Frågan om vad som gör rom, oroar många kondensörer av sprit. Och inte konstigt. Den här drinken, som skapades på 1700-talet på ön Barbados, är nu mycket populär: många cocktails är blandade på grundval av den, den är full förtunnad och till och med används vid beredningen av kulinariska mästerverk.

Sammansättning av rom

Rum är gjord av ingredienser som:

• sockerrör
• melass (melass);
• odlad jäst, ibland med tillsats av destillerat vatten.

sockerrör

Sockerrör, från vilken jordbruksproducenterna dricker, är en växt som ser ut som bambu. Den har brett löv och kraftfulla stammar.

I romproducerande länder växer en mängd sockerrör, kallad Noble,. Juice erhålls från botten av stjälkarna, eftersom de har den högsta koncentrationen av sackaros - upp till 15%. Från 1 ton sockerrör erhålls cirka 100 liter dryck.

melass

Molassor används i industriell produktion. Det är sockerrörsaft, som avdunstas till en koncentrerad sirap. Efter tillsats av granulerat socker och flera passeringar genom speciella centrifuger blir sirapen tjock och mörk i färg.

Nästan 50% melass är socker och sekundära element. Det tenderar att absorbera andra luktar, som därefter överförs till drycken.

Odlad jäst

För att starta fermenteringen av alkohol med odlad jäst från familjen sakkaromycetes. De kännetecknas av hög jäsning, resistens mot utländska mikroorganismer och metaboliska produkter. De odlade jästarna som ingår i romet är också resistenta mot förändringar i substratets sammansättning och har förmågan att upprätthålla en anaerob typ av utbyte.

Jäst erhålls antingen från en ren kultur eller från en naturligt ren en, vilket skapar gynnsamma betingelser för jästtillväxt och ogynnsamma betingelser för bakterier.

Produktionsteknik

Rum gör i flera steg:

Först framställs varen från melass, varefter den lämnas för att jäsas från 1 dag till flera veckor. Därefter destilleras alkoholen i vertikala kolonner för en lättdryck och i kopparbitar för starka. Exponering av romer tar 1 år. I slutet av drycken blandas genom att blanda innehållet i olika fat.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html

Hur och från vad gör rum?

Rum är en elit alkoholhaltig dryck som krävdes i många länder runt om i världen. Den kan användas i naturlig och utspädd form, produkten läggs till cocktails, bakverk, konfekt och kulinariska produkter. Innan du njuter av en ädel dryck är det viktigt att förstå vad som gör rom, vilken teknik som används, vilka egenskaper är det för dem.

Ursprung och uppfinnare av rom

Romens historia är enkel, det första namnet på drycken dateras tillbaka till 1657, då prästen Fader Tertra skrev om Antillerna, bebodd av fransmännen. I boken gjorde han en beskrivning av en ny dryck kallad "Rum". Tack vare den här posten blev det tydligt att romernas födelseplats är Antillerna, som ligger i Karibien. Detta var anledningen till att produkten var älskad av pirater som ockuperade havet vid den tiden.

Det distribuerades i Puerto Rico, Jamaica, Kuba. Efter Antillerna var de första tillverkarna invånarna på ön Barbados. Här kallades produkten "Barbados vatten".

På 18-19-talet byggdes Amerika i fabriker för produktion av alkoholhaltiga drycker. Produkten var i stor efterfrågan i Frankrike. Det fanns en period när kungen införde ett förbud mot produktion av denna vätska, vilket ledde till att tillverkningen upphörde helt.

I dag är huvuddelen av romproduktionen koncentrerad i de större Antillerna, Jamaica, Guadalupe, Brasilien, Mexiko, Madagaskar.

Ursprungen till romerna härstammar från antiken. I hjärtat av drycken är sockerrör som används av mänskligheten många årtusenden sedan. Sockerrörsdrycker uppträdde först i Indien och Kina. Under 1400-talet skrev Marco Polo om gott vin som han använde i Iran. Experterna drog slutsatsen att han beskriver rom.

Efter att ha förstärkt produktproduktionen i Karibien, gjordes kolonisering i Amerika. Här öppnades det första fabriksdestillerade romet 1664. År 1667 började produktionen i Boston. Produktionstoppet går tillbaka till 1700-talet, drycken som produceras i New England var den bästa i världen.

När Amerika blev självständigt stärkte produkten sin position. Efterfrågan är marin, australiensisk, karibisk ljusrom.

Sammansättning och ingredienser

Detta är en stark alkoholhaltig dryck gjord av sockerrör. Den planterades i många länder, den största skörden var på Antillerna, där planthöjden var 5 m. Viktiga komponenter är melass och sirap. Dessa ingredienser är också härledda från sockerrör. Växtprodukterna fermenteras och destilleras, vilket bidrar till att få en klar vätska.

Den resulterande substansen placeras i en ekfat, där den blir en bärnsten nyans. Starkt rom når 75% vol., Minsta styrka - 40% vol.

Dryckesorter

Detta är en vanlig drink i många länder i världen, därför skiljer de olika klassificeringar. Enligt produktionsmetod klassificeras dessa typer av produkter:

1. Jordbruket. Under produktionen av socker är inte åtskild, är det ett dyrt sätt att träna i Haiti.
2. Industrial. Socker elimineras under produktionen, mängden avfall är minimalt, denna teknik producerar 90% av alla rom i världen.
3. Tafya. Molassavfall används under produktionen, så produkten är inte nöjd med kvaliteten. Den är tillverkad av länder för användning av lokala amatörer, varor exporteras inte.

Färgklassificering:

1. Vitt eller lätt. I sin rena form används inte, fungerar som grund för cocktails.
2. Amber eller guld. Kombinerar karamell, kryddor, densitet är genomsnittlig.
3. Svart eller mörkt. Den består av melass och karamell, åldras i ekfat, som används i ren form, cocktails, kulinariska rätter.

På hyllorna i butikerna kan du hitta smaksatt rom med tillsats av frukt.

Klassificering vid fästningsnivå:

1. 30-40 volymprocent Söt, rik, används i sin naturliga form och i cocktails.
2. Exponeringsnivå - från 5 år. Används endast i ren form.
3. Stark, med hög alkoholhalt, 75% vol.

Klassificering av producerande länder:

1. Jamaican. Här utförs rumproduktionen med hjälp av en speciell teknik, drycken genomgår dubbel destillation i alambika, med tillsats av sedge och fermentering i 12 dagar.
2. Kubanska. Det är baserat på återvunnet sockerrörsavfall, alkohol, jäst. Fästning - upp till 55% vol.
3. Spanska. Funktioner: ljus skugga.
4. Dominikanska med citron, apelsin, fästning - från 40 till 75 volymprocent.
5. Thai, med en mild, söt smak med tillsats av kanel och eukalyptus.
6. Indiska. Mjuk, med karamell smak.
7. Barbados. Vit, stark, med en exponering på 5 år.

Alla typer av hemligheter, söta toner av smak och arom, vilket ger en trevlig eftersmak.

Produktionsteknik

Om du föredrar denna dryck, kommer du att vara intresserad av att veta hur rom görs. Romproduktionen beror på ursprungslandet, var och en har en särskiljande funktion, men mönstret är detsamma överallt. Romens produktionsteknik består av följande steg:

1. Fermentering av melass.
2. Lägger till vatten.
3. Tillsätt jäst.
4. Destillation av urten.
5. Utdrag.
6. Blandning (tillsätter kryddor, smaker, karamell).

Med en långsam tillsats av jäst kommer produkten att vara stark, med en snabb en - svag och lätt. Exponering görs i ek, stålfat. Destillation kan vara vertikal, i vilken destillationskolumner används eller standard, med användning av kopparbitar.

Hur man dricker rum

Rummet är en ädel dryck, den används både i naturlig och utspädd form, som en tillsats till cocktails. Det finns 4 huvudsakliga sätt att ta emot:

1. I natura, ospädd. Sådan användning kommer att låta känna smaken, njuta av det. Produkten kommer att förbättra aptit, förbättra humör, lämplig för kötträtter, cigarr, kaffe. Vitt rom serveras i början av måltiden i vodka glasögon, gyllene och mörka - efter en måltid i ett långt glas med en tät botten.
2. Med tillsats av is. Det hjälper till att bli av med den astringenta smaken, serverad i glasögon med höga väggar.
3. Som en ingrediens i en cocktail. Det går bra med låga alkoholdrycker, cola, citronsaft.
4. Med tillägg av vodka och juice. Fruktjuicer, kokosmjölk, färsk juice är väl lämpade. Den optimala proportionen: 2 delar rum, 1 del juice.

Du kan späda produkten med läsk, det här är en traditionell kombination som praktiseras i Amerika.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

Vad är rom gjord av

Varje artikel om rom börjar med pirater. Vi kommer att göra utan dem: Rom är en ideal stark alkoholhaltig dryck för matlagning, erhållen från sockerrör. Dess aromatiska organoleptiska och låga kostnader jämfört med till exempel cognac eller whisky, släckte den ut ur konkurrens med andra destillat för framställning av desserter, och inte bara desserter.

Var och när uppstod romet?

Tafia - Romans närmaste föregångare

Homeland Roma - Karibiska öarna. Sedan den europeiska expansionen i Amerika har Karibien blivit en exportkälla för sockerrör och slavar. Raffinerat socker minskade från sockerrör, men melass, sockerrörsmassor användes för att producera taffi, starkt drag. När det gäller sammansättningen och egenskaperna hos tafia skilde de sig lite från någon annan modergräs (molass) moonshine: drycken var anmärkningsvärd för dålig lukt och smak.

"Vodka från sockerrör, och denna vodka är mycket vanlig i Amerika och dess öar. Wild Negroes, black people. de vill inte ha en annan, så länge den är stark och billig, men de bryr sig inte om smak. "

Faktum är att kostnaden för tafia var extremt låg, tillverkningsprocessen är primitiv och kvaliteten är hemsk. Om du har provat melass har du en grov idé.

Melasserna med sockerbetor är oätliga för människor, så rödbetormånhinnan är fortfarande värre än cane tafia. Men inte mycket.

Jean-Baptiste Laba

Förbättringen av taffia-haulprocessen hänför sig till Jean Baptiste Laba, en fransk munk som förutom högkvalitativa destillatörer använde cognactekniken av drag och taffia-infusion i ekfat. Så framträdde rom i den form som den är känd idag.

Jean Baptiste Laba

Vändpunkten i produktionen av tafia var den massiva döden av vingårdar i Frankrike på 1800-talet som en följd av invasionen av druva phyloxera druva. Tillverkare av cognac och armagnac uppmärksammade produktionen av alkohol från sockerrör, som ett resultat av att förbättra rumsteknikens produktionsteknik. Men om teknik - nedan.

Rumproduktion

Som redan nämnts finns det fortfarande ingen enda standard i produktionen av rom, men i allmänhet är tekniken följande:

• Från sockerrör melass får mash;
• Efter ripning jästes hushållsbryggor och destilleras enligt en av de olika typerna: antingen genom alambic enligt konjaktekniken eller med den metod som fortfarande används för att få fram single malt whisky.
• Den resulterande alkoholen förvaras i fat. Klimatförhållanden tillåter inte att hålla rom i fat i så många år som konjak och whisky kan klara sig: vanligtvis åldras inte längre än tre år, och vissa sorter hålls inte i fat alls;
• Beroende på åldringsperioden, recept och traditioner, blandas det resulterande rumet, utspätt, karamell, eteriska oljor och kryddor tillsätts till det.

I vissa fall ges färdig rom tid att "vila".

Typer av rom

Det finns flera klassificeringar av romer efter typ och egendom.

Av slutartid

Den första klassificeringen är den enklaste, den delar upp romtyperna i:

Omedelbart efter destillation är rom färglöst, liksom destillation, och den skugga som motsvarar graden blir i åldringsprocessen eller som ett resultat av tillsats av ytterligare ingredienser.

Vitt rom har en låg styrka, ljus eller färglös nyanser. Det erhålls genom åldring i fat av askaska eller inte alls i fat. Huvudanvändningen är cocktails. Vitt rom smakar mjukt, men dess smakbukett är fattigare än mörkt rom. Styrkan hos vitt rom är relativt lågt: från 35 till 40%.

Mörkt rom är åldrat i ekfat, oftast under bourbon. Ekträ ger mörkt rom en karakteristisk brunröd nyans. Mörkrom är som regel dyrare än vitt, och dess räckvidd är bredare: det används i sin rena form, som en komponent av grog och stansar, cocktails, samt i matlagning.

Mörk rom har också flera sorter beroende på exponeringstid och tillskott.

• "Golden rum" ("rav") med kort exponeringstid och en styrka på cirka 40%.
• Premium rom sorter är vanligtvis mycket starkare än 40%, de är speciellt åldrade, och de använder endast detta rom i sin rena form, som den bästa cognacen eller whiskyen.
• Kryddiga sorter (spicedrum) visade sig endast i slutet av 1800-talet, och de används huvudsakligen för matlagning. Som regel är dessa blandade sorter med kryddor och naturliga fruktsmak. Styrkan av kryddiga romvarianter - upp till 40%.

Råvaror

En annan klassificering delar sorter efter typ av råmaterial för produktion av rom.

• Industriellt (traditionellt) rum. Det här är det rom som är tillverkat av sockerrörsmassor, ett slöseri med sockerproduktion.
• Jordbruksrom framställs inte av melass, utan från deras sockerrörsjuice, och sedan förvaras i 3 till 15 år i ekfat. Treårig rom, som erhålls med denna teknik, kallas "strågrum". Som du kanske skulle gissa, hade franska mästare en hand i denna teknik, och sådant rom är mycket dyrare än den traditionella.

Det finns några fler klassificeringar, men vi kommer inte att överväga dem inom ramen för denna artikel.

Användningen av rom i matlagning

En touch av karamell, melass och exotiska frukter kan lägga till en ny dimension till nästan vilken maträtt som helst. Åldrade mörka romvarianter används för att förbereda kötträtter, vitt rom används för fisk och fjäderfä och kryddiga aromatiska sorter läggs till desserter. Huvudregeln: om du experimenterar med rom i diskens sammansättning lägger du till det lite, några droppar för att hitta den smak som intresserar dig.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

Vad är rom gjord av

Rum är en alkoholhaltig dryck från destillerad juice eller melass som produceras vid tillverkning av rörsocker.

Forskare romforskare hävdar att namnet kommer från ordet rumbullion, översatt som "stort ljud och din" eller "kamp". Den andra versionen: Holländska seglare drack alkohol från stora glasögon - rymmare.

Skapelsens historia

Alkoholhaltiga drycker från sockerrörsjuice gjordes först i forntida Indien och Kina för tusentals år sedan. Rum i den form som vi är vana vid, började producera i XVII-talet på reedplantager i Karibien.

Ett viktigt bidrag till främjandet av Rom gjorde seglare och pirater. De tog stora mängder av det på avlägsna resor för att desinficera färskt vatten, vilket hade blivit rutt på grund av felaktig förvaring. Fram till 1970 inkluderade den dagliga kosten av brittiska seglare nödvändigtvis alkohol (fransk brandy).

En annan "drivkraft" i utvecklingen av konsumtionskulturen av denna drink tjänade en torr lag i USA. Den här tiden anses vara den guldålder av romcocktails.

Cocktail galenskap fångad och Europa. Vid 1920 importerades så mycket rom till Frankrike att kvoten skulle införas.

1959 nationaliserade Fidel Castro tillverkningen av alla kubanska rom, som utvisade Bacardi-produktion från ön. Nu produceras Bacardi Rom i Panama, Mexiko, Indien och andra delar av världen.

Produktion nyanser

Numera följer tillverkaren av det mest kända rum i världen de århundraden gamla traditionerna för tillverkningen. Konsten att skapa denna dryck överförs försiktigt från en maestro ronero till en annan.

Produktionssteg:

1. Innhämtning av sockerrör - innan den skickas till växten, sorteras den flera gånger för att förhindra intagade stammar från att komma in.
2. Krympsaft - Rörstångar blir till en "mush", från vilken de får saften.
3. Sockeraffinering - saften upphettas till en viskös sirap och kristalliseras i en centrifug.
4. Fermentation - jäst tillsätts till den juice som återstår från raffinering, sedan hälls blandningen i kopparvattor och lämnas till jäsning.
5. Destillation - efter destillation i en stor koppar är dryckens styrka ca 80%, den späds till standard 40%.
6. Barrel aging - destillatet är fyllt med smak och får färg.
7. Andelen änglar - volymen av förångad dryck kan nå upp till 10%.
8. Blanda.

klassificering:

• vitt rom - "Blanco" (Blanco), vanligtvis transparent, i åldern 2-4 månader;
• Gyllene rom - "Oro" (Oro), gulfärgad, åldrat i ca 5 år, vanligtvis med kryddor;
• mörkt rom - åldrat i ekbrända fat i ca 7 år. Den har en rikare smak och arom än guld;
• åldern rom - mörk, kvarstår i fat i mer än 7 år. Ordet Anejo - "kryddat" läggs ofta till namnet på etiketten.

Rum Havana Club

Grundaren av varumärket Havana Club är den spanska invandraren José Arechabala, som öppnade ett destilleri i staden Cárdenas år 1878, uppkallat efter sin hemstad José La Vizcaya.

Havana Club - det enda sanna kubanska rummet, dess produktion och tappning utförs endast på Kuba. Detta varumärke är en symbol för kubaner, nationell stolthet.

Dryckens recept hålls i strängaste hemligheten, men det är känt att det är åldrat i vita ekfat, och vid basen finns en mängd sockerrör som tagits av Christopher Columbus från Kanarieöarna i slutet av XV-talet.

Gamma varumärke:

1. Havana Club Anejo 3 Anos är en rik bukett med hints av vanilj, karamelliserad päron, bananer och en skogsnäring.
2. Havana Club Anejo 7 Anos - intensiv, men mjuk, med en utsökt smak av kakao, vanilj, kastanj, karamell, tropiska frukter och kryddor.
3. Havana Club Anejo Reserva - Noter av kokos, vanilj, sockerrör, karamell, mjuk smak av ek och kryddiga kryddor.

Rum kan vara berusad ren, a la roca (med is), liksom i den unika "Cuba Libre" eller premiumcocktails.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/rom

Vad gör rom: produktionsteknik

Många har upprepade gånger undrat vilken typ av dryck detta är - rum. Ordet av detta ord är fortfarande ett mysterium. Vissa människor tror att namnet kommer från rumbullion - mycket ljud och din. Andra hävdar att detta beror på namnen på rymmare som används av nederländska seglare. Det finns flera varianter av ursprunget från förkortningen av latinska ordet saccharum - socker eller fransk arom-smak. Namnet användes vanligen i maj 1657.

Produktionsteknik

Hur gör de rum? Tekniken som används vid framställning av drycken har inga tydligt reglerade regler. Varje tillverkare använder sig av tillverkningen av egna recept, som oftast är baserade på traditionerna på en enda plats. Många företag använder manuell arbetskraft för att få en riktigt god dryck, eftersom det här är det enda sättet att minimera risken för att få en defekt sats. Detta tillvägagångssätt bidrar till att övervaka processen att dricka och, om fel upptäcks, åtgärda dem i tid. Denna typ av alkohol uppskattas väldigt mycket.

Hittills finns det flera produktionsmetoder - jordbruks- och industri.

Industriell produktion av rom

Metoden är nära relaterad till tillverkningen av rörsocker och ingår i sockerindustrins struktur. Så vad görs rom av? Dricksproduktionen börjar med insamlingen av det material som behövs för tillverkningen. Sockerrör skärs nästan till själva roten, eftersom det är den nedre delen som innehåller den största mängden juice.

Efter insamling av vassen bör de siktas ut och bli av med omogna och ruttande stjälkar för att inte göra hela satsen oanvändbar, eftersom drycken kan förvärva en äcklig smak och byta färg. Sedan krossas stenen och under en speciell pressjuice extraheras den.

Nästa steg i tillverkningen är att värma sockerrörsjuken till en viskös sirap. En del av denna saft går in i ett kristallint tillstånd. Den resulterande produkten laddas i en speciell centrifug, vilken separerar kristallerna bildade från sirapen. Kristallerna rengörs av oönskade föroreningar, och saften hälls i kopparvattor. Därefter börjar, under påverkan av en liten temperatur, jäsningen fermentera.

Temperaturen vid tillverkningen av drycken spelar en grundläggande roll. Det är den reducerade temperaturen som tillåter att få den bästa kvaliteten av alkohol, eftersom det saktar ner matsmältningsförloppet. Huvudnyansen av denna typ är den kontinuerliga destillationsprocessen, varefter den renaste 80% alkoholen strömmar ut ur koppartanken, där den destillerades tidigare. För att få en drink med 40 procent alkoholinnehåll späds den resulterande alkoholen med rent vatten. Det sista steget är att placera den resulterande drycken för åldrande i speciella ekfat.

Det finns flera typer av industriella rom:

• Ung och färglös - det är alkohol, vars mognadsprocess ägde rum i metallkärl. Om det åldrats i fat i flera månader kan det bli gult. Styrkan hos en sådan dryck varierar mellan 40 och 44 grader.
• Gammal. Denna dryck är äldre i ekfat i minst 3 år och har en delikat och utsökt smak. Fästningen varierar från 44 till 47 grader.
• Doftande. Det skiljer sig från att melasserna genomgår en mycket lång fermenteringsprocess, och det här låter dig få en drink med en mycket uttalad arom. Den används huvudsakligen för blandning, och i ren form tillsätts konfektyr.
• Lätt. Denna alkohol har en svag arom och erhålles genom destillation och jäsning vid höga temperaturer. Används för cocktails. Alkoholstyrka från 37 till 45 grader.

Jordbruksproduktion av rom

Denna art erhålls också från sockerrörsjuice.
Den nedre delen av stammarna är skuren i små bitar med en machete och snyggt smulad med små axlar. Den hackade massan pressas och den läckta saften renas från föroreningar och filtreras. Därefter skickas saften till jäsning i specialaffärer eller fat. För att jäsningsprocessen ska börja, tillsättes jäst eller vatten till den renade och filtrerade saften. De flesta tillverkarna använder vanliga jästkulturer, vilka är anpassade speciellt för jäsning av sockerrörsjuice.

Tillverkare av elit och kända varumärken använder speciella jästkulturer, som inte bara ger en viss hastighet och stabilitet i jäsningen, men påverkar också den resulterande smaken. Som en följd av jäsning med en varaktighet av cirka två veckor erhålls en brygga med låg alkoholhalt ca 5%. Vid nästa steg, dubbeltestillation av hembröd, erhålls den renaste vätskan, som kan kallas rum. Därefter hålls den i fat så att den är mättad med en speciell lukt och smak. Alkohol är mellan 3 och 12 år.

Denna metod har sina nackdelar. Till exempel är sockerrörsjuice som råmaterial tillgängligt endast vid skörden.

Det finns två typer av denna sprit:

• Vit gäng. Detta är rumalkohol, vars produktion består uteslutande i destillationsprocessen. Det är alltid färglöst och har en ljus rik smak.
• Gammal. Åldrat i ekfat och har en mild smak och subtil arom.

Specifikationerna för produktion av rom i olika länder

I Karibien har varje produktionsområde sin egen unika stil. De kombineras vanligen i grupper enligt traditionellt språk för en viss region.

Rum spanska regionen

Vad är alkohol i en spansktalande region? Först och främst är det lätt, har traditionellt en mjuk, delikat och ren smak och diskret arom.

Vad är rom i denna region gjord av? För dess framställning används melass och melass efter dess sockerproduktion. I melasser tillsätt vatten, jäst och lämna jäsning. Så snart massan blir klar, destilleras den flera gånger. Den resulterande alkoholen justeras till 50-55 grader styrka och hälls i speciella ekfat, där processerna för fermentering av alkohol. I tunnorna absorberar den aromen av trä, berikar smaken och tar på sig skugga. För jäsning kan man använda fat av sherry för att få en extra smak och smak av drycken. Vitt rom är inte vanligt att hålla kvar i fat för länge så att det inte förlorar sin genomskinliga färg och har fått en delikat smak. Ibland läggs bränt socker till rom för att få en gyllene nyans. De mest kända företrädarna för denna region är den kubanska Havana Club och Dominikanska - Matusalem -.

Rums engelsktalande region

Traditionellt är den stark och mörk, med en rik arom. Den har en stark melass med en söt eftersmak som är inneboende endast i den. Den är beredd från resterande material av sockerföretag - melass. Den syrs något med aska eller lime och vandrar under påverkan av en naturlig jästkultur. Fermentation varar från tre dagar till en månad, som en följd av denna wort går ut med en styrka på 9%. Sedan i Charentais alambikaen destilleras urten och berikas med aromatiska föreningar. Den erhållna vätskan hälles i fat och skickas för åldring. Exponeringens varaktighet och ens specificiteten av en sådan exponering väljs av varje tillverkare individuellt. Till exempel lagrar vissa tillverkare av lyxvaror fat i ankelfyllda källare. Med denna teknik kan du få en torrare typ av alkohol. Ett exempel på alkohol är jamaicansk -Appleton Estate - och Guyana -Eldorado-.

Rum fransktalande regionen

Experter runt om i världen noterar den höga kvaliteten på alkohol i denna region. Populariteten av alkohol förklaras lätt av franska vetenskapliga och kulturella prestationer, som är sammanvävda med det karibiska tropiska klimatet och förvärvar verkligen underbara funktioner. Alkohol från denna region anses vara den enklaste, behagliga för smaken, lätt att dricka, med ljusa vegetabiliska sedlar. I den fransktalande regionen kommer huvuddelen av produktionen från jordbruksrom. Det tillverkas uteslutande av sockerrörsjuice här, utan att använda melass och melass.

Sådana typiska representanter är Västindien, Martinique med den berömda drinken Trois Rivieres, Marie-Galant och Guadeloupe.

Denna starka alkohol har många nyanser av produktion, som varierar från region till region.

kommentarer

Det visar sig att allt är så svårt, och i själva verket vilken typ av smak visar sig i slutet.

http://gradusinfo.ru/alkogol/rom/iz-chego-delayut-2.html

Vad och hur man gör ett riktigt rum?

Vad är rom gjord av - den här kända och populära alkoholhaltiga drycken av hårda och grymma pirater, och raffinerade, eleganta aristokrater? Hur får man rom så vi vet det - en drink med olika nyanser och smak? Tack vare olika produktionstekniker var det möjligt att skapa sitt mycket stora urval. Det sanna värdet av rom ligger i sin milda smak och många olika arter. Det kan vara starkt och mjukt, mörkt och lätt.

En kort historisk utflykt

Hittills har det inte varit möjligt att fastställa exakt ursprung av ordet rom själv. Det finns förslag på att namnet på en populär drink kan härledas från ordet rumbullion, vilket betyder mycket buller. Det antas att drycken kunde få sitt namn till ära för stora glasögon "rymmare". Dessa glasögon togs på långa avstånd av nederländska sjömän.

Rum - en drink ursprungligen från ett paradis på jorden - Karibiska öarna

Homeland Roma - Karibiska öarna. På dessa landes sockerrörplantage kunde slavarna upptäcka att den söta sirapen har en utmärkt uppfriskande effekt, och dess ytterligare destillation kan ta bort onödiga föroreningar.

Det finns också en uppfattning att piraten ön Barbados är den äkta födelseplatsen för drycken, men det finns ingen dokumentation för detta faktum. Det är också svårt att säga vilken av de karibiska öarna är Roms födelseort.

I oldtiden visste sjömän inte hur man sparar dricksvatten under långa resor. Att vara i skeppshållare förlorade hon mycket snabbt sina egenskaper och blev olämpligt för livsmedelsanvändning. Med tanke på detta var jag tvungen att hitta lösningar på problemet. I stället för vatten började pirater ta mycket rom med dem. Förutom det faktum att alkohol inte kunde förstöra, skyddade den fortfarande kroppen från uttorkning. Intressant användes rom som fångats till följd av striderna istället för vatten på skepp av den spanska och engelska kronan.

När det gäller det första officiella namnet på denna drink, är det från 1657. Då var General Council of Massachusetts tvungen att ålägga ett förbud mot försäljning av denna typ av alkohol. Idag kan både namnet och stavningen av termen rum skilja sig väsentligt beroende på platsen där den produceras.

Produktionen av rom etablerades även i Sovjetunionen. Produktionens början faller på mitten av förra seklet. I Sovjetunionen började den producera omedelbart efter upprättandet av vänskapliga relationer med Kuba. På den tiden användes ricinalkohol som råmaterial. Dessutom kunde prunesajuice, som kunde imitera fatålning, också betraktas som ett bra råmaterial för framställning av rom.

Typer av rom

Bland de stora variationerna av rom är dess huvudsakliga sorter utmärkta, vars huvudkaraktär är skugga.

Typer av rom i färg:

1. White. Den har den renaste smaken. I sin kärna är denna sort en ren sockerhaltig alkohol, utspädd i vatten. Med tanke på detta har vitrom blivit ett utmärkt material för att tillverka olika cocktails och några kulinariska rätter. Verkliga fans av vit sort uppskattar det för en mild smak som inte kan jämföras med andra drycker.
2. Golden. Denna karamellvariant kännetecknas av en mörk karamellfärg, som mycket liknar whisky. Det var möjligt att uppnå färg perfektion genom användning av olika tillsatser, inklusive kryddor och karamell. Denna sort hålls inte länge i ekfat för inköp av en mörk nyans.
3. Mörkt rom präglas av den mest unika smaken. Det anses att smaken av denna dryck är väldigt djup, som den mörka skuggan. Intressant är det ingen dryck i världen som kan ha en sådan karaktäristisk färg utan tillsatser. Och denna effekt uppnåddes på grund av dess lagring: den mörka sorten lagras i ekfat, vars inre yta bränns. Mörk rom är en del av många kulinariska produkter, vilket gör det möjligt att ge dem en unik smak. Ett exempel på en sådan produkt är tiramisu, vilken utan närvaro av rom i den inte skulle vara så populär.

Skillnad av rom från andra alkoholhaltiga drycker

Huvudingredienserna i drycken är karamell och melass. Men när man använder sådana mjuka komponenter blir smaken av slutprodukten något grov och jämn hård. Och det är just denna motsägelse som bidrog till dryckets popularitet över hela världen.

Förutom färgvarianter av drycken finns ytterligare en viktig detalj - styrkan och tillgängligheten av tillsatser. Mycket insisterar rom på frukter med tillsatser av olika kryddor. Vissa egenskaper hos rom är i direkt proportion till produktionsplatsen.

Som tidigare nämnts beror rumets namn på tillverkningsplatsen. Till exempel, om en drink görs i ett spansktalande land, kommer det att kallas ron. I länder där de talar franska kallas rom rhum. I de engelska regionerna kallas drycken rum.

Molassor är en av huvudämnena i rom

Rum produktionsteknik

Det finns bara 2 alternativ för produktion av drycker - jordbruks- och industri. Jordbruksproduktionen av rom involverar nästan en fullständig manuell process med undantag för några punkter. Kostnaden för ett sådant rum blir ganska stort, speciellt om du tar hänsyn till alla nyanser som är förknippade med manuell produktion. En industriell motsvarighet blir mycket billigare för en amatör.

Jordbruksmetoden involverar den initiala skärningen av vass med en machete, varefter råvarorna krossas med speciella luckor. Den mest värdefulla delen av sockerröret i romproduktionen anses vara den lägre delen: den utmärks av större juiciness, och även i denna del finns en stor mängd ämnen som är nödvändiga för smak. Efter att ha krossat roten, passerar den genom en speciell press, och den juice som har kommit ut därifrån genomgår ytterligare filtrering. Filtratet sammanfogar nödvändigtvis i speciella fat, där fermenteringsprocessen äger rum.

Det är mycket viktigt att jäsning sker i ekfat: endast under sådana förhållanden kan dryckets färg och smak perfektion uppnås. Om faten bränns från insidan blir färgen på drycken svart. För att förbättra fermenteringsprocessen tillsätts jäst till den massa som redan har beretts för sedimentering. När ovanstående process är klar (alla tillverkare tittar på sin varaktighet annorlunda) destilleras den resulterande bryggan. Här är 1 av 2 alternativ möjliga: antingen brandy eller melass. I version 1 blir smaken mycket bättre, och antalet grader blir högre.

Arbetare vid skärning av vass för rom

Den bästa typen av rom är också gjord för hand. Faktum är att tack vare denna teknik är det möjligt att förbereda rom med de bästa egenskaperna som anses vara mycket värdefulla över hela världen. En annan anledning till så nära uppmärksamhet i processen med dryckesproduktion är kvalitetskontroll. I processen med manuell produktion är det möjligt att styra var och en av sina steg och om några avvikelser uppstår kan de enkelt och i tid elimineras.

Många tillverkare som försöker spara på produktionen förstår alltid att det finns stor risk för att de förlorar hela partiet för dem. I vissa steg kan du använda mekaniserad utrustning, men det hotar att förlora dryckets kvalitet. Å andra sidan förstår tillverkarna att tillverkningen av en dryck manuellt ökar sin kostnad. Även om manuell bearbetning endast användes på produktionsplats 1, ökar priset på slutprodukten tillsammans med dess kvalitet avsevärt.

Stoftfiltratets jäsningstemperatur har en signifikant effekt på dryckens ytterligare smakegenskaper. Om jäsning sker vid relativt låga temperaturer kommer drycken att vara tung. Men piraterna gav sina preferenser till bara en sådan sorts rum. Den skarpa smaken av drycken med tiden blev mer förfinad och blev populär i aristokratiska kretsar.

Industriell produktion av rom

Den dyraste sorten av rom

Den mest populära och dyra sorten av rom är Bacardi. Dess skapare anses vara den kubanska handlaren Fukundo Bacardi. Hans produktionsteknik har länge varit känd endast för de utvalda. Don Bacardi var en utmärkt vinproducent och en kännare av kemi, som spelade en nyckelroll för att skapa en unik typ av dryck.

Fukundo förstod att de viktigaste stadierna av romproduktion är scenen för filtrering, jäsning i fat och destillation. Med detta i åtanke började vinmakaren experimentera, välja trä och förbättra filtreringstekniken och destillationen.

Bacardi var den första som brände fat från insidan, och endast amerikansk vit ek valdes för tillverkning. Tack vare sina innovationer lyckades kubaner uppnå perfekt smak. Dryckens mjukhet uppnås genom användning av ett kolfilter. Och trots det faktum att många år har gått sedan starten av tekniken används även kolfilter även under industriproduktionen.

Användningen av rom har också sina egna egenskaper. Till exempel bör kryddade sorter användas uteslutande i sin rena form, som inte kan sägas om blandade - de används som en alkoholbas för beredning av cocktails. Dessutom blir rum ofta en av ingredienserna för att göra kaffe. Som en följd får du en underbar uppfriskande drink.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Vad gör rom: de bästa recepten hemma

Rum är en stark alkoholhaltig dryck i samband med seglare och pirater. Traditionellt är den gjord av sockerrör (från sockerrör melass, melass, sirap) genom matsmältning och efterföljande destillation. Grundarna av romproduktionen ansågs vara invånare i Sydamerika - det är här att råvaran växer i stora mängder. Drycken lagras i stora träfat, medan den blir mer mättad och förvärvar en karakteristisk lukt.

Idag har rom blivit en av de mest kända drinkarna i världen. Det värderas för sin styrka och ädla smak, så alkohol är beredd enligt klassiska recept. Så George Washington föredrog det ursprungliga romet från ön Barbados, som ligger i en grupp karibiska öar. Men rom och andra ingredienser är också mycket populära. Denna dryck kan förberedas hemma. Det finns vissa regler för vad rum är gjord av, men receptet kan kompletteras efter eget gottfinnande. Hemlagad rom kommer att skilja sig från dryckens smak, som presenteras av sina bästa producenter (Bacardi, Barcela, Havana Club), men det visar sig också vara av hög kvalitet.

Hur gör rum

Rum är en kombination av flera sorter av stark alkohol. Den kombinerar vita, mörka, gyllene sorter. Dessa drycker skiljer sig inte bara i färg utan även i smak och produktionsteknik. Det finns emellertid en sak gemensamt - sockerrör används i alla slags förberedelser. Denna växts höga fermentationsförmåga upptäcktes av slavar. De valde de nedre, mest saftiga delarna av stammarna, huggade dem och lade dem i ekfat för jäsning.

För förverkligande i stor skala framställs rom genom jordbruks- eller industriella metoder. I det första fallet skördas och bearbetas alla komponenter nästan för hand, så denna dryck blir dyrare. Det finns en enklare metod för att skapa rom med industriell utrustning, men alla komponenter är också av naturligt ursprung.

Hem Rom är förberedd för hand. För det behövs sockerrörsbehandlingsprodukter - de kan köpas i specialaffärer. Drycken kan framställas av hela räkor, från melass eller melass. Också populära är ersättningar som liknar det i smak och arom: Rom från moonshine eller vodka. Exponeringstiden för denna dryck är mycket mindre än andra typer av stark alkohol (whisky, brandy) och är upp till sex månader.

Ingredienser för att göra hemlagad rom

Det finns flera recept för att göra rom hemma. Den traditionella drycken framställs emellertid av enkla ingredienser, utan tillsatser och kryddor. Sockerrör - den viktigaste komponenten för dess beredning, som har använts historiskt. Den innehåller de flesta kolhydraterna (sockerarter) - de ger en hög förmåga att jäsas. Idag använder den istället även produkterna från dess bearbetning. Romens kvalitet förblir densamma, men proportionerna kommer att vara olika:

• melasser - innehåller upp till 50% kolhydrater, från 1 kg råmaterial får du upp till 0,6-0,7 liter rent rom;
• melass - för 1 kg av detta ämne bör tas 4 liter vatten och 10 g torrjäst;
• sockerrörsocker - till 1 kg tillsätt 5 liter vatten och 20 g jäst.

En annan lika viktig komponent som kommer att behövas för högkvalitativa hemgjorda rom är jäst. Vinrörjäst är den bästa lösningen, men du kan också ta bagerier, öka antalet 5 gånger. För att spara, kan du dessutom ta det vanliga sockret - det används för jäsningsprocesser.

Steg-för-steg recept

Rum hemma, vars recept anses traditionellt, bereds i flera steg. För 25 liter vatten behöver du 5 kg sockerrörsmassor och 50 g torrt vinjäst. Teknik för att göra rum:

• häll melass med 10 liter vatten, koka upp och fortsätt låg värme till en homogen konsistens och häll sedan i en stor jäsningstank (vätskevolymen bör inte överstiga 70-80%).
• aktivera jästen och häll den i kärlet tillsammans med 15 liter kallt vatten;
• installera en vattentätning på jäsningstanken och låt den ligga i 7-10 dagar vid rumstemperatur;
• När aktiv jäsning stannar måste vätskan dräneras från sedimentet till destillationsapparaten - för detta ändamål kan speciella anordningar eller en vanlig slang användas.
• destillera rom till en fästning på 45-50 grader, och späd sedan med vatten till 38-45 grader med vatten (med alkohol tillsatt till vatten och inte vice versa);
• Häll alkohol i behållare för långvarigt förvaring - det blir användbar efter några månader av åldrandet.

Receptet på rom är enkelt om du har de nödvändiga råvarorna. En av de viktiga förutsättningarna för att få den ursprungliga färgen och smaken är åldrings- och lagringsstadiet. Traditionellt bör drycken vara i trä ekfat eller på ekflis. Det finns ett enklare sätt att färglägga rom - det används för denna sockerfärg, som också erhålls från sockerrör.

Nyanser och tips

Receptet för att göra rom består av flera på varandra följande stadier. Vid dessa steg går sockerrör in i fermentationsreaktioner med jästmikroorganismer, under vilka alkohol bildas. Erfaren vinmakare har flera rekommendationer som de är villiga att dela med nybörjare:

• trots att rum inte kräver lång exponering, bör det spendera flera månader innan man dricker i fat;
• rengörings- och filtreringssteg är viktiga för produktens kvalitet - du kan använda kolfilter eller hemlagad bomullsull;
• Dryckets färg är inte en indikator på dess kvalitet, därför är det inte värt att dessutom måla vätskan med kemikalier.

Receptet för Rom hemma är tidtestat. En av fördelarna med denna drink är dess enkelhet och minimal mängd komponenter. Läs mer om hur man lagar ett riktigt rum enligt det klassiska receptet, du kan lära av steg-för-steg-videoen:

http://alconation.ru/samogon/rom

Vad är rom gjord av

Varje artikel om rom börjar med pirater. Vi kommer att göra utan dem: Rom är en ideal stark alkoholhaltig dryck för matlagning, erhållen från sockerrör. Dess aromatiska organoleptiska och låga kostnader jämfört med till exempel cognac eller whisky, släckte den ut ur konkurrens med andra destillat för framställning av desserter, och inte bara desserter.

Var och när uppstod romet?

Tafia - Romans närmaste föregångare

Homeland Roma - Karibiska öarna. Sedan den europeiska expansionen i Amerika har Karibien blivit en exportkälla för sockerrör och slavar. Raffinerat socker minskade från sockerrör, men melass, sockerrörsmassor användes för att producera taffi, starkt drag. När det gäller sammansättningen och egenskaperna hos tafia skilde de sig lite från någon annan modergräs (molass) moonshine: drycken var anmärkningsvärd för dålig lukt och smak.

"Vodka från sockerrör, och denna vodka är mycket vanlig i Amerika och dess öar. Wild Negroes, black people. de vill inte ha en annan, så länge den är stark och billig, men de bryr sig inte om smak. "

Faktum är att kostnaden för tafia var extremt låg, tillverkningsprocessen är primitiv och kvaliteten är hemsk. Om du har provat melass har du en grov idé.

Melasserna med sockerbetor är oätliga för människor, så rödbetormånhinnan är fortfarande värre än cane tafia. Men inte mycket.

Jean-Baptiste Laba

Förbättringen av taffia-haulprocessen hänför sig till Jean Baptiste Laba, en fransk munk som förutom högkvalitativa destillatörer använde cognactekniken av drag och taffia-infusion i ekfat. Så framträdde rom i den form som den är känd idag.

Jean Baptiste Laba

Vändpunkten i produktionen av tafia var den massiva döden av vingårdar i Frankrike på 1800-talet som en följd av invasionen av druva phyloxera druva. Tillverkare av cognac och armagnac uppmärksammade produktionen av alkohol från sockerrör, som ett resultat av att förbättra rumsteknikens produktionsteknik. Men om teknik - nedan.

Rumproduktion

Som redan nämnts finns det fortfarande ingen enda standard i produktionen av rom, men i allmänhet är tekniken följande:

• Från sockerrör melass får mash;
• Efter ripning jästes hushållsbryggor och destilleras enligt en av de olika typerna: antingen genom alambic enligt konjaktekniken eller med den metod som fortfarande används för att få fram single malt whisky.
• Den resulterande alkoholen förvaras i fat. Klimatförhållanden tillåter inte att hålla rom i fat i så många år som konjak och whisky kan klara sig: vanligtvis åldras inte längre än tre år, och vissa sorter hålls inte i fat alls;
• Beroende på åldringsperioden, recept och traditioner, blandas det resulterande rumet, utspätt, karamell, eteriska oljor och kryddor tillsätts till det.

I vissa fall ges färdig rom tid att "vila".

Typer av rom

Det finns flera klassificeringar av romer efter typ och egendom.

Av slutartid

Den första klassificeringen är den enklaste, den delar upp romtyperna i:

Omedelbart efter destillation är rom färglöst, liksom destillation, och den skugga som motsvarar graden blir i åldringsprocessen eller som ett resultat av tillsats av ytterligare ingredienser.

Vitt rom har en låg styrka, ljus eller färglös nyanser. Det erhålls genom åldring i fat av askaska eller inte alls i fat. Huvudanvändningen är cocktails. Vitt rom smakar mjukt, men dess smakbukett är fattigare än mörkt rom. Styrkan hos vitt rom är relativt lågt: från 35 till 40%.

Mörkt rom är åldrat i ekfat, oftast under bourbon. Ekträ ger mörkt rom en karakteristisk brunröd nyans. Mörkrom är som regel dyrare än vitt, och dess räckvidd är bredare: det används i sin rena form, som en komponent av grog och stansar, cocktails, samt i matlagning.

Mörk rom har också flera sorter beroende på exponeringstid och tillskott.

• "Golden rum" ("rav") med kort exponeringstid och en styrka på cirka 40%.
• Premium rom sorter är vanligtvis mycket starkare än 40%, de är speciellt åldrade, och de använder endast detta rom i sin rena form, som den bästa cognacen eller whiskyen.
• Kryddiga sorter (spicedrum) visade sig endast i slutet av 1800-talet, och de används huvudsakligen för matlagning. Som regel är dessa blandade sorter med kryddor och naturliga fruktsmak. Styrkan av kryddiga romvarianter - upp till 40%.

Råvaror

En annan klassificering delar sorter efter typ av råmaterial för produktion av rom.

• Industriellt (traditionellt) rum. Det här är det rom som är tillverkat av sockerrörsmassor, ett slöseri med sockerproduktion.
• Jordbruksrom framställs inte av melass, utan från deras sockerrörsjuice, och sedan förvaras i 3 till 15 år i ekfat. Treårig rom, som erhålls med denna teknik, kallas "strågrum". Som du kanske skulle gissa, hade franska mästare en hand i denna teknik, och sådant rom är mycket dyrare än den traditionella.

Det finns några fler klassificeringar, men vi kommer inte att överväga dem inom ramen för denna artikel.

Användningen av rom i matlagning

En touch av karamell, melass och exotiska frukter kan lägga till en ny dimension till nästan vilken maträtt som helst. Åldrade mörka romvarianter används för att förbereda kötträtter, vitt rom används för fisk och fjäderfä och kryddiga aromatiska sorter läggs till desserter. Huvudregeln: om du experimenterar med rom i diskens sammansättning lägger du till det lite, några droppar för att hitta den smak som intresserar dig.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

Hur gör rumproduktionstekniken rum

Rum är en legendarisk stark alkoholhaltig dryck som värderas för sin milda smak och unika bukett nyanser och eftersmak. Definitionen av "rom" innehåller inte någon särskild typ. Rum kan ha olika styrka, olika färger, och i sin produktion används olika metoder och tillverkningstekniker. En sak förenar emellertid alla dessa drycker: äkta rom kan endast göras från sockerrör.

Rumproduktion

Roma kan produceras på två sätt: jordbruks- och industri. I det första fallet görs romet nästan för hand, och därför är priset högre än för sin industriella motsvarighet. Om produktionen emellertid använder alla traditionella metoder för romproduktion, blir resultatet mer än värdigt.

Jordbruksmetoden innebär att man skär en sockerrör med en machete och hugser sedan sockerröret med speciella luckor i små bitar. Som regel är det de nedre delarna av stammarna som används eftersom de är mer saftiga och innehåller fler ämnen som behövs för en rik smak. Den resulterande massan av hackade stammar lämnas under tryck, och saften passeras genom ett filter och hälls i fermentationstrummor. Man tror att användningen av ekfat ger rom den färg och arom som är betydande för denna dryck. Samtidigt måste tunnorna brännas, den här detaljerna gör att drinken är rik mörk. Så att juicen är jättejäst, tillsätts jäst till den. Efter en viss tid har passerat (varje privatproducent anser en annan tidsperiod efter behov) destilleras den resulterande mosen. Det här är antingen cognac-läget eller "i strömmen". I det andra fallet sättes jäst artificiellt till melasserna. Men med brandy destillation kommer smaken av drycken att bli rikare och antalet grader blir större.

Vid produktion av högsta klass görs rum också för hand. Eftersom den här metoden låter dig skapa sorter som värderas mest i världen. Dessutom är detta det enda sättet att följa alla stadier av att dricka, och om det finns några avvikelser från standarden, eliminera dem i tid. Producenter som försöker spara på mänskligt arbete är uppenbarligen medvetna om att användningen av mekaniserad produktion i alla skeden är risken att förstöra hela satsen. Dessutom uppskattar alla tillverkare det faktum att romet för manuell produktion kostar mycket mer än den som producerades av industrimetoden på alla produktionsstadier.

Det är värt att notera att oavsett om rom produceras med jordbruksmedel eller från fabriken, börjar allt med insamling av vass. Hur väl kommer det att väljas, och hur noga kommer endast de nedre delarna av stjälkarna, som är de mest succulenta och sötaste, att väljas. Nästa - reed i alla fall krossas. Och nästa steg av jäsning gör rom speciellt för var och en av dess sorter och arter.

Temperaturen på vilken saften kommer att fermentera påverkar dryckets kvalitet. Lägre temperaturer gör rum tunga. De ger honom de skarpa anteckningarna, för vilka han så mycket uppskattades av piraterna i medeltiden, men som senare blev mer raffinerade och aristokratiska.

Men som ett resultat kommer hela produktionstekniken fram till det faktum att den renaste alkoholen med en styrka på 980% späds ut med källvatten, vilket gör rom den dryck som vi brukade dricka.

Typer av rom

Det finns huvudvarianter av rom, som kännetecknas av dess färg. Detta är vitrom, mörka och gyllene ramar.

Vit - rom har den renaste smaken. I princip är detta bara ren käpp alkohol och vatten. Därför är vitt rom materialet för cocktails och kulinariska mästerverk. Hans älskare säger smaken av smak och anteckningar som du inte hittar i någon annan dryck.

Gyllene rom har en karakteristisk nyans som liknar whiskys nyans. Den har sin färg till olika tillsatser, som kryddor och karamell. Det är inte så länge ålder i ekfat att få den mörka färgen, som är den mest populära av alla typer av rum - mörk.

Och mörkt rom är en dryck som har den rikaste historien och den mest unika smaken. Det är så djupt som romens mörka färg. I världen finns det inte mer dryck, som utan tillsats av några färgämnen hade denna karakteristiska färg. Mörk rom är skyldigt att det åldras i ekfat som bränns från insidan. Dess viktigaste smak noter är melass och karamell. Trots detta är smaken av rom ganska svår och lite grov. Det är för dessa motsättningar att dricka och blev kär i sina finsmakare runt om i världen. Mörk rom läggs till kulinariska produkter i form av ett tillskott, och för att ge en unik smak av smaker. Ett exempel på detta är den berömda tiramisuen, som utan rom i princip troligen inte skulle vara så populär.

Samma typer av rom är uppdelade beroende på graden av dess styrka, olika tillsatser och enkeltkvalitet. Så, vissa sorter av rom kan stå på frukter och olika kryddor. Dessutom beror kvaliteten på och egenskaper hos drycken på platsen för dess produktion.

Ett exempel på detta är Bacardi, som karaktäriserar kubanskt rum, vilket.

Produktion och typer av Bacardi

Bacardi är också indelad i två huvudtyper. Det är skrymmande, gyllene och mörka. Ändå är den mörkaste Bacardi den mest kända och äldsta sorten.

Det är värt att notera att detta inte bara är ett varumärke, varumärke och tillhörande av dessa drycker i kubansk kultur. Detta är en hel historia som har blivit en kult och en livstid för denna fantastiska dryck som har blivit känd över hela världen för sin kvalitet och smak.

Allt började med Kuba. Det var här som rom producerades, vilket hade en hård, ojämn smak, för vilken pirater älskade det så mycket. De gjorde också drycken hela mänsklighetens egendom tack vare att de reser runt världen. Även då, var känd, var detta rom ett integrerat attribut på Kuba.

Hans smak förändrades inte förrän vintner Don Facundo Bacardi anlände till Kuba under första hälften av artonhundratalet. Här försökte han drycken för första gången. Trots att rum hade en mycket speciell smak vid den tiden och för att uttrycka det mildt, en amatördryck, insåg en erfaren vinmakare och producent omedelbart att det fanns en stor potential bakom denna grova smak.

Don Bacardi var ganska bra på kemi och allt relaterade till produktionsstadierna av alkoholhaltiga drycker. Till slut började han experimentera. Detta är mest oroat i faserna av jäsning och destillation. han ägnade också mycket uppmärksamhet åt de sorter av trä från vilka tunna gjordes, där rom skulle vara åldrat.

Som ett resultat bestämde Facundo Bacardi att han uppnådde den smak som kan erbjudas världen. Denna dryck visade sig mycket mjukare än det rom som lokalbefolkningen är van vid. Vad kan jag säga, rom i sin ursprungliga form, jämfört med den nya drinken var Bacardi nu som ett läkemedel. Han var starkare, och hans smak var mycket svårare.

Det faktum att Bacardi's rom insisterade på vita amerikanska ekfat gjorde det smakigt och mjukt. Tunnorna är endast gjorda för hand och bränns från insidan till viss del. Och detta ger rom den färgen och ursprungligen ljus smak som Bacardi inte ville förlora under sina experiment.

Drycken blev renare och mjukare på grund av det faktum att det nu passerade genom ett kolfilter. Det gjorde romsmaken mer neutral och trevlig att äta.

Grunden för produktionen av denna dryck var nu en speciell typ av melass - Molasses. Reedsirap vandrar i speciella behållare av 30-35 timmar. Här används endast under jäsning en unik jästkultur, som hålls hemlig till denna dag. Den hemliga odlingen av denna jäst används endast av Bacardi. Som ett resultat kan ingen återuppta produktionen av denna dryck i sitt företag.

Och den 4 februari 1862 grundades Bacardi på Compania, för Don Bacardi bestämde sig för att dela sin uppfinning med hela världen. Och han förlorade inte. Drycken var så ny och ovanlig, samtidigt - mjuk och raffinerad, att allmänheten omedelbart accepterade denna innovation.

Don Bacardi uppnådde det han ville ha. Även idag, när den senaste tekniken används vid produktion av rom, kan ingen upprepa egenskaperna hos produktionen som den här personen har hittat. Romaälskare över hela världen kommer att känna igen detta märke med sina ögon stängda. Detta rum har en överraskande mild smak, rik mörk färg och de smakkvaliteter som denna dryck bör ha.

http://alkolife.ru/rom/iz-chego-delaut.html