Latinska namnet: Oncorhynchus gorbuscha

Familj: Lax
Genus: Pacific lax
Typ: checkpunkt
Livsstil: Pelagisk
Typ av mat: rovdjur
Habitat: Arctic Ocean Basin, Stilla havet Basin

Utseende: Detta är den minsta och vanligaste typen av Pacific-lax.
I havet har rosa lax en ljusblå färg. Vid återgången till gydeplatsen ändras fiskens färg: den blir blekgrå på baksidan, magen blir gulvitt i färg (även om vissa individer förvärvar en grön nyans). Liksom alla laxfiskar, förutom ryggfena, har rosa lax en extra fin placerad mellan ryggfena och svansen. Dess främsta egenskaper är den vita färgen på munnen, avsaknaden av tänder på tungan, stora ovala svarta fläckar på baksidan, en V-formad svans och en analfena som består av 13-17 mjuka strålar. Under flyttningen till gydeplatsen utvecklar hanarna en tydligt urskiljbar puckel på baksidan, varigenom denna art av lax får sitt namn. Den genomsnittliga vikten av rosa lax är 2,2 kg. Den största kända rosa laxen nådde en längd av 76 cm med en vikt av 6,8 kg.

Habitat och beteendemönster: Rosa lax finns i kallt vatten, det föredrar en temperatur på 5,6 till 14,6 ° C vid en optimal temperatur på 10,1 ° C. Vid en temperatur av 25,8 ° C dör fisken. Rosa lax finns i kusten i Stillahavs- och Arktiska oceanerna, från Sacramento-floden i norra Kalifornien till Mackenzie-floden i Kanada och från Lena-floden i Sibirien till Korea. I Asien fördelas den upp till Honshu i söder. På en gång togs rosa lax till de stora sjöarna och slog sig framgångsrikt ner där. Det är den enda laxarten som framgångsrikt etablerats i en helt sötvattenmiljö. I de stora sjöarna finns rosa lax ofta i Lake Superior och ganska sällan i Lake Michigan.

Matfunktioner: I havet matar vuxna på kräftdjur och fisk.

Reproduktion: Gytning i augusti, som i juli kommer i floden. Liksom andra laxfiskar, innan hon lägger sig ur kalven, bygger kvinnan ett bo, gräver marken med sin svans, så att en depression bildas i den. Efter befruktning är äggna begravda.
Fry visas i november. Först är de i jorden och matar från äggulaen. I slutet av maj - början av juni lämnar steket boet och rullar in i havet. De flesta friterna äts av rovfisk och fåglar. Vid denna tidpunkt har de en längd på ca 30 millimeter och en monokromatisk silverfärg utan tvärgående ränder.
Rosa lax yngel går till norra delen av Stilla havet och bor där fram till nästa sommar, det vill säga livscykeln med rosa lax från gyning till gyning är 2 år, vilket bestämmer de tvååriga periodiciteten av dess befolkningsfluktuationer.
Det finns inget nytt i köttet av sådan fisk, det är löst, blir grått, vågorna blir mörkgröna, formen på huvudet ändras, hump växer. Alla fiskar där gybbyten har skett har liten eller ingen värde, förutom kaviar, och kallas "havskatt" på professionellt språk (förvirra inte havskatt med fiskens art).

http://housecomputer.ru/rest/fishing/fish/catalog/gorbusha.html

Sammansättningen och användningen av havskatt, dess skada och kontraindikationer

Nutritionists insisterar på obligatorisk införande av havsfisk i kost av vuxna och barn. Om vi ​​betraktar havskattens fördelar och skador - det hör till havsabasens familj - kommer det att bli uppenbart att dess introduktion till menyn är tydlig. Denna mängd fisk är inte så svår att hitta i affären, tolereras produkten väl av frysning och inte kräsen om värmebehandling. Att bli grunden till läckra och näringsrika måltider kommer att vara en källa till värdefulla ämnen som är nödvändiga för att upprätthålla organens och systemens normala funktion.

Havskatt - beskrivning och rekommendationer för urvalet

I utseende liknar en havskatt både en ål och moray ål. En speciell typ av havsabborre har en långsträckt kropp med ett platt huvud och starka käkar, rikligt försedda med tänder. Längden på en vuxen individ kan nå 1,5 m, vikt - 30 kg. De bor i norra haven på ett avsevärt djup, vilket säkerställer deras ekologiska renhet.

Catfish fisk brukar bli fryst eller kyld på affärshyllor. För att inte oroa dig för dess kvalitet, innan du köper, måste du vara uppmärksam på sådana stunder:

1. Ögon ska vara rena och utbuktande, och grumlighet och depression är tydliga tecken på att inte produkten är första färskhet. Om ögonen tas bort eller huvudet är avskuret är det bättre att inte köpa produkten (frusna bitar är ett undantag).
2. Kulor kan bara vara röda eller rosa, utan slem och obehaglig lukt. Beige och bruna nyanser indikerar att fisken inte har mindre än en vecka.
3. En mage täckt med slem eller markant förstorad i volym är ett tecken på en överträdelse av havskattens lagringsteknik.
4. Kvalitetskroppar kommer att vara hala, inte klibbiga i händerna. Köttet efter tryckning återvänder snabbt till dess tidigare utseende.
5. Ett annat tecken på produktens friskhet är släta, glänsande och hudtäta skalor.

Om en frusen havskatt köps, ska fisken inte fångas längre än 2 månader sedan. Efter en viss tid börjar det redan att förlora sina egenskaper. En sådan produkt kommer inte att medföra skada, men det kommer att vara liten nytta av det.

Sammansättning av havskattskött

Catfish-kött anses vara dietärt trots det höga innehållet av proteiner och närvaron av fett. Om 100 g färsk produkt endast är 126 kcal, så kokas det ännu mindre - 114 kcal. I den bakade skålen ca 140 kcal, och i stekt - nästan 210 kcal.

Intressant faktum: Havskatt är användbart inte bara som en livsmedelsingrediens. Den täta huden används ofta för tillverkning av bälten, plånböcker och jämna väskor. Kollagen, som härrör från fiskens ben, används aktivt i kosmetologin. Fiskolja har alla egenskaper hos en terapeutisk produkt.

Fördelarna och skadorna på havskatt beror på förekomsten av sådana ämnen i dess sammansättning:

• Omättade fettsyror.
• Viktiga aminosyror.
• Vitaminer A, Grupper B, C, D, E, PP.
• Erforderliga mineraler är kalcium, natrium, kalium, fosfor och magnesium.
• Sällsynta element är kobolt, molybden, fluor, krom, svavel, mangan, koppar, jod, järn och zink.

Näringsämnen och värdefulla ämnen i sammansättningen av köttmaller absorberas av kroppen snabbt och i största möjliga utsträckning. De förblir i produktens sammansättning i stor volym, oavsett vilken version av dess kulinariska bearbetning som helst. Även stekt fisk är extremt användbar för kroppen, även om det är bättre att laga det på grillen istället för den vanliga stekpanna.

Fördelarna med havskatt för kroppen

Författarna till resursen "Polzateevo" samlade all tillgänglig information om de gynnsamma egenskaperna hos havskattskött. Detta gjorde det möjligt att dra slutsatser om produktens näringsmässiga och medicinska egenskaper.

• Införandet av fisk i kosten leder till en minskning av kolesterolhalten i blodet. Fettsyror, som har en sådan effekt, förhindrar också bildandet av kolesterolplakor, ökar funktionaliteten hos cerebrala kärl, förbättrar hjärtat och blodkärlens funktion.
• Produktens mineralsammansättning normaliserar saltbalansen och tar bort överskott av vätska från vävnaderna. Det lindrar svullnad och förhindrar avsättning av salter i ryggraden och lederna.
• Vitaminer med antioxidantegenskaper stärker immunsystemet och minskar kroppens känslighet mot negativa yttre faktorer.
• Den komplexa effekten av vitaminer D och PP har en positiv effekt på blodets sammansättning och blodkärlens tillstånd. Detta verkar som en annan faktor som förhindrar ateroskleros och förbättrar hjärtfunktionen.

Havskatt rekommenderas för att inkludera i kosten för fetma, högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, pankreatit och cholecystit. Vid förhöjning av dessa villkor är det bättre att tillfälligt dra tillbaka produkten från menyn och återvända till den redan under eftergivningsperioden. Stor användning av produkten för idrottare. Det återställer styrka efter intensiva träningspass och normaliserar metaboliska processer som har förändrats under sessionen.

Catfish kött är helt enkelt en mycket god produkt med en trevlig struktur. Den är mild, men tät, innehåller inte så många ben och avviker lätt i fibrer. Ge inte upp kaviar och värdefull fisk. Det kan saltas eller värmebehandlas för senare användning.

Skada havskatt och kontraindikationer

En havskatt har en signifikant nackdel - det blir ofta orsaken till en allergisk reaktion. Med ökad känslighet för skaldjur är risken för intolerans mot havsabborre mycket hög.

Det finns flera andra villkor där det näringsrika och hälsosamma köttet måste överges:

1. Behovet av att följa en diet med minimal proteinbelastning (njursjukdom under exacerbationsperioden).
2. Vissa medicinska föreningar rekommenderar inte att du skriver in produkten i menyn för gravida och ammande kvinnor, barn under 6 år. Detta beror på fiskens ursprung och den potentiellt höga blynivån i köttet.
3. Stekt havskatt anses vara en källa till cancerframkallande ämnen, även om detta faktum inte har bevisats av vetenskapen.
4. I strid med funktionerna i endokrina körtlar och bukspottkörteln bör användningen av havskatt samordnas med den behandlande läkaren.

För att få fördelarna med havskatt behöver man inte använda den i stora mängder. Missbruk av marina fiskar tvärtom kan orsaka obehagliga konsekvenser. Det är nog att ta med små portioner av rätter 1-2 gånger i veckan.

Havskatt i kost och hälsosam näring

Ökat proteininnehåll, överflöd av vitaminer och mineraler, låg kalori - egenskaper som gör havskatt till en dietprodukt. Med hjälp kan du behålla kroppens vitala aktivitet på vanlig nivå, trots en betydande minskning av antalet kalorier.

Tack vare fisken finns det ingen förstöring av muskelfibrer och en minskning av volymen. Under en sådan diet minskas vikten smidigt, och endast på grund av underhållet av fettlagret. Brist på mineraler och vitaminer, som det är fallet med andra program, inträffar inte.

Det är viktigt att förstå att du inte bara kan försöka ersätta bekanta produkter med en havskatt! Det räcker att öka frekvensen av dess inkludering i kosten upp till 2-3 gånger i veckan, vilket kommer att minska den dagliga kalorimenyn.

En annan produkt kan användas under fasta dagar, som endast består av skaldjur och grönsaker. Men sådana tillvägagångssätt bör inte ordnas oftare 2 gånger i veckan.

Kockfisklagningsmetoder

En havskatt är inte särskilt bra kombinerad med spannmål, dess protein kommer inte att smälta såväl som i kombination med en gräddisol. Den kan kokas och serveras med olika sorter av ris. Att välja gröna, det är nödvändigt att föredra koriander och lök. Från kryddor och aromatiska örter, muskotnöt, rosmarin, ingefära, kardemumma, vitlök och peppar är idealiska. Citronsaft avslöjar smaken av fisk och betonar sin delikata arom.

I matlagning finns det mer än 50 olika sätt att laga havskatt. Här är de enklaste och populäraste:

• Biff i ugnen. Vi tvätta stekarna, rengör inte huden, annars kommer de att falla ihop. På båda sidor gör vi grunda styckningar på kött, krydda med utvalda kryddor, strö med citronsaft. Vik i folie och baka vid medium temperatur i 35-40 minuter.
• Stek i pannan. För att minska den slutliga produktens eventuella skada måste du ta en gjutjärnspanna, och några droppar olja kommer att räcka till. Smörj arbetsytan med olja och lägg omedelbart ut bitarna av fisk utbenad i salt och mjöl. Stek kaka till guldbrun. Om du först värmer oljan är det troligt att produkterna kommer att brinna.
• Havskatt i långsam spis. Catfish biff rengjorda från hud, ben och fenor. På botten av multikökaren sprider vi finhackade lökar och morötter, några kvistar rosmarin. Tillsätt 0,5 koppar rött ris och fyll det med grönsaksbuljong. Lägg fiskskivorna på toppen, tillsätt kryddor och salt, stäng locket. Matlagning i läget "Quenching" eller "Pilaf" i minst 40 minuter.

Praktiken visar att ju enklare de extra ingredienser som följer med förberedelsen av havsfisk, desto snyggare blir maträtten. Naturligtvis kan du försöka kombinera en havskatt med något ovanligt, men ett utmärkt resultat garanteras inte. Gourmet grytor och havsabborre soppor är ganska specifika.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Blå havskatt: beskrivning, egenskaper och metoder för beredning

Havskatt de senaste åren, mer och mer erövra landets räknare, men inte alla tar denna relativt obekanta fisk, för dess namn säger inte den genomsnittliga mannen lika mycket som sill eller abborre. Faktum är att de relativt låga priserna på sådana produkter bokstavligen får dig att tänka på att köpa dem.

beskrivning

Havskatt är ganska mycket, men vi kommer noggrant att överväga den blåa, som produceras nästan mest aktivt och säljs mycket ofta. I huvudsak är det en havsfisk, en avlägsen släkting av abborre, med vilken den delar en gemensam trupp, men tillhör sin egen havskattfamilj.

De största exemplen på denna fisk är gigantiska - deras längd kan nå 1,8 meter och vikt - 20 kg. Naturligtvis är inte alla fiskar så imponerande, oftare har de fortfarande mycket mer blygsamma dimensioner, men inte alla vill köpa en havskatt som helhet, därför säljs de ofta redan i stycken.

Det finns en blå havskatt i Nordatlanten, liksom i de närliggande områdena i Arktis - särskilt i de vatten som gränsar till de ryska kusterna. Det mest aktiva kommersiella fisket av denna art har organiserats av Kanadas Atlantkust, liksom utanför de nordiska ländernas kust i Nordsjön, men om vi talar om Ryssland, sedan i Barentshavet.

Om vi ​​pratar om havskattskött, är det mest uppskattat för det faktum att det finns praktiskt taget inga ben i den, liksom för dess söta smak, hög juiciness och fetthet. Denna produkt har en distinkt vit färg.

Skillnader från andra havskatt

Havskatt är av fem arter och blå (andra namn är blå eller blågrön) är bara en av sorterna. Alla är något annorlunda från varandra, och i teoretiskt skick kan andra sorter också säljas, så du borde förstå skillnaden.

Det enklaste sättet att skilja en blå havskatt är naturligt i färg - det är blått utan uttalade inkluderingar av andra nyanser, som skiljer sig från den spotted sorten, vars namn talar för sig själv - det är varierat och jämnt randigt. Den så kallade vanliga havskatten är också vanligtvis randig, och färgen är annorlunda - den är ganska brun eller grå. Två andra arter, östra öl och ålliknande havskatt, är praktiskt taget inte konsumerade - de kan vara intressanta förutom de små folken i norr, och ännu mer för huden, inte kött. Det som är intressant är att den blå havskatten rör sig ganska sent i vattenlagren, fångad av minesweepers, för i fångsten är den vanligtvis inte mindre än 60-70 cm lång. Det betyder att fisken lever ganska länge och inte stöter på ung ålder - beroende på distributionsområdet måste det vara minst sju år för att uppnå denna storlek.

I rättvisa är det många typer av fisk som skulle vara bättre än blå havskatt. Inte undra på att hon visade sig på hyllorna relativt nyligen och är så billigt, eftersom för några år sedan skörde industrin bara inte den, använde den som bete för hälleflundra eller helt enkelt kasta den överbord. Anledningen till denna inställning ligger i det faktum att alltför saftigt och fettigt kött verkar även lite vattent och flytande. Med tiden lärde sig denna produkt att uppskatta för det höga innehållet av vitamin A, liksom för vissa rätter som soppa, som perfekt erhålls från denna fisk.

http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/

Rosa lax

Efter att ha kommit in i floden accepterar rosa lax ett "äktenskapsdrag" - kroppens färg ändras till grönbrun, ränder och fläckar uppträder, köttet blir vit. Manspersoner utvecklar en pucka, deras tänder växer och böjer sig, deras näsa är krokig och hakad. Flod (gytning) rosa lax kallas "havskatt".

Tecken på
Kroppen är smal, täckt med små vågar. Sidorna och buken i havet är silver, ryggen är mörk. Sidolinjen är väl särskiljbar. På svansfinnen, stora och små mörka fläckar, små på baksidan. Efter att ha kommit in i floderna och vistas i färskt vatten, får den rosa laxen en klädsel: kroppen flattar och förvärvar en brun färg, huvudet och fenorna blir svarta, käftarna böjer sig, stora tänder växer på dem. Ett hump bildar sig på baksidan av männen.

spridning
Passage vy. Stilla havet bassängen på den asiatiska kusten från Chukotka i söder till floderna i halvön Korea. På den nordamerikanska kusten - från Bering Strait till Kalifornien. Biologi Den minsta representanten för lax. Maximal längd överstiger inte 68 cm, och vikten är 3,0 kg. Manspersoner är oftast större än kvinnor. Rosa lax alla mogna under det andra året av livet. Gytning i huvudkanalen och i de nedre delarna av stora bifloder. Gytor ligger på vallar med klart vatten och på ograderad mark bestående av grus och stenar blandat med sand. Gytning i augusti och fortsätter till mitten av september. Kaviar med en diameter av 6 mm. I slutet av april dyker larverna ut i vattpelaren och rullar nerför floden. Efter att ha gått ut på havet, håll unge under en månad på grunda vatten, aktivt matar på små kräftdjur. Efter ett och ett halvt år av det marina livet återvänder den rosa laxen till sina inhemska floder för gyning. Homing (instinkt av den inhemska floden) är mer svagt uttryckt i rosa lax än i andra Pacific-laxer.

Rosa lax är den mest talrika representanten för Stilla havsalluset.

Inhabits North Pacific, finns i Arktis Ocean i väst till Lena och längs Asien kusten i söder till Koreas halvön och stranden av Hokkaido och Honshu. Rosa lax är också utbredd längs den amerikanska kusten - från Colville River i Arktis till San Lorenzo River i Kalifornien. Det är mest talrika i den norra delen av Japanska havet, Okhotskhavet, i södra Kurilöarna, i östra Kamchatka, i sydöstra delen av Alaska och i British Columbia. Enligt litteraturdata når den en maximal längd på 76 cm, en massa på 5,7 kg.

Vanligtvis går en rosa lax med en längd av 32 till 64 cm, med individer mellan 38-59 cm lång, som väger 1,4 - 2,3 kg, går in i floderna för gyning. I många år är fiskstorleken normalt 2,5-5,7 cm mindre än i små generationer. Undantaget är rosa lax i norra Primorye och British Columbia, där den motsatta trenden observeras. Manspersoner, som andra östliga laxar, är större än kvinnor. Den rosa laxen lever i 1,5 år, i det andra året blir nästan alla sexuellt mogna. Därför är generationer av jämn och udda år genetiskt isolerade nästan helt.

Rosa lax som en art är homogen och det är omöjligt att isolera underarter i den. Den höga stabiliteten hos arten av rosa lax kan förklaras av följande skäl: frånvaron av uttalad homing och följaktligen möjligheten att korsa även betydligt avlägsna populationer; extremt kort vistelsestid i färskt vatten och bostad för det mesta av livet vid mycket homogena förhållanden i havet; historiska ungdomar av arten; ett brett spektrum av motstånd mot yttre miljöfaktorer under uppfödningssäsongen och tidig utfodring till sjöss.

Den rosa laxen har en överraskande biologisk egenskap: alla dess larver är kvinnor först. Ungefär hälften av individerna byter sitt kön strax innan de lämnar marken, och de blir män. Denna art har den högsta överflöd i den västra delen av Stillahavsområdet och utgör huvuddelen av skörden av Far Eastern lax. Gytning. Gytning till floder för gytning sker sommartid och höst.

I början av turnen segrar manar i antal, i slutet av turnen - honor. I allmänhet är könskvoten nära 1: 1. Rosa lax har en anmärkningsvärd förmåga att återfödas från "aska" av enskilda populationer. Månen på vissa floder kan till exempel tvättas permanent med stormar, och fiskens tillgång är helt stoppad, ibland för ett år eller två. Men så snart som flodens meddelande med havet återupptas, återfår laxen det för att gissa. Massgytning sker 1-1,5 månader efter början av banan i floden. Den springer på grundarna med en sandsten och en fast ström av ca 0,2-1,0 m / s vid ett djup av 0,2 till 1,0 meter.

Vattentemperaturen under gytning är från 4 till 16 ° C, optimalt är 6-14 ° C. Syremättnaden är inte lägre än 40% av den fulla. Varje kvinna lägger ägg i 2-3 boskapar, vilket utgör en gyckhöjd med en yta på 1,2-2,0 kvadratmeter. m. Fertiliteten varierar i allmänhet från 800 till 2400 ägg. Under årens kraftfulla tillvägagångssätt är det lägre än för små generationer, vilket är förknippat med en motsvarande skillnad i fiskens storlek. Den rosa laxen är redan lämplig för gyckelområden med mogna sexprodukter och i äktenskapsdekor. Hos män ökar käftarna, bulten växer (för vilken den rosa laxen har sitt namn) och mörka ränder uppträder på kroppen. Efter gytning dör alla producenter.

Utvecklingen av befruktade ägg (40-60% av utflödet) fortsätter upp till 130 dagar, cirka 60% av äggen överlever. Utsläppen av larver från kaviar börjar i slutet av oktober och slutar i januari, beroende på areal och tidpunkt för gyning. Efter 80-120 dagar lämnar larverna gyckhöjderna och sluttningen börjar. Ramp fry sker från april och fortsätter, beroende på habitatområdet, fram till början av juli. Efter en stingray i havet, stannar de unga årningarna en stund i flodområdena och sedan bosätter sig i kustvatten - i vikar, vikar. I oktober-november lämnar kustvattnet helt havet, och den rosa laxens sjöperiod börjar.

Besättningar
Nuförtiden är det allmänt accepterat att rosa lax bildar en serie stammar som är kopplade till ett visst komplex av floder (och inte separata gybregioner, eftersom instinkten att återvända till den inhemska floden av en rosa lax är minst utvecklad på grund av den korta vistelsen i yngelflodarna). Primorye, Hokkaid, Amur, West Sakhalin (i Japanska havet), North Okhotsk, West Kamchatka, East Sakhalin, South Kurile, South Sakhalin, West Sea Bering och amerikanska besättningar utmärks.

Havsperiod
Distribution av rosa lax i den marina livsperioden, liksom andra laxarter, anses genom att dela ut områdets fördelning i havet i tre huvudområden: Västra (Kuril-Kamchatsky); central (aleutian); öst - utanför kusten av Amerika. De två första områdena utgör en koncentrationsplats för besättningar av övervägande asiatiskt ursprung, den tredje av amerikanerna. I Japans hav matas en isolerad flaska rosa lax.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Rosa lax havskatt Wikipedia

Rosa lax.
Efter att ha kommit in i floden accepterar rosa lax ett "äktenskapsdrag" - kroppens färg ändras till grönbrun, ränder och fläckar uppträder, köttet blir vit. Manspersoner utvecklar en pucka, deras tänder växer och böjer sig, deras näsa är krokig och hakad. Flod (gytning) rosa lax kallas "havskatt".

Tecken på
Kroppen är smal, täckt med små vågar. Sidorna och buken i havet är silver, ryggen är mörk. Sidolinjen är väl särskiljbar. På svansfinnen, stora och små mörka fläckar, små på baksidan. Efter att ha kommit in i floderna och vistas i färskt vatten, får den rosa laxen en klädsel: kroppen flattar och förvärvar en brun färg, huvudet och fenorna blir svarta, käftarna böjer sig, stora tänder växer på dem. Ett hump bildar sig på baksidan av männen.

spridning
Passage vy. Stilla havet bassängen på den asiatiska kusten från Chukotka i söder till floderna i halvön Korea. På den nordamerikanska kusten - från Bering Strait till Kalifornien.

biologi
Den minsta representanten för lax. Maximal längd överstiger inte 68 cm, och vikten är 3,0 kg. Manspersoner är oftast större än kvinnor. Rosa lax alla mogna under det andra året av livet. Gytning i huvudkanalen och i de nedre delarna av stora bifloder. Gytor ligger på vallar med klart vatten och på ograderad mark bestående av grus och stenar blandat med sand. Gytning i augusti och fortsätter till mitten av september. Kaviar med en diameter av 6 mm. I slutet av april dyker larverna ut i vattpelaren och rullar nerför floden. Efter att ha gått ut på havet, håll unge under en månad på grunda vatten, aktivt matar på små kräftdjur. Efter ett och ett halvt år av det marina livet återvänder den rosa laxen till sina inhemska floder för gyning. Homing (instinkt av den inhemska floden) är mer svagt uttryckt i rosa lax än i andra Pacific-laxer.

Rosa lax är den mest talrika representanten för Stilla havsalluset. Inhabits North Pacific, finns i Arktis Ocean i väst till Lena och längs Asien kusten i söder till Koreas halvön och stranden av Hokkaido och Honshu. Rosa lax är också utbredd längs den amerikanska kusten - från Colville River i Arktis till San Lorenzo River i Kalifornien. Det är mest talrika i den norra delen av Japanska havet, Okhotskhavet, i södra Kurilöarna, i östra Kamchatka, i sydöstra delen av Alaska och i British Columbia.

Enligt litteraturdata når den en maximal längd på 76 cm, en massa på 5,7 kg. Vanligtvis går en rosa lax med en längd av 32 till 64 cm, med individer mellan 38-59 cm lång, som väger 1,4 - 2,3 kg, går in i floderna för gyning. I många år är fiskstorleken normalt 2,5-5,7 cm mindre än i små generationer. Undantaget är rosa lax i norra Primorye och British Columbia, där den motsatta trenden observeras. Manspersoner, som andra östliga laxar, är större än kvinnor. Den rosa laxen lever i 1,5 år, i det andra året blir nästan alla sexuellt mogna. Därför är generationer av jämn och udda år genetiskt isolerade nästan helt.

Rosa lax som en art är homogen och det är omöjligt att isolera underarter i den. Den höga stabiliteten hos arten av rosa lax kan förklaras av följande skäl: frånvaron av uttalad homing och följaktligen möjligheten att korsa även betydligt avlägsna populationer; extremt kort vistelsestid i färskt vatten och bostad för det mesta av livet vid mycket homogena förhållanden i havet; historiska ungdomar av arten; ett brett spektrum av motstånd mot yttre miljöfaktorer under uppfödningssäsongen och tidig utfodring till sjöss.

Den rosa laxen har en överraskande biologisk egenskap: alla dess larver är kvinnor först. Ungefär hälften av individerna byter sitt kön strax innan de lämnar marken, och de blir män.

Denna art har den högsta överflöd i den västra delen av Stillahavsområdet och utgör huvuddelen av skörden av Far Eastern lax.

lek
Banan i floden för att gyta uppstår på sommaren och hösten. I början av turnen segrar manar i antal, i slutet av turnen - honor. I allmänhet är könskvoten nära 1: 1.

Rosa lax har en anmärkningsvärd förmåga att återfödas från "aska" av enskilda populationer. Månen på vissa floder kan till exempel tvättas permanent med stormar, och fiskens tillgång är helt stoppad, ibland för ett år eller två. Men så snart som flodens meddelande med havet återupptas, återfår laxen det för att gissa.

Massgytning sker 1-1,5 månader efter början av banan i floden. Den springer på grundarna med en sandsten och en fast ström av ca 0,2-1,0 m / s vid ett djup av 0,2 till 1,0 meter. Vattentemperaturen under gytning är från 4 till 16 ° C, optimalt är 6-14 ° C. Syremättnaden är inte lägre än 40% av den fulla. Varje kvinna lägger ägg i 2-3 boskapar, vilket utgör en gyckhöjd med en yta på 1,2-2,0 kvadratmeter. m. Fertiliteten varierar i allmänhet från 800 till 2400 ägg. Under årens kraftfulla tillvägagångssätt är det lägre än för små generationer, vilket är förknippat med en motsvarande skillnad i fiskens storlek. Den rosa laxen är redan lämplig för gyckelområden med mogna sexprodukter och i äktenskapsdekor. Hos män ökar käftarna, bulten växer (för vilken den rosa laxen har sitt namn) och mörka ränder uppträder på kroppen.

Efter gytning dör alla producenter. Utvecklingen av befruktade ägg (40-60% av utflödet) fortsätter upp till 130 dagar, cirka 60% av äggen överlever. Utsläppen av larver från kaviar börjar i slutet av oktober och slutar i januari, beroende på areal och tidpunkt för gyning. Efter 80-120 dagar lämnar larverna gyckhöjderna och sluttningen börjar.

Ramp fry sker från april och fortsätter, beroende på habitatområdet, fram till början av juli. Efter en stingray i havet, stannar de unga årningarna en stund i flodområdena och sedan bosätter sig i kustvattnet - i vikar, viken. I oktober-november lämnar kustvattnet helt havet, och den rosa laxens sjöperiod börjar.

Besättningar
Nuförtiden är det allmänt accepterat att rosa lax bildar en serie stammar som är kopplade till ett visst komplex av floder (och inte separata gybregioner, eftersom instinkten att återvända till den inhemska floden av en rosa lax är minst utvecklad på grund av den korta vistelsen i yngelflodarna). Primorye, Hokkaid, Amur, West Sakhalin (i Japanska havet), North Okhotsk, West Kamchatka, East Sakhalin, South Kurile, South Sakhalin, West Sea Bering och amerikanska besättningar utmärks.

Havsperiod
Distribution av rosa lax i den marina livsperioden, liksom andra laxarter, anses genom att dela ut områdets fördelning i havet i tre huvudområden: Västra (Kuril-Kamchatsky); central (aleutian); öst - utanför kusten av Amerika. De två första områdena utgör en koncentrationsplats för besättningar av övervägande asiatiskt ursprung, den tredje av amerikanerna. I Japans hav matas en isolerad flaska rosa lax.

http://fish-book.ru/rechnaya-gorbusha/

fisk havskatt

Pomors av Arkhangelsk och isländska fiskare dekorerade sina hus, hängde torkade katthuvud från taket, vars monstrous fångade snouts lockade gästernas uppmärksamma uppmärksamhet.

Artikelns innehåll:

Beskrivning av havskatt

Dessa stora ormliknande fiskar ser ut som morel ålar och ål, men är inte nära besläktade med dem. Zubatkovye (Anarhichadidae) lever i det tempererade / kalla vattnet på norra halvklotet och tillhör familjen ray-finned fisk från order-perciformen.

utseende

I havskatt är det talande namnet det första som fångar ögat när man möter dem, det här är hemska övre hundar, som bara stannar ur munnen. Käftarnas käkar, som i de flesta djuphåriga djuren, är märkbart förkortade framför, och de utvecklade tuggmusklerna fungerar som knölar. En vuxen havskatt utan spänning biter en spades stjälk eller en fiskekrok, men oftare använder den sina tänder för sitt avsedda syfte - det snapar skal och skal. Det är inte förvånande att tänderna snabbt blir värdelösa och faller ut en gång om året (vanligtvis på vintern), vilket ger väg till en ny, fullständigt nedslagen en och en halv månader senare.

Alla Zubatkovy långsträckta kroppar, som är starkt böjda när de rör sig. För övrigt blev den ökade flexibiliteten hos kroppen, liksom ökningen i längd, möjlig på grund av förlusten av bäckenfinnarna. Det faktum att de avlägsna förfäderna hade bukhinnor, vittnar om bäckenbenen i den nuvarande havskatt som är fäst vid axelbandet. Alla arter av havskatt har långa, mediana fenor, dorsala och anala, liksom stora, fläktformade, bröstfena. Svansfinnen (rundad eller avkortad, som i många långsamt simma fiskar) är isolerad från resten av fenorna. Individuella exemplar av havskatt växer upp till 2,5 m med en massa på ca 50 kg.

Karaktär och sätt att leva på

"Skallen är rynkad och grå som en rutt orange. Spetsen liknar ett solidt sår, vars hela bredd sprider stora, svullna läppar. Det finns starka fångar bakom läpparna och en bottenlös mun, som tycks svalka dig för alltid... "- Kanadensisk McDaniel berättade om sitt möte med Stilla havskatten, rädd av ett monster på 20 meter djup i British Columbia vattendrag.

Alla havskattar leder den nedre livsformen: det är här att de letar efter mat, utan att förse nästan alla levande varelser. Vid skymningen går fisken på jakt efter att återvända till sina tysta grottor vid soluppgången. Ju närmare vintern desto djupare havskatten faller.

Det här är intressant! Tillväxten av havskatt är direkt proportionell mot djupet som de håller på. Vid djupa djup växer vattnet havskatt på 7 år till i genomsnitt 37 cm, Barentshavet randade - till 54 cm, den prickade - till 63 cm och den blåa - till 92 cm.

Den fläckiga havskatten flyter också högre på sommaren än på vintern, men (till skillnad från den randiga) flytta den över långa avstånd. En vanlig havskatt gillar att slappna av i steniga sprickor bland algerna och blir som att det inte bara är färgen (tvärgående ränder på en gråbrun bakgrund) utan också vibrationerna i en långsamt kvävande kropp. På djupet, där den randiga havskatt tenderar på vintern, blir ränderna bleka och blir nästan omärkliga, och den allmänna färgen blir något gul.

Det är ingen slump att den randiga havskvarten kallas havsvarvet (Anarhichas lupus): det, som resten av havskatten, sätter ofta i kraft kraftiga fångar, försvarar sig mot aggressiva släktingar och yttre fiender. Krympade fiskare hanterar fisk med försiktighet, eftersom de kämpar hårt och biter betydligt.

Hur många levande havskatt

Det antas att vuxna havskatt, som lyckligtvis räddade fiskeredskap, kan leva 18-20 år.

Det här är intressant! Catfish är en passiv rovdjur som attackerar från en bakhåll. För att provocera en bit på att spinna, försegla fisken. Ögonvittnen hävdar att havskattet är ojämnt och tappar tyngden på stenen. För denna teknik uppfanns ett namn - för att fånga en knock.

Sexuell dimorfism

Den kvinnliga havskatten är mindre än den manliga och är färgad något mörkare. Dessutom har tjejer inte svullnader runt ögonen, deras läppar är inte så mycket svullna, och deras hakar är mindre uttalade.

typer havskatt

Familjen består av 5 arter, tre av dem (vanlig, prickig och blå havskatt) bebor den norra delen av Atlanten, och två (Fjärran öst och ålliknande) bor i norra vattnet i Stilla havet.

Randig eller vanlig havskatt (Anarhichas lupus)

Representanter för arten är beväpnade med utvecklade cuspid tänder, som skiljer denna havskatt från de spottiga och blåa. I nedre käften flyttas tänderna långt tillbaka, vilket gör det möjligt att effektivt krossa skalen, vilket upplever mottryck från överkäken. Även randig havskatt är finare än fläckig och blå - de mest framträdande exemplen växer inte mer än 1,25 m med en vikt av 21 kg.

Spotted havskatt (Anarhichas minor)

Den upptar en mellanliggande position mellan den blå och randiga havskatt. Den prickade havskatt är som regel större än den randiga, men mindre än den blå, som växer till 1,45 m med en massa över 30 kg. Klumpiga tänder i fläckig havskatt är mindre utvecklade än i de randiga, och vomerraden förskjuts inte bortom palatinraderna. Den stänkta havskattens yngel är dekorerad med breda och svarta tvärgående ränder, som är uppdelade i separata fläckar under övergången till bottenboendet. Fläckarna är skilda från varandra, och om de sammanfogas i remsor blir de mindre distinkt än de av randig havskatt.

Blå havskatt (Anarhichas latifroner)

Den visar den svagaste bildningen av kuspidtänder, där vomerraden är mycket kortare än palatinraderna, medan den i andra havskatt är längre. Vuxen blå havskatt extruderar upp till 1,4 meter med en massa av 32 kg.

Det är också känt om mer imponerande fiskar, minst 2 meter långa. Blå havskatt är målade nästan monokrom, i mörka färger med otydliga fläckar, vars gruppering i ränder är lite oskiljbar.

Fjärran östlig havskatt (Anarhichas orientalis)

Fjärran östersjön växer till åtminstone 1,15 m. Den skiljer sig från Atlanten havskatt med ett större antal kotor (86-88) och strålar i analfena (53-55). De tuberkulära tänderna är extremt starka, vilket gör att den vuxna krossar väldigt tjocka skal. De mörka ränderna i stek är inte över, men längs skrovet: när fisken mognar, divergerar de till lokala fläckar, som senare förlorar sin klarhet och försvinner i en solid mörk bakgrund.

Eelcatfish (Anarhichthys ocellatus)

Det är påfallande annorlunda än andra havskatt, för vilka det utpekas i ett speciellt släkt. I form av huvudet och tändernas struktur liknar den ålliknande havskattet den östra Fjärran, men har en mycket lång kropp med ett stort antal (över 200) av ryggkotor och strålar i dorsala / analfenorna.

En vuxen ålpäls i sin vuxna stat blåser ofta upp till 2,5 m. De unga av arten är helt längsgående randiga, men senare blir ränderna till fläckar som bibehåller sin ljusstyrka tills fiskets slut är slut.

Habitat, livsmiljöer

Havskatt är marina fiskar som bor i de tempererade och kalla områdena på norra halvklotet. Havskatt föredrar kontinentalsockeln och hålls i sina bottenlager på tillräckligt stora djup.

Området av de randiga havskattbeklädnaderna:

• den östra delen av Östersjön och en del av norr;
• Färö och Shetlandöarna;
• norr om Kola halvön;
• Norge, Island och Grönland;
• Motovsky och Kola vikar;
• Bear Island;
• Svalbard västkust
• Atlantkusten i Nordamerika.

Denna art av havskatt bor också i Barents och Vita havet. Skyttens rörelse är begränsad till tillgång till stranden och avgång till djup (upp till 0,45 km).

Det här är intressant! Den prickade havskatten fångas på samma plats där den är vanlig (med undantag för Östersjön, där det inte går alls), men i norra områden är det ännu vanligare än i de södra. Av Islandas kust fångas 20 randiga på 1 fläckig havskatt.

Hon bor som andra havskatt på kontinentalsjöarna, men undviker kusten och algerna och föredrar att sitta vid stora djup upp till en halv kilometer. Blå havskattens omfång sammanfaller med det spetsiga området, men i motsats till andra arter rör det sig mer aktivt över långa avstånd och bor vid maximala djup upp till 1 km.

Fjärran östersjön finns i Norton Bay, nära Aleutian, Commander och Pribylov Islands, samt utanför kusten från Fr. Hokkaido (i söder) till Kamchatkas östra kust (i norr). En ålliknande havskatt finns från Stilla havet av Nordamerika från Kalifornien till Alaska (Kodiak Island).

Catfish ration

Dykare hittar havskatt i högar med tomma skal / skal staplade nära undervattensgrottor. Kraftfulla molarer och formidabla fångar behöver havskatt att mala levande varelser klädda i kalcinerad rustning eller kitin.

Favorit Zubatmat:

• kräftdjur, inklusive hummer;
• skaldjur;
• havsborrar
• sjöstjärnor;
• sniglar;
• maneter;
• fisk.

Det här är intressant! Med sina fångar tårar havskvarnen bort från botten av höken, blötdjur och kräftdjur som är fästade på den och tårar / krossar sina skal och skal med tänder. När du byter tänder, svälter fisken eller tuggar byte som inte är täckt med rustning.

Olika havskattarter har sina egna gastronomiska preferenser: En randig havskatt är lite intresserad av fisk, men älskar blötdjur (som anses vara den bästa beten när man fiskar med krokar). Smaken av den fläckiga havskattsmatchen liknar den randiga smakens smak, förutom att den första låter mindre på mjölkarna, och mer på pikarderna (havsstjärnor, ophiurus och havsborrar).

Fjärran östlig havskatt som bor i kustnära tjocktar, äter pikarder, mollusker, fisk och kräftdjur. Blå havskatt foder missbruk begränsas till maneter, ctenophores och fisk: andra djur (kräftdjur, tagghudingar, och särskilt mjölk) i dess kost är mycket sällsynta. Tack vare den känsliga maten blir tänderna på den blå havskatten praktiskt taget inte raderade, även om de ändras varje år.

Reproduktion och avkomma

En gång i livet, vinner varje manlig katt en kamp som bestämmer sitt öde: Med ett framgångsrikt utfall övervinner cavalier en kvinna vars lojalitet håller sig till sista andan. Manspersoner i sådana dueller slår huvudet och gnider samtidigt vid en motståndare med sina tänder. Duelists sparas från djupa sår av tjocka läppar och massiva förtjockningar runt ögonen, men ärr på huvudet förblir fortfarande.

Spawning av olika typer av havskatt skiljer sig åt i detaljer. Den randiga havskattens hona lanseras från 600 till 40 000 ägg (5-7 mm i diameter), limning i en boll som sitter fast i botten. I de sydliga regionerna uppträder gyning på vintern, i norr - på sommaren. Manspersoner skyddar kopplingen, men inte länge, eftersom embryon utvecklas långsamt, och stora juveniler (17-25 mm) förekommer endast vid våren.

Efter kläckningen stiger stegen från botten och närmar sig havytan, men växer till 6-7 cm, sjunker de igen till botten och uppträder nästan aldrig i vattenspelaren.

Det är viktigt! Som de mognar, ger deras vanliga mat, plankton, plats för vuxna rätter, inklusive skaldjur, eremitkrabbor, havsstjärnor, krabbor, sköra stjärnor och havsborrar.

Spotted havskatt med en längd på 0,9-1,2 m tut från 12 till 50 000 ägg, lika med diameter till ägg av en vanlig havskatt. De bildar också sfäriska kopplingar, men sistnämnden, till skillnad från klippkatt, ligger djupare (under 100 m) och avlägsen från kusten. Stegen stiger högre och stannar längre från kusten än den randiga havskattens unga, och deras övergång till bottenexistensen är mer orubblig.

Blå havskattens hona, som växer 1,12-1,24 m, producerar från 23 till 29 000 ägg (6-7 mm i diameter), sveper dem på sommaren, hösten eller våren, men ingen har ännu behärskat arten. Pomorer kallar de blå havskattkunkarna, eftersom endast obefintliga individer fångas i Barentshavet. Unga blå havskatt har inte bråttom att flytta till bottenlivet, och den första fisken finns i trålfångsterna tidigare än de växer till 0,6-0,7 m. Den östra havskvarnen spawns på sommaren och yngel efter kläckning simmar till havsytan. Enligt ichthyologists lever omkring 200 yngel från kopplingen till puberteten.

Naturliga fiender

På jakt havskatt yngel all underprissättning havsfisk, och vuxna sälar hotas (nordliga vatten) och stora botten hajar, som inte kommer att förvirra storlek havskattfiskar och skrämmande huggtänder.

Befolkning och art status

Trots nedgången i populationer av alla havskattar är deras situation inte så allvarlig att de uppmuntrar miljöorganisationer att lägga till havskatt i den röda boken. Men eftersom nedgången i antal orsakades huvudsakligen av överfiske började många stater att reglera industriell havskattfångst.

Det kommer också att vara intressant:

Kommersiellt värde

Det mest vattna köttet, även om det är rik på vitamin A, är i blå havskatt, men spottigt och randigt är smakligt i olika former - stekt, kokt, rökt, saltat och torkat. Catfish roe är inte sämre än ketova kaviar, och levern tillhör delikatesser.

Det här är intressant! Tidigare användes huvuden, fenor och ben av havskatt för att mata boskap, vilket ökade (i synnerhet) fettinnehållet i komjölk och gallren ersatte tvål. Nu från skinn av fläckig havskatt gör påsar, toppen för lätta skor, bokomslag och mer.

Fjärran östlig havskatt är älskad på Sakhalin - de har vita, feta och extremt välsmakande, utan en enda parasit, kött. Industrins byte utförs inte, men fiskhunden (som havskatt kallas här) är glad att fånga de lokala fiskarna.

http://simple-fauna.ru/fish/zubatka/

Havskatt - En fullständig översikt över havsfisk från A till Ö

Fiskkatt - En beskrivning av hur det ser ut, vad som är användbart och hur man lagar det ordentligt, läs mer detaljerat senare i den här artikeln.

Catfish fisk - beskrivning och regler för matlagning

Fiskmaller har en ganska fantastisk utseende, men samtidigt smakligt ömkött, där du kan laga många olika rätter.

Det bör noteras att disken har helt enkelt oöverträffad smak, vilket kommer att glädja varje gourmet.

Vad är en havskatt?

Zubatkovye - en familj av ray-finned fisk, som tillhör ordningen av perciformes. De lever i tempererade och kalla zoner i den norra halvklotets hav. Vissa arter är föremål för fiske och sportfiske. Kroppen är långsträckt, dimensionerna är relativt stora. Wikipedia

Havskatt karakteriseras av ett skrämmande utseende, det har stora ögon, något utbuktande fram och en utplattad mage.

Kroppslängden är ca 1,5 meter, vikt - ca 30 kg.

Ibland finns det också större individer, som skiljer sig från imponerande parametrar.

Denna typ hör inte till dyra, elite delikatesser och tar inte uttryck för det. En havskatt kommer in i fisknät ofta helt av misstag, tillsammans med fångsten.

Men i vissa länder anses köttet vara en delikatess och är ganska dyrt.

Bilder av fisk havskatt

Var är havskatt?

Havskatt bor i havsvatten.

Experter identifierar ett antal underarter av sådana fiskar, olika i deras typ och näringsegenskaper:

• Den randiga havskatten lever i Nordatlanten, norra, norska, baltiska, barentiska och vita haven.
• Fjärran östlig havskatt, bor i norra havet i Stilla havet, finns i Chukchihavet.
• Spotted havskatt, område - den norra delen av Atlanten, Barents och Norska havet.
• Blå havskatt, sortimentet sammanfaller med utbudet av fläckig havskatt.

• ras Anarhichthys:

• Ål havskatt som delas ut i norra Stilla havet.

Spotted och randiga sorter finns i djupet av nordatlanten, östra öl och ålliknande arter lever exklusivt i Stilla havet.

En exklusiv typ änka eller blå fisk kan fångas uteslutande i djupet av Atlanten.

Vad är dess sammansättning?

I köttet finns vitaminer, mineraler, fettsyror, aminosyror.

% av rekommenderat dagpenning

Vad är användbart havskattskött?

Catfish kött absorberas snabbt och innehåller alla mineraler och spårämnen som är oumbärliga för kroppen.

Om du regelbundet inkluderar rätter som är beredda på grund av denna fisk i din vanliga kost, behöver du inte köpa dyra vitaminer eftersom det innehåller absolut allt som behövs för att säkerställa funktionaliteten hos hela organismen.

Filé av havskatt i rekordhållare på jod- och koboltinnehåll.

Kalori och protein

Havskatt innehåller mycket animaliskt protein.

Bokstavligen ungefär 100 gram protein per 100 gram produkt.

Detta protein absorberas väl av kroppen, och bidrar även till eliminering av kolesterol, normaliseringen av metaboliska processer.

Dess kaloriinnehåll är ganska stort, eftersom det finns olika fettsyror. Om du konsumerar det i stora mängder kan du skada figuren. Det är bäst att äta kokt.

Varje 100 gram ren produkt innehåller 126 kcal

Användbara egenskaper - fiskfunktioner

Fördelarna med denna marina invånare är uppenbara.

På grund av närvaron i kompositionen av fettsyror sker en snabbare eliminering av kolesterol från kroppen, det har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, hjärnan.

På grund av det faktum att kalium ingår i signifikanta mängder avlägsnas överskott av salter.

Om du spenderar filéer kan du normalisera trycket, bli av med puffiness och förhindra förekomsten av ateroskleros.

Det rekommenderas speciellt att konsumera det:

• äldre människor;
• barn;
• under graviditet och amning.

Huvudrollen ges till vitaminer som hjälper till att normalisera hälsan, förbättra immuniteten och säkerställa att alla organ och system krävs.

Eftersom det innehåller vitamin D, är det möjligt att stärka skelettsystemet. Dessutom bidrar det till stabilisering av nervsystemet, är ansvarig för blodkoagulering och hjälper hjärtat att fungera normalt. Vitamin PP förhindrar utvecklingen av ateroskleros.

Eftersom det innehåller jod är det mycket användbart att konsumera havskatt för dem som har problem med sköldkörteln (hypotyreoidism)

Ofta krediteras läkare med att konsumera fisk till dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, ischemi och högt blodtryck.

Kokad filé bidrar till nedbrytning av fett, vilket har en positiv effekt på figuren.

Således är det möjligt att ta bort toxiner från kroppen och förlora några extra pund.

Vad smakar havskattskött som och vad kan jag laga mat?

Fisk havskatt är mycket uppskattat på grund av den utmärkta smaken av kött.

Det är gott, smältande, saftigt, nästan benfritt, med en lite söt smak.

Matlagnings köttet är ångat eller grillat, och om det är rostat, måste du först koka det i välsaltat vatten, annars kommer fisken att lösas upp i pannan.

Catfish kött karaktäriseras av dess mångsidighet, varför det finns många rätter som innehåller denna ingrediens.

Havskatt används för att laga soppa, grytor, fiskkoteletter, påfyllningar för pajer och andra rätter.

I butiker säljs som regel främst fiskbiff, som kan förberedas mycket snabbt.

Att fiska en havskatt visade sig mjuk, smält och saftig, du behöver veta dessa enkla regler:

• För att släcka fileten måste du först klippa den i små bitar och steka lite, panerad i mjöl.
• För att förhindra att havskattbitar faller ihop när de stekas, bör de först kokas i tillräckligt med saltvatten och doppas sedan i smeten och stekas i en stekpanna med väluppvärmd olja. På grund av detta blir köttet helt och kommer inte att sprida sig.
• Dessutom rekommenderas att man tar mycket mjöl för att bryta och inte vända om tills en tät guldskorpa bildas.
• Vid stekning, täck inte panen med lock.
• Att laga fisken är bara 12 minuter, och under hela den här tiden är det nödvändigt att avlägsna det bildade skummet.
• Om det bara finns fryst havskatt tillgängliga, måste det först tinas vid rumstemperatur och kokas sedan.
• Salt filéerna och biffarna behöver en halvtimme före beredskap.
• Efter stekning, lämna fisken en stund för att uppnå en stabilare och tätare struktur.
• Du kan baka filéer eller biffar i ugnen i folie eller pergamentpapper, efter att du har tillsatt andra ingredienser.
• Otroligt läcker soppa eller fiskkaka.
• Du kan också laga originala kanapéerna.
• Tender kött går bra med absolut några sidrätter, särskilt kokt ris.

Recepten är ganska enkla, och matlagning tar inte för mycket tid, varför även en början värdinna enkelt kan klara av det här.

Hur man rengör en havskatt?

Eftersom havskalor är mycket små är det ganska problematiskt att rengöra dem.

Därför måste man, för att rensa sådan fisk, skära av fenor, svans, ingångar, skära av huvudet.

Separera sedan filéerna från benen och ta bort huden från de färdiga fakeesna.

Således visar det sig en vacker filé, som används för att förbereda många rätter.

http://pro-seafood.ru/riba-zubatka/