Huvud Confection

Shiitake - en beskrivning av var svampens toxicitet växer

Denna svamp har många olika namn. Det var också populärt i antiken när det bildade grunden för de asiatiska härskarnas imperiella rätter. På grund av detta historiska faktum, fick den beskrivna svampen ett vackert namn - "Imperial svamp". Nu används den i stor utsträckning vid framställning av en mängd olika rätter. I kosmetika används dess extrakt i stor utsträckning. Dessutom, fira läkare dess användbara egenskaper.

Hur ser en svamp ut?

I diameter varierar konvexen på svampen från 5 till 20 cm. Dess form liknar en halvklot i utseende. Ytan på den torra huden har en liten mängd vita vågar. Vid beröring är huden på hatten lite som sammet. Och färgen har nyanser från kaffe till brunbrun. En indikation på det faktum att svampen har mognat är utplåningen av kepsformen och eventuellt sprickbildning av huden. Men dessa tecken hänvisar till lentinule ätbara. Svampens största vikt var 100 gram.

Plattor av en ung svamp är täckta med ett tunt skikt av ett skyddande membran. Deras intressanta egenskap under mekanisk åtgärd är en färgförändring.

Den maximala längden på det raka och fibrösa benet, som gradvis blir tunnare mot marken, var 19 cm. Capens storlek är inte högre än ett märke och en halv centimeter. Färgen på den kejserliga svampstammen kan vara antingen beige eller brun.

Den svampiga köttmassan har en speciell skarp smak och utmärkt arom. Förlusten av alla huvudfördelar och övertygande av den kejserliga delikatessen framgår av bildandet av mörkfärgade fläckar på undersidan.

Vita sporer har en form i form av en ellips som är typisk för tallrik. De ligger under locket på kejsarens svamp.

Shiitake livsmiljö

I asiatiska länder kan shiitake förekomma växer på stubbar och fallna träd. Svampens närvaro finns i många och väldigt olika träd, en av dessa är mulberryträdet. Shiitakesäsongen börjar på våren. Hans grupp fruiting sker hela sommaren och varar fram till senhösten. Lenthinula tillväxt sker mycket snabbt. Hon går igenom hela processen av mognad på bara 8 dagar. Nyligen har en liten hatt en stor pärla på den 8: e dagen blivit en fullsträckt mogen champinjon.

Liknande arter

Även om shiitake har en slående exotisk anteckning, är det lätt att förvirra det med vanliga svampar. De kommer att vara mycket svåra att skilja från flera mycket liknande typer mushrooms. Dessa arter har på sina kroppar färgen identisk med de som beskrivs av kejsarsvampen. Det mest uppenbara tecknet som helt enkelt aldrig kommer att förvirra mushen med shiitake är tillväxten av den första enda på välruttad jord. Dessutom kan svampar inte hittas på våren, som den kejserliga svampen.

Shiitake matlagningsregler


Endast kepsar med känsligt mjukt kött är lämpliga för mat. Svampens ben är inte efterfrågade på grund av deras styva fiberstruktur. Asier accepterar inte européernas metoder för beredning av svampar. Asiater torkar inte svampar som européer, men använder dem för kulinariska ändamål direkt. Det finns faktiskt en uppfattning om att efter torkning kan man glömma sin kryddiga smak. Svamp går till matlagning olika soppor och såser, kan serveras med aptitretande kött eller fisk. Svamp kan serveras separat som en delikatess. Termiskt obehandlade svampar kommer att tycka om den speciella smaken av picky gourmeter.

Näringsvärde

Antalet kilokalorier i kejsarens svamp är cirka 34.

Råprodukten består av:

  • Kolhydrat - 6,8 gram.
  • Protein - 2,2 gram.
  • Fett - 0,5 gram.

Vad är fördelarna med svampen?

Den unika smaken av shiitake upptäcktes för 1000 år sedan. Och redan sedan 1400-talet började det användas av kinesiska läkarna som läkemedel.

I slutet av 1900-talet märktes en grundlig studie av sin massa, vilket inte bara visade sig vara användbar, utan också terapeutisk effekt.

Den svampande egenskaperna hos svampen är närvarande på grund av innehållet i viktiga delar:

  • Alla vitaminer i grupp B, vitaminer C och D.
  • Mineraler Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn och Se.
  • Mycket aktiv antitumorpolysackarid-lentinan.
  • Hormon lignan.
  • Glutaminsyra och andra syror.
  • Coenzymer.

Såsom kan ses, kommer en sådan speciellt rik kemisk sammansättning att ha en signifikant inverkan på människokroppen, speciellt om den har:

  • Olika problem med hjärtmuskeln (ischemisk hjärtsjukdom, ateroskleros och många andra).
  • Överskott blodsocker.
  • Högt kolesterol.
  • Problem med mag-tarmkanalen.
  • Sjukdomar i det endokrina systemet.
  • Kronisk trötthet.
  • Skleros.
  • Hudproblem
  • Förekomsten av virus i kroppen.
  • Bakteriologiska sjukdomar.
  • Candidiasis.
  • Cancersjukdomar
  • Sjuk lever.
  • Försvagad skyddsfunktion i kroppen.
  • Trög kraft.
  • Urologiska sjukdomar.

Nutritionists tillämpar framgångsrikt denna svampart för sina egna ändamål. Biverkningarna av cancer mot cancer kan minskas med hjälp av extrakt baserat på shiitake mycelium. Enligt kinesisk medicin kan den förlänga människans livslängd. Svampar används också i olika kosttillskott.

Tack vare dess regenererande egenskaper gick de imperiala svamparna till och med in i kosmetologi. Fonder som bygger på det klarar helt av många hudproblem (fett, pigmentfläckar och andra). Berömda tillverkare av märkesvaror, misslyckades inte med att dra nytta av huven i den kejserliga svampen. Östens stater upphör inte att betrakta det som en hemlighet för ungdomar.

Vem är kontraindicerad?

En stor nivå av svamp bioaktivitet förbjuder dess användning under vissa förhållanden:

  • Människor som lider av överkänslighet i kroppen.
  • Andningsvägarna.
  • Graviditet och amning.
  • Barnens ålder.

Växande shiitake hemma

Nu sprider svampen runt om i världen i en aktiv takt. Fram till mitten av 1900-talet föddes shiitake-svampen med den primitiva metoden att gnida skär av rått trä med fruktkroppar. Sedan mitten av förra seklet har mänskligheten förstått hantverket av sin korrekta odling. Början av 2000-talet var redan märkt av produktion av shiitake i 800 tusen ton per år.

Lentinula ätbara kan odlas på stockar i solljus eller på enkel sågspån. Vid odling av shiitake på en ekslogg behåller den alla sina grundläggande egenskaper, vilket gör den vild. Den andra metoden, även om flera, ökar styrkan hos doften och smaken av svampen, men verkar till nackdel för dess helande egenskaper.

Undemanding shiitake till det naturliga området gör att du kan odla dem hemma. Sålunda säkerställer efterlevnaden av några viktiga förutsättningar och stöd från den naturliga miljön framgång i sin uppfödning. Från maj till oktober är det utmärkt fruktning av dessa svampar. Men shiitake avel är inte den enklaste processen.

Är det möjligt att odla en kultur på en stubbe?
Odling av svampen är omöjlig utan trädstruktur. En stam eller en enkel trästubbe, som helst bör klippas till 50 cm långa stavar, är en bra passform. Skärning är inte bara nödvändig för att plantera en gröda vid dacha. Det är väldigt viktigt att påföra en intakt trädstruktur i början av våren. Den måste vara fri från rot och mossa.

I själva ögonblicket med att lägga mycelium måste föregås av att träet fylls med fukt och dess desinfektion. Allt detta uppnås genom att koka i vatten i en timme. Vid slutförandet är det nödvändigt att skära hål i centimetern, med ett djup på upp till 7 cm. Lägg in myceliet av shiitake i dessa hål och täcka dem med våt bomullsull. Fukt i trä bör inte vara lägre än 15%, och inte högre än 70%. Plastpåsen är perfekt för eventuell förlust av träfuktighet.

Glöm inte överensstämmelse med temperaturregimen. Detta är det viktigaste villkoret för framgångsrik odling av svampar. Den optimala temperaturen för japanska svampar är 16 grader under dagen, 10 grader på natten.

Är halm och sågspån lämplig för odling?
Om trä inte är ditt alternativ, kan du försöka använda det vanligaste sågspånet eller halm. Som i föregående metod måste du tillgripa kokande material. Och tillsättningen av kli eller mjöl av malt kommer att orsaka en ökning av svampens fruktbarhet. Redan färdiga plantor måste täcka en plastpåse, som kommer att ge en temperatur på upp till 20 grader. Efter synliga tecken på spridning av mycelium kan temperaturen redan minskas till 15 grader under dagen och upp till 10 grader på natten.

Om träningsmetoden innebär användning av behållare, då med ett halm är det inte nödvändigt. Ångad halm placeras i en vanlig väska med flera lager, mellan vilka mycelier placeras. I en sådan väska ska hålen skärs genom vilka svampen kommer att växa. En bra skörd kommer att förses med en noggrann kontroll över önskad temperatur.

http://howtogetrid.ru/shiitake-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Shiitake - utseende, komposition, fördel och skada, odling av svampen + 72 bilder

Shiitake (lat. Lentinula edodes) är en svampfamilj, lämpad för att äta. Denna underverk kom till våra butiker från Middle Kingdom (Japan).

Denna svamp är också känd av följande namn: Kinesisk svamp, Japansk skogsvamp, Imperial svamp, Lentinula ätbar.

Dess namn betyder "svamp som växer på en kastanj." Så denna underbara svamp växer antingen på ruttna stubbar eller på stammen av träd. Kina anses vara födelseplatsen för shiitake-svampar, men det finns också i Japan.

På grund av sin värdefulla kemiska sammansättning används japansk skogsvamp ofta i kinesisk medicin. Japans kejsare trodde fast att han skulle ge dem energi, föryngra och behålla immunitet.

Utseende av den kejserliga svampen

Hatt: Halvsfärisk form, som når en diameter på 15-20 cm. Hattens hud är känslig, mjuk, täckt med numeriska vita flingor (skalor), färgen från ljus, kaffe till mörkbrun.

Hos vuxna är locket täckt med sprickor, kanten är böjd inåt och tunnare. Vikten av en mogen svamp blir ungefär 100 g.

Plattorna under svampens lock är numeriska, rena, tunna. De skadade plattorna mörknar snart.

Svampen har ett rakt, fibröst ben. Dess mått är 4-15 cm i höjd och 2 cm i diameter. Färgområdet sträcker sig från beige och grädde till brunt.

Köttet är vitt eller krämigt, tjockt, har en karakteristisk svamplukt och smak. Om mörka fläckar dyker upp under svampen indikerar detta åldring och förlust av värdefulla ämnen.

Sporer - ljus, ovalformad, ligger längst ner på locket.

Vi föreslår att vi överväger ett foto av en shiitake-svamp som anges nedan.

Kemisk sammansättning, fördelar och skada av shiitake

Många århundraden sedan har mänskligheten känt den fantastiska smaken av lentinula ätbara, och börjar från 14-15 msk. Kinesiska läkarna introducerade henne till medicinsk praxis, eftersom hon behandlade ett stort antal sjukdomar.

Dess terapeutiska egenskaper beror på närvaron av sådana värdefulla och användbara substanser:

  • Askorbinsyra (vitamin C), ergocalciferol (D) och hela gruppen B.
  • Makro- och mikronäringsämnen (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K, etc.).
  • Ubikinon.
  • Antitumorpolysackariden är lentinan.
  • Aspartinsyra, arginin.

En sådan rik och helande komposition behandlar sådana vanliga sjukdomar som:

  • Sjukdomar i det kardiovaskulära systemet (hypertoni, trombos, kranskärlssjukdom (kranskärlssjukdom), ateroskleros).
  • Diabetes mellitus.
  • Låg immunitet.
  • Högt kolesterol.
  • SHKT sjukdom.
  • Virala och bakteriella sjukdomar.
  • Prostatit.
  • Tumörer av olika natur.

Nutritionists rekommenderar den kejserliga svampen att minska vikten. Kinesiska läkarna hävdade att shiitake fortsätter livet och föryngrar kroppen.

I kosmetologi används denna svamp på grund av dess regenererande egenskaper. Det hjälper till med hudproblem, akne och akne, eliminerar glans, strider och minskar rynkor.

I Rising Suns land kallas den ätbara lentinuluen "ungdoms elixir" för sina föryngrande egenskaper.

Förutom positiva egenskaper har ett antal kontraindikationer. På grund av den stora mängd aktiva substanser rekommenderas shiitake inte att ta:

  • Barn upp till 7 år.
  • Kvinnor under laktationsperioden och gravid.
  • Astmatiker och allergier.

Svampodling

Idag odlas kinesisk svamp över hela världen. De lärde sig hur man odlar denna svamp skickligt på 20-talet, och innan det gnidades skärna i ruttna stubbar med massa, fruktkropp.

Odling av kastanj, ekträ, stubbar, stockar i solljus (naturlig metod) och träflis (sågspån) i källare anses vara korrekt.

Den naturliga metoden bevarar alla aktiva substanser som finns i vildväxande svampar, och när de odlas på spån, ökar smaksegenskaperna men på bekostnad av svampens fördelaktiga egenskaper.

Shiitake växer enkelt i en stängd miljö, vare sig det är ett hus eller ett sommarhus, orsaken till det är deras opretentiösa miljöförhållanden.

Shiitake hem medicin

Vi uppmärksammar några användbara och viktigast okomplicerade recept och baseras på Shiitake-svampen.

För att stärka immunsystemet och frånvaron av sexuella problem, eliminera kronisk trötthet, använd svamppulver till 1 tsk. före måltider 3 gånger om dagen i en månad.

Alkoholtinktur på svampen hjälper till att förebygga maligna tumörer. För att förbereda drogen måste du lägga 60 g shiitakepulver i en burk och häll 0,8 liter av 40% alkohol eller vodka, täppa det och insistera på en sval plats i en månad. Använd såväl som i det första receptet.

Med ökat tryck och frekventa virussjukdomar måste du göra följande åtgärd: Blanda varm olivolja och 10 g shiitakepulver, häll i tätt slutet glas och blöt i kyla i ungefär en månad. Metod för användning är följande: 1 tsk. på morgonen och på kvällen.

http://zelenyjmir.ru/shiitaki/

Läkemedelsegenskaper och beskrivning av shiitake-svampar (+23 bilder)

Shiitake eller Lentinula edodes är woody svampar, som de växer på lövträd. Shiitake svampar är en delikatess ursprungligen från Asien, där de anses vara de mest utsökta och mest användbara. I århundraden har östvärkare använt denna produkt för att behandla en rad olika sjukdomar, och nu har forskare funnit vetenskapliga bevis på anti-canceregenskaperna hos shiitake.

Varianter av sorten

Shiitake, eller lentinula, är en ätlig svamp av icke-enbärfamiljen. Namnet kommer från två japanska ord: "shi" - dvärgkastanje och "ta" - svamp. Det vill säga det är en svamp som växer på ett kastanjeträd. Men vi tittar framåt, vi säger att denna delikatess växer inte bara på kastanjer och inte bara i öst. Shiitake européer är också kända som kinesiska eller kejserliga svampar.

Utseende, morfologi och foto

Shiitaki är svårt att känna igen enbart genom beskrivning, så i början föreslår vi att du tittar noga på fotoet på denna svamp. Som regel är shiitake liten. Deras kepsar når från 3 till 15 cm i diameter. I unga exemplar är de mörkbruna, konvexa halvklotformade med ett mönster av sprickor och tätningar. Ju äldre lentinula, den smidigare och ljusare hon är.

Shiitake tillhör den lamellära gruppen: Under kåpan är den vita släta eller serrated (i äldre representanter) plåtar synliga, som blir bruna efter skada. I unga svampar stängs plattorna med ett skyddande membran. Lentinula ben är rödbrun och når 4 cm i diameter.

Distributionsort

Shiitake växer i områden där det finns trä, främst på stubbar och strumpor. De kan förekomma både i grupper och enskilt, från vår till höst, som regel under regnperioden.

Det naturliga intervallet av lentinuler är de vilda skogarna i Japan och Kina. Här kan du se den på stammen av kastanjer, lönn, ekar, ebenholts. I sydöstra Asien växer den på dött trä från lövträd, oftast på skarp spetsig castanopsis. Lentinuler finns i Primorsky Krai i Ryska federationen, här kan de hittas på skogen av mongoliska ekar och Amur linden.

Äta

Shiitake är en ätlig svamp. Det överträffar mushroom och ostron svamp i sina gastronomiska egenskaper, men är sämre än boletus svamp, även om det i öst anses vara en av de läckra. Denna japanska delikatess är förberedd som en separat maträtt, och används också som kryddor för såser, soppor, sallader och drycker.

Vid matlagning uppskattas deras hattar, eftersom benen är hårdare och fibrös. Orientalska kockar lägger till strimlad shiitake till kött- och grönsaksrätter för att ge dem en piquancy och en speciell smak.

Shiitake Torkade Svampar

Lentinula har en kryddig smak och en svamplukt med subtila raddadlar. Egenheten hos denna delikatess är att den kan ätas även rå. Kokt, friterat eller ångat shiitake förlorar en specifik smak och liknar mer europeiska svampar.

Samlingsregler och platser

I naturen kan shiitake samlas i tre årstider, från vår till senhöst. De största utbytena kommer efter heta regn. Sök efter ensam svamp eller stort mycelium bör vara på gamla stubbar eller döda trä. Dessutom kan lentinules växa på sågspån.

Det är bäst att ha tid att skörda innan kåpans kanter är helt öppna. Vid detta utvecklingsstadium är linserna de mest utsökta och ömma. De är inte skurna och drar inte ut ur substratet och vrids. För att göra detta, vrid bara svampen runt sin axel. Cirka 2 veckor efter skörden börjar en andra våg av fruiting på samma plats.

Skillnad från falska, oätliga svampar

När det gäller vild svamp, ska den största faran inte misstas och läggas inte i korgen istället för den giftiga delikatessen hos sin giftiga motsvarighet. Men detta kan inte frukta när syftet med "tyst jakt" är shiitake. Det hör till de monotypiska svamparterna. Det betyder att han inte har några falska, oätliga eller giftiga "släktingar".

Oerfaren svampplockare kan förvirra shiitake med vissa typer av mushrooms, som ängs svampar. Men i motsats till den kejserliga svampen växer de inte på trä, men på betesmarker, kanter, ängar och andra öppna områden. Under tiden, eftersom båda och andra svampar hör till ätbara, utgör sådan likhet inte någon fara för svampplockarens hälsa.

Fler frågor från svampplockare orsakas av skogens gåvor, vilka utåt, även om de väldigt mycket liknar shiitake, har mörka fläckar på botten. Många anser att de är giftiga motsvarigheter av ätbara lentinula, men i verkligheten är det den vanligaste imperial svampen, bara den gamla. Det är inte giftigt, men en sådan produkt kommer inte heller att gynna, eftersom dess näringsmässiga och medicinska egenskaper är mycket sämre än de av

Användbara egenskaper shiitake och begränsningar att använda

Shiitake - ett riktigt lagerhus av vitaminer, mineraler och andra användbara komponenter som främjar hälsa. Därför används den kejserliga delikatessen allmänt inte bara i matlagning utan också i alternativ medicin.

Näringsvärde

Lentinula kännetecknas av högt näringsvärde och alla dess många fördelaktiga egenskaper bestäms enbart av den rika kemiska kompositionen.

Shiitake uppfyller väl hungern och ger kroppen den nödvändiga energin. 100 g färsk produkt har ca 30 kcal, samma del av kokad delikatess innehåller ca 40 kcal och torkas - 300 kcal. Det är en utmärkt proteinkälla (nästan 10 g per 100 g torr produkt), essentiella aminosyror för människor, liksom många vitaminer, mikro och makroelement.

Med hjälp av den kejserliga delikatessen kan du vara säker på att kroppen kommer att få många användbara ämnen, till exempel:

  • B-vitaminer;
  • vitamin D;
  • zink;
  • kalium;
  • kalcium;
  • järn;
  • magnesium;
  • mangan;
  • fosfor;
  • natrium;
  • kitin och andra.

Alla är oumbärliga för att människokroppen ska fungera korrekt.

Läkande egenskaper hos shiitake

De helande egenskaperna hos shiitake var kända i antika Kina. I de gamla dagarna använde kejsare svampdekok, och trodde att det här verktyget bidrar till att bevara ungdomar och förhindrar sjukdomar. Lentinulu har länge värderats i Japan, där det kallades livets elixir och respekterades tillsammans med ginseng. Numera används shiitake-extrakt som en aktiv ingrediens i anti-aging kosmetika. Förresten, säger de, hemligheten till den vackra japanska geishas skinn ligger exakt i lentinule.

Med regelbunden användning av shiitake har flera fördelar för kroppen:

  • förbättra det övergripande välbefinnandet
  • ton upp nervsystemet;
  • de behandlar förkylning
  • rena blodet
  • reducera kolesterolnivåer;
  • normalisera blodsockernivån
  • fördelaktig effekt på matsmältningsorganets arbete
  • öka stressmotståndet;
  • avgifta kroppen;
  • ta av värmen;
  • öka manlig styrka.
Användbara egenskaper shiitake

Lentinula-baserad mat och medicin är till hjälp om du har:

  • högt kolesterol;
  • sjukdomar orsakade av nedsatt immunitet
  • diabetes;
  • virussjukdomar (herpes, influensa, smittkoppor, polio, hepatit, HIV);
  • bakteriella sjukdomar (bronkit, tuberkulos, kockflora);
  • hjärtsjukdomar (ateroskleros, koronar hjärtsjukdomar, högt blodtryck, trombos);
  • candidiasis;
  • oftalmologiska störningar;
  • vissa typer av cancer;
  • magsårets magsårsjukdom;
  • gikt;
  • förstoppning;
  • leversjukdom;
  • sjukdomar i övre luftvägarna;
  • fetma.

För förebyggande av maligna tumörer ta alkoholinfusion av shiitake. Läkemedlet bereds av 60 g svamppulver och 800 ml vodka. Blandning insisterar på en sval plats i 30 dagar. Använd 1 tsk före varje måltid i en månad, ta sedan en paus.

För de flesta andra sjukdomar rekommenderas det att använda torkat svamppulver. Den dagliga delen av naturmedicinen - 6-16 g. Pulvret kan användas antingen rå eller tillsatt till soppor eller för att avkoka det. För att stärka immunsystemet och öka tonen är det också användbart att dricka svamppulver: 1 tsk vardera. tre gånger om dagen före måltiden är kursen 1 månad.

För kosmetiska ändamål, använd infusionen av svampar. 2 delar vatten och 1 del krossad svamp insisterar på en mörk plats från en vecka till 10 dagar. Detta verktyg är användbart för att torka den dagliga problematiska och blekande huden.

Trots den enorma listan över fördelar har shiitake kontraindikationer. Således bör den kejserliga delikatessen inte användas av barn under 7 år, astmatiker, personer som är benägen för allergier, liksom gravida kvinnor och kvinnor under amning.

Växande shiitake hemma

I naturen växer lentinules på stubbar och stockar, men människor har lärt sig att odla dem på sågspån. Hemma delas delikatessen på substratblock smittade med mycelium. Svamp som odlas på detta sätt kännetecknas av deras höga smaklighet, även om de är sämre i sina naturliga egenskaper gentemot medicinska egenskaper.

Lentinulu odlas vanligen på ek, lönn eller boksågspån. Ibland används asp, alder, björk, poppel, pilare för detta ändamål. Men nåsubstratet är kategoriskt inte lämpligt, eftersom närvaron av hartser i det hämmar utvecklingen av mycelium.

Som gödselmedel, växande tillväxt kan du använda korn- och kli-spannmål (korn, vete, hirs, ris), mjöl från baljväxter, avfall från ölproduktion och andra komponenter mättade med kväve och kolhydrater. För att skapa en optimal nivå av marksyra, läggs krita eller gips till substratet.

Först är substratet förpackat i väskor med material med bra andningsförmåga (till exempel från agrofibre). Under dagen hålls den vid en temperatur av 60 grader, sedan ytterligare 3 dagar - vid en temperatur på 50 grader.

Därefter sättes mycelium till substratet (20 g mycelium per 2 kg substrat), överförs till plastpåsar och hålls i växthusförhållanden i 2 veckor. För att påskynda utsädessprutning är det nödvändigt att spruta jorden från tid till annan med vatten, vilket ger en imitation av regn. Snart kommer de första svamparna att märkas i påsen.

Recept och matlagningsfunktioner

Om orientaliska kulinariska specialister förbereder sig främst från färsk svamp, använder de ofta torkade lentinuler i Europa. Japanska och kinesiska gourmor säger att efter torkning förlorar shiitake deras unika smak och arom, därför föredrar de oftare produkter som inte har värmebehandlats.

Européer väljer däremot ett alternativ som saknar en specifik lukt och smak. Men alla har rätt att välja vilka svampar att äta - fräsch eller efter värmebehandling.

Stekt shiitake med peppar

Denna maträtt är väldigt lätt att laga mat. Ingredienser krävs:

  • 250 g färska svampar;
  • 2 paprika
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja;
  • 1 massa dill.
Stekt shiitake

Ta bort frön från peppar, tvätta grönsaker och skär i remsor. Grind vitlök och dill. Skala svampen, klippa locken i skivor. Sätt paprika och svamp i en panna med varm olja. Ständig omrörning för att komma till beredskap. Tillsätt vitlök, dill och kryddor och laga sedan ytterligare 1 minut.

Shiitake soppa

  • 150 gram färskt shiitake;
  • 1 lök
  • 50 g smör
  • 45 ml olivolja;
  • 15 g mjöl
  • 200 ml mjölk;
  • 300 ml vatten;
  • salt, peppar;
  • greener;
  • citronsaft
Svampsoppa

Denna soppa kan kokas från både färska och förtorkade svampar. Om du väljer det andra alternativet, måste produkten fyllas med kallt vatten i 5 minuter innan du lagar mat. Koka svampar i 40 minuter och hugga efter kylning. Lök skuren i små kuber, stek i vegetabilisk olja. Blanda med svamp och stek i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt smör, kryddor och mjöl, omrör, sätt till en homogen massa. Häll i vatten och koka i ca 10 minuter, tillsätt sedan en tunn mjölkström och koka upp den. Smäll i 3 minuter. Låt disken svalna något, slå i en mixer. Servera med gröna, vattna på toppen av en liten mängd citronsaft.

Svar på antagna frågor

Hippocrates sa en gång: "Gör din mat ett läkemedel och medicin en mat." Japanska läckra shiitake-svampar passar bäst för denna regel. När allt kommer omkring är de inte bara utsökt mat, men ett kraftfullt verktyg som kan förbättra välbefinnande och hälsa.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-gribov-shiitake.html

Shiitake Mushroom - beskrivning och foto

Shiitake är en ätlig svamp av den icke-brutna familjen av släktet Lentinula. Det kallas också lentinula ätbart, shiitake och japansk skogsvamp. Ordet "shiitake" kommer från namnet på det japanska trädet "shia", och "ta" betyder "svamp".

Svampens latinska namn är Lentinula edodes.

Hemlandet av dessa svampar är Japan och Kina, men de odlas aktivt över hela världen. De odlas inte bara för terapeutiska ändamål, men också för användning i matlagning. Östra köket har ett stort antal recept för olika såser, soppor och till och med drycker från shiitake-svampar.

Shiitake beskrivning

Diameteren på Shiitake-kåpan är från 5 till 20 centimeter. Kepsen är lamellär, mörkbrun i färg, men med tiden brinner den ut och blir ljusare. Formen på locket är paraplyformad, blir platt när den är mogen. På motorhuven finns ett mönster av förtjockningar och sprickor. Under motorhuven finns platina ljusare färg.

Ben svampfibrer. I unga exemplar finns ett membran som skyddar kåpan. När spåret är moget bryts membranet och en frans återstår på locket från den.

Shiitake livsmiljö

Dessa svampar är ganska många i länderna i Fjärran Östern. De växer i Kina, Kars och Japan. De bosätter sig på trädens stammar och stubbar. Möt ensam. Som regel förekommer shiitake i vår och höst efter regnar.

Shiitake odling

Inte så länge sedan började delikatesser från Japan visas på hyllorna i våra butiker med det ovanliga namnet "shiitake". I Fjärran Östern anses de vara de läckra och hälsosamma svamparna. I resten av världen är dessa svampar också mycket populära, deras odlingsvolymer överstiger även ostronsvampar och mushroner.

I Ryssland finns det flera gårdar i Moskva, Saratov och Voronezh, som levererar shiitake till marknaden. Dessa svampar kan odlas inte bara i specialutrustade gårdar, men också hemma.

I Kina och Japan odlas shiitake som regel på woody stockar. Under förhållandena på gårdarna odlas de på sågspån och andra bulkplanta material. Odling i konstgjorda förhållanden är snabbare än naturtillväxt, dessutom är frukten vanligtvis året runt.

Shiitakeens helande egenskaper

Sedan antiken trodde man att med regelbunden användning av dessa svampar förbättras hälsotillståndet och nervsystemet återgår till det normala. Shiitake innehåller ett stort antal aminosyror.

I Japan och Kina värderas shiitake tillsammans med ginseng. Japanarna tror att shiitake förstärker "vital energi", botar förkylningar, lindrar hungern, rensar blodet och förbättrar blodcirkulationen.

Bland de andra typerna av svampar som används i medicin är shiitake den mest studerade svampen. År 1969 genomförde Dr. Ikekaw forskning om dess medicinska egenskaper. Läkemedlet användes i möss med sarkom, och det visade ett högt resultat. Shiitake-svamp utsöndrar lentinan, vilket främjar bildandet av perforin och det hämmar cancerceller. Efter 35 år börjar den naturliga perforinen i kroppen minska. Idag är lentinan registrerad som ett immunläkemedel.

Dessa svampar innehåller vatten- och fettlösliga vitaminer: tiamin, biotin, riboflavin, niacin. I shiitake finns en stor mängd vitamin D, som inte finns i grönsaker. Detta vitamin är mer i svamp än i torsklever. Dessutom är de rika på mikroelement: kalium, natrium, magnesium, kalcium, zink, fosfor, selen, järn och liknande. De innehåller även koenzym Q10. Detta är inte en komplett lista över fördelaktiga ämnen som ingår i shiitake-svampar.

Under värmebehandlingen av svamp reduceras några av vitaminerna, men när de torkas, ändras de praktiskt taget inte. Forskare har visat att med regelbunden användning av shiitake reduceras kolesterolnivåerna i blodet och risken för blodproppar, stroke och hjärtattacker förhindras. I öst, med hjälp av dessa svampar, behandlas diabetes mellitus, nervsystemet stärks och toxiner och slagg tas bort från kroppen.

Shiitake används i komplex terapi mot hepatit, sjukdomar i luftvägarna, nervpatologier, hudproblem och till och med onkologi. Dessutom förbättrar dessa svampar matsmältningssystemet, liksom aktivt nedbrytning av fetter, så de används för att minska vikt.

Kulinariskt värde av shiitake-svampar

Många författare noterar att shiitake är överlägsen i smak för ostron svamp och mushrooms, men det är mindre gott än boletus boletus svamp.

Men japanerna ger shiitake första plats bland andra svampar. De uppskattar särskilt färskt shiitake eller pulversoppa. Européer gillar ibland inte den svagt skarpa smaken av dessa svampar, men folk som är vana vid shiitake tycker de verkligen om.

Färsk shiitake har en trevlig svamparom, medan de ger en liten rädisa. Om svampen torkas vid en temperatur av 60 grader, luktar de ännu bättre. Shiitake kan konsumeras färskt, utan förkokning. När stekning eller kokning är dessa svampar inte så skarpa. Shiitake ben är mycket mindre välsmakande än kepsar, dessutom är de mer fibrösa.

Liknande synpunkter

Externt kan shiitake-svamp förvirras med ängmushignon eller peppar eller vanlig mushroom. En sådan likhet är inte farlig, eftersom Meadow Champignon är en god och hälsosam svamp. Till smak hör den till den andra kategorin. Dessa svampar äter sylt, stekt och kokt.

Diametern på locket på en vanlig mushroom är från 8 till 15 centimeter. För det första är formen på kåpan sfärisk med en krökt kant och slutna plattor och blir sedan konvex-utsträckt. Ytan på locket är silkeslen, torr, i vuxenlivet kan små bruna skalor observeras i mitten. Färgen på locket är vit och över tiden blir det brunaktigt. På skäret blir köttet lite rosa. Benens längd är 3-10 centimeter, och tjockleken är 1-2 centimeter. Stammen är platt, cylindrisk, fibrös, fast, kan avsmalna eller expandera mot basen. Färgben brunaktigt. På benet finns en bred tunn ring.

Fruktiga ängsvampar från maj till september. De växer i öppna landskap på humusrika jordar. De är särskilt många efter regnar. Ängmushjónar finns på betesmarker, ängar och skogskanter.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/shiitake/

Naturens helande egenskaper ges - shiitake svampar är bra för hälsan!

I dag, på hyllorna i snabbköpet kan du allt oftare hitta en sådan ovanlig produkt, som shiitake-svampar. Särskilt adored undrar över östliga länder. I Japan och Kina läggs det till nästan varje maträtt. I Europa anses smaken av svamp vara specifik. Det är faktiskt lite ovanligt, men det är värt att "pröva" en lätt bitterhet och skärpa, som du blir kär i denna krydda eller produkt - som du vill. Med hänsyn till shiitake behandla och folkläkare, anser att det är elixir av ungdoms hälsa.

Shiitake-svamp har nyligen blivit mycket populär

Shiitake trädsvamp - vad är det?

I den stigande solens land har shiitake-svampen varit känd sedan urminnes tider. Det första omnämnandet av det visade sig i början av vår tid. Då var denna unika produkt en integrerad del av kosten av linjerna i Kina och Japan. Shiitake rätter betraktades som kejsarnas privilegium och var otillgängliga för bara dödliga. Idag odlas nybar nyfikenhet i många länder runt om i världen, inklusive i Ryssland.

Så vad är en shiitake svamp? Wikipedia klassificerar utländska underverk till ätbara saprofytiska svampar som använder resterna av döda träd för liv och näring. Samtidigt är kroppen helt säker för levande växter.

Shiitake svamp beskrivning

Hur ser en edinula ut? Externt är shiitake unremarkable. Den konvexa kåpan 5-10 cm i diameter med en jämn och flätig yta flattar med åldern. Färgen varierar också - från ljusbrun i unga svampar till rika mörka i mogna. Den bakre delen av locket är täckt med en mängd tunna plattor, som gradvis öppnas.

Shiitakebenet är tätt, smalt, väldigt fibröst och knappast ätbart, det når en höjd av 5-20 cm. Den maximala vikten av ätbara linser kan vara 100-120 g.

Shiitake svamp ser ganska fin ut. Men det hindrar dem inte från att ha saftig och köttig massa. Det är ätit och används för tillverkning av läkemedel och kosttillskott. En lite bitter, men trevlig smak och en ljus, aptit-inducerande smak ger sitaken en prick av piquancy.

Var växer shiitake svampar?

Var växer sådana fantastiska svampar? Lentinula ätbara - en traditionell invånare i Sydostasien. Favorit livsmiljön är lövskogar i bergsområdena i Kina, Korea och Japan. Saprofit känns bra på ek, kastanj, castanopsis, bokträ.

Detta är intressant. Kinesiska svamp växer också i Ryssland. I naturen finns de i södra Primorsky Krai, där de valde fallna stammar av Amur och mongolsk ek.

För odling av shiitake i industriell skala brukar man använda sågspån av lövträ. Detta gör det möjligt att avsevärt utöka sitt odlingsområde. Saprofyten växer väldigt snabbt - det tar 5-7 dagar från utseendet på miniatyrhattar till full mognad.

Sammansättningen av lentilula ätbar

Alla svampar är alltid ett naturens mirakel. Trots allt vet forskare fortfarande inte vilken klass de tillhör: växter eller djur. I antiken fanns det många legender som identifierade levande organismer med gudarnas barn. Och de dyrkade svampar inte bara för deras näringsvärde och smak, utan också för de uttryckta fördelaktiga egenskaperna.

Till exempel i Kina har ätliga svampar länge blivit upptagna till statens rang. På grundval av dem förberett många droger och droger från olika sjukdomar.

Den vetenskapliga undersökningen som genomfördes i slutet av 1900-talet visade att svampar, i synnerhet shiitake, har ett stort antal medicinska egenskaper. Ur medicinens synvinkel är deras sammansättning exceptionell.

Huvudkomponenterna i lentinula är ätbara:

  • vitaminer av grupp B, tokoferol, folsyra och askorbinsyra, vitamin D;
  • lentinan;
  • kitosan;
  • mikro- och makronäringsämnen;
  • spårämnen;
  • en uppsättning aminosyror;
  • flyktiga.

På grund av den unika kemiska sammansättningen har användningen av shiitake en uttalad helande effekt på hela kroppen och bidrar till att snabbt förbättra ditt välbefinnande.

Fördelar och skador på shiitake

Vilka är fördelarna med shiitake-svampar? Det bör omedelbart noteras att endast äkta svampar som odlas i trä vid naturliga förhållanden har helande egenskaper. Allt som odlas på sågspån inomhus har inget terapeutiskt värde.

Shiitake-svampar används ofta för att behandla olika patologiska tillstånd: ateroskleros, diabetes mellitus, hjärt-kärlsjukdomar, gastrointestinala sjukdomar, nedsatt immunitet, virus- och bakterieinfektioner.

Detta är intressant. Nutritionists tror att kinesisk svamp hjälper till att besegra fetma och hålla vikt. Använd de fördelaktiga egenskaperna hos lentinula ätbara och i kosmetologi för att bekämpa akne och åldersrelaterade förändringar.

  • onkologi;
  • multipel skleros;
  • hepatit B, C, D;
  • godartade tumörer;
  • rehabilitering efter kemoterapi, strålning, tunga kirurgiska ingrepp.

Läkemedelsegenskaper hos svamp som växer under naturliga förhållanden kan kämpa med onkologi i alla utvecklingsstadier.

Det är omöjligt att förgiftas med lentilla ätbara, korrekt odlade med iakttagande av alla agrotekniska åtgärder. Kitin som finns i massan kan dock orsaka störningar i mag-tarmkanalen hos personer med svag mage. Ämnet är dåligt smält, så det rekommenderas att äta svampar måttligt.

Följande faktorer kan vara kontraindikationer för användning av shiitake:

  • barn upp till 3 år
  • allergier;
  • problem med andningssystemet (bronkialastma);

Relativa begränsningar inkluderar graviditet och amning. Om det för närvarande är ett akut behov av att ta mediciner eller kosttillskott baserat på shiitake, bör du först rådgöra med din läkare.

Lentinula ätbara mot cancer

Ett av de mest sensationella upptäckterna under det senaste århundradet var upptäckten i lentinule av den ätliga högmolekylära polysackarid-lentinan som stimulerar icke-specifik immunitet. Effekten av substansen manifesteras av aktiveringen av makrofager och förstörelsen av de växande cancercellerna, upphörande av svåra inflammatoriska processer i kroppen.

På grund av den enorma mängd immunostimulant används shiitake i stor utsträckning för behandling och förebyggande av cancer.

Svampar är särskilt effektiva mot mag-tarmtumörer, hud, bronkier och lungor. Att upprätthålla immunsystemet hos cancerpatienter under kemoterapi ökar överlevnadshastigheten signifikant. Applicera shiitake och för behandling av godartade neoplasmer.

Detta är intressant. Mer än 40 tusen papper publicerades på den unika svampen. Det här är inte bara vetenskaplig forskning utan också monografier av individer som har erövrats av denna fantastiska "livets elixir".

För behandling används endast massakoncentrat, eftersom det är mer mättat med användbara ämnen än alkoholextrakt eller andra läkemedel framställda av fruktkroppar.

Shiitake-svampapplikation

Förekomsten av ett stort antal medicinska och fördelaktiga substanser för kroppen identifierade de viktigaste användningsområdena för den kinesiska svampen. Shiitake, som upptar en av de ledande platserna inom medicin, används också inom andra områden: dietologi, kosmetologi och näring.

Lentinula ätbara i matlagning

Det är omöjligt att föreställa sig traditionella asiatiska rätter utan denna goda och hälsosamma produkt. Om du plågas av tvivel - ätbar eller inte shiitake, prova svampen som mellanmål eller som en självständig maträtt och alla frågor kommer att försvinna.

I maten brukar man bara använda mjuka och saftiga hattar. I Kina och Japan säljas eller förädlas massan omedelbart efter skörden, i Europa torkas shiitake, sedan blötläggs och smaksatt sås och soppor bereds av dem, serveras som sidovägg för fisk och kött.

Är det möjligt att äta rå svampar? Många gourmer och finsmakare av denna delikatess gör just det och hävdar att råprodukten har en otrolig smak och lukt.

Varning. Ofta på hyllorna i ryska butiker kan man hitta inlagda shiitake, kallade producenter gruzdem. Sådana svampar i burkar är praktiskt taget berövade av alla deras användbara och medicinska egenskaper.

Kaloriinnehållet i shiitake är lågt. 100 g råprodukt innehåller bara 34 kcal. Samma mängd svamp innehåller 2,3 g protein, 0,5 g fett och 6,9 g kolhydrater.

För att bevara näringsämnen och biologiskt aktiva substanser torkas fruktkroppar eller frysta. Vid kokning eller stekning hålls de inte i elden i mer än 8-10 minuter.

Shiitake svamp behandling

Lentinula ätbara är en officiellt erkänd medicinsk enhet. I Kina och Japan används det inte bara som ett hjälpmedel, utan också som det främsta terapeutiska läkemedlet.

För behandling används ofta ett växtextrakt, vilket kan vara antingen flytande eller torrt. I det första fallet är det ett alkohol- eller vatten-extrakt från färsk fruktkroppar, i det andra fallet - ett dammigt pulver av torkad massa. Båda formerna kräver utspädning vid användning. Att ha en torr produkt hemma är lätt att förbereda huven eller olje-tinkturen.

I läkemedelsindustrin används sådana råmaterial för produktion av medicinska läkemedel.

Bland de lentinula ätbara doseringsformerna är kapslar och tabletter de vanligaste. De är lätta att dosera och ta, pressas med en liten mängd vatten.

Shiitake Svamp: Konsumentåterkoppling

Bland expanserna av Internet kan du hitta många recensioner om denna unika produkt och de flesta av dem är positiva. Nästan alla noterar de uttalade helande egenskaperna hos shiitake.

Särskilt ofta talar om den utmärkta immunostimulerande effekten av kosttillskott, mest märkbara under den kalla årstiden. Många bra recensioner från dem som med hjälp av shiitake-svamp lyckades sakta ner tumörtillväxten och förbättra deras välbefinnande väsentligt.

Shiitake svamp extrakt preparat - en översyn av de bästa lösningarna

Kosttillskott och läkemedel med shiitake måste tas tydligt enligt instruktionerna. Medel kan kombineras med andra läkemedel, förutom aspirin och akonittinktur. Om du känner dig bättre och symtomen på sjukdomen försvinner, sluta inte att ta drogen. Sådana allvarliga patologier som cancer eller multipel skleros förlåter inte sådana misstag.

Idag är följande produkter med shiitake svamp extrakt mest efterfrågade:

  • torkad produkt från FungusAmongUs, (28 g);
  • Naturens sätts naturväg, Shiitake / Maitake Capsules;
  • fermenterat extrakt av fruktkroppar, från Solaray, kapslar;
  • extrakt av reishi + shiitake svamp + lockiga griffiner från Solgar, kapslar;
  • "Svampdynska" från svampdisks tabletter.

Alla kosttillskott som ses över är gjorda av färsk fruktkroppar odlade på ekta ekar med överensstämmelse med teknik.

Var kan man köpa shiitake?

Kosttillskott med lentinula ätbara lätt att köpa på apoteket, valet av medel är ganska brett. Men du kan inte alltid vara säker på deras effektivitet av harmlöshet, och priserna på livsmedelstillsatser är ofta för höga.

Var kan man köpa riktigt högkvalitativa och säkra shiitake-svampar? Kanske är det bästa marknaden som erbjuder billiga och effektiva kosttillskott iHerb.

Tips: Online-butiken har ett stort utbud av verktyg till överkomliga priser. På sidorna kommer du att kunna bekanta dig med alla funktioner hos den valda agenten och rekommendationer för antagning.

Shiitake Svampar från FungusAmongUs

Var noga med att uppmärksamma ekologiska Shiitake-svampar från FungusAmongUs, 28 oz. Torkade fruktkroppar lentinules är naturligtvis i stor efterfrågan, eftersom nästan 80% av livsmedelstillsatser säljs i asiatiska länder där denna typ av produkt är mest föredragen.

Torsk svamp har flera fördelar gentemot färskt:

  • bättre lagrad
  • ha ljusa doft och smak;
  • Fiberhalten ökar med nästan 50%.

När du väljer ett kosttillskott föredrar du en tillverkare som garanterar odling av svamp under naturliga förhållanden på äkta trä utan användning av bekämpningsmedel.

Naturens sätt

Ta en närmare titt på Nature's Way kosttillskott, Shiitake, Maitake, 60 kapslar. Sammansättningen av denna helt naturliga kosttillskott extraklass innehåller följande komponenter:

  • havrekorn - 200 mg;
  • Shiitake-svampkstrakt (10% polysackarider) - 100 mg;
  • Maitake svamp extrakt (30% polysackarider) - 100 mg.

Dessutom innehåller blandningen beta-glukan - en av de viktigaste polysackariderna, en positiv effekt på hälsan och ökar effekten av de övriga komponenterna.

Det naturliga extraktet av fruktkropparna införlivas i basen av havregrynspulver.

Tillverkaren rekommenderar att du tar 1 kapsel en gång om dagen, helst på morgonen och med mat.

Organiskt odlade fermenterade shiitake-svampar från Solaray, 60 kapslar

Ett ytterligare utmärkt kosttillskott från fruktkropparna som odlas under naturliga förhållanden. Det är en 100% vegansk produkt utan fyllmedel och extra komponenter.

Innehåller ett fermenterat extrakt av massan av lentinula som är ätbar i mängden 500 mg per kapsel. Tabletter tas två gånger om dagen med vatten.

Extrakt av Reishi, Shiitake och Curly Griffins från Solgar, 50 kapslar

Multikomponentläkemedel från det kända bolaget Solgar. Förmodligen den mest populära lösningen av alla tillgängliga kosttillskott.

  • Ganoderma lucidum extrakt (Red Reishi) - 100 mg;
  • Shiitake svamp extrakt - 100 mg;
  • Maytaki svamp extrakt - 100 mg.

Näringstillskottet har producerats av varumärket sedan 1947 och har fortfarande oförändrad popularitet. Den har utmärkt antitumör- och antioxidantaktivitet.

Mer information om läkemedlet finns här.

BAA "Mushroom Wisdom", Super Shiitake från Champion Wisdom, 120 tabletter

Det näringsrika unika kosttillskottet stöder leverhälsan och återställer immunfunktionen.

  • Lentinula edodes extraktionsblandning (shiitake) - 11100 mg;
  • Maitake TD fraktion - 100 mg;
  • askorbinsyra - 80 mg (133% av den dagliga dosen).

En förpackning med 120 tabletter ska konsumeras inom 30 dagar.

Shiitake svampar är en sann gåva av naturen, men de bör tas med försiktighet, med tanke på förekomsten av kontraindikationer och rekommenderade doser. Med utvecklingen av allvarliga patologier rekommenderas att du först rådgör med din läkare.

http://priroda-znaet.ru/gribyi-shiitake/

shiitake

Shiitakesvamp - ätliga svampar, som tillhör institutionen för Basidiomycetes, Agaricomycetes klass, beställa Agaricales, marasmiaceae familj, släkte Lentinula.

Latinska namnet: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Synonymer: shiitake, lentinula ätbara, japansk skogsvamp, imperial svamp.

Felaktiga namn: shitake, shitake, shiitake.

Bokstavligen översatt från japanska, namnet "shiitake" betyder "svamp växande på ett shi träd" (kastanj). I Kina är svamp som kallas "Shiang-gu eller" Hoang-mo " Japan 'Syangu' på koreanska namnet låter som 'Pogo', och i västvärlden kallas 'black forest svamp.'

Shiitake svamp har varit känt i över tusen år, och sista måltid av dessa svampar har varit en integrerad del av menyn av kejsarna i Japan och Kina, så att shiitake har ett annat namn - den kejserliga svamp. Idag används dessa svampar ofta i matlagning, kosmetologi och medicin.

Shiitake (svamp) - beskrivning och foto.

Shiitake-svampen har en konvex lock i form av en halvklot, med en diameter av 5 till 20 cm. Skinnets lock är torrt, flätat, täckt med få vita vågar. Färg på en hatt från olika nyanser av kaffe till brunbrun. Med ålder blir formen av lentinula locket något platta, och huden kan spricka i mogna svampar. I unga svampar är kappans kanter jämn, hos vuxna är kanten tuckad, tunn och vågig. Den maximala vikten av en shiitake-svamp kan nå 90-100 g.

Författarfoto: Batholith

Shiitake tallrikar är tunna, frekventa, vita, i unga svampar täckta med ett tunt skyddande membran. När de pressas och skadas, byter plattorna färg till mörkbrun.

Författarfoto: Batholith

Ben shiitake rak, fibrös, något avsmalnande mot basen. Höjden av benen är 3 till 19 cm, diametern är typiskt mindre än 1,5 cm. Ytan av benen hos en ljust brun eller beige färg med god märkbar frans, som bildas av rester av skydden.

Författarfoto: Batholith

Mjölk av shiitake är tät, köttig, vit eller krämfärgad, med en uttalad, lite kryddig svamp smak och en ljus, trevlig arom. De bruna fläckarna på undersidan av svampen indikerar åldring av lentinula ätbara och förlust av fördelaktiga egenskaper.

Sporer är ellipsoida och vita i färg. Liksom alla agariska svampar ligger de på lockets undersida.

Var växer shiitake svamp?

Shiitake är en typisk saprotrofisk svamp som växer uteslutande på döda och fallna träd, från träet som det tar emot alla näringsämnen som är nödvändiga för tillväxt och utveckling.

Under naturliga förhållanden växer shiitake i Sydostasien (Kina, Japan, Korea och andra länder) på stubbarna och fallna stammar av lövträd, speciellt skarp spetsiga castanopsis. I Ryssland, i Primorsky Krai och i Fjärran Östern växer shiitake svampar på mongolsk ek och Amur linden. De kan också hittas på kastanj, björk, lönn, poppel, liquidambar, hornbeam, ironwood, mulberry (mulberry). Svampar förekommer i vår och fruktgrupper på sommaren fram till senhösten.

Lentinula växer ätbart mycket snabbt: det tar ungefär 6-8 dagar från utseendet på små hattar storleken på en ärta till full mognad.

Foto av: Ezonokuma

Liknande synpunkter.

Trots det anmärkningsvärda exotiska utseendet kan man lätt förväxla shiitake-svamp med vissa typer av mushroner: skog, augusti och mörkröd, vars fruktkroppar har en liknande form och färg. Men i motsats till den japanska svampen växer mushrötter alltid på humusrik mark och uppstår nästan aldrig på våren.

Hur man lagar shiitake

Benen i den japanska svampen sällan ätas på grund av sin styva fibrösa struktur, och endast mjuka, känsliga kepsar är avskurna. I Asien bearbetas shiitake svampar omedelbart efter skörden, medan européerna torkar dessa svampar och sedan, om nödvändigt, suga och laga mat. Men, enligt asiater, förlorar rätter från torra shiitake sin unika, speciella smak. Från lentinuly ätliga beredda doftande soppor och såser, svamp tjänade som en sida skålen till kött, fisk, eller som en oberoende delikatesser, pickles och sattes till buljongen, och deras stekt saltade. Och kännare av "levande" och kryddig champinjon smak äter denna svamp och utan värmebehandling alls.

Foto av: CostaPPPR

Kalori Shiitake.

Kalorier - 34 kcal (141 kJ).

100g rå shiitake innehåller:

Fördelarna med shiitake.

För mer än tusen år sedan upptäckte människor den utmärkta smaken av shiitake-svampar och sedan 14-talet har kinesiska läkarna använt denna svamp som ett botemedel mot många sjukdomar.

Vid slutet av 1900-talet undersöktes massans sammansättning grundligt, och de positiva och jämnläkande egenskaperna hos shiitake var vetenskapligt bevisade. Läkande egenskaper hos exotiska svampar beror på det höga innehållet i många viktiga komponenter:

  • B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9), liksom C, D;
  • mineralerna järn, magnesium, kalcium, fosfor, kalium, natrium, mangan, zink, selen;
  • lentinan är en polysackarid med hög antitumöraktivitet;
  • lignan - växthormon;
  • arginin, tyrosin, glycin, asparaginsyra och glutaminsyra;
  • koenzymer.

Foto av: Rob Hille

På grund av den unika kemiska sammansättningen har användningen av shiitake-svampar en positiv inverkan på tillståndet hos många system i kroppen och bidrar till att väsentligt förbättra välbefinnandet om en person har:

  • sjukdomar i hjärt-kärlsystemet (ateroskleros, högt blodtryck, tendens till trombos, kranskärlssjukdom);
  • förhöjda blodglukosnivåer;
  • förhöjt kolesterol;
  • kroniska sjukdomar i matsmältningskanalen;
  • sköldkörtelsjukdom;
  • kronisk trötthet;
  • multipel skleros;
  • hudsjukdomar;
  • virusinfektioner;
  • bakteriella sjukdomar (bronkit, tuberkulos, etc);
  • candidiasis;
  • onkologi;
  • leverskade;
  • svag immunitet
  • problem med styrka;
  • prostatit.

Shiitake-svamp används också i dietetik i stor utsträckning för att bekämpa övervikt och shiitake-mycelium-extrakt minskar signifikant biverkningen av effekterna av cancer mot cancer. Enligt kinesisk medicin ökar dessa fördelaktiga svampar också livslängden. På basis av shiitake produceras olika droger som är kosttillskott: kapslar, tabletter, tinkturer och torrt extrakt.

Exceptionella regenererande egenskaper hos shiitake-svampar används ofta i kosmetologin. Shiitake extraktbaserade läkemedel behandla akne, eliminera problemen med porös och fet hud, minska pigmentering, minska rynkor och effektivt bekämpa för tidig åldrande. Den världsberömda kosmetiska oroen Yves Rocher och Chanel använder också en japansk svampkåpa som en del av hela produktlinjen. I öst kallas shiitake fortfarande "svamp-ginseng" och "ungdoms elixir", och många anser den japanska geishas flätiga och fantastiska skönhet att vara fördelen med denna svamp.

Skada och kontraindikationer för shiitake.

På grund av den höga biologiska aktiviteten hos shiitake-svamp rekommenderas inte att använda:

  • allergiker
  • patienter med bronkial astma,
  • gravida och ammande kvinnor
  • små barn upp till 5 år.

Foto av: frankenstoen

Växande shiitake hemma.

För närvarande odlas svampen aktivt runt om i världen i industriell skala. Vad är intressant: de lärde sig hur man odlar shiitake-svampar bara i mitten av tjugonde århundradet, och till dess var de uppfödda, gnidade styckningar på frukt med rått trä med fruktkroppar.

Nu äter lentinulu ätbara på ek, kastanj och lönn i naturligt ljus eller sågspån inomhus. Svampar som odlas med den första metoden bibehåller nästan helt vildens egenskaper, och sågspån menas att öka smaken och aromen, dock till nackdel för läkaregenskaperna hos shiitake. Den globala produktionen av dessa ätliga svampar i början av XXI-talet har redan nått 800 tusen ton per år.

Svampar är lätta att växa i landet eller hemma, det vill säga utanför det naturliga området, eftersom de inte är noga om villkoren för deras existens. Att observera vissa nyanser och imitera svamparnas naturliga livsmiljö är det möjligt att uppnå bra resultat i sin uppfödning hemma. Svampen bär frukt bra från maj till oktober, men odlingen av shiitake är fortfarande en mödosam uppgift.

Tekniken att odla shiitake på en bar eller stubbe.

Det viktigaste som krävs för odling av svamp är trä. Idealiskt bör dessa vara torra stammar eller hampa ek, kastanj eller bok, sågad i stänger med en längd av 35-50 cm. Om du tänker växa shiitake i landet, är det inte nödvändigt att klippa stubbar. Materialet bör skördas i förskott, det är bättre i början av vårperioden, och se till att du bara tar friskt trä, utan tecken på skador från råtta, mos eller tinder.

Innan du lägger myceliet, måste träet kokas i 50-60 minuter: denna procedur fyller den med nödvändig fukt och samtidigt desinficeras. I varje stång måste du göra hål med en diameter på ca 1 cm och ett djup på 5-7 cm, vilket gör en indragning på 8-10 cm mellan dem. Shiitake-mycelium ska placeras i dem och stänga varje hål med våt bomullsåkning. Vid plantering av träfog bör inte överstiga 70%, men det bör inte vara under 15%. För att förhindra fuktförlust kan du pakka pinnar / hampa med en plastpåse.

En förutsättning: titta på temperaturen i rummet där din svampplantage ligger: kolonier av japanska svampar som temperaturförändringar (från +16 på eftermiddagen till +10 på natten). Sådan temperaturvariation stimulerar deras tillväxt.

Om det ska växa shiitake utomhus i dacha, välj en skuggad plats, och baren eller oförstörd stubbe med mycelium ska sitta fast i marken med ca 2/3 för att undvika uttorkning.

Foto av: frankenstoen

Växande shiitake på sågspån eller halm.

Om det är omöjligt att odla denna svamp på trä, kommer det att vara en utmärkt möjlighet att odla shiitake på korn eller havrehal eller på sågspån av lövträd (barrträd är definitivt uteslutna). Före såning bearbetas dessa material enligt principen om kokning i en och en halv till två timmar, och för att öka deras fertilitet kommer tillsats av kli eller maltkaka inte att vara överflödig. Behållare med sågspån eller halm fylls med shiitake svampspoj och täckt med polyeten, vilket ger en temperatur på ca 18-20 grader. Så snart mycelets spridning observeras, bör temperaturen minskas till 15-17 grader på dagtid och till 10-12 på natten.

Växande shiitake i halmen kan inte bara behållarmetoden. Fyll en påse med tät materia eller tjock polyeten med ångstrå, efter att ha placerat två eller tre rader mycelium mellan halmskikt. Säckar är gjorda i påsen, genom vilka svampar kommer att växa. Om temperaturen är gynnsam för svampen, garanteras ett högt utbyte.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B8%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B5

Läs Mer Om Användbara Örter