Huvud Flingor

Potatisens kemiska sammansättning

Se kemisk sammansättning och näringsvärde av frukt, grönsaker och örter:

ANVÄNDNING AV POTAT I NATIONELLT LÄKEMEDEL

Nyberedd potatisjuice har länge använts i folkmedicin som ett bra botemedel mot halsbränna, vid behandling av gastrit, magsår och duodenalsår. Den används som lugnande medel för långvarig huvudvärk.
För sjukdomar i övre luftvägarna, åtföljd av uthållig torr hosta, användes potatisång inhalation. För detta ändamål kokas potatis i en "enhetlig" i en liten mängd vatten. Efter beredskap är den täckt med en handduk och böja över pannan, andas in potatisångorna i 10 till 15 minuter. Nyprotad potatisgruel används vid brännskador, det rekommenderas även för eksem.
Kokade potatis i varm form används som värmekompress, i de fall värmefaktorn under behandlingen har en fördelaktig effekt (heta, bättre lite potatismos är placerade i en väska).

Används i folkmedicin, potatisstärkelse. Den tas i form av gelé (bryggd i varmt vatten) för förgiftning (efter att magen är utsläppt) som ett medel för att omsluta och skydda magslemhinnan. Den används även inomhus och i enemas som ett beläggningsmedel (i form av stärkelsepasta eller slem) vid förgiftning för att skydda matsmältningsorganet i mag-tarmkanalen. Används som ett pulver för brännskador och blöjutslag hos barn. Stärkelse i bomullsull, i form av en torr kompressor, rekommenderas för erysipelas. Med hampa eller solrosolja i form av salva används för inflammation i bröstkörteln (mastit). I folkmedicin är infusionen av potatisblommor listad som ett sätt att sänka blodtrycket och stimulera andning. Du bör dock veta att i hela den övre delen av jorden, särskilt i frukten, finns det mycket giftigt ämne solanin, från vilken allvarlig förgiftning kan uppstå.

Läs hur man odlar en god potatisavling:

Varje trädgårdsmästare drömmer om tidigare skördar. I allt högre grad får de hjälp av växthusgaser och utvecklingsregulatorer. Vilken typ av ämnen de är och vad deras handlingsprincip är, är inte allt.

Det är känt att hälsan och produktiviteten hos den gröda som odlas på den beror på nivån på markens surhet. Det är möjligt att bestämma jordens surhet i specialiserade laboratorier, eller det kan du själv göra med hjälp av ett pH-mätare eller indikator litmus test. Det finns också en metod för att bestämma markens surhet av ogräs som växer i ett visst område. Hur man bestämmer och ändrar markens surhet.

Lerjord är en riktig katastrof för ägarna. Många människor känner till en sådan bild: med god vård av trädgården finns en morot med en klo, potatis med ärter, orörd squash och äggplantor, svarta sidor av tomater. Vad man ska göra En bra skörd på lerajord är verklig.

http://webfazenda.ru/potatoes.html

Näringsvärde av potatis, dess kemiska sammansättning

Utan vilken grönsak kan våra samtidiga inte presentera sin kost idag? Många kommer omedelbart att tänka på potatis. Det är så! När de spanska piraterna letade efter guld i Sydamerika, kom de över denna användbara kalori och goda grönsaker. Sedan dess har det blivit en produkt för matlagning över femhundra olika rätter, så många är intresserade av näringsvärdet av potatis, dess kemiska sammansättning. Den enklaste skålen i denna grönsak är en potatis i sin uniform, men moderna köksredskap gör att du kan laga läckra pommes frites eller fransk kött på kort tid.

Beräkningen av näringsvärdet av potatis per 100 g

Idag anses det vara det andra brödet av potatis, så det gör inte ont för att lära sig näringsvärdet av potatis. Det är vanligt att räkna med 100 g av produkten. I mängden av denna grönsak innehåller 76 kcal.

Vilka är huvudkomponenterna i denna rot, vad är näringsvärdet av potatis i 100 g? Vid 80% består det av vatten, det vill säga per 100 g produkt - 80 g vatten. Kolhydrater är andra i innehållet, det finns 16,6 g av dem. Alla vet att det finns mycket stärkelse i potatis, dess andel är 14,2 g. Proteinerna i det är mycket mindre - 1,9 g och fett är bara 0, 1 g. Även potatis består av kostfiber, varav 1,8 g är i den.

Kemisk sammansättning

Näringsvärdet och kemisk sammansättning av potatis har redan studerats mycket bra. Strukturen i denna grönsak innehåller många element i det periodiska bordet, vitaminer av olika grupper, aminosyror. Så, vitaminerna B1, B2, B3, B6, B9, som är bland mikronementen av potatis, har en stor effekt på olika funktioner i människokroppen. Förekommer i det och vitaminerna C, H, PP. C-vitamin i potatis är mycket mer än i äpplen eller bananer. Det innehåller också en hel del ämnen som folsyra och andra aminosyror. Den uppsättning mineralämnen är enorm i potatis: kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, selen. Även närvarande är element av molybden, krom, vanadin, jod, tenn, kobolt, kisel, nickel, aluminium och fosfor.

Huvudegenskaperna hos grönsaken

På grund av sin rika komposition har potatisen läkning egenskaper. Så det rekommenderas att använda det för personer med diabetes. Denna rotväxt kan stimulera mänsklig hjärnaktivitet, kan minska blodkolesterolnivåerna. Lidande av gastrit och magssår kan säkert äta kokta potatisar, eftersom det inte irriterar slimhinnan. Om någon har en trasig metabolism, neutraliserar potatisen verkan av syror med sina alkaliska förmågor. Mikroelementen som ingår i vegetabilisk förebyggande njursjukdom, skyddar immunsystemet.

Särskilda fördelar med potatis för hud när den appliceras externt. Det skyddar huden från början av åldersfläckar, kan minska inflammation.

Alla vet att det är en källa till fiber. En positiv effekt av grönsaken på nervsystemet, lindrar stress.

Även om detta är en högkaloriprodukt, men den ingår i sammansättningen av många dieter, som används på fasta dagar. Sådana aktiviteter bidrar till att gå ner i vikt och bibehålla normal vikt.

Näringsvärdet av bakade potatis

Bakat potatis är det enklaste och snabbaste sättet att laga mat. Den har en mycket trevlig och naturlig smak. Funktionerna i denna beredning är att den behåller alla goda egenskaper hos grönsaken. Kalorier i en sådan skål är relativt få, så det kan användas för vissa dieter.

Bakade potatis är väl lämpade för olika kompressor avsedda att bekämpa hudsjukdomar och kokar. Vissa behandlar torrhosta med bakade potatisar.

I 100 g bakade potatis (utan skal) innehåller 82,7 kcal, i skalen - 136 kcal. I samma mängd mat är 2,1 g proteiner, 1 g fett, 17,2 g kolhydrater.

Egenskaper av pommes frites

En favorit behandla för barn och de flesta vuxna är pommes frites. Ofta i kaféer och restauranger beställs den som köksrätt för kött, fisk. Vissa använder det som ett mellanmål, ta på picknick.

Att laga maträtten tar inte mycket tid, och det är bättre att äta det varmt, så att det inte förlorar sina smakegenskaper. Tyvärr är det omöjligt att bära pommes frites till diet och sunda rätter. Ibland används förberedelsen av denna maträtt skadliga konserveringsmedel. Ju längre potatis kokas, desto mer användbara delar förstörs. Ibland på ett café är denna matlagning förberedd på samma olja flera gånger, vilket är mycket skadligt. En inköpt maträtt kan innehålla ett överskott av salt, vilket har en negativ inverkan på kroppen. Det måste komma ihåg att du inte kan äta denna produkt mer än en gång i veckan och inte använda den dagligen.

Så mängden vatten i pommes frites minskas märkbart och uppgår till endast 39,76 g per 100 g av produkten. Mängden kolhydrater ökar däremot till 34,82 g. Fetthalten når 16,12 g, proteiner utgör 3,81 g och dietfibrer - 4,2 g. Till ovanstående komponenter tillsätts även aska - 1,29 g. Näringsvärdet för pommes frites per 100 g är 316 kcal.

Vad att frukta

Potatis finns i gult och vitt kött och har mer än 10 sorter. Det mest användbara är den gula rotkonservern, den har mycket beta-karoten, vilket bidrar till god syn, skönhet och långsiktig ungdom.

Man bör komma ihåg att kaloriinnehållet och stärkelsinnehållet i potatis är ganska högt, så det bör användas i begränsade mängder för personer med fetma eller diabetes. Ibland när man lagrar en grönsak i de öppna ljusa gröna områdena visas på knölarna. Detta innebär att det bildas en giftig substans - solanin. Sådana knölar kan inte ätas. Idealiskt bör potatisen vara torr, ha en slät hud utan plack och skär.

http://www.syl.ru/article/322310/pischevaya-tsennost-kartofelya-ego-himicheskiy-sostav

Den kemiska sammansättningen av potatisknölar

I en av historierna från Jack London berättar hur Smok Bellew räddade en hel by, förberedd för att människor dör av skörbjuren, en mirakelhärdning - en gruel av rå potatis. Naturen, som skapade den kända för alla potatisar, stod verkligen inte på vitaminer, makro- och mikroelement, som, förutsatt att knölarna är ordentligt förberedda, lagras i disken och ger oss fördelar.

Den råa potatis kemiska sammansättning

Potatisens kemiska sammansättning och näringsvärde är i stor utsträckning beroende av knölarnas ålder. Nya potatisar är rika på fukt och vitaminer, men det finns relativt lite stärkelse. I fullmognad knölar finns stärkelse, vitaminer, spårämnen. Det är svårt att bedöma deras exakta mängd: Närvaron och koncentrationen av användbara ämnen beror på typen av jord och typer av gödselmedel. Men vid våren knölar knölarna ut, vitaminerna i dem sönderdelas, men koncentrationen av solanin, en giftig glykalkaloid, ökar i potatis kemiska sammansättning.

100 g mogna råpotatisknölar innehåller:

  • 77,46 g vatten;
  • 1,71 g proteiner;
  • 0,1 g fett;
  • 18,21 g kolhydrater (mestadels stärkelse);
  • 2,2 g fiber.

Ämnen i sammansättningen av rå potatis

makronäringsämnen

Spårämnen

vitaminer

Dessa substanser är viktiga för kroppen:

  • B-vitaminer kallas skönhet vitaminer. De saktar åldrandet, främjar kollagen syntes, ger hudens elasticitet, stärker blodkärlens väggar. Folsyra är nödvändig för syntesen av DNA och RNA, utan den korrekta celldelningen är omöjlig. Därför är folsyra ofta ordinerad för gravida kvinnor;
  • C-vitamin är en antioxidant som skyddar kroppen från effekterna av fria radikaler, som fyller stadsluften. Speciellt finns det många av dem i bilutsläpp, tobaksrök, förbränningsprodukter från inhemsk gas. Fria radikaler orsakar för tidig åldrande av kroppen, skapa en bördig grund för bildandet av tumörer. Med brist på C-vitamin sänker vävnadsregenereringen, tarmar blöder, tänderna börjar lossna, blodkärlens väggar försvagar. 300 g unga potatis innehåller den dagliga dosen av detta vitamin, vilket är nödvändigt för att upprätthålla immunitet
  • Kalium - hjälper till att kardiovaskulärsystemet fungerar normalt, säkerställer borttagande av överskott av vätska från kroppen. Makroelementet är användbart vid ödem och njursjukdom;
  • Selen är ett spårelement som är nödvändigt för sköldkörteln och är fördelaktigt för immunsystemet. Selen förhindrar för tidig åldrande;
  • jod krävs för sköldkörteln;
  • kalcium - är involverad i bildandet av benvävnad, stärker det muskuloskeletala systemet.

Separat är det nödvändigt att säga om solaninförgift, vilken natur själv syftar till att skydda knölar från gnagare och insekter som var hungriga på vintern. På hösten i råpotatis - cirka 0,01% solanin (10 mg per 100 g). Men vid våren ökar koncentrationen av solanin flera gånger, gröna knölar är farliga att äta.

Bevarande av vitaminer när man kokar potatis

Energivärdet på 100 g kokta potatis är 80-90 kcal. Stärkelse som finns i det omsluter slemhinnan, skyddar den mot irritation. På grund av detta rekommenderas potatisdieten ofta för gastrit och magsår.

Men vitaminerna C och B-grupper löser lätt i vatten och processen sker desto snabbare desto mer syre finns det i. Om de skalade potatisarna ligger i vatten i minst en timme, kommer mängden vattenlösliga vitaminer att minska med cirka 15%.

I frånvaro av syre sönderdelas C-vitamin i vatten vid en temperatur av + 192 ° C. Men om vattnet är rik på syre börjar reaktionen redan vid + 5 ° C. Därför uppstår den mest intensiva sönderdelningen av vitaminer under kokning tills vattnet kokar: det är mindre syre i kokande vatten.

Därför slutsatsen: För att behålla maximalt användbara ämnen i potatis, är det nödvändigt att kasta det inte i kyla, men i kokande vatten. Dessutom är vitaminer väl bevarade när de kokas för ett par.

Fram till januari är det lämpligt att laga potatis i uniformer: lejonens andel av näringsämnen är koncentrerad under huden. Men närmare våren är skalen bättre att klippa, för det är framförallt solanin.

Näringsämnen i bakade och stekt potatis

Potatisen bakad i en skal är mycket användbar. Den innehåller många vitaminer och kalium. Hörlurar som framställts på detta sätt har dietära egenskaper.

En stor del av friska ämnen är bevarade i potatis i en "landstil", men i detta fall är knölarna blötläggda med fett. Om kaloriinnehållet i 100 g knölar bakade i skinnet är 80-90 kcal, är energivärdet för "lantlig" potatis med magert kött 133 kcal.

När de steker potatis sönderdelas de flesta vitaminerna. På grund av den höga temperaturen i skålen bildas en farlig karcinogen akrylamid. Även om du steker potatis i "dietary" vegetabilisk olja, kommer kaloriinnehållet i 100 g av maträtten att vara 203 kcal.

http://kartofan.org/sostav-klubnya-kartofelya.html

Bestämning av potatis kemiska sammansättning

Potatis kallas med rätta det andra brödet, eftersom det innehåller många friska ämnen för människors hälsa. Potatisens kemiska sammansättning överraskar med ett stort antal vitaminer och spårämnen. Idag är denna potatis den mest favorit och populära maträtten i vårt land. Och i XVI-talet ansågs det oätliga och till och med giftiga rotgrödor. Peter Jag var tvungen att göra mycket för att se till att grönsaken växte av slaverna. Nu kan ingen familj föreställa sig deras kost utan goda, smakrika och smuliga potatisar.

Potatisens kemiska sammansättning

Kemisk sammansättning

Med dess värde är denna rotgrödan oföränderlig med någon annan produkt. Den innehåller vitala och mycket användbara vitaminer, makro och mikroelement. Tabellen över kemisk sammansättning av potatis har följande fysiska energiindikatorer, vilka beräknades per 100 g produkt.

Dessutom innehåller grönsaken olika organiska syror, proteiner, fetter och kolhydrater, inklusive väsentlig och väldigt frisk fiber, glukos och sackaros för människors hälsa. I genomsnitt innehåller potatismassan högst 2 gram protein (vilket är 2,5 procent), 16 gram kolhydrater och 4 gram fett. Så, även att äta en potatis, kommer en person fortfarande att få de element som han behöver.

Produktfördelar

Enligt läkare är denna rotgrönsak inte bara en väldigt användbar produkt utan också en dietrik. Det måste nödvändigtvis innehålla i sin dagliga diet människor som har diagnostiserats med sådana sjukdomar som:

  • diabetes mellitus;
  • gastrit och peptisk sår;
  • inflammation i bukspottkörteln;
  • artrit och artros
  • sjukdomar i mag-tarmkanalen;
  • problem med njursystemet.

struktur

Med dess näringsvärde motsvaras denna grönsak till ett universellt vitaminkomplex. Det är användbart att äta för människor som vill vara friska och vackra. Potatis är utmärkt för att bibehålla den normala funktionen av mag-tarmkanalens organ. Tack vare fibern i den har grönsaken en fördelaktig effekt på matsmältningsorganen, eliminerande inflammatoriska processer, förbättrar tarmmikrofloran och förhindrar utvecklingen av magsår.

Kalium, som innehåller rikligt i rotskörden, hjälper det mänskliga kardiovaskulära systemet att fungera. För att potatisen ska behålla den maximala mängd av denna användbara substans rekommenderar nutritionists att använda produkten i den bakade formen. Dessutom är roten välkänd för dess helande egenskaper. Massan av en grönsak har bakteriedödande förmågor som perfekt hanterar läkning av alla typer av hushållsskador, brännskador och skärningar. För att återhämtningen ska ske så fort som möjligt är det nödvändigt att gnugga den röda rotgrönsaken på ett fint rivjärn och därefter applicera läkemedlet på sårpunkten under dagen från 3 till 5 gånger.

Ett antal användbara ämnen finns också i knölens skal, så många av recepten inkluderar obehandlade grönsaker, som inte förstöra smaken alls, men lägger bara krydda i skålen. På våren i början av sommaren är det mycket användbart att äta nya potatisar med hud. När du delar av rengöringen, kom ihåg att på det här sättet berövar du rotgrödan av många användbara spårämnen.

Kontra

Potatis kan skada

Samtidigt, som någon annan produkt, bör potatis ätas med försiktighet, eftersom det är absolut kontraindicerat vid vissa sjukdomar. Det rekommenderas till exempel inte att använda en grönsak under exacerbation av gastrit och vissa sjukdomar i magen orsakad av låg surhet. Glöm inte att en grön potatis är en stor fara för människors hälsa. Det giftiga toxinet av corned beef som ingår i det kan leda till förgiftning av kroppen, såväl som störningar av arbetet hos många viktiga mänskliga organ.

Näringsvärde

Trots dess kost är denna rotskörd ganska högkaloridprodukt. Om vi ​​pratar om näringsvärde, innehåller bara 100 g potatis 90 kalorier. Förresten beror kalorinnehållet på denna produkt på hur det kokades. Så, i en renad och kokad rotgrönsak finns det inte mer än 75 kcal, kokta i uniformer - 65, och i en bakad grönsak - 83 kcal.

Den mest populära maträtten idag är pommes frites. Det beställs ofta i olika restauranger och kaféer, självständigt laga mat hemma, ta på picknick. Denna produkt kan emellertid inte hänföras till kosten, eftersom den i sin förberedelse använder en stor mängd fett, på grund av vilket kaloriinnehållet i produkten ökar betydligt. Om du inte vill skada din hälsa, äter inte denna maträtt mer än en gång i veckan. Näringsvärdet av rotgrönsaker i 100 g av produkten är 315 kcal. Observera att värmebehandlingen av produkten (kokning, stewing, stekning) kan öka kaloriinnehållet i skålen, eftersom det ofta läggs till andra ingredienser.

Använda potatisjuice

Användningen av detta ämne i traditionell medicin är mycket vanligt. På grund av dess helande egenskaper hjälper saften till behandling av många sjukdomar. Det är i vissa fall ett oumbärligt hjälpmedel.

  1. Det bästa sättet att lindra halsbränna, lindra smärta vid magsår och kronisk gastrit är att ta 250 ml färskpressad juice.
  2. En blandning av potatis och sellerijuice hjälper till att övervinna ett depressivt och apatisk tillstånd.
  3. Vid sjukdomar i munhålan (stomatit och gingivit), förbered en sköljning. För att pressa saften från roten, använd en mixer eller köttkvarn.
  4. Sköljning kommer att underlätta patientens tillstånd och faryngit, laryngit och ont i halsen.
  5. Kan användas i kosmetiska förfaranden. Genom att lägga till honung och aloe får du ett universellt botemedel som rensar, toner och föryngrar huden.
  6. Det rekommenderas att använda färsk juice från rotgrödor för onkologiska sjukdomar. Hans massmottagning kommer att städa blodet hos sjuka celler och kommer också att bli en oumbärlig assistent under kemoterapi.

Juice rensar kroppen helt, så det rekommenderas att använda det till alla som arbetar i farliga industrier och hanterar kemiska eller strålningsämnen.

Stärkelse användning

Potatisstärkelse

Även om detta vita pulver inte har smak eller lukt, har det ett antal användbara egenskaper. Det används ofta i livsmedelsindustrin, kosmetologi och finns alltid i köket hos någon hemmafru. Potatisstärkelse är av två slag. Den första är betyg A, där andelen fukt är 35-40% och betyg B är från 50 till 52%.

Köpa stärkelse, först och främst, noggrant uppmärksamma datumet för tillverkningen. Det borde inte finnas några blodproppar och klumpar i själva pulvret. Kontrollera också produktförpackningen, som nödvändigtvis måste vara intakt och inte skadad. I rätt förpackning behåller stärkelsen sina fördelaktiga egenskaper under mycket lång tid - i 5 år.

Stärkelseegenskaper

Liksom potatis har stärkelse ett antal användbara egenskaper. Det har en positiv effekt på blodsystemet och mag-tarmkanalen. Ämne är oersättligt vid neurotiska sjukdomar och hudproblem. Dessutom är det en utmärkt energisk, som förser kroppen med de krafter som krävs för aktiv och oavbruten funktion. Samtidigt är det nödvändigt att noggrant använda stärkelse för personer som noggrant reglerar deras vikt. Individuell intolerans mot ämnet kan också förekomma.

Irreplaceable pulver som huvud ingrediens för användning i hemmet kosmetologi. Dessutom är det här verktyget universellt - det är perfekt för alla hudtyper, mjukgör rynkor, stramar hud som har förlorat sin elasticitet och hjälper till att återställa ungdomar. När du börjar applicera stärkelse i hemlagade masker kommer din hud att permanent bli av med irritation och rodnad, efterlikna rynkor och finnar.

Mycket ofta ingår stärkelsen i kompositionen av olika kulinariska rätter. Som regel läggs detta element nödvändigtvis till många bageri- och konditorivaror, krämer och såser.

Matlagning stärkelse hemma

Tillagning av stärkelse är inte svårt. Ta några sena potatisknölar. När du har tvättat dem, ta försiktigt bort ögonen, olika tillväxt och oegentligheter. Sedan använder du en rivare, en köttkvarn eller ett hem, du måste hugga rötterna. Därefter kombineras den resulterande massan med vatten för att göra en inte mycket tjock vassle.

Spänn blandningen genom en sikta, som måste förhällas med gasväv som viks flera gånger. Sätt lösningen åt sidan i några timmar och låt den stå. Under denna tid kommer stärkelsen att sätta sig i botten. Därefter är det nödvändigt att fylla det med färskt vatten och låt det stå igen. Upprepa denna procedur tills inga fler skräp genereras. Då bör den resulterande stärkelsen torkas noggrant, inte glömma att ständigt rör om. Användningen av torkad hemlagad stärkelse är densamma som den som köptes.

http://fermoved.ru/kartofel/himicheskij-sostav.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/121505

Potatis: fördelarna och skadorna

Det är nu huvudrätten i varje familj (med sällsynta undantag), och ändå upplevdes det inte någonsin av européer och asiater som en ätbar knöl - de var så rädda för förgiftning att de inte ville laga mat.

De började odla potatis för 8 tusen år sedan i Bolivia, där du fortfarande kan se den vildväxande arten av denna växt. Sedan kom potatisen till Europa - det hände bara 1551. Intressant är att inkarna i allmänhet använde dessa knölar som en definition av tid - och de sa "det tar så mycket tid som det tar att koka potatiserna" (i deras förståelse var det en timme).

Den historia som Peter 1 bokstavligen tvingade att odla och distribuera potatis i Rysslands provinser, vet många människor - det här är redan ett historiskt faktum. Ja, den här växten har kommit ett långt och svårt sätt till vårt bord, men nu är potatis en integrerad del av den dagliga menyn.

Potatisens kemiska sammansättning, dess näringsvärde

Näringsvärde på 100 g:

  • Kalori: 77 kcal
  • Protein: 2 gr
  • Fett: 0,4 g
  • Kolhydrater: 16,3 gram
  • Kostfiber: 1,4 g
  • Organiska syror: 0,2 g
  • Vatten: 78,6 g
  • Omättade fettsyror: 0,1 g
  • Mono- och disackarider: 1,3 gr
  • Stärkelse: 15 gr
  • Ask: 1,1 gr
  • Mättade fettsyror: 0,1 g

Makroelement:

  • Kalcium: 10 mg
  • Magnesium: 23 mg
  • Natrium: 5 mg
  • Kalium: 568 mg
  • Fosfor: 58 mg
  • Klor: 58 mg
  • Svavel: 32 mg

vitaminer:

  • Vitamin PP: 1,3 mg
  • Betakaroten: 0,02 mg
  • Vitamin A (ER): 3 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,12 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
  • Vitamin B5 (Pantotensyra): 0,3 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxin): 0,3 mg
  • Vitamin B9 (folic): 8 mcg
  • Vitamin C: 20 mg
  • Vitamin E (TE): 0,1 mg
  • Vitamin H (biotin): 0,1 μg
  • Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 1,8 mg

Spårämnen:

  • Järn: 0,9 mg
  • Zink: 0,36 mg
  • Jod: 5 mcg
  • Koppar: 140 mikrogram
  • Mangan: 0,17 mg
  • Selen: 0,3 mcg
  • Chrome: 10 mcg
  • Fluor: 30 mcg
  • Molybden: 8 mcg
  • Bor: 115 mcg
  • Vanadin: 149 mcg
  • Kobolt: 5 mcg
  • Litium: 77 mcg
  • Aluminium: 860 mcg
  • Nickel: 5 mcg
  • Rubidium: 500 mcg

Potatis är en relativt högkalorid produkt, och dess kemiska sammansättning är fylld med kolhydrater. Därför utgör knölar sällan grunden för kostnäring. Men det bör förstås att denna grönsak inte är lämplig för bantning, men kosten vid behandling av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen är tvärtom baserad på användningen av potatis.

Knölarna i denna växt innehåller nästan alla aminosyror - äter 300 gram potatis per dag, en person ger kroppen den nödvändiga mängden fosfor och kalium. Vitamin C hittades i produktens sammansättning, även om dess största koncentration faller på en ny gröda, och vid våren (efter lagringsmånader) återstår endast 1/3 av vitamin C av den ursprungliga mängden.

Dessutom är potatisrika med mineraler - järn, zink, koppar, svavel, natrium, kalcium, kobolt och andra.

Potatisanvändning

Läkare säger att potatis är en kostprodukt, den kan användas av personer med olika sjukdomar. Det är till exempel produkten i fråga som bör bli den viktigaste kosten hos personer som diagnostiserats med:

  • diabetes;
  • akut och kronisk gastrit, med låg eller hög surhetsgrad i magsaften;
  • artrit av alla slag;
  • några störningar / störningar i matsmältningssystemet.

Potatis är rik på fiber, så det kan säkert klassificeras som profylaktiskt - det hjälper till att förhindra utvecklingen av tarmsjukdomar, lindrar en person från förstoppning.

Det är förvisso säkert att den ifrågavarande produkten innehåller mycket kalium - det här är det viktigaste elementet som har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Det är sant att läkare rekommenderar att de används i levern - så att maximal kaliumhalt upprätthålls.

Observera: Det finns i potatisskalan att den största mängd vitaminer och mineraler finns, så det är bättre att använda de nya skördarna med det. En tunn skal kommer inte att förstöra skålens smak, men kroppen kommer att gynna mycket - vissa forskare hävdar att skalen innehåller ett ämne som aktivt påverkar potensen, naturligtvis, positivt.

Mycket bra potatis hjälper till vid läkning av små sår och brännskador - produkten har antibakteriella egenskaper. Det räcker bara att gnugga potatiserna (eller hugga dem i en bländare) och fästa dem på sårpunkten - efter 5-7 procedurer (3 per dag) kommer ett positivt resultat att märkas.

Potatisjuice

Detta derivat av produkten ifrågasätts högt av traditionella läkare, och några resultat av behandling med potatisjuice har antagits av läkare av officiell medicin. I vilka fall kommer saften från potatisknölar att vara vägen:

  • halsbränna, förvärring av kronisk gastrit, magsår i remission - tillräckligt för att dricka 200 ml potatisjuice om dagen för att bli av med obehagliga känslor;
  • nervös irritation, omotiverad apati, depression - potatisjuice, utspädd med sellerijuice (1: 1-förhållande) hjälper till att klara av dessa tillstånd;
  • diarré, förstoppning, tarmkolik - det rekommenderas att ta ¼ kopp av det beskrivna läkemedlet per dag;
  • periodontal sjukdom, stomatit - du måste skölja munnen med potatisjuice var 30-50 minuter under dagen, och nästa dag kommer patienten att känna lättnad.
  • Faryngit, laryngit - Gurgling med saft av potatisknölar lindrar snabbt inflammation.

Potatisjuice anses vara ett utmärkt rengöringsmedel - det är nödvändigt att använda det för de personer som arbetar med farlig produktion, måste ta starka läkemedel under lång tid.

Juice från knölarna i den aktuella växten används också i kosmetologin, men i nivå med populära råd - om du blandar potatisjuice med honung och lägger den på ett rensat ansikte, kan du efter några sådana procedurer njuta av absolut flätig, ren hud utan akne och inflammatoriska processer.

Observera: Nyligen fann man att potatisjuice är användbar i cancer. Faktum är att i sin sammansättning hittades substanser som stoppar / förhindrar utvecklingen av cancerceller. Och då kan saften rengöra kroppen av gifter, vilket är användbart under återhämtningsperioden efter kemoterapi.

Skada av potatis

Trots de enorma fördelarna med potatis är det värt att förstå - även en sådan ofarlig och välkänd växt kan vara skadlig för kroppen. Det rekommenderas till exempel inte att använda potatis under exacerbation av tidigare diagnostiserad gastrit med låg surhet. Och med försiktighet måste du gå in i potatisdieten för personer med diabetes, kroniska sjukdomar i bukspottkörteln.

Funktioner av användningen av potatis

Alla vet hur man väljer knölarna i den aktuella växten - de ska inte vara rynkade, med hudfläckar och skador. Du bör inte köpa potatis med en skal av en grön nyans - tubern innehåller redan den giftiga substansen solanin, vilket har en mycket negativ inverkan på den totala hälsan.

Observera: På grund av det faktum att den gröna färgen i ansamling av solanin inte visas omedelbart, rekommenderar läkare att man begränsar användningen av potatis till gravida kvinnor - det är detta gift som kan framkalla överträdelser av barnets fosterutveckling.

Potatisjuice måste förberedas strax före användning, maximalt lagringsutrymme är 5 minuter tills läkningstanken sätter sig. Som förebyggande åtgärd för utveckling av sjukdomar rekommenderar folkläkare att använda 100 ml vardera före en måltid en gång om dagen. Potatisjuice har en inte så trevlig smak, så du kan blanda den med morot, tomatjuice, tillsätt honung till det - det minskar inte bara fördelen med produkten utan förbättrar den också.

Man tror att det bästa valet för att göra juice skulle vara rosa knölar. Och behandlingenstiden med denna åtgärd är från juli till februari: potatiserna är fortfarande färska och innehåller alla användbara ingredienser.

Potatis är en fantastisk växt. Han matar inte bara fyllningen utan hjälper också till att behandla många kroniska sjukdomar, vilket underlättar sjukdomslivet.

7,758 totalt antal visningar, 2 visningar idag

http://okeydoc.ru/kartofel-polza-i-vred/

Kalori potatis. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "potatis".

Energivärde potatis gör 77 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV POTATOR

Vad är användbart Potatis

  • Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
  • C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
  • Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
  • Silikon ingår som en strukturell komponent i kompositionen av glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
  • Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
  • Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
  • Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
  • Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

  • huvud
  • Sammansättning av produkter
  • Ingredienser grönsaker och grönsaker
  • Kemisk sammansättning "Potatis"
Tags:potatis 77 kcal kalori, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad som är användbart Potatis, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper Potatis

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/130.php

Potatisens kemiska sammansättning

Man har länge ansett att födelseplatsen för potatis är Sydamerika, och mer specifikt Bolivia, Chile och Peru. Och i vår tid i naturen, i Andesen hittar du denna grönsak. Potatis historia i Ryssland började under Peter I i början av artonhundratalet.

Potatis eller tuberiferous passe - årig gammal örtväxter av näshatfamiljen, mer än en meter i höjd.

När de lagras i ljuset blir potatisnörarna gröna - detta beror på deras glykalkaloidinnehåll av solanin. Sådana knölar kan inte ätas. Användningen av en sådan produkt orsakar en ganska allvarlig förgiftning.

Botanisk och kemisk beskrivning av potatis

Potatisbuske med blad av mörkgrön färg. Stam nakna, ribbade. Blommar vita, rosa, lila blommor.

Från axils av blad rudimentära i den underjordiska delen av stammen växa jordiska löpare - utlöpare, som förtjockning på toppmöten ger upphov till en ny klubb (en modifierad skott).

Frukten är en giftig bär med en diameter av 2 cm, multi-seeded, mörkgrön, som liknar en liten tomat i form.

Potatis förökas vegetativt - i små knölar eller delar av knölar, oftare i frön.

Sprängning av knölar i jorden börjar vid 6-8 ° C (den optimala temperaturen för potatisspiring är 15-20 ° C).

För tillväxt av stjälkar, bladen och blommande är den optimala temperaturen 16-22 ° C, nattluftstemperaturen är 10-13 ° C.

Skott och unga växter skadas vid frost i (-2 ° C).

Rikliga vattendrivna växter krävs vid blomning och bildning av knölar. Överskottsfukt är skadlig för potatis.

Den bästa marken för potatis är chernozem, sod-podzolic, gråskog, dränerade torvmarker; mekanisk komposition - supers, lätta och medelstora loamer. Marken för potatis bör vara lös: små och deformerade knölar bildas i den komprimerade jorden.

De bästa gödselmedel är kalciumsalter, benmjöl, lime, gödsel. En stor mängd kvävegödselmedel i jorden är oönskade, eftersom den bidrar till bladets tillväxt och minskning av utbytet.

Potatis växer i tempererade klimat runt om i världen; potatisknölar utgör en betydande del av kosten för intag av folk på norra halvklotet (ryssar, vitrysslander, poler, kanadensare).

Potatisknölarnas kemiska sammansättning beror på sorten, växtförhållandena (klimat, väder, jordart, applicerade gödningsmedel, odlingsodling), knölarnas mognad, lagringsvillkor etc.

Potatis innehåller i genomsnitt 75% vatten; stärkelse 18,2%; kvävehaltiga ämnen (råprotein) 2%; sockerarter 1,5%; Kledchatka 1%, fett 0,1%; titrerade syror 0,2%; ämnen av fenolisk natur 0,1%; pektinsubstanser 0,6%; Andra organiska föreningar (nukleinsyror, glykoalkaloider, hemicellulosor etc.) 1,6%; mineralämnen 1,1%.

Under lagring reduceras mängden stärkelse i knölar.

Potatis är rik på vitaminer: C, B1, B2, B6, PP, K och karotenoider. Potatisknölar innehåller i genomsnitt (i mg per 100 g): vitamin C-12; PP -0,57; B1 -0,11; B2 - 0,66; B6 -0,22; pantotensyra -0,32; karoten (provitamin A) spår; Inositol -29. Biotin (vitamin H) och vitaminer E, K, etc. finns i obetydliga mängder.

Potatisproteinet, genom biologiskt värde, överskrider proteinerna i många korngrödor och ligger något underlägsna proteinerna i kött och ägg.

Råfiber i knölar innehåller ca 1%.

Linolsyra och linolensyror, som ingår i fetter, har ett viktigt näringsvärde, eftersom de inte syntetiseras i djurorganismen.

Mineralämnena som utgör potatisen representeras av kalium- och fosforsalter; Det finns också kalcium, natrium, magnesium, järn, svavel, klor och spårämnen - zink, brom, kisel, koppar, bor, mangan, jod, kobolt etc.

Det totala askinnehållet i knöln är ca 1%, inklusive (i mg%): K2O - ca 600, P-60, - 21, Mg-23, Ca-10.

Förbrukningen av 300 g potatis ger kroppen mer än 10% energi, nästan full C-vitamin, cirka 50% kalium, 10% fosfor, 15% järn, 3% kalcium.

För att förhindra förlust av vitamin C är det rekommenderat att sänka det inte i kallt tillstånd, men i kokande vatten när man lagar skalade potatis. Denna metod kommer att minska förlusten av vitamin 7%.

Tuber hud är också rik på vitaminer. Det är lämpligt att använda färska potatisar utan peeling.

Färsk potatisjuice och stärkelse används som ett kuvert och antiinflammatoriskt medel för gastrointestinala sjukdomar.

Potatisstärkelse är grunden för att göra pulver och används även som fyllmedel för pulver och tabletter.

I folkmedicin används färska potatis, riven på en rivare, för hudsjukdomar, inklusive eksem.

Varmkokta potatismos används i sjukdomar i lungorna och övre luftvägarna. En snabb positiv effekt är inandning av ånga från heta, nykokta potatisar.

I hemmet kosmetika används potatis ganska ofta. Från det förbereder näringsrika masker för huden på händer och ansikte.

http://ogorodland.ru/kartofel/kartofel-botanicheskoe-opisanie-ximicheskij-sostav-kartofelya/

Potatisens kemiska sammansättning

Råmaterialet för produktion av potatisstärkelse är potatis. Potatisknölarnas kemiska sammansättning varierar inom rimliga gränser och beror på potatisortimentet, klimat, jord och andra förhållanden. Den genomsnittliga kemiska sammansättningen av potatis (%): vatten - 75; torra ämnen - 25, inklusive stärkelse - 18,5, kvävehaltiga ämnen - ca 2, fiber - 1, mineralämnen - 0,9, sockerarter - 0,8, fett - 0,2 och andra ämnen (pektiner, pentosaner och etc.) -1,6. Stärkelsehalten i potatisknölar varierar mellan 8 och 29%. Vatten i potatis finns i två tillstånd: i fri (78%) och bunden (22%). Fri vatten löser upp alla vattenlösliga substanser i potatisocker, salter av syror, kvävehaltiga ämnen och andra som bildar cellsap; kolloidbundet vatten är inte ett lösningsmedel, och dess egenskaper skiljer sig signifikant från vanligt vatten.

Potatisknölar innehåller från 0,46 till 1,72% sockerarter, övervägande representerade av sackaros, och det finns också glukos och fruktos. Förvaring av potatis vid låg temperatur leder till en ökning av sockerhalten på upp till 5%, en minskning av stärkelseutbytet och en ökning av förlusten av torra substanser i potatis.

Potatis innehåller från 0,52 till 1,77% fiber. Ju högre fiberinnehåll desto tjockare potatiscellväggarna är desto hårdare potatisen gnidas bort på gittermaskinerna och följaktligen desto högre utbyte av massa och förlusten av stärkelse och massa. Pektiska ämnen, som tillsammans med fibrer utgör en del av cellväggarna i potatis, sträcker sig från 0,74 till 0,95%. Under lagring av potatis kan pektiska ämnen som påverkas av enzymet protopektinas, bli en löslig form, vilket leder till mjukning av potatisvävnad och komplicerar produktionen av stärkelse.

Organiska syror är citronsyra, oxalsyra, äppelsyra, mjölksyra, men citronsyra dominerar. Den totala titrerade surheten hos potatis beror också på närvaron av sura fosfater i den, pH-värdet på potatisjuice är 5,8. 6,6. Potatisornas surhet ökar dramatiskt under dess mikrobiologiska försämring under lagring, vilket påverkar processens gång negativt.

Potatis innehåller från 0,7 till 4,6% kvävehaltiga ämnen, som är 60% proteinföreningar. Potatisproteiner är höga i aminosyrasammansättningen, 40% av potatis-kväveämnen är icke-proteinkväveformiga föreningar. När knölarna mognar minskar innehållet av kväveämnen i dem, vilket har en positiv effekt på den tekniska processen, eftersom protein, vilket är ett bra skummedel, komplicerar separationen av föroreningar från stärkelse och sänker dess kvalitet. Förutom de listade ämnena innehåller potatis glukosidolanin i en mängd från 2 till 10 mg per 100 g rå potatis. Dess innehåll ökar dramatiskt när du lagrar potatis i ljuset när det blir grönt. Att äta sådana potatis i mat är omöjligt. Solanin är också ett starkt skummedel och komplicerar processen att rengöra stärkelse från föroreningar.

Potatis innehåller 10-30 mg% C-vitamin, en liten mängd B-vitaminer och karotenoider. Potatisaska varierar från 0,4 till 1,9%, domineras av kaliumföreningar (72%), fosfor (20%) och innehåller även natrium, kalcium, magnesium och järn. Cirka 75% av askföreningarna är lösliga i vatten och förloras med avloppsvatten vid framställning av stärkelse, vissa av de olösliga föreningarna förblir i massan, vissa i stärkelse, som påverkar stärkelsepastaens viskositet och vidhäftning [2].

http://lektsii.org/1-57638.html

potatis

Potatis - samma namn tuberiferous herbaceous växt, en av de mest populära vegetabiliska gröda odlas över hela världen. För kulinariska ändamål används växtknölar som äts huvudsakligen i kokad form.

typer

För närvarande finns det cirka 5 tusen sorter av potatis. Förutom organoleptiska egenskaper skiljer sig de i fråga om mogning, utbyte och resistens mot sjukdom. Dessutom skiljer potatiserna sig i fyra huvudgrupper av sorter - universella, bord, tekniska och foder. De vanligaste är bordsorter, som kännetecknas av ett mer attraktivt smak- och näringsvärde, liksom rund eller ovala knölar.

Kaloriinnehåll

100 gram potatis innehåller ca 77 kcal.

struktur

Potatisens kemiska sammansättning har en högre halt av proteiner, kolhydrater, fibrer, aska, vitaminer (B3, B4, B9, C, K), makro- (kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor) och spårämnen (jod, kobolt, mangan, molybden, fluor).

Hur man lagar mat och serverar

De flesta recepten för tillagning av rätter från potatis innebär rengöring av knölar från tunn hud, som innehåller alkaliska hälsoskadliga alkaliska. Därefter skärs de i bitar, vars form och dimensioner är beroende av egna preferenser och egenskaperna hos beredningen av en eller annan maträtt. Huvudknölarna skärs som regel i remsor, kuber, kuber, spån och medelstora spån, skivor, cirklar.

Användningen av potatis i matlagning är extremt bred. I de flesta fall kokas denna grönsak, stekas eller stuvas med hjälp av den för att förbereda ett brett utbud av rätter, allt från pannkakor och slutar med soppor och torra mellanmål. Mångfalden av att äta potatis kan bedömas av sovjetfilmen "Girls", i en av de avsnitt som listar dussintals sätt att göra det.

Hur man väljer

Den viktigaste faktorn i valet av potatis är utseendet på grönsaken. Den ska ha en jämn yta utan några defekter, från fläckar och slutar med sprickor och bucklor. Dessutom är högkvalitativa rotgrönsaker av medelstorlek, jämnhet (utan kullar och tillväxt), liksom hårdhet. Den mest attraktiva smak skiljer sig från unga omogena potatis.

lagring

De optimala förutsättningarna för lagring av potatis anses vara en temperatur av 2 till 4 grader Celsius och en fuktighet på ca 85%. Med deras efterlevnad kan denna grönsak lagras i upp till 9 månader.

Användbara egenskaper

Regelbunden användning av potatis har en immunostimulerande, antiinflammatorisk effekt, normaliserar mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet och förhindrar också kraftiga fluktuationer i blodsockernivån.

Begränsningar av användningen

Färska potatisknölar innehåller ofta alkaloider som är hälsofarliga, i synnerhet solanin. Den högsta koncentrationen av dessa ämnen observeras i fullmognad knölar, som har utsatts för solljus under ganska lång tid, vilket framgår av deras gröna färg. Garanterad för att bli av med dem genom mekanisk rengöring av potatisytan eller genom värmebehandling vid temperaturer över 170 grader Celsius.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/vegetables/potato/

Läs Mer Om Användbara Örter