Vem är laxfisk? Laxarter

Huvud Te

Vem är laxfisk? Laxarter

Vem bland oss gillar inte röda fiskar? En kaviar är värt någonting! Men tyvärr vet de flesta lite om laxen själva, deras livsstil och vilka arter som är faktiskt lax. Som ichthyologist kom jag över många olika medlemmar av laxfamiljen både teoretiskt och "lev", och därför anser jag det vara min plikt att klargöra denna fråga. I det här inlägget kommer du att lära dig vilken typ av fisk lax är, vilka typer av lax är och hur de skiljer sig åt.

innehåll:

Finns det fiskalax?

Oftast undrar människor vad vilken fisk det är - lax. Låt oss omedelbart fastställa att lax refererar till någon fisk från två släkten av laxfamiljen (Salmonidae) - Stilla lax släktet (Oncorhynchus) och ädel lax släktet (Salmo). Ibland ingår ordet "lax" direkt i de triviala namnen på några av dessa fiskarter, till exempel steelhead lax - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) eller Atlantisk lax (även kallad lax) - mer känd som lax (Salmo salar). Kanske är lax oftast kallad lax, vilket betyder en viss art.

Lax är annorlunda

Ordet "lax" kommer från det indo-europeiska ordet lax och betyder "fläckat", "fläckigt". På ryska var ordet "lax" fram till 1500-talet kvinnligt, nu - maskulin. Namnet på laxfamiljen - Salmonidae - kommer från latinskottssalihoppet och är förknippat med gydebeteende (se detaljer i avsnittet nedan). Reproduktion och migrering av lax).

Laxarter

Laxfamiljen, förutom de två släkten, innehåller också taymy, lenki, grayling, char, sigi och palii. Men jag upprepar, här talar vi bara om lax - Stilla havet (Oncorhynchus) och ädel (Salmo). Nedan följer en kort beskrivning och de viktigaste skillnaderna mellan dessa släktingar.

Stilla havet (Oncorhynchus). Denna grupp innehåller rosa lax, chum lax, coho lax, sim, lax, chinook och flera amerikanska lax som bor i våra vatten. Företrädare för detta släkting kämpar en gång i sina liv och dör omedelbart efter gytning.

Nerka är den ljusaste representanten för Far Eastern lax

Ädel, eller äkta lax (Salmo), till skillnad från sina Pacific motsvarigheter, efter att ha gytt, dör som regel inte och kan reproducera flera gånger under livet. Denna grupp av lax innehåller välkänd lax och många öring.

Lax - stor ädel lax

Reproduktion och migration av lax

All lax spruta i sötvatten. Efter kläckning växer stegen upp och fortsätter att ligga i samma vattenkropp där de föddes (i bostadsformer av lax), eller rulla in i havet (former genom passage), där de blir vuxna, blir feta. Efter att ha nått puberteten, återvänder en sådan lax till floden, där de hyser. De flesta lax försöker återvända till samma flod där de föddes, och några (till exempel sockeye lax) - till och med till samma grogrund. Detta beteende kallas "homing" ("homing", hemifrån - hem).

Gytning av lax - yavlon massa, men kort sikt

Lax näring

Ungdomar och bebodda (sötvatten) former matar på insekter, kaviar och fisk yngel. Vuxen lax under utfodringsperioden i havsmat skolar mindre fisk och ryggradslösa djur.

Laxfiske och jordbruk

All lax är värdefull kommersiell fisk. Passerar lax skördas till sjöss, som när de flyttar från salt havsvatten till färskt vatten, förlorar köttet något av sin smak. Som ett föremål för amatör lax, enligt min mening, den mest intressanta fisken.

På grund av traditionen att lax återvänder för att gyta till sin inhemska flod (homingu), odlas lax på fiskfabriker. En fiskfabrik byggs vanligen på en flod. Fiskgytning fångas, gödsel tas och befrukas. Erhållen efter inkubation odlas stekens ägg och släpps tillbaka i floden. Steken rullar in i havet, matar sig och efter ett år eller några år tillbaka till sin inhemska flod. På grund av detta tillvägagångssätt ökar överlevnadsgraden för ungfisklax betydligt.

Bostads- (sötvatten) former av lax, som öring, odlas i fiskodlingar från det ögonblick som ägget befrukts tills den vuxna fisken är färdig till försäljning.

Egentligen allt. Nu vet du vem laxen är och hur de är. Sammanfattningsvis erbjuder jag dig en kort informativ video om laxlivet.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Det finns en sådan fisk lax

Far Eastern Salmon Health Benefits

Det måste ha varit minst flera sorter av sådan lax på bordet. Dessa inkluderar rosa lax, chum lax, char, sälar och andra.

Vilda östra östra laxen lever under naturliga förhållanden och matas på naturlig naturlig mat - fytoplankton, krill. För en person i sådant kött är obestridligt många användbara ämnen. För dem som vill behålla sin ungdom och vackra sinne - det här är den säkraste källan till naturliga aminosyror - Omega 3.

Vilka laxfördelar

Stark immunitet
Bra hjärnans arbete;
Normaliserar metaboliska processer;
Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.

I affären kommer denna fisk i olika former. Det är bättre att välja fryst eller konserverat. Så du får mer näringsämnen.

Men det finns en nyans kyld fisk på isen, om den inte kom från närmaste fisket, var det troligt fryst och sedan fryst. Detta är ett bestämt knep på butikerna, när fisken presenteras som färskt och bara kylt och inte fryst - fryst - tinas - läggs ut på isen. I det här fallet är det billigare och lättare att köpa färskfryst fisk.
Konserverad fisk har en obestridlig fördel gentemot sådan "kyld" fisk - om produkterna tillverkas i Fjärran Östern under fångstmånaderna, kommer banken sannolikt att ha färsk fisk. Till exempel gör Dobroflot konserver direkt i havet på en stor flytande bas under hela fiskesäsongens lopp. Detta är det enkla sättet att få vild färsk lax "rakt från havet"

Också för de som tittar på deras vikt är det viktigt att kolhydraterna i lax inte alls finns och kalorinnehållet är bara 160 kcal per 100 gram.

Marknaden erbjuder oss ett stort sortiment av fisk, men en stor del av den odlas på speciella gårdar i konstgjorda förhållanden. Därför är Far Eastern Wild Salmon en naturlig fisk odlad i naturen, vars smak och fördelar är obestridliga. Se själv!

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521158070362

Lax. Beskrivning och allmänna egenskaper

Predatory fish, representativ för laxfamiljen. Ett annat namn på sjö lax i vissa regioner är lax. Denna art är fördelad i Atlanten och Arktis, den finns också i Vita och Östersjön.

Den genomsnittliga vikten av individer varierar inom 8 kg, även om vissa kan väga mer än 30 kg. Spawning lax i flodbassängerna: Neva, Kola, Northern Dvina och många andra. I Svarta havet vattnet finns en art av lax som ser ut som öring. Den kan väga upp till 7 kg, i sällsynta fall växer den till 24. Kaspisk lax finns i Kaspiska havet, vars vikt är i genomsnitt 14 kg. Spawning går till de strömmande floderna - Kuru, Terek, Svir. Laksens vikt är väldigt mindre än andra arter och når i genomsnitt 4 kg, maximalt är 12. Lax är en typisk representant för passerar fisk. Ständigt lever i sjöar eller hav, bara för att uppfödning av fisk stiger längs floderna.

Laxfisk

Under namnet passar lax hela arten av fisk av olika former och storlekar. Utan att vara en ichthyolog, är det svårt att ta reda på vad som är "röd fisk" och vad som inte är. Vi kommer att försöka svara på alla frågor relaterade till lax.
Detta är inte ett bestämt namn, men flera arter kombineras i en gruppfamilj. Under definitionen faller flera underarter med olika representanter för formen och storleken.

Oftast nämner laxmedlemmar två huvudslag av laxfamilj, nämligen:
- Stillahavsområdet - släktet bestäms av Stilla havets plogar, ljusa representanter för rosa lax, sockeye lax och chum lax kan betraktas som framstående representanter.
- ädel - laxen kallas oftast lax, i de flesta fall är det meningen att det betyder lax.

Ofta ingår detta ord i personens fullständiga namn, med beaktande av dess egenskaper. Till exempel, Atlantic eller Steelhead lax.
Efter att ha upptäckt att det är gruppfamiljen som faller under definitionen, och inte den specifika typen, är det värt att veta mer om allt som hör samman med detta namn.

härkomst

Fiskarna är en av de första företrädarna för livet som härrör från historiens ursprung. Även om det inte finns några specifika uppgifter om bildandet av en viss form. Forskare argumenterar ofta över vilken art ett visst djur är. Lax är inget undantag, med tanke på den nära likheten i struktur med sillliknande. Detta var orsaken till ett antal resenärer. Det finns även klassificeringar där båda datafamiljerna står i samma rad.

Enligt ichthyologyforskningen och antagandena började laxen sin historia omkring 145 miljoner år f.Kr. Dessa siffror daterar den avlägsna förfader, medan uppdelningen i familjer inträffade mycket senare, förmodligen från 62 till 25 miljoner år f.Kr.
Ordet själv kommer från den indoeuropeiska "lakan" - vilket betyder spott eller sprinkling. Denna rot finns i Old Church Slavonic, varifrån kommer det moderna ljudet, "lak'-so-s". Det visar sig att ordet "lax" menade närvaron på utsidan av mörka fläckar.

beskrivning

Laxider har vissa gemensamma egenskaper som de känner igen:
- Förekomsten av en fet fin, inga strålar;
- förmågan att byta färger och utseende är beroende av livsmiljöförhållanden.

I allmänhet har individer en avlång kroppsform som täcker med skalor från svans till huvud, blont huvud med antenner. Det finns en sidolinje - en viktig del av byggnaden.

Fins plats:
- bukflänsarna är belägna i magen, de har från 6 strålar och mer;
- i bröstets nedre del är bröstfena utan strålar;
- ett riktigt ryggfena i ryggen med tio eller flera strålar;
- fettfena, strax bakom ett riktigt ryggfena, utan strålar;
- analfena - mitt emot fettfinnen.

Skallen är inte alltid ett ben, i ett betydande område kan det finnas en broskbas. Munnen är gränsad av två par ben, maxillaryen och den främre maxillaryen.

Den totala längden av en representant för denna familj kan variera, vissa fall växer till 2 meter. I enlighet med storleken på den genomsnittliga vikten når 70 kg har vissa representanter brutit och detta är en rekord. Små individer bor från 2 till 5 år, stora - upp till 15 år.

Rekordinnehavare i storlek och livslängd - taimen. Enligt forskningen bodde han i mer än 50 år. Den var 2,5 m lång och väger mer än 100 kg.

Livscykel

I familjens mångfald finns både sötvatten och migrerande. På grund av det faktum att gyning alltid uppträder i färskt vatten, uppträder varje underart på olika sätt.

Bara från ögonblicket av kläckning från äggen förblir i samma behållare. I framtiden spenderar de sina liv i den. Dessa former av familjen kallas bostäder.

Passerar - från kläckningstillfället skickas de till saltvattnet i haven som bärs av strömmen, där de växer till vuxen fisk och återkommer till dö.

De matar och lever stekar olika insekter, ägg av små slavar. En gång i havet blir stora representanter jägare för alla slags skolbaggar och utan ryggradsdjur. Vuxna de flesta av sina liv befinner sig i havet, där de vinner upp i vikt. Först efter att de nått den "gamla" åldern, återvänder de till sina inhemska vatten för gyning.

lek

De flesta laxmigranter producerar endast 1 gång i hela livet, döende och göda ägg. Undantag återfinns bland lax, några representanter för den här arten spawn upp till fyra gånger. Men det här är sällsynta fall som bekräftar den allmänna regeln.

Betydande förändringar uppstår med chum, rosa och andra representanter innan de skickas till gyte. Metamorfos genomgår kroppens inre och utseende.

Kroppen byter färg, ljusa toner visas, silverness försvinner, svart eller rött fläckar dyker upp. Män kan börja bilda en puckel i ryggen. Rosa lax fick sitt namn exakt på grund av denna funktion. Käftarna genomgår också förändringar, blir fast och tänderna mer rundade.

Samtidigt förändras de interna organen, tarmar, mage och lever degenererat. Muskelvävnaderna får större elasticitet och fetthalt, vilket innebär att köttet förlorar sitt färg- och smakvärde.

klassificering

Familjen är uppdelad i tre underfamiljer, nämligen:
- lax;
- sik;
- hariusovye.

Dessutom genomförs uppdelningen efter kön:
- Stilla havet - Huvudhabitatet följer från namnet. Har skalor av små och medelstora storlekar. Ägg av en orange nyans. Den viktigaste funktionen är död efter gytning. Representanter är - rosa, chinook, chum, sockeye, coho.
- Verklig lax har färre strålar på fenorna, de unga har tänder i munnen. Trots färgförändringen under parningstiden fördärvas gytan inte. Habitats Stilla havet och Atlanten. Finns inte sällan i: Aral, Baltic, Black, Caspian Seas. De präglas av rika färgskalor.
- Holtz - en sort som fick sitt namn på grund av utseende. Mycket små vågar skapar en känsla av fullständig frånvaro. Deras trupp innehåller dussintals arter, kan vara bostäder och genomgång.

Forell (Latin Trutta) är ett samlingsnamn. Kombinerar flera arter av fisk av samma familj.

Laxfamilj

Strålfiskar som tillhör laxfamiljen är levande representanter för deras art, med alla särdrag. De flesta av dem är fiske, som upptar ledande och prioriterade positioner. Det bör noteras smakar lax, erkänd över hela världen.

Rosa lax är det mest levande exemplet. Habitat - Vattnet i Stilla havet, norra breddgraderna i Japan och Okhotsk havet, stranden Kamchatka. Det är relativt inte stort och når en längd av högst 76 cm, den maximala vikten på 5,5 kg. Utseendet är förändrat beroende på livsmiljö, till exempel i öppet havsvatten, vågorna blir ljusa och förvärvar tydliga mörka fläckar. Gawning kräver, som alla övergångstider, uppenbara förändringar. Rosa lax, som går ner i floderna, förvärvar en brun nyans och huvudet och flänsarna blir svarta. Män i gyningperioden växer en mycket märkbar puckel och modifierar käften.

Laxfamiljen inkluderar också: chum lax, sockeye lax, coho lax, chinook lax, lax, kuzhma, sjööring, char och andra.

Subfamily sigovye

Sigovy, det är mer än fyrtio arter, vars huvuddrag är:
- kropp pressad till sidorna;
- litet huvud;
- geometriskt runda stora ögon;
- liten mun.
Vitfisk har en silverfärgad reflektion av skalor från blågrön till brun. De kan växa till en mycket imponerande storlek i längd och väga mer än tio kilo. Habitat är mycket brett från den norra delen av Amerika till Asien, medan vitfisk älskar rent och kallt vatten. Vetfisk är rovdjur som jagar i strömmar av flödet av vatten, föredrar djup och fördjupningar.

Representanter för vitfisk är: nelma, muksun, omul, pelyad, europeisk vitfisk, sibirisk vitfisk, ussuri vitfisk, vitfisk, svullnad och andra.

Den subhuman familjen

Subfamily mycket vacker fisk. Många ichthyologists separerar grayling från laxfiskar, med tanke på att de ska isoleras.

Utseendet hos grayling varierar mycket beroende på behållaren. Vanligtvis är ryggen av en mörkgrön grågrön nyans, en uttalad dorsalfin med en mängd strålar, upp till 24 stycken. Torso och bukhinnan är lättare, det finns längsgående ränder från huvud till svans.

Ett särdrag hos grayling är dorsalfinen, ljus och massiv. Grayling är inte en stor individ, även om den anger vikter över 6,5 kg, oftare är det svansar som väger 1-2 kg.

Han föredrar rent och kallt vatten. Det största antalet kända representanter för underarterna bor i Ryssland. Grayling sedlar vanligtvis i floder och sjöar med en stenig botten. Det finns nästan överallt i hela Ryssland, där förhållandena motsvarar hans preferenser.

Khariusoverna inkluderar: sibirisk, sen - sibirisk, europeisk, vit Baikal, Kamchatka, Alaskan och mongolisk grayling. Namn definierar habitatområdet.

Livscykeln för olika arter konvergerar i allmänhet, men det skiljer sig fortfarande beroende på habitat.

Spawnings lax börjar pågå 4-6 år. För detta stiger det upp forsarna för ett stort avstånd. Beroende på formuläret ("vår" eller "vinter") börjar fisken gissa på sommaren eller i slutet av hösten. Förgytningsperioden utförs vanligtvis i grunda, snabba floder med sandbotten. Under denna tid förlorar fisken, köttet blir blekare. För att lägga ägg drar honan ett hål i marken, som hälls när gytan är över. Efter gyta förlorar individerna ännu större vikt, och vissa dör helt. Resten av besättningen returnerar nedströms, eller förblir i lugnare områden där den blir viktigare.

Fiskeegenskaper

Laxen fångas endast i floder, eftersom det är mycket svårt att komma till flocken i havet eller sjön. Du kan fånga en fisk på en snurra med en styv tvåhandig stav eller löpande åsna. Det rekommenderas att välja en tung bete, eftersom fisken plockar sig aktivt nära botten. Att välja färg av betet, rekommenderas att föredra silver och röd koppar. Betet ska motsvara djupet och flödet i floden. Det mest spännande och underhållande spelet erhålls om betet når botten i en vinkel på 45 grader och kastas över strömmen. När fisken är fast, sänker den till botten, skakar huvudet och hoppar ut ur vattnet. Män kan göra plötsliga rörelser, loopa över sig själva.

Lax som är längre än andra rovfiskar är fortsatt stark, så var tålamod.

http://nhnch.com/ryby/losos/

VARPE-experter förutser fiskens billighet för lax

Partihandelpriserna för röd fisk till Centrala Ryssland i februari 2019 minskade med nästan en tredjedel. Det här är vad Izvestia skriver med hänvisning till uppgifterna i den allr Russian-föreningen av fiskeföretag, entreprenörer och exportörer (VARPE).

Så, rosa lax föll med 32%. Därför bör detaljhandelspriserna också falla på det - med 10-20%.

"Kostnaden för fisk kommer att påverkas främst av efterfrågan, om köpare fortsätter att ta produkter till löpande priser, är detaljhandeln meningslös att sänka priserna", säger Vadim Zuykov, president för National Trade Association.

Rosrybolovstvo sade att grossistpriserna redan har påverkat detaljhandeln.

http://ren.tv/novosti/2019-02-22/eksperty-predrekli-snizhenie-v-cene-lososevoy-ryby

Priset fixar den rosa laxen: Fisken i grossisthandeln har fallit i pris med en tredjedel

Partihandelpriserna för röd fisk till Centrala Ryssland i februari 2019 minskade med nästan en tredjedel jämfört med samma period föregående år. Detta framgår av uppgifterna från All-Russian Association of Fishery Enterprises, Entrepreneurs and Exporters (VARPE). Izvestiya kände till dem. Den rosa laxen föll mest av allt - med 32%. För det första beror detta på rekordvolymen av laxfångsten 2018. Enligt experter bör detaljhandelspriserna också falla, men högst 10-20%. I maj-juni kommer återförsäljare att behöva sälja all volym som redan köpt, tills produkten har löpt ut.

Grossistpriset för fryst rosa lax i Central Federal District i första halvåret var 130 rubel per 1 kg. Det är 32,3% mindre än under samma period förra året. Kostnaden för chum i opte har minskat med 13% - till 235 rubel. 1 kg laxkaviar föll med 30,3% - upp till 2,3 tusen rubel per 1 kg.

Som president Vespa German Zverev förklarade för Izvestia är nyckelfaktorn i prisreduktionen rekordfångsten av lax år 2018. Enligt den ryska fiskeribyrån uppgick den till mer än 676 tusen ton. Det är dubbelt så många som år 2017.

- Detta är den maximala hastigheten för hela historien av observationer. De flesta produkterna levererades till hemmamarknaden, säger tyska Zverev. - Detta kunde inte bara påverka kostnaden för röd fisk: grossistpriserna för den och laxkaviar minskade med en tredjedel.

Experter säger att man kan förvänta sig lägre priser i butikerna, men fisk och kaviar för vanliga köpare är osannolikt att bli så billiga. Alexander Fomin, vice ordförande för sammanslutningen av fiskproduktions- och handelsföretag, påminde Izvestia om att grossistpriserna också hade sjunkit kraftigt förra sommaren, men det är fortfarande svårt att bedöma hur detta i slutändan påverkat detaljhandeln. Handelsnät är ovilliga att köpa bara frusen rosa lax.

"Konsumenterna hade en populär split rosa laxfilé i paketet, det vill säga fisk efter bearbetning," förklarade han. - Prissättningen för den här produkten är inte så transparent, så det är omöjligt att säga säkert: det var en proportionell prisminskning eller inte.

Enligt honom är detaljhandelskedjorna främst efterfrågade.

"Men å andra sidan måste vi ta hänsyn till att resultatet efter 2018 fanns en rekordfång, och i maj-juni bör detaljhandlaren definitivt sälja hela beloppet: fisken kommer att gå ut," säger Alexander Fomin.

Detaljhandelskedjorna måste sänka priserna på fryst fisk med högst 20%, tror han. Detta kan hända i mars. Experten betonade att för programprodukter är prisprognosen svårare att ge.

Det faktum att vi bör förvänta oss en minskning av detaljpriserna för röd fisk på högst två månader, sade Vadim Zuykov och presidenten för National Trade Association till Izvestia. Han förutspår dock att denna produkt kommer att falla i pris med högst 10%.

"Kostnaden för fisk kommer i första hand att påverkas av efterfrågan, om köpare fortsätter att ta produkter och till dagens priser finns det ingen anledning att sänka detaljhandelspriserna", säger Vadim Zuykov. - Företag kommer att bygga på balansen av fiskvolymen på disken och försäljningen.

I Rosrybolovstvo "Izvestia" fick man veta att en rekordfång av röda fiskar fick producera 25-30 tusen ton röd kaviar (i form av råvaror).

"Med tanke på att den ryska marknadens kapacitet är 14-18 tusen ton kvarstår en betydande mängd kaviar fortfarande i lagren och går gradvis in i omsättningen. Enligt preliminära uppgifter från Rosstat år 2018 ökade produktionen av kaviar från laxarter - redan färdiga produkter - med 1,7 gånger till 22,2 tusen ton, förklarade byrån.

Rosrybolovstvo bekräftade att minskningen av grossistpriserna för rosa lax och kaviar ledde till att de redan föll i pris i detaljhandeln, men prisordningen varierar allvarligt i olika butiker. Trots detta är byrået övertygat om att rekordfångsten 2018 (och därmed tillräckligt höga lagerreserver av fisk och kaviar) samt goda prognostata för fångsten för detta år utgör förutsättningar för en fullständig marknadsmättnad och en stabil prissituation.

http://iz.ru/848550/evgeniia-pertceva/gorbushu-tcena-ispravit-ryba-v-optovoi-torgovle-podeshevela-na-tret

Vad är skillnaden mellan lax och lax: beskrivning och matlagning

Sällan i kulinariska recept finns sådana namn på röd fisk som lax och lax. Någon hävdar att dessa är två namn för samma fisk. Och vissa tror att det här är två helt olika fiskar som inte har något gemensamt med varandra. Iktyologi (vetenskapen som studerar fisk) hjälper till att hitta rätt svar på frågan. Lax är ett mer allmänt koncept, och lax är mer speciell. Lax är en laxfamilj.

Särskilda egenskaper hos laxfamiljen

Inte bara amatörer, men också erfarna sportfiskare, när det gäller lax och lax, kanske inte skillnaden.

Ichthyologer (fiskbiologer) skiljer laxfamiljen. Lax är ett artnamn, och flera sorter av fisk tillhör denna familj. Vissa fiskar som tillhör denna familj bor i Stilla havet och vissa - Atlanten.

Atlantfiskraslaxen är i synnerhet lax. Chum, rosa lax, chinook - alla dessa är också nära "släktingar". Bypassing dem, de kallas kollektivt "röd fisk".

Bland de särskilda egenskaperna hos den fisk som tillhör denna familj finns:

Ha ett väldigt näringsrikt, fettigt kött, rikt på essentiella aminosyror och protein. Köttet ser rött eller rosa utseende. I artificiellt odlad fisk är denna nyans mer mättad på grund av näringsämnen och livsmiljöernas särdrag.
De kännetecknas av fecundity, lägga av en stor mängd kaviar, vilket är en värdefull livsmedelsprodukt.
Lev bra och föda upp i speciellt skapade konstgjorda reservoar, ha en hög livstid i fångenskap.
Passar perfekt till eventuella miljöförändringar.

Lax är en fisk som har ett relativt lågt pris (jämfört med andra medlemmar i den här familjen). Det är därför i stor efterfrågan bland den ryska köparen. Det skiljer sig från andra "släktingar", först och främst av sina vackra silveryvågar av ganska stor storlek, stor huvudstorlek, stora tänder och imponerande käkar. Det har också stora, djupa uppsättningar och en kraftfull, välutvecklad svansfena.

I försäljningen kommer det oftast i form av soppsatser, bestående av huvud, svans och ås. Också på hyllorna ofta konserverad version. Det är dock bäst att salta det själv, eftersom den färdiga produkten ofta är av dålig kvalitet, och skrupelfria tillverkare använder aktivt specialfärger för att ge fisken en karakteristisk röd färg. Därför, om köparen fortfarande bestämde sig för att äta saltad lax från snabbköpet, bör du inte ta den ljusaste fisken. Det är bäst att föredra en produkt med en mer naturlig färg.

Växande lax på gårdar

All lax, som kommer till hyllorna i butikerna, kan delas in i två typer: skördas i naturliga förhållanden och artificiellt odlad. Det första alternativet är naturligtvis att föredra, men det kostar mer. På grund av den aktiva utvecklingen av professionella fiskodlingar för laxodling gör modern teknik det möjligt att få en produkt till minimal kostnad, vilket i sin smak och näringsvärde inte är sämre än laxen från havet.

Fiskodlingar ligger oftast i de regioner som är mest gynnsamma för en viss art av lax. Till exempel finns de mest kända gårdarna för odling av lax:

I Norge
I Skottland;
I Chile;
I Japan;
I Ryssland - i Kamchatka och Fjärran Östern.

De främsta fördelarna med artificiellt odlad fisk är överkomliga priser, relativt låga kostnader, låga kostnader för uppfödning av boskap. Men förutom dessa fördelar finns det signifikanta nackdelar. Biologer hävdar att laxen, uppfödda på gårdar, skadar den naturliga befolkningen, störar balansen i det akvatiska ekosystemet. Faktum är att det finns situationer när det på grund av ett fel i buret eller på grund av övervakning av skötarna lämnar laxen sitt stängda territorium till det öppna havet. Där börjar fisken kämpa för överlevnad, konkurrera med lokal lax och ta mat från dem. Således minskas befolkningen som lever under naturliga förhållanden.

En vanlig köpare, som köper artificiellt odlad fisk, måste komma ihåg att på gårdarna, för att påskynda tillväxten och utvecklingen av lax, matas de ständigt med olika biologiskt aktiva tillsatser. Många av dessa tillskott innehåller hormoner och antibiotika. Det är känt att de norrmän som producerar lax för export inte äter egna produkter. De föredrar fisk som fångas under naturliga förhållanden.

I Ryska federationen utvecklas inte odlingen av lax. I Fjärran Östern är andra laxfiskar aktivt uppfödda: Chum lax, öring och rosa lax. Produkterna levereras både till den lokala marknaden och till andra ryska regioner, såväl som för export till länder i Europa och Asien.

Användbara egenskaper hos fisk

Lax - det här är lax, bara en av dess arter. Därför skulle det vara fel att ta upp frågan huruvida lax eller lax är bättre. Det är bättre att ta upp frågan om det högsta näringsvärdet och den bästa smaken. Experter säger att det här är öring, rosa lax, chum lax och lax. Den största skillnaden mellan lax och chum lax och andra släktingar är att laxkött innehåller den största mängden protein och essentiella aminosyror som är nödvändiga för att många vitala organ i människokroppen ska fungera fullt ut.

Lax, skördad naturligt i havet, är rik på essentiella feta aminosyror, liksom fosfor. Kaviar innehåller värdefulla vitaminer och mineraler. Men när man äter denna fisk till mat, bör följande beaktas:

Det är bättre att föredra saltad lax eftersom en stor mängd salt är dåligt för njurarna och kan orsaka svullnad.
För att bättre assimilera saltad fisk rekommenderas det att använda den med smör eller mjukost, i form av smörgåsar eller som en del av en sallad;
När du lagar fiskbuljong måste du ta bort skummet, eftersom det kan innehålla farliga toxiner.
För att bevara alla vitaminer i fisk, gör inte en mycket stark eld. Det ska vara medelstort eller litet. Laxen ska sättas i vatten endast efter kokande vatten, då kan användbara ämnen inte ha tid att förånga.

Vacker servering

Laxfamiljens lax och andra fisk är i stor efterfrågan bland ryska köpare, framför allt på semestern. Detta beror på att saltade öring och lax har en vacker röd färg. Det enklaste sättet är självklart att köpa en vakuumpaket produkt som redan har skurits i tunna kråkor. Detta alternativ är dock dyrt och är inte alltid av bra kvalitet.

Istället för lax kan en skrupelfri producent erbjuda en vanlig sill färgad med en ljus färg till köparen. Därför är det bästa alternativet att köpa salta bellies, som säljs efter vikt i specialiserade fiskaffärer och jordbruksmatmarknader. Självklart måste du tinka lite, rengöra magen från huden och skära dem smidigt, men produkten kommer definitivt att vara av hög kvalitet och naturligt. Här är några alternativ för en vacker servering av konserverade röda fiskskivor:

"Roses" gjord av bitar av lax, dekorera en sallad;
Tunn crowbar, serverad på vitt bröd, smurt med smör
Fiskskivor utsmyckade med gräddeost och rullade in i snygga små rullar. Färdiga rullar kan fixas med hjälp av tandpetare eller träspettar;
Pannkakor rikligt drizzled med smält smör och dekorerade med skivor är en traditionell delikatess av ryska köket.

Hur man plockar ihop

Om du köper i snabbköpet någon fisk i laxfamiljen (rosa lax, öring), kan du hitta kaviar i det och haka det i hemmet. Naturligtvis kommer en sådan produkt att lagras mindre än butikskaviar, men i form av smak kommer det definitivt inte att ge till konserverad industriproduktion. För att öka sannolikheten för att köpa fisk med kaviar, bör du välja en kvinna. Det kan bestämmas av den mindre än hanstorleken och långsträckt, oval form av huvudet. Kaviaret måste avlägsnas och försiktigt plockas. Du kan för detta ändamål använda en tennisracket med små celler.

Ägg rengörs grundligt från film och föroreningar. Den färdiga produkten viks i en ren tallrik eller skål och täcks med plastfolie på toppen. Om detta inte är gjort, kommer friskt kaviar att torka omedelbart. Därefter måste du förbereda en marinaden baserad på vatten, salt och socker. Kaviar hälls med kokande marinad och lämnas i flera timmar, sedan dräneras vattnet försiktigt, och den saltade produkten placeras i en ren burk och hälls med vegetabilisk olja. Förvara hemlagad delikatess bör endast finnas i kylskåpet.

Fisken av laxfamiljen är en värdefull mat och ett utmärkt sätt att diversifiera den dagliga kosten under ortodoxa fasta. Öring och lax anses vara de mest utsökta sorterna, av vilka du kan göra en stor mängd goda och hälsosamma rätter.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Hur man äter fisk med etikett

En av favoriträtterna hos många människor är fisk. Fisk innehåller många näringsämnen som positivt påverkar vår kropp och förbättrar dess prestanda. Men även trots sådana egenskaper hos fisk är det ibland svårt att äta.

Fisk är en nästan oumbärlig maträtt vid varje fest, fest och evenemang. För att kunna äta fisk ordentligt måste du veta några viktiga punkter. I tabellens regler anges etiketter för korrekt användning av dessa rätter. För vissa kan de verka komplicerade, eftersom de serveras helt och ofta har många ben, men detta är bara vid första anblicken.

Som vid andra rätter serveras fisk med specialbestick - en speciell gaffel och kniv. Fiskgaffeln har korta tänder, fiskkniven är formad som en spatel. Så är kniven inte avsedd att skära fisk, men för att skilja ben. Om du plötsligt inte lägger en kniv på bordet kan du använda en bit bröd för detta ändamål, som om du går med och stöttar fiskfiléer. Således hålls gaffeln i höger hand.

Det första steget är att skilja fiskens huvud och hud. För att göra det lättare att ta bort ben, skär fisken i hälften. Under måltiden, om du av misstag träffar ett ben, måste du försiktigt och omärkligt för andra att rita med en gaffel och inte i något fall använda fingrarna. Därefter kan du fortsätta njuta av fisken. Börja äta fisk med filé, som ligger ovanpå fisken. Efter det går du till baksidan, och sedan vänder fisken och fortsätter med bottensidan av fileten.

Också mycket beror på vilken typ av fisk du äter. Till exempel kan sylt, lätt saltad eller rökt fisk ätas med tilltugg med en kniv och gaffel. Sådan fisk har en tät struktur och smälter inte.

Om du serverades fisk i form av tallrikar, kan det vara lax, Stål, Stellate Stör mm, det är också skuren med en mellanmål kniv.

Smörgåsar med fisk äter inte med händerna. För det första kan du bli smutsig, och för det andra ser den ful ut. De äts också med hjälp av mellanmålgafflar och en kniv, medan du skär smörgåsen i små bitar.

När det gäller den stekta fisken, ta en kniv och separera huvudet från det och skära sedan kroppen längs ryggraden till svansen. Därefter vrider du övre delen och pry-åsen, som är skild från köttet med en gaffel. Placera åsen på kanten av plattan. Först då kan du börja maten. Filé är också värt att klippa med en kniv.

Som du kan se är reglerna för att äta fisk ganska enkla. Genom att följa dessa etikettregler kommer du alltid att visa dig i gott ljus framför gästerna.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1% 81% D0% BA% D0% B8% D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83-% D0 % BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Röd fisk soppa

beredning

publiceras på za100le-online.ru/ enligt materialen na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/supy/slivochnyi-syp-iz-obrezkov-krasnoi-ryby.html2015-12-20T09:00:0600 00admin de första rätterna Hösten och vintern är årstiderna när du vill ha varm, hjärtlig mat. Koka en krämig soppa med fisk på en regnig dag. Dess känsliga och samtidigt smakfulla smak kommer gärna överraska dig. Välj att laga soppa fett fisk. Lax, öring eller lax passar bäst... [email protected]

Recept 1: Laxör

Det klassiska receptet på den första lakskålen. Ett sådant öra är beredd som någon annan soppa - med tillsats av potatis, morötter, lök och kryddor. Mycket enkelt att förbereda, men god och näringsrik mat.

Kilo lax;
potatis;
morötter;
Löklök;
salt;
Peppar Goroshkova;
Bay lämnar;
Greens.

Skölj laxen, skär i stycken och använd huvudet och svansen. Lägg laxen i pannan, häll vattnet och sätt på spisen. Koka i 20 minuter. Torka fiskbuljongen och sätt den på spisen igen. Kokt kött assorterat i bitar. Haka morötter i remsor, finhack löken. Skär potatis i små kuber. Så snart som soppan börjar koka lägger vi potatis och lax. Efter 15 minuter kan du lägga lök med morötter. Eventuellt kan lök och morötter vara pre-spasserovat i vegetabilisk olja, men skålen kommer att visa sig något kalori. Efter 5 minuter kastar vi ett blad av Lavrushka, ärtpeppar och gröna. Salt ditt öra efter smak. Koka i ytterligare 3 minuter och ta bort från värme. Servera laxsoppa efter det att den har ritats.

Recept 2: Finskt laxörat

"Finsk stil" lax soppa är en läcker fisksoppa med en mjuk gräddig konsistens. Denna maträtt kan förberedas inte bara från lax, men också från någon annan röd fisk. Basen av soppan är grädde, och receptet innehåller också potatis, lök, morötter och kryddor.

lax;
Sex potatisar;
Två lökar;
morötter;
480 g grädde;
Två skedar smör
salt;
Svartpeppar;
Peppar Goroshkova;
Lavrushka;
Dill.

Vi skär upp laxens krock: klipp av huvudet och svansen, ta bort fileten, klipp den i bitar. Vi vikar huvudet med svansen i en gryta och fyller den med vatten (ca 2,5 liter). Vi kastar där lavrushka och pepparkorn. Vi lägger gryta. När buljongen kokar, minska elden, ta bort skummet. Koka i 30 minuter. Lök med morötter skuren i små kuber. Vi slänger ett smör i pannan, lägger grönsakerna där och stekar över låg värme. Skär potatis i kuber och lägg till lök och morötter. Häll spändbuljong, laga ihop alla tills mjuka potatisar. Lägga fisken, efter kokning, gå in i grädden. Tillsätt salt och peppar efter smak. Dillhackad, lägg till soppan efter kokning. Låt örat infilera i tio minuter.

Recept 4: Laxörat med svampar

Många lägger inte till svamp i örat, eftersom de är rädda för att de kommer att döda den karakteristiska fiskens smak av skålen. Faktum är att ingenting av det slaget kommer att hända - soppan blir bara rikare, mer aromatisk och till och med smakligare. Lax och svamp kombineras perfekt med varandra. Försök att använda en sådan komposition vid framställning av den första maträtten - du kommer att se - hemlagad kommer att uppskatta dina kulinariska färdigheter.

Lax (du kan använda huvudet, svansen);
320 g mushroom
Flera potatisar;
45-50 gram ris;
Två lökar;
Flera skedar av vegetabilisk olja;
Två tomater;
salt;
Peppar svart.

Tvätta laxen, skär i bitar, sätt i en kastrull. Fyll med två liter vatten, sätt att koka i 40 minuter. Tillsätt sedan salt till buljongen. Ta bort laxen, filtrera buljongen. Vi skär morötter i tunna chips, potatis - till kuber. När vi sätter buljongen på spisen, lägger vi efter potatis potatis och morötter. Skölj riset och lägg det i soppen en halvtimme efter grönsakerna. Svampar skuren i skivor, strimlad lök. Värm vegetabilisk olja i pannan, sätt svampen och löken där inne.

Stek 10 minuter, salt och peppar. Sprid svamp med lök i örat. Med tomater avlägsna huden revade tre kött. Skär den andra löken i smala remsor. Värm oljan i pannan igen, sprida löken. Häll i tomatpuré, salt, koka grönsaker 5 minuter. Sprid tomatsoppa i soppa 10 minuter efter svampen. Koka alla tillsammans i några minuter, salt till smak. Ta bort köttet från benen, klipp i bitar och kasta i örat. Efter en minut, stäng av elden, låt soppen infilera. Efter 15 minuter, efter infusioner av laxsoppa, kan maträtten serveras. När du serverar, kasta in den platta hackade gröna.

Recept 5: Laxör med räkor

Detta recept är en riktig upptäckt, inte bara för skaldjurälskare, men också för alla som uppskattar god och hälsosam mat. Denna soppa kan tillagas för en vanlig middag eller för en festlig middag.

Ett pund av villa lax;
Ett pund räkor;
Två potatisar;
200 gram konserverad majs;
Medium morötter;
lök;
En massa gröna
salt;
peppar;
Lavrushka.

Vi rengör laxen från skalorna, tvätta dem i rinnande vatten. Räkor tinas, sköljs (skal, ta inte bort). Koka vatten i en kastrull, lägg först laxen, sedan räkor. Koka i 10 minuter. Vi tar ut laxen och räkorna från buljongen, filtrera buljongen själv, sätt den på elden igen. Skär potatis och morötter i kuber, lägg dem ut efter kokning av buljongen. Tillsätt hela skalet lök. Koka grönsakerna i 10 minuter. Skala de kokta räkorna, skära fiskfiléerna i skivor. Finkornhacka grönsakerna, dekantera vätskan från majsen. Sätt laxfilé, räkor, majs och gröna i örat. Kasta laurel, salt och peppar efter smak. Koka soppan i ytterligare 7-8 minuter, stäng sedan av elden, låt soppen infilera.

Lax soppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna

Om du vill att laxöret ska vara närande, lägg till hirs eller ris i soppen.
Under kokningsprocessen ska soppen inte koka starkt, i vilket fall det blir mer transparent.
öra av lax "gillar inte" ett överflöd av kryddor. Det är nog att lägga till salt, jordad peppar, ärtpeppar och Lavrushka.

Förberedelse av magen Laxen ska tvättas väl och lämnas i kallt vatten i 20 minuter. Sedan får du, rengör och börja rulla i blandningen för saltning. Salt fisken hemma kan vara på olika sätt och med olika komponenter.

Kyckling med ost i en långsam spis. Genom att göra denna delikatess hemma kommer du inte bara att spara, utan också vara säker på att produkten är verkligen nyberedd och verkligen användbar. Om du efter bukning lax har buk, släpp dem med en skarp kniv från fenor, grova och täta fibrer.

Det kan vara en plastbehållare eller en vanlig bank. Det är bekvämare att arbeta med behållaren, men fisken kommer att lagras i den under en kortare tid. Även troligen att lagra och inte behöva. Placera i en behållare i täta rader. Om du vill lägga till en svag sur smak i magen, klistra saften av en halv citron i behållaren med de redan ordnade buken.

På morgonen kan du redan äta saltad välsmakande och hälsosam mage. Denna fisk är perfekt för smörgåsar, pannkakor, snacks och sallader. 500 g frystfryst magen lax eller lax. Avfrost laxbyxor på kylskåpets bottenhylla. Tidigare köpte jag alltid färdiga dammsugade kött till mina rätter, tunt skivad.

För att få en underbar saltade lax behöver du väldigt lite: en bit röd fisk, kryddor och fantasi. Salmon saltad enligt detta recept kommer att glädja dig med en delikat raffinerad smak med en delikat arom av kryddor och kryddor. Du kan också salt och öring. Tvätta och torka laxen med en pappershandduk. Om fisken till din smak är brak, skölj den lite med kallt vatten. Laxfettfisk, så det tar inte överflödigt salt.

Läckra lax, saltad på det enkla receptet är klart. Och glöm inte att när matlagning för att hålla sig till receptet strikt till grammet är det fortfarande inte värt det. Visa din kreativitet och fantasi i matlagning - och du kommer att få unika kulinariska mästerverk. En sådan fisk kommer att falla ifrån varandra i händerna, dess kött - faller bakom benen. Och förvandla det till något enastående kommer inte att fungera med all önskan.

Du kan köpa kylda biffar eller frysta lax. Efter att ha klarar av det första steget, fortsätt till skärningen. Ta gärna av huvudet och skicka det till kylskåpet - det kommer att vara till hands senare för soppa. Skär alla fenor, klipp av svansen och dela fisken längs åsen i två lager.

Blandad - först saltad torr, sedan blöt i saltlösning. Det mest populära sättet att laga läckra saltad lax är det torra sättet att salta. Var inte rädd för att salta fisken. Eftersom det är ganska fet och saftigt tar det inte överflödigt salt. Rul en skiva i blandningen på ena sidan och lägg den i en behållare med saltsidan neråt. Lägg fisken i ett tjockt lager, saltat på toppen. Kokad på detta sätt har hemlagad saltade lax en mer kryddig smak, mindre tät och elastisk konsistens än saltad torr.

I saltlake kan du salta hela fisken, om den är liten, samt stek, klädsel, buk. Häll i ättika i kokande saltlösning och stäng av den. Efter att ha väntat på att saltlösningen svalnar, spänner den och fyller den med beredd fisk. Ovanför är det nödvändigt att nippa ner något, för att inte yta, och - i kylskåp.

Men de som är outhärdlig, kan du ta bort ett prov av nästa dag, när laxen saltas - detta är också bra. Sätt i kylskåpet. Några regler för saltad lax hemma: Använd en bra färsk fisk. Ta glaset. Varm rökt grouper saltad i saltlösning. Tillsätt salt och socker till kokande vatten, koka i 3-5 minuter, avlägsna från värme och kyla. Ingredienser magen lax - 400 gr.; 2st.l G.; socker-1 msk. pepparblandning.

Stycke för bit staplad i en glasburk. Lägg sedan till vatten - på fingret från botten av burken (inte mycket). Pannkakor - en maträtt som är närvarande i köket i olika nationer, och de kallas överallt på olika sätt.

Metoden att laga maträtten är i grunden densamma, men varje hemmafru har sina egna hemligheter. Med den torra metoden att salta brisketten kan du använda detta recept. Ta bort huden. Om biten inte är jämn i tjocklek och rullar inte in i en rulle, klippa den sedan. Här kom den första förkylningen, så det är dags att göra en torkad hemlagad korv, för Denna process kräver vissa temperaturförhållanden.

Den här gången bestämde jag mig för att använda receptet på salt matlagning. De visade sig mycket välsmakande. Efter 2 dagar är magen lax klar. Särskilt svagt salt hemma!

http://rostovhramvrs.ru/sup-iz-obrezkov-krasnoj-ryby/

Det finns en sådan fisk lax

Kizhuch är rättvis den mest utsökta fisken bland alla medlemmar av laxfamiljen. Det har ett överraskande anbud, saftigt och doftande rött kött, vilket är perfekt för matlagning av kebab och biffar. Dessutom är bakad coho en riktig delikatess som serveras i många restauranger.

Tillhör Stilla havsalluset, Coho har imponerande dimensioner. Dess genomsnittliga längd är cirka en meter och dess vikt är ungefär fjorton till femton kilo. Den viktigaste externa egenskapen som skiljer coho från sina andra "släktingar" är den uttalade silveryfärgningen av skalor, tack vare vilken coho också har ett efternamn - "silverlaks". Förresten, i gamla dagar kallades det också "vit fisk".

Quiguch är av högt värde från en fiske synvinkel. Det finns nära den asiatiska kusten - det kan alltid ses från Anadyrfloden längs hela Kamchatkas kust och till floderna som strömmar in i den nordvästra delen av Okhotskhavet. Periodiskt kommer coho över i östra delen av Sakhalin Island, liksom i Hokkaido. Dessutom lever denna fisk längs Stilla havets nordamerikanska kust - på territoriet från Alaska till Kalifornien. Men den största mängden coho bor i floderna Kamchatka - Bolshoi, Kikhchik och Kamchatka.

Coho sorter som lever i olika områden skiljer sig i längd, vikt och andra parametrar. Således är den största längden av coho i Asien 88 centimeter med en vikt av 6,8 kilo, medan längden av deras nordamerikanska släktingar ofta överskrider en meter.

De mest påtagliga kännetecknen hos coho är det stora huvudet med en bred panna samt närvaron av en ganska hög stam i svansen. Det är genom dessa yttre tecken på coho som är mycket lätt att skilja från sims, rosa lax, chum, chinook och andra. Denna fisk präglas av vackra silverskalor, som i ryggen och toppen av huvudet kan ha en grön eller ljus blåaktig nyans.

Från början av sommaren till vinterns början kommer coho in i floderna. Samtidigt skiljer experter mellan sommar-, höst- och vinterdögrar. Gåsning av sommar coho inträffar i september eller oktober, på hösten - i november och december och på vintern - under alla vintermånader.

Kizhuch har fantastiska smakegenskaper, och kebaben från denna röda fisk är inte sämre än köttkebaben. Coho biffar är också överraskande bra. Dessutom kan coho saltas, konserveras, brajsas, röks och kokas.

Rött kött av cojaca innehåller tillräckligt med vitaminer och mineraler som är bra för människors hälsa - särskilt B-vitaminer, samt kalcium, järn, klor, magnesium, natrium, kalium, nickel, fluor, zink, molybden och några andra. Det rekommenderas att använda det för alla, men främst till barn, gravida och äldre. Dock bör man komma ihåg att under graviditeten kan man inte äta denna fisk i alltför stora mängder. Dessutom bör du avstå från att äta coho med allvarliga problem med lever och gastrit.

Denna fisk från laxfamiljen rekommenderas inte att användas för gastrit, lever, under graviditet och vid individuell intolerans.

Cohoe fisk - användbara egenskaper

Kizhuch är en av de arter som tillhör Stilla fjärran lax. På grund av sin utmärkta smak och ett stort antal friska ämnen som innehåller kött, är vi väldigt förtjust i många människor. Tänk på fiskens cohos fördelaktiga egenskaper.

Utseendet av coho

Kizhucha är mycket lätt att skilja från andra arter av fisk av laxarter, eftersom den har mycket ljusa, glänsande skalor. Det var anledningen till att japanerna kallade det "silver lax", och vi brukade anta namnet "vit fisk".

Det är en ganska stor fisk som väger 14 kg och ibland växer till 98 cm. Kiuchu har ett stort huvud, en tjock panna. Dess särdrag är också en mycket kort och hög svansstam. Kyzhuch har silvervågar, som kan vara på baksidan med en grön eller blå nyans. Också på kroppen av coho lax är svarta fläckar av oregelbunden form. Vanligtvis ligger de i finsområdet, på ryggen och huvudet.

Coho lax kött är tjockt och ömt och har utmärkt smak. Många anser att det är den mest utsökta representanten för laxfamiljen. Laxkaviar är små, det ser ut som kaviar av kaviar, men det har inte en bitter smak, för vilken den också värderas av gourmeter och restaurangkockar.

Fördelarna och skadan av coho

Fish coho har en stor fördel när den används i mat. Dess kött är fet, det innehåller vitaminer från grupp B (i synnerhet B1 och B2), omega-3 fettsyror, liksom många användbara mineraler: kalium, kalcium, klor, molybden, järn, fosfor, nickel, zink, magnesium, natrium, krom. Även köttfärs kan ätas i små mängder även för barn och äldre, särskilt eftersom den här fisken inte har så små ben som till exempel sockeye. Det rekommenderas inte att äta coho under graviditet, leversjukdom och olika gastrit.

Cohoe fisk - fördelarna och skadorna

Från andra medlemmar av laxfamiljen skiljer sig kohuen ut från lätta silverskalor, för vilka det kallades av olika nationer både "vit fisk" och "silverlaks". Bland läkare och nutritionists är fördelarna med cohosh-fiskar inte omtvistade, men du måste veta att de kan vara skadliga.

Fördelarna med fisk coho

Bland gourmer värderas coho för sitt ömma och saftiga röda kött, medan läkare anser att användbarheten av denna fisk är viktigare. Den mest värdefulla komponenten i kompositionen, förutom olika vitaminer och mineraler, kan betraktas som naturliga omega-3 fleromättade fettsyror, vilka är nödvändiga för att upprätthålla kärlelasticitet och hälsa hos det kardiovaskulära systemet som helhet.

Fiskallaksförbrukning är speciellt indikerad för personer med hjärt- och kärlsjukdomar, aterosklerotiska kärlsjukdomar etc. Men i allmänhet är det nödvändigt för alla att inkludera denna fisk i kosten. Omomättade fettsyror omega-3 är nödvändiga för barn för full utveckling av nerver och hjärnan, liksom för god syn. För vuxna hjälper fisk lax att fördröja eller eliminera problem med blodkärl och hjärta, vilket är särskilt viktigt nu när dödligheten från dessa sjukdomar är så stor.

Trots att coho inte gäller för fisk med låg fetthalt, är det inte för högt i kalorier. 100 g kokt coho innehåller ca 140 kcal, så det kan ätas för personer som kontrollerar deras vikt. Dessutom kommer upptagningen i kosten av denna fisk att hjälpa till att gå ner i vikt på grund av accelerationen av ämnesomsättningen, vilket orsakar protein med hög proteinhalt.

Fördelarna med coho laxfisk är otvivelaktiga när:

alopeci;
hud åldrande;
immunitetsproblem
sköldkörtelsjukdom;
artrit;
osteochondrosis;
stress och depression.

Den mest användbara fisken coho kan skada människor med lever och magsjukdomar när det inte rekommenderas att äta feta livsmedel. Gravida kvinnor bör inkludera denna fisk i kosten med försiktighet - de borde inte äta någon röd fisk i stora mängder.

En produkt av dålig kvalitet kan också vara skadlig, därför bör fisken väljas noggrant. Fisken (frusen eller fräsch) ska ha ett jämnt och briljant skydd av skalor - utan skalliga fläckar, mörka fläckar och inte klibbiga. Fiskens ögon - klart, moln och film bör inte vara. Färskt fiskkött - elastiskt, behagligt luktande. Håll fisken i frysen och inte längre än 7 dagar, för över tiden förlorar den dess användbara egenskaper.

Vi avslöjar den användbara cohoens hemligheter

Lax - den mest värdefulla kommersiella fisken: näringsvärdet av köttet är mycket högt, och smaken är bara utmärkt, och smaken av laxkaviar skriver även dikter och sånger. Det är dessa egenskaper som blev dödliga för lax: deras biologiska mångfald började minska snabbt. I början av 1900-talet fanns en stor mängd lax i oceanen och haven på jorden. idag är det få av dem, och de blir mindre varje år.

Till exempel, en sådan familjemedlem, som coho laxfisk, kännetecknas av ömt, saftigt och doftande kött: bakad coho lax betraktas som en delikatess i många dyra restauranger och kebab och coho biffar är utsökta.

Vilken typ av fisk

Men lax är inte av naturens natur för att folk ska beundra sin smak. Så för indianerna i Nordamerika har dessa fiskar länge ansetts vara en symbol för styrka och målmedvetenhet, och för Stilla havets ekosystem är de en av grunden. Den berömda ryska geografen och resenären Kamchatka-utforskaren Stepan Krasheninnikov skrev att på sommaren, när laxen går från havet till gydeområdet, floderna överflödar sina banker - och det händer i många veckor i rad.

Kizhuch är Pacific lax, och dess storlek är ungefär en meter lång och 14-15 kg i vikt, den kan kallas genomsnittlig: det finns salonger i naturen som väger ca 60-80 kg och till och med mer än 100 kg, även om detta redan är en sällsynthet. Skalorna av cohoen skiner starkt, och därför i Amerika kallas det "silver" eller "silver" lax.

Coho laxen lever i de nordliga delarna av Stilla havet, och vi kan fånga den från Chukotka-stranden till Kamchatka och Okhotskhavet. Cochucat är mindre vanligt i Sakhalins och Kuriles vatten, men ibland individer går man ens in i Amur - det här är en sällsynt tur till fiskare.

Amerikaner har tur med coho, liksom med många laxarter. De kan fånga honom från Alaska till Kalifornien - där är han vanligare än utanför Rysslands kust; Förresten, den nordamerikanska coho är större än Kamchatka i storlek. För närvarande, i Kamchatka-floderna, kan coho fångas från juni till december: det skiljer sig från andra lax eftersom det kan gyta inte bara på sommar och höst utan även på vintern och nästan till våren.

I allmänhet skördas denna lax i Ryssland, inte mindre än 5 tusen ton per år, men tidigare har 2014 Kamchatka-fiskare rekord och fångat mer än 12 tusen ton coho lax.

Fiskare-idrottare vet att beteendet hos vuxen coho lax är väldigt likadan uppförandet hos unga fiskar: den här fisken gillar att stiga upp till vattnets yta och därför är det inte så svårt att fånga som det kan tyckas.

Coho lax tar mycket mer aktiv bete än annan lax: även om det bara finns några andra fisk bland många andra fiskar i floden är chansen att fånga dem mycket hög. Dessutom håller coho saluten inte länge, även om den är väldigt stark. Du måste vara förberedd för detta, annars kan fiskaren inte bara förlora sitt redskap, men han kommer också att hamna i vattnet.

Rik komposition

Med ett relativt lågt kaloriinnehåll - 140 kcal per 100 gram, har cojucfiskkött en rik komposition: många vitaminer, protein, hälsosamma fetter och mineraler. Vitaminer - A, E, C och Grupp B, mineraler - Kalium, fosfor, svavel, klor, natrium, magnesium, kalcium, järn, zink, krom, fluor, molybden, nickel.

Precis som någon lax kan coho användas i balanserade dieter, inklusive för viktminskning.

Coho salut är tillåtet för alla utan undantag: det kommer bara att gynna små barn - det finns få små ben i köttet - och till gravida kvinnor och gamla människor; fetma hotar inte någon, och den enda kontraindikationen är inte att överdriva och inte äta det för ofta, särskilt vid allvarliga gastrointestinala sjukdomar. Det är sant att våra påminnelser kan anses vara överflödiga: även i fiskaffärer och rika stormarknader är coho lax sällsynt och det är inte billigt - ungefär 1 000 rubel per kilo, men i kuststäder kan du köpa det friskt, betala mindre eller ta det själv, pågår en speciell fisketur.

ångad

Mer intressant och var en användbar maträtt kan vara fiskrulle gjord av coho lax. Ryggraden avlägsnas från den rengjorda och rensade cohoen för att inte skada fileten längs hela längden och sedan tas alla kvarvarande ben bort från fileten - det är bättre att ta pincett. Filéer skärs i ungefär samma stycken, ungefär 1 cm tjocka, lägger dem på matfilm för att "komma in" varandra, salt till smak, peppar, strö med finhackad vitlök och riven citronskal, sätt bitar smör på fisken, lägg försiktigt rullade och ångas. Cojushi-rullen är klar om 15-20 minuter.

Fish Ear

Wuhu är bättre att laga mat från nyfångad fisk, men från färskt coho är det utmärkt ändå. Skalad, rensad, grundtvasket fisk skärs i ganska stora bitar, läggs i kokande vatten och kokas i 40 minuter över låg värme; tillsätt tärnad potatis, finhackad lök och morötter, riven på en stor rivare.

Salt, peppar, andra kryddor och lövblad läggs till 5-7 minuter tills kokt. Innan du tar bort från tallriken, lägg till finhackad persilja eller dill. Färdigt öra insisterar ca 15-20 minuter. Denna maträtt är mer som en fisk soppa, men det visar sig vara mycket gott, och dessutom rekommenderas att alltid servera coho lax med grönsaker och gröna.

Hur man plockar coho

Och saltande fisk coho kan vara enkelt och snabbt - bara en dag, med vodka eller alkohol. Alkohol blandas med salt och socker efter smak. skalade, rensade i rinnande vatten, fisken skärs i tunna skivor, belagts med den resulterande blandningen, inslagna i en ren mjuk trasa (linne eller bomull), sedan i en film och placeras i kylskåpet. Serveras med smala lökringar och olivolja.

Kroppsfördelar

Och slutligen några ord om fördelarna med coho salut för vår hälsa och varför fisken måste ätas av människor. Så en rik och unik kemisk sammansättning har först och främst en positiv effekt på ämnesomsättningen, förbättrar nervsystemet och hjärt-kärlsystemet, förbättrar hjärnans funktion och minne, ökar nivået av hemoglobin i blodet och kroppens skyddande egenskaper. Rik på vitaminer, mineraler och fettsyror, coho laxrätter förbättrar hudens, slemhinnans, synen, stärker tänderna och benen. På bekostnad av jod förbättras sköldkörteln och krom hjälper till att reglera blodsockernivån.

Fish coho: fördelar och skador, steg-för-steg recept för läckra rätter

Fördelarna med skaldjur har varit kända under mycket lång tid, varför fånga olika fiskarter är välförtjänt populära. Men inte ens alla ärade fiskare vet att för fisk - coho, där det hittas, vilka rätter kan beredas från denna invånare av reservoarer. Lär känna henne bättre.

Fiskbeskrivning

Kizhuch är en stor röd fisk som är representativ för laxen, vars skalor har en vacker silverfärg. Vikten av en bosatt i Stilla havets djup kan överstiga 15 kg, längden är något mindre än en meter. Skillnader i gott och användbart kött.

utseende

Ett annat namn coho lax är silver lax.

Dess särdrag är:

imponerande storlek huvudet;
bred panna;
liten svans.

Det är med dessa egenskaper att det skiljer sig från andra medlemmar av laxfamiljen. På grund av färgen på vågorna kallades invånarna i antikens Ryssland med namnet Silver Salmon White Fish.

Spawning börjar i coho på 3 års ålder, det tar en lång period från september till mars det följande året. Under gyningperioden matar kvinnorna nästan inte mat och ändrar även färg till mörk crimson.

Maten är insekter, larver, yngel och ägg av mindre fisk. Ofta faller denna rovdjur insekter som oavsiktligt föll i vattnet. Att komma till havet börjar med att använda kräftdjur och bläckfisk.

livsmiljö

Med tanke på att fisken är en coho, är det värt att ta reda på var det bor. Det naturliga området ligger i Stilla havets norra hav (från Kalifornien till Alaska), mycket av denna värdefulla kommersiella fisk i Kamchatka, den finns också på Sakhalin. Nordamerikaner anses vara sanna jättar av vikt och längd, andra är sämre än dem.

Enstaka kopior står över i floderna Primorye, Amur och norra Hokkaido, i sjöarna i Magadan-regionen. I Chile finns det speciella gårdar där coho lax odlas till salu, tack vare vilken fisk som har fallit i floder. Numret på denna art av lax i världen är liten, vilket gör det så värdefullt.

Den unika fisken är också älskad av sitt ömta kött, vilket enligt sina smakegenskaper anses vara det bästa av de röda. Dessutom är det rika på vitaminer (A, E, B3, PP, C) och mineraler (kalcium, nickel, fosfor, järn, magnesium, fluor, jod). Mycket i kött och mättade fettsyror, i synnerhet - Omega-3.

Näringsvärde

Calorie coho är liten - endast 140 kcal per 100 g produkt.

kyckling har 190 kcal;
nötkött - 187 kcal;
hälleflundra - 142 kcal;
lax - 140 kcal.

Med sitt näringsvärde kommer coho inte att orsaka extra kilo, så det kan användas säkert i kosten. Mängden fett i 100 g filé är bara 6 g, medan proteiner är 21,5 g.

Användbara egenskaper

Kizhuch är inte bara läckra, men också hälsosam lax, där du kan laga en mängd olika rätter.

Vad är dess fördel:

stärker ben och tänder väl
är det mest kraftfulla förebyggandet av hjärt- och kärlsjukdomar;
ökar hemoglobin;
förbättrar kroppens motstånd mot virala och katarrala sjukdomar;
positivt påverkar nervsystemet, hjälper till att klara problemen med sömnlöshet och depression;
undviker osteokondros, artrit, ateroskleros, många sjukdomar i ryggraden och lederna.

Att äta röd coho fisk är också användbar för barn, det kommer att ha en bra effekt på villkoret av sina svaga ben och förbättra deras syn en liten. I små mängder visas enskilda rätter till gravida och ammande kvinnor, de kommer att vara användbara för både mor och barn.

Kontraindikationer och eventuell skada

Det är viktigt att inte bara överväga fördelarna, utan också skadan av silverlaks. I allmänhet kan fisken inte orsaka skada vid moderat användning och korrekt förberedelse.

Följande kontraindikationer bör dock belysas:

individuell intolerans mot skaldjur eller protein;
allergier;
vissa sjukdomar i magen (sår, gastrit). Köttet innehåller grova fibrer som kan skada patienten.
njurens patologi.

Om det efter det första provet som har ett utslag, klåda, smärta, är det - en allergisk reaktion från fisken måste ge och ta emot medicinsk rådgivning.

Att äta coho måltider ska ske noggrant och i små mängder under graviditeten.

Introducera kött i en ammande mats diet bör gradvis se på barnets reaktion.

Används vid tillagning

På grund av sin sammansättning, användbar och oklanderlig smak, coho - alltid välkommen i alla kök, särskilt eftersom det kan göras från en mängd rätter, utan att ha några speciella talang kockar. En annan fördel med en öm, vacker filé är den nästan fullständiga frånvaron av ben.

Hur man väljer

Vi erbjuder flera tips som hjälper till att inte göra ett misstag när du köper och köper en väldigt högkvalitativ färsk produkt - det perfekta råmaterialet för kulinariska experiment.

Vågar slät, glänsande, utan fläckar och fläckar. Det är viktigt att det inte är skilt från kroppen.
Genom att trycka på fingret på kroppen kan du se att efter ett par sekunder kommer det resulterande hålet helt att försvinna. Om spåret inte försvinner, är det bättre att inte ta fisken - den var frusen igen.
Muddy eyes - ett tecken på en gammal slaktkropp.
Kroppen ska vara lite fuktig vid beröring, men närvaron av slem är oacceptabel.

Dessa enkla rekommendationer hjälper dig att få en riktigt högkvalitativ filé eller slaktkropp för att göra läckra laxrätter.

Matlagningshemligheter

Av silver lax kan skapa föreliggande överflöd av mat, till exempel i folie baka olika sätt att förbereda fisk grillspett, som används som komponent ovanlig raffinerad salladssvets klarhet öra. Men för att lyckas bör du följa rekommendationerna från experter.

Kolla in dem:

Kryddor är inte alltid bra. När det gäller röd fisk måste de tas till ett minimum. Kijuch harmoniskt med rosmarin, vitlök, sojasås. De släckte sin smak.
Att steka vackra bitar i smör hjälper till att bryta i brödsmulor - de kommer att förhindra förlust av form. Det är nödvändigt att steka inte mer än 3-5 minuter på varje sida.
Marinade med alkoholhalt är inte nödvändigt, det kommer att döda smaken. Men när du lagar mat på grillen är det tillåtet att lätt tända disken med vin.
Avfrostning av filé eller slaktkropp rekommenderas i kylskåpets färskzon. Experter påpekar att det är omöjligt att förbereda en oförstörd produkt som inte är helt upptinad, detta kommer i hög grad att påverka dess kvalitet.
Avfrostmikrogen gäller inte.

Dessa tips hjälper inte att skämma bort skålen med dyr och god fisk, som förtjänar endast de högsta betygen i feedbacken från de som har försökt. Och bara efter att ha smakat det, är det möjligt att helt förstå vilken typ av fisk som silverlök, vad det smakar.

Vilket är bättre - sockeye, lax eller lax

Jämföra coho fisk och sockeye - bör en annan representant för Stillahavslax att föredra framför den andra. Studier har visat - Sockeye lax kött är ett sätt att bromsa åldrandeprocessen, stärka immunförsvaret, medan fetthalten och kaloriinnehållet i den är lägre än i silverlax. Men på grund av specifik bitter smak och är ganska imponerande priser, många bara sluta på hjälten i vårt material.

Lax är en mer populär fisk, många i Ryssland har provat det minst en gång, det har gott ömt kött, vilket är särskilt bra i lite saltad form. Totalt 100 g av produkten innehåller ½ av den dagliga proteinetern, medan det finns praktiskt taget inga kolhydrater. Experter rekommenderar dock samma sak för att välja coho-lax, eftersom ofta laxvax som odlas i Norge i en konstgjord miljö kommer på hyllorna.

De mest läckra recepten

Möjligheter att skapa kulinariska mästerverk av saftig röd fisk en stor mängd. Kolla in några enkla men läckra recept.

Bakad med sesam

Detta är det enklaste sättet att laga coj.

fisken själv - 500 g;
Gingerrot - en bit av ca 4 cm;
sojasås - 50 ml;
risvinäger - 50 ml;
olja (det är bättre att ta olivolja) - 20 ml;
salt - en tesked.
sesam.

Matlagning marinaden. För att göra detta ska skalad gingerrot riven på en fin rivare, blandad med sojasås och risvinäger.
Förrenad, smuten och skuren i bitar placeras fisken i marinaden i en timme. Det är bättre att sätta behållaren vid denna tidpunkt i kylskåpet.
Salt bitar, strö med sesam.
Placera fisken i folie.
Baka i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 190 °.

Läckra och ovanliga maträtten är klar! Du kan dekorera den med citronskivor.

Bakad i grädde med ost

Du kan lägga variation i din kost genom att bjuda in familjemedlemmar att prova coho med ost och majsgris.

filé - ca 800 g;
croup - glas;
vatten - 2 koppar;
medelstorlek lök;
grädde - ett glas;
vitlök - 2-3 tänder;
ost - 100 g;
salt, peppar, kryddor efter smak.

Förfarandet är som följer:

Förberedande stadium. Tvätta croupen, skalla fisken, tarm, tvätta, skära i små bitar, salt och peppar. Skala och hugga lök och vitlök.
Placera i form. Först gör du ett lager av spannmål. Sätt sedan bitarna av fisk, då - lök och vitlök. Skålen är beströdd med kryddor, som rosmarin.
Lägga till vätskor. I form av att hälla vatten och grädde.
Placera i ugnen. Temperaturförhållande - 180 °, tid - 15-20 minuter.
Lägger till ost. Ta försiktigt av skålen, strö över riven ost.
Det sista steget. Fisken returneras till ugnen i 20 minuter.

Dessa är recepten för att laga en otroligt smakfull maträtt som kan vara en dekoration för något semesterbord. Ingredienser är tillåtna att variera något med citronsaft, dill, persilja.

Öronet är älskat av många - inte bara galet fiskare, men också alla som föredrar rika smaksatta soppor. Lär dig hur man lagar coho soppa.

Tips! För ekonomi borde du använda huvudet, svansen och fenorna i soppen och koka resten av slaktkroppen på något annat sätt.

fisk (fenor, svans, huvud, filé kan vara) - 1 kg;
potatis;
lök;
ris - ¼ kopp;
kryddor, salt, peppar;
lövblad.

Om du vill kan du lägga till gröna.

Förfarandet är som följer:

Förbered alla komponenter: Rengör och tvätta fisken, var noga med att ta bort gallen. Skala grönsakerna, skära stora. Tvätta ris.
Sätt fisken, en lök, kryddor, salt i pannan, laga i en halvtimme.
Häll den andra löken fint och steka.
Buljongen är klar, det är nödvändigt att filtrera det, sätt tillbaka det i pannan, sätt på elden.
Lägg till potatis, stekt lök, ris, filébitar, om någon.
Koka i ca 10 minuter. Lägg till gröna, extra kryddor.
Stäng av gasen. Täck pannan med lock och låt sitta i 30 minuter så att örat är ordentligt infunderat.

Därefter kan du tjäna.

Salty coho

Ett annat sätt att laga denna unika fisk är att pissa.

Förfarandet är som följer:

Skölj rengöring och rengöring av slaktkroppen.
Det är mycket viktigt att fisken är torr, så du måste gå på det flera gånger med pappersservetter.
Skär i bitar genom att ta bort stora ben.
Blanda 2 matskedar socker, en - salt och peppar efter smak.
Placera filébitarna i en djup behållare, under vilken en blandning av salt och socker tidigare tillsattes. Strö med resten av blandningen.
Tillsätt 2 matskedar olivolja, detta hjälper till att hålla köttet mjukt.
Täck behållaren med klädesfilm och förvara i 24 timmar på en sval plats.

Tips! Gummi salt är inte nödvändigt, annars finns risk för att saltet fiskas.

I nästa video kan du se ett annat intressant recept från den mest utsökta Stillahavsområdet bosatt.

Sann känner av fiskrätter kommer säkert att tacka receptet som presenteras i nästa video.

Kyzhuch tillhör Stilla havsalluset. En ganska stor fisk beror sin storlek på livsmiljön.

Den största fisken finns i asiatiska vatten, längden blir mer än 80 cm och väger upp till 15 kg. Mindre i storlek är fisk i Nordamerika.

Cochuch skiljer sig från andra fiskar i laxfamiljen i den silverfärgade färgen på skalor, och här kallades den för "vit fisk" (kaloriseringsmedel). Och i Amerika och Japan kallar de det "vit lax".

Calorie coho

Kaloriinnehållet i coho lax är 140 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos coho lax

Förutom sin utmärkta smak innehåller cojuc ett högt innehåll av mineraler som fluor, krom, klor, fosfor, kalium och natrium. Vitaminer: PP, E, A.

Omega-3-fettsyror som finns i det röda köttet i denna fisk hindrar förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar, har en skyddande effekt på kroppen.

Nutritionists rekommenderar att äta denna fisk på grund av dess låga kaloriinnehåll, men i måttlighet.

Kontraindikationer för användning av coho

Harm coho kan få människor som lider av leversjukdom, med gastrit, liksom med individuell intolerans mot produkten.

Användning av coho lax i matlagning

Coho laxkött anses vara den mest utsökta av alla laxer.

Cohoen gör en fantastisk kebab, som inte är sämre i smaken på köttkebaben (kalorizatorn). Denna fisk är också bakad, grillad, stekt, tillsatt sallader, konserverad, saltad, rökt.

Det är bra att ge sådan fisk till barn, eftersom det nästan inte har några små ben.

Vi avslöjar den användbara cohoens hemligheter

Vilken typ av fisk

I allmänhet skördas denna lax i Ryssland, inte mindre än 5 tusen ton per år, men tidigare har 2014 Kamchatka-fiskare rekord och fångat mer än 12 tusen ton coho lax.

Rik komposition

Precis som någon lax kan coho användas i balanserade dieter, inklusive för viktminskning.

ångad

Fish Ear

Hur man plockar coho

Kroppsfördelar

Vi avslöjar den användbara cohoens hemligheter

Vilken typ av fisk

I allmänhet skördas denna lax i Ryssland, inte mindre än 5 tusen ton per år, men tidigare har 2014 Kamchatka-fiskare rekord och fångat mer än 12 tusen ton coho lax.

Rik komposition

Precis som någon lax kan coho användas i balanserade dieter, inklusive för viktminskning.