Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet. läs fullständigt

Vitryska köket

Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet.

Funktionerna i det vitryska köket

Den huvudsakliga livsmedelsprodukten - det andra brödet - var och förblir potatisen: trollkarlar, pannkakor, grytor, drage, granny, samt rätter från kött, grönsaker, svampar med konstant tillsats av potatis. Det finns tre sätt att förbereda potatismassor:

• Potatis - rå potatis är revet och kokta med juice.
• Blåst massa - efter gnugga filtreras den råa potatismassan.
• Potatismos - kokt och krossad vikt.

I Vitrysslands nationella kök användes svart mjöl aktivt - råg, havregryn, bovete, korn och ärter. De grundläggande vitryska pannkakorna på basis av havregryn liknar inte ryssarna mycket, eftersom de är bakade ur deras ära - spontant jäsning av jäst från mjöl och vatten. Pies i det vitryska köket finns inte alls.

Mejeriprodukter använder aktivt smör, gräddfil, vassle och stekost som "sylt", "jäsning", "vologi" för många rätter med tillsats av mjöl, grönsaker, svamp och potatis.

Fläsk används oftast för att laga korv och vandlina - skinka eller rökt brisket. Hon, som lamm, är bakad för att förbereda nationalrätten "pachisty". Av de andra kötträtterna är bigus populär - kål stuvad med kött.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholhaltig dryck av vodka och honung) används som alkoholhaltiga drycker.

Frukt och bär används för att göra gelé, kvass, kulag, potatismos och grytor. Kissel i Vitryssland kan knappast kallas en drink - den är mycket tjock och hälsosam, med tillägg av vilda bär.

Vitryska nationella rätter

De viktigaste produkterna som användes i det vitryska köket har inte förändrats mycket. Men metoderna för bearbetning och kvalitativ sammansättning av rätter idag är annorlunda. Tidigare var den festliga damens parti förberedd av flytande råg eller vete deg, där smulad smörgås, lök, korv, peppar och bakad i en kruka i ugnen. Nu stekas alla produkter i en stekpanna och förbereder sås från dem. Och från mjöl baka de pannkakor, som serveras med denna sås.

Traditionell meny för vitrysk lunch

Kall aptitretare - Minsky sallad. Kokt potatis skuren i kuber, tillsätt hackad kål, hackad kokt mushroom. Smaka med olja, socker, ättika.

Den första maträtten är buljong med "trollkarlar" och öron. "Sorcerers" (en analog av stora dumplings), kokta i 5 minuter i kokande vatten, sätts i transparent benbuljong och kokas tills de är färdiga. Öron är beredda från osyrat deg och skär ett lager av diamanter. Klämmer motsatta ändar, bakas i ugnen och serveras till buljongen.

Varmt kötträtt - potatis krossad. Mjöl, salt, läsk, peppar, lök, overcooked med bacon, stekt fläskskivor läggs till riven råpotatis. Allt blandas noggrant och bakas i en smörgås. Servera hård, med olja.

Söt - vitrysk gelé. Från kall havremjöl och vatten gör surdeg. När det är väl surt, filtrera och brygg en tjock gelé. Kyld i mögel, när du serverar, häll sirapen av bären. Kan serveras med kall mjölk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 rätter av det vitryska nationella köket som du borde veta

Det hände så att bokstavligen 3-4 rätter är associerade med vitryskt kök. Man kan tala och analysera dem länge, men det kommer att bli en slutsats - många vitryssarier har glömt i sina kulinariska traditioner, men dessa traditioner är inte mindre rika än tyska eller franska.

De flesta moderna vitryssarna kommer att läsa rubriken och bli förvånade: "Var hittade författaren 10 vitryska rätter som är värda att betygsätta?".

Så låt oss börja. Vid sammanställningen av utvärderingen studerades olika källor noggrant, som innehåller rätter av moderna vitryska maträtter och gamla vitryska maträtter (låt oss kalla det). Dessutom studerade vi både rationen av vanliga människor och "döende ut" gentry.

1. Verashchaka

Jag är säker på att alla läsare förväntas se i första hand den allestädes närvarande "Draniki". Draniki är den mest populära vitryska skålen, men enligt vår mening är Verashchaka ett värdigt visitkort av Vitryssland bland kötträtter.

Recept: Det finns flera sorter av matlagning "Verashchaki", vi erbjuder den mest ursprungliga.

Ingredienser: 0,5 kg. fläsk med revben, 1-2 lök, 1 glas bröd kvass, salt, peppar, lövblad.

Förberedelseprocessen: Skär fläsk, salt, peppar, stek på båda sidor. I det fett som sticker ut, steka den finhackade löken. Kött med lök att flytta in i gjutjärnet (gryta), häll brödkvass och gryta på en liten eld i 10 minuter. Serveras med potatismos eller pannkakor.

Om du försöker ta "Veraščaku" i ett visst klassificeringsområde, är det med "macaca" genom att använda denna maträtt. Bland de vitryska maträtterna kan du hitta minst ett dussin olika "machans". Dessa specialiteter (specialrätt) vi kan vara stolta över.

2. rödbetor

Men den andra specialiteten som vitryska köket kan vara stolt över är naturligtvis kalla soppor från betor, sorrel, nässla. Kalla soppor är uteslutande vitryska kulinariska traditioner, och om en sådan maträtt finns i grannarna lånas de från oss, inte vi från dem. Och det här är trevligt.

Recept: För det andra lägger vi "Rödbetor", som är beredda enligt det traditionella receptet. Även om sorter av kalla soppor kan hittas många.

Ingredienser: Betor med petioler och toppar, gurkor, gröna lök, dill, rädisa, dill, ägg, vinäger, salt, socker, gräddfil.

Förberedelse: Rengjorda, grundligt tvättade, hackade eller tärnade unga rödbetor (tillsammans med finhackade petioler) koka tills de är färdiga i en liten mängd vatten med ättika. 10 minuter före utgången av tillagningen lägg till lite hackade unga betor, salt och sedan kallt. Färska gurkor tvättas, skalas, skärs i kuber. Gröna lök, dill, rädisa för att sortera, tvätta, hugga separat. Fina högg ägg. I den kylda betesbuljan, häll kvass, tillsätt salt, socker, skivad gurkor, rädisor, gröna lök, dill, ägg. Separat lämna in gräddfil.

3. Pannkakor

Vitryska utan pannkaka är svårt att föreställa sig. Och riktigt rå riven potatispannkakor är en underbar uppfinning. Inte undra på att alla grannländer i den nationella traditionen har liknande rätter. I Ukraina hölls inte potatispannkakan festival, och i Tyskland äts potatispannkakor med sylt, inte gräddfil... Dessa fakta om analogerna av våra pannkakor hölls rakt av, men de är inte de enda.

Recept: Traditionellt är pannkakor potatispannkakor, och potatis tortillor brukar kallas trollkarlar. Även för tio år sedan förstod under trollkarlarna helt olika rätter. I denna rangordning är den tredje platsen upptagen av klassiska vitryska pannkakor.

Ingredienser: potatis, mjöl, yoghurt eller kefir, salt.

Förberedelse: Grädda råpotatis, tillsätt mjöl, yoghurt (kefir), salt och blanda. Stek i vegetabilisk olja. Färdiga pannkakor serveras till bordet med hackade, stekt lök och stekt bacon.

I det moderna vitryska köket är pannkakor utan mjöl populärt i kompositionen och serveras med gräddfil. Pannkakorna är också bra som en rätter till den vitryska "momen" tillsammans med mjölpannkakor.

Tredje plats med pannkakor kan delas av en annan berömd vitrysk maträtt - mormor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Vilken nationell matlagning som helst utan en unik, lokal stark alkoholhaltig dryck. Tjeckerna är stolta över sina Becherovka, tyskarna - schnapps, den brittiska whiskyen, ryssarna - vodka. Du kan fortsätta länge. Vi har också vår egen starka dryck, som under de senaste tio åren varit starkt associerad med Lyavon Volskys musikprojekt. Även om det är värt att vara rättvist, var det förut att han inte var associerad med någonting alls.

Recept: Denna dryck och dess recept är väl glömt av alkoholtillverkare och restauratörer. Och du kan få ett intressant varumärke för turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, ett glas vatten, den fjärde delen av krossad muskotnöt, 1-2 msk. skedar av honung, 1 tsk kanel, 4 tsk krossad kryddnejlika, röd och svartpeppar.

Förberedelse: Ta vodka eller alkohol, häll ett glas och blanda med samma mängd vatten. Tillsätt muskot, honung, kanel, krossad nötkött, 4-5 grader bitter rödpeppar. Allt detta värms och kokas i 10 minuter. Häll sedan försiktigt resten av vodka och lämna i en förseglad behållare i 5 minuter, spänn genom 4 lager gasbind i flaskan och släpp det där innan de här 2-3 ärterna med svartpeppar.

5. Belorussian sur svart bröd

När jag kommer utomlands, undrar jag alltid hur läckra brödet i Vitryssland är. Vi har alltid haft ett populärt svart surt bröd. Dess "industriella" representant är den berömda "Narochansky". Det här läckra brödet, som dessutom praktiskt taget inte blir gammalt, kan inte smakas utomlands.

Recept: Introduktion till det traditionella receptet för att göra bröd, enligt vilket våra mormor bakade det i riktiga ugnar.

Ingredienser: mjöl, vatten, salt.

Förberedelse: Degen knådas på kvällen, och brödet är bakat på morgonen. Vatten läggs till mjölet och knådas. Det borde inte vara mycket tjock deg. För att göra degen sur och passande täcker den med lock och placeras över natten på en varm plats. Kvastyat deg med hjälp av den så kallade "Roshchyny", som i regel tjänar som en liten bit degen kvar från föregående bakning.

På morgonen, tillsätt mjöl och salt till degen, knäda degen med nävarna. Till degen väl bakom händerna fuktas de med jämna mellanrum med vatten. Lägg en bit deg på en träspade, beströdd med mjöl, släta det med händerna och lägg det i en het ugn. På degen framför kaminen målade man ett kors. Bröd anses vara klart när ångan från det stiger smidigt.

Tjeckerna är stolta över deras mineralvatten Mationi. Detta är deras varumärke, i främjande av vilket de investerar mycket ansträngning och pengar. Och dessa ansträngningar ger ett seriöst resultat. Vitryskt syrligt bröd är inte bara vårt ännu inte främjade varumärke, den här vitryska stoltheten.

6. Öl Chowder

Ölländerna är Tjeckien och Tyskland. Det är synd att Vitryssland inte har anslutit sig till denna duett. Men ölstraditionerna på en gång i de vitryska länderna var mycket omfattande. Det är värt att läsa Henryk Sienkiewicz - oavsett hur mycket Mr. Pan Zaglobas fest är, då öl eller honung eller ölssoppa med ost eller gräddfil. Men tiden beställdes på annat sätt och tyvärr gav öl i Vitryssland plats för starkare och mer skadlig vodka.

Recept: I denna ranking presenterar vi den populära ölgrytan, som vitryssarna älskade i "pasmakavats" på 16-18-talen.

Ingredienser: 1 l. öl, socker, 6 äggulor, ingefära, brödkrutonger.

Förberedelse: Koka öl, sätt i socker till smak, vispador, du kan lägga ingefära. Servera croutonsoppa.

7. Kulaga

Nationellt kök utan egen efterrätt är sämre. I den vitryska kulinariska traditionen finns det många intressanta söta rätter, men vi ansåg att det var värd att vara med i de första tio av kulagten.

Recept: Kulaga är en underbar söt maträtt av färska bär.

Ingredienser: 400 gram bär (blåbär, tranbär, bergaska, viburnum eller hallon), 70 gram honung, 2-3 msk. skedar av vetemjöl.

Förberedelse: Färska bär att sortera, tvätta, släcka. När bären kokas ut, tillsätt vete mjöl, utspätt i en liten mängd vatten och tillsätt honung eller socker. Rör och koka över låg värme tills skålen får konsistensen av gelé. Kulaga serveras med pannkakor, vitt bröd och mjölk.

8. Pyachysto

Sött är bra, men köket präglas främst av kötträtter. En av dem är "Pachysto". Detta är en lammrätt. En uppmärksam läsare frågar: "Vilken typ av lamm i Vitryssland, vi är inte i Kaukasusbergen?" Ja, vi har inte berg, men före det senaste kriget ockuperade fåeldjur på Vitrysslands territorium ledande positioner i balansen av all djurhållning. Efter det förödande kriget beslutades denna traditionella vitryska industrin att inte återställas. Gradvis (och kanske snabbt) lamm försvann från Vitrysslands diet. Men många recept kvar och de mest intressanta av dem är "Pachysty".

Recept: Nämn om den mystiska "Pyachysto" i litteraturen. Men det exakta receptet finns ingenstans att hitta. Varför så? När allt kommer omkring, så många forskare engagerar sig i kulinariska frågor.

Ingredienser: Lamm.

Förberedelseprocess: Lågmjölkkött är bakad i stora bitar (vanligtvis hela baksidan).

Detta är allt som är känt om denna mystiska skålen. Men den här korta beskrivningen målar en mycket aptitretande bild.

9. Sbiten

De första tio kommer inte att kunna göra utan en läsk. Sbiten för denna roll är mer än lämplig. Det är användbart, det släcker törst och det är verkligen mycket gott. Det bör noteras att det finns många recept. Idag är det mer förknippat med en läsk (det kan köpas i kall form i vissa butiker), men den klassiska sbiten användes mycket varmt. Föreställ dig ett traditionellt recept.

Recept: Sbiten kan vara alkoholisk eller alkoholfri. Förutom kryddor är det lämpligt att lägga till örter till sbiten.

Ingredienser: vatten, honung, peppar, kryddnejlika, lövblad, muskotnöt.

Förberedelse: Koka vatten med honung (du kan med socker eller melass), sätta peppar, kryddnejlika, lökblad, riven muskot och andra smakämnen. Ibland läggs öl eller alkohol till skottet. Drick varmt.

Sbiten var populär i Vitryssland i XVIII-XIX århundradena. I folkmedicin användes det som ett anti-zinging agent.

10. Placings

Enligt vår mening bör de tio bästa vara en maträtt som kan kvalificera sig för den nationella vitryska snabbmat. Sådana diskar visade sig vara en anständig mängd. Men för pannkakor är snabbmatens roll inte tillräckligt, för vitryska hemlagade korv är det tritet, men Polessky-pannkakorna "Pallis" är bra för denna roll.

Recept: Bottoms - traditionella Poleska pannkakor, vars recept spelades in i en av de etnografiska expeditionerna i Rechitsa distriktet. Jag är säker på att denna maträtt är bekant för många, men du kommer aldrig att försöka sådana pannkakor i gatan brickor.

Ingredienser: mjöl, mjölk, kesost, ost, smör.

Förberedelse: Mjöl blandas med färsk mjölk och blandas till en sällsynt deg. Tunna pannkakor stekas i en hetpanna. Pannkakor fylls med kesost eller ost, insvept i ett halm eller viks i fyra. Topppannkaka smör med smör och stek i en panna. Stekt pannkakor sätts i en kruka, tillsätt smör eller gräddfil och gryta i en mässingsugn.

Minst två dussin intressanta vitryska rätter passade inte i vårt betyg. Njut av en, detta betyg i vår blogg först, men inte den sista.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Vitrysslands nationella kök. Vad ska man försöka

Fuck dzen! Att gå till ett annat land kommer vi definitivt att bekanta sig med sina nationella rätter och drycker. Detta har blivit vår goda tradition. Och eftersom resan till Minsk inte var begränsad till bekantskap med huvudstadens sevärdheter, berättar jag i artikeln om Vitrysslands nationella kök, och vad är värt att försöka.

Artikelns innehåll:

Vitrysslands nationella kök kombinerar många smaker från andra länder. Det finns accenter av ukrainska, ryska, polska, litauiska, lettiska och till och med kosher judiska köket. Men trots detta är den unik på sin egen väg och väldigt mångsidig.

Visst är det första som kommer att tänka på omnämnandet av Vitrysslands nationella matlagning potatis, eller snarare, bulba. Och det är faktiskt speciellt bland de vitryska, med ett högt innehåll av stärkelse. På grund av vad de välkända pannkakorna visar sig vara mycket smakligare och juicier. Bulba är en del av en mängd olika rätter som kompletteras med olika produkter och såser. Vanliga grannlökar är knäckor. De ger disken fyllighet och otrolig smak. Jag har kollat. Och håller du kvar?

Vitrysslands nationella rätter

Den ständiga ledaren på listan över nationella rätter var och förblir pannkakor. Detta är en internationell maträtt som är närvarande i köket i många nationer. Men varje har sina egna matlagningsegenskaper, vilket förändrar smak och intryck.

pannkakor

Draniki är Vitrysslands mest populära nationella maträtt. Jag är inte en företrädare för den vitryska nationaliteten, men de är bekanta för mig från min barndom. Draniki kokade ofta mormor. Jag kommer ihåg hur länge de måste gnidas för att mata hela familjen. Lyckligtvis tar denna process nu mycket mindre tid. Namnet draniki härrörde från metoden att laga potatis. Sammansättningen av de klassiska pannkakorna var: potatisupptagen, det vill säga shabby på en fin rivare, salt och svin för stekning. Observera att mjöl, lök och ägg inte tillsattes initialt. Som en bindande ingrediens tjänade som stärkelse i potatis. Pannkakor serveras varmt i krukor eller på en tallrik med gräddfil eller olika såser.

trollkarlar

Tja, hur man bor i Vitryssland och försök inte trollkarlar med kött? De var tvungna att jaga lite, men de är värda det. Vi lyckades försöka trollkarlarna i restaurangen "Cornflowers". Det finns flera av dem i Minsk. Det närmaste var en institution nära gatan Jacob Kolos, där vi hyrde en lägenhet. I gamla tider gjordes trollkarlar av deg baserat på mjöl, ägg, lökjuice och salt. Detta anses vara ett klassiskt recept för trollkarlar. Numera förbereds trollkarlarna oftare på basis av potatiedeg. Utåt är de lite som pannkakor bara tjockare på grund av fyllningen. Hon häxor kan vara väldigt olika. Vi försökte med kött och svamp.

Potatishuvud

Nationella vitryska maträtt baserad på potatis. Grate buljong, lägg till stekt bacon, kött och lök. Därefter tillsätt salt, peppar, ömma grädde för ömhet och skickas till ugnen. Servera potatis mormor varm med mjölk eller gräddfil.

Mochanka

Lamb är en klassisk vitrysk maträtt. Namnet kommer från sättet att äta. Pannkakor måste doppas i en skål. Detta är en stark och välsmakande maträtt, som är en tjock sås från en annan typ av kött. Den klassiska skålen innehåller: fläsk revben, hemlagad korv, rökt kött (bacon) och svin. När jag tog med denna maträtt kunde jag inte förstå hur man skulle äta den, men sedan räknade ut. Det bekvämaste sättet att dunk.) Fläsk revben är stekt i en panna i vegetabilisk olja. Det måste hällas lite, som revbenen och korven kommer att ge sin juice. Tillsätt lite vatten och låt sjuda i 15 minuter. Häll köttbuljongen från pannan och förbered macanica på basis av det, tillsätt mjöl, stekt lök, salt och gröna. Konsistensen av såsen är mycket lik den berömda Bechamel. I färdiga machanka sätta köttet och voila! Vitrysslands nationalrätt är klar! Servera en skål med tunna eller tjocka pannkakor. Lick dina fingrar!

Vereshchaka

Vereshchak var utbildad på tiden för Litauens princedom. Enligt en version namnet skålen efter författaren av receptet, en kock på den polska kungen Augusta. Men det finns en annan version, vitare än den traditionella, enligt min mening. När Vereshchaka förbereder hon "squeals och shkvarchit", utlämnar högljudda (lockande) ljud från detta och namnet. När det gäller komposition liknar ljungan Mochan. Den innehåller fläsk revben (färskt och rökt), fläskkorv, porcini svamp, morötter, selleri, lök. Köttet stewes på en griddle, salt, peppar, enbär frön läggs till. Grönsaker passeras. På basis av köttbuljong bereds såsen genom att tillsätta mjöl och örter till den. Vereshchaka serveras med pannkakor eller pannkakor.

En annan gammal maträtt av Vitryssland. Det påminde mig om en omelett. Men som många vitryska rätter var det inte utan fett. Slå ägg, tillsätt mjöl, mjölk. Den erhållna blandningen hälles i en stekpanna med rostat svamp. Sedan skickade hemmafruarna maträtten till ugnen i 15 minuter. När den krossades, var den "kryddad" och rostad den togs ut, skäras som en tårta och matades till familjen. På bekostnad av sprickor visade sig drachna näring och kalori. Två stycken var nog för att man skulle kunna förnya styrkan och fortsätta arbeta. På bordet tjänade Drachenu med mjölk.

Dumplings med duschar

Dumplings med själar är en annan nationell maträtt av Vitryssland. Dumplings har länge varit på menyn av invånare i Vitebsk regionen, men med tiden kom de in på menyn med många hemmafruar och kockar. Den viktigaste ingrediensen, som skulle tvivla, är potatis. I mitten sätts påfyllningen, som kallas "själen". Som regel är det malet. Servera dumplings till bordet, vattna dem med en steka (lök och svin) eller med gräddfil, olika såser eller hällbuljong i vilken dumplingsna kokades.

Förutom de främsta fantastiska rätterna presenterar det nationella köket i Vitryssland inte mindre intressanta första kurser. Jag kommer att dela med dig de mest populära av dem, och vilka bör försökas i Vitryssland.

Krupenya eller Krupnik

Krepenya vattnar som förbereds i köttbuljong med tillsats av pärlbyg. Krupnik hjärtlig tjock soppa, som bygger på korn, råg eller havregryn. Det här handlar om klassisk matlagning. Nu fortsätter progressiva vitryska hostesses ris, bovete, korn, blandar ofta med varandra. Förutom spannmål i soppan ingår potatis. Det är kryddat med gräddfil, äggula och bakad i ugnen. Det visar sig mycket välsmakande hjärtlig soppa. Numera finns det många alternativ för att laga croissant. På kött eller fiskbuljong. Det är antingen kokt eller bakat, som jag skrev ovan.

En annan intressant maträtt av Vitryssland. Soup baserad på havregryn, som kom från antiken. Havregryn hälls med vatten, insisterar 2-3 dagar. Krossas sedan och filtreras. Tsezhu koka upp, tillsätt smör och lök stekt i en stekpanna. Lägg till lite salt. Jour serveras med kokta potatisar. Det finns många variationer av att servera denna soppa med olika ingredienser.

Kyl- eller rödbetersoppa

Röda soppa - kall soppa (borsch), beredd på basis av betesbuljong. En bra maträtt under den varma årstiden. Perfekt uppfriskande och inte mindre användbar. Basen av holodniken inkluderar rosor, såväl som färska gurkor, kokta ägg och gröna grönsaker (gröna lök, dill, betor). Du kan också lägga till kokta potatis för mättnad. Rödbetor kan beredas på basis av betesbuljong eller kvass med tillsats av pepparrot. Serveras kallt med gräddfil och ägg.

Rostat bröd

Surt bröd är en gastronomisk favorit i Vitryssland. Han uppskattas mycket av lokala vitryssar och uttråkad, de som lämnade landet. Sedan barndomen älskar jag bröd bakat i ugnen. Vi hjälpte ofta mormor att knäda annonsen i specialfack. Jag läste hur Vitrysslandarna gjorde brödet, processen är väldigt lik mormor. Endast här brukade vanligtvis vitt mjöl användas, och deras var mörkt. Bröd i Vitryssland är utsökt, som mejeriprodukter, men jag uppskattade inte korv.

Du kan länge prata om Vitrysslands nationella rätter, men det finns ingen styrka. Jag kommer hem för att laga pannkakor. Och alltid med gräddfil.

Tja, vänd dig till desserter. Jag anser mig inte som en söt tand, så jag hoppas det blir enklare med desserter.

pannkakor

Under vår resa till Minsk för helgen gick vi ofta för att äta på institutionen "Lido". Detta är typen av vår matlagning. Du går med ett bricka och tar vad du vill. Förresten, priserna är ganska rimliga och förbereda inte dåligt. Där kan du prova pannkakor och behandla dig med pickles (pannkakor) med olika fyllningar (gräddfil, sylt, honung, etc.). Jag skrev redan ovan att pannkakor serveras med huvudrätter, men förutom i Vitryssland anses de vara efterrätt.

Kulaga

Traditionell vitrysk dessert. Basen av kulaget innehåller en mängd olika bär (björnbär, blåbär, hallon, fågel körsbär, etc.). Vilda bär koka på en liten eld tills de koka ner. Lägg sedan till mjöl (med vatten) och socker. Koka tills konsistensen av gelé. Serverad kulaga med pannkakor eller vitt bröd.

På restauranger finns det ofta sallader med de traditionella namnen "Minsky", "Belorussky". Men förutom dem finns det en välkänd päls, som vi älskar. Jag ville försöka, eftersom de förbereder det i Vitryssland. Tjänsten är mycket original och smaken är väldigt öm.

Traditionella drycker i Vitryssland

Förutom rätter och desserter skulle jag vilja berätta om dryckerna från vitryssarna. Kvass, kompote, öl, olika tinkturer och balsams baserade på kryddor och örter och traditionell vodka är populära i landet.

Sbiten

Sbiten är ett sådant vitryskt mulledvin. Det kan vara alkoholfri eller alkoholhaltig dryck. Den består av: kryddnejlika, lövblad, muskot, limefrukt, björkblad. Ingredienser kan variera med kockens preferenser. För grader, lägg till alkohol eller öl. Traditionellt bör sbiten vara full, men nu förbrukas den som en läsk.

Vitryska vodka eller garel

Vitryska vodka är en klassiker och med olika tillsatser. Dessa kan vara nötter, kryddor, örter, björkpannor, etc. De mest populära i Vitryssland är:

• garelka på björkknoppar eller björk
• garelka bröd
• garelka med peppar
• garelka med honung
• Tranbär garelka

Förutom vodka i Vitryssland är balm och tinkturer mycket populära. Dessa är alkoholhaltiga drycker, som inkluderar olika medicinska örter, rötter, kryddor, bär, trädknoppar, honung, etc. Bland dem är:

• Den berömda Zubrovka som innehåller Zubrovka-gräset samlat i Belovezhskaya Pushcha.
• Tinkturer av Belovezhskaya och Belovezhskaya Pushcha
• Healing balms "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula är en infusion baserad på honung och olika kryddor. Förbereda krambambulya baserat på vodka eller alkohol med tillsats av muskotnöt, honung, kanel, kryddnejlika, röd och svartpeppar. Drycker, både i kallt och varmt.

Receptet på de mest populära rätterna i Vitryssland

Recept Vitryska dranikov

Skala potatis, skölj och riv på ett fint rivjärn tillsammans med lök (för att bevara ljusfärgen). Salt och blanda väl till en homogen konsistens.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Sprid potatiedeg i form av små kakor. Stek pannkakorna på ena sidan i ca 2-3 minuter tills det är guldbrunt. Vänd sedan till den andra sidan, stek i ytterligare 1-2 minuter. Servera varm med gräddfil.

Du kan också göra pannkakor med blöta lingonberries, cream-apple eller cream-onionsås, machanka. Eller laga pannkakor i en kruka - med kött, korv, svamp. Bon appetit!

Var att äta nationellt kök Vitryssland i Minsk

Vi besökte restaurangen "Cornflowers". Menyn är varierad och kokta utsökt. Och viktigast av allt finns det rätter av nationellt kök. Detta är en kedja av restauranger. Det finns flera av dem i Minsk. Här är adresserna:

• Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
• Ave. Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4: e våningen)
• Str. P. Glebki, 5 Shoppingcentret Scala
• Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• ave. Vinnare, 9 SEC "Galleria Minsk"
• Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Flera gånger åt i restaurang-bistro "Lido". Där kan du prova pannkakor och ljuskronor, och förresten, inte illa att äta. Det finns tre sådana kaféer i Minsk:

• på ul.Kulman, 5A
• på Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• på Nemiga street, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Dela i kommentarerna som tyckte om maträtten av Vitrysslands nationella kök? Vi är alltid glada att läsa din åsikt.

Tack för att du läste vår blogg. Vi ses snart på sidorna i vår resedagbok

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Vitryska köket

Vitryska nationella köket är en symbios av slaviska köket, baltiska och judiska. Mer om vitryska nationella köket.

vitryska

Myadzvodz (björn) är en enkel vitrysk maträtt med potatis och lök. Skålen är universell, kan vara mager eller med tillsats av bacon, korv, etc. Enligt detta recept, är vitryska "myadzvodz" med rökt korv och sur grädde förberedd.

Jag kommer att erbjuda pannkakor för garnering, men inte enkla. Potatispannkakor med lök, ost och vitlök. Mycket välsmakande, jag rekommenderar.

Receptet för noonies hjälper säkert dig att lära dig allt det noga med att laga köttdelikatesser. Matlagning hemlagad fläsklinne

Om du gillar pannkakor, så kommer en sådan maträtt som en potatishuvud att du säkert njuter av. Det är trots allt också beredd på riven potatis, men inte som pannkakor, men i form av en gryta, och även med skivor stekt kycklingfilé som tillsatsmedel. Mycket god maträtt för en familjen middag, tillfredsställande, original och prisvärd!

Sorcerers - Zrazy från riven rå potatis, vitryska maträtt. Påfyllningen görs ofta av kött eller svamp. Idag bestämde jag mig för att laga magiska trollkarlar med bönor. Det visade sig läckra.

Polendvitsa - en maträtt av polska och vitryska köket. Du kan laga gott gott torrt köttfärs hemma. Skäm bort dina nära och kära med en utsökt köttdelikatess. För fegret tas fläskfilé och torkas (torkas) med kryddor.

Pie för älskare av torrt, smuligt shortcrust bakverk och god matlagning med nötter och russin.

Draniki är verkligen nationens skatt. Delikat doftande potatis-svamp pannkakor med gräddfil för lunch. Vad kan vara bättre?

Kryddad kryddig rädisalad med ost och vitlök bereds mycket snabbt, bokstavligen bråttom.

Berömda vitryska ostkakor i valmursyrahällning.

Mycket enkelt och snabbt recept på potatispannkakor (potatispannkakor).

Jag råder dig att ta den här salladsnoten. En bra kombination av pickles och äpplen krydda. Mycket tillfredsställande, men utan kött, bör åtnjutas av vegetarianer eller vara lämplig för magertid (utan att lägga ägg). Samtidigt är en sallad av bönor och pickles billig och väldigt lätt att förbereda.

Jag har länge velat göra trollkarlar, men inte stekta. Och nu har drömmen blivit sann. Gillade kan du även tjäna som en festrätt. Förberedelserna är enkla och ganska snabba.

Ett mycket intressant recept på Lenten-bordet. Jag rekommenderar potatispatties med svamp och granatäpple.

Snabb, Herre. Draniki - ett recept som just skapats för inlägget! Lentenspotatispannkakor kokas utan ägg, vilket för övrigt är mycket smakligare.

Jag får alltid ut potatispatties, jag gillar att göra till lunch. Och garnera och kött :)

De mest kompetenta källorna är överens om att Knish är en maträtt av vitryskt kök. Men där riddare inte är födda, är smaken av dessa pajer oöverträffad. Fyllningen för paj-riddare kan vara annorlunda. Vi tar till din domstol en knish med potatis.

Jag kommer att erbjuda min favoritpotatis zrazy med svamp till lunch. Det är enkelt.

Köttkött på kefir - det här är en riktig frälsning i sommarvärmen! Denna soppa uppdaterar, kyler, mättar! Läckra och hjälpsamma!

Saltison eller brawn, som det också kallas, är ett mycket kalori-mellanmål som är känt sedan antiken i Polen, Vitryssland och Ukraina. Jag erbjuder ett recept på saltison från fläskhuvud och kycklingfilé.

Kulaga är en gammal efterrätt som liknar kissel, men rågmjöl används som förtjockningsmedel, inte stärkelse. Kulaga på vitryska är gjord av nästan alla färska eller frysta bär, och experiment med frukt är också utsökt.

Vitryska-stil babanka är en mycket rik maträtt, eftersom den innehåller fyra typer köttprodukter: fläsk, hemlagad korv, skinka och fläskmagasin (svin med lager).

Ett enkelt traditionellt recept på denna maträtt kommer att dekorera bordet Lenten och diversifiera menyn. Jag älskar svampar med svampar, kanske kommer du att tycka om dem?

Traditionell maträtt av vitryskt kök. Gulbishnik stallost har alla fördelar med folkkök - en näringsrik maträtt, smaklig och lätt att förbereda.

Smakande krispig potatis kan serveras som en rätter för kött, men de är bra med olika fyllningar och som en självständig maträtt.

Förbered bakade pannkakor med köttpåfyllning snabbt och enkelt. Prova det!

Oväntat recept. ) Jag trodde inte det förrän jag lagade det själv. ) Snabbare och lättare än vanliga pannkakor och mindre krångel.

Jag vill välkomna dig själv och dig med något soligt och gott. Till exempel, draniki.

Receptet på kallt borscht med kött är detsamma som för magert kallt borscht, men på köttspänningsbuljong med tillsats av rödbetongbuljong.

Läckra, inte svårt att förbereda, vitryska kycklingkutlar med det poetiska namnet "Paparats Kvetka", dvs. "Fern Flower". I mitten av kakorna slingras ost och smör.

Ett mycket enkelt recept på kylskåp. Du behöver ett minimum av produkter.

Zrazy är en traditionell vitrysk maträtt. Försök att laga kött zrazy med svamp.

Pannkakor recept är lite annorlunda. Hur man lagar potatispannkakor eller potatispannkakor - alla har sitt eget recept. I vår familj gör pannkakor detta:

Kartoplyaniki med kött. De är potatispatties eller zrazy med kött, potatispatties med kött. Oavsett hur du heter det, men läckert.

Visste du att äkta klassiska pannkakor (eller potatispannkakor) är gjorda uteslutande av potatis och lök, utan att lägga till ägg eller mjöl? Jag erbjuder ett läckert och enkelt recept för pannkakor, inte potatisfritterar. Till potatispannkakorna mörknar inte när de kyls, de kan tillsätta en jäst mjölkprodukt, såsom gräddfil. Men det är bäst att äta pannkakor med rörledningar varmt, då har de bara inte tid att mörka.

Sallad "Minsky" hjälper dig när det finns bara enkla produkter till hands, men du måste förbereda en god och god sallad. Kombinationen av svamp, potatis och surkål är bevisad och älskad av många, så hela familjen kommer att uppskatta denna hemlagade sallad.

Vitryska rätter reflekterar i stor utsträckning slavisk mat, men de bildades också under inverkan av litauisk mat, liksom polska, judiska och tatariska kök. Vitryska matrecepten finns i överflöd i potatis, kött, svamp. Bigus, tsepellina, trollkarlar, pannkakor och dumplings - allt vitryskt kök. Köttrecept använder mestadels fläsk, men fjäderfä och fisk är också höga värden. Glöm inte de många kakorna, liksom tinkturer, gelé och björk kvass, utan dem är vitrysk mat också otänkbart. Recept med fotografier av rätter av vitryskt matlagning hjälper till att laga alla denna kulinariska sorten korrekt, vilket betyder gott.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Besök Vitryssland

Bästa resesidan om Vitryssland

10 mest läckra belorussiska maträtter

Vitryska köket!

Hur många känslor denna fras orsakar till någon som en gång träffade nationella vitryska rätter.

Juicy, läcker, närande vitrysk mat är utan tvekan gillad av alla.

Traditionellt är många vitryska rätter gjorda av potatis, kanske den mest populära vegetabilien i landet.

Men förutom de välkända pannkakorna finns det fortfarande många otroligt läckra rätter som du definitivt bör försöka för alla som har klivit på grund av vårt gästvänliga hemland.

I denna artikel kommer vi att berätta om tio stora rätter som du verkligen vill försöka!

Zurek

Mycket intressant och ovanlig soppa, som har sin historia sedan tiden för Monomakh. En av de få vitryska rätterna där det inte finns potatis i receptet?

Hemligheten i soppens unika smak i sin surdeg, gjord av havre och svartbröd. Leaven måste sitta på en varm plats i 2-3 dagar. Sedan är starteren filtrerad och blandad med fet kött, grönsaker och vitlök, och sedan stuvats på elden.

Efter att ha provat denna starka, unika soppa, vill du definitivt laga det själv, även om du inte gillar att laga mat.

klimpar

Dumplings kallade skämt den vitryska snabbmat, och allt tack vare deras balanserade popularitet och enkel förberedelse. Traditionella dumplings är bulle av deg, kokas snabbt i kokande vatten, eller alternativt i mjölk.

Med tiden tillsattes köttbullar till bollarna eller till och med dumplings användes för att tillverka soppor, men deras smak har bara fördelar. Denna maträtt är populär inte bara i Vitryssland, men också i många länder i Östeuropa.

Dumplings kan serveras som en separat maträtt med gräddfil och stekt lök, eller du kan lägga till lite stuvad kyckling och lägg till en maträtt med färska örter från trädgården. Delicious!

Tukmachi

Kobryn-tukmachis stadskort. Något liknande kan hittas i hela landet, men endast i Kobrin tukmachs bereds enligt ett gammalt recept.

Bakom det obekanta namnet är den vanliga potatisgrytan, men inte allt är så enkelt. Huvuddragen i tukmachis är lök, förfryst i färskt fett, som sedan läggs till grytan under eller efter tillagningen. Denna subtila detalj ger disken en speciell rustik smak. Tukmachis serveras med saltad stallost och färsk mjölk.

För att laga tukmachs räcker det med att steka löken, och sedan i samma pan, baka de kokta krossade potatisarna jämnt (helst i ugnen eller på grillen). Receptet är enkelt och enkelt, men smaken överraskar fortfarande med sin mångsidighet!

klimpar

Galushki är en typisk bondematrätt, som ändå kan bli inte bara en utmärkt skål, men också en komplett maträtt på bordet.

Så fort de serverar mjuka och ömma dumplings: med kött- och vitlökssås med kondenserad mjölk och smält smör, helt enkelt med gräddfil och grönsaker, eller som mellanmål i soppan med bröd. Under alla omständigheter är en oförglömlig smak dold bakom ett enkelt utseende, vilket uppenbarar sig på olika sätt (beroende på disken som de njuter av).

Det är lätt att förbereda denna maträtt, räcker det med att ha mjöl, ägg och smör till hands, som du borde köpa från en generös granny i en vitrysk by?

Tsybriki

Tsybriki kan knappast kallas en fullvärdig maträtt, och vattnet är ett närande mellanmål - ganska!

Bakom det löjliga namnet är potatisbollar fyllda med ost, kokta i en panna. En ovanlig maträtt kommer att uppskattas särskilt av älskare av skummiga drycker, eftersom krispig tsybrik och kall öl är idealiska kamrater för ett vänligt möte.

pannkakor

Pannkakor är populära i Vitryssland pannkakor gjorda av... osyrat ägg smet. Pannkakorna ser ut som vanliga vårrullar, men det är inte riktigt så: i jämförelse med de vanliga pannkakorna är pannkakorna mycket tunnare och används mer för att servera skålen än för att forma smaken.

Men vad är så speciellt med dem? Det handlar om fyllningen, här är det här du kan vandra! Söt sylt, läckra svampar, bär från trädgården sängen, hemgjord stallost med russin är bara några av alternativen för fyllning av pickles. Men den viktigaste ingrediensen - kärlek, med vilken man lagar maträtten?

Sashni

En annan variation av potatisrätter - sashni. Sashni är små potatispatties fyllda med stugaost.

Du kommer att behöva en timme ledig tid och entusiasm att förbereda. Och från ingredienserna, laga potatis, ägg, mjöl och stuga ost. Låt oss börja med potatisar: koka den, och krossa den till ett tillstånd av potatismos. Sedan tillsätt mjöl, ägg till potatismassan och blanda noggrant.

När stugan är blandad med ägget och placeras på potatis kakor (du måste göra dem i förväg), då är en kaka täckt med en annan, som en paj, och stekt på båda sidor tills den är guldbrun.

Resultatet - mjuka potatis i kombination med mjuk stuga smälter smält i munnen! Denna maträtt är särskilt populär bland barn.

limpa

"Loaf, loaf, som du vill välja!" - säger den berömda barnens sång, som är bekant för alla vitrysslandare sedan barndomen. För vitrysk kultur är loaf inte bara en typ av bröd. Det är en symbol för gästfrihet och respekt för de människor för vilka denna bröd var bakad.

Brödet har en rik, mycket mjuk smak, vilket uppnås genom att lägga till ett stort antal ägg och mjölk. En annan egenskap hos brödet är dess unika utseende. Och det här är inte förvånande! Faktum är att i Vitryssland är traditionen att ge lojala till nygifta fortfarande stark. Om du får en loaf måste du bryta av en bit, doppa den i salt och prova den.

huvud

En av de mest igenkännliga vitryska rätterna (i synnerhet tack vare ett konstigt namn) är potatishuvudet. En maträtt som har besökt både bondens bord och prinsernas bord. Kort sagt, älskad av alla.

Men vad är speciellt om en enkel potatisgryta, kallad "mormor"? Hemligheten till fultheten är enkel: en gjutjärnspanna, naturprodukter och lång släckning på elden gör tricket!

Delikat potatis med en ljusskorpa i kombination med kött och gräddfil kommer att tilltala även de som anser att sådana rätter är "tunga". För matlagning räcker det att grilla potatis på en fin rivare, blanda med finhackade lök, bitar av brisket och salt, och baka sedan i en panna under locket. Resultatet kommer att förvåna dig!

pannkakor

Denna lista skulle inte vara komplett utan att nämna pannkakor - den mest berömda vitryska skålen. Många kallar dem felaktigt bara potatispannkakor, men det här är ett stort misstag.

Det klassiska receptet för pannkakor är extremt enkelt: från riven potatis (för saltad), små pannkakor är gjutna och placeras på en varm grisjärnspanna, generöst smaksatt med rustikt smör. Vid första anblicken, inget speciellt, men smaken! Tunna, lätt krispiga pannkakor, trots sin externa miniatyr, kan lätt tillfredsställa hunger. Servera pannkakorna med gräddfil och örter.

Du kan prova dessa och många andra rätter på restauranger, som vi pratat om här, och sedan gå till Augusti Channel för nya intryck. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Topp 10 rätter av vitryskt mat som du helt enkelt måste försöka

Kommer till landet för första gången, du behöver definitivt prova det lokala köket. Detta gör det möjligt för dig att snabbt lära känna sina traditioner och bättre känna folkens kultur. Gastronomisk turism i Vitryssland utvecklas, och många kommer hit för att smaka på mer okända rätter. Därför bestämde vi oss för att prata om de vitryska rätternas 10 mest kända rätter och var de kan smaka.

1. "Pannkakor"

Detta är kanske den mest igenkännliga vitryska skålen. Fritters av riven potatis med lök och ibland ägg, trots enkel förberedelse, har fantastisk smak. Det finns många versioner av detta recept i andra länder, men vitryssarna är upphovsmännen till originalet. Som regel bakas draniki i lerkrukor och serveras med gräddfil eller smör.

Var att prova draniki:

En annan maträtt som vitryska köket är känt för är dumplings. För att förbereda dem, gnugga först på den minsta rivaren (ja, vitryssarna är hårt arbetande) lök och potatis. Sedan pressas blandningen genom cheesecloth och efter det tillsätts ett ägg, salt och lite vetemjöl. Vidare bildas bollar med diametrar av ca 5-6 cm från degen och kokas i saltat vatten. I Vitryssland serveras dumplings med gräddfil och ströts med hackade färska örter.

Serveras dumplings:

• Minsk: en café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Minsk region: "Dukorsky maentak";
• Vitebsk-regionen: "Lamus";
• Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Innehavare är stolta över traditionell vitrysk mat. På varma sommardagar räddade denna soppa bokstavligen Vitrysslandare från överhettning och gav mycket energi för att fortsätta arbeta. Den grundläggande ingrediensen i det klassiska receptet är kokt och kylt betor. Till det läggs hårdkokta ägg, hackad dill, gurkor och rädisor. Allt detta hälls rödbetor blandat med kvass och serveras med gräddfil.

Var på sommarsäsongen att äta rödbetor:

4. "Jour"

Detta är det äldsta receptet på den vitryska varma soppen med en sur smak, som är beredd på surt mjöl. Namnet kommer från ordet "kranar", vilket betyder "tranbär", liksom från den gamla germanska roten "saur" (som betyder "sur"). Den var beredd på grundval av olika mjöl: råg, havregryn, vete och jämn bokhete - i ett ord, vad de var rika med, användes det. Först späddes mjölet med vatten och lämnades på en varm plats i 1-3 dagar. Därefter filtrerades blandningen och kokades tills den var tjock. Efter det var kryddat med rostat smör och lök och serveras med kokt eller bakad potatis.

Var smakar tidningen:

5. "Verashchaka"

Kulträtten i Vitrysslands nationella kök är något av en köttsås. Det är snarare en festlig behandling, som tidigare var baserad på hemlagad korv och bröd kvass, men serveras med pannkakor eller en skål.

Var att äta veraščaku:

6. "Vitryskt svartbröd soured"

Nästan alla främmande gäster berömmer Vitrysslands bröd. I antiken var det bakat i verkliga ugnar utan användning av jäst. Degen var sur på "Roshchyn" - en liten del av deg från tidigare bakning. Sammansättningen bestod av rågmjöl, salt och vatten och knådade bokstavligen det med sina nävar. Innan du gick till ugnen på den färdiga deggen, målade de alltid ett kors. En bröd anses vara perfekt bakad när ångan från den går rakt upp. Detta bröd försöker inte utomlands!

Var att baka soured svart bröd:

7. Krambambula

De som inte känner till särdragen hos det nationella vitryska köket, ger detta namn tillgivenhet. Men i själva verket är den så kallade varma drycken, som är baserad på alkohol eller vodka med tillsats av honung och kryddor som kryddnejlika, kanel, muskotnöt, svart och röd paprika, så kallad. Tinkturen är stark, men väldoftande. Vi rekommenderar att du smakar alla vuxna!

Var erbjuds krambabulyu:

8. "Bilder"

Detta var ursprungligen en vitrysk maträtt, som vissa felaktigt kallade pannkakor. Det finns dock en signifikant distinkt detalj: medan pannkakor är en självständig maträtt, är pannkakorna speciellt utformade för att "packa" som regel med ostmassa. Äggen degen är intetsägande och smaklös, och pannkaka pannkaka är tunn, icke-porös och elastisk. I detta fall placeras fyllningen exakt i mitten och sedan tätt täckt med kanter.

Var kommer de att serveras med honeycombs:

Den berömda vitryska drycken kan vara både cool och varm. Den första var beredd att släcka sin törst i den varma sommaren och efter badet, och den andra - att värma sig på vintern och också att bli avkyld. I båda fallen bestod det av honung, vatten, paprika, kryddnejlika, fjälllöv och muskotnöt.

Var är förberedd sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten av Vitrysslands nationella matlagning bereds av färska bär (blåbär, jordgubbar, tranbär, viburnum eller bergaska). De kokas över elden, honung tillsätts och vetemjöl utspätt i vatten. Och koka sedan till konsistensen av gelé. Serveras med pannkakor eller vitt bröd.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

TOP-10 rätter av det vitryska nationella köket

Under de senaste decennierna bildade majoriteten av vitryssarna den uppfattningen att vitryska köket är 3-4 rätter. Vi kan tala om orsakerna länge, men det finns bara en slutsats. Vitrysslandarna har glömt sina kulinariska traditioner, som faktiskt inte är mindre rika än de tyska eller franska.

Vid sammanställningen av utvärderingen studerades olika böcker och internetresurser noggrant, som innehåller rätter av både moderna vitryska och gamla vitryska rätter (låt oss kalla det).

Första platsen. Verashchaka

Jag tror att alla läsare förväntas se den berömda Draniki bland ledarna. Draniki är utan överdrift den mest populära vitryska skålen, men det verkar för oss att "Verashchaka" verkligen är kännetecknet för Vitryssland.

Recept. Det finns flera typer av matlagning "Verashchaki", presenterade här den mest ursprungliga.

Ingredienser. 500 gram fläsk med revben, 1-2 lökar, 1 kopp brödkvass, salt, peppar, lövblad.

Tillagningsprocessen. Skär fläsk, peppar, salt och stek på båda sidor. På fettet som kommer att sticka ut ur fläsket, steka den finhackade löken. Lägg köttet och löken från pannan i gjutjärnet (stew pan), häll över hela brödkvasset och låt sova på låg värme i tio minuter. Servera med potatismos eller pannkakor. Om du försöker klassificera "Veraščaku" på något sätt, så är det här med att äta denna maträtt som "machanka". Bland alla rätter från det vitryska köket kan du hitta minst tio olika "machans". Vi kan bara vara stolta över sådana specialiteter.

Andra platsen Rödbetor soppa

Vitrysslands kökets andra stolthet är naturligtvis kalla soppor från betor, nässla, sorrel. Kalla soppor - det här är helt vitrysk matlagning, och om något sådant sker i grannländerna, så kan vi med säkerhet säga att de lånat från oss och inte från dem. Och det är trevligt.

Recept. För det andra lägger vi "rödbetor", beredd enligt det traditionella receptet. Även om typerna av kalla soppor, kan du hitta många.

Ingredienser. Betor med petioles och toppar, rädisor, gurkor, gröna lök, dill, gräddfil, ägg, ättika, salt, socker.

Tillagningsprocessen. Skal, tvättade, hackade halm eller tärnade betor (med finhackade petioler) för att koka till en viss beredskap i en liten mängd vatten med ättika. 10 minuter innan matlagningen slutar, släng lite hackade betetoppar, salt och sedan kallt. Tvätta gurkor, skal, skär i kuber. Separat, sortera, tvätta och hugga gröna lök, rädisor och dill. Kokt ägg finhackat. Tillsätt kvass, skivad gurkor, salt, socker, gröna lök, rädisor, dill, ägg till kylt betesbuljong. Gräddfil serveras separat.

Tredje platsen. pannkakor

Det är svårt att föreställa sig en bosatt i Vitryssland utan en pannkaka. Och i själva verket är råttorerade potatispannkakor en bra fiktion. Inte konstigt att grannländerna antog idén om pannkakor i deras nationella rätter genom att uppfinna liknande rätter. I Ukraina ägde den så kallade festivalen potatispannkakor nyligen plats, medan i Tyskland potatispannkakor ätas med sylt, inte gräddfil... Dessa fakta om analoger av vitryska pannkakor hölls på farten, men de är långt ifrån de enda.

Recept. Enligt traditionen menas pannkakor potatispannkakor, och potatis tortillor brukar kallas trollkarlar. Trots att omkring 150-200 år sedan, under trollkarlerna, förstod helt olika rätter. I denna rangordning är det tredje klassiska vitryska pannkakor.

Ingredienser. Sour eller kefir, potatis, mjöl, salt.

Tillagningsprocessen. Rå potatis gnidade på ett fint rivjärn, tillsätt mjöl, yoghurt (eller kefir), salt och blanda noggrant. Stek allt i vegetabilisk olja. Färdiga pannkakor serveras till bordet med hackade, stekt lök och samma svamp.

I det moderna vitryska köket är kända och distribuerade draniki utan mjöl i kompositionen, serverad med gräddfil. Pannkakorna är också perfekta som sidovägg för den vitryska "machanka" tillsammans med mjölpannkakor. På tredje plats tillsammans med draniki kan vara en annan populär vitrysk maträtt - mormor eller "drachona bulbyanaya".

Fjärde platsen. Krambambulya

Vad kan vara det nationella köket utan den ursprungliga, lokala starka alkoholhaltiga drycken? Tjeckiens invånare är stolta över sina Becherovka, ryssarna - med vodka, tyskarna - med shvaps, den brittiska whiskyen... Du kan fortsätta denna serie under lång tid. Vi har också vår egen personliga anti-het-drink, som under de senaste 10 åren redan har orsakat starka föreningar med Lyavon Volskys musikprojekt. Trots att han talade i rättvisa, var han inte förknippad med någonting alls.

Recept. Denna dryck, såväl som dess recept, är grundligt bortglömd av alkoholproducenter och restauratörer. Och det kan göra ett fantastiskt varumärke för turister.

Ingredienser. En halv liter vodka eller alkohol, ett glas vatten, 1/4 krossad muskotnöt, 4 tsk krossad kryddnejlika, 1-2 msk. skedar av honung, 1 tsk kanel, röd och svartpeppar.

Tillagningsprocessen. Häll ett glas vodka eller alkohol, blanda med samma volym vatten. Tillsätt muskotnöt, krossade kryddnejlika, honung, kanel, 4-5 grader röd paprika. Koka hela blandningen i 10 minuter. Häll sedan försiktigt resten av vodka och lämna i en förseglad behållare i 5 minuter, spänn genom 4 lager gasbind i flaskan, kasta 2-3 ärter svartpeppar före denna procedur.

Femte platsen. Vitryskt svartbröd soured

Kommer jag utomlands, är jag alltid förvånad: vilket smakligt bröd i Vitryssland är. Med oss ​​har svartbränt bröd alltid varit populärt. Hans "industriella" representant är den berömda "Narochansky". Liknande välsmakande bröd, förutom nästan inte inaktuellt, kommer du inte att försöka utomlands.

Recept. Här är det traditionella receptet för att göra bröd, enligt vilket våra mormor bakade det i landugnar.

Ingredienser. Mjöl, vatten, salt.

Tillagningsprocessen. Degen knådas på kvällen, och brödet är bakat på morgonen. Vatten läggs till mjölet och knådas. Till slut borde det inte bli för tjock deg. För att degen blir sur, täck den med ett lock och lägg det hela natten på en varm plats. Kvastyat deg genom den så kallade "Roshchyny", vars funktion är en liten bit deg, som var kvar från föregående bakning.

På morgonen tillsätt mjöl och salt till degen, knäda degen genom att trycka på nävarna. För att degen ska hålla sig bra i händerna, fuktas de regelbundet med vatten. På en träspatel, innan den sprinkles med mjöl, sätt en bit deg, krossa den med händerna och lägg den i en het ugn. Tidigare, på ett prov framför kaminen, var ett kors nödvändigtvis målade. Bröd anses vara helt förberedd när ångan från det går rakt upp.

Tjeckiska invånare är stolta över deras mineralvatten Mationi. Detta är deras eget varumärke, i främjande av vilket de ger mycket ansträngning och pengar. Och jag måste säga att dessa ansträngningar ger ett märkbart resultat. Vitryssriskt surt bröd är ännu inte vårt populära varumärke, men också det hviterussiska folket.

Sjätte platsen. Öl Chowder

De främsta älskarna och producenterna av öl är Tjeckien och Tyskland. Det är synd att Vitryssland inte gick med i dessa länder i god tid. När allt kommer omkring var ölstraditionerna en gång mycket omfattande i de vitryska länderna. Läs åtminstone Henryk Sienkiewicz - oavsett hur mycket Mr. Pan Zagloba känner, öl eller honung eller ölssoppa med ost eller gräddfil. Men traditioner har blivit bortglömda, och i stor utsträckning har öl i Vitryssland blivit ersatt av starkare och mer skadlig vodka.

Recept. På sjätte plats ligger den mest populära ölgrytan, som vitryssarna älskade "pasmakavats" i XVI-XVIII århundradena.

Ingredienser. 1 liter öl, 6 äggulor, socker, ingefära, brödkrutonger.

Tillagningsprocessen. Koka öl, sätt socker i det för att smaka, vispador, du kan lägga ingefära. Det är tillrådligt att servera soppan med croutoner.

Sjunde platsen. Kulaga

Utan tvekan kan det nationella köket verka sämre utan egen efterrätt. I den vitryska kulinariska traditionen finns det många underbara söta rätter, men vi slutade på kulagten.

Recept. Kulaga - en söt maträtt av färska bär.

Ingredienser. 400 gram bär (viburnum, blåbär, tranbär, hallon eller bergaska), 70 gram honung, 2-3 msk. skedar av vetemjöl.

Tillagningsprocessen. Färska bär att sortera, tvätta, släcka. När bären kokas ut, tillsätt vete mjöl, tidigare utspätt i en liten mängd vatten och tillsätt honung eller socker. Rör och koka över låg värme tills fatet köper den viskösa och tjocka konsistensen av gelé. Kulaga serveras traditionellt med pannkakor, vitt bröd och mjölk.

Åttonde plats. Pyachysty

Tungt artilleri av något nationellt kök är främst kötträtter. En av dem är "Pachysty", som är en lammrätt. Läsaren kommer att fråga: "Vilken typ av lamm i Vitryssland är inte Kaukasusberget?" Ja, vi har inga berg, men före krigets början var fåruppfödning i Vitryssland ytterst välutvecklad och var ledare i balans mellan all djurhållning. Efter krigsförbrytelsen, av någon anledning, var denna traditionella gren av Vitryssland inte bestämd att återställas. Lammet försvann sålunda från Vitrysslands diet. Men många recept kvar och de mest anmärkningsvärda av dem - "Pachysty".

Recept. Det finns många hänvisningar till den mystiska "Pachysty" i litteraturen. Men det exakta receptet finns ingenstans att hitta. Varför? Okänd.

Ingredienser. Lamb.

Tillagningsprocessen. Lättfett lamm bakas i stora bitar (vanligtvis hela ryggen).

Det är allt som är känt om denna mycket mystiska maträtt. Men även den här lilla beskrivningen ger en mycket aptitretande bild.

Nionde platsen Sbiten

I topp 10 kunde man inte få en läsk. Sbiten är perfekt för denna roll. Det är mycket användbart, väl släcker törst och, naturligtvis, mycket gott. Det bör noteras att det finns många recept för sbitney. Nu är han knuten till en läsk (det är kallt sbiten som kan köpas i butikerna), men den traditionella sbiten användes mycket varmt. Här är ett klassiskt recept.

Recept. Sbiten är både alkoholhaltig och alkoholfri. Förutom kryddorna är det meningsfullt att lägga till örter till sbiten.

Ingredienser. Vatten, honung, peppar, muskotnöt, kryddnejlika, lövblad.

Tillagningsprocessen. Koka vatten blandat med honung (med socker eller melass), kasta i peppar, löklök, kryddnejlika, riven muskot och andra smakämnen. I vissa fall läggs öl eller alkohol till sbiten. Det bör ätas varmt. Sbiten var mycket populär i Vitryssland i XVIII-XIX århundraden. I folkmedicin, används som ett botemedel mot skörbjugg.

Tionde platsen. pannkakor

Enligt vår mening bör den sista 10: e plats vara en maträtt som kan hävda statusen för en nationell vitrysk snabbmat. Det fanns många sådana livsmedel. Pannkakor är inte särskilt lämpade för snabbmatens roll. Vitryska hemlagad korv är inte heller, men Polesye pannkakor "Nalystniki" verkar ha fötts för denna roll.

Recept. Nalystniki - klassiska poleska pannkakor, vars recept spelades in av en etnograf under en av expeditionerna i Rechitsa-distriktet. Vi kan med säkerhet säga att denna maträtt är känd för många, men på gatan brickor försöker knappt dessa pannkakor.

Ingredienser. Mjöl, mjölk, smör, kesost, ost.

Tillagningsprocessen. Blanda mjöl med färsk mjölk och blanda till en sällsynt deg. Stek i en panna smaka pannkakor. Stuffpannkakor med stallost eller ost, sätta i ett strå eller vik i fyra. Topppannkaka spreds med smör och stek i en panna. Vik pannkakorna i en kruka, sätt smör eller gräddfil och simma i en mässingsugn.

http://usadby.by/top-10-blyud-belorusskoj-nacionalnoj-kuhni