Semolina gröt är gjord inte av manna, men pärlbarn - inte från pärlor. Vilka grödor används för att tillverka spannmål för olika spannmål, där de odlas, var de kommer ifrån och vad de är användbara till - vi får reda på det.

mannagryn

Semolina är en grovkornig hård säd. I antikens tider, på grund av kornets sällsynthet, betraktades en sådan gröt dyrt, och endast under sovjetiska regimen blev semolina en allmänt tillgänglig produkt.

Detta är den enda croupen som smälts i tunntarmen och där bara absorberas i dess väggar. Semolina är en bra behandling för tarmsjukdomar, det rensar kroppen av slem och tar bort fett. Samtidigt hotar överdriven konsumtion av semolina att sakna kalcium, eftersom fytin i denna gröt binder kalciumsalter.

Pärl bygg

Pärontorn är en hel kornkärna med rester av spannmålskal. På grund av korn av oval eller rund form av vit eller gulaktig färg fick kulten sitt namn ("pärlbyg" från fr. "Rerl" - "pärla").

Bygg är rik på B-vitaminer. Det finns i allmänhet två gånger mer fosfor i den än i andra spannmål (detta element är nödvändigt inte bara för hjärnfunktion men också för korrekt metabolism). Pärontorn innehåller också lysin: denna aminosyra stärker hjärtmuskeln, accelererar nedbrytningen av fetter och. förhindrar rynkor.

korn

Precis som pärlbyg är en korn gjord av korn - det är krossade kärnor som är fria från blomfilmer. Fördelen med kornspannmål är att den, till skillnad från pärlbyg, inte genomgår slipning, därför finns det mer fiber i den.

Bygg innehåller kisel, fosfor, fluor, krom, zink, bor. Korn korn för 5-6% består av fiber, som hjälper till att normalisera matsmältning och ta bort från kroppen av alla skadliga sönderfallsprodukter. Proteinet i korn är överlägset vete och i, i motsats till animaliskt protein, absorberas det i nästan 100% av människokroppen.

hirs

Hirse hämtas från korn av hirs, en årlig örtväxt av familjen spannmål. Hirse betraktas som en av de äldsta jordbruksplantorna: den odlades i Mongoliet och Kina så långt tillbaka som 3: e millennium BC.

Bland alla korngrödor är hirs minst allergiframkallande: det rekommenderas att införas i kosten av både barn och äldre. Denna croup är rik på B-vitaminer och aminosyror som är nödvändiga för tillväxten av hjärnceller. Det innehåller också sådana makro- och mikronäringsämnen som fluor, vilket är användbart för tänder och mangan, vilket har en fördelaktig effekt på ämnesomsättningen.

couscous

Det är vete gryn av Maghreb eller Berber ursprung. Historiskt var couscous gjord av hirs. Numera är den vanligaste couscousen av semolina, erhållen från durumvete.

Vete Couscous innehåller vitamin B₅. Groats rekommenderas att ätas av människor med svag immunitet, som lider av frekventa infektionssjukdomar. Vitamin B.₅ förbättrar regenerering av hud och hårceller, därför är couscous ett bra förebyggande av tidiga vita hår och hudproblem. Couscous rekommenderas för dem som har sänkt hemoglobinnivåer.

bovete

Bovete groats är gjorda av ångad eller ångad köttfärs, vars kärna är separerad från fruktmembranen. Till slavarna kom bovete från Grekland, för vilket det fick sitt namn - "grekiska groats".

Bokhvet är rikt på mineraler, vars viktigaste är jod, järn, fosfor, koppar. Och innehållet av vitaminer i grupp B, E och PP i det är 1,5-3 gånger mer än i andra spannmål. De flesta fetterna (2,5 g 3,3 g) är fleromättade, av vegetabiliskt ursprung, och har därför en fördelaktig effekt på fettens metabolism och sänker kolesterolhalten i kroppen.

hominy

Detta är en brant bryggd gräddfilgröns, moldovansk, rumänsk och västerländsk nationalrätt. Den är beredd av finmalt majsmjöl, samt från medelstora och stora kotletter.

Den speciella fördelen med hominy är att det tar bort överflödigt fett från kroppen, saktar åldrandet och är helt enkelt oumbärligt för personer med tuberkulos eller hypertoni. Mjöl från majs är erkänt som ett slags antiseptiskt medel, förutom att reducera kolesterolhalten. Kornmjölätter rekommenderas också för hjärt- och blodproblem.

stavat

Spelt (eller stavat) är en halvvild typ av vete, från vilken alla vete sorter som idag är kända härrörde från antiken. Dess korn innehåller mer protein, järn och B-vitaminer än normalt vete.

Spelt - vete som innehåller den största mängden protein - från 27% till 37%. Glutenproteinet, som är särskilt rikt på detta spannmål, innehåller 18 essentiella aminosyror för kroppen som inte kan erhållas från djurfoder. På grund av den låga glutenhalten hos personer som är allergiska mot gluten kan du inkludera stavat i din kost.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

ALLA OM GRUPPERNA OCH KRAV

Om spannmål

För närvarande är denna produkt en av de viktigaste på något bord. Det krossade kornet kallas en chop. Olika typer av spannmål har sina egna speciella egenskaper. Det finns inte många sorter av den här produkten i världen:

1. Bovete: i det tjugonde århundradet kallades det drottningen av spannmål för en kolossal behållare av aminosyror, vitaminer och spårämnen som är viktiga för hälsan. Det stimulerar blodbildning, bidrar till utvecklingen av uthållighet och immunitet hos människokroppen. Nutritionists råder att använda den rå, eftersom de flesta ämnen med vilken det är så mättat försvinner som ett resultat av kemisk behandling.

Bovete groats (unground) är gjorda av bovete - hela korn (bovete, bovete, bovete, grekiska vete), delade (krossade korn med trasig struktur), Smolensk korn (tunghackad korn), bovete mjöl och även medicinska preparat.

2. Vetehälsningar: I processen med regelbunden intag av denna unika produkt normaliseras hjärnans, kardiovaskulära system och matsmältningsorganens effektivitet och kolesterol metabolism förbättras. Det rensar också kroppen av toxiner perfekt, vilket försenar åldrandet av kroppen. Detta är en av de bästa källorna till naturlig energi.

Mjölet erhållet från vetekorn används för att baka bröd och göra pasta och konditori. Vete används också som fodergrödor, ingår i vissa recept för beredning av öl och vodka.

3. Semolina: en bra produkt som, när den används ordentligt, är avsedd att behandla tarmsjukdomar, rensar organ av slem och utvisar fett. På grund av närvaron av glutin och fytin i dess komposition har den egenskaper som orsakar allergier och blockerar tillgången till kalcium i kroppen. Därför rekommenderas att man inte missbrukar den.

Den är gjord av durumvete (klass "T"), mjukt vete (betyg "M") eller en blandning av dessa (märke "MT"). Den används för första kurser som fyllning, eller i form av semolina; för den andra kursen - i form av gröt, pannkakor, grytor, köttbullar, köttbullar; för söta rätter - i form av sött semolina (gur'evskoy), soufflé, pudding, mousse, etc.; för bakverkskaka (så kallad manna); såväl som för tillsats till malet kött.

4. Bygg: en bra produkt, vars användning förhindrar fetma, anemi, förstoppning. Ett avkok av päronkorn används som en förstärkande medicin efter sjukdom och inre inflammation.
Pärontorn är gjord av korn (växter av spannmålspamiljen).

5. Havregryn: I denna produkt, ett stort antal naturliga antioxidanter, som bestämmer tillståndet för mänsklig immunitet. Från konstant användning upphör alla inflammationsprocesser i mag-tarmkanalen, metabolism aktiveras. Det har också en fördelaktig effekt på musklernas tillstånd.

Producerad av havre eller vanliga havre (Latin Avéna satíva) - en årlig ört, en art av släktet Oats (Avena), som ofta används inom jordbruk, gräs.

6. Rice croup: hjälper till att rätta arbetet i mag-tarmsystemet, har en fördelaktig effekt på sår och gastrit. Används för diarré och matsmältningsbesvär, vitaminer från grupp "B" från dess komposition har den bästa effekten på huden, naglar och hår. Denna produkt är mycket lämplig för att rensa lederna och kan användas för viktminskning, eftersom det inte har salter och mycket kalium.

Ris är en livsmedelsprodukt som produceras av frön från växter av släktet Ris. Det är häftämnet för de flesta av världens befolkning, även om det är sämre än vete i fråga om mängden matprodukt som produceras.

7. Mjölkgryn: Ett hundra gram innehåller nästan tvåhundra elva milligram kalium, på grund av vilket det anses vara extremt användbart för personer som lider av hjärtkärl i hjärt-kärlsystemet. Denna produkt har en positiv effekt på levern och bidrar också till förebyggande av diabetes.

Hirs - Kornet erhållet från frukter av kulturella hirs (Panicum), befriad från spikelet vågar genom peeling.

8. Corn grits: Det anses vara en produkt som inte orsakar en allergisk reaktion, därför används den i barnmat. Dess näringsvärde är lägre än för andra spannmål, men på grund av att proteinet är dåligt förtunnat bidrar det till en effektivare avlägsnande av fett från kroppen.

Cornmeal är en produkt av slipning av torkade majskärnor

9. Kli: i sig är inte en separat typ av produkt, det är en återvunnen spannmålskedja. De är de mest mättade med näringsämnen del av någon spannmål. Huvuddelen av kli är fiber, en komponent som hjälper till att normalisera tarmkanalens funktion. Kli är en källa till vitaminer, oumbärliga för att nervceller fungerar bra, de har också den bästa effekten på blodets sammansättning.

10. Ärtgrönsaker: Rika på kalcium, fosfor, magnesium och kalium, vad gäller proteininnehåll kan helt ersätta kött. På grund av den stora mängden kolhydrater är denna spannmål en bra energisk.

11. Bönor: det här är en plommonväxter med rengöringsegenskaper. Det används för kost av personer som lider av gastrointestinala sjukdomar, dess lugnande funktion har en positiv effekt på nervceller.

12. Byggsorter: innehåller mycket näringsämnen och mineraler, som har ett stort antal effekter. Denna produkt hjälper till att stärka membranet i mage och tarmar, främjar utvecklingen av hjärnaktivitet och ökar immuniteten.

Innehåller också lysin - en aminosyra som är känd för sin antivirala effekt, fosfor (normaliserande metabolism), kalcium - oumbärlig för ben och kalium, vilket förbättrar kardiovaskulärsystemet.

Bygg (lat. Hórdeum) - ett släktträd av familjen spannmål (Poaceae), en av de äldsta spannmålen som odlas av människan.

http://vsekrupy.ru/statyi/iz-kakih-zlakov-kakaya-krupa.html

Vilka växter och spannmål producerar vilka spannmål?

Krossad flingor är en chop som finns i menyn för varje person. Det finns många typer av liknande croup, som skiljer sig åt i deras egenskaper och egenskaper. Denna produkt erhålls från olika spannmål. I enlighet härmed skiljer sig egenskaper hos den färdiga produkten, dess kaloriinnehåll och användbarhet. Det kommer att vara användbart för varje person att lära av vilka växter spannmål produceras, liksom deras huvudegenskaper.

De mest populära typerna av spannmål är:

• bovete;
• vete;
• mannagryn;
• korn;
• havregryn;
• ris;
• korn;
• Millet.

Låt oss ta reda på mer om var och en av spannmålen - från vilken den produceras, från vilken växt den produceras och de främsta fördelaktiga egenskaperna för människokroppen.

Bokhete gröt

Det var populärt och efterfrågat på 20-talet. Bokhvet betraktades som "drottning av spannmål", eftersom det finns en otrolig mängd hälsosamma komponenter i människors hälsa. På grund av användningen av bovete gröt i mat är det möjligt att aktivera blodbildning, förbättra immunitet och utveckla uthållighet. Men nutritionists säger att rå bovete anses vara den mest användbara. Faktum är att kemisk behandling främjar förbränning av användbara ämnen som ingår i det.

Bokhete används för att göra bovete, som vi alla vet. Den består av hela korn, Smolensk-spannmål, delad, bovete mjöl och alla slags mediciner som inte skadar människokroppen. Samtidigt kan bovete vara stekt eller inte stekt. Den senare anses vara mer användbar för konsumtion. Dessa typer av bovete är något olika i färg, liksom i deras smak.

Vete gröt

Det är värt att regelbundet äta en produkt som vete spannmål. Tack vare henne börjar hjärnan att arbeta aktivt, och hjärtat slutar stör. Arbetet i matsmältningsorganen stimuleras, kolesterolhalten i blodet återgår till normalt. Kroppen rensas av alla slags toxiner och slaggar, vilket bidrar till föryngring. Detta är en utmärkt källa där endast energi av naturligt ursprung. Varje hemmafru vet om de goda egenskaperna hos den här produkten, medan den är väldigt god.

Från vete korn kan erhållas mjöl, vilket är användbart för bakning bakverk produkter. Du kan laga mat från pasta och godis. Vete är också en utmärkt foderskörd. Från det är beredda och alkoholhaltiga drycker, som är friska och välsmakande. Som ett resultat kan vi prata om produktens universalitet.

mannagryn

Det här är en bra produkt som gör det möjligt att klara extra pounds och toxiner när de används korrekt. Du kan hantera tarmsjukdomar och andra obehagliga situationer. Men det är inte värt att missbruka spannmål, eftersom det kan orsaka allergier. Detta beror på att det innehåller glutin och fytin.

Du kan få semolina från durum och mjukt vet samt från blandningar av dessa två komponenter. Semolina tillåter dig att laga den första maträtten, göra dumplings, koka semolina, paj, och så vidare. Ofta läggs semolina i fyllningen så att kulinariska mästerverk inte smuler under värmebehandlingen.

Korngröt

Denna spannmål anses vara mycket användbar och välsmakande, så den är närvarande i kosten för varje andra person. Det ger dig möjlighet att förebygga fetma, så att personer som är överviktiga måste vara uppmärksamma på det. Med det kan du bli av med förstoppning, liksom hantera anemi. Du kan göra ett avkok av pärlbyg, vilket kommer att ge ett tillfälle att klara av inre inflammationer i kroppen.

Gör en korn bygg. Denna spannmål är mycket användbar i sig, så var god att äta korndiskar i mat varje dag. Det finns många rätter där det finns pärlbyg, så dess positiva sida är svår att underskatta.

havregrynsgröt

Denna produkt innehåller i sin sammansättning en mängd antioxidanter av naturligt ursprung. På grund av detta bidrar regelbunden användning av produkten i livsmedel till att stärka immunförsvaret. Oatmeal kan också eliminera inflammation i magen. Det stabiliserar de metaboliska processerna. Du kan äta havremjöl för att göra dina muskler starkare.

Förbered gröt från frö eller vanlig havre. Detta är ett gräs som används i jordbruket. En årlig växt tillåter dig att få läckra spannmål, som är efterfrågan på konsumtion. Samtidigt har det många användbara egenskaper och egenskaper.

Risgröt

Ris är det bästa alternativet för korrigering och stabilisering av magen. Du kan klara sår och gastrit genom att äta spannmål varje dag. Det hjälper till med diarré, liksom andra sjukdomar. Som del av det finns vitaminer från grupp B, vilket förbättrar hud och hår. Ris rensar alla leder. Med hjälp av ris kan du klara de extra punden, eftersom det inte finns något salt i riset.

Ris är en livsmedelsprodukt som produceras från fröet från motsvarande växt. Ris i sig hjälper till att förbereda inte bara läckra, men också mycket friska rätter. Samtidigt är ris en oumbärlig del av vissa exotiska rätter som i allt högre grad äts i vårt land, till exempel sushi eller rullar.

Hirse gröt

I hundra gram av sådana spannmål - 211 milligram kalium. Det betyder att produkten är mycket användbar för personer som har problem med hjärtets funktion. Hirsgräs ger enorma fördelar för levern. Det kan förhindra utvecklingen av diabetes.

Hirse är spannmål, som erhålls från odlade sorter av hirs. De innehåller inte spikeletflingor, eftersom de avhämtas genom strippning.

Corn Porridge

Det här är en produkt som inte orsakar allergier. Det är därför det kan läggas till även i barnens rätter. Corn grits protein absorberas inte för snabbt, så fettet kommer aktivt att lämna kroppen. Detta är ett oumbärligt alternativ för personer som lider av extra pounds.

Vad är majsgröt gjord av? För dess produktion med torkade majskärnor, som noggrant krossas och males.

Och vilka andra produkter anses vara efterfrågan?

Förutom ovanstående produkter, som är kända för alla och finns närvarande i de flesta människors kost, kan du välja några andra produkter. De är också gjorda av växter. Bland de viktigaste är:

1. Haka av Det här är en produkt som inte konsumeras separat. Det är ett kornskal, bearbetat på speciella sätt. Denna produkt är mättad med friska ämnen. Klanen innehåller fiber, vilket gör det möjligt att stabilisera och aktivera processerna för matsmältning. Även i kli finns många vitaminer, som har en positiv effekt på nervcellernas funktion. Att äta med en sådan ingrediens kan förbättra sammansättningen av humant blod.
2. Ärtor. Det här är en produkt där det finns mycket kalcium och fosfor. Om vi ​​tittar på proteinets sammansättning i croupen i alla detaljer, kan det konstateras att det kan ersätta kött. Det finns mycket kolhydrater i ärtgryn, så det kommer säkert att mätta din kropp med den nödvändiga delen av energi.
3. Beans. Lantbruksfamiljens växt har utmärkta rengöringsfunktioner. Detta är ett utmärkt alternativ för personer som lider av tarmsjukdomar. Bönor är lugnande och avkopplande, därför kan nervcellernas funktion sättas i ordning med hjälp. Du kan göra olika rätter från den.
4. Korn eller korngrillar. Den innehåller mycket näringsämnen, liksom spårämnen som är nödvändiga för människokroppen. De utför många användbara funktioner. Tack vare korn kan du stabilisera tarmens arbete. Magbeklädnaden blir starkare. Dessutom har produkten en positiv effekt på hjärnaktiviteten. Ät regelbundet korn korn för mat, så att immuniteten blir starkare. Bygg har en speciell aminosyra som kallas lysin. Bygg i form av kornspannmål har en antiviral effekt. Bygg är också rik på fosfor och kalcium. Bygg hör till spannmål, som började odlas av människan i många år i rad. Nu är det svårt att underskatta hans tjänst eftersom det har en positiv effekt på människokroppen.

Alla dessa livsmedelsprodukter som är gjorda av växter anses vara otroligt populära. Spannmål eller spannmål, liksom baljväxter är mycket användbara för människokroppen. En viktig fördel är deras höga näringsmässiga värde och överkomligt pris.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

grill

15 mest användbara spannmål

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem, har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje..

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD

- Spannmål är främst en källa till långsam uppslutning av kolhydrater och vegetabiliskt protein, alla spårämnen (särskilt de är rika på kalium, magnesium, fosfor, kalcium, selen och bovete - järn och många andra) och vitaminer - främst grupper B och E. Och inte En mindre viktig del av croupen är kostfiber som förbättrar matsmältningssystemet, rensar tarmarna, koloniserar det med bra mikroflora, saktar absorptionen av socker och minskar det glykemiska indexet för mat. Alltid bör man prioritera orenade spannmål med konserverat skal, där det finns hela korn, med den maximala mängd vegetabiliskt protein.

Vete spannmål

Vete är den främsta spannmål som odlas på land. Det kommer i olika typer och sorter, och flera typer av spannmål är gjorda av det. Det är värt att komma ihåg att alla vetekorn innehåller gluten.

Vete gryn

Det är en stor markpolerad durumvete korn. Färgen på spannmålen kan vara gul (från vårvete) eller gråaktig (från vinterhvevet). De fördelaktiga egenskaperna hos vetekornsprodukter är otroligt olika: det innehåller fibrer, olika sockerarter, stärkelse och mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, silver, bor, kalcium, kisel, fosfor och molybden. På grund av den stora mängden vitaminer stärker vete spannmål kroppen, minskar trycket, tar bort tungmetaller och förbättrar matsmältningen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Ge företräde åt de bästa hårda vetesorter, som omfattar våren och spinous sorter, till exempel beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka och andra. Vete sorter är enorma. Det är väldigt enkelt att bestämma en hård vetortillstånd: Om ett korn bryts och smuler under krossning är detta ett mjukt korn, om det har ett glasintryck och när det är krossat är det uppdelat i flera fasta skivor, det här är ett hårt korn. Durumkorn har ett lägre glykemiskt index och ökar blodsockernivån långsammare och långsamt.

mannagryn

Detta är samma vetegroppar, bara en högre grad av rening. Semolina gröt är känt för oss sedan dagis. Den mest användbara semolina är från hårda vete sorter, men i Ryssland finns främst semolina från mjuka sorter. Semolina innehåller en stor mängd stärkelse och det finns nästan ingen fiber. I semolina finns en stor mängd protein, kalium, vitamin E och B1, medan det snabbt förbereds, vilket gör att du kan spara maximalt vitaminer.

Natalia Fadeeva

cuscus

Couscous är nationell maträtt av nordafrikanska länder. Groats är gjorda av samma bearbetade och raffinerade vete korn, och det har alla egenskaper av vetekorn. Couscous är direkt kokad och lämplig för en snabb, hälsosam lunch eller mellanmål.

bulgur

För att erhålla bulgur, ångkorn, ångas, torkas, renas från kli och krossas. Tack vare denna behandling prepareras bulgur mycket snabbt. Det innehåller vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 och beta-karoten. Bulgur normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar nervsystemet och tarmarnas funktion. Användbar vid höga belastningar, eftersom det lätt absorberas av kroppen.

stavat

Det är en vild typ av vete som odlades på landet i antiken. Nu stavas inte odlas i industriell skala, men det finns på hyllor av hälsokostaffärer. På grund av att stavningen inte utsätts för urval, är det möjligt att tala med självförtroende om fördelarna och bristen på genmodifiering (till skillnad från vanligt vete). Sammansättningen av stavade många proteiner (27-37%), innehållande 18 essentiella aminosyror. Det finns mer järn och vitaminer från grupp B i spelt än i de flesta moderna vete sorter, men tvärtom är gluten mindre.

Ris kan vara av tre typer: långkornigt (indica), mellankorrigt och rundkornigt (det minsta). Det skiljer sig också i graden av bearbetning: det är fullkornigt ris (brunt), polerat (vit) och ångad. Helkornigt ris behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos kornskal: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor och koppar, så brunt ris är mycket mer användbart än vitt ris. Vitt ris kokar snabbare och innehåller mer stärkelse. Ångad har en gyllene färg och erhålls genom ångning och torkning av riskorn. De mest kända sorterna av ris är jasmin, basmati och arborio. En annan typ av ris, vild, är faktiskt inte: en gräsbevuxen vattenlevande växt, en nära släkting till ris.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Från alla typer av ris är det bättre att välja fullkorn och ångad. Det polerade riset är fritt från membranen, innehåller mindre användbar fiber och magnesium, ökar glukosen i blodet snabbare. För personer med fetma och diabetes är det bättre att ersätta vitpolerat ris med brunt eller vitt, med ett lägre glykemiskt index.

bovete

Bokhete är en av våra favoritflingor. Det är hälsosamt, mycket gott, snabbt förberett och billigt. Bokhete Hela bovete är en helkorn bukvete med ett stort antal användbara egenskaper. Det innehåller arton viktiga aminosyror, järn, kalium, kalcium, fosfor, koppar, jod, zink, fluor, kobolt samt vitaminerna B1, B2, B9 (folsyra), vitamin E. I innehållet av lysin och metionin överstiger bovete proteiner alla korn kultur; De kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 80%. Bovete är inte rädd för ogräs, så när det odlas använder de inte bekämpningsmedel.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Av alla spannmål innehåller bovete den största mängden järn och vitamin Rutin, vilket stärker blodkärlens väggar med vitamin C. Det är användbart för anemi, åderbråck. Dessutom innehåller bukvete en stor mängd vegetabiliskt protein (mestadels spannmål) och ökar inte blodsockret väldigt mycket. Det är användbart för att få muskelmassa, med fetma och diabetes.

quinoa

Quinoa - den mest fashionabla croupen de senaste åren. Faktum är att det här är en gammal grödor, som odlades av indianerna i Andesen för flera tusen år sedan. Quinoa förbereder sig snabbt, har en trevlig nutty smak och innehåller också mer än 20% protein, alla essentiella aminosyror och fytinsyra, vilket minskar kolesterol och kämpar mot cancer. I Spanien, i stället för ris med Quinoa, kokas paella, i Italien serveras det med olivolja och torkade tomater, och i Grekland lagar de sallader med grönsaker och kryddor. En av de viktiga egenskaperna hos quinoa är den fullständiga frånvaron av gluten, för vilka personer med glutenintolerans uppskattar det väldigt mycket.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Quinoa innehåller många vegetabiliska proteiner, jämförbara i kvantitet till bovete eller amarant, medan quinoa-proteiner är olika i deras aminosyrasammansättning. Eventuella vegetabiliska proteiner från någon spannmål - en protein - aminosyror källor, vars främsta funktion som - växer, byggandet av kroppen, regelbunden ersättning av utslitna delar av proteinet, arbetet av immun, endokrin, nervös, muskuloskeletala och andra system. Således kommer införandet av quinoa i kosten positivt att påverka din hälsa.

grits

Havregryn, havregryn och havregryn är gjorda av havre. Till skillnad från spannmål bearbetas spannmål mindre och behåller flera av de fördelaktiga egenskaperna hos havre. Och det finns många av dem: Havre innehåller stora mängder naturliga antioxidanter - ämnen som ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner och miljöpåverkan (radionuklider, tungmetallsalter, spänningar). Havre är rika på den essentiella aminosyran metionin och magnesium, som är avgörande för normal funktion av centrala nervsystemet. Det höga innehållet av proteiner och fibrer förbättrar alla metaboliska processer, främjar tillväxt och utveckling av muskelvävnad. En tallrik havremjöl innehåller ett fjärdedel av det dagliga kravet på löslig fiber. Och beta-glukaner - kostfiber av havre - när de lösas, blir en viskös massa och binder överflödigt kolesterol.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Hela havrekärnor är att föredra för friska människor. Havregryn behandlas vanligtvis genom temperatur och pressning, vilket något minskar näringsvärdet. Men flingor är mer lämpliga för personer med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, i postoperativ period, eftersom de har en sparsam effekt på slemhinnan. Spannmål med socker är ett mer skadligt alternativ för alla.

Corn grits

Corn grits krossas och slipas majskärnor. Denna croup har en solig gul färg och en nutty smak. Det smälter lätt, innehåller växtfibrer som förbättrar tarmmotiliteten, såväl som antioxidanter, som påskyndar hjärnans arbete.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Corn grits - en källa till långsamma kolhydrater, vegetabiliskt protein, vitaminer i grupp B, E, kalium, vegetabilisk fiber. Den främsta fördelen är att denna croup är ett bra val för personer med celiaki (glutenintolerans).

hirs

Hirse är hirsgrödor som bearbetas minimalt under produktionen. Det anses vara den minst allergiska spannmålen, så det är värt att försöka för personer med en känslig kropp. Hirse hindrar deponering av fett i kroppen och förbättrar hjärt-kärlsystemet. Järn, fluor, magnesium och kalcium som ingår i hirs styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Millet är också en av croupen, användbar för celiac sjukdom (glutenintolerans) eller allergiska reaktioner på detta protein. Hirse innehåller, till skillnad från andra spannmål, en större mängd fett - 2,5-3,7%, så det är väl mättat, har mycket fosfor. Men på grund av den stora mängden dietfibrer kan deformeras dåligt med kroniska inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Korn groats

Korngrillar

Bygggryn är opolerade bit kornkärna. Bland spårämnena som utgör kornet är fosfor särskilt värdefullt - det är två gånger mer i korngryn än i andra spannmål. Fosfor är nödvändig för korrekt metabolism i kroppen och upprätthållandet av hjärnans aktivitet. Kolhydrater korn grus sakta nedbryts och permanent mättad, och fiber normaliserar matsmältningen.

Pärl bygg

Pärontorn erhålls genom bearbetning av korn och avlägsnande av kornskal. Det är unikt eftersom det kan minska kroppens allergiska manifestationer. Den lysinaminosyra som finns i päronkorn är ansvarig för framställning av kollagen. Som korn innehåller korn gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Bygggryn innehåller mer fiber än korn, saktar upp absorptionen av kolhydrater och fetter. Bygg innehåller mindre fiber, men inte mindre användbart. Båda spannmålen har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det möjligt att rekommendera dem till personer med fetma och diabetes. Dessutom ger korn energi under en mycket lång tid, varför den användes i armén.

Amaranth groats

Amaranthgrönsaker är gjorda av amarant, näringsrik psevdozlaka med en nutty smak. Amaranth groats innehåller stora mängder lätt smältbart protein och fiber. Amaranthgröt är rik på kalcium, magnesium, fosfor, vitaminer C och PP, liksom biologiskt aktiv substans squalen. Det reglerar metaboliska processer i kroppen, normaliserar kolesterolnivåer, skyddar celler från toxiner och har en immunmodulerande effekt.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Vad är den mest användbara gröt

Gröt har fyllt på folkets kost för många århundraden sedan. Det första omnämnandet av rätter från kokt korn, historiker har hittat i antika Rom. I Ryssland var gröt gjord av havre och vete populär. Att vara en energikälla gav spannmålen den stackars mannen en snabb känsla av fullhet utan att kräva stora materialkostnader. Rika människor förnekade inte själva nöjen att äta olika sorters spannmål. De maldes, tillsattes till olika gourmeträtter, konsumeras med kött eller frukt.

Den mest användbara spannmålen enligt nutritionists

Tillverkare erbjuder ett stort urval av olika spannmål, varifrån värdinnan förbereder utsökt gröt. Men är de alla användbara? Experter anser spannmål när det gäller innehållet av näringsämnen, kaloriinnehåll, fördelar för matsmältningen. Hur man väljer den perfekta spannmålsprodukterna, och vilken gröt är den mest användbara?

Nutritionists identifierar sju av de mest användbara spannmålen. Diskar från dem absorberas lätt av kroppen, mätta den med energi, näringsämnen som är nödvändiga för att smälta med fiber.

havregrynsgröt

Denna typ av spannmål anses vara den otvivelade ledaren bland olika spannmål. Få det genom att bearbeta havre. Ju grövre magen av havregryn, desto hälsosammare är gröt. Läkare och nutritionists älskar havremjöl för sina oöverträffade egenskaper.

• Havrefibrer är rika på fiber, vilket fungerar som en "renare" av kroppen. Grov havregryn främjar avlägsnandet av ackumulerade toxiner, förbättrar digestionen;
• Havre är rika på väsentliga mineraler för det normala livet.
• Det har också enveloping egenskaper som är fördelaktiga för tillståndet i magen. Gröt gjord av havre rekommenderas speciellt för personer som lider av gastrit eller sår.

Den mest användbara är havregryn kokad i vatten. Företräde bör ges till de vanliga Hercules. Till skillnad från snabb havregryn, är det inte kemiskt behandlat.

bovete

En särskiljande egenskap för bovete - det minsta kaloriinnehållet samtidigt som det håller höga näringsegenskaper. Bokhete gröt har länge noterats av fans av olika dieter, och av goda skäl. Förutom näringsvärdet har bukvete många användbara funktioner.

• Groats innehåller stora mängder vegetabiliskt protein, vilket är ett utmärkt tillskott eller ersättning för animaliskt protein.
• Bovete är rik på järn och magnesium. Det ordineras ofta som ett adjuvans för anemi, hjärtsjukdomar eller blodkärl;
• Bovete gröt är en idealisk mat för diabetiker. Detta spannmål har ett minsta glykemiskt index. Vid användning orsakar det inte plötsliga förändringar i sockerhalten, vilket bidrar till att upprätthålla en normal naturlig nivå av insulin.

Det mest användbara är en ovanlig bovete gröt, när spannmålen helt enkelt hälls med vatten eller kefir. Svullna korn behåller den maximala mängd användbara substanser som förloras om gritsen är kokta.

hirs

Det är resultatet av bearbetning av de äldsta spannmålen - hirs. Hirsgröna innehåller kolhydrater som absorberas under lång tid. På grund av detta känner människor som använder denna produkt länge en känsla av mättnad. Tillsammans med snabb mättnad är hirs rik på de element som är nödvändiga för att upprätthålla hela organismens korrekta funktion.

• En stor mängd fibrer rensar intestinerna intensivt, lindrar förstoppning och tar bort ackumulerade toxiner från kroppen.
• Spårämnen i sammansättningen av vete stimulerar blodcirkulationen, förhindrar bildandet av kolesterolplakor, utvecklingen av ateroskleros.

På grund av det höga innehållet av polysackarider rekommenderas inte grötgröt för personer med diabetes och bukspottskörtelcancer.

korngryn

Från det visar sig det billigaste, men den mest näringsrika och väldigt användbara gröt. Många människor underskattar dess fördelar, för de flesta människor är pärlbygd associerad med armén eller dagis. De ger det där av en anledning. I antiken var bygggröt grunden för soldaternas ration. Det mättar snabbt kroppen, ger styrka, uthållighet.

• Eftersom korn är en produkt av korn, finns det mycket protein och fiber i den. Det stimulerar peristaltik, att inrätta processen med matförtunning.
• Pearl bygg är rik på fosfor, nödvändig för aktiv hjärnfunktion;
• Kalium hjälper till att fungera i hjärtat, blodkärl.

Idag har korngröt avsevärt förlorat sin popularitet. Detta beror på den långa beredningen av korndiskar. För att laga en läcker korngröt, använd ett litet knep: innan du lagar mat, blöda spannmålen över natten. Så blir hon redo mycket snabbare.

Corn grits

Corn gröt är en sällsynt gäst på bordet, men det är helt enkelt nödvändigt att använda den. Cornmeal är särskilt användbart för människor som vill bli av med extra pounds. Som en del av majskärnor finns det många kolhydrater som länge bryts upp. Gröt i sig är mycket tillfredsställande, det är helt enkelt omöjligt att äta mycket. I denna lilla del avlägsnar känslan av hunger i ungefär fyra timmar.

• Corn gröt är ett utmärkt sätt att bevara feminin skönhet. Den innehåller vitaminerna A, E, PP. Deras höga innehåll hjälper till att hålla ungdomlig hud, tunn midja, gott humör.
• Corn grits visas för personer med hjärtsjukdom. Spårämnen i korn, minska nivån av skadligt kolesterol.

Experter rekommenderar att du grillar bara gröt på vatten. Enligt de flesta, efter att ha lagat mat, har gröt ett obehagligt utseende, det blir som ett lim med gul färg. För att lägga till smak, använd en mängd olika kosttillskott: äpplen, nötter, torkade frukter. De ger skålen en ovanlig smak, mätta den med ytterligare fördelar.

Risgrötsaker i många århundraden är östmänniskornas häftämne. Det finns flera sorter av ris. Det mest användbara är brunt brunt ris. Att vara en naturlig adsorbent, har ris förmågan att locka och ta bort överskott av fukt, toxiner och slagg från kroppen.

• Opolerat brunt ris innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein, vilket ger styrka. Vegetarianer är glada att ersätta sådan gröt med kötträtter;
• Vitskalat ris är inte lika användbart som andra sorter. Men dess användning har också en bra effekt på arbetet i magen, tarmarna och bukspottkörteln.

Välja ris för matlagning, var uppmärksam på huvudfunktionen: Ju mer kornen rensas, desto snabbare smältbara kolhydrater i det, och därför blir gröt mer kalorier.

stavat

Upretensiös i odling, överraskande i näringsmässiga egenskaper och fördelar med spannmål som nämns i ryska folksaga. Med tiden har vete drivit den ur sin kost. Nu vände tillverkare och konsumenter igen uppmärksamheten på det förtjänt glömda förrådshuset av protein, vitaminer, aminosyror, mikroelementer - stavade.

• Spelt - lågkaloriprodukt. Den innehåller mycket kolhydrater, protein och mycket lite fett. Speltgröt är utmärkt för att mata människor som regelbundet spelar sport;
• Gluten ger skålen en viskös konsistens och innehåller 18 essentiella aminosyror;
• Spelt stabiliserar trycket, normaliserar sockernivån, stärker immunförsvaret. Särskilt användbar gröt från spelt finmalt till små barn och äldre.

En stavning är också bra eftersom alla ämnen i den är balanserade. De absorberas helt av kroppen utan att orsaka allergiska reaktioner. På stavarnas hyllor finns under andra namn: emmer, dvuzernyanka, Kammut, stavat. Alla dessa är olika namn för samma flingor.

Porridges är hälsosam mat. Om du är intresserad av hälsosam näring rekommenderar vi att du läser artikeln "Lista över produkter för viktminskning och rätt näring".

Hur man lagar gröt

Användningen av en maträtt beror inte bara på spannmålets sammansättning, men också på sättet för dess beredning. Vilken användbar spannmål som helst kan vara bortskämd, vilket resulterar i en produkt som kan skada kroppen.

1. Välj flingor som har genomgått minst värmebehandling. Den mest användbara gröt erhålls från grova grits, i vilka det finns partiklar av skalets korn. Det är under det innehåller de flesta nödvändiga ämnena;
2. Koka gröt på vattnet. Många spannmål förlorar helt sina egenskaper när de används med animaliska fetter: mjölk eller smör. Till exempel förlorar havregryn kokad i mjölk förmågan att binda kolesterol;
3. Använd hälsosam kosttillskott. Fyll på spannmål med frukt, nötter, bär, torkade frukter. Sådana tillägg ökar inte kaloriinnehållet, ger fördel för disken och förbättrar smaken.

Kashi, som inte bör användas ofta

Tillsammans med det fördelaktiga finns det så kallade "skadlig" gröt, vars användning inte leder kroppen utan extra kalorier.

Den första platsen nutritionists ger populära semolina. Det är en produkt av vetebehandling, men det mesta av dess sammansättning är stärkelse. Det orsakar allergiska reaktioner, innehåller många kalorier, hämmar tarmens arbete. Nästan hela mängden ätit semolina blir fett, så du kan använda den väldigt sällan.

Den näst mest skadliga är risgröt gjord av vitt polerat ris med tillsatt mjölk. Om sådant ris kulesh strö rikligt med socker, då efter matsmältningen i kroppen kommer endast extra kalorier.

Experter rekommenderar också att avstå från användning av snabb havregryn. Huvuddelen av de fördelaktiga komponenterna av havre finns i skalet. Det finns inga kornfibrer i påsen med snabbkokande gröt, men det finns mycket socker, smaker och tillsatser för livsmedel.

Beslutar att laga en hälsosam gröt, välj spannmål, som du gillar att smaka och innehåller många spårämnen. Enligt nutritionists håller regelbunden konsumtion av spannmål hälsan i matsmältningssystemet, magen, tarmarna under lång tid, ger vitalitet och vitalitet.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

HelperLife

Säkert har vi alla en favoritgröt. Älskare av korn spannmål kommer att vara intresserade av att lära sig om dess fördelar och skador. Vad gör sådan spannmål? Vilka läckra recept av spannmål finns? Du hittar definitivt svaret på alla dessa frågor idag!

Sammansättningen och kaloriinnehållet korn korn - från vad det görs

En särskiljande egenskap hos denna spannmål från andra är avsaknaden av sorter, även om den är uppdelad med siffror. Totalt finns tre nummer som blandas ihop. Också på försäljning kan du ofta hitta små och stora yachku. Före bearbetningen sorteras kornet, rengörs av olika föroreningar och gräsfrö tas bort. Bygget är gjord av korn, men polering och polering utförs inte. Av denna anledning är yachka mycket mer användbar än andra bearbetade spannmål, såsom korn. Den behåller en stor mängd fibrer, vitaminer och fördelaktiga spårämnen.
Till exempel, som:

• Vitaminer från grupp B, D, E, PP
• Aminosyror
• Spårämnen - kisel, krom, fluor, zink och fosfor
• Antibakteriell substans - hordetsin

Energivärdet för denna produkt är 324 kalorier per 100 gram produkt. Av dem: proteiner - 10,4 g, fetter - 1,3 g, kolhydrater - 66,3 g
Trots det relativt höga kaloriinnehållet, är gröt från sådana korn erkänt som en kostprodukt, eftersom den innehåller fiber som kan normalisera arbetet i magen och väsentligt påskynda metabolismen. Dessutom hjälper fibrer kroppen med att ta bort skadliga ämnen och produkter, vilket kommer att påverka viktminskningen positivt.

Är det sant att korn och korngryn är en och samma?

Eftersom båda spannmålen är gjorda av samma spannmål kan man säga att de är en och samma. Det finns emellertid viss skillnad i bearbetning av spannmål, vilket orsakar förvirring hos personer som inte känner till sådana nyanser. Bygggryn (annorlunda "korn") - produceras genom att ta bort filmer, och sedan utsätts den för speciell behandling. Den är polerad och polerad, vilket påverkar fördelarna med den här produkten, eftersom den förlorar en liten mängd användbara egenskaper under bearbetningen. Å andra sidan utsätts yachka inte för sådan behandling, vilket gör den mer användbar än korn. Visuellt är kornet större och vitt.

Läkningsegenskaperna hos kornspannmål: fördelarna och skadan på kroppen

Den äldsta odlade växten har länge blivit populär bland människor som bryr sig om sin hälsa. Korn spannmål rekommenderas att använda i sjukdomar i sköldkörteln och mag-tarmkanalen. Yachka kommer att hjälpa till med anemi, diarré och fetma, eftersom det innehåller en mängd användbara spårämnen. Vissa forskare tror även att korn korn minskar risken för cancer. Dessutom är det också ett utmärkt anti-aging agent, eftersom fiber signifikant saktar processerna för cellåldring, och håller också hår och naglar friska. Rätterna i den här spannmålskampen har en underbar kamp med depression och humörsvängningar. Korn korn är en naturlig antibakteriell substans, eftersom de innehåller "Gordetsin", som kan bekämpa svampen. Gräset har en diuretisk egenskap, att avlägsnande av överskott av vätska gör att du känner dig mycket bättre om din kropp är benägen för edematösa tillstånd. Det kommer att ha en fördelaktig effekt av en sådan produkt i sikte, liksom vid behandling av artrit. Med regelbunden användning av gröt från kornflingor kommer du definitivt att känna dig mer energisk och din arbetsförmåga kommer att öka betydligt.
Är intressant. I antiken brukade folk använda yachka för att behandla förkylningar och magbesvär. För detta var patientens kropp kantad med en kokad yachka, som visar hur värdefulla, omslutande, antispasmodiska egenskaper hos denna produkt värderades. Skada från detta gräs lite, men det är fortfarande tillgängligt. Yachka kan ha en negativ effekt om glutenintolerans är individuell. Det är därför, om du efter att ha tagit denna produkt märkt uppblåst eller obehagliga känslor, kan du få glutenintolerans. I det här fallet rekommenderas det inte att äta rätter som innehåller en yachka, annars kommer det att leda till uppkomsten av en kronisk sjukdom "celiaki".

Hur man lagar utsökt gröt från kornspannmål

Användningen av korn spannmål i diabetes

Korn groats för not

Byggbaserad soppa: video recept

Titta på videon och lär dig att laga en utsökt soppa, bestående av en huvudingrediens - yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Typer av spannmål

Korn är hela, krossade och pressade (i form av flingor). Spannmål från hela korn kallas kärnor. Ett sådant spannmål väljs noggrant, endast stora och hela korn kan vara kärnan. Om det finns flingor, mjöl, krossade korn, skal och urenheter i ett paket gryn, som kallas en kärna, då är dessa gryn av dålig kvalitet. Smulad porridge och sidrätter kokas från jarber.

Det krossade kornet kallas en chop. Den erhålls helt enkelt - kroppen är helt eller delvis befriad från membranen och krossad. Krossade gryn är mindre eller grova, de förbereder sig snabbt och smälter bättre än ojordkorn. Krossade spannmål är mest lämpade för att göra mjölkporridor.

Som ett resultat av speciell ångbehandling och pressning erhålls spannmålen i form av flingor. De mest populära flingorna är havregryn, men nyligen har hirs, ris, bovete och många andra flingor dykt upp. De förbereder sig snabbt och smälter lätt. Lämplig för att göra mjölkpannor och desserter.

I vilket fall som helst är näringsvärdet av croup högre än det för det spannmål från vilket de produceras, eftersom den villkorliga vikten av enkel korn (låt det vara 100 gram) står för en del i form av "skinka" (mer korrekt, frukt- och fröskal samt blomfilm) och Den färdiga produkten i form av spannmål rensas av dessa oätliga komponenter, därför kommer samma villkorade 100 gram att innehålla mer näringsämnen.

(Som en "icke-mål" användning av olika spannmål kan vi nämna användningen av många av dem för att göra kaffesurrogat, även om de är en riktig drink med alla användbara egenskaper, de kan inte bytas ut!)

Kanske, från personliga observationer kan jag säga att olika vete spannmål (couscous, semolina, arnivka och många andra) är vanligast i Ryssland, men trots deras dominerande ställning är utbudet av butiker inte begränsat till detta. Och nu kommer vi att titta närmare på vilka spannmål som spannmål och andra växter kan hittas i försäljning.

Nästan allt om spannmål

Amaranth (Kivicha) croup härstammar från Sydamerika, som nyligen har blivit extremt populär på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Det är högre än andra korn, innehållet i protein, järn, magnesium och fosfor, och balansen mellan aminosyror är bättre, eftersom amaranth innehåller lysin och metionin, vilka andra korn saknar, särskilt majsgrisar. Dessutom innehåller amaranth det antiinflammatoriska ämnet squalen. Amaranth innehåller inte gluten, så det kan rekommenderas för personer som använder en glutenfri diet. Amaranthkorn är väldoftande, deras smak liknar smaken av sesamfrön med en liten mängd peppar. De kokta amarantkornen lyser starkt och liknar brun granulär kaviar. Amaranth frön är väldigt små, de håller sig vid varandra och håller sig vid botten av pannan. Därför är det bättre att laga amarant i en kastrull med en non-stick beläggning, på ångbad eller i en mikrovågsugn. Eller bland amarant med andra spannmål: 55 g amarant och 110 g rostad quinoakok i 500 ml vatten i 15 till 20 minuter, gröt blir väldigt förföriskt.

Arnovka - flingor från vårvete (gul). Det är gjord av det, liksom från alla vetekorn, mycket goda och hälsosamma spannmål (till exempel vete gröt med svampsås, klumpig gröt). Arnova grovkorn kokad 25 min., Ovrevanie 1 timme. Vete gryn är användbara, de innehåller järn och fosfor, spårämnen och vitaminer. För dem som leder en aktiv livsstil är vete gröt oumbärlig, lätt absorberad i kroppen. Vetegryn är särskilt bra under hösten-vintern, eftersom det bidrar till att stärka immunförsvaret. Vete spannmål har ett högt innehåll av kolin - ett ämne som reglerar fettmetabolism. Den innehåller vegetabiliska proteiner, kolhydrater, en stor mängd fibrer, såväl som mineraler och vitaminer. Som med alla vete korn i arnivka mycket gluten (detta är ett sådant protein), så allergier inte fungerar!

"Artek" - partiklar av fint krossat vete, helt befriat från embryot och delvis från frö och fruktskal. Partiklar mala. Vete groats produceras huvudsakligen genom bearbetning av durum durumvete. Ett karakteristiskt kännetecken för vetekornet - samma konsistens av nästan alla partiklar av spannmål, vilket gör det möjligt för alla korn att koka över samtidigt. Vetegrönsar värderas speciellt för sina befästningsegenskaper, det stimulerar immunsystemet perfekt och rekommenderas speciellt för personer som är professionellt förknippade med hårt fysiskt arbete. Vete gryn är en naturlig energikälla för människokroppen, vilket gör den till en oumbärlig produkt, både i den dagliga kosten och i kosten. Den kan användas för framställning av flytande och viskösa mjölkporridor, grytor, bitar etc.

Bulgur (ibland kallad tabula, även om detta är namnet på skålen) är förkokta vetekorn, befriade från en bit kli, torkas och krossas. Bulgur är älskad för nutty smak, hög näringsvärde, rikedom av vitaminer. För att laga bulgur är det tillräckligt att värma lite smör eller vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt korn och blanda noggrant så att fettet helt täcker kornen. Tillsätt sedan vatten, 2 gånger volymen korn, täck med lock och koka i 10-15 minuter. Det är inte nödvändigt att tvätta bulgur antingen före eller efter beredningen.

Du kan laga bulgur utan matlagning. Lägg 2 cm korn i behållaren. Häll kokande vatten, vilket bör täcka dem med en bra centimeter. Efter allt vatten absorberas, rör om och låt svalna. Det är med Bulgur att en trendig libanesisk maträtt är förberedd, de kan också ersätta ris i fyllning, använda den istället för baljväxter, och även i vissa traditionella ris desserter. En soppa med bulgur kan också vara en mycket intressant maträtt.

Ärter kan poleras, hel eller delad. Den är tillverkad av matterter. Ärter uppskattar framför allt höga näringsegenskaper. Ärt-vegetabiliskt protein består av väldigt viktiga aminosyror för kroppen - cystin, lysin, tryptofan, metionin och andra som är nödvändiga för att bygga animaliska proteiner. Socker, fett, stärkelse, kaliumsalter och en ganska hög fosforhalt, en nödvändig komponent av den viktigaste energetiska föreningen i djur och mänskliga celler, sätter ärter i första hand bland alla andra grödor när det gäller näringsvärde och energiintensitet. Ärten är något begränsad i användning eftersom deras egenskaper. Faktum är att när mogning under de senaste 10-12 dagarna uppträder ämnen i kornen som, när de konsumeras, hämmar matsmältningsförloppet (alla känner till "svullnad" -effekten efter att ha ätit en platta ärtsoppa). Detta elimineras med hjälp av industriell bearbetning: skalning, polering, krossning. Återvinningsprocessen avlägsnar den övre fibern, vilket bidrar till matsmältningen. Och för mig personligen var det bra nyheter när jag fick reda på att ibland är en kaffesurstitute gjord av ärter!

En viktig egenskap hos ärtor och alla bäckar som du kommer att läsa om nedan är att de har erkänts av nutritionists som produkter som hjälper till att bekämpa överflödiga fettinnehåll!

Bokhete gäller inte spannmål. Växten med rödaktiga stjälkar och breda löv i form av hjärtan, från vilken den samlas, är rabarbernas närmaste släkting. I Europa kom det i XV-talet från Manchuria. Traditionellt används bovete i hela Centraleuropa i form av gröt tillagad av mer eller mindre finkrossade korn. Det finns 3 typer bovete: Jadra, longitudinella och Smolensk. Kärnan - hela korn, där fruktskalet har tagits bort, är bra för smuliga spannmål, liksom croutoner och malet kött, perfekt för soppor. En avtryck är samma burk, som dessutom delar kornet, är stor (ungefär hälften av bokhvedens kärna) och små (mindre än hälften av kärnan). Klistra gröt, köttbullar och grytor är gjorda av fyllningen.

Smolensk spannmål erhålls genom att noggrant rengöra bovete från skalen och helt avlägsna mjölstoftet. Smolensk spannmål är perfekt smält, bra för flytande och viskösa spannmål, kotletter och grytor. Grön bovete från bruna särskiljer produktionstekniken. Grön bovete undergår inte värmebehandling (ångkokning), vilket därigenom bevarar grönens naturliga ljusa gröna färg, mjuk bovete smak och arom och förmåga att groa. Under lagring, speciellt i ljuset, kan grön bovete få en beigefärg, som är en naturlig process, liksom gröna linser, som blir bruna i tiden. Bovete groats - rekordet för innehållet av vitaminer, spårämnen, högproteiner som är nödvändiga för människors hälsa. För övrigt finns det mycket magnesium i bovete, och det finns också tryptofan (båda komponenterna är ungefär 65-70% av det dagliga mänskliga behovet), så den här produkten är perfekt för normalisering av sömnen. Dessutom gör bristen på gluten buckwheat ett perfekt alternativ för personer med allergier mot detta protein.

Dagussa (korakkan, korakan, fingerhirs, ragi) är ett spannmål främmande för Nordafrika från de etiopiska högländerna, och över tiden blev det mycket populärt i Indien och Nepal. Rundkorn kan ha en annan färg - från mörkröd till ljus.

Det finns alternativ för användning av dagussapornor, men dess huvudsakliga konsumtion sker i form av mjöl. Mjöl används för att baka bröd (klassiska Indian Roti Flatbreads, ångtortillas eller deg), mjöl och spannmål används också för att göra en alkohol med låg alkohol, en slags lokal öl.

Dagussa är rik på den essentiella aminosyran "metionin", den innehåller också mycket kalcium, så i vissa regioner (nordvästra Vietnam, södra Indien) rekommenderas dagussa-rätter som hälsovård och jämn medicinsk mat för kvinnor i prenatalperioden och för barn över 6 månader.

I vårt land är det problematiskt att köpa dagussa, det är möjligt att fråga i specialiserade indiska butiker (och det finns redan många i storstäder) eller att beställa på Internet.

Dolikhos - ovanliga krämfärgade bönor med vita kammusslor, en separat sorts baljväxter. Denna gamla benkultur är ganska vanlig i världen, men är särskilt populär i indisk mat. Dolikhos har inte bara en rik växtbaserad arom utan också ett balanserat protein. Både mogna torkade frukter och färska gröna skivor används för mat. Dolichos är mångsidig, det kan vara en rätter och huvudrätt, lika bra i sallader och soppor, särskilt i kombination med ingefära och kokosnöt. Pods Dolikhos har ett rikt växtbaserat arom, lite som gröna bönor att smaka. Innan du lagar mat, rekommenderas bönor att förtrassla. Koka dem mer än en timme, i färd med att laga karaktäristiska kammusslor försvinner.

Quinoa (quinoa, kinwa) är en risquinoa, som är en årlig ört som tillhör Mari-släktet. Quinoa kännetecknas av ett ganska gammalt ursprung, förutom Quinoa har länge ansetts vara en av Indiens viktigaste matar. I Inca-civilisationen var quinoa en av de tre viktigaste produkterna, som potatis och majs. Quinoa innehåller mycket mer protein än någon annan spannmål - cirka 16,2%. Sammansättningen av quinoa liknar sammansättningen av mjölkproteiner, medan aminosyrorna är välbalanserade. Det främsta kännetecknet för quinoa är att det tar smaken av maten som den är beredd på. Detta är anledningen till hela dess breda användning - det används för att göra sallader och olika huvudrätter, för att göra efterrätter och spannmål, etc. För dem som fortfarande är rädda för att prova denna fantastiska spannmål, vill jag nämna att quinoa har en mycket lätt, känslig konsistens och en svag gräsaktig smak. Och om du ska laga quinoa plötsligt, frysta du den i vegetabilisk olja - smaken blir mer förfinad.

Corn - Amerikan efter ursprung, anlände till Europa i slutet av femtonde århundradet och spred sig snabbt till de södra regionerna. Corn är gul, vit, lila och svart. På försäljning hittar du stora stora korn för soppa, små - för gröt, grytor och påfyllningar. Corn kokt hominy och polenta, baka tortillas och muffins, majs mjöl läggs till såser och krämer. Polenta (hackade majskärnor) används som sidovägg eller som fristående maträtt med olika tillsatser (grönsaker, svamp, kött, ansjovis etc.). Och från majs visar det sig att vissa tillverkare förbereder en kaffesurstitute.

Du kan göra söt pudding eller gröt från polenta, baka bullar eller läckra fritters (steg för steg recept med foton). Gröt gjord av majsgrisar är hård, med en speciell smak. Croupen kokas i ca en timme och ökar i volymen med 3-4 gånger. Mycket god majsgröt erhålls med en pumpa. Denna spannmål är rik på stärkelse och järn, vitaminer i grupp B, E, A, PP, men kalcium- och fosforinnehållet är inte för högt. För näringsvärde och kulinariska egenskaper är det lägre än andra typer av spannmål. Kornmjölksproteiner är sämre och dåligt uppslutna. Denna croup orsakar inte överflödigt fett och rekommenderas för äldre människor och människor som leder en stillasittande livsstil. Ett särdrag hos majsgröt är dess förmåga att hämma fermenteringsprocesserna i tarmarna, reducera flatulens (uppblåsthet) och kolik, liksom frånvaron av gluten, vilket gör det möjligt att använda gröt utan risk för att få gluten enteropati.

Couscous (couscous) är en grov måltid som behandlas med mjöl från durumvete, ibland från korn eller vaxhaltig vete, helt fri från skal och embryon. Den används för att förbereda grunderna i det klassiska Maghreb-köket - couscous, den arabiska motsvarigheten till den centralasiatiska pilafen. Ibland kallas couscous även spannmål från andra spannmål, liksom rätter från dem. Kornets diameter är ca 1 mm. Traditionellt framställdes couscous av kvinnor, men eftersom couscous är en mycket arbetskrävande process, är nu couscousproduktion mekaniserad. Couscous har en delikat smak, kan perfekt ersätta pasta och ris, det kan användas som en sidovägg. Servera det varmt eller kallt. Det används ofta för att förbereda olika sallader, och du kan laga en intressant soppa. Och den ovanliga konsistensen av couscous ersätter perfekt brödsmulor för att bilda en skarp.

Lin. Strikt sett hittar du inte frasen "lingaller" någonstans, linfrön används för matlagning, som lätt kan hittas i butiker med hälsoprodukter eller på apotek, men på livsmedelsmarknader ser du oftast paket som heter "linfrön "Eller" linmjöl. " Den här inhemska ryska produkten har varit bortglömd i vårt land under mycket lång tid, men nu i nästan vilken stormarknad som helst finns det flera alternativ för att laga lingröde, det kommer ofta att blandas med vete eller pumpa eller sesam etc. För att laga mat, använd pressad från oljeväxterna, och även malda till mjöl. Men ingen stör dig att köpa hela korn i närmaste apotek och självständigt förbereda en "levande" gröt från dem.

Linfrön är en otroligt användbar produkt! Med tanke på att du sannolikt kommer att använda en färdigberedd komposition, är det ett stort plus för dem som tittar på deras vikt att efter att ha tryckt oljan är det mycket lite fett kvar. Men mycket välförtätat protein, vilket är nästan dubbelt så mycket kolhydrater! Hög fiberhalt normaliserar matsmältningssystemet, rensar tarmarna från toxiner. Linfrön - en utmärkt källa till essentiella fettsyror (Omega 3 och 6), som är viktiga för människor! En hel del i linfrö blir vitaminer från grupperna B, A och E. Det finns också viktiga mikro- och makroelement (zink, kalcium, fosfor, kalium, selen). Linfrön innehåller sådana intressanta föreningar som "lingany", som är kända för deras antitumöregenskaper, signifikant förstärker immunsystemet, är antioxidanter.

Det finns många recept för lingröda, så var god att experimentera med den här gamla och väldigt användbara produkten.

Semolina. Det framställs av vetekorn efter att de har rengjorts från de övre skikten (kli). (Vete produceras av vetegryn, halm och mjöl - de skiljer sig åt i graden av slipning: vete groats - den grova mjölen - den minsta). Semolina har ett högt kaloriinnehåll och absorberas väl av barnens kropp. Det är därför semolina länge finns med i listan över huvudprodukter för babymat i vårt land. Det är dock för närvarande inte rekommenderat att erbjuda rätter från semolina till barn under 1 år. Vid en äldre ålder är det önskvärt att använda semolina i begränsade kvantiteter. Sådana rekommendationer är relaterade till det faktum att semolina innehåller en stor mängd gluten vegetabiliskt protein, som bestämmer dess höga allergiframkallande egenskaper. Förutom den välbekanta "semolina" (semolina) från denna spannmål kan man till exempel framställa mycket goda pannkakor (steg för steg recept med foton).

Mash - gyllene bönor. Mungbönor, mungböna, guldbönor - Bönväxter med ursprung i Indien, gröna små ovalformade bönor. I indisk mat är ärtmung bättre känd som dal eller dhal. I vissa länder i öst kallas mos också urid eller urad. Mung croup har en positiv effekt på kroppens kardiovaskulära system. Regelbunden användning av denna spannmål förstärker hjärtat, gör blodkärlen mer elastisk, sänker blodtrycket och rensar blodkärl från kolesterolplakor. Fosfor, som finns i mycket morötter, är mycket värdefull för människokroppen. Det förbättrar minnet, stärker mentala förmågor och hjälper till att motstå stress. Fosfor gagnar också vår vision, hjälper njurarna och stärker benvävnaden. Från mungböna förberedde en mängd olika, och allra viktigaste läckra rätter. Mash är perfekt för matlagning av soppor, sidrätter, såser, pasta och till och med desserter. Matlagning från detta spannmål är väldigt enkelt, vilket speciellt tackar nybörjare kockar. Som en "bonus" här är ett faktum: bönor är idin av produkter, vilket hjälper till att bekämpa besonnitsa.

Kikärter (kikärter, hummus) - en växt av nötkreatursfamiljen. Formen på bönorna är vanligtvis kort och uppblåst med en grov yta. Bönans färg varierar från ljusgul till mörk. Kikärter är en utmärkt källa till protein och kolhydrater, liksom en gruva av mikro- och makroelement. Vid matlagning används främst ljust kikärter (och från steket erhålls en kaffesurstitute). Det läggs till första kurser (till exempel en kost av kikärter och blomkål), och de gröna bladen på bönorna äts färskt och lägger till grönsaksalat. Kikärter serveras också som en maträtt eller som huvudrätt. Kikärter är gjorda av nationella italienska och indiska rätter som falafel och hummus, samt filippinska söta efterrätter. I vegetariska rätter är spire kikärter bönor en värdefull källa till vegetabiliskt protein, liksom mineraler, eftersom det behåller alla dess näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper.

Kikärtens särdrag är att för fullständig förberedelse krävs en längre värmebehandling på 60-120 minuter, men samtidigt kokas det lätt om denna tidsgräns överskrids. Före tillagningen ska den blötläggas i 12-24 timmar, i så fall kan tillagningstiden minskas med ca 20-30 minuter. Kanske är detta faktum orsaken till mindre popularitet i matlagning än i linser eller ärter. Men om du fortfarande bestämmer dig för att laga maträtt med kikärter, blir det definitivt gott och ovanligt, till exempel nötkött med kikärter.

Havregryn. Innehåller en relativt stor mängd vegetabiliskt protein. Rik på vitaminerna B1, B2, som är nödvändiga för normal funktion av nervsystemet. Havregryn är "mästare" i innehållet av kalcium och fosfor, som är nödvändiga för att en växande kropp bildar benvävnad och tänder. Den innehåller mycket magnesium och järn. Havregryn innehåller den största mängden vegetabiliska (friska) fetter och är rik på fiber. Experter anser att havregryn som en typisk nordlig mat - den är mycket hög i kalorier och värmer upp kroppen väl. Från havre producerar de spannmål: havregryn, ångad, oskadad, havregryn, havregrynflingor, extra, kronblad och havregryn. I Ryssland användes havremjöl för att tillverka inte bara spannmål, utan även kycklingar - färska, söta, med bär. Efter uppfinningen av olika spannmål upplever havre en annan topp av popularitet. Och havregryn på morgonen är dagens bästa dag (och du kan även dricka en utsökt gröt med kaffe gjord av havre).

Barley. Bygg, från vilken de gör pärlbyg, det vill säga "pärla" (från latin perla - "pärla"), spannmål, ursprungligen från Asien. Detta är en av de äldsta tämlade spannmålen. Nutritionists rekommenderar användning av pärlbyg för beredning av spannmål, ätpinnar, sidrätter - det ersätter helt ris - såväl som i soppor och bageriprodukter. Pearl bygg är industriell bearbetad korn grov slipning. Det första omnämnandet av användningen av korn i mat går tillbaka till tiderna i antika Egypten (4500 år). Bygg kan krossas och intakt. Den är fördypad och används för fyllning av soppor och för smuliga spannmål. Från den fina krossade pärlbyggen lagar gröt, gör hamburgare och grytor.

Polba (och många av dess variationer - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - är en halvvild mängd vete, mer exakt en grupp vete arter med spröda öron och skummade korn. Det har många fördelaktiga och till och med helande egenskaper. Många nutritionists håller med om att den nuvarande ökningen av incidensen till stor del beror på vägran att äta sådana växter som stavade, med en uppsättning kromosomer oförändrade av människor. Fram till 18-18-talet var gröt från stavet en mycket vanlig maträtt i Rysslands centrala och norra provinser, Volga-regionen och Sibirien. Spelt (spelt), som odlas i USA, säljs idag i Ryssland under handelsnamnet "Kamut", som introducerar viss förvirring. Spelt, spelt och kamut är olika namn för samma planta som inte har korsats med andra sorter och har behållit sina unika egenskaper. Och om du överväger alla vete spannmål (och inte bara), då spelt, förmodligen det mest användbara av alla! Läs mer om stavat.

Millet. Denna spannmål är framställd av hirsgranor fritt från spikeletskalor genom peeling. Hirse är rik på protein och fiber samt i grupp B-vitaminer. För att förbereda sig för matlagning, sorterar de ut, tvätta dem mycket noggrant vid vattentemperaturer från 40 C till 60 C, gradvis höja vattentemperaturen för att avlägsna plågan som ger den färdiga produkten bitterhet.

Hirse har en lipotropisk effekt (förhindrar fettavsättning) och har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, lever och blod, säkert för glutenfria allergier. Hirse i folkmedicin värderas som en produkt som ger styrka, "stärker kroppen." Hirse, kokta med mjölk, kockost, lever, pumpa och andra produkter är mycket välsmakande och näringsrika.

Vete gryn "Poltava" - ett korn av vete, befriat från embryot och delvis från frö och fruktskal, mark, långsträckt, oval eller rundad. I utseende liknar Poltava spannmål perle korn. Krupa Poltava innehåller i tillräckliga mängder vegetabiliskt protein, stärkelse, vitaminer A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadin, jod, kobolt, mangan, koppar.

I matlagning används Poltava-spannmål nr 1 för fyllning av soppor och spannmål nr 2, 3 och 4 används för att tillaga spannmål, grytor, kotletter, etc.

Fig. Den rankas först i kolhydratinnehållet (främst stärkelse, som absorberas mycket av barnets kropp). Emellertid är innehållet av användbar dietfibrer i riskornet lägre än exempelvis i bovete, havregryn eller hirs. Enligt förfarandet för bearbetning kan ris vara: polerat, helt fritt från blomfilmer; polerade; krossad polerad, en biprodukt från produktionen av polerat och polerat ris, storlekar mindre än en tredjedel av den normala kärnan; ångat, ångat bearbetat ris, och i kornen lagras en stor mängd användbara ämnen och de visar sig vara smuliga. Polerat ris har en grov yta, polerad (tillverkad av vitglanspolerad) - en slät glansig yta. Ovala och långsträckta korn av ris är mjöl, halvglasögon och glasig. Användningen av ris i matlagning är begränsad endast av kockens fantasi.

Ur kulinarisk synvinkel finns det tre typer av ris: rundkornigt ris, 4-5 mm långt, används i desserter, nästan osynligt, innehållande mycket stärkelse. mediumkornigt ris, bredare och kortare än långkornigt, 5-6 mm långt; långkornigt ris, 6-8 mm långt, används oftare i salta rätter. Risets färg är: vitt ris - polerat ris, vilket har förlorat en betydande del av användbara egenskaper; med ett gulaktigt kantdampat ris, som behåller användbara egenskaper; Brunt ris är det mest användbara riset, det lärs det från barndomen, det innehåller de mest användbara vitaminerna och aminosyrorna; svart ris (vildt ris) och långkornigt, innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och fibrer. Kanske den mest värdefulla och krävda croupen bland drabbade av celiacallergier, särskilt sorter som har genomgått minimal behandling.

Sago - spannmål från stärkelse, härrörande från kärnan i sago-stammen och några andra palmer, samt artificiella spannmål från potatis eller majsstärkelse. Den är rik på kolhydrater (85%), innehåller obetydlig mängd proteiner, vitaminer, mineralämnen. De använder sago för att baka, göra god gröt från den, lägg den till soppor och andra rätter som ett naturligt förtjockningsmedel. I Indien är sago måltid mycket vanligt - bröd är ofta gjord av det. Används i dieter med behovet av att begränsa proteiner.

Sorghum (kaolian) är framställd av kornsorghum - en växt som i stor utsträckning liknar hirs. Sorghum är större än hirs och kan inte bara vara gul, men också vit, brun och till och med svart. En snabb blick på ett fält med sorghum kan tas för majs. I allmänhet finns det cirka 30 arter av denna spannmål och de växer det bokstavligen över hela världen där det är varmt nog, eftersom växten är extremt opretentiös och dess enda fiende är frost.

I sorghumgryn finns alla viktiga näringsämnen som är nödvändiga för det normala mänskliga livet: proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer, mineralsalter och spårämnen som är i rätt mängd för en person. Före användning ska sorghum blötläggas och tvättas under lång tid.

Grainsorghum, förutom spannmål, används också för framställning av mjöl, stärkelse och destillation (vodka från Gaulian är mycket populär i Kina). Och de flesta av er har sett teknisk sorghum åtminstone en gång i livet, eftersom det här är att de vanligaste bröderna är gjorda.

Soja är en av de äldsta odlade växterna som odlas för mat, liksom ett av huvudelementen i asiatisk mat. Sojaproteiner, till skillnad från djur, absorberas av människokroppen med 90%. Sojaprotein är lågt i kalorier, rika på organiska syror och bildar inte purinbaser i kroppen, vilket leder till sjukdomar i lederna. Soja innehåller en betydande mängd sockerarter - raffinos och stachyos, vilka bifidobakterier använder som en källa till näringsämnen. Med en ökning av antalet bifidobakterier minskar risken för cancer och dysbakterier, antalet skadliga bakterier minskar och i allmänhet ökar livslängden. Groats används för att göra sojapate, sojasknutar, sallader, och ett antal tillverkare lyckas även göra en kaffesurstitute.

Bönor skiljer vit, färgmonofonisk och motley. Vitbönor är mer lämpade för soppor, färgade - för rätter och olika rätter av kaukasisk mat, men inget hindrar dig från att använda till exempel röda bönor för att göra intressanta soppor. Bönor - blandningen är inte lämplig för matlagning, eftersom olika sorter av vilka det består, kräver olika kokningstider. Dessa fluktuationer är så stora (från 50 minuter till 2% av timmarna) den delen av kornen har tid att koka mjuk, medan den andra inte är färdig än. Bönor är användbara vid behandling av många sjukdomar. Arginin, närvarande i sammansättningen av bönor, minskar blodsockernivån, vilket är särskilt viktigt för personer med diabetes. Bönor, på grund av dess antibakteriella egenskaper, förhindrar utseende av tandsten i munhålan, lindrar inflammation i levern, ökar upplösningen av njurstenar, gallblåsan, främjar sårläkning och behandling av hudsjukdomar. Dessutom bidrar bönorätter till ökad potens, har en terapeutisk effekt på den urogenitala sfären.

Linser - den äldsta jordbruksgrödan. Hennes hemland betraktas som Himalaya. Det används ofta i näring i nästan alla länder i världen, särskilt folken i Afrika och Asien. Linser vanliga är uppdelade i storfröplatta och små frön. För matanvändningsplatta. Den bästa linsen är mörkgrön, den kokar mjuk mycket snabbare än brun och ljusgrön. Soppor, porridge, sidrätter, huvudrätter är tillagade från alla tallrikar av linser. Innan du lagar mat, linser blötläggs i kallt vatten, där det sväller snabbare än alla baljväxter. Förutom en mängd olika kulinariska rätter används krossade linser för att göra platta kakor, i Indien tillsätts de till ris. I Tyskland används de i korvproduktion, i Frankrike - i konfektyrindustrin och för att göra kaffesurrogat.

Chumiza (svart ris eller kapititgryn) är en värdefull matavling av spannmålsfamiljen, Chumiza är en av de äldsta kornplantorna i Östasien. I Kina kallas det "Hzi" och chumiza rump - "xiaomitszy". Ordet "chumiza" kommer från en modifierad "sociocis". I Indien kallas Chumizu "Kunchu" och "Tenai Koro", i Japan - "Aba", i Georgien - "Chomi", i Armenien - "Mchadi", i Moldavien och Ukraina - "Bor" eller kapitit hirs i Kazakstan "Kunak "I England -" Turkestan hirs "(" terkestan hirs ")," Italiensk hirs "(italiensk hirs). Kornhumor ser ut som en hirsgräs, bara mindre och som hirs är den tätt omgiven av blommande skal av rött eller lätt - gul färg, vilket gör 15-17% av kornets massa. Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet av Chumiza majs ligger nära kornhirs. Chumizna gröt, som har diet egenskaper, ser ut som hirs, och dess smak liknar manna.

Bygggryn är opolerade bit kornkärna. Den representerar krossade kornkorn av olika former, befriade från blomfilmer. Bygggryn, till skillnad från pärlbyg, är gjorda utan slipning och polering, så det finns mer fiber i den. Korn korn har ett högt kaloriinnehåll och god smak. Moderna nutritionists rekommenderar oftare att använda korngröt och soppor med tillsats av kornspannmål till överviktiga människor, liksom med tarmsjukdomar som åtföljs av förstoppning.

Som du har sett, är spannmål helt annorlunda, deras mångfald är mycket större än vårt vanliga ris, pärl bygg och lurar! Det finns även helt exotiska exemplar och var och en är unik. Naturligtvis är det bara omöjligt att berätta allt om spannmål i en artikel, men jag hoppas att du har hittat något intressant och nytt för dig själv!

Det är bäst att lagra spannmål i keramiska, glas- eller plastburkar med snäta lock, men du kan även använda metallburkar. Förvara dessa produkter i skåpet eller på hyllorna i ett torrt ventilerat område, eftersom hög luftfuktighet minskar hållbarheten. Med ökad fuktighet kan croupen bli mögelaktig. För att förhindra att buggar kommer in i croupen, bör du sätta en duk eller en gasväska med salt eller en vitlöksklyfta i skalet på botten av burken.

I enlighet med lagen om skydd för konsumenträttigheter måste datum för förpackning och utgångsdatum anges på produktens etikett. Därför kan du hålla en bit papper på burken med spannmål med en hållbarhet för att inte glömma det.

Hållbarhet för spannmål är annorlunda, därför är det, beroende på lagringsförhållanden, rekommenderat att lagra spannmål inte mer än:

• - vete spannmål, semolina, majsmjöl och havregryn - från 4 till 10 månader; Detsamma gäller för baljväxter (utom ärter);
• - bovete - 20 månader;
• - ris - från 16 till 18 månader;
• - ärter - från 20 till 24 månader;
• - flingor - från 4 till 6 månader

Periodiskt (3-4 gånger om året) kan du visa lager. Om insekter ska spannmål sorteras ut. Produkter som är mycket förorenade av insekter kan inte användas som mat.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/