De flesta friska matälskare är väl medvetna om att fisk, särskilt från laxfamiljen, är den mest värdefulla källan till protein och väsentliga spårämnen. Men för korrekt dietplanering är det nödvändigt att ta hänsyn till alla möjliga nyanser av påverkan av olika ingredienser på kroppen. Därför är det värt att veta hur de olika metoderna för att laga rosa lax påverkar dess kaloriinnehåll och komposition.

Särskilda funktioner

På grund av det stora utbudet och den årliga fångsten, uppskattad till hundratusentals ton, är rosa lax en av de mest tillgängliga (i fråga om pris) medlemmar av laxfamiljen. Det fick sitt namn på grund av det faktum att en märkbar puckel bildas på baksidan bakom manens huvud, strax innan gytperiodens början. Ett annat namn på denna fisk är "rosa lax", som är associerad med den mjuka rosa nyansen av sin färska massa.

Eftersom denna företrädare för lax föredrar kallt havsvatten, extraheras det vanligen i arktiska och stilla havet. Så, på Ryska federationens territorium i den fria formen levereras denna fisk endast till städerna i Fjärran Östern. Invånarna i den europeiska delen av Ryssland måste vara nöjda med frysta slaktkroppar.

Tips för att välja

Köpa rosa lax, du bör ägna särskild uppmärksamhet åt färgen på pappersmassan i buken och gallen. Köttet av denna fisk skulle ha en rosa färg utan gula fläckar. Förekomsten av några gula nyanser indikerar antingen en kränkning av rekommenderade lagringsförhållanden eller det faktum att du har förfalskade varor. Gyllens färg ska vara röd. De mörkare färgerna på detta organ eller närvaron av slem på det indikerar också att produkten är försenad.

Från fisken du köper bör inte ruttna eller någon annan obehaglig lukt, och på våg och kött bör inte vara sår, tumörer och andra tecken på farliga sjukdomar. Vågen av färsk rosa lax har vanligtvis en lysande silverfärg och exfolierar inte från huden.

Du bör också vara uppmärksam på fläktens tillstånd - om de är för torra eller se utväder, så har fisken gått igenom flera cykler av avfrostning och återfrysning. När du väljer vikten av den fisk du behöver, tänk på att när du skär rosa lax, förvärvad med huvudet, kommer upp till en tredjedel av sin massa att slösa bort.

http://eda-land.ru/gorbusha/kalorijnost-i-sostav/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/132798/minerals

Rosa lax

Rosa lax är en av de vanligaste fiskarna i laxfamiljen. Den rosa laxens livsmiljö är mycket stor, och den finns i alla hörn av världen i det kalla vattnet i oceanerna och i kustvattnet. Före gytning bildas en bult hos män av rosa lax, därav namnet (kalorizatorn). Denna fisk kallas också "rosa lax" för anbudet, rosa färg av kött.

Hur man väljer en ny rosa lax

Det är mycket viktigt att välja en färsk rosa lax, som förresten är mycket lätt på grund av sin naturliga färg av kött. Inuti ska magen av rosa lax vara rosa och inte ha gula nyanser, vilket indikerar åldern hos fisken eller orättvist förvaring. Rosa gula bör vara röda - färgens intensitet spelar ingen roll. Lättfett, läcker och hälsosam rosa laxfilé - den borde ha exakt den rosa färgen!

Kalori rosa lax färska

Kalorinnehållet i rosa lax är 142 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos rosa lax

Rosa laxkött är mycket användbart, som med andra medlemmar av laxfamiljen. Filé är mättad med sådana vitaminer som: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Förutom vitaminer i den rosa laxen, många makronäringsämnen: kalcium, svavel, kalium, magnesium, klor, natrium, fosfor och spårämnen: järn, nickel, zink, selen, kobolt, jod, molybden, fluor, koppar, mangan, krom. Dessutom finns det fleromättade fettsyror i den rosa laxen, som är ansvariga för åldringsprocessen (kalorizatorn) och hjälper huden att se längre ut yngre.

Användningen av färsk lax i matlagning

Metoder för att laga rosa lax - mycket. Den är stekt, saltad, stuvad, konserverad, fryst.

http://www.calorizator.ru/product/sea/hunchback-salmon-1

Rosa lax: fördelar och skador på röd fisk

Rosa lax anses vara en riktig delikatess, även om den värderas mycket lägre än chum lax, lax och andra medlemmar av laxfamiljen. Dietister, å andra sidan, rekommenderar regelbundet att tillsätta rosa lax till menyn - den har en rik komposition, är låg i kalorier och värderas därför av medicin.

Sammansättning och näringsvärde av rosa lax

Näringsvärde för en produkt 100 g av en produkt:

• proteiner - 20,5 g,
• fetter 6,5 g,
• vatten - 71,8 g,
• kolesterol - 60 mg,
• aska - 1,2 g,
• mättade fettsyror - 1,1 g.

Makro och spårämnen:

• kalcium - 20 mg,
• magnesium - 30 mg,
• natrium - 70 mg,

Sammansättningen av den representativa representanten för laxfamiljen är mycket rik, men protein och fleromättade fettsyror anses vara de viktigaste. Proteinet i rosenlams kött hör till kategorin lätt smältbar, så denna produkt kan och bör användas av alla människor, även om de har problem i arbetet i matsmältningsorganen. Fleromättade fettsyror har en positiv effekt på funktionaliteten hos nästan hela kroppen, i synnerhet - centrala nervsystemet.

Kaloriinnehållet i rosa lax är bara 140 Kcal per 100 gram av produkten, men det noteras att det snabbt och permanent kan tillfredsställa känslan av hunger. Den "hemliga" ligger i ekorren - dess stora innehåll och orsakar detta faktum. Nutritionists inkluderar ofta denna typ av fisk i kosten av de människor som vill gå ner i vikt.

Användbara egenskaper hos rosa lax

Den aktuella arten är inte botande, men den har en stor effekt på hälsan.

För det första mättar rosa lax kroppen med fleromättade fettsyror, vilket gör att du kan justera och normalisera lipidmetabolism. På grund av detta får ansiktets hud en jämn färg och flätig yta, blir den elastisk, dess elasticitet ökar.

För det andra levererar rosa lax "kroppen med tillräckligt med kalcium, och detta medför hälsan hos skelettens naglar och ben. Denna typ av fisk rekommenderas för användning av de personer som har en stratification av nagelplattan, en tendens till frakturer och sjukdomar i lederna.

För det tredje förbättrar rosa lax funktionen av sköldkörteln och centrala nervsystemet. Vissa läkare rekommenderar regelbunden användning av det under perioden av ungdomar och klimakteriella förändringar i kvinnans kropp. Tillräckligt att äta 150 gram rosa laxkött för att stabilisera den emotionella bakgrunden.

Dessutom har den ansedda representanten för laxfamiljen en positiv effekt på:

• Metabolismen i kroppen - Metabolismen sker inom det normala området.
• blodsockernivån - med mindre avvikelser från normen kan rosa lax fungera som en stabilisator av indikatorer;
• Funktionen i mage och tarmar - förhindrar utseende av erosion på sina väggar.

Rosa lax innehåller inte mättade fettsyror, kolhydrater, karcinogener, och det är därför denna fisk ger maximal nytta för människor.

Möjlig skada av rosa lax

Läkare varnar för att du inte bör vara beroende av användningen av denna typ av fisk - du kan äta 150 gram rosa lax per dag, och frekvensen att införa den i menyn ska inte vara högre än 3 gånger i veckan. Faktum är att när för mycket rosa lax används, kan för mycket hormonproduktion inträffa, vilket orsakar funktionsstörning i sköldkörteln.

Kontraindikation mot användning av rosa lax är endast individuell intolerans eller överkänslighet mot sådana produkter. Dessutom ska du konsultera en läkare innan du använder rosa lax om en person diagnostiseras med kronisk leversjukdom eller ett överskott av jod / fosfor i kroppen.

Under graviditeten kan rosa lax säkert ingå i kosten, men som en kompletterande mat för spädbarn ska den inte användas.

Rosa lax är en värdefull produkt som kan ge många fördelar för människors hälsa. Det bör förstås att vid djup värmebehandling avdunstar många vitaminer och spårämnen bokstavligen av denna fisk, så att man föredrar salt salmonrosa eller kokas med en minimal mängd kryddor.

6 759 totalt antal visningar, 5 visningar idag

http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/

Rosa lax

Rosa lax är en kommersiell fisk som tillhör Stillahavsfamiljen. Med sitt namn är det "obligatoriskt" för tillväxten som uppträder hos män under gytperioden. Fisk habitat - det kalla vattnet i Arktis och Stilla havet.

Rosa laxkött är extremt användbart för människokroppen, eftersom det innehåller ett brett spektrum av väsentliga ämnen (vitaminer, proteinkonstruktioner, mikroelement, fettsyror). Med systematisk användning av fisk (två eller tre gånger i veckan) förbättras tillståndet av dermis, cerebral blodcirkulation aktiveras, stämningen ökar, benvävnaden stärks. Dessutom minskar sannolikheten för att utveckla magsår, hypotyroidism, astma, diabetes, hypertoni, artrit och allergiska sjukdomar.

Allmän information

Rosa lax är den minsta och mest talrika representanten för laxfiskfamiljen. Medelängden hos en vuxen individ varierar från 35 till 43 centimeter, och dess vikt är 1,5 till 2,2 kilo.

Rosa lax finns i floderna, haven och oceanerna på norra halvklotet. Den naturliga livsmiljöen av fisk sträcker sig från den Siberiska Lena floden till kusten av öarna Honshu och Korea, liksom från Sacramento River (Northern California) till den kanadensiska reservoaren Mackenzie. Dessutom finns den i de stora amerikanska sjöarna, där den framgångsrikt infördes från de kalla sjöarnas vatten.

Intressant är att rosa lax är en av få representanter för fisk som kan leva i både salt och färskvatten. Detta fenomen är förknippat med laxens livscykel.

Bulkgodning av rosa lax uppträder i flodreservoarer på grundar med sandsten och markerar snabbt från juli till september. Fisken närmar sig avelplatsen i "bröllopsklänningen": männen växer en knä och tänder, käftarna ökar, fläckar på kroppen uppträder. Efter att ha kastat kaviarhona dör.

Hatching fritid lever i floder till början av sommaren. Sedan migrerar de till saltvattnet, där deras puberteten uppträder (under året). I mitten av nästa sommar återvänder vuxna till sötvattensreservoarer till gydeområden. Efter kasta av kaviar upprepas livscykeln för den rosa laxen.

Utseendet av lax beror på livsmiljön. Den typiska färgen på en fisk som lever i havet är silver eller ljusblå. Efter att ha gått in i gyteområdet förändras dess färg: magen blir gulvitt, kroppen blir brun, svansen och flänsarna blir svarta.

Kemisk sammansättning

Hackback lax - en källa till lättmältbart protein, fleromättade fetter (omega-3), vitaminer i grupp B, mikro- och makronäringsämnen (svavel, krom, fosfor, kobolt, jod).

Du bör dock inte missbruka fiskkött, eftersom 100 gram rosa lax innehåller upp till 60 milligram kolesterol, vilket utgör en fara för personer med hjärtsjukdomar och kärlsjukdomar.

Användbara egenskaper

Rosa lax är en rekordhållare i innehållet av omega-3 fetter, som har antiinflammatoriska, onkoprotektiva, bioregulatoriska, immunmodulerande, hypokolesterolemiska, antiarytmiska och hjärtskyddande åtgärder på kroppen. Aminosyror och antioxidanter finns också i fisk, vilket har en positiv effekt på människokroppen.

Användbara egenskaper hos lax:

1. Det minskar sannolikheten för att utveckla maligna neoplasmer, stabiliserar cellmembranernas aktivitet, förhindrar bildandet av blodproppar (omega-3-syror, skyddar DNA-celler från verkan av fria radikaler, genmutationer och vidhäftning av exogena avsättningar på blodkärlens väggar).
2. Normaliserar vatten-saltmetabolism (på grund av kalium, natrium och magnesium).
3. Förbättrar utseendet på hud, naglar, hår (fettlösliga vitaminer, väsentliga lipider och spårämnen förhindrar uttorkning av dermis).
4. Stöder reologiska parametrar av blod (natrium, kalium, fluor, zink är involverade i de blodbildande processerna).
5. Det har en antiinflammatorisk effekt på kroppen, förhindrar utvecklingen av autoimmuna sjukdomar (denna effekt är rosa lax "måste" riboflavin, zink och fleromättade fettsyror).
6. Accelererar regenerering av kroppens intracellulära strukturer, vävnader och organ (B-vitaminer, omega-3, jod, natrium, zink, selen och fosfor är involverade i bildandet av enzymer som påskyndar föryngringen av kroppen).
7. Skyddar dentalvävnad från karies (fluorförstärker emalj).
8. Normaliserar centrala nervsystemet, förbättrar hjärncirkulationen, förbättrar humör (på grund av närvaron av B-vitaminer och magnesium).
9. Det stimulerar endokrina körtlar, förhindrar utvecklingen av jodbrist (på grund av jod, koppar, selen, zink och mangan).
10. Ökar hemoglobin, mättar kroppens celler med syre (eftersom det innehåller järn och C-vitamin).
11. Stärkar blodkärlen, förhindrar att rynkor bildas (flavonoider, antioxidanter och fettlösliga vitaminer ökar bindvävets elasticitet).
12. Det förhindrar utveckling av fetma (fosfor stimulerar kemiska reaktioner i cellerna, vilket medför att metabolisk hastighet ökar).
13. Förbättrar mag-tarmkanalen (på grund av innehållet av vitamin PP, tiamin, pantotensyra och zink).
14. Accelererar benvävnadsregenerering, stärker musklerna, skyddar skelettet från destruktiva förändringar (på grund av närvaron av kalcium, zink och fosfor).
15. Det reglerar koncentrationen av socker i blodet (krom och fleromättade fetter ökar cellernas känslighet mot insulin).
16. Potentierar syntesen av enzymer som är nödvändiga för kroppens funktion (zink, vitamin PP, tiamin, pyridoxin, biotin, mangan, koppar "svarar" på bygghormoner).
17. Det skyddar nervceller från skador, accelererar återhämtningen av skadade vävnader (på grund av närvaron av kolin och histidin).
18. Stimulerar produktionen av sitt eget kollagen (på grund av närvaron av svavel, zink och koppar).

Rosa lax rekommenderas att äta för alla kategorier av befolkningen två gånger i veckan, vid 150 till 300 gram per dos beroende på ålder, kroppsvikt och hälsotillstånd.

Personer som lider av autoimmuna och jodbriststörningar, skolbarn, elever, gravida och ammande kvinnor bör öka sin fiskkonsumtion upp till tre till fyra gånger på 7 dagar.

Intressant är att rosa lax är en oumbärlig produkt för invånare i norra Norden, där det finns brist på solljus, eftersom det innehåller vitaminer D och B12, vilket förhindrar förekomsten av rickets hos spädbarn.

Fiskförbrukningen är begränsad av:

• kroniska leversjukdomar;
• gastrointestinala sår;
• njursjukdomar och urinvägarna
• allergiska reaktioner på skaldjur.

Dessutom, om en person har hypertyreoidism eller fluoros, är rosa lax helt utesluten från den dagliga menyn (på grund av det höga innehållet av jod och fluor).

Hur man väljer rosa lax

I dag, på hyllor av butiker, presenteras fisk både som helhet och i skuren form. Men oftare lagras de slagna slaktkropparna under olämpliga förhållanden, och under sken av biffar, filéer eller ryggar är de bortskämda varorna dolda.

Användbara tips om val av rosa lax:

1. I färsk fisk är bukhålan rosa och i den gamla slaktkroppen är den gul.
2. Gyllene i en nyligen fångad rosa lax har en ljus röd färg (luktfri). Om det finns grönt slem på organen, indikerar detta att slaktkroppen har börjat försämras.
3. När du köper odelad eller frusen fisk, noggrant inspektera svans, fenor och huvud. Dessa organ är huvudindikatorerna för produktens friskhet.

Upprepad frysning indikeras av en torr "vittrad" svans (med en skadad struktur), ajar mun och nedsänkta ögon.

1. Den kylda slaktkroppen är ren, slät, utan skada, böjningar och fläckar, tätt mot köttet. Vågarna av sådan fisk är silverfärgade och glänsande och håller fast på kroppen. Om huden lätt rör sig bort från massan - varorna lagras länge på hyllorna, är det bättre att vägra att köpa sådan fisk och skaldjur.
2. Färska rosa laxkött är målade i en fin rosa färg. Den vita filén "indikerar" för upprepad frysning eller felaktig förvaring av varorna.
3. Musklerna och baksidan av skaldjur måste vara snäva för beröring. Om det är en dugg när du trycker från ett finger, är fisken ruttet.
4. När du väljer lax, uppmärksamma inte ögonens ljusstyrka. I fisk som har gått åtminstone en frysningscykel är de alltid grumliga.
5. En nyligen fångad rosa lax sjunker alltid i vattnet och böjer inte i handflatan.

Kom ihåg att fryst fisk förenklar matlagningsprocessen, accelererar det, men komplicerar kraftigt förmågan att bestämma produktens kvalitet.

Matlagningstillämpning

På grund av förekomsten och låga kostnader används rosa lax med framgång i matlagningen. Fiskkött är tätt. Den är idealisk för kokning, stekning, bakning, stewing, betning, saltning, konservering och rökning.

Subtiliteter av kulinarisk behandling av rosa lax:

1. För att förbereda första kurser är det bättre att köpa en hel fisk och att skapa sidrätter, snacks, delikatesser - en slaktkropp utan huvud.
2. Innan rostning, blöts den rosa laxen i olivolja i 20 minuter och smetsas sedan med majonnäs eller din favorit sås. Sådan bearbetning hjälper till att förhindra att fileten torkar ut.
3. Om du stekar fiskkropp med citron eller apelsinjuice (2-3 gånger), får skaldjur en smaklig citrusfrukt.
4. När du behandlar rosa lax är det viktigt att du inte överdriver det med kryddor (för att inte "döda" den utsökta smaken av lax). Skaldjur går bra med allspice, vegetabilisk olja, citronsaft, sura såser.
5. Innan matlagning av en hel kroppskropp tas gängorna bort från huvudet. Om de inte tas bort kommer produkten att få en bitter smak.
6. Feta kvaliteter av rosa lax är bakade utan olja, och mager, tvärtom, läggs till den.
7. Som garnering serveras fisk med stewed eller färska grönsaker.
8. Maten används skaldjur rosa, fångad i havet eller havet. Under gytperioden växer det rosa laxköttet vitt och förlorar sin smak.

Kalorinnehållet i rosa lax varierar från 140 till 200 kilokalorier per 100 gram produkt beroende på beredningsförfarandet. Således är energivärdet för rå fisk 140 kilokalorier, kokta 150 kilokalorier, bakade 160 kilokalorier, saltade 169 kilokalorier, rostade 200 kilokalorier.

På grund av låg fetthalt och lågt kaloriinnehåll anses rosa lax vara en kostprodukt.

Hur man plockar fisk

Saltad lax - ett utsökt förrätt alternativ, både för vardags- och festbord. För närvarande finns det många recept för lax kött lax. Därför har hemmafruar ofta en fråga: hur man lagar fisk hemma?

"Våt" sätt att salta fisk

1. Göt slaktkroppen. För att göra detta tinas fisken vid rumstemperatur i 5 timmar. Efter upptining skärs produkten: ta bort huvudet, svansen, fenorna, ta bort huden, riva på buken, ta bort insidan. Därefter tvättas slaktkroppen under rinnande vatten och filéerna separeras från åsen och benen.
2. Skär det färdiga köttet i portioner.
3. Förbered en lösning för saltning. För att göra detta hälls 60 - 75 milligram stort bordsalt (4 - 5 matskedar) i en liter kylt kokt vatten. Blandningen blandas grundligt.
4. Placera den rosa laxfileten i saltlösningen i 20-40 minuter. Exponeringstiden för fisken i saltlösning beror på familjens individuella preferenser.
5. Ta bort bitarna av rosa lax från saltlösningen och sätt på en pappershandduk.
6. Sätt fisken i en glasburk och lägg den i kylskåpet.

Den färdiga produkten lagras inte mer än 5 dagar vid en temperatur på + 4 grader Celsius.

För att öka hållbarheten, smaka fisk med vegetabilisk olja.

Det klassiska receptet för torr saltning

1. Dela den beredda rosa laxen i 2 delar (utan att ta bort filmen från huden).
2. Häll filéen med salt (med 45 gram krydda per kilo skaldjur).
3. Lägg båda delarna av fisken på bomullstyg (kött inuti).
4. Slå in slaktkroppen med materialet och placera det i en lufttät behållare.
5. Sätt behållaren med rosa lax i kylskåpet i 14 - 15 timmar.

Efter saltning rengörs fisken av saltrester och ströms med olivolja.

Recept för torr saltning av rosa lax med kryddor

• rosa lax - 1 kilo;
• stort havsalt - 75 gram;
• socker - 30 gram;
• citronsaft - 15 ml;
• svartjordpeppar - 5 gram;
• färsk persilja - kvist;
• lövblad - 3 stycken.

1. Skär den beredda slaktkroppen i 2 delar (utan att ta bort filmen från huden).
2. Blanda salt, socker och svartpeppar.
3. Skaka båda sidorna av fileten med kryddblandningen och lägg sedan fisken i en emalj eller en glasskål.
4. På toppen av skaldjur lägger du laken och gröna grönsaker, häll med citronsaft.
5. Täck en halv rosa lax.
6. Torka grytan och kyl i 48 timmar.
7. Vänd filén två gånger om dagen.

Efter två dagar, ta bort resterande salt med en pappersservett. Fisk är redo att äta!

Värdinna på anteckningen

Tänk på de populära recepten för att laga fiskrätter.

Rosa lax bakad med tomater

• rosa lax - 900-1000 gram;
• lök - 2 huvuden;
• citronsaft - 15 ml;
• tomater - 3 - 4 stycken;
• ketchup - 15 ml;
• majonnäs - 45 ml;
• vegetabilisk olja - 15-30 milliliter;
• salt - efter smak.

1. Skiv fisken i biffar.
2. Blötlägg skaldjur i citronsaft i 10 minuter.
3. Skala och hugga tomater, lök.
4. Krydda grönsakerna med en blandning av majonnäs och ketchup.
5. Smörj bakfatet med olja.
6. Lägg lager av rosa lax, tomater och lök.
7. Baka fisk i 45 minuter vid 180 grader.

Klar rosa lax är saftig med en skarp korst.

Fisk bakad i folie

• rosa lax (hela slaktkroppen);
• citron - 1 stycke;
• en blandning av nymalda paprika - 5 gram;
• salt, kryddor (efter smak).

1. Att skära rosa lax: ta bort huvudet, fenorna, ingångarna.
2. Skölj slaktkroppen under rinnande vatten.
3. Förbered marinade: Blanda salt, peppar, kryddor, majonnäs, citronsaft.
4. Belägg fisken med blandningen och låt marinera i 3 - 4 timmar.
5. Placera citronhalvringar i buken.
6. Slå in slaktkroppen i folie (tätt) och sätt i en röd-varm ugn i 30 minuter.

När du serverar, dekorera maträtten med gröna.

Hunch av lax

• rosa lax - 1 stycke;
• vatten - 2,5 liter;
• lök - 1 huvud;
• potatis - 4 stycken;
• morötter - 1 stycke;
• malt peppar, salt - efter smak.

1. Skär och skölj noggrant rosa lax.
2. Skär fisken i biffar. Ta bort gärningarna från huvudet. Klipp filéer från åsen, salt och sätt i kylskåpet
3. Koka buljongen. För att göra detta, sätt fiskhuvud, svans och fenor i kokande vatten. Koka buljong i 30 minuter över medium värme, ständigt avlägsna scum. Klar fiskbuljong filtreras genom cheesecloth eller en fin sil.
4. Förbered grönsaker och kryddor. Lökskalad och skuren i 2 delar, som stekas i en torr stekpanna.

För soppa är det bättre att välja doftande, snarare än heta paprika (för att inte drunkna fiskens delikata doft).

1. Skala och skära morötter och potatis.
2. Sätt ansträngt buljong på en tallrik, koka upp.
3. Lägg till grönsaker, kryddor och ris eller hirs, om så önskas. Efter kokning sätt sallad rosa laxfilé i buljong.
4. Koka soppan över låg värme tills kokta potatisar (15 - 20 minuter).
5. Tillsätt salt 5 minuter innan disken är klar.

Intressant består den traditionella fisksoppa av endast fisk och buljong (utan att tillföra grönsaker, spannmål och kryddor).

Fylld rosa lax

• rosa lax (hela slaktkroppen med huvudet) - 1,8 kilo;
• tomater - 3 stycken;
• ägg - 6 stycken;
• salt - 5 gram;
• ost - 100 gram;
• salt, kryddor - till smak.

1. Skär fisken (huvudet inte klippt), ta bort gallen, tvätta stommen noggrant.
2. Ta bort benbenen genom hålet i magen (tunt kniv).
3. Ta bort åsen genom bukhålen (avskärning av benet på svans och huvudets huvud).
4. Salt fisken inuti slaktkroppen.
5. Förbered fyllningen. För att göra detta kombineras hackade tomater med rå ägg, salt och kryddor. Blandningen hälls i en liten behållare (med sidor) och läggs i en brunnsugn (under 10-15 minuter). På toppen av den färdiga omelet sprids smala skivor ost.
6. Överla bukhålan hos rosa lax med hackad ost.
7. Rulla omeletten med en rulle och lägg den i fiskens mage (ovanpå osten).
8. Fäst buken med tandpetare, lägg skaldjur på ett bakplåt.
9. Baka rosa lax vid en temperatur på 180 grader i 40 - 50 minuter.

Du kan lägga till extra glans till fisken med hjälp av vegetabilisk olja, som smörjs med slaktkroppen 20 minuter efter påbörjad matlagning.

slutsats

Rosa lax - ett lagerhus av näringsämnen. Den innehåller nästan alla näringsämnen som är nödvändiga för en person. Röd fisk är rik på kalium, magnesium, fosfor, folsyra, B-vitaminer, fleromättade fetter, svavel, zink, jod, krom. Dessa element stödjer immunförsvarets hälsa, hjärnan, muskuloskeletala systemet, det optiska organet och de endokrina körtlarna. Tillsammans med detta innehåller rosa lax ett stort antal proteinkonstruktioner, utan vilka den korrekta syntesen av enzymer är omöjlig.

Med regelbundet fiskintag (två gånger i veckan, 200 gram) förbättras hudens utseende, sår på slemhinnorna läker, stämningen förbättras, prestanda ökar, trycket normaliseras och muskel- och benvävnad stärks. Rosa lax bör bli en vanlig gäst på bordet av gravida och ammande kvinnor, eftersom det består av fleromättade fetter, som spelar en huvudroll i ontogenesen av barnets nervösa, hormonella och immunsystem.

Personer som fångas från havets eller havets saltvatten har det högsta näringsvärdet.

Kom ihåg att köttet med färsk rosa lax har en delikat rosa färg, galen är röd, huden passar tätt mot köttet, vågorna är glänsande utan brister, svans och fenor är fuktiga med en solid struktur och ögonen buler ut.

http://foodandhealth.ru/ryba/gorbusha/

Kaloritrosa lax. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Rosa lax".

Energivärde Rosa lax gör 140 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV GORBUSH

Vad är användbar lax

• Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• D-vitamin upprätthåller kalcium- och fosforhomeostas, utför processer för mineralisering av benvävnad. D-vitaminbrist leder till försämrad kalcium- och fosformetabolism i benen, ökad benmineralisering, vilket leder till ökad risk för osteoporos.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Jod är involverad i funktionen av sköldkörteln, vilket garanterar bildandet av hormoner (thyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembrantransport av natrium och hormoner. Otillräckligt intag leder till endemisk goiter med hypotyroidism och långsammare metabolism, arteriell hypotension, tillväxtnedgång och psykisk utveckling hos barn.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning fisk och skaldjur
• Kemisk sammansättning "Rosa lax"

Tags:Rosa lax kaloriinnehåll 140 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbar lax, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper hos rosa lax

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/67.php

Fördel, skada, kaloriinnehåll av rosa lax per 100 gram

Kaloriinnehållet i färska rosa lax per 100 gram är 142,3 kcal. 100 g fisk innehåller:

Vitamin- och mineralkompositionen av rosa lax representeras av vitaminerna B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, mineraler svavel, kalcium, klor, natrium, kalium, fosfor, magnesium, nickel, järn, selen, zink, molybden, jod, kobolt, krom, koppar, mangan, fluor.

Kalori-ugnsbakad rosa lax per 100 gram

Kaloribakad rosa lax per 100 gram 128 kcal. I en 100 gram servering av mat:

Att laga rosa lax i ugnen behöver du:

• skär i ungefär lika stora bitar av 1 kg fisk;
• peppar, salt för att smaka på den erhållna skärningen;
• skuren i halva ringar 2 stycken. lök;
• linda fisken och löken i folie;
• baka rosa lax i ugnen i 20 minuter.

Kalori stekt lax per 100 gram

Kaloriinnehållet i stekt rosa lax per 100 gram (möjligheten att steka fisk i smeten anses vara) är 280 kcal. 100 g av sådan fisk:

• 17 g protein;
• 16,5 g fett;
• 15,1 g kolhydrater.

Trots värmebehandlingen bevaras många användbara ämnen i stekt rosa lax, inklusive fiskmättad med fosfor, krom, vitamin PP, svavel, kobolt, jod och omättade fettsyror. Kontraindikationer för att äta stekt fisk i smeten är förvärringar av gallblåsan, mag, lever, bukspottkörtel, tarmar, högt kolesterol, övervikt.

Kalori rökt lax per 100 gram

Kalorinnehållet i rosa rökt lax per 100 gram 175 kcal. I en 100 gram servering av fisk:

Kaloriinnehållet i hetrökad lax per 100 gram 160 kcal. 100 g fisk:

Rökt rosa lax är berikad med fosfor, jod, krom, svavel, kobolt. På grund av det ganska höga fettinnehållet är det bättre att vägra ett sådant mellanmål vid pankreatit, cholecystit, leversjukdomar, förvärringar av tarm- och magsjukdomar.

Kalorinnehållet i rosa lax per par per 100 gram

Kalorinnehållet i rosa lax per par per 100 gram är 162 kcal. 100 g ångfisk:

Recept för disk:

• 0,35 kg fisk skuren i små bitar, strö 15 g solrosolja;
• en rosa lax är beredd för ett par inte mer än 15 minuter;
• Efter tillagningen måste fisken vara peppar och salt att smaka.

Kaloriburk rosa lax per 100 gram

Kaloriinnehållet i rosa lax i konserverad mat per 100 gram är 135,6 kcal. I en 100 gram servering av fisk:

• 20,9 g protein;
• 6 g fett;
• 0,2 g kolhydrater.

På grund av den stora mängden salt och närvaron av konserveringsmedel i sammansättningen av konserverad fisk rekommenderas inte för brott i matsmältningsorganet. Hos vissa människor orsakar användningen av en sådan produkt uppblåsthet, flatulens, problem med avföringen.

Kalori kokad rosa lax per 100 gram

Kaloriinnehållet i kokt rosa lax per 100 gram är 168,5 kcal. Skålen innehåller:

Med denna värmebehandlingsmetod lagras en stor mängd vitaminer B1, B2, A, E, PP, D, mineraler av fluor, kalcium, magnesium, järn, klor och svavel i rosa laxen.

Kalori-stuvad lax per 100 gram

Kalorierad rosa lax per 100 gram 142 kcal. I en 100 g servering:

Trots innehållet i ganska högt kaloriinnehåll ingår ofta gryta i kostdiet. Detta beror på det faktum att många omättade fettsyror, mineraler och vitaminer förblir i denna maträtt.

Kalori salt rosa lax per 100 gram

Kalori salta rosa lax per 100 gram 169,2 kcal. 100 g fisk:

Saltad fisk är mättad med svavel, magnesium, kalcium, natrium, klor, kalium, fosfor, fluor, järn, krom, nickel, molybden, zink. Den innehåller många vitaminer B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D.

Dra nytta av rosa lax

Följande användbara egenskaper hos rosa lax är kända:

• fisk är berikad med vitaminer, mineraler och fettsyror, som är nödvändiga för att bibehålla friska ben, hår, naglar;
• med regelbunden konsumtion av fisk normaliseras magtarmkanalen, lipidmetabolism aktiveras;
• bekräftade fiskens förmåga att mätta cellerna med syre;
• kokt och ång lax är användbart för att reglera blodsockret;
• Sådana fiskrätter normaliserar arbetet i centrala nervsystemet, förbättrar sköldkörtelns tillstånd, aktiverar hjärncirkulationen.
• med införlivandet av rosa lax i kosten minskar risken för att utveckla magsår, artrit, hypertension;
• Fisk eliminerar snabbt känslan av hunger, på grund av dess höga fettinnehåll, det ger kroppen energi med energi.

Skada av rosa lax

Skador på rosa lax manifesteras i överspädande fisk och dess användning i kontraindikationer. Läkarna rekommenderar inte att äta i 1 gång mer än 60 g portioner av fisk. Annars kan du stöta på problem i matsmältningskanalen.

I vissa människor provar rosa lax allergiska reaktioner. Att helt överge sådana fiskrätter eller äta fisk i begränsade mängder bör följas av en förvärring av sjukdomar i mage, lever, tarmar, bukspottkörtel, gallblåsan, sköldkörteln.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/gorbusha-kalorijnost

Rosa lax

Rosa lax - en relativt liten lax. Den maximala längden på denna fisk når 68 cm. Små storlekar på denna fisk kompenseras av sin massa karaktär. I havet förvärvar kroppen av rosa lax en silverfärgad nyans med ett stort antal mörka fläckar på den kaudala finen. I floden ändras fiskens färg: huvudet, sidorna och ryggen är täckta med mörka fläckar.

Under gyning av rosa lax blir huvudet och benet nästan svart, och hela kroppen förvärvar en brun nyans, endast magen färgar förblir oförändrad, vilket blir vit. Speciellt starka förändringar observeras i kroppens proportioner: En stor pucka syns på baksidan av männen, käftarna blir långa och böjda, starka tänder växer på dem. En vacker och tunn fisk blir ful.

spridning

Rosa lax har en stor fördelning på den amerikanska kusten, den asiatiska kusten (Lena, Yana, Kolyma, Indigirka) och kommer in i Arktis. Rosa lax spawn på Stilla havets asiatiska strand i floder som strömmar in i Okhotskhavet och Beringhavet. Innebär också Kuril och Commander Islands, Hokkaido, Sakhalin och den norra delen av ön Honshu. I söder spridas till Petrus den stora golfen. Nödvändiga förutsättningar för att gyta fiskar - detta är ett snabbt flöde på platser där botten är täckt med ganska stora stenar. Kaviar har ett starkt skal, medan det är blekt och ganska stort.

Användbara egenskaper hos rosa lax

Rosa laxkött är balanserat och näringsrikt - en källa till vitamin PP, pyridoxin, natrium och fluor. Fisk innehåller fettsyror och fettlösliga och vattenlösliga vitaminer B12. Regelbunden ätning av rosa lax hjälper till att återställa bristen på många spårämnen och vitaminer i kroppen.

Omega-3 fleromättade fettsyror finns i överflödig rosa lax. De har en positiv effekt på cellmembranets struktur och aktivitet, förhindrar åldrande.

Vitamin PP eller nikotinsyra är ganska svår att hitta i andra livsmedel. Spårelementet är nödvändigt för att nervsystemet och magtarmkanalen fungerar ordentligt. Natrium är oumbärligt i cirkulationssystemet och vattenmetabolism. Fluor hjälper till att förbättra blodbildning och benmetabolism - en profylaktisk mot karies.

Rosa lax

Rosa laxfrikost förekommer från ägg 2-3 månader efter deras föräldrars död. De förblir på kullen fram till våren och faller sedan i havet och når en längd på 3-3,5 cm. Tillväxt och mogning av rosa lax sker mycket snabbt, eftersom den aktivt matar på stek, små fiskar och olika kräftdjur. Efter 18 månader flyttar rosa lax tillbaka till floderna igen för att lägga ägg och dö.

Kaloritrosa lax

Rosa lax är en hög proteinfisk. Kalorinråda rosa lax är 116 kcal per 100 g. Kokt lax innehåller 168 kcal. 100 gr. stekt lax innehåller 281 kcal. Energivärdet för rostad rosenlök är 184 kcal. Överdriven konsumtion av rosa lax kan leda till övervikt.

Näringsvärde

100 gram rosa lax innehåller:

• Protein: 21 gr
• Fett: 7 gr
• Fosfor: 128,0 mg
• Vatten: 70 g
• Omättade fettsyror: 1,5 g
• Kolesterol: 83,0 mg
• Ask: 14,8 g
• Järn: 0,7 mg
• Kalium: 278,0 mg
• Kalcium: 40,0 mg
• Magnesium: 29,0 mg
• Natrium: 5343,0 mg
• Klor: 165,0 mg
• Molybden: 4,0 mcg
• Nickel: 6,0 μg
• Fluor: 430,0 mcg
• Chrome: 55,0 mcg
• Zink: 700,0 mcg
• Vitamin B1: 0,3 mg
• Vitamin B2: 0,2 mg
• Vitamin PP: 4,6 mg

http://gotov-doma.com/slovar/gorbusha/