Kantareller - välkännliga svampar, vanliga i Ryssland. De växer oftast i stora grupper, i öppna områden i barrträd, björk och blandade skogar. Du kan träffa dem från början av sommaren till slutet av hösten. Dessa svampar fick sitt namn på grund av sin färgning, liknar rävens pälsfärg.

beskrivning

Bland andra svampar är chanterellerna kända med en ljus orangefärgad färgning, liksom av att kåpan och pedikelen utgör en enda helhet. Kepsen är slät, kan vara oregelbunden i form, med vågiga kanter. Att skilja huden från massan är inte lätt. Köttet är köttigt, vitgult, surt i smak, har lukten av torkad frukt. Stammen är tät, ibland lite lättare än locket, smalare i botten än på toppen. På grund av de ämnen de innehåller, är dessa svampar aldrig ormiga.

arter

Förutom den kantarell som är känd i vårt land finns det flera fler ätbara arter av dessa svampar. Dessa är facetterade, som växer i Nordamerika, grå (oftast hittad i tropikerna) och flöjtiga.

Det är väldigt viktigt att kunna skilja en riktig svamp, som är ätbar, från en falsk. För detta behöver du tydligt veta beskrivningen av ätbar svamp.

Matlagningstillämpning

Samlade kantareller kan lagras under lång tid, eftersom de kan transporteras över långa avstånd. Du kan laga dem på olika sätt - koka, steka, beta, ät. Efter matlagningen försvinner den sura smaken. De mest utsökta de erhålls om du steker dem med lök och gräddfil.

För att kunna njuta av dem på vintern fryser också chanterellerna. Men de bör inte torkas: svampen är hård som gummi.

Läkemedelsanvändning

Kantareller är värdefulla och friska svampar. De har många olika vitaminer och mikrodelar. De hjälper till att förbättra syn, för att behandla en sådan sjukdom som "nattblindhet". Dessutom är de användbara i leversjukdom, fetma, vanliga att bli av med maskar. De saktar också tillväxten av tuberkelbacillusen.

Även i antiken behandlades chanterellinfusion med ont i halsen, kokar på huden. Dessutom, dessa svampar, till skillnad från deras motsvarigheter, inte absorberar radioaktiva ämnen från jorden, är miljövänliga.

Således är kantareller inte bara ytligt attraktiva, men också läckra, och viktigast av allt, friska svampar.

Om detta meddelande är användbart för dig är hon glad att se dig i VKontakte-gruppen. Och också - tack, om du klickar på någon av "gillar" -knapparna:

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Rapportera inlägget på Champignon Chanterelle

Höstskogen gläder sig åt olika typer av svampar. Några mycket välsmakande och vackra svampar är kantareller.

Svampar antog namnet kantareller, på grund av dess gul-orange färg. De är målade i denna färg på grund av karotenhalten.

På grund av karoten och morot har en vacker orange färg. Kantarellerna har cirka 100 arter, av vilka några är mycket sällsynta och betraktas som delikatesser.

Kantareller har tvillingar som inte är ätbara och kommer att skada människokroppen. Kantareller växer i familjer helst i barrträd eller löjliga skogar. De gillar också att växa i närheten av råmos eller under fallna träd.

Hur skiljer man falska kantareller från ätbara?

Falska kantareller skiljer sig från ätbara i utseende och form av locket.

Ätbara kantareller har en ojämn hatt med vågiga kanter, och ofta är locket inte rätt form. Kåpan kan nå 12 cm i diameter. Kåpans kanter är något svängda nedåt.

Plattorna är tjocka och täta, går ner och går smidigt in i benet.

Köttet är vit med gul på kanterna.

Ätbara kantareller har ett tjockt ben som klämmer fast mot botten och har samma färg som kapsylen. Sporer har en gul färg.

Falskt också ha en rund hatt med jämna kanter, och nå en diameter på 3-6 cm. Plattorna är tjock och tät, ned till benet, men inte har en övergång, och visar en tydlig kant. I falska kantarellerna är köttet gult och har en avstörande lukt.

Benen har en tunn, inte inskränkning i botten och skiljer sig i färg från locket (benet är mörkare än locket). Tvister i falska kantareller är vanligtvis vita.

Falska kantareller växer på ruttna löv, medan ätbara inte känner igen rot.

En annan skillnad är att falska kantarellerna rot och ofta skadas av maskar. Och från ätbara ätas inte och vändes.

Kantareller är mycket välsmakande och doftande, de är mycket populära i europeisk mat. Denna typ av svamp innehåller mycket näringsämnen, vilket är mycket bra för människokroppen. De hjälper också till att bekämpa leversjukdomar och fetma. De bidrar till att stärka organen.

De flesta av näringsämnena lagras i svamp när de är frysta, men de är också betade och torkade.

Alternativ 2

Kantareller är intressanta svampar som har ett minnesvärt utseende och en anmärkningsvärd smak. Dessa svampar är inte svåra att hitta i skogarna i mellankörfältet.

Hur ser chantereller ut?

Går genom skogen, bland gräset och mosen är det inte svårt att hitta denna svamp, eftersom den har en unik färg. Kantarellfärgen varierar från ljusgul till mörkorange, som liknar ett djur vars namn heter en svamp. Kantarell hänvisar till de svampar som inte kan förväxlas.

Förutom den ursprungliga färgen har kantarellerna en unik form. Hatten och benet är en och inte uppdelad. Hatten har en kontur med fuzzy linjer och vågiga kanter. Dess form kan vara antingen plan eller vognutoy.Diametr locket från 5 till 10 cm. Om du trycker på räv, kommer du att känna hur det är smidig, och det är svårt att skala separeras. Foten har samma färg som locket. Den är tät, stark nog, lite smal till botten, dess längd är 5-7 cm och ca tre cm i tjocklek.

Den bästa tiden för svampjakt börjar i juli och slutar i oktober. Denna art växer i grupper. Chanterellesökningar kommer att vara roliga för både vuxna och barn, eftersom de inte är svåra att hitta i något skogsbälte.

Ett viktigt utmärkande drag är frånvaron av maskar i svampar. Kantareller innehåller ett skyddande enzym, på grund av vilka skadedjur inte kan rota i det, men samtidigt är det helt säkert för människors hälsa. Kantarellerna älskar fuktig terräng, mos och deras stora mängder kan hittas efter kraftiga regn.

Som nämnts ovan är kantareller mycket hjälpsamma:

1. Svampen innehåller många mineraler och vitaminer.

2. Användning av kantareller kan kallas förebyggande av maskar och andra parasiter.

3. Kantarellen har en viktig ergosterol, som har stor nytta i leversjukdomar och hepatit.

4.Danny typ av svamp är bra för synskärpa, det hjälper i kampen mot fetma och skadliga bakterier, och även känd för dess användning i kontroll av cancersjukdomar. Kantareller kallas naturliga antibiotika. Det används ofta i traditionell medicin.

När du har samlat svampen börjar du omedelbart bearbeta dem och förvara dem inte i mer än 24 timmar, även i kylskåpet. Lagring av kantareller är tillåtet vid temperaturer som inte överstiger 10 grader.

Separera hela svampen från defektsvampen. Separera papperskorgen med en styv borste. Ta bort skadade delar med en kniv. Rengör svampen ordentligt från alla strömmar och smuts. Efter att svampen blivit ren skölj den noga med vatten flera gånger. Soaking i rent vatten i en halvtimme är acceptabelt.

Först efter att svampen har passerat dessa steg kan du börja matlagning. Det finns många recept för denna läckra svamp. Det kan stekas, kokas eller marineras.

Inlägg 3

Svampen är en populär svamp, allmänt känd som kantareller, ett namn som även kan referera till cibarius-arter. Dessa är svampar som bildar symbiotiska föreningar med växter, vilket gör dem väldigt svåra att utvecklas. Försiktighet bör vidtas vid identifiering av kantareller för konsumtion, detta kan göra en person väldigt sjuk. Trots detta är kantareller en av de mest igenkännliga och samlade grupperna av ätliga svampar.

Många kantareller innehåller antioxidantkarotenoider, såsom betakaroten. De innehåller också betydande mängder av vitamin D. Svamp kantarell gyllengul färg, har en bräcklig, mjukt läder eller kött med kontroversiella åsar på undersidan av locket. Storleken på locket för kantareller är i genomsnitt 2-14 cm, och stammens storlek är 4-8 cm.

Svampen växer i väldränerad skogsmark låga i kväve och kan hittas i gran, gran och tall skogar i nordväst och i ek, bok, björk och tallskogar i söder. Kantareller växer nära trädet ektomykorrhiza värd och representerar reproduktiva struktur som består av ett symbiotiskt förhållande mellan rötterna i värd och marksvamp.

Det finns mer än 40 arter av kantareller, som för närvarande är erkända i Ryssland, och mer än 70 arter som beskrivs över hela världen. Chanterelle svampar är högt värderade svampar, som oftast används för livsmedelskonsumtion. Denna eleganta gyllene svamp är känd för sin jordiska sötma och känsliga konsistens och är extremt viktig i matkulturen. Kantarell är känd för att ha hälsofördelar. Det har visat sig att föreningar i svampar stimulerar immunsystemet och hämmar tumörtillväxten. Den ljusa gyllene färgen på kantarellerna kan också vara användbar som färgämne, vilket ger en dämpad gul nyans.

Kantareller kombinera allmänhet väl med ägg, curry, kyckling, fläsk, fisk, nötkött, kan användas som pålägg på pizza, kokt, inlagd, stekt eller användas som fyllning för fyllda pannkakor. Naturligtvis är det bara exempel. Kantareller är mångsidiga och kan tillsättas som ingrediens för de flesta rätter.

Kantareller serveras ofta med vilt i europeisk mat. Den traditionella metoden för att laga dessa svampar: rostning och sedan användas för att laga äggröra. I den polska traditionen används kantareller för att göra krämsåser som hälls över en kyckling. Många svampar som rävar och stekt i smör med en nypa salt, kryddnejlika, krossad vitlök - en överraskande maträtt. Det sägs att detta recept orsakar en delikat doft av kantareller, utan att maskera den med andra smaker. Receptet har den extra fördelen att bevara smaken även efter att den är fryst.

Eftersom svampar innehåller mycket vatten, kokas de ofta med "dry sauté" -metoden: efter rengöring skäms svampen och stuvas i en sluten tallrik vid hög temperatur utan olja. Svampen utsöndrar sedan det mesta av sitt vatten, som kan kokas eller hällas och användas som en reserv. Många människor lagar ofta svampar med smör, eftersom det "sötsar" dem.

Chanterelle Svamp

Intressanta svar

Livsmedelsindustrin kombinerar den nödvändiga livsmedelsindustrin för framställning av mat. I varje stad, även med ett litet antal personer, finns det minst ett företag av denna typ.

År 1992 beslutade offentliga figurer som representerar regionerna Belgorod och Kursk att ett monument skulle kunna byggas för att påminna de dödade under slaget vid Kursk.

Österrikiska republiken ligger i centrala Europa vid gränsen till Tyskland (Förbundsrepubliken Tyskland), Schweiz, Slovakien, Liechtenstein, Italien, Tjeckien och Ungern. Landet styrs av en president vald för en period av 6 år.

Akrobatik är en olympisk sport. Atleten tävlar om att utföra akrobatiska element av gymnastik på balansen i kroppen i rymden, balansera på en extremitet, kroppens rotation baserat på projektilen och i en stödfri position.

Killerhvalar hör till rovdjur med högre ordning, det vill säga "de bor" högst upp i livsmedelskedjan. Andra djur jagar inte dessa största medlemmar av delfinfamiljen.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/doklad-soobshchenie-na-temu-grib-lisichka

kantareller

Kantarellerna får sitt namn för den ljusa röda färgen, ibland helt eldig, som en räv. Formen av kantareller är ovanlig; Kepsen är oregelbunden, oregelbunden, rundad, inåt vuxen i mitten av en vuxen svamp. Foten expanderar smidigt och går in i en hatt som liknar röret i en gammal grammofon.

Och formen av kantareller är ofta peresoposobozhennaya, ja, exakt en grammofon. Från botten av locket, med början nästan från botten av benet, finns längsgående spår, som veck, som inte är strikt raka, utan snarare en lätt vågig karaktär. Vuxna chantereller är av anständig storlek, men i allmänhet är de små svampar.

De växer inte en efter en, men i stora familjer. För att inte förstöra familjen, skära kantarellen under roten med en kniv, riva inte den ur jorden. Enstaka chantereller händer självklart, men någonstans nära singlarna kommer det fortfarande att finnas en liten familj. De växer nästan överallt i barrträd och lövskogar i mittenbältet, med undantag för att träsken undviks.

Under moset är speciellt intressant att bete sig. Sett moss svälja poddenesh det, och det finns en hel liten familj där. På sandjord finns också, och även på ganska torra platser. Även om min mormor försäkrade mig om att pannan av stekt kantarellsvamp inte kunde behärskas, blev panen ätit och en tillsats begärdes! Kantareller - svampar är läckra, marinerade är också bra.

Kantareller är värdefulla svampar, tack vare några polysackarider som finns i dem - kinomanoser, ergosterol och trametonolinsyra. Chinomanos har antihelmintiska egenskaper, så kantarellen kan vara till hjälp för att bli av med maskar.

Det andra aktiva ämnet är ergosterol, vilket kännetecknas av en effektiv effekt på leverenzymer. Därför är kantarell användbar för leversjukdomar, hepatit, feta återfödningar, hemangiom. Den senaste forskningen har visat att trametonolinsyra ger en framgångsrik effekt på hepatitviruset.

Kantarell innehåller 8 aminosyror från listan över viktiga, liksom vitaminerna A, B, nikotinsyra, Cu (koppar), Zn (zink). Användningen av dessa svampar kan förbättra syn, förhindra ögoninflammation, minska slemhinnans och hudens torrhet, öka resistensen mot olika infektioner.

Vad mer kan du lägga till om denna svamp?

I korthet nämns redan dess anthelmintiska egenskaper, varifrån de kommer ifrån, hur är det bäst att applicera svampen? Ja, det finns en kvalitet av kantareller, som skiljer den från alla andra svampar. Den som någonsin har skördat kantareller vet att dessa svampar inte är maskiga.

På grund av innehållet i chanterell chinomanoza, ett ämne som skadar olika typer av maskar, sparas chanterellen från denna sveda. Vid exponering för parasiter har detta ämne en blockerande effekt på nervsystemet. Folkets organ kan inte lida. Därför används i folkmedicinsk räv vid behandling av maskar hos människor.

Chinomanos förstörs vid en temperatur på mer än 60 grader. Därför rekommenderas vid behandling av helminthinfektioner att använda alkoholtinkturer av kantareller.

Ett par matskedar av hackade kantareller färskt eller 3 tsk torrt behöver hälla 150 ml vodka, insistera i 2 veckor i kylskåpet, sedan utan filtrering, ta 1 tsk för natten. Från pinworms, roundworms och whipworm kommer det inga spår.

Gillade du det! Klicka sedan på knappen

http://ogribax.ru/lisichki/

kantareller

Kantareller (lat Cantharellus) - Svamp som hör till avdelningen för basidiomycetes, Agaricomycet-klassen, Beställa Cantarellaceae, Kantareller, Kantarellernas släkt. Dessa svampar är svåra att förvirra med andra, eftersom de har ett extremt minnesvärt utseende.

Kantareller (svamp): beskrivning och foto

Kantarellernas kropp är formad som en kropp av kläckerier, men hatten och benet av kantareller är en hel, utan synliga gränser, även färgen är ungefär: från blekgul till orange. Chanterelllocket är från 5 till 12 centimeter i diameter, oregelbunden form, platt, med krullade, öppna vågiga kanter, konkava eller inpressade, vissa mogna individer kan vara trattformade. I folket kallas hatten "i form av ett inverterat paraply". Vid beröring är chanterelllocket slät, med hård att separera huden.

Kantarellmassan är köttig och tät, fibrös i benet, vit eller gulaktig, har en sur smak och en svag lukt av torkad frukt. När den pressas, blir svampens yta rödaktig.

Kantarellen är ofta av samma färg med lockytan, ibland något lättare, har en tät, jämn struktur, likformig, något avsmalnande mot botten, 1-3 cm tjock, 4-7 cm lång.

Ytan av hymenoforen är vikad, pseudoplastisk. Presenterade vågiga veck, som faller på benet. I vissa arter av kantareller kan det vara longish. Sporepulvret har en gul färg, sporerna själva är ellipsoidala, mäter 8 * 5 mikron.

Var, när och i vilka skogar växer kantareller?

Kantareller växer från början av juni till mitten av oktober, främst i barrträd eller blandade skogar, nära gran, tall eller ek. De är vanligare i fuktiga områden, i tempererade skogar i gräs, i moss eller i en hög med fallna löv. Kantareller växer ofta i stora grupper, ser massivt ut efter åskväder.

Chanterelle arter, namn, beskrivningar och foton

Det finns mer än 60 arter av kantareller, många av dem är ätbara. Det finns inga giftiga kantareller, även om det finns oätliga arter i släktet, till exempel en falsk kantarell. Även denna svamp har giftiga tvillingar - till exempel omfalot. Nedan finns några sorter av kantareller:

• Chanterelle vulgaris (äkta kantarell, cockerel) (lat Cantharellus cibarius)

Ätlig svamp med en lock med en diameter av 2 till 12 cm. Svampens färg har olika ljus nyanser av gult och orange. Köttet är köttigt, gult på kanterna och vit på skäret. Himenofor vikas. Smaken har en svag surhet. Höljet på locket är svårt att separera från massan. Benet på en vanlig kantarell har samma färg som en keps. Ben tjocklek 1-3 cm, benlängd 4-7 cm. Sporey kantarellpulver av ljusgul färg. Svampens särdrag är frånvaron av maskar och insektslarver i det på grund av innehållet i chinomannoza, ett ämne som är destruktivt för några parasiter.

Kantarellen växer i löv- och barrskogar i juni och sedan från augusti till oktober.

• Grå Chanterelle (lat Cantharellus Cinereus)

Ätbar svamp grå eller brun-svart. Kepsen har en diameter på 1-6 cm, benets höjd är 3-8 cm, benets tjocklek är 4-15 mm. Benet inuti är ihåligt. Kepsen har vågiga kanter och en fördjupning i mitten, kanterna på kåpan har en askgrå färgton. Köttet är elastiskt, grått eller brunt i färg. Himenofor vikas. Smaken av svampen inexpressiv, utan arom.

Grå kantarell växer i blandade och lövskogar från slutet av juli till oktober. Denna svamp kan hittas på den europeiska delen av Rysslands territorium, i Ukraina, i Amerika och i länderna i Västeuropa. Grå kantarell är känd för få, så svampplockare undviker det.

• Cinnabar Chanterelle (lat Cantharellus cinnabarinus)

Ätlig svamp rödaktig eller rosa röd. Huvudets diameter är 1-4 cm, benets höjd är 2-4 cm, köttet är fylligt med fibrer. Kåpans kanter är ojämna, krökta, själva kåpan är konkav mot mitten. Himenofor vikas. Tjocka pseudoplates har en rosa färg. Spore pulver rosa och grädde.

Kanel-röd kantarell växer i lövskogar, mestadels eklundar, i östra Nordamerika. Svampplockningssäsongen är sommar och höst.

• Velvet kantarell (lat Cantharellus friesii)

En ätbar, men sällsynt svamp som har en apelsin-gul eller rödaktig lock. Färgben från ljusgul till ljusorange. Huvudets diameter är 4-5 cm, höjden på stammen är 2-4 cm, stammens diameter är 1 cm. Den unga svampens lock har en konvex form som med ålder blir en trattformad. Köttet på locket vid klippet är ljust orange, vitgul i stammen. Lukten av svampen är trevlig, smaken är sur.

Flätig kantarell växer i södra och östra Europa, i lövskogar på sura markar. Skördssäsongen är från juli till oktober.

• Facetterad kantarell (lat Cantharellus lateritius)

Ätbar orangegul svamp. Fruktkroppen mäter från 2 till 10 cm. Kepsen och benet kombineras. Hattformen snidad med en vågig kant. Svampens massa är tjock och tät, har en trevlig smak och arom. Ben diameter 1-2,5 cm. Himenofor slät eller med små vikar. Sporepulvret har en gul-orange färg, som svampen själv.

Facetterad kantarell växer i ekar i Nordamerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, ensam eller i grupper. Du kan välja chantereller i sommar och höst.

• Lisichkolteyuschaya (lat Cantharellus lutescens)

Ätlig svamp. Huvudets diameter är från 1 till 6 cm, benets längd är 2-5 cm, benets tjocklek är upp till 1,5 cm. Hatten och benet är en enda helhet, som andra typer av kantareller. Den övre delen av locket är gulbrun med bruna skalor. Ben gul-orange. Massan av svampbeige eller ljusorange har ingen smak och lukt. Den spåriga ytan är oftast jämn, mindre ofta med veck och har en beige eller gulbrun nyans. Spore pulver beige-orange.

Gulande kantarell växer i barrskogar, på våta jordar, frukter fram till slutet av sommaren.

• Chanterelle tubular (trattkanterell, tubare cantarell, tubular lob) (lat Cantharellus tubaeformis)

Ätbar svamp med en kepsdiameter på 2-6 cm, en benhöjd på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm. Kantarellhatten har en trattform med skarpa kanter. Färgen på locket är grågult. På det är mörka flöjtvågar. Den rörformiga stammen är gul eller matt gul i färg. Köttet är tjockt och vitt, med en svag bitter smak och en behaglig lukt av jorden. Hymenophore gulaktig eller blågrå i färg, består av sällsynta sköra vener. Spore pulverbeige.

Tubular kantareller växer främst i barrskogar, som ibland finns i lövskogar i Europa och Nordamerika.

• Chanterelle Cantharellus minor

Ätbar svamp, som liknar kantarellen, men har en mindre storlek. Huvudets diameter är 0,5-3 cm, stångens längd är 1,5-6 cm, stamens tjocklek är 0,3-1 cm. Den unga svampens lock är platt eller konvex, och i en mogen svamp blir den en vasformig. Färgen på locket är gul eller orange-gul. Kanten på locket är vågigt. Köttet är gult, bräckligt, mjukt, med knappt märkbar arom. Hymenofore har lockets färg. Benens färg är lättare än den på locket. Ben ihålig, klämmer fast mot basen. Sporepulver är vit eller gulaktig i färg.

Dessa svampar växer i lövskogar (oftast ek) i den östra delen av Nordamerika.

• Chanterell Cantharellus subalbidus

Ätbar svamp vit eller beige. När den berörs blir den orange. Våt svamp blir ljusbrun. Huvudets diameter är 5-14 cm, höjden på stammen är 2-4 cm, stamens tjocklek är 1-3 cm. Den unga svampens lock är platt med en vågig kant, den blir trampformad med svampens tillväxt. Velvet skalor ligger på lockets skal. Svampens massa har ingen smak och smak. Himenofor har smala veck. Benet är köttigt, vitt, ojämnt eller smidigt. Spore pulver är vit.

Cantharellus subalbidus växer i nordvästra delen av Nordamerika och finns i barrskogar.

Falska kantareller: beskrivning och foto. Vad skiljer sig från ätbara?

Det finns 2 typer svampar som du kan förvirra en vanlig kantarell:

1. Prata orange (oätlig svamp)
2. Omphalotolja (giftig svamp)

De viktigaste skillnaderna mellan ätbar kantarell från falskt:

1. Färgen på ätbara kantareller är monotont: ljusgul eller ljusorange. Falsk kantarell har vanligtvis en ljusare eller ljusare färgning: kopparröd, ljus orange, gulaktig vit, okerbeige, rödbrun. Mitten av falsk rävhatt kan variera i färg från lockets kanter. På den falska revens hatt kan fläckar av olika former observeras.
2. Kanterna på denna revs keps är alltid sönder. En falsk svamp har ofta släta kanter.
3. Benet på en riktig kantarell är tjock, den falska kantarellen har ett tunt ben. Dessutom representerar ätbar kantarellhatt och ben en enda enhet. Och i en falsk kantarell är benet skilt från locket.
4. Ätbara kantareller växer alltid i grupper. Falsk kantarell kan växa ensam.
5. Lukten av ätlig svamp är trevlig i motsats till oätliga.
6. När de ätbara kantarellerna rödnar, ändras inte färgen på de falska kantarellerna.
7. Verkliga kantareller är inte maskiga, vilket inte kan sägas om deras giftiga motsvarigheter.

Falsk kantarell eller orange govorushka

Falsk kantarell eller Omphalotoliv

De fördelaktiga egenskaperna hos kantareller, vitaminer och mineraler

• Kantareller innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, koppar, zink.
• Ätbara chanterellsvampar kännetecknas av att de praktiskt taget aldrig är maskiga. Detta beror på närvaron av chinomannoza (chitinmannose) i kantarellens massa, vilket är ett gift för maskar och leddjur: det omsluter ägg av parasiter och förstör dem fullständigt. Således är dessa röda svampar ett utmärkt botemedel mot maskar och andra parasiter.
• Ergosterol, som finns i ingefärasvamp, är användbar för leversjukdomar, hepatit och hemangiom.
• Kantareller är användbara för synen, i kampen mot cancer, mot fetma, i kampen mot bakterier. Dessa svampar är naturliga antibiotika, används mycket aktivt i fungoterapier och traditionell medicin.

Chanterell kalorier

Kaloriinnehållet i kantarellerna per 100 g är 19 kcal.

Hur och hur mycket kan du hålla färskt cantereller?

Svampar bör förvaras vid en temperatur av högst + 10 ° C. Nyskapade kantareller kan inte hållas mer än en dag, även i kylskåp. Det är bäst att börja bearbeta dem genast.

Hur rengör man kantareller?

Svampar måste rensas av skräp och separera de skadade svamparna från hela. Skogsavfall tas bort med en hård pensel eller mjuk trasa (svamp). Smuts håller inte fast vid ytan av kantarellerna så starkt att det ska rengöras med en kniv. Kniv skär ruttna, mjukade och skadade delar av svampen. Från plattorna avlägsnas kull med en pensel. Det är särskilt viktigt att göra detta för efterföljande torkning.

Efter rengöring ska kantareller sköljas väl, med särskild uppmärksamhet på bakplattorna. Vanligtvis tvättas de i flera vatten. Om du misstänker en bitter smak, svampas i 30-60 minuter.

Varför är kantarellerna bittra och hur man tar bort bitterhet?

Kantarellerna har en naturlig bitterhet, för vilken de är speciellt värda i matlagning och på grund av vilka de inte tycker om olika insekter och skadedjur. Bitterheten ökar om svampen inte behandlas omedelbart efter insamling, såväl som under inverkan av följande naturliga faktorer. Kantarell kan ha en bitter smak, samlad:

• i varmt torrt väder;
• under barrträd;
• i moset
• nära upptagen vägar och ekologiskt förorenade industriföretag
• övervuxna svampar;
• falska kantareller.

Det är bäst att samla och laga unga svampar med oöppnade mössor. Sannolikheten för bitterhet i dem kommer att vara låg.

Till kantanterellerna är inte bittra, de kan suga i 30-60 minuter, och sedan koka, dränera vattnet efter tillagning. Förresten kan du koka det inte bara i vatten utan även i mjölk.

Det är bättre att frysa kokta svampar: för det första blir det mer kompakt, och för det andra kommer de inte att smaka bittra i kokad form. Om du har frysta färska kantareller, och efter avfrostning har du upptäckt att de smakar bittra, prova följande:

• Koka svampen i kokande saltat vatten. Du kan lägga till ett par klämningar av citronsyra. Bitterheten går in i vattnet, som du sedan dränerar.

Hur man lagar och lagrar kantareller. Matlagningsmetoder

I Ryssland representeras släktet av kantarellerna av 4 arter. Alla av dem - ätbara och välsmakande svampar, som länge har använts i matlagning.

• Ur blanksynpunkt är chanterellens största intresse. Det ätas kokt, stekt, syltat, sylt och saltat.
• Grå Chanterelle - mycket välsmakande, om än en fula svamp. Han går för att göra såser, soppor, bra i torkad form. Både färska och torkade gråa chantereller används som tillsats till olika rätter.
• Kantarellgulning är bra både i olika rätter och i förberedelser för vintern. Det burk, inlagd, torkad. Fantastiska soppor och såser erhålls från pulverformiga kantareller pulveriserade.
• Den flätiga kantarellen är en mycket sällsynt svamp, det är bättre att inte plucka den så att den inte försvinner från naturen alls.

• kock

Skär stora kantareller i skivor och koka i 15-20 minuter efter kokning över låg värme. Kok kan inte bara vara i emaljen, men också i en långsam spis eller mikrovågsugn. Om du äter svamp omedelbart efter tillagningen, bör vatten saltas. I detta fall kan buljongen användas för att förbereda olika rätter. Om du efter kokning friterar kantareller, är det klokt att lämna vattnet osaltat så att mineralsalterna inte lämnar svampen. I detta fall, och behöver inte laga dem mer än 4-5 minuter. Tvätta först de torkade kantarellerna flera gånger i varmt vatten och dra dem sedan i kallt vatten i 2-4 timmar. Därefter koka dem i samma vatten. Låt dem koka i 40-60 minuter.

Matlagning kantareller innan matlagning är tillval. Men om du vill att svamparna inte smakar bittra, är det bättre att koka dem, dränera vattnet efter kokning.

Före stekning måste svampen klippas: en hatt i samma lobules, ett ben i cirklar. Eftersom svampar innehåller 90% vatten och vid en temperatur av 60-70 ° C lämnar vätskan frukten, de börjar rosta först efter indunstning av denna saft. Stek i en panna i pannan, stek den finhackade löken, sätt sedan kantarnaellerna och steka tills den avdunstande fukten avdunstar. Därefter tillsätt salt och, om så önskas, tillsätt surkräm och låt sjuda i 15-20 minuter tills den är kokt. Kantareller kan också baka och kokas.

I olika källor till saltning är kantareller olika. Vissa säger att dessa skogsbyggare är bra i någon form, utom salt. Andra ger olika recept för saltning och hävdar att saltade kantareller har rätt att existera. Det sägs att kantareller som skördas på detta sätt är något hårda och oförutsägbara i smak.

Kantarellerna saltas på ett kallt och varmt sätt. För kallt betande svampar, tvätta och suga i en dag i vatten med salt och citronsyra (per liter vatten: 1 matsked salt och 2 gram citronsyra). Koka inte dem. Kantarellerna torkade efter blötläggning sprids i beredda rätter: emaljerade, trä eller glas. Först sänks behållarens botten med salt, efter att svampen har lagts ned med kepsarna i 6 cm skikt och sprinklats med salt (50 g salt per kilo kantareller), dill, hackad vitlök, vinblad, pepparrot, körsbär och kummin. Svampen är täckta med en ljus duk ovanpå, disken är täckta med lock som är fritt in i den och trycker ner med ett ok. 1-2 dagar hölls varm för jäsning, sedan förkyld. Det finns kantareller kan vara efter 1,5 månader från tiden för saltning.

Marinerad kantareller följt av pasteurisering. Innan skörd måste fruktkropparnas fruktkroppar rengöras ordentligt och sköljas. Stora svampar skurna i 4 delar, lämna små hela. Inom 15 minuter kokas de i saltvatten med citronsyra. Heta kantareller läggs ut i beredda burkar och fylls med marinaden så att 2 cm lämnas upp till krukans kant. På toppen kan du lägga lökringar, laurelblad, bitar av pepparrot. Täckta burkar pastöriseras i 2 minuter - det här är den optimala tiden för att bevara B-vitaminer i svamp. Förvara inlagda kantareller vid en temperatur från 0 till 15 ° C i en torrkällare.

Marinerad kantareller utan pastörisering. Koka först svampen i saltat vatten i ca 15 minuter. Sedan bereda marinaden - koka vatten med salt och ättika. Sätt svamp i kokande marinade och koka dem i 20 minuter. 3 minuter före kokets slut lägger du till kryddor och socker. Kantarellerna läggs ut i steriliserade burkar, fyllda med marinaden, där de kokades och rullades.

Författarfoto: Glaurent, CC BY 3.0

• att göra surt

Tvättade kantareller skärs i lika skivor. Vatten hälls i en kastrull, och 1 matsked salt och 3 g citronsyra sätts i (1 kg kantareller). Koka och tillsätt svamparna, koka i 20 minuter. Samtidigt rörs de och avlägsnar skummet som uppstod. Sedan svampar svampen i en kolv, tvättas med kallt vatten och torkas. De häller till koka, men kokar inte: ta 5 matskedar salt och 2 skedar socker per liter vatten. Kyl lösningen till 40 ° C. Tillsätt skummig serum skummjölk (20 g per 1 liter lösning). Svampar fyller tre liter burkar, häll den beredda vätskan. De håller dem varma i tre dagar, och sedan uthärdar de förkylningen.

• att torka

Friska, otvättade, men välrenade svampar skuren i skivor 3-5 mm tjocka längs fruktkroppen. Hakade kantareller placeras på ett torkbord eller i en specialtork så att de inte rör varandra. Kantareller kan torkas i rum som är väl ventilerade, utomhus (i skuggan eller i solen), i torktumlare, i ugnen, i ugnen.

Först torkas svampen vid en låg temperatur (60-65 °) så att saften inte strömmar ut ur dem och sedan vid en högre. När du torkar svamp i solen är det viktigt att du inte kommer att falla på dugg och regn. Kantareller anses vara vältorkade om svampskivorna smutsas smula mellan fingrarna. Förvara torkade kantareller i tenn, glas eller plastbehållare med tätt passande lock.

Hur fryser man chanterellerna för vintern?

Före frysning bör svampen tvättas noggrant och torkas väl och läggas ut på en trasa. Du kan frysa färska, kokta, bakade och stekta kantareller. Friska (rå) svampar kan vara bittra efter upptining. Därför, före frysning, är det bättre att koka dem i vatten eller i mjölk, steka i fast smör eller baka i ugnen.

Beredda och torkade svampar kan vikas i påsar för frysning, matbehållare gjorda av polymerer, metall eller glas, i det senare fallet fyller behållarna 90%. Stäng tätt så att produkterna inte har kontakt med luften. Förvaras i en frys vid -18 ° C under ett år.

Tinade svampar behöver på kylskåpets bottenhylla vid en temperatur av + 4 ° C. För avfrostning, värma inte eller koka dem. Dessutom kan tinade svampar inte frysas igen. Om de av misstag tinas ut på grund av kylskåpet, och du vill frysa dem igen, kan du göra det genom att förkoka eller steka svampen.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Kantareller - fullständig information om svampar

Chanterell svamp växer i barrträd och blandade skogar. Mer än 60 arter av denna svamp är kända. Kantareller är lämpliga inte bara för att äta, de är också efterfrågade inom traditionell medicin. Det är omöjligt att hitta svampar som skadas av parasiter i skogarna. Kantareller innehåller chitinmanos, ett ämne som förlamar maskar och löser upp sina ägg.

Allmänna egenskaper hos svampar

Kantareller - ätliga svampar. Medlemmar av rävfamiljen uppskattas till 60 arter, varav de flesta kan ätas och även användas för terapeutiska ändamål.

Det sällsynta av kantareller utseende är avsaknaden av en uttalad cap. Den senare växer nästan helt tillsammans med benet. Utåt, de liknar ett paraply visat sig.

Chanterelle svamp kroppsfärg är från ljusgul till uttalad orange. Kepsen är slät, med vågiga kanter, indragna i mitten. Diametern kan nå 12 cm. Svampens ben klämmer nedåt. Svampen har en lite sur smak.

Chanterell frukt massivt, vanligtvis växer i hela grupper. Det förekommer i perioden från juni till oktober i alla skogsområden i Ryssland. I särskilt stora mängder växer den efter kraftiga regn.

På grund av svampens ljusa färg är det ganska enkelt att hitta dem. Dessutom växer ätbara kantareller vanligtvis i stora familjer, och går därför till skogen efter regn, du kan räkna med en stor gröda av dessa svampar.

Den vanligaste typen av svamp är kantarell. De vanligaste typerna av kantareller som äkta, vanliga och rörformiga.

Kantareller inkluderar:

• aminosyror;
• hitinmannoza;
• vitaminerna A, B1, B2, C, E;
• zink;
• kalcium;
• kalium;
• krom;
• järn;
• kobolt;
• trametonolinsyra.

Kantarellen har en dubbelkondenserad ätlig svamp, som fortfarande inte rekommenderas att äta. För att skilja en riktig räv från en falsk räv måste du vara uppmärksam på sådana funktioner:

• ätbara arter växer alltid i hela grupper;
• När den trycks, byter foxen sin färg, och den falska kantarellen behåller samma färg;
• ätliga svampar ben tjockare;
• i oätliga kantareller har en otrevlig motbjudande lukt och dålig smak.

Kantareller av ätbara arter är inte bara lämpliga för att förbereda rätter från dem: olika sjukdomar behandlas med hjälp av sådana svampar.

Platser av tillväxt

Kantareller växer i blandade och barrskogar, liksom i björkplantor. Grupper av dessa svampar förekommer oftast på platser med hög luftfuktighet: i mossen, en säng av nålar eller fallna löv, bredvid ruttna träd.

Under perioden med kraftiga regn, råtnar kantarellerna inte, men torkar inte ut under torka, men slutar helt enkelt växa.

Endast icke skadade kantareller kan samlas, utan mögel och fläckar. Samla inte heller blabby, blabby och visnade prov.

Kantareller är lätta att transportera: de kan sätta i påsar och inte vara rädda för deras integritet.

Användbara och skadliga egenskaper hos kantareller

Dessa svampar kännetecknas av en rik komposition som bestämmer deras värdefulla egenskaper. Kantareller har följande åtgärder:

• de rensar levern av parasiter och normaliserar sitt arbete;
• bidra till förbättring av det mänskliga tillståndet i närvaro av hepatit;
• effektivt bekämpa infektioner med bronkit, ont i halsen, furunkulos
• främja viktminskning
• eliminera irritabilitet
• förbättra synen;
• minska nivån av kolesterol i blodet;
• förbättra aktivitet i sköldkörteln;
• öka immunitet
• normalisera blodtrycket
• hämmar tillväxten av cancerceller;
• stärka blodkärlen
• påverka bildningen av elastin och kollagen;
• reglera koncentrationen av glukos i blodet;
• främja uppdelning och uppslutning av mat;
• skydda kroppen från stress
• ta bort toxiner från kroppen
• normalisera hjärtrytmen
• förbättra gemensam rörlighet.

För terapeutiska ändamål konsumeras kantereller i pulver eller färsk: svamp som kokas eller stekas förlorar de flesta av sina värdefulla egenskaper.

Trots fördelarna med kantareller kan vissa kategorier av människor inte använda dem. Så kontraindikationer för deras användning i mat är:

• graviditetsperioder och amning
• individuell intolerans av svampar;
• barns ålder upp till 7 år.

Med särskild omsorg bör svampar behandlas av dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom kantareller är en svåra att smälta. Vid njursjukdomar bör du också begränsa konsumtionen av kantareller och andra typer av svampar.

Trots att de flesta arter av kantareller är ätbara, kan de fortfarande vara hälsofarliga om de samlas i närheten av befintliga industriföretag, stora motorvägar. På sådana ställen ackumuleras en stor mängd tungmetaller och andra skadliga ämnen.

Sätt att växa kantareller hemma

Kantareller kan odlas fristående hemma för både personlig konsumtion och för efterföljande försäljning av produkter. För att odla svamp på platsen måste du skapa förutsättningar för sin tillväxt, så nära som möjligt till det naturliga.

Urval av planteringsmaterial

Du kan köpa färdigt mycelium i en specialaffär. Ett annat alternativ är att samla planteringsmaterial i skogen. Passa i svamp kapslar. De ska blötläggas i behållare, sötas med vatten och lämnas i 10-20 timmar. Socker bör tillsättas i en mängd av 100 g per 1 liter vätska.

När den angivna tiden har gått, ska kantarellkapsarna sträckas med händerna i vattnet. Stryk den resulterande vätskan. Att lämna både lösningen och gruelen - i färd med att plantera både den och den andra kommer att vara användbar.

Välj sedan området under trädet. Det borde vara av samma ras som det träd som fröet skördades från. Omkring det måste du ta bort jordskiktet (djup - 15 cm, diameter - 1,5 m). Detta område bör vattnas i förväg med avkok av ekbark - det kommer att bidra till att eliminera mikroorganismer i marken som kan förstöra svamparnas sporer.

2-3 timmar efter odling av marken, häll området med buljong med kantarellsporer. Den återstående gruelen av kepsar placeras på de öppna områdena av trädets rötter.

Fyll gropen med den borttagna jorden, häll försiktigt vatten längs stammen. Vattning är måttlig och regelbunden.

Du kan förvänta dig en skörd på ett år, på sommaren.

För vintern bör området som är berikat med kantarellsporer täckas med ett lager av hö eller torra grenar.

Chanterell odling med hjälp av mycelium

Kantareller kan odlas och förökas med hjälp av mycelium, vilket är en liten vegetativ svampkropp. Denna metod för plantering anses vara den mest pålitliga, även om väntan på den första skörden blir längre. Mycelium kan köpas i affären eller göra sitt stängsel på egen hand, i skogen.

Det är nödvändigt att samla jorden, som ligger närmast det område där svamp växer. Det är bättre att göra detta under mitten av våren eller i slutet av sommaren.

Det är nödvändigt att gräva upp flera lager av jord (bredd - en bajonett av en spade, tjocklek - 15 cm). Varje jordklor måste transporteras mycket noggrant för att inte skada myceliumfilamenten.

Därefter är fragment av jord med svamptrådar uppdelade i 5-10 delar och vardera placeras i en separat låda eller plastpåse. Det är inte nödvändigt att täcka dem, så att syre ständigt tränger in i myceliet.

Behållare med marken ska förvaras på en sval plats under hela året. En sådan lång tidsperiod kommer att göra myceliet mer livskraftigt. Mikroorganismer som kan förstöra sporer kommer att dö under denna tid.

Mycelium kan spira inom 15 månader, så det är viktigt att inte överdriva det.

Ett år senare, i juni, kan du börja landa. Runt trädet på platsen måste du gräva ett hål 20 cm djupt och fylla den torra jorden med mycelium, tätt stampa där.

Efter plantering, vattna omedelbart det planterade området. Varje brunn ska vara minst en liter vatten och på marken runt dem - minst 10 liter.

Under den kalla årstiden bör områden med plantat mycelium vara täckta med löv, torra grenar och tallnålar.

Intensiv metod för växande kantareller (i växthuset) finns inte, eftersom dessa svampar kräver en naturlig temperatur och närvaron i omedelbar närhet av trädrötter.

Om platsen inte har nödvändiga träd, nära vilka kantareller föredrar att växa, måste du först plantera sina plantor. Du kan gräva ett ungt träd, nära vilket det finns en familj av kantareller, i skogen, griper jorden med svampar.

Användningen av kantareller i matlagning och medicin

Kantareller är inte bara lämpliga för beredning av olika rätter baserat på dem, men också för tillverkning av läkemedel.

Kantareller i olika rätter

Kantareller har hög smak, så de ingår i sammansättningen av olika rätter.

Innan du lagar mat, bearbetas svamparna: de tvättas noggrant och torkas sedan. Efter detta skärs kantarellerna av rötterna och skrapas bort från marken, de kapade kanterna på locket är avskurna.

Förvara kantereller i kylskåpet i högst 2 dagar, eftersom de försämras snabbt. Under inga omständigheter ska de placeras i plastpåsar, eftersom svamparna stryker på dem och blir täckta med mögel.

Dessa svampar gör dessa läckra rätter:

• svamp soppa;
• grönsaker bakade i ugnen med kantareller;
• ost och svamp tårta;
• pilaf med kantareller;
• stekt potatis med svamp;
• spaghetti med svampar;
• gräddesåsar med kantarellbitar;
• bovete gröt med stekt kantareller;
• omelett med svamp.

Du kan också plocka kantareller för vintern och frysa dem. Man bör komma ihåg att frystfryst svamp förvaras i frysen i högst sex månader. Torkade svampar i pulverform kan lagras i ett år.

Användningen av kantareller vid tillverkning av läkemedel

På grund av de terapeutiska egenskaperna hos kantarellerna används också för att förbereda medel från olika sjukdomar.

Ofta bereder man på basis av dessa svampar sådana terapeutiska kompositioner:

• Tinktur mot maskar. För att rensa parasitens kropp måste du förbereda ett sådant verktyg: torka kantarellerna och slipa dem i pulver, ta tre matskedar av de erhållna råvarorna och häll 300 ml vodka. Behållaren ska infusera i 3 veckor på en sval mörk plats. Det är nödvändigt att skaka flaskan regelbundet. Det är nödvändigt att ta 20 ml tinktur på kvällen. Behandlingstiden är 14 dagar.
• Medel för att förbättra synen. För att förbereda ta 10 g torrt pulver av kantareller och två glas vatten. Pulver häll kokande vatten och lägg i ett vattenbad. Koka en fjärdedel av timmen, avlägsna från värme och lämna i en timme. Stam det färdiga avkoket är inte nödvändigt. Att acceptera det i det kylda utseendet tre gånger om dagen före måltiden, på en efterrättsked. Under en behandling måste du dricka cirka 3 liter svampbuljong.
• Buljong för att rensa levern. Förbereda ta en matsked färskhackad svamp. Svampar måste hälla kokande vatten (en och en halv koppar). Ställ det i brand och koka i minsta värme i 20 minuter. Därefter avlägsnas kompositionen från värmen och lämnar i 4 timmar. Före användning, påfrestning. Ta in antalet matskedar 4-5 gånger om dagen, 40 minuter före eller en timme efter måltiden.
• Kantareller rekommenderas för dem som vill gå ner i vikt. För att göra detta, gå in i kosten av pulver från torra svampar. Ta det till en tesked två gånger om dagen med vatten.

Innan du använder chantereller för terapeutiska ändamål bör du rådgöra med din läkare för att se till att det inte finns kontraindikationer.

Chanterell svamp växer i skogar. De kan också odlas på sin egen mark under villkoren för en hemgård, men endast på ett omfattande sätt: Sådana svampar växer inte i växthus. På basis av kantareller kan man förbereda olika rätter och medicinska kompositioner för olika sjukdomar.

http://ferma.expert/griby/griby-lisichki/

Beskrivning av svamp för barn. Chanterelle Svamp Beskrivning

En rapport om kantarella svampar hjälper till att förbereda en sammanfattning av lektionen och få en bra betyg.

Chanterell svamp rapport

Kantareller - en av de mest kända ätliga svamparna. De skiljer sig från andra svampar genom att de växer mycket långsamt.

Denna mycket vanliga svamp växer från början av sommaren till sen höst i blandade, lövträd och barrskogar, ibland (särskilt i juli) i stora mängder. Särskilt ofta i mossor, i barrskogar.

Kantareller är ägggula svampar upp till 12 cm höga. Kantarellens huvud och ben bildar en sammanhängande helhet. Kepsen är slät, kan vara oregelbunden i form, med vågiga kanter. Diametern på deras kepsar når 10 cm.

Att skilja huden från massan är inte lätt. Köttet är köttigt, vitgult, surt i smak, har lukten av torkad frukt. Stammen är tät, ibland lite lättare än locket, smalare i botten än på toppen.

Köttet är tjockt, köttigt, skört, med en trevlig svamplukt, nästan aldrig maskig.

Användningen av kantareller i matlagning

Kantareller kan lagras under lång tid, eftersom de kan transporteras över långa avstånd.

Kantareller används i kokad och konserverad form. Du kan laga dem på olika sätt - koka, steka, beta, ät. Efter matlagningen försvinner den sura smaken. De mest utsökta de erhålls om du steker dem med lök och gräddfil.

Även kantareller kan frysas. Men de bör inte torkas: svampen är hård som gummi.

Chanterell svamp medicinska egenskaper

Kantareller är mycket friska svampar. De innehåller många vitaminer och mikrodelar. Denna svamp innehåller 8 essentiella aminosyror, vitaminer A, B1, PP, liksom spårämnen som är nödvändiga för vår kropp, inklusive koppar och zink.

De hjälper till att förbättra syn, för att behandla en sådan sjukdom som "nattblindhet". Dessutom är de användbara i leversjukdom, fetma.

Dessutom, kantareller - en av de säkraste svamparna, det nästan inte ackumulera radionuklider.

Kantareller är inte bara vackra och välsmakande, men också friska svampar.

Chanterelles svampbilder och beskrivningar hjälper barn att skriva uppsatser och förbereda sig för lektionen.

Chanterelle Svamp Kort beskrivning

Bland andra svampar är chanterellerna kända med en ljus orangefärgad färgning, liksom av att kåpan och pedikelen utgör en enda helhet. Kepsen är slät, kan vara oregelbunden i form, med vågiga kanter. Att skilja huden från massan är inte lätt. Köttet är köttigt, vitgult, surt i smak, har lukten av torkad frukt. Stammen är tät, ibland lite lättare än locket, smalare i botten än på toppen. På grund av de ämnen de innehåller, är dessa svampar aldrig ormiga.

Chanterelle svamp beskrivning för barn

Kantareller är lätt att känna igen i en stor familj av skogsvampar. På grund av det karakteristiska utseendet och den ljusa färgen är de svåra att förvirra med andra svampar och är ganska lätta att hitta i skogen. Barn tycker särskilt om att leta efter dessa svampar, deras röda färg liknar en revpäls. Den genomsnittliga höjden på den röda skogen Skönhetshuggarna är 4-6 centimeter, diametern på det moderna locket är 5-8 centimeter.

Hatten hos en vuxen kantarell liknar en tratt med vågiga kanter, som gradvis smalnar till botten och passerar smidigt in i benet. Både kepsen och foten av denna svamp är målade i samma färg, som vanligen jämförs med en foxpälsfärg. Men du kan fortfarande jämföra det med äggulans färg.

Kantarellerna finns i någon skog, de flesta växer där gran och tallar växer, men du kan också hitta dem nära ek eller bok. Som regel döljer kantarellerna under fallna och ruttna löv, och i barrskogs skogar föredrar de fuktig mos. Dessa svampar växer vanligen i grupper, så efter upptäckten av en kantarell är det värt att noggrant söka sina grannar någonstans i närheten.

Gula, eleganta kantareller växer alltid stora familjer. Unga - konvexa, snygga, släta, som knappar, sys till marken i rad. Äldre - med ett högt ben redan, men med en platt, ändå platt hatt, köttig, tät, vad behövs för en svampplockare. Och lukten! Särskilt, kantarell, du kommer inte att förvirra det med någonting. Med slutna ögon kan bara lukt av kantareller särskiljas från alla svampar. I en av böckerna om svampar läste jag: "Lukten av björkblad blandat med mynta." Vackert sagt, men det är sant, domare själv. På äldre ålder blir den elastiska kroppen av kantarellerna gummiliknande i torrt väder, flabby i vått väder. Kepsen har formen av en tratt med ojämn, lindning, om inte helt brutna kanter i separata blad. Kantarellerna är älskade av folket för deras oförmåga att maska ​​upp. Av någon anledning, svampar flyger ombi dem. Men den hårda trådmask i denna svamp kan hittas. Ännu mer än bra kantareller - opretentiösa till väderförhållandena. De finns på sommarhöjden, när det finns en svamp i skogen - ett mellanrum mellan svampvågor, lager. Kantareller är inte rädda för torra dagar eller överdriven fukt. Kantareller börjar växa ganska tidigt, i juni, men fortfarande senare den första boletusen och aspenfåglarna. Men i olika områden på olika sätt. Men omedelbart häller de ut i stora höjder, ränder, cirklar.

Chanterelle svampar är typiska sommar svampar. De första kantarellerna uppträder i slutet av juni och växer hela sommaren och tar det varma (vi kan säga "sommar") en del av hösten lite, ibland till oktober. Kantarell svamp hör till de högkvalitativa svamp i en del på grund av att de gastronomiska egenskaper, men även på grund av erkännandet, och förekomsten av resistens mot maskar (kantarell svamp flyga till likgiltig, så kantareller inte maskäten).

I naturen finns det några sorter av kantareller, men när en svampälskare uttalar namnet på en kantarell, innebär det i en överväldigande majoritet av fall en kantarell verklig (synonymgula kantarell) - Cantharellus cibarius.

Chanterell svamp beskrivning

Chanterelle real. Kanterellens lock är 2,5-10 cm i diameter, tjockkött, initialt konvex med en förpackad kant, sedan nästan platt och trattformad med ålder. Kanten på kanterellens lock har ojämna och starka vågiga kanter, färgen är gulgul, gul eller ljusgul.

Kantarellens ben är fast, expanderar uppåt, passerar direkt in i locket. Till beröring - slät, naken, gul. Chanterellstam diameter är 0,8-2 cm, längden är ca 1-5 cm. Kantarellmassa är tät, gummiaktig, obruten, vit, med en trevlig arom och kryddig peppar smak. Kantarellplattor sänker sig på ett ben, de är smala, gulaktiga.

Den falska kantarellen har en flätig yta på locket, ganska släta kanter på locket och växer på fel ställe och vid den tidpunkten som kantarellen är verklig. Falsk kantarell - tidigare tillhörde giftiga svampar, men nu faller falsk kantarell, men till ätliga svampar men av dålig kvalitet. Beskrivning av kantarell false -.

Vanliga frågor om kantarell

Vanliga frågor, som du vet, är ofta ställda frågor. Information om kantareller i våra vanliga frågor skickas i ett frågeformulär (B är en fråga, O är ett svar). Alltså:

F: När ska man samla kantareller?

A: Kantareller växer på sommaren. De första kantarellerna uppträder i slutet av juni, men huvudsäsongen för att samla kantareller är naturligtvis juli och augusti. När växer kantereller fortfarande? De känner sig ganska bra i september och i oktober också. Men denna gång korsar den höga samlingssäsongen med ännu bättre kvalitet höstkantereller än kantareller, så vi tror att kantarell är en svamp av sommaren och tonvikten på att samla kantareller är huvudsakligen under andra halvåret och på hösten - i mindre utsträckning.

F: Var växer kantarellerna?

Kantareller växer här någonstans

A: Kantareller växer i skogen, mestadels - i tallarna. Vilka skogar specifikt? Vanligtvis är det en gammal skog, och inte ung. Det är bra, om mellan höga tallar finns impregnering av mossa.

Och ett annat avsnitt om samma ämne:

Kantarellerna älskar också att växa på platser där björkarna fångas (men inte råda) mellan tallarna. Om vi ​​ska gå till kantarellerna, uppmärksammar vi först och främst till sådana områden i skogen: tall, mos, några björkar.

Särskilt viktigt är närvaron av moss och björkintersperser i varmt sommarväder, när det är lite regn:

Ibland kommer kantareller på några mycket ovanliga ställen. Till exempel, i sådana typiskt oljiga, unga tallplantningar...

F: Hur man lagar kantareller?

A: Chanterelle hänvisar till ovillkorligt ätbara svampar, den kan stekt och kokas på andra sätt utan att nödvändigtvis koka. Kantarell kännetecknas av en liten bitterhet, men det gör inte mycket väder när det gäller förberedelser. Rätter med kantareller är inte mindre välsmakande än de som framställts med de populäraste svamparna i den första kategorin.

F: Vad ska man laga från kantareller?

A: Det finns många sätt att laga kantareller: stekt kantareller, kantareller stuvade i gräddfil, potatis med kantareller, jämn kantarellssoppa. I själva verket kommer något svamprecept att göra. Här är några enkla variationer av kantareller recept, några med bilder:

• . Vid ungefär samma tid växer kantarellerna i skogen och sommar färska grönsaker mognar på fält och grönsaksgårdar: äggplantor, korgar, lökar, tomater och paprika. Från denna uppsättning är den berömda franska rätterna - ratatouille. I vårt fall - ratatouille med kantareller. Det är bara nödvändigt att steka (lättare - separat) kantareller, äggplanter, paprika och lök. Blanda sedan allt i pannan, tillsätt den hackade tomaten, värm allt ihop i en minut eller två och tillsätt lite färsk basilika.

• . Kantarellerna rengör, tvätta, skära längs benen i små bitar och steka tills de är kokta i vegetabilisk olja. Salt, krydda med svartpeppar. Detta är en enkel version av receptet. Mer komplicerat - när hackad lök stekas lite, och lite kokt (kantareller 15) sättes kantareller till den. Du måste försöka båda alternativen och bestämma själv vilka recept du tycker bäst om.
• Kantareller i gräddfil. I en gryta med en tjock botten, stek den tärnad löken tills den är mjukt i vegetabilisk olja. Tillsätt förkokta kantareller i ca 20 minuter. Släck alla minuter 10-15, vid denna tid kan svampen ge lite vätska - hur det ska vara. Lägg det där grädde för att smaka, gryta med en halvtimme.
• Potatis med kantareller. Detta recept beror på vem gillar vad. Vi tar hänsyn till att de första kantarellerna förekommer samtidigt som nya potatisar. Därför kan du koka potatisarna i saltat vatten, och medan det kokas, stek laxen i remsor och kantareller i en stekpanna tills det är mjukt. Kokt potatis rik stänk stekt med lök chantereller - mmm... smaskigt!
• Chanterellesoppa. Färsk kantarell - inte svampen, som ger ett tjockt fett. Därför är alternativen följande: antingen njut av den subtila smaken som kommer ut ur kantareller och grönsaker i vatten, eller ta en rik buljong som grund för soppen. Chantereller byst, rengör papperskorgen, tvätta. Koka i ca 15 minuter. Töm buljong. Och då så: några potatis, morötter, lök lök i en kruka med vatten eller buljong och koka nästan tills det är klart. Lägg till kantareller. Du kan fylla soppan med stekt lök.

F: Hur man förbereder kantareller för vintern?

A: Det viktigaste alternativet för skörd av kantareller för vintern marinerar. Syltad kantareller: Teknik för betning av kantareller är enkel och densamma som för andra svampar. Koka kantarellerna, dränera buljongen, sprida dem ut över bankerna och häll marinaden. Ett bra recept på marinerade svampar. Kantarell brukar inte gå till torkrummet.

Chanterelle svampar - foto i naturen

Här är några fler bilder av kantareller i naturliga förhållanden.

Om du har några frågor, invändningar eller tillägg till vår publikation om chanterelles - registrera dig på webbplatsen och skriv kommentarer nedan, kommer vi att kommunicera.

Gå med i vår nya tysta jaktgrupp

Barnens komiska dikter i skogen för svampar:

Ja, svampar är inte lätta att leta efter -
De är korta.
Gömmer sig under träden,
Duschad med nålar.

Endast röda flugor agaric
Klättra upp en kulle.
Tja, schyol, ja, dandy!
Och på stammen är en vit båge.

Alla trampade vägar,
Rove genom skogskorgarna.
Och pumptåg
Mjölksvamp, svamp, kantareller.

Till vår flod längs vägen
Som färgade linjer,
Börjat bli roligt
Starka svampar!
Det verkar vara bara med dig
Ut på vägen,
Och vi bär hem
Full korg!

Augusti... Hösten kommer.
Och svampen gick till skogen.
Och sedan gå efter dem
Vi har stora korgar.
Min pappa, den berömda svampplockaren,
Nära den gamla hampan
Borovik hittade en underbar
Nästa - tre svänghjul.
Hittade rävbror,
Mamma - ett par kokta,
Russula och volnushku.
Jo, jag hittade... en groda!
Sätt på en handflata
Och sträckte ryggen...
Tyvärr, blev inte den här barnen
Som en svamp, sitta i en korg!

Potatis svamp soppa:

Ay, tapy tapas tapas!
Låt oss gå med Kate för svampar.
Under bäcken ovanför strömmen
Vad vi hittar - ta med dig!
Gruzdochka - i kuzovochki,
Och smoothies - sida vid sida.
Du, kantareller - cockerels,
Vi skär rötterna,
En vit från under granen
Som en kung, lämna i kroppen.
Sopp-pojkvän,
Visa din ryggrad!
Och du, en tunn obabok,
Inga grannar bara släta,
Och med en granne i rad -
Du kommer att vara helt rubbad!
Korg full -
Det är dags att gå hem!
Ta med dig hem -
Det blir en fest!
De små vargarna är små -
Det är en underbar mamma!

Topal gnome på banan,
Nästa var en korg.
De möter Borovik.
Han djärvt i korgen - hoppa!
Russula och kantareller
Och volnevushki-nevelichki,
På röjningen samlades
Och korgen sjönk!
Till den fulla korgens rand
Top Rönnbär!
Farväl, skogsvamp!
Vi måste åka hem.

Tallar - björk, björk - asp,
Pappa går med en korgkorg,
Mamma bär en liten korg,
Efter pappan går nedför banan.
Med en ny plast röd hink
Stomping efter sin mor Egorka.
Tjocktar skog, ängar, kanter.
I dölja söker du Milk och Wolves.
Det är viktigt att vara i land i en hatt -
Lycka svamp få pappa.
Ryzhiki böjde Panama låg,
Tydligen är de rädda för uppmärksamma mammor.
Ljusa hattar i gräset vid backen
I deras dans bjuda Egorka.
Tillsammans går familjen längs vägen.
Pappa boletus i en korgkorg,
Mamma i korgen bär russula,
Ett par kantareller, blommor och nötter.
Och i en ljus röd hink Egor
Två ljusröd stor svamp.

Det var två vänner,
Vi gick för svampar.
Gick och gick
Trött på att gå.
En sida gick
Och lika passerat,
Ja, men det är inte lika
Inte lika funkt.
I en korg är vita,
Och allt som på valet!
Endast i den andra
En roterad fluga agaric.
Den andra vänen sa:
-Tja, ingen tur.
Men min korg
Dra på hårt!
De går tillbaka,
De går hem,
Körar hoppa först,
Bakom honom kryper andra.
Körar hoppa först
Med en bytehand,
Den andra knappt trudges,
Fast han är ljus.
Han sa till den andra första,
Säger farväl vid dörren:
-Tom korg
Det visar sig svårare!

Regn samlade svampar
Långt gick igenom skogen.
Sharila i lunden, under ekarna,
Hittade inget.
Sad kom han ut ur skogen:
"Det verkar inte finnas någon svamp här."
Och de klättrar överallt
Och de skrattar efter honom!

Varför mash svampar,
Shalunishki-kräsen,
Bara spela göm med mig
Och göm inte av sin farfar?
Till farfar hoppar i korgen
Från under gräset, från under stötarna.
Jag har bara nålar
Ja, torkade löv!
Vilka konstiga vanor?
Jag kommer att förstå deras hemlighet
Efter att ha spelat gömma sig hemma,
Gömmer sig bättre än någon i världen!

Längs vägen,
Arching baksidan,
Stroy olja
(vacker rad!)
Gick ut en promenad.
Någonstans boomed högt
Owl av misstag,
Och vid trädet, på sidan
Aspen huddle.
Svampar vänder inte!
Du och jag ska ta en korg,
Låt oss välja några svampar.
Koka en läcker soppa!
För svampar är vår skog inte snål.

Mina vänner och jag gick till skogen,
Många svampar hittades där,
Vita, röda kantareller,
Och vågsösteren.
Amanita nickade till oss,
Vi tog dem inte i korgarna,
Vi behöver inte dessa,
De är giftiga.

Vi är på lördag med hela familjen
För svampar i skogen gick
Tog en pudel med dig
Fem kilometer passerade.
Och svampar på tre plånböcker
Hittade utan svårighet
Tillräckligt för soppa och saltning
Och torka, som alltid.
I köket är ångan värd klubbarna,
På kaminen är en pottrad,
Bordet är fyllt med svamp,
Min, vi lagar allt.
Högar med svampar, boletus,
Aspen svamp här,
Russula och svamp,
Mjölkköer väntar.
Vit svamp kommer att gå för att torka,
Pinned låg tre
Och hängande svampleksaker -
Beundra, titta.
Och kantareller för friterare, -
Låt oss äta middag nu
Resten sätts i banker
Rulla i reserven.
Och under vinterkylan
Förbered svamp soppa,
Till lunch eller middag -
Kom ihåg skogens ande igen.

Svamp under trädet, boletus
Lyfter kragen,
Nära stötar huddle,
Hon är orolig.
Smula honom jaga
Han samlade sina barn
Han mumlar: "- på lördagar,
Dölj barn från människor
Vem kommer att täckas med lövverk,
Han kommer att leva! "

Vi stod upp tidigt på morgonen,
Att samla svamp i skogen.
Jag, innan, samlade dem inte,
Och bara deras namn visste.
Medan vi var på väg,
Mormor berättade för mig
Vad du behöver för att skära svampen,
Slita inte dem slumpmässigt.
"Du, Masha, klippa benet,
I marken lämna sedan roten.
Då, för nästa godok.
Här kommer en ny svamp att växa,
Och om roten är skadad,
Vi kan skada svampen.
Det kommer inga svampar i skogen.
Vad ska vi då göra?
Svamp soppa kommer inte laga mat,
Och dof inte, do not steka.
Svamp, Masha, ta hand om dig,
Och med roten, aldrig, riva inte den "
Min mormor och jag samlade svampar
Enastående korg
Och om jag inte hjälpte
Skulle vara halv

Jag går med min lillasyster till skogen
Av svampar samlades.
Om svampar, jag är en samling av alla
Jag försökte studera.
Vi har hampa i skogen,
På stubbarna av honung agaric.
Hittills klara dagar
Samla! Killar!
Här är borovichki-
Vita svampar.
Vi är nu nybörjare
Vi lägger in kuzovochki.
Under tallet här och där-
Röda kantareller.
Tillsammans växer från jorden
Starka systrar.
Snabbt! Förbi svampen!
Detta är förståeligt!
Färgen på det förbjudna trafikljuset,
Men på röda, fläckar.
Och när jag kommer hem,
Jag är med min syster, med svampar;
Min pappa kommer sluta
Ring oss barn!

Att lindra någon typ av stress
Farfar på morgonen samlades i skogen
Och eftersom vi är vänner,
Han tog mig med honom...
Under en lång tid gick vi igenom skogen,
Vi vandrade till kanten...
Före oss är en hel serie
Underbar boletus!
Vi är väldigt glada att hitta!
Det här är vad du behöver!
Och det är inte synd att gå hem:
Svampplockare vi är omedelbart synliga!

Åh hårt öde
Ha en ätlig svamp!
Från de första dagarna av att spela gömma sig
Eftersom livet är en kamp.
Överallt onda maskar
Ja, med knivar svampplockare.
Chanserna att växa, tro mig,
Inte riktigt bra.
Letar efter en ekorre
Och berätta inte för dem: "Rör inte"!
Hur man hittar, äter, förstås...
Beasts! Vad med dessa du tar.
Men allt mer, konstigt nog,
Jag är rädd för Ivan.
Han, men liten i utseende,
Svamp överallt kommer att stjäla!
Ouch! Nåväl, farväl...
Närmar sig Ivaaaaaaa....

Nålar, blandade grenar,
Crunch och rustle under foten...
Vi fångade en russula,
De tog med henne hem.
Vi bestämde oss: russula -
Medel, ost ska älska.
De gav ost - bra, äta!
Ka-ak började hon!
Vi tror inte på våra ögon -
Ett halvt kilo på en gång!
Och boomers klättrar i dörren,
Oljor kräver från oss!

Kantarellerna får sitt namn för den ljusa röda färgen, ibland helt eldig, som en räv. Formen av kantareller är ovanlig; Kepsen är oregelbunden, oregelbunden, rundad, inåt vuxen i mitten av en vuxen svamp. Foten expanderar smidigt och går in i en hatt som liknar röret i en gammal grammofon.

Och formen av kantareller är ofta peresoposobozhennaya, ja, exakt en grammofon. Från botten av locket, med början nästan från botten av benet, finns längsgående spår, som veck, som inte är strikt raka, utan snarare en lätt vågig karaktär. Vuxna chantereller är av anständig storlek, men i allmänhet är de små svampar.

De växer inte en efter en, men i stora familjer. För att inte förstöra familjen, skära kantarellen under roten med en kniv, riva inte den ur jorden. Enstaka chantereller händer självklart, men någonstans nära singlarna kommer det fortfarande att finnas en liten familj. De växer nästan överallt i barrträd och lövskogar i mittenbältet, med undantag för att träsken undviks.

Under moset är speciellt intressant att bete sig. Sett moss svälja poddenesh det, och det finns en hel liten familj där. På sandjord finns också, och även på ganska torra platser. Även om min mormor försäkrade mig om att pannan av stekt kantarellsvamp inte kunde behärskas, blev panen ätit och en tillsats begärdes! Kantareller - svampar är läckra, marinerade är också bra.

Kantareller är värdefulla svampar, tack vare några polysackarider som finns i dem - kinomanoser, ergosterol och trametonolinsyra. Chinomanos har antihelmintiska egenskaper, så kantarellen kan vara till hjälp för att bli av med maskar.

Det andra aktiva ämnet är ergosterol, vilket kännetecknas av en effektiv effekt på leverenzymer. Därför är kantarell användbar för leversjukdomar, hepatit, feta återfödningar, hemangiom. Den senaste forskningen har visat att trametonolinsyra ger en framgångsrik effekt på hepatitviruset.

Kantarell innehåller 8 aminosyror från listan över viktiga, liksom vitaminerna A, B, nikotinsyra, Cu (koppar), Zn (zink). Användningen av dessa svampar kan förbättra syn, förhindra ögoninflammation, minska slemhinnans och hudens torrhet, öka resistensen mot olika infektioner.

Vad mer kan du lägga till om denna svamp?

I korthet nämns redan dess anthelmintiska egenskaper, varifrån de kommer ifrån, hur är det bäst att applicera svampen? Ja, det finns en kvalitet av kantareller, som skiljer den från alla andra svampar. Den som någonsin har skördat kantareller vet att dessa svampar inte är maskiga.

Chinomanos förstörs vid en temperatur på mer än 60 grader. Därför rekommenderas vid behandling av helminthinfektioner att använda alkoholtinkturer av kantareller.

Ett par matskedar av hackade kantareller färskt eller 3 tsk torrt behöver hälla 150 ml vodka, insistera i 2 veckor i kylskåpet, sedan utan filtrering, ta 1 tsk för natten. Från pinworms, roundworms och whipworm kommer det inga spår.

Gillade du det! Klicka sedan på knappen

http://tosik.ru/folk-remedies/description-of-mushrooms-for-children-mushroom-chanterelle-description/