Den mest ingreppade myten om nutriciology - fett är skadlig. Varje sekund "nutritionens guru" bygger på detta sina egna näringsprogram, som säljer ganska bra på marknaden. Men tiderna förändras, och inte varje pseudoaffär kan tåla konkurrens och vetenskapens inflytande. Mänskligheten är på scenen av debunking myter, särskilt i livsmedelsindustrin. Dillan för en hälsosam kost och ett rationellt sätt att leva kommer att förlänga vår generationens liv och förenkla det mycket för våra anhängare. Låt oss förstå: Vad är fett, hur är det relaterat till reproduktionssystemet, viktminskning och hela mänskliga livet?

Vad är fett

Fett (triglycerid) är en organisk substans. Den bildas efter reaktionen av bildandet av estrar under interaktionen med alkoholer och syror. Ämne är nödvändigt för alla levande organismer för att säkerställa strukturella och energifunktioner. Fettsyror är en av de viktigaste strukturella komponenterna i cellmembranet. Utan fett och membranskydd kommer alla levande celler att dö, eftersom det inte kommer att klara sig mot den yttre miljön och mata sig själv. Vidare innehåller direkt i fettcellerna det viktigaste elementet - energi. Vi extraherar fett från livsmedel av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. Det resulterande fettet är anslutet till speciella celler och syntetiseras i energi med ATP (en speciell komponent som syntetiserar energipotentialen). Energi frigörs efter behov efter behov - under sömn, uppvaknande, aktiv intervallträning eller generell rengöring i huset. Fullständigt avslag av fett leder till en minskning av energireserverna. En person känner apati, trötthet och ofta smärta - det är därför att avstötning av fettsyror är farligt.

Konceptet vegetabiliskt fett är inte helt korrekt. I vetenskap är det vanligt att klassificera en grupp som "vegetabiliska oljor".

Växtfoder innehåller mindre fett än djur, men detta minskar inte deras fördelar för människokroppen. I vissa naturliga livsmedel kan man koncentrera upp till 50% fett (i form av smör), vilket är en oerhört hög indikator.

Komponentvarianter

Det finns 3 typer av fett: mättade, omättade och transfetter. Låt oss undersöka var och en av dem mer ingående.

Mättat fett. Ämnet finns i animaliska produkter: grädde, kött, ost, mjölk. Nutritionists hävdar att överdriven konsumtion av mättade fettsyror leder till fetma, hjärtproblem och minne.

Omättade fetter. Denna sort kan delas in i två undergrupper: poly- och enkelomättade fettsyror. Mättade fetter anses vara de mest användbara: de bekämpar inre inflammationer, skyddar hjärtat och blodkärlen, förbättrar minne och syn, stabiliserar hormoner och har en positiv effekt på huden. Komponent som finns i fisk, frön, vegetabiliska oljor och nötter.

Transfett De har en mycket negativ inverkan på människokroppen. Dietten, som är baserad på transfetter, leder till en ökning av skadlig kolesterolhalt, bildandet av fettavlagringar i ben och blodkärl. Förbrukning av transfetter är en fara inte bara för figuren utan också för livet. Särskilt skadliga är artificiellt syntetiserade transfetter. De finns i margarin och mest beredda livsmedel. Innan du går till kassan med din matkorg - läs noggrant kompositionerna och gör ett val för hälsan, och inte tillfälliga gastronomiska nöjen.

Vad är användbart fett

De viktigaste näringskomponenterna av vegetabiliskt fett: mono- och fleromättade syror, vitaminer, fytosteroler, fosfolipider. Låt oss granska varje element mer ingående. Fett är den mest koncentrerade energikällan. 80% av energiförsörjningen hos en person bildas exakt av fett, varför det är viktigt att fylla sin brist och ständigt introducera nya fettkombinationer i kosten. Fleromättade fettsyror är ansvariga för:

• bildandet av en stark struktur av cellmembranet, deras stabilitet och högkvalitativ funktion;
• acceleration av metaboliska processer;
• utsöndring av kolesterol från kroppen
• stärka blodkärlens väggar, öka deras elasticitet och reducera permeabiliteten.

Fytosteroler hjälper till att hantera skadligt kolesterol - för att minska koncentrationen, påskynda ämnesomsättningen och ta bort den från kroppen. Fosfolipider är inblandade i fettmetabolism, vilket gör den effektivare och mindre energiintensiv. Komponenten är ansvarig för integriteten och densiteten hos cellmembran, främjar högkvalitativ snabb tillväxt av celler. Fosfolipider är ett av byggstenarna i nervvävnad, hjärnceller och lever. Växtkomponenten är också ansvarig för att minska bildandet av oxidationsprodukter i blodet.

Vegetabiliska oljor innehåller retinol, tokoferol och provitamin A. De har följande egenskaper:

• skydd av kroppen mot strålningsexponering;
• förebyggande av cancerutveckling
• aktivering av proteinsyntes
• skydd mot diabetes och ett antal sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
• ökar absorptionen av fördelaktiga vitaminer och näringsämnen.

Brist på vegetabiliskt fett i kroppen leder till allvarliga hälsoproblem. Energimetabolismen förvärras, nivån på immunförsvaret minskar. En person känner apati, trötthet och oförmåga att delta i rutinmässiga uppgifter. Brist på fett orsakar en hormonell störning och kan leda till irreversibla effekter.

Är det möjligt att äta mat med hög fetthalt

Vi är vana vid att vara försiktig med fett och kolhydrater. Så fort horisonten kommer att gå ner i vikt eller komma i form - vi kommer säkert ge upp fett eller kolhydrater (eller två komponenter samtidigt). Varför är det dåligt och helt orimligt?

Enligt undersökningen "Effekterna av en lågt kolhydratdiet på aptit: En randomiserad kontrollerad studie" för bantning är det tillräckligt för att minska kolhydratintaget (men ge inte upp dem!). På grund av de periodiska förändringarna av CBDU kommer kolhydraterna att kunna förlora / öka, minska risken för att utveckla sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. En fullständig avstötning av fett kommer att orsaka hormonella och energifeligheter, varefter du lätt kan gå till sjukhusrummet.

Finns det en koppling mellan fett och viktökning?

Rädslan för extra pounds baseras på rent faktum: 1 gram fett är 2 gånger mer kalorier än 1 gram kolhydrater eller proteiner. Men många människor glömmer att människokroppen är en utarbetad maskin där komplexa biokemiska processer äger rum varje sekund. Enkel matematik passar inte alltid processen att bilda och bränna fett. Varför?

Kalorier som kommer från olika livsmedel (protein, kolhydrater, fett) har olika effekter på kroppen. Denna ojämna effekt sträcker sig till metaboliska processer, hormoner, immunsystemet, hjärnans arbete, den inre mikrofloran och jämngenen. Nutritsiologi genomförde många studier och visade: Naturlig hälsosam viktminskning är endast möjlig vid normal konsumtion av fett och låg koncentration av kolhydrater. Den motsatta är en myt som stora företag och ineffektiva nutritionists tjänar.

Vilka fetter kan du äta?

Vegetabiliskt fett anses vara det mest användbara och säkra. Det genereras för människan av naturen själv och går in i kroppen praktiskt i sin ursprungliga form. Det första du ska ta hand om är nötter och oljor. PROMED stod upp för att försvara omättade vegetabiliska fetter med publiceringen av "Primär förebyggande av hjärt-kärlsjukdom med en medelhavsdiet". Forskare säger att valnöt, mandel, olivolja och solrosoljor kan:

• reglera blodkolesterolnivåer
• förhindra sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, förbättra deras funktionalitet;
• berika kroppen med viktiga vitaminer och näringsämnen;
• främja naturlig viktminskning
• fördelaktig effekt på kvinnliga och manliga hormoner;
• förbättra externa data - tillståndet av hår, hud, naglar.

Nutritionists förespråkar också tillägget till kost av olika frön (pumpa, lin, hampa och andra). De skyddar celler från den oxidativa processen och därmed bevarar deras integritet och funktionalitet. Även användbara frön reglerar nivån av glukos i blodet och skyddar kroppen från diabetes.

Kom ihåg: skillnaden mellan en handfull pekannötter och friterad glass är kolossal. Kvalitetsoljor finns endast i produkter av vegetabiliskt ursprung. Det är önskvärt att produkten har genomgått minimal behandling eller intag i sin rena form. Obehandlade växtbaserade produkter upprätthåller en komplett komposition och fördelaktiga effekter på kroppen.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/rastitelniy-zhir/

Vegetabiliskt fett - vad det är, produktionsteknik, fördel och skada, komposition och innehåll i produkter

Människokroppen behöver en konstant tillräcklig mängd näringsämnen. Spårämnen, fetter, proteiner är viktiga för en hälsosam ämnesomsättning, korrekt funktion och till och med psykisk hälsa. I det moderna medicinska samhället är det en ständig debatt om graden av användbarhet av element och deras sorter. Mycket kontrovers orsakas av vegetabiliska feta livsmedel som en förmodligen obligatorisk ersättning för djur.

Vad är vegetabiliskt fett

I kategorin av sådana oljor är vanligen hänförliga till fetter av vegetabiliskt ursprung. Extraktet består av triglycerider av fettsyror i kombination med motsvarande ämnen (fria fettsyror, vax, steroler, fosfolipider, etc.). Oljeväxter, som används för att erhålla oljor, är uppdelade i fyra grupper:

• oljeväxter: lin, sojabönor, sesam, rapsfrö, svart kummin, mjölktistel, senap, hampa, vallmo, solros, bomull;
• frukter av oljeplanter: olivträd, palmer;
• Avfallshantering av råvaror innehållande oljor: Fröfrön av druvor, aprikoser, körsbär, och även vattenmelonfrön av pumpa, havtorn, meloner, tomater, vetex, ris, majs;
• nötter: mandel, kokosnöt, hasselnöt, valnöt, brasiliansk, ceder, pecan, macadamia.

Processen med att erhålla vegetabiliska fetter är relativt enkelt, eftersom du kan göra dem till och med hemma. Under industrin cyklar förlorade användbara element parallellt med avlägsnande av överskott och skadliga föroreningar. Alla vegetabiliska fetter är indelade i tre grupper av mättnad med syror (växter kan vara av olika slag från klassificeringen ovan):

1. Mättad (fast). De har en tät struktur, extremt dåligt uppsluten och avsatt i kroppen. Dessa inkluderar - palm, kokosnöt, kakaosmör (detta inkluderar även alla animaliska oljor).
2. Omättad vätska (oljesyra, omega-9). Jordnötter, olivolja, rapsfrö, mandel, avokado, är användbara i diabetes, cancer.
3. Polettsaturated (monoättad) vätska (omega-3, omega-6) produceras inte av kroppen, men deras användning har en fördelaktig effekt på kroppen. Dessa oljor inkluderar solros, majs, linfrö, sojaböna, etc.

making

Faktum är att för produktion av vegetabiliska fetter finns det två sätt: pressning och extraktion. Industriella volymer och hygienkrav kräver en lång flertrinscykel, under vilken de flesta oljor förlorar sitt naturliga värde. Detta beror på det faktum att det är omöjligt att skilja dem från näringsämnena genom att avlägsna skadliga komponenter. På grund av detta finns det ständiga diskussioner om vilken typ av produktion och vilken grad av rening som är mest användbar. Den förenklade produktionscykeln är som följer:

1. Bearbetning och rengöring av råvaror. Spannmålsprodukter rensas av skräp, skinkor, löv. Fasta inre kärnor är malda, rostade i viss utsträckning. För mjuka frukter (till exempel oliver) används endast huggning.
2. Oljeutsläpp. Vid mekanisk spinnning består hela processen i att pressa en press på råmassan tills oljan släpps. För extraktion av användning av ett speciellt lösningsmedel som blandas med råmaterial. Efter en tid pumpas den ut. Ytterligare operationer är specifika för varje enskild kultur. Den resulterande produkten kan redan ätas, men smaken och lukten är långt ifrån butiksstandarden.
3. Filtrering och sedimentering. Till exempel för olivolja - det här är det sista produktionsstadiet.
4. Raffinering - avlägsnande av mineral och organiska ämnen. Förfarandet syftar till att förbättra oljens smak och tekniska egenskaper. Parallellt tar raffinering bort många fördelaktiga vitaminer, mineraler, fosfatider, fettsyror. Parallellt uppstår oljens hydratisering.

struktur

Sammansättningen av vegetabiliskt fett beror direkt på källan. I kompositionen finns det obligatoriska komponenter som bildar produktens oljestruktur. Det viktigaste att nämna: tror inte på reklam och branding, som förklarar att produkten rengörs från kolesterol eftersom det inte finns i vegetabiliska oljor.

Mättnaden av naturliga icke-animaliska fetter med vitaminer och mikrodelar efter produktionscykeln är artificiell. Den grundläggande kompositionen av vilken vegetabilisk olja som helst är som följer:

• omättade fettsyror: smörsyra, kaprosyra, kaprylsyra, dekensyra, laurinsyre, myristinsyra, palmitinsyra, stearinsyra, linolsyra, nervonsyra, arakidiska och andra;
• vax;
• fosfolipider;
• steroler;
• glycerol;
• vitaminer, mineraler, mikroelement.

Näringsvärde

Även om nutritionists massivt hävdar att vegetabiliska fetter är hälsosammare än djur, måste du komma ihåg om kalorier. Det genomsnittliga antalet kalorier per 100 gram är 900 kcal, medan specifikt fetter utgör cirka 98% av ämnets totala massa. Det betyder att värdefulla fördelaktiga element, vitaminer etc. - mindre än 1,5%, resten är neutralbindande komponenter. Näringsvärde är en indikator som direkt beror på smältpunkten för produkten. Ju lägre denna siffra desto bättre absorberas fettet.

Raffinerad deodoriserad vegetabilisk olja är mineraliserad och artificiellt vitaminiserad, för efter rengöring är allt gott också förlorat. Detta förhindrar inte att vegetabiliska fetter är huvudleverantören av vitaminer (till exempel E-gruppen), spårämnen, polättättade fettsyror, som är absolut viktiga för kroppen).

Typ av vegetabilisk olja

Vitamin E, mg / 100 g.

Vitamin K, mg / 100 g.

Fosfor, mg / 100 g.

Järn mg / 100 g.

Vegetabiliska fetter kan delas i innehållande mättade och omättade syror. Den första är stearinsyra och palmic. En stor koncentration av sådana fetter leder till produktion av dåligt kolesterol och bildandet av plack på blodkärlens väggar. Efter ackumulering leder detta till utvecklingen av ateroskleros. De flesta mättade syrorna finns i fasta oljor (palm, kokosnöt, etc.).

Vegetabiliska oljor med högt innehåll av omättade fettsyror (linolanic, arachidonic, docosahexaenoic) anses vara mest hälsofrämjande med sin rätta användning. Deras brist orsakar negativa effekter från torr hud till långsammare tillväxt hos barn, försämring av syn och liknande. Dessa syror finns i stora mängder i nötter, flytande vegetabiliska oljor och pumpa frön.

Skada och fördel

I en förenklad förståelse är fett den främsta energikällan för kroppen (80% av de mänskliga energireserverna). Vegetabilisk olja bär sig i sig olika syror, fytosteroler, fosfolipider, som är absolut viktiga för normal metabolism. Nutritionists rekommenderar starkt att helt överge fasta och animaliska fetter, eftersom vegetabilisk olja har mer fördelaktiga egenskaper:

• Mättad omega-6 och omega-3 syror produceras inte av människokroppen men är avgörande för hälsan (de förhindrar blodproppar, ökat blodtryck).
• vegetabilisk olja stimulerar vävnadsregenerering;
• Första kallpressade naturliga oljor - Leverantörer av stora mängder E-vitamin, vilket har en positiv effekt på huden.
• vegetabiliska fetter är minimalt involverade i bildandet av dåligt kolesterol, vilket provar ateroskleros;
• metaboliska processer accelereras;
• normalisering av blodet;
• korrekt näring, balansering av vegetabilisk och köttkomponent i kosten, främjar viktminskning
• stärker immunförsvaret
• ett starkt cellmembran bildas;
• Hjärtans arbete är normaliserat;
• ökar styrkan, elasticiteten i blodkärlen;
• Retinol och liknande ämnen skyddar kroppen från strålningsexponering, minskar risken för cancer, diabetes, aktiverar proteinsyntesen.

Det är omöjligt att bestämma fettens skadliga egenskaper, eftersom den negativa effekten direkt beror på mängden ätit och hur oljan bearbetas. En sådan produkt kan också vara skadlig om den används exklusivt, helt överge djurfett. En billig produkt av vegetabiliskt ursprung, med fanatisk efterlevnad av dieter, väcker allvarliga konsekvenser:

• En överflöd av vegetabiliska fetter utan balans med djur kan orsaka infertilitet hos kvinnor.
• Efter stark värmebehandling åstadkommer oxiderade polymättade fetter utspädning av artärväggarna;
• oxiderade fetter absorberas inte av kroppen och deponeras på blodkärlens väggar, vilket i framtiden provar hjärtsjukdomar, cancer, fetma, sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Solrosolja under graviditeten

Det är viktigt för framtida mödrar att ordentligt balansera sin kost för barnets fulla utveckling. Efter att många produkter har uteslutits, börjar gravida kvinnor ofta problem med mag-tarmkanalen, deras tänder, hår och naglar försämras. Förstoppning i samband med förändringar i livsstil och rytm för kroppens funktion: låg rörlighet, extra vikt, förändring i kost. För att normalisera mag-tarmkanalen rekommenderas att du tar 2-3 matskedar solrosolja per dag (du kan helt enkelt lägga till sallader och inte dricka i ren form).

Mättnad med vitaminerna A, B och E och dessutom mineralämnen förbättrar skicket av naglar, hår och tänder. Det är viktigt att komma ihåg att en sådan produkt endast ska användas i sin ursprungliga form utan värmebehandling. I det här fallet kommer det att hjälpa till att lösa kosmetiska problem, bli av med förstoppning och halsbränna. Det enda hindret för användningen av solrosolja är bara individuell intolerans.

Lista över vegetabiliska fettprodukter

Den nuvarande situationen i livsmedelsindustrin är sådan att vegetabiliska fetter är närvarande i någon mat. Den maximala kontroversen äger rum runt palmolja, men forskare är fortfarande inte medvetna om hur skadligt eller användbart det är. I butikerna är det lämpligt att noggrant läsa produktens sammansättning för att representera vad som är inuti. Vilka livsmedel innehåller oftast raffinerad deodoriserad palmolja:

• sprid margarine;
• sublimerade produkter (snabbnudlar);
• glass, desserter;
• bearbetad ost, mejeriprodukter;
• industriell bakning, bageriprodukter;
• klar gröt;
• konfektkrämer;
• Produkter som efterliknar kött (sojasubstitut);
• godis, choklad;
• salladsdressingar;
• snabbmat av alla slag (innehåller hydrerade fetter).

Är det möjligt att äta mat med hög fetthalt

Vegetabiliskt fett är inte ett substitut för djuranaloger. Nutritionists i strävan efter intäkter väcker allvarligt de som tittar på deras vikt och hälsa, att mycket fett är dåligt. Det är faktiskt viktigt att äta rätt och balanserat. Även mättad fettmat är inte skadlig om den kompenseras av en hälsosam livsstil och naturprodukter. Problemet med att gå ner i vikt är kolhydrater, inte fetter. Begränsningar av användningen av naturliga oljor finns endast med personlig intolerans mot en viss person.

Kontra

Det rekommenderas inte att äta orefinerad olja efter felaktig lagring eller värmebehandling. Vid stekning modifieras de förenade ämnena till transfetter (det är bättre att förbereda sallader på grundval av det). Vegetabiliska fetter i stora mängder är kontraindicerade för gallstenssjukdomar. Med regelbunden diarré bör oljan vara begränsad på grund av dess stabila laxerande effekt. Om en person bestämmer sig för att ersätta djuroljor med vegetabiliska oljor, bör du rådgöra med en gastroenterolog och en nutritionist.

http://sovets.net/16308-rastitelnyj-zhir-chto-eto-takoe.html

Vad är vegetabiliska fetter: Ursprung och sammansättning, lista över huvudprodukter

Fördelarna med vegetabiliska fetter beror på deras innehållande fettsyror, särskilt fleromättade, vilket inkluderar omega-3 och omega-6, som är oumbärliga för kroppen. De flesta vegetabiliska fetter finns i frön från naturliga oljeväxter. Använd internt användande vegetabiliska oljor. Beroende på arten har de olika egenskaper. Produkterna kan användas inte bara för matlagning, men också i kost och viktminskning.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

Vegetabiliska fetter (oljor) är produkter av vegetabiliskt ursprung som innehåller triglycerider av fettsyror och andra komponenter. Används oftast i form av vegetabilisk olja.

Råvarorna för fet extraktion är:

1. 1. Fröer av oljeväxter (solros, lin, vallmo, senap, raps, hampa, sojabönor, svart kummin, bomull, sesam).
2. 2. Fruktmassa (oliver, palmer).
3. 3. Bibehålls av bearbetning av råa växtmaterial som innehåller olja (frönfrön, spannmålsembryon, grönsaksfrön).
4. 4. Nötter (brasiliansk, cederträ, kokosnöt, mandel, valnöt, pecan, pistasch, hasselnötter, macadamia).

Fettsyror är uppdelade i mättad och omättad.

Fettsyror och hjälpämnen och föroreningar som ingår i vegetabiliska oljor (fosfolipider, fria fettsyror, fettlösliga vitaminer etc.) har användbara egenskaper.

Fleromättade fettsyror i cellmembran säkerställer normal tillväxt, vaskulär elasticitet, metabolism, bidrar till att kolesterol tas bort från kroppen, förnyar celler och kroppens inre strukturer.

Vegetabiliska fetter:

• lätt absorberad av kroppen;
• har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet;
• förbättra tarmmotiliteten
• normalisera levern och gallblåsan;
• kan användas för förebyggande av ateroskleros.

I den mänskliga kosten bör innehålla mer än 30% av vegetabiliska fetter av den totala dagliga volymen. Sådan mat är berikad med omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror, som deltar i syntesen av substanser som är särskilt användbara för kroppen och stöder normal funktion av alla system.

Fetter av vegetativ natur är användbara inte bara för hälsofrämjande, men också för viktminskning - de används i kostnäring.

Följande oljor hjälper till viktminskning:

• avokadoolja;
• sesam;
• hampa;
• oraffinerad solros;
• oliv.

Raffinerade produkter hämmar processen att gå ner i vikt. Processen med viktökning bidrar till palm, kokosnötolja.

Sojabönolja kan användas i näring av barn upp till ett år som en allergivänlig komponent.

Klassificeringen av vegetabiliska fetter presenteras i tabellen nedan:

• Olein (80);
• palmitin (32);
• linolsyra (18);
• palmitole (13);
• linolensyra (5);
• stearin (1,5)

• Linoleisk omega-6 omättad typ (72);
• olja (16);
• palmitinsyra (7);
• stearin (4);
• alfa-linolensyra (1);
• palmitoolein (1)

• linolensyra;
• linolsyra;
• oljesyra;
• laurel;
• myristinsyra

• Linolensyra (8-12);
• linolsyra (14-19);
• eikosano (7-14);
• erucate (11-53);
• olja (22-30)

• Linolsyra (43);
• linolensyra (21,5);
• olja (11);
• palmitin (7,9);
• stearin (3,7)

• Olein (45,9);
• palmitin (35);
• linolsyra (13,8);
• stearin (3,8);
• myristiska (0,9);
• linolensyra (0,5);
• palmitole (0,1)

• Lauric (39-54);
• myristiska (15-23);
• palmitin (10);
• olja (9);
• capric (5-10);
• kapryl (6);
• stearin (5);
• linolsyra (3);
• nylon (1)

• Mättad (10-14);
• omättad (85-86)

• Linolsyra (37-48);
• oljesyra (35-48);
• palmitinsyra (7-8);
• stearin (4-6);
• arachin (upp till 1);
• hexadecen (upp till 0,5);
• myristiska (ca 0,1)

• Linolensyra (44-61);
• linolsyra (15-30);
• olja (13-29)

• Olein (62);
• linolsyra (24);
• palmitisk (6)

• oljesyra;
• linolsyra;
• palmitoleinsyra;
• stearin;
• palmitinsyra

• Olein (70);
• linolsyra (10);
• palmitin (15)

• Palmitic (44, 3);
• olja (39);
• linolsyra (10,5);
• stearin (4,6);
• myristiska (1,1);
• laurinsyra (0,2)

• Linolsyra (46-52):
• olja (24-40);
• palmitin (3,5-6,4);
• stearin (1,6-4,6);
• linolensyra (upp till 1,0);
• arakid (0,7-0,9);
• myristiska (upp till 0. 1)

• Linolensyra (35-39);
• linolsyra (14-22);
• olja (12-20);
• eikosen (12,5-16);
• palmitinsyra (5-7);
• erucate (2-4);
• stearin (2-2,5);
• eikosadien (1-2)

• Linolsyra (51-57);
• olja (23-29);
• stearin (4,5-7,3);
• linolensyra (3-6);
• palmitinsyra (2,5-6);
• arachin (0,9-2,5);
• myristiska (0,1-0,4)

När man äter vegetabiliskt fett som kost och för viktminskning, är det nödvändigt att konsultera en läkare och en nutritionist.

Och lite om hemligheterna.

Historien om en av våra läsare Irina Volodina:

Mina ögon var särskilt frustrerande, omgivna av stora rynkor plus mörka cirklar och svullnad. Hur tar man bort rynkor och påsar under ögonen helt? Hur man klarar av svullnad och rodnad? Men inget är så gammal eller ung man som hans ögon.

Men hur man föryngrar dem? Plastikkirurgi? Jag fick reda på - inte mindre än 5 tusen dollar. Hårdvara förfaranden - fotorejuvenation, gas-flytande pilling, radioliftning, laser ansiktslyftning? Lite mer tillgänglig - kursen är 1,5-2 tusen dollar. Och när ska du hitta hela tiden? Ja, och fortfarande dyrt. Speciellt nu. Därför valde jag för mig själv ett annat sätt.

http://nadietu.net/micronutrients/rastitelynye-ghiry.html

Vegetabiliska fetter (oljor)

Vegetabiliska oljor (vegetabiliska fetter) är fetter som extraheras från olika delar av växter och består huvudsakligen (95-97%) högre fettsyratriglycerider.

Den huvudsakliga källan till vegetabiliska oljor är olika oljeväxter. De vanligaste vegetabiliska oljorna är solros, olivolja, kakaosmör, rapsfrö, linfröer etc. Populariteten har nyligen blivit palmolja, vars skada och fördelar diskuteras på den här sidan nedan under lämplig rubrik.

Som djur ackumuleras växter fett för att spara en viss mängd energi för framtida ändamål. Skillnaden är att djuret som regel gör det för sig själv (förväntar sig en period av undernäring), medan växten gör det för kommande generationer. dvs För att den framtida generationen ska kunna överleva ackumuleras moderplantan och överför energi till embryot, även i form av fett. På grundval av detta är det lätt att anta att huvudmängden fett i växtmaterialet huvudsakligen kommer att vara i frön eller frukterna.

Olja erhålls från växtmaterial genom att pressa (under tryck, den flytande delen av växtmaterialet rinner ut, varefter den samlas upp) eller genom extraktion med organiska lösningsmedel eller flytande koldioxid (efter extraktion destilleras extraktionsmedlet och resterande vegetabilisk olja samlas upp). Därefter renas vegetabilisk olja, eller med andra ord, raffinerad.

En viktig aspekt av produktionen av vegetabiliska oljor för konsumenten är ett sådant stadium som deodorisering (bokstavligen betyder att avlägsna lukt: des - "avlägsnande", lukt - "lukt"). Under denna fas renas vegetabiliska oljor från ämnen som ger det en smak.

Om man sålunda på etiketten av vegetabilisk olja ser påskriften "raffinerad, deodoriserad, erhållen genom kallpressning" innebär detta att oljan extraherades genom att man pressade vid låg temperatur (gjord för att separera från vegetabiliskt fett med hög smältpunkt), varefter det rengöras, vilket resulterade i att det blev genomskinligt (utan suspenderat fast material) och nästan luktfritt.

Fettsyrasammansättningen av vegetabiliska fetter varierar beroende på typ av växt.

Huvudskillnaden mellan vegetabiliskt fett och djur är ett högre innehåll av omättade fettsyror (främst olja och linolsyra). Så, i solrosolja är innehållet av omättade fettsyror mer än 70%. Bland omättade fettsyror separeras de viktigaste essentiella fettsyrorna (vitamin F), såsom linolsyra (omega-6) och linolensyra (omega-3) syror (nu även omega-9-syror, till exempel oljesyra) separat.

Dessa fettsyror, till skillnad från animaliska fetter, kan inte bildas i människokroppen som ett resultat av vissa kemiska reaktioner av ämnesomsättningen, men är viktiga för det normala funktionen av hjärt-kärlsystemet, liksom för reglering av inflammation i kroppen. Sålunda måste dessa syror intas med mat. Alla vegetabiliska oljor är rik på dem i en eller flera grad. De mest värdefulla källorna till dessa syror är emellertid vegetabiliska oljor, såsom vetefrönolja, linolja, kamelina, senapsolja, sojabönolja och valnötolja.

En annan positiv aspekt av vegetabiliska oljor är den nästan fullständiga frånvaron av kolesterol (detta gäller för någon vegetabilisk olja, och inte bara en vars etikett säger "0% kolesterol!"). Så att ersättning av animaliska fetter med vegetabiliska oljor i viss utsträckning bidrar till att minska kolesterol i humant blod, vilket ger en ytterligare förebyggande effekt för hjärt-kärlsystemet.

Palm oljeskador

Det bör noteras att icke-traditionella fetter, såsom palmolja, som ofta används i livsmedelsindustrin, nyligen har blivit föremål för hård kritik på grund av dess "fara" för människors hälsa. Det är det inte. Palmolja är ofta överdriven. Hela problemet med palmolja är att det innehåller mer mättade fettsyror än andra vegetabiliska oljor och är följaktligen inte en viktig källa till omättade fettsyror. Det vill säga palmolja är inte skadlig i ordets ordalydelse, det är bara biologiskt mindre värdefullt än till exempel olivolja. Men det har också positiva egenskaper - oljan blir därför rancid som ett resultat av oxidationen av omättade fettsyror med syre i luften. Om de inte är feta eller små är det praktiskt taget inget att oxidera. Denna fastighet används ofta i konfektyrindustrin för att öka hållbarheten. Relativt talat är palmolja en naturlig analog av margarin. Som du vet är margarin en hydrerad vegetabilisk fett (gjord av omättad, mättad) och palmolja är naturligt mättad. Det liknar margarin och externt.

Å andra sidan finns det problem med kvaliteten på palmolja själv. Så ofta finns det en situation när icke-livsmedel (teknisk) palmolja importeras till landet. Detta gör att du kan spara på tullbetalningar, dessutom är det i sig billigare. Det antas att denna olja kommer att behandlas vidare och bringas till livsmedelsnivå. Men vissa skrupelfria tillverkare stör inte med det här och använder det som det är. Vad skulle vara skadan från en sådan palmolja, man kan bara gissa. På etiketten av livsmedelsprodukter med denna olja skriver de ofta "vegetabiliskt fett" eller "konfektfett" utan att ange exakt källan.

Det kan inte sägas att detta är karakteristiskt inte bara av palmolja - kulturen av livsmedelsproduktion i vårt land är fortfarande ganska låg, och liknande fenomen är karakteristiska för många komponenter av livsmedelsprodukter.

http://moydietolog.ru/rastitelnye-zhiry-masla

Vegetabiliska fetter

Dietfetter, djur och grönsaker är viktiga i den dagliga kosten. De ger en person med energi och näring. Den mest användbara kategorin av fetter är vegetabilisk, som levererar lipider till kroppen, väsentliga ämnen för metabolism.

Fetter och deras betydelse för människokroppen

Vegetabiliska fetter innehåller olika typer av fettsyror: mono-, fleromättade, en liten mängd mättad. Grupperas enligt fett som råder. Kokos- och palmoljor har ett högt innehåll av mättade fetter. På grund av detta är de väldigt näringsrika och är i ett fast tillstånd vid rumstemperatur.

Var uppmärksam! Fetter är nödvändiga för korrekt metabolism. Splitting, omvandlas till kolhydrater och hjälper till att absorbera vitaminerna A, D och E.

Grönsaker fett kategorier

Klasser av vegetabiliska fetter:

• Omättade. Presenterad enomättad och fleromättad. Ät i nötter, frön, oliver och avokado. De innehåller viktiga Omega-3 och Omega-6 syror, som inte produceras av kroppen, men har en antiinflammatorisk effekt.
• Mättad. Innehållet i vegetabiliska fetter - kokosnöt och palm, öka dåligt kolesterol, öka risken för hjärtsjukdomar.
• Transfett Fasta fetter bildas när vätskan upphettas genom hydrogenering. Hänger till farligt för kroppen när överdriven användning. Bete som mättade fetter.

Förutom fettsyror tjänar vegetabiliska oljor som en källa till:

• E-vitamin - en antioxidant som skyddar celler från oxidativa reaktioner. 8 former av E-4 tokoferol och 4 tocotrienol är kända. Mest av allt E-vitamin finns i saflor och solrosoljor - 41,1 mg / 100 ml.
• K-vitamin, som är involverat i syntesen av essentiella aminosyror, är ansvarig för blodkoagulering, stöder benhälsan. Innehållet av vitamin K i vegetabiliska oljor beror på källan till råmaterial och bearbetningsteknik. Det mesta av det finns i sojabönolja - 189,9 μg / 100 ml, rapsolja och oliv är något bakom.

Raffinerad och pressad olja

Oljor produceras genom att pressa - kallt eller varmt. Därefter utsätts för andra processer för framställning av raffinerade.

Ytterligare information! Raffinering används för att minska smak, lukt, färg och föroreningar.

Orefinerade oljor av kallpressning behåller det största antalet biologiskt aktiva substanser.

Nackdelarna med kallpressade oljor är att de inte lagras under lång tid, eftersom de inte innehåller konserveringsmedel.

Oljebrännpunkt

Det här är den temperatur vid vilken värmesteget ersätts med bränning, och produkten börjar röka. När man når brännpunkten förlorar produkten sina näringsegenskaper, ger maten en obehaglig lukt och smak. Den omvända situationen är inte heller bra - i händelse av otillräcklig uppvärmningstemperatur absorberas fettet aktivt i produkterna.

Tabell över fetthalt i vegetabiliska oljor och rökpunkter (per 100 g produkt)

http://calenda.ru/poxudenie/rastitelnye-ziry.html

Vad är vegetabiliska fetter i livsmedel

Fetter i kosten upptar en viktig plats, eftersom de är avgörande för vår kropp. Utan fett i kroppen bildas inte många hormoner utan fett, kroppen kommer att förlora många viktiga spårämnen och vitaminer.

Men om vi tittar på tabellen kaloriinnehåll av produkter i avsnittet "Fetter" och jämföra på denna indikator vegetabiliska och animaliska fetter, till exempel solros och smör,
då ser vi inte en allvarlig skillnad. Smöret kommer till och med att vara något mindre kalori än vegetabilisk olja (700 kcal mot 899). Men få vet att vegetabiliska fetter inte kan absorberas av kroppen utan animaliska fetter.

Därför, om vi steker kött i vegetabilisk olja, kommer all återstående vegetabilisk olja i köttet att absorberas av oss såväl som köttfett. Men om vi häller vegetabilisk olja på grönsaksallad tjockt och äter allt som en separat måltid, kommer vår kropp inte att skjuta upp ett gram fett i sina reserver. Således kan fetter i kosten vara fördelaktiga och inte lagras på våra sidor.

Läs mer om detta: Fettens fördelar och skador

http://zdips.ru/sport/368-zhiry-v-pitanii.html

Vegetabiliska fetter: en lista över produkter, fördelar och skador

Vegetabiliska fetter kännetecknas av ett högt innehåll av fleromättade fettsyror, nödvändiga för människokroppen. Producera produkter genom extraktion eller extrudering. Den mest värdefulla oljan är kallpressad olja.

Det finns produkter med flytande konsistens och fast material. Applicera dem i livsmedelsindustrin, laga mat, kost, kosmetika, medicin.

Vegetabiliska fetter (oljor) - Ämnen med låg smältpunkt, som erhålls från råvaror av vegetabiliskt ursprung:

• frön och frukter av oljeplanter
• avfallsproduktionsmaterial som innehåller fettämnen
• nötter.

Produkterna inkluderar:

• blandningar av fettsyratriglycerider;
• relaterade substanser, som inkluderar fria fettsyror, fosfolipider, vaxer, färgkomponenter, steroler.

Värdet av vegetabiliska oljor är i innehållet av vitaminer, fleromättade fettsyror, särskilt omega. Den maximala biologiska betydelsen av olika fetter erhållna genom metoden för kallpressning.

De goda egenskaperna hos vegetabiliska fetter beror på deras fettsyror, fosfatider och andra komponenter.

• metabolism;
• förnyar och saktar åldrandet av kroppsceller;
• normal tillväxt
• uttag av kolesterol;
• förebyggande av ateroskleros
• vaskulär elasticitet.

Vitamin E, som finns i produkten, är en antioxidant, hjälper till i kampen mot fria radikaler, och har positiva effekter på huden.

Vegetabiliska fetter absorberas lätt av kroppen, förbättrar matsmältningssystemet, lever och gallblåsan. Deras fördelar uppenbaras av en förbättring av tarmarnas evakueringsfunktion, vilket bidrar till viktminskning.

För viktminskning använd oraffinerad solros, olivolja, avokado, hampa, sesamoljaolja.

Skada mot kroppen kan medföra stekning i vegetabilisk olja. Vid uppvärmning vid höga temperaturer förändras produktens struktur, innehållet i värdefulla ämnen minskar, som ett resultat av oxidation bildas fria radikaler som är skadliga för kroppens celler.

Fria radikaler som härrör från fettsyror vid värmebehandling av olja bidrar till utvecklingen av ateroskleros och hjärtsjukdomar. Kokos- och palmoljor orsakar viktökning.

http://tonustela.net/propper-nutrition/fats/rastitelynye-ghiry.html

Hur kan vegetabiliska fasta och flytande fetter vara användbara för en person?

Växter - den viktigaste källan till hälsosamma fetter som behövs av mannen. Nötter, frukter och frön från olika kulturer används som råmaterial för produktion av oljor. För bearbetning är också druv-, havtorn och aprikosfrön, spannmålsporn.

Vegetabiliska fetter extraheras på två sätt - pressning och extraktion. Den första metoden, under vilken oljor erhålls genom mekanisk pressning, anses vara skonsam, men produktion ineffektiv. Kakan kvar efter pressning innehåller fortfarande fetter, därför utsätts den för extraktion med organiska lösningsmedel. I de produkter som erhålls efter sekundär bearbetning innehåller biologiskt aktiva ämnen en storleksordning mindre.

Fördelar och fördelar med vegetabiliska fetter

Vegetabiliska fetter är rika på tokoferoler och fettsyror. De innehåller:

• vitaminer av grupp B, D, K;
• karotenoider;
• fytosteroler;
• fosfolipider;
• mineralsalter.

Fettsyrorna i de flesta vegetabiliska oljor är omättade. Sådana organiska föreningar har en positiv effekt på de vaskulära väggarnas struktur, vilket förhindrar att kolesterolplakor bildas. Omättade fettsyror är inblandade i syntesen av hormoner och metabolism, säkerställa immunsystemets normala funktion.

Omega-9-innehållsledare är mandelolja (83%). Något mindre oljesyra är närvarande i sammansättningen av fetter härledda från aprikoskärnor och olivens massa.

Omega-6 är dominerande i majs-, nötter-, solros- och saffloroljor. Alfa-linolensyra är rik på bomulls- och linnefetter (44%). Cedar- och kamelina-produkter kan också skryta med ett högt innehåll av Omega-3.

Varför animaliska fetter ger grönsaker? Att vara mycket hög i kalorier, den senare, en gång i kroppen, är fortfarande lätt att smälta och snabbt konsumeras. Detta förklaras av det faktum att i sammansättningen av fetter av vegetabiliskt ursprung finns det fler fosfatider än i animaliska produkter. Komplexa lipider, i molekylerna av vilka fosforsyra är närvarande, påskyndar nedbrytningsprocessen. Således förhindras ackumulering av fett i levern.

Dessutom minskar dessa ämnen nivån av kolesterol i blodet, vilket förhindrar täppning av blodkärl. Man bör komma ihåg att fosfatider, antingen i form av sediment eller i suspension, endast förekommer i orefinerade oljor.

Typer av vegetabiliska oljor

De flesta av de biologiskt aktiva substanserna som finns i den första kallpressade oljan, rekommenderar att nutritionister lägger till mat. Hållbarheten hos naturliga produkter med föroreningar är emellertid liten. För att förbättra presentationen och förlänga livslängden för sådana ämnen, liksom att göra deras smak och luktneutrala, använder tillverkarna olika rengöringsmetoder:

• För att eliminera hydrofila ämnen och fosfatider utsattes den orefinerade produkten för hydratisering.
• Med hjälp av alkaliska fettsyror avlägsnas från det (neutralisering).
• Vid blekningstiden avlägsnar de sig av tvålämnen, pigment och fosfolipidrester.
• Korn- och solrosolja utsätts för vinterisering (frysning), varigenom vaxliknande komponenter avlägsnas.
• Det sista steget av raffinering - deodorisering - innebär behandling av produkten med ånga.

Konsistensen av vegetabiliska fetter är flytande och fast. Produkter av den andra typen kallas också butters. Deras karaktäristiska egenskap - en vaxliknande eller krämig konsistens - upprätthålls vid rumstemperatur. För att smälta uppvärms dessa oljor i ett vattenbad till 50 grader. Fast konsistensbitar är bundna till mättade fettsyror: arakidinsyra, laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra och stearinsyra.

Förteckning över populära vegetabiliska oljor:

• avokado;
• kakaosmör;
• kokosnöt;
• mango;
• aloe vera produkt;
• babassuolja;
• smör honom
• shi (karit);
• en produkt från en shorea (sal trä);
• handflatan.

I vilka flytande oljor är den mest balanserade kompositionen? En mängd omättade fettsyror - fördelen med bomull, kamelina, havtorn och sojabönor. Solrosolja, utbredd i vårt område, är en värdefull källa till Omega-9 och Omega-6. En liknande kombination av omättade fettsyror är den produkt som erhålls genom att pressa druvutsäde. Många näringsämnen finns i linfrö, senap, sesam, hampolja. Inte bara en underbar komposition, men också utmärkt smak har cederträ och nötfett.

Användning i matlagning och kosmetologi

Hårda vegetabiliska fetter används ofta i konfekt. På grundval av dem gör du choklad och halva, de läggs till krämer och heta söta drycker. Kokosolja upptar en speciell plats i vegetarisk mat, eftersom det är liknande i komposition till mjölkfett. Men mycket mer nytta av smeten kan extraheras när den appliceras externt.

Här är bara en liten lista över kosmetiska problem som du kan bli av med hemlagade masker och krämer baserade på vegetabiliska fetter:

• mjäll och gallring
• delade ändar, tunna och puffande hår;
• torrhet, rodnad och hudskalning
• rynkor, åldersfläckar, brännskador;
• grov hud på armbågar och knän, corns.

En vuxen borde konsumera dagligen från 30 ml oljor. Och i kosten är det önskvärt att inkludera olika vegetabiliska fetter - detta kommer att balansera näringen. För produkter rik på oljesyra uppstår oxidationsprocesser långsammare. Det är därför att stek och bakverk är bäst på olivolja. Det bör läggas till varma såser och infusioner.

Oljor domineras av Omega-6 och Omega-3, är instabila till höga temperaturer. Dessutom kan de inte lagras i det öppna tillståndet: vid kontakt med syre i fettprodukter bildas fria radikaler och giftiga oxider. Snabbt oxiderande oljor hålls i en mörkad sluten behållare på en sval plats. Så att de inte förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper, läggs de till disken råa. De är fyllda med sallader och spannmål, ingår i kalla såser.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rastitelnye-zhiry/

Vilka livsmedel innehåller fetter?

Fetter, kolhydrater och proteiner är de oumbärliga komponenterna i vår kost. Men fetter blev slavar på många fördomar och gissningar. De skrämmer de som vill gå ner i vikt och de som nyligen har bestämt sig för att bli en supporter av en hälsosam diet.

Men är det värt att vara rädd för fetter i mat, och i så fall vilka vilka? Låt oss räkna ut det!

Vad är fett, och vilka funktioner utför de i kroppen?

Fetter (triglycerider, lipider) är organiska ämnen som finns i levande organismer. De utgör grunden för cellmembranet och spelar en mycket viktig roll i kroppen tillsammans med kolhydrater och proteiner. Deras huvudsakliga funktioner är:

- mätta kroppen med energi och förbättra välbefinnandet;

- skapa ett skal runt de inre organen, skydda dem från skador

- förhindra hypotermi, eftersom de bidrar till bevarandet av värme i kroppen, som de saknar illa

- förbättra effekten av fettlösliga vitaminer A, D, E och K;

- stimulera aktiviteten i tarmarna och bukspottkörteln;

- Dessutom kan hjärnan inte fungera utan fett.

Fetttyper

Fetter är av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Fetter av animaliskt ursprung (fetter av fåglar och djur) kallas mättade fetter, medan omättade fettsyror finns i de flesta vegetabiliska oljor.

Mättat fett. De är fasta komponenter och finns främst i djurfoder. Dessa fetter absorberas snabbt utan gallsubstanser, så de är näringsrika. Om du ingår i kosten av mättade fetter i stora mängder med låg fysisk aktivitet, kommer de att deponeras i kroppen, vilket kommer att orsaka viktökning och försämring av fysisk kondition.

Mättade fetter är uppdelade i stearinsyra, myristiska och palmitiska. Livsmedel med närvaro är välsmakande och innehåller lecitin, vitaminer A och D, och förstås - kolesterol. Den senare är en del av kroppens viktiga celler och är aktivt involverad i produktionen av hormoner. Men om kolesterol överskrids i kroppen ökar risken för diabetes, fetma och hjärtproblem. Den maximala kolesterolhalten är 300 mg per dag.

Ät av animaliskt ursprung bör förbrukas vid vilken ålder som helst för energi och full kroppsutveckling. Vi får dock inte glömma att det alltför stora intaget av mättat fett i kroppen kan leda till utvecklingen av sådana sjukdomar: fetma, hjärt-kärlsjukdomar, diabetes etc.

Produkter innehållande mättat fett:

- kött (inklusive hjärta och lever);

Omättade fetter. Sådana lipider finns övervägande i vegetabiliska livsmedel och i fisk. De är ganska lätt mottagliga för oxidation och kan förlora sina egenskaper efter värmebehandling. Experter rekommenderar att man äter råa livsmedel med omättade fetter. Denna grupp är uppdelad i fleromättade och enkelomättade fettsyror. Den första typen innehåller komponenter som är inblandade i ämnesomsättningen och bildandet av friska celler. Fleromättade fetter finns i nötter och oljor av vegetabiliskt ursprung. Enomättade ämnen minskar kolesterolnivåerna i kroppen. De flesta finns i fiskolja, olivolja och sesamoljor.

Produkter som innehåller omättade fetter:

- vegetabiliska oljor (olivolja, solros, majs, linfröer etc.);

- nötter (mandel, cashewnötter, valnötter, pistaschmandlar);

- fisk (makrill, sill, lax, tonfisk, skarpsill, öring, etc.);

Hur skiljer man högkvalitativ naturlig vegetabilisk olja från en falsk med skadliga föroreningar?

I det fall då huvudkomponenten i fettet är mättade syror, kommer fettet att vara fast genom aggregeringsstaten. Och om omättade syror - fett kommer att vara flytande. Det visar sig att om du har olja som förblir flytande även i kylskåpet kan du kasta bort tvivel - det finns den högsta koncentrationen av omättade fettsyror i den.

Transfett I vardagen används "dåliga" fetter för att ta transfetter. De är en typ av omättat fett, men vi bestämde oss för att berätta om dem separat. Med transfetter menas modifierade komponenter. I huvudsak är dessa konstgjorda syntetiska oljor. Forskare har visat att regelbunden konsumtion av livsmedel som innehåller transfetter kan öka risken för fetma, hjärtsjukdomar och blodkärl och försämring av ämnesomsättningen. Det rekommenderas inte att använda dem!

Produkter som innehåller transfetter:

- frysta halvfabrikat (kotletter, pizza, etc.);

- Mikrovågspopcorn (om hydrerat fett anges);

Dagligt intag av fett

Experter säger att kroppen behöver 35-50% kalorier per dag, som består av friska fetter.

I idrottare kan det dagliga intaget av fett vara större, särskilt om träningen är intensiv och systematisk. I genomsnitt behöver en vuxen konsumera 50 g animaliska fetter och 30 g grönsak, vilket kommer att bli 540 kcal.

När ökar behovet av mättade fetter?

Kroppen behöver mest mättade fetter i följande fall:

- behöver öka blodkärlens elasticitet

- systematisk sportträning;

- Perioden för en epidemi av ARVI (för att stärka immunförsvaret);

När ökar behovet av omättade fetter?

Omättade fetter är mycket nödvändiga för kroppen i sådana fall:

- under den kalla årstiden när kroppen började få mindre näringsämnen

- med höga sportbelastningar

- under intensivt fysiskt arbete

- aktiv tillväxt i tonåren

- exacerbation av diabetes;

Vilken olja är bäst att steka?

Solros och majsoljor är de mest olämpliga värmebehandlingsoljorna, eftersom de släpper ut cancerframkallande ämnen under stekning. Det är bäst att steka i olivolja - trots att det förlorar sina fördelaktiga egenskaper vid uppvärmning, men blir inte farligt.

Solros och majsolja kan endast användas om den inte utsätts för värmebehandling, som vid stekning eller kokning. Detta är ett enkelt kemiskt faktum att något som anses vara användbart för oss blir till något som inte är användbart vid standard stekningstemperaturer.

Kallpressade oliv- och kokosoljor ger mycket mindre aldehyder, som smör. Anledningen är att dessa oljor är rika på enomättade och mättade fettsyror, och de är stabila när de upphettas. I själva verket passerar mättade fettsyror nästan aldrig genom en oxidativ reaktion. Därför är det bättre att använda olivolja för stekning och annan värmebehandling - den anses vara den mest "kompromiss", eftersom den innehåller ca 76% enomättade fetter, 14% mättade och endast 10% fleromättade - enkelomättade och mättade fetter är mer motståndskraftiga mot oxidation än fleromättade.

Fetter - ett viktigt element för kroppens hela existens. Så att de gynnar, måste du använda dem, med hänsyn till dina mål och livsstil. Uteslut från din kost endast farliga transfetter.

Titta på detta och många andra material på vår YouTube-kanal. Nya videoklipp varje dag - prenumerera och missa inte. Håll dig uppdaterad med MENNES LIV!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html