Huvud Grönsaker

Senapspulver - användning, nytta och skada

Senap är ett krydda utan vilket det är svårt att föreställa sig alla vanliga rätter. Det erhålls från senapplantan med samma namn (även kallad synaps). Senap hör till kålfamiljen. Det generiska namnet Sinapis består av två grekiska ord som tillsammans ger uttrycket "skada på syn".

utseende

I allmänhet är alla typer av senap årliga växter. De har hela löv. Blommorna har gula kronblad, böjda i motsatt riktning. Oftast når växthöjden en meter.

Frukten är en pod. Han har en lång och lätt oblatt näsa. Han har flera tydliga framträdande vener på vingarna. Skiljeväggen är tjock, fröerna är runda, arrangerade i rader.

Tre närbesläkta senaparter är vanligast: vit senap, svart senap och brun senap.

  • Vit senap (Sinapis alba) är en årlig växt av meter höjd. Hon har raka, något sluttande ryggstänger. Bladen är färgade gröna och har formen av ett blad med tänder på kanterna. Gula blommor är kluster. Bössorna är formade från dem, vars längd vanligtvis inte överstiger 4 cm. I varje pod finns 4 till 8 frön, som vid torkning inte har någon lukt, men uppenbarar endast sin smak under slipning. Under termisk åtgärd försvinner alla fröns skarphet. I tyska vit senap heter Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, på engelska - vit senap, gul senap, i franska - moutarde blanche.
  • Brunt eller sarepta senap (Brassica juncea) är också en årlig meterlång växt med gula blommor. Pods varierar i längd från 3 till 5-6 cm, de innehåller från 16 till 24 frön. De smakar lite bittra vid första intrycket och visar all sin skärpa. På tyska kallas bruna senap Indischer Senf, på engelska - sarepta senap, brun senap, i franska - Moutarde de Chine.
  • Svart senap (Brassica nigra) hör också till enåringar, men den är något högre i höjden än de två föregående arterna och når en och en halv meter. Blommorna är gula och böterna är mycket små, bara 2,5 cm vardera. Efter slipning visar de en mycket stark skärpa. På tyska kallas svart senap Brauner Senf, på engelska - svart senap, äkta senap, i franskmoutarde noir.

Var växer?

Huvudstaden av senap är asiatiska länder.

Vit senap har historiskt växt i länderna i Medelhavet och västra Asien. Nu odlas överallt.

Brun senap kommer från de östra Medelhavsländerna, där den växer för tillfället. Det odlas också i Mellanöstern.

Svart senap är aktivt odlad i länderna i Medelhavet och i Mellanöstern.

En metod för att göra kryddor

Ät både hela och jordade senapfrön, kallad senapspulver. Oftast används mat för att äta senap som erhålls genom blandning med senapspulver, ättika och andra ingredienser som varierar beroende på receptet.

Senapspulver erhålls genom rengöring av frön, konditionering av fukt och kornstorlek. Skalet måste separeras från nukleolerna, som sedan utsätts för slipning och värmebehandling. Därefter krossas och siktas mjölken.

Hur man väljer och var man ska köpa

Senapfrön kan köpas antingen i kryddbutiken eller i någon stormarknad.

I högkvalitativa vita senapsfrön säljs vanligtvis skalade från ytterhöljet. Brun senapsfrön är mindre, säljer dem i råform för att bevara all smak och smak.

Var uppmärksam på utseendet:

  • Frön ska ha en likformig färg och samma storlek.
  • De bör inte vara föroreningar.
  • Var uppmärksam på deras torrhet och renhet.
  • Om fröna krossas, delas, har en heterogen färg, då har de dåliga lagringsförhållanden. Detta tyder på att de troligen är bortskämda.
  • Goda frön är fasta och behåller sin form perfekt.
  • Om kornet smuler när gnidas, så är fröna undermåliga och gamla.
  • Om du köper färdig senap i en burk, var uppmärksam på frånvaron av oljeseparation.

De måste förvaras i ett förseglat ogenomskinligt paket eller på en mörk plats. Eftersom senap har en antimikrobiell effekt är det inte nödvändigt med kallförvaring.

När man väljer senapspulver är det nödvändigt att vara uppmärksam på en likformig färg som inte mörkar om den gnides med vatten. På strukturen borde den vara väl krossad, utan tecken på mögel eller fukt.

Särskilda funktioner

Fröna av vit senap är sandiga, ibland förvandlas till oker. Deras diameter är ca 2 mm. Brun senapsfrön är något mindre, endast 1,5 mm i diameter. De är mycket enklare att samla, så brun senap ersätter ofta svart.

Svart senapsfrön når 1 mm i diameter. I färg är de inte helt svarta, men ganska mörka bruna. Vid skörden spricker bössorna ofta, så svart senap odlas nu mycket mindre.

egenskaper hos

Senap har följande egenskaper:

  • används i matlagning som kryddor;
  • växer främst i de södra regionerna;
  • efter skörd sås det som ett grönt gödselmedel;
  • används i medicin.

Du kan lära dig mer om senapolja från programets gift "Live is great!"

Näringsvärde och kalori

100 gram senapsfrö innehåller 474 kcal.

Näringsvärdet av produkten är som följer:

  • proteiner - 26,08 g;
  • fetter - 36,24 g;
  • kolhydrater - 15,89 g;
  • vatten - 5,27 g;
  • dietfibrer - 12,2 g;
  • aska - 4,33 g.

Kemisk sammansättning

Sammansättningen av 100 gram senapsfrön innehåller följande komponenter:

  • vitaminer: A - 2 mcg; B1 (tiamin) - 0,81 mg; B2 (riboflavin) - 0,26 mg; B4 (kolin) - 122,7 mg; B5 (pantotensyra) - 0,81 mg; B6 (pyridoxin) - 0,4 mg; B9 - 162 mcg; C - 7,1 mg; E-5,07 mg; K - 5,4 μg; PP (niacin) - 4,73 mg.
  • makronäringsämnen: kalium - 738 mg; kalcium - 266 mg; magnesium - 370 mg; natrium - 13 mg; fosfor - 828 mg.
  • spårämnen: järn - 9,21 mg; mangan - 2,45 mg; koppar - 0,65 mg; selen - 208,1 mcg; zink - 6,08 mg.

Användbara egenskaper

Senap har ett antal användbara egenskaper:

  • förbättrar muskelfunktionen
  • är ett antimikrobiellt medel;
  • bidrar till att nervsystemet fungerar bättre
  • stimulerar hjärt-kärlsystemet;
  • hjälper cellerna att regenerera
  • betraktas som en afrodisiakum.

De stora Hippokratesna talade om senap inte bara som ett bra krydda, men också som ett botemedel.

Senapspulver har en hög effektivitet, på grund av det höga innehållet av enzymer, när de utsätts för varmt vatten. Det rekommenderas att lägga det till hårmaskor, eftersom det aktiverar sin tillväxt och bidrar till eliminering av fett.

Skada och kontraindikationer

Skald av senap orsakas av överdosering. På grund av svårighetsgraden kan det orsaka en erosiv effekt på magslemhinnan och bidra till halsbränna.

Ät inte senap i följande fall:

  • njursjukdom;
  • med tuberkulos
  • i hjärtsjukdomar och blodkärl;
  • med inflammation i matsmältningsorganet;
  • med personlig intolerans.

Recept hemma

Senap kan enkelt göras hemma. Det blir färskt och gott.

Ta 5 msk. l. senapspulver, tillsätt 1 tsk. ättika. Tillsätt vatten i den mängd som är nödvändig för blandningens kushe-liknande tillstånd. Tillsätt 1 tsk. socker och 0,5 tsk. salt. Om så önskas, lägg till nymalt svartpeppar.

Blanda väl och placera i en kruka. Sätt locket på burken och lägg det på ett varmt ställe över natten.

Du kan förvara i kylskåp eller någon mörk plats med ett tätt slutet lock.

Hela processen kan ses i videoprogrammet "Live Healthy", som ligger ovanför.

Oljan

Senapolja pressas ur frön. Den har utmärkt arom och intressant smak. Det har många vitaminer, så det kan med sin nytta och effektivitet jämställas med ett naturligt antibiotikum med bakteriedödande effekt.

De ämnen som ingår i senapolja har en positiv effekt på blodet, vilket ökar dess innehåll av hemoglobin och blodceller.

Olja bidrar till att öka aptiten och förbättra matsmältningsprocesserna.

Senapolja kan lagras under lång tid, eftersom oxidationen sker ganska långsamt.

Det är vanligt att:

  • behandling av huden,
  • stärka immunförsvaret
  • cellutveckling
  • bidrar till att normalisera metabolismen
  • hjälper till att göra kärl och muskler elastiska.

ansökan

I matlagning

Senap är en av de mest populära kryddorna i världen. I matlagningen finner man följande användningsområden:

  • från det får bord senap
  • den används som en väsentlig ingrediens i majonnäs;
  • senap krydda kötträtter;
  • löv kan skäras i sallader;
  • kryddor läggs till såser och marinader;
  • använd senap och bevara
  • Senapolja tillsätts till degen när du bakar bröd.

Vita senapsfrön används vid betning av gurkor, matlagning av konserverad mat med tillsats av ättika. De läggs till korv och såser. Milled vit senaps smaksoppa, rätter med tillsatta ägg.

Gör en pasta från brun senap. Dess rostade frön har en nutty smak, de läggs ofta till curry.

Du kan baka gott kött, i förberedelsen av vilken senap ingår:

  • 0,8 kg utbenat nötkött tvättas och torkas;
  • 7 behållare blandas i en behållare. l. olivolja, 2 tsk honung, senap och salt, en tesked svartpeppar, samma mängd basilika och paprika;
  • i denna komposition ska köttet marineras i minst en timme;
  • då är köttet inslaget i folie och rengjorts i 1 timme i en förvärmd ugn;
  • För att göra köttet skarpt kan du sedan öppna folien och låt köttet brinna i ugnen i ytterligare tio minuter.

I medicin

Medicinsk användning av senap är ganska omfattande. Den används i följande fall:

  • i sjukdomar i lederna som lotioner;
  • för snabb eliminering av hematom;
  • för förebyggande
  • för att förbättra matsmältningsförfarandena
  • att förbättra aptiten
  • som ett lokalt laxermedel
  • som ett antibakteriellt medel;
  • som en anti-kall botemedel
  • för att stimulera blodcirkulationen
  • för att förbättra ämnesomsättningen.
http://eda-land.ru/specii/gorchica/

Senapspulver

Artikelns innehåll:

  • Sammansättning och kalori
  • Användbara egenskaper
  • Skada och kontraindikationer
  • Recept av rätter
  • Intressanta fakta

Senapspulver är resultatet av bearbetning av senapsfrön, växter från kålfamiljen. För att göra detta torkas de och krossas till damm, vilket resulterar i en homogen torr massa av nästan vit, gul, beige eller brun. Pulvret är väldigt mjukt vid beröring, men det har inte riktigt trevlig, skarp och bitter lukt. Den har samma smak, så ingen använder den i ren och rå form. Homeland produkt är om nuvarande Afghanistan eller Kina. I matlagning används denna ingrediens för att göra senapsädling eller som tillsats till olika rätter.

Sammansättning och kalori senap pulver

Nästan 50% av produkten består av senapsolja, ytterligare 2% är eteriska oljor, ca 5% är kvävehaltiga ämnen och pektiner. Det innehåller också kaliumsalt och glykosid sinigrin, som är skyldiga för pulverets bittra smak. Men de dödar alla bakterier, vilket inte tillåter dem att påverka arbetet med inre organ och system.

Kalori senap pulver per 100 g är 378 kcal, varav:

  • Proteiner - 37,1 g;
  • Fett - 11,1 g;
  • Kolhydrater - 32,6 g;
  • Dietfibrer - 5,9 g;
  • Vatten - 7,3 g;
  • Ask - 6 år

Vitaminer per 100 g:

  • A, ER - 5 | ig;
  • Betakaroten - 0,03 mg;
  • B1, tiamin - 0,3 mg;
  • B2, riboflavin - 0,7 mg;
  • E, alfa-tokoferol, TE - 4,2 mg;
  • PP, NE - 6,4 mg.

Macroelements per 100 g:

  • Kalium, K - 828 mg;
  • Kalcium, Ca - 365 mg;
  • Magnesium, Mg - 453 mg;
  • Natrium, Na-67 mg;
  • Fosfor, Ph-797 mg.

Sammansättningen av senapspulver innehåller ett sådant spårämne som järn, vilket 100 g innehåller 40 mg, det är nödvändigt för normal blodbildning. När det är bristfälligt uppträder anemi, åtföljd av klåda, stickningar i benen, svaghet och yrsel.

Smältbara kolhydrater per 100 g:

  • Stärkelse och dextrin - 11 g;
  • Mono- och disackarider (socker) - 21,6 g.

Eteriska oljor som ingår i produkten, starkt uppfriskande, ge kroppen vitalitet, förbättra humör.

Användbara egenskaper hos senapspulver

Denna produkt är oumbärlig för förkylningar, feber, infektion med olika bakterier (streptokocker, stafylokocker) och svampar. Anledningen till detta är den kraftfulla antiseptiska effekten som den har. Dess användning har en fördelaktig effekt på matsmältningen, nervsystemet, kärlen, hjärtat och hjärnan. Det kännetecknas av ljusa renande, antiinflammatoriska, hematopoietiska, antiseptiska egenskaper.

Här är de system för vilka fördelarna med senapspulver kommer att bli enorma:

    CNS. Produkten aktiverar sitt arbete, uppmuntrar personen, förbättrar ledning av impulser till hjärnbarken. Det är effektivt i neuralgi av olika etymologier och stress, konstant trötthet, sömnlöshet.

Endocrine. Spice är relevant för diabetes, reducerad sköldkörtelhormonnivåer och inflammation. Det stärker denna kropp och skyddar den från de negativa effekterna av miljöfaktorer. Detta är en utmärkt ingrediens för behandling och förebyggande av goiter.

Urogenitalt. Senapspulver är effektivt för att lösa problem med frekvent urinering orsakad av infektion av motsvarande kanaler av bakterier. Det hjälper till med cystit, pyelonefrit, urolithiasis, salter och sand i blåsan och njurarna.

Reproduktions. Denna produkt är en assistent till kvinnor för att förebygga inflammation i äggstockarna och livmodern, erosion i nacken och cyster. Det skyddar mot olika infektioner, inklusive sexuellt överförbara infektioner.

Digestive. Senap är indicerat för gallisk dyskinesi, gastrit och kolit av viralt ursprung, nedsatt pall, en känsla av tyngd i magen. Det rekommenderas att äta i händelse av dålig smältbarhet av mat och vid problem med absorption av näringsämnen.

Skyddsglasögon. Det är en idealisk lösning för att bekämpa torrhet och slöhet i huden, akne, dermatit och dess andra skador. Det har perfekt visat sig vid behandling av eksem, alopeci, foliering och spröda naglar.

Andas. Senapspulver förhindrar ARVI, faryngit, laryngit, bronkit, tonsillit, tonsillit. Med det kan du minska sannolikheten för rinit, trakeit, bihåleinflammation och katarr. Det förhindrar också utvecklingen av tuberkulos.

Muskuloskeletal. Användningen av kryddor ger förebyggande av utsprång, ischias, osteokondros, reumatism. Resultatet är att smärtor i ryggen och lederna minskar, deras rörlighet förbättras, de blir starkare och mindre benägna att spricka och sprida sig.

  • Cardiovascular. Spice minskar sannolikheten för att utveckla angina och arytmier, hjärtinfarkt och stroke. Det bildar inte blodproppar och skyddar mot åderbråck. Allt detta är möjligt på grund av närvaron i sammansättningen av kostfiber, fosfor och kalium.

  • Senapspulver rensar kroppen av toxiner, stimulerar blodbildning, ökar hemoglobinnivåerna och stärker immunsystemet. Det förbättrar minne och uppfinningsrikedom, mättar cellerna med fukt och tillåter inte att huden torkar ut.

    Skada och kontraindikationer för användning av senapspulver

    Du kan inte äta produkten i sin rena form utan andra ingredienser, eftersom det visar sig vara för koncentrerat, vilket kan leda till brännskador i slemhinnan. Det finns också en risk för sår och rodnad på sina väggar. Därefter bakar det nästan alltid mycket i munnen, med ett liknande problem rekommenderas att man dricker mycket rent vatten direkt där.

    Stränga kontraindikationer för senapspulver är relevanta i följande fall:

      Individuell intolerans. Det uppenbaras av en rinnande näsa när man inhalerar lukten av produkten, rodnad av huden och klåda. Detta är inte så vanligt och mestadels bland barn. Allergiska reaktioner kan inträffa hos gravida kvinnor.

    Amning. När du ammar kommer mjölken säkert att bli bitter mot smaken, vilket ökar sannolikheten för att den överger barnet.

    Njursjukdom. Tonvikten bör placeras på tumörer och stenar i detta organ, dess inflammation.

    Tuberkulos. I denna sjukdom är det omöjligt att irritera lungorna med aggressiv mat, så allt som är skarp från menyn bör strikt uteslutas.

  • Ökad syra i magen. Detta krydda förstärker endast dessa indikatorer och leder till illamående, buksmärtor och även uppkast av kräkningar.

  • Under reducerat tryck för användning är produkten inte förbjuden, men dess mängd bör minskas så mycket som möjligt.

    Senapspulverrecept

    I sin rena form används denna ingrediens nästan aldrig för en mängd olika rätter. En krydda görs av den, blandar basen (6 msk.) Med kokande vatten (4 msk.), Vinäger (1 tsk.), Salt (nypa) och honung (1 tsk.). Det piskas med en visp tills tillståndet för en homogen uppslamning och insisterar i 24 timmar i en sluten burk. Vidare kan denna blandning redan användas för att betona smaken av smörgåsar, potatis, okroshka, soppor, bakning.

    Sätt att använda senapspulver

      Majonnäs. Sikt vetemjöl (60 g), täck den med vatten (15 ml) och gnid blandningen väl så att inga klumpar kvarstår. Sätt sedan på en låg eld och när det kokar, lägg till citronsaft (1 msk.), Olivolja (3 msk.), Socker (1 tsk.), Salt och senapspulver, 1 msk.. l. Vänta tills massan tjocknar och stänger av den. Kyl sedan majonnäsan och häll den i burken.

    Krydda. Det här receptet på senapspulver innebär att man blandar den med gurkapitel med en hastighet av 20 g av den första och 120 ml av den andra ingrediensen. Vidare är massan väl jordad för att avlägsna alla klumpar.

    Äggolja. Koka 5 ägg, skalla dem och mosa med en gaffel i en mush. Sedan salt massan, blanda med riven ost (1 st.), Smör (2 msk) och senapspulver (1 tesked). Då kommer du bara att smita den på en loaf och servera den till bordet. De som älskar allt skarpare kan också använda svartpeppar.

    Marinade för kött. Detta recept är lämpligt för matlagning både fläsk och nötkött eller kyckling. Det kräver utspädning av senapspulver (10 g) i 300 ml vatten. Här måste du lägga till sojasås (1 msk. L.), Citronsaft (20 droppar), salt (1 tsk.) Och honung (30 g). Rör om denna blandning väl och dra köttet i den i 1-2 timmar.

    Gurkor. Tvätta dem (1 kg), det är lämpligt att använda gurkar. Sedan bereda saltlösningen: Blanda det kylda kokta vattnet (5 liter), salt (6 msk.) Och socker (1 msk. L.). Hök sedan vitlöket (10 kryddnejlika) och persilja (1 gäng). Sprid allt detta jämnt över 6 halvliter burkar. Fyll sedan dem med gurkor, som måste fyllas med saltlösning. Därefter tillsätt 1 tsk. senap och täcka grönsakerna med en nylonlock. Förvara dem i kylskåpet.

  • Såsen. För att göra det, sätt försiktigt in det röda vinet (125 ml) apelsinjuice (1 st.) Och massan av twisted citron utan skalen (1 st). Mala sedan en lök, ingefärarot och en kvart bitter peppar i köttkvarn. Lägg allt detta till de flytande ingredienserna och sätt blandningen i brand. När det kokar, lägg till senapspulver, salt (1 tsk.) Och gelatin (20 g). Rör om massan och låt den stå i 10 minuter över låg värme.

  • Senapspulver är en oumbärlig ingrediens för olika såser, majonnäs, förband, konservering. Det går bra med smör, kött, fisk.

    Intressanta fakta om senap

    Fördelarna med senap var kända 3000 år före vår tid. Det användes aktivt som ett antiviralt medel för behandling av förkylningar och eliminering av feber. Detta nämndes i sumerernas antika texter (befolkningen i södra Mesopotamien).

    Denna produkt är väldigt populär i öst - i Turkiet, Förenade Arabemiraten, Marocko, Egypten. Här används den inte bara i matlagning, men också i medicin som en afrodisiakum. Det läggs till kött, fisk, grönsaker. I Ryssland är detta tillsats också ganska vanligt, det är en av de billigaste.

    Senap kan tillagas inte bara från pulver, men också från korn, hugga dem själv. Men varken den ena eller den andra metoden gick in i den permanenta praxisen hos Europas befolkning. Detta beror på det faktum att en färdig produkt säljs i butiker och på marknaden, utspädd i rätt proportioner. Det är sant att köpare inte tar hänsyn till att det oftast innehåller en mängd konserveringsmedel.

    Vid matlagning används också senapspulver för brödpatties för att göra dem skarpa. På latin låter namnet "Sinapis", det här ordet betyder "skada på syn". Detta beror på att när fröna gnids börjar tårar droppa från ögonen.

    Senap som en viktig produkt nämns i tre huvudsakliga heliga böcker - Bibeln, Koranen, Toran. Kornen från vilka pulvret är gjort får inte överstiga 1 mm i diameter, de anses vara bland de minsta. Men samtidigt är koncentrationen av användbara ämnen i en bit mycket högre än exempelvis i en ärt av svartpeppar. Busken som de växer vanligtvis har en höjd på upp till 3 m.

    Senap är täckt av mystik, de säger att häxorna använde det för att fördöma människor. Självklart var detta en favoritprodukt från de egyptiska faraonerna, för att den ofta hittades inuti sarkofagen. Faktum är att kungarna anser frön av denna växt en symbol för lycka till.

    Romerska påven John XXII älskade dem också. De säger att varje måltid tillade han denna ingrediens till alla diskar på bordet, förutom sötsaker.

    Pulvret erhålls genom att bearbeta tre typer senaps - sarepta, vit och svart. I CIS är av en eller annan anledning den första mer efterfrågan.

    Den största leverantören av denna krydda är Indien och Kina.

    Senap är så populär att i USA ens skapades ett museum med samma namn. Det är beläget i Wisconsin, och varje första lördag i månaden på morgonen finns en parad till hennes ära. Det finns också liknande traditioner i Ryssland: år 2015 firades senapsdagen här och 166 kg kryddor var beredda rätt offentligt.

    http://tutknow.ru/meal/9695-gorchichnyy-poroshok.html

    Torrt senapspulver

    Torrt senapspulver är en naturlig produkt, som erhålls genom kallpressning av senapsfrön. Senap är vit, svart och sarepta. Den gula och vita frön av vit senap är rund, och de är mycket mindre än fröna av svart senap. Denna typ av frö har en skarp smak, och i slipningsprocessen förvärvas en skarp lukt. Men oftast använder de frön av Sarepta senap, det kallas också ofta ryska senap. Sarepta senapspulver används för matlagning för konservering av konserver. För att göra detta, täcka dem med en servett och strö med torrt senapspulver.

    Senapspulver är en välkänd kryddning som används i tyska och ryska köket. Senapspulver kan spridas på fisken innan du bakar, stekar, rostar. På grund av det faktum att senapspulver förhindrar processer av jäsning och rötning, läggs det ofta till olika typer av marinader. Torrt senapspulver innehåller upp till 37% protein och 10-12% olja. Det är en bra afrodisiakum.

    Senapspulver innehåller:
    Proteiner 37,1 g
    Fett 11,1 g
    Kolhydrater 32,6 g
    Vatten 7,3 g
    Kalorin 378 kcal.

    Senapälskare kan laga det hemma från torra senapspulver. Du kan lägga till olika tillsatser (nötter, kryddor). För att göra senap måste senap pulver vara bra och rent. Det är bättre att inte laga senap, eftersom nykokt senap har en mer brinnande smak och arom. Om senapet lagras i flera dagar, kommer dess smak och arom att avdunsta.

    För att göra senap behöver du en matsked senapspulver (25-30 g) och häll 1 matsked kokande vatten över den. Vatten bör tillsättas i två steg för att inte bilda klumpar och lämna i 10-15 minuter. Sedan måste du lägga till senap en tesked socker, vegetabilisk olja och salt (en halv tesked). I slutet av beredningen tillsätt 9% - ättika (1 tesked), eller citronsaft och slipa allt bra. Därefter placeras kokad senap i en glasskål och stängs väl. För att senap ska visa sig vara av hög kvalitet, måste det hållas en dag.

    Torrt pulver innehåller en stor mängd B-vitaminer (de är nödvändiga för normal funktion av nervsystemet), vitamin A (normaliserar synen och förbättrar hudtillståndet), vitamin D (stärker benen), E-vitamin (förhindrar rynkor och skyddar mot kardiovaskulära sjukdomar ). Senapspulveret innehåller kemiska beståndsdelar: kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, järn. Senapspulver är ett utmärkt konserveringsmedel.

    Senapspulver används ofta i medicin. Det används för förkylningar, lunginflammation, rinnande näsa, neurologiska sjukdomar. Applicera i form av senapsplåster och senapsbad. Senapspiller används inte bara för bronkit, men också för sömnlöshet, angina pectoris och hypertoni.

    Senapspulver används i officiell medicin i länder som Venezuela, Kina och Turkiet. Där ordinerar läkare det för sådana sjukdomar som neurologi, bent tuberkulos, förkylningar och kroniska sjukdomar.

    På grund av läkande egenskaper hos torra senapspulver används det i kosmetologi. Senapspulver kan användas som schampo. Han tvättar huvudet och absorberar fett.

    I antiken användes torrt senapspulver för att tvätta och tvätta. Senapspulver är ett utmärkt diskmedel, det desinficerar rätter, är effektivt, har ingen kemisk lukt och är miljövänlig.

    http://www.prosushka.ru/1866-suhoy-gorchichnyy-poroshok.html

    En komplett guide till senap, dess fördelaktiga egenskaper och användning i matlagning

    Senap var nästan den första kryddan som folk kompletterar med mat, och dess fördelaktiga egenskaper har länge varit kända, men modern forskning har visat att den inte bara kan ha fördelar utan också skada kroppen. Här kommer du att lära dig intressanta fakta, inklusive en sådan populär variant som Dijon senap - vad det är, vad det är gjord av, hur man lagar mat och mycket mer.

    Vad är senap?

    Senap är en kryddig pastaformad kryddor av frön av en växtart som kallas senap: svart (Brassica nigra), vit eller gul (Sinapis alba) eller brun (Brassica juncea) och andra ingredienser.

    Namnet "senap" är vanligt i två sinnen: den växt från vilken fröna erhålls och kryddan från dem.

    Hela och markerade frön (senapspulver) används också oberoende i många recept, vilket gör senap en av de mest använda kryddorna över hela världen.

    Frö kallas också torr senap. Förberedd senap är en torr senap i kombination med en vätska - ättika, vin eller till och med vatten för att bilda en pasta. Dess struktur och smak beror på vilken typ av frön som används, hur fint de är malda och vilka andra ingredienser läggs till.

    Denna populära krydda är särskilt älskad i Ryssland.

    Hur ser sennep ut? - foto

    Allmän beskrivning

    Senap är en grönsak som tillhör samma familj som broccoli och kål - Kål, Kål eller Brassicaceae (Brassicaceae) och Korsfästare (Korsfästare).

    Senapsplantan når en höjd av ca 1,5 meter, den har en upprätt stång och taproot. Blommor är guldgula. Frukt i form av böter, där det finns små, små, ca 1 mm runda, ljusgula frön med en slät yta.

    Senap är ursprungligen från Asien Minor, men odlas för närvarande som en av de viktigaste kommersiella grödorna i Kanada, Indien, Kina och det tempererade klimatet i Europa.

    Vad gör sennep av: komposition

    Det finns cirka 40 arter av senapsplantor. Några av dem odlas av bladen, som äts som grönsaker i vissa delar av världen, andra för små frön. Här är de viktigaste tre typerna av växter från vilka de gör alla bekanta kryddor:

    • Vit eller gul senap (Sinapis alba eller Brassica alba): Frön är blek strågul i färg och något större än de andra två sorterna. De har en mild skärpa. Ursprungs i Medelhavet, används den för att göra amerikansk senap av ljusgul färg. Detta är den viktigaste ingrediensen i amerikansk senap.
    • Svart senap (Brassica nigra): Små och väldigt skarpa frön är dyrare, så de är inte så vanliga. Senapfrön är väldigt skarpa. Denna art distribueras huvudsakligen i Sydasien. Det är starkare i smak än de andra två arterna.
    • Brun senap (Brassica juncea): Haglar från Nordindien, dess andra namn är Sizy eller ryska, liksom kinesiska, indiska, Sarepta, är en ganska stor brunkorn. Många europeiska senapar är gjorda av bruna frön. Används även i indisk matlagning.

    Ätbara senapsgreenar är senapsplanta löv, de används ofta i indiska, kinesiska, japanska och afrikanska kök. Det finns många olika sorter av detta grönområde, varierande i bladstorlek, form och färg från grön till röd och lila.

    Hur kryddar senap

    När tusentals senapsfrö krossas, bildar de senapspulver, som kan användas separat som kryddor eller tillsätts till andra ingredienser för att göra senap.

    Till exempel blandas det med vatten, vin eller vinäger, andra kryddor läggs till för att göra många sorter av pasty kryddor, som vi kallar senap. Beroende på vätskor och kryddor som används kan det vara mjukt eller väldigt kryddigt.

    Senap, som säljs i butiker, är tillverkad på ett av två sätt - från pulver eller korn. Utåt är de inte annorlunda, men spannmål är hälsosammare och smakligare än pulver.

    Anledningen är att för att få senapspulver kläms oljan ur fröna, och det som återstår är markerat. Värdesmält senapsolja säljs separat, och tillagas krydda smörgås med lägre solros eller sojabönolja. Pulveriserad senap är mer brinnande, den har inte en piquant arom.

    Så här gör du en riktig senap från hela frön:

    1. Senapsfrön rengörs först, krossas och inaktiveras sedan.
    2. Därefter males pulvret till ett fint mjöl och blandas med andra ingredienser.
    3. Därefter får denna blandning jäsning i flera timmar.
    4. Därefter krossas massan helt, vilket gör att senapens pasta klarar en mycket tunn och krämig konsistens.

    Under produktionen är det viktigt att den maximala temperaturen inte överstiger 50 ° C, annars blir ädelstenaroljor förstörda.

    Typer av färdig senapsprydnad

    Dijon senap - var ursprungligen tillagd i Dijon (Frankrike), tillverkad av bruna och / eller svarta frön, med kryddor och juice av orörda druvor eller vitt vin, vinäger eller en kombination av alla tre. Det är från beige till gult och vanligtvis enhetligt i konsistens. Detta är en mycket populär kryddning, du kommer lära dig mer om det i nästa avsnitt i denna publikation på pripravkino.ru.

    Kreolsk - Brun senapsfrön syltades i ättika, maldes och blandades med pepparrot. Det är kryddigt, kryddigt.

    Tysk senap - från mjuk till stinging, kryddig och lite söt. Konsistensen kan variera från homogen till grov, färg - från ljusgul till brun.

    Engelska - gjord av vita och bruna eller svarta frön, mjöl och gurkmeja. Vanligtvis en ljusgul nyans och mycket skarp.

    Kinesisk senap - vanligtvis serveras i asiatiska restauranger som en sås för att dippa mat.

    Amerikansk senap kallas också gul på grund av sin ljusa färg. Det är en mjuk, sötsmakad krydda som populär som tillsats för varmkorv och hamburgare. Den är gjord av vita senapsfrön blandad med salt, kryddor och ättika, vanligtvis med tillsats av gurkmeja.

    Honung är senap sötad med honung, sirap eller socker, dess smak kan vara varm och mild.

    Kornig senap - gjord av en blandning av hela och markerade frön, vanligtvis brun.

    Bordeaux - den är beredd från en blandning av svarta och bruna frön, men skinken är inte skalad, så det är mörkare. Den blandas med ättika, socker, en stor mängd dragon och andra kryddor. Hon har en söt och sur smak.

    Ölstänk - Öl används som flytande bas istället för eller ibland förutom ättika. Med mindre surhet är senap med öl vanligtvis skarp.

    Ryska (bord) senap är en kryddig kryddor från brun senapspulver med tillsats av vegetabilisk olja, ättika och salt, bekant för ryssarna.

    Dijon senap: vad är det, ett recept för matlagning hemma

    Den heta, krämiga smaken av den franska Dijon senap är universell och passar nästan allt, så dess popularitet är hög över hela världen. Vilka är funktionerna, läs vidare.

    Vad är Dijon senap?

    Dijonsenap - en pirog krydda baserad på vitt vin och bruna senapsfrön, innehåller även andra kryddor, har en blekgul färg och en något krämig konsistens, används i både varma och kalla kött och salladsdressing. Hennes recept kan också innehålla hela frön.

    Denna benämning som avses ursprungligen recept beredd senap, som sedan 1865 har gjort i Dijon - huvudstad i Bourgogne (franska regionen i östra delen av landet), som är känd för sin speciella gastronomi och sina viner. Den kryddor som skapades där ansågs vara bäst för två och en halv århundraden.

    Idag har termen "Dijon senap" blivit vanligt, så någon senap som använder det grundläggande Dijon receptet kan kallas Dijon.

    En av de viktigaste ingredienserna i traditionell Dijon senap är juice framställd av omogna druvor. Denna tärningsvätska ger den en distinkt doft.

    Men om du vill laga det hemma är citronsaft eller ättika en utmärkt ersättare. Receptet innehåller också vitt vin, och om du vill ha äkthet till varje pris, använd vitvin från Bourgogne, som Chablis eller Burgundy Blanc (som är gjorda av Chardonnay druvor).

    Hur ser Dijon senap ut? - foto

    Hur man lagar Dijon senap

    Dijon senap receptet innehåller hela bruna och gula frön, vitt vin och vinäger.

    Observera att innan du börjar beredningen, låt fröna suga i 48 timmar, och den färdiga kryddan ska svalna i ytterligare 24 timmar för att stabilisera. Men den faktiska tillagningstiden är väldigt liten.

    Klassiskt helkornrecept

    Vad du behöver:

    • 4 matskedar bruna senapsfrön;
    • 4 msk. skedar av gula frön;
    • ½ kopp torrt vitt vin (bra kvalitet, såsom Sauvignon Blanc eller Chardonnay);
    • ½ kopp vit vinäger.
    1. Blanda senapsfrön, vin och vinäger i en glasbehållare. Det är viktigt att använda glas eftersom syra kan reagera med vissa metaller och förändra smaken. Skydda med plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i två dagar.
    2. Nu överför innehållet till mixern med saltet och blanda tills du når önskad konsistens. Det tar vanligtvis cirka 30 sekunder att få en kornig konsistens.
    3. Sedan överför blandningen tillbaka till en glasburk med ett tätt lock och kyla i ytterligare 24 timmar före användning.

    Det här är en klassisk version av senap i Dijon-stil, det visar sig vara lite knaprig struktur. Det kommer att förvaras i kylskåpet i flera månader tills det är tätt stängt.

    Hur är Dijon senap annorlunda än vanlig

    Dijon senap skiljer sig naturligtvis från de "vanliga" både i komposition och i kvalitetskarakteristik, skillnaden framgår tydligt i tabellen och på bilden:

    Lukt och smak

    Smak och lukt varierar beroende på typ av senap och ingredienser. Den förvärvar en skarp smak endast när fröna krossas och kombineras med vätskan. Krossning och fuktning av senapsfrön eller blandning av senapspulver med vatten aktiverar enzymet myrosinas. Det reagerar och bildar en essentiell olja, vilket ger en karakteristisk smak.

    Ju mörkare senapsfröet, desto skarpare och smakligare kryddar det:

    • Vita senapsfrön har en svag, söt smak.
    • Brun är först bitter från ytterskalet, och sedan manifesteras en starkt brinnande smak.
    • Svart förenar dessa egenskaper: de smakar skarpa, heta, kryddiga.

    Skarpheten kan regleras genom att blanda olika typer av frön, till exempel om svarta eller bruna senapsfrön endast används för kryddig kryddor, då kan en kombination av mjukt vit och starkt svart senapfrö bara lägga till en liten fläck.

    Det förändras också med tillsats av andra kryddor, såsom tarragon, vitlök, paprika, kanel, curry eller honung, pepparrot, etc.

    Förbränningen av senapfrön orsakas av ett enzym som kallas myrosinas. Mirosinas kan neutraliseras med värme. Även om svart senap anses vara extremt hett jämfört med andra senapssorter, blir det sötare och blir mjukare när det värms eller stekas. Värme ger det en nutty smak.

    Hur man väljer och var man ska köpa senap

    När du väljer senapgreen, leta efter rena gröna löv utan bruna fläckar. Små, mer ömma vårbladen blir mjukare än mogna, som säljs på sommaren och hösten.

    Frön från en senapsväxt säljs vanligtvis i butiker i olika former:

    • hela torkade;
    • krossad (senapspulver);
    • kokt i form av pasta;
    • i form av smör.

    Senapspulver ska vara enhetliga i färg, väl markerade, utan tecken på mögel eller fukt.

    När du köper färdiga kryddor ska du alltid vara uppmärksam på ingrediensförteckningen. Vissa tillverkare lägger till skadliga konserveringsmedel, såsom kaliumpyrosulfit (E 224), vilket hos känsliga personer kan orsaka illamående, huvudvärk eller till och med astmaattacker.

    Läs noga etiketten, kompositionen ska ange vad produkten är gjord av - senapspulver eller korn. Den senare är att föredra, eftersom i en sådan krydda mer näringsämnen och det smakar bättre.

    Undvik senap, tonad med konstgjorda färgämnen, det är bättre om färgen tillsätts med naturlig gurkmeja.

    Leta efter Dijon senap med minsta mängd ingredienser. Endast vatten, senapsfrön och ättika behövs (vin är bäst). Denna senap behöver inte mycket konserveringsmedel, eftersom det inte finns några komponenter som snabbt försämras.

    Senap är vanligtvis alltid tillgänglig i stormarknader i kryddaavdelningen, så utforska lokala livsmedelsbutiker i ditt område.

    Om du är förlorad med valet av en bra färdig senap, var uppmärksam på denna onlinebutik - kvaliteten är garanterad och det finns en smak för varje smak.

    Många märken inkluderar gurkmeja, paprika eller vitlök, så håll dessa skillnader i åtanke när du väljer din smak.

    Om du köper hela korn, är det lämpligt att välja organiskt odlad för att undvika risken för skadliga ämnen i kroppen. Du kan köpa utmärkta senapsfrön från globala tillverkare i den här sektionen av IHerb-butiken:

    Hur och hur mycket senap bör lagras

    Grön senap placeras i en plastpåse och förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

    Senapspulver lagras på en sval, mörk plats i en lufttät behållare i sex månader och hela frön i ett år. Hållbarhet för smör och pasta - upp till sex månader.

    En burk färdig senap kan stå i kylskåpet under lång tid och inte försämras, men så fort det öppnas, börjar aromen och skärpan försvinna. Köp denna krydda i ett litet paket och ersätt det varje några månader.

    Klar senap, som är drygt ett år gammal, är fortfarande användbar, men det förlorar sin skärpa.

    Den sena kemiska sammansättningen

    Senapsfrön är rik på fytonäringsämnen, mineraler, vitaminer och antioxidanter.

    Näringsvärde per 100 g senapsfrön (Brassica juncea)

    Hälsofördelar med senap

    Senap är mycket kalorier: det finns 508 kalorier i 100 g frön. Det består emellertid av högkvalitativa proteiner, eteriska oljor, vitaminer, mineraler och dietfibrer, på grund av vilka det har fördelaktiga egenskaper.

    Hur är senapfrön användbara?

    Senapfrön innehåller eteriska oljor, liksom växtsteroler - brassicasterol, campesterol, sitosterol, avenasterol och stigmasterol. Några glukosinolater och fettsyror i frön är sinigrin, myrozin, erucic, eikosano, oleic och palmitinsyror.

    • Frön är en utmärkt källa till viktiga B-vitaminer som folater, niacin, tiamin, riboflavin, pyridoxin (vitamin B-6), pantotensyra. De hjälper till vid syntes av enzymer, för nervsystemet och för reglering av kroppens ämnesomsättning.
    • 100 g senap 4,733 mg niacin (vitamin B3) ingår i nikotinamidkoenzymer som hjälper till att minska kolesterol och triglycerider i blodet.
    • Fröer innehåller flavonoid- och karotenoidantioxidanter - karotener, zeaxanthin och lutein, liksom en liten mängd antioxidanter - vitamin A, C och vitamin K.
    • Detta är en utmärkt källa till vitamin E-gamma tokoferol. Innehåll ca 19,82 mg per 100 g (cirka 132% av det dagliga kravet). E-vitamin är en kraftfull lipidlöslig antioxidant som är nödvändig för att upprätthålla integriteten hos slemhinnans membran och hud, skyddar den mot skadliga syreradikaler.

    Senap är rik på friska mineraler, särskilt många:

    • Calcium - hjälper till att bygga ben och tänder;
    • mangan - som används av kroppen som en koaktor för antioxidantenzym-superoxiddismutasen;
    • koppar - nödvändigt för produktion av röda blodkroppar;
    • järn är viktigt för bildandet av röda blodkroppar och cellulär metabolism.

    Känd senap i kryddform består av endast 30% av fröerna. För att kunna dra nytta av ovanstående vitala och näringsämnen måste du antingen äta senapsfrö från 100 g senapsfrön eller minst 300 gram färdig senap.

    Fördelarna med senap för människokroppen

    De värdefulla näringsämnena som finns i olika delar av senapplantan, som frön, löv och olja, kombinerar att erbjuda enorma hälsofördelar tillsammans med en unik smak.

    • Förhindrar cancer. Som en medlem i kålfamiljen innehåller frön från en senapsväxt ett stort antal positiva fytonutrienter, kallade glukosinolater, vilka är värdefulla för att förebygga olika typer av cancer i blåsan, tjocktarmen och livmoderhalsen. Olika studier har visat att anti-cancer effekterna av dessa komponenter hämmar tillväxten av cancerceller och till och med skyddar mot bildandet.
    • Behandlar psoriasis. Små senapfrön är effektiva mot psoriasis, en kronisk inflammatorisk autoimmun sjukdom. Experiment har bekräftat deras användbarhet vid behandling av lesioner associerade med psoriasis.
    • De har en terapeutisk effekt vid kontaktdermatit. Att äta senapsfrön hjälper till att eliminera symtomen i samband med kontaktdermatit, läker huden och minskar svullnad.
    • Förbättrar hjärt-kärlsystemet. Senapolja har visat positiva resultat för att minska frekvensen av hjärtarytmi. Kardiotskyddande egenskaper hos senapolja kan vara relaterade till närvaron av omega-3-fettsyror, bland andra fördelaktiga ingredienser.
    • Kontrollerar diabetes. Grön senap är utmärkt för diabetiker. Det bidrar till att neutralisera effekterna av syrefri molekyler och skyddar mot skador som orsakas av oxidativ stress hos diabetiker. Införandet av senapsolja i livsmedel bidrar till att minska graden av glykerade proteiner och serumglukos.
    • Kunna sänka kolesterol. Löv av en senapsväxt har en fantastisk förmåga att binda gallsyror i matsmältningsorganet, vilket underlättar utsöndringen av dessa syror från kroppen. Gallsyror innehåller vanligtvis kolesterol, så i slutändan bidrar bindningsförfarandet till att minska nivån.
    • Värderbar för kvinnors hälsa under menopausala fasen. Fördelarna med senap för en kvinnas kropp beror på närvaron av magnesium i växten tillsammans med kalcium, vilket stimulerar benhälsan och förhindrar benförlust i samband med klimakteriet. Detta bidrar till att minska risken för osteoporos.
    • Behandlar hosta för förkylning. Detta är en underbar anti-edeem och expectorant som hjälper till att rensa slem i luftvägarna. Senap är också effektiv vid behandling av kronisk bronkit.

    Senapolja och dess fördelaktiga egenskaper

    Senapfrön innehåller upp till 36% vegetabiliska och eteriska oljor, vilka båda kallas senapolja.

    Det finns två sätt att göra senapolja: genom att pressa och slipa.

    1. Det första sättet är att krossa senapsfrön för att göra vegetabilisk olja.
    2. Den andra metoden är att mala frön, blanda dem med vatten och extrahera sedan oljan genom destillation. I denna utföringsform är lågfettinnehållet.

    Senapolja är färgad röd eller brun, allmänt använd i norra och östra india, och har många hälsofördelar.

    I essentiell olja finns det ett så kallat glukosinolat - en värdefull fytokemisk som är ansvarig för senapsmaken.

    Enligt medicinsk forskning handlar de mot svampar, virus och bakterier och har sårläkning, antiinflammatorisk, stimulerande aptit och matsmältningsegenskaper.

    Det noterades upprepade gånger att senapsglykosider förhindrar bildandet av tumörer, exempelvis i levern.

    Kontraindikationer (skada) senap

    Generellt anses senap vara säker, men att äta stora mängder kan inte bara ge nytta utan också skada hälsan. Här är några biverkningar från missbruk:

    • irritation av matsmältningsorganens slemhinnor;
    • halsbränna, magont och obehag;
    • exacerbation av gastrointestinala sjukdomar.

    Om du är överkänslig orsakar senap en allergisk reaktion.

    Fördelarna och skadorna på senap för kroppen beror inte bara på dosen utan också kontraindikationer:

    • allergier;
    • gastrit;
    • magsår;
    • duodenalsår;
    • enterokolit;
    • tuberkulos;
    • njursjukdom.

    Rekommenderas inte för kvinnor under graviditet och under utfodring, såväl som små barn på grund av brist på forskning på detta område.

    Användningen av olika former av senap i matlagning

    Senap är en oumbärlig ingrediens i en mängd olika rätter som använder olika delar av senapplantan:

    • Hela frön - de stekas i smör tills de brister, och sedan läggs till olika grönsaker.
    • Jord (senapspulver) - majonnäs, senapspasta, salladsdressingar är gjorda av den och används för rostning av kött och fjäderfä.
    • Färdiga pastor, såser - de sätts ofta i salladsdressingar tillsammans med äggula och smör eller som ett tillägg till huvudrätten.
    • Grönska - den är förrenad genom att placera dem i kallt vatten för ett tag för att fälla ut sand och smuts och skölj sedan igen tills vattnet är klart.

    I de flesta recept kan torr och färdig senap ersättas i förhållandet 1 tesked senap = 1 matsked färdig. I vissa fall måste du justera mängden vätska som används i disken - lägg till den eller använd mindre.

    Senap läggs vanligen i slutet av matlagningen och försiktigt uppvärms.

    När man lägger senap till degen för bageriprodukter kommer det att förhindra jästtillväxt, så det tar längre tid att lyfta.

    Senapspulver kan sättas i stek vid början av tillagningen tillsammans med ingefära, vitlök och andra aromatiska tillsatser. Senap går också bra med curry, eftersom det kompletterar kummin, koriander och fänkål.

    Här är några tips för att äta senap:

    • Senap frosting är utmärkt för att laga kött! Fläsk, bakade kycklingvingar eller lår är överraskande välsmakande om de är bakade i ugnen, täckta med senapbrun sockerglas.
    • Mycket gott med potatis, till exempel i sallader. Försök också lägga till en del senap i potatismos, bakade eller stekt potatis precis innan du bakar i ugnen.
    • Kombinerad med fisk. Lägga senap till marinaden, gnugga fisken framför grillen eller servera såsen med den färdiga maträtten är alla läckra alternativ.

    Tillämpning av franska senapsbönor (Dijon)

    Dijon fransk senap (i spannmål) är en av de mest utsökta sorterna av denna kryddiga kryddor och dess användning i matlagning är mycket varierande. Hon kan omvandla nästan vilken maträtt som helst.

    • Detta är ett utmärkt tillskott till smörgåsar och ett måste för korv. Den lätta surheten hos senapsbönor gör den till en perfekt kombination för feta livsmedel. Det är därför det serveras så ofta med hemlagad korv.
    • Bra för kött - biffar, fläskkotletter. Lägg en sked stor kornsocker i såsen för att få en ännu mer smaklig smak.
    • Fullkorns senap är mycket bra med lamm. Detta kött behöver starka, rika smaker, så denna krydda kompletterar den perfekt.

    Vad kan ersätta senap i ett recept

    Om du inte hade senapspulver, överväga alternativ för att byta ut det.

    • Pepparrot - det är från samma familj som senapplantan, men är gjord av roten, inte från fröna. Likheten mellan dem gör det till en bra ersättare. Pepparrot är mer kryddig än senap, men det förlorar sin stinginess när den upphettas, därför är den endast lämplig för kalla diskar. När du använder pepparrotpulver som ersättare, använd halva mängden i receptet för senapspulver.
    • Gurkmeja kan också fungera som ett alternativ till senapspulver, om du inte är generad av den ljusgula färgen i vilken den kommer att färga din maträtt. Denna krydda har en mjuk krydda som liknar senap och liknande bitter anteckningar. För att ersätta kan du ta exakt samma mängd gurkmeja.
    • Wasabi pulver är ett annat alternativ som ger samma skärpa som du förväntar dig från senap. Liksom pepparrot, det är skarpare än senapspulver, så använd det sparsamt. Börja med att lägga till ungefär hälften av receptet för senap och gradvis lägga till önskad smak.
    http://pripravkino.ru/spicery/gorchitsa

    Läs Mer Om Användbara Örter