Fet djurprodukter har börjat tabu dramatiskt under det senaste decenniet. Orsakerna till detta är många: The Craze for Veganism, forskningen av forskare om att öka risken för cancer och den ökade förekomsten av barndom / vuxen fetma. Det verkar för den vanliga medborgaren att den enda förklaringen till hans problem ligger i fett. Få människor förstår att feta näringsämnen är nyckeln till liv och hälsa av hög kvalitet, och subkutan fettavlagring och animaliska fetter är helt orelaterade med varandra. Låt oss förstå: vilket fett är, var ska man få det och hur man använder det korrekt?

Vad är fett (triglycerid)

Det är en organisk komponent som bildas som en följd av förestringen av karboxylsyra och glycerintriatomalkohol.

Esterification är reaktionen av bildandet av estrar, vilket uppstår som ett resultat av interaktionen mellan estrar, syror och alkoholer.

Fett finns i alla levande organismer för att utföra två huvudfunktioner: struktur och energi. Cellmembran bildas från fettsyror, och en persons energipotential lagras i själva fettcellerna. Med någon typ av aktivitet ger fettceller upp sin energiförsörjning och ger oss styrka för arbete, träning och trevlig tidsfördriv.

Fett - det huvudsakliga strukturella batteriet med proteiner och kolhydrater. Det finns två typer av komponenter: djur och grönsaker. Animaliskt fett erhålls från djurfoder (kött / fisk), grönsaker - från grönsaker (nötter / oljor).

I animaliska fetter är palmitiska och stearinsättade syror vanligen förekommande. Bland omättade - oljesyra, linolsyra och linolensyra. Fettens egenskaper, som ett strukturellt och energielement, bestäms av förhållandet mättade och omättade syror.

Fetttyper

Det finns 3 typer av fetter: mättade, omättade och transfetter.

Mättat fett koncentreras i produkter av animaliskt ursprung: ost, mjölk, smör, fett kött. Det är mycket viktigt att ta hänsyn till den tillåtna mängden mättade fetter och lära sig att kombinera dem korrekt. Att äta animaliska fetter bör alltid kombineras med ett överflöd av fiber - så det blir lättare för kroppen att absorbera och syntetisera allt till energi.

Överanvändning av mättade fetter kan leda till stroke och fetma.

Omättade fetter finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung och vissa sorter av fisk. De anses vara de mest användbara och lätt smältbara för människokroppen. Var får man omättade fettsyror: olivolja, valnötter, cashewnötter, jordnötter, mandel, avokado, lax, tonfisk, sill, sardiner, linfrön, chia och andra. Komponenten har en positiv effekt på människans utseende, förbättrar hjärnans / hjärta / organens syn, minskar kolesterolnivåerna och blockerar inre inflammationer.

Transfetter påverkar kroppens funktionalitet negativt. De ger disharmoni till nivån på "bra och dåligt" kolesterol. Det är transfett som orsakar fyllning av blodkärl med fett. Resultatet är ett brott mot blodets transportfunktion och ett direkt hot mot livet. Nutrikiologer säger att man bör vara särskilt försiktig med artificiella transfetter. De finns i margarin, friterad, favoritchoklad och mest färdiga gastronomiska läckerheter. Tillverkaren är skyldig att ange transfett i kompositionen, så kontrollera det noggrant eller helt enkelt vägra färdigmat till hälsa.

Försök att helt eliminera transfetter från din kost och konsumera mättade och omättade fetter i ett 1: 2-förhållande.

Animaliska fetter har utsmyckat intern klassificering. De är uppdelade av:

• Typ av djur (däggdjur, fågel, färsk / havsfisk, amfibie);
• Typ av djur (fett från fläsk, lamm, val, etc.);
• källa (ben, lever, subkutan);
• konsistens (hård, mjuk och flytande);
• betyg (högsta, första, andra, tredje);
• kvalitet (renad, oraffinerad, teknisk, raffinerad);
• syfte (mat, foder, medicinsk, teknisk, kosmetisk);
• produktionsmetod (separation, smältning, matsmältning, extraktion).

Komponentets biologiska värde

Det mesta av djurfettet som kommer in i kroppen går till byggandet av fettvävnad. Det ligger under huden och kallas subkutant fett. Fettsyror kan också samlas i omentumet, där de bildar mjuka elastiska foder mellan organen för att skydda dem mot skador och frätande effekter. Fettkomponenter fungerar som ett slags barriär för organ, som omsluter dem och skyddar dem från mekaniska skador.

En annan användbar egenskap är dålig värmeledningsförmåga. Det är oförmågan att genomföra värme genom fettet hjälper till att upprätthålla en konstant kroppstemperatur. Om du bor i ett varmt klimat kommer lagret av subkutan fettvävnad att vara minimal (under ideala förhållanden), eftersom behovet av betydande temperaturreglering sjunker. Om du bor i ett kallt klimat kommer det feta skiktet att ackumuleras i större utsträckning. Kroppen behöver mer energi för att stabilisera temperaturer och mer utrymme för att ge lika bekväma förhållanden för alla organ.

Fett blir ett slags energiförsörjning. Det beror på honom av högkvalitativa funktioner hos cellerna och vår inre komfort.

Vad är fylligt med brist på fett

Brist på fettsyror kommer omedelbart att påverka ditt hälsotillstånd. Energi kommer inte vara tillräckligt även för rutinmässiga frågor, men det här är bara början. Kroppens reaktion kommer bli blixtnedslag, och nervsystemet kommer att ta det första slaget. Nutritsiologi kallade processen för utarmning av nervsystemet. En person upplever apati, frekventa smärtor i hela kroppen, oförmåga att koncentrera sig och komma ihåg information. Ångest och tendens till depression kan utvecklas.

• problem med reproduktionssystemet;
• försämring av hud, hår och naglar;
• kränkningar av synens organers funktion
• minnesbrist
• hormonell obalans
• starta processen med förkroppslig åldrande av kroppen;
• en minskning av immunförsvarets skyddande funktion.

Kemisk sammansättning av material

Alla animaliska fetter är triglycerider med högre syror. Men deras egenskaper och kemiska sammansättning kan skilja sig beroende på vilken typ av djur som fett extraheras från. Ett ämne kan innehålla en annan dos av vitaminer och åtföljande näringsämnen, vilket är annorlunda. Kyllins kemiska sammansättning och till exempel kor är signifikant olika, varför olika fetter har olika kompositioner och fördelar.

I markbundna däggdjur är fettet övervägande hård, och i ben och hovar - mjukt. Kompositionen domineras av mättade fetter av palmitinsyra, mindre ofta - av stearinsyra. Deras procentandel kan variera från 40 till 60%. Koncentrationen av omättade syror är mycket mindre. I grisfett innehåller exempelvis linolsyra i en koncentration av 6% och i hästfett är linolensyra 18%.

I mjölkprodukter är koncentrationen av fasta fetter som följer:

• från 26 till 34% - olja;
• från 24 till 26% - palmitinsyra;
• från 8 till 17% - myristiska;
• från 4 till 8% - stearin;
• från 0,5 till 1% linolsyra.

Sammansättningen av fettsyror hos fåglar skiljer sig väsentligt från terrestriska vertebrater. Fjäderfä kött innehåller fast fett och omättade syror (olja - 45%, linolsyra - 20%). Innehållet av mättade syror är minimalt och överstiger inte 25%.

Från reptiler, sötvatten, producerar marina fisk flytande fett. I de första två grupperna är den maximala koncentrationen av oljesyra (upp till 60%), 10% fleromättade syror och 25-30% mättad. Innehållet av poly- och monomättade syror i marina fiskar ökar. Den ledande positionen upptas av palmitinsyra - ca 20% av den kemiska sammansättningen. Den vanligaste och mest kända produkten i denna kategori är fiskolja, som extraheras från torskleverolja. Produkten användes aktivt i Sovjetiden för att förbättra medborgarnas hälsa och livskvalitet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Tabell över djurfettproduktlista

Tabell av kolesterol i mat

För att minska kolesterol använder våra läsare framgångsrikt Aterol. Med tanke på populariteten av det här verktyget bestämde vi oss för att erbjuda det till er uppmärksamhet.
Läs mer här...

Förhöjt kolesterol leder till utvecklingen av ett stort antal sjukdomar. I den moderna världen är det inte alltid möjligt att hitta en hälsosam, välsmakande och naturlig produkt på hyllorna i butikerna. Samtidigt kan inte alla ha råd att köpa upp på marknaderna eller bönder på grund av många omständigheter.

Produkter som innehåller kolesterol kan också utlösa hormonella obalanser, vilket leder till viktökning. De flesta av de ohälsosamma fetterna finns också i följande livsmedel:

• Snabbmat;
• choklad;
• Fettbiff, lamm, fläsk;
• Fågel med hud;
• Vegetabiliska oljor av tropiskt ursprung: kokosnöt, palm;
• Mejeriprodukter: mjölk, kefir, ostar;
• Konfektyr.

Att veta om kolesterolhalten i livsmedel gör att konsumenten kan prioritera och kanske justera hans kost lite. "Vi är vad vi äter" är ett uttryck som har funnits i många år. Om du närmar dig bildandet av din dagliga diet på ett ansvarsfullt och medvetet sätt kan du påverka ditt eget livs varaktighet och kvalitet i stor utsträckning. För att göra detta bör du veta vilka livsmedel innehåller mycket kolesterol.

Farliga produkter

Kolesterol behövs definitivt av människokroppen. Det mesta av det nödvändiga kolesterolet produceras direkt av kroppen, resten kommer vi från mat. Den genomsnittliga personen konsumerar ca 0,5 gram kolesterol dagligen. Man tror att det här är ganska mycket och detta belopp bör minskas.

Tänk noga på vilka livsmedel som innehåller kolesterol. Först och främst är det animaliska produkter, industriella korv, kakor, smör, ägg.

Specialister har sammanställt ett litet betyg som gör det möjligt att identifiera de farligaste människorna för mat:

1. Livsmedel som innehåller dålig kolesterol i största möjliga mängd är fiskägg och biprodukter - hjärnor (ca 1,8 gram). Detta följs av kyckling och vaktel äggula, nötkött njurar, svamp och smör.
2. Produkter som innehåller skadligt kolesterol i mindre kvantiteter inkluderar kyckling, fläsk, lamm, nötkött, fett och mager kockost, mjölk, kefir.

Dessutom överväga en tabell över produkter som innehåller kolesterol, vilket gör att du kan få en uppfattning om hur mycket skräpmat vi äter under dagen:

Hur man minskar mängden "dåligt" kolesterol

Animaliska fetter hjälper till att aktivera processen för absorption av "dåligt" kolesterol i tarmarna. Vad är farligare, dessutom finns det en ökad produktion av "deras" kolesterol direkt av människokroppen. Vidare går kolesterol in i aterosklerotisk plack, vilket kan leda till betydande hälsoproblem.

Nu, att veta mat som är högt i kolesterol kan du minska eller ens eliminera konsumtionen av några av dem.

• Först och främst rekommenderar experter att ersätta smör med vegetabiliska oljor: olivolja, sesam, linfrö, solrosolja.
• Var uppmärksam på förpackningen och procentandelen fettinnehåll i olika produkter, läs noga i kompositionen. Procentandel av fetthalten som konsumeras höst, gräddfil, kefir, mjölk bör gradvis minskas.
• En stor mängd kolesterol finns i skinnet av fjäderfä och fisk, så det måste först avlägsnas.
• Majonnäs, chips, chokladstänger, rökt kött, industriella korv och bakverk bör uteslutas från kosten.
• Överge konsumtionen av cancerframkallande ämnen: margarin, nitrit och andra konserveringsmedel.
• Användningen av ett tillräckligt antal baljväxter, lökar, örter bidrar till att förhindra att fett deponeras på blodkärlens väggar.
• Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen av kolhydrater. Kolhydraterna själva har ingen effekt på lipidmetabolism i människokroppen. Men överdriven konsumtion av denna grupp av livsmedel kan leda till en ökning av kroppsvikt. Kroppen reagerar noggrant på varje ytterligare kilo och levern med dubbla kraft producerar så nödvändigt, men sådant skadligt kolesterol.
• När du lagar rik fettbuljong, vänta tills det är helt kylt och ta bort det bildade fasta fettet från ytan.
• Observera att fullständig uteslutning av animaliska fetter inte har någon negativ inverkan på kroppen. I vilket fall som helst får en person det nödvändiga "skadliga" kolesterolet i det erforderliga lägsta beloppet från växtfoder.
• Säg "Ja" till dietfibrer. Samma fiber som finns i tillräckliga mängder i kli hjälper till att eliminera dåligt kolesterol och rengöra kroppen som helhet. Om kosten inte är utrustad med tillräckligt med fiber stoppas självrengöringsprocessen. Den minsta dagliga dosen av kostfiber är 15-20 gram.
• Pektin behövs också för att eliminera dåligt kolesterol. De är rika på betor, äpplen, persikor, svarta vinbär, aprikoser.

Fisk och skaldjur

Livsmedel som är låga i kolesterol kan normalisera balansen mellan lipoproteiner med hög och låg densitet, vilket leder till normalisering av totalt kolesterol i blodet.

Att ha en uppfattning om vilka livsmedel som innehåller kolesterol och i vilka kvantiteter det finns är det inte för svårt att medvetet minska konsumtionen av de mest skadliga av dem.

Tänk på tabellen över kolesterol i skaldjur och fisk:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Livsmedel som innehåller fetter

Trots dill för "avfettning" är mat som innehåller fetter inte så läskigt för midjan som det verkar. Goda fetter - djur och grönsaker - tvärtom hjälper till att bränna fett och bygga muskler.

Vilka livsmedel är låga och vilka är höga i fett? Vilka är användbara och vilka är skadliga? Läs vidare.

Livsmedel som innehåller fetter är cirka 30% av personens dagliga kalorier. I 1 gram fett - 9 kcal. Ger det mening att "fettfri" mat och kostvanor?

Hur får vi övervikt?

Om det finns fler kalorier än dagskursen blir du tjock. Om mindre - gå ner i vikt. Det spelar ingen roll om du lutar på fetter eller kolhydrater. Alla kalorier som du inte har spenderat idag, imorgon kommer att vara i midjan (eller där din kropp älskar att lagra fett). Skadlig, hälsosam, djur, grönsak - alla extra fetter från mat kommer att gå "i lager". Inte fetter och inte kolhydrater gör oss feta men överdriven.

Under deklaration av diet i butikerna säljer mat som innehåller lite eller inget fett. Inskriften "0% fett" är även på produkter där fett inte kan vara. Denna inskription gör marknadsförare, försöker bättre sälja produkten. Och om man tittar på kompositionen på förpackningen av yoghurt med låg fetthalt - det visar sig att kalorierna i dem är desamma som i normalt (på grund av socker). Och för viktminskning är det viktigaste kaloribalansen, och inte hur mycket fett innehåller mat.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Animaliska fetter

Tabell över djurfettproduktlista - Prokolesterol

VÅRA READERS RECOMMEND!

För att minska kolesterol använder våra läsare framgångsrikt Aterol. Med tanke på populariteten av det här verktyget bestämde vi oss för att erbjuda det till er uppmärksamhet.
Läs mer här...

Förhöjt kolesterol leder till utvecklingen av ett stort antal sjukdomar. I den moderna världen är det inte alltid möjligt att hitta en hälsosam, välsmakande och naturlig produkt på hyllorna i butikerna. Samtidigt kan inte alla ha råd att köpa upp på marknaderna eller bönder på grund av många omständigheter.

Produkter som innehåller kolesterol kan också utlösa hormonella obalanser, vilket leder till viktökning. De flesta av de ohälsosamma fetterna finns också i följande livsmedel:

• Snabbmat;
• choklad;
• Fettbiff, lamm, fläsk;
• Fågel med hud;
• Vegetabiliska oljor av tropiskt ursprung: kokosnöt, palm;
• Mejeriprodukter: mjölk, kefir, ostar;
• Konfektyr.

Att veta om kolesterolhalten i livsmedel gör att konsumenten kan prioritera och kanske justera hans kost lite. "Vi är vad vi äter" är ett uttryck som har funnits i många år.

Om du närmar dig bildandet av din dagliga diet på ett ansvarsfullt och medvetet sätt kan du påverka ditt eget livs varaktighet och kvalitet i stor utsträckning. För att göra detta bör du veta vilka livsmedel innehåller mycket kolesterol.

Farliga produkter

Kolesterol behövs definitivt av människokroppen. Det mesta av det nödvändiga kolesterolet produceras direkt av kroppen, resten kommer vi från mat. Den genomsnittliga personen konsumerar ca 0,5 gram kolesterol dagligen. Man tror att det här är ganska mycket och detta belopp bör minskas.

Tänk noga på vilka livsmedel som innehåller kolesterol. Först och främst är det animaliska produkter, industriella korv, kakor, smör, ägg.

Specialister har sammanställt ett litet betyg som gör det möjligt att identifiera de farligaste människorna för mat:

1. Livsmedel som innehåller dålig kolesterol i största möjliga mängd är fiskägg och biprodukter - hjärnor (ca 1,8 gram). Detta följs av kyckling och vaktel äggula, nötkött njurar, svamp och smör.
2. Produkter som innehåller skadligt kolesterol i mindre kvantiteter inkluderar kyckling, fläsk, lamm, nötkött, fett och mager kockost, mjölk, kefir.

Dessutom överväga en tabell över produkter som innehåller kolesterol, vilket gör att du kan få en uppfattning om hur mycket skräpmat vi äter under dagen:

Hur man minskar mängden "dåligt" kolesterol

Animaliska fetter hjälper till att aktivera processen för absorption av "dåligt" kolesterol i tarmarna. Vad är farligare, dessutom finns det en ökad produktion av "deras" kolesterol direkt av människokroppen. Vidare går kolesterol in i aterosklerotisk plack, vilket kan leda till betydande hälsoproblem.

Nu, att veta mat som är högt i kolesterol kan du minska eller ens eliminera konsumtionen av några av dem.

• Först och främst rekommenderar experter att ersätta smör med vegetabiliska oljor: olivolja, sesam, linfrö, solrosolja.
• Var uppmärksam på förpackningen och procentandelen fettinnehåll i olika produkter, läs noga i kompositionen. Procentandel av fetthalten som konsumeras höst, gräddfil, kefir, mjölk bör gradvis minskas.
• En stor mängd kolesterol finns i skinnet av fjäderfä och fisk, så det måste först avlägsnas.
• Majonnäs, chips, chokladstänger, rökt kött, industriella korv och bakverk bör uteslutas från kosten.
• Överge konsumtionen av cancerframkallande ämnen: margarin, nitrit och andra konserveringsmedel.
• Användningen av ett tillräckligt antal baljväxter, lökar, örter bidrar till att förhindra att fett deponeras på blodkärlens väggar.
• Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen av kolhydrater. Kolhydraterna själva har ingen effekt på lipidmetabolism i människokroppen. Men överdriven konsumtion av denna grupp av livsmedel kan leda till en ökning av kroppsvikt. Kroppen reagerar noggrant på varje ytterligare kilo och levern med dubbla kraft producerar så nödvändigt, men sådant skadligt kolesterol.
• När du lagar rik fettbuljong, vänta tills det är helt kylt och ta bort det bildade fasta fettet från ytan.
• Observera att fullständig uteslutning av animaliska fetter inte har någon negativ inverkan på kroppen. I vilket fall som helst får en person det nödvändiga "skadliga" kolesterolet i det erforderliga lägsta beloppet från växtfoder.
• Säg "Ja" till dietfibrer. Samma fiber som finns i tillräckliga mängder i kli hjälper till att eliminera dåligt kolesterol och rengöra kroppen som helhet. Om kosten inte är utrustad med tillräckligt med fiber stoppas självrengöringsprocessen. Den minsta dagliga dosen av kostfiber är 15-20 gram.
• Pektin behövs också för att eliminera dåligt kolesterol. De är rika på betor, äpplen, persikor, svarta vinbär, aprikoser.

Fisk och skaldjur

Livsmedel som är låga i kolesterol kan normalisera balansen mellan lipoproteiner med hög och låg densitet, vilket leder till normalisering av totalt kolesterol i blodet.

Att ha en uppfattning om vilka livsmedel som innehåller kolesterol och i vilka kvantiteter det finns är det inte för svårt att medvetet minska konsumtionen av de mest skadliga av dem.

Tänk på tabellen över kolesterol i skaldjur och fisk:

http://himya.ru/zhiry-zhivotnye.html

Var är animaliska fetter?

Eftersom det allmänt är accepterat att djurfetter är dåliga, vill nyfiken människor veta vilka produkter animaliska fetter finns i de mest okontrollerade kvantiteterna.

Låt oss, med att ta bort frågan om att djurfett är till och med användbara i rimliga doser, låt oss jaga dem - för att ta reda på exakt vilka djurfetter som är mest in.

Innan vi letar efter vilka djurfetter som är de vanligaste, är det värt att bestämma hur mycket procent av djurfett vi vill ha i oss själva.

Vilka köttprodukter innehåller animaliska fetter?

Eftersom kött kommer från djur är det ganska logiskt att anta att alla köttprodukter (inklusive mash-meat-korv) innehåller animaliska fetter. En annan fråga är hur mycket och vilket slags fett: kyckling och fisk, som den var, också hör till djur (det är svårt att tilldela dem till växter, är det sant?). Och om du säger att kycklingfett (som denna magra fågel generellt döljer i sin hud) inte kan erbjuda något särskilt användbart för kroppen, då är fisken väldigt mycket tvärtom.

Så, inte alla köttprodukter bör uteslutas från din kost: du måste bara hålla reda på vilka djurprodukter som har för mycket fett, noggrant läsa etiketter (speciellt på alla slags dumpling-pate-produkter). Och kom ihåg att fiskolja är till stor hjälp. Vid vilken ålder som helst. Och speciellt i form av kaviar.

Vilka djurfetter är de vanligaste att förstå är vanligtvis lätt.

Vilka mejeriprodukter innehåller animaliska fetter?

Om mjölken inte är sojamjölk, kommer eventuella mjölkprodukter att innehålla animaliska fetter, per definition, helt enkelt för att de har givits oss av djur. Frågan här igen är endast i vilken mjölkprodukter av animaliskt fett är mer. Men det är igen lätt att läsa på etiketten.

Den allmänna regeln för gimlet för mejeriprodukter har följande lydelse:

• Mjölk, kefir och andra liknande produkter är bättre att ta med ett fettinnehåll på ca 2,5% (mer - för fet, mindre - för snabb, och vem vet vad tillverkaren har lagt till en sådan produkt för att åtminstone på något sätt bevara den ursprungliga smaken);
• Höstost - 5% av fetterna anses vara det mest optimala för denna produkt (argument mot annat fettinnehåll, se ovan).

Allt mjölk avser produkter där animaliska fetter finns per definition.

Är animaliska fetter i ägg?

Som om det inte låter oväntat, men ja - det finns animaliska fetter i äggprodukter. Gyllan av en sådan värdefull kostprodukt som ett kycklingägg har omkring 20% ​​av animaliska fetter i dess sammansättning. Den skadliga effekten av denna neutraliseras emellertid fullständigt av lecitin som finns däri. Och eftersom fettinnehållet i kycklingägg inte bör vara rädda. Absolut.

Överraskande, men i äggulan finns också animaliska fetter.

Vilka andra livsmedel innehåller animaliska fetter?

I de en gång berömda margarineprodukterna kan modifierade djurfetter vara två tredjedelar (margarin, mellan oss, i allmänhet ganska kontroversiell skapelse av mänskliga händer).

Exempel på produkter där animaliska fetter gömmer oss i en modifierad form.

Dessutom finns animaliska derivat också i matoljor som används i konditorivaror, kakor och andra bakverk. Och du borde inte luta dig på det hela ändå - bara om du är på semester. Så du har fler semester, vänner! Åh nej det är jag - hälsa, hälsa för oss alla mer självklart: utan det är några helgdagar inte en glädje!

Och för ett mellanmål - en liten video som bekräftar - finns det fetter och mer skadliga för djur:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Djurfett: Komposition, skada och fördelar för kroppen

Under de senaste årtiondena har animaliska produkter börjat tabuleras abrupt - deras fetter. Det finns många orsaker till detta: Forskning från specialister om ökad förekomst av barndom och vuxen fetma, liksom ökad risk för cancer. Det verkar som en vanlig person att alla sina problem beror på fett. Men få människor förstår att de är nyckeln till ett högkvalitativt och hälsosamt liv, och animaliska fetter och subkutan fettpålagringar är inte kopplade till varandra.

Begreppsdefinition

Fetter är den organiska komponenten som bildas under förestringen av trihydrisk alkoholglycerol och karboxylsyra. Esterifiering är en reaktion av bildandet av estrar, som härrör från samspelet mellan syror, alkoholer och estrar.

Fett är närvarande i absolut alla organismer för att utföra funktioner som energi och struktur. Cellmembran bildas från fettsyror, och den mänskliga energipotentialen ackumuleras i fettceller. Med olika aktivitet ger fettceller energiförsörjning och ger oss krafter för en trevlig tidsfördriv, träning, arbete och andra aktiviteter.

Fett är det viktigaste strukturella elementet i kosten tillsammans med kolhydrater och proteiner. Det är indelat i två typer:

• Grönsaker, som erhålls från vegetabiliska produkter (oljor, nötter).
• Animal, som erhålls från animaliska produkter (fisk, kött).

Animaliska fetter innehåller oftast stearin- och palmitiska mättade syror. Men bland de omättade utsöndrar linolensyra, linolsyra och oljesyror. Egenskaperna hos fett som ett energi- och strukturelement bestäms av förhållandet omättade och mättade syror.

Djurfetttyper

Det finns flera typer av fetter:

Mättad är i produkter av animaliskt ursprung: fett kött, smör, mjölk, ost. Det är väldigt viktigt att ta hänsyn till den tillåtna mängden av dessa fetter och att kombinera dem korrekt. Konsumtion av animaliska fetter bör alltid kombineras med ett överflöd av fiber. Endast på detta sätt kan kroppen lätt absorbera och syntetisera dem till energi. Överanvändning kan orsaka stroke eller fetma.

Omättade fetter finns i vissa sorter av fisk och vegetabiliska produkter. För människokroppen anses de vara lätt smältbara och mest användbara. Omättade fettsyror finns i livsmedel som: chia, linfrön, sardiner, sill, tonfisk, lax, avokado, mandel, jordnötter, cashewnötter, valnötter, olivolja.

Denna produkt har en positiv effekt på det mänskliga utseendet, blockerar interna inflammationer, minskar kolesterolnivåerna, förbättrar synen hos synen, hjärtan och hjärnan.

Men transfetter påverkar kroppens funktionalitet negativt. De gör en obalans i nivån av dåligt och bra kolesterol. De leder till att blodkärl fylls med fett. Som ett resultat är blodets transportfunktion störd, och det finns ett hot mot livet. Experter varnar för att särskild vård ska tas med transfetter av artificiellt ursprung. De är i de flesta färdiga gastronomiska läckerheter, choklad, friterad och margarin. Tillverkaren av närvaron av transfetter krävs för att indikera kompositionen Kontrollera det bra eller vägra att handla färdiga måltider.

Animaliska fetter klassificeras enligt följande principer:

• Enligt produktionsmetoden: vibroextraktion, extraktion, alkalisk, avdunstning, syra, torr eller våt värme, separationsfett.
• Av djurtyper: amfibier och reptiler, fåglar, sötvatten eller havsfisk, fett av en tvättbjörnhund, landdäggdjur och andra invånare av vatten och mark.
• Syfte: medicinsk, mat, kosmetisk, mat, teknisk.
• Av djurarter: fårkött, mink, kyckling, nötkött, fisk, fläsk, ko och andra.
• Efter betyg: första, andra, tredje eller högsta betyg.
• På konsistens: fast, flytande eller mjuk.
• Mottagningskälla: interiör, ben, subkutan (fet), lever och andra.

Biologisk betydelse av ämnet

Fler djurfetter som kommer in i människokroppen spenderas på att bygga fettvävnad. De ligger under huden och kallas subkutan fettvävnad. Fettsyror kan ackumuleras i omentumet och bildar elastiska mjuka dynor mellan organen, vilket skyddar dem mot frätande effekter och skador. Fettämnen fungerar som ett hinder för organ, som omsluter dem och skyddar dem från mekaniska skador.

En annan användbar egenskap är dålig värmeledningsförmåga. Denna egenskap hjälper till att upprätthålla en konstant kroppstemperatur. Om du bor i ett varmt klimat kommer skiktet att vara minimalt, och om det är kallt kommer det feta lagret att ackumuleras i större mängder. Kroppen kommer att behöva mer energi för att stabilisera temperaturregimen, liksom mer utrymme för att ge lika bekväma förhållanden för alla organ.

Sammansättningen av animaliskt fett

Alla fetter som härrör från djur är triglycerider med högre syror. Beroende på organismen från vilken den extraherades kan deras kemiska sammansättning och egenskaper ha skillnader. Produkten kan innehålla olika mängder vitaminer och tillhörande näringsämnen. I däggdjur är markbundet fett fast och i hovar och ben är det mjukt. Kompositionen domineras av mättade palmitiska fetter, mindre ofta - stearinsyror. I andelen av deras kan vara 40-60%. Betydligt mindre koncentration av omättade syror.

I mjölkkoprodukter är koncentrationen av fasta fetter som följer:

• Linolsyra - 0,5-1%.
• Stearic - 4-8%.
• Myristic - 8-17%.
• Palmitic - 24-26%.
• Oleic - 26-34%.

Sammansättningen av fettfettsyror är väsentligt annorlunda än terrestriska vertebrater. I fjäderfäkött innehåller omättade syror och fast fett. Mättade syror överstiger inte 25%.

Flytande fett skördas från marina fiskar, sötvatten och reptiler. I reptiler och sötvatten är koncentrationen av oljesyra maximal (ca 60%), mättad - 25-30%, fleromättad - 10%. I marina fiskar är många mono- och fleromättade syror. Men palmiterad syra tar ledande plats - cirka 20% av produktens totala sammansättning. Fiskolja är den mest kända och gemensamma produkten som skördas från torskleverolja. Denna komponent användes mycket i sovjetiska tider för att förbättra människors livskvalitet och hälsa.

Vad orsakar brist på produkt

Brist på fettsyror kommer omedelbart att påverka ditt övergripande välbefinnande. Du kommer inte ha tillräckligt med energi även för vanliga saker, men det här är bara början. Kroppen kommer att reagera med blixtfart, först kommer nervsystemet att drabbas. En person har apati och smärta över hela kroppen, han kan inte koncentrera sig och komma ihåg information. En tendens till depression och ångest kan utvecklas.

• Immunsystemets skyddande funktion är reducerad.
• Börjar processen med för tidig åldrande av kroppen.
• Observerad hormonell obalans och minnesförlust.
• Synsorganens försämrade funktion.
• Läget för naglar, hår och hud förvärras.
• Det finns problem med reproduktionssystemet.

Skada och fördelar för kroppen

Fördelen manifesterar sig i mineral-vitaminkompositionen. Denna produkt innehåller många fettsyror som är oumbärliga för människor. Fördelarna ligger i utmärkta näringsegenskaper. Produkten, som framställdes på djurfett, ökar dess näringsvärde. De används i farmakologi och kosmetologi. De har en bra terapeutisk effekt på människors hälsa. Många animaliska fetter används inom andra områden av mänsklig aktivitet (inom industrin för framställning av smörjmedel). Vissa av dem används för tekniska ändamål.

Från sådant fett är det skada, om du använder det i obegränsade mängder. Om du äter potatis rostade på fläskfett varje dag, då kommer en person snart att ha hjärt-kärlsjukdomar och fetma. Glöm inte den höga koncentrationen av kolesterol i den kemiska sammansättningen av dietfetter av animaliskt ursprung och att inte missbruka dem.

Sätt att få

Hämta komponenten på följande sätt:

• Bearbetning med speciella kemiska föreningar.
• Separation.
• Genom att trycka på.
• Extraktion är en av metoderna för extraktion av en komponent från en torrblandning eller lösning med användning av ett speciellt lösningsmedel. Den väljs speciellt för den extraherade substansen eller blandningen. Det är mycket viktigt att komponenterna inte blandas vid extraktion.
• Matsmältningen.
• Våt eller torr värme.

De viktigaste råvarorna för utvinning av animaliskt fett är ben, hud, omentum, svamp och fett, vilket är koncentrerat nära levern eller hjärtat. Och det kan också fås från tarmarna, magen, fettet och andra inre organ.

Fettabsorption

Fettsyror härrörande från djur är svårare att smälta än grönsaker. De skapar en stor belastning på matsmältningsorganen och bidrar till långsiktig mättnad. Och allt på grund av det faktum att de kemiska bindningarna av växtprodukter är mindre resistenta mot påverkan av magsaften. Men djurfett är mer hållbara. Vegetabiliska produkter absorberas snabbt, men koncentrationen av kalorier i dem är minimal. Av denna anledning, för att få nog, borde du äta en stor mängd sallad, och en stor bit kött räcker till nästa måltid.

Ett meningslöst antagande är att kvinnor föredrar vegetabiliska produkter, och män föredrar animaliska produkter. Mag-tarmkanalen hos en man och en kvinna är densamma och beror inte på kön. Lipidmetabolism är splittring och absorption av produkten. Detta är en komplex fysiologisk biokemisk process som sker varje sekund i våra celler. Det är mycket viktigt att bibehålla en balans i användningen av alla fettgrupper.

Innehåll i produkter

Animaliska fetter finns i följande livsmedel:

• Fisk: havskatt, sten, sill, saury, ål.
• Kött: hästkött, nötkött, kanin, lamm, fläsk.
• Fågel: kycklingar, karp, kyckling, kalkon, anka.
• Slaktbiprodukter: fläsklever, hjärta och njure; köttlever, tunga, hjärnor och yver fläsk tunga; gåslever.
• Quail ägg, äggpulver och torrgulv.

Smältpunkten för koens mjölkfett är 28-36 grader, fläsk - 30-44, lamm - 44-55 och biff - 42-52 grader. De mest smältbara är ko (92-97%) och fläsk (96-98%) fetter. Och i lamm och nötkött är denna siffra 74-84% respektive 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Animaliska fetter

De flesta försöker eliminera animaliska fetter från deras dieter eftersom de är rädda för att få extra pounds. På så sätt berövar de sig av den energi som kommer från lipider. Faktum är att djurfett är precis som nödvändigt för vår kropp som proteiner och kolhydrater, bara behöver övervaka hur mycket de används.

Attityd mot animaliska fetter under tiden för mänsklig existens förändrades dramatiskt. Under medeltiden förbjöds användningen av produkter som innehåller dem, men idag använder vi aktivt fett i olika branscher (matlagning, medicin och andra). De gör tvål från fett, gör läppstift och diskmedel. Så detta ämne tar en betydande plats i vårt liv.

Effekt av animaliska fetter på människokroppen

Djurfett absorberar kroppen från olika produkter som smör, svamp och andra. De innehåller fettsyror och olika vitaminer. Förutom den unika sammansättningen har animaliska fetter också en hög kaloriinnehåll, ca 900 kcal, så de måste konsumeras, doseras ut, eftersom den del som kroppen inte kan omvandlas till energi blir subkutan fett.

I vår kropp, förutom energifunktionen, spelar fetter också en skyddande roll. De är involverade i bildandet av element i cellulära strukturer, vissa biologiskt aktiva substanser bildas av dem (prostaglandider, hormoner, D-vitamin och andra). Djurfetter främjar termoregulering, skyddar mot mekanisk stress och förhindrar att vår hud torkar ut.

Men förutom fördelarna med fett kan vi skada oss. Överdriven mängd i kroppen leder till fetma och kardiovaskulära sjukdomar. Totalt bör vara måttlig.

Dagligt behov av animaliska fetter

För varje person är den nödvändiga hastigheten annorlunda, det beror på ålder, hälsa och andra indikatorer. Ungefärlig dos - 1 gram per 1 kg human vikt. Men denna beräkning gäller endast om personen inte är fet.

Vägledande procentsats:

Brist på djurfett i kroppen

Om ett överskott av fetter i människokroppen leder till övervikt, då deras brist på negativ inverkan på prestanda för alla system. Låt oss mer ingående överväga vilka problem som kan uppstå med hälsan:

• ateroskleros kan utvecklas
  
• Metabolismen är trasig;
  
• kroppen förlorar sitt motstånd mot många virus och bakterier;
  
• utvecklingsfördröjning hos barn
  
• utbytet av kolesterol störs
  
• Hudets tillstånd försämras;
  
• och andra.
  

Överdosering av animaliska fetter

Ett överskott av dessa ämnen leder till fetma, överdriven kolesterolbildning i blodet och utveckling av hjärt-kärlsjukdomar (stroke, kranskärlssjukdom). Förutom allt detta, människor som inte följer mängden fett som konsumeras är mer mottagliga för utvecklingen av högt blodtryck och ateroskleros. Negativt överskott av fett påverkar leverns tillstånd. Därför ska du välja produkter för din meny, uppmärksamma koncentrationen av ämnen i dem för att övervaka mängden konsumerat fett.

Förteckning över produkter som innehåller animaliska fetter

Koncentrationen av fett i sammansättningen av 100 gram produkt:

• lard - 80 gram eller mer, beror på åldern hos djuret och dess ras;
  
• smör - mer än 80 gram;
  
• kött änder, gäss och fläsk - 20-40 gram;
  
• nötkött, lamm, kyckling - 10-19 gram;
  
• ägg - upp till 19 gram;
  
• lax, Stål, sill, kaviar - 10-19 gram;
  
• mjölk, stallost - 3-9 gram;
  
• makrill, makrill - 3-9 gram;
  
• gädda, kummel, gädda abborre - mindre än 2 gram.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Animaliska fetter och deras helande egenskaper

Djurfett är fastämnen, vanligtvis gjorda av fettvävnad (råfett) eller ben av mark- och havsdjur, såväl som fisk. Djurfetter inkluderar smör och ghee, svamp, smält inre fett av fåglar och djur.

Fetter smälts från både inhemska och vilda djur. Exotiska fetter - grävling och björn, som det bästa sättet att behandla tuberkulos är mycket populära i folkmedicin. Så, enligt ett populärt folkrecept, bör något av dessa fetter smälta i ugnen och tillsätt aloejuice, kakaopulver eller choklad. I detta recept kan fett från vilda djur ersättas med fett från husdjur, men dess effektivitet reduceras enligt observationer av folkläkare, det vill säga, vete hos vilda djur anses vara mer effektivt än det som erhållits från djur som tagits upp i fångenskap.

Samtidigt, enligt forskning som utförs av officiell medicin, har människor producerat enzymer i århundraden för att bryta ner vissa livsmedel, och de syftar främst till välkända produkter. Om en person äter något okänt, kan kroppen inte korrekt assimilera, smälta och ofta leder det till olika störningar: tarm, inflammation i gallblåsan eller bukspottkörteln. Samma med doseringsformer. Därför är det önskvärt att inte använda exotiska ingredienser när man lagar mat i hemmet. För invånarna i mittzonen är det mer fördelaktigt att våra förfäder använde det. Eftersom fläsk ofta ligger på bordet, är det fortfarande bättre att använda lard istället för björn eller bägarefett, vilket är exotiskt för de flesta av oss och ingår inte i en vanlig diet.

De flesta fetter har en hög smältpunkt. För assimilering av fett är detta av avgörande betydelse: ju lägre temperaturen desto lättare blir fettet digererat. Hårda fetter inkluderar nötkött och fårkött, strax under smältpunkten för svamp och gåsfett. Från animaliska fetter vid låga temperaturer smält fettmjölk, grädde.

Vid användning av fetter för medicinska ändamål bör man föredra de som, förutom deras energivärde, har biologiskt aktiva substanser. I rimliga doser är fetter användbara för gamla människor och barn, människor som är svaga, trötta, anemiska, utmattade, emacierade.

Fetter stärker och förbättrar matsmältningen, har en laxerande effekt, botar benproblem i lederna. De används för att minska temperaturen, öka kraften. Läkare råder att inkludera dem i kosten för psykiska störningar, svimning, hörselskada.

Smält fett används inte bara internt utan också externt. Animaliska fetter och fettliknande ämnen är mycket populära inom medicin och kosmetologi, och inte bara i naturlig form - oftare används de som grund för beredning av olika doseringsformer. De används för att behandla hudsjukdomar, de förbättrar utseendet, läker sår, brännskador och sår.

Skillnader i fettens egenskaper beroende på djurets typ och ålder. Därför måste du veta mer om deras medicinska egenskaper innan du använder dessa eller andra animaliska fetter för medicinska ändamål.

Smör är den mest populära typen av animaliskt fett, gjord av kojölk. Smörmjölkfett består huvudsakligen av mättade fettsyror (det finns mer än hälften av dem i det), det finns enomättade fettsyror, men viktiga fleromättade mindre än 1%. Vitaminerna A, E, F, K och D och andra biologiskt aktiva substanser finns i mjölkfett.

Ät smör inuti bör vara måttligt, bara några gram per dag. Det är användbart för barn, men med ålder och särskilt i åldern bör användningen begränsas, eftersom den innehåller mycket kolesterol.

Smör är inte bara mat, men också medicin. I kombination med andra ämnen används det inom och utom för att behandla många sjukdomar. Använd koens olja för torr hosta, halssjukdomar, näshålan, övre luftvägarna. Smör är användbart för gulsot, stenar i levern, urin- och gallblåsan, mjälten i mjälten. Det har matsmältnings, upplösande och lugnande egenskaper. Användningen mjukar huden.

Ghee produceras genom att smälta mjölkfett från smör, därför innehåller den 98% fet och få vitaminer. Men det är värmebeständigt och vid uppvärmning utsänder inte skadliga cancerframkallande ämnen.

Ghee används för dysenteri, kronisk (kronisk) hosta, konvulsioner, smärta i öronen. Blandat med socker fungerar det som ett diuretikum. Det används i form av ett ljus för behandling av kvinnliga sjukdomar. Ghee är en motgift mot många olika giftiga ämnen, om du blandar det med socker och bitter mandel (5: 1: 1). Det mjuknar huden och mjukar ut rynkor både internt och externt. Det bör dock komma ihåg att ghee är mycket högt i kalorier och rekommenderas inte för dem som är benägna att vara överviktiga.

Ett mycket viktigt villkor som måste följas vid behandling med olja: Det måste vara av hög kvalitet.

Fjäderfäfett. Gås (kyckling, anka, etc.) Fett framställs genom övermältning av fjäderfettfett. Fjäderfäfett används för smärta i låren, sprickor i ben och armar, det används för att smörja frostbettare områden: gnidas dagligen på kvällarna tills vävnaden återställs.

Fläsktalg (svin eller svin) är ett hårt fett som skördas genom att svin svävar. Används allmänt för medicinska ändamål. I lera mer än lamm eller bifffett, essentiella fettsyror. Lard har en terapeutisk effekt på tumörer och sår i tarmarna.

Traditionell medicin rekommenderar att du använder fläskfett för alla typer av djurbett. Lard är väl emulgerad och tvättas av med vatten, så det kan användas för att behandla skador i hårbotten. Men idag används salvor på svamp i sällsynta fall i kosmetologin. Du kan lagra dem i högst 10 dagar, de försämras snabbt och kan i detta fall orsaka hudirritation.

Fågelfett - fet extraherad från får och får innehåller den största mängden mättade fettsyror, så det är den mest eldfasta, svårare att smälta och sämre att smälta jämfört med nötkött och särskilt fläsk.

I medicin och kosmetologi används ofta lanolin - djurfett, vilket är huvudkomponenten av fårsebum. Ta det när du tvättar fårull. Vattenfri lanolin, allmänt använd emulsionssalva bas, innehåller stora mängder kolesterol, dess estrar och vaxföroreningar.

Lanolin - en viskös tjock massa av gulvitt - används i stor utsträckning som en salva bas och har ett antal värdefulla egenskaper. Bekväm lanolin som enkelt och snabbt appliceras på huden accelererar hudabsorptionen av droger.

Getfett är fet av getter och getter, som ofta används i traditionell medicin. I form av värme, vanligtvis på natten, används den för förkylning för att gnugga bröstet och ryggen. Enema med getfett är effektivt för magsår. Det verkar mer effektivt och starkare än fläskfett, eftersom det härdar snabbare.

Badgerfett är ett läkemedel som erhålls genom att kokta det subkutana fettet av däggdjur. I folkemedicin används badgerfett i stor utsträckning som en extra tonic vid behandling av bronkit, lunginflammation, förkylningar och olika lungsjukdomar, inklusive tuberkulos. Den resulterande produkten absorberas väl när den gnids in i huden.

Björnfett är ett helande fett som erhålls genom smältning av subkutant fett hos en brun eller isbjörn. Bredt används i traditionell medicin. Björnfett är mild och mycket effektiv för sjukdomar i ben och muskler, fistler, sprickor. Det tar lätt bort purulenta skorskor från sår och lämnar inga ärr. Applicera det för brännskador, hypotermi och frostskador. Björnfett används också för att stärka barnens kropp, de smörjer hela kroppen efter att ha badat. Det används för smärta i anus, spetälska.

Fett orm. Ormar gjorde ett viktigt bidrag till medicinen, det var inte för ingenting att de var avbildade på dess emblem, där de viklade runt en skål och en stång. För behandling använder de inte bara den mycket populära slanggiften, utan även fettet, vilket erhålls genom smältning av subkutant fett. Snakeolja används externt för komprimering och gnidning med olika smärtor. Man tror att han lindrar muskelsmärta.

Fiskolja är fettet som skördas från fisk (torsk, kolja, saury etc.), och ibland marina däggdjur. Ett karakteristiskt drag hos fiskolja är närvaron av fettsyratriglycerider. Fiskolja innehåller 350 IE av A-vitamin i 1 g, ofta i fett finns mycket oersättlig arakidonsyra (upp till 30%), som deltar i processen för aktivering av blodkoagulations- och antikoagulationssystemen. Omega-3-fettsyra erhålls från fiskolja, vilket förhindrar bildning av trombos.

Fet björnar används aktivt i kosmetologi: När de gnider sig i hårets rötter, slutar de falla ut, bli tjocka och växa bättre.

Den terapeutiska effekten av fiskolja är att stimulera immunförsvaret. Den regelbundna användningen minskar risken för ateroskleros, högt blodtryck, trombos, stroke eller hjärtinfarkt. Behandlingen av fiskoljsjuka, hudsjukdomar, immunbristtillstånd och tuberkulos är effektiv. I dessa sjukdomar rekommenderas att ta 1 msk. sked fiskolja på morgonen och kvällen under en lång tid - från 2 till 3 månader. Naturlig och berikad fiskolja används för förebyggande och behandling av hypo- och avitaminos A, rickets, som tonic, för olika sjukdomar i samband med nedsatta metaboliska processer i kroppen. Det förbättrar syn, påskyndar läkning av benfrakturer, den används även för andra indikationer för användning av vitaminerna A och B₂. Vitaminiserad fiskolja, 3 till 5 droppar, 2 gånger om dagen, ordineras för barn från 4 veckor, gradvis ökar dosen till 0,5 till 1 tsk per dag.

Externt används fiskolja vid behandling av sår, slemhinnor, värme och kemiska brännskador i huden. Använd den för impregnering av förband eller direkt pålägg på den drabbade ytan.

http://medn.ru/statyi/ZHivotnyezhiryiixcelebnye.html