Huvud Oljan

Malinsyra

Malinsyra (hydroxibärnstensyra, malonsyra, hydroxibutansyra, E 296 additiv) är en dibasisk hydroxikarboxylförening som tillhör klassen fruktsyror.

I naturen finns substansen i form av syrasalter (löv av tobak, barberbär, shag, dogwoodfrukter) eller i ett fritt tillstånd (i växtjuicer som druvor, gröna äpplen, krusbär, orörda rowan). Syntetisk tillsats E 296 - färglösa hygroskopiska kristaller, lösliga i etylalkohol och vatten.

Mjölksyrakoncentratet erhålls genom fermentering av färskpressade sura saftprodukter. Den oxyantariska föreningen används ofta i livsmedelsindustrin, kosmetologi, medicin, vinframställning.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

För första gången utsågs den svenska forskaren Karl Scheele från äppelens orörda frukter år 1785. För närvarande är två stereoisomerer av denna substans kända: D och L.

L - äppelsyra är den viktigaste metaboliten av metabolism i levande organismer. Det deltar i processerna av glyoxylat och tricarboxylcykeln (de huvudsakliga stadierna av respiration hos levande celler).

D - äppelisomer erhålls genom kemiska medel, som ett resultat av reduktion, hydratisering eller hydrolys av organiska syror (vinsyra, bromvätska, oxalättiksyra, fumarsyra, maleinsyra). En naturlig källa av malonsyra är i de flesta fall L-isomeren.

Betrakta effekten av L-äppelsyra på människokroppen:

  • stimulerar ämnesomsättningen
  • förbättrar blodcirkulationen;
  • deltar i syntesen av proenzymstrukturer;
  • aktiverar mekanismerna för avlägsnande av överskott av vätska från kroppen;
  • förbättrar tarmmotiliteten
  • stimulerar kollagen syntes i huden;
  • reglerar syra-alkalisk balans i kroppen;
  • förbättrar blodkärlens ton;
  • ökar kroppens motståndskraft mot infektioner;
  • skyddar röda blodkroppar mot negativa effekter av kemiska medel, inklusive cancer mot cancer.

Dessutom ökar föreningen absorptionen av järn i matsmältningsorganet.

Daglig kurs

Trots att äppelsyra är tillåten för användning i alla länder i världen har de tillåtna gränserna för konsumtionen hittills inte fastställts. Med tanke på detta är det viktigt att äta matrika med organisk förening i moderering (3-4 äpplen per dag).

Behovet av hydroxikolsyra ökar med:

  • trötthet;
  • saktar ner ämnesomsättningen
  • överdriven försurning av kroppen
  • tarmsjukdomar;
  • hudutslag.

Oxidantförening är kontraindicerad i följande patologier:

  • hög surhet i magsaften;
  • ulcerösa åkommor;
  • onkologiska skador
  • inre blödning
  • svåra gastrointestinala sjukdomar;
  • matsmältningsstörningar.

Dessutom är det lämpligt att begränsa intag av äppelsyra (upp till 1 - 2 äpplen per dag) till förväntade mammor, ammande kvinnor, barn upp till 10 år och personer i postoperativ period.

Användning av äppelsyra

Malonsyra, på grund av dess kraftfulla antioxidantegenskaper, används framgångsrikt inom livsmedelsindustrin.

Ämnet används som smakförstärkare, antiseptisk och livsmedelsstabilisator.

Oxidantförening läggs till sammansättningen av fruktdrycker, mjölkbestämmelser (som konserveringsmedel), matvaror. Dessutom används äppelsyra i vinframställning och konfektyrindustrin (vid tillverkning av marmelad, gelé, marshmallow).

Övriga användningar av kosttillskott E 296:

  1. Farmakologi. I medicin används äppelsyra i skapandet av laxermedel, expectorant och "anti-chin" droger.
  2. Kosmetika. Tillsatsen är en del av anti-celluliter produkter, hårspray, professionella skalor, tandkräm, kosmetika (serum, tonics, krämer).
  3. Textilindustrin. Föreningen används som ett blekmedel i skapandet av polyesterväv.

Dessutom används äppelsyra för att rengöra metaller från rostfläckar.

Apple peeling

Additiv E 296 - En av de starkaste fruktsyrorna som används i kosmetologi för djupt rengöring och återfuktande huden. Alla kvinnor vet om de fördelaktiga egenskaperna hos äppelskalning. Vid applicering av reagenset på huden sker splittring av bindningarna mellan de kornade cellerna och epidermis, vilket förstärker den tidigaste regenereringen av huden. Intressant är inte mer än 15 procent ren hydroxantinsyra inkluderad i äppelskalning. Trots den låga koncentrationen av substansen i lösningen penetrerar den djupt in i huden, löser upp feta fyndigheter och stimulerar syntesen av sitt eget kollagen.

Resultaten av användningen av äppelskalning:

  • ansiktstonens ansikte;
  • ökar elasticiteten och elasticiteten hos epidermis;
  • lättar åldersfläckar;
  • glattar mimic rynkor;
  • fuktar ytskiktet i huden;
  • minskar utseendet av celluliter;
  • återställer syrabalansen i huden;
  • "Torkar" ungdomlig akne;
  • stramar porerna;
  • stärker ansiktsens kapillärer och kärl
  • ökar hudens fukthållande funktion;
  • rensar fettkörtlar från "sebaceous" sekret, vilket minskar risken för bildandet av "svarta fläckar" eller akne;
  • aktiverar metaboliska processer i cellerna i dermis.

Intressant är att effektiviteten av användningen av serum, krämer och balmer för huden ökar med 2-3 gånger efter fräschning.

Indikationer för användning av äpplemasken:

  • akne, post-akne, fet seborrhea dermis;
  • hudpigmentering, fräknar;
  • ytliga rynkor;
  • rosacea;
  • flabbighet, matthet i huden
  • låg regenerering av cornified celler;
  • foto åldrande, chrono åldrande;
  • Förberedelser för kosmetologiprocedurer.

Kontraindikationer till förfarandet inkluderar: individuell intolerans mot reagenset, herpes, kronisk urtikaria, atopisk dermatit, hudskada, mottaglighet för utseende av keloidärr, andra och tredje trimestern av graviditeten.

slutsats

Malinsyra är inblandad i trikarboxylsyracykeln, det huvudsakliga andningssteget för alla levande organismer. I små koncentrationer har substansen en positiv effekt på mänskliga organ: det ökar aptiten, förbättrar blodcirkulationen, stimulerar metabolismen, stärker immunsystemet och förstärker syntesen av sitt eget kollagen. Dessutom har äppelsyra antiinflammatorisk, anti-edeem och laxerande effekter.

Naturliga källor till organiska föreningar: äpplen, druvor, hallon, bergaska, körsbär, kärnor, plommon, barberbjörn, krusbär, tomater, dogwood, rabarber, aprikoser.

Malinsyra (tillsats E 296), erhållen med kemiska medel, används i livsmedels-, farmakologiska och textilindustrin, kosmetologi, vinframställning. Dessutom används den av mikroorganismer som en kolkälla eller energisubstrat.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Malinsyra Wikipedia

Molekylvikt: 134,087

Malinsyra (saltsyra, hydroxibutandisyra, malat) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - dibasisk hydroxikarboxylsyra. Färglösa hygroskopiska kristaller, väl lösliga i vatten och etylalkohol. Först urskiljs av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele år 1785 från orörda äpplen. Salterna och anjonerna av äppelsyra kallas malater.

Malinsyra finns i omogna äpplen, druvor, bergaska, bärbär, hallon etc. Planter av tobak och tobak innehåller det i form av nikotinsalter.

Roll i ämnesomsättning

Malat är en mellanprodukt av trikarboxylsyracykeln och glyoxylatcykeln. I Krebs-cykeln bildas L-äppelsyra genom hydratisering av fumarsyra och oxideras sedan av koenzymet NAD + till oxaloättiksyra.

Den används som livsmedelstillsats (E296) av naturligt ursprung vid framställning av fruktvatten och konfekt. Används även i medicin.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/ya/formula-yablochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

E296 malinsyra

Malinsyra (saltsyra, hydroxibutandisyra, malonsyra, malat, äppelsyra, E296)

Malinsyra är en organisk eller syntetisk substans som har konserveringsegenskaper. I den internationella klassificeringen registreras som livsmedelstillsats med index E296.

Allmänna egenskaper hos E296 malinsyra

Malinsyra har formen av färglösa transparenta kristaller, luktfria, med en sur smak (kalori). Ämnet är mycket lösligt i vatten, etylalkohol, har en smältpunkt av 100 ° C. Naturlig äppelsyra finns i sura växter och frukter, för första gången fick en kemist från Sverige Karl Scheele den 1785 som ett resultat av experiment med orena äpplen.

Fördelarna och skadorna E296

Malinsyra är en av de viktiga mellanprodukterna av metaboliska processer hos levande organismer. Malinsyra är inblandad i ämnesomsättningen, ökar kroppens totala tonen, bidrar till att minska blodtrycket. Även om E296 anses vara ofarligt för hälsan, får man inte få bort med produkter som innehåller äppelsyra, det kan störa det vanliga matsmältningssystemet. Ren syra är farlig - det kan orsaka brännskador i slemhinnan i nasofarynx och struphuvud och hud. Den dagliga intagstakten för E296 är inte officiellt etablerad.

Malic Acid Application

Framställd från frukt eller syntetiskt. E296 används i livsmedelsindustrin som en surhetsregulator och konserveringsmedel som förhindrar tillväxt av svampar och bakterier, vilket förlänger hållbarheten hos mat. Oftast läggs E296 till bakverk, konfekt, juice och kolsyrade drycker, vinmaterial. Malinsyra används också i kosmetologi och medicin som smakförstärkare för vissa läkemedel.

Det finns två stereoisomerer: D och L. L-äppelsyra är vanligt förekommande. Det finns i sura frukter, såsom orörda äpplen, krusbär, druvor, rowan, rabarber, barberbjörn, hallon etc. Planterade tobaks- och tobaksväxter innehåller den som nikotinsalter. Mogna äpplen innehåller cirka 0,35% äppelsyra, och omogna äpplen innehåller mer.

Syntetisk ättiksyra erhålles genom hydrering av maleinsyra och fumarsyra.

Användning av E296 i Ryssland

På Ryska federationens territorium är användningen av malinsyra som livsmedelstillsats-konserveringsmedel och smakförstärkare tillåten.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e296

Malinsyra

Malinsyra (saltsyra, hydroxibutandisyra) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - dibasisk hydroxikarboxylsyra. Färglösa hygroskopiska kristaller, väl lösliga i vatten och etylalkohol.

Först urskiljs av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele år 1785 från orörda äpplen. Salterna och anjonerna av äppelsyra kallas malater.

Innehållet

I naturen

Malinsyra finns i omogna äpplen, druvor, bergaska, bärbär, hallon etc. Planter av tobak och tobak innehåller det i form av nikotinsalter.

Roll i ämnesomsättning

Malat är en mellanprodukt av trikarboxylsyracykeln och glyoxylatcykeln. I Krebs-cykeln bildas L-äppelsyra genom hydratisering av fumarsyra och oxideras sedan av koenzymet NAD + till oxaloättiksyra.

ansökan

Den används som livsmedelstillsats (E296) av naturligt ursprung vid framställning av fruktvatten och konfekt. Används även i medicin.

litteratur

  • O. Ya. Neyland Organic Chemistry. - Moskva: Högstadiet, 1990. - 751 sid. - 35 000 exemplar - ISBN 5-06-001471-1
  • Zefirov N.S. och andra. Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskva: The Great Russian Encyclopedia, 1998. - 783 sid. - ISBN 5-85270-310-9

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "malinsyra" finns i andra ordböcker:

äppelsyra - DL Mattsyra erhållen genom hydrering av maleinsyraanhydrid, innehållande minst 99,0% av grundämnet, med en smältpunkt vid normalt atmosfärstryck från 127 ° C till 132 ° C, vilket är vit...... Referensbok för en teknisk översättare

APPLE ACID - (HOOS SNON CH2 COOH) färglösa hygroskopiska kristaller, tpl 100.є innehåller till exempel i äpplen, blad av shag och bomull. Det används i livsmedelsindustrin, i syntesen av uracil och andra. Salter och estrar av äppelsyra kallas malater... Great Encyclopedic Dictionary

APPLE ACID - (NOOSN (OH) CH2COOH), en organisk kemisk förening. Det utför flera viktiga funktioner i metabolismen (METABOLISM) i kroppen, speciellt i KREBS CYCLE, som handlar om produktionen av energi under andning... Vetenskaplig och teknisk encyklopedisk ordbok

APPLE ACID - HOOCH2CH (OH) COOH, dikarboxylsyrahydroxisyra. I det fria tillståndet är det utbrett i växter; frukterna (särskilt omogna) av äpplen, körsbär, plommon, ahber, etc., är rika på det, bladen av shag, vegetativa organ av succulenter. I metabolismen av...... Biologiska encyklopediska ordboken

äppelsyra - HOOCCH (OH) CH2COOH, färglösa hygroskopiska kristaller; smp 100 ° C (för den optiskt aktiva formen) och 130,8 ° C (för racematet); innehåller till exempel i äpplen, blad av shag och bomull. Används i livsmedelsindustrin, i syntesen av uracil...... Encyclopedic dictionary

äppelsyra - obuolių rūgštis statusas T sritis chemija formulė HOOCCH (OH) CH₂COOH atitikmenys: angl. äppelsyra rus. äppelsyra ryšiai: sinonimas - hidroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Malinsyra - (kemisk) butanoldiacid (se Begränsning av organiska syror och kemisk nomenklatur) C4H6O4 = HO2.CH (OH).CH2.CO2H hittades först i orörda krusbär Scheele 1785; dess sammansättning grundades av Liebig 1832. Innehåller en asymmetrisk...... Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus och I.A. Efron

Malinsyra - Hydroxinsyra, HOOCCH2CH (OH) COOH, Dibasisk Hydroxikarboxylsyra; färglösa hygroskopiska kristaller, väl lösliga i vatten och etylalkohol, tpl 100 ° C. För första gången isolerades K. Scheele år 1785 från orörda äpplen. I växter...... The Great Soviet Encyclopedia

äppelsyra är en naturlig acyklisk karboxylsyra i den acykliska serien, som är en mellanprodukt av metabolism i människokroppen (den deltar i tricarboxylsyracykeln); används vid syntes av vissa droger... Stor medicinsk ordbok

Malinsyra - Hydroxionsyra... En ordbok av kemiska synonymer I

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/114382

Malinsyra

Malinsyra (saltsyra, hydroxibutandisyra, malat) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - dibasisk hydroxikarboxylsyra. Färglösa hygroskopiska kristaller, väl lösliga i vatten och etylalkohol.

Först urskiljs av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele år 1785 från orörda äpplen. Salterna och anjonerna av äppelsyra kallas malater.

Innehållet

I naturen

Malinsyra finns i omogna äpplen, druvor, bergaska, bärbär, hallon etc. Planter av tobak och tobak innehåller det i form av nikotinsalter.

Roll i ämnesomsättning

Malat är en mellanprodukt av trikarboxylsyracykeln och glyoxylatcykeln. I Krebs-cykeln bildas L-äppelsyra genom hydratisering av fumarsyra och oxideras sedan av koenzymet NAD + till oxaloättiksyra.

ansökan

Den används som livsmedelstillsats (E296) av naturligt ursprung vid framställning av fruktvatten och konfekt. Används även i medicin.

Skriv en recension om artikeln "Malinsyra"

litteratur

  • Gorbov A. I., Malinsyra // Encyklopedisk ordbok för Brockhaus och Efron: i 86 ton (82 ton och 4 extra). - SPb., 1890-1907.
  • O. Ya. Neyland. Organisk kemi. - Moskva: Högstadiet, 1990. - 751 sid. - 35 000 exemplar - ISBN 5-06-001471-1.
  • Zefirov N.S. och andra. Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskva: The Great Russian Encyclopedia, 1998. - 783 sid. - ISBN 5-85270-310-9.

Utdrag som karakteriserar äppelsyra

"Jag tror inte," sa han, "och ja, ja." Hon designade inte att vara smart... Nej, hon är charmig och ingenting mer. - Prinsessan Marya skakade igen på huvudet.
- Åh, jag vill så älska henne! Berätta för henne om du ser henne framför mig.
"Jag hörde att de kommer att vara den andra dagen," sa Pierre.
Prinsessan Marya berättade för Pierre sin plan om hur hon bara skulle komma till Rostovs, komma nära sin framtida svärfar och försöka vänja den gamla prinsen till henne.


Äktenskap till en rik brud i Petersburg misslyckades Boris och han kom till Moskva för samma ändamål. I Moskva var Boris i obeslutsamhet mellan de två rikaste bruden - Julie och Princess Mary. Trots att prinsessan Mary, trots hennes orenhet, tycktes vara mer attraktiv än Julie, av någon anledning var det pinsamt för honom att ta hand om Bolkonskaya. I hennes sista möte med henne, i den gamla prinsens namn, för alla sina försök att prata med henne om känslor svarade hon honom slumpmässigt och lyssnade inte på honom.
Julie, tvärtom, men på ett speciellt, märkligt sätt till henne, men villigt accepterade hans fängelse.
Julie var 27 år gammal. Efter brödernas död blev hon mycket rik. Hon var nu helt ful; men hon trodde att hon inte bara var så bra, men fortfarande mer attraktiv än hon hade varit tidigare. I denna illusion stöddes hon av det faktum att hon först blev en mycket rik brud och för det andra att ju äldre hon blev, ju säkrare det var för män, desto friare var det för män att behandla henne och, utan att åta sig några skyldigheter, njut av sina middagar, kvällar och ett livligt samhälle samlat från henne. En man som för tio år sedan skulle ha varit rädd att gå varje dag till ett hus där det var en 17 årig ung dam, för att inte kompromissa med henne och inte knyta sig, gick hon dagligen mot henne och behandlade henne inte som en ung brud, men som bekant utan kön.
Karagins hus var det trevligaste och gästvänliga hemmet i vinter i Moskva. Förutom fester och middagar samlades karaginerna varje dag ett stort samhälle, särskilt män, äter middag klockan 12 på natten och sitter fram till 3: e timmen. Det fanns ingen boll, fest, teater, som skulle ha missat Julie. Hennes toaletter var alltid de mest moderna. Men trots detta tycktes Julie besviken över allt, berättade för alla att hon inte trodde på vänskap, kärlek, i alla glädje i livet, och förväntar sig bara lugn där. Hon jämställde sig med en tjejs ton som drabbades av en stor besvikelse, en tjej som verkade ha förlorat sin älskade eller blev otroligt lurad av honom. Även om det inte hände något av det här, såg hon som sådan, och hon trodde även att hon hade lidit mycket i livet. Detta melankoli, som inte hindrade henne från att ha kul, störde inte de unga som besökte henne. Varje gäst, som kom till dem, gav sin plikt till värdens melankoliska stämning och sedan engagerade sig i sekulära samtal, dans och mentala lekar och turneringar av burime som var i mod med Karagins. Bara några ungdomar, inklusive Boris, var djupare in i Julies melankoliska humör, och med dessa unga hade hon mer långa och ensamma konversationer om allting världsligt fåfänga och hon öppnade sina album med sorgliga bilder, ord och dikter.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Vilken formel har äppelsyra och hur får du det?

Det andra namnet för äppelsyra är hydroxyntarisk. Det är en medlem av hydroxi-dikarboxylsyraklassen. Föreningen erhölls först av Karl Scheele (en svensk kemist) från orena äpplen (som bestämde sitt namn) år 1785. Också i naturen finns den i druvor, bärbär, bergaska, hallon, etc. I form av salter, kallad malater, ingår ämnet i tobak. Det maximala halten av hydroxicyklisk syra tillsammans med citronsyra i orörda gröna äpplen når 1,2%.

Malinsyra: Formel

Denna kemiska förening har följande formel:

Under normala förhållanden är äppelsyra ett färglöst kristallint pulver som löser sig väl i alkohol (i 100 ml - 35,9 g) och i vatten (i 100 ml - 144 g). Molekylvikten för föreningen är 134,1 g / mol.

Bilden nedan visar den orala syra-molekylens rumsliga struktur. Kolatomerna anges i svart, syre i rött, väte i vitt.

Malinsyra föreligger i form av ett racemat (en optiskt inaktiv förening) och två stereoisomerer. Det senare är sådana föreningar i vilka molekyler mellan vilka atomer det finns samma sekvens av kemiska bindningar, men det finns skillnader i deras arrangemang i rymden i förhållande till varandra. I detalj handlar det här om stereokemi. I äppelsyra finns två stereoisomerer, det var enligt deras exempel att P. Walden var den första som visade 1896 att interkonversioner av enantiomerer är möjliga. Studien av detta fenomen tjänade som grunden för den efterföljande skapandet av en teori om reaktionen av den så kallade nukleofila substitutionen vid kolatomen (mättad).

mottagning

Ämnet erhålls på två sätt: naturligt och kemiskt. Den första erbjuder extraktion från frukter och bär. Syntetisk ättiksyra erhålls genom flera reaktioner:

1. Hydrering av maleinsyra eller fumarsyra. En förutsättning är en temperatur på 100-150 ° C. Reaktionsekvationen är som följer:

HOOCCH = CHCOOH + H2O → HOOC-CH2-CH (OH) -COOH

2. Hydrolys av brom- eller klor-bärnstenssyra. Malinsyra extraheras med användning av eter. Det använder växtmaterial.

Malinsyra. Interaktionsreaktioner

1. Oxidering med koncentrerad svavelsyra (H24) för att bilda coumalininsyra. Reaktionen sker i två steg:

Som ett resultat bildas aldehydmalonsyra och myrsyra. Den sistnämnda föreningen sönderdelas för att bilda kolmonoxid och vatten:

Aldehydmalonsyra transformeras omedelbart till cumalinsyra.

HOOC-CH2-CH (OH) -COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCI-COOH

Den resulterande substansen kallas 2-klorantin.

3. Äppelsyra är mottaglig för oxidation (i synnerhet vid användning av KMnO4):

HOOC-CH2-CH (OH) -COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Den resulterande syran kallas 2-oxo-bärnstenssyra (oxyl-ättiksyra).

4. Interaktion med acetylklorid för att bilda 2-acetoxisuccinsyra:

HOOC-CH2-CH (OH) -COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Med gradvis uppvärmning sönderdelas äppelsyra för att bilda en serie mellanprodukter. Vid en temperatur av 100 ° C uppstår bildningen av anhydrider (de liknar laktider). Med en ökning till 140-150 ° C omvandlas de till fumarsyra. Med en snabb ökning av temperaturen till 180 ° C erhålles maleinsyraanhydrid.

Sammanfattar all data, vi kan säga att kemiska egenskaper hos äppelsyra är desamma som för andra hydroxisyror.

Biologisk roll

Malinsyra är involverad i Krebs-cykeln. Det representerar huvudfasen i andning av alla celler som använder syre och är en mellanliggande länk mellan glykolys och den elektriska transportkedjan. Huvudrollen för tricarboxylsyracykeln (Krebs) är syntesen av reducerade koenzymer FAD * H2 och över * N. De används sedan för att producera ATP, ADP och fosfat. Hydroxvinsyra bildas genom hydratisering med fumarsyra. Dess efterföljande oxidation med NAD + fullbordar Krebs-cykeln. Det katalyserande enzymet är malatdehydrogenas.

Användningsfält

Erhållen kommersiellt äppelsyra används ganska mycket:

  • I livsmedelsindustrin är den känd under kod E296. Ämnet används som konserveringsmedel, smakförstärkare och surhetsregulator. Huvudansökan: kolsyrade drycker, fruktjuicer, konfekt, vin, konserver. Det är värt att betona att äppelsyra i små kvantiteter har en positiv effekt på kroppen.
  • I kosmetologi. Oxycytinsyra har antioxidant, vitare, exfolierande och fuktgivande egenskaper, vilket gör att den kan användas som en del av anti-celluliter och hudblekningsmedel, peeling. Dessutom läggs det till i tandkräm och oralvårdsprodukter.
  • I farmakologi används äppelsyra (den ovan angivna formeln) i kompositionen av expektorant och laxermedel.
http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut

Malinsyra

Malinsyra - ett ämne som är vanligt i växtvärlden; kan erhållas syntetiskt; registrerad med kod E296 som livsmedelstillsats. Lägg omedelbart en reservation om att det finns skillnader mellan naturlig äppelsyra och syntet, och enligt livsmedelstillsatsen menas E296 exakt den syntetiska versionen av äppelsyra.

Malinsyra: Molekylstruktur

Olika namn på kosttillskott E296:

dl-äppelsyra, ättiksyra, E296, hydroxisuccinsyra, hydroxibutandisyra, 2-hydroxibutansyra, hydroxisacksyra, äppelsyra, 2-hydroxibutandisyra.

Beskrivning och egenskaper hos livsmedelsadditivet E296

Kemisk formel:

ursprung:

Ur kemisk synvinkel är en dibasisk hydroxikarboxylsyra. Den existerar i form av två stereoisomerer (D- och L-) och racemat (DL-). DL-äppelsyra består av D-äppelsyra och L-äppelsyra, och endast den andra komponenten (L-isomeren) anses identisk med naturlig äppelsyra. I naturen är L-äppelsyra vanlig i äpplen, päron och druvsaft. L-äppelsyra är en av de viktigaste intermediära produkterna av metabolism i levande organismer, inklusive och hos människan; förekommer i alla levande celler. DL-äppelsyra produceras alltid syntetiskt.

funktioner:

I livsmedelsindustrin kan dl-äppelsyra användas som en surhetsregulator.

funktioner:

Utseende: Vitt eller nästan vitt kristallint pulver eller granulat. Det är lätt upplöst i kallt vatten; måttligt löslig i alkoholer; olösligt i fettlösningsmedel.

Vilka produkter används i:

DL-äppelsyra i livsmedelsindustrin används vid produktion av vin, fruktvatten, konfekt, frukt och grönsaker, mejeriprodukter och livsmedelsbutiker.

Daglig dos: Ej bestämd.

Negativa biverkningar av E296:
I människor omvandlas DL-äppelsyra till smältbar L-ättiksyra med användning av enzymer racemas. Hos vuxna är laktat- (malat-) racemas tillräcklig och hos spädbarn kan det finnas brist, därför är höga halter av detta kosttillskott inte tillåtna i barnmat.

http://x-prod.ru/dobavki/yablochnaya-kislota.html

Konserveringsmedel E 296: unik äppelsyra

Utseendet på den biologiskt värdefulla produkten beror på den svenska experimentalkemisten Karl Wilhelm Scheele, som bodde i XVIII-talet. Studien av den inhemska formen av organiska föreningar pressade forskaren saften från de orena äpplen och extraherade den med vatten. Den resulterande bittersyra substansen med starka bakteriedödande egenskaper kallas äppelsyra.

Innehåller ett konserveringsmedel, inte bara i äpplen. Det finns i de flesta sura frukter och bär: druvor, persikor, tranbär, bergaska och andra.

Malinsyra är närvarande i cellerna i vilken levande organism som helst som en mellanprodukt av metabolism.

Produktnamn

Äppelsyra - namn, ange i de officiella reglerna och tillståndsdokumenten. Den internationella synonymen är malicacid. Koden i det europeiska systemet är E 296 (en annan stavning av E-296).

Alternativa substansbeteckningar:

  • mat äppelsyra;
  • malonsyra;
  • DL - äppelsyra;
  • 2-hydroxibutandisyra, hydroxibärnsyra (kemiska namn).

Ämnes typ

Kosttillskott E296 tillhör konserveringsgruppen. Innehåller två isomerer (L och D). Endast L - äppelsyra har en naturlig motsvarighet. Racemisk DL-äppelsyra är helt syntetisk.

Enligt kemiska egenskaper är substansen en dibasisk hydroxikarboxylsyra. Råmaterialet för produktion av äppelsyra är maleinsyraanhydrid och dricksvatten.

Ett konserveringsmedel erhålles som ett resultat av reduktionen av organiska syror (maleinsyra, vinsyra, mindre vanligen fumarsyra) under tryck i närvaro av svavelsyra eller koldioxid.

egenskaper

packning

Enligt GOST används förpackning av livsmedelstillsats E 296, pappers- eller livsmedelspåsar av bastfibrer och wellpappkartonger.

Utländska tillverkare använder oftare plastrullar eller kartong.

Små mängder äppelsyra (upp till 1 kg) packas i förseglade foliepåse.

ansökan

Kosttillskott E296 som en säker surhetsregulator och effektiv antioxidant används ofta i vinframställning. I urten släpper äppelsyra i fermenteringsprocessen svaveldioxid. Det kan sönderfalla till mjölksyra, sänka pH. Som ett resultat får vinet en harmonisk mjuk smak och jämn färg.

Mat äppelsyra är tillåten i följande produkter:

  • ananasjuice, läskedrycker, upp till 3 g / l;
  • konserverade grönsaker, upp till 10 g per 1 liter marinaden;
  • sylt, marmelader, geléer;
  • skalade potatis (som skydd mot mörkare);
  • konserverad frukt upp till 5 g / kg;
  • karamell godis, upp till 20 g / kg;
  • glass;
  • fermenterade mjölkprodukter
  • många populära sorter av vodka.
Kosttillskott E 296 är tillåtet i kompletterande livsmedel (grönsakspuréer, juice) endast för barn från en till tre år som en syrabalansregulator.

Andra tillämpningar:

  1. Farmakologi. Ingår i sättet att förbättra tarmperistalsen. Används i antivirala, antitussiva läkemedel.
  2. Kosmetisk industri. Lägg till tandkräm, vitare och anti-aging krämer, skalar, masker, hårsprayer som en potent fruktsyra.
  3. Textilindustrin. Blekning av syntetiska och naturliga tyger.
  4. Hushållskemikalier. Rengöringsmedel, anti-rostmedel.

Malinsyra är godkänd som livsmedelstillsats i alla länder. Den tillåtna dagskursen är inte fastställd.

Trots att kryptoxantin är ett naturligt färgämne, har det sedan 2008 inkluderats i förteckningen över förbjudna färgämnen. Vad är orsaken - läs den här artikeln.

Hur man väljer en kockform kommer du att bli ombedd av vår artikel.

Fördel och skada

Den naturliga formen av äppelsyra är användbar som en källa till vitaminer och mineraler. Den syntetiska analogen är en kraftfull antioxidant som ökar kroppens motståndskraft mot patogena bakterier.

  • stärker blodkärlens väggar
  • deltar i absorptionen av järn;
  • föryngrar celler på grund av kollagen syntes;
  • reglerar blodtryck och syra-basbalans
  • involverad i blodbildning.

Splitting på sockersjuka, den syntetiska substansen utsöndras fullständigt från kroppen.

Trots de uppenbara fördelarna för människors hälsa klassificeras kosttillskott E 296 som faroklass 3 (måttligt farligt ämne).

Orsaken till eventuell skada för personer med följande sjukdomar:

  • malign tumör
  • magsår och andra gastrointestinala sjukdomar (inklusive ökad surhet i magsaften);
  • blödning av inre organ
  • kroniska hudsjukdomar.

Hudkontakt kan orsaka irritation.

Tillägg är förbjudet i livsmedel för spädbarn på grund av bristen på enzymer i kroppen av spädbarn som kan bryta ner äppelsyra.

Större tillverkare

Tillägg producerar sådana företag:

  • JSC Ural Industrial Chemistry Plant, ett ledande helcyklusföretag, firade sitt 50-årsjubileum;
  • Yongsan Chemicals (Sydkorea);
  • TateLyle (USA).

Fördelarna med mat äppelsyra erkänns ovillkorligt av världsexperter. I avsaknad av kontraindikationer och individuell intolerans kan produkter med kod E 296 på förpackningen säkert läggas i korgen.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Malinsyra

Malinsyra är en färglös hygroskopisk typ av kristaller som löser upp i vatten och utsätts för termiska effekter. Malinsyra erhölls först 1785 av den berömda kemisten Karl Scheele från Sverige, som isolerade syra från äpplen.

Få äppelsyra

Malinsyra är en livsmedelstillsats, som är märkt som E 296. Kristalls syror smälter vid en temperatur av 100 grader, är av frukt och syntetiskt ursprung. Syra finns i äpplen, krusbär, druvor, barberbjörn, hallon, bergaska etc.

Få äppelsyra på ett naturligt sätt, isolera från frukt och kemiskt. Denna syra finns också i tobak som saltet av nikotin.

Kemisk erhållning av äppelsyra är hydrering av maleinsyra vid en temperatur av 170-200 grader. Du kan också få salter av äppelsyra, som kallas malater.

Malater är användbara ämnen för människokroppen. De främjar metabolismen, förbättrar blodcirkulationen och matsmältningen.

Malinsyra D-typ erhålls från vinsyra och används som en komponent i livsmedelsprodukter.

Användbara egenskaper och användning av äppelsyra

De användbara egenskaperna hos äppelsyra stimulerar metabolismen, normaliserar cellulär metabolism, förbättrar blodcirkulationen, ökar aptiten och stabiliserar matsmältningen, förstärker immunsystemet och förbättrar kroppens skyddande egenskaper. Även denna syra har antiinflammatoriska, anti-edematösa och laxerande effekter.

En viktig användbar egenskap hos äppelsyra är förbättring av ton hos patienter med högt blodtryck.

Denna syra har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, matsmältningsorganen och njurarna.

Malinsyra i form av ett livsmedelstillsats E 296 används för tillverkning av konserver, fruktjuicer, läskedrycker, vin- och vindrycker, cocktails, konfektyr och desserter.

Mattillskott E 296 tillsätts som ett ämne för att upprätthålla en stabil mängd pH i produkterna. Denna tillsats är en surhetsregulator, och det ger också sur smak åt mat och dryck.

Älskinsyra är vid vinframställning en viktig komponent för att ge en karakteristisk smak till viner och vindrycker.

Additiv E 296 används i medicin, kosmetologi och läkemedel. I farmakologin förbättrar detta tillsatsmedel smältbarheten hos kroppens läkemedel såväl som hos cancerpatienter, skyddar röda blodkroppar mot negativa effekter av kemiska droger. Malinsyra finns i laxermedel, antiinflammatoriska och expektoranta läkemedel.

Kosttillskott E 296 läggs till kosmetika, hårsprayer, schampon och hårmaskor, ansikts- och kroppskrämer, salvor och kosmetiska masker. Även i kosmetik används äppelsyra som en komponent i sammansättningen av organen för rengöring och föryngrande förfaranden.

Kontra

Kosttillskott E 296 är kontraindicerat för personer med hög syrahalt, svåra sjukdomar i matsmältningssystemet, magsårssjukdom, cancer, matsmältningsstörningar, inre blödningar samt postoperativ period.

Malinsyra måste begränsas till barn under 16 år, liksom kvinnor under graviditet och amning.

Denna syra kan orsaka allergiska reaktioner, och när den appliceras på huden förvärrar den inflammationen i herpes och orsakar irritation.

http://www.neboleem.net/jablochnaja-kislota.php

Malinsyra

År 1785 upptäckte den svenska kemisten Karl Scheele en förening som han kallade äppelsyra, som den hittades i orena äpplen. Vidare studie av egenskaper hos detta ämne gjorde det möjligt att använda det i livsmedelsindustrin, inom kosmetologi och farmakologi. För närvarande kan sådana sammansatta namn som malon, hydroxibärnstensyra eller hydroxibutansyra höras.

Egenskaper av äppelsyra

I ren form är äppelsyra en färglös kristaller. En sådan förening finns i frukter med en sur smak: orena äpplen, rabarber, hallon, barber, druvor, krusbär, bergaska etc. Sådana växter som tobak och tobak i deras sammansättning har detta ämne i form av nikotinsalter. Dessutom syntetiseras malonsyra och kemiskt: genom hydrering av vissa syror.

Med följande egenskaper används äppelsyra i stor utsträckning i den moderna världen:

  • hygroskopicitet - förmågan att absorbera fukt från luften;
  • denna förening är fullständigt löslig i vatten och etylalkohol;
  • smältpunkten är 100 ° C.

Användning av äppelsyra

Erhållen från frukt eller syntetiskt äppelsyra finner sin tillämpning i industriell skala:

  • I livsmedelsindustrin är denna förening känd som E296 och spelar rollen som en konserveringsmedel, surhetsregulator och smakförstärkare. Malinsyra finns oftast i livsmedel som fruktvatten och vissa bakverk, konserver, viner och läskedrycker.
  • Kosmetologi använder malonsyra som substans med rengörande, fuktgivande, antioxidant, astringent, stimulerande och antiinflammatoriska egenskaper. Denna komponent finner ofta sin tillämpning i sammansättningen av många kosmetiska produkter, vars verkan syftar till att återställa hudton, bli av med rynkor, minska pigmentering etc. Det kan också hittas i anti-celluliter, tandkräm, skalor, hårspray.
  • Malinsyra finner också sin användning i farmakologi, där den används som ingrediens för laxermedel och expektorativa läkemedel. Man tror att denna förening bidrar till en bättre absorption av droger från kroppen och skyddar erytrocyterna hos cancerpatienter från de skadliga effekterna av kemoterapi.

Fördelarna och skadorna av äppelsyra för människokroppen

Det finns många vetenskapligt validerade data som visar att äppelsyra har följande positiva effekter på människans funktion:

  • stimulering av metaboliska (metaboliska) processer;
  • förbättring av blodcirkulationen
  • ökad aptit och normalisering av matsmältningsaktiviteten;
  • stärka kroppens immunförmåga
  • anti-inflammatoriska, anti-edeem och laxerande effekter;
  • reglering av ton hos patienter med högt blodtryck
  • positiv effekt på det kardiovaskulära tillståndets tillstånd och njurarnas och leverns funktion.

Naturligtvis manifesteras den mer positiva effekten av äppelsyra i användningen av frukter som innehåller den, och inte i livsmedel, som innehåller E296-tillsatsen. Malonsyra är erkänd som säker och godkänd för användning i nästan alla länder i världen, dess tillåtna förbrukningsgrad har inte fastställts. Användningen av äppelsyra bör dock överges till personer med individuell intolerans mot denna förening.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Läs Mer Om Användbara Örter