Hur man äter kokta krabbor: steg för steg instruktioner

Det finns krabbor hårdare än kräftor. Fortfarande hör de till gourmetprodukterna. Och delikatesser kräver ett speciellt tillvägagångssätt.

Naturligtvis kan du försöka hantera krabban på ett enkelt sätt. Men i detta fall blir behandlaren en kamp utan regler. Och den förlorande sidan kommer sannolikt att vara dig.

För de som inte vill slåss och ta risker, men att vila och njuta, är våra steg-för-steg-instruktioner om hur man skär och äter Kamchatka och andra krabbor avsedda.

Huvudregeln - skynda inte. Gör allt med känsla, förnuft och placering.

För det första behöver du speciella tangar (i avsaknad av dem kan du använda nötterna) eller en hammare för snidningskrabbor (det är trä, liten), en trubbig kniv, en sked och en gaffel.

För det andra är det nödvändigt att förbereda bordet. Att skära krabban direkt på en stärkelseduk eller på en tallrik är ett utslagsbeslut. Lägg därför ett tjockt papper på duken eller bordplattan eller något vattentätt är bättre.

Tredje, lagra med pappersservetter eller bättre förbereda en rå trasa, som de som serveras med sushi.

Krabbor är torniga varelser. Därför utövar extrem försiktighet när du skär dem.

Krabbor består av många små "detaljer". Var därför försiktig när du skär dem, för att inte missa det läckra eller omvänt, ät inte den mest smaklösa.

Börja med ben och klor. Riva dem från kroppen med rotationsrörelser. En trubbig kniv kan lätta uppgiften. Från benet kan falla en köttbit. Detta är din första byte.

Separerade lemmar avsatta. Deras tur kommer att komma.

Förresten, i stora krabbor finns kött inte bara i klorna själva, utan också i fallorna - i "underarm", på grund av vilka klorna "bifogar" kroppen.

Vänd krabban på ryggen. På magen är en spetsig svans, det kallas också "förklädet". Ta försiktigt av och släcka det.

Öppna skalet. För att göra detta, vänd honom till din sida, där 2 minuter sedan fanns lemmar. Med en tumme trycker du ner på botten och med den andra, "krok" toppen och dra den mot dig. Detta liknar mycket att öppna burkar med godis, eller grädde eller tandpulver (om du använt den en gång), eller en plastbehållare för mat.

Ta dig tid för att undvika skador.

I dina händer ska förbli oskyddad skalkrabba torso och själva skalet. Inuti skalet ser du mörkt mjukt krabba kött. Skrapa försiktigt av det med en sked. Det här mörka köttet får inte blandas med resten av det vita.

Om du ska ta krabban till bordet blir det mer effektivt att titta på skalet. För att göra det, skölj det noggrant.

Separera insidan och kärnorna från kroppen. De kan omedelbart kastas bort.

Bryt torso, och skära bättre med en kniv strikt i mitten. De resulterande halvorna kan delas upp i två delar. Inuti dem hittar du krabba kött. Du kan få den med en gaffel eller raka fingrar.

Det är allt. Nu vet du hur man äter kokad kräftor. Någon den här processen kan tyckas förvirrad. Faktum är att den innehåller all gusto. Detta är en specifik ritual. Även kräftdjur är väldigt näringsrika äter de inte för att äta, men att ha det bra att umgås. Därför rusa inte för att luta dig på kräftorna - sträcka nöjet.

Det var tur av klor. Varning omedelbart: Inuti var och en av dem finns ett ben. Skada dig inte när du skär eller äter en krabba.

För skärande klor behöver du speciella tang eller en hammare. Med tang är det enkelt: hugga sina klor som en mutter.

Om du bestämmer dig för att använda en hammare är handlingens algoritm följande: 1) Sätt in kniven i kloen (klaven ska vända sig till dig "fullt ansikte", sätt in kniven med den platta sidan mellan de två "käftarna"); 2) försiktigt knackar med en hammare på kniven, kör den ungefär till mitten av klaven; 3) vrid kniven åt sidan. Om vi ​​tydligt förklarade, och du gjorde allt rätt, då skulle kröken av cancer gå sönder. Ta bort köttet från de knäckta klorna med en gaffel.

Det är allt. Processen, som vi varnade, är inte lätt, men belöningen är värdig. Jag menar naturligtvis det färskaste anbudet krabbekött är en riktig delikatess, som alltid finns tillgänglig i vår butik. Dessutom är den tillgänglig i olika former - i form av en levande krabba, i form av kokad en, i form av dess extremiteter, och i form av munvattenbitar som redan är botade för dig.

Om det verkar som om allt detta är för komplicerat, och du vill ha något enklare, erbjuder vi dig ett stort urval av kräftor. Att skära dem är som två och två.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Hur man äter krabbor

Välj rätt

Vilken typ av krabbor finns på hyllorna i vårt land och i Europa? Här är de vanligaste typerna.

Södra kungskrabba bearbetas till konserver, endast en liten del av fångsten säljs lokalt friskt eller exporteras snabbt. Kokt kött av en sådan krabba är utmärkt för sallader och snacks, liksom för krabbekakor, som kan ångas eller stekas.

Kamchatka krabba - kan nå imponerande storlekar, tentaklar är ungefär en meter lång. Fångst, som regel, bearbetas till konserver direkt ombord på fiskefartyg, för export Kamchatka krabbekött levereras endast i fryst frusen form. Köttet från den här krabben kan oftast hittas på hyllor i butikerna. Denna typ av krabbor är högt värderad i matlagning, bra för att förbereda olika kalla rätter: sallader, aptitretare.

Den ovala krabben är den vanligaste kommersiellt tillgängliga i Europa, särskilt i Frankrike. Dess kött har en utmärkt smak. Kokt kött serveras i restauranger i kall eller varm form, såväl som bakad. För att göra detta avlägsnas köttet från krabban, blandas med andra ingredienser och fylls sedan med ett tomt skal.

Även baddräktskrabbor och spiny krabbor är lämpliga för mat. De kan för ofta ses på fiskmarknader i hamnstäder och fiskaffärer.

Hur man lagar mat

Krabbor, som kräftor, kan bara kokas levande: innan de lagas matas de noggrant och doppas i kokande vatten framför huvudet. Om du lagar några stycken, vänta tills vattnet kokar innan du sänker nästa krabba i vattnet. Koka i fem minuter och koka i ytterligare 15-20 minuter beroende på arthropods storlek på medium värme. Hur man ser till att krabban kokas? Om kaviar och lever av krabben är flytande, är krabben inte klar ännu.

Havsvatten är perfekt för matlagning av kräftdjur, men de som bor långt ifrån kustområdena borde inte vara upprörd. Många kockar tror att arom av krabbor uppenbaras när de lagas i en kryddig buljong, med tillsats av vinäger eller vitt vin och grönsaker - i den så kallade kycklingbotten.

Vitvin bouillon

Per krabba som väger ca 1,6 kg

Du behöver:

• torrt vitt vin - 1 l
• vatten - 3 l
• lök - 350 g
• havsalt - 30 g
• persilja stammen - 2 st.
• timjan - 2 kvistar
• lövblad - 1 st.

preparatet:

Skala löken, skär i ringar. Koka i vatten med salt, tillsätt lök, örter och kryddor, laga på låg värme i 20 minuter. Häll vitt vin i kycklingarna och koka i ytterligare 20 minuter. I slutet av matlagningen kan du lägga till hackad svartpeppar.

Hur man väljer konserverad krabba

• Konserverad krabba är bättre att köpa i glasburkar - så du kan uppskatta dess utseende. Burken ska vara fri från bucklor och annan skada.
• Om kompositionen innehåller "fisk av torskraser" - är imitation framför dig!
• Krabba pinnar är inte relaterade till naturligt krabba kött, de är gjorda av vitt fisk kött.
• När du köper hushållskrabbkött, var uppmärksam på produktionstid: den bästa fångsttiden är från september till november.

Hur man väljer en levande krabba

• En levande krabba måste vara mobil, ha ett rent, hårt och intakt skal.
• Det är bättre att välja en medelstor krabba, de har det läckra köttet.
• Var uppmärksam på bukets färg - desto mörkare är det, smaken är köttet

Hur man väljer kokad glass krabba

• Kokad och frusen krabba har en söt arom.
• Krabba skalet ska vara helt och utan skador.
• Förpackning bör inte innehålla snö.
• Välj en medelstor krabba (eller delar av den).

Om du köpte en krabba glass, avfrost den sedan långsamt, vid rumstemperatur, så att köttet behåller sin känsliga struktur.

Om du bestämmer och köper eller beställer en hel krabba i en restaurang, så är det oavsett vilken typ du har på bordet, du kommer att vara samma. Till att börja med behöver du specialverktyg - sax, tang, skedar, gafflar och nålar.

Krabbens ben och klor kommer i rotationsrörelser, köttet extraheras med en trubbig kniv eller en särskild gaffel.

Med hjälp av tang knäckas krabba krabbor, varifrån stora bitar enkelt extraheras. Var försiktig: krabbor har kraftiga klor, vilket kan bli skadad.

Den spetsiga svansen av en marin invånare är borttagen - den kallas också ett "förkläde" och krabba skalet är knäckt av händerna: du måste trycka det med tummarna i bakre delen av ryggen. Från under det brutna skalet tas bort den nedre delen av krabban.

Kroppen är skuren i halva med en kniv, och därifrån, med hjälp av en särskild sked, tas rester av kött.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Hur man äter krabba: teknik för att äta delikatess

Om du aldrig har försökt skaldjur bör du definitivt prova dem. Hummer, krabbor, hummer - allt detta havsdjup är fritt tillgängligt för försäljning i butikerna. Naturligtvis, för att smaka på dessa delikatesser måste du kunna veta hur man äter dem ordentligt. Artikeln kommer att tala om hur man äter krabba, du behöver veta för att njuta av den delikata smaken av krabba kött.

Processen att äta kräftor, krabbor, hummer är ungefär densamma. Det verkar som att det inte finns något svårt i detta. Men en person som försöker en sådan maträtt i början kan möta några problem. Var exakt är de ätbara delarna, vad du kan äta och vad inte? Hur man slaktar krabban? Hur man gör processen att äta estetisk och inte bli skadad av törnen som täckte krabborskalvet?

Allmänna principer

Alla kräftdjur tas för hand. För mer bekväm slaktning finns det speciella anordningar: tang, knivar, gafflar. För att dela skalet eller klorna använder du speciella tangar. Hemma kan tang användas för att knäcka nötter. Gafflar för att äta krabba är också specifika. I ena änden av en sådan gaffel är en krok, den är gjord för att dra köttet ut ur krabben eller klorna. Å andra sidan, en liten sked så att du kan dra ut saften. Naturligtvis kan du äta en delikatess hemma, du kan dricka saften, bara suga den från klor. Men om du befinner dig i en dyr restaurang, är sådana åtgärder oacceptabla. Det kommer inte att se kulturellt ut, och kanske även roligt.

När du serverar mat från en krabba är det också vanligt att servera en våt dukservett för att torka dina händer. Bordet bör också vara täckt med något vattentätt och tätt, eftersom det finns stor sannolikhet att skämma bort bordsduken.

Det gör inte ont för att sätta två plattor på en gång: en för oätliga delar, skal, gälar; den andra för att vikta köttet och ätbara delar, vilka efter rengöringens slut kan ätas säkert.

Börja äta krabba, du måste vara försiktig och försiktig. Det finns chanser att pricka med skarpa spines som täcker krabba skalet.

Så vad kan en krabba äta och hur man skär den?

Steg-för-steg-åtgärder

• Det första steget är att skilja krabbaens ben och klor från kroppen. För detta måste du bryta av dem med rotationsrörelser. Forceps måste bryta krabba klorna. Om det inte finns några tångar, så kommer någon tung föremål, även en sten eller en hammare, att göra. Lägg sedan dem åt sidan, de innehåller ätbart kött, som kan ätas tillbaka senare.
• Nästa åtgärd är att avlägsna svansen, för det här måste du vrida krabban till toppen av magen. Böj den trekantiga svansen och slå av den. Det finns inget ätbart i det, lägg omedelbart svansen i en tallrik med avfall.

• Nästa steg är att öppna skalet. För att göra detta håller du nedre delen med fingrarna på ena handen, och vid den här tiden separerar den andra handen, dra ut insidan. Således öppnade de locket på tennburken och avslöjade dess innehåll.

• Då måste du ta bort insidan och kullarna, allt detta är inte ätbart, och du kan omedelbart kasta bort det.

• Kroppen utan pansar behöver klippas eller brytas i hälften. Inuti dessa halvor lagras det mycket kött som är lämpligt för konsumtion. För enkelhets skull kan du skära dessa halvor i kvartaler. Det kan sägas att allt utom ätbara gödor och hårda delar är ätbara i krabba, även mörkt fetttäckande kött kan ätas.

Krabbekött är inte bara en läcker delikatess som kan skämma bort, men också användbart på grund av dess höga jodinnehåll. I Ryssland lider ett stort antal människor av brist på detta element i kroppen, så att äta krabba kött som mat är ett bra förebyggande av jodbrist. Den innehåller också askorbinsyra och ett spårelement som zink. Detta har en positiv effekt på den totala immuniteten. Dessutom innehåller köttet Omega-3 och 6, så användbara för hjärt-kärlsystemet.

Matlagningsmetod

Vad är en krabba kokad med och hur? Det enklaste och enklaste sättet är att koka krabban i saltat vatten. Det är nödvändigt att sänka kräftdjuret i kokande vatten och koka det sedan i ca 20 minuter. Ofta serverar de bara en sås till köttet. Om delikatessen är avsedd för ett festligt bord, kan du använda skalet, som tidigare tvättat det under vatten, för servering.

Du kan också göra lite sallad eller aptitretare från krabba kött, det finns många recept med denna ingrediens. Och naturligtvis är krabben lämplig för att göra rullar.

En annan råd om att välja krabbor i butiken, du måste välja de mest aktiva kräftdjur. Eftersom detta tyder på att de är mer friska, betyder det att köttet är mer gott och friskt. Köttinnehållet i hanen är högre än hos honan.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Hur man äter krabba: lektioner av etikett

För att ta reda på hur man äter en krabba måste man först fånga och koka den. Krabba krabbor alla olika, som med hjälp av handskar svetsare, och du kan med en kniv. Du kan till och med bara köpa i affären.

Om du tar dig själv är det väldigt intressant kul, både för barn och för vuxna. På natten, med en krabbar ficklampa, kan du bara plocka upp svamp, de kommer ut från under stenarna att äta, då tar vi en ficklampa och hämtar. En gång fångad kan du laga dem.

När man griper krabbor manuellt är matlagningsmetoden enkel. Vi lägger vatten på elden, vi saltar det bra, vi lägger salt två gånger så mycket som i soppan och efter kokning kastar vi krabbor i vattnet och kokar i 10-15 minuter. Om krabborna köps måste de vara bundna med ett band, kokt i kryddig buljong tills krabba skalet blir röd. Därefter tar du bort krabbanskimmerna och knackar över en kolv. Du kan äta!

Korrekt carve krabba

För att slaktare krabban krävs korrekt:

• två tankar;
• en hammare;
• nötknäckare;
• tsk.

Sätt krabban på ryggen och bryta ut sina klor, det här arbetet blir inte svårt. Då måste du öppna krabban, för det här måste du höja skalet. Under skalet är galen, de är inte ätbara. På platser där det fanns klor finns det också mycket kött, det är mycket gott och ätbart, och efter att ha öppnat gnutad krabba i två koppar, fördelar ätbara från oätliga. Klorna själva kan bara brytas med en hammare för att undvika skada på händerna.

Om du vill överraska gästerna, använd sedan krabban i sitt skal, för det här behöver du:

• bryta kanten av skalet;
• skölj;
• torr;
• och gnid med smör före servering.

När du lagar mat från kryddorna behöver krabbeköttet bara salt och peppar, alla andra kryddor är frivilliga. Också, för skönhet, kan du skicka köttet med kokad krabba som lägger den i skalet och dekorera den med gröna.

Hur man äter en krabba

I reseförhållanden är krabban väldigt enkel:

• öppna krabban med en kniv;
• kniv städa köttet;
• Klorna bryter sten och suger innehållet.

I krabba oätliga bara gädlarna. Fettet som täcker allt kött är ätbart.

Om hemma då hur man äter en krabba? Hans kött kan krydda med vitt vin, läggas i skal, garneras med en kvist grönsaker och kokas hårdkokta ägg som garnering och halveras.

Hur man äter en krabba

Ovan fick man veta hur man kan äta en krabba och hur man äter en krabba? Krabba är i allmänhet en delikatess. Krabbekött har en saftig och öm smak, men för att kunna äta den måste du öppna skalet vackert och korrekt.

Vi ska visa dig hur man extraherar krabbekött från sitt skal i flera videor, vilket ger en något förenklad version:

- med händerens rotationsrörelser, skruva av klorna och med en trubbig kniv extraherar vi köttet;

- med speciella tang vi bryter klorna och tar ut kött där borta;

vi tar bort svansen med våra händer

- tryck på baksidan med fingrarna och skalet raster

- Vi tar köttet och skär det med en kniv i bitar.

Sås serveras vanligtvis till denna delikatess, köttet tas för hand och doppas i såsen, de äter denna maträtt utan hjälp av en gaffel.

Vad kan du äta krabba

När du frågas vad krabban är ätit med är svaret väldigt enkelt. Eftersom krabben är en delikatess kan den ätas som en separat maträtt, och du kan göra en stor mängd sallader, som helt enkelt är fulla av hela Internet. Krabbekött kan stekas i smet eller användas som fyllning för rullar. Vi kommer att ge dig ett exempel på en enkel sallad med krabba kött.

• krabba kött - 500 g
• kycklingägg - 4 st.
• färsk gurka - 2 st.
• ost - 150 gr.
• ättika 6% - 1 msk. en sked
• salladlök - 1 st.
• hemlagad majonnäs - 3 msk. skedar

Vi tina köttet, ta bort strimmorna och skär i remsor. Koka ägg och separera de vita, ojämnheter behövs inte. Salladlök skärs i halva ringar, häll över kokande vatten, pipa lite i ättika, häll sedan ättikan ut. Gurka och ost gnidas på ett grovt riven i olika koppar, gurka måste först rengöras. Sedan kombinerar vi alla ingredienser, vi fyller med majonnäs, du kan dekorera toppen med hackade gröna.

Sammanfattningsvis kan vi säga att krabben inte bara är en delikatess utan ett hälsoskötta. Genom att äta krabba kött 50 g per dag, kommer du att ge kroppen en daglig dos jod, som vår kropp saknar så mycket. Jod är känt för att vara avgörande för sköldkörtelns funktion. Enligt statistiken i Japan finns det bara ett fall av sköldkörtelsjukdom per miljon människor. Detta beror på matkulturen i detta land. Det är känt att jod från skaldjur som påverkas av solljus inte förångar. Således kan att äta krabba kött inte bara njuta av en utsökt maträtt, men också ta friska spårämnen för kroppen.

Berätta flickvänner

Stöd projektet Womee, för vi lägger hela vår själ i det - dela artikeln med flickvänner genom att klicka på en av knapparna nedan

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Skär krabben rätt

Vill du överraska gäster med någon exotisk maträtt? Koka en krabba! Vad? En mycket ovanlig maträtt, och dina gäster kommer att vara glada över en sådan exotisk. Det är inte varje dag som ett sådant utomlands mirakel serveras på bordet.

Faktum är att krabben är en mycket välsmakande och hälsosam havsinvånare. Men för att göra rätterna goda och verkligen unika, behöver krabben bara lagas ordentligt. För att göra detta måste du veta vilken typ av krabba kött du kan äta, och som inte är önskvärt. Om du förbereder krabban för första gången, sök råd från en mer erfaren matlagare, eller du kan alltid söka efter det nödvändiga receptet på vår hemsida.

Korrekt carve krabba

Och för att börja, måste krabben köpas. För att köpa den måste du först välja den och välj den rätta. För att säkerställa att du inte säljer ett tomt skal, måste säljaren öppna den. Så du kan vara säker på att den har mycket kött. Lukten av färsk krabba är trevlig, delikat.

Redan när krabben köps behöver du flera verktyg för att klippa den. Det här är två behållare (ett för mörkt kött, det andra för ljus), metallspettar (en är också möjlig), en tesked, nötknäppare eller en liten hammare.

Av alla regler måste krabban läggas på ryggen. Det första du behöver för att bryta ner klor och ben. Detta borde inte vara svårt.

Därefter måste du böja det övre skalet. Så du avslöjar hela krabban.

Gills måste tas bort, de är inte ätbara.

Den vita långa avlånga delen som också ligger under skalet får.

På de ställen där klor och ben fästes finns det massor av sprickor där du kan hitta mycket av det läckra köttet. Distribuera den i färg i olika behållare.

Pincers, du kan bara bryta med en hammare eller tang. För att inte skada dina händer är det bäst att använda en spett för att extrahera vitt kött.

Om du planerar att betjäna gästerna på bordet av krabba i skalet, ta av det övre, skölj det. Torka sedan och gnid rikligt med grädde eller olivolja.

Köttet är kryddat med salt och peppar (andra kryddor, om så önskas).

För att skålen ska se vacker ut är det mest korrekt att sätta köttet i och runt skalet. Garnera med gröna, serveras med medelhavssåsar. Om köttet var förberedt för en sallad, bör du inte glömma att krabban själv har en ljus smak och ingenting ska vara i salladen utom gröna, annars kommer krabban att vara "förlorad".

http://www.morenori.ru/seafood-menu/razdelyvaem-kraba-pravilno.html

Vad finns i krabban

Krabbor, korthalskräftor (Brachyura), en delorder av ryggradslösa djur i ordningen av decapodkräftor.

Huvudet är litet; bröstkorg är brett, bröstskärmens bredd är från 2 till 20 cm, i japansk djuphavskrabba (Macrocheira kaempferi) upp till 60 cm. Det första paret med gåben är klot.

Magen är kort, tucked under cephalothoraxen; buklemmar hos män (2 par) omvandlas till en kopulativ apparat; hos kvinnor (4 par) tjänar de till att bära ägg.

De bor i havet, i färskvatten och på land. Alla krabbor, förutom sötvatten, föder upp i havet. Utvecklingen av krabban sker med metamorfos; från ägget kommer larven från zoe som blir en larva - megalopa och sedan till en vuxenkrabba. Endast sötvattenskrabbor (familj Potamidae) har inte en fritt flytande larva. Den efterföljande krabben kan bryta ut lemmar med en skarp rörelse, i stället för vilken nya växer.

Krabbor matar främst på ryggradslösa djur. Många krabbor är ätbara och fiskar. T. n. Kamchatka krabba är inte nära krabbor, men till eremitkrabbor. Vissa krabbor förstör kommersiella ostron och musslor, och den kinesiska mittenkrabben (Eriocheir sinensis) ibland, som går in i floder, förstör dammar där den arrangerar hål och skadar dess fiskenät.

Mer än 4 tusen arter av krabbor är kända, i Ryssland finns det cirka 50 arter.

Kaloriekrabba

Krabbekött har en låg kaloriinnehåll, eftersom 100 g sådant kött innehåller 73 kcal. I kokta krabbor innehåller 96 kcal per 100 g och energivärdet av konserverade krabbor - 85 kcal per 100 g. I 100 g ångade krabbor innehåller 97 kcal. Krabba kött har en stor mängd protein och är väl mättad med energi. I moderation orsakar denna produkt inte fetma.

Näringsvärde per 100 gram:

Krabbernas fördelaktiga egenskaper

Krabbekött är en fysiologiskt värdefull livsmedelsprodukt. Det brukar förbrukas kokt. Den värderas för dess höga smakkvaliteter och för det faktum att den innehåller biologiskt aktiva substanser. I sin råa form har krabbekött en gelatinös konsistens och en gråaktig färg.

Krabbeköttet innehåller 80,1-82,5% fukt, 0,2-1,4% lipider, 11,6-19,2% protein, 1,2-2,2% aska. Krabbekött innehåller mer essentiella aminosyror än fiskkött. Det innehåller också en stor mängd glykogen (i Kamchatka krabba - upp till 2,4%). Denna kolhydrat ger köttkrabbor en trevlig söt smak. Krabbekött innehåller B-vitaminer. Jämfört med andra livsmedelsprodukter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung har krabbekött en hög nivå biologiskt aktiv magnesium, fosfor, svavel. Av spårämnena i den fann ett högt innehåll av koppar. Av denna anledning kännetecknas krabbekött av en sådan defekt som blåser - bildandet av färgade kopparföreningar under inverkan av enzymer.

Ätbart kött finns i benen och buken. Lämnen består av pansarrör kopplade av leder. Buntet av muskelfibrer som bildar lemmarnas muskler är baserat på chitinösa plattor, som är anslutna till skalet i lederna. Under skalet täcker krabbahuvudet en röd film, som ligger till grund för bildandet av ett nytt skal efter att krabban har smält, om den kvarstod i havet.

Krabbor är inte bara kosttillskott, men är också rik på vitaminer, aminosyror och spårämnen. Dessa inkluderar jod, kalcium, zink, fleromättade fettsyror, antioxidanter: taurin och vitaminer E och C. Även krabbor är användbara för anemi, hjärt-kärlsjukdomar och för synförlust.

Från krabbor kan du producera ett antal högkvalitativa produkter: göra konserver, kokta frusna krabbenben, torkat kött. Förverkligandet av färska och kylda krabbor bör göras mycket snabbt: vid en temperatur som inte överstiger 12-15 ° C lagras krabborna inte mer än 15 timmar och pepparas med finkrossad is - 30-36 timmar.

Farliga egenskaper hos krabbor

Det är nödvändigt att äta krabbor kött med försiktighet, eftersom det kan vara förorenat med bakterier på grund av den speciella näringen av dessa marina varelser. En regelbunden överdriven användning av smittade krabbor kan leda till allvarlig giftig förgiftning och kan också orsaka hörselnedsättning, syn, nedsatt nerver.

Krabbekött är också kontraindicerat för personer som är allergiska mot skaldjur.

Hur man lagar och rengör krabban.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Vad finns i krabban

Decapod kräftdjur med en förkortad buk - en av de finaste skaldjurens delikatesser i modern tid. Befolkningen förstår inte riktigt hur man skär och äter en krabba i allmänhet, men tankar om en chic restaurangmiddag med denna skaldjur förekommer ständigt.

Krabbekött är verkligen väldigt mjuk, ömt och anses vara en delikatess. Processen med att extrahera kött från 5 par ben och ett massivt skal är inte så spännande. Bara några minuters mödosamma manipuleringar kommer att medföra en lycklig kund närmare den mest fantastiska marina smaken.

Men vad är egentligen skaldjur, hur man äter det ordentligt och vad kan vara en farlig exotisk maträtt?

Allmänna egenskaper hos skaldjur

Krabbor är en infraorder av decapod kräftdjur. Accepterat namn - kortfiskade kräftor. Krabbor - en av de äldsta varelserna, kända fossiler som går tillbaka till juraperioden. Det är uppenbart att dessa fossiler är de avlägsna förfäderna till moderna kräftdjur, som kallas primitiva krabbor.

Huvudet till ett leddjur är litet och utplattat. Magen är kort, symmetrisk, skyddar krabbanens inre hålighet och böjer över käken. Djur skiljer sig efter kön. Mänens buk-extremiteter omvandlas till ett sammandragande organ och kvinnorna in i speciella organ för att bära ägg.

Krabbor bor i havet eller sötvattnet, och på land. Idag finns det omkring 4 tusen arthropodsarter. De flesta av dem används i livsmedelsindustrin. Djurets storlek beror på den specifika arten. Till exempel bor gigantiska krabbor Macrocheira kaempferi på Japans stränder, som väger ca 20 kilo, och deras lemmar är 4 meter stora.

Krabbor utgör 20% av alla skaldjurs skaldjur som skördas, odlas och säljs. Omkring 1,5 miljoner ton leddjur används årligen inom livsmedelsindustrin.

Alla krabbor, förutom sötvatten, odlas i vatten. Den metamorfa utvecklingen av ett djur ser ut så här: uppkomsten av en pelagisk larva från kaviar (Zoe), sedan en omvandling till en fullfjädrad larva (megaol), följt av omvandling till en vuxen artropod. Färskvattenkrabbor hoppa över larverna.

Arthropods kan avbryta sina lemmar på egen hand. Denna teknik används oftast under strävan efter en krabba av en rovdjur. På platsen av brutna lemmar växer nya, helt friska organ, som snabbt börjar fungera.

Användbara egenskaper

Arthropod kött innehåller en hög koncentration av fördelaktiga aktiva substanser som gör kroppen friskare och personen lyckligare. Innehållet av essentiella syror i krabben är flera gånger högre än i fisk och andra skaldjur. Dessa är: 80% fukt, 1,4% lipider, 19% protein, 2% aska, 2% glykogen.

Krabbor är rekordhållare i natrium (Na) -halten.

Krabbekött anses vara en kostprodukt. Nutritionists råder att inkludera det i kosten förlora vikt och de som tittar på deras siffra. Men glöm inte dosen: måltider som består av skaldjur bör inte visas i menyn mer än 3 gånger i veckan.

På grund av vitaminens (taurin-, tokoferol-, askorbinsyra) och näringsämnen (fleromättade fettsyror, jod, zink, kalcium) -komposition av produkten är användbar för anemi, försämring av synen och synvinkel- och kardiovaskulära patologier.

Vad annat är användbart för krabba kött:

• stärker hjärtmuskeln
• reducerar kolesterolhalten i blodet och håller dess permanenta indikator;
• skyddar kroppen mot hjärtkärl och blodkärl (spelar rollen som en slags förebyggande);
• normaliserar nivån av sköldkörtelhormoner och förbättrar funktionaliteten hos det endokrina systemet;
• främjar tillväxten av synen hos visionerna, kämpar med problemet med torra ögon;
• förbättrar matsmältningssystemet, "accelererar" ämnesomsättningen och bidrar till bättre smältbarhet av mat;
• bekämpar starka psyko-emotionella överbelastningar, skyddar nervsystemet från depression och ångest;
• höjer stämningen och ger en känsla av fred;
• förhindrar för tidig åldrande av alla kroppssystem och hud;
• fungerar som en afrodisiakum och ökar libido i båda parter.

Kemisk sammansättning

Hur man äter skaldjur

Om måltiden går hemma, lägg sedan på bordet tjockt papper, en annan bordsduk eller till och med flera tidningssidor. Splitting en krabba kommer att ge verkliga kaos i ditt hem i form av rör, juice och bitar av kräftdjur kött. Ta hand om dig själv i förväg och minska tiden för rengöring.

I fiskrestaurangen serveras du med en speciell krabbahammare, klotknivar, en trubbig kniv och en speciell långsträckt enhet med ett spets i slutet. I hemmeten kommer allt att passa: några knivar, gafflar och till och med en apparat för att knäcka nötter.

Så fort du får en rostad representant för djupet av havet på din tallrik, fortsätt till handling. Drag benen och klorna bort från kroppen med roterande rörelser. Om du inte vill riva av benen med händerna (eller inte har tillräcklig styrka), använd sedan en trubbig kniv. Kniven sätts in vid korsningspunkten hos klo- / benbasen och skalet på kräftdjuret. Lätt tryck ner på denna punkt och benet kommer bokstavligen att falla av sig själv. Ta bort köttet från benen med en långsträckt spetsig anordning. Klorna måste krossa, rengöra och få de kvarvarande köttenheterna.

Vrid krabban på ryggen, mage upp. Separera bröstkorgen från skalet (det är lätt att avlägsna från slaktkroppens botten när klorna och benen är separerade). Öppna övre delen av skalet i dina händer och bryt den i halva. Rengör köttet från oätliga gröna / bruna föreningar och njut av din måltid.

Vad ska man leta efter när man skär skaldjur

1. Brosk. Varje klo innehåller tätt brosk. Det finns inget behov av att äta det (och det kommer inte fungera), så försiktigt och försiktigt ångra klorna för att undvika oätliga element.
2. Thorns. Skaldjurens skal är täckt av små tornar, vilket, när det är hårt pressat, kan orsaka smärta. Var försiktig, utnyttja den tillgängliga arsenalen av enheter.
3. Små täta element. Kroppens kropp fylls med små ben, brosk och olika föreningar som är olämpliga för konsumtion. De kan skada slemhinnan eller helt enkelt fastna i matstrupen. Var försiktig och kontrollera igen köttet som du ska skicka i munnen.

Användning av ingrediens i matlagning

Krabba Ravioli Recept med äpplen

• Dricksyoghurt (mjölkbaserad utan smaker och sötningsmedel) - 150 ml;
• Grekisk yoghurt - 10 ml;
• gelatin - 1 påse / bit;
• krabba kött - 50 g;
• gröna äpplen (sur smak) - 40 g;
• avokado (välj mogen mörkgrön frukt) - 1 st;
• grädde (alla fettinnehåll) - 10 ml;
• cilantro (kan ersättas med dina favoritväxter) - 5 g;
• citron- eller limejuice - 3 ml.

beredning

Förbered gelatin enligt instruktionerna på förpackningen (beroende på det specifika gelatin). Blanda det färdiga gelatinet med drick yoghurt, blanda ingredienserna tills du får en homogen vätskemassa. Förbered ett bakplåt: täck med pergament och jämnt fördela gelatin-yoghurtblandningen över den. Placera pannan på ett torrt, mörkt ställe tills blandningen härdar. Så snart gelatin tas och yoghurt härdar, skär cirklarna ur den frusna plattan. Storleken på cirkeln beror på den önskade storleken på ravioli.

Smash halva avokado i en mixer och häll sedan i grädden. Skicka moussen till kylskåpet. Hacka den andra halvan av avokado och blanda ihop med hackat krabba kött, gröna och äpplen. Säsong äpple och köttsallad med citron / limejuice och grekisk yoghurt.

Placera den färdiga fyllningen inuti yoghurt- och gelatincirklarna, bilda ravioli. Servera med avokado mousse omedelbart efter beredning.

Kalifornien rulle recept med krabba kött

Kulinariskt faktum: "Kalifornien" uppfanns av den japanska Ichiro Masita speciellt för det amerikanska folket. Men skålen blev internationell och av ödes vilja var speciellt förtjust i slaverna.

• ris (rekommenderad nishiki) - 150 g;
• ättika för att göra sushi och rullar - 2 matskedar;
• krabba kött - 200 g;
• avokado (välj en frukt med en tät struktur) - 100 g;
• Japansk majonnäs - 40 ml;
• Tobiko (kaviar) - 100 g;
• nori (torkad tång) - 5 st;
• wasabi och sylt ingefära till smak.

beredning

Skölj riset i kallt vatten. Skölj tills vatten är kristallklart. Inget behov av att slipa riset eller intensivt rengöras varje bit av ris. Det är viktigt att kornen inte går sönder och inte skadas. Ris är den viktigaste ingrediensen i rullar, så det måste kokas perfekt. Rör försiktigt riset under rinnande vatten, överför sedan till en sikta, sätt en stor kastrull inuti och låt överskottsvätska tömma. 15-20 minuter räcker för att ris ska bli av med fukt och torka helt.

Koka ris i en särskild riskokare eller följ anvisningarna på förpackningen. Efter att riset är klart, lämna det i en sluten behållare i ytterligare 15-20 minuter. Under denna tid kommer croupen att svalna, bli tätare och lätt ta den önskade formen. Till varmt ris, tillsätt ättika till rullar och knåd tills vätskan är helt absorberad. Fuktar lätt en handduk, täck den med en kruka med ris och låt den brygga i ytterligare 20 minuter.

Koka krabban i 20 minuter i filtrerat vatten utan salt och kryddor, sedan svalna. Ta bort köttet från den andra phalanxen (det här är det mest läckra och saftiga) och hacka fint. Skala avokadoerna och skär i smala skivor.

Formulera en rulle i följande ordning: nori blad, ris, avokado, japansk majonnäs, krabba kött. Rulla upp rollen och doppa i kaviar tobiko. Skär försiktigt av rullen och skär den i flera portioner. Lägg fatet på en tallrik, servera med ingefära, wasabi och sojasås direkt efter tillagningen.

Kontraindikationer för användningen

I leddjurskött kan det vara allvarlig fara. Vad är det I naturen måste matkedjan krabbor vara nöjda med carrion. Leken av andra djur är inte alltid användbar och näringsrik, så efter en misslyckad måltid kan artropoden infekteras med olika infektioner, mikrober och mikroorganismer. En infekterad krabba kan väl vara på plattan om den inte klarar provet för att följa kvalitetsmärket. Kött av dålig kvalitet kan orsaka allvarlig giftig förgiftning, hörselnedsättning, syn och försämring av centrala / perifera nervsystemet.

Vad ska man göra för att skydda din egen hälsa? Köpa eller smaka kött endast från pålitliga leverantörer som kan bekräfta produktkvalitet inte bara i ord utan också genom att tillhandahålla dokumentation. Ät inte fisk och skaldjur mer än 2-3 gånger i veckan. Detta är det optimala antalet måltider som kommer att mätta kroppen med användbara näringsämnen och skydda kroppen från möjliga biverkningar.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/krab/

Allt du behöver veta om krabbor

22 september 2016 kl 12:40

Efter införandet av livsmedelsembargot i 2014 på jordbruksprodukter, råvaror och livsmedel från länder som tillämpade ekonomiska sanktioner mot Ryssland uppstod en brist på många produkter på marknaden. Europeiska ostar, frukter, färska bär och skaldjur försvann från restaurangmenyn. Många institutioner var tvungna att inte bara leta efter alternativa leverantörer, utan förändrade också deras koncept helt. Som ett resultat har restauranger de senaste åren uppträtt i Moskva, vars meny främst innehåller ryska ingredienser, främst kött: Voronezh, Ingen fisk, söder och många andra. Även ryska fisk och skaldjur började vara efterfrågade och krabbor kom till hummerställe. För att ta reda på allt om den senare talade The Village med kocken på restaurangen "Erwin". River SeaOkean "Alexey Pavlov och gjorde en detaljerad guide till dessa kräftdjur.

Alexey Pavlov

Vilken typ av krabbor serveras i Moskva restauranger?

Det finns många typer av krabbor, men i restauranger brukar de bara använda fem till sju arter, eftersom resten av kräftorna har lite kött. Den mest populära krabban är Kamchatka. Andra arter tjänar oftast att locka gästerna. Bland dem är krabborna olika i livsmiljö och säsongsmässighet - dessa faktorer påverkar kräftans utseende, dess fyllning med kött och smak.

Kamchatka krabba

Vikt: från 3 till 7 kg

Fångst: september till april

Funktion: stor storlek, kaviar

Kostnad: 10 tusen rubel för en levande krabba

Den kallas också kunglig, eftersom den är den största bland fjärrkontrollens kräftdjur. Kamchatka-krabben började uppfödas i Barentshavet i mitten av 20-talet, varifrån den nu fångas och levereras till restauranger över hela världen. Kamchatka krabbekött består av tjock och tjock, som spaghetti, fibrer och brukar ha en söt smak. Även om vissa krabbor av denna art kan vara salta - beror det på havet där kräftdjuret bodde.

En av egenskaperna hos denna art är kaviar. I storlek är det som druvor och har en ljus lila färg i sin råa form. Ibland uppstår det när man beställer en hel krabba. Separat extraherar ingen kaviar: det är dyrt och olagligt.

Spiny Crab

Vikt: från 800 gram till 1,8 kilo

Fångst: du kan inte fånga under moltperioden (midsommar)

Funktion: Spines i hela skalet

Kostnad: 6 tusen rubel för en levande krabba

Skalet på denna krabba är täckt med skarpa taggar från huvudet till klorna - därav namnet. Trots sin lilla storlek är den spiny krabben inte sämre än Kamchatka i köttpåfyllning. Det smakar precis som saftig och söt, även om dess fibrer är mindre än konungskrabban. "Thorn" kommer till Moskva från den södra delen av Bering, Okhotsk och Japanska havet.

Hårig krabba

Vikt: från 900 gram till 2 kilo

Fångst: augusti till oktober

Funktion: Ovanlig köttstruktur, lever

Kostnad: 400 rubel per 100 gram

Hårig krabba kommer till Moskva från kustområdena i Sakhalin. Den håriga krabban är fylld med kött och används fullt ut i matlagning, som Kamchatka och prickiga krabbor. Denna krabba har en kort säsong - bara tre månader, men även vid denna tid har den mycket kött. Det är ganska specifikt i smak, eftersom det består av mycket fina fibrer, liknande tråden.

Huvudvärdet av hår - lever. På människokroppen har den samma positiva effekt som till exempel ostron. Den håriga leveren är liten, ungefär en teskedstorlek, grå i färg och liknar en ömt efterrätt med sur smak. Leveren finns emellertid inte i alla hårmaskar.

Groda krabba

Vikt: 200 till 400 gram

Fångst: hela året

Funktion: Utseende

Kostnad: 200 rubel per 100 gram

Krabben fick sitt namn på grund av sin likhet med en groda: den har ett stort skal och små klor över och under. Kött i "grodan" räcker inte - bara på baksidan av krabban, som i kräftor. I struktur liknar den massa, och i smak liknar den fisken som havsabborre eller dorado.

Grodskrabba skördas i Indiska oceanen nära Seychellerna och levereras till Ryssland i kokt och frusen form. Vissa restauranger kan tjäna hela grodan för att få maträtten att se intressant ut. Men på grund av det starka skalet att komma till köttet är det inte lätt, så det är bättre att be att klippa krabbenfiléerna och bearbeta.

Blå krabba

Vikt: 400 till 500 gram

Fångst: hela året

Funktion: det mest ömta köttet

Kostnad: 300 rubel per 100 gram

Den blå krabba bor på Atlantkusten i Nord- och Sydamerika, liksom i Östersjön, Medelhavet, Adriatiska havet och Nordsjön. Denna kräftdjur har det mjuka och mest ömta köttet på grund av att det inte finns fibrer i den. Men dålig beläggning - endast 40% kött från den totala kroppsmassan. Därför brukar vanligtvis blå krabba användas som en extra ingrediens, men inte huvudrätten.

Snöskrabba

Vikt: 200 till 400 gram

Fångst: oktober till april

Funktion: Spiderliknande

Kostnad: 300 rubel per 100 gram

Snökrabba kallas också opilio. I Moskva levereras den från Murmansk. Restauranger erbjuder oftast sina falanxer - långa (ca 30 centimeter) och tunna, som pennor, med en liten mängd sött kött, vilket inte är mycket lätt att nå. Används också vid beredningen av klorna och "nävarna" av denna krabba. Opilio har tät, saftig och rik på vitaminkött.

Hur minskar krabbor och kokas?

Alla krabborna fångas i princip på samma sätt - bara någon gör det lagligt, och vissa gör det inte. Krabborna går in i restaurangerna, liksom frusna och kokta frusna. Levande krabbor transporteras med flyg i speciella behållare med små briketter som kyler tanken. Efter transport får krabbanen vila i sin naturliga miljö, annars kommer den att dö, och endast då levereras till restauranger.

Levande krabbor finns bara i säsongen, sedan resten av tiden skorporna sjunker till botten och matar in sina egna organismer - de kan inte fångas. För att laga krabbor under hela året köper restauranger dem i färsk fryst eller kokad frusen form. För att smaka på detta kött är inte annorlunda än nyberedd.

Krabbor kan kokas på olika sätt, allt beror på kockens fantasi. Men oftast kokas de bara eller ångas, behandlas lite med olivolja, örter och serveras. Tillagningstiden beror på krabban, men i genomsnitt 30 minuter.

Vad äter krabbor?

Oftast serveras krabbor med smält smält smör, där, om så önskas, vitlök och finhackade gröna (till exempel vild vitlök) tillsätts. Bland såserna är det bästa enkla aioli baserat på hemlagad majonnäs. Några gillar att äta krabbor med tartar, wasabi majonnäs och andra ljusa såser att smaka, men de kan döda smaken av kött. När det gäller rätter med krabba är det bättre att kombinera det med enkla produkter - spannmål, spagetti, bröd. Risotto, fettuccine, bruschetta kan hänvisas till klassiska rätter med krabba. Också lämplig för krabba rosa vin.

På ställen där krabbor tas med anses de vara en ganska vanlig produkt. Vissa går till exempel till Murmansk för att prova krabbekött. Men om vi pratar om stora företag som bedriver odling av dessa kräftdjur säljer de inte någonting till lokala, och föredrar att ge alla varor till grossister, särskilt utomlands.

Hur man äter krabbor?

Det enklaste sättet att skära en krabba är att fråga kocken att servera den för dig öppet. Om du vill göra allt själv borde du hämta saxen och börja med en falanx. Falanx måste skäras vid roten och skäras över i slutet på båda sidor. Därefter måste du ta bort toppluckan och ta ut köttet med en speciell enhet som ser ut som en spatel med en kryddnejlika. Klämfästet har tre trådar på vilka allt vilar, så att dra köttet på en tallrik behövs från dem.

För att få köttet ur "näven" behöver du bara krossa den med en speciell hammare. Köttet i "nävarna" skiljer sig från köttet i phalangesna genom en mer tät struktur. När det gäller huvudet på en krabba finns det praktiskt taget inget kött i det. Men om du vill kan du öppna den. För att göra detta, skära krabban med sax från början. I krabbor är bara skalet svårt, och botten är mjuk, så att den kan skäras utan svårighet.

Varför finns det fler och fler ställen med krabbor?

Om vi ​​pratar om priset på en krabba består den av flera komponenter: kostnaden för att extrahera krabba, dess transport, lagring, uppmärksamhet på produkten, vilket bestäms med hänsyn till efterfrågan i Ryssland och utomlands och direkt uppmärksamheten på restaurangen. Nu öppnas allt fler fiskrestauranger. Å andra sidan kan detta förklaras av sanktioner och å andra sidan av det ökade intresset för besökare på inhemska produkter.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Vad är ätbart i krabba?

Vad är ätbart i krabba?

Krabbor är kända för sina saftiga tassar och klor, det är här den mest utsökta är krabba kött. Det finns verkligen mycket krabba kött där, du kan också smaka en krabbs mage, där kan du också hitta myasco.

I allmänhet är krabben väldigt lik cancer (endast mycket större), så den bör ätas som en cancer.

Allt som är inne i skalet är mycket ömt kött, gott och friskt. Bra för en huvudrätt eller tillägg till en sallad som inte är ljus, om krabben är stor, då är benen bra. Mycket recept i köket i Oceanien, Japan.

Såvitt jag vet, äter krabbor vanligtvis klor. De är stora och har mycket gott och ömt kött. Och förutom kött finns det praktiskt taget inget annat. Köttet är också direkt i krabba kroppen, men det är svårare att skilja det från andra organ och viskos. I allmänhet är krabbor olika. Det är troligt att den typ av kroppsdel ​​som är mest lämpad för konsumtion beror på arten.

I grund och botten är krabbeköttet inne i klorna och andra lemmar, desto mer är de - ju mer och ätbara. En liten mängd kött är i bukdelen, men det är ganska obetydligt, så de flesta delikatessvänner vet inte ens att du kan äta något annat än klor och ben i krabban.

Smaken av krabba kött beror på vilken typ av krabba, friskhet och kvaliteten på matlagning. Vissa stora krabbor ger inte glädje i gourmor på grund av gristly meat, vilket är på grund av detta för hårt. Men i allmänhet är krabbor ganska ömma och trevliga för smaken, som ofta används som ingrediens för sallader och skaldjurssoppa.

Jag bor i många år i Moskva och krabbor, tyvärr äter jag nästan aldrig, jag köper inte i butikerna (och priserna bidrar och frysta krabbor är inte alls det, men de kylda är i själva verket samma oförstörda kastade på isen).

Och under barndomen och skolåren bodde jag i Fjärran Östern, och då åt jag ofta denna delikatess.

De åt det inre innehållet i benen och klorna, det finns mycket kött, gott, särskilt om krabben är stor. Yummy obeskrivlig. Och i magen klättrade de inte ens för mycket, så kanske där vi väljer, det finns inget riktigt där. Så, ben och gutted.

När jag flyger till släktingar, och jag har farbror, förutom, och en fiskesjölare, smaka jag alltid de färskaste havsprodukterna, inklusive krabbor.

De ätbara delarna av en krabba är extremiteterna och magen. Krabbekött innehåller mycket proteiner, kolhydrater, mineraler och jod. I butikerna är krabbekött fryst, torkat, kokt och konserverat. Om du har tur att fånga en krabba i quot; interlaced quot; tid (det gamla skalet har redan tappats, och det nya har ännu inte lyckats härda), så är sådana krabbor som de mest utsökta.

Krabborna ätas på samma grunder som kräftor själva. Använd oftast lemmar. Där inne i lemmarna finns det mycket gott gott kött. Tja, i buken kan du klia på läckra bitar.

En krabba är ätbara lemmar och mage. Det bör noteras att köttet av krabbor innehåller en stor mängd proteiner, kolhydrater, jod och andra mineraler. Dess kött är faktiskt ganska läckra och mjuka, bara utsökt.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chto-sedobnogo-v-krabe/