I ökande grad börjar bacon att dyka upp på våra bord. Vad det är, vi lärde oss inte så länge sedan. Och det finns fortfarande många rykten, fördomar och missuppfattningar kring denna produkt. Det är dags att ta itu med situationen och bestämma om vi behöver bacon i menyn, eller vi kan helt utan att göra det.

Sanningen om bacon

De flesta tycker att bacon är smörgås, bara smutsigt kokta på något sätt. Eller har ett alternativt namn. Inte på något sätt! Skillnader börjar med odling av "leverantörer" av denna produkt. Grisar är speciellt utvalda (och vissa tillverkare tar hand om en viss ras) och lever i riktigt kungliga förhållanden. Annars fungerar inte kvalitetsbacon. Att detta är så bekräftar den höga procentdelen av slaktdjur som har nått rätt ålder. Smågrisar avsedda för produktion, mycket snabbt mogna, har lång rygg och matar bättre än många människor. Deras diet innehåller säkert helkornsprodukter, mjölk och baljväxter. Inget avfall och avfall, bara kvalitetsprodukter. Villkoren för kvarhållandet är så nära som möjligt för de naturliga och harmoniska marsvinen noggrant skyddad från stress och överbelastning och slaktas endast i ung ålder. Annars får du ett primitivt kött, inte bacon. Vad ger detta? Sala i produkten är inte så mycket. Det stratifierar bara könsåren och i mindre kvantiteter.

Vad passar bacon

Fett kan skäras från vilken del av svinkroppen (även om den är av olika kvalitet). Endast bakbenfria sektioner är lämpliga för bacon. Länkar, sternum, ryggradsdelar, rumpa hålls i en annan artikel, mycket billigare.

Jordbrukare som engagerar sig i bacongrisuppfödning säger att bacon är ett saftigt, inte särskilt fet kött genomträngt med smala lårår, som har en mångsidig, mycket mild smak och är lämplig för de mest mångsidiga användningarna. I vilket fall som helst, recepten med det verkligen överflöd.

Bacon: vad är det, dess typer

I princip har alla populära sorter av en produkt liknande tekniker för dess skapande, och börjar med att växa "bärare" och slutar med sin skärning. Men det finns fortfarande skillnader. Gourmeter skiljer flera huvudvarianter:

• Side Bacon anses vara en riktig bacon, särskilt populär i staterna, där detta fettkött konsumeras i otroliga kvantiteter.
• Slabbacon skiljer sig från den tidigare versionen av närvaron av huden på en skiva. Den säljs inte som skivad, men som en enda bit, som redan skurits av värdinnan. Det är väldigt populärt när man lagar soppa, men huvudrätterna är utmärkt.
• Kanadensisk Bacon, om du följer en tydlig gradering, är inte bacon. Snarere är det skinka, i vilket vävt fett är extremt liten. Om klassisk bacon saltad, då är det rökt.
• Pancetta är en italiensk version av bacon. Rökt smak och smak ges till produkten med hjälp av örter. Det finns en hel del av dem, varje tillverkare har sin egen komposition, men i nästan alla kryddor är det peppar med dill, vitlök och muskotnöt. Ofta på disken faller pancetta i form av en tjock korv: Italienarna sätter mästerligt en stor fläsk i ett rör.

Nyligen under varumärket "bacon" presenterade produkter från fjäderfäkött. Men experter tror att bacon eller du behöver äta naturligt, fläsk eller ens överge dess användning.

Bacon: komposition, fördelar och skada

I en naturlig produkt bör endast fläsk med salt vara närvarande. Tillåtna kryddiga tillskott - bara naturliga. Det betyder att det inte är en smak som är identisk med peppar, men den är självhäftad med peppar. Annars handlar det inte om bacon, men med sin eländiga likhet.

När det gäller fördelarna. Bacon är lika bra som fettfattigt fläsk: det innehåller järn, magnesium, fosfor, selen, kalcium och en nästan komplett uppsättning B-vitaminer. Bacon har en lugnande effekt och har även antidepressiva egenskaper. Det är användbart för ammande kvinnor, eftersom det bidrar till ökad mjölkproduktion. Hjärtat, benen och musklerna stärks, och kroppen som helhet är hälsosam.

Men bara om baconen konsumeras i rimliga kvantiteter. Dess överskott provokerar viktökning, men 100 gram av produkten innehåller nästan 500 kcal. Och för njurarna kan bacon och är farligt på grund av dess höga salthalt.

Urvalsregler

Efter att ha förstått att det här är bacon, är det värt att lära sig att välja det. Till en början, om priset: det borde inte vara för lågt (detta leder till rimliga misstankar), men det har också inget att vara bortom molnen. Vi studerar mellansegmentet och fokuserar på det. Det andra är sammansättningen. Helst bör endast fläsk med saltlösning anges, och sistnämnda ska inte vara mer än tio procent. Det tredje uppmärksamhetsobjektet är en färg som varierar i alla nyanser av brunt, avgränsat med rött. Och glöm inte att kolla förfallodagen!

Klassisk smörgås

Recept med bacon är mycket varierande, men bekantskap med det är bättre att börja med traditionella rätter. Till exempel, från en komplex smörgås. Skivor av okokad bacon är stekt, två skivor bröd är bruna i en brödrost eller i en stekpanna. Den är placerad på en tallrik, täckt med sallad eller andra grönsaker, en tallrik med ost, sedan en tomatcirkel (du kan ta en gurka eller avokado) och ett stekt ägg, där äggulan inte spred sig och var flytande. En andra hoppa över bröd läggs på toppen. Traditionell amerikansk frukost är klar!

Yaishenka

Bland recepten med bacon är ägg med denna ingrediens också mycket populär. Det finns inget komplicerat i förberedelserna, så maträtten kan vara en utmärkt frukost även för den mest trafikerade personen. Tunna skivor bacon är bruna i pannan utan att lägga till olja, nödvändigtvis på båda sidor, då ägg drivs in i det, kryddat med peppar och salt och förberedd. Trots enkla receptet är det mycket bättre än med en primitiv korv och mindre fet än med svamp.

Hur man gör Carbonara

I princip är carbonara med bacon pasta med den och med en speciell sås. Koka pastan enligt alla regler parallellt med resten av kulinariska problem, steka bacon (när du använder rökt rökt när du rostar, kan du behöva lägga till smör) och betala närmast uppmärksamheten på såsen. För honom, i en något värmd grädde (en halv kopp med en liten), häll i ett lite slagen ägg och häll i ett par matskedar riven ost. När det är upplöst, lägg såsen med krossad vitlök och peppar och blanda den försiktigt. Kombinera nu alla tre komponenter - bacon, pasta, sås - och lägg ut den färdiga kolväten. Receptet på bacon är förresten mycket lämpligt för experiment. Så du kan "skämma bort" åtminstone med kryddor, resultatet kan förstöras endast av deras överskott. Mycket intressant alternativ när bacon kompletteras med skinka. Endast när de stekas, måste oljan redan vara säker på att det fett som baconet utsöndrar är klart inte tillräckligt. Och vitlök kan vara kryddat i en stekpanna i en sked olivolja. Då kommer lukten att förlora sin skärpa. Vissa kulinariska masker av vitlök kastas till och med med endast smaksatt olja.

Och många rekommenderar fortfarande delar av Carbonara, medan det fortfarande är varmt, strö med riven parmesanost. Så, vilken ost finns redan i såsen - det händer inte mycket! I alla fall säger italienarna det (eller åtminstone älskare av italiensk mat).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

Vad är bacon? Typer, fördelaktiga egenskaper och skador.

Bacon: egenskaper

Kalorier: 458 kcal.

Energivärde för Bacon-produkt:
Protein: 11,6 g.
Fett: 45,04
Kolhydrater: 0,66 g.

beskrivning

Bacon är tillverkad från sidan av en ung gris, där det inte finns några ben och ryggkotor. För dess tillverkning använd speciella tidiga mogna djur, som har en lång rygg. I grunden saltas bacon med bordsalt. Djuren matas med utvald mat för att göra kött av högsta kvalitet. I dag presenterade på hyllorna av butiker saltad, rökt och till och med söt bacon. Du kan köpa den som en hel del, redan i skivade tallrikar (se bild).

Det finns flera sorter av bacon, som produceras i olika delar av jorden:

• Kanadensiska. Det är en magert skinka, som erhålls från ländrygddelen av slaktkroppen. Det finns så mycket produkt och det är nästan omöjligt att hitta det redan i ett hackat tillstånd.
  
• Rökt. En sådan produkt har en uttalad rökt smak, som förresten kan elimineras genom att blötlägga bacon i vatten.
• Pancetta. Denna bacon är lagad i Italien. Använd en tillräckligt stor del av fettfläskbröst, som är saltat och kryddat med olika kryddor och örter.
• Turkiet Bacon Förbered denna produkt från den magra kalkonlåret. Detta är ett utmärkt alternativ till traditionell fläsk bacon.

Bacon Typer

Det finns flera sorter av bacon, som skiljer sig åt mellan olika faktorer.

På grund av att man kokar saltad och rökt bacon, är de utsedda. Saltig produkt är lätt saltat färskt kött, som gnids med en blandning av olika kryddor eller blötläggs i marinaden. Denna metod för matlagning kan öka hållbarheten för bacon, och hjälper också att bli av med bakterier. Rökt kött har en rik smak och arom, och processen med dess förberedelse består i en lång värmebehandling med rök. När rökt bacon brukar användas chips av fruktträd, såsom körsbär, päron, äpplen och andra.

Det finns bland annat flera andra typer av produkter, bland annat följande:

• Den mest populära typen av bacon är kanadensisk. Den har det högsta värdet bland de andra sorterna, eftersom en sådan produkt erhålls från ländparten av svinkropp. Denna bacon kan användas för att baka, steka, laga alla sallader och första kurser, samt en oberoende mellanmål.
• Pancetta eller, som det kallas också, italiensk bacon, är en salt bit av fläskbröst. Oftast är detta kött ganska fet och har också ett stort antal kryddor, vilket ger bacon en rikare och mer utsökt smak.
• Turkiet bacon är också en populär produkt. Köttet för att laga denna behandla tas från låren av kalkon. Fettinnehållet hos sådant bacon är mycket lägre än för andra sorter, och sådant kött genomgår värmebehandling med rök.

Vilken typ av bacon är den mest utsökta - du bestämmer dig. Vi rekommenderar att du försöker prova var och en så att du kan jämföra med någonting.

Bacon och bacon - vad är skillnaden?

"Vad är skillnaden mellan bacon och bacon?" - Denna fråga ställs ofta av många värdinnor. Det är faktiskt mycket lätt att förvirra dessa produkter, eftersom den enda skillnaden mellan dem är bruskans närvaro. Det finns dock ett antal tecken som du kan förstå vad som står framför dig: bacon eller bacon.

• Först och främst måste du titta på de feta lagren. I bacon växlar de med köttår och har en storlek av högst 1,5 centimeter, medan tjockleken på fettvävnaden i brisket kan överstiga två centimeter.
• Färgen på köttprodukten talar också volymer. Så, en bra bacon har en likformig färg i någon del av produkten, men baconet får vissa fläckar eller brunning.
• Bacon från bacon kan också särskiljas genom att titta på huden. Om det är rent och har en likformig färg betyder det att du har högkvalitativ bacon, och om det finns borstar eller fläckar på huden betyder det att du har bacon.
• Köpa bacon i paketet, var noga med att vara uppmärksam på kompositionen. Det bör inte innehålla sojabönor, smakförstärkare eller smaker, eftersom dessa komponenter ofta introduceras i brisket.
• Vid klippet har högkvalitativt kött, vilket är bacon, en jämn, jämn yta, och brisket börjar smula och sönderfalla i bitar.

Efter att ha noggrant studerat listan över skillnader kan du enkelt bestämma skillnaden mellan bacon och bacon. På så sätt kan du bara välja kvalitetsprodukter för att laga mat.

Hur man väljer och lagrar?

Att veta hur man väljer rätt bacon är mycket viktigt, för i butikerna finns flera alternativ för köttdelikatesser, men som andra livsmedel kan det smiddas, tillsätt skadliga konserveringsmedel och andra livsmedelstillsatser etc. För att skydda dig själv och köpa inte bara läckra, men också hälsosam bacon, bör du beakta följande rekommendationer när du väljer:

• Det första du bör uppmärksamma är priset på produkten. I den här frågan är det nödvändigt att hitta en mellanklass, eftersom ett mycket lågt pris är ett tecken på onaturlig produkt. Om bacon är väldigt dyr kan det vara ett tecken på producentens popularitet, och inte ett tecken på hög kvalitet. Naturlig och god bacon kan köpas till ett genomsnittspris.
• Gå nu till kompositionen på etiketten. En kvalitetsprodukt kommer att innehålla köttet självt och 10% saltlösning. Sådan naturlig bacon kommer inte att lagras för länge och priset blir högt. Försök att köpa bacon, som innehåller en minsta lista i kompositionen.
• För att köpa högkvalitativ rökt bacon i affären måste du titta på köttbitarna (se bild). Om naturlig rökning användes kommer färgen att variera från ljus till mörkbrun. Om producenten rökt med flytande rök kommer köttet i bacon att vara orange eller gul.
• Naturlig bacon kan vara med eller utan hud. Det är viktigt att det är rent, utan fläckar eller skador.
• Denna bacon har en likformig färg och en likformig växel av svin och kött. Dessutom bör fettskiktet inte vara mer än 1,5 cm.
• Hållbarheten för en bra bacon bör inte vara längre än 15 dagar, om den angivna perioden på förpackningen är längre, bör ett sådant köp kasseras.

Var noga med att lagra bacon i kylskåpet. Det är önskvärt att samtidigt som han inte kom i kontakt med andra produkter som ätas färskt. Exempel: grönsaker, ost, frukt och andra produkter.

Också glöm inte att vara uppmärksam på baconens hållbarhet, som anges på förpackningen. Om du efter att ha öppnat den inte har konsumerat hela produkten, skulle den bästa lösningen vara att packa den i klädesfilm eller placera den i en plastbehållare med lock och ta bort det i kylskåp. Observera att okokt bacon har en hållbarhetstid på högst sju dagar, och kött som har passerat rökförfarandet kan förvaras i högst tio dagar.

Om du behöver hålla bacon i mer än två veckor kan du lägga produkten i påsen och skicka den till frysen. Det är således möjligt att lagra kött i två månader.

Användbara egenskaper

Fördelen med bacon är i dess vitamin- och mineralkomposition. I stora mängder finns i denna produkt vitaminer av grupp B, vilka är viktiga för metabolismen och för nervsystemet. Den innehåller också vitaminerna A och E, som är viktiga för hudens ungdom, och de har också en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet.

Innehåller bacon en stor mängd protein, vilket är viktigt för idrottare och ammande kvinnor. Det innehåller syror som är nödvändiga för hjärtat, lever och hjärnans normala funktion.

Torkad bacon har förmågan att rengöra kroppen av skadliga ämnen och minska risken för cancer. Dessutom bidrar det till att städa blodet av "dåligt" kolesterol.

Men detta slutar inte de goda egenskaperna hos bacon. Nedan är en lista över de positiva egenskaperna hos denna produkt, som du är säker på att känna dig själv om du inte missbrukar denna behandling.

• Sammansättningen av bacon innehåller en stor mängd protein och fett, så att användningen av denna produkt i rimliga kvantiteter gör det möjligt att återställa kraften. Särskilt starkt kan denna effekt märkas efter utmattande sportträning.
• Det är också användbart för barn att äta små mängder bacon, eftersom denna produkt innehåller lysin. Han är aktivt involverad i bildandet av skelettet, såväl som leder och brosk.
• Regelbunden normaliserad konsumtion av bacon bidrar till att förbättra ämnesomsättningen, liksom normalisera hormonsystemet.
• Även med viktminskning kan bacon vara bra, men bara om du dricker tillräckligt med vatten med det.
• Magnesium och zink i stora mängder i köttprodukten kan förhindra sjukdomar i kardiovaskulärsystemet, samt öka styrkan.
• Med frekventa humörsvängningar, depression och stress kan användningen av bacon normalisera nervsystemet och förhindra förekomsten av sjukdomar som är förknippade med det.

Tänk på att baconens fördelaktiga egenskaper endast sker om de används normalt. Också glöm inte att vara uppmärksam på kontraindikationer.

Används vid tillagning

Bacon är särskilt populär i matlagning. Denna produkt kan kokas i smeten, marinade, panerad, och även kombinerad med andra kötttyper. Bacon kan tillagas i en konventionell stekpanna, liksom i en ugn och mikrovågsugn. Många gillar att bara steka det till frukost med ägg. Dessutom används bacon i beredningen av sallader, aptitretare, första och andra kurser. En annan bacon som används vid rostning av kött, så om köttet sitter i en fläsk eller nötkött blir köttet saftigt och väldigt gott.

Vad ska du ersätta bacon i receptet?

Ibland händer det att du behöver byta bacon i receptet av en eller annan anledning. Kanske är det problematiskt att hitta det i butiken eller det är kontraindicerat för någon. Hur som helst, det finns rätter där en annan ingrediens istället för bacon kan orsaka inte riktigt det förväntade resultatet. Vi kommer ändå att försöka erbjuda dig en ersättare som är lika lika i sina egenskaper som möjligt.

Krydda värdinnor ersätter vanligen bacon med skivor av högkvalitativt fettbiff. Köttprodukterna är mycket lika i smak och smak, och om du ska lägga till den här ingrediensen till en sallad eller första kurs är skillnaden nästan omärkbar.

Det andra alternativet är mindre kvalitet bacon ersättning - det är rökt bacon. Det är mycket billigare än bacon, men smaken är väsentligt annorlunda. Dock kommer brisket att fungera bra som en ersättare, speciellt om det inte finns några andra alternativ kvar.

Hur man lagar bacon hemma?

Det finns flera hemligheter att laga bacon hemma som hjälper till att göra den färdiga maträtten välsmakande och knasrig.

Matlagning i en panna. Elden ska vara under genomsnittet, eftersom din uppgift är att bli av med den maximala mängden fett. Vid matlagning, vänd regelbundet bitarna över för att göra dem bruna på varje sida. Om det finns mycket vätska, ta bort det. I genomsnitt kokas bacon i ca 15 minuter, den ska bli mörkbrun. Vid slutet av tillagningen, linda skivorna i en pappershandduk för att avlägsna överskott av fett.

Matlagning i mikrovågsugnen. På tallriken bör du först lägga några pappershanddukar och på toppen av bacon. Se till att skivorna inte rör varandra. På toppen av dem behöver också täcka med pappershanddukar, de behöver inte trycka. Slå på mikrovågsugnen med maximal effekt och koka i 3 minuter.

Matlagning i ugnen. Ugnen måste värmas till 200 grader. Täck bakplåten med folie och lägg ut bacon. Kontrollera om det finns fett i pannan, om det finns, dränera det. Koktid 20 minuter. Lasta om baconet med en pappershandduk för att ta bort alltför mycket fett.

Någon av de utvalda matlagningsmetoderna gör att du kan få riktigt läcker och krispig bacon hemma.

Hur man hugger fint

Tunt skivad bacon kan serveras på bordet som ett självständigt mellanmål, men många värdinnor har problem med att skära den här produkten. Det perfekta alternativet är att använda en speciell apparat som kallas en "skivare", men om du inte har en sådan köksapparat så kommer vi att berätta hur du skakar bacon så tätt som möjligt med en kniv.

Hemligheten att skära bacon är att kyla den i en sådan utsträckning att den nästan är frusen. För att göra detta, linda produkten med film och sätt i frysen i en och en halv timme. Efter den tid som krävs måste köttet läggas på ett skärbräda och skära produkten i tunna skivor med en grönsaksklippare. Du kan också använda en kniv och skära bacon diagonalt så tätt som möjligt. Tänk på att det är viktigt att kniven är väl jordad. I det här fallet kommer du att ha en tunn och vacker klippt ingrediens.

Tunnt skivad bacon är väldigt bekväm att steka. Om det här kan du lära av vår video.

Hur sätta i sig egna händer?

Bacon kan enkelt beta egna händer hemma. Denna metod är lämplig för dem som inte litar på butiksprodukter. För att beta behöver du salt, socker, vitlök och andra kryddor som du normalt använder. Vi föreslår att du känner till de två vanligaste sätten att salta bacon: torrt och i saltlake

• För att plocka upp produkten på ett torrt sätt, blanda saltet och sockret i ett förhållande av två till en, tillsätt andra kryddor och gnid sedan den resulterande blandningen av bacon. Innan detta, var noga med att göra några slitsar i huden så att saltet tränger djupare in. Sätt bacon i en torr plastbehållare och lägg den i kylskåpet. En vecka senare kommer produkten att vara klar för användning. Under hela saltningstiden, var noga med att tömma vätskan från behållaren och vrid köttet en gång i några dagar. När det är klart ska salt och kryddor tvättas och produkten torkas med pappersservetter, varefter den kan serveras.
• Saltning av bacon i saltlake är enligt följande: skära köttet i fem-tums pinnar och strö med kryddor till din smak, fortsätt sedan till koksaltlösningen. För att göra detta ska per liter vatten tas tvåhundra och femtio gram salt, koka vätskan och låt det svalna. Överför bacon till en glasbehållare och täck med rumstemperatur koksaltlösning, placera trycket ovanpå. Hela strukturen måste placeras i kylskåpet i en vecka, varefter köttet ska tas bort från behållaren, torkas och serveras på bordet, klippa efter önskemål.

Tack vare dessa enkla metoder kan du enkelt och gott sätta in bacon med egna händer. Dess smak kommer att vara rikare än den för butiksprodukten, och det kommer säkert inte att vara skadliga tillsatser och smaker i sammansättningen av sådant kött.

Hur man plockar?

Marinerande bacon hemma är inte heller svårt. För att göra detta behöver du salt, socker, vatten och dina favoritplagg. Blanda två teskedar socker med två matskedar salt, tillsätt lite kryddor och rör om blandningen. Häll bacon i stora bitar, hugga i vitlök och lägg i en behållare och koka sedan marinaden. Lägg i salt med salt och kryddor, citronsaft, fyra matskedar vinäger och 50 ml rom i en kruka med vatten. Koka blandningen och låt den svalna till rumstemperatur, häll sedan bacon i behållaren med den.

Täck behållaren med lock och skicka det i kylskåp i tre dagar, under vilket köttet måste vändas ett par gånger. Efter den önskade tiden måste marinaden tömmas och baconet ska skickas under tryck för en dag. Därefter är maträtten redo att äta.

Bacon skada och kontraindikationer

Skada bacon kan ta med på grund av dess höga kaloriinnehåll, så det bör ätas i små mängder, eftersom det kan leda till viktökning. Om du missbrukar bacon kan du också orsaka problem med mag- och tarmarbetet. Försiktighet bör vidtas för att behandla bacon till personer som har hjärtproblem. Vid sjukdomar i kardiovaskulärsystemet är fettkött generellt kontraindicerat.

Naturligtvis kan bacon orsaka skada, för tillverkningen av vilka skrupelfria tillverkare använde färgämnen, smaker och andra livsmedelstillsatser som skadar kroppen.

Tänk på att olika parasiter finns i fläsk, så det är inte rekommenderat att äta bacon utan värmebehandling.

Följande är också bland de främsta skadliga egenskaperna hos bacon:

• Missbruk av denna ingrediens kan orsaka bildandet av kolesterolplakor i kärlen, eftersom bacon är en ganska fet produkt. Av samma anledning har dess överdriven användning en negativ effekt på det kardiovaskulära systemet.
• Det är möjligt att icke-hemlagad bacon innehåller alla slags skadliga tillsatser som negativt påverkar mage- och bukspottkörteln.
• Rökt bacon kan orsaka cancerceller att utvecklas eller utvecklas. Detta gäller särskilt för barn i skolåldern, så det är önskvärt att begränsa mängden av den konsumerade produkten.
• Bacon är tung mat, så det rekommenderas inte att äta före sänggåendet. Detta kan leda till problem med mag-tarmkanalen.
• För att inte tala om att denna produkt är mycket hög i kalorier, så om du följer figuren rekommenderas det inte att äta det i stora mängder.

När det gäller kontraindikationer kan du inte använda bacon till gravida kvinnor i sen graviditet, småbarn, såväl som personer som lider av sjukdomar som fetma, gastrit, magsår, diabetes. Men om du äter detta kött i rimliga kvantiteter kommer det inte att skada kroppen.

http://xcook.info/product/bekon.html

bacon

Bacon är inte en typ av bacon, men en produkt av speciell fetning. Speciellt utvalda grisar - långrevlig och tidig modning - matas med korn, bönor, mjölk och andra delikatesser, medan matavfall, havre och fisk, tvärtom, är uteslutna från deras kost. På bacon går sidan av en ung gris - utan ben och ryggkotor. Bacon är ätit precis så, stekt tills tillståndet av marker.

Turkiet Bacon

Denna bacon är gjord av rökt magert kalkon lårkött och används som ett alternativ till traditionellt fläsk. Smaken av kalkonbacon är mer som skinka, och när det stekas krymper det inte, eftersom det innehåller lite fett. Därför är det bättre att steka det i olja - annars kommer det att hålla sig fast i pannan.

Kanadensisk bacon

Kanadensisk bacon kallas magert skinka från ländryggen av svinkropp. Det finns ytterligare två villkor för det på engelska - tillbaka bacon och genväg bacon. Det är dyrare än vanlig bacon och säljs sällan i skär. Kanadensisk bacon kan steka, baka, göra smörgåsar och lägga till sallader.

Rökt bacon

Rökt bacon, innan du lägger till mat, är det bättre att koka det i förväg i kokande vatten för att bli av med den karakteristiska röka smaken. Salty, förresten, kan också kokas om det verkar vara för salt.

pancetta

Pancetta är en italiensk bacon, en stor bit av fettfläskkött, saltad och kryddat med kryddor och örter, oftast rosmarin. Det är stekt och läggs till pasta, varma rätter, sallader och snacks.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Hur man lagar bacon själv

Vi har upprepade gånger sagt till dig om den otroliga populariteten hos bacon. Och ändå var det så, vi sa att för att laga bacon själv är en intressant upplevelse, och lovade att skriva ett recept i ett av följande inlägg. Vi håller vårt ord, dudes, och idag kommer vi att berätta receptet för bacon.

Varför älskar vi bacon? Han är gudomlig. Lukten av bacon lugnar en gråtande bebis. Vegetarianer gör ett undantag för bacon. Bacon visar att det finns högre krafter i denna värld. Bacon är en cool skit. Och det handlar allt om baconbutiken, men jag hörde att hemlagad bacon kommer att överskugga någon som köptes i snabbköpet. Det verkar som om man inte kan förbättra perfektion - men människor fortsätter att säga att det är möjligt. Jag föreslår att du kontrollerar dessa ord.

Steg ett: köp kött

Vi går till närmaste plats där du kan köpa kött. Jag tror att du vet var det är. På platsen letar vi efter fläskmag. Den når 50 eller ännu mer centimeter i längd och ca 20 centimeter i bredd. Du känner igen henne lätt: hon har en snitt av ett karakteristiskt baconutseende. Det är mycket viktigt att det finns hud på brisketten. Och ja, naturligtvis måste bacon vara fräsch.

Köpte en bacon - bär den hemma. Detta är uppenbart.

Steg två: Pickle

Det är också enkelt. Folk använde marinor för att bevara kött när de inte hade kylskåp. Och i sylt mat är det svårare att multiplicera oönskade bakterier. Men idag, eftersom vi har en så underbar sak som elektricitet, är inte picklingprodukter särskilt användbara. Och marinovka verkar på ett intressant sätt: Salt suger vätskan från köttet, och från detta blir dess smak intensivare. För att marinera din brisket behöver du:

Och du kan lägga till vad du vill: svartpeppar, vitlök, löklöv - mycket kryddor, sätt din favorit. Fantisera. Allt du lägger till kommer på något sätt att känna sig i smaken av din bacon. Spice kryddorna i bacon, glöm inte salt och socker, sätt sedan det här ganska uttömda köttet i zip-locket och zip-loken - i kylskåpet. Nu slappna av, kolla din e-post, spela datorn, skapa en säng, sova och leva lugnt i din vanliga takt för nästa vecka. Se regelbundet på din kakablandning, töm vätskan och vänd den över.

Efter en vecka, ta bort bacon från kylskåpet, skölj och torka. Chansen är stor att du kommer märka att den är mycket lik marinerade kött.

Nu, utan zip-lås, lämna brisketten i kylskåpet för en annan dag. Varför? Att bilda en film på den - ett sådant klibbigt, klibbigt lager som täcker kött när det härdar. Det låter så, men du behöver en film.

Steg tre: rök

Detta är det sista steget, den mest invecklade och torniga. Nu ska bacon få en ordentlig smak och konsistens. Om du har en grill, så har du tur. Om du inte har en, låna den från en vän. Om en vän inte har en, då åtminstone grillen - röken och kolarna är viktiga här, så kanske det kommer något bättre ut. Om det är riktigt dåligt kan du försöka torka det i ugnen: Jag läste det, de gör det så här - men det kommer att vara en slags sorgligt, inte alls, vinterversion av bacon. Lägg åtminstone flytande rök åtminstone.

Det är viktigt att komma ihåg att du bara röker bacon och inte lagar det på vanligt sätt. Använd hälften så mycket kol som vanligt så att du kan få bacon, inte grillning. Kol kan flyttas till sidan och kasta några bitar av rå trä på toppen och lämna dem där i en halvtimme för att få bra rök. Se till att temperaturen inte stiger för högt, och kolerna smälter inte för aktivt. Placera bacon på grillhuden uppåt. Kom ihåg att jag pratade om filmen? Det hjälper köttet att få den önskade smaken av rök.

Täck brisketten med lock eller något annat och se till att det finns tillräckligt med rök - och så under de närmaste två timmarna - glöm inte att omsluta kol och råträ efter behov. För allt om allt, som jag sa kommer det att ta ett par timmar - gå inte långt från grillen, gör något trevligt: ​​chatta med vänner, ta en öl.

Två timmar senare, ta bort bacon från grillen och skar avskuren av huden. Skynda dig att göra det medan det är varmt, och försök att inte ta bort mycket fett med det.

Om du gjorde allt rätt kommer du att få hisnande konstgjord bacon på avgasen. Skär den i stycken av vilken tjocklek som helst och laga den på något sätt. Denna glädje kommer att lagras i kylskåpet i en vecka, i frysen - inte en månad.

Och ja, tills jag glömde en sak igen. När du stekar din bacon i en stekpanna får du mycket av det - tänk inte ens att du tvättar det i diskbänken! Baconets fett är otroligt gott - det är som att tvätta det flytande guldet i diskbänken. Placera den i en förseglad behållare och lägg den i kylskåpet. Du kan använda den på olika sätt. Stekig ägg? Istället för grönsaker eller smör - fett från bacon. Gör popcorn? På fettet från bacon. Vilken maträtt du brukade laga i smör, du kan laga mat i baconfett. Pasta, salladsdressing och till och med toast. Mycket välsmakande. Varning! Om du har vänner och flickvänner-vegetarianer, borde du inte mata dem dessa.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

Bacon: Vad är dess foton och intressanta recept

Vad är bacon? Vilka rätter kan du laga med det? :

Bland älskare av köttdelikatesser uppstår frågan - vad är bacon? Många konsumenter misstänker det för en typ av fett.

Men det är inte alls fallet.

Svaret på denna fråga, liksom metoder för att laga det hemma och recept för rätter med bacon, ger vi i artikeln nedan.

bacon

Denna produkt äts i många länder, men inte alla vet vilken art det är, vilket djurkött de använder. Det råkar vara saltat och rökt.

Så vad är bacon? Detta fläskkött, förbi speciell bearbetning. Dessutom hålls djur på speciell fetthalt, medan tidiga grisar med lång rygg är speciellt utvalda.

Som livsmedel för djur väljer baljväxter, korn, mjölk, utesluter fisk, matavfall och havre. Med sådan fetning fördelas kött och subkutant fett i jämnlager.

Bacon erhålls från sidorna av unga djur - 6-7 månader, utan ben och ryggkotor.

Välja kvalitet bacon

I Ryssland kan bacon köpas hos nästan vilken slaktare som helst. Men med valet av en kvalitetsprodukt kan det uppstå svårigheter, eftersom det finns många produkter till salu som fylls med olika tillsatser. Ofta kan du träffas på hyllorna av utgått produkter och falska.

Vad ska jag leta efter när jag väljer en produkt:

• Priset på bacon kan inte vara lägre än kostnaden för gott kött.
• Ju mindre ämnen anges på förpackningen, ju säkrare produkten (i högkvalitativ bacon, procentandel av saltlösning är inte mer än 10).
• Produktens små hållbarhet, som anges på förpackningen, innebär att den innehåller mindre konserveringsmedel (sådant bacon brukar ha en hållbarhetstid på högst 15 dagar).
• Om produkten är rökad ska den ha en karakteristisk röklukt och vara av mörkare färg;
• Om det finns sandpapper på bacon, ska det vara rent och utan borst.
• i närvaro av uttalade fläckar på produkten, mörkare eller inklusioner av gul nyans, bör du definitivt vägra att köpa.

Vad är bacon? Hans åsikter

Denna produkt kan delas upp i flera typer. Enligt matlagningsmetoden är bacon saltad eller rökt.

För att få en salt produkt, bör färskt kött gnids med salt och kryddor och blötläggas i marinaden.

För rökt bacon kokas köttet länge med rök. Används för att röka marker av fruktträd.

Det finns följande typer av bacon:

1. En av de mest populära är kanadensiska, det anses vara den dyraste, som det tas från ländryggen delen av gris slaktkroppen. Denna bacon används för stekning och bakning, första kurser och sallader eller som mellanmål.
2. Pancetta (ett annat namn är italiensk bacon) är en sylt bit av fläskbröst. Det är vanligtvis mycket fet och väl kryddat med kryddor.
3. Turkiet bacon är också i efterfrågan, för dess förberedelse kött tas från låren av en kalkon. Fettinnehållet i denna produkt är signifikant lägre än andra arter, köttet utsätts för värmebehandling med rök.

Hur man lagar bacon

Det finns ett stort antal recept och metoder för matlagning av denna produkt. Den kan kokas i ugnen, mikrovågsugn, bara i pannan, och lägger till andra produkter.

Det mest populära receptet som är känt över hela världen är bacon och ägg. Vi kan med säkerhet säga att alla vet om denna maträtt, som vanligtvis serveras till frukost.

Vi kommer att lära känna andra recept.

Bacon Potatis Recept

Tänk på receptet för att laga rätter från bacon med potatis i ugnen - potatisöverton. Denna mat skildrar inte bara av dess smak, men också av det ursprungliga utseendet. Detta recept använder helt potatis, så antalet knölar beror direkt på antalet personer.

• potatis (beredd) - 10 stycken;
• rökt bacon - 200 g;
• greener;
• kryddor, salt - efter smak
• olja - smörja formen;
• folie eller bakhylsa.

När man väljer potatis bör man vara uppmärksam på knölarnas storlek, det är bättre om de är medelstora. Potatis skärs över, men inte helt.

För att klippa knollen jämnare kan du lägga den i en matsked och klippa sedan.

Klipp bacon i smala remsor och spackla potatis dragspel med den.

För rostpotatis med bacon kan du välja mellan olika sätt:

1. Förberedd halvfabrikat placeras på en bakplåt, förfettet med vegetabilisk olja.
2. Ett annat sätt är att linda varje potatis i folie, lägg den på ett ark och baka.
3. Det är möjligt att placera de fyllda potatisövertonerna i en rostskydd, lägg dem på ett bakplåt och lägg dem i ugnen. I det här fallet, 25 minuter efter starten av värmebehandlingen, ska höljet skäras. Baka ytterligare 5-10 minuter för att göra den färdiga skålen räddad.

Räkor i bacon

Trots att receptet är ganska enkelt, kommer ett varmt mellanmål att ha en ovanlig, utsökt smak. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 10 gigantiska räkor
• 10 skivor bacon.

För att börja, rengör räkorna och sätt sedan ihop varje remsa bacon. Du kan laga mat på grillen, pan eller i ugnen.

Hur man lagar mat

Man tror att hemlagad bacon är mycket smakligare än den som köptes i butiken. Välj följande recept för beskrivningen.

1. Först måste du köpa i butiken eller på marknaden färsk fläskmag.
2. Socker, kryddor och salt gnuggar in i köttet och lämnar för att marinera i en vecka, med jämna mellanrum dränera den vätska som bildas under samspelet mellan salt och kött.
3. En vecka senare torkas brisketten och lämnas upppackad i ytterligare en dag i kylskåpet.

För matlagning behöver du en grill, en grill, du kan använda ugnen.

Det tar mindre kol än för shashlik, den betade båren ligger på grillen med huden uppåt.

Delikatessen är täckt med lock och lämnas på grillen (grill) i ett par timmar. Det är nödvändigt att bifoga kol och lägga råa trä på dem (för rök).

När bacon är kokt måste du skära av huden från den.

Bacon bra

Dess fördel ligger i innehållet av vitaminer och mineraler. Den grupp av vitaminer B som ingår i den är särskilt viktig för nervsystemet och ämnesomsättningen.

Vitaminerna A och E har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och hudens ungdom. Bacon innehåller en stor mängd protein, vilket är särskilt nödvändigt för idrottare och ammande mödrar.

Normalisera hjärnans arbete, lever och hjärta är en del av produktens syra, lysin är involverad i bildandet av skelett, brosk och leder. Den innehåller magnesium, selen, koppar, järn, fluor, zink.

Och ändå, trots alla produktens positiva egenskaper, bör den ransoneras.

Kontraindikationer och skador

Det är känt att sådant bacon har en hög kaloriinnehåll (541 kcal per 100 g), vilket kan leda till viktökning.

Missbruk av bacon kan skapa problem med tarmarna och magen, orsaka bildandet av kolesterolplakor på blodkärlens väggar.

När det konsumeras i stora mängder rökt bacon är bildandet av cancerceller möjligt.

Baconförbrukningen är kontraindicerad hos gravida kvinnor under de senaste månaderna av graviditet, små barn, personer med följande sjukdomar:

Användningen av denna produkt i en liten skada på kroppen kommer inte att medföra.

Ett stort antal delikatesser finns till försäljning, till exempel: bacon-äggglass, lollipops, bacon vodka och bacon i choklad.

Enligt forskare kan denna produkt ta bort en baksmälla.

Bacon är en mycket fet produkt, 100 g innehåller mer än 500 kcal.

Enligt samma forskare kan användningen av röka, konserverade, saltade köttprodukter utlösa tarmcancer.

Hur man väljer en läcker BACON? / Bacon recept

BACON

Hur man väljer en utsökt och hälsosam bacon? Den här frågan var nog förmodad av många älskare av detta feta griskött.

Bacon är bra och som en separat maträtt som ett snitt, som mellanmål på en smörgås och naturligtvis bara utsökt när man lagar andra varma rätter. Det är han som ger en speciell chic till den bekanta för alla bakade potatisar eller kött.

Så, om du inte dieter, älskar att äta bacon, vill du ta reda på hur man väljer rätt bacon och vad man ska laga från bacon, läs vidare.

Bacon recept

Först, låt oss ta reda på vad bacon är?

Bacon är saltat fett gris kött. De får bacon med lager kött, som ett resultat av en speciell fettning av grisar, när subkutant fett lagras med kött i lager nästan jämnt.

Intressant, trots att den höga fettinnehållet i bacon, rekommenderar nutritionists det i små kvantiteter och här är varför.

Hos svin ackumuleras subkutant fett mycket vitaminer, karoten och sådana viktiga ämnen som fleromättade fettsyror, och särskilt användbar arakidonsyra.

Detta ämne finns i hjärnans, hjärnans och njurens vävnader, det är nödvändigt för ett korrekt och högkvalitativt arbete.

Beroende på matlagningsmetoden varierar också de goda egenskaperna hos bacon. Så torkad bacon har anti-cancer egenskaper, tar bort skadliga toxiner från kroppen, renar blod och blodkärl från kolesterol, men när de används tillsammans med vitlök.

Bacon bör ätas i den redan bearbetade formen. Färsk bacon, utan behandling - som skivad fisk eller carpaccio, rekommenderas inte. Eftersom det finns möjlighet att infektera parasiter från djuret.

Hur man väljer en kvalitet bacon? / Bacon recept

När du väljer en bacon i en butik, var uppmärksam på följande faktorer.

• En av huvudindikatorerna för kvalitetsbacon är dess pris. På hyllorna i stormarknaderna kan du se ett stort sortiment av bacon från olika tillverkare, men priset på varje produkt är väsentligt annorlunda. Inte jaga det höga priset. Oftast är en naturlig kvalitetsprodukt inte dyr alls. Priset på bacon är dock lägre än kostnaden för färskt kött, bör varna dig. Bacon är en köttprodukt, och därför bör priset för det vara lika med priset på kött eller lite mer.
• Den andra lika viktiga kvalitetsindikatorn är kompositionen på etiketten. I dyra högkvalitativa köttdelikatesser tillsättes bara saltlösning. Endast 10% saltlösning kommer att anges på etiketten på sådant bacon. Sådan bacon är naturligtvis naturlig, lagras lite, men är dyr. Billigare produkter på etiketten innehåller livsmedelstillsatser, oxidationsmedel och stabilisatorer. Pickle dem också mer. Välj bacon som innehåller så få saker som möjligt på etiketten.
• Den tredje indikatorn på kvalitetsbacon rökning. Bara saltad bacon i Ryssland är inte populär. Vi älskar traditionell folkssaltad bacon eller bacon. Men vi föredrar rökt bacon. Bra bacon är rökt i särskilda rökningshus, vilket ger denna delikatesse trädet i rök, som det kokades i. Doften av rökt bacon är nästan det största pluset. För att hitta en sådan bacon i affären, titta bara på köttstycket i förpackningen. Färgen på naturligt rökt bacon från ljusbrun till mörk. Rökt bacon med artificiell "flytande rök" ser ljus orange eller till och med gul.

Det finns några fler tips för att välja en utsökt bacon.

• Verklig bacon händer både på huden och utan den. Huvuddelen är att huden ska vara ren, utan fläckar, kinks och speciellt utan borst.
• Korrekt och gott bacon har en likformig färg och tjockleken på tjockleken är inte mer än 1,5 cm.
• Om baconet har en ljusgul nyans, fläckar och mörkare, konstiga fläckar, har det troligen länge varit i affären och du borde inte köpa sådan bacon.
• Hållbarheten för kokt eller rökt bacon är högst 15 dagar. Om på förpackningen anges hållbarhet mer betyder det att det finns mycket konserveringsmedel i produkten.

Vad lagar du med bacon? / Bacon recept

Många rätter är kokta med bacon eller bacon. En av de snabbaste och enklaste är

Recept för bakade potatis med bacon

1. Tvätta potatis i en uniform i saltat vatten. Något coolt och skalla.
2. Vik potatisarna i baconskivor, sätt i en smurt bakfat och baka i 10-15 minuter.
3. Servera med gräddfil, färska grönsaker och grönsaker.

Recept med bacon, hittar du här.

RELATERADE ARTIKLAR:

Vad ska man laga från biffstek? / Ground Beef Dish

Hur man väljer en kvalitetskorv / Vad man ska laga från korv

Vad att laga fläsk / Hur man lagar utsökt fläsk

Vad ska du laga med malet kött? / Recept av malet kötträtter

Recept för semesterbordet / Vad man ska laga på semesterbordet

Om FAT / Salty recept på ukrainska

Hur man lagar bacon själv

Vi har upprepade gånger sagt till dig om den otroliga populariteten hos bacon.

Och ändå var det så, vi sa att för att laga bacon själv är en intressant upplevelse, och lovade att skriva ett recept i ett av följande inlägg.

Vi håller vårt ord, dudes, och idag kommer vi att berätta receptet för bacon.

Varför älskar vi bacon? Han är gudomlig. Lukten av bacon lugnar en gråtande bebis. Vegetarianer gör ett undantag för bacon. Bacon visar att det finns högre krafter i denna värld. Bacon är en cool skit.

Och det handlar allt om baconbutiken, men jag hörde att hemlagad bacon kommer att överskugga någon som köptes i snabbköpet. Det verkar som om man inte kan förbättra perfektion - men människor fortsätter att säga att det är möjligt.

Jag föreslår att du kontrollerar dessa ord.

Steg ett: köp kött

Vi går till närmaste plats där du kan köpa kött. Jag tror att du vet var det är. På platsen letar vi efter fläskmag.

Den når 50 eller ännu mer centimeter i längd och ca 20 centimeter i bredd. Du känner igen henne lätt: hon har en snitt av ett karakteristiskt baconutseende.

Det är mycket viktigt att det finns hud på brisketten. Och ja, naturligtvis måste bacon vara fräsch.

Köpte en bacon - bär den hemma. Detta är uppenbart.

Steg två: Pickle

Det är också enkelt. Folk använde marinor för att bevara kött när de inte hade kylskåp. Och i sylt mat är det svårare att multiplicera oönskade bakterier.

Men idag, eftersom vi har en så underbar sak som elektricitet, är inte picklingprodukter särskilt användbara.

Och marinovka verkar på ett intressant sätt: Salt suger vätskan från köttet, och från detta blir dess smak intensivare. För att marinera din brisket behöver du:

Och du kan lägga till vad du vill: svartpeppar, vitlök, löklöv - mycket kryddor, sätt din favorit. Fantisera. Allt du lägger till kommer på något sätt att känna sig i smaken av din bacon.

Spice kryddorna i bacon, glöm inte salt och socker, sätt sedan det här ganska uttömda köttet i zip-locket och zip-loken - i kylskåpet. Nu slappna av, kolla din e-post, spela datorn, skapa en säng, sova och leva lugnt i din vanliga takt för nästa vecka.

Se regelbundet på din kakablandning, töm vätskan och vänd den över.

Efter en vecka, ta bort bacon från kylskåpet, skölj och torka. Chansen är stor att du kommer märka att den är mycket lik marinerade kött.

Nu, utan zip-lås, lämna brisketten i kylskåpet för en annan dag. Varför? Att bilda en film på den - ett sådant klibbigt, klibbigt lager som täcker kött när det härdar. Det låter så, men du behöver en film.

Steg tre: rök

Detta är det sista steget, den mest invecklade och torniga. Nu ska bacon få en ordentlig smak och konsistens. Om du har en grill, så har du tur. Om du inte har en, låna den från en vän.

Om en vän inte har en, då åtminstone grillen - röken och kolarna är viktiga här, så kanske det kommer något bättre ut.

Om det är riktigt dåligt kan du försöka torka det i ugnen: Jag läste det, de gör det så här - men det kommer att vara en slags sorgligt, inte alls, vinterversion av bacon. Lägg åtminstone flytande rök åtminstone.

Det är viktigt att komma ihåg att du bara röker bacon och inte lagar det på vanligt sätt. Använd hälften så mycket kol som vanligt så att du kan få bacon, inte grillning.

Kol kan flyttas till sidan och kasta några bitar av rå trä på toppen och lämna dem där i en halvtimme för att få bra rök. Se till att temperaturen inte stiger för högt, och kolerna smälter inte för aktivt.

Placera bacon på grillhuden uppåt. Kom ihåg att jag pratade om filmen? Det hjälper köttet att få den önskade smaken av rök.

Täck brisketten med lock eller något annat och se till att det finns tillräckligt med rök - och så under de närmaste två timmarna - glöm inte att omsluta kol och råträ efter behov. För allt om allt, som jag sa kommer det att ta ett par timmar - gå inte långt från grillen, gör något trevligt: ​​chatta med vänner, ta en öl.

Två timmar senare, ta bort bacon från grillen och skar avskuren av huden. Skynda dig att göra det medan det är varmt, och försök att inte ta bort mycket fett med det.

Om du gjorde allt rätt kommer du att få hisnande konstgjord bacon på avgasen. Skär den i stycken av vilken tjocklek som helst och laga den på något sätt. Denna glädje kommer att lagras i kylskåpet i en vecka, i frysen - inte en månad.

Och ja, tills jag glömde en sak igen.

När du stekar din bacon i en stekpanna får du mycket av det - tänk inte ens att du tvättar det i diskbänken! Baconets fett är otroligt gott - det är som att tvätta det flytande guldet i diskbänken.

Placera den i en förseglad behållare och lägg den i kylskåpet. Du kan använda den på olika sätt. Stekig ägg? Istället för grönsaker eller smör - fett från bacon. Gör popcorn? På fettet från bacon.

Vilken maträtt du brukade laga i smör, du kan laga mat i baconfett. Pasta, salladsdressing och till och med toast. Mycket välsmakande. Varning! Om du har vänner och flickvänner-vegetarianer, borde du inte mata dem dessa.

bacon

Bacon (engelska bacon.) Eller flanken - saltas fläskkött, kokt på ett speciellt sätt från utvalda slaktkroppar 7 månaders ålder.

Historiskt faktum! Bacon besökte även månen. Den första måltiden av Armstrong och Aldrin efter landning på månen torkades bacon.

Tillverkning och typer

Bacon mycket högt kaloriinnehåll (approximativt 60% av fettvävnad), söt smak och dess användbart innehåll lättsmält. Bacon är gjord av kalla (salt) och våt (saltlake) pickles.

Då kan bacon röka, koka, bevara och till och med torka och frysa.

Bacon sorter skiljer sig åt på sådana klassificeringar: fetthalt, mängder av fettlagret och kött, rökt och indikatorerna smaknivå.

Underbar värld! 3 september är det internationella baconfestet! Människor fångas av riktiga baconmanier: choklad med bacon smak; colognes, tvål och tandtråd med dess arom; Levande buketter av saftiga fläskskivor.

struktur

I sammansättningen av den färdiga bacon ska vara fläsk, salt och kryddor. Om du ser lite djupare ut, har bacon den samma fördelaktiga kompositionen som det unga fläsket.

Det förser kroppen med fettsyror och proteiner. Också den innehåller mineraler (kalium, magnesium, fosfor, natrium, mangan, selen och kalciums) och multivitamin komplex (RR, A, kolin, grupp B).

Varning! I bacon, mycket kolesterol, så overeat denna läckra delikatess är inte värt det.

Användbara egenskaper

Bacon är en stor och god mat som är känd inom alla världens kök. Äta varje dag en liten bit bacon, du blir inte bättre och får inte för mycket kolesterol, men:

• justera hormonnivåerna
• förbättra leverns och gallblåsans funktion;
• bli av med överflödiga toxiner och radionuklider;

Vet du...
Kineserna har gjort bacon i över 3000 år.

Högkvalitativ och färsk bacon i små doser kommer inte att skada någon, men det är inte alltid så.

På etiketterna anger tillverkarna ofta närvaron av färgämnen, smaker och konserveringsmedel.

En sådan produkt kan provocera många oönskade reaktioner: från allergier mot matförgiftning.

Rökt bacon är mindre användbar, särskilt för barn, äldre och personer med hjärtsjukdom. Förbränningsprodukter är starka cancerframkallande ämnen och kan orsaka onkologiska processer i tarmarna.

Bacon, mycket övermättad med salt, stör ofta kroppens vattenbalans. Om du njuter av gott om bacon innan du går och lägger dig, så på morgonen kan du bli besökt av ödem och ökat tryck.

Tips! Bacon kombineras bäst med grönsaksalat, vilket kompenserar för den stora belastningen av fetter på kroppen.

Används vid tillagning

I Amerika serverar bacon i kombination med ägg som frukost. I Italien läggs pancetta - finhackad bacon - till Carbonara pasta, lasagne och sallader. Bacon gör snacks, soppor och köttrullar. Vi lärde oss hur man gör originella och välsmakande såser för desserter och glass ur bacon.

Välja kvalitet bacon

Bacon fläsk används i färdig form som mellanmål, samt ett tillsatsmedel vid framställning av olika rätter. Det viktigaste i affären är inte att bli förvirrad efter att ha sett olika bacon i köttbranschen.

Vad gör man:

1. Priset på den färdiga produkten bör inte vara lägre än rå fläsk.
2. Vi läser etiketten: 10% saltlösning och 1% kryddor är tillåtna i kompositionen. Det bör inte finnas några E-tillsatser och andra kemiska fyllmedel.
3. Om du köper rökt bacon kommer den viktigaste indikatorn på kvalitet att vara den naturliga lukten av att röka. Rökt bacon kommer att vara blek brun med en matt finish. Den resulterande bacon med hjälp av karbonater ("flytande rök") kommer att vara en ljus orangefärgad färg med glans och sur smak.
4. Hållbarhet: Om det är mer än 14 dagar, finns det konserveringsmedel i kompositionen.
5. Baconfärg: enhetlig, utan fläckar och marmorering. Tjockleken på fettlagret - inte mer än 1,5 cm.

Korrekt förvaring

Efter öppningen lagras bacon i kylskåp i 3-4 dagar. Rökt bacon varar 14 dagar, kallt betad bacon - 7-9 dagar. I frysen - 2 månader.

Produktets energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater):

Proteiner: 11,6 g. (~ 46,4 kcal)

Fett: 45,04 g. (~ 405,36 kcal)

Kolhydrater: 0,66 g. (~ 2,64 kcal)

Energiförbrukning (b | W | y): 10% | 88% | 0%

bacon

Bacon är en av de mest populära i köttdelikatesser i matlagning, gjord av saltat kött av inhemska grisar.

Diffror saftig massa, genomborrad med jämnt lager av fett.

Den äts som regel i kokad form, som används vid framställning av ett brett utbud av rätter, allt från kalla snacks och slutar med soppor.

typer

Det finns två typer av bacon - torr (torr) och våt (våt). De skiljer sig i saltteknik.

Torrbacon är gjord av kött, gnidas med salt och kryddor, och blöt - med hjälp av saltlösning.

Dessutom finns det rökt bacon, som skiljer sig från sin vanliga motsvarighet genom en mer intensiv smak och arom, samt en tätare konsistens.

making

Som tidigare nämnts är bacon gjord av saltat fläsk.

I regel används i detta syfte kött från de delar av djurkroppen som innehåller en stor mängd fett och minst grova muskler och bindväv.

Detta är i regel skulpten och höftdelen, liksom bukhinnan, inklusive brisket, undertexter och plog.

Kaloriinnehåll

100 gram bacon innehåller cirka 417 kcal.

struktur

Baconets kemiska sammansättning kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner, fetter, mättade fettsyror, kolesterol, vitaminer (B3, B9, B12, C, E) och mineralämnen (selen, koppar, zink, järn, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalcium).

Hur man lagar mat

Till skillnad från de flesta köttdelikatesser äts bacon i de flesta fall efter matlagning. Som regel är det rostning.

Samtidigt använder de inte bara en vanlig stekpanna, men också en grill. Graden av beredskap beror på dina egna preferenser.

I vilket fall som helst bör man komma ihåg att långvarig värmebehandling gör baconet torrt och följaktligen strängare.

I de flesta fall räcker det bara några minuter med rostning på båda sidor för denna köttdelikatesse att förvärva de organoleptiska egenskaperna som är karakteristiska endast för den, först och främst en intensiv smak och arom.

Detta orsakar den utbredda användningen av bacon i matlagning, där det används för att förbereda en mängd olika rätter. Oftast är det äggröra, soppor, såser, grytor, grytor, vissa typer av pizza, sallader, liksom alla slags kalla tilltugg.

Hur man väljer

När du väljer bacon bör du främst fokusera på utseendet på denna köttdelikatess.

Bacon har de mest attraktiva gastronomiska egenskaperna, med rosa färg av massa och krämig, nästan vit färg av fettlager.

Förekomsten av dessa tecken tyder på att för framställning av denna livsmedelsprodukt användes kött av unga djur, som har en mer öm textur och attraktiv smak.

Du bör också välja bacon, med den mest tunna och elastiska huden. En annan valfri faktor är lukten, där det inte borde vara tecken på stelhet eller rottenness.

lagring

Bacon ska förvaras i kylskåp, separat från andra livsmedel. Lagringstiden beror på ett antal faktorer. I vilket fall som helst måste du styras av det datum som anges på paketet.

När du öppnar den ska oanvänd bacon placeras i en hermetiskt förseglad plastbehållare eller plastpåse. Som sådan kan denna köttprodukt lagras i 2-4 dagar.

Hållbarheten kan ökas avsevärt genom att placera bacon i pergamentpapper - upp till 14 dagar för rökt bacon och upp till 7 dagar för sin vanliga motsvarighet.

De längsta lagringsperioderna (upp till 2 månader) är frusna bacon i vakuumförpackad förpackning.

Användbara egenskaper

Den specifika kemiska sammansättningen av bacon gör den användbar endast när den används i moderering.

Samtidigt har denna köttdelikatess ett betydande näringsvärde och ett högt innehåll av en mängd olika biologiskt aktiva substanser som positivt påverkar människokroppen, vilket leder till närvaron av ett antal användbara egenskaper. Speciellt stimulerar användningen av bacon hormonell aktivitet, metaboliska processer och bildandet av ben och muskelvävnader, normaliserar levern, främjar snabbare eliminering av toxiner och radionuklider från kroppen, har en immunstimulerande tonisk kolerisk effekt.

Begränsningar av användningen

Individuell intolerans, övervikt, sjukdomar i kardiovaskulära och matsmältningssystem, förhöjt kolesterol.

http://foodonotes.ru/bekon-chto-eto-takoe-ego-vidy-foto-i-interesnye-recepty.html