersmak vid långvarig och felaktig förvaring. Fry oljeväxt rekommenderas omedelbart innan du äter.

Köpa absolut torra, korniga korn, helst i hermetiskt förseglade förpackningar. Om du bestämmer dig för att använda oskalade råmaterial, gnid det mellan palmerna och ta bort skalet. Sifta sesamfrön för att rädda dem från eventuella föroreningar, skräp och sköljmedel (rushanka). Därefter placeras kornen i en fin sil och skölj noggrant i rinnande vatten. När överskottsvätska dräneras, sätt den beredda sesammen på en torr tjockväggig panna (gjutjärn) i ett enda skikt.

Rostat sesamfrön bör vara lågt, blanda ständigt innehållet i pannan med en träspatel. Så bränner inte kornen och jämnt kalcineras. När de börjar studsa i en stekpanna bör värmebehandling stoppas. Korrekt rostad sesam får en brun nyans och förbättrad söt och kryddig nötaktig smak. Dessutom blir sesam skört, så det blir lätt att mala för att lägga till hemlagade bakverk.

Vid stekning av sesamfrön i ugnen är det nödvändigt att välja konvektionsform och behålla temperaturen i ugnen + 180 ° C. Om du har överskottsrödda korn, svalna dem vid rumstemperatur och sätt dem i en tätt sluten behållare. Håll produkten på en sval plats, med undantag av tillgången på fukt och ljus. Den kan användas i många ursprungliga recept. Till exempel gör breading för fisk eller kyckling. För detta behöver du:

- rostade sesamfrön (ett halvt glas); - ägg (1 st); - Vete mjöl (50 g) - salt till smak.

Knacka ägget i mixern, tillsätt lite kallt vatten och salta blandningen. Vispa allt med en kvast. Doppa (kyckling eller fiskfilé) i äggmassa, rulla i sesam och stek i vegetabilisk olja.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/jarim-pravilno-kunjutnyie-semechki/

Hur att steka sesam i en grill

För att göra maten välsmakande och så hälsosam som möjligt tillsätts kryddor ofta till det, för att de gör något mer intressant och gott. Det finns mycket krydda, men om vi pratar om bakning eller sallader, behöver du bara veta hur man ordentligt ska steka sesam i en panna, eftersom det ger dessa behandlar en speciell piquancy.

Processen att rosta små korn tar inte mycket tid, och dessutom är det ganska fascinerande att se dem gradvis byta färg.

Sesam: kornet är litet men borttaget

Innan du berättar hur man steker rå sesam i en stekpanna hemma (så att han maximalt avslöjar sina kulinariska egenskaper) är det inte synd att minnas hans enastående nytta.

Dessutom är de den rikaste källan till vitaminerna C, A, E, liksom en lång lista med makro- och mikroelement, bland annat järn, fosfor, kalium, magnesium. Det är därför älskare av sesamfrön aldrig lider av sköra naglar eller hår.

Alla dessa och många andra fördelar kan erhållas om rå sesam, som inte är mottaglig för värmebehandling. I de stekta kornen dra nytta mindre, men de är mycket smakligare.

Om du använder det från tid till annan för att dekorera hembakning, är figuren inte i fara.

Vilken sesam att välja?

Det är vettigt att köpa de frön som har en likformig färg, håll inte ihop och hälls lätt.
För att bestämma fröets kvalitet är det lämpligt att prova dem: om de inte är bittra, då färska.
Sesam är mättad med oljor, varför det kommer att smula snabbt, så det är bättre att köpa det i små satser.
För bakning är det bättre att välja lätta frön och för betning och sallader - mörkt.

5. Det är självklart bättre att ta fröet är inte stekt - det lagras längre, dessutom är det bättre att steka till själv, så det blir smaskigare och friskare. Bränd i pannan, får fröna en fantastisk smak och nutty smak.

Hur att steka sesam i en panna hemma

För högkvalitativ sesamrödning behöver vi en stekpanna med en tjock botten, helst - om det är gjutjärn eller med en non-stick beläggning. Vi behöver också förbereda en platt tallrik och en träspatel för omrörning.

Du kan steka sesam i obegränsade mängder, men i genomsnitt används inte mer än 100 g sesamfrön. Denna del och ta som referens.

Hur läckra friter sesamfrön i en panna

Stänk fröna på botten av en kall stekpanna, sprida dem jämnt med ett tunt skikt över hela ytan och skicka det till eld.

Du måste ständigt arbeta med en spatel, blanda frön, så de kommer att rosta jämnt. Den genomsnittliga tillagningstiden är 3 minuter.
Så snart sesammen börjar knäcka något och vänder sig till en trevlig gyllene nyans ska den omedelbart tas bort från ugnen.
Häll det färdiga fröet i en platt skål och fördela det jämnt igen så att det svalnar snabbare.

Alla hemmafruar är väl medvetna om att den mest hälsosamma maten är den som är tillagad med egna händer, och sesam stekt i en panna är inget undantag. Hembakade bröd, pickles, pickles och risrätter blir ännu bättre om du lägger till stekt sesam för dem.

Vi har redan gett dig ett recept och tips om hur du stekar sesam i en stekpanna. Använd enkla rekommendationer och njut av doftande korn med hela familjen.

Prenumerera på portalen "Your Cook"

För nya material (inlägg, artiklar, gratis infoprodukter) ange ditt namn och din e-postadress

http://tvoi-povarenok.ru/kak-obzharit-kunzhut-na-skovorode.html

Rostad sesam

Gillar du sesam? Prova att steka det, det är väldigt enkelt och snabbt nog. Det viktigaste att följa några enkla regler. Rostad sesam kan ätas med skedar, läggas till grönsaksalat, naturlig yoghurt, bröd för snabb rostning, etc. Och vilket läckra bakverk det visar sig med sådana sesamfrön!

Ingredienser för "rostad sesam":

Sesam - 1 stapel.
Salt (du behöver inte det, bara för mig att publicera ett recept)

Tillagningstid: 10 minuter

Recept "Rostad sesam":

Sesam. Den allra första regeln - sesam bör vara fräsch. När du köper sesam i vikt, var noga med att prova det, det borde inte smaka bittra!
För rostning behöver sesam en stekpanna med en tjock botten, i en stekpanna med en tunn botten finns det stor sannolikhet att bränna sesam. Jag steker ett glas (200 ml) sesam i en stekpanna med en diameter på 20 cm. Stek inte en liten mängd sesam, när den upphettas kan den börja hoppa ur stekpannan. Dessutom lagras rostade sesamfrön perfekt i en stängd bank under ganska lång tid.
Så sätt sesammen i en kall stekpanna.

Sätt pannan med sesam på medium värme. På en stark eld, sesam brinner, på en mycket svag rostningstid kommer att öka betydligt. Ställ in timern i 10 minuter.

Vänta en minut för att pannan ska värma upp. Från andra minuten börjar vi ständigt röra sesammen med en spatel. Det är lämpligt att ta en silikonspatel.

Cirka en gång per minut flyttade jag pannan från värmen i 10-15 sekunder så att det inte fanns någon överhettning. Om du ser lätt rök, rör panelen av värmen och fortsätt att röra sesammen. Efter 10 minuter sesam redo. Ta bort pannan från värmen och låt den rostade sesammen svalna helt. Den första minuten efter rostning av pannan är fortfarande mycket het, så det är värt ett par gånger att blanda sesam.

Häll den helt kylda sesammen i en burk med ett tätt lock och använd efter behov.
Här är några exempel på rostad sesam.

Prenumerera på Cooks grupp i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

Dela receptet med vänner:

Liknande recept

Mandelolja

16
108
1528

Kryddigt salt

71
998
8081

Rågmalt

8
115
1719

Bakpulver

203
2092
130.461

Vaniljssocker

Doftande salt med vild vitlök

47
356
3056

Egyptisk nötblandning "Dukka"

102
522
6341

Kryddor "Garam Masala"

159
1650
60240

Svamppulver. smaksättning

83
804
44089

Bilder "Stekt sesam" från kokta (5)

Kommentarer och recensioner

21 november 2017 redovisning

21 november 2017 Surik #

21 november 2017 redovisning

22 november 2017 victoria ms # (författare av receptet)

22 november 2017 Olga Pokusaeva #

22 november 2017 redovisning

22 november 2017 Olga Pokusaeva #

3 november 2017 Svetlana g980 #

3 november 2017 victoria ms # (författare av receptet)

3 november 2017 Helen 53 #

3 november 2017 Svetlana g980 #

3 november 2017 Helen 53 #

3 november 2017 victoria ms # (författare av receptet)

4 november 2017 Helen 53 #

4 november 2017 victoria ms # (författare av receptet)

4 november 2017 Helen 53 #

10 november 2017 mtata #

10 november 2017 Helen 53 #

31 oktober 2017 vitatelier #

1 november 2017 victoria ms # (författare av receptet)

30 oktober 2017 Lilek3011 #

30 oktober 2017 victoria ms # (författare till receptet)

29 oktober 2017 Mary Stone #

29 oktober 2017 Bennito #

29 oktober 2017 Mary Stone #

29 oktober 2017 ved-marina #

29 oktober 2017 Mary Stone #

29 oktober 2017 victoria ms # (författare av receptet)

29 oktober 2017 veronika1910 #

29 oktober 2017 victoria ms # (författare av receptet)

29 oktober 2017 Bennito #

29 oktober 2017 victoria ms # (författare av receptet)

29 oktober 2017 Bennito #

29 oktober 2017 victoria ms # (författare av receptet)

28 oktober 2017 Lyudmila Kozeeva #

28 oktober 2017 victoria ms # (författare av receptet)

27 oktober 2017 Manyush #