Broccoli kallas ofta kål drottningen. Den här, känd sedan tiderna i antikens Rom, är en årskultur känd för sina många fördelaktiga egenskaper. Broccoli är en underart av blomkål, som skiljer sig från det i utseende och smak, såväl som i kemisk sammansättning. Namnet på denna växt kommer från den italienska "brocco" - flykt, gren.

Broccoliens hemland är Asien, Medelhavet. I Europa började kål att bli populär i XVI-talet, men det fick ett verkligt erkännande endast under XX-talet. I Ryssland är broccoli praktiskt taget inte odlad. I mat använder du som regel regelblomställningar och stalker av broccoli. Blomställningar kan vara lila eller gröna. Vi är vana vid den sista varianten mer, en sådan sort kallas calabrese.

Användbara egenskaper hos broccoli

Broccoli kål innehåller en stor mängd vitaminer och element som är nödvändiga för en person. Dess sammansättning innehåller vitaminer i grupp B, E-vitamin, A, PP, K, U, C, och den senare innehåller en storleksordning mer än apelsiner och citroner. Vitamin U kan effektivt bekämpa sår, och i broccoli är det lika gott som i asparges. Av makro- och mikronäringsämnena ingår kalium, magnesium, kalcium, natrium, järn, fosfor, zink, mangan, koppar och selen. Kalium avlägsnar överskott av salter från kroppen, kalcium är nödvändigt för en hälsosam och normal tillväxt av hår och naglar, magnesium är bra för hjärtat, natrium hjälper till att upprätthålla vatten och elektrolytbalans i kroppen, mangan och zink har en positiv effekt på utvecklingen av vävnader och celler, koppar spelar en stor roll vid blodbildning, selen tar bort tungmetaller och rester av syntetiska droger.

Mycket broccoli och beta-karoten - mycket mer än i andra grönsaksskördar (jämn morötter), och detta element anses vara ett vitamin av skönhet och ungdom. Sammansättningen av denna växt är klorofyll, en positiv effekt på blodet och essentiella aminosyror, som endast finns i stora mängder endast i köttkött. Bland aminosyrorna finns en förening som främjar utvecklingen av "hormon av lycka" - endorfin.

Broccoli är rik på protein, vilket är mycket uppskattat på grund av närvaron av lysin och isoleucin i den - de motsvarar denna grönsak till kycklingäggprotein. Men i motsats till animaliska produkter innehåller inte broccoli kolesterol, tvärtom innehåller det substanser som förhindrar ackumulering av kolesterol i kroppen och eliminering - kolin och metionin. Därför rekommenderas det för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, artrit, ateroskleros. Att äta denna grönsak minskar risken för hjärtattacker och stroke.

Fiber finns också i stora mängder i kål, som kan rena tarmarna på ett naturligt sätt, återställa matsmältningen och lindra förstoppning. Det stimulerar broccoli och frisättning av galla, vilket underlättar lever- och gallorganens arbete. Regelbunden användning av denna produkt bidrar till processer för regenerering av kroppens vävnader och celler, vilket spelar en viktig roll i återhämtningsperioden efter sjukdom.

En oumbärlig produkt av broccoli är för diabetiker och älskare av sötsaker - den innehåller komponenter som hjälper till att normalisera insulinnivåer, samt att skydda blodkärlens väggar mot skador som orsakas av höga blodsockernivåer. De som har problem med nervsystemet måste också inkludera denna växt i deras kost: fysiologiska aktiva ämnen som finns i stora mängder i kål har en positiv effekt på nervsystemet och hjärtat. Denna grönsak har en positiv effekt på synen: karotenoider förhindrar grå starr, förstärker näthinnan och ögonlinsen.

Egenskaperna hos broccoli är kända för att avlägsna toxiner, döda celler, tungmetalljoner, fria radikaler från människokroppen. Därför rekommenderas kål att använda allvarligt sjuka människor som drabbas av strålning, som lever i miljövänliga områden med hög strålningsnivå. Broccoli hjälper till att bli av med överflödig vätska, som är en följeslagare av celluliter. Man måste bara börja använda denna produkt regelbundet, eftersom huden blir jämnare och stramare. Avkok från frön från denna gröda används effektivt i kampen mot maskar.

På grund av sitt höga innehåll av folsyra i broccoli rekommenderas det för gravida kvinnor. Acid främjar den snabba bildandet av nya friska celler och upprätthåller deras tillstånd.

Vad mer är användbar broccoli?

Nyligen medicinsk forskning har visat att broccoli kan bekämpa cancer tumörer, såsom bröst-, äggstocks-, prostata-, blås- och hudcancer. Den innehåller den mest värdefulla substansen - sulforafan, som stoppar utvecklingen av cancerceller. Särskilt mycket av denna komponent i unga stjälkar och sprit av kål. Visst är det i huvudet nästan 10 gånger mindre än i stammar. Samma substans dödar antibiotikaresistenta bakterier som orsakar magssår.

Förutom sulforafan finns det ytterligare två ämnen som är nödvändiga för cancersjukdomar: sinegrin och indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin är en del av andra typer av kål. Det förhindrar inte bara uppdelningen av cancerceller, men förstör dem också. IZS verkar både på cancerceller och på det mänskliga immunsystemet, vilket stärker det avsevärt, på grund av vilket kroppen kan motstå cancer mer aktivt.

För de patienter som åt åtta måltider från broccoli minst två gånger om dagen stoppades tillväxten av cancer tumörer. I den närmaste framtiden är det planerat att utveckla cancer mot cancer baserat på ovanstående ämnen. Deras fördel är att de absorberas optimalt av människokroppen.

Skada broccoli

Broccoli i sig är en produkt som är fördelaktig för människokroppen ur alla synvinklar. Det är väldigt svårt att laga mat och äta denna kål på ett sådant sätt att det skadar, men det är fortfarande möjligt.

För det första rekommenderas inte att använda avkokning från kål - det innehåller guanin och adenin - ämnen som skadar människokroppen. Därför används inte matlagning med vegetabilisk buljong broccoli. För det andra, med en seriös värmebehandling är de flesta näringsämnenna förlorade, vitaminer och mikroelement förstörs. Speciellt gäller det så vanligt i vår tid att laga mat i mikrovågsugnen.

Rekommendera starkt broccoli att steka över hög värme med mycket fett. I det här fallet, istället för de fördelaktiga egenskaper som denna kål är så rik på, kommer kroppen att få ett allvarligt slag, vilket kommer att orsakas av cancerframkallande ämnen som bildas under processen att värma oljan. För det tredje bör du äta rå broccoli (detta är det bästa alternativet) för personer med hög surhet i magen och nedsatta pankreasfunktioner. Några dieter som föreskrivs efter operationen förbjuder även konsumtion av råa grönsaker som innehåller stora mängder grovfibrer.

Det visar sig att, för att få maximal nytta av användningen av denna produkt och inte orsaka hälsorisk, behöver du bara laga kålen korrekt (eller använd den rå) och förvara den ordentligt - i frysen eller inte mer än en vecka i kylskåpet.

Hur många kalorier i kokt broccoli?

På grund av det låga kaloriinnehållet anses denna produkt vara en av kosten. Broccoli kokad utan tillsats av fett innehåller lite mer än 30 Kcal per 100 gram produkt.

För jämförelse, i ett äpple ca 35 Kcal per 100 gram (frukt innehåller socker, därför fler kalorier och rekommenderas inte för dem som vill gå ner i vikt). Därför ingår broccoli ofta i kostvanor för kroppsformning - det är användbart, välsmakande och säkert, och också perfekt näring.

Bantning broccoli

Grunden för vilken kost som helst är att minska mängden fett och kolhydrater i kosten. I detta fall är broccoli det perfekta alternativet att inkludera det i dietmenyn. Det finns en myt att broccoli är en produkt med en negativ kaloriinnehåll, det vill säga det förbrukar mer energi för dess matsmältning än det leder till kroppen. Det här är långt ifrån sanningen, snarare vi kan säga att det ger mycket få kalorier - det här är tillräckligt för att skapa en optimal kost som gör att du kan gå ner i vikt utan att hälsan skadas.

Som nämnts ovan kommer rå broccoli att vara mest fördelaktiga. I andra hand är ångkokt kål - så lite mängd användbara ämnen kommer att gå vilse, men mycket kvarstår. Tillåtlig broccoligryta i kort tid (högst 7 minuter) utan tillsats av salt, vilket bidrar till fördröjningen i kroppen av överskott av vätska. De minst önskvärda metoderna för att laga denna produkt är långkokande, bakning. Det mest ogynnsamma alternativet - rostning.

Trots att rågrönsaker är hälsosamare, rekommenderar dietister regelbundet att äta lättgrönsoppa. De har en fördelaktig effekt på magslemhinnan, är mättade och är en mild fiberkälla, som inte kontraindiceras i sjukdomar i mag-tarmkanalen. Broccoli pureesoppa är en av de hälsosammaste och hälsosammaste matvarorna.

Dietversionen av denna läckra och hälsosamma soppa är kokad i osaltad grönsaksbuljong. För det första skärs och kokas potatis, morötter och purjolök och broccoli tillsätts 7 minuter innan grönsakerna kokas. Färska eller torkade örter, lök, vitlök, fjällblad läggs till smak. Efter 7 minuter avlägsnas pannan från värmen och den resulterande grönsaksoppa med användning av en bländare krossas till potatismos med den önskade konsistensen. Naturligtvis är denna soppa önskvärt att använda utan bröd. För ett mer tillfredsställande alternativ kan du lägga till kokt vit kycklingkött. En portion grönsaksoppa med bitar av kyckling innehåller cirka 300 kcal, vilket ger kroppen energi i ca 5 timmar.

Det är också troligt att broccoli hjälper till att påskynda de metaboliska processerna i kroppen, hjälper till att bränna fett. Faktum är att det finns förutsättningar för detta, eftersom denna kål innehåller en ganska stor mängd klorofyll- och B-gruppens vitaminer, vilket bidrar till metaboliska processer. Det är sant att det är önskvärt att använda kål i sin råa form, till exempel lägga den till lätta grönsaksalat. Naturligtvis, under kosten rekommenderas broccoli sallader att inte fyllas med majonnäs eller gräddfil, men med en minimal mängd vegetabilisk olja och citronsaft.

Eftersom broccoli innehåller en stor mängd fibrer, kommer det att hjälpa till att rensa tarmarna och därmed bli av med övervikt. Därför är det önskvärt att äta broccoli minst en gång om dagen. Till lunch kan du äta en del mager kött med en sidovägg av stuvad kål, en utmärkt frukost serverar ångomel med broccoli. Dieten kommer att vara mest effektiv om du ersätter en av måltiderna med en lentarrätt av denna kål. Det är bättre om det är en grönsaksallad med färsk broccoli till middag. Om kålet verkar för hårt kan du skölja det med kokande vatten - det kommer inte att medföra betydande skador på fördelarna med kål.

Video recept från programmet "Just delicious - broccoli!"

Kontraindikationer för att äta broccoli

Som tidigare nämnts har broccoli en extremt fördelaktig effekt på en hälsosam person. De rekommenderar inte att äta broccoli i rå form till personer med hög surhet i magen, liksom för dem som av hälsoskäl inte bör äta mat som innehåller grovfibrer. Naturligtvis är denna grönsak kontraindicerad för dem som har individuell intolerans mot broccoli, men lyckligtvis är sådana fall extremt sällsynta. Dietister rekommenderar alla andra att använda denna underbara produkt så ofta som möjligt.

Artikel författare: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitian, endokrinolog

utbildning: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "Allmänmedicin" (2004). Bostad vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Broccoli - fördelarna och skadorna. Sammansättning och matlagning recept med broccoli med foto

Den gröna växten, kallad broccoli, är känd för sina fördelaktiga egenskaper. Idag kan kål hittas på hyllorna i de flesta butiker. Men många hemmafruar har inte bråttom att använda produkten när de lagar mat. Du kan uppskatta alla kvaliteter av en berömd grönsak genom att förstå dess hälsofördelar och hälsorisker och metoder för användning.

Vad är broccoli

Många har träffat i butikerna denna vackra gröna växt, som liknar en frodig blommabukett. Denna grönsak är broccolikål. Du kan växa på nästan vilken plats som helst, men klimatet i Spanien, Italien, Frankrike anses vara det bästa. I dessa länder används växten ofta i matlagning på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Ät denna typ av blomkål kan stekt, kokas, stuvad, läggas till sallader. För matlagning används blomställningar med en ömd del av stammen, ibland groddar.

Broccoli - Sammansättning

För att lära dig mer om ämnet: broccoli - fördelarna och skadorna måste du lära dig om ämnena som finns i växten. Det har ett stort antal olika mikroelement, vitaminer, makroelement. Den kemiska sammansättningen av broccoli presenteras:

• betakaroten (vitamin A);
• fosfor;
• vitamin U;
• kalium;
• magnesium;
• vitamin PP;
• natrium;
• järn;
• B-vitaminer;
• fiber;
• kisel;
• vitamin C;
• biologiskt aktiva substanser;
• folsyra;
• vitamin K;
• zink;
• kalcium;
• vitamin E;
• selen.

Broccoli - kalori

En indikator på energivärdet är mycket viktigt för dieters och de som följer figuren. Beroende på bearbetningsmetoden bestämde forskarna kalorihalten i broccoli, varav 100 gram innehåller:

• obearbetad (rå) grönsak - 35 kcal;
• kokt - 28 kcal;
• ångad - 27 kcal;
• fryst - 23 kcal;
• gryta - 37 kcal;
• stekt - 46 kcal.

Broccoli näringsvärde

En annan viktig egenskap är näringsvärdet av broccoli. Med dessa värden kan en person ta reda på hur mycket han kommer att få viktiga ämnen för kroppen, som äter 100 gram kål. Dessa element är energiackumulatorer som hjälper till att reglera vår försörjning. Växten innehåller:

• proteiner - 2,8 g (3,41% av den önskade hastigheten per dag);
• fetter - 0,4 g (0,62%);
• kolhydrater - 6,6 g (5,16%);
• dietfibrer - 2,6 g (13%);
• vatten - 89,3 g (3,49% av det dagliga kravet).

Kan jag äta broccoli rå

Konsumenterna är vana vid det faktum att färska, obearbetade grönsaker absorberas bättre av människokroppen än kokt, stekt eller stuvad. Men i frågan om det är möjligt att äta rå broccoli finns det ingen överenskommelse. Vissa experter säger att vid värmebehandling förlorar växten mer än hälften av dess fördelaktiga egenskaper, medan andra tror att korrekt bearbetad eller blancherad kål är mer användbar.

Det finns ett stort antal recept av rätter, bland ingredienserna som indikeras färsk grönkål. I Europa och Amerika förbrukas broccoli ofta obehandlat, gör en sallad från den. De som vill gå ner i vikt och titta på kalorier rekommenderas att blanchera kålen. För att göra det här, sätt bara tränarna i en behållare med kokande vatten i några sekunder. Smaka grönsaken med olivolja, lägg till dina favorit kryddor och servera till bordet. Grönkål är speciellt användbar för gravida kvinnor och små barn - det absorberas väl och innehåller många vitaminer.

Broccoli - användbara egenskaper

Den ovärderliga fördelen med broccoli för kroppen är i dess egenskaper:

• innehåller antioxidanter av naturligt ursprung
• stärker immunförsvaret
• reglerar blodsockret
• förbättrar linsens och näthinnans tillstånd;
• innehåller element som gynnar levern
• stärker hjärtat och blodkärlen;
• förbättrar blodkompositionen.

Fördelarna med broccoli för kvinnor

Många av det rättvisa könet är skeptiska till denna grönsak, med tanke på det smaklös, obetydlig. Fördelarna med broccoli för kvinnor är i sådana faktorer:

• Positiv effekt på hudtillståndet. Genom att konsumera broccoli dagligen förlänger du ungdomar. Det är användbart att använda en medicinsk växt för masker, eftersom det innehåller många vitaminer.
• Vitaminolja från grönsaker används för hår och naglar, vilket hjälper till att stärka sin struktur och eliminera brittleness.
• Användning i kostnäring. Produkten innehåller en stor mängd protein, vilket har en positiv effekt på viktminskning. Grönkål är en oumbärlig produkt för kost, vegetarisk och magert rätter.
• Kampen mot celluliter. De fördelaktiga egenskaperna hos broccoli bidrar till utvecklingen av gallan. Det bidrar till att reglera fettnivån, vilket hjälper till att eliminera hudfel i samband med celluliter.
• Avfall av cancerframkallande ämnen, toxiner och slagg. Dessa skadliga ämnen kan framkalla utvecklingen av tumörer i livmodern, bröstet och äggstockarna. Blomställningar innehåller antioxidanter som kan bekämpa detta problem.
• Näringsrika rika komposition kommer att gynna hår och naglar.
• Innehållet i indoler stöder hormonbalans.

Fördelarna med broccoli för barn

Denna typ av blomkål är bland de tio mest användbara produkterna. Växten används ofta i barnens näring. Som en del av ett barns kost kan broccoli gynna:

• Hjälper att bekämpa förstoppning, skapa en vanlig avföring på grund av närvaron av en stor mängd fibrer. Användbara spårämnen bidrar till avlägsnandet från kroppen av skadliga ämnen, normaliseringen av mag-tarmkanalen.
• Fördelarna med broccoli för spädbarn är baserade på produktens hypoallergenicitet. Du kan mata ditt barn med potatismos eller grönsaksjuice från en mycket tidig ålder, utan rädsla för skada.
• Vitaminer i broccoli hjälper till att öka barnets immunitet. Nervsystemet förbättras eftersom kålen är känd för att ha ett stort antal fördelaktiga mikro- och makroelement.
• Innehållet av sulforafan och diindolylmetan förhindrar förekomsten av andningsinflammation.
• Om barnet är överviktigt måste du ange broccoli i kosten - det innehåller fiber och protein, mättar snabbt kroppen, med ett minimum av kalorier.
• Kål har antiparasitiska effekter.

Hur är broccoli användbar för män?

Företrädarna för det starkare könet föredrar att använda proteiner av animaliskt ursprung, därför vägrar de ofta grönsaker. Men användningen av broccoli för män är ovärderlig. Växten är ett utmärkt verktyg för att förebygga utvecklingen av cancerceller och inflammatoriska processer i prostatakörteln. Broccoli bekämpar aktivt kardiovaskulära problem, hjälper till att ta bort överflödigt kolesterol i blodet, vilket kan uppstå när man äter fettmjölk.

Broccoli gastrit

Sammansättningen av grönkål är inte mycket annorlunda än den relativt vita, men innehåller mer karoten. Elementet har en positiv effekt på slemhinnorna. Handlingsprincipen bygger på blockering av tungmetalljoner som påverkar mag- och tarmväggarna. Att äta broccoli under gastrit hjälper till att återställa vävnad, läka sår och sår, ta bort döda celler. Experter rekommenderar att man väljer att koka eller stewa, ångkoka för att bevara alla goda egenskaper hos grönsaken.

Broccoli under graviditeten

Perioden för att bära ett barn för en kvinna är förenat med behovet av att förbättra immuniteten. Innehållet av folsyra förhindrar utvecklingen av fostrets patologier, främjar cellförnyelse. Broccoli för gravida kvinnor kan inte ta ytterligare läkemedel för att fylla på aktier av selen, retinol och kalcium - grönsaken innehåller dem i överskott. Kål har också fördelar när du planerar ett barn genom att förbereda en kvinnas kropp för en framtida graviditet.

Viktminskning Broccoli

Att använda broccoli för viktminskning hjälper till att mätta kroppen och främjar viktminskning. I det här fallet får en person alla ämnen som är nödvändiga för normal funktion. Bland de som studerar problem med viktminskning vill man väga mindre, en populär diet baserad på broccoli. Denna grönsak är en av de mest kalorier, innehåller en stor mängd fibrer och hjälper till att minska aptiten. Ett hormonserotonin förbättrar humör och övergripande hälsa i kroppen, bekämpar depression.

Broccoli - kontraindikationer

Liksom någon livsmedelsprodukt kan denna typ av kål vara skadlig. Det finns några kontraindikationer för broccoli:

• pankreasjukdomar med akut eller kronisk form
• ökad surhet
• individuell intolerans.

Om det finns minst en av dessa kontraindikationer, kan du helt enkelt byta ut olika kål eller blomkål.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Användbara egenskaper av nypressad broccolijuice

Inte alla känner till de fördelaktiga egenskaperna hos broccoli, men många äter denna grönsak, som är en underart av blomkål. Den har ett löst, fluffigt huvud, växer bra, utan att kräva komplex vård, och samtidigt är dess sammansättning rik på olika vitaminer och mikroelement. Italienarna först "smakade denna grönsak", men idag distribueras den nästan över hela världen. Broccoli kokas, ångas, görs konserverad och fryst, dessutom visar det sig bra stews, soppor och snacks. Det har länge erkänts som en kostprodukt, och du kan få en rekommendation att inkludera denna grönsak i kosten från läkare och kosmetologer.

Vad ingår i broccoli?

Broccoli är ett lagerhus av vitamin och mineralämnen, som bestämmer dess fördelar för mänskliga organ och system. Förutom vatten, protein, kolhydrater, fett och fiber innehåller den en viss mängd järn, selen, mangan, zink och koppar. Grönsaker är rik på kalcium, natrium, magnesium, fosfor och kalium.

Broccoli kan konkurrera med andra källor av tiamin, karoten, tokoferol, pantotensyra, folsyra och askorbinsyror. Det har andra vitaminer i grupp B, phyllokinon och niacin.

Om vi ​​jämför blomkål och broccoli, innehåller den senare 2 gånger mer protein. Det är inte sämre än gröna ärter i antalet lättmältbara proteiner, och när det gäller nivån på aminosyrorna är broccoli lika med köttkött. Samtidigt är dess kaloriinnehåll låg, vilket gör produkten värdefull för kostnäring.

Om vi ​​tar hänsyn till fördelarna med denna grönsaksskörd, är fördelarna obestridliga, och de används framgångsrikt inom olika områden av medicin.

Hur är en grönsak användbar för matsmältningsprocesser?

Sjukdomar i matsmältningskanalen kräver obligatorisk korrigering av näring, så denna grönsak ingår i kosten. Dess positiva egenskaper är:

1. Det höga innehållet av kostfiber och fiber ger fullständigt avlägsnande av giftiga komponenter och slagg från tarmen.
2. Fiber normaliserar avföring, lindrar förstoppning - mat får "rätt" konsistens och passerar snabbare genom tarmkanalen.
3. Broccoli innehåller sulforafan - dess fördelar för kroppen, inklusive de för matsmältningssystemet, är associerade med antibakteriell verkan. Detta ämne bekämpar skadliga bakterier, vilket framkallar utvecklingen av sår och onkologi.
4. Innehåller metionin, vilket hjälper till att minska sår och minskar intensiteten av inflammation.
5. Sammansättningen av grönsaken innehåller vitaminkomponenter och magnesium. De främjar matsmältningen, ger en balans av surhet i magen.
6. Regelbunden införlivande av broccoli i kosten förbättrar aptiten.
7. Grönsaker stimulerar produktionen av galla.
8. Det bibehåller balansen i kolesterolmetaboliken - skadliga komponenter lämnar kroppen på grund av kostfibrer. Som ett resultat kompenserar levern för förlusten av fettsyror genom att ta dem från kroppens butiker.
9. Vegetabiliska proteiner, som är rik på denna grönsak, förhindrar ackumulering av kolesterol i blodet.

Grönsaker är användbar, men det är viktigt att förberedelsen bevarar de flesta användbara komponenterna. För sjukdomar i mag-tarmkanalen, rekommenderas att göra ångade rätter ur broccoli. I detta fall behåller kålen sin saftiga färg, arom och attraktivt utseende.

För störningar i matsmältning och dysbakteri är det rekommenderat att ta botemedlet, vilket inkluderar groddfrön och mashedkokta blomställningar. För sår visas nypressad kåljuice.

Broccoli med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet

Denna produkt är ett lagerhus av mineralkomponenter, dessutom är det rik på proteiner, så det bör ingå i kosten med anemi. Närvaron av klorofyll förbättrar blodbildning, och ett antal element stöder hjärtmuskulaturens fulla funktion. Patienter med hjärt- och kärlsjukdomar rekommenderas att regelbundet använda broccoli för att minska riskerna för stroke och hjärtinfarkt.

Experter anser att diabetes är en sjukdom som ökar chanserna att utveckla patologier i kärlväggarna och hjärtat flera gånger. Läkemedlets tillstånd förvärras på grund av den ökade glukosmängden i blodet och för att förbättra deras hälsa, rekommenderar brittiska forskare att broccoli införs i menyn. Dess komponent sulforafan stimulerar produktionen av enzymer som skyddar hjärtcellerna, blodkärlen och förbättrar blodbildnings processen.

Broccoli kallas "ungdomsprodukt" - om du äter det ofta kan du förhindra utvecklingen av ateroskleros och eliminera sannolikheten för för tidig åldrande av kroppen. För denna grönsak innehåller alla nödvändiga ämnen.

Även om det antas att citron innehåller mest vitamin C, men i broccoli är det inte mindre.

Broccoli för att bekämpa cancer

Forskare i många år försöker hitta ett botemedel mot cancer genom att studera olika naturliga ämnen. I deras synfält kom och broccoli sparriskål, som innehåller speciella ingredienser:

• indol-3-karbin - stimulerar immunsystemet för att bekämpa cancerceller;
• synergin - stör processen för delning av maligna celler och bidrar sedan till deras förstörelse;
• Anetoltrition - minskar risken för att utveckla cancer i bröst och rektum.

Den största mängden av dessa aktiva substanser finns i groddfrön, och efter plantering minskar koncentrationen: de fördelas överallt i hela växten.

Vetenskaplig och praktisk forskning från kanadensiska och amerikanska läkare har visat att fördelarna med substanserna i denna kål är tillräckligt höga för att förhindra cancerutveckling i bröst, prostata, tjocktarm, äggstockar och blåsor.

En serie experiment utfördes där måltider gavs till patienter med cancer inklusive broccoli 2 gånger om dagen. Resultaten visade att tillväxten av tumörformationer stoppades.

Användningen av broccoli i cancer noterades också av japanska onkologer. De rekommenderar att man äter en grönsak under strålbehandling, eftersom de substanser som utgör växten stoppar processen för reproduktion av cellerna i en malign tumör.

Vad är användbar aspargekål för metaboliska processer, ben och nervsystemet?

På grund av det stora antalet flavonoider har grönsaken flera fördelar:

1. Visar inte bara slagg och toxiner, men även salter av tungmetaller.
2. Det har en uttalad antihistamin effekt.
3. Toner och stärker kroppen.
4. Hjälper kroppen att motstå effekterna av radioaktiv energi.
5. Tack vare vitamin K återställs den metaboliska balansen av kalciferol.
6. Fosfor-kalciumkomplex är en viktig del av starka ben, högkvalitativt arbete i en hjärna och bevarande av intellektuella förmågor.
7. Fördelarna med denna grönsakskultur är också förknippade med en sådan vanlig sjukdom som artrit. Forskare har funnit att de aktiva substanserna i broccoli inte tillåter att broskvävnader bryts ner.

Beauticians har också antagit denna medicinska grönsak. De råder sina kunder att berika deras kost, vilket kommer att ha en positiv effekt på hårets struktur, nagelplattor och hud. De aktiva komponenterna i broccoli gör bindväven mer elastiska och tar bort ostabila fria partiklar från kroppen.

Broccolijuice finns på listan över produkter som bevarar syn och skyddar ögonen mot grå starr. En liknande effekt beror på det höga innehållet av karotenoider - växtpigment.

Användningen av aspargaskål hjälper till att normalisera nervsystemet, ökar kroppens motståndskraft mot stressiga situationer och depressiva tillstånd. Det rekommenderas att äta rätter från det för att minska risken för nervösa nedbrytningar.

När blir broccoli en skadlig produkt?

Användningen av aspargaskål är ett obestridligt faktum, men det finns ett antal villkor där det inte rekommenderas att äta det. Till exempel bör det inte ingå i kosten, om en person har magsaft med hög surhetsgrad eller sjukdomar i samband med bukspottkörteln diagnostiseras.

Dessutom finns sannolikheten för individuell intolerans mot denna produkt. En annan nyans som du bör vara medveten om: Kålbuljong innehåller kväveföreningar som påverkar kroppen.

Rekommendationer för att äta broccoli

Vegetabiliska kulturer är en integrerad del av den mänskliga kosten, men de flesta inkluderar inte alla i deras meny. Detta beror delvis på oförmågan att laga mat eller den specifika smaken som vissa av kulturerna har. Detta kan sägas om aspargaskål: dess arom och smak orsakar inte aptit för de flesta.

Lämna inte genast tanken att laga den, eftersom broccoli kan vara en utmärkt komponent i många rätter: grönsaksgryta, sallader, soppor. Från det förbereder en användbar sidovägg för kött och fisk. Det läggs också till vegetabiliska drycker. Till exempel, den berömda färska broccoli och morötter, så populär bland människor som tittar på deras vikt.

Naturen upphör aldrig att förvåna, och aspargaskål är en bekräftelse på detta. En person kan fortfarande inte skapa en sådan användbar produkt som bryr sig om hälsa, så du bör inte vägra naturliga gåvor.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Hur är broccoli användbar?

Broccoli är en av de mest älskade grönsakerna hos barn och vuxna. Men för att fullt ut uppskatta det måste du veta vad fördelarna och skadorna på broccoli är och hur breda användningsområdet är.

Vad är broccoli

Aspargeskål skiljer sig mycket från vitkål och jämn färg men hör till samma familj. Det finns många typer av broccoli, men kalabrese är den mest populära - kål med täta stammar och gröna knoppar som liknar paraplyer. De används oftast i mat, de koncentrerar huvudleveransen av näringsämnen.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll av broccoli

Produkten har ett litet värmevärde - 100 g innehåller cirka 34 kalorier medan 7 g upptas av kolhydrater och 3 g-proteiner. Men kålens elementära sammansättning är väldigt rik. Den innehåller:

• dietfibrer som upptar 10% av produktens volym;
• mangan och natrium;
• fosfor och kalcium;
• magnesium och selen;
• järn, zink och koppar;
• aminosyror.

Även i kål finns det sällsynta organiska föreningar som har cancer mot cancer.

Vilka vitaminer finns i broccoli

Rik på produkt och vitaminer:

• en stor mängd C och K;
• B9 och B6;
• A;
• B2, Bl, B3 och B5 presenteras i små volymer, såväl som E.

Närvaron av alla dessa ämnen gör produkten mycket värdefull för immunitet.

Användbara egenskaper hos broccoli

De viktigaste fördelarna med rå broccoli för kroppen:

• har en positiv effekt på synen
• stärker levern
• positiv effekt på kärl och hjärta;
• rensar kroppen på grund av innehållet i antioxidantföreningar;
• ökar motståndet mot förkylningar och infektionssjukdomar.

Fördelarna med broccoli för kvinnor

Det rättvisa könet kommer att vara intresserat att aspargaskålen kvalitativt rensar kroppen av toxiner, förbättrar avsevärt hudens, nagels och hårets tillstånd. Dessutom nivåer hormonerna, vilket är mycket värdefullt under klimakteriet eller under menstruation.

Fördelarna med broccoli för män

För män är produktets anti-cancer egenskaper viktiga, eftersom prostatatumörer efter 50 år är en mycket vanlig diagnos. Kål hindrar utvecklingen av ateroskleros, vilket möjliggör längre tid att upprätthålla energi och prestanda.

Hur användbar broccoli för spädbarn och äldre barn

Kål är ovärderlig för ett barns kropp: det orsakar sällan allergier, men det stärker immunsystemet, reglerar peristaltis och tjänar som ett utmärkt förebyggande av förstoppning. Broccoli baby får också vegetabiliskt protein.

Broccolipuré för spädbarn är tillgänglig från 6 månaders ålder. Du bör börja med små portioner - högst 1 tesked. Puree gjord av kokt kål och tillsätt inte salt till det.

Broccoli för gravida kvinnor

Värderbara element i sammansättningen av aspargalkål kan utan att ta ytterligare vitaminkomplex för gravida kvinnor. Dessutom är folsyra mycket bra för fostret och skyddar det mot patologier.

Kan broccoli bli ammande

För ammande mödrar från grönsaken kommer det att vara en stor fördel, och returnera den till kost kan vara redan 5 veckor efter leveransen. Eftersom broccoli är allergivänlig, har barn som äter mammas mjölk vanligtvis inte allergier eller kolik.

Broccoli Slimming Kål

Kalorihalten i broccoli per 100 g är bara 34 kalorier, och den innehåller mycket fiber. Kål är ett utmärkt val för diet. Dess användning minskar aptiten, reglerar ämnesomsättningen - och förbättrar också humör, vilket är mycket viktigt under en strikt diet.

Användningen av broccoli för medicinska ändamål

Medicinska egenskaper hos broccoli värderas i traditionell medicin. Konsumera produkten åtminstone i små kvantiteter:

• hormonella störningar
• med matförgiftning och andra förgiftningar;
• för hjärt-kärlsjukdomar;
• med förhöjt kolesterol;
• med dålig metabolism och svårigheter med tarmrörelser;
• för att stärka naglar och hår
• för hudvård
• med ett brett spektrum av sjukdomar i mag och tarmar.

pankreatit

Med akut inflammation i bukspottkörteln är kosten mycket strikt - och broccoli ingår inte i listan över tillåtna livsmedel. Men 2-3 veckor efter förvärringen börjar minska, kommer kålen att gynna om den kokas lite, utan salt och kryddor.

När gastrit

För gastrit och jämnt magsår äter de kokt, stuvad eller ångad broccoli. Karoten i sin komposition hjälper till att lindra inflammation och bidrar till snabb återhämtning av slemhinnor.

när gikt

Aspargaskål, som i många av dess andra former, innehåller purinföreningar. Tyvärr innebär detta ett förbud mot användningen av produkten vid förvärmning av gikt. Även i små mängder är det bara möjligt att äta en grönsak efter att ha råd med en läkare.

Med cholecystit

För brott mot utflödet av gallan måste överge färsk broccoli, eftersom det är irriterande effekt på gallblåsan. Men i kokt eller stuvad kål kan det fortfarande förbrukas.

Med diabetes

Krom och sulforafan i sammansättningen av broccoli gör den till en värdefull produkt för diabetiker, eftersom sockernivån stabiliseras när den konsumeras. Det rekommenderas att äta kål regelbundet i färsk eller lätt kokad form - så fördelarna med det blir maximala.

Broccoli mot cancer

Grönkål anses vara ett av de bästa förebyggande medel mot cancer. Faktum är att det innehåller synergin, sulforafan och indol-3-karbinol - dessa substanser förstärker immunsystemet och förhindrar utvecklingen av tumörceller.

Användningen av broccoli i kosmetologi

Produkten används aktivt i hemmet kosmetologi. Vitaminsammansättningen av broccoli föryngrar effektivt, mjukar och stramar huden, accelererar cellförnyelsen. Det kommer att vara bra för håret: Kål förstärker sina rötter och stimulerar vilande lökar, uppmuntrar dem att växa.

Ansikte broccoli masker

För att normalisera den feta huden måste du göra följande mask minst 3 gånger i veckan:

• Blanda en matsked hackad kål med samma mängd grön lera;
• fördela blandningen jämnt på huden;
• Tvätta av masken med varmt vatten efter 30 minuter.

Kommer att hjälpa produkten och med för torr hud. För att återfuka och mjuka ansiktet måste du:

• Blanda en matsked revet kål med hög fetthalt syrgat kräm;
• Applicera blandningen på ansiktet i 30 minuter;
• Tvätta av masken med varmt vatten, utan att använda tvål.

Broccoli hårmaskar

En bra effekt för skört och svagt hår kommer att ge en sådan mask:

• 10 g mashedkålblomställningar blandade med 15 g flytande honung och 10 g kanel;
• Blanda tills fullständig homogenitet
• smarta håret på rötterna och linda huvudet med en wrap eller handduk.

Efter 15 minuter tvättas masken av, det är rekommenderat att använda örtavkok - kamomill eller nässla.

En annan mask är användbar för fet hår:

• 10 g jordkål blandas med 20 g grå lera;
• 15 droppar propolisktinktur sättes till blandningen;
• Torka noga ut masken med mineralvatten.
• lägg på håret vid rötterna och lämna i en halvtimme.

Därefter tvättas masken av med varmt vatten och torkat hår utan användning av en hårtork.

Broccoliolja för hår och hud

I kosmetologi används inte bara mashed färskkål, utan också olja som erhålls från frön genom kallpressning. Den har unika egenskaper: det lämnar inte en obehaglig fet känsla, men det mjukar också perfekt. Den kan användas för att ta hand om alltför torrt ansikte, smörja väderläppande läppar, ansöka om massage.

Olja är lämplig för framställning av masker för hår. Och det kan även användas som luftkonditionering. Om en liten mängd olja appliceras på tvättat hår, kommer det att ge dem glans och volym, men huvudet verkar inte smutsigt.

Hur är broccoli extrakt användbart?

På apotek kan du köpa broccoli extrakt - ett koncentrerat torrt pulver. Det säljs vanligtvis i kapslar, som tas två gånger om dagen med vatten.

Utnämnd ett sådant verktyg för behandling av gallstenssjukdom och gikt, med hjärtsjukdom, för förebyggande av sjukdomar i syn eller onkologi.

Användbara egenskaper hos broccolijuice

Kål kan pressas ut och få en god och hälsosam juice som är effektiv:

• med förkylning, speciellt i början av sjukdomen;
• med nedsatt vatten-saltbalans i kroppen;
• med synproblem
• med sjukdomar i sköldkörteln.

Juice används för att förhindra magsår, stärker nervsystemet, förbättrar hjärtfunktionen och hjälper till att rengöra kroppen av toxiner.

Hur man lagar broccoli

Produkten kan användas i någon form: färskt, kokt, stekt, ångat. Kålen är bakad i ugnen och stuvad. Det är emellertid nödvändigt att ta hänsyn till att vid värmebehandling inte bara produktets kaloriinnehåll, men även dess fördelar förändras. Det mest användbara är färskkål.

Kål går bra med de flesta livsmedel som finns i kosten. Den används:

• i soppor och sallader;
• som sidovägg för huvudrätter
• i grytor och pajer
• i vegetabilisk puree.

kokta

Friska kålblomställningar kokas under mycket kort tid - högst 3 minuter i saltat vatten. Kaloriinnehållet i kokt broccoli är bara 28 kalorier, så det anses vara dietärt.

gryta

För att släcka kålen måste du noggrant tvätta den och dela den i småfloretter. Lägg sedan in en stekpanna med vatten och lite olivolja och låt sjuda i 15 minuter. Kål måste saltas, om så önskas, kan du lägga lök, vitlök och andra kryddor.

bakad

Innan du rostar kålen i ugnen, är det vanligt att koka, och steka sedan i en panna i ca 2 minuter. Därefter sätter du ett bakplåt med kål i ugnen och baka i en halvtimme vid en temperatur av 180 grader.

stekt

Rostad kål anses vara den minst användbara, men den är älskad för sin saftiga smak. Friska blomställningar stekas i olivolja i ca 15 minuter. Förkokt kål blir klar i 4-5 minuter.

Ångad broccoli

Ångkokt kål är ännu bättre för kosten än kokt: 100 g av denna produkt innehåller bara 27 kalorier. Förbered kålen så här: de tvättade knopparna läggs ut i en kolv och läggs på en panna kokande vatten, täckt med lock. Efter 7 minuter är maträtten klar.

Hur mycket broccoli kan du äta per dag

Produkten har inte en väldefinierad dagpenning - om inga kontraindikationer föreligger kan du använda så mycket du vill. Ändå rekommenderas att hålla sig till en dos av 200-300 g - från denna mängd av produkten kommer kroppen att få alla nödvändiga ämnen.

Hur man väljer broccoli när man köper

Att köpa högkvalitativ broccoli i affären är väldigt enkel.

• Kålblommorna bör vara färska, ljusgröna, utan yellowness och tecken på vissning.
• Våt och briljant snitt av stammen indikerar kålens färskhet och torr och gulgad - att grönsaken var inaktuell på disken.

Broccoli lagring

Kvalitet och fräsch produkt förvaras i kylskåp under en kort tid - bara upp till 3 veckor. Om det behövs kan kål frysas i plastbehållare eller plastpåse - användningen av frusen broccoli kommer att vara upp till 8 månader.

Skada mot broccoli och kontraindikationer

Det finns få kontraindikationer för produkten, men ibland kan det vara skadligt. Du kan inte äta broccoli kål knoppar med:

• akut gastrit eller magsår i perioden för exacerbation
• kronisk gastrit med hög surhet
• akut pankreatit
• produktallergier;
• grov fiberintolerans.

slutsats

Fördelarna och skadorna på broccoli beror på hur klok du är att äta kål. Produkten kommer att vara skadlig endast vid akuta inflammationer i mag-tarmkanalen och individuella allergier, och i alla andra fall kommer det att medföra otvivelaktiga fördelar.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-brokkoli.html