Huvud Grönsaker

Hur man lagar okra i egyptisk eller okra från Interstellar i tomatsås

I Interstellar-filmen är okra (okra) den näst nästkommande ätbara jordbruksgrödan som överlevde på jorden, vilket givetvis indikerar sin stora popularitet i USA.

Man tror att smaka på frukterna av okra är ett kors mellan kucchini och gröna bönor, men ur min synvinkel ser inte okra ut som någon av våra populära.

Ät unga podar av okra, som när de mognar blir de för hårda och fibrösa.

Användbara egenskaper hos okra:
Okra är rik på näringsämnen, inklusive askorbinsyra och andra vitaminer. Fröna innehåller upp till 20% olja, som påminner om oliv. Okra peppar är rika på slemhinnor, innehåller många proteiner, kolhydrater, organiska syror, vitaminer och olika mineralsalter.
På grund av det höga innehållet av slemhinnor i okra-frukter är okra-rätter användbara för förebyggande och behandling av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det märks att okra hjälper till att återställa kroppens utarmade krafter efter tungt fysiskt arbete eller lång sjukdom. Enligt vissa forskare är användningen av okra bäst reflekterad i sexuell styrka. Buljong och rätter från fräscha eller frysta okrapåsar används för bronkit och förkylning.

Jag träffade okra under min tid i Egypten. Okra är en traditionell egyptisk vegetabilisk gröda. Det säljs där både fräsch och frusen. Okra i tomatsås - en traditionell egyptisk maträtt. Och den här artikeln är avsedd för detta recept.

Vid den tiden visste jag knappast hur man lagade mat. Jag hade en egyptisk flickvän som lagade helt fantastiskt. Hon var gift med en engelsman, han arbetade på ett engelska företagets kontor. Så när hon hade middag ville alla hennes mans kolleger och deras fruar gå till denna middag. De tvekade inte att direkt bjuda in dem att besöka. Och därför hade de ofta fest i deras hus, där alla satt och beundrade sin förmåga att laga mat, berömde nästa maträtt. Som hennes vän kunde jag delta i alla dessa middagar, vilket jag ofta gjorde. Och vid ett tillfälle insåg jag att jag behövde lära mig att laga mat med henne.

Jag började komma till henne på eftermiddagen, när hon just började förbereda sig på middag och att observera vad och hur hon gjorde. Skriv recept till henne. Och den första maträtten jag lärde mig av henne att laga var traditionell egyptisk okra i tomatsås. Jag måste säga att hon var direkt stolt över denna maträtt och tjänstgjorde alltid den som den mest traditionella egyptiska och kokade alltid den, om det skulle finnas någon som var först i Egypten till middag. Trots att okra säljs färskt i Egypten föredrog hon att laga mat från frusen okra.

För mig var denna grönsak helt ny. Och det visade sig vara mycket intressant och till skillnad från vad som helst, varken i smak, i form eller konsistens. Därför är älskare av något nytt definitivt värt ett försök.

Det är inte så lätt att köpa okra i Ryssland, men du kan. Det säljs i bra stormarknader, till exempel i Krasnodar "Tabris". Kostnaden för 2017 är 0,4 kg okra 140 rubel. Denna mängd är tillräcklig för 3 portioner.

Så receptet för att laga okra i tomatsås i egyptiska:

Skål: Okra i egyptisk tomatsås
Kategori: Grönsaker
Portioner: 3
Tillagningstid: 20 minuter

  • Fryst okra - 0,4 kg
  • Färsk vitlök - 2 tänder
  • Smör eller vegetabilisk olja för stekning - 2-3 matskedar
  • Tomat - 1 st
  • Tomatpasta - 2 msk. skedar
  • Salt till smak
  • Markkorjander - 1/3 tsk
  • Andra heta kryddor - svartpeppar, röd, cayenne, ingefära till smak

Smaka i smör eller vegetabilisk olja finhackad eller krossad vitlök.
Tillsätt okra till vitlök och stek tills halva kokas i 3-5 minuter. Skaka tomaten och lägg den till vitlök okra. Bredvid grönsakerna finns tomatpasta, salt, koriander och andra kryddor. Sedan behöver du hälla vatten på grönsaksnivån och simma tills den är klar i 10-12 minuter. Eller du kan lägga i ugnen i 20 minuter.

Det är bäst att servera okra i tomatsås med vanligt kokt vitt ris.
I följande video är processen med att laga okra i tomatsås i egyptiska:

Läs alla artiklar från Recept - Grönsaker:

Pannkakor anbud marrow-potatis

Hur man lagar okra i egyptisk eller okra från Interstellar i tomatsås

http://horoshiy-otzyv.ru/kak-gotovit-bamiya-po-egipetski-okra-v-tomatnom-souse-video-foto/

Vad är okra och hur man förbereder det

Okra är en ganska värdefull livsmedelsprodukt, men i vårt land är denna exotiska grönsak inte så vanlig. Många människor vet inte ens vad det är och hur det är ätit. Men okra är mycket bra för hälsan. Därför är det värt att lära sig mer om det och notera några recept med stegvisa bilder.

Okra: Vad är den här grönsaken?

Det kommer från okra från södra kanterna, men det är utbrett i hela världen. Och i olika länder kallas det annorlunda. Utanför liknar denna utomeuropeiska grönsak en pod, bara dess yta är som om den är facetterad och täckt av fina hår. Och att smaka i färsk form, liknar det mest spenat och i kokt - korg och gröna bönor.

Varning! Endast unga, inte helt mogna frukter upp till cirka 10 cm långa och inte äldre än 5 dagar från inställningstillfället används för mat.

Med ålder blir oracens massa grov, blir för svår och olämplig för mänsklig konsumtion. Men kornen av fullt mogna pods kan användas annorlunda. Exotiska älskare torkar dem, mala och använda som ett slags kaffesurstitute.

16 utmärkta sorter av plommon för Moskva regionen

Användbara egenskaper

Okra innehåller många olika värdefulla ämnen. Den är också rik på grov fiber, vilket är mycket användbart för kroppen. Denna grönsak är kost och används ofta av dem som vill gå ner i vikt och gå ner i vikt. Det är användbart för gravida och ammande kvinnor, eftersom det innehåller mycket folsyra. Det har en fördelaktig effekt på hankroppen vid problem med styrka.

Men dessa användbara egenskaper hos produkten är inte begränsade. Denna grönsak används i många sjukdomar och för återhämtning i postoperativ period. Han har praktiskt taget inga kontraindikationer att använda, med undantag för endast individuell intolerans mot produkten. Det sänker nivån av socker, har en fördelaktig effekt på olika sjukdomar i matsmältningssystemet, används för att behandla cancer och förhindra dessa sjukdomar.

Det hjälper denna exotiska grönsak med kronisk trötthet, depression och tung fysisk ansträngning. Den används också när:

  • ateroskleros;
  • olika respiratoriska sjukdomar;
  • några ögonsjukdomar.

Fungerar matlagning och matlagningsprodukt

I matlagning är okra mycket enkel. Men exponera det inte för långvarig värmebehandling. Bara några minuter är tillräckligt för matlagning. Men det är lämpligt att inte hålla produkten i brand i mer än 20-25 minuter.

Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på den preliminära matlagningen av produkten. Tunna hår som täcker huden bör borstar av. Om du inte gör det blir skålen bitter. Dessutom kan villi på grönsakens yta orsaka allergier hos vissa människor.

Blommabäddsdesign. Topp 10 enkla och effektiva tekniker

Du kan laga en mängd olika rätter. Den är lämplig för konservering, frysning, förberedelse av snacks, sidrätter, första kurser. Produkten kombineras väl med en mängd olika grönsaker, spannmål och kryddor, med olika typer av kött, fisk, skaldjur. Under värmebehandlingen behåller grönsaken alla dess fördelaktiga egenskaper, om inte du överexponerar okraen i brand och när den är frusen. De föreslagna recepten hjälper dig att komma igång med den här utomeuropeiska produkten.

Köttrecept

Okra med kött är en stark maträtt, och kokt ris passar utmärkt för garnering. För 1 kg okra behöver du ta 250 g nötkött, medelstort lök, 1 varm peppar, ett litet paket med tomatpuré (du kan ersätta tomatpasta endast i mindre volymer, eftersom denna produkt är mer koncentrerad), rostolja, salt och smaksmedel.

  1. Skär köttet i skivor, finhack löken, smaka de här beredda produkterna lätt ihop med peppar i olja i en stekpanna, sedan salt och tillsätt kryddor. Peppar efter rostning kan avlägsnas till skålen, inte för kryddig till smaken eller lämna.
  2. Häll innehållet i pannan med vatten, koka upp och håll i eld i ungefär en halvtimme.
  3. Separat stek okra, men inte för länge, men bara tills det blir gyllene i färg.
  4. 10 minuter tills köttet är klart, lägg till stekt okra och tomatpuré eller pasta. När det blir mjukt, och potatismosorna börjar börja tjockna, blir maträtten redo. Servera på bordet med ris eller annan sidovägg.

Potatis i krukor

Okra går bra med en mängd olika grönsaker, inklusive potatis. En skål bakad i ugnen kommer inte bara att vara smaklig men också användbar. För 500 g okra behöver du 250 g potatis, ett glas tomatjuice, 2 vitlöksklyfta, vegetabilisk olja, salt och kryddor till smak.

  1. Tvätta okraen, skalla den, skära den i cirklar eller lämna den hela. Efter lätt stek grönsakerna i olja.
  2. Skala potatis och skära på valfritt sätt. Finkornig vitlökskivan (hoppa genom pressen). Rör potatis med vitlök. Tomatjuice blandad med salt och kryddor.
  3. Okra och potatis, blandad med vitlök, lägg i potter för att baka, häll dem med tomatjuice och sätt i ugnen.
  4. Ställ in temperaturen i 180 grader, baka skålen i ugnen i ca 30-40 minuter.
  5. När det är klart, servera, med färska örter och gräddfil.

garnering

Denna grönsak är en bra sidoprätt. Den kan också användas som en separat maträtt eller serveras med kött eller fisk. För beredningen av en sådan välsmakande och lättsidig maträtt behöver du 0,5 kg okra, 3 medelstora tomater, 2 lökar, någon vegetabilisk olja, ca 100 ml vatten, salt, smaksättning.

  1. Okra frukter måste tvättas och rengöras. Då kan de grovhackas eller kokas hela.
  2. Att ta bort skalar från tomater. Och för att göra det lättare att göra det är det bättre att hälla kokande vatten över dem. Efter tomaten finhackad.
  3. Skaka lök, stek i olja tills den får en lite gyllene nyans.
  4. Lägg sedan till okra i pannan. Sedan lägger det efter 10 minuter på samma plats och tomater, salt allt detta, tillsätt kryddor.
  5. Rör om innehållet i pannan, häll i vatten och koka i ca 20 minuter på låg värme utan att täcka med lock.
  6. Till bordet görs färdig garnering varm.

En sådan utländsk grönsak som okra är inte bara en extremt hälsosam produkt, men också mycket smakrik. Det är ganska enkelt att förbereda, det finns många intressanta recept. Du kan också komma med något av din egen, eller ta olika recept med andra grönsaker som utgångspunkt. Och för att bevara alla dess fördelaktiga egenskaper under matlagningen är det lämpligt att inte hålla okra för länge på elden.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-takoe-bamiya-i-kak-ee-gotovyat.html

gumbo

Okra (okra, gombo, abelmos, damer fingrar, ätbar hibiskus) i vårt land är en lite känd grönsak. Men det har ett gammalt ursprung. För närvarande odlas och växer denna växt i länderna i Amerika, Asien och Afrika.

Det är känt att den stora ryska författaren Anton Chekhov brukade odla okra på sina hushålls tomter. Det finns en version som han kallade dessa sammet frukt "damer fingrar".

Vad är det

Ätbar hibiskus är en årlig örtväxt av familjen Malvaceae. I höjd når denna buske 40-50 cm, sällan mer. Frukterna i denna grönsak har utseendet av en låda, som liknar en mångfacetterad pod täckt med fuzz. I tvärsnitt har bössorna formen av en femtakts stjärna. Många frö mognar inuti lådan. Mogna frukter (mer än 5 dagar) blir fibrösa och smaklösa, så de äts inte.

För att smaka representerar okra-podar något mellan en sparrisböna och squash eller unga äggplantor.

Kemisk sammansättning

Okra - den mest användbara grönsaken, som tack vare smaklig smak kan användas både oberoende i färsk form och i andra rätter. Pulpens massa innehåller upp till 90 g vatten, kompositionen i den torra resten av massan innehåller proteiner (upp till 2 g), kolhydrater (upp till 4 g), slem, vitaminer, makro- och mikroelement. Fett i denna grönsak är låg - upp till 0,1 g.

Huvuddelen av okra kolhydrater representeras av kostfiber - vattenolöslig fiber (cellulosa), vars innehåll i 100 g frukt når 15-16% av det dagliga behovet av det.

Okra slemhinnor representeras av komplexa kolhydrater och glykosminoglykaner (proteinkolhydratföreningar). Okra innehåller också mycket klorofyll - en förening som liknar sin kemiska sammansättning till humant hemoglobin.

Sammansättningen av massan av ätliga hibiskusskalor innehåller vitaminer och mineraler, med många av dem i 100 g frukt finns i koncentrationer som är viktiga för människokroppens funktion (i% av det dagliga kravet):

  • K-vitamin - 44-45%;
  • askorbinsyra och folsyra - med 22-23%;
  • Vitamin B1 - upp till 13%;
  • Vitamin B6 - 10%;
  • Vitaminer B2, B5 och PP - 4-5% vardera;
  • mangan - upp till 50%;
  • magnesium - upp till 15%;
  • kalium - upp till 12%;
  • koppar, fosfor, kalcium - med 8-9%;
  • zink, järn - 4-5% vardera.

Glutationinnehåll

Ätbar hibiskus är en källa till glutation - en kraftfull antioxidant. Det är ett proteinsubstans som syntetiseras i humant lever från glycin, glutaminsyra och cystein, såväl som intaget utifrån med mat. Studier utförda av British Cancer Institute, fann att det finns ett omvänt förhållande mellan nivån av glutation i blodet och frekvensen för detektering av cancer hos olika organ. Det är ju högre koncentrationen av denna antioxidant i blodet hos den studerade gruppen, desto mindre är de cancerpatienter.

Användbara egenskaper

Människor har länge märkt att okrapåsar när de konsumeras i mat, uppvisar många användbara egenskaper för olika system och organ i kroppen.

För organen i mag-tarmkanalen

På grund av närvaron av en stor del av slem, cellulosa, vitaminer i grupp B, magnesium, mangan, zink, påverkar denna grönsak positivt arbetet i mag-tarmkanalen:

  • kuvert slemhinnor;
  • läker erosioner och sår;
  • stimulerar mukosa celler att återhämta sig;
  • normaliserar produktionen av matsmältningsjuice;
  • visar bakteriedödande och antiseptiska egenskaper;
  • absorberar giftiga ämnen och slagg i tarmen;
  • absorberar vatten, ökar i storlek och påskyndar utsöndring av avföring från tarmen;
  • interfererar med absorptionen av kolesterol i tarmarna;
  • Det är ett vitamin-mineral medium för normal tarmbiokenos.

Fuktning av slemhinnorna och mjukning av avföring, okra med regelbunden användning förhindrar bildandet av sprickor i rektal slemhinna.

Glutation som ingår i okra skyddar leverns celler från de toxiska effekterna av alkohol, nikotin, potenta substanser, vissa läkemedel (cytostatika, antibiotika, psykotropa, hormonella ämnen, icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel).

För andningsorganen

Ätbar hibiskus innehåller en sådan balans av slem, vitaminer och mineraler, vilket gör att dess frukter kan ha en positiv effekt på andningsorganen när de tas oralt eller i form av olika medicinska läkemedel:

  • minska inflammation
  • undertrycka utvecklingen av patogen mikroflora
  • fuktar slemhinnorna och behåller fukt i dem;
  • minska sensibilisering i övre luftvägarna;
  • förhindra svullnad av slemhinnorna.

Det höga innehållet av askorbinsyra i böterna i denna växt bidrar till förbättringen av lokal bronkopulmonell immunitet.

För cirkulationssystem och metabolism

Ämnen som finns i okra, har en dubbel hypokolesterolemisk effekt (förhindrar absorption av kolesterol från tarmen och bidrar till att det släpps ut i tarmen med gallan). Den regelbundna närvaron av frukterna av denna växt i kosten påverkar blodets sammansättning, hjärtats och blodkärlens arbete:

  • förbättrar blodreologin;
  • normaliserar mikrocirkulationen i kapillärnätet;
  • ökar hemoglobinnivån i blodet;
  • förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack;
  • reducerar permeabiliteten hos blodkärlens väggar;
  • ökar elasticiteten i kärlväggarna.

Sammansättningen av massan av ätbar hibiskus innehåller ämnen som påverkar kroppens ämnesomsättning:

  • minska nivån av glukos i blodet än att normalisera kolhydratmetabolism;
  • delta i protein och fettmetabolism
  • bidra till deponering av kalcium i benen.

För en gravid kropp

Okra är en källa till folsyra, så det rekommenderas för introduktion till gravida kvinnor, särskilt under de första veckorna av graviditeten. Folsyra bidrar till bildandet av fostrets neurala rör, vilket förhindrar förekomsten av utvecklingsfel i hjärnan och ryggmärgen.

Anti-cancer egenskaper

Okra glutation är inblandad i avgiftning av metylglyoxal, en metabolisk biprodukt som har en toxisk effekt på cellerna i människokroppen. Det skyddar immunceller (lymfocyter) från fria radikaler och lipidperoxideringsprodukter. En annan positiv egenskap hos glutation är att det hjälper till att återställa andra antioxidant substanser - vitaminerna A, E, D, C.

Vetenskapligt bevisat att sådana antioxidantegenskaper av glutation minskar sannolikheten för cancer.

Medicinska tillämpningar

På grund av dess höga smakegenskaper och en mängd olika fördelaktiga egenskaper används frukterna av ätbar hibiskus i klinisk näring i olika patologier.

Med patologier i andningsorganen

Medlen gjorda av okra (decoctions, infusions), bekämpar respiratoriska sjukdomar effektivt:

Förbättra allmän och lokal immunitet, att äta frukt av denna grönsak är användbar i olika infektiösa patologier.

I sjukdomar i matsmältningssystemet

Okra diskar rekommenderas för regelbunden användning med:

  • gastrit;
  • magsår och duodenalsår;
  • enterokolit;
  • akut och kronisk hepatit;
  • cirros;
  • levertransformationer (fibros, fett hepatos);
  • biliär dyskinesi;
  • pankreatit;
  • dysbacteriosis;
  • förstoppning;
  • hemorrojder och rektala fissurer.

Okra återställer skadade leverceller, vilket visar en hepatoprotektiv effekt. Frukterna i denna grönsak förbättrar leverns tillstånd efter en behandling av kemoterapi, antibiotika, allvarliga infektionssjukdomar.

Att äta okra i rå form eller rätter gjorda av den är också användbar för hjärt- och kärlsjukdomar, mikrocirkulationssjukdomar i hjärnan, diabetes mellitus och diabetiska mikroangiopatier.

Glutationens antioxidantegenskaper som finns i ätbar hibiskus tillämpas framgångsrikt i komplex behandling:

  • autoimmuna sjukdomar;
  • diabetes;
  • autism;
  • Parkinsons och Alzheimers
  • kroniskt trötthetssyndrom;
  • katarakter.

Ätbar hibiskus är visad för män med problem med kraften i olika geneser, prostatit, efter lidande av venerala sjukdomar.

Applikation i näring

Rätter beredda av kalorier med låg kalori rekommenderas av nutritionists för användning:

  • önskar normalisera och bibehålla sin vikt
  • med fetma
  • människor med stillasittande livsstil;
  • kunskapsarbetare som vanligtvis leder en stillasittande livsstil.

På grund av den höga fiberhalten släcker okra känslan av hunger mellan måltiderna. Att äta 1-2 grönsaksböss en halvtimme före en måltid hjälper till att minska storleken på en servering av mat. Dessa frukter är också lämpliga att ta med dig på vägen eller att arbeta och använda dem som ett mellanmål. Okra fiber förhindrar förstoppning i dieters.

Används i kosmetologi

Att äta frukt av okra i mat förbättrar hudens, hårets, naglarna. Denna egenskap av den ätbara hibiskusfrukten, enligt några historiker, var redan känd vid domstolen av den egyptiska drottningen Cleopatra, i vilken den här grönsaken var närvarande dagligen.

Idag, på basis av massan av dess frukter, är olika kosmetiska produkter gjorda för hud och hår.

Hårglansbalsam

Haka gröna okrapannor, koka i 25-30 minuter. Efter kylning av slemhinnor sätta buljongen, tillsätt några droppar citronsaft. Applicera på att rengöra håret efter tvätt för att ge det glans.

Grädde med okra

Juice, pressat från köttet av ätbara hibiskusfrukter, läggs till ansiktsflödet (helst utan dofter). Den dagliga appliceringen av en sådan kräm på problemhud reducerar tecken på inflammation och antalet akne.

Möjlig skada

För all sin användbarhet kan okra frukter orsaka en allvarlig allergisk reaktion. I massan av fruktgenererna finns inte, men de är i håren, som är täckta med böjor. Kontakt av oskyddad hud med kanten av frukten av okra kan leda till utseende av klåda och utslag, och i vissa fall till förekomsten av anafylaktiska reaktioner.

Allergier kan undvikas om du äter dessa hår innan du äter eller under bearbetningen. För att ta bort dem, räcker det med att hålla stengeln, torka bägaren med en hård trasa.

Andra kontraindikationer för användningen av frukten av okra i eller för extern användning av medel från sin massa i litteraturen är inte tillgängliga.

Matlagningstillämpning

Frukterna av okra används ofta i köket i asiatiska och afrikanska länder, mindre ofta - i Västeuropa och Amerika. I vårt land används frukterna av ätbara hibiskusar för kulinariska ändamål sällan. Men det är förgäves.

Böterna i denna grönsak har en smaklig smak, som med olika metoder för kulinarisk bearbetning förvärvar en eller annan utsökt anteckning. Okra kan användas färskt eller kokt:

  • Blanch;
  • koka;
  • stek, inklusive i djupfett
  • sjuda;
  • salt;
  • bevara.

Okra går bra med ris, grönsaker, fisk, kött, svamp, kryddor, aromatiska örter, sojasås. I soppor kan okra utsöndra mycket slem, så de första rätterna från det ingår ofta i kosten för medicinsk näring hos personer med sjukdomar i matsåren tillsammans med havregryn eller andra slemhinnor. För att undvika slem från frukten är det nödvändigt att tillsätta syror (ättika, citronsaft, tomatpasta) till okra-rätter.

Från rostade mogna frön av ätbar hibiskus i Asien, förbereder de Gombo-kaffe. Kaffedrycket som bryggs från dessa frön har en smak och arom som liknar kaffe. Samtidigt är det koffeinfritt, så det kan vara full även för barn.

Hur man väljer och lagrar

På våra hyllor för några år sedan var det sällsynt att hitta en sådan produkt som okra. Idag började denna grönsak att dyka upp i stora stormarknader och marknader. För att köpa riktigt friska och färska grönsaker måste du:

  1. Kontrollera dem. Pods ska ha en längd på upp till 10 cm och vara en saftig grön färg, utan att gulna och mörka. Vissa sorter av okra kan ha en rödaktig nyans.
  2. Känn dem. Frukt bör vara fjädrande och ha mjuka hår på ytan. Stiff slät peel pod talar om dess övermognadhet.

Håll färska bössor i kylskåpet i grönsakskammaren i högst 3 dagar.

slutsats

Okra (ätlig hibiskus, okra) - en exotisk grönsak, blir snabbt populär i vårt land. Förutom sin smakfulla smak har frukterna av ätbar hibiskus många användbara egenskaper, som med framgång låter dig använda den inte bara i matlagning utan även i medicin.

Okra förbättrar hjärtat och blodkärlens funktion, normaliserar matsmältningen och hjälper till med andningssjukdomar. Folsyra som finns i podarna av okra, när den används i graviditetens första trimester bidrar till en korrekt utveckling av fostrets nervsystem. Närvaron av denna grönsak i den dagliga kosten är indikerad för män med nedsatt potens.

Glutation, som är närvarande i frukterna av okra, är en kraftfull antioxidant som, när den regelbundet konsumeras i denna grönsak, kan minska sannolikheten för cancer.

Kosmetika för extern användning (hårbalsam, hudkrämer) är gjorda av en okras bågar.

Frukten av ätbar hibiskus används rå, i soppor, huvudrätter, aptitretare, konserverad och syltad mat.

För att grönsaken inte ska orsaka allergiska reaktioner, när man bearbetar frukten för ytterligare intag eller utvändig användning, är det nödvändigt att bli av med håren på deras yta.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bamiya/

Okra - en okänd grönsak med en original smak

I förortsområdena nej nej ja det finns växter med blommor som ser ut som mallows, och deras eleganta ribbiga frukter ser långt ifrån pepparpudlar. För nördar är detta en abelmoshätbar, till finsmakare samma grönsak är känd som okra eller okra. Hur odlar man okra från frön och vad är recepten med denna ovanliga grönsak - vi berättar nedan.

Vad är okra - beskrivning och ursprunget för grönsaken

Okra (okra, gombo, bhindi) är en representant för familjen Malvova, som står för likheten mellan blommor och plantens allmänna utseende. Odlade okra i norra Afrika, i Amerika, Asien, länder i södra Europa. Från republikerna i den tidigare Sovjetunionen odlas grönsaken i Transkaukasus, Centralasien, Moldavien och Ukraina. Indien producerar mest okra - cirka 70% av den globala produktionen. På Rysslands territorium odlas i Krasnodar-området och i Stavropolregionen. Grönsaker kommer från tropiskt Afrika, och vilda former av okra finns fortfarande på Antillerna.

Video: Jordbrukshögskolan Alexander Fedorov om odling av okra

Okra - en årlig vegetabilisk växt med ett starkt rotsystem. Taprooten i förhållandena med naturlig tillväxt når ett och ett halv meters djup.

Former buskar från 40 cm till 2 meter höga. Deras storlek beror på sorten och klimatfunktionerna. Okra är termofil och resistent mot torka, på grund av djupa rötter.

Stammen i förhållandena med naturlig tillväxt blir trä. Mer än två stammar kan bildas på en planta, men i sorter som odlas i Ryssland brukar vanligtvis en grön spira med uttalad pubescence.

Bladen av okra har långa petioles, stora, mörka eller ljusgröna, med skarpa kanter. Formen är rund, hjärtformad eller fem - sju-lobed. Bladen pubescence uttalas också.

Blommande okra dekorerar trädgården hela sommaren

Blommor av okra ensam, stor, citron-citron eller beige-gul, varmare nyans. Bisexuell. Det finns korsbestämda och självbestämda sorter.

Det botaniska namnet på okra-frukter är en flervåda låda. De ser ut som facettspetsar med spetsiga spetsar. De sticker ständigt ut på små stammar, som liknar julstearinljus på julkort.

Frukterna av okra dras samman uppåt som ljus

I vissa sorter av okra frukter är mycket långsträckta, kan nå upp till 25 cm. Det finns sorter med en kortare och rundad form av frukten. Unga okrapåsar har en delikat smal smak. För mer mogna frukter, när det är bett, finns en elastisk, läderaktig, ganska tät yta under vilken de mjuka ärtfrön är gömda. Okra peppar äts unga. Du måste samla ofta, en gång var 3-5 dag, för att förhindra att de blir härdade. Konstant samling stimulerar blommande och bildandet av nya bössor. I övermåliga frukter förefaller grova fibrer. Tyvärr är det svårt att upptäcka med ögat, det kan bara erkännas med viss erfarenhet av att odla okra eller bryta en pod. De allra första frukterna lämnas vanligen till full mognad för att försörja sig med kvalitetsfrön för nästa år.

I färg är frukterna ljusgröna, mörkgröna, med en ljusantocyaninfärg eller nästan röd.

Okra med röda frukter är lika gott som vanligt

Beroende på sorten, kan okra frukter skilja sig i intensiteten av pubescence. Bössorna är släta, nästan lackade, men är också täckta med så hårda hår som du kan pricka. I det här fallet, innan du lagar mat, torka frukten med en trasa för att ta bort hår, skära av resten av stammen med de intilliggande sepalsna, så att inget hindrar dig från att njuta av den läckra ömheten hos köttet hos de unga böterna. Det rekommenderas att skära okraen med en pruner och inte att riva den av manuellt. Till och med ömma frukter blir mer hela och fingrarna blir inte irriterad av hårda hår.

Frukt i tvärsnittets tvärsnitt. Omogna mjuka frön syns inuti

Små unga bössor brukar användas i soppor, mellanmål och relativt lång och mer mogen gå till marinaden. Det finns okraälskare som konsumerar färska grönsaker eller efter minimal värmebehandling. Dessutom skördas okra för framtida användning: torkad, konserverad, frusen. Skalade frukter brukar inte lagras under lång tid - antingen används för mat eller skördas.

Fröer är runda. Beroende på sorten kan de vara mörkgrön, gråbrun eller nästan svart. De innehåller upp till 20% organiska oljor. I vissa länder är en tonic drink beredd från mark okra frön.

Fröer av okra innehåller en betydande mängd organiska oljor

struktur

Frukten innehåller stora mängder B-vitaminer, särskilt folsyra och kolin, vitaminer K, C, A, PP och makronäringsämnen - kalium, kalcium, fosfor, magnesium och spårämnen - koppar, mangan, selen, järn och zink. Det finns praktiskt taget inga fetter i unga frukter, men det finns växtfiber, proteiner och polysackarider.

Energivärde

100 g frukt innehåller lite mer än 30 kcal, vilket ger okrabotten en ädel plats i kosten för människor som vill gå ner i vikt och normalisera ämnesomsättningen.

Kontraindikationer och eventuell skada

Det finns inga andra kontraindikationer för användningen av okra, förutom individuell intolerans mot det. Håren som täcker växten och böterna, hårda eller känsliga, kan irritera huden, även stift om frukten är överdriven. För att undvika detta är det värt att skära frukterna med saxar. Om det är obehagligt att röra, kan du bära handskar. Faktum är att det här är en fråga om vana. Så snart ett visst beteendealgoritm är utvecklat upphör pubescensen att orsaka besvär. Ovanlig smak och absolut fördel uppväger obehaget vid skörden.

Jag är också irriterad av bönans löv, klamrar sig på kläderna och persikens fluff, som inte tillåter att njuta av den söta smaken och rika aromen av frukten. Men den mest utsökta persiken, som regel, och den mest pubescenta, så måste du torka och torka och sedan bara tvätta. Okra frukter rekommenderas också att torka med en trasa innan de tvättas. Det här handlar om vana. Efter matlagning återstår inget av obehagliga känslor, bara den delikata smaken och glädjen av nya kulinariska upplevelser.

Medicinskt värde av okra

På grund av det höga innehållet av vitaminer, särskilt folsyra, rekommenderas det för gravida kvinnor. Lämplig för personer i återhämtningsperioden efter operation och långvarig sjukdom. Frukten smälter väl och kan användas för berikning med vitaminer, makro- och mikroelement av barns kost.

Ett stort antal slemhinnor ger en astringent och enveloping effekt, så de unga frukterna av okra är användbara vid akuta gastrointestinala sjukdomar.

Liksom andra medlemmar i Malvine-familjen har okra en mild expektorant, antiinflammatorisk och kuperande effekt i sjukdomar i andningsorganen.

Okra innehåller en stor mängd dietfibrer, vilka, utan att absorberas, bidrar till utsöndringen av olika toxiner, inklusive cancerframkallande ämnen. I Amerika är okra erkänd som en cancer mot cancer på grund av dess höga innehåll av antioxidantglutation i frukter. Man tror att det dagliga intaget av ett glas bouillon okra pods förhindrar utvecklingen av cancer.

Kostfiber förbättrar intestinal motilitet, vilket också visar en carminativ effekt.

Vissa studier har visat att användningen av okrafrukt i mat leder till en minskning av glukosnivån i blodet, därför bör personer med hypoglykemi använda okra i begränsade mängder.

Man tror också att regelbunden användning av okra stärker styrkan.

Matlagningstillämpning

Smaken av okra är som ingenting annat. För vissa liknar det kucchini, till andra sparrisbönor, men det är värt att försöka förstå hur nya känslor denna fantastiska frukt ger. Dessutom är okra en sällsynt egenskap för att visa en annan smak beroende på beredningsförfarandet. Mjuk slemmassa av unga okrapuddar går bra med tomater i ämnen. De lagar något som lecho med okra, och på vintern lägger de till soppan eller häller den med slagna ägg.

Det finns ett bra sätt att göra snacks med okra, lök och tomater.

  • 300-400 g mycket unga okra-podar;
  • 2-3 stora lökar;
  • 3-4 stora saftiga tomater eller 500 ml konserverad tomater;
  • en massa färsk dill;
  • 50 ml raffinerad solrosolja;
  • 50 ml äppelcidervinäger;
  • 2-3 laurbladen;
  • 2-3 ärter allspice;
  • markerad röd och svartpeppar, salt, socker till smak.

Skalade och tvättade lök skärs i crescenten och placeras på botten av en djupstorkpanna. I okra-podar förkortar stjälken, men inte helt borttagen. Tvätta och sprid över bågen. Därefter kommer ett lager tomater, skivas i cirklar och tätt packade. Tillsätt kryddor, salt och socker till smak, strö över olja och äppelcidervinäger. Pile dill på toppen. Om det inte är färskt och torkat. Beroende på om saftiga tomater eller ej, kan du lägga till lite vatten och simma för lite eld i minst 40-45 minuter efter kokning.

Koktiden reduceras med 15 minuter, om det finns konserverad okra med tomater.

Denna aptitretare kan serveras med potatismos eller ris, och kommer också att vara en utmärkt rätter för kötträtter. Bra varmt och kylt.

När du lagar okra med tomater minskar slem, vissa som frukten slem. Då är de unga okra-fröskorna lätt stekt i smör, saltade lite och hällde med slagna ägg.

Det finns ingen svårighet att förbereda denna grönsak. Färsk okra har ingen uttalad smak, undertrycker inte smaken av andra produkter. Det går bra med olika grönsaker, kött och fisk. I torkad okra är aromen mer uttalad, det är tillräckligt att lägga till tre eller fyra pods till vintersoppa och du får en helt ny maträtt.

Okra kombineras med nästan alla grönsaker

Marinerad okra

För skörning behöver mogna långa okraskalor. Det är viktigt att se till att de inte är fibrösa och grova. Frukt måste rengöras, klippa spetsarna på svansarna, men inte helt borttagna. Skölj väl, förpackade i burkar. Lägg till ny dill, en kryddnejlika - två vitlök, två eller tre ärter av svart och allspice, häll kokande marinaden, sterilisera i trettio minuter och skruva på locken på.

För att laga marinaden, koka en halv liter vatten, tillsätt 2 matskedar salt och en matsked vinylacetat.

Om du inte vill störa, eller helt enkelt inte har tillräckligt med tid, kan du köpa färdig okra i marinaden, men din egen är fortfarande läcker.

Marinerad okra aptitretande och original att smaka

Odling och vård

Okra, som en sydlig växt, behöver värme, bra belysning och tack vare ett starkt rotsystem kan tåget tolereras. Det rekommenderas att man i förskott matar jorden med organiska eller mineraliska gödselmedel så att okraen kommer att vara nöjd med skörden. I genomsnitt börjar frukten på två och två och en halv månader efter de första skotten. Våren är tidig i de södra regionerna, och landet värmer upp snabbt, så det finns inga problem med att odla okra. I mitten av körfältet är sommaren kort. Ibland kommer bara de första bössorna att gå, när förkylningen börjar och frukten stannar. För att få ett tidigt och stabilt utbyte av okra i centrala Ryssland är det bättre att använda fröplante-metoden.

Beroende på klimat och lokala förhållanden, en månad och en halv före det förväntade datumet för plantering i jorden, sås frön i plantor. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att du fördröjer dem i en lösning av Fitosporin eller Epin i två timmar. Torvkoppar fylls med näringsblandning, planteras med 2 frön och sprinklas med jord över toppen. Då behöver du hälla med varmt vatten eller en lösning av örtsporer och täcka med glas. När kondens bildas, vänds glaset. Med ankomsten av plantor tas glas bort. Så snart de första riktiga broschyren dyker upp, kläm en svag spridning.

Under de första dagarna efter planteringen hålls rumstemperaturen vid 18-21 ° C. Efter uppkomsten av skott sänks temperaturen till 13-14 ° C för att kyla spirorna, sedan fem dagar senare höjs de till 21 ° C. mark eller växthus.

I marken planteras okra groddar 40-45 dagar efter plantering. Vid denna tid når de en höjd av 10-15 cm.

När de odlas i ett växthus placeras plantor på ett avstånd av 30-40 cm. 60-65 cm lämnas mellan raderna. Vatten, mulch. De försöker ofta att ventilera rummet, eftersom vattenlogging för okra är oönskade.

Hur odlar man okra från frö

I de södra regionerna planteras okra på grund av stabilt varmt väder om jorden har värmts till 15 ° C på ett djup av 10 cm. Två frön planteras på ett avstånd av 30-35 cm. Fröskuren kastas till ett djup på 3-5 cm. skyddade områden från kalla vindar. Jorden lossas i förväg, nivelleras, introducerar humus eller kompost. Mellan raderna är 60-70 cm kvar. Jorden vattnas varannan dag tills de första skotten visas. Sedan ge dem lite att växa och klämma svaga skott, lämnar bara starka kraftfulla skott. Att spita ut eller dyka plantor bör inte, för att inte skada resten.

Med hotet om natten är det rekommenderat att installera bågen för att täcka växterna. Låga temperaturer hämmar tillväxten av okra.

När plantorna växer kan du vattna mindre ofta. Det räcker att bevattna planteringarna en gång i veckan. Med tillkomsten av de första äggstockarna behöver du inte göra - att samla frukterna var 3-5: e dag.

Okra sorter odlade i Ryssland

Med alla olika okra-sorter ingår endast tre i Ryska federationens registret:

  • Juno är en sen mognadssortiment. 90-115 dagar går från spiring till fruktning. Den odlas i privata gårdar och små gårdar. Hög, upp till två meter, lianaliknande växt med stora, släta, gröna, hjärtformade blad. Blommorna är stora, ensamma, citrongula. På en stjälk för en säsong bildas 10-15 frukter. Massan av en till tre är en sex dagars äggstock av 10-30 g. Utbytet av Juno-sorten är 3,7 kg / m 2.
  • Bombay - mellansäsongssortiment för öppen mark. Rekommenderas för odling i personliga dotterbolag i Ryssland. Höjden på en vuxenväxt är 60 cm. Stalken är grön. Bladen samlas i ett upphöjt utlopp, grönt. Enstaka stor blomma av ljusgul färg. Frukt skördas efter 75 dagar från de första skottens utseende. Det är tillrådligt att använda äggstocken inte längre än tre till sex dagar. Under sommaren bildas 9-10 bockar 8-10 cm långa och 1,8 cm breda på varje planta. Vikten av en tre till sex dagars frukt är 9-10 g. Utbytet av Bombays sortiment är 1-1,2 kg / m 2.
  • Vlada är en annan mellanträkningssortiment som rekommenderas för odling i personliga dotterbolag. När de odlas i det öppna fältet, kan de första frukterna skördas 65-70 dagar efter spiring. Växten är låg och når 40-65 cm i takt med teknisk mognad. Den gröna stammen är täckt av en hård pistol. Bladen är mörkgröna, blommorna är mjölkgula. På en stjälk bildas 18-19 frukter i genomsnitt. Ögon rekommenderas att samla unga, inte äldre än 3-6 dagar. Längden av mogna bössor är 18-20 cm, bredden är 1,3-1,9 cm. Äggstocksmassan är 3-6 dagar 50-70 g. Fröerna är rundade, ovala, av grå-olivfärg. Utbytet av Vlad-sorten är 1,2-1,3 kg / m 2.

Intresset är sorter av okra med speciella egenskaper:

  • Sona - positivt med frånvaron av rigid pubescence. Fruktlängd 9-13 cm. Midsäsong.
  • Ej rensad Clemson - en medelålders sort. Berövad av pubescence. Frukt är mycket ljusa, mogna 70-100 dagar efter spiring.
  • Bourgogne - olika okra med röda frukter. Färgen förändras under värmebehandling.

Okra är en termofil, men anspråkslös växt. Att växa upp på platsen kan du beundra eleganta sommar citrongul grammofon sånger hela sommaren, diversifiera menyn med en användbar produkt och njut av smaken med nya känslor.

Okra eller okra är en sällsynt gäst på våra marknader. Men kanske, efter att ha fått bättre kunskap om de exceptionella egenskaperna och den delikata smaken av smaragdgröna frukter, kommer våra sommarboende att börja odla denna hälsosamma grönsak mer intensivt.

http://grounde.ru/bamiya-vyirashhivanie-iz-semyan.html

Okra - Användbara egenskaper och recept

När man möter okända kulturer uppstår många frågor. Det finns en mycket ovanlig växt i Krasnodar och Stavropol Territories i vårt land, vilket har visat hög effektivitet vid behandling av många sjukdomar. Och det bär det stolta namnet på Okra. Vad det är, hur det växer och hur man förbereder det - låt oss ta reda på mer om det.

Ring det överallt på eget sätt. I vårt land - okra. I Indien - Okra. I Amerika - Gombo. På Cypern - "damer fingrar." I Indien, Bhindi / Bindi. I olika delar av Afrika - "stub" eller "king gombo".

Okra - en ovanlig grönsak med en exotisk smak, med ett stort antal värdefulla egenskaper.

Användbara egenskaper hos okra och kontraindikationer

De helande egenskaperna hos okra är många och unika. Men som alla andra medicinska växter kan det ge både nytta och skada.

1. Den innehåller en hel förråd av vitaminer och värdefulla mineraler: såsom koppar och kalcium, vitaminer B2, B5 och PP, fosfor och zink, järn, samt:

  • matsmältningsvänlig fiber;
  • folsyra, stimulerar kroppens återvinningsprocesser, liksom oumbärlig för gravida kvinnor;
  • pektin adsorberande tungmetallsalter.

2. Med regelbunden användning av okra, kommer du inte att känna till problem med tarmarna. Dess fibrer stimulerar eliminering av toxiner, "dåligt" kolesterol och eliminera överskottet av gallan. Därför skyddar användningen mot diabetes, ökar effektiviteten av behandling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

3. Okra har länge använts vid behandling av förkylningar av arten av sjukdomen (influensa eller bronkit). Ett avkok av växten (taget endast fräscha bössor) hjälper till att stoppa hostan.

4. Med tanke på låg kalori Okra, rekommenderas det aktivt samtidigt som man observerar olika dieter för personer med fetma.

5. Vissa experter hävdar att regelbunden inträde av växter förhindrar utvecklingen av grå starr.

6. Den senaste vetenskapliga undersökningen bekräftar att de specifika egenskaperna hos en växt motverkar spridningen av cancerceller och bidrar till att förebygga vissa vanliga typer av denna fruktansvärda sjukdom.

7. De helande egenskaperna hos okra hjälper till att stärka blodkärlen och utveckla lederna. Regelbunden användning minskar risken för ateroskleros.

8. Ett antal forskare tror att användningen av okra ökar potensen.

9. Växten hjälper till att bota konstant trötthet och depressiva stämningar.

Okra har praktiskt taget inga kontraindikationer. Restriktioner - individuell intolerans och möjlighet till allergiska reaktioner.

Kokfunktioner

De bästa kockarna från olika länder rekommenderar olika sätt att laga okra. Men innan du börjar matlagning måste du noggrant tvätta det och rengöra alla hår från ytan.

Det är bättre att använda icke-metalliska rätter för matlagning, annars kommer det att mörkas.

Erfarna specialister tar omogna ljusgröna okra-podar. Den "äldre" frukten, desto hårdare och mindre välsmakande är den. En lämplig storlek på bålen är 5-10 cm. Okra ska helt enkelt bryta, men vara "fjädrande". Det smakar som gröna bönor, äggplantor eller sparris. Okra peppar bör förberedas mycket snabbt, eller de kommer att ha tid att falla ihop.

Smaken av färsk okra är bättre känd i sallader med rödpeppar, kryddor och tomater. Det serveras som en skål för skaldjur eller kött, inklusive fjäderfä. På grund av förmågan att snabbt tjockna, kan du göra soppor och såser från den. Det är bra att laga mat på något sätt: stekning, stekning, saltning och betning, frysning och torkning, du kan till och med socker.

Invånare i afrikanska länder torkade frön används som ett alternativ till kaffe.

Omodda okrafrön är konserverade och konsumeras som gröna ärter. Också produceras olja från dess frön, i sammansättning och smak som är identisk med olivolja.

Okra gör disken kryddig. Dess ovanliga smak är väl understruken: citronsaft eller vinäger, basilika, timjan och marjoram.

Okra Cooking Recept

Kyckling Okra Bröst

Stek i 15 minuter i en stekpanna Okru, lök, morötter, tomater utan skal och bulgarsk peppar. Blanda inte. En halv minut före beredskapen sätter du vitlök i den resulterande såsen. Lägg till stekt kycklingbitar. Håll över låg värme.

Okra grill

Grillen värms till max. Blanda i 1 liten skål 1 tsk salt, socker, paprika och slipad koriander, ½ tsk. cayenne och svartpeppar och ¼ t.l. selleri frön. 450 gram färsk okra ska tvättas med rinnande vatten och torkas, klippa av spetsarna från "svansen". Sedan måste du blanda grönsaken med 1 matsked smör och en blandning av kryddor, förskjutning i förväg i en stor skål.

För stekning, sätt okruen på ett hett galler vinkelrätt mot stavarna (för att inte misslyckas) och stek på alla sidor i 3-4 minuter tills guldbrun visas.

Braised okra

1 tärnad lök stekt i 2 matskedar. vegetabilisk olja. 6 vitlöksklyftor läggs till, stekas till guldbrun. Sätt sedan 450 gram fryst eller färskt okra, 3 skivad färsk eller konserverad tomat, tomatpasta, salt och svartpeppar (mängden är din egen smak).

Allt är blandat, kokt. Då måste elden minskas och koka 35-45 minuter tills okra är klar. Servera med ris.

Växande och bryr sig om okra

Okra är lätt odlad även av en amatör grönsaksodlare i en trädgårdspot. Det växer aktivt under förhållanden med bra ljus, värme och fuktighet.

Mark för plantering behöver vara bördig, inte lera, inte sumpig och inte saltlösning. Det är bättre att välja en plats skyddad från vinden från södra sidan. Okra utvecklas bra vid en temperatur på +20 - + 25˚є. Mark för växande växter bör beredas under hösten - gräva och göra organiska eller fosfor-kaliumgödselmedel. På våren, gräva och gödsla med ammoniumnitrat.

När du tar hand om okra måste du följa försiktighetsåtgärderna. När du rör på växten kan du få irritation, klåda och brännande. Att bära handskar är ett måste!

Okra odlas oftast genom plantor. Landning börjar i mitten av april. Efter transplantation är anläggningen svår att anpassa, så det är nödvändigt att plantera i separata behållare. Efter en månad överförs plantorna till den beredda jorden. Fröplantor kommer att vara friska och täta när man använder olika torvblandningar med tillsats av biohumus.

Om du inte vill hantera plantor, kan du växa från frö direkt i jorden. Men bara när det blir varmt (slutet av maj - juni) eller planterat "under filmen." Det är nödvändigt att såga till ett djup av ca 5 centimeter med ett avstånd mellan skott på 60x30 cm. Innan såning sugs okrafrön för svullnad i ca två timmar.

Okra börjar blomma om 2 månader med vackra gula blommor, och efter det glädjer ögat med frukter i form av en låda.

Skörden kan inte försenas, och det är bättre att genomföra det var tredje dag, annars kommer frukterna att bli oanvändbara. 5 dagar efter mognad blir de grova. Klippning av dem rekommenderas med sax.

Okra rekommenderas att mata utspätt vattendroppar, eller nitrofoskoy (utspädd 2 matskedar i en hink vatten) eller kaliumsalt. Du kan klämma fast. Det hjälper till att påskynda utseendet av frukter. Var noga med att lossa och mulchera sängar.

Om du behöver samla frön, bör frukosten hållas på busken tills den slutliga torkningen.

http://aromawelt.ru/plants/bamiya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-rasteniya.html

Läs Mer Om Användbara Örter