Kronärtskockor - hur smakar det?

Huvud Flingor

Kronärtskockor - hur smakar det?

Senast var jag i Spanien, där kronärtskockor säljs vid varje steg och märkte att värdinnorna aktivt köpte denna produkt på vegetabiliska marknader. Det blev intressant att prova vad de smakade på, så vid närmaste tillfälle beställde jag en maträtt av kronärtskockor i en restaurang. Dessa var de så kallade "stekta artishokarna", det vill säga stekt i en stor mängd smör. Och du vet vad de påminde mig om? Vår courgette, stekt i mjöl. Jo, bara en till en. Jag utesluter inte att denna matlagningsmetod snedvrider smaken, men i min subjektiva smak är dessa två produkter mycket lika.

Smaken av kronärtskockor liknar Kabochka smak, en liten mutter. Jag gillar inte, för jag gillar inte kucchini. Många av sin smak glad, kanske det beror också på matlagningsmöjligheterna. Det bör noteras att de kokar mycket starkt under matlagningen, och italienarna äter den raffinerade och doppar sina halvor i olivolja.

Denna "grönsakskultur" är vanligare i södra och nordamerika, i Ryssland växer den i Krasnodar-området.

Kokokockens smak är något som påminner om en valnöt med en avlägsen antydan av kucchini.

I allmänhet är smaken trevlig, men sannolikt en amatör.

Jag har hört mycket i kulinariska program - kronärtskockor, kronärtskockor. Men nu bor jag i Ryssland, jag har aldrig sett dessa kronärtskockor till salu eller ätit. Kronärtskockor är inte riktigt en grönsak eller en frukt, men oblåsta blomknoppar. Och så, på semester i ett av Medelhavsländerna fick jag möjlighet att inte bara se kronärtskockorna med egna ögon, utan också att smaka på dem. Jag såg friska kronärtskockor på en av marknaderna, de staplades på disken av ett berg. De köpte aktivt av lokala invånare. Jag försökte de kokta kronärtskockorna i hotellets restaurang, där jag vilade. Och vad var min förvåning - smaken av kronärtskockor liknar vår zucchini pocherade.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Vad smakar kronärtskockor? Vad liknar?

Senast var jag i Spanien, där kronärtskockor säljs vid varje steg och märkte att värdinnorna aktivt köpte denna produkt på vegetabiliska marknader. Det blev intressant att prova vad de smakade på, så vid närmaste tillfälle beställde jag en maträtt av kronärtskockor i en restaurang. Dessa var de så kallade quot; stekt artishoksquot, det vill säga stekt i stora mängder smör. Och du vet vad de påminde mig om? Vår courgette, stekt i mjöl. Jo, bara en till en. Jag utesluter inte att denna matlagningsmetod snedvrider smaken, men i min subjektiva smak är dessa två produkter mycket lika.

För mig har kronärtskockor ingen speciell eller specifik smak. I en snitt ser det ut som en lök, och den har crunchiness, men mindre än den hos en båge. Bara en fräsch, halvklassig grönsak. Eftersom det inte har någon speciell smak, orsakar det inte avslag. Italienare äter det så här: den skalade grönsaken skärs i halva eller i kvartalen, dunk skivorna i olivolja (i sådana fall har de en speciell extra dyr oljeklass) och sätter den i munnen. Men i Vietnam köpte jag te med kronärtskockor - jag tyckte inte alls om det, det var lite sött för mig, och min mamma var så upphetsad över det.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

Vad är smaken av kronärtskocka

Kronärtskockan ser ut som en obländad blomknopp. Det kan också förväxlas med en stor börda, som i själva verket är en avlägsen släkting till denna grönsak. Och den unga kronärtskockblomställning, som ätas, är den oblåsta blomknoppen belagd med stora köttiga skalor.

Kronärtskockan är känd sedan antiken som en utsökt maträtt. För Romens elit förberedde de en kronärtskocka med olika kryddor och honung, vilket gjorde dess smak unik. Senare blev grönsaken väldigt vanligt i fransk mat, som använde det i en mängd olika rätter och sprider den runt om i världen.

I varje land är kronärtskockan beredd på olika sätt. Men det mest kända och säkraste sättet är att koka unga blomställningar och servera dem med alla slags såser. Denna metod för matlagning kronärtskocka kommer att avslöja sin fantastiska och unika smak.

Gourmeter jämför kronärtskockor efter smak med valnötter eller gröna ärter. Älskare ger den en gräsmattig smak. Men det här är bara en avlägsen analogi, en kronärtskockas sanna smak är som ingenting, den är ganska ljus och specifik.

För att känna den verkliga smaken av denna grönsak, måste du laga den ordentligt, och innan du väljer en kvalitetsfrukt. Kronärtskockan bör vara en ljusgrön färg utan mörka fläckar storleken på en grapefrukt. Dess kronblad ska passa snyggt tillsammans och se fräscha, saftiga och unga.

Innan du lagar mata skär de skarpa ändarna av löv och underdel samt ta bort de mörka bladen. Därefter hälls kronärtskockan med citronsaft så att den inte mörknar.

Du kan koka grönsaken i en kastrull med vatten, i en dubbelkokare eller baka i ugnen. När kokande vatten ska saltas och tillsätt citronsaft, om de inte tidigare har vattnat kronärtskockan. Ångbåten å andra sidan behåller mer av produktens fördelaktiga egenskaper och blir inte för vattnig. Sådana matlagningsmetoder kommer att avslöja sin sanna smak. Tillagningstiden är ungefär 30 minuter.

Beredskap kan bestämmas av grönsakens grönbruna färg, vars löv lätt separeras. Den yttre delen av bipacksedeln är tuff, så den är inte ätit. Ät den inre mjuka delen av kronbladet.

Det är gott att använda en kronärtskocka med olika såser. Mycket lämplig sås, bestående av smör, citronsaft, en nypa salt och en nypa vitpeppar. Kryddor kan läggas till efter eget tycke.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Kronärtskocka: Vegetabiliens historia och dess egenskaper

Medelhavet är ett land som är känt för oss som födelseplats för alla sorters konstiga växter, ovanliga rätter och smakliga rätter för vår smak.

Här och kronärtskockan, en växt med brett löv från familjen Astrov, kom till oss från detta underbara land och blev omedelbart favoritprodukten av gourmeter. Det är anmärkningsvärt att denna växt i Australien och regionerna i Sydamerika betraktas som en ogräs, och vi tycker att den väldigt liknar tisteln.
Denna grönsak används i matlagning, så många undrar hur man lagar en kronärtskocka. Dess omfattande användning beror på att kronärtskockan har många användbara egenskaper.

Vad ser en grönsakskocka ut

Kronärtskocka - Cȳnara

Kronärtskockan är en ganska vacker växt, med en rak stam och fjädrande stora löv, generöst täckt med vita hår nedan. En blommande kronärtskocka har mycket likhet med tisteln - dess blommor har också en rik lila nyans och blomställningen ser verkligen ut som ett fält.

Växten älskar torrt klimat och överflöd av solen, eftersom det växer överallt i heta länder, där täta tunga regn är sällsynta.

Maten används huvudsakligen med kronärtskockor, som representerar den oöppnade korgen av den framtida blomställningen. Kronärtskocka är en flerårig växt, den växer på marken, som en stor gräsbevuxen gröda. Kronärtskockor, vilka gourmer gillar att använda så mycket, når ca 8 cm i diameter, har en typisk ljusgrön färg, ibland en ljusgrön färg.

Vad ser en kronärtskocka ut? Varje sommarboende eller en person som har varit i naturen kommer att upptäcka att kronärtskockan är en direkt släkting till vårt slaviska fält. De är verkligen väldigt lika, och för det oerfarna ögat kan det till och med verka som detsamma. Och det här är inte förvånande, eftersom båda växterna kommer från samma Astrov-familj, är bara kronärtskockan mycket större, den är mer utspridd än sin slaviska bror, har fler löv.

Kronärtskockabild

Smak av kronärtskocka

Kronärtskockor, rötter och stam av en växt används i Vietnam för att brygga te. För mat, korgar av växter, oöppnade knoppar konsumeras huvudsakligen: de äts färskt, kokt, syltad.

Kronärtskockan har en unik smak och är nästan densamma, men många hävdar att den mest beredda kronärtskockan ligner gröna ärtor.

typer av kronärtskocka

I våra länder anses kronärtskockan fortfarande vara en deliprodukt. Men i forntida Egypten och i Grekland har denna växt varit känd under mycket lång tid: i mer än fem tusen år har lokalbefolkningen använt det som en naturlig medicin och en naturlig afrodisiakum. Totalt finns det cirka tio arter av den här Medelhavet växten i världen, men de äter mest bara spanska kronärtskockor.

På latin låter alla typer av kronärtskockor som "cynara", som bokstavligen översätts som "hund". Självklart fann de gamla människorna bladen av den oblåsta knoppen mycket lik hundens tänder, som tjänade som plantans namn. I Ryssland introducerades den spanska kronärtskockan under Peter den Store, där den huvudsakligen användes som prydnadsväxter.

typer av kronärtskocka

Cynara cardunculus (ätlig kronärtskocka)
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara Cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara Cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Kulturarten Cynara cardunculus är aktivt odlad i regionerna Italien och Frankrike. Kronärtskockspannkorgar är särskilt stora och når upp till 12 cm i diameter, de är mycket rika på karoten, C-vitamin, tiamin och vitamin B₂. Andra odlade kategorier av stor storlek härleddes från denna typ av kronärtskocka genom odling:

Gröna stora korgar: Camus de Bretagne, Green Globe och Castel;
Lila stora korgar: Romanesco och C3.

Från blad av kronärtskocka utvecklar forskare droger, det används aktivt som kosttillskott för att minska vikt etc. På grund av dess låga kaloriinnehåll (endast 47 kcal per 100 gram av produkten), fick kronärtskockan titeln på en kostväxt och dess sammansättning rik på vitala spårämnen kan kompensera för brist på vitaminer i kroppen.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Grönsaker FINE FOOD Skivad kronärtskockor - Review

Kronärtskocka - smaklöst gräs

Jag bestämde mig för att försöka utomlands grönsakskocka. Vad kom av det.

Kronärtskocka är en örtväxt av Compositae-familjen med stora blomställningar, vars nedre köttiga delar äts. En kronärtskocka är en obländad blomväxtplatta.

Små stötar är perfekta för mellanmål, medelstora kronärtskockor - för stewing och stekning. Kärlet i kronärtskockan skärs i tunna bitar och läggs till sallader.

I sin råa form liknar kronärtskockan en omotisk valnöt i smak.

Sedan jag läste att det är otroligt hälsosamt och gott, bestämde jag mig för att försöka. Eftersom färskt säljer vi inte, köpte syltad. Men det har inte ättika och lite salt. Det vill säga, VX måste vara nästan naturligt.

Det viktigaste är att det är absolut inte kalorier.

Kronärtskocka har en rik, balanserad mängd näringsämnen. Kronärtskockblomställning innehåller kolhydrater (upp till 15%), proteiner (upp till 3%), fetter (0,1%), kalcium- och järnsalter och fosfater. Kronärtskockor är rika på C-vitamin, B1, B2, B3, P, karoten och inulin. De innehåller organiska syror - koffein, kiniksyra, klor, glykolsyra och glycerol.

Jag läser ofta att den används för grillning, jag skulle gärna vilja prova det i den här formen.

Men det finns bara konserverad mat.

Så vad är smaken av kronärtskocka:

Vinäger är inte i den, men vanligtvis dödar denna ingrediens helt varje smak. Därför smakar kronärtskockan inte surt, inte över-salt.

Det smakar som marinerade mushroner, och av konsistens gillar det inte kus, precis som vanligt krukat kål. Jag kände inte den märkliga nutty smak, trots minsta mängd kryddor.

Tja, jag ska använda sallader och pizza.

I ett ord tyckte jag inte om det - föreställ dig kokt vanlig kål från soppa som ströks med citronsyra. Det är det. Indistinkt, smaklös, gräsbevuxen.

En hundra procent män kommer inte att tycka om det) på något sätt. Inte i brevet.. eller någon annanstans.

Och vi är redo att äta allt skräp för en tunn midja))))) Tja, om du redan har köpt)))

I slutändan jag åt bara en halv burk, och medan jag tänkte i veckan vad man ska göra med resten av de var borta - kollapsade i en enda röra och mögelväxt i kärnor. beee (((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Vad smakar kronärtskockor? Vad liknar?

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

Vad är kronärtskocka: beskrivning, matlagning recept, smak

Går mellan diskarna på marknaden, observerar du ett stort urval av alla slags frukt och grönsaker. Det finns bland de vanliga äpplen, plommon, gurkor, etc. Men det finns de som har svårt att ge det exakta namnet från första gången. En av dem är kronärtskockan. En vacker grönsak som växer i Medelhavsländerna kommer utan tvekan att överraska dig med sin unika smak och arom. Läs mer om vad en kronärtskocka är och vad den äts med, läs nedan.

Grönsak eller frukt?

Kronärtskockor är mest populära i Italien. Det är där att det odlas för produktion och export till olika länder i världen. Översatt från det italienska namnet på växten betyder "pinjekotte". Detta land hedrar kronärtskockan så mycket att det varje år anordnar en festival till hans ära.

Trots det faktum att kronärtskockan ser väldigt lätt ut att förvirra med en stor klump, är det faktiskt en blomma av Aster-familjen. De närmaste släktingarna till denna fantastiska blomsterplanta är kamille och maskrosor. Och så långt det är vanligt i vårt land att överväga dem ogräs, är det så vanligt bland australier att överväga ogrässkockor.

Australiska ogräs

Kronärtskocka - grönsakskultur med rak långstam och brett löv. Vid basen, närmare roten, är växten tätt prickad med vita hår. Under gynnsamma förhållanden kan växten växa upp till en och en halv meter i höjd. För att bättre förstå vad kronärtskocka är, föreställ dig en tistel. Det ser ut som en kronärtskocka under blomningen. Endast en utomeuropeisk grönsak är mycket mer massiv, utbredd och med mycket löv.

Växten är ganska solskärande, och det torra klimatet passar bäst för det. Därför föredrar det länder med minimal nederbörd, som Australien, Italien, Frankrike, Spanien etc. Det finns cirka 10 typer kronärtskockor, men spanska anses vara den mest populära sorten.

Vad är ätbart i det?

Många är intresserade av frågan: "Hur äter kronärtskockor och vilka delar av växten som kan ätas?" Mestadels används för att laga oblåst blomma som ser ut som en korg. Externt är den helt täckt med köttiga skalor. Medeldiametern på denna korg är 10 cm. Färgen är ljusgrön och ljusgrön. Dessutom är det i Vietnam, Rumänien och Mexiko vanligt att förbereda te från blad, stam och kronärtskockrot. I Italien är det vanligt att göra likör.

Kronärtskocksmak är ganska märklig. Vad du ser ut, du svarar inte genast. Men mer gourmeter tenderar att jämföra det med gröna ärter.

Ursprungshistoria

Den första omnämnandet av honom som en grönsak går tillbaka till 8th century BC. Rekord om användningen av kronärtskockor i mat som också finns i de gamla romarna och grekerna. De visste redan bra hur man lagade kronärtskockor och lyckades till och med klara sig med olika tillsatser och kryddor.

Den märkliga smaken av kronärtskocka var så upphöjd vid den tiden som dikter skrivdes om det. I synnerhet är det diktarna till det förflutna Alkay och Hesiod. Används kronärtskocka färskt eller kokt, klädd med olika såser. Förvånansvärt kunde bara rika människor ha råd med den här långvariga blomman till lunch.

Författaren av det antika Rom Plinius om vad en kronärtskocka är, skriver inte bara som en delikatess för gourmeter, men också som en medicin. Medicin och vetenskap är också medvetna om dess afrodisiaka egenskaper.

Under medeltiden förbättrade araberna odlingen av kronärtskockor, vilket gjorde produkten utbredd. Det börjar växa i nästan varje hushållsplot. Senare tog holländarna och belgierna upp saken. De förtjänade växten så mycket att de till och med levererade den till kungshovet.

Kronärtskocka som medicin

För första gången nämns artiskokens medicinska egenskaper i 1500-talet av den praktiserande läkaren och biologen från Italien, Pietro Mattioli. Han hävdade att man med rötterna på växten kan bli av med obehaglig kroppsluk. Vid den tiden var det ganska ett verkligt problem. Tillsammans med detta började kronärtskockan användas som en effektiv galla och diuretikum. Dessa egenskaper har idag länge bekräftats av forskare. Allt tack vare förekomsten av den kemiska komponenten tsinarina. Det mesta av det finns i bladens massa och stammen, även om man använder torkade kronärtskockor.

Dessutom innehåller växten bioaktiva flavonoider luteolin och apigenin, som kan förhindra cancer tumörer. Den totala antioxidantkapaciteten hos kronärtskockens blomhuvuden når högsta räntorna bland grönsaker.

Under vilka sjukdomar är det bra att äta kronärtskockor?

Leversjukdomar.
Förstoppning.
Diabetes.
Atherosclerosis.
Psoriasis.
Eksem.
Sjukdomar i bukspottkörteln.

Kronärtskockor innehåller ett antal användbara substanser som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera smidigt. Förutom de ovan nämnda flavonoiderna innefattar färgerna folsyra, fosfor, kalium, magnesium och järn. Även fiber i stora mängder, vitaminer från grupp B (i synnerhet B6), K och C.

Därför är användningen av kronärtskockor så önskvärd på vintern, när kroppen mest behöver matas med spårämnen och vitaminer.

Du kan brygga te från växten. Hur man gör kronärtskockor? Torkade blad (1-1,5 tsk) häll ett glas vatten med en temperatur på 70-80 ° C, låt i 5 minuter, om nödvändigt, spänn genom en sikta.

Hur man väljer en bra kronärtskocka?

Du har redan lärt dig vad en kronärtskocka är, nu är det kvar att ta reda på vad du ska leta efter under valet och hur gott det är att laga mat.

Det första du bör kolla när du väljer en kronärtskocka är färg. Goda tidiga grönsaker ska vara gröna. Senare har höstfrukter en lila nyans. Välj de knoppar som är tyngre och tjockare, med skalor som är väl fästa vid kärnan. När det gäller storleken spelar den ingen särskild roll. Men det här är bara om du vet hur man lagar det.

En annan sak är med fostrets ålder - ju yngre det är desto mer ömt och gott är det. Kronärtskockor mognar i Italien i februari, och deras samling slutar i början av april. Hösten grönsaker utförs i flera steg av mogning. Det visar sig att den första skörden är den mest utsökta. Så vi kommer till frågan om hur man äter kronärtskockor.

Vad är smakligare?

Unga grönsaker, skördade i februari, är otroligt ömma. Storleken på sådana växter är inte mer än ett kycklingägg. Du kan äta dem hela och till och med råa. Men tyvärr reagerar dessa frukter dåligt på transporter. Därför är unga kronärtskockor i matbutiken nästan omöjliga att hitta.

Konserverade kronärtskockor har också en speciell smak. För denna passform knoppar av medelstora och små storlekar. Italienarna marinera dessa grönsaker i havsvatten eller olivolja, krydda med kryddor och örter. För turister och besökande gäster är en sådan maträtt en riktig delikatess. Efter att ha provat det är det svårt att inte bli kär i en kronärtskocka för resten av ditt liv.

Stora grönsaker äts först efter värmebehandling. När blomman är skuren börjar den omedelbart att förlora sin raffinerade arom och egenskaper. Därför är det lämpligt att laga mat så snart som möjligt.

Kronärtskockor i landet

Man tror att hållbarheten hos den skurna frukten i kylskåpet är ungefär en vecka. Det är därför som kronärtskockor i allt högre grad finns på våra sommarboendes sängar. Även om det kommer att göra mycket för att få en skörd är resultatet värt det. Det är trots allt en flerårig växt, och om den lyckas kommer den att bära frukt i upp till 10 år. I genomsnitt producerar en grönsaksbuske upp till 10 fruktkottar. Det betyder att endast 6-7 buskar av kronärtskockor kommer att räcka för att ge grönsaker till hela familjen.

Otvistliga argument om huruvida man ska odla frukt i landet är deras fördelaktiga egenskaper. Dessutom finns de flesta av blad och rötter. Således kan frukten användas säkert för att laga en mängd olika goda och hälsosamma rätter, och resten av råvarorna torkas för användning under sjukdom. Gör det under blommande. Du kan använda torken, och du kan sönderdelas i ett utkast.

beredning

Någon annan, men italienarna vet säkert hur man gör kronärtskockor. De serveras både som en separat maträtt, och som en garnering, kall och varm. Grönsaker används för att göra olika sallader, pajer och pizza. De läggs till för att ge en speciell smak till grytor och pasta. Med den här invecklade blommiggrönsakerna bakas jämnt bröd och sällsynta rätter tillagas.

För att locka turister uppmärksammar restauratörer korgar av kronärtskockor vid ingången till deras etablering. Detta föreslår att i restaurangen kan du smaka på rätter med denna exotiska ogräs.

Hur man äter kronärtskocka

Efter att ha sett en fantastisk grönsak för första gången undrar många människor hur man ska närma sig det, och speciellt hur man äter det ordentligt. Men allt är inte så illa som det verkar vid första. Även de mest utbildade äter kronärtskockor med sina händer. Små knoppar kan helt läggas i munnen, och de som är större kan delas upp i separata kronblad. För stora frukter serveras inte färskt, men förkokas eller förbereds från dem en separat fullmaträtt. Separat, prata om hur man kokar kronärtskockan.

Koka grönsaken

Ta en större kruka om du har flera frukter och medelstor, om en knopp. Under matlagningen blir kronärtskockorna väldigt mjuka. För att färdiga grönsaker inte ska förlora sitt aptitretande utseende måste du noggrant få dem. Därför är det bättre att ge dem mer utrymme att laga mat.
Häll vatten och koka i ca 45 minuter. För att kontrollera beredskapen, använd en kniv - den ska gå in i blomman utan motstånd.
Lägg i den färdiga grönsaken i kallt vatten och töm det i en kolv. Det är nödvändigt att bli av med överskottsvätska.
Överför de tillagade kronärtskockorna till en djup tallrik och servera med såsen.

Intressanta fakta

För första gången kokades kronärtskockor av franska kockar, varefter produkten blev känd för hela världen som något fantastiskt och mycket gott.
I antiken i Rom fanns det en åsikt att denna blomma, som är en kraftfull afrodisiakum, på något sätt kan påverka könskarakteristiken hos framtida barn.
Forskare från Spanien har funderat på hur man extraherar energi från kronärtskockor. I framtiden planerar de att bygga växtförädlingsanläggningar. För att ge en befolkning på 60 000 personer med elektrisk energi, kommer det att ta cirka 100 000 ton kronärtskockor.
I olika länder i världen organiserar de festivaler till ära för detta naturens mirakel. Under firandet deltar deltagarna i showen, sjunger, deltar i olika tävlingar och smakar naturligtvis kronärtskocka.

Kronärtskocka är en riktig delikatess, med vilken du kan överraska gäster och bli känd som en vacker värdinna. Dess smak kommer att komma ihåg under en livstid. Genom att odla denna fantastiska grönsak i din trädgård kommer du inte bara att bli ägare till en utländsk delikatess. Du kan använda den för naturens syfte och överraska de närvarande med en original bukett.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/

Vad är smaken av kronärtskocka

Innan du lagar mata skär de skarpa ändarna av löv och underdel samt ta bort de mörka bladen. Därefter hälls kronärtskockan med citronsaft så att den inte mörknar.

Beredskap kan bestämmas av grönsakens grönbruna färg, vars löv lätt separeras. Den yttre delen av bipacksedeln är tuff, så den är inte ätit. Ät den inre mjuka delen av kronbladet.

Det är gott att använda en kronärtskocka med olika såser. Mycket lämplig sås, bestående av smör, citronsaft, en nypa salt och en nypa vitpeppar. Kryddor kan läggas till efter eget tycke.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26830-kakoj-po-vkusu-artishok.html

Bakade kronärtskockor fyllda med svampar

4 kronärtskockor
1 citronsaft
3 msk. olivolja
2 vitlöksklyftor, malet
2 skalotlökar, krossade
60 gr. hackade färska vita svampar (mushrooms)
3 msk. hackad persilja
1 msk. krossad färsk mynta
45 gr brödsmulor
500 ml vegetabilisk buljong
salt
peppar

Värm ugnen till 190 ° C.
Häll i halva vattnet i en grundpanna (gryta). Koka upp vatten.
Skär stammarna från kronärtskockorna och ta bort de extrema löven. Klipp av kronärtskockans topp 2,5 cm.
"Sätt" kronärtskockor i kokande vatten, tillsätt citronsaft. Minska eldmediet. Täck pannan och koka kronärtskockorna i 15 minuter.
Ta bort kronärtskockorna från vattnet, vrid och låt det torka.
När kronärtskockorna har svalnat något, skör försiktigt av bladen och ta bort kärnan ("hö") med en sked.
Sätt åt kronärtskockor.
I en stekpanna (medelvärme), häll 2 msk. olivolja, tillsätt vitlök, lök, svamp. Koka, rör om cirka 2 minuter tills mjuk. Tillsätt persilja, mint, salt och peppar efter smak. Rör om. Lägg till brödsmulan.
Fyll varje kronärtskocka med svampmassa. "Sätt" kronärtskockor i en bakrätt. Stänk kronärtskockorna med olivolja. Häll varm buljong i formen. Baka i förvärmd ugn i 30 minuter tills kakor kokas.
Innan du serverar, garnera med persilja. Servera kronärtskockor varmt eller vid rumstemperatur.

Kronärtskockor äts för hand. Bladen slits av en efter en, den köttiga basen doppas i såsen som serveras med kronärtskockorna och sträcker sig snabbt mellan tänderna för att ta bort den ömda delen, varefter den oätliga delen av bladet placeras på kanten av plattan.

När kärnan är utsatt hålls den med en gaffel eller fingrar, och knivens spets skärs noggrant av oätliga delen. Därefter skärs anbudsbotten (den nedre delen av kronärtskockan) i lämpliga bitar (om den är tillräckligt stor), bitarna dyppas i såsen och ätas med glädje. När kärnan (botten) exponeras, samlas en snygg hög av löv på en tallrik. Om kronärtskockan är mycket stor, kan en del av bladen placeras på en tallrik för smör för större bekvämlighet.

http://forum.say7.info/topic34180.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In