Proteiner är huvuddelen av det biologiska livet på vår planet. Denna förening är mycket varierad i struktur och artspecificitet - en polymer baserad på kol, kväve, väte, syre och andra element. Att skapa egna proteiner är den viktigaste funktionen hos alla levande saker. Basen för proteinets struktur är aminosyror kombinerade i olika sekvenser och kombinationer. Ordern för anslutning och vidareförpackning (flerdimensionell vikning) av en lång molekyl definieras i den arveliga informationsbasen - RNA.
För att vi (som alla andra levande organismer) ska kunna skapa protein behöver vi råmaterial. I grunden kräver syntesen av de flesta typer av proteiner närvaron av 20 essentiella aminosyror. Vanliga gröna växter skapar sina proteiner från aminosyror, som i sin tur syntetiseras med klorofyll baserad på koldioxid, vatten och kväve. I djur och människor syntetiseras aminosyror från andra aminosyror i metabolismen, eller skapas på grundval av vissa föreningar. Det finns emellertid sådana aminosyror som vi inte kan skapa på egen hand och måste förberedas i färdig form med mat, som en del av proteinerna som utgör produkterna. Dessa aminosyror kallas "väsentliga".
Produktens användbarhet - proteinkällor (proteiner) bestäms exakt av närvaron av sådana väsentliga aminosyror och möjligheten till assimilering. Förutom proteiner innehåller dessutom dessutom ytterligare organiska och oorganiska föreningar som påverkar deras användbarhet och smältbarhet samt förmågan att reglera de biokemiska processerna i kroppen efter att de har smält sig.
Proteiner är av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Animaliska proteiner (kött, fisk, fjäderfä, mejeriprodukter, ägg) samt vissa grönsaker (sojabönor, bönor, ärter) är kompletta och bör vara 60% av den totala mängden protein per dag. De flesta vegetabiliska proteiner (till exempel hela korn) är sämre, deras andel är 40%. Nedan finns en tabell över produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung, rik på proteiner.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtmlTabell av proteininnehåll i livsmedel
I denna tabell kategoriseras produkterna. Den första kolumnen anger mängden protein i produkterna, i det andra - fettet och i tredje - kalorinnehållet i produkterna.
Kycklingägg är nummer ett produkt för en idrottsman. Proteininnehållet i dessa produkter är väldigt imponerande. Dessutom anses äggvita idealisk för dess struktur och smältbarhet.
Kokt kött Kött är den främsta källan till animaliskt protein. Ur fördelarna är kokt kött eller ångat mer användbart, eftersom det innehåller mer näringsämnen och mindre ohälsosamma fetter. Kycklingbröst och magert nötkött är de mest populära idrottarna. Kycklingbröst är rik på protein och det finns nästan inget skadligt fett i dem. Det här är en kostprodukt. Nötkött kombinerar också en uppsättning sådana användbara komponenter som zink och järn, som inte bara är användbara för organismen som helhet utan också har en positiv effekt på produktionen av testosteron, vilket är så nödvändigt för en idrottsman och någon annan person.
http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.htmlVilka livsmedel innehåller mest protein? Tabell över ordentlig proteinmat
Hälsningar till alla läsare av bloggen. Har du någonsin tänkt på hur mycket proteinmat är närvarande i din kost? Jag tycker att de flesta av er inte ens uppmärksammar detta. Och förgäves. Trots allt är proteiner (protein, polypeptider) huvudbyggnadsmaterialet för vävnader och muskler. Dessa ämnen är bra för att gå ner i vikt. Låt oss titta på protein i mat + en tabell med polypeptidrik mat kommer att listas nedan.
Vad behövs protein för?
Dessa ämnen är mycket viktiga för vår kropp. Förutom konstruktion utför de hormonella, reglerande, skyddande funktioner. Polypeptider innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror. De oersättliga kan inte syntetiseras av kroppen, vilket innebär att de måste komma till oss med grönsaker, kött och spannmål. Bristen på dem leder till en minskning av immunitet, försämring av effektiviteten. Lidande minne, hjärta, lever arbete förvärras.
Anledningen till din obehag kan vara en otillräcklig mängd protein i kosten. Jag råder dig att läsa artikeln "vad är proteins roll i kroppen". Dessa ämnen ackumuleras inte. Kroppen spenderar dem hela tiden.
Polypeptider är av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Om vi får dessa ämnen med mjölk, kött, ägg, skaldjur, är de djur. Från baljväxter, spannmål, nötter, grönsaker - grönsaker. Läs mer i artikeln "vegetabilisk och animalisk proteinlista av produkter."
Djurpolypeptider absorberas bättre. De är källan till alla nödvändiga aminosyror i vår kropp. Både utbytbara och oumbärliga. Sant, förutom friskt protein, innehåller kött, mjölk, ägg, fisk fett och kolesterol.
ARTIKLAR PÅ ÄMNE:
Produkttabell
Så, var är proteinerna vi behöver? Jag vill ge dig en lista över de snabbast absorberade polypeptiderna. Detta hjälper dig att diversifiera din kost med rätt mat. Först betrakta animaliska proteiner. I tabellen uppmärksamma näringsvärdet (smältbarhet). Ju högre det är desto bättre blir proteinet absorberat.
Betrakta nu växtpolypeptider. Denna mat innehåller nästan inget fett. Detta gör det till en kostmåltid. Så det kommer att vara användbart för viktminskning. Det är viktigt att veta att vegetabiliska proteiner inte är fullständigt uppslutna. Men då skapar de en illusion av mättnad och tråkig känslan av hunger. Dessutom innehåller grönsaker, frukter, spannmål fiber, vilket förbättrar matsmältningsorganets funktion. Se var de fördelaktiga växtproteinerna finns.
Vegetabilisk mat är mindre kalorier än djur. Därför, för viktminskning, många väljer en grönsak och spannmålsdiet. Detta är fel, eftersom grönsaker, frukter och spannmål har en låg andel av smältbarhet. Därför kan de inte täcka de dagliga proteinkraven. Detta syns tydligt från bordet. Det är bäst att kombinera djur med växtproteiner.
Lärandekurs
Detta är en indikator på hur dessa ämnen bryts ner till aminosyror och absorberas. Hastigheten av deras matsmältning är annorlunda. Mjölk, äggpolypeptiderna smälts fastast. De följs av fisk och kött. Vegetabiliska proteiner digereras och absorberas mest långsamt.
Alla matpolypeptider utvärderas med absorptionshastigheten. Det speglar också produktens kemiska värde - aminosyrasammansättningen. Förutom biologiskt värde - graden av matsmältning. De mest kompletta proteinkällorna är produkter med en faktor 1.
Samtidigt är det biologiska värdet av kombinerade näringsämnen (grönsaker och djur) mycket högre än individuellt. För att öka proteinabsorptionshastigheten, kombinera båda typerna av livsmedel. Ägg kombineras perfekt med potatis, vete, majs, bönor. Mjölk kan ätas med råg.
Det är bäst digererat och absorberat högkvalitativa polypeptider. Sådana substanser innehåller en balanserad uppsättning aminosyror. Dessa inkluderar äggvita, kött och fisk och mjölk. Från djurmat smälts och absorberas mer än 90% aminosyror.
Defekta proteiner - har en obalanserad komposition. De kan sakna en eller flera essentiella aminosyror. Bristen på minst en aminosyra gör det svårt för alla andra aminosyror att syntetisera ett protein. Nästan alla växtpolypeptider är defekta. Av dessa absorberas 60-80% av aminosyrorna.
Mat rik på proteiner för viktminskning
Som vi upptäckte har djurmat en hög koefficient för smältbarhet av aminosyror. Trots detta kan det bara leda till förstoppning genom att äta endast djurmat. Det är fortfarande tungt för magen. Därför är det viktigt att inkludera i din kost och vegetabiliska livsmedel också. Tack vare fiber i tarmen kommer det inte att stagnera processer.
När du går ner i vikt kan du äta spannmål, frukt, grönsaker. Obligatorisk låg fetthalt mjölkmat, olivolja. Skaldjur, magert kött och magert fisk, lite fullkornsbröd.
Eftersom polypeptider långsamt smälts, förbrukar kroppen kalorier i sin behandling. Fettuppbyggnad uppstår inte. Om kosten kombineras med sportbelastningar - kommer effekten att öka flera gånger. Vid viktminskning är det viktigt att välja mat med lägsta innehåll av fetter och kolhydrater.
- En utmärkt dieträtt är kokt kycklingbröst eller kalkon. Stewed eller kokt öring, rosa lax och andra feta fiskarter. Glöm inte om mager kockost, ägg.
- Från vegetabilisk mat på dietkokta bönor, havregryn, kommer ris att vara användbart. Det är sant att det är önskvärt att använda baljväxter inte mer än två eller tre gånger i veckan.
- Naturliga hemlagade korv är inte förbjudna på kosten, liksom vissa svampar.
Särskilt användbart för att förlora viktiga grönsaker, som tomater. Sammansättningen av denna grönsak är lykopen, den ökar effekten av en proteindie. Det reglerar också utbytet av kolesterol, stimulerar processerna med matsmältning. Och han normaliserar aptit, främjar fettförbränning, vilket innebär att man förlorar vikt.
Daglig kurs i sport
Om du går ner i vikt när du spelar sport, kommer den dagliga dosen av protein för dig att vara 1 g per kg av vikt. Samma dagliga behov kommer att vara utan fysisk ansträngning. Med intensiva träningspassar tar det 1,5-2,0 g per kg av vikt för att bibehålla kvävebalansen. Detta är mycket viktigt. Precis som med aktiv sport kräver proteiner mycket mer.
Med måttliga träningspassar om dagen, äta tre kycklingbröst. Med intensiva träningspassar för brösten behöver man fortfarande lägga till några ägg, baljväxter, nötter. Så, om målet inte bara är att gå ner i vikt, utan att bygga muskler, är det inte tillräckligt med normal näring. Här kan du hjälpa vassleprotein.
Om du saknar protein kommer kvävebalansen i din kropp att störas. Detta kommer att leda till katabolism (förstörelse av muskelvävnad). Förutom långsam återhämtning efter träning. Du kommer inte kunna bygga muskler, din uthållighet kommer att minska i träning.
Om du gå ner i vikt och träna i din diet måste vara närvarande:
Nötter används vanligtvis vid mellanmål. Eftersom de är kalorier, behöver du bara äta några saker åt gången. Vilka är de mest användbara nötterna och deras kalorier, läs i den här artikeln.
Nu vet du var protein finns. Var noga med att inkludera i din kost matrika med protein. När du går ner i vikt, var uppmärksam på kalori. Mat rik på socker bör minimeras, men inte alls uteslutet.
Inkludera både växt- och djurpolypeptider i kosten. Så de blir bättre absorberade. Om mitt råd hjälpte dig - kommer jag att vara glad. Välsigna dig Och glöm inte att prenumerera på blogguppdateringar. Hej då!
http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/Produkter som innehåller mest protein
Varje person som är intresserad av hälsosam näring har upprepade gånger hört och läst om vikten av protein, som ofta kallas livsgrunden. Detta är inte en överdrift, men verkligheten motsvarar verkligheten. Titta på kosten, bör du alltid ta hänsyn till det faktum att mängden protein i det ska vara minst 30%. Ett liknande antal bör falla på fetter och kolhydrater - 40%.
Att sammanställa en balanserad meny kräver kunskap om vilka livsmedel som har mest protein, hur man beräknar dagskursen korrekt. Dessutom är en viktig aspekt av rätt diet en kompetent kombination av produkter med varandra.
Dagligt intag av protein
För kvinnor är det ett gram per kilo av egen vikt. Och om representanten för det fina könet väger 60 kilo, behöver hon 60 gram protein. Mängden ökar till 1,2 gram när de besöker gymmet.
Män som inte är inblandade i sport bör konsumera 1,2 gram protein för varje kilo av deras vikt. Antalet ökar när det gäller en aktiv livsstil, vilket innebär att man besöker gymmet.
Att ge kroppen den önskade mängden protein under dagen möjliggör kunskapen om vilka livsmedel som är rika på denna viktiga förening för människor.
Förteckning över proteinrika livsmedel
10 livsmedel med högsta proteininnehåll
- Fjäderfäkött - från 17 till 22 gram (per 100 gram produkt)
- Kött - från 15 till 20 gram
- Fisk - från 14 till 20 gram
- Fisk och skaldjur - från 15 till 18 gram
- Lekväxter - från 20 till 25 gram
- Nötter - från 15 till 30 gram.
- Ägg - 12 gram
- Hård ost - från 25 till 27 gram
- Stugaost - från 14 till 18 gram
- Spannmål - från 8 till 12 gram
Proteinköttbord
Protein fisk och skaldjur
Mjölkproteiner
flingor
De data som presenteras i tabellerna representerar ett absolut värde, men procentdelen av proteinassimilering av kroppen når inte alla hundra procent.
Proteinmältbarhetstabell
För att hitta hur mycket protein som kommer in i kroppen tillsätts 50% till ovanstående beräkning, vilket är 90 gram, det vill säga 65x1 + 50%.
Fördelningen av protein under dagen
Det förekommer i två huvudscheman:
Den första. Involver fördelningen av högproteinmat i fem portioner som ätas hela dagen.
Den andra. Ät 20% för frukost och middag och 45% protein till lunch. Det återstående dagliga intaget fördelas med 5% för mellanmål, efter huvudmåltiderna.
Oavsett det valda systemet bör du beakta det faktum att varje del inte ska vara mer än 300-350 g. Det viktigaste är att själv välja de produkter som smakar bäst.
Ungefärlig dagmeny
Till frukost kan du servera en mager kött, protein (protein) cocktail, hela ägg eller protein, grekisk yoghurt.
Till middag och lunch är tofu, kalkon kött, kycklingbröst och korv, nötkött, lax, räkor, tonfisk och torsk perfekt.
Som mellanmål kan du äta skalade frön, dricka en proteinskaka, äta nötter eller något från baljväxter.
http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/Proteininnehåll i livsmedel. bord
Protein är ett av grundelementen i byggandet av alla levande saker. Denna regel gäller inte bara djur, utan även växter. Härav följer att proteiner i någon grad finns i allt som vanligtvis kallas "levande natur".
I kött
Kött är en väldigt värdefull källa till protein som lätt absorberas av kroppen. En stor fördel med kött över andra produkter är ett stort urval av matlagningsmetoder och användarvänlighet i stora volymer, vilket är mycket viktigt i dessa ögonblick när du snabbt behöver fylla på proteinet i kroppen.
Tabellen visar data om proteininnehållet i 100 gram:
http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.htmlTabell av proteininnehåll i livsmedel
Med hela värdet av protein bör dess mängd motsvara den individuella normen. Dieter baserade bara på proteinfoder kan orsaka allvarliga störningar i människokroppen. Hur man gör en proteindiet, vilka livsmedel hjälper till att snabbt uppnå sina mål?
Behövs beräkning
Protein dieter är intresserade av idrottare och förlorar vikt. Förmågan hos proteiner att hjälpa till att bränna fetter och förhindra deras ackumulering, liksom att accelerera tillväxten av muskelmassa, är känd.
Att förlora extra pounds och öka muskeln kommer att behöva inkludera i kosten högprotein mat. Att gå ner i vikt kommer att hjälpa till med hög energiförbrukning vid proteinfördjupningen och en lång känsla av mättnad och kroppsbyggare - användningen av protein från utsidan för syntes av muskler. Samtidigt är det nödvändigt att korrekt beräkna doserna av rent protein som kommer att levereras på en dag med livsmedelsprodukter.
Proteinprotein diskord
Det visar sig att inte alla produkter som innehåller proteiner kan dra fördel av kroppen. Viktigt är mängden rena proteiner i mat och kroppens förmåga att fullt absorbera det protein som tas emot från mat. För att bedöma proteinkvaliteten har forskare utvecklat ett system för indexering. Mer användbart och föredraget för att förbättra hälsan kommer att vara produkten, vars absorptionskoefficient är närmare en.
- Mjölkprotein. Absorptionskoefficienten är lika med en. Innehållet av rent protein i mjölk är bara 3%, men dess komposition absorberas helt av kroppen. Undantaget är individuell intolerans. Mjölk innehåller lysin, metionin, leucin, tryptofan, leucin, valin, vitaminer och spårämnen, kolhydratföreningar. Mejeriprodukter värderas av nutritionists mer än helmjölk, eftersom de är berikade med enzymer och bakterier som förbättrar absorptionen och underlättar digestionen av proteiner. Ledarna i proteininnehåll är surkräm och skivka, men på grund av fetthalt rekommenderas att man förlorar vikt för att begränsa användningen. Whey är användbar som en idealisk källa till essentiella aminosyror.
- Sojaprotein. Koefficienten är en. Det anses vara ett av de mest fördelaktiga ämnena, eftersom det innehåller alla väsentliga aminosyror i tillräcklig mängd för att stödja hälsan. Sojaprotein utgör cirka 36% av den totala massan av produkten och absorberas nästan helt av kroppen, vilket skapar konkurrens för köttprodukter. Kompositionen har aminosyra arginin, som är en simulator av syntesen av anabola hormoner. Därför är en uppsättning muskelmassa hos idrottare särskilt aktiv.
- Äggvit. Det anses vara en av de mest användbara typerna av naturligt protein. Absorptionskoefficienten är en. 90% protein består av vatten, resterande 10% - rent protein, aminosyror i form av polypeptidkedjor. Rik på ovoalbumin, ovomucin, lysozym och vitaminer A, E, D och Grupp B.
Livsmedel som innehåller protein: Välj en diet
I dietetik och kroppsbyggnad är animaliskt protein mest värderat. Dess aminosyrakomposition ger fullständigt kroppen med de polypeptider som inte syntetiseras av sig själv.
Köttprodukter är lämpliga för en proteindiet. Procentandelen proteiner i dem varierar från 12 till 20%. Extraktionsmedel främjar utvecklingen av magsaft och ger förbättrad digestion. Kött är rikt på essentiella aminosyror, vitaminer och makronäringsämnen, därför är det en oumbärlig produkt för varje persons kost.
Men valet av kött bör närma sig med särskilt ansvar. Vissa sorter av fläsk innehåller bara 2% protein med 50% fett, och bidrar därför endast till fetma. Om fläsk används för att förbereda en dietplan, är det bäst att föredra anslagen. Det finns bara 2% fett.
Leder till kostvärdet av kycklingbröst utan hud. Nästan 21% av rent protein och ett minimum av fett gör det till ett utmärkt sätt att tillfredsställa hunger på en diet. Nötkött är inte sämre än proteinvärdet (19%). Den första klassens kalvkött har dock den bästa smaken. Även för dietmat lämplig kalkon och kaninkött. Den senare anses vara mest fördelaktig för människors hälsa. Med bordet kan du jämföra proteininnehållet i olika kötttyper.
Tabell - Mängden protein i köttprodukter
http://pohudenie.site/produkty/tablitsa-soderzhaniya-belka-v-produktah.htmlProtein i matbordet
Proteiner (proteiner) är huvuddelen av det biologiska livet på vår planet. Denna förening är mycket varierad i struktur och artspecificitet - en polymer baserad på kol, kväve, väte, syre och andra element. Att skapa egna proteiner är den viktigaste funktionen hos alla levande saker. Människokroppen innehåller cirka 25 kilo protein. Varje dag genomgår cirka 400 gram av detta protein sönderdelning och så många syntetiseras på nytt.
I vår kropp uppdateras alla proteiner i 80 dagar. Samtidigt är andelen för proteinförnyelse i olika vävnader olika. Till exempel uppdateras muskelproteiner var 180: e dag, leverproteiner var 10: e dag, etc. Om vi tar hänsyn till den dagliga förlusten av kväve i frånvaro av protein i livsmedel, kan vi beräkna den dagliga mängden fullständigt kollapsande protein. Detta värde kallas Rubner slitage och är cirka 23 gram protein per dag.
Proteiner är en del av alla vävnader i vår kropp och även i vävnader av ben och tänder. Basen för proteinets struktur är aminosyror kombinerade i olika sekvenser och kombinationer. Ordern för anslutning och vidareförpackning (flerdimensionell vikning) av en lång molekyl bestäms i den ärftliga informationsbasen - DNA.
För att vi (som alla andra levande organismer) ska kunna skapa protein behöver vi dess byggnadselement - aminosyror. Alla proteiner har sin egen artspecificitet - de skiljer sig från varandra, därför spjälkas proteinerna som erhålls med mat först till aminosyror. Därefter bygger vi våra egna proteiner från dem. I grunden kräver syntesen av de flesta typer av proteiner närvaron av 20 essentiella aminosyror.
Vanliga gröna växter syntetiserar aminosyror från koldioxid, vatten och kväve med klorofyll. Därefter bygger sina växter på sina egna proteiner. I djur och människor kan aminosyror framställas från andra aminosyror vid metabolismsprocessen eller skapas på grundval av andra föreningar. Det finns emellertid sådana aminosyror som vi inte kan skapa på egen hand och måste beredas i form av proteiner som ingår i livsmedelsprodukter. Dessa aminosyror kallas "väsentliga". Några av aminosyrorna syntetiseras i vår kropp, men väsentliga för detta är essentiella aminosyror, så de klassificeras som "villkorligt nödvändiga".
Användbarheten av produkter - proteinkällor (proteiner) bestäms exakt av närvaron av essentiella aminosyror och möjligheten till assimilering. Om proteinet innehåller alla väsentliga aminosyror anses det vara ett komplett protein. Således kan mat innehållande jämn stora mängder protein vara otillräcklig om åtminstone en väsentlig aminosyra saknas från dessa proteiner.
"Ideal protein" (för människor) bör innehålla följande proportioner av essentiella aminosyror:
tabell. Förhållandet mellan essentiella aminosyror i idealet för humant protein
Den mest kompletta proteinkompositionen av animaliska produkter är kött- och köttprodukter, mjölk och mejeriprodukter, ägg och kaviar och skaldjur. Typiskt innefattar deras komposition hela uppsättningen av väsentliga, väsentliga, liksom villkorligt essentiella aminosyror. Värdet av protein från kött, mjölk eller ägg varierar från 100% i äggvitt eller vassleprotein till 75% fläsk eller biffprotein. Inte alla animaliska proteiner är färdiga. Till exempel innehåller proteinet från huden, benen och bindevävnaden inte en komplett uppsättning av essentiella aminosyror och anses vara defekta.
Växtbaserade produkter innehåller också protein, men i mindre kvantiteter och inte så fulla. Det fulla värdet av vegetabiliska proteiner varierar från 75% i sojabönproteiner till 50% i jordnötsprotein. Huvudmängden protein i växter finns i frön.
Bristen på vegetabiliskt protein övervinns lätt med en kombination av olika utgångsmaterial. Med sådana kombinerade rätter kommer bristen på essentiella aminosyror i en av dem att kompenseras av närvaron i den andra. Baserat på detta är det viktigt att människor som följer de vegetariska principerna om näring, rekommenderas att diversifiera din kost så mycket som möjligt.
Hastigheten och förmågan att smälta matproteiner beror på deras struktur och varierar i olika produkter. Strukturen av proteinet varierar också beroende på dess kulinariska behandling. Således kött kokas på olika sätt, såväl som rostad eller bakad, kommer att ha en annan grad av smältbarhet. Detta gäller särskilt för vissa växtbaserade produkter. Vissa av dem kan endast läras efter förberedande värmebehandling. Förbehandling av spannmål och baljväxter minskar också förekomsten av några oönskade proteiner (lektiner) i dem, vilket kräver kontroll hos vissa personer som är överkänsliga mot dem. Förutom proteiner (proteiner) innehåller produkterna även andra organiska och oorganiska föreningar som påverkar deras användbarhet och smältbarhet samt förmågan att reglera biokemiska processer i kroppen efter att de har smält sig.
Vår kropp kan inte lagra aminosyrorna erhållna från mat, så aminosyrorna som inte används för att bygga våra egna proteiner är demonterade (deaminering) i levern. Som ett resultat av deaminering av aminosyror bildas ammoniak (NH3), som antingen kan användas för att bygga nya aminosyror eller andra föreningar som vi behöver, eller tas bort från kroppen som urea, och andra viktiga produkter är fettsyror, prekursorer av ketonkroppar och glukos. När en stor mängd proteiner (i synnerhet sämre sådana) erhålles från mat kan en överdriven mängd aminosyror användas för att syntetisera energiska föreningar - lipider (fetter), glykogen.
Det finns emellertid en mekanism för utjämning av perioder av brist eller frånvaro av fullständigt protein i kosten. Reserven är tillförsel av speciellt albumin som cirkulerar i blodet. Det syntetiseras i levern från matburna aminosyror och kan senare användas under perioder med otillräcklig eller otillräcklig proteinäring. Den totala mängden albumin i vuxnas blod är 35-55 g per 1 liter blod. Med full protein näring är dess genomsnittliga synteshastighet ca 10-18 g per dag.
Detta protein har många viktiga funktioner i vår kropp, därför kan den inte användas fullt ut. En minskning av dess nivå under 30 g per 1 liter blod är oönskade och åtföljs av ödem och en ökning av lipidnivåerna i blodet. Albumincirkulationstiden till halveringstiden är cirka 17 dagar.
Baserat på detta är det inte nödvändigt att strängt kontrollera förekomsten av alla väsentliga aminosyror i en måltid. Det är tillräckligt att kombinera olika produkter hela dagen för att komplettera de nödvändiga egenskaperna hos var och en av dem. Vidare utförs inte matsmältningsprocessen direkt och kan, beroende på typ av mat, ta en period på upp till 7-8 timmar. Således bör näringsplanen baseras på det korrekta systemet för beräkning av den dagliga kosten, med hänsyn till alla enskilda personers särdrag.
Dagligt intag av protein i den mänskliga kosten
Hastigheten av dagligt proteinintag hos människor beror på många faktorer. Under perioden med tillväxt och utveckling, såväl som för kvinnor under graviditetsperioden eller laktation, bör den dagliga mängden protein ökas i förhållande till den genomsnittliga personen som leder ett normalt liv. Man tror också att under träning behöver en person en ökad mängd protein och därmed aminosyror. Trots det faktum att proteinmetabolism i musklerna under det fysiska arbetet är väldigt signifikant aktiverat, bör det förstås att musklerna inte "brinner" protein som en energikälla. För detta använder de framför allt kolhydrater.
Dagliga proteininkomster baserade på WHO: s rekommendationer
Säker hastighet av inte mindre än 0,8 gram protein per kg vikt. Detta ges för en hälsosam medelålders person i medelåldern (över 18 år) som inte är engagerad i tungt fysiskt arbete. Samtidigt bör hälften av de proteiner som konsumeras vara animaliska proteiner. Således bör en person som väger 70 kg konsumera omkring 60 gram protein per dag. Observera att vi pratar om mängden protein, och inte det produkt som innehåller protein. Mängden protein i basmat är visat i tabellen nedan.
Tabell av proteininnehåll i mat.
anger innehållet i komponenter i gram per 100 g produkt och totala kalorier
http://www.fat-down.ru/table/table_proteinTabell av proteininnehåll i livsmedel
Protein är ett av tre ämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Brist eller överskott av detta element påverkar hela organismens arbete. H]]>
Protein, dess funktioner
Proteiner (synonymer används proteiner, polypeptider) - högmolekylära organiska substanser som bildar alfa-aminosyror, kopplade i en kedja genom en peptidbindning.
Ämnet i kroppen utför flera uppgifter:
- strukturella (keratin, elastin, kollagen, proteoglykaner): de utgör huvudämnet i bindväv, deltar i cellens konstruktion (spektrin, glykophorin), skapandet av ribosomer;
- hormonella: En del av hormonerna är proteiner (insulin, glukagon);
- enzymatiska: enzymer är proteiner och är involverade i ämnesomsättningen;
- receptor: de binder hormoner, biologiskt aktiva substanser och mediatorer;
- transport: transport syre, fett, hemoglobin, järn;
- backup: när fasta använder kroppen muskelproteiner, kommer från 1 g av substansen 4 kcal;
- kontraktil: myosin, aktin, tubulin orsakar en förändring i cellens form;
- skyddande: skydda kroppen under en infektiös attack, vävnadsskada.
struktur
I kroppen är proteinet uppdelat i aminosyror, så skapas nya proteiner som används för att bygga upp människokroppen.
- utbytbara - de som skapas i kroppen under metaboliska processer;
- oersättliga - de som kroppen inte kan producera, de går in i kroppen bara med mat;
- konventionellt irreplaceable - det här är syror, behovet av vilket kroppen inte kan täcka med speciella förhållanden i kroppen - sjukdomar, infektioner, intensiv sport.
Förteckning över nödvändiga aminosyror:
Förteckning över villkorligt essentiella aminosyror:
Proteininnehåll i olika livsmedel (tabell)
Kroppens behov av protein
Den dagliga dosen beror på åldern, ockupationen, andra egenskaper hos organismen.
Daglig kroppsbehov för protein (bord)
Riskgrupper
Vissa utvecklas med tiden med proteinbrist av varierande svårighetsgrad. I riskzonen ingår:
- strikta vegetarianer eller veganer som undviker användningen av animaliskt protein, inklusive ägg, mjölk och mejeriprodukter
- barn och ungdomar som får obalanserad näring
- gravida kvinnor som inte tar hänsyn till det ökade behovet av detta ämne, såväl som ammande mödrar;
- människor som följer en irrationell diet i syfte att gå ner i vikt
- personer med droger och alkoholberoende
- patienter med infektiösa onkologiska sjukdomar, njursjukdomar, sköldkörteln, blodförlust, omfattande skador.
Bristen på proteiner eller deras låga biologiska värde leder till utvecklingen av allvarliga sjukdomar. Hos barn, tillväxt, mental utveckling saktar ner, immunförsvaret försvagas. Vid vuxen ålder, mental aktivitet förvärras, marasmus utvecklas, viktminskningar, ben blir bräckliga, en person blir ofta kall. Leveren, bukspottkörteln, blodsystemet och hjärt-kärlsystemet lider också.
Förteckning över symptom på proteinbrist i kosten:
- utvecklar kroniskt trötthetssyndrom
- håret faller ut, för tidiga rynkor förekommer, naglar exfolierar;
- muskelmassan är förlorad;
- dålig hållning
- intestinal motilitet är reducerad;
- hormonell brist utvecklas;
- minskar tonen i de inre organen;
- puffiness utvecklas, toxiner ackumuleras i kroppen;
- sår läker längre än hos en frisk person;
- immunitet minskar
- kolhydratberoende utvecklas och kroppsvikt ökar;
- Det finns problem med koncentrationen.
Proteiner av vegetabiliskt och animaliskt ursprung
- animaliskt ursprung - finns i köttet från djur, fjäderfä, fisk, skaldjur, stearinost, ost, mejeriprodukter, ägg;
- vegetabiliskt ursprung - ledaren i deras innehåll är sojabönor, nötter, baljväxter, samt spannmål, bröd.
Det optimala förhållandet mellan vegetabiliska och animaliska proteiner i den dagliga kosten är från 60:40 till 50:50
Polypeptiderna är uppdelade i fullvärdiga - med en fullständig uppsättning aminosyror och defekt, där det inte finns alla aminosyror. Den andra typen innefattar proteiner som ingår i växter. Soja är den enda växten som innehåller alla 8 av de ovan angivna aminosyrorna. Men vegetabiliska proteiner har fördelar framför djur - de splittras snabbt i aminosyror och levererar fiber till kroppen.
Biologiskt värde
Med biologiskt värde finns det 4 klasser proteiner.
1 klass
En person får ett ämne med mjölk, ägg, mejeriprodukter. Sådana polypeptider innehåller de mest essentiella aminosyrorna och absorberas bättre än andra. De mest värdefulla produkterna är kesost, ost.
2 klass
Sådana proteiner i kött, fisk, sojaprodukter. Kött levererar kroppen med elastin, kollagen, ett material för att bygga muskler, brosk, ben. Det är att föredra att äta magert kött.
3 klass
Dessa inkluderar proteiner av vegetabiliskt ursprung. Eftersom växtproteiner absorberas av kroppen värre, rekommenderas en vegetarisk kost av läkare som en tillfällig åtgärd. Denna grupp av produkter bör dock också representeras i kosten: vegetabiliska proteiner hjälper till att sänka kolesterol, har anti-sklerotisk effekt, innehåller fiber, minskar risken för diabetes.
4: e klass
Dessa inkluderar gelatin och hemoglobin. Detta protein innehåller inte aminosyror, så det kallas noll eller defekt.
Proteinupptagning
Protein från olika livsmedel assimileras ojämnt. Detta beror på den kemiska sammansättningen. Som nämnts ovan är proteiner en källa till essentiella aminosyror, de viktigaste är tryptofan, metionin, lysin. Om vi föreställer oss ett idealiskt protein för människokroppen, skulle dessa ämnen innehålla sådana proportioner - 1: 3,5: 5,5.
Halten av aminosyror i livsmedel fördelas enligt följande:
- djurkött - 1: 2,5: 8,5;
- flodfisk - 0,9: 2,8: 10,1;
- kycklingägg - 1,6: 3,3; 6,9;
- komjölk - 1,5: 2,1: 7,4;
- vete 1,2: 1,2: 2,5;
- sojabönor - 1,0: 1,6: 6,3.
Om vi jämför dessa figurer med standarden visar det sig att djurkött, ägg och mjölk är mer lämpliga för människor.
http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/Tabell över de viktigaste leverantörerna av protein för kroppen i mat
Hälsningar till dig, kära läsare av min blogg! Nu ska jag berätta om hur viktiga proteiner är för vår kropp. Om du vill bibehålla vikt på rätt nivå, stärka naglar och hår, läs sedan artikeln till slutet. För din bekvämlighet kommer tabellen "Mängden protein i mat" att presenteras i slutet.
Proteins roll i människokroppen
I modern tid är kostnaden för våra landsmän bristfällig i konsumtionen av högprotein (aka proteiner). Och för hälsan är de väldigt viktiga. Protein är trots allt samma byggmaterial som bidrar till bildandet av muskelfibrer.
Känner du Engels? Ja, ja med det. Det var han som gav definitionen av liv som ett sätt att existera av proteinkroppar, vars innebörd ligger i det konstanta utbytet med den omgivande naturen. Samtidigt stannar livet, när ämnet stoppar. Och protein sönderdelas i sin tur.
Människokroppen kan inte lagra proteiner under lång tid, så den enda källan finns i produkterna. Dagpenningen beror på personens livsstil. Om du kan vara nöjd med en soffstöd, då 0,5 gr. rent protein är tillräckligt för 1 kg vikt per dag. Om du tvärtom är en anhängare av hälsosam livsstil och vill stärka muskelmassan, måste du använda minst 2 gram. protein. Gravida och ammande kvinnor behöver 1 gr.
I mänsklig näring spelar proteiner en viktig roll. Proteiner är en integrerad del av cellerna i alla vävnader och organ. Alla vitala processer, såsom kontraktilitet, ämnesomsättning, irritabilitet, förmåga att reproducera, växa och till och med tänka, interagera nära dem. Proteiner bildar kolloidala strukturer som är karakteristiska för människokroppen.
Huvudsyftet med proteiner är att bygga nya vävnader och celler i en ung växande organism. Vid vuxen ålder finns det ett behov av att återställa föråldrade celler. Detta kräver protein, och är direkt proportionellt mot mängden sliten vävnad. Det är bevisat, ju större muskelbelastningen desto större är behovet av protein.
Sammansättningen och kvantiteten av proteiner i vår kropp upprätthålls genom att äta mat. Nedan tar vi hänsyn till vilka produkter och i vilken mängd det finns.
Förteckning över proteinrika livsmedel
- Kött.
Kyckling innehåller lätt smältbart protein i mängden 20% av den totala massan. Dessutom betraktas kycklingbröst som kalori med lågt kaloriinnehåll, vilket har essentiella aminosyror, mineraler och vitaminer.
Nötkött innehåller cirka 25% av högkvalitativt djurprotein. Den är rik på alla typer av aminosyror, järn och vitaminer från grupp B. Det är bättre att äta det i gryta och kokt form.
Kalv absorberas lätt av kroppen. Det rekommenderas att ta kött av första och andra kategorin. De innehåller 20% protein och endast 2% fett.
Kanin anses vara ett dietkött, som har en speciell smak och användbarhet för människokroppen. Kaninkött innehåller 21% protein, järn, kalium, vitaminer, fosfor och andra mineraler.
Fläsk har mycket få bindväv, vilket är anledningen till att köttet är mjukt. Det är att föredra av ett stort antal människor. Men det är inte alltid användbart. Om du kommer att gå ner i vikt, då är vårt råd till dig att köpa endast fläskfilé. Den innehåller 20% protein och 7% fett. - Mejeriprodukter.
Höstost innehåller cirka 14% rent protein. Det är att föredra att skumma, det har minst kalorier. Innan användning kan stallost blandas med kefir eller yoghurt, det smakar bättre och det absorberas snabbare.
Mjölk innehåller 3,5% protein. Den innehåller 2 proteiner - vassle och kasein. Det är därför det är bättre att dricka mjölk på kvällen, eftersom kasein absorberas av kroppen längst. Mjölk är annorlunda: ko, get, hopp, får, åsna och kvinna. Beroende på arten varierar förhållandet mellan dessa proteingrupper. Därför är de märkta som "albumin-globulin" och "kasein" mjölk.
Ost är också rik på protein, men det är mycket energiintensivt. Det är bättre att föredra mindre kalorier som fetaost och feta. Ost är bäst att ätas före träning, så de resulterande kalorierna kommer att fortsätta med träningspass. - Kycklingägg.
En stor mängd lättmältbart och fullständigt protein innehåller kycklingägg (cirka 17%). Dessutom innehåller ägget omega-3, järn, svavel, zink, fosfor och fettlösliga vitaminer. De bör ätas kokta, på grund av att skalen ägg helt behåller sina fördelaktiga egenskaper. - Svamp.
Nutritionists säger att svamp och kött är mycket lika i proteinkoncentration. Mängden protein i svamp beror på dess typ, del, beredningsförfarande och lagring.
Dess största innehåll observeras i locket, det minsta - i benet. Spelar du sport? Ät sedan exakt svampdräcket.
Om du rör bearbetningsmetoden, är det på första plats torkade svampar och malda i pulver (ca 15-25%). I färska svampar är denna siffra endast 3-5%.
Så vi räknade ut hur viktiga proteiner är för vår kropp och vilken mat de innehåller mest. Nedan är det utlovade tabellen över mat och deras proteininnehåll per 100 gram.
Tabell med proteinrika livsmedel (per 100 g.)
Ta hand om din hälsa och dina vänners hälsa! Prenumerera på att uppdatera bloggen och berätta om oss på sociala nätverk.
http://vitavite.ru/pitanie/diety/tablica-kolichestva-belka.htmlFörteckning över protein livsmedel
Hej, mina damer och herrar! Som du vet, för att gå ner i vikt, måste du äta mat som innehåller protein, såväl som friska fetter och komplexa kolhydrater. Proteinprodukter ger fantastiska resultat att gå ner i vikt: du själv kommer inte märka hur din kropp blir smal och spänd, ditt hår och naglar blir starkare, friskare, förvärvar en aldrig tidigare skådad glans och styrka. Proteinmat är ganska mångsidig, så en väl valda kost får inte dig att känna en minut att du är på en diet. Du hittar en lista över proteinfoder i nästa artikel.
Varför proteinmat inte kan ersättas
Proteiner är komplexa organiska ämnen som är byggda från enkla och komplexa aminosyror och innehåller kväve. Med tanke på det faktum att proteiner är cellernas huvudkomponenter är de avgörande för det normala mänskliga livet. I människokroppen uppstår proteinmetabolism ständigt: några av proteinerna bryts ner, andra syntetiseras, kopplas eller bryts ner, vilket frigör den energi som säkerställer människans liv. Emellertid har inte alla proteiner värde och smälts in i bränsle för kroppen.
De flesta aminosyror som kommer från lågkvalitativa produkter visas helt enkelt. Det är därför det är så viktigt att äta rätt proteinmat. Exempel på sådana proteiner: kött, fisk, stallost, kefir, ost, ägg. Uteslutning från kosten av proteinfood innehåller många komplikationer: förlust av muskelmassa, försämring av hår och naglar, nervsystemet, kronisk trötthet, hormonella störningar, skallighet, nedsatt immunitet och problem med hjärt-kärlsystemet. De viktigaste proteinerna för hälsa är insulin och hemoglobin, vars brist kan leda till katastrofala hälsoeffekter.
Protein diet: mat
Protein dietprodukter bör ha hög proteinhalt och samtidigt låga kolhydrater och fetter. Mager kött är i första hand när det gäller proteininnehåll, och därför måste man inkludera i kosten när man sammanställer en förteckning över protein dietmat. Köttprodukter kan vara att föredra kyckling, kalkon, anka, magert nötkött och lamm.
Fläsk har hög fetthalt, så vid tidpunkten för kosten bör det uteslutas. Du bör också utesluta konserverad och rökt kött och köttprodukter som till exempel korv, köttfärs, korv. Det finns praktiskt taget inga användbara och näringsämnen i dem. Fisk och skaldjur är också en källa till högkvalitativt protein. Proteinet som finns i fisk, i motsats till "köttet" är lättare att smälta av kroppen och har alla nödvändiga aminosyror.
Under varje måltid ska proteiner konsumeras med andra hälsosamma livsmedel. För det mesta är det grönsaker. Inkludera i kost av tomater, kål, gurkor. Grönsaker äts företrädesvis fräscha, utan att utsätta dem för värmebehandling. Så de kommer att ge det maximala antalet vitaminer och mineraler som kroppen behöver under en proteindiet. Det är nödvändigt att utesluta stärkelse grönsaker, som potatis, betor, rädisor.
Produkter för en proteindiet inkluderar mejeriprodukter, till exempel kefir, mager kockost, yoghurt med fetthalt upp till 3% och mjölk. De är bäst kombinerade med salta frukter, men med kött rekommenderas de inte att kombineras. Ostmjuka och hårda sorter innehåller minst 5% protein och måste därför vara närvarande i kosten av proteindiet. Proteinet i ägg är idealiskt för näring, men missbrukar inte och äter mer än 3 ägg per vecka.
Vad ingår i proteinmat
Proteinmatar är livsmedel som är höga i protein av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung. De främsta källorna till animaliskt protein är fisk, kött, ägg och kockost. Bullepulver, spannmål, nötter är proteinhaltiga växtfoder. En balanserad och hälsosam diet betyder rätt kombination av alla dessa produkter. Medelhastigheten av protein i den dagliga kosten hos en vuxen bör vara 100-120 gram.
Faktum är att all mat som konsumeras av människor består av proteiner, fetter och kolhydrater, bara vissa livsmedel domineras av kolhydrater, och väldigt få proteiner, och tvärtom. Att svara på frågan "Proteinmat är vilken mat exakt?" Ett specialbord skapades innehållande en förteckning över produkter med en indikation i varje av dem mängden protein per 100 gram.
Protein diet: bantningsprodukter
Gör en lista med mat för viktminskning, var uppmärksam på mängden protein i olika maträtter och bestäm vilka du kan äta. Till exempel, att äta en bit kyckling eller cottage cheese, du får mycket protein. Och att äta en bröd med samma vikt är mycket mindre. Många människor som inte har erfarenhet av att formulera en diet har en naturlig fråga: vilken proteinmat är det? Oftast innehåller proteindiet:
- lågkolmat, såsom dietkött - någon annan fetthalt, mest lämpad kokad kycklingfilé;
- fisk och skaldjur;
- mjölk (upp till 2,5% fett), den mest användbara naturliga (inte reducerad);
- Det bästa tillgängliga på marknaden är getmjölk;
- äggvita (som förresten är väl absorberade);
- låg fetthaltost, företrädesvis naturlig;
- alla typer av ost med fetthalt av högst 25%
- sojamjölk eller sojaost (tofu).