Det faktum att vegetarianer vägrar att äta kött är känt för alla. Men de som börjar dyka in i den här frågan kan lätt gå vilse, eftersom det finns många kontroversiella punkter. Ett antal produkter ger anledning till tvivel: Kan man till exempel äta ägg eller mjölk eller inte? Å ena sidan är de av animaliskt ursprung, men å andra sidan är det inte nödvändigt att döda någon. Vad ska man göra i det här fallet?

På grundval av allvarliga avvikelser i detta system uppträdde grenar, som var och en har sin egen meny i enlighet med deras representanters åsikter och attityder. Därför kommer vi att försöka mer exakt beskriva vilka vegetarianer som äter i var och en av dessa grupper.

Allmänna stunder

Innan du uppmärksammar en lista över livsmedel som kan ätas av vegetarianer, och vad som inte kan vara, är det värt att dwella mer i detalj på deras världsutsikt, som bestämmer kosten. I klassisk mening vägrar dessa människor på grund av sin mänsklighet att äta vad de producerar som ett resultat av att döda andra levande varelser.

I allmänhet är det naturligtvis kött i någon form och form, liksom fisk (smörgåsar som vägrar kött men äter fisk är en separat trend som inte på något sätt avser vegetarianism). Det finns dock skillnader i denna poäng. Det finns kontroversiella produkter som vi sätter på en separat lista och på grundval av vilka olika grenar från den klassiska skolan uppstod.

Vad att äta

• Lekväxter: bönor, sojabönor, kikärter, linser, ärtor;
• svamp;
• korn: hirs, vete, couscous, ris, råg, bovete, bulgur, korn;
• pasta;
• vegetabiliska oljor: solros, olivolja, linfröer etc.;
• Fisk och skaldjur: bruna alger (wakame, lima, hijiki, kelp), röda (dals, karrageenan, födelsemärken, porfyr), grön (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• grönsaker, bland vilka de mest användbara är potatis, morötter, kucchini och squash, rädisor, selleri, spenat;
• nötter: kokosnöt, pecan, valnöt, tall, pistaschmandel, jordnötter, hasselnötter, cashewnötter, mandlar;
• sötsaker utan gelatin (i stället måste du leta efter paket med agar-agar eller pektin);
• sojabönor;
• kryddor: ingefära, fänkål, kanel, basilika, marjoram, koriander, peppar, gurkmeja, kardemumma, zira, anis, oregano, vanilj, senap, bärbär, muskotnöt, kryddnejlika, curry;
• torr frukost och spannmål;
• frukter och torkade frukter;
• bageriprodukter.

Vad äter inte

• "Lätt" kött: kyckling, kalkon och annat fjäderfä;
• "Tungt" kött: nötkött, fläsk, lamm;
• skaldjur: räkor, musslor, bläckfisk, ostron;
• köttprodukter: pizza, snacks, slaktbiprodukter;
• fisk.

Vad ska du inkludera i din meny istället för kött (för att balansera mängden protein och fett i kosten):

• baljväxter: kikärter, linser, ärtor, bönor;
• korv utan köttinnehåll;
• sojamjölk;
• soja ost;
• äggen.

Vilka livsmedel innehåller vilka vitaminer

Om kontroversiella produkter

fisk

Det verkar som om det inte finns något att argumentera för: om en vegetarian vägrar att äta köttet hos ett dött djur, skulle det vara logiskt att göra detsamma med fisken. Men nej! Vissa människor som uppriktigt anser sig vara anhängare av detta system äter fisk och skaldjur utan samvete. Argument: Dessa varelser är så lilla intelligenta och obetydliga att deras frånvaro inte påverkar någon - de vet inte ens hur man ska empati med varandra.

Sådana människor kallas peschetarian, och klassiska vegetarianer tar inte dem till lägret.

ägg

I själva verket bör ägg också förbjudas. På grund av dem kunde kycklingarna slutligen kläcka. Hur passar det då med deras ideologi: "Vi dödar inte någon"? Det finns dock ett smutthål, och det användes av representanter för detta system av världsutsikt. De äter bara industriella, inkubatorägg och inte gård, tas ut från under kycklingen. Ursprungligen erhölls de inte på ett naturligt sätt, och kan därför inte relatera till naturen som sådan. En något ansträngd synvinkel (trots allt kan även industrikockor höjs), men det finns likväl. Lacto-vegetarianer stöder inte det och äter inte några ägg.

mjölk

Det finns inte heller enighet om mejeriprodukter. Å ena sidan är allting enkelt: en ko dör inte av vad mjölken ger till en person. Men ovo-vegetarianer har till exempel ett stort antal anledningar till varför du inte borde äta dessa produkter.

För det första, om vi talar om industriell skala, blir dåliga kor utsatta för många torteringar, eftersom producenternas uppgift är att pumpa maximalt mjölk ur det. Samtidigt kan det matas med antibiotika och andra skadliga ämnen.

För det andra ger en ko, som alla däggdjur, endast mjölk under amning. Och så var det, hon behöver hela tiden föda. I detta fall slaktas födda kalvar i de flesta fall för kött.

Och det finns dussintals sådana argument bland ovo-vegetarianer.

honung

Om förbudet mot honung i vegetarianernas diet är många förvirrade. Även om förklaringen till varför det fortfarande inte är värt det, är det ganska förståeligt. Denna inställning skiljer sig vanligtvis från veganer. De vägrar biprodukter av flera anledningar:

• vartannat år dödas drottningbina, ersätter dem med mer produktiva och yngre.
• När man extraherar honungskläder, lider bier och dör
• på vintern ersätts honesjuken med sockersirap, vilket orsakar olika sjukdomar i bin, förkortar sina liv.

Som följd av detta äter veganer inte honung, honungskalvar, perga, propolis eller några andra biodlingsprodukter.

socker

Vissa tillverkare får vita sockerstycken passera det genom ett filter av koben. Detta faktum blev förklaringen varför veganer vägrar att äta denna produkt.

Nu vet du att vegetarianer inte äter på grund av deras världsutsikt. Dessutom kan var och en av dem skilja sig från den allmänt accepterade. Så innan du gör en meny bör du först bestämma, och vad ingår för dig i listan över oacceptabla produkter när det gäller human behandling av djur? Först när du går med i en av lägrena kommer det att vara möjligt att prata mer om listorna över tillåtna och förbjudna livsmedel.

Ovo-lakto-vegetarisk kost

Ovo-lakto-vegetarianer är klassiker av det vanliga. Deras fördel är att alla grenar är tillgängliga, de har den mest balanserade och varierade kosten. Och detta garanterar konsumtionen av alla nödvändiga vitaminer och spårämnen. Deras brist på sådana människor är extremt sällsynt. Och om vi pratar om fördelarna med vegetarianism är det här att det avslöjas i full kraft.

Trots att de inte kan äta kött och fisk, är de mer än kompensera för sin brist på växtmat, liksom ägg och mjölk.

• ghee;
• spädbarnsformel;
• yoghurt;
• clotted cream;
• calle;
• yoghurt;
• Kinuski;
• kolostrum;
• ko, får, get, älg, torr mjölk;
• vassla;
• glass;
• kärnmjölk;
• sur mjölk;
• ricotta;
• ryazhenka;
• Skira;
• kräm;
• smör;
• kondenserad mjölk;
• snö;
• med;
• kockost;
• ostmassa;
• ost ost;
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• äggen.

• listan är densamma som klassiska vegetarianer;
• + ost tillsätts till den.

Så, en annan kontroversiell produkt har dykt upp på vår lista - det här är ost. Faktum är att många vegetarianer (även ovo-lakto- och helt enkelt lakto) vägrar att äta den, trots att den hänvisar till gelé. Förklaringen är återigen väldigt enkel. Rennet används för att producera många moderna ostar och till och med stugaost. Detta är ett ämne som skördas från kalvmagorna, och för detta dödas barn av en ko.

Det finns dock goda nyheter. Det finns rennetsubstitut som inte är av animaliskt ursprung. De börjar aktivt introduceras i ostproduktion. På förpackningen kan den döljas under olika namn: mikrobiell / mikrobiologisk rennet / rennin. Dessa är ostarna (oftast de importeras) för vegetarianer att äta.

Om du vill bli en riktig vegetarian, bör du börja lära dig grunderna i denna världsutsikt från detta system. Det är så nära som möjligt med principerna om riktig och hälsosam näring. Och det betyder att det kommer att bli mycket mer nytta av det.

Ovo vegetarianism

Ovo vegetarianer är lite konstiga människor: de äter ägg (även om de medvetet dödar kycklingar vars liv är lagat i äggulor), men de vägrar från mejeriprodukter (under produktionen som de sällan dör). På något sätt, men i deras kost kan varken mjölk, stallost eller kefir hittas. Men äggrätter är grunden för deras meny.

• mjukkokta ägg;
• hårt kokt;
• fyllda;
• skott;
• förlorade;
• i väskan;
• äggröra;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedict;
• skrembl;
• Bouillabaisse-mäsk;
• frittata och många andra äggrätter.

• lista över klassisk vegetarianism;
• Förteckning över produkter godkända för ovo-lacto-vegetarianer med undantag för ägg.

Mjölk kan gömma sig på etiketter under olika namn:

• kasein;
• kalciumkaseinat;
• magnesiumkaseinat;
• kaseinat;
• kaliumkaseinat;
• laktalbuminfosfat;
• laktalbumin;
• laktoglobulin;
• natriumkaseinat.

På ovo vegetarianer är det värt att säga några ord separat. Den enda källan till animaliskt protein för dem är ägg. Detta är fylld med inte särskilt goda hälsoeffekter. Först täcker de inte det dagliga behovet av protein. Därför måste vi aktivt luta på de små grönsaksprodukterna som har protein. För det andra är ägg tung mat, som smälts under lång tid och med långvarig användning i stora mängder observeras alla typer av gastrointestinala störningar.

Laktovegetarisk

Lacto-vegetarianer äter mestadels mejeriprodukter och allt annat tillåtet av den klassiska skolan. Deras huvuddrag - avslaget på användningen av ägg. Förklaringen är ganska logisk: från dem kan kycklingarna kläcka i framtiden, så om du äter deras klankokong kan detta betraktas som mord.

Förteckning över tillåtna produkter:

• gemensam lista för klassiska vegetarianer;
• lista för ovo-lacto-vegetarianer med undantag för ägg.

Förteckning över förbjudna livsmedel (innehåller ägg eller äggpulver):

• våfflor;
• marshmallow souffle;
• muffins;
• godis;
• maräng;
• glass;
• instant potatismos;
• ströbröd;
• en kaka;
• pajer och andra mjölkbagerier;
• munkar;
• pudding;
• valsarna;
• smet;
• äggnudlar;
• äggsåser (majonnäs, holländska, tartar);
• äggen.

På etiketterna kan tillverkare gömma närvaron av äggingredienser under följande namn:

• albumin;
• apovitellenin;
• globulin;
• feta substitut
• livetin;
• ovalbumin;
• ovovitellin;
• ovomucin;
• fosvitin.

Lacto-vegetarianer skiljer sig från ovo-vegetarianer i en mer varierad meny, en vacker figur (de använder protein från mejeriprodukter för att bygga det) och ett mycket bättre hälsotillstånd. Så om du planerar att göra ett val, håll detta i åtanke.

veganism

Detta är den strängaste av alla livsmedelssystem inom ramen för denna världsutsikt. Som regel äter veganer inte något som är relaterat till djur. Och det spelar ingen roll om de dog i processen att producera produkter eller inte - du kan inte använda några hår från deras kroppar. Grunden för deras kost - exklusivt vegetabilisk mat.

Det är särskilt svårt för dem på vintern när grönsaker och frukter och priser stiger, och deras sortiment blir mer begränsat. Att följa denna livsstil måste du tjäna tillräckligt bra. Om lönen är låg, kan du knappast ha råd med en sådan lyx under den kalla årstiden. Att äta endast spannmål för magen är mycket skadligt.

äta

Ät inte

Djurrelaterade produkter:

• vilket kött som helst
• en fågel;
• fisk;
• fisk och skaldjur;
• mejeriprodukter;
• ägg (jämn fisk, dvs kaviar);
• biprodukter.

Livsmedelstillsatser (några av dem är gjorda av djur):

• gelatin;
• cochineal (karmin);
• fisklim (del av vissa alkoholhaltiga drycker);
• bävermusk som en naturlig smak;
• omega-3 fleromättade fettsyror;
• vitamin D3;
• gummillak (shellac);
• Mjölkredienser: Kasein, Vassle, Laktos.

Vad är där dolt:

• Fågelfjädrar L-cystein - i bageriprodukter;
• äggvita, gelatin, kasein, fisklim - i öl och vin;
• ansjovis - i Worcestershire och Caesar såser, oliv tapenad;
• gelatin, karmin, shellak - i konfektyr
• fett av naturligt ursprung - det pommes frites och andra snabbmaträtter;
• ost - i pesto sås;
• ägg - i pasta;
• kasein, animaliska smaker, vassle - i potatischips;
• benkol - i socker;
• choklad - vassla, mjölk;
• vax - grönsaker.

Begränsad användning (alla bestämmer sig för sig):

• Godis, glass, chips, kex, såser - på grund av socker och fetthalt
• sötningsmedel: melass, datum och lönnsirap - på grund av socker;
• vegan kött och ost - på grund av livsmedelstillsatser av tveksamt ursprung
• konstgjord mjölk - på grund av socker;
• Protein Vegetarisk Barer - På grund av sockerarter.

Inuti veganer finns det några fler olika kategorier:

• makrobiota äter främst spannmål och spannmål, de vägrar grönsaker och frukter;
• råa livsmedelsmän äter inte termiskt bearbetad mat
• fruktorianer äter bara färsk frukt.

Cheat Sheet för vegetarianer

Ursprung av livsmedelstillsatser

Anmälan till tabellen. Endast tillverkaren kan ge uppgifter om ursprunget för dessa fettsyror (syntetiskt eller naturligt).

Nu vet du vad vegetarianer i varje grupp äter. Trots betydande skillnader i menyn är basen fortfarande förenad - det här är bristen på kött och fisk. De återstående restriktionerna och tabunerna är direkt relaterade till världsöversikten av företrädarna för dessa grenar. Veganer skiljer sig åt i de strängaste näringssystemen (väldigt få av dem, men deras uthållighet och tålamod kan avundas), medan den mest balanserade och varierade dietten är hos lakto-ovo vegetarianer.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Vad kan och kan inte äta vegetarianer?

Vegetarianism är ett näringssystem som utesluter djurfoder. Vad äter vegetarianer och hur begränsad är deras kost? Det finns alternativ som kan ersätta kött och mjölkprodukter för att hålla sig hälsosam även i samband med livsmedelsrestriktioner.

Typer av vegetarianism

För många är vegetarianism en stereotyp. Inte alla vet namnen på vegetarianer som äter fisk. Detta koncept är väldigt brett och omfattar flera områden. Människor kan tillskriva sig en av flera typer av vegetarianer:

• Lacto-ovo vegetarianer - Ät inte kött och fisk, men de äter ägg, honung och mejeriprodukter.
• Lactic vegetarianer - i motsats till föregående kategori utesluter dessutom ägg, men de äter honung och mejeriprodukter.
• Ovo vegetarianer äter ägg, men ta bort fisk, mjölk och kött.
• Veganer - utesluta alla animaliska produkter. De köper inte varor som producerar djur som har lidit (dödades eller utsatts för test).
• Raw foodists - äta bara rå mat som inte har bearbetats och behållit högsta näringsämnen.

Ofta tänker en person inte ens på varför att äta vissa livsmedel är mer en fråga om vana som bildas av föräldrar i barndomen. Varför bestämmer så många människor att de ändrar sitt mat system, och hur skiljer det sig från kostnaden för "allivare"?

Skäl för att vägra kött

Varför äter vegetarianer inte kött? Varje person förklarar detta av egna skäl:

• Etik. Miljoner djur dör för människor att äta sitt kött för roligt. Villkoren för slakt i massproduktion är mycket grymma, eftersom du på kort tid behöver producera en stor mängd produkter, och det finns ingen tid att visa barmhärtighet. Användningen av antibiotika för att påskynda tillväxten av djur och fåglar, liksom de brutala metoderna att döda leder många att överge användningen av kött.
• Health. Läkare säger att en stor mängd livsmedel av animaliskt ursprung är skadligt för kroppen. WHO erkände officiellt att bearbetat kött är cancerframkallande som orsakar sjukdomar som högt blodtryck, onkologi, stroke och ateroskleros. Studier har visat att människor som ökar vegetabilisk näring lider av dessa sjukdomar mindre ofta. Därför, bland annat i dietnötter, grönsaker, spannmål och frukter istället för kött blir du frisk.
• Policy. I många länder finns det problemet med hunger. Ungefär en sjunde av den totala befolkningen på vår planet står inför en brist på mat. Amerikanska gårdar producerar så mycket bröd att de kunde ge 2 miljarder människor. Men det mesta används för foder, för att höja boskap och sälja det till människor från rika länder. Rationell resursanvändning kommer att bidra till att övervinna världens hunger. Således gör vegetarianer sitt bidrag till kampen mot hunger i fattiga stater.

• Karma och energi. Vegetarianer tror att dödande ger lidande till en levande organisme. Att äta sådant kött har en skadlig effekt på energi. Enligt den karmiska lagen fördömde en person som åt ett djur som lidit sig. Korrekt näring gör en persons tankar tydliga. Produkter som erhålls genom våld förorenar kropp och själ. När djur dödas, kommer hormoner av rädsla in i blodet, som absorberas i kött. Det är därför människor som äter för mycket av sådana livsmedel är mer aggressiva. Enligt statistiken är det fler köttätare, inte vegetarianer som har fler brottslingar
• Ekologi. Boskap orsakar stor skada på miljön. För boskap använd fritt land och förorena det. Många skogar skärs ner för att organisera betesmarker. Detta system förnekas av veganer och andra vegetarianer. Territorier kan användas produktivt om grödor och spannmål odlas. Även odling av kyckling eller nötkreatur spenderar människor 8 gånger mer vatten än när de vattnar växter. Gårdar förorenar flodavfallet, vilket leder till överhettning av marken. I framtiden innebär detta klimatförändringar. Världsresurserna är inte oändliga. Och det är viktigt att tänka på det nu.

Är det möjligt att äta fisk

Äter vegetarianer fisk? Det finns sandlådor, listan över produkter som inkluderar fisk, räkor och andra skaldjur. Och även om några av dem kan kalla sig vegetarianer, förnekar British Vegetarian Society detta. Det har fastställts att vegetarianer inte äter animaliska produkter eller andra livsmedel relaterade till döda varelser. Därför, om vegetarianer äter fisk, uppfyller deras kost inte den allmänt accepterade normen och är en egenskap av pesketarianism.

Fiske är också en grym uppgift, eftersom dessa organismer upplever smärta, har ett känsligt nervsystem. I nätverket får man ofta delfiner, sköldpaddor, som inte lämnar rätten till liv.

Många äter fisk, kaviar och skaldjur, vilket motiverar det med att det finns mycket kalcium och omega-3 i sådan mat. Men med tanke på förorening av vatten är den totala fördelaktiga effekten nivån. Dessutom, genom att inkludera i kosten nötter, sesam, sojabönor, tofu, frön, kan du få hastigheten av vitaminer utan problem. Och de innehåller inte tungmetaller, som är rika på de flesta sorter av fisk som levereras till världsmarknaderna.

Är det möjligt att äta ägg

Vegetarianer utesluter ofta från kost, första kött och fisk, och sedan vägrar att äta ägg. Detta beror på de förhållanden där denna produkt erhålls. Ett ägg är 22 timmar, vilket kycklingen spenderar i en nära bur och utan rörelse. Allt kalcium går till produktion av äggskal, och fågeln utvecklar snabbt osteoporos. Hon är sjuk och dör snabbare än om hon bodde i en naturlig miljö.

Förhållandet mellan äggförbrukning och förekomsten av sjukdomar som diabetes och cancer har också bevisats. Riskerna ökar vid användning av 2-4 ägg per vecka, oberoende av beredningsförfarandet.

Vad äter vegetarianer istället för ägg? Byte av denna produkt för tillagning (till exempel bakning) är mycket enkel:

• För degen kan du blanda 2 matskedar vatten och 1 matsked majsstärkelse;
• 1 matsked grovfrön blandad med 2 matskedar varmt vatten;
• Blanda en banan med en sked och blanda med äppelmos, pumpa eller någon annan puré;
• 1 matsked jordnötssmör lägg till degen för att förbättra dess limning egenskaper.

Lista över vegetariska produkter

Det verkar, om du tar bort all djurmat, vad är en vegetarian? När man byter till en vegetabilisk kost upptäcker en person många nya produkter som han inte hade uppmärksammat tidigare. Och då inser han att det är omöjligt att svälta på vegetarism. Alla produkter kan delas upp i flera grupper.

Legumes, svamp och spannmål

Bakade varor och makaroner kan ätas! Ayurveda visar även användningen av vete, ris, bovete, couscous, som de relaterar till söt smak. Det ger hårväxt, naglar och förlänger livet. Även i en sådan måltid många kolhydrater, som ger energi och en känsla av fullhet. Vegetarianer vill ofta eliminera socker och skadliga godis (kakor, choklad). Användningen av spannmål och pasta kan minska kräven för dessa produkter.

För att täcka bristen på vegetabiliskt protein, var noga med att äta baljväxter. Det här är inte bara bönor, linser och sojabönor, utan även produkter som härrör från dem. Det är bara en gång värt att prova mandelmjölk, bönorsk eller gräddfil för att förstå hur lätt det är att vägra djurmat. Och även din favoritmajonnäs kan också ersättas med sojapyoghurtsåser - det finns många recept på Internet med enkla ingredienser. Bönor är bra för mage och tarmar. Deras neutrala smak går bra med tomater, citronsaft och andra produkter.

Användning av svampar är inte förbjudet om folk har en vegetarisk kost. De äter svampar stekt eller kokt. De är bra att ersätta kyckling och hjälper dig att snabbt vänja dig vid den nya kosten.

grönsaker

Det är en av de viktigaste ingredienserna för en vegetarian. Grönsaker har mycket fiber, vilket kommer att avgifta och ge regelbunden rengöring av kroppen. Det är viktigt att noggrant undersöka innehållet av vitaminer i specifika grönsaker och ständigt se till att de är närvarande i kosten.

frukt

De är perfekta som en efterrätt, och ger också alla nödvändiga vitaminer. Det rekommenderas att äta frukt som en separat måltid, så att de inte strider mot andra livsmedel i matsmältningen. Det är tillrådligt att inte blanda olika frukter med varandra (särskilt sura med köttiga). Du kan också göra smoothies och glöm inte bort bären. Det är bäst att äta frukt på morgonen, så att kroppen absorberar maximalt användbara ämnen.

Mejeriprodukter

Vegetarer kan berika sina dieter med stallost, ostar och andra mejeriprodukter, om de inte påtar sig lämpliga begränsningar. Först, efter bytet av strömförsörjningssystemet, erkänner många människor sin närvaro på sitt skrivbord, men sedan vägrar och byter till anläggningssystemet.

Det finns fortfarande debatter om etik för produktion av sådana produkter. Den vediska undervisningen säger dock att koen matar kalvsmjölken och gör det möjligt att leva. Därför har produkten en positiv energi, och användningen är tillåten.

Oljor, nötter, frön

Vilka produkter som inte exkluderar exakt är oljor och nötter. Dessa är livsmedel med högt innehåll av friska fetter, som är särskilt viktiga i vegetabilisk näring. Med hjälp kan du laga sallader som aldrig kan bli uttråkad!

skaldjur

Det är inte bara fisk, utan även alger, vilket ger kroppen jod. Sea Kale, wakame, hijiki, spirulina och andra sorter innehåller järn, fosfor, magnesium. De normaliserar sköldkörtelns arbete och kommer att vara ett bra komplement till den befintliga menyn. Många torkade tång och färdiga alger finns i butiker för vegetarianer.

Kryddor och kryddor

För att göra maten mer mångsidig kan du lägga till gurkmeja, kanel, kryddnejlika, kardemumma, ingefära. I vedisk kultur menas att kryddor förbättrar matens energi. De innehåller antioxidanter som rengör kroppen.

Förbud mot vegetarianer

Vad kan inte äta vegetarianer? Förutom de uppenbara livsmedel har ibland vegetarianer gömda ingredienser i deras mat som verkar säkra endast vid första anblicken.

• Albumin är ett derivat av äggvita, som läggs till bakning;
• Vitamin D3 är farligt eftersom det oftast extraheras från fisk;
• Nyligen har kontroverser pågått kring kollagen, ett användbart tillskott som också kommer från rå fisk och är inte lämplig för vegetarianer.
• Gelatin - tillverkad av ben och brosk av djur, och används sedan vid produktion av marshmallow, marmelad, souffel och andra sötsaker;
• Abouch - erhållen från mage av döda kalvar och brukade göra ost;
• Lecithin - om det inte finns något prefix "soja", då kommer substansen från ägg;
• Carmine eller E120 är ett livsmedelsfärg härrörande från insekter.

Allt detta är viktigt att veta för veganer för att få den mest korrekta kosten. Många lär sig att laga bekanta matar på egen hand. På Internet kan du hitta recept på vegetariskt bröd, stallost, gelé och andra läckra rätter som kompletterar kosten. På grund av detta blir vegetarianism ett trevligt och välbekant matningssystem som ger hälsa en bonus.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Vad kan vegetarianer äta

WHO rekommenderar en vegetarisk kost som en av de hälsosammaste matställen. Därför, fler och fler människor vägrar kött i namn av hälsa: detta minskar risken för att utveckla vissa typer av cancer, ateroskleros och hjärt-kärlsjukdomar. Men en del människor blir vegetarianer av etiska, ekologiska eller religiösa skäl: de anser att döda djur är oetiska eller övertygade om att djurhållning skadar miljön.

Vad är vegetarianism

I bred mening är vegetarianism näring av växt- och mejeriprodukter vid vägran från livsmedel av animaliskt ursprung. Om vi ​​säger att vegetarianer inte äter, då är det kött, fjäderfä, fisk och skaldjur. Svampar, även om experter anser att de är ett separat rike, brukar de falla i vegetariska menyn som växtbaserade produkter. Det är denna diet som WHO rekommenderar som en av de mest hälsosamma, men man bör inte förväxla vegetarianism med sin strikta form: veganism.

Ovo-lakto-vegetarisk kost

Ovo-lakto-vegetarism är det vanligaste alternativet för en vegetarisk kost. Det innebär övergivande av kött, men förbjuder inte användning av ägg, mjölk och andra mejeriprodukter. Detta är en liberal typ av vegetarism, förutom bekvämt ur samhällets synvinkel: i menyn på de flesta restauranger och kaféer är det svårt att hitta rätter samtidigt utan kött, mjölk och ägg i kompositionen.

Laktos vegetarism

Lakto-vegetarianism är lite strängare än den tidigare typen av kost: det tillåter konsumtion av mat av vegetabiliskt ursprung eller mejeriprodukter, men inte kött och inte ägg. Emellertid kan ägg ibland ingå i menyn. Men mjölk vegetarianer undviker mat för produktion av vilka slaktprodukter som användes: gelatin, som erhålls från kokt brosk och löpning - det produceras från kalvmagorna.

veganism

Veganism är den mest strikta formen av vegetarianism, det utesluter allt från animalien alla animaliska produkter. Inte bara kött, fisk, skaldjur, men också ägg, mjölk och jämn honung. Eftersom den främsta anledningen till att människor blir veganer är etiska problem, äter de vanligtvis inte bara kött och ägg, utan bär inte heller kläder av äkta läder eller päls. Veganer vägrar naturlig silke, protesterar mot användningen av djur i underhållningsindustrin.

Produktlista

När man gör en vegetarisk kost börjar många äta mer mångsidiga. Orsaken beror delvis på att så länge du håller dig till den allmänt accepterade menyn, lägger du inte mycket uppmärksamhet på det och går på den minsta motståndets väg: Om du vill ha en god smak kan du beställa en biff eller köpa räkor. Med övergången till vegetarism blir det klart att köttet behöver ersättas av något, och det visar sig att det finns många andra goda produkter till salu.

grönsaker

Grönsaker innehåller nästan inte fetter och proteiner, men de är rika på vitaminer, mineraler, fibrer. Persilja, kål, persilja och lök innehåller fosfor som är avgörande för människors hälsa. Sallad, betor, gurkor och tomater är rika på järn och spenat - i kalcium. Vegetarisk mat tillåter användningen av alla grönsaker:

• Potatis.
• Morötter.
• Squashes och squash
• Rädisa och selleri.
• Tomater.
• Gurkor.
• Spenat.
• Kål.
• Broccoli.
• Kapris.
• Selleri.

Grönsaker kan användas för att göra sallader, huvudrätter, juice. Denna mat är rik på kolhydrater, så du kommer inte känna bristen på energi. Kalorirekordhållaren är stärkelsepotatis.

Spannmål, baljväxter, nötter

Spannmål och deras derivat är spannmål, spannmål, spannmål, frukostflingor, pasta och spagetti, samt bakverk. Inkludera i kosten inte bara råg, vete, hirs och korn som är kända för våra breddgrader, men också mindre populära spannmål. Till exempel diversifiera menyn med hjälp av bulgur och couscous.

Bullepulver är en värdefull källa till vegetabiliskt protein. Denna produktkategori omfattar:

Glöm inte nötterna - en källa till protein och fett. De kan läggas till desserter, sallader, snacks och bakverk. Nötterna ätas råa eller stekas i en panna. Begränsa dig inte till valnötter och hasselnötter. Det finns också jordnötter, cashewnötter, pistaschmandlar, mandlar, pinjenötter och kokosnötter.

Frukt och godis

Frukt innehåller många vitaminer och mineraler, de är rika på kolhydrater och fibrer. För att få daglig C-vitamin, tillräckligt med äpplen, apelsiner och lite jordgubb. Det är inte nödvändigt att äta frukt utan krusiduller, du kan laga fruktsallader, färska juicer och desserter som sylt, sylt, turkisk glädje, kanderade frukter.

Ett separat föremål av vegetarisk mat - torkad frukt. De är avsedda för långtidsförvaring och innehåller en ökad dos av näringsämnen.

Vegetarianer kan äta andra sötsaker utan frukt, men om du är en strikt vegan, se till att sötsaker inte innehåller gelatin, som erhålls från brosk och djurens senor.

Mejeriprodukter

Det här är mjölk och allt som är berett på grundval:

• Ost.
• Stugaost.
• Yoghurt.
• Cream.
• Gräddfil.
• Glass
• Mjölk och mejeriprodukter.

Förutom att vara en utmärkt källa till protein, har mejerivaror andra fördelar: ostmassa tjänar som en källa till kalcium, yoghurt är bra för matsmältning. Om du strävar efter att helt eliminera djurfoder från kosten, var uppmärksam på innehållet i rennetsostar - det här extraktet från kalvarna. Leta efter mat med vegetabiliska enzymer.

Hur man byter kött och fisk

Byt köttet och fisk med något man inte kan, men du kan göra en diet för att kompensera för alla de fördelaktiga ämnen som en vanlig person får från kött. Oftast talar vi om protein: från det faktum att vegetarianer inte äter är animaliskt protein det enklaste att kompensera.

Toppproteinprodukter

• Ägg. Ovo-lakto-vegetarianer kan inkludera dem i deras kost, men om du har ätit kött hela ditt liv och av någon anledning bestämt dig för att överge det, är det bättre att du inte går direkt till veganismen, utan att ändra kosten gradvis. Dessutom äggvita, i motsats till grönsaker, smälter perfekt.
• Fermenterade mjölkprodukter. En annan bra källa till protein, och samtidigt kalcium, är ett ämne som kan "försvinna" från kosten med övergången till en vegetarisk kost.
• Lekväxter: bönor, sojabönor, ärter, linser, kikärter. Läckerväxter är rika inte bara i vegetabiliska proteiner, men också i vitaminer och järn. Tänk på att samma linsbelastning fyller mag-tarmkanalen, så det borde inte vara för hårt, och järn och proteiner smälter inte från baljväxter, kött eller ägg, men du kan förbättra absorptionen om det finns baljväxter med grönsaker.
• Groats: bovete, havregryn, ris. Det mesta av vegetabiliskt protein i bovete, men i andra korn är det nog. Om du inte nekar mjölk, kommer havremjöl på mjölk och äggröra att fungera som en bra källa till protein för dagen.
• Nötter och frön. Inte bara rik på protein, utan även vitaminer och aminosyror.

Om du fyller i kosten saknas protein, är det lätt, så byt köttet som en källa till järn är mycket svårare. Problemet är att heme järn absorberas bäst - det är en del av hemoglobin och djurmat. Järnbrist är fylld med utvecklingen av anemi, så det är nödvändigt att inkludera i kosten rik på järn granatäpplen, baljväxter, spannmål, torkade frukter, spannmål. Men kom ihåg att de inte ersätter djurmat som en källa till järn, därför, speciellt om du spelar sport, bör du ta järn som tillsats eller som del av vitaminkomplex.

Hur man håller balansen på vitaminerna

Vegetarisk mat kritiseras för bristen på vissa vitaminer och aminosyror. För det första absorberas animaliskt protein, bland annat på grund av innehållet i köttet av vissa fettsyror och aminosyror. För det andra absorberas kalcium också bättre från animaliska produkter. Slutligen finns omega fettsyror och vitamin B12 bara i det faktum att vegetarianer inte äter. Hur hanterar man dessa väsentliga ämnen för livet?

Det första du behöver veta: Vitamin B12 i sin aktiva form, där kroppen kan absorbera den, finns inte i någon mat av vegetabiliskt ursprung. Varken tang eller andra delikatesser godkända av veganer, kommer inte att hjälpa till att fylla sitt underskott. Men den goda nyheten är att den finns i ägg och mjölk, så lakto-ovo vegetarianer behöver inte oroa sig. Veganer måste inkludera B12-berikade livsmedelstillsatser i menyn. Lyckligtvis syntetiseras de med hjälp av bakteriell jäsning och djur används inte för produktion.

Om du är på en vegansk diet, övervaka dina blodnivåer i blodet och urinen. I priserna på diagnostiska centra är det förkortat: MMA. Test av nivån av vitamin B12 kan ge ett felaktigt resultat, eftersom det finns risk att ta hänsyn till den värdelösa analogen av detta vitamin. Det var dessa misstag som ledde till myten om innehållet av B12 i alger.

Sammanfattningsvis: inkludera ägg och mjölk i kosten, och om detta är emot dina regler, använd sedan vitaminkomplex. I princip är de flesta av de vitaminer du kan få från växtfoder, B12 det enda undantaget.

För att bibehålla balansen i kalcium i kroppen, använd vallmo, sesam, nötter. Men med Omega-3 och Omega-6 är sakerna lite mer komplicerade: de är oersättliga syror som vi bara får från mat, och utan de nervösa, immun-, reproduktiva och kardiovaskulära systemen lider de.

Omega-6 finns i solrosolja, och du bör inte oroa dig för bristen på denna syra. Men Omega-3 finns i fisk, och om det överges, finns det ett hot om brist. Inkluderingen av lin, hampolja, nötter, vetegroddar och korsfiskgrönsaker i menyn hjälper till att lösa problemet. Skedar av smör och en handfull nötter om dagen är nog.

Kost för en dag

Till frukost kan du rekommendera gröt eller müsli. Om du äter mjölk kan gröt kokas med mjölk, och om en vegan - häll kokande vatten och låt det brygga i 5 minuter. I den färdiga gröt tillsätt nötter, torkad frukt, färsk frukt. Du kan också hälla mysli eller gröt med yoghurt, kefir. En annan version av en vegetarisk frukost är dumplings med potatis, svamp, keso eller körsbär.

Det är användbart att ha en soppa till lunch: bön eller svamp soppa, en mer exotisk grönsakskräm soppa kommer också att göra. På sommaren kan du laga okroshka.

Snacks mellan huvudmåltiderna vegetarianer kan smörgåsar med ost eller varm smörgås med ägg. Den är beredd helt enkelt: skära ut mitten av en skiva bröd, sätt den på spisen, bryt ägget in och stek det på båda sidor. Klar smörgås kan sprinklas med riven ost och örter. Ett annat alternativ är ostmassa med hackad frukt eller sellerirot sallad.

Till middag kan du äta potatismos, grönsakskoteletter och sallad. Även den mest strikta vegetariska kosten kan varieras med hjälp av sallader: de är lagade med färska grönsaker, bönor, ost, ägg eller frukt.

Om det inte finns någon tid för matlagning

En av fördelarna med en vegetarisk kost är att det inte tar lång tid att stå vid kaminen. Naturligtvis finns det komplexa vegetariska rätter, men grönsaker och frukter, till skillnad från kött, kan ätas råa. Kefir, yoghurt och ostar kräver inte längre förberedelse. För att få en bit behöver du inte bläddra i kokboken: det är tillräckligt att laga spannmålen i en dubbelkokare, köpa färska grönsaker och frukter, steka nötter för framtiden - och menyn är klar för en nära framtid. Du kan också beställa friska och hälsosamma måltider för vegetarianer i en vecka från letbefit:

http://letbefit.ru/blog/chto-mozhno-est-vegetariantsam/

Vad äter vegetarianer

I vegetarianism är ett sätt att leva som kännetecknas av att köttet från något djur är uteslutet från att äta. I denna artikel kommer jag att försöka svara på frågan: "Vad äter vegetarianer"?

Det finns flera sorter av vegetarianism.

Lacto-ovo vegetarianer äter inte kött och fisk, men de använder också ägg, mejeriprodukter och honung.

Lacto-vegetarianer förutom kött och fisk vägrar ägg, men lämnar mejeriprodukter och honung.

Ovo vegetarianer äter inte kött, fisk och mejeriprodukter, men äter ägg.

Veganer (eller strikt vegetarianer) avstår från att äta alla animaliska produkter, inklusive ägg, mjölkprodukter och honung. Dessutom brukar de inte använda päls, läder, siden och djurpäls.

Råvarnare äter mat som inte är föremål för värmebehandling, vilket gör att du kan spara det maximala antalet näringsämnen.

Många människor tänker inte alltid på varför de äter denna eller den där maten, de vanor som anses vara normen i samhället kan vara okunniga och destruktiva. I den här artikeln kommer vi att försöka förstå varför människor flyttar sig från matmodeller som har slagit rot i det moderna samhället och vad de äter.

Varför vegetarianer inte äter kött

Miljarder djur dör varje år, där de räknas som en produktionsenhet och inte som levande varelser med sina önskningar, behov och förmåga att uppleva smärta. Och allt detta bara för att tillfredsställa magen och viljan att äta. Djur växer i mycket grymma förhållanden, de får en onaturlig mängd hormoner och antibiotika, och de dör en smärtsam död. Alla ovanstående skäl gör att många människor ger sig vana att äta kött. Att bli vegetarian, du slutar vara medverkad i utvecklingen av denna grymma och icke-mänskliga industri.

Idag bekräftar moderna läkemedel att köttätande är mycket ohälsosamt. WHO förklarade att det bearbetade köttet var cancerframkallande. Idag dominerar två grupper av sjukdomar bland orsakerna till dödligheten: kardiovaskulära sjukdomar (cirka 55% av dödsfallet, inklusive ateroskleros, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck, hjärtinfarkt, stroke) och onkologiska sjukdomar som orsakar 15% av bortförlivade liv och detta antal allt växer. Det betyder att två tredjedelar av befolkningen dör av dessa två sjukdomar, och en av de främsta anledningarna är den ohälsosamma kosten, som först och främst är kopplad till överskottet i kosten av livsmedel med höga mättade fetter. Forskning bekräftar att bland vegetarianer är dessa problem mycket mindre vanliga. Att göra en balanserad vegetabilisk kost, inklusive frukter, grönsaker, spannmål, baljväxter och nötter, skapar en orsak till återhämtningen av hela organismen.

På jorden finns det problemet med hunger. Uppskattad sjunde av världens befolkning är undernärd. Den amerikanska gården kan till exempel skaffa bröd till två miljarder människor på planeten, men det mesta av grödan skickas för att mata boskap för kött, vilket endast är tillgängligt för invånare i rika länder. Om vi ​​använder resurser rationellt kan vi sluta världssulten. Det faktum att vi kan bidra till att rädda människor från hunger kan vara en bra inspiration för att vägra köttmat.

Folk tenderar också att bli vegetarianer eftersom de motsätter sig miljöskador som orsakas av boskap. Stora markområden används för att odla djurfoder. Enligt olika källor används 1/3 till hälften av den totala tillgängliga arealen för djurbehov. Dessa områden kan användas mycket mer produktivt om de odlar spannmål, bönor eller andra bärväxter. En bieffekt av denna irrationella resursanvändning är det faktum att skogar skärs ner från jordens mark till betesmarker. Samtidigt leder djuruppfödningen till en ökning av växthusgasutsläppen (enligt amerikanernas uppskattningar producerar en ko mellan 250 och 500 liter metan per dag).

Dessutom är uppväxt av djur för mat också ett enormt slöseri med vatten. Det har fastställts att köttproduktionen kräver 8 gånger mer vatten än för odling av grönsaker och spannmål. Dessutom förorenar gårdar floder och grundvatten med avfall, bekämpningsmedel och herbicider, och metan som produceras av kor överhettar planeten.

En förståelse av karmisk lag är en av de viktigaste orsakerna till att överge den skadliga ätavanan. Genom att engagera sig i inflytande av smärta och lidande, inte ens direkt, utan genom att äta djur, fördömer en person sig till samma slags lidande, precis som han orsakat lidande för andra. Många stora människor förstod denna lag. Pythagoras, en stor matematiker och filosof, sade: "Allt lidande som en person orsakar till djur, kommer tillbaka igen till personen."

Även etymologin av ordet "kött" kommer från orden mam och sa.

Så de vise männa förklarar meningen med ordet "kött" (mamsa): "Jag (mamma) som (sa) men förtär i den framtida världen, det kött som jag äter här!" (Manu-mriti).

Kvaliteten på maten bestämmer inte bara hälsotillståndet för en person, utan också hans psyks tillstånd, mental aktivitet och till och med hans öde efter döden. Enligt Veda är maten uppdelad i tre typer: sattva (godhet), rajas (passion) och tamas (okunnighet). Sattva väcker en person till Gud, rajas får en person att lida i hans leds eld, tamas plungas i fullständig icke-existens.

energi näring, vegetarism

Rätt näring rensar sinnet. Att äta produkter av våld förorenar inte bara kroppen utan även medvetandet. Djuren, när den är berövad av livet, upplever en enorm fasan, och hormoner av rädsla släpps ut i blodet. Att äta döda levande varelser fyller en person med vibrationer av rädsla och ökar tendensen att bara se brister i människor, girighet och grymhet ökar. Leo Tolstoy sa: "Det första som en person kommer att avstå från, äter alltid djurmat, för att inte tala om upphetsningen av de lustar som produceras av denna mat, dess användning är omoralisk, eftersom det kräver motsatsen till den moraliska känslan av dödsakten, och bara girighet, längtan efter delikatess. "

Äter vegetarianer fisk?

Ibland kan du träffa människor som anser sig vara vegetarianer, men de är glada att äta fisk. Sådana människor kallas även ett separat ord - "peschetarians". Men det här är inte vegetarianism.

The Vegetarian Society of Britain ger följande definition: "En vegetarian äter inte kött av djur och fåglar (både inhemska och dödade under jakt), fisk, blötdjur, kräftdjur och alla produkter relaterade till dödande av levande varelser", vilket innebär att vegetarianer Ät inte fisk.

Fiske är inte mindre grymt än att döda andra djur. Fisk har ett mycket komplicerat nervsystem och upplever därmed samma smärta som en person. De flesta fisk dör i vattnet från oförmåga att andas in i nätet under deras kamraters vikt. Dessutom faller sköldpaddor, delfiner, pälsförseglar och valar i fällan tillsammans med nödvändig fångst - många kväver också i näten. Djur som inte är intresserade av fiskare, oavsett om de är döda eller inte, kastas tillbaka i vattnet.

Vidare lever fisken idag i sådant förorenat vatten att du inte skulle ha tänkt att dricka den. Och ändå fortsätter vissa människor att äta köttet från invånarna i havet, absorbera denna giftiga cocktail av bakterier, toxiner, tungmetaller, etc.

Vissa människor hävdar att fisk använder kalcium-, fosfor-, omega-3-fettsyror och vitaminer i det, men som erfarenhet visar från personer som har uteslutit fisk från deras kost, kan de också hitta hälsosammare vegetabiliska källor. Rekord för kalciuminnehåll är vallmo, sesam, gröna, kål och nötter. Källor av fosfor inkluderar: spannmål, baljväxter, jordnötter, broccoli, olika frön. Omega-3 kan fyllas på genom att äta linfrön, sojabönor, valnötter, tofu, pumpa och vetexprydnader. Förutom syror ger denna mat av vegetabiliskt ursprung kroppen med immunstimulerande fibrer och antioxidanter. De innehåller inte heller giftiga tungmetaller och cancerframkallande ämnen som finns i fisk.

diet än att ersätta fisk

Äter vegetarianer ägg?

Ofta har folk en fråga: Varför stannar många vegetarianer med att använda ägg, för att de inte berövar någon av sina liv?

Det finns några skäl till denna fråga.

Faktum är att nu, vid industriell uppfödning, behandlas kycklingar mycket dåligt. Varje ägg är resultatet av 22 timmar som i de flesta fall tillbringas i en bur av storleken på en låda. På grund av fåglens tvungna ojämnhet utvecklas lameness, och på grund av det konstanta läggandet av ägg utvecklas osteoporos (allt kalcium spenderas på skalbildning).

Näringsdata, en av de auktoritativa dietdatabaserna som publicerar vetenskaplig och näringsrik forskning, ger bevis på förhållandet mellan äggförbrukning och sjukdomar som diabetes och onkologi. Enligt undersökningar ökar risken för diabetes med högst 1 ägg per vecka en signifikant ökning av amputationen, njurfel och nya fall av blindhet. Riskerna med att äta 2, 4 ägg per vecka undersöktes också. Dessutom är ägg ett allergen och kan orsaka salmonellos.

Om du övergav användningen av ägg, ersätt dem i nästan vilken skål som helst, det är inte svårt. Flera ersättningsalternativ, där ett kycklingägg faller på:

• 1 bord. sked majsstärkelse, som måste omröras tills enhetlig i 2 tabeller. sked vatten och lägg till degen;
• 2 bord. skedar av potatisstärkelse;
• 2 tsk bakpulver och samma mängd vatten, kan du lägga 1 bord till massan. sked vegetabilisk olja;
• 1 bord. skedad linfrön och 2 bord. skedar av varmt vatten (blöt lin i vatten tills gel tillstånd);
• hälften av mosad banan, 3 bord. skedar av äppelmos, plommon, pumpa, zucchini, aprikos;
• 2 bord. skedar av havremjöl blöt i vatten;
• 3 bord. skedar av kikärmjöl och samma mängd vatten;
• 3 bord. skedar av jordnötssmör

vad ersätter ägg som vegetarianer äter

Vad kan inte äta vegetarianer

Om du, som en medveten person, strävar efter att minimera miljöskador är det också viktigt att bekanta dig med de produkter där spår av mord och våld kan döljas. Vi tillhandahåller en lista över de vanligaste produkterna.

Albumin är ett torkat stabiliserat helblod eller formade element i blodet hos djur. Lätt albumin används i stället för det relativt dyra äggvita i korvproduktion, i konfektyr och bageriindustrin, eftersom albumin i närvaro av vatten är bra piskat och bildar skum. Svart matalbumin, från vilket hematogen tillverkas, innehåller en stor mängd allergener, främst från erytrocytmembran. Av denna anledning, när man konsumerar hematogen hos barn och vuxna, detekteras allergiska reaktioner.

Vitamin D3. Källan av vitamin D3 kan vara fiskolja.

Gelatin. I sin produktion används kött, leder, senor av nötkreatur, oftast fläsk, samt fisk och skaldjur. Genom komplexa produktionsprocesser bildas ett extrakt av lim från detta råmaterial, det har proteinhalt, eftersom femtiofem procent av gelatin består av protein. Hittills används gelatin vid tillverkning av marmelad, krämer, soufflor, gelé, marshmallows, gelé, gelékött. Men det används inte bara i livsmedelsindustrin utan även inom farmakologi, fotografinsektorn och i kosmetologin.

Abomasum. Vanligtvis producerad från kalvmask. Produktionen av flertalet ostar och vissa typer av stallost gör det inte utan löpning. Det finns ostar som inte använder abomasum, till exempel Adygei-ost. Du kan hitta andra ostliga ostar - läs etiketterna noggrant. Exempel på namn på löparenzymer av icke-animaliskt ursprung: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Billiga smör. I något billigt smör kan vissa smörjmedel, blandningar och margariner, i smält smör i butiken förekomma sälar eller fiskolja.

Därför är det inte värt att spara på priset på smör, och det är bättre att göra det smälta brödet själv.

Pepsin är en ingrediens av animaliskt ursprung, en analog av abomasum. Om förpackningen anger att pepsin är mikrobiellt betyder det att det är av icke-animaliskt ursprung.

Lecithin (aka E322). Veggie och sojalcitin är vegetarian, och icke-vegetarian är helt enkelt skrivet: "Lecithin" (Lecithin), eftersom han är från ägg.

Coca-Cola och andra drycker som innehåller rött färgämne E120 (karmin, cochineal), producerat från insekter.

Vilka vegetarianer äter: matlista

Listan med vegetariska rätter är bred och varierad - det kan enkelt bekräftas av de som har varit ved Vedic-festligheter eller Vaishnava-festivaler. Ett brett utbud av rätter är helt enkelt fantastiskt, och att smaka det är mycket mer komplett och rik.

Konventionellt kan följande produktgrupper särskiljas:

Spannmål och deras derivat, såsom: bageriprodukter, spannmål, pasta, spannmål och spannmål - utgör en betydande del av kosten. Det är inte förgäves att följande uttryck finns i vår lands kultur: "Bröd och gröt är vår mat" eller "Bröd är huvudet på allt". Eller de säger till en svag person: "Inte tillräckligt med gröt åt."

Enligt den gamla medicinsk vetenskapen hör Ayurveda, spannmål till den söta smaken. Den söta smaken närmar och stärker, främjar tillväxten av alla vävnader, ökar ojas och förlänger livet, är lämpligt för hår, hud och yttre struktur, är bra för kroppen.

Spannmål, nämligen vete, råg, ris, bovete, hirs, korn, bulgur, couscous och andra, samt mjöl från dem och deras groddar - finns i vilket kök som helst. Kornprodukter är viktiga i mänsklig näring som källor till kostfiber (fiber), stärkelse, B-vitaminer, järn och andra mineraler. Kornkulturer är rik på kolhydrater (60-80% för torrsubstans), innehåller proteiner (7-20% för torrsubstans), enzymer, vitaminer i grupp B (B1, B2, B6), PP och vitamin A (karoten).

Bullepulver är värdefulla källor till vegetabiliskt protein. Bönor, sojabönor, ärter, kikärter, linser innehåller den maximala mängd vegetabiliskt protein, liksom andra ämnen som behövs av kroppen: folsyra, järn, magnesium, kalium och andra. För bättre absorption av kroppen, såväl som

minska tillagningstiden, du måste suga dem i vatten under en tid innan du lagar mat (helst över natten), och kombinera baljväxter med tomater, citronsaft och gröna. Legumes är användbara för normalisering av tarmkanalen, liksom för förebyggande av sjukdomar i magen, hjärt-kärlsystemet och njurarna.

Grönsaker - är en av de viktigaste komponenterna i rätt näring. De innehåller nästan inte fett, och proteininnehållet i dem är signifikant lägre än i kött. Den största fördelen med grönsaker är att de fyller kroppen med mineralämnen, vitaminer, organiska syror, kolhydrater och polysackarider. Till exempel persilja löv, kål, lök, persilja är exceptionellt rik på fosfor; lövgrönsaker och rotgrödor - kalium; sallad, spenat, betor, gurkor och tomater - med järn; sallad, blomkål, spenat - kalcium. Dessutom utför grönsaker en rengörings- och alkaliseringsfunktion, förbättra matsmältningsorganens funktion och bidra till kroppens normala funktion som helhet.

Förutom den fantastiska variationen i utseende, lukt och smak, är frukter den rikaste källan till vitaminer, mineraler, spårämnen och andra näringsämnen.

Det är lämpligt att använda frukten separat från huvudmåltiden, så att de har tid att smälta, vilket innebär att det inte kommer att bli några problem med jäsning i magen eller svullnad.

Det anses att det är mest användbart att äta frukter av en art åt gången, och att inte blanda olika. Om du vill äta flera frukter på en gång, och det är normalt, då är det bättre att låta det vara frukt av samma typ. Du bör inte blanda bland annat söta, köttiga frukter med surt. Frukt rekommenderas att konsumeras rå. Du kan lägga till dem på smoothies eller göra gröna smoothies.

Den bästa tiden att äta frukt är morgon (på tom mage). Detta kan ladda dig med god och positiv energi hela dagen, samt påskynda hur metaboliska processer går i kroppen.

Idag är konsumtionen av mejeriprodukter en livlig debatt bland vegetarianer. Veganer vägrar att använda mjölk på grund av att nu i industriell skala med korna är mycket grym. Människor tycker inte alltid att för att få mjölk på gårdarna, är kor konstant impregnerade, och när kalvning sker, avvenas de från kalvar.

Du kan också hitta undersökningar som visar att mjölk inte är den bästa källan till kalcium, som det ansågs vara. På grund av att mjölkprodukter syrar kroppen måste den

alkalizing detta mycket kalcium att ta från tänderna och benen. Statistiken visar att förekomsten av osteoporos är mycket högre bland de ledande länderna i användningen av mejeriprodukter. Dessutom är industrimjölk, som säljs i butiker och inte försämras i veckor, eller till och med år, mycket misstänkt för dess naturlighet.

Det finns dock anhängare av användningen av mjölk. I Vedarna anses det vara en mycket god produkt av mentala effekter. Atharva Veda säger: "En ko genom mjölk gör en svag och sjuka energetisk, ger vitalitet till dem som inte har det, vilket gör familjen välmående och respekterad i" civiliserat samhälle ". Många yogiska och ayurvediska behandlingar beskriver de stora fördelarna med mjölk. Till exempel ett utdrag från Ashtanga-Hridaya Samhita:

"Mjölk har en söt smak och vipaka (metabolisk effekt av livsmedel eller mediciner i steg finita assimilerings ämnen kroppsvävnader. Söt vipaka har en anabol effekt), oljig, stärker Ojas, feeds vävnad lugnar vata och pitta, ett afrodisiakum (medel ökar i allmänhet livet kroppens styrka, inklusive ökad sexuell förmåga), ökar kapha; det är tungt och kallt. Ko mjölk återupplivar och föryngrar. Det är användbart för att försvagas efter skador, stärker sinnet, ger styrka, lägger till bröstmjölk och svag. Komjölk bota utmattning och trötthet, yrsel, illamående, fattigdom och den olyckliga (alakṣmī - otur, misslyckande, olycka, fattigdom, misär, ångest och sjukdom som orsakas av dessa villkor), andnöd, hosta, onormal törst och hunger, kronisk feber, svårighet att urinera och blöda. Det används också vid behandling av alkoholism (alkoholens egenskaper är helt motsatt till ojas). "

Om du bestämmer dig för att du behöver mjölk, försök att välja hemgjord mjölk och från de människor som behandlar koen mänskligt.

För vegetarisk mat är de viktiga som energiskt värdefulla produkter. Nötter är en unik källa till proteiner och fetter, de läggs ofta till olika livsmedel, alla slags mellanmål och sallader, och de gör också rå mat sötsaker, kakor och bakverk. Vi kan hitta valnötter, hasselnötter, jordnötter, pecannor, cashewnötter, pistaschmandlar, mandel och pinjenötter.

Sammansättningen av nötter innehåller ungefär 60-70% av fetterna, som skiljer sig från djur i nästan fullständig frånvaro av kolesterol och innehåller fettsyror som stöder normal fettmetabolism. Näringsämnen i nötter två gånger, eller till och med tre gånger mer än i de flesta andra produkter, och många nötter rekommenderas inte.

Vegetabiliska oljor värderas för deras höga fettinnehåll, en hög grad av assimilering, liksom innehållet i ämnen som är biologiskt värdefulla för människokroppen - omättade fettsyror, fosfatider,

fettlösliga och andra vitaminer. De fann också bred tillämpning i reningsprocedurer, upplösning och utsöndring av toxiner och toxiner från kroppen.

Den mest "vegetariska" skaldjur - är alger, som innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och lätt smältbara proteiner. Jod, fosfor, järn, magnesium, kalium, brom, natrium - detta är bara en partiell lista över användbara ämnen som finns i dem. Det kvalitativa och kvantitativa innehållet av makro- och mikroelement i alger liknar sammansättningen av humant blod, vilket också gör att vi kan betrakta dem som en balanserad källa för mättnad av kroppen med mineraler och mikrodelar.

Alger skiljer sig brunt, rött och grönt:

§ Brown alger inkluderar wakame, lima, hijiki och kelp (tång), inklusive dess sorter (arame, kombu, etc.);

§ Röda alger kallas dals, karrageenan, födelse namn och lila (vilket tack vare japanerna är känt i hela världen som nori);

§ Gröna alger är tillskrivna monostrom (aonori), spirulina, umi budo (havsruvor) och ulva (havssallad).

I allmänhet, om du möter dessa namn på förpackningen, är det ganska vegetarisk mat.

En mängd kryddor öppnas innan personen får en hel smak av smak och lukt. Ayurveda säger att om de används korrekt kan kryddor och kryddor inte bara förbättra smaken av mat, men också ta dosha i balans.

Således, genom att tillsätta kryddor till mat, kan du öka sin godhet, samt förbättra hälsan både fysiskt och emotionellt. De vanligaste typerna av kryddor är peppar, ingefära, kanel, gurkmeja, fänkål, koriander (koriander), kardemumma, kummin, vanilj, anis, oregano, basilika, marjoram, bärbär, senap, muskotnöt, karry och nötkött.

Försök att välja naturliga produkter och låt maten vara din medicin.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/