Laxfisk upptar en speciell plats i den mänskliga kosten. Dess främsta särdrag är diet och samtidigt mycket gott kött, som kan användas av alla utan undantag. Den har en relativt låg kalori, dock fet och öm. Köttet har en trevlig rosa röd färg. Fisk innehåller mycket användbart mikro, makronäringsämnen och vitaminer. Dessutom är delikatessen rödkaviar av laxfamiljen, vars pris är flera gånger mindre än svart. Denna artikel kommer att berätta om företrädarna för laxfamiljen, om den miljö de lever i, vilka egenskaper de har.

Habitat för fisk av laxfamiljen

Areola av dessa fiskar är ganska bred. Representanter för laxfamiljen finns i Stilla havet och Atlanten, liksom i färskvattenkroppar på norra halvklotet. De största naturliga gydeområdena för dessa fiskarter ligger på Kamchatka, Sakhalin och Kurilöarna.

För det mesta är detta en kommersiell och värdefull fisk av laxfamiljen, dess byte, som nämnts ovan, drivs inte bara för gott kött, men också för rödkaviar.

Karaktäristisk egenskap

Fisken i laxfamiljen har en särskiljande egenskap. Det ligger i det faktum att någon representant för denna art, även fisken i laxfamiljens norra hav, kommer att gyta i sötvattendrag. Till exempel, Stilla havet individer mestadels i floder i Kamchatka Territory. Under denna period ändras fiskens utseende utan erkännande, det blir annorlunda i färg och form. Och kvaliteten på köttet vid denna tid reduceras kraftigt. Därför är fiske vid gytning förbjudet.

Nästan alla lax har en kroppsplattform på sidorna. Dessutom skiljer sig laxfamiljen från andra fiskarter längs sidolinjen.

Fiskearter som tillhör laxfamiljen

Bland fiskarna i denna art finns både sötvatten och migrerande. I enlighet med denna klassificering separeras underarterna. Vilken fisk av laxfamiljen finns?

1. Norra lax eller lax.
2. Vit fisk
3. Nelma.
4. Sik.
5. Rosa lax
6. Coho.
7. Chum lax
8. Chinook.
9. Sockeye.
10. Öring.

Kort beskrivning av laxfiskar. lax

Låt oss mer i detalj se vad som är några fiskar i laxfamiljen. Listan öppnar den norra laxen (ädel) eller laxen. Denna stora och vackra typ av fisk lever i vattnet. Köttet från den här representativa laxen är mycket smakrik och öm, rödaktig i färg. Den är rik på olika näringsämnen och vitaminer. Lax kännetecknas av sin stora storlek, den är upp till 1,5 meter lång och väger 40 kg. När det gäller kostnad är laxkött dyrare än alla andra medlemmar av laxfamiljen.

Laksens kropp är täckt av små silverskala, fläckarna på den nedre sidolinjen är helt frånvarande. Denna fisk av laxfamiljen matar på havet med kräftdjur och liten fisk. När hon går till gyckel slutar hon äta och förlorar därför vikt. Vid parningstiden förändras laxens utseende dramatiskt: fiskens kropp mörknar, orangfiskar uppträder på sidorna och huvudet. Hos männa förändras käftarna, i övre delen av dem bildas en krokformad utsprång som kommer in i nedre käftens urtag.

Laxen spawn på hösten, i vissa områden och på vintern. Vattnets temperatur i gyningsplatserna överstiger inte 6 grader Celsius, därför är utvecklingen av ägg mycket långsam. Bara i maj börjar de unga kläcka från ägget och sedan leva länge i färskt vatten. Ungdomar är inte alls som deras vuxna släktingar - de rör sig och färgglada fiskar. Efter 5 år kommer de till flodernas mun och når de upp till 9-18 cm, går till sjöss. Vid denna tidpunkt är deras kropp täckt av silverskala.

Vit fisk

Vit fisk bor i Kaspiska havet. Som många representanter för laxarterna har vit lax vinter och vårform. Denna nordliga fisk av laxfamiljen, som nästan all lax, är en rovdjur. I havet matar den på småbröder: sill, gobies och även kräftdjur och insekter. Under gytperioden i floderna äter det nästan ingenting och förlorar därför kraftigt, fettinnehållet i kött under denna period överstiger inte 2%.

Hon är en av de mest värdefulla fiskarterna. Dess kött har en mycket låg kalori. Vid gydeområdet väljer den vita fisken Volga-floden och dess bifloder. Går en längd på mer än en meter, väger från 3 till 14 kg, med en genomsnittlig vikt av honor - 8,6 kg, män - 6 kg. Den vita fisken blir mogen i 6-7 års ålder.

white Salmon

Nelma är en nära släkting till föregående art. Habitat - bassängerna i Ob och Irtysh floderna. Den väger från 3 till 12 kg (det finns också större individer som väger upp till 30 kg) och en längd på upp till 130 cm. Nelma representerar en familj av laxfiskar. Bildet i artikeln visar hur det ser ut. Hon har stora silvervågar, liten kaviar. Det är en relativt långsam växande fisk. Den når sexuell mognad i åldrarna 8 till 18 år, beroende på livsmiljö. Parningskläderna under gytperioden är inte särskilt annorlunda än den vanliga. Munnen på denna representativa fisk är tillräckligt stor, som en lax. Och kranens struktur skiljer sig från både lax och vitfisk. I smak är nelma-köttet något sämre än vitt laxkött.

sik

En ganska stor undergrupp består av vitfisk av laxfamiljen, listan över dessa arter är följande:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Sibirisk vitfisk (Ob sill).

Vitfiskens kropp komprimeras från sidorna, och käftens form beror på mat. I naturen finns både små representanter för denna art (cisco väger ca 400 g) och stora individer (till exempel omul som väger mer än 3 kg). Intressant faktum: Efter gytan återvänder omulen tillbaka till dess livsmiljö - till flodernas nedre räcker. Köttet av vitfiskrepresentanter är vitt och ömt. Dess smak beror till stor del på fångstplatsen. Ju strängare livsmiljön desto mer välsmakande köttet är.

Långöstra och Stilla havet

Om vi ​​betraktar de östra och stilla representanterna för fisken, kan vi säga att familjen laxfiskar innehåller: rosa lax, chum lax, sockeye lax, chinook lax, coho lax. Den senare är den mest feta fisken - 6%. På grund av utseendet kallas coho ofta silverlaks (i gamla tider - vit fisk). Den kan nå 14 kg i vikt, dess längd är mer än 80 cm. Men mestadels medelstora individer, som väger 7-8 kg, säljs. Spawning coho lax senare all lax - från september till mars, ibland under isen. Under gyning blir kvinnor och manliga cojas mörka crimson. I havet bor han relativt litet och blir sexuellt moget vid 2-3 år. Det är den mest termofila representanten för Pacific-laxen. Nyligen har antalet coho minskat dramatiskt.

Rosa lax är en fisk som tar den första platsen för fiske efter kommersiella ändamål i Fjärran Östern. Dess kött har en fetthalt av ca 7,5%. Men rosa lax är också den minsta fisken i denna familj, dess vikt överstiger sällan 2 kg. Längden på en individ är ca 70 cm. Kroppen är täckt med små vågar. I havet är det målat i silverfärg, svansen är täckt med små mörka fläckar. I floderna ändras färgen på rosa lax: mörka fläckar täcker huvudet och sidorna. Under perioden av gyning hos män, växer pucken, käftarna förlänger och böjer sig. Vacker fisk under denna period blir ful.

Chinook i utseende liknar en stor lax. Det är den mest värdefulla och största fisken i de östra östra laxarterna. Den genomsnittliga storleken på chinook är 90 cm. Rygg-, kaudal- och ryggfena är täckta med små svarta fläckar. I havet kan denna typ av fisk lever från 4 till 7 år. Detta är en kallälskande representant för laxfamiljen. Alla Pacific-laxen spawnar en gång i livet och dör sedan snart.

Chum lax är också en magert fisk. Trots detta är fettinnehållet i kött högre än det för rosa lax. Detta är en större, mer vanlig och massiv art av familjen av faröstra laxfiskar. Den kan nå en längd på mer än 1 meter. Chum lax är känd för sin stora ljusorange kaviar.

Den marina outfiten där fisken i laxfamiljen är klädd är målad silver och har inga ränder eller fläckar. I floder ändrar fisken sin färg till brunaktig gul med mörkröd ränder. Under gyningen blir kammarens kropp helt svart. Tändernas storlek, särskilt hos män, ökar. Och köttet är inte tjockt, vitt och luddigt. Fisken mognar att gissa vid 3-5 års ålder. Att gissa kommer i floderna i Sibirien:

röd lax

Tänk på ett annat släktträd från Fjärran östliga representanter, det här är fisken i laxfamiljen - sockeye. Det är intressant eftersom individen fångad i havet har en röd färg. Ibland kallas det så röda fiskar. Dess kött har en utmärkt smak. Och under gyning blir den vit. Storleken på denna representant för laxfamiljen överstiger inte 80 cm, medeltvikten är från 2 till 4 kg. Lax är inte lika vanlig i vårt land som rosa och chum lax. Den går in endast i floderna Kamchatka, i Anadyr, i floderna på Kurilöarna.

Röd fisk är en kallälskande laxart. Det kan inte hittas i havet, där temperaturen överstiger 2 grader av värme. Kaviar av lax är ganska liten - 4,7 mm, intensivt röd. Sockeye äktenskapsdrag är väldigt spektakulärt: baksidan och sidorna är ljusröda, huvudet är grönt och flänsarna är blodröda. Det spawns i sjöar och grundvattenutlopp. Äldre röd fisk blir oftast vid 5-6 års ålder. I havet föder det främst på djurens kräftdjur.

forell

Denna fisk av laxfamiljen finns i Onega, Ladoga sjöarna och andra vattenkroppar i Karelen och Kolahalvön, det kan också ses i bassängerna i Östersjön och Vita havet. Örret kommer i flera olika sorter:

1. Skotska.
2. Alpine.
3. Europeiska.
4. USA.
5. River.
6. Lake.
7. Rainbow.

Föredrar färskvattenfisk från laxfamiljen till kalla vattenkroppar med klart och transparent vatten. Brunöring varierar i färg och livsstil. Under lång tid har representanter för denna laxart varit föremål för artificiell uppfödning både för jakt och för utfodring. Strömmande öring kallas ofta pestel på grund av sin ljusa färg har sjöörret ett efternamn, öring.

Piedris växer i storlek 25 cm och väger upp till 500 g. Hon föredrar snabba och kalla floder. Går på hösten eller vintern. Gyllenbrunöring med många svarta fläckar. Denna laxart är mycket större än öring. De når längden 50 cm och väger upp till 1,5 kg (även om vissa individer växer upp till 8 kg i vikt). Sjöforell skördar från september till januari, beroende på vattenkroppen, antingen på floder med en stenstrand eller i sjöar, på platser där nycklarna slås. Näring öring - små fiskar, insekter och larver, ryggradslösa djur. Forell kött är mörkare i utseende, men lika gott och ömt som andra laxarter, dessutom är det också hälsosamt.

Värdefullt och gott kött, röd kaviar gjorde familjen av laxfiskar populära kommersiella arter. Olaglig fångst av denna fisk når en stor skala. Som ett resultat är många arter av lax listade i den röda boken och är under statligt skydd.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Flod och havsöring. Där hon hittas och hennes egenskaper

Öring är en mycket god och hälsosam fisk som fiskarna älskar att fånga. Det lever både i havets och havets salta vatten och i färskvatten: sjöar, floder, strömmar. Fisk tillhör laxordningen och har många sorter. Köttet av denna fisk, särskilt i färskvatten, anses vara en riktig delikatess - den är ljusrosa i färg, välsmakande och öm, ett lagerhus med vitaminer och spårämnen.

Beskrivning och livsmiljö

Eftersom öringen kommer från laxfamiljen slänger den sin älskade röda kaviar. På grund av att kaviarfisk odlas i industriell skala. Den matar på insekter, larver, zooplankton och små fiskar. Vanligtvis hålls i förpackningar.

utseende

Örret har en lång, utplattad kropp på varje sida, täckt med små vågar. Ryggfena är liten. Beroende på habitat kan öringens färg variera: på sidorna - från gult till grönt; mage - från vit till grå; tillbaka - från grön till olivolja.

Fisk kan byta färg till vattnet och botten av behållaren. Om botten är mörk - färgen blir mörkare om botten är ljus - det är därför lättare. Färgen kan också bero på mat och tid på året. Kvinnor är oftast större än män. Normalt överstiger en persons längd inte trettio centimeter, och dess vikt är en och en halv kilo. Det finns emellertid tillfällen upp till en meter lång och väger cirka tolv kilo.

Varianter och distributionsområde

Oavsett arten föredrar fisken dammar med kallt vatten. Dessa kan exempelvis vara kalla bergströmmar och sjöar.

Det finns tre typer av öring:

Lake District

Distributionsområdet är norra Ryssland och Kaukasus bergsjöar. Går att bo i rent vatten, och helst djupare. Så, i de djupa sjöarna på sommaren är de vanligtvis på ett djup av femtio till ett hundra meter. Om sommaren är lite cool kan fisken stiga lite högre.

Flod (ström)

Inhabits bergströmmarna och floderna i västra och norra Europa, Mellanöstern (Iran), Atlasberget (Marocko, Algeriet). Kan leva i både färskt och saltvatten. Men för det mesta bor i sötvatten floder och strömmar. Som regel finns det i rinnande vatten med stor mängd syre (till exempel vid små vattenfall). Små individer kan hålla sig närmare stranden: det är lättare att få mat där. Vuxna fisk tenderar att gå till djupet.

Rainbow

Det kallas ofta havsöring. En av de mest populära typerna. Kommersiellt odlas precis denna art. Inledningsvis bodde regnbågsöring endast i Stilla havet. Idag har den integrerats runt om i världen, och den återger framgångsrikt i vattenkropparna i Europa, Australien och Oceanien och Sydafrika.

Fisken lever i kallt vatten, på soliga dagar gömmer sig under snags eller mellan stenar. På vintern kan hon inte leva i en behållare som dras in med is, eftersom hon regelbundet måste flyta till ytan för att fylla simblåsan med luft.

Öring avel

Öring är en värdefull fisk med gott kött, röd kaviar, därför är den aktivt uppfödd i fiskodlingar. I hennes kött finns det många fördelaktiga vitaminer och spårämnen, det kan användas i dietary rationer. Vissa gårdar odlar denna fisk till salu. I europeiska länder odlas cirka tjugo tusen ton per år. På andra gårdar skiljer hon sig från amatör- och sportfiske. Eftersom det inte är lätt att fånga fisk under naturliga förhållanden, kommer många fiskare till sådana gårdar, där de till en viss avgift snabbt kan fånga flera kilo öring.

Öring avel verksamhet är ganska lönsamt. Men det är viktigt att följa odlingstekniken, eftersom det är en mycket krävande fisk. Vattnet i reservoaren ska vara ordentligt tillfört med syre och ständigt bibehålla sin renhet. Totalt kan upp till 30 ton öring produceras per hektar vattenhantering.

Fiske metoder

Under naturliga förhållanden är det svårt att fånga denna fisk. För att göra detta måste du ha viss kunskap och erfarenhet. Du måste hitta rätt redskap och bra bete. För framgångsrikt fiske bör du veta dess livsmiljö.

Nödvändig tackling

För fiske används:

Wobblers och torkade flugor används som bete. För ett bra och framgångsrikt fiske måste du välja rätt plats och tid.

• Det är ganska svårt att fånga öring. Detta är en mycket försiktig och blyg fisk. Det är viktigt att när du fiskar ser det inte fiskaren.
• Lakeside gräver ofta på platser där den mest mat. Därför matar du på en viss plats kan du räkna med en bra fångst.
• Regnbågens fångst är inte lika svår som en ström. Hon är mindre blyg, villigt pissa på ett lock eller bete som en fluga.

Fisk i Ryssland

I vårt land undrar många strömmar och sjöar, och fiskare ofta om öring, var finns den i Ryssland. Vi svarar:

• sjöar och strömmar i Kaukasus
• Lake Onega;
• ladoga;
• på Kola halvön.

Om du går långt till de norra delarna av landet, kan du titta på närmaste fiske, där du säkert kan fånga mycket öring.

http://sudak.guru/vidy-ryb/rechnaya-i-morskaya-forel-gde-ona-voditsya-i-ee-osobennosti.html

forell

Öring är en sötvattenfisk av laxfamiljen. Dess livsmiljö är sjöar och floder i Ryssland, Transkaukasien och den europeiska kusten från Atlanten. Öring är känslig för miljöfaktorer: den överlever inte i leriga, förorenade vattendrag. Fiskkött - vit eller ljusrosa. Detta är en riktig delikatess. Färgen beror på kost, vattenkomposition, individens livsmiljö.

Öring är en kallvattenfisk som behöver en hög koncentration av syre i vattenkroppar. Ungdomar föder på ryggradslösa djur, larver och insekter, när de växer, migrera till fisk. I sin naturliga habitat överstiger inte öringstorlekarna 50 centimeter, och kroppsvikt är 1,8 kilo. Men i akvakulturförhållandena är individens tillväxt snabbare och vikten kan överstiga 6 kg.

För närvarande är öringsproduktionen 550 000 ton per år, vilket är 3 gånger lägre än volymen för lax.

Representanter för laxfamiljen innehåller en stor mängd goda fettsyror, makro- och mikroelement som är mycket värdefulla för människokroppen: de förhindrar utseende och lindrar depression, förhindrar ackumulering av skadlig slagg. Dessutom rengör de blodkärlen, förbättrar blodcirkulationen, hjärnfunktionen, normaliserar ämnesomsättningen. Lecitin, järn, vitaminer A, B, E, D, lätt smältbara fetter och högproteinproteiner reglerar blodtrycket, förbättrar hudens tillstånd, bibehåller hemoglobin inom det normala området, förbättrar en persons sexuella funktioner, saktar åldrandet av kroppen.

Dessutom innehåller slaktbiprodukterna jod, vilket stärker immunsystemet, ger näring till sköldkörteln och strider mot kärlsjukdomar.

utseende

De flesta företrädare för öringfisk är 200-500 gram och kroppslängd upp till 30 centimeter. Vissa exemplar i naturen ger upp till 2 kilo.

Havsöring är större än sötvatten.

Den klassiska färgen på fisken är mörkoliv med en grön tipp. På sidorna är klart synliga ljusa tvärgående ränder med fläckar av svart, crimson färg. Individens färg beror på habitat, tid på året, mat, insyn i reservoaren. Fisken som bor i lime vatten har en ljus silver tillbaka, i djupet där botten är täckt med torv eller silt är mörkbrun.

Med ett överflöd av mat i floden och sjöarnas fläckar kan streck på öringens sidor vara frånvarande, och efter att reservoaren har skiftats upp eller försvinner. Kött av havsfisk röd, sötvatten - rosa färg. Proteinhalten i den når 18%.

Forellens kropp är komprimerad från sidorna, täckt av mattvågar, huvudet är avkortat, kort, ögonen är stora, tänderna ligger på vomern.

Forell - kommersiell fisk, som odlas i burgårdar, speciella gårdar. Norge anses vara ledande inom laxuppfödning.

På grund av den genetiska närheten till arten är beteckningen "öring" rovfisk som tillhör tre släktingar:

1. Pacific lax:

• "Biwa";
• "Apaches";
• regnbåge;
• guld;
• kaukasiska;
• "Gila".

1. Atlantisk (ädel) lax:

• Amu Darya;
• adriatic;
• Flat headed;
• Sevan;
• marmor;
• ohrid;
• Öring.

1. Salmonidae subfamily:

• silver;
• "Malm";
• Lake;
• Stort huvud;
• "Palia".

Röda fiskar springer uteslutande i rent, flytande vatten. Kvinnoröring är större än män. De har färre tänder och mindre huvudstorlek.

Kemisk sammansättning

Köttet från företrädarna för laxfamiljen är en öm, oljig ljusröd eller mjölkaktig krämfärg med ett doftande intermuskulärt skikt av fett. Öring är mottaglig för alla typer av värmebehandling: stekning, rökning, kokning, betning, stewing, ångning, skevning. Det kan torkas och serveras som mellanmål för alkoholhaltiga drycker. Läckt kött är bakat helt eller fyllt med nötter, frukt. På grund av detta erhålls doftande oljiga första kurser (öron, soppor). Rå fisk är gjord med sashimi, tartare, japansk sushi.

100 gram öringfilé innehåller:

Förhållandet B: W: Y är lika med 80%: 20%: 0%.

Näringens näringsvärde beror på matlagningsmetoden. 100 gram kokt kunglig fisk innehåller 89 kilokalorier, rökt - 132, konserverad - 162, lätt saltad - 186, stekt - 223.

Plussor av öring

Rött fiskkött är den mest värdefulla källan till omega-3-föreningar, vitaminer, mineraler och aminosyror.

Läkarna rekommenderar att man inkluderar öringfilet i kosten av personer som lider av:

• depression;
• osteoporos;
• onkologi;
• psoriasis;
• allergier;
• diabetes;
• hjärtsjukdom.

Kokad fisk har låg kalori, så det introduceras i menyn för viktminskning.

Varför äta öring?

Ämnen som utgör den röda fisken har en komplicerad effekt på människokroppen:

1. Ta bort överskott av kolesterol.
2. Reglera blodsockret, utsöndring av magsaft, vattenmetabolism.
3. De förbättrar blodcirkulationen, håller hjärtat friskt.
4. Delta i nedbrytningen av fetter, aminosyrametabolism, syntesen av hormoner, energimetabolism.
5. Minska risken för hjärtinfarkt (primär eller återkommande).
6. Aktivera mental aktivitet.
7. Stärka immunsystemet, nervsystemet och kardiovaskulära system.
8. Sakta ner kroppens åldrande.
9. Störa bildandet av tumörer av det maligna spektret (kämpar mot fria radikaler).
10. Förbättra upptaget av järn och hud och hår.
11. Öka styrkan hos tandemaljen.
12. Dela och ta bort cancerframkallande ämnen.
13. Kämpa med stress, lindra trötthet, ha en tonisk effekt.
14. Stöd reproduktiv funktion.
15. Minska blodtrycket.

Således har öringskött en hälsosam effekt på människokroppen. Nutritionists rekommenderar att äta fisk 3-4 gånger i veckan för 200 - 300 gram per dag.

cons

Forell kött orsakar inte allvarliga skador på människors hälsa, eftersom det är erkänt som allergivänligt. Fisk kan dock innehålla kvicksilver, vilket är farligt för gravida och ammande kvinnor, eftersom det orsakar förgiftning av barnets kropp och kan orsaka missfall.

Förutom den naturliga livsmiljön odlas öring på fiskodlingar där skrupelfria företagare använder kemiska tillsatser för att påskynda individens tillväxt och ge köttet en presentabel rosa nyans. En sådan fisk behöver först och främst vara försiktig med allergier, eftersom artificiella färger kan orsaka en attack.

Kontraindikationer för användning av: lever, njurar, matsmältningsorgan i akut och kronisk form, individuell intolerans.

På grund av låg kaloriinnehåll rekommenderas inte fisk att användas av personer som utför tungt fysiskt arbete och idrottare. Annars orsakar en dålig diet en uppdelning, förlust av energi, brist på energi. För att undvika uttömning av kroppen, kombinera öringens mottagning med grönsaker, spannmål, bönor.

Intressanta fakta

Den smakliga smaken av öring betonas av ingefära, gröna och citron.

I Kaukasus serveras rött kött vanligtvis med granatäpplesås. I orientaliska rätter används det för att skapa sashimi, rullar, sushi, grytor, soppor.

Saltig fisk i harmoni med starka alkoholhaltiga drycker och rökt - med torrt vin, öl.

Intressant är att öring i Japan inte utsätts för långvarig värmebehandling, och i väst är det vanligt att koka bra och steka produkten.

I Europa bakas sött fiskkött med nötter och frukter, marinerad i kryddor, ättika, citronsaft och kokas på grill eller grill.

avel

För livsmedelsindustrin, för industriella ändamål, öring odlas konstgjort i rena dammar och burar i poolerna av fiskodlingar.

Arter som är mest lämpade för att fiska av laxfamiljen: bäck (flod) eller regnbåge.

För odling av öring, väger 500 gram tar 1,5 år. Större exemplar är härledda som förälderflock för att erhålla rött kaviar, vilket därefter behandlas (saltning) till salu.

Äldre fisk blir det fjärde året av livet. Vid en kvinna överstiger antalet ägg inte 3000 ägg. På grund av detta hör produkten till kategorin delikatesser och är dyr.

fiske

Följande arter av öring är av största intresse för idrottare-fiskaren: bäck (pestrus), hav (öring), sjö. Huvuddelen av levnadsperioden för laxutgifterna bestämdes, med undantag för små rörelser för att leta efter gräsmattor (grunt). Örret häller under den kalla årstiden när vattentemperaturen sjunker till 1 - 6 grader Celsius (från oktober till februari).

Fiskeutrustning

Valet av anordningar för utvinning av en skicklig rovdjur beror på den avsedda platsen för fiske. För flodfiske behöver du en kompakt stång eller spinn. Vid fiske efter öring i sjön, damm, ge företräde till mellanklassen teleskopstång, 5 meter lång med en säker hjuls. Använd även flugfiske.

När du fiskar efter öring, ta bort armband, klockor, glänsande föremål, eftersom de speglar bländning från solen och detta skrämmer undervattensinvånaren.

Det rekommenderas att använda en tvåknösta stång för att skina fisk, från 1,80 till 2,30 meter lång, med en spinnarvikt från 4 till 15 gram. Flygfiske använder konstgjorda flugor (torr och sjunker).

För fiske efter öring användes högkvalitativa krokar nummer 6 - 10 och fiskelinje för redskap 016 - 018.

Fiske metoder

Den traditionella metoden för öringfiske på flottörstången används i en lugn del av bergsflodar, strömmar. En idealisk plats för att fånga röda fiskar är den motsatta sidan av reservoarens steniga strand. I detta fall kastas betet uppströms, så det smälter långsamt, seglar nära den dolda individen, och det finns en bit.

Precis som vid utvinning av vitfisk används "Drazhkovich-metoden" allmänt, vilket innebär att man fiskar för dödbete.

För bättre spinning spinning rekommenderas att du väljer en svängande fläta av mörkgrön eller grå färg.

När man slår på kroken beter sig öringen aggressivt, vilket ger starkt motstånd vid tiden för fångsten av betet. Det ger kraftfulla jerks ner, plötsligt hoppar ut ur vattnet, försöker stoppa bakom stenen, vilket ofta leder till stångens bock, brytning av fiskelinjen.

Örret är väl fångat året runt, men för att locka och fiska det behöver du mycket uthållighet och fingerfärdighet. Under den kalla årstiden (vinter) ökar fisken försiktighet. Trots det faktum att öringen i den här perioden reagerar i ett hindrat tillstånd, reagerar det omedelbart på fiskarens minsta ljud och rörelse. När fara upptäcks gömmer personen sig i reservoarens djup och ligger på botten. Färskhål borras för att fånga öring, eftersom den inte bor nära de gamla.

Med upptining och utseende av det första progladinet på ytan av floder, sjöar, hav ökar dess aktivitet.

På våren förblir fisken i "vinterdörrarna" eller flytta till forsarna, där vattnet är snabbare mättat med syre. På sommaren visas det sällan utanför kusten. De mest sannolika platserna där den finns kan vara fjädrar med bifloder och strömmar. Den optimala vattentemperaturen för öring är 18 grader Celsius. På heta dagar går fisken till biten på natten när behållaren svalnar.

På hösten börjar gytning, och det är ständigt i rörelse, äter aktivt, blir vikt. Vid denna tid arbetar olika beten: tadpoles, spinners, wobblers, juveniles.

Favoritbeteforell: larver, fiskros, kräftdjur, insekter, golian.

Hur matar man en fisk?

Blanda ägg, mjölk och häll i en förvärmd stekpanna. Lägg inte till olja! Rör om blandningen tills vätskan avdunstar. En tredjedel av "omelet" svalnar till 50 grader.

Hackfisk, bläckfisk, fett och saltad konserverad sill genom köttkvarn, tillsätt till blandningen, blanda. Örret älskar salt, så du kan locka med det.

Den traditionella ingrediensen för vinterfiske är konserverad majs. Töm vätskan och slipa kornen i en homogen massa, sätt in råvarorna till blandningen. Wrap den resulterande massan i en plastpåse och placera i kylskåp över natten. Klar lock har en likformig smak och uttalad arom som lockar fisk. Den rätta blandningen på morgonen skiftas i en termos och resten sätts i frysen, där den kan lagras en månad från beredningstillfället.

betning

Oftast säljs öring i saltad eller frusen form. Samtidigt är kostnaden för dessa produkter avsevärt annorlunda. För att spara pengar kan du salta fisken själv hemma, torr eller våt.

Oavsett tekniken för beredning, förtvätt, torka och skär färsk fisk i tunna plattor. Placera fileten i en keramisk eller emaljskål.

För torr saltning, blanda granulat och bordsalt i ett förhållande 1: 2, tillsätt kryddor, peppar och häll försiktigt varje lager i blandningen. Kapacitet med fisk, lägg i kylskåp. Efter en dag kan det konsumeras. Om så önskas, tillsätt citronsaft eller vegetabilisk olja till marinaden.

För att bli av med den råa fisksmaken, öka saltningstiden. För att göra detta, strö av öringskroppen med salt och socker, observera de angivna proportionerna, och linda i en fuktig handduk, sedan i plastfolie och förpackningspapper. Placera i frysen i 5 dagar.

Kungliga recept

Bakad öring med grönsaker

• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 stycke;
• broccoli;
• öringfilet - 600 gram;
• vitt vin - 200 ml;
• citron - 0,5 stycken;
• färska tomater - 3 stycken;
• salt;
• en uppsättning kryddor (rosmarin, salta, oregano, senapsfrön, allspice, kardemumma, paprika, fänkål).

1. Skär fiskköttet i portioner.
2. Blanda saltet med kryddorna. Tillför öronen generöst med en doftande blandning, överlagring med citronringar.

Till fisken blötläggda med kryddor och förvärvat en trevlig arom, lämna den i marinaden i 30 minuter.

1. Förbered grönsakerna. Skala dem, skär morötterna i remsor, lök i ringar och tomaterna i skivor.
2. Värm ugnen.
3. Täck bakplåten med folie (rutor 15 x 15 centimeter). Placera en grönsakspudde i portioner, ovanpå vilken lägg bitar av öring, en citronskiva.
4. Vik kanterna på folien, så saften kommer inte att tappa och fisken kommer att baka i sin egen marinade.

För att förbättra smaken och krydda upp skålen, häll 50 ml vin i "fickorna".

1. I en förvärmd ugn, placera ett bakplåt med fisk i 30 minuter.

Denna maträtt rekommenderas att serveras med vitt vin (torr eller halvt söt).

Fiskpai

• öringfilet - 2 kg;
• gjärdeg - 1 kilo;
• smör - 50 gram;
• lök - 2 huvuden;
• persilja - 1 gäng;
• laurbladen;
• allspice ärter;
• salt.

1. Dela degen i 3 delar. De första två kopplar och rullar ut den ovala, 1 centimeter tjocka. Från den tredje delen gör du en liten cirkel.
2. Tvätta och klippa öring i bitar. Salt och peppar den.
3. Skär grönsakerna, blanda med fisken.
4. Skala löken, skär i ringar.
5. Placera degen i en bageri, sprid fisken med gröna, sedan löken ringer över den. Lyft kanterna på den ovala "sidan".
6. Skaka smöret på en rivare och placera det på påfyllningen.
7. Pie "nära" en liten oval, tweak degenas ändar med sidorna.
8. För att lämna ångan, gör ett hål i mitten med en gaffel.
9. Förvärm ugnen till 180 grader.
10. Placera kakan i ugnen i 60 minuter.

Innan du serverar, skär den heta fisken i portioner.

slutsats

Öring är en värdefull fisk som innehåller essentiella aminosyror, fetter, vitaminer och mineraler. Alla dess komponenter har en fördelaktig effekt på fett, kolesterol, proteinmetabolism, förbättrad glukosupptagning, deltagande i bildandet av röda blodkroppar. Forell kött motstår oxidativa processer, förlänger kroppens ungdom, normaliserar trycket.

Fiskens unika karaktär ligger i det höga innehållet av fördelaktiga omega-3-syror som människokroppen inte kan utvecklas på egen hand. Dessa föreningar har antiinflammatorisk effekt, upprätthåller vaskulär ton, ökar immuniteten, förbättrar slimhinnans tillstånd, saktar bildandet av aterosklerotiska plack och blodproppar. Dessutom ingår omega-3 i strukturen av cellmembran, vars egenskaper bestämmer effektiviteten hos hjärtat, näthinnan, hjärnan och signalöverföringen mellan nervceller.

Det rekommenderas att använda försiktighetsforell för personer med magsår, allergier, leversjukdomar, duodenalsår.

I frisk fisk är huden skinnig, ögonen är klara och utbuktade, gallen är röda, fuktiga, köttet är vit eller ljusrosa, tät. Fryst slaktkropp kan förvaras i kylskåpet i högst 3 månader. Så att fisken inte går ut och inte förlorar sin kryddiga smak kokas eller stekas i högst 10 minuter.

Japanska sushi, huvudrätter, soppor, sashimi, tartar, såser är kokta på grund av öring.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Öringfisk från laxfamiljen

Öring (dammodling och fiske). - Detta är en favoritfisk för avel i flytande dammar, strömmar och små floder. Fiskodlare särskiljer flera sorter av samma art Salmo Fario: Scottish F. (S. Fario, Var. Levenensis), Alpine F. (S. Fario var. Alpinus) och några andra. I Amerika kallas det europeiska F. i motsats till amerikanska, som utgör en särskild art (S. fontinalis). Slutligen finns det i Amerika en speciell F., en regnbåge, som också utgör en speciell art (S. iridens). Den senare introducerades i Europa, där den redan distribueras mycket i fiskodlingar. Dess främsta fördel är att det är opretentiöst, det kan leva i stillastående dammar, det växer snabbt, och dessutom är det otvivelaktigt vackrare än alla andra i F. i form av den ljusa färgen som glimmar med alla regnbågens färger. En av de stora öring gårdarna är en fiskodling i Govieton, Skottland, som årligen producerar många tiotusentals F. och växer tusentals F. till salu. Uppfödning F. har industriell betydelse nära stora konsumtionscentraler av värdefulla fiskprodukter - huvudstadar, orter etc. I dessa arter hyrs strömmar och små floder genom att låta artificiellt uppfödas F. deras antal ökar eller F. hålls i specialanordnade dammar med flytande vatten. Vatten och mata här med fisk eller, oftare, torkat kött. På så sätt når en öring av två år, oftare än tre, storleken på en så kallad. "Portion F.", som säljs. Samma förfarande upprätthålls gård med en uppfödning F. och i sportens syfte. Det finns många av dem i Skottland, liksom i Nordamerika USA. Under naturliga förhållanden kan öringen lätt fångas, eftersom det under gytning kommer till små ställen där det kan fångas i rätt hand. Bergströmmar, i synnerhet i samband med alperna, är F.: s favoritorter. I Kaukasus finns F. överallt i dem, och i den stora Gokcha-sjön är det föremål för ett ganska betydande hantverk. Rasen F. inkluderar även taimen eller laxf. (Salmo flaviatilis) och palier (S. salveli n us). Den första finns i stora floder, liksom i sjöar, den andra - på samma plats som vanlig öring.

Encyclopedic ordbok av FA Brockhaus och I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Se vad "Forellfisk från laxfamiljen" finns i andra ordböcker:

Forell, fisk - (Salmo fario) fisk från laxfamiljen (Salmonidae), som tillhör släktet Lax (Salmo); För tecken på familjen och släktet Salmo, se Salmonidfisk. Som i allmänhet bland laxfiskar och i Salmo-släktet är upprättandet av arter extremt svårt...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus och I.A. Efron

Forell - (Salmo fario) fisk från laxfamiljen (Salmonidae), som tillhör släktet Lax (Salmo). Som i allmänhet bland laxfiskar är Salmo-genusen extremt svår att etablera arter på grund av deras närhet till varandra och deras existens...... Encyklopedi av Brockhaus och Efron

Öring - Fisk av laxfamiljen bor i det klara vattnet i bergsflodar, i flytande vatten med en snabb undervattensbana. Används i västeuropeiska och kaukasiska kök. Den speciella egenskapen att laga öring är detta: bryggt i vin eller...... kulinariska ordbok

TOREL - Fisken i laxfamiljen bor i det klara vattnet i bergsflodar, i flytande vatten med en snabb undervattensbana. Används i västeuropeiska och kaukasiska kök. Den speciella egenskapen att laga öring är enligt följande: den är bryggd i vin eller...... The Big Encyclopedia of Culinary Art

Fisk - i fiskaffären - För rikligheten, rikedom av fiskprodukter, har vårt land inte lika. Låt oss namnge de vanligaste av dessa produkter. För det första, naturligtvis, röda fiskar, Stör, Beluga, Sterlet. Sturgeon bästa fisk. I haven, haven, floderna...... En bok om god och hälsosam mat

Öring - Nåväl. 1. Värderbar kommersiell fisk av laxfamiljen som bor i bergs floder, strömmar och sjöar. 2. Kött av sådan fisk, ätit. 3. En maträtt av sådant kött. Förklarande ordbok Efraim. T. F. Efremova. 2000... Modern ryska ordbok av Efraim

HEMOPHYLES AV SALMON - se. HEMOPHYLES OF SALM (öringsår och lagsår) är en smittsam sjukdom som kännetecknas av bildandet av vita blister på ytan av fiskens kropp. Därefter brister blåsor och öppna sår och sår bildas. Det finns också förstörelse... Fisksjukdom: En handbok

HERPOSOVIRAL DIAGNOSIS DISEASE - Se. HOSPITAL HERVES DIAGNOS Akut virussjukdom, registrerad bland producenter av regnbågeöring. Det kännetecknas av en hög dödlighet av sjuk fisk, som i några år nått 50% eller mer. Karakteristiska kliniska tecken...... Fisksjukdom: en handbok

KETA - Se KETA. Ordbok av främmande ord som ingår i ryska språket. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Värderbar kommersiell fisk av denna laxfamilj som bor i norra delen av Stilla havet. för att gyta kommer in i floden, stiger ibland upp...... Ordlista av främmande ord på ryska språket

Laxfamilj (Salmonidae) - Den laxfamiljen innehåller fisk med en sann ryggfena och en fet fisk. I ryggfinnen är från 10 till 16 strålar. Den andra, fettfena har inga strålar. Hos kvinnor är ovidukter rudimentära eller helt frånvarande, så... Biologisk encyklopedi

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/108201/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Fisken i laxfamiljen: lista, användbara egenskaper och recept

Röd fisk, som vanligtvis kallas "lax", anses vara en äkta delikatess som inte ofta förekommer på vanliga folks bord. Det finns ett stort antal representanter för laxfamiljen, många av dem har fantastiska smakegenskaper och friska egenskaper. Sådan fisk inkluderar lax, öring och sockfish som är bekant för oss, liksom många andra, om utseendet och funktionerna som artikeln kommer att berätta för.

Allmän beskrivning och funktioner

Enligt vetenskapen är laxfiskare representanter för beställningen av laxfiskfisk.

Denna familj kan delas in i tre underfamiljer:

• riktig lax (7 arter);
• vitfisk (3 arter);
• hariusovye (1 art).

Den första delfamiljen är för det mesta rovdjur (vissa representanter har en blandad diet), kännetecknas av stor eller medelstor, små vågar och högt kommersiellt värde. Detta är öring, chum lax, sockeye, lax, lax.

Sigovy mindre, täckt med större vågar; Dessa inkluderar vitfisk, omul, Valamka, Pelyad, Chir och några andra. Slutligen är grayling invånare i sötvattenförekomster, deras karaktäristiska egenskap är kraftiga dorsala fenor.

Titlar och kort beskrivning

Tänk på en detaljerad lista över fisk av laxfamiljen. Låt oss göra en reservation om att fisken "lax" inte existerar, det här ordet döljer det kollektiva namnet på flera arter, därför är lax eller coho lax lax.

Dessutom inkluderar dessa två typer av värdefull fisk:

• Stilla havet (det här är coho, chum, sockeye, chinook, gytning på dem passerar en gång i livet, varefter fisken dör);
• ädel eller äkta (det här är lax och olika typer av öring).

Uppbyggnaden av laxens kropp liknar den hos seldeobraznyh, varför de länge betraktades som släktingar, men som en följd av detaljerad forskning separerades de i en oberoende familj.

Skiljetecken är följande:

1. Kroppen är långsträckt, komprimerad vid sidorna.
2. En horisontell linje går längs de flesta arter. Det finns också fläckar som kallas nakrapom.
3. Det finns två fenor på baksidan: ett med ett stort antal strålar, den andra - fett (icke-utstrålade).
4. Klara ögonlock skyddar ögonen.
5. Kraftig käke med massor av tänder.

Varje laxart har också sina egna egenskaper.

livsmiljö

Laxider finns i Stilla havet och Atlanten, liksom i norra haven. Således hittades en rik odlingsmark i Kamchatka. De flesta av arterna (med undantag för grayling) bor i havet, men går till gyden i sötvatten för att gyta, och bär därför namnet sötvatten (migrerande).

Ett stort antal finns i floder och sjöar i Sibirien och Fjärran Östern och andra norra breddgrader:

• Taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, som också finns i Yakutia);
• Grayling (Lake Baikal, Lena, Ob, Yenisei, Cupid).

Vissa typer av lax (lax, öring) odlas på speciella fiskodlingar, särskilt i Norge.

Särskilda funktioner

Kosten på laxarter är olika. Oftast matar vuxna på små fisk, kräftdjur, maskar, musslor, bläckfisk och ibland äter maneter. Ungdomar använder vattenlevande insekter larver samt steka.

Naturliga fiender av ung lax är många:

Vuxna individer kan också bli rov för rovdjur, som havshare.

Kontrollpunktens sätt att leva: De flesta av arterna lever i haven och går till att gyta sötvatten för att gyta, det händer oftast när de fyller 5 år. Livslängden för de flesta familjemedlemmar är cirka 10 år.

lek

För invånare i norra breddgrader kommer räckvidden i mitten av september eller oktober när vattentemperaturen är 0-8 ° C. Och sötvattens lax börjar gyta i perioden från oktober till januari, vid en temperatur av 3-10 ° C. Kvinnor lägger sina ägg i förväg beredda indragningar i marken, kopplingen är täckt av en blandning av sand och stenar.

Efter avel får man snabbt gå ner i vikt och ett mycket stort antal av dem dör. Överlevande återvänder till havet, men ibland kan de förbli i sötvatten tills de värms upp. På våren kommer unga individer från ägget, som kommer att spendera 1-5 år i floden, varefter de kommer att flytta till floder eller sjöar, där de kommer att börja aktivt mata och öka.

Ekonomiskt värde

Arter som Far Eastern Lax, Char, Rosa lax, Chum lax, Lax har handelsvärde - deras kött är gott, näringsrikt och mycket hälsosamt. Dessutom är laxkaviar, som anses vara en äkta delikatess, högt värderade. I kustregionernas ekonomi spelar fisket en avgörande roll.

På grund av tanklöst fiske har laxpopulationen minskat kraftigt i mitten av förra seklet. Därför är frågan strikt reglerad: det finns gränser för marina representanters fångst.

Färskvattenlaks, som är föremål för amatör- och sportjakt, kan fiskas. I förhållande till dem är restriktionerna mildare, därför är olika grayling och vitfisk önskvärt byte i Sibiriens floder.

Lista över fisk och beskrivning

Laxfisk finns ett stort antal, de bor både salt och färskt vatten. Lär känna de mest intressanta vyerna.

lax

Det här är en värdefull fisk som finns i norra havet, och fiskare brukar kalla det "ädel lax". Kroppslängden kan nå 1,5 meter, vikt - upp till 45 kg. Kroppen är komprimerad, täckt med små silverskala, vilket är mycket lätt att städa av under tillagningen.

Ljuset är födt i färskt vatten. Flytta sedan till saltvatten. I Ryska federationen finns det i floderna och sjöarna på Kolahalvön, de vita och baltiska haven, Ladoga och Onega sjöarna.

I mat använder lax liten fisk, kräftdjur, larver. Under gytperioden finns det praktiskt taget inget att äta, och karaktäristiska ljusa orange eller röda fläckar uppträder på kroppen. Förväntad livslängd är 13-15 år.

coho

Detta är en ganska stor representant för laxfamiljen, den når en meter i längd och väger upp till 15 kg i vikt.

Utmärkande egenskaper hos fisk:

• stort huvud;
• bred panna;
• silvervågar, på grund av vilken coho lax kallas "silver lax".

Bor i Stilla havet, finns också utanför Kamchatkas kust, i Okhotskhavet, utanför Sakhalins kust och i USA: s vatten (stater från Alaska till Kalifornien).

Det börjar gyta i åldern 3-4 år, för det lämnar sjöarna och haven, går till floderna. Liksom andra laxfiskar, får coho lax i uppfödningssäsongen en ljus röd färg och efter att ha kastat kaviar dö.

chinook

En annan representant är Chinook lax, som bor i bassängerna i Amur- och Anadyr-floderna, liksom i Stilla havet, vid Kurilernas, Kamchatka och Japans öar. Fiskvikt - från 15 kg, men ibland var det möjligt att fånga och dessa jättar - upp till 30 kg, kroppslängd - ungefär en meter, även om indikatorer och lite mer än 2 meter registrerades.

Den är född i en sötvattenreservoar, där den lever tills den når 2 år, varefter den går till havet, där den aktivt matas i 5 år. Sedan återgår till sötvatten, oftast - små floder - för reproduktion. Den matar på larver, insekter, små fiskar och kräftdjur, och i havet äter det ofta plankton, krill och bläckfisk. Den har värdefullt kött, rik på selen, fluor, kalcium, fosfor, järn och fettsyror.

röd lax

Denna representant för Pacific lax kan vara upp till 80 cm lång och väga upp till 4 kg. Det finns utanför kusten Sakhalin, Kamchatka, Alaska, liksom i Okhotskhavet. Bluefish matar på kalyanidskaldjur, på grund av pigmentet i dem, är fiskköttet färgat i en rik röd nyans. Det börjar föröka sig i de ställen där själva fisken föddes. Efter gytning dör.

Kött av lax anses vara en kostprodukt, den kan saltas, rökt, bakas. Balyken har speciell kärlek bland gourmer.

forell

Den har rika röda kött, det värderas för dess låga kaloriinnehåll. Kan leva i både färskt och saltvatten, beroende på arten.

Färgen på öringen beror på miljön där den ligger:

• om reservoaren är kalk, då är fisken lätt, nästan vit, med en kopparglans;
• i torv sjöar är färgen mörkare.

En öring som matar bra är nästan samma färg, men om kosten är dålig, så är dess kropp täckt med fläckar.

Det är vanligt att skilja mellan tre typer av öring:

Maten använder plankton, insekter och larver, små fiskar. Bor i små flockar, kända för sin försiktighet.

Rosa lax

Med imponerande dimensioner skiljer sig det inte, max kan vara 70 cm, medeltvikten är ca 2 kg. Oftast finns rosa lax i vattnet i Stilla havet, Atlanten, men för reproduktion går det i sibiriska floder. Ett annat namn på fisk är rosa lax, den fastnar på grund av den specifika färgen av anbud och gott kött.

Rosa lax ser väldigt vacker ut:

• blågrön eller blåaktig rygg;
• silver sidor;
• vit mage.

Under gytperioden förändras färgen på pukkelns lax till ljusgrå. Livslängden är upp till 3 år efter det att reproduktionen dör.

Detta är en flyttande fisk, skördad i industriell skala i Fjärran Östern. Den har ett koniskt huvud med små ögon och en pressad långsträckt kropp. Det liknar mycket rosa lax, men har en större skala. Närmar sig gyning, får chum lax en svart färg. I denna form kallas det havskatt, det är inte lämpligt för mänsklig mat, men kan användas för att mata hundar.

Det är vanligt att skilja mellan två typer av chum:

• sommar, vars genomsnittliga längd är högst 80 cm;
• Hösten, i längd kan det vara upp till en meter.

Den väger upp i havet upp till 2-3 år, varefter den samlas i stora flockar och flyttar till floder för gyning.

Det finns i rena vattenkroppar mättade med syre, sjunker sällan i botten eller stiger till ytan, och föredrar att stanna kvar i vattenkolonnen. Vikt upp till 6 kg, genomsnittlig kroppslängd - 60-80 cm.

Vitfiskfärgen är silver, flänsarna är mörka. Det hänvisar till skolfisk, börjar gyta i november, för det rör sig till grunt gräs med kustväxter. Ett särdrag hos vitfisk är vitt kött.

Andra arter

Lax fisk väldigt mycket. Dessa inkluderar följande:

1. Öring. Detta är en passande fisk, som finns i Östersjön, Svartvita havet. Kroppslängd - upp till 45 cm, vikt - ca 3,5 kg, men det finns också mer imponerande individer - 6-7 kg.
2. Neumann. Representanten för vitfiskfamiljen, föredrar kalla sötvattenförekomster. Längd ca 1,2 meter, vikt - 30 kg. Uppskattat för gott dietkött.
3. Goldilocks. Det ser ut som vitfisk, men har en mörkare färg. Det bryts kommersiellt i Fjärran Östern.
4. Harr. Genom sitt utseende är denna invånare i haven inte alls som andra laxfiskar, har en stor ryggfena, dekorerad med fläckar, vågar är stora och tack vare olika nyanser ser det väldigt vackert och elegant ut. Thorax- och bukfinnor av graylinggult, crimson svans.

Dessa är de främsta företrädarna för fisken i laxfamiljen.

Användbara egenskaper

Det kommersiella värdet av lax beror främst på det höga näringsvärdet av dessa fiskar, vars kött är rik på vitaminer och makro- och mikroelement (fosfor, kalium, kalcium, järn) samt viktiga mänskliga fettsyror. Det är dock inte kalori, så det kan ingå i kostsystemet, stärker immunsystemet, förbättrar hjärnans prestanda, är ett kraftfullt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.

lax

Denna fisk måste ingå i kosten hos alla som bryr sig om deras hälsa.

Hon är mycket hjälpsam:

1. På grund av sin inbyggda melatonin bidrar till att naturligt föryngra kroppen.
2. Stimulerar arbetet i centrala nervsystemet.
3. Minskar skadligt kolesterol.
4. Gynnsamt påverkar hjärnans produktivitet.

Det är viktigt att komma ihåg att den mest värdefulla fisken som fångas i naturliga förhållanden, och inte odlas konstgjort.

Rosa lax

Förutom de ovan användbara användningsområdena för lax i allmänhet hjälper rosa lax att rengöra kroppen av toxiner och toxiner, kämpar mot bensjukdomar och anses vara ett sätt att förebygga osteoporos. Den är rik på aminosyror, så efter en måltid kan du glömma känslan av hunger under lång tid.

Kontra

Trots användningen av lax finns det vissa kategorier av personer som är kontraindicerade vid användning av fisk:

• lider av en allergisk reaktion på fiskprodukter
• med gastrointestinala problem (särskilt magssår, pankreatit);
• med patologier av njurar och lever, urinvägar;
• med individuell intolerans mot fosfor och jod.

Observera också att fisken inte får missbrukas, det kommer bara att medföra fördelar för kroppen när det gäller måttlighet.

Sjuksköterskor rekommenderas att inte äta röd fisk tills barnet är sex månader gammalt, eftersom produkten kan orsaka en stark allergisk reaktion. Innan du introducerar lax i kosttillskott måste du få godkännande av en medicinsk specialist.

Används vid tillagning

Laxkött anses vara en värdefull och välsmakande produkt, oftast äts den efter värmebehandling, men vissa rasen tillåter saltning och torkning. Köttet har en vacker rödaktig rosa färgton och närvaron av fördelaktiga fettsyror är större hos de arter som bodde i kallt vatten.

De bästa sidrätterna är potatis, kokt ris, grönsaker. Söt och sur såser lägger perfekt på smaken.

Färsk fisk bör rengöras av skalor, guttad, tvättas, torkas sedan med en handduk. Fryst mat bör lämnas i kallt saltat vatten för avfrostning.

Lämpliga kryddor för lax är:

• dill (färsk, frusen);
• timjan;
• basilika;
• rosa peppar.

Innan du fyller på fileten rekommenderas det att spruta med citronsaft, men det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer smaken att minska.

fry-up

Enkelt men mycket gott recept för att laga röda fiskar i en stekpanna.

1. Skär slaktkroppen i bitar, salt och säsong. Du kan rulla in mjöl.
2. Stek i en förvärmd panna i 5 minuter på varje sida.

Servera med potatis och grönsaker.

Bakning i folie

Med denna förberedelsemetod kan du spara maximala användbara egenskaper.

1. Förbered slaktkroppen (rengör, tvätta, salt och säsong).
2. Lägg en folie på ett bakplåt.
3. Sätt ett lager av hackade lökringar.
4. Sätt fisken.
5. Skydda med folie.
6. Placera i ugn. Temperatur 210 °, koktid - 20 minuter.
7. Öppna folien, det hjälper till att få en skarp och sedan baka ytterligare 5 minuter.

Läcker och hälsosam maträtt är redo.

betning

För detta alternativ passar både färsk och fryst fisk.

1. Förbered slaktkroppen, skär den i bitar av önskad storlek.
2. Skaka fisken med en blandning av salt och socker.
3. Placera fileten i glasbehållaren under förtryck.
4. Lägg i kylskåp, i friskhetszonen, för en dag. Därefter är produkten färdig att använda.

För 1 kg fisk kräver 3 msk. salt och 2 msk. socker.

video

Följande video presenterar ett enkelt recept för att göra röd fisk soppa:

Det ursprungliga och välsmakande receptet på en god frukost med röd fisk finns på den här videon.

Korrekt rengöra någon lax och förbereda den för vidare bearbetning kommer att hjälpa den här videon.

http://ohota.guru/rybalka/ryby-semeystva-lososevyx-spisok-poleznye-svoystva-i-recepty.html