Huvud Flingor

Vinsyra. Egenskaper, produktion, användning och pris på vinsyra

Hon är full av apelsiner, lime, krusbär och körsbärsbär, granatäpple och papaya frukter. Men huvudkällan av substans är druvor. Kände du igen artikelns heroin? Det handlar om vinsyra. I den vetenskapliga världen kallas den för dioxiac.

Föreningen härrör från bärnstenssyra med formeln C4H6O4. C4H6O6 - det här är vinsyra. Formeln visar antalet atomer i en molekyl, men inte deras placering. Under tiden kan elementen fördelas enligt 4 system.

Druv innehåller vinsyra

Därför har vinföreningen flera isomerer. En av dem är till exempel druvsyra. Det finns också L-vin, mezovinnaya. Deras egenskaper varierar mycket. Men låt oss börja med den allmänna.

Egenskaper av vinsyra

Vinsyror bildar kristaller. De är vita, luktfria. Smaken, som passar en syra, är sur. Det är tack vare artikelens hjältinna juicer av många frukter och bär har samma smak. I frukten, som du vet, mycket fukt. Eftersom kristaller inte flyter i det är det tydligt att artiklens hjältinna lätt dissocierar i vatten, det vill säga sönderdelas det i joner.

En lösning av vinsyra erhålles genom att blanda den med etylalkohol. I bensen och etrar går dissociation också, men långsamt och inte helt. Detta gäller för alla syraisomerer. Förresten finns det 4 av dem.

I inledningen anges inte D-vinsyra. Det kallas också vinsikt. Kristallerna av ämnet är transparenta, har en prismatisk form, stor, som ädelstenar.

Vinsyra formel

I L-vinisomeren är aggregaten mindre, vita, nästan opaka. Både D- och L-kristaller smälter emellertid vid 170 grader. Keltiskt pulver mjuknar redan vid 140 Celsius skala, och druvföreningen behöver alla 240.

Vattenlöslighetsledare är L- och D-isomerer. Mozovinnaya och druvsyror dissocierar långsammare. Lösligheten av salter bildade av isomererna av heroinen hos artikeln är också annorlunda.

Liksom alla syror, samverkar den med metaller. Båda mediet eller syrasalterna erhålles. Tartarsyramediumduetter med metaller löser sig lätt i vatten.

Sura salter i det bryter inte upp. Vid framställning av alkoholhaltiga drycker skrapas de från kärlens väggar och tillåts för återvinning, det vill säga produktion av en organisk syra.

Medelsalter av artikelens heroin kristalliseras endast i lösningar av kaustiska alkalier. Så kallad metallhydroxid. I deras blandningar med vatten omvandlas salter av druvsyra till mångfacetterade kolonner.

De kallas segnetovymi med namnet på apotekaren, som först fick sådana kristaller. På några av deras ansikten observeras en piezoelektrisk effekt, det vill säga en dielektrisk polarisering. Den manifesterar sig endast i kristaller utan ett symmetripunkt. Sådana är medelsalterna av vinsyra.

Vinsyra reagerar inte bara i fabriker och laboratorier, men också i människokroppen. Artens hjältinna skyddar sina celler mot oxidation, och därför åldras.

Vinsyra framställs som ett vitt pulver.

Dessutom stimulerar substansen syntesen av kollagen, vilket ger elasticitet till huden. Med ökad bakgrundsreaktion reagerar syra med sina källor. Detta påskyndar eliminering av farliga ämnen.

Accelererar vinföreningen och i allmänhet metaboliska processer. Plus är toning av hjärtmuskeln. Detta är effekten av 15-20 milligram per dag. Detta är den norm som krävs för en vuxen. Samtidigt leder konsumtionen av samtidigt 7,5 gram per kg vikt till döden. Slutsats: i stora doser är vinsyra giftig.

Produktion av vinsyra

Den första att få vinsyra utvecklade Jabir ibn Hayyan. Det här är en arabisk alkemist och doktor. Engagerade i läkemedel. Det bodde en man i det 8: e århundradet och handlade ut ur modern vetenskapens synvinkel, knepigt.

I det 21: a århundradet erhålles vinsyra enligt metoden enligt Karl Scheele. Det här är en svensk apotekare som bodde 10 århundraden efter Jabir Khayyan. Vinsyra ägnas åt det första arbetet Scheele.

Han isolerade reagenset från kaliumhydrotartrat. Detta är ett av salterna av heroinen i artikeln. Scheele kombinerade det med vätefluoridsalt. Det kallas också fluorid, eftersom det produceras från fluorspar.

Kaliumhydrotartrat är det vetenskapliga namnet på tandsten. Kom ihåg att det sägs att det skickas för återvinning? Följaktligen lever Scheele-metoden. Men efter kemistens död började de använda torkat vinjäst och tartratkalk som råmaterial för artikelns heroin.

Den senare är produkten av jästbearbetning. Kretasediment används också. Vinmaterial är för sura. Kalciumkarbonat tillsätts för att mildra deras smak. Kalk sediment bildas på dess grundval.

Om vi ​​pratar om kemisk syntes, är den populära reaktionen vinsyra, vilken erhålles genom behandling av maleinsyra med hypoklorinsyra. Den resulterande blandningen kokas i närvaro av svag alkali. Vanligtvis ta läsk. Det återstår att surgöra produkten med svavelsyra.

I stort sett kan du välja vinsyra från allt där den finns, till exempel "Mukaltin". Detta är ett läkemedelsläkemedel som används vid hosta. Här är faktiskt den första sättet att använda heroinen i artikeln farmakologi. Med det och börja nästa kapitel.

Tartarsyraansökan

Användningen av vinsyra i medicin är inte bara förknippad med hostmedicin. Samtidigt underlättar heroinen av artikeln baksmälla syndromet och lindrar tyngd i magen. Vinförening ingår i diuretika, laxermedel.

I de flesta droger är vinsyra en mellanprodukt. Så farmaceuter kallar ämnen, biologiskt aktiva substanser som leder till celler, accelererar deras verkan.

Matbutiker vinsyra. Hon gömmer sig under förkortningen "E-334". Tillsatsmedlet produceras i enlighet med standarderna "21205-83". GOST vinsyra teknisk prov - "5817-77".

Metat vinsyra i livsmedel

Matsyra läggs till produkter i doser som är säkra och till och med, tvärtom, hälsofrämjande. "E-334" förbättrar smaken av bakverk, kakor och bakverk. Vid bevarande spelar tillsatsen rollen som ett surt medel och en antioxidant. Dessutom förbättrar vinsyra typ av produkter. Konserverad frukt, grönsaker, bär lyser, behåller elasticitet.

Vinsyra finns också i alkoholhaltiga drycker. Att köpa vodka utan det innebär att känna en skarp smak. "E-334" mjukar alkohol. Dessutom reglerar vinföreningen surheten hos vodka. Samma funktioner faller på "E-334" i vin. I läsken tillsätts heroinen av artikeln endast för att förbättra smaken.

Du kan hitta heroin i artikeln i kosmetika. Här är vinsyra en antioxidant, "tränare" för framställning av kollagen. I lotioner, tvål och masker tillsätts föreningen som ett lösningsmedel till döda epidermala celler. Syra förstör dem försiktigt, rensar frisk vävnad, öppnar åtkomst till syre.

Vinsyra i livsmedel

Förnya hudvävnaden, förvandlar vinföreningen även textilvävnader. Reagenset är involverat i färgning av material. Vid konstruktion använder de hög hydrofobicitet av vinsyra. Absorberande vatten hämmar torkningen av cement och gips. I solen kan de till exempel bli för snabba.

Liksom varje kemikalie är vinsyra ett av laboratoriereagenserna. Artens hjältinna är till nytta när man söker efter aldehyder. Det gör inte utan vinföreningen och detektering av sockerarter. Racematen av organiska ämnen är också uppdelade i isomerer med hjälp av artikelns hjältinna. Lyckligtvis är det billigt och gäller inte för knappa.

Pris av vinsyra

Priset på ett kilo vinförening beror på ämnets renhet och dess förpackning. 1000 gram i påsar med 25 kg och däröver kostar vanligtvis ca 270 rubel. Detta gäller för analytisk kvalitet, det vill säga rena produkter för analys.

Per kilo mat syra frågar om 300 rubel. För bulk inköp i ton, sänks prisnivån till hälften. Värdet har också platsen för leverantören. För syra från länderna i Europa och Amerika ber om mer, eftersom prislappen beror på euron, dollarn.

I ett litet paket kostar vinsyra cirka 30 rubel per 10 gram. Det finns förpackningar som väger 200 gram. De är uppmanade till 150-300 rubel. Följaktligen är små volymer olönsamma i pris.

Vanliga konsumenter behöver emellertid inte kilosäckar, de förbrukas inte. Konsumeras inte inom en snar framtid och lager av vinsyra. Det är organiskt eftersom det ingår i fruktens växter. Så länge de ger kärnbär, apelsiner, druvor, kommer mänskligheten att fortsätta att gynna inte bara dem, utan också från syran de innehåller.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Vinsyra

Vinsyra är en organisk förening - dibasisk hydroxisyra med formeln HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyra (annars, dioxuccinsyra eller vinsyra) är en luktfri och färglös kristaller som har en mycket sur smak.

Som livsmedelstillsats kallas vinsyra E334.

Vinsyra i sin naturliga form finns i många frukter. Särskilt dess många i druvor och citrus. I vissa produkter kombineras det med magnesium, kalcium eller kalium.

Ursprungligen er vinsyra erhållen som en biprodukt från vinindustrin. Det användes främst för att förhindra tillväxt av bakterier i vin i kärl och fat.

Få vinsyra

Att få fram vinsyra spelar en viktig roll i utvecklingen av kemi. Man tror att de första experimenten på att erhålla vinsyra utfördes av alkemisten Jabir ibn Hayyan i det första århundradet. Den moderna metoden för sin produktion utvecklades emellertid av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele endast under 18-talet.

Tartarsyra framställs nu av olika råvaror, främst från avfallet från vinindustrin. De viktigaste källorna till vinsyraproduktion är:

  • Torkat vinjäst, som erhålls vid vinproduktion, liksom torkade sediment, som bildas under lagring av sulfitvort;
  • Tartar, som bildas på behållarens väggar under jäsning och lagring av vin. Vinssalter i tartar utgör i regel 60-70%;
  • Tartarkalk bildad under bearbetning av jäst, marc, rester av vin vid tvätt av fat och andra behållare hos många vingårdar;
  • Kalk sediment, som bildas i processen att minska surheten av vinmaterial och druvmust med kalciumkarbonat.

Vinsyra salter - tartrat, bildas under jäsning av druvsaft.

Egenskaper av vinsyra

Den huvudsakliga egenskapen med vinsyra är dess förmåga att sakta ner naturliga förändringar, vilket leder till matförvrängning. I små kvantiteter är det inte bara säkert för människor, men har också en positiv effekt på kroppen. Som naturlig vinsyra, som finns i frukt, har E334 kosttillskott antioxidantegenskaper och har en fördelaktig effekt på metaboliska och matsmältningsförfaranden i kroppen.

På grund av dessa egenskaper är vinsyra E334 som livsmedelstillsats godkänd för användning vid produktion av drycker och produkter i många länder i världen vilket gör det möjligt att avsevärt öka hållbarheten.

Men stora doser vinsyra är osäkra eftersom det är ett muskeltoxin som kan orsaka förlamning och död.

Tartarsyraansökan

Användningen av vinsyra är vanlig i olika branscher, nämligen i:

  • Livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och surgörare;
  • Kosmetisk industri, där E334 är en del av många krämer och lotioner för kropp och ansikte.
  • Läkemedelsindustrin, där den används i stor utsträckning vid tillverkning av olika lösliga läkemedel, samt brännbara tabletter och vissa andra droger;
  • Analytisk kemi - för detektering av aldehyder och sockerarter samt för separation av racemater av organiska ämnen i isomerer;
  • Konstruktion - Att sakta ner torkningen av vissa byggmaterial, som cement och gips.
  • Textilindustri - för färgning av tyger.

Användningen av vinsyra (E334) i livsmedelsindustrin

Den huvudsakliga användningen av vinsyra i livsmedelsindustrin har funnits som en antioxidant, konserveringsmedel och surhetsregulator vid framställning av:

  • sylt;
  • Glass;
  • Bordsvatten och mousserande kolsyrade drycker;
  • Konserverad mat;
  • godis;
  • Olika konfektyr (som emulgeringsmedel och konserveringsmedel);
  • vin;
  • Jelly.

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

74-årig australiensisk bosatt James Harrison har blivit en blodgivare cirka 1000 gånger. Han har en sällsynt blodgrupp vars antikroppar hjälper nyfödda med svår anemi överleva. Således räddade australien omkring två miljoner barn.

I Storbritannien finns en lag enligt vilken en kirurg kan vägra att utföra en operation på en patient om han röker eller är överviktig. En person måste ge upp dåliga vanor, och då kanske han inte behöver operation.

Fyra skivor mörk choklad innehåller cirka två hundra kalorier. Så om du inte vill bli bättre är det bättre att inte äta mer än två skivor per dag.

Våra njurar kan rengöra tre liter blod på en minut.

Faller från en ås, du är mer benägna att bryta nacken än att falla från en häst. Försök inte att motsätta sig detta uttalande.

Även om en persons hjärta inte slår, kan han fortfarande leva länge, som den norska fiskaren Jan Revsdal visade oss. Hans "motor" stannade klockan 4 efter att fiskaren försvann och somnade i snön.

Enligt statistiken ökar risken för ryggskador på måndagar med 25% och risken för hjärtinfarkt - med 33%. Var försiktig.

Karies är den vanligaste infektionssjukdomen i världen, som även influensan inte kan konkurrera med.

Vikten av den mänskliga hjärnan är cirka 2% av hela kroppsmassan, men den förbrukar cirka 20% av syret som kommer in i blodet. Detta faktum gör människans hjärna extremt mottaglig för skador orsakad av brist på syre.

Enligt många forskare är vitaminkomplex praktiskt taget oanvändbara för människor.

Förutom människor lider bara en levande varelse på jordens planet - hundar - av prostatit. Det här är verkligen våra mest lojala vänner.

Hostmedicin "Terpinkod" är en av de bästa säljarena, inte alls på grund av dess medicinska egenskaper.

Enligt en WHO-studie ökar en halvtimmars daglig konversation på en mobiltelefon sannolikheten för att utveckla en hjärntumör med 40%.

Allergidroger i USA ensam spenderar över 500 miljoner dollar per år. Tror du fortfarande att ett sätt att äntligen besegra allergin kommer att hittas?

Människans mage klarar sig väl av främmande föremål och utan medicinsk ingrepp. Det är känt att magsaft även kan lösa upp mynt.

Bland de vanliga urologiska patologierna urskiljas urolithiasis (ICD). Den står för cirka 30-40% av alla sådana sjukdomar. När loberna.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Vinsyra

Vinsyra (dioxibsyra, kosttillskott E334, vinsyra, 2,3-dihydroxibutandisyra) är en vanlig naturlig förening. Innehållet i sura juice av många frukter, till exempel, i druvsaft. Det är ett dibasiskt kaliumsalt.

Fysikaliska och kemiska egenskaper.

Ett vitt kristallint pulver, luktfritt med en sur smak. Tre stereoisomera former av vinsyra är kända: D - (-) - enantiomer, L - (+) - enantiomer och mesoform (mesovinsyra).

Strukturformeln för D - (-) - vinsyra:

H20O H OH H OH

Strukturformeln för L - (+) - vinsyra:

H20O H OH H OH

Strukturformeln för mesotvinsyra:

O H OH H OH

Löslighet av d-vinsyra i olika lösningsmedel

Innehållet i vinsyra i mogna druvor är 50-67% av den totala mängden syror. Av alla druvsyror är vinsyra den starkaste. Det är mindre än alla syror utsatta för bakteriell sönderdelning vid vinframställning.

Vinsyra är ansvarig för smakens smak av vin och bidrar till den biologiska stabiliteten och hållbarheten hos vinet. På grund av de biokemiska reaktioner som förekommer i vin, bildar vinsyra föreningar med kalium och kalcium. Dessa föreningar är i form av kristaller av kaliumbitartrat och kalciumtartrat från vin falla för utfällning i processen för åldrande. Vid normal temperatur (i källare eller källare) sker nederbörd under många månader. Därför använder vingårdarna särskilda förfaranden för att påskynda denna process. Det mest använda förfarandet är att kyla vinet till en temperatur av -3 ° C (kall stabilisering). I detta fall sker nederbörd inom några dagar.

Vinsyra köpa

Priset som visas nedan är vägledande. Ange möjligheten att köpa varor till det här priset.

Application.

Vinsyra i form av ett livsmedelstillsats E334 används för produktion av konserver, sylt, gelé och olika konfektprodukter och drycker. I medicin används vinsyra i analytisk kemi för att detektera aldehyder, sockerarter etc. I den kemiska och farmakologiska industrin används vinsyra för att separera racemat av organiska ämnen i isomerer. Vinsyra salter (tartrates) används i medicin samt i färgning tyger.

Tillåten koncentration av vinsyra:

i kakao och chokladprodukter i en mängd upp till 5 g / kg,

vid produktion av konserverade grönsaker och frukter upp till 1 g / kg,

för tillverkning av frukt och bärglass och läskedrycker upp till 1700 mg / l.

Användningen av vinsyra i vinframställning.

Vinsyra är en av de viktigaste organiska syrorna i druvor och vin. Förutom vinsyra finns andra syror närvarande i vinmaterialet. Totalt finns 35 syror i vin. Några av dessa syror finns inte i druvor, men produceras av mikroorganismer under vinframställningsprocessen.

Olika typer av bakterier är inblandade i vinproduktion. Vissa bakterier fermenterar glycerol i mjölksyra och ättiksyra. Andra typer av bakterier omvandlar druvssocker till mjölksyra och ättiksyra. Vissa typer av bakterier omvandlar vinsyra till mjölksyra, ättiksyra och koldioxid. Ättikabakterier kan omvandla alkohol till ättiksyra. Dessa samma bakterier kan göra ättiksyra till vatten och koldioxid. Dessa och andra omvandlingar i vinframställning kan minska kvaliteten på vinet - göra vinet sjuk eller sjuk.

Syrahalten (titrerad syra) påverkar starkt vinens smak. Vinet kan vara monofoniskt och smaklöst när syrehalten är för låg. Vin kan smaka för tårta när syrehalten är hög. Druvor odlade i varma områden har ofta ett lågt innehåll av titrerad syra. Titrerad syra bör ligga i intervallet från 0,65 till 0,85% före jäsningens början. Små mängder vinsyra bör tillsättas worten om syrnivån är lägre än 0,65%. De flesta vinmakare föredrar (före jäsning) för vitt vin att ta titrat i intervallet 0,7-0,9% och för rött vin - upp till 0,7%. Kristallin vinsyra löstes i en liten mängd innan den tillsattes till öronen. Blanda väl och mät sedan syrahalten igen. Vinsyra sätts i små portioner.

Vinmakare tillsätter vinsyra till saften om det finns behov av att öka surheten. Den största anpassningen av vinsyra måste göras innan jäsningen börjar. Att tillsätta fyra gram vinsyra per liter juice ökar TA (titrerad surhet) med ca 0,1%. Beräknade värden är sällan noggranna och bör inte åberopas. I början av provet ökar surheten, och fortsätt sedan för att justera surheten hos hela partiet. Försiktighet måste vidtas vid tillsats av vinsyra till vin i slutet av vinframställningsprocessen. Om vinsyra är överskott krävs kallstabilisering. Annars kan tartratkristaller bildas i flaskor vin. Detta kommer att försämra vinens egenskaper och öka kostnaden.

För en ungefärlig grovberäkning av konsumtionen av vinsyra kan du använda bordet:

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/vinaya-kislota/index.html

Vinsyra

Vinsyra (vinsyra, vinsyra, dioxysuccinic) är en dibasisk organisk substans vars molekyl innehåller två asymmetriska kolatomer.

Föreningen är allmänt fördelad i växtvärlden, förekommer i form av fria isomerer och syrasalter.

Den främsta källan till vinsyra är mogna druvor. Ämnet frisätts under fermentering av bärdryck, som bildar olösliga kaliumsalter, kallad tartar.

Kosttillskott är registrerat under kod E334, det erhålls från sekundära produkter av vinbehandling (jäst, krittiga sediment, tartratkalk).

Kemiska och fysikaliska egenskaper

Dioxysuccinsyra är en hygroskopisk färglös och luktfri kristall med en uttalad sur smak. Dessa föreningar är lösliga i vatten och etylalkohol, praktiskt taget olösliga i eter, bensen, alifatiska kolväten.

Den kemiska formeln för ämnet är C4H6O6.

Vinsyra, på grund av jämvikt och symmetriskt arrangemang av hydroxylrester, finns vätejoner, syrakarboxyler, i naturen i form av fyra isomerer.

Varianter av tillskott E334:

  1. D - vinsyra (vinsyra).
  2. L - vinsyra.
  3. Mesinsyra (anti-vinic).
  4. Druesyra (en blandning av lika stor mängd l- och d-vinsyra).

Alla former av dioxiantharny substanser är identiska i kemiska egenskaper, men olika i fysiska parametrar. Sålunda, smälttemperaturen för l - är vinsyra - - och d 140 grader, druva - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidigt är vattenlösligheten hos de två första föreningarna mycket högre än de förra två.

Vinsyra bildar två typer av salter: medium och syra. Föreningarna av den första typen är väl lösliga i vatten och bildar i lösningar av kaustiska alkalier segnetete kristaller. Monosubstituerade syrasalter är svåra att lösa upp i vätskor, inklusive vin och alkoholhaltiga drycker. Därför deponeras de på tankens väggar, varifrån de extraheras för att erhålla en organisk syra. Förutom druvsaft finns tartar närvarande i nektar med massa och fruktpasta.

Egenskaper och dagligt behov

Vinsyra finns i sura bär och frukter. Den maximala koncentrationen koncentreras i druvor, äpplen, körsbär, mandariner, avokado, apelsiner, lime, svarta vinbär, krusbär, söt körsbär, granatäpple, kväve, cowberry, papaya, rabarber. Med en balanserad diet är det dagliga behovet av ett element fullt täckt.

För kroppens normala funktion behöver kvinnor 13-15 mg vinsyra dagligen, för män, 15-20 milligram, för barn, 5-12 milligram.

Behovet av dioxiaförening ökar med ökad strålningsbakgrund, stress, dysfunktion i matsmältningssystemet som är förknippad med minskad magsyra.

Det biologiska värdet av vinsyra:

  • skyddar kroppens celler från oxidation;
  • ökar flödeshastigheten av metaboliska processer;
  • reagerar med radioaktiva ämnen, accelererar deras eliminering från kroppen;
  • dilaterar blodkärl;
  • ökar hudens elasticitet och fasthet;
  • förstärker kollagen syntes;
  • toner hjärtmuskeln.

Med tanke på att vinsyra är toxisk, är konsumtionen av höga koncentrationer av reagenset belagt med utvecklingen av symptom på överdosering: kräkningar, diarré, yrsel, förlamning och dödsfall. Användning av 7,5 gram av förening per kg kroppsvikt är dödlig.

För att inte skada hälsan är det möjligt att öka intaget av ett ämne först efter samråd med din läkare, speciellt om det finns en förutsättning för herpes, du är ägare till känslig hud eller mekanismen för assimilering av fruktsyror störs.

Användning av tillsats E334

På grund av att vinsyra sänker processerna för sönderfall och ruttningsprodukter, används föreningen i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Det förhindrar för tidig försämring av konserverade och mjölprodukter. Råmaterialet för framställning av tillsatser E334 är avfall som genereras under framställning av vindrycker.

Vinsyra används som en surhetsregulator och antioxidantreagens vid tillverkning av konserver, konfekt och bageriprodukter, bordsvatten, alkoholhaltiga drycker. Dessutom används vinsubstratet för att lossa degen, fixa piskade proteiner, bevara plastisitet och vithet av chokladglasyr. Kosttillskott E334 hjälper till att mildra alkoholens "bitterhet" av vinprodukter, vilket ger dem en trevlig smak.

Annan användning av vinsyra.

  1. Farmaci. I medicin används substansen som en hjälpkomponent vid skapandet av lösliga droger, brusmedel och laxermedel.
  2. Kosmetika. E334 tillsatsmedel är en del av professionella skal, krämer, lotioner, schampon avsedda för hud och hårvård.
  3. Textilindustrin. Vinagenten används för att fixa färgen efter färgning av tyger.
  4. Analytisk kemi. vinsyrasaltet används för detektion av socker och aldehyder i kemiska lösningar för upplösning av racemat i isomerer av organiska föreningar.
  5. Construction. Reagenset tillsätts till cement eller gipsblandningar för att sänka massens frysning.
  6. Elektroteknik. Segneto salt (tetrahydrat dubbel natrium kaliumsalt av vinsyra), på grund av de piezoelektriska egenskaperna, används vid tillverkning av mikrofoner, högtalare och datorer.

Dessutom används den organiska föreningen för att avlägsna rostfläckar från vita kläder. För detta blandas bergsalt och E334 i lika stora proportioner. Därefter späds blandningen med vatten för att erhålla en tjock massa applicerad på platsen. För att förbättra "effekten" saken under solens direkta strålar, väntar på att problemområdet försvinner på tyget. Därefter sköljs produkten i kallt vatten och tvättas sedan noga i en varm tvållösning.

Vinsyra i kosmetologi

Tillsatsen E334, i en koncentrerad form, används i kosmetologi som ett professionellt rengöringsmedel under vinskalning.

Dioksiyantarnaya noggrant syra löser upp döda celler av horn hud täcka, utan att orsaka brännskador och mekaniska skador.

Resultaten av användningen av vinskalning:

  • minskar effekten av "apelsinskal";
  • glattar mimic rynkor;
  • aktiverar borttagandet av skadade celler i epidermis (exfoliering);
  • "Aligns" huden;
  • lindrar åldersfläckar och ansiktstoner;
  • ger hudens elasticitet och jämnhet;
  • stimulerar bildandet av nya elastin och kollagenfibrer;
  • sänker talgproduktionen
  • stramar porerna;
  • fuktar de djupa skikten i huden.

Med tanke på att E334-komponenten förstärker intensifieringen av vitare och avskalningseffekter, är det lämpligt att använda den för toning och lättnad av alla hudtyper, speciellt med förbättrad pigmentering, kåt lagerförpackning och tecken på fotografering.

Vinsyra har kraftfulla antioxidantegenskaper: "binder" fria radikaler, saktar ner dermis naturliga åldrande. Dessutom används peeling baserat på det som ett förberedande förfarande före mekanisk rengöring av ansiktet, sola, kosmetiska wraps (anti-celluliter, tonic, föryngrande).

Kontraindikationer för syrarening:

  • graviditet, amning
  • menstruation;
  • individuell intolerans mot reagenset;
  • dermatit, eksem, lava;
  • parasitiska invasioner;
  • akuta inflammatoriska och infektionssjukdomar i kroppen;
  • rosacea;
  • herpes;
  • senaste hårborttagning, rakning
  • utbildning på huden som ska behandlas
  • sår, nackdelar, repor;
  • frisk solbränna;
  • minskad blodkoagulering.

Den optimala tiden att utföra peeling är vinter eller tidig vår (tills den aktiva solen visas).

slutsats

Så är vinsyra en multifunktionell växtförening med uttalade antioxidanter och biostimulerande egenskaper. De viktigaste naturliga källorna till ämnet är druvor och citrusfrukter. När det tas oralt "syrs" med fria radikaler, accelererar ämnesomsättningen av väsentliga ämnen, ökar hudens elasticitet. På grund av dess unika egenskaper används den i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, kosmetologin, elektroformning, vinframställning, medicin, metallurgi och analytisk kemi.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Var på vågan! Var med oss!

Vinsyra: strukturformel, egenskaper, beredning och användning

Från DA

Vinsyra tillhör klassen av karboxylsyror. Detta ämne fick sitt namn på grund av att den huvudsakliga källan till sin produktion är druvsaft. Under fermenteringen av den senare frigörs syran i form av ett dåligt lösligt kaliumsalt. Det huvudsakliga användningsområdet för detta ämne är produktionen av livsmedelsprodukter.

Allmän beskrivning

Vinsyra hör till kategorin acykliska dibasiska hydro-syror, vilka innehåller både hydroxyl- och karboxylgrupper. Sådana föreningar benämns även hydroxylderivat av karboxylsyror. Detta ämne har andra namn:

  • dioksiyantarnaya;
  • vinsyra;
  • 2, 3-dihydroxibutandisyra.

Kemisk formel för vinsyra: С4Н6О6.

Denna förening karakteriseras av stereoisometri, den kan existera i 3 former. Strukturformler av vinsyra presenteras i figuren nedan.

Den mest stabila är den tredje formen (mesovinsyra). D- och L-syror är optiskt aktiva, men en blandning av dessa isomerer, tagen i ekvivalenta mängder, är optiskt inaktiv. Denna syra kallas också r- eller i-vinsyra (racemisk, druv). I utseende är detta ämne färglösa kristaller eller vitt pulver.

Plats i naturen

L-vinsyra (RR-vinsyra) och druvsyra finns i stora mängder i druvor, produkter av dess behandling, liksom i sura juice av många frukter. För första gången isolerades denna förening från tartarsediment, som faller vid framställning av vin. Det är en blandning av kaliumtartrat och kalcium.

Mesinsyra finns inte i naturen. Det kan endast erhållas genom konstgjorda medel - genom kokning i kaustiska alkalier av D- och L-isomerer, såväl som genom oxidation av maleinsyra eller fenol.

Fysiska egenskaper

De huvudsakliga fysikaliska egenskaperna hos vinsyra är:

  • Molekylvikt - 150 a. e. m.
  • Smältpunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druvsyra - 260 ° C; o mesovinsyra - 140 ° C
  • Densitet - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Löslighet - 135 g vattenfri substans per 100 g vatten (vid en temperatur av 20 ° С).
  • Förbränningsvärme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • Specifik värmekapacitet är 1,26 kJ / (mol ° С).
  • Molvärmekapaciteten är 0,189 kJ / (mol ° С).

Syran är mycket löslig i vatten, medan det finns en absorption av värme och en minskning av lösningens temperatur.

Kristallisation från vattenhaltiga lösningar sker i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H2O. Kristallerna föreligger i form av rhombiska prismer. För mesovinsyra är de prismatiska eller skaliga. Vid upphettning över 73 ° C kristalliserar den vattenfria formen från alkohol.

Kemiska egenskaper

Vinsyra, som andra hydroxisyror, har alla egenskaper hos alkoholer och syror. Funktionsgrupper -COOH och -OH kan reagera med andra föreningar antingen oberoende eller ömsesidigt påverka varandra, vilket bestämmer ämnets kemiska egenskaper:

  • Elektrolytisk dissociation. Vinsyra är en starkare elektrolyt än föräldrakarboxylsyror. D- eller L-isomerer har den högsta grad av dissociation, mesovinsyra är minst.
  • Bildning av syra och medelhaltiga salter (tartrat). De vanligaste är tartrat och kaliumtartrat, kalciumtartrat.
  • Formation med metaller av kelatkomplex med en annan struktur. Sammansättningen av dessa föreningar beror på mediets surhet.
  • Bildningen av estrar genom substitution av -OH i karboxylgruppen.

När L-vinsyra upphettas till 165 ° C dominerar mesovin- och druvsyror i produkten, inom området 165-175 ° C - druvsyra och mer än 175 ° C - metavinsyra, som är en gulaktig hartsartad substans.

När den upphettas till 130 ° C omvandlas druvsyra i en blandning med saltsyra delvis till mesovinsyra.

Egenskaper hos salter

Bland egenskaperna hos salter av vinsyra är följande:

  • KHC4H4O6-syrakaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dåligt lösligt i vatten och alkohol; o utfälls vid långvarig exponering o har formen av färglösa små kristaller, vars formen kan vara rhombic, kvadratisk, hexagonal eller rektangulär; o relativ densitet - 1,973.
  • Calcium CaC4H4O6 tartrat: o utseende - rhombic kristaller; o dåligt lösligt i vatten.
  • Det genomsnittliga kaliumsaltet K2C4H4 ∙ 0.5 H2O, surt kalciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god löslighet i vatten.

syntes

Det finns 2 typer av råmaterial för produktion av vinsyra:

  • Tartarkalk (en produkt från bearbetning av marc, sedimentär jäst, avfall av produktion av brandyalkohol från vinmaterial);
  • kaliumhydrotartrat (bildat i ungt vin under kylning samt vid koncentration av druvsaft).

Uppsamlingen av vinsyra i druvor beror på dess variation och de klimatförhållanden där den odlades (i kalla år bildar den mindre).

Tartarkalk rengörs först föroreningar genom att tvätta med vatten, filtrera, centrifugera. Kaliumhydrat maldes i kulkvarnar eller krossar till en partikelstorlek av 0,1-0,3 mm och bearbetas därefter till kalk i en utbytesfällningsreaktion med användning av klorid och kalciumkarbonat.

Mottagande vinsyra produceras i reaktorer. Först hälls vatten in i det efter att ha tvättat gipsslammet, då fylls tartaren med en hastighet av 80-90 kg / m3. Denna massa upphettas till 70-80 ° C. Kalciumklorid och mjölk av kalk tillsätts till den. Sönderfallet av tartar varar 3-3,5 timmar, varefter suspensionen filtreras och tvättas.

Från vinsyra extraheras kalk genom sönderdelning av H2SO4 i en syrabeständig stålreaktor. Massan värms till 85-90 ° C. Överskott i slutet av processen neutraliseras med krita. Lösningens surhet bör inte vara mer än 1,5. Därefter indunstas vinsyralösningen och kristalliseras. Upplösta gipsfällningar.

Användningsområden

Användningen av vinsyra är huvudsakligen associerad med livsmedelsindustrin. Dess användning bidrar till ökad aptit, ökad sekretorisk funktion i mage och bukspottkörtel, och förbättrar matsmältningen. Tidigare användes vinsyra som ett syrmedel, men det har nu ersatts av citronsyra (inklusive vinframställning vid bearbetning av mycket mogna druvor).

Diacetylacetat används för att förbättra brödets kvalitet. Tack vare användningen ökar porositeten och volymen av krummen, liksom dess lagringsperiod.

De huvudsakliga användningsområdena för vinsyra beror på dess fysikalisk-kemiska egenskaper:

  • surgörare och surhetsregulator;
  • en antioxidant;
  • konserveringsmedel;
  • katalysator för lösolys med vatten i organisk syntes och analytisk kemi.

I livsmedelsindustrin används ämnet som tillsats E334 i sådana livsmedel som:

  • bakverk, kakor;
  • grönsak och frukt konserverad mat;
  • gelé och sylt;
  • låg alkoholdrycker, limonad.

Metavinsyra används som stabilisator, ett tillsatsmedel för att förhindra turbiditeten hos vin, champagne och tartar.

Vinframställning och bryggning

Vinens smak beror på innehållet i vinsyra. När det är för litet, det visar sig smaklöst. Detta ses ofta i vindruvor odlade i varma klimat. Med en hög koncentration av substansen blir drycken för smaklig smak.

Vinvinsyra läggs till urten om dess nivå är lägre än 0,65% för röda viner och 0,7-0,8% för vita. Justeringen sker före fermentering. Först görs det på en prototyp, då läggs substansen till urten i små portioner. Om vinsyra är överskridande, led sedan kallstabilisering. Annars utfälles kristallerna i flaskor av saluförbart vin.

Vid produktion av öl används syra för att tvätta odlad jäst från det vilda. Infektion av öl sist är orsaken till dess moln och äktenskap. Att tillsätta en liten mängd vinsyra (0,5-1,0%) neutraliserar dessa mikroorganismer.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Vinsyror

VINSYRA (dihydroxiacetat till dig), säger de. m 150,09; bestsv. kristaller. Den finns i form av tre stereoisomerer och ett racemat (en druvsort, se nedan):

D-vin till det (vin-till-det, vin till det) - t. Pl. 170 ° C; d4 20 1,7598; + 11,98 ° (N2O), + 0,46 ° (CH3OH); X1 1,3 * 10-3, K26,9 * 10 -5 (25 * С); p-rimlighet (g i 100 g p-lösningsmedel): i vatten-139,44, etanol - 20,40 (18 ° С); sol. i aceton. Under pyrolysen av D-vin bildas pyruvisk CH.3COUNC och pyruvat (metylenek) NOOSPN (CH)3) CH2COO till dig, CO2. Det återställs till gult till - du återställer ammoniumlösning av AgNO3 till Ag; löser upp Cu (OH) i alkalisk medium2 med bildandet av en transparent ljusblå lösning - Fehlings reagens. Få D-vin till den där gruvan. till-t på dess sura K-salt (tartar) som bildas under jäsning av druvsaft. D-vin till-som används i maten. prom-sti, medicin, för produktion av dess estrar och salter, kallad tartrater. På ansökan av den senare, se tabellen.

D, L-vin till det (druva till det) från vattnet kristalliseras i form av 2C dihydrat4H6Oh6* 2H2Om (t ex Pl 73 ° C), från alkohol - i vattenfri form (t ex Pl 205 ° C); K1 1,02 * 10-3, K2 4,0 * 10-5 (25 ° С); p-rim dihydrat (g i 100 g p-lösningsmedel): i vatten - 20,6, etanol - 2,08 (15 ° С), eter - 1,08.

EGENSKAPER OCH OMRÅDEN FÖR ANVÄNDNING AV TARTRATER

Med värme upp till 130 ° C med salt till - den druvan till - som delvis förvandlas. i mezovinnuyu. Druv-till-ta bildas i en blandning med mezovinnaya när man kokar lösningen av D-vin för dig med alkali under oxidationen av fumarsyra eller sorbinsekvensen KMnO4, när du återställer glyoxyl-till-Zn i ättiksyra till dessa.

Mezovinnaya till det (anti-krig mot det) -t. pl. 140 ° C; d4 20 1,666; K1 6,0 * 10 -4, K2 1,4 * 10-5 (25 ° С). Former monohydrat C4H6Oh6* N2om; p-rimlighet i 100 g vatten 125 g. Sour K-salt av mezovinnoy till dig mycket bra sol. i vattnet. Formade mezovinnaya till-som kommer att fortsätta. kokning av alla former av vinsyror i lösningar av kaustiska alkalier vid oxidation av maleinsyra (KMnO4 antingen osO4) eller fenol (KMnO4). L-Wine till-som får dela druva till dig.

===
App. litteratur för artikeln "Vinacider": Hauptman Z., Grefe Y., Remus X., Organic Chemistry, trans. med honom., M., 1979; Terne och A., Modern Organic Chemistry, trans. från engelska, t. 1, M., 1981, sid. 120-66; Organisk kemi, trans. från engelska, volym 4, m. 1983, sid. 175. T.E. Baeva.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/750.html

Vinsyra

  • D- och L-enantiomerer: 168-170
  • mesoform: 140
  • racemat: 206 ° C

Vinsyra (dioxinsyra, vinsyra, 2,3-dihydroxibutandisyra) HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH-dibasisk hydroxisyra.

Innehållet

Isomerism [redigera]

Tre stereoisomera former av vinsyra är kända: D - (-) - enantiomer (övre vänster), L - (+) - enantiomer (övre högra) och mesoform (mesovinsyra):

Den racemiska blandningen av enantiomera vinsyra är känd som druvsyra.

Motta [redigera]

Vinsyra är en vanlig naturlig förening. I en betydande mängd finns det i syrlig juice av många frukter, till exempel i druvsaft. Vinsyra salter är tartrat. D-vinsyra erhålles genom verkan av mineralsyror på dess sura kaliumsalt (tartar) som bildas under jäsning av druvsaft. Under pyrolysen dekarboxyleras D-vinsyra för att bilda pyrogen CH3UNSIS och pyruin (metyol) NOOSPN (CH)3) CH2COOH-syror. Den reduceras till bärnstenssyra, återställer ammoniumlösningen AgNO3 till Ag; löser upp Cu (OH) i alkalisk medium2 med bildandet av en klar ljusblå lösning - Fehling-reagens.

Ansökan [redigera]

Den används i livsmedelsindustrin (livsmedelstillsats E334), i medicin, i analytisk kemi för detektering av aldehyder, sockerarter etc. i kemisk och farmakologisk industri för separation av racemater av organiska ämnen i isomerer. Vinsyra salter (tartrates) används i medicin, i färgning tyger, etc.

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Vinsyror

VINSYRA - Naturliga organiska syror, är dioxinsuccinsyror, den allmänna formeln är C4H6O6. I medicin används salter av D-vinsyra. Fyra isomerer är kända: dextrorot D-vin till den (I), vänsterhanden L-to-wine to-that (II), druvan till den, som är en racemisk blandning av D- och L-former, och den optiskt inaktiva mesovinnayaen III):

V. isomerism till. På grund av närvaron i molekylen av två asymmetriska kolatomer.

Pravovoruschaya D-vinsyra (vinsyra, Acidum tartaricum) - en av de vanligaste vegetabiliska syrorna. I betydande kvantiteter finns druvor (upp till 1%), bergaska. Vid fermentering av vin sura kaliumsaltet kristalliserar kanten huvudkällan för att komma till dig. Vinokamennaya till det - färglösa kristaller med starkt sur smak, t 170 °. Lösligheten är i 100 g olika vätskor: i vatten - 139 g (20 °), 200 g (100 °), i abs. alkohol - 25 g (15 °), i luften - 0,4 g (15 °). Lösningar av D-tonic till dig roterar polarisationsplanet till höger- [a] 20 D = + 11,98 ° i en 20% vattenhaltig lösning. D-vin till-som vid återvinning bildar D-malinsyra (se Malinsyra). När det kokas med alkalier, vatten och svaga syror, blir det en mesoviny till det. Många tungmetaller bildas med detta komplexa salter, lätt lösliga i vatten.

Av praktisk betydelse är salterna av D-tartaren till digtartrat. Om sålunda en blandning av kopparsulfatlösning och natriumtartrat (eller kalium) lägga ett alkali, den erhållna felingovuyu vätska (Fehlings reagens) som används för bestämning av ämnen med reducerande kapacitet, till exempel, aldehyder, enkla sockerarter (se. Kolhydrater, förfaranden för bestämning).

Tartar (cremartartar, Cremor tartari) - surt kaliumsalt, tartar, C4H5O6K. Det finns i juice av många bär, det visar sig i vinframställning under jäsning, som ibland används i medicin som laxermedel.

Segnetova salt (Tartarus natronatus) - kaliumnatriumtartrat (KNaC4H4O6• 4H2O) i temperaturområdet från 15 till 22,5 ° har kraftigt anomala piezoelektriska och dielektriska egenskaper; används i honung. teknik (se Piezografiya), som också används som laxermedel.

Emetisk sten (Tartarus stibiatus) - Antimonilillitartrat (KC4H4O6SbO • 1,5H2O); tidigare använts som emetisk och slemlösande samt vid behandling av vissa infektionssjukdomar (schistosomiasis och leishmaniasis) intravenöst som en 1% lösning i isoton lösning av natriumklorid kompletterat med 5% glukos.

Levogyrat L-vinsyra i sin nat. och kemiska Egenskaperna är identiska med D-tartar-till-dem, men roterar polarisationsplanet till vänster [a] 20 D = -11,98 ° i en 20% vattenhaltig lösning. Det visar sig att man delar upp druvor till dig på optiska antipoder.

Druvsyra (D, L-vinsyra, Acidum racemicum) är en racemisk blandning av optiska antipoder. Framkallad i en blandning med mesovinnoy till att när upplösning av D-syra med alkali. Den kristalliserar med två vattenmolekyler. Vattenfri syra kan erhållas genom kristallisation från alkohol, tpl 206 °. Dess löslighet i 100 g av olika fluider: vatten - 20,6 g (20 °), 185 g (100 °), i en alkohol - 2 g av (kall); kan delas upp i optiska antipoder.

Mässsyra erhålles genom kokning av en vinsyralösning med kaustisk kaliumlösning. Det är en färglös kristaller av kompositionen C4H6O6-H2O; t °pl 140 °. Vid 15 ° 1 upplöses en del av syran i 0,8 delar vatten. Det skiljer sig från optiskt aktiva syror med den högre lösligheten av syrasalter. Optiskt aktiva komponenter är inte uppdelade.

Bibliografi: Hehniesku KD Organic Chemistry, trans. med rumäner, vol. 2, M., 1963.

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%92%D0%98%D0%9D%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%98 % D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% AB

Vinsyra

Vinsyra är en mycket vanlig naturlig förening. I stora mängder kan det hittas i juice av många frukter, i synnerhet i druvsaft. Som livsmedelstillsats har den beteckningen E334. Det används i sådana branscher som mat, kosmetologi, textilier, samt inom medicin och analytisk kemi.

Denna livsmedelstillsats ser ut som ett vitt kristallint pulver, som är luktfritt men har en sur syrlig smak. Det är lösligt i alkohol, aceton, eter och vatten. Denna syra löses inte upp i fetter och vegetabiliska oljor.

Att få vinsyra har blivit ett viktigt steg i utvecklingen av kemi. De första experimenten med beredningen av detta ämne gjordes av en alkemist som heter Jabir ibn Hayyan. Den moderna produktionsmetoden utvecklades av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele i XVIII-talet. I detta skede erhålls denna syra från olika råmaterial. Används ofta för denna avfallsindustri.

De viktigaste källorna till vinsyraproduktion är:

- torkat vinjäst som erhålls vid vinframställning

- tartar formad på kärlens väggar under fermentering av vin;

- Tartarsyra, som bildas under bearbetningen av jäst

- Kretasediment som bildas under processen att minska surhetsgraden av vinmaterial.

Egenskaper av vinsyra

Vinsyra är ett muskeltoxin som vid höga doser kan orsaka förlamning och dödsfall. Den dödliga dosen är 7,5 g per 1 kg human vikt. Enligt denna figur kommer död för en person att inträffa om mer än 500 g vinsyra konsumeras i taget. I livsmedelsindustrin används E334 tillsatsmedel i mycket mindre kvantiteter, så det är klassificerat som säkert. Även i livsmedelsindustrin används additivet som en surhetsregulator och antioxidant vid framställning av olika sylt, gelé och konfekt. Dessutom används kosttillskott E334 vid framställning av olika drycker och bordsvatten.

Efter noggrann studie av den kemiska sammansättningen av livsmedelstillsatsen E334 argumenterar forskare att detta tillsatsmedel är ganska säkert. Dessutom gagnar det människors hälsa och kroppen som helhet. Vinsyra deltar direkt i processer av matsmältning och metabolism som uppstår i människokroppen.

Tartarsyraansökan

Kosttillskott E334 är godkänt för användning vid produktion av en grupp livsmedelsprodukter i de flesta länder i världen. Vinsyra kallas antioxidant- och antioxidantföreningar, varigenom det är möjligt att öka hållbarheten och följaktligen hållbarheten hos olika livsmedel. En av egenskaperna hos E334 är att det saktar ner de naturliga processerna som oundvikligen leder till försämringen av färdiga livsmedelsvaror. Dessutom används livsmedelsadditivet E334 ofta i livsmedelsindustrin som en syrenivåregulator.

Användningen av vinsyra är också vanlig i andra industrier. Till exempel använder läkemedelsindustrin den för framställning av lösliga läkemedel. I kosmetisk industri används den för framställning av krämer, ansikts- och kroppsrök och andra liknande medel. Vinsyra är en stark antioxidant och biostimulant. Att vara i kompositionen av vilken kosmetisk produkt som helst, har en peeling och fuktgivande effekt.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html

Vinsyra

När det gäller vinsyra, återkallar man ofrivilligt de produkter från vilka den är gjord. Syror finns ofta i olika livsmedel, men dess maximala innehåll finns i olika druvsorter.

Produkter rik på vinsyra:

Allmänna egenskaper hos vinsyra

Vinsyra är en vanlig naturlig förening. Kemister, det är känt som dioxionsyra eller vinsyra. Syra är en transparent, luktfri och färglös kristaller som har en mycket sur smak. Med sin kemiska natur är den en dibasisk hydroxisyra med formeln C4H6O6. Det är tack vare vinsyra, vi har möjlighet att njuta av en underbar drink, som vin. Och inte bara! Hon kommer också i ett stort antal sylt, choklad och annat konfekt.

Den första informationen om vinsyra går tillbaka till det första århundradet av den nya eran, och till upptäckaren, alkemisten Jabir ibn Hayyan. För att få syran i sin nuvarande form tog det emellertid ytterligare 17 århundraden och födelsen av den kända (i framtiden) svenska kemisten Karl Wilhelm Scheele.

Ett intressant faktum - det är känt att äldsta damer i gamla Rom tvättade sitt vin. I områden där vinproduktion inte var så populär, gnidade skönheter regelbundet sin hud med juice av färska bär.

Tartarsyra har idag funnit bred tillämpning i olika branscher. Till exempel i livsmedelsindustrin - det här är E334 tillsats. På grund av dess antioxidantegenskaper ökar hållbarheten hos livsmedelsprodukter. Det är närvarande i bakverk, fruktgelé, sylt, juice och drycker.

Det dagliga mänskliga behovet av vinsyra:

  • för kvinnor, 13-15 mg;
  • för män - 15-20 mg;
  • för barn - från 5 till 12 mg.

Behovet av vinsyra ökar:

  • med ökad strålning (50 g naturligt rött vin dagligen);
  • i stressiga situationer
  • i strid med mag-tarmkanalen i samband med låg surhetsgrad.
  • med trögt matsmältningsorgan.

Behovet av vinsyra minskar:

  • i fall av ökad surhet i magen;
  • i strid med absorptionen av syra i kroppen. I detta fall är det nödvändigt att använda produkter i vilka tartrat (vinsyra salter) är närvarande;
  • med en tendens till utseende av herpes och för känslig hud;
  • om du ska åka till stranden eller till någon annan plats med aktiv solstrålning.

Absorption av vinsyra

Vinsyra absorberas väl. Detta beror på det faktum att det inte bara löser sig snabbt i vatten utan också aktivt deltar i reglering av syra-basbalans. Dessutom kan denna syra också omvandlas till andra föreningar som är nödvändiga för kroppen, så att den är en mycket viktig syra för hälsan.

Användbara egenskaper för vinsyra och dess effekt på kroppen:

Liksom någon vegetabilisk syra har vinsyra ett antal användbara egenskaper för människokroppen.

1. Extern användning av vinsyra. Användbar åtgärd:

  • främjar peeling av de döda hudskikten;
  • hjälper till att minska akne och akne
  • perfekt vitar och fuktar huden.

2. Intern användning av vinsyra. Användbara egenskaper:

  • ökar hastigheten på metaboliska processer;
  • ökar hudens fasthet och elasticitet
  • utspelar mindre hudfel
  • främjar kollagen syntes;
  • är en utmärkt antioxidant;
  • tar bort strålning från kroppen
  • dilaterar blodkärl;
  • tonar det kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystemet;
  • vinsyra hjälper till att mätta kroppen med naturliga fruktsyror av biologiskt ursprung.

Om du inte följer säkerhetsbestämmelserna för användning av vinsyra kan det emellertid vara obehagliga konsekvenser!

Symtom på vinsyrabrist:

Det är också viktigt att bristen på vinsyra kan leda till sådana konsekvenser som:

  • brott mot syra-basbalans i kroppen;
  • duggarbete i matsmältningskanalen;
  • utslag och hudirritation.

Tecken på överskott vinsyra:

Ett överskott av denna syra kan orsaka metaboliska störningar, vilket kan påverka din hälsa negativt. Till exempel bör du vara mycket försiktig om du har känslig hud, hudsjukdomar (som herpes).

Du måste också vara uppmärksam på långvarig exponering för direkt solljus eller om du har enskilda kontraindikationer för användningen av detta ämne. Stora doser vinsyra är osäkra eftersom det är ett muskeltoxin som kan orsaka förlamning och död.

  • huvudvärk;
  • tarm störning
  • illamående, kräkningar;
  • diarré;
  • med stor överdosering - förlamning
  • dödligt utfall.

Samspelet mellan vinsyra och andra delar:

Vinsyra samverkar med vatten, vitamin PP och vitamin K. Dessutom kan denna syra reagera med proteiner, kolhydrater och spårämnen. På grund av detta kan den bilda vitamin-mineralkomplex som har en fördelaktig effekt på hela kroppen.

Faktorer som påverkar kroppens vinsyrahalt

Faktor One: regelbunden konsumtion av produkter rik på vinsyra.

Den andra faktorn: funktionen av mag-tarmkanalen, kroppens förmåga att absorbera syra.

Vinsyra är en del av skönhet och hälsa

Det är också nödvändigt att notera en annan, lika viktig miljö för användningen av vinsyra - kosmetologi. Vinsyra bidrar till

  • exfoliering av epidermis döda celler;
  • stimulerar utvecklingen av unga celler, vilket föryngrar huden.

De mest populära formerna för vinsyre i kosmetologi är olika serum, krämer, ansikts- och kroppslotioner, fuktgivare, skal, ansiktsvätskegeler, hårschampo, akneborttagare. Experter noterar de utmärkta egenskaperna hos denna syra - maximal effektivitet med minimal risk för irritation.

http://edaplus.info/food-components/tartaric-acid.html

Läs Mer Om Användbara Örter